特殊时期，提醒大家：多吃这4种蔬菜，维C含量高，增强免疫壮身体
维生素是 *** 必需的营养素，不同的维生素具有不同的生理作用，维生素C是最为人熟知的一种，它的作用非常强大，可以促进抗体的合成，促进铁、钙、叶酸的吸收（防治坏血病），提高免疫力等，能帮助 *** 更好地抵御 *** 。
如今放开了，可以说哪儿都是 *** ，一方面要做好个人防护，另一方面就是提高免疫力，专家们也建议大家多补充维生素C，帮助身体提升免疫力，防止 *** 的入侵。
补充维C，可以服用维生素C片，不过“ *** 补不如食补”，只要平时多吃些“高维C”的食物，就能轻松补充维C，增强免疫力，营养又健康，没有任何危害。
今天和大家推荐几种常见的“高维C”蔬菜，记得给家人吃，提高免疫力，强身健体，平安过冬。
一、西蓝花
西蓝花的营养全面且丰富，维C含量远高于其它蔬菜，每百克含有51毫克，同时它的钙、维生素K含量也很高，经常吃可以提高免疫力，强壮骨骼。
推荐做法：【蒜蓉西蓝花】
准备西蓝花1棵、蒜瓣5个、食盐、食用油、清水。
1、西蓝花掰成小块，放入清水中，加入一勺盐搅拌均匀，浸泡20分钟，去除 *** 残留，捞出冲洗干净，沥干水分。蒜瓣去皮后切成蒜末。
2、起锅，倒入清水，加一勺盐、半勺油，放入西蓝花煮2分钟，捞出用冷水过凉，这样口感更爽脆，而且还杀菌消毒了，更干净，缩短了烹饪时间。
3、起锅烧油，放入蒜末爆香，倒入焯过水的西蓝花，大火翻炒2分钟，加入食盐、生抽、鸡精调味，淋入适量清水炒匀，即可关火出锅，清爽开胃。
二、苦瓜
苦瓜味苦 *** 寒，是一种清热型蔬菜，它含有大量的维C，每百克含有56毫克，同时含有多种特殊成分，可以消炎退热、清心明目，增强 *** 的抗病能力。
推荐做法：【苦瓜炒蛋】
准备苦瓜1根、鸡蛋3个、香葱2根、食盐、食用油、料酒。
1、苦瓜竖着从中间切开，用勺子挖掉中间的苦瓜瓤，尤其是白色的筋络要去掉，不然会特别苦，洗干净后切成薄片。
2、锅里倒入适量清水，加入一勺盐、半勺油，烧开后倒入苦瓜片，煮1分钟后捞出过凉水，沥干水分。葱花切末，鸡蛋打入碗中，加入食盐、料酒、葱花，搅拌成鸡蛋液。
3、起锅烧油，八成热倒入苦瓜，加适量盐，大火翻炒1分钟，倒入搅散的鸡蛋液，大火煎1分钟，凝固后用铲子炒散成大块，即可出锅。
三、豌豆苗
豌豆苗是用豌豆发出来的，营养价值很高，尤其是维C含量高达每百克67毫克，而每人每天只需要摄入100毫克就够了。豌豆苗的蛋白质、矿物质、维生素B都十分丰富。
推荐做法：【凉拌豌豆苗】
准备豌豆苗200克、剁椒1勺、蒜瓣3个、食盐、生抽、香醋、香油、白糖。
1、豌豆苗冲洗干净，锅里烧水，水开后放入一勺盐、半勺油，倒入豌豆苗煮30秒，捞出过凉水，沥干水分。
2、蒜瓣切末放入碗中，加入1勺剁椒、食盐、生抽、香醋、白糖、香油搅拌均匀，焯过水的豌豆苗放入盘中，浇上料子拌匀即可，瓷器年清香爽脆，非常开胃。
四、柿子椒
柿子椒的维C含量远高于其他蔬菜，每百克含有130毫克，也就是说每天吃2个柿子椒，就能满足一天的维C需求。
推荐做法：【柿子椒炒土豆片】
柿子椒1个、土豆2个、食盐、生抽、食用油。
1、土豆去皮切片，用清水淘洗掉表面的淀粉。锅里倒入适量清水，放入一勺盐，烧开后倒入土豆片煮2分钟，捞出沥干水分，这样炒熟得快，也会更入味。
2、香葱、蒜瓣切末，柿子椒洗干净，切成大块。起锅烧油，油热后放入葱蒜末爆香，倒入柿子椒炒1分钟，变软后倒入土豆片，加入食盐、生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。
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常吃4种蔬菜有奇效，不仅能防疾，还能抗癌？牢记4个秘诀远离癌症500克新鲜蔬菜，深色蔬菜应占到50%以上。不同种类和不同颜色的蔬菜，含有的营养成分不一样，因此应做到蔬菜多样化。蔬菜中含有丰富的维生素C、番茄红素和抗氧化营养素、膳食纤维等，不仅提供营养，而且也能产生足够的饱腹感，帮助控制体重。民间关于XX食物能抗癌的说法有很多，使得老百姓深信不疑，那到底有没有科学依据呢。
这些抗癌蔬菜真的有效吗？
1、洋葱
在我国洋葱产量极高，是 *** 低廉的蔬菜，营养价值极高，在老百姓眼中洋葱是一种抗癌食物。洋葱中确实含有抗氧化物质，包括黄酮类和硫化物等，在动物实验中展现出抗癌效果。不过，以上物质在洋葱中的含量微乎其微，即使每顿吃2~3个洋葱，也无法起到抗癌功效。
虽然洋葱无法抗癌，但营养价值不能磨灭，其中含多种维生素、微量元素和膳食纤维以及钾元素等，同时也包含特殊的前列腺素A及槲皮素，能保护心脏健康，提高食欲，促进食物消化；也能杀菌抑菌，预防感冒，特别是紫皮洋葱营养价值更高。
2、西兰花
西兰花是常见的绿色蔬菜，网传：西兰花中含植物活 *** 物质，起到抗癌效果。确实西兰花中含此类物质，但含量极低，每天大量吃也无法达到抗癌剂量，所以说西兰花无法抗癌。
3、秋葵
某养生文章宣称：秋葵中含有秋葵多糖，具有抗癌功效，但这只是存留在试验阶段，对人类是否有抗癌效果还并不是很明确。
4、红薯
目前为止，没有足够的科学证据能证明红薯具有抗癌效果。红薯属于高淀粉类蔬菜，能为身体提供所需能量和膳食纤维，只是普通的食物，根本无法治疗疾病和抗癌。
吃食物需了解哪些秘诀？
1、食物没有抗癌作用
任何食物，即使 *** 昂贵也没有抗癌和治疗疾病作用。虽然食物中含抗癌活 *** 物质，但必须达到一定的剂量才能抗癌，根本无法说明食物有抗癌效果。
2、抗癌依靠食物意义不大
癌症的病因比较复杂，并不是单一的因素所引起的，认为是遗传、生活因素和环境共同作用的结果，仅依靠食物来抗癌没有任何意义。
3、远离致癌因素
生活中不少食物会增加患癌风险，比如趁热吃、过度粗糙和干硬的食物易诱发食道癌；腌制、烧烤和熏制类食物可增加患胃炎风险；霉变的食物和酒精可诱发肝癌；咀嚼槟榔可增加患口腔癌风险，所以应远离这些致癌因素。
4、科学抗癌
提供天然新鲜的食物，摄入的食物种类越多越好，少吃或不 *** 加工食品；立即戒烟和戒酒；增加每天的运动量，维持正常体重；积极乐观的生活态度。
家医君寄语
总的来说，任何一种食物都没有抗癌效果。想要预防癌症，还需从多个方面入手，除了调整饮食外，还需坚持运动，远离高污染环境，调整好心态，定期去医院做防癌筛查。
家庭医生在线专稿，未经授权不得转载
这类蔬菜不仅营养超好，还能帮助防癌和抗炎春天来了，草木绿了。
仲春时节，很多地方的人都有采野菜、吃青团、用青汁蒸饭做粑等习俗，换着各种花样，把春天萌发的新鲜嫩叶做成绿色的食物，端上自己的餐桌。
这美丽的绿色，来自于植物的叶子，来自于叶子中的叶绿素。
说到叶绿素，有中学文化的人都会想到光合作用。在光合作用中，植物从空气中吸收二氧化碳，从土壤里吸收水分，然后利用太阳光能，用二氧化碳和水，合成葡萄糖，然后再转化成糖和淀粉等能量物质。有了这些能量，又能合成其他各种营养成分，维持生长发育。
没有光合作用，就没有植物的茂盛；没有植物，就不可能有食草动物和食肉动物，乃至于人类。
在这个神奇的光合作用过程中，起关键作用的成分之一就是叶绿素。
其实，叶绿素不仅对植物有意义，对人类也有重要的保健作用。
到目前为止的研究发现，叶绿素类物质的健康作用相当广泛——叶绿素有抗氧化作用，抗突变作用，甚至抗癌作用。它可以预防 DNA的氧化损伤作用，并通过螯合各种促氧化金属离子而抑制脂质氧化<1>。有体外研究发现，叶绿素可抑制胰腺癌细胞，因为它能够抑制血红素氧合酶的 mRNA表达和酶活 *** <2>。
有动物研究发现，给高脂膳食造成的肥胖小鼠灌胃菠菜叶绿素提取物，可以减轻内 *** 血症，降低多个炎症反应指标<3>。
其实，早在上世纪90年代，研究就发现叶绿素及其衍生物，可以抑制多种化学致癌物的致突变作用。此后又在 *** *** 污染地区的 *** 研究中发现，应用叶绿酸或富含叶绿素的食物进行预防干预，可以降低体内 *** *** 代谢物的水平，可能有利于降低 *** *** 污染带来的肝癌风险<4>。我国肝癌高发地区的研究也证实，存在 *** *** 污染条件下，叶绿素和西兰花豆芽饮料是低成本的预防 *** <5>。
动物研究和 *** 研究都发现，叶绿素类物质可以大幅度减少 *** *** 的吸收利用率，并降低 *** *** 的致癌作用<6>。用消化模型 *** 进行的研究发现， *** 对 *** *** 的吸收利用率很高，但如果同时摄入大量叶绿素类物质，则 *** *** 的吸收利用率会从70%以上剧烈降低到0.8％<7>。换句话说，叶绿素通过帮助 *** 「排除 *** 」来预防癌症，是有科学证据的。
不过，叶绿素的保护作用，还不仅限于化学 *** 。
此前学界已经发现，吃过多红肉会促进肠癌，这是因为血红素有催化脂质氧化的作用，过多的时候还会促进细胞过度增殖，产生细胞毒 *** ，这些都与肠癌的风险相关联。如果食用含有大量叶绿素的食物，那么叶绿素就会替代血红素，保护 *** 不被过多的血红素危害。这是因为，叶绿素是含镁离子的卟啉结构，而血红素是含铁离子的卟啉结构，两者很相似，它们之间有一种「竞争」关系<8>。
由于叶绿素可以螯合多种金属离子，与重金属离子的结合能力尤其很强，所以它也被用来作为重金属污染清除剂。
我们总结一下，绿叶中叶绿素的可能好处包括：
——抗氧化作用
——抗突变作用
——抗炎症作用
——抑制癌细胞作用
——清除重金属污染作用
——减轻 *** *** 致癌效果的作用
——减轻过多红肉促进肠癌效果的作用
不过，如果您以为我是在推销叶绿素产品，那就想错了！因为我一直免费推广的健康食物，是绿叶蔬菜，特别是深绿色蔬菜。
绿叶蔬菜的颜色越绿，其中叶绿素的含量就越高。
而叶绿素含量越高，说明这种蔬菜合成营养成分的能力越强，它的营养价值也越高。
比如说菠菜、空心菜、小油菜、小白菜、芥蓝、芥菜、塌棵菜、油麦菜、绿生菜、茴香菜、茼蒿菜、木耳菜、芹菜叶、萝卜叶、豌豆尖、丝瓜尖、南瓜尖、红薯叶（苕尖）、香菜（芫荽）、韭菜、荠菜、草头......凡是叶子深绿色，而且叶子和叶柄比例大的蔬菜，都算绿叶蔬菜。
食品分析研究早就发现，叶绿素的含量和很多营养素的含量有正相关关系。
深绿色的蔬菜，其中不仅叶绿素含量高，叶酸、维生素 K1（叶绿醌）和镁元素的含量高，维生素 B2、叶黄素、胡萝卜素、类黄酮等成分的含量也高，维生素 C也不少。
拿大白菜来说，外层绿色叶片的营养素含量，远高于中心部分浅 *** 叶片。
大白菜和娃娃菜不能叫做深绿色叶菜，因为它们的叶子不够绿。
所以，中国居民膳食指南中，推荐每天食用绿叶蔬菜。因为它的好处实在太多了。
在想到绿叶蔬菜的时候，不要只想着有 *** ，而要想着绿叶菜本身就是消除有害物质、抵抗环境污染的好东西。
可能说到这里有人问：烹调之后，叶绿素的好处还能保存下来吗？
*** 是：可以的。
烹调中，叶绿素转变为脱镁叶绿素、焦脱镁叶绿素乃至脱镁叶绿酸，反而有利于提升叶绿素的生物利用率。在 *** 血液中，叶绿素含量很少，而脱镁叶绿素和脱镁叶绿酸占据主流。在体内体外研究当中，它们都表现出了很好的健康作用。
在世界上很多国家当中，绿叶蔬菜的 *** 都不便宜，而且供应还不够充足。
所以，还等什么呢？趁着我国目前绿叶蔬菜还不太贵，赶紧吃起来吧。
参考文献：
1 Khalid M, Saeed- *** -Rah *** n, Bilal M, et al. Biosynthesis and Biomedical Perspectives of Carotenoids with Special Reference to Hu *** n Health-Related Applications. Biocatalysis and Agricult *** al Biotechnolo *** ,2019,17(1):399-407.
2 Vaňková K，Marková I, Ja prová J, et al. Chlorophyll-Mediated Changes in the Redox Status of Pancreatic Cancer Cells are Associated with Its Anticancer Effects. Oxid. Med. Cell. Longev.2018.
DOI:10.1155/2018/4069167.
3王潇，欧雅文，李媛媛等.叶绿素对ob/ob肥胖小鼠炎症指标的影响.中国食品学报，2021,21(1):90-95
4王金兵等，叶绿酸对肝癌高发区 *** 毒泰暴露人群的干预研究.中国肿瘤，2004，13(5)：270-272
5 E *** er PA,王金兵,朱源荣等.中国启东肝癌预防: *** *** 生物标志物研究的经验.化学进展,2013,25(9):1454-1461
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7林肖惠，胡骁，李凤琴.食品中重要B族 *** *** 生物可及 *** 体外消化模型的构建.中华预防医学 *** ，2012，46(10)：937-941
8彭家宣,郭秀兰,侯彩云等.红肉中血红素的肠道致癌作用机理与预防措施的研究进展.食品工业科技，2019，40(8):356－360:356-360+367来源：澎湃新闻·澎湃号·湃客
这个蔬菜品种，营养价值更高，市场潜力大！农户赶紧安排种起来我国蔬菜类型千姿百态，在众多蔬菜品种中，哪一种营养价值更高？当属西兰花！
据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5~4.5克，是菜花的3倍！番茄的4倍！此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花更是要高出很多！
另外，最为关键的是，西兰花还具备很多其他蔬菜所不曾有的抗癌功效！日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅！美国《营养学》 *** 上，也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果！除此之外，对于高血压、心脏病、糖尿病等常见疾病，也具有一定的预防和调节作用！
因此，综上总的来说，西兰花和我们所常见的花椰菜，在形态、生长习 *** 等方面都比较相似，但优势在于，长势更为强健，耐热、抗寒 *** 更强！营养价值也更高，市场潜力、市场需求也更大！
所以，在当下，八月中旬，农户种植蔬菜可选择培育西兰花，以获得较高的种植收益！
在这里为广大农户推荐“喜鹊”品种，该品种是市面上较为优质的一个西兰花品种！较为突出的 *** 状优势主要有以下几点：
一、商品表现佳
作为新育成的西兰花品种，该品种生长迅速，叶片肥大！花球紧密，蕾较细致，不易空茎，品质优良！即便是在低温时，花球也不易发紫。比一般的西兰花品种，卖相佳！这样农户培育出来后，压根就不用愁不好卖！
二、适应 *** 广
相较于其他西兰花品种的地区种植局限 *** ，该品种的适应 *** 较为广泛！在我国北京、天津、河北平地、豫北、山东、苏北、皖西等地7月15日-8月10日播种；浙北、上海、苏南、湖北、湘北、赣北、云南、贵州、四川等地8月10日-9月10日播种；浙南、浙中、福建、广东、广西等地在8月20日-9月10日播种；坝上地区5月15日-6月10日播种；青海、甘肃等地4月25日-6月10日播种！农户大可放心开展试种工作！
三、产量高
一般来说，西兰花培育过程中所能达到的产量是有限的，毕竟要受到气候、病害等多种复杂因素的影响，但是喜鹊西兰花品种，播种弹 *** 强，抗逆 *** 强，抗病能力强！农户培育得当，掌握合理的种植方式，就能获得高产！
它单球可长600克左右，每亩可以种2200-2600株，这个产量也是非常不错的！
特别提醒：因各地气候、水土等环境因素及管理 *** 和水平不同，各 *** 的 *** 状表现会有差异，农户可点击商品卡片链接，详细了解后确定选购！有任何疑问，欢迎随时咨询！
西蓝花不管凉拌还是炒，牢记“一泡一煮”，干净爽脆，不流失营养西蓝花不管凉拌还是炒，牢记“一泡一煮”，干净爽脆，不流失营养
西蓝花也叫绿花菜，是一种非常有营养的蔬菜，营养成分含量高且全面，尤其是矿物质，比同属于十字花科的白菜花高出很多，营养价值和防病作用更是远超其它蔬菜，排在之一位。
很多人不知道，西蓝花的维C含量特别高，比西红柿、辣椒都要高，所以有条件的话要经常吃一些西蓝花。西蓝花的做法不多，最常见的就是炒西蓝花、凉拌西蓝花，吃起来清脆爽口，味道鲜美。
不过，西蓝花的结构特殊，表面是一些小花蕾 *** 在一起，很容易藏匿脏东西，很难清洗。
大家平时是怎么洗西蓝花的呢？用水冲一冲，还是用水煮一煮？今天我和大家分享一下西蓝花的处理 *** ，大家学习一下，洗得很干净，口感还好，最重要的是不会流失营养。
【凉拌西蓝花】
准备一颗西蓝花、一把 *** 、一把干香菇、小红椒、大蒜、食盐、生抽、香醋、白糖、香油。
具体做法
1、西蓝花看似干净，除了有灰尘以外，还可能藏有虫卵、细菌、化肥和 *** 残留等，是十分不干净的。所以千万不能只用水冲一冲，这是非常错误的做法。
2、把西蓝花剪成小朵，放入盆中，加入适量清水，再加入一勺食盐、一勺食用碱，用手搅拌均匀，浸泡半个小时，再用清水冲洗干净。木耳、香菇提前用水泡发。
食盐有杀菌、消毒的作用，能 *** 虫卵、细菌，但它无法去除化肥和 *** 残留，就需要用食用碱了。食用碱是碱 *** 的，可以中和酸 *** 的化肥和 *** ，就能去除这些脏东西了。
3、小红椒洗净，去籽去蒂，切成小丁。大蒜剥皮后切蒜末，加入一勺盐舂成蒜泥。
4、锅里倒入适量清水，大火烧开，加入一小勺盐和油，倒入西蓝花，焯水3分钟。焯水时间要掌握好，时间太短的话起不到洁净的效果，而且西蓝花也煮不熟，时间太长的话西蓝花煮烂了，口感不好，而且营养也会流失，所以不要超过3分钟。
5、捞出西蓝花后，倒入泡发的木耳、香菇，也焯水3分钟，捞出挤干水分。
6、把蒜泥放入碗中，加入适量生抽、香醋、蚝油、白糖、香油，再倒入适量清水，搅拌均匀。
7 、把西蓝花、木耳、香菇都放入盘中，在上面放一些蒜末、红辣椒丁，烧一些热油泼在上面，激发出香味，再浇上调好的料汁搅拌均匀，腌制10分钟，入味后就可以吃了。
【技巧总结】
吃西蓝花，清洗方式很关键，牢记“一泡一煮”才干净。泡的时候，要加入食盐、食用碱，能去除残留的脏东西，煮的时候要加入盐、油，能保持颜色翠绿，口感脆爽，记住煮的时间不能太长，否则口感变软，营养也流失了。
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食物中这种营养成分功效多样 你会吃吗？膳食纤维有着很棒的健康功效，它可分为可溶 *** 膳食纤维和不可溶 *** 膳食纤维，不同种类的膳食纤维对 *** 的健康功效有什么不同？
可溶 *** 膳食纤维
吸附肠道油脂、控血压
水果中的果胶、海带和紫菜中的藻胶以及魔芋中的葡苷聚糖都属于可溶 *** 膳食纤维，吸水后会膨胀，有黏稠感，其作用有稳定餐后血糖、控血压、吸附肠道内油脂类物质、增加饱腹感和控制体重等。
*** 食物：苹果、大麦、胡萝卜、柑橘类水果、燕麦等。
不可溶 *** 膳食纤维
*** 肠道 *** 、改善便秘
不可溶 *** 膳食纤维其主要由植物细胞壁组成，如纤维素、木质素等。它不能溶解在水里，但能 *** 肠道 *** 、改善便秘、预防结肠恶 *** 变等。
*** 食物：杂豆类、燕麦、糙米、麦麸、笋尖、红薯叶等。
膳食纤维推荐摄入量
不同人群标准需要如何调整？
对于一般健康 *** ，膳食纤维推荐摄入量为25克/天，而有调查显示，我国人民每日的摄入量仅有13克，才到推荐量的一半。
至于肥胖、糖尿病、高血压、便秘等慢 *** 患者，可适当增加膳食纤维摄入量到30克/天，胃肠功能已经减弱的老人可以控制在18克左右。
如果是已经出现过肠梗阻、胃轻瘫或者胃部做过手术等特殊人群，应该减到12克以下，一般5-8克即可，具体可遵医嘱。
补充膳食纤维
可以多吃以下食物
1.全谷物：全谷物是指未经精细加工，或虽然经过碾磨、粉碎、压片等处理，但仍保留了完整谷粒所具备的麸皮、胚芽和胚乳及其天然营养成分的谷物。如燕麦、黑米、青稞、糙米、黄米、荞麦、薏米等。
2.薯类：如地瓜、芋头、土豆、山 *** 等食物可作为主食，替代部分精白米面。一般 *** 每天可以吃薯类50-100克（生重）。
薯芋类膳食纤维含量更高的是魔芋，高达74.4克/100克。由于生魔芋有毒，市面上常见的是魔芋加工食品，如魔芋丝、魔芋豆腐、魔芋凉皮等。
3.杂豆类：绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、芸豆、鹰嘴豆等豆子淀粉含量高，称为杂豆。红豆、绿豆虽去皮后口感更好，但更好连皮吃。
豆类的膳食纤维含量非常丰富，无特殊不适的话尽量每天都吃一点。一般 *** 每天吃的全谷物和杂豆类总量可在50-150克（生重）。
4.蔬菜：蔬菜中西芹、西蓝花、韭菜、空心菜、彩椒、莴笋、冬瓜等都富含膳食纤维。一般 *** 每天建议吃生重一斤的蔬菜。
5.菌藻类：菌藻类食材可选海带、木耳、紫菜等。干菌类膳食纤维含量较高，如干松蘑为47.8克/100克、干冬菇为32.3克/100克、干木耳为29.9克/100克。
6.水果类：库尔勒香梨、金橘、石榴、猕猴桃、桑葚、苹果、覆盆子、番石榴、牛油果等水果，膳食纤维含量很不错，一般 *** 每天可吃水果200-350克。
7.坚果 *** 类：奇亚籽、巴旦木、芝麻、核桃、葵花籽、腰果、松子、榛子等，膳食纤维含量都很不错，一般 *** 可以将坚果交替着吃，每天吃一小把，净重10克。
文/于康（北京协和医院临床营养科教授）
来源： 北京青年报
这2种鲜豆正当时，助眠、调血糖、强体质都是“一把好手”眼下正值毛豆、豇豆等鲜豆大量上市，它们兼有豆类和蔬菜两方面的价值。在专家眼中，夏天推荐多吃些鲜豆类蔬菜。
为什么多吃鲜豆？
这两个优势叶菜也比不上！
鲜豆既有蔬菜的高纤维特点，又有豆类的高蛋白优势，吸收利用率高，是很多叶菜无法比拟的。
1
“血糖调节器”——豇豆
豇豆，又名长豆角、带豆。因为口感脆嫩，而得到人们的喜爱。
除此之外，它还是营养颇高的蔬菜，不仅富含各种维生素，蛋白质、磷脂和矿物质等含量也不少。
豇豆虽然相貌平平，但却是血糖调节“小能手”——所含有的磷脂有促进胰岛素分泌，增加糖代谢的作用。当然血糖高人群该吃 *** 还是要吃 *** 的，豇豆只起辅助作用。
豇豆同时还是很好的补钾食材，每100克钾含量171毫克，是冬瓜3倍！而且它钠含量也低。
豇豆的叶酸含量也不少，虽然比不过被誉为“长寿菜”的苋菜，但它的叶酸含量可是番茄的13倍！
对吃不惯苋菜的人来说，吃点豇豆也能补补叶酸，对中老年人的身体大有好处~
2
迷你的“营养宝库”——毛豆
夏季正是吃毛豆的季节。毛豆烹煮方便、 *** 实惠、口感鲜美，个头虽小却是一座迷你的“营养宝库”。
具体来说，毛豆具有以下特点：
膳食纤维“冠军”
毛豆的纤维含量高达4.0%，远超菠菜（1.7%）、芹菜杆（1.2%）、韭菜（1.4%）、西兰花（1.6%）等大家熟知的高纤维蔬菜。
丰富的膳食纤维不仅能促进肠胃 *** ，改善便秘，还有助于延缓餐后血糖的上升速度，辅助降脂血脂， 减少心脏病、脂肪肝等疾病的发生风险。
补钾“高手”
每百克毛豆的钾含量为478毫克。现在天气依旧炎热，出汗量大，吃点毛豆可以补充随汗液流失的钾元素，帮助恢复体力、缓解疲劳。
钾元素还具有辅助降压、维持心脏的正常舒张与收缩等作用，对心血管健康非常重要。
优质蛋白“达人”
毛豆作为大豆的一种，是为数不多的能提供优质蛋白的植物之一。其蛋白质含量与鸡蛋不相上下，氨基酸种类也比较齐全。
维C含量居鲜豆类之首
毛豆的维C含量能达到27毫克/百克，居鲜豆类维C含量之首。
钙量丰富
每百克毛豆中的钙含量约为135毫克，常食有助于强健骨骼，预防骨质疏松。
除此之外，毛豆中镁、磷、叶酸等成分含量也比较丰富，游离氨基酸要比黄豆高出一倍，因而吃起来口感更为鲜甜，豆腥味也更少。
鲜豆虽好
3个原则要牢记
1
适量吃
豆类虽然营养丰富，但也不是 *** 。《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每天适宜摄入的全谷物和杂豆为50～150克。
如果摄入豆类过多，则可能加重肠胃负担，导致胀气、排气过多等情况。
2
熟透吃
新鲜的豆子中含有皂苷、胰蛋白酶抑制物和凝血素等，这些物质是有毒 *** 的。
如果豆类食品没有彻底烧熟，那么这些物质就会随着饮食进入体内， *** *** 内的红细胞，使造血功能受到损伤，引发疾病。
尤其豆角两头、茎部含量最多，相对而言毒 *** 也就更大，误食会让人出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕心慌、胸闷出汗、四肢麻木等症状。
所以在吃豆子的过程中，一定要注意高温蒸熟豆子，全部烧熟再吃。
3
这3类人避免吃
01
急 *** 期的痛风病人
痛风是嘌呤代谢障碍造成的一种疾病。相对于正常人群，痛风病 *** 内的嘌呤很难及时代谢出体外，血中尿酸浓度更容易达到饱和状态，并沉淀形成晶体，积存于软组织中，从而导致炎症的发生。
而豆类中的嘌呤含量较高，因此，痛风患者在急 *** 发作期更好不吃。
02
胃胀易反酸人群
豆类所含的低聚糖，会被肠道细菌发酵，分解产生一些小分子的气体，进而引起嗝气、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。
所以有急 *** 胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡的病 *** 不建议食用，以免 *** 胃酸分泌，引起胃肠胀气。
吃豆类减少胀气的小秘诀：
①浸泡：通过浸泡，不消化的寡糖会渗出到水里面。
②浸泡后冲洗：浸泡后的豆类一定要用清水冲洗几遍，尽可能不残存寡糖。
③增加烹饪时长：煮的时间越久，寡糖成分流失得越多。
④配合易消化的食物一起吃，像米汤、大麦粥，对胀气、排气都很有效。
03
肾功能不全的人
豆类中含有大量的植物 *** 蛋白，如果进食过多，体内产生的含氮 *** 就会增多，从而加重 *** 负担。这对本身肾功能不全的病人来说，无疑是“雪上加霜”。
作者：饭小二
来源： *** 回家吃饭
多吃西兰花能软化血管，消除斑块？医生提醒：很多人没吃对多吃西兰花，真的可以软化血管吗？
一直以来，我们都知道食物的重要 *** 。俗话说得好民以食为天，每天的饮食可以决定一个人的身体健康情况。
我们都知道，喜欢食用热量较高的食物，一般情况 *** 体都会偏胖，血管的状态也可能不好。但是，有没有什么食物是可以让我们血管更健康的呢？
有些人就一直认为，有一种蔬菜可以起到软化血管的作用：
西兰花。
可是西兰花真的有这样的作用吗？我们怎么吃西兰花才能达到软化血管的目的呢？
一、西兰花有用吗？
西兰花确实有用！
其实，很多学者都致力于血管疾病的研究，比如动脉粥样硬化。心血管一直都在工作，把氧气和能量输送到身体的各个角落，但是血管也容易老化，年久失修就会出现各种问题。
因为血管内皮细胞功能紊乱，或者一些炎症以及血脂异常，这些都会导致血管受损，久而久之出现脂质沉积，也就是我们所说的动脉粥样硬化。
特别是炎症反应，一直都被认为是血管动脉粥样硬化 *** 心脏病的主要原因。
此外，还有学者认为，颈动脉的情况可以反映出全身血管的状态，比如：颈动脉内膜中层厚度或者颈动脉粥样斑块。当这些指标出现异常时，就标志着血管状态不佳。甚至可以预测出心梗或脑卒中发生的可能 *** 。
可是如何逆转这一问题？如何让血管更加健康呢？
有些学者认为食用蔬菜是很好的方式，比如十字花科蔬菜。
一听到“十字花科蔬菜”这一名词，您可能不太理解。什么是十字花科蔬菜呢？
其实，这类蔬菜在我们生活中很常见，比如:卷心菜、花椰菜或者西兰花，都属于这一类型。
曾经有学者做过研究分析，想知道西兰花到底能不能让血管更加柔软。在一开始，研究人员找到了很多位70岁以上的女 *** ，因为在这个年龄段的女 *** 血管状态普遍不好。
接着，调查了她们的饮食习惯，看她们每天吃多少蔬菜，特别是吃的十字花科蔬菜到底多不多。此后，随访三年，看看他们的血管状况有什么改变。
*** 是怎样的呢？
研究人员发现，喜欢吃蔬菜的人群当中，颈动脉的状态会越来越好。
而且，每天多吃75克蔬菜，颈动脉中层的厚度平均可以减小0.011毫米。要知道，这对颈动脉来说，可是难得的好消息。
特别是西兰花这类十字花科的蔬菜，如果每天仅摄取10克，颈动脉内膜中层厚度甚至可以减小0.006毫米。
可是，这么微小的变化有用吗？
看上去很小，但实际上作用非常大。动脉壁厚度每减少0.1毫米，那么出现脑卒中或者心梗的可能 *** 就会降低10%~18%。
单独吃可能不容易显现出极大的作用，要是能够配合是良好的生活习惯，戒烟、戒酒血管的状况肯定会越来越好。
这么看来，和其他蔬菜相比，西兰花的作用就更加突出了，所以多吃西兰花真的会有益健康。
但是，应该吃多少蔬菜才会让颈动脉斑块消除呢？
二、很多人没吃对。
首先，我们思考一下，为什么这类蔬菜会有此作用？
很多学者认为，这是因为西兰花这类蔬菜当中有很多重要的营养元素以及多酚类物质，有利于清除身体内的氧 *** 基。久而久之，血管中潜伏着的低密度脂蛋白胆固醇，就会慢慢被清除掉。
于是，血管就越来越健康了，血脂的沉积也变少了。
如果从这方面来看，多吃西兰花这类蔬菜确实可以让血管软化，可是已经出现动脉硬化的人吃多少蔬菜才会痊愈呢？
这个问题的 *** 可能会让人有些失望：
无论吃多少，都不会痊愈。
上面那项研究中，学者确实观察到了喜欢吃西兰花这类十字花科蔬菜的人，他们的颈动脉状态会更好一些。
但是要知道，如果动脉斑块已经形成，那么吃蔬菜的意义就不大了。
换句话说，多吃蔬菜确实可以缓解血管的炎症状态让血管更健康一些，有预防作用。但是它本身并没有什么治疗意义。
总之，很多人没吃对，不要等血管已经硬化了再吃，要在没有硬化之前就开始着手！
总结。
西兰花有用吗？
确实有用！
它可以保持血管的状态，让动脉粥样硬化来得更晚一些，甚至能够降低远期心脑血管疾病的发病风险，让人更加健康。
可是他却并没有那么神奇，更多的作用在于预防。
有病就要看病，好好吃 *** ，认真生活，千万别寄希望于食用某一种蔬菜或者仪器。
血管的问题，可没这么简单。
参考文献
La *** en CB, Catherine PB, Joshua RL, et al. Cruciferous and Total Vegetable Intakes Are Inversely Associated With Subclinical At *** sclerosis in Older Adult Women
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西兰花的好处西兰花，又叫西蓝花、绿花菜、青花菜、花椰菜和菜花。
西兰花的原产地在欧洲地中海东部的意大利一带，十九世纪未传入中国，初期只在上海、天津等地栽植， *** 西餐馆所需。
西兰花含有蛋白质、膳食纤维、多种维生素、多种微量元素、类黄酮、胡萝卜素等营养物质。
据研究发现，西兰花的维生素C含量很高，有利 *** 发育生长，提高人的免疫力。
西兰花还有美容养颜，抗疾病预防的功效。
很多人认为西兰花还具有预防癌症的功效，因为西兰花中含有硒的元素，这样的说法一直在网上流传。
这主要是在西兰花中还发现了含有“生物活 *** 物质”，就根据这个认为吃西兰花可以抗癌，当然，这个有待进一步研究。
西兰花中还有一种白花菜和紫色花菜，但经常见到的和受人们欢迎的还是西兰花。
西兰花烹饪的 *** ，大多数都会先焯水，然后根据自己的想法和爱好进行烧制。
经常会烹饪的有;蒜蓉西兰花、清炒西兰花、白灼西兰花、鱿鱼炒西兰花、西兰花炒虾仁。除了花茎、叶能吃外，西兰花的梗去皮后也是能吃。
白花菜比西兰花稍嫩些，焯水和烹饪时在时间上也可短些，其效果也是相差无几。
西兰花（自己种的纯绿色蔬菜）西兰花
农村自己种的西兰花，虽然比较小，但是没有喷 *** 吃的放心！
西蓝花，俗称青花菜。原产意大利，是常见蔬菜。通称绿花菜，也被称为西兰花。二年生草本植物，是甘蓝的一种变种。叶子大，主茎顶端形成肥大的花球，绿色或紫绿色，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球。
在各种各样的蔬菜中，哪种营养价值更高，你可能觉得很难比较。不过，日本最近一项研究得出结论：西蓝花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列之一。
西蓝花
西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西蓝花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西蓝花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
芥菜长势很好
芥菜梗炒一下也是很美味哦
地瓜叶！
