说起吃鸭肉，很多人说自己在家做不好，吃着会有一股 *** 味。其实处理鸭肉也是很简单的，想要好吃确实需要点技巧，用料方面比较讲究，如果料用不对，那么做出来的鸭肉真的怎么吃都觉得 *** 。
今天我来跟大家分享一个做法，这个做法虽然有一点点复杂，但其实做起来也是非常简单的，配菜与所需要的配料也都是一些很普通的家常食材，喜欢吃鸭肉又做不好的朋友，可以试试这一个做法哦。
食材准备：鸭子半只，菜干1小把，姜1块，大蒜半个，小辣椒2个，花椒38颗，花生油，一勺白糖，一勺柱候酱，生抽，老抽，盐等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备一小把菜干，提前用水泡发，我用的菜干是芥菜晒的，如果没有的话，大家也可以用梅菜干。准备半只水鸭，番鸭也可以，把鸭清洗干净后放一边沥干水分，如果时间比较紧，可以用厨房用纸擦干。
第二步：准备姜1块，大蒜半个，小辣椒2个，花椒38颗，全部清洗一遍后，把姜、大蒜、和辣椒剁碎，放一边备用。
第三步：准备一个稍微大一点的锅，锅中下多一点油，把油烧至5成热，油热后把晾干水分的鸭子，皮朝下放进去，调中小火慢炸，炸至金黄，炸好后把它捞出来放一边放凉。
第四步：另起一锅，锅中下油，倒入花椒姜蒜辣椒爆香，爆出香味后加入一勺白糖，一勺柱候酱，来点生抽，少许老抽，少许盐，把它搅拌均匀，搅拌均匀后关火，把它盛出备用。
第五步：鸭肉放凉，把它砍成大块，再改刀把它砍成小块，砍好的鸭块皮朝下放入盘中，再把我们调好的汁淋上去，尽量淋均匀一点让它入味。
第六步：起锅烧热，然后下少许花生油，再把菜干倒下去炒一下，菜干一定要炒过才香，所以大家做的话一定要菜干炒一下，炒干水分炒香后，直接盛起铺到鸭肉上，把它铺平。
第七步：准备一个蒸锅，锅中烧水，放入一个蒸架，然后把菜干鸭肉端进去放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸一个半小时，大家记住水一定要放足哦，一个半小时可以蒸干好多水的。
第八步：时间到了，关火出锅，还没开盖呢，就可以闻到浓浓的香味了，把鸭肉端出来后，面上扣上一个碟子，动作要快一点把它倒扣过来，再把刚刚蒸鸭肉的碟子拿开，很惊艳的一道菜就摆在你面前了，看见都要流口水。
这一道菜干扣鸭就做好了，喜欢的朋友试一下，鲜香味美超级下饭，做一盘来待客还很有面子哦，鸭肉非常入味，吃着没一点异味，菜干吸足了汤汁，好吃极了，上桌没一会儿，一盘带汁就吃光光了，真的好香。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
鸭肉这样做比啤酒鸭还香，简单美味，做法很简单，吃起来不柴不腥说到鸭肉，可能很多的朋友没有那么常吃，其实啊鸭肉属于凉 *** 食材，非常的的适合夏天吃！也有很多的朋友喜欢吃鸭肉，但是老做不好！凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热， *** 干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣 *** ”。鸭肉，要想做得好吃其实也是有技巧的，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一个鸭肉的特色吃法【可乐鸭】，喜欢吃鸭肉的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸭肉1 *** 克，大瓶可乐半瓶，胡椒粉1茶匙，料酒2汤匙，生姜1块，干辣椒1块，小葱2根，大蒜3瓣，八角2个，桂皮1块，生抽2汤匙，老抽少许，食盐1茶匙
之一步：鸭肉清洗干净之后，剁成小块，懒的朋友们可以买的时候叫老板帮你剁好，将清洗干净的鸭肉沥干水分，然后放到盘子里，加入1茶匙胡椒粉，加入2汤匙的料酒，然后抓匀去腥，腌制一会备用！在腌制鸭肉的过程中，先将生姜切片，大蒜切片，小葱取葱白切段，葱绿切葱花备用！
第二步：起锅不加油烧热，然后将鸭肉放入锅中，干炒，炒至鸭肉表面微焦，炒出鸭油，然后放入2个八角，加入1块桂皮，放入姜片，葱段，蒜片，小米椒，继续翻炒均匀，将配料的香辣味炒到鸭肉里面！
第三步：炒出香辣味之后，加入2汤匙生抽，加入1茶匙老抽，然后翻炒均匀，让鸭肉裹上酱油的颜色，再倒入半瓶可乐，用锅铲铺平，然后盖上锅盖，大火煮开之后，转成小火，慢慢的炖上40分钟！
第四步：煮约40分钟以后，锅里的可乐已经化作汤汁，所剩不多了，这时就可以揭开锅盖，再加入2茶匙食盐，然后转成大火收汁，等到汤汁浓稠裹到鸭肉上面时，即可出锅，装盘，最后撒上葱花即可！
这样一道香辣 *** ，好吃下饭的【可乐鸭】就 *** 完成了，非常的好吃，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【可乐鸭】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享!！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
今天和大家分享一道地道农家菜“香辣鸭”的做法，鸭块先煸再炖鲜嫩不柴，飘香四溢，比啤酒鸭还好吃，有喜欢的赶紧学一下。
食材：嫩鸭
辅料：生姜、大葱、桂皮、香叶、八角、干辣椒’花椒、线椒、小米椒
调料：老抽、啤酒、食盐、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、鸡粉
【香辣鸭】—— 鲜香四溢
1.下面开始准备食材
准备宰杀干净的嫩鸭一只，剁成均匀的小块。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成片。
准备大葱一段，切成马蹄片。
全部放在一起，加入一节桂皮，几片香叶，几粒八角，一小把干辣椒，一小撮花椒备用。
准备线椒、小米椒各几根，分别切成段，放在一起用来配色。
3.下面把鸭块焯一下水
锅内烧水，鸭块冷水放入锅中，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，把鸭块倒出来用清水冲洗干净，控水备用。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，润好锅以后，倒出热油加入凉油，把鸭块倒入锅中煸炒一下，炒出里面的水分，这样鸭肉吃起来更香，大火煸炒3分钟左右，把鸭肉煸香吐出油脂，倒入葱、姜等香料翻炒几下。
加入老抽3克翻炒均匀，倒入一罐啤酒，啤酒能起到去腥增鲜的作用，再淋入适量的清水没过鸭块，加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，生抽10克，蚝油5克，搅拌化开调料，转小火焖煮20分钟。
20分钟以后，把锅中的香料挑出来，转大火收汁，汤汁收至粘稠起泡时，加入一勺鸡粉，放入青红椒段翻炒一会儿，青红椒断生以后即可装盘上桌。
好了，一道简单农家菜香辣鸭就做好了。
吃鸭肉，很多人喜欢直接下锅炖，其实鸭肉想要好吃，千万别直接下锅炖，多做一步，做出来的鸭肉好吃没异味，而且吃着香而不腻，做来待客，客人吃了都说不想放筷子。
这个做法也是非常简单的，之一次做菜的朋友按照步骤来做，都可以做出很好的味道，并且所需要的配料都是家常配料，喜欢吃鸭肉的朋友可以试试。
食材准备：半只番鸭，土豆2个，姜2块，大半个蒜头，料酒，花生油，生抽，老抽，一瓶啤酒，2个八角，3片香叶，盐，葱花等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备半只会飞的番鸭，处理干净后砍成小块，然后冷水下锅焯水，加几块姜片，洒上点料酒，这样可以去除异味，不用盖锅盖，调大火烧开；这一步一定不能省哦，去异味最关键的一步。
第二步：烧开后再煮两分钟后，关火，把鸭肉捞出来用温水清洗一下，把表面的杂质冲掉，洗净放到沥篮沥干水分。
第三步：另外准备一块姜去皮洗净，准备大半个蒜头去皮洗净，然后把它们全部切粒，姜蒜粒可以稍微准备多一点，吃着也很美味哦。
第四步：准备一个砂锅，锅中下油，把油烧热，油热后倒入姜蒜粒爆香，爆香后倒入鸭块翻炒，这里可以调猛火炒，炒过的鸭肉炖出来才更香更好吃。
第五步：炒到鸭肉噼噼 *** 响后，调成小火，倒点生抽，少许老抽，先把它翻炒均匀，翻炒均匀后加入一瓶500ML的啤酒。
第六步：再加2个八角，3片香叶，适量的盐，把它搅动一下，然后盖上锅盖调大火烧开，烧开后调中小火煲10分钟。
第七步：这个时间我们来准备两个土豆，去皮洗净后把它们切滚刀块，稍微切大一点点，不要切得太小了，太小容易炖烂。
第八步：鸭肉煲了有10分钟后，先把它翻动一下，然后再次把鸭肉铺平，倒入土豆块，把它铺平，重新盖回盖子，调小火继续焖多20分钟。
第九步：好了，时间差不多了，锅中如果汁还比较多，而且家人喜欢吃烂一点的口感的话，可以继续焖久一点点，我们喜欢吃比较有嚼劲的，所以直接调大火收汁，汁不用收干，留少许汁吃着更香。关火，撒上点葱花就可以开吃了。
这一道砂锅土豆炖鸭肉就做好了，喜欢的朋友试一下，这样做出来的鸭肉软烂脱骨，入味又好吃，汤汁也很美味，我和我儿子用来拌饭吃，一拌就是三碗饭，特别香。
此图文原创作者：客家人铁头
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冬天吃羊肉不如吃鸭肉， *** 便宜又好吃，营养美味做法简单大家好，我是汉豆腐，一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人！
如果喜欢我做的菜请点击关注我，每天都会更新做菜 *** 以及文章，欢迎大家观看！
冬天已到，天气渐寒，又到了一年中最难熬的季节了。
每当这个季节总是冻手冻脚的， *** 变得不想动了，这个时候谁都想买上几斤 *** 肉炖着吃，毕竟 *** 肉滋补身体，可是天下皆知呀。冬天配上羊肉，岂不美滋滋！
吃着 *** 肉一时爽，一直吃着一直爽！
可是摸摸身上瘦瘦的钱包，只能咬咬牙10天半月吃一次了，毕竟 *** 肉可不便宜，要40-50块钱一斤呢，一般人可不舍得经常吃呀。
其实冬天进补，可不仅仅只有 *** 肉哦，大家也不必非要盯着 *** 肉硬刚。鸭肉就是一个便宜又好吃的美味食材嘛，大家不妨把力气下到鸭肉身上，这也是非常不错的选择。
鸭肉高蛋白质，低脂肪，有滋补、养胃等作用，关键是 *** 是所有肉类中比较低的，实乃居家必备之食材。
鸭肉除了可以拿来做老火靓汤之外，还有很多的做法，不知道大家最喜欢的做法是什么呢？今天就跟大家分享一道很适合冬天吃的鸭肉做法。
这个做法比较简单，做出来的鸭 *** 味比较浓，基本上没有什么腥味，因为用的是砂锅，具有保温的作用，就算是冬天，做出来的菜也能保温，不至于凉得大快。
喜欢这个做法的，不妨先收藏起来，有空可以试一下呀。
【酱焖鸭】
材料：鸭肉、蒜苗、生姜、大蒜
调料：柱侯酱、生抽、盐、蚝油、老抽、白醋、水淀粉
【详细做法】
1.准备半只鸭肉，把它斩件后清洗干净，然后沥干水分备用，准备一些生姜、大蒜跟蒜苗，把它们全都切好备用。
2.锅烧热，倒入一点油滑一下锅，然后把油倒出来，重新倒入凉油马上把准备好的鸭肉倒进去煎。把鸭肉煎出油，这样吃起来没有那么腻。把生姜、大蒜跟蒜苗梗倒进去翻炒，炒出香味后，倒入一点料酒去腥。
3.把料酒的味道炒散，然后来调一下味，放一大勺的柱侯酱、2勺生抽、一点点老抽、一勺蚝油、适量的盐，把它们全都翻炒均匀。然后倒入适量的热水，倒入一点白醋，可以让鸭肉更容易软烂，开大火烧开。（如果喜欢花生酱的也可以放一点翻炒，花生酱的味道比较浓）
4.烧开后，把泡沫打掉，然后关火转移到砂锅里面。砂锅盖上盖子，开小火焖30分钟。
5.时间到了之后，放入剩下的蒜苗叶，然后倒入适量的水淀粉，稍微的翻动一下，让汤汁浓稠就可以出锅了。也可以先开大火收一下汁，然后再倒入水淀粉。这一道简单又好吃的酱焖鸭肉就做好了，喜欢的可以试一下呀。
今天这一道鸭肉的家常美食就分享完了，喜欢的可以关注我，我们下次再见了。
吃了30年鸭肉，更好吃的还是这种做法，简单易学好吃开胃冬季来临,天气逐渐变的寒冷,阳气日益衰微。随着气温下降,很多 *** 如天气般阴沉、惧怕寒冷，我们平时在多穿衣服的情况下，还要注意食物的温补！
冬季多吃温补的食物很重要，例如鸭肉就是不可错过的养生食材。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，古人曰:鸭肉美，就连家鸡都喜食之。
哈妹更爱吃的就是啤酒鸭，香辣开胃特解馋，全家老少都爱吃！下面跟着哈妹一起看看具体的烹饪步骤，喜欢记得收藏在家试试看哦！
啤酒鸭
by 林乡
配料:
菜鸭子1只、啤酒1大罐、盐1克、蚝油5克、老抽5克、生抽10克、胡椒粉1克、红辣椒20克、姜片4片、大葱段10克、小葱段5克、蒜片5克、花椒5克、味精少许、淀粉水适量
烹饪步骤:
1.鸭子是卖家收拾好的，自己拿回家清洗干净，沥干水分
2.备好大葱段、小葱段、姜片、蒜片
3.红辣椒摘洗干净后，切成小块备用
4.起锅放入半锅清水，加入盐、大葱段和两片姜片
5.倒入鸭肉，拌匀后大火煮沸后再煮1分钟左右
6.捞出冲洗干净，再沥干水分
7.再起锅热油，放入剩下的姜片，和蒜片爆香
8.倒入鸭肉，翻炒均匀
9.再用锅铲把鸭皮部分，按入锅底煎至金 ***
10.把鸭肉摆出一个窝窝，放入花椒炸香后，翻炒均匀
11.加入老抽，炒匀上色
12.加入啤酒（啤酒要盖住鸭肉）煮沸后，盖上锅盖小火焖半小时
13.半小时后，加入盐和胡椒粉，翻炒均匀
14.加入生抽和蚝油，拌匀后烧5分钟左右
15.加入红辣椒块，翻炒均匀
16.加入小葱段和味精，拌匀
17.淋入淀粉水勾芡
18.出锅装盘
19.即可食用
“处暑送鸭，无病各家”，今日处暑，分享4种鸭子做法，营养滋补大家喜欢这个食谱吗？欢迎点赞评论
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处暑，是二十四节气之中的第14个节气，也是秋季的第2个节气。处暑的意思是炎热离开，凉爽的秋季即将来临。在处暑时节，气温逐渐下降，空气湿度逐渐降低，天气变得干燥，人们常常感到口干舌燥、皮肤干燥、喉咙疼痛等症状。
处暑的来临标志着农作物已经成熟，农民们开始忙碌着收获。同时，处暑也是养生的好时节。在处暑时节，人们应该注意饮食调养、运动保健、精神调养等方面，以保持身体健康。
首先，处暑时节应该注意饮食调养。在高温天气下，人们常常感到食欲不振，而处暑时节的干燥天气也不利于脾胃的消化吸收。因此，在处暑时节，人们应该多吃一些清淡、润肺、滋阴的食物，如百合、莲子、梨子、蜂蜜等。此外，还应该多喝水，保持体内的水分充足。
其次，处暑时节应该注意运动保健。在处暑时节，气温逐渐下降，空气湿度降低， *** 的抵抗力也相应下降。因此，适量的运动可以增强身体的抵抗力，但是要注意不要过度运动，以免身体过度疲劳。可以选择一些轻松的运动方式，如散步、瑜伽、太极等。
最后，处暑时节应该注意精神调养。在处暑时节，人们容易感到烦躁、焦虑、抑郁等 *** 情绪。因此，要注意调节自己的情绪，保持心情平静、愉悦。可以选择一些放松的方式来缓解压力，如听音乐、阅读、旅游等。
总之，处暑是养生的好时节，人们应该注意饮食调养、运动保健、精神调养等方面，以保持身体健康。
民间有“处暑送鸭，无病各家”的说法，吃鸭肉滋阴、生津、润肺，鸭肉营养价值高，蛋白质丰富，也适合“贴秋膘”，分享4种鸭子做法，鲜香美味滋补。
一、红烧鸭块
1、鸭肉切块，焯水去血水备用，青红椒切块，葱切段备用。
2、热锅凉油，下入姜片煸炒出香味，加入焯好水的鸭块，煸炒至金 *** 。
3、加入料酒、生抽、老抽、 *** ，翻炒均匀，加入适量的水，没过鸭块，放八角、桂皮、干辣椒，大火烧开转小火慢炖30分钟。
4、加入青红椒、葱段，继续翻炒5分钟，加盐调味即可，鸭肉鲜嫩多汁，略带一点甜味，配上青红椒和葱段的香辣味，非常开胃下饭。
二、啤酒鸭
1、鸭肉清洗干净后切块，生姜切片，大葱切段，青红辣椒切块。
2、热锅凉油，放入鸭肉煸炒至变色，放豆瓣酱炒出红油，加入姜片、大葱段和炒香。
3、加入生抽、老抽和料酒翻炒均匀，倒入啤酒，加入 *** 、八角、香叶和草果，盖上盖子煮沸后转小火煮30分钟。
4、加入青红辣椒块，继续煮10分钟，最后加盐调味即可，鲜香美味，营养丰富。
三、老鸭汤
1、鸭肉切块，姜切片，葱切段，锅中加水，将鸭肉块放入锅中，加入姜片、葱段和料酒，煮开后撇去浮沫，将鸭肉捞出备用。
2、锅中重新加入清水，将焯好水的鸭肉放入锅中，放入葱姜段，煮开后转小火慢慢炖煮。
3、炖一个小时左右，炖至鸭肉熟烂，加入香菇和冬瓜，继续煮10分钟即可。
4、这样做出来的老鸭汤，不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合冬天食用。
四、盐水鸭
1、将鸭肉洗净，把盐和花椒小火干炒婴喜爱，均匀涂抹在鸭肉表面，腌制 1 小时。
2.锅中加入水，放入腌制好的鸭子，加入八角、小葱、香叶、姜片和料酒，煮至水开后，继续煮30分钟，关火焖一个小时。
3、将煮好的鸭肉取出，用冷水冲凉，放冰箱冷藏2-3个小时，然后切成薄片，装盘即可食用。
4、按照这个方式做的盐水鸭，口感鲜美，营养丰富，大人孩子都喜欢吃，鲜香美味，滋补养身。
烤鸭
古代处暑这一天，人们会把煮熟的鸭子，给邻居分上一碗，其寓意就是“保平安”，所以才有了这句老话：“处暑送鸭，无病各家”，秋天的鸭子肥美，营养价值高，处暑吃鸭子的习俗，也就慢慢流传了下来。
鸭肉想要好吃很难做？那是 *** 没掌握到，这一个做法懒人版又好吃待客，肉是少不了的，我们这里喜欢吃鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉、鱼肉等，逢年过节时，这些肉都是必上的荤菜，做法有很多，不过我们客家人比较喜欢吃清淡一点的，肉类一般喜欢炖、焖、焗或蒸，比较少煎炸，虽然煎炸吃着香，但我们怕上火，所以很少选择煎或炸的。
之前有朋友问过我，鸭肉想要好吃为什么总是那么难做？其实那是 *** 没掌握到，用料没配好，我今天要跟大家分享的这一道鸭肉做法就是非常容易的，没一点难度，新手做也基本不会失败的，而且做出来非常好吃，吃着很过瘾哦，马上就五一节了，趁着假期，好好给家人露一手吧。
食材准备：鸭肉1斤，姜1块，蒜6瓣，一小把豆豉，胡椒粉，蚝油，生抽， 盐，花生油， 一小把薄荷，葱花等。
详细做法步骤如下：
之一步：准备1斤鸭肉，其实是打算弄半只鸭来做的，买了后让邻居帮我先带回去，没想到她突然想吃鸭肉，就砍走了一大半，还说我们家人少，不用煮那么多，我能说什么呢，只好就用这一斤多点的鸭肉来做了。把鸭肉洗净砍小块，鸭掌的指甲要去掉哦，会刮嘴皮的，砍好放入大碗中备用。
第二步：准备姜1块，蒜6瓣，把它们去皮洗净后剁成末，然后再准备一小把豆豉洗净，也稍微剁碎吧，剁好后一起放到碗中，再加入一点胡椒粉，少许的蚝油，少许的生抽，适量的盐，花生油，把它搅拌一下。
第三步：配料搅拌好后，把它倒入鸭块中，再把它搅拌均匀，搅拌均匀后腌制半个小时。姜蒜豆豉配一起，味道很好的，就算是遇到鸭肉比较 *** 都不怕，配着一起做出来，吃着是非常香的。小时候，家里没菜吃时，爸妈会用剁一点姜蒜豆豉，用油爆一爆，然后当菜吃，特别香特别下饭。
第四步：再准备一把薄荷，把它洗净后剁碎，我们这里叫粉尘，也叫 *** ，这个东西用来炒田螺吃，是我们的更爱，还有一种叫紫苏的，跟它长的很像，不过紫苏背面是紫色的，它们两个的味道很像，我们都喜欢搞来 *** 肉吃，味道独特清香，非常好吃。
第五步：切好的薄荷加到腌制好的鸭肉上，再把它搅拌均匀，现在搅着都能闻到一股香味了，让人迫不及待想吃了。
第六步：另外准备一个平底盘，更好稍微大一点的来，然后把搅拌好的鸭肉转到平底盘中铺平，一定要铺均匀一点哦。
第七步：准备一个大锅，锅中烧开水，再放入一个蒸架，然后把鸭肉端进去放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸20分钟，对了，忘记告诉大家，我今天弄的鸭肉是番鸭肉，比较瘦，孩子喜欢吃。
第八步：好了，时间到了，关火出锅后，再撒上一把葱花，可作点缀也可增香哦，做蒸鸭肉，配料一定要香，不然鸭肉吃着就会 *** 了。
这一道客家粉尘蒸鸭就做好了，喜欢的朋友试一下，入味又下饭，关键是一出锅，个个闻着香味都迫不及待想吃了，我家孩子也超爱鸭肉这样做哦，他们说用汁拌饭吃都很香。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
学会这道酱香鸭，再也不用买烤鸭了，鲜香回甜，色泽红润，太香了今天和大家分享一道“酱香鸭”的家常做法，红润鲜亮，鲜香回甜，比烤鸭还好吃，做法简单，有喜欢的赶紧学一下。
食材：嫩鸭
辅料：生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒
调料：食盐、生抽、蚝油、海鲜酱、 ***
【酱香鸭】—— 鲜香回甜
1.下面开始准备食材
准备嫩鸭一只，去除鸭 *** 和鸭嘴，把鸭子清洗干净，控干水份。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成片。
准备大葱一根，切成段。
全部放在一起，加入几粒八角，一节桂皮，几片香叶，几个干辣椒备用。
3.下面开始准备料汁
准备一盆清水，加入食盐3克，生抽10克，蚝油10克，海鲜酱10克，把调料搅散备用。
4.下面把鸭子炸一下
锅内烧油，油温五成热时，把鸭子放在笊篱中，浸入热油里面炸一会儿，这样能防止鸭肉粘锅，鸭子定型以后把笊篱取出来，炸制过程要经常翻面不停地把热油浇在鸭子身上，让鸭肉均匀受热，大约炸5分钟，鸭皮炸酥、炸成微 *** 时捞出来控油。
鸭子经过炸制，炖煮时更容易上色。
5.下面开始烹饪
锅内留底油，放入一小把 *** ，用勺子逐个敲碎， *** 熬化熬成红棕色，把炸好的鸭子放入锅中，均匀浇上糖色给鸭肉上色。
糖色要用小火来熬，火大的话容易熬糊，口感发苦。
倒入准备好的料汁，再加入适量的清水没过鸭子，把香料倒入锅中，汤汁烧开以后，打去锅中的浮沫，转为中小火焖煮1个小时，中途要给鸭子翻一下面，这样色泽更加均匀。
全程用小火来炖，经常给鸭子翻面，这样颜色更加均匀红亮。
1个小时以后，汤汁已经收得非常浓郁，红润油亮的酱香鸭就能出锅了，最后浇上汤汁，美味即成。
好了，一道鲜香可口的酱香鸭就做好了。
大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！
导语：夏季，碰到此肉别手软，才8元1斤，营养好吃不上火，比吃 *** 肉强！
夏季，天气特别炎热，让人食欲大减。因为怕上火，所以我们的日常饮食一般都以清淡为主。很多人对于夏季清补的认识，存在一定的误区。他们认为，清补就等于只吃水果和蔬菜，不吃肉。其实，这种认识是错误的。如果每天都只吃一些清淡的素菜，那么只会让我们的胃口越来越差。因此，夏季进补不能一味地讲究清淡，还要多吃一些含蛋白质较高的肉类食物。那么，夏天吃什么肉类更好呢？
俗语说：“大暑老鸭胜补 *** ”。夏天，常吃鸭肉就是一个不错的选择。鸭肉味甘， *** 寒凉，不仅鲜嫩肥美，营养也特别丰富！鸭肉富含蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸、烟酸、钙、磷、钾、铁等营养物质。其中，蛋白质的含量远高于其他肉类。因为大部分肉类都是温热 *** 的，而鸭肉作为少数的寒 *** 肉类，特别适合易上火的夏季食用。
它的蛋白质比牛肉高，8元1斤，夏季要多吃，焯水后加料一炖，真香！值得一提的是，鸭肉还是一种优良的进补食品。夏季常吃鸭肉有滋阴润燥、清热去火、止咳化痰、养胃补虚、补血益气等功效。另外，鸭肉的脂肪不同于其他肉类，鸭肉中各种脂肪酸的比例接近理想值，有降低胆固醇的作用，特别适合患动脉粥样硬化的人群食用。下面，厨娘就和大家分享一道鸭肉的美味做法！
【仔姜鸭】
准备食材：鸭肉、鲜姜、大蒜、大葱、青辣椒、红辣椒、盐、生抽、料酒、啤酒、食用油、郫县豆瓣酱。
具体做法：
之一步：鸭肉清洗干净后，切成小块，放入盆中，加入适量的清水，浸泡2个小时，给鸭肉排酸，锅内加水，凉水下入鸭肉，加入适量的料酒，大火煮开后，将表面的浮沫撇除干净，将鸭肉捞出，沥干水分备用。
第二步：热锅加油，油热以后，将鸭肉放入锅中，翻炒至鸭肉上色后，将鸭肉盛出。
第三步：将炒鸭肉剩下的油，继续加热，油热以后，下入适量鲜姜片、蒜瓣、红辣椒、葱段，翻炒出香味，加入一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油后，下入鸭肉，翻炒均匀。
第四步：加入适量的盐和生抽，翻炒出香味后，加入一大瓶啤酒，大火煮开后，改为中小火，慢炖30分钟。
第五步：三十分钟后，打开锅盖，调为大火，将汤汁收至浓稠后，放入适量的鲜姜片和辣椒段，翻炒至辣椒和鲜姜断生，即可关火出锅。
一道营养美味的“仔姜鸭”就做好了，香辣开胃又下饭！夏天多吃一些鲜姜对身体也特别好！相比其他肉类，鸭肉的 *** 也特别便宜，一般都在8块钱左右一斤！喜欢吃鸭肉的朋友们，赶快买些鸭肉回家，试试这种做法吧！
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