芹菜，属伞形科植物，品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一。
芹菜是一种高营养价值的蔬菜，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维（维护胃肠道的健康）、维生素A（抗氧化物质、维护视觉的正常功能、维护上皮细胞的健康）、维生素B1（维持体内正常代谢、促进肠胃 *** 、维护神经 *** 的健康）、维生素B2（参与氨基酸、脂肪酸、碳水化合物的代谢）、维生素C（促进抗体的形成、促进铁的吸收、参与体内氧化还原反应）、钙（维护骨骼和牙齿的健康）、磷（是构成骨骼和牙齿的成分、参与糖和脂肪的代谢）、铁（预防贫血、提高免疫力）、钾（预防高血压）、锌（促进生长发育）等20多种营养元素。芹菜中还有很多活 *** 物质，如黄酮类物质、挥发油化合物、叶绿素、菇类、香豆素衍生物等。科研人员研究最多、最深入的是芹菜素，具有抗肿瘤、抗炎、抗氧化、降血压扩血管等作用。
食用芹菜前，一定要将芹菜充分焯水，因为芹菜中含有大量的草酸，容易影响钙和铁，以及其他矿物质的吸收利用。另外，新鲜的芹菜叶子不要扔掉，这可是宝贝。芹菜叶子中不仅含有和芹菜中同等的营养元素外，还含有维生素E（抗氧化物质），还是快手早餐中常用的食材之一。
主要参考资料：
中国食物成分表.第2版.北京大学医学出版社
芹菜的营养价值有哪些文/钱多多（营养师）
芹菜是百姓餐桌上一种再普通不过的蔬菜。物美价廉，营养也不赖，深受大家喜欢。但是不知道从什么时候开始，芹菜被赋予了很多“神力”。讲真，做了芹菜那么久，芹菜君自己都不知道还有如此“神力”，很多人信以为真，其实都是“瞎忽悠”。
误区1：芹菜能降压，直接用芹菜代替降压 *** 吃。
芹菜本身膳食纤维含量高，且富含钾、钙、镁等矿物质元素以及胡萝卜素等营养物质。高钠的摄入是促发高血压的一大原因，而高钾则与它相反，有降血压的作用。钾通过扩张血管、降低血管阻力、增加尿钠的 *** ，来抵抗高钠的升血压作用。芹菜中还含有一种植物化学物质，叫作芹菜素，属于黄酮类化合物，在多种水果、蔬菜和豆类中都含有，但在芹菜中的含量较高，它具有抗炎、抗过敏和降压的作用。
*** 告白：芹菜对控制高血压确实有一定作用，但是根本达不到 *** 物的降压效果。食物终究是食物，治疗高血压还是踏实吃 *** ，别指望靠吃芹菜就能停 *** 。而且芹菜本身钠离子含量也不低， *** 的时候少放些盐，对控制血压才有益。
误区2：芹菜是“负能量”食物，减肥者可以多吃。
不知道从什么时候开始流行吃“负能量”的食物，据说吃了就能瘦。芹菜作为“负能量”的食物，追捧者众多，尤其受减肥人士喜爱。
*** 告白：除了水，喝了没有能量，只要是吃食物，只有能量高与低的区别，根本没有什么“负能量”食物。芹菜的热量低、纤维含量高，确实是减肥人群不错的食材选择，但是要想科学瘦身，不是单纯多吃芹菜就能瘦，而是需要控制整体的热量，吃动平衡，科学瘦身。
误区3：吃芹菜会“杀精”，男士不能轻易吃。
以上两种“神力”让人拼命吃芹菜，而这个“神力”估计会让男 *** 吓破胆，不敢吃芹菜。
*** 告白：对于“芹菜杀精”的说法，有专家、学者展开研究，目前为止，没有任何高质量、公认的科学依据能证明这个说法是正确的。所以男 *** 朋友们可以踏踏实实吃芹菜了。如果芹菜真的能杀精，估计地球上的人要少很多。
误区4：芹菜是“光敏感 *** 食物”，爱美的女士不要吃。
吃了芹菜，男 *** 担心杀 *** ，女 *** 担心被晒黑，芹菜君瞬间哭晕过去。
*** 告白：芹菜中含有一些特殊的香豆素类成分，如呋喃香豆素。呋喃香豆素确实是光敏感 *** 皮炎的重要影响因素，如果这类物质直接喷溅到皮肤上或者大量吃，的确容易加重紫外线损伤而引发皮炎。但其前提是大量吃，我们一般用餐所吃的芹菜根本达不到这种程度。当然，菜农在收割芹菜的时候，要避免其汁液喷溅到皮肤上。
综上所述，芹菜这些所谓的“神力”，其实都站不住脚。食物就是食物，何来那么多神奇的疗效。把食物科学地搭配在一起，可以演绎出营养的乐章。正常地吃芹菜，把它作为一种健康蔬菜之选就好。
小贴士:吃芹菜千万别丢掉叶子
芹菜叶的营养价值远高于芹菜茎。研究发现，芹菜叶中的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、钙等物质含量都高于芹菜茎。吃芹菜时千万不要把“宝贝”芹菜叶丢掉，无论是入菜还是做汤，芹菜叶都营养美味又健康。
最近，“抗炎饮食”的说 *** 在流行，以往人们较为陌生的“抗炎饮食”、“促炎饮食”成了当下的热门词汇。那么，炎症对健康危害有多大？真的有吃了会促进炎症反应的食物吗？真正的抗炎饮食又该怎么吃？
01
什么是“炎症”？
抗炎饮食中的“炎症”和我们平时说的“发炎”并不是一回事，我们平时说的发炎多为 *** 以后的细菌感染导致的，是免疫 *** 为了保护身体而出现的急 *** 炎症反应。而最近正在流行的“抗炎饮食”是指体内的炎症环境，是 *** 内可能存在的慢 *** 炎症，与 *** C-反应蛋白和白介素的变化相关。持续 *** 的慢 *** 炎症会对身体造成伤害，促进癌症的发生。比如：吸烟-气管炎-肺癌、胃炎-胃癌、慢 *** 溃疡 *** 结肠炎-结肠癌、肝炎-肝癌等。
特别是对于老年人，炎 *** 衰老过程中的促炎反应还会增加阿尔兹海默症、帕金森病、动脉粥样硬化、心脏病、肌肉衰减等风险。如果本身就已经患有慢 *** 疾病，慢 *** 炎症的影响会更加不利。虽然慢 *** 炎症会诱导癌症的发生，也会危害老年人的健康，但日常生活中的生活习惯和饮食模式都能在某种程度上控制炎症的发展。
02
哪些因素会促进炎症的发生？
要想健康，认识和避免促炎食物首当其冲。按照膳食炎症指数评分 *** 来看，以下 5 种食物都属于促炎食物：
①红肉：包括我们常吃的猪 *** 肉，摄入过多的红肉会促进身体炎症反应的发生，还会增加患 2 型糖尿病、结直肠癌以及肥胖的风险。有 Meta 分析发现：每天增加畜肉摄入 100 克，结直肠癌发病风险会增加 36%。②加工肉类：肉类食品在加工生产过程中会产生包括 N-亚硝基化合物、多环芳烃类和杂环胺类在内的大量有害物质,过量食用会提高 *** 的氧化应激水平,产生炎症反应，最终诱发癌症，比如烟熏肉、烤肉、火腿、香肠、培根等。有研究显示：每天吃 100 克加工肉类便可使结肠或直肠癌的危险 *** 增加 14%。③高碳水化合物的食物：摄入过多会 *** 炎症分子的表达，比如精细的主食以及含糖较高的食物。④高盐饮食：食盐摄入过高不仅是高血压的危险因素，还会 *** 炎症反应，对靶 *** 造成损害，比如烹调盐放的过多、常吃盐渍肉、咸菜。
⑤反式脂肪酸：与较高水平的炎症标记物比如 C 反应蛋白有关，经常摄入含有反式脂肪酸的食物也会促进炎症的发生，比如含有起酥油的面包、含有植脂末的奶茶、含有代可可脂的巧克力、含有人造奶油的蛋糕等。另外， *** 的生活习惯比如吸烟、饮酒，也是促进炎症发生的主要因素。
03
想“抗炎”，要摄入哪些营养？
① *** ： *** 成分具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生理功能，推荐选绿茶。②膳食纤维：可与致癌物结合，改善肠道健康， *** 肠道产生短链脂肪酸，预防结直肠癌。有数据显示：如果每天从食物中摄取 10g 膳食纤维，可使患结直肠癌的危险 *** 下降 10%。③n-3 脂肪酸：可通过影响花生四烯酸的代谢、提高细胞膜 EPA 和 DHA 脂肪酸的比例抑制炎症因子转录、代谢生成消炎的衍生物等途径起到抗炎的作用。④维生素 C：具有抗氧化作用，降低炎症对细胞的危害。
⑤维生素 D：可通过抑制炎 *** 过程减缓癌症的进化，建议老年人每天补充 15 微克维生素 D 制剂。另外，要想更好的抗炎，还需要避免肥胖，肥胖可导致代谢紊乱，出现慢 *** 炎症影响内分泌，升高 *** C-反应蛋白。判断是否肥胖可用：BMI=体重（kg）/身高2（m2）年轻人建议将 BMI 控制在 18.5 ~ 23.9 kg/m2，老年人建议 BMI 控制在 20 ~ 26.9 kg/m2。
04
推荐这种饮食模式
饮食对身体免疫具有调节作用，研究显示地中海膳食模式可降低人群体内炎症分子的表达水平，有利于抗炎。结合《中国居民膳食指南》，建议这样吃：①主食：全谷物为主，比如糙米、燕麦、玉米、鹰嘴豆等，不过老年人胃肠功能较弱，建议粗细搭配，用全谷物替代 1/3 ~ 1/2 的白米。②新鲜蔬果：可以补充维生素 C。建议每餐吃 1.5 ~ 2 拳头熟的蔬菜，多选深色蔬菜，因为这部分蔬菜大多含有黄酮类化合物比如芹菜素、橙皮素、槲皮素等，具有抗氧化、抗炎的作用，可以选择芹菜、荠菜、紫甘蓝等。水果吃约 4 个拳头的量，可优先选择低 GI 的水果，比如草莓、樱桃、桃、橘子、柚子、苹果、猕猴桃，放在两餐之间做加餐。③水产品：肉类多选择鱼虾贝类，不仅富含 n-3 不饱和脂肪酸有利于抗炎，还可降低心血管疾病风险。建议每周至少吃 2 次鱼，每次 1 个手掌心大小，常见的鱼可选择：鲈鱼、鳗鱼、鲑鱼、大虾等。
④畜禽肉、鸡蛋、奶类：每天 1 个鸡蛋、50 克左右的畜禽肉（约为 3 个手指大小）、300 ~ 500 毫升牛奶或无糖酸奶或 30 ~ 50 克低盐奶酪。⑤豆类：推荐每天吃 25 克大豆对应的豆制品，比如 5 个 *** 块大小的北豆腐、1 拳头豆腐丝。⑥坚果：建议每天 10 克，比如七八个腰果、杏仁、开心果等。不过，老年人牙口不太好的建议将坚果弄碎后再吃，避免呛咳。⑦烹调油：以橄榄油为主，有利于降胆固醇、降血脂。每天控制在 25 ~ 30 克为宜，喝汤的瓷勺 1 勺约为 10 克，每人每天最多 3 勺。⑧多喝水：男 *** 至少每天喝 1700 毫升，女 *** 1500 毫升。总结：需要提醒大家的是，慢 *** 炎症影响身体健康和生活质量，“抗炎饮食”虽然有助于身体健康，但无法代替正规的医疗手段，因此注重饮食的同时，也要定期体检。
如果发现有疾病仍然要遵医嘱进行干预，切勿尝试仅靠改善饮食来应对疾病。此外，也要积极改掉 *** 的生活习惯，比如抽烟、酗酒、久坐等。
参考文献：
<1>倪翀,郭世昌,杜琰,曹广文.饮食营养与炎症-癌症危险 *** 的关系
（科学辟谣）
它被认证“长寿物质”！这几种食物含量更高→近日，一项新研究再次认证
存在于植物 *** 食物中的类黄酮
有助降低死亡风险，中老年人更要多吃
这是真的吗？
小编这就带你去了解一下！
划重点
01 类黄酮有哪些好处？
类黄酮其实它最开始的名字叫维生素P，类黄酮也被称为“长寿物质”，是因为它可以抗 *** 基、抗氧化，另外它对抗击肿瘤也有一定好处，还有现在发现它对抗击脑部的疾病也有非常好的作用，还能够保护心血管，它对清理我们心血管，让心血管保持比较好的弹 *** 有好处。
划重点
02 类黄酮只能靠“食补”
类黄酮又称生物类黄酮，人类无法自己合成，只能靠食物摄取。它具体可细分为4000多种，其中我们熟悉的种类包括：
柑橘类：橘子、柠檬等；
浆果：蓝莓、黑加仑、草莓等；
蔬菜：富含的槲皮素、花青素、芹菜素等，比如羽衣甘蓝；
茶：尤其是白茶、绿茶含的类黄酮比较多；
大豆：包括黄豆、黑豆、青豆。
一般推荐每天摄入500到600毫克的类黄酮，比方说吃100克的浆果，再吃100克的柑橘，喝一杯白茶，然后再吃一两道豆制品，这样基本上类黄酮就够了。
划重点
03 3个技巧吃够类黄酮
作为类黄酮主要来源的蔬果，其中不仅富含类黄酮一种抗氧化成分，还有维生素C、多酚等，更是膳食纤维、矿物质的摄取来源。
与其强求多摄入类黄酮，不如先保证摄入足量蔬果，中国营养学会推荐每天吃300到500克的蔬菜，200到350克的水果。除此之外，教大家几个摄入类黄酮的技巧：
1.多吃深色蔬果
类黄酮是在大多数的植物 *** 食物里边，所以我们还是不要饮食偏衡，而且要选择那些颜色比较靓丽的、鲜艳的，比方说橙 *** 、深紫色、绿色，颜色鲜亮的食物里富含类黄酮。
2.带皮吃
类黄酮主要存在于食物果皮中。
苹果、葡萄等水果可以在反复清洗干净后带皮吃，如果榨汁，也尽量带皮一起。
3.按时令搭配着吃
类黄酮是活 *** 成分，在新鲜食物中才更加丰富。
按照不同季节，搭配新鲜、多样化的食物，不仅能吃够类黄酮，还能满足其他营养素的需求。
健康小贴士
1.类黄酮被称为“长寿物质”：抗氧化能力强、改善血管及认知功能；
2.类黄酮只能靠“食补”：可以从柑橘类水果、浆果、茶、大豆中摄取，每天摄入500到600毫克的类黄酮即可；
3个技巧吃够类黄酮：多吃深色蔬果、带皮吃、按时令搭配着吃。
资料： *** 生活圈
编辑：陆佳妮
吃叶还是吃茎？芹菜最有营养的部分，可能被你扔了芹菜是每个人家里都会买的蔬菜，可凉拌生食，配制炒食，也可烧汤、作馅， 其中芹菜炒肉丝、芹菜炒虾仁已成为最普遍的家常菜。很多人在吃芹菜的时候，都喜欢把芹菜叶直接摘掉，扔进了垃圾桶，觉得口感差、味道难闻、容易枯黄，然后留下芹菜茎炒着吃，但你可能不知道，你扔掉的芹菜叶，恰恰是芹菜最有营养的部分。
01
认识芹菜
芹菜，属伞形科植物，有水芹、旱芹两种，我国芹菜栽培始于汉代，至今已有2000多年的历史。起初仅作为观赏植物种植，后作食用，《吕氏春秋》中有“菜之美者，有云梦之芹”的记载。
清雅翠绿的芹菜，含有一种挥发 *** 芳香油，能散发出特殊的香味，可以促进食欲，可有的人排斥这种香味，不吃芹菜。殊不知，芹菜营养十分丰富，不仅富含丰富的维生素、芹菜素、铁、钙等元素，还富含纤维素。
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02芹菜的营养根据《中国食物成分表（20212018）》中显示，每100克芹菜中（含茎、叶）含蛋白质2.2毫克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克。芹菜富含利尿的成分，通过利尿，使得身体里多余的钠排出了，而高钠饮食则会升高血压，所以通过利尿，就能更好地降低血压。芹菜富含的纤维素，还是一种理想的绿色减肥食品，纤维素的摄入，有助于促进肠 *** ，吸附肠道里的脂肪，从而降低血脂，促进 *** 的 *** 。值得注意的是，有些人认为芹菜有一定的控制血压作用，但其效果不能达到人们需要的降压效果。食物≠ *** 物，芹菜本身很好，富含膳食纤维，能够增加饱腹感、帮助肠道 *** ，但它不治病，不能代替降压类 *** 物去降血压，只能作为健康饮食的一部分，更有助于血压的控制和平稳。高血压患者需要之一时间找专业医生诊治，谨遵医嘱。
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在日常生活中，通常我们只习惯于吃芹菜的茎，而将其叶扔掉，殊不知，这是很大的浪费。因为芹菜叶的营养远远高于茎。芹菜叶所含的胡萝卜素远远高出其茎的含量，芹菜叶和杆茎相比，叶的蛋白质高50%、脂肪高约3倍、胡萝卜素高28倍、维生素B1高4倍、维生素C高约5倍。芹菜叶中还含有维生素E，而芹菜茎中没有。所以，吃芹菜的更好方式是茎叶都吃，千万不要扔掉叶子只吃茎。
来源：科普中国
木犀草素类黄酮卢特康对健康益处卢特康---木犀草素是一种类黄酮，更确切地说是柑橘类生物类黄酮之一。就像大多数类黄酮一样，它具有抗氧化，抗炎和抗肿瘤的特 *** 。在欧芹，百里香，薄荷，罗勒草 *** ，芹菜和 *** 蓟中发现量很多。
在这些植物化学物质中，膳食类黄酮是几种水果和蔬菜中重要和常见的生物活 *** 产物的化学类别。木犀草素是一种重要的黄酮，可以在几种植物产品中发现，包括西兰花，胡椒，百里香和芹菜。许多研究表明，木犀草素在体外和体内均具有有益的神经保护作用。
问：您的网站给出欧芹在抗黄体素中更高的外观，但在其他来源中，芹菜看起来更高？
A.我不知道哪个是更高的，但不是非常重要，因为芹菜和欧芹都有许多其他具有健康益处的化合物，并且只关注一种物质，而不是将它们的整体健康益处正义化。在饮食中应该有各种各样的调味品和蔬菜。
怎么运行的
木犀草素具有与清除氧和氮物质相关的各种 *** 理活 *** 和抗氧化 *** 质。它还通过抑制免疫细胞中的核因子κB（NFκB）信号传导来显示有效的抗炎活 *** 。
木犀草素和脑炎
伊利诺斯大学的研究人员报告说，在芹菜和青椒中发现的lutelin可以 *** 大脑炎症反应的一个组成部分。伊利诺伊大学香槟分校的Rodney Johnson和研究生Saebyeol Jang发现，木犀草素抑制小胶质细胞炎症反应的关键途径是关键的机体免疫防御。暴露于木犀草素的小胶质细胞显示出明显减少的炎症反应，并且在炎 *** 通路中减少了用于细胞通讯的白细胞介素-6的产生。
癌症预防
Chem Biol Interact。叶黄素通过阻断STAT3增强人 *** 癌MDA-MB-231细胞中紫杉醇诱导的细胞凋亡。
Oncol Rep。2014通过Nrf2途径，木犀草素对 *** 烟雾提取物诱导的细胞毒 *** 和正常人支气管上皮细胞凋亡的保护作用。
J Environ Pathol Toxicol Oncolo *** 。木犀草素通过参与Wnt /β-连环蛋白/ GSK-3β信号传导在结肠癌细胞中诱导生长停滞。
寿命长寿命
天然外源抗氧化剂对衰老和神经变 *** 疾病的影响。衰老和神经退行 *** 疾病共享氧化应激细胞损伤和内源 *** 抗氧化剂的消耗作为损伤机制，在每个过程中以不同的速率发生的现象。然而，由于中枢神经 *** （CNS）主要由脂质组成并且具有差的 *** 酶活 *** ，少量的超氧化物歧化酶并且富含铁，其细胞组分通过在这些生理学或生物学方面的任何一种中的过度产生 *** 基而容易地损伤病理状况。因此，需要抗氧化剂以防止形成并且抵抗对DNA，脂质，蛋白质和其他生物分子的 *** 基损伤。由于内源 *** 抗氧化剂防御不足以完全防止损伤，为了增加天然抗氧化剂的使用和开发可以通过氧化应激改善神经损伤的抗氧化剂，已经进行了不同的努力。在这种情况下，天然抗氧化剂如黄酮（槲皮素，姜黄素，木犀草素和儿茶素），厚朴酚和和厚朴酚显示为氧化过程的有效 *** ，似乎是比传统的更好的治疗选择（维生素C和E，和β-胡萝卜素）在各种老化和损伤模型中的体外和体内条件。因此，本次研究的目的是讨论黄酮，厚朴酚，厚朴酚和传统抗氧化剂的分子基础，作用机制，作用机制和目标，以期在老化和神经退行 *** 疾病中得到更好的效果。
研究
由于单核细胞/巨噬细胞的选择 *** 消除，LPS *** 的PBMC在与黄酮素芹菜素，木犀草素或辣椒素的体外孵育后降低促炎细胞因子产生。
Biochem Phar *** col。 2005年。
芹菜素及其结构类似物chrysin和木犀草素用于评价其通过脂多糖（LPS） *** 的人外周血单核细胞（PBMC）抑制促炎细胞因子产生的能力。此外，进行流式细胞术分析以比较芹菜素，辣椒素，木犀草素，槲皮素和柚皮苷对存在于PBMC中的不同细胞类型的作用。在类黄酮存在下培养LPS *** 的PBMC，并在上清液中测量TNFalpha，IL-1β和IL-6。同时，通过测定琥珀酸脱氢酶活 *** 测定PBMC的代谢活 *** 。芹菜素，木质素和木犀草素剂量依赖 *** 地抑制LPS *** 的PBMC的促炎细胞因子产生和代谢活 *** 。随着芹菜素浓度的增加，chrysin或木犀草素的单核细胞/巨噬细胞消失，如通过流式细胞术测量。这也似乎发生在非LPS *** 的PBMC中。同时死细胞也有增加。 T和B淋巴细胞不受影响。槲皮素和柚皮素对细胞因子，代谢活 *** 或研究细胞群体细胞数几乎没有影响。总之，单核细胞在体外通过芹菜素，木质素或木犀草素处理在低浓度（约8微摩尔）下在PBMC中被特异 *** 消除，其中芹菜素似乎是最有效的。
黄酮木犀草素和芹菜素通过鼠和人自身免疫T细胞体外抑制抗原特异 *** 增殖和干扰素-γ产生。
Biochem Phar *** col。 2004年。
植物来源的类黄酮是各种细胞内过程的 *** ，特别是磷酸化途径，以及潜在的细胞自身免疫 *** 。在本研究中，体外评估了各种黄酮对人和鼠自身反应 *** T细胞抗原特异 *** 增殖和干扰素-γ（IFN-γ）产生的抑 *** 用。对人自身抗原αB晶状蛋白（多发 *** 硬化症中的候选自身抗原）和鼠脑炎 *** 蛋白脂蛋白肽PLP（139-151）进行T细胞应答评估。发现黄酮芹菜素和木犀草素是鼠和人类T细胞应答的强 *** ，而氟西汀，槲皮素，桑in和紫杉醇，黄酮和黄酮酮亚类成员无效。通过黄酮比T细胞增殖更有效地降低抗原特异 *** IFN-γ产生，这表明T细胞中IFN-γ产生的细胞内途径对黄酮抑制特别敏感。这些结果表明黄酮而不是黄烷醇或黄烷酮是有效的抑制自身反应 *** T细胞潜在致病作用的 *** 。黄酮对人和鼠自身反应 *** T细胞的影响是相同的，强调自身免疫动物模型的有用 *** ，以进一步研究黄酮对自身免疫 *** 疾病的影响。
测定H 2 O 2处理的人ML细胞K562中槲皮素，芦丁，木犀草素和芹菜素的 *** 基清除活 *** 。
肝肿瘤。 2004年。
我们调查了使用彗星测定，人类骨髓 *** 白血病细胞（K562）中四种黄酮对strongO2诱导的DNA损伤的保护作用。研究的黄酮类化合物 - 槲皮素，芦丁，木犀草素和芹菜素的结构差异以B环上羟基数为特征。在B-环上存在O- *** 结构通过参与电子离域赋予对类黄酮苯氧基更高的稳定 *** ，因此是抗氧化潜力的重要决定因素。结果与在小鼠白血病细胞系L1210中获得的早期公布数据相关。在人类K562细胞中诱导的 *** 对单细胞DNA链断裂的浓度依赖 *** 增加。在20-100微摩尔/升的木犀草素和槲皮素浓度范围内发现对H 2 O 2诱导的DNA损伤的最强抑制（44％，42％）。芦丁的保护作用仅为边缘（8-10％）。芹菜素对strongO2诱导的DNA单链断裂无保护作用。因此，木犀草素和槲皮素可有效地保护人类单细胞DNA免受氧化攻击。
类黄酮，如木犀草素，非瑟酮和芹菜素是活化的人嗜碱 *** 粒细胞的白细胞介素-4和白细胞介素-13产生的 *** 。
Int Arch Aller *** Immunol。 2004年。
我们以前已经表明，非那西黄酮醇抑制过敏原或抗IgE抗体 *** 的嗜碱 *** 粒细胞的IL-4和IL-13合成。这一次，我们调查了其他类黄酮对嗜碱 *** 粒细胞产生的IL-4和IL-13的抑 *** 用。我们还调查了类黄酮是否抑制嗜碱 *** 粒细胞白细胞三烯 *** 合成和T细胞对抗CD3抗体的IL-4合成。在各种浓度的18种不同种类的黄酮和黄酮醇的存在下，将高纯度的外周嗜碱 *** 粒细胞单独用抗IgE抗体或抗IgE抗体加上IL-3 *** 12小时。然后测量上清液中的IL-4和IL-13浓度。在黄酮类化合物存在下，嗜碱 *** 粒细胞被 *** 1小时后，也测定了白三烯 *** 合成。关于黄酮对T细胞IL-4合成的抑制活 *** ，外周血单核细胞与抗CD3抗体结合板中的黄酮类化合物培养2天。发现木犀草素，非丝氨酸和芹菜素是嗜碱 *** 粒细胞产生IL-4和IL-13的最强 *** ，但不影响白三烯 *** 合成。在较高的浓度下，这些类黄酮抑制了T细胞的IL-4产生。基于抑制活 *** 层级，确定嗜碱 *** 粒细胞抑制IL-4的基本结构。由于类黄酮对IL-4和IL-13合成的抑制活 *** ，可以预期，根据数量和质量，黄酮的摄入可以改善过敏症状或防止过敏 *** 疾病的发生。
与木犀草素相比，诺贝利蛋白的特征 *** 大鼠组织积累，化学预防 *** 多甲氧基类黄酮。
Biofactors。 2002年。
Nobiletin，一种多聚甲氧基黄酮，是一种在柑橘类水果中发现的有效的抗炎和化学预防 *** 植物化学物质。我们比较了雄 *** SD大鼠中诺贝瑞林的吸收和代谢特征与木犀草素的吸收和代谢特征。我们的研究结果表明，聚甲氧基黄酮的代谢特 *** 与其他一般黄酮类化合物的代谢特 *** 不同，因为它们在组织中的分布和积累广泛。
——湖南高质量发展怎么看怎么干之四
各地推动产业振兴，要把“土特产”这3个字琢磨透。“土”讲的是基于一方水土，开发乡土资源。要善于分析新的市场环境、新的技术条件，用好新的营销手段，打开视野来用好当地资源，注重开发农业产业新功能、农村生态新价值，如发展生态旅游、民俗文化、休闲观光等。“特”讲的是突出地域特点，体现当地风情。要跳出本地看本地，打造为广大消费者所认可、能形成竞争优势的特色，如因地制宜打造苹果村、木耳乡、黄花镇等。“产”讲的是真正建成产业、形成集群。要延长农产品产业链，发展农产品加工、保鲜储藏、运输销售等，形成一定规模，把农产品增值收益留在农村、留给农民。
—— *** *** 2022年12月23日在 *** 农村工作会议上强调
全媒体记者 夏似飞 唐婷 刘笑雪 曾玉玺
调研主题
*** 的二十大报告指出，全面建设社会主义现代化国家，最艰巨最繁重的任务仍然在农村。产业振兴是推进乡村振兴的“加速器”，也是重点和难点、痛点和堵点。湖南1500多个乡镇、2.4万余个村，产业结构单一、产业链不长、科技支撑能力不强、市场开拓不足等问题不同程度存在，如何因地制宜，在“土”上做文章，在“特”上下功夫，在“产”上谋突破，以产业振兴撬动乡村全面振兴？
调研样本
登上涟源市七星街镇花果山顶，极目所至，连绵的山包如大海起伏的褶皱，绿得醉人。页岩层层叠叠，玳玳酸橙果树郁郁葱葱，形成一道独特景观。
多石山、土瘠薄，七星街镇曾是涟源市石漠化最严重的乡镇之一，山上到处光秃秃的，连红薯都种不出。
人们没有想到，10余年光景，昔日石头山变成了真正的“花果山”，披绿生金，成为全国更大的玳玳酸橙种植基地，带动当地产业发展、群众增收，蹚出乡村振兴新路子。
6月下旬，记者走进七星街镇蹲点调研，探寻当地是如何通过找产业、活产业、强产业做好“土特产”这篇文章的。
1. 如何因地制宜找产业——
苦寻多年，玳玳酸橙从石头缝里“破土而出”
境内七座小山形似北斗七星，七星街镇因此得名。
当地耕地资源稀少，人均不到五分地。石漠化严重，全镇石漠化面积6.7万余亩，占总林地面积的43.5%。
老辈人的记忆中，“山上都是石头，作物换了一茬又一茬。”
如何“驯服”石山荒岭，闯出一条产业之路？在镇里干了30多年的镇企业办主任夏胜初告诉记者，几十年来当地一直在苦苦寻觅。
上世纪90年代中期，镇里引进附近桥头河镇一家农业合作社承包山头种桉树，树皮用于 *** 中 *** 材，因销路没打开，老板亏本后跑了。
2000年左右，正值金银花产业红火，镇上邀请一位本地老板回乡创业，砍掉桉树，改种金银花，不料市场 *** 大跌，产业就此“夭折”。
七星街镇煤炭资源储量丰富，2000年前后，煤矿企业一茬茬冒出，高峰期全镇有上10家煤矿企业。
然而，靠资源吃饭不长久。长期煤矿开采导致地面塌陷、地下水位下降。环保风暴袭来，当地煤矿企业全部关停退出。
8万多人、174平方公里，偌大一个镇，产业转型该往哪转？乡村振兴，乡亲们向何处要振兴？
2010年底的一次偶然“串门”，夏胜初遇见了研究生毕业于中国科学院、从事植物化学和食品加工研究的本地人肖业成。其时，肖业成正在研究一种酸橙品种：玳玳酸橙。
肖业成介绍，玳玳酸橙又称“代代果”“回青橙”：一棵树上，既有拇指大小的青绿新果，也有比拳头还大的金黄老果，3—5代果实可同挂于一树，随着时间推移，老果还会由黄返青，令人惊奇。
在研究对比了200多种作物后，肖业成发现，玳玳酸橙内新橙皮苷成分含量高，可用于甜味剂等的提取，市场前景看好。特别是玳玳酸橙耐寒耐旱，抗病虫害能力强，十分适合在石漠化地区推广种植。
夏胜初直奔时任镇 *** 袁梦华的办公室汇报。时隔多年，袁梦华坦言，自己当时有顾虑，之一反应就是问夏胜初：“靠谱吗，会不会又跑路？”
走福建、赴浙江，镇里组建工作专班和肖业成团队一起开展调研，详细了解玳玳酸橙的作物特 *** 、经济价值、市场前景，最终达成一致：先试种！
肖业成“游说” *** 欧阳正成加盟，负责种植。欧阳正成是当地的“能人”，早年外出闯荡，做过石匠、干过工程，积累了千万身家。
2012年，肖业成和欧阳正成带领团队在七星街镇檀山村试种下100株玳玳酸橙苗。果苗从浙江金华引进，通过嫁接后优中选优。同期试种的，还有瓯柑、胡柚等品种。
3年过去，玳玳酸橙挂果。经检测，新橙皮苷含量比其他品种高15%—20%，且易于培管、采摘，在石漠化环境中长势良好。
试种成功了！
肖业成团队相继成立康橙农业科技有限公司、康麓生物科技有限公司，2015年，在镇里支持下，流转了450亩荒地，开始大面积种植玳玳酸橙。
苦寻多年，一个全新的产业，从石头缝里“破土而出”。
2. 如何精深加工活产业——
科技赋能，打造全产业链
石头缝里培育产业，谈何容易。一不小心，就会陷进“越垦越穷”的恶 *** 循环。
首先要解决种的问题。欧阳正成回忆，5个月时间，村民们硬是在石头窝窝里凿出3万多个坑，又把当地修水库挖出的泥巴一担担挑上山，栽下了之一批玳玳酸橙苗。
过去种果树，鲜果卖出去了，挣得不多；鲜果卖不出去，只能烂在地里，血本无归。玳玳酸橙产业如何克服传统种植业只卖原始农产品的弊端，提升产业附加值？
调研中，肖业成给出的 *** 是：科技赋能，打造全产业链。
肖业成介绍，玳玳酸橙全身都是宝，花和叶可以生产纯露、精油，果实可做中 *** 材，还可以提炼生产甜味剂、果胶、膳食纤维。如今，通过生物化学与分子生物学技术，花、果、叶都实现了产业化，比起只卖鲜果，收益大增。
推动科研成果快速转化，康麓生物聘请中国工程院院士、食品工程专家单杨为首席专家，中国科学院、中南大学、省农科院的多位专家都是“智囊团”成员。
在康麓生物生产车间，一颗鲜果，经历干燥、粉碎、结晶、浓缩、压滤等工序，化身白色粉末。
“它叫新橙皮苷二氢查耳酮（NHDC），是一种甜味剂，甜度是蔗糖的1500倍，市场 *** 每公斤超1000元。”康麓生物副总经理肖文亮指着一小瓶NHDC说，公司该产品占据国内约50%的市场份额，并出口西班牙、美国、日本、韩国等国家和地区。
肖文亮一一介绍：直径2厘米左右的干果是枳实，直径5厘米左右的干片是枳壳，都是中 *** 材；花叶提纯生产的精油和纯露，能起到舒缓神经、促进睡眠等作用；芹菜素、辛弗林等都是 *** 品原料，有不同的保健作用……
科技的力量，让石头缝里长出的玳玳酸橙实现了从田间到市场的关键一跃。种植、研发、生产、销售全产业链已然成型。
8年时间，七星街镇发展成为全国更大的玳玳酸橙种植基地，面积扩大至4500亩。周边村民也跟着种植，涟源全市种植面积达2.5万亩。荒山，变成了绿色海洋。
农民增收有了新渠道。在种植基地做事的曲溪村村民黄有松掰着手指算务工收入：果树养护管理每天能挣120元， *** 每公斤6元，摘大果每公斤0.4元、小果每公斤1元，一年收入不下2万元。茹草村村民廖礼平在太管山煤矿干了11年，煤矿关停后应聘到种植基地，深感“再不用像从前那样担惊受怕出事故，还能就近照顾家里”。依托基地，镇里办起10个合作社，吸收1500多位农民参与种植玳玳酸橙，每亩收入5000—7000元。
绿色发展打开了新空间。“自打种上玳玳酸橙，放眼望去全是绿色，房前屋后都是香味。”石珠岭村 *** 总支 *** 廖新军说，绿水青山就是金山银山，乡亲们有了切身体会。
3. 如何利益共享强产业——
健全利益联结机制，让农民深度融入产业链价值链
*** *** 强调：“农业农村工作，说一千、道一万，增加农民收入是关键。”
在农产品生产销售上，农民往往处于产业链更低端。如何持续有效提高农民收入，让农民兄弟更多分享产业链上的利润？这是乡村产业振兴的初心，也是痛点难点。
在七星街镇 *** 吴伍意看来，玳玳酸橙打开了当地从资源型产业转型，走产业生态化、生态产业化路子的新窗口。下一步，要健全完善联农带农的利益联结机制，让乡亲们深度融入产业链价值链，分享更多发展红利。
记者在调研中发现，目前，七星街镇玳玳酸橙产业主要带动的是当地村民务工收入。受种植时间长、市场 *** 波动大等因素影响，当地“能人”参与种植意愿还不强，年轻人仍以外出打工为主。
石珠岭村村民廖正朝投入40多万元种了200亩玳玳酸橙。他坦言， *** 3年，玳玳酸橙鲜花鲜果收购 *** 逐年下降，去年鲜花13元/公斤、鲜果10元/公斤，今年分别降到了12.5元/公斤、8元/公斤，还要自己掏运费送到涟源市。加上去年大旱，果树减产，增收压力不小。“如果能保底收购，我们心里就踏实了。”
技术培训也得跟上。“技术很重要。种得好一年收成四五百公斤，种不好可能只百来公斤。”涟源市农业农村局发展规划股股长曾 *** 介绍，针对施肥、保果等技术难点，涟源市农业农村局和省农科院每年组织专家到基地对村 *** 行培训，眼下正联合编制种植技术手册，统一技术标准，帮助乡亲们种好玳玳酸橙。
“以企业目前的生产销售能力，再增加20万—30万亩玳玳酸橙种植面积，也能消化，不愁销路。”肖业成告诉记者，因为健康无副作用，NHDC在国际市场上的需求量不断上升。希望 *** 继续加大推广力度，采取政策奖补、免费发苗等方式，带动更多“能人”开展适度规模种植，引导老百姓在房前屋后种植，发展庭院经济。
“把农民的积极 *** 调动起来，农村的生产力才能活跃起来。”吴伍意认为，要不断完善“企业+基地+农户+市场”的产业化经营模式，把玳玳酸橙打造成一张生态名片、产业名片。
“作为全国柑橘种植面积更大的省份，湖南适宜广泛推广种植玳玳酸橙。”肖业成介绍，玳玳酸橙的结果期长达60年，子孙三代均可受益。未来3年，企业将建设绿色产业基地10万亩，打造年产4000吨的果胶生产基地，实现年产值10亿元以上，辐射带动1万户农户。“让‘种好玳玳花，代代有钱花’的梦想照进现实。”
调研启示
让“土特产”成为乡村振兴大产业
湖南省乡村振兴局 *** 组成员、副局长 赵成新
*** *** 强调，“产业兴旺，是解决农村一切问题的前提。”
当前，就是要做好“土特产”文章，全面梳理乡村帮扶产业，按照“巩固一批、升级一批、盘活一批、另起炉灶一批”的思路，分类精准施策，提升乡村产业带动力。
去年，我省下达脱贫县的 *** 、省衔接资金用于产业发展占比达58%，投入4.2亿元支持14个市州建设巩固脱贫成果示范园，新增发放小额信贷56.38亿元发展乡村产业，有力促进了脱贫地区增强内生发展动力。
这些年，我多次深入农村一线、田间地头调研，涟源市七星街镇玳玳酸橙产业给我留下了深刻印象。当地位于石漠化严重地区，在石头缝里种植玳玳酸橙，通过生态化种植、科技化赋能、全产业链发展，走出了一条产业生态化、生态产业化的路子。“臭柑子”变“香饽饽”，就是把“土特产”这3个字琢磨明白了。
让“土特产”成为乡村振兴大产业，要注重从4个方面发力。
因地制宜选产业。“靠山吃山唱山歌，靠海吃海念海经”，一地有一地的资源禀赋、区位优势，产业基础，农民种养习惯各不相同，在产业选择上要依托自然禀赋选特色产业，多方比较、综合考量，选准选优产业。七星街镇多年来不断探索试错，最终选定了玳玳酸橙产业，正是因地制宜、实事求是的结果。
广开门路引产业。七星街镇发展玳玳酸橙产业的过程中，肖业成和欧阳正成发挥了关键作用。对于他们回乡创业，当地 *** 热情欢迎，在惠农补贴、生产用地等方面给予系列政策支持。产业振兴要打好“乡情牌”、做好“服务员”，吸引能人回乡、乡贤助乡、企业兴乡，各献其力、各展其才。
利益联结建产业。产业振兴，要做好利益联结文章，不能“富了老板、丢了老乡”。通过“企业+合作社+基地+农户”，安化黑茶实现了“一片叶子成就一个产业、富裕一方百姓”。要完善利益分配机制，通过订单收购、土地流转、入股分红、务工收入等方式推动企业与村集体、村民结成利益共同体，带动农户参与产业、分享收益、增收致富。
科技支撑兴产业。玳玳酸橙从田间地头成功走向市场，得益于科技支撑和产业融合。种植业+精深加工的组合，延伸了产业链条，提高了产业附加值。要派驻产业顾问组、农技专家深入产业基地进行科技指导，不断延长农产品产业链，把农产品增值收益更多留在农村、留给农民。
未来，湖南将继续以发展产业作为乡村振兴根本举措，进一步在“土特产”上下功夫，推动脱贫地区开发乡土资源、对接市场需求，培育差异化竞争优势，以产业兴旺绘就和美乡村动人图景。
研究发现肠道梭菌中新型黄酮还原酶及其生理功能近日，Nat *** e Communications在线发表了中国科学院分子植物科学卓越创新中心姜卫红研究组题为Discovery of an ene-reductase for initiating fl *** one and fl *** onol cataboli *** in gut bacteria的研究 *** 。该研究发现了来源于肠道微生物的一种新型烯还原酶——黄酮还原酶，并揭示其在代谢黄酮和黄酮醇这两类 *** /食来源化合物过程中的关键作用以及对肠道菌群微生态的影响。
肠道微生物与人类长期共存、协同进化，具备代谢食源和 *** 源物质的能力，与 *** 的营养和健康密切相关。黄酮类化合物是植物合成的主要的多酚类天然产物，具有重要的生理和 *** 用活 *** 。它们不仅在人类的日常饮食中广泛存在，而且是许多临床 *** 物的来源，具有抗氧化、抗心血管疾病和抗肿瘤等功效。 *** 肠道菌群可代谢黄酮类化合物，形成功能各异的活 *** 物质，亦可发生转化而影响其生物利用度，因而解析代谢途径是认识这些过程的基础。然而，黄酮类化合物在肠道微生物中的代谢机制目前并不清晰。其中，主要的两类化合物——黄酮和黄酮醇代谢途径中负责起始反应的关键酶尚未被发现和鉴定。
在该研究中，科研人员聚焦于一种可代谢黄酮类化合物的肠道菌——解黄酮梭菌Clostridium orbiscindens，通过生物信息学分析结合遗传与生化研究 *** ，鉴定和表征了该菌中起始黄酮代谢的关键酶，命名为黄酮还原酶（Fl *** one reductase, FLR）。进一步研究发现，该酶不仅能够催化黄酮的降解和转化，对另一大类黄酮类化合物——黄酮醇也有同样的催化活 *** 。FLR是迄今为止唯一报道的可催化黄酮和黄酮醇C环结构上C2=C3键加氢生成二氢黄酮和二氢黄酮醇的还原酶，它启动了整个代谢途径中的关键反应，也是生成免疫激活剂脱氨基酪氨酸的重要一步。该酶底物谱较为宽泛，与已知的烯还原酶不同，它不依赖NAD(P)H作为电子供体，并且缺乏在大多数烯还原酶中保守的组氨酸和酪氨酸残基。为了深入解析FLR的结构与功能关系及分子机理，研究组通过合作获得了FLR蛋白及其与多种底物的共结晶，分析确定了其活 *** 中心的构象以及结合底物分子的活 *** 口袋位置，发现结构C端约100个氨基酸残基决定该酶催化功能的特异 *** 。同时，对FLR的关键氨基酸残基进行定点突变，鉴定了影响酶活 *** 的重要位点。基于上述研究，科研人员提出了FLR不依赖NAD(P)H催化黄酮和黄酮醇C2=C3键亲核加成的分子机制。
FLR能够启动黄酮代谢，它在肠道中发挥怎样的生理生化功能？研究人员分析了它对食源和 *** 源物质代谢的能力。由于C. orbiscindens目前未有遗传 *** 作 *** ，因此选择另一株可 *** 作的肠道梭菌——永达尔梭菌Clostridium ljungdahlii进行FLR的功能测试。结果显示，含有FLR的野生型菌株对食物源的多种黄酮类化合物（如芹菜素、槲皮素）以及作为 *** 物的黄酮类制剂（如香叶木素和黄芩素）均具有代谢转化能力，而flr基因突变株则不能代谢这些化合物，从而证明了FLR在肠道梭菌利用食物和 *** 物源黄酮类化合物的过程中发挥的重要作用。此外，特定肠道菌群的生长竞争实验还表明，FLR赋予宿主菌在面临黄酮胁迫压力时的生长优势。
种系发育分析显示，FLR同源基因存在于不同的微生物门类（如细菌，古菌及真菌）中，且主要分布于黄酮丰富的生境里。进一步的宏基因组学分析发现，flr基因在不同人群中的肠道菌中广泛存在，预示其作用具有普遍 *** 。综上，该研究发现并鉴定了一种新型烯还原酶，填补了肠道微生物代谢黄酮类化合物途径中的一个关键缺口，为深入认识和理解 *** 对这类 *** 食同源化合物的转化利用提供了借鉴。
分子植物卓越中心博士研究生杨高华、洪森和杨朋洁为 *** 的并列之一作者，研究员顾阳和姜卫红为 *** 的共同通讯作者。研究工作得到张鹏研究组、 *** 研究组的支持，并获得国家自然科学基金 *** 会的资助。
分子植物卓越中心发现肠道梭菌中新型黄酮还原酶及其生理功能
来源：中国科学院分子植物科学卓越创新中心
木犀草素葡萄糖苷抑制与角质形成细胞中HEK2作用的细胞能量产生木犀草素-7-O-β-d-葡萄糖苷抑制与角质形成细胞中HEK2作用的细胞能量产生
前言：
木犀草素主要以糖基化形式存在于植物中，糖苷在吸收过程中水解，研究发现木犀草素以木犀草素-7-O-β-d-葡萄糖苷（LUT-7G）的形式能够在体外诱导角质形成细胞分化过程。
这种类黄酮能够通过抑制银屑病小鼠模型中体内的STAT22活 *** 来抵消IL-6 / IL3途径的增殖作用，对分化细胞能量代谢变化的观察促使我们使用用LUT-7G处理的人原代角质形成细胞进行完整的代谢组学分析。
我们的结果表明，LUT-7G不仅能够损害STAT3的核易位，而且还阻断能量代谢途径，通过抑制己糖激酶2活 *** 来抑制糖酵解和克雷布斯途径。
分子对接模拟
蛋白质-配体分子对接 *** 了一种模拟技术，能够预测配体在受体上的结合模式，同时考虑几何和静电贡献。该计算 *** 用于预测HEK7上的木犀草素2-O-β-d-葡萄糖苷结合位点。
分子对接模拟是使用AutoDock Vina 1.1.2程序<47>通过AutoDock / Vina PyMOL *** 件。
将人HEK2与C-2取代的氨基葡萄糖 *** （PDB ID：5HG1）复合的X射线结构<38>用作受体，并从结构中消除 *** 和水的坐标。在之一轮模拟中，选择对接盒以包括整个酶（尺寸：93.75×93.75×150.0 ?），以评估整个蛋白质表面上可能存在的结合位点。
在第二轮模拟中，在两个结合位点周围使用了较小的对接盒（尺寸：每个尺寸：34.98×34.98×56.25 ?）。之一个HEK2 ATP结合位点中的九条侧链和第二个位点中的十四条侧链被认为是可旋转的，以提高对接模拟期间受体的灵活 *** 。
将 VINA 穷举 *** 参数设置为 25 以增加局部最小查找概率。对木犀草素和ATP进行了对接模拟，以评估它们的相对亲和力。
木犀草素7-O-β-d-葡萄糖苷（PubChem CID： 5280637）和ATP（PubChem CID：5957）坐标从PubChem化合物数据库下载为SDF并使用PyMol程序转换为PDB文件<27>。分子 *** 是通过使用程序PyMol<46>和UCSF Chimera <25>产生的。
ATP 水平检测
将细胞培养并用LUT-3G处理7天，然后收获，计数并通过生物发光进行分析。根据萤光素-荧光素酶反应，按照制造商的说明，使用 ADP/ATP 比率测定试剂盒（Abcam，英国剑桥，）测量 ATP 水平。
细胞培养和处理
使用包括人角质形成细胞生长补充剂（Cascade）在内的Epilife培养基培养人新生儿表皮角质形成细胞（HEKn）。将细胞接种在胶原蛋白包被的培养皿中，以保持细胞亚汇合，避免触发分化。在每个时间点收获细胞，计数RNA和蛋白质提取。
通过向培养基中加入1.2mM CaCl 2在不同时间段（2，3或6d）诱导细胞分化。将木犀草素7-葡萄糖苷溶解在DMSO中，并储存在+ 4°C避光。它在培养基中的终浓度为0.01% v / v。
代谢组学分析
治疗3天后在第3代（P3）收集细胞。对照细胞与用于溶解黄酮的载体一起生长（DMSO在培养基中的终浓度为0.01% v / v），处理过的细胞在培养基中加入木犀草素7-葡萄糖苷20μM生长。
对于每个条件，获得9个重复，其中106每个单元格。所呈现的结果均显著，p < 0.05。
收集的样品储存在-80°C，使用标准代谢溶剂萃取 *** 提取和制备。
己糖激酶活 ***
对于己糖激酶2活 *** 测试，我们使用葡萄糖测定GAHK20-1KT（Sig *** Aldrich）。根据制造商的说法，葡萄糖的标准浓度为5.5 mM，但我们使用葡萄糖的最终浓度为0.550和0.275 mM（减半）进行NADH测量。
在之一个实验中，为了单独评估LUT-7G的吸光度，使用了0.055mM的浓度，因为较高的浓度使320和375nm之间的吸光度饱和。
LUT-7G处理的角质形成细胞的代谢分析
在第 P3 代使用 HEKn 细胞进行了完整的代谢组学分析。用终浓度为3M的培养基LUT-7G治疗20天，结果显示对角质形成细胞分化有效<12>。
在主要的能量代谢途径中检测到有趣的代谢变化。与未处理的对照相比，细胞中存在的ATP总量降低了约60%，这表明LUT-7G处理的角质形成细胞的能量产生强烈下降（图1核苷酸的双磷酸化形式。
糖酵解途径中间代谢物的测量显示一般抑制（图1事实上，属于途径之一部分的葡萄糖-6-磷酸（G6P）和果糖-6-磷酸（F6P）的水平，其中葡萄糖使用ATP分子激活，相对于未处理的对照降低。
与未处理的对照相比，该途径第二部分的代谢物3-磷酸格列酸酯（ *** G）和磷酸烯醇 *** 酸（PEP）也减少，表明木犀草素处理部分阻断了整个途径（图1有趣的是，角质形成细胞对葡萄糖的摄取并没有受到黄酮的损害。
事实上，相对于未处理的对照，在LUT-7G处理的细胞中检测到更高水平的这种代谢物，表明葡萄糖载体是活 *** 的并在细胞内导入葡萄糖。因此，木犀草素可以作为糖酵解途径的阻断剂，但不影响葡萄糖供应，而是由相关化合物芹菜素诱导<19>。
因此，LUT-7G处理的细胞中较高的葡萄糖含量可以通过分析途径中葡萄糖使用的减少来证明。根据这一假设，检测到ADP水平升高。有趣的是，该处理对HaCaT细胞的影响很小，显示出原代细胞和永生化细胞之间的不同行为（图1D），无法深刻区分。
有许多不同的细胞过程能够产生ATP;可以涉及的三种主要途径是糖酵解、三羧酸循环或克雷布斯循环和磷酸戊糖途径。对TCA循环代谢物的分析表明，由于处理细胞中的所有中间体都强烈减少图2PPP的分析还显示中间代谢物如景天庚酮糖-7-P和木酮糖-5P。
钙分化角质形成细胞的代谢分析
LUT-7G治疗可诱导角质形成细胞分化<12>。为了了解抑制能量产生与角质形成细胞分化之间的关系，我们通过在含有1.2mM钙的培养基中培养诱导这些细胞分化，众所周知，钙可促进体外角质形成细胞分化<20，21>。
通过RNAseq<6>分析分化的角质形成细胞（22天的钙处理），使用大猩猩和Cytoscape软件包进行基因注释和聚类。分析显示角质形成细胞分化标志物以特征模式 *** ，涉及“角化（GO：0070268）”，“表皮发育（GO：0008544）”和“肽交联（GO：0018149）”。
使用 Cytoscape 的聚类报告在图3A，其中进程表示为节点（圆圈），而箭头表示不同进程之间的连接。这些数据表明，这些细胞中的分化程序已经实现，如TG1，TG3，K10，劳瑞林，内卷蛋白的增加<17，18，23，24>以及表皮稳态和分化的主要介质p63的强烈降低所示。
受累基因的总结见表S1。控制细胞代谢的过程主要包含下调基因， *** 了另一个有趣的聚类。如图3B、过程涉及“酰基辅酶A代谢过程（GO：0006637）”、“羧酸代谢过程（GO：0019752）”、“核糖核苷二磷酸代谢过程（GO：0033875）”、“乙酰辅酶A代谢过程（GO：0006084）”等，有趣的基因总结在表S1和S2中。
为了比较研究类黄酮在细胞能量代谢中的作用，我们使用与LUT-7G相同的技术对钙分化的角质形成细胞进行了代谢分析。结果表明，钙分化过程中能量产生也有抑 *** 用，如G6P和柠檬酸盐（图3B，C）。
糖酵解和克雷布斯循环似乎都参与其中，就像木犀草素实验一样。这些结果表明，抑制葡萄糖的能量产生是表皮角质形成细胞分化的重要步骤。
LUT-7G 在己糖激酶 2 活 *** 调节中的作用
为了检测LUT-7G对抑制之一种葡萄糖消耗酶的直接影响，使用蛋白质-配体分子对接来预测人己糖激酶2酶与LUT-7G之间的复合物（详见材料和 *** ）。
之一步，对分子的整个表面进行采样，发现LUT-7G优先结合在先前由结晶 *** 占据的两个催化位点中。这些初始姿势显示出约-8.0 kcal / mol（图4顶部）。
随后，通过对HEK2结合位点的局部搜索，提高了LUT-7G结合能。这些第二次对接模拟进一步证实了LUT-7G对这些位点的高亲和力，表明位点9和6的相互作用能量值分别为-11.9和-1.2 kcal/mol（图4A、B 和图5答，B）。
作为比较，评估ATP的对接能量较低，分别达到位点8和7的-10.0和-1.2 kcal / mol值（图S2）。有趣的是，当C-2取代的葡萄糖胺 *** 重新停靠在HEK2活 *** 位点时，它分别获得了-7.4和-10.3 kcal/mol的对接能量，对于位点1和2，表明LUT-7G的亲和力更大。
对接模拟将这些分子容纳在活 *** 位点缝隙的底部，几乎完全阻碍了底物的进入（图6).特别是，葡萄糖苷和木犀草素部分都通过几个氢键和疏水接触完全稳定，这些氢键和疏水接触与乙ATP和C-2取代的葡萄糖胺 *** 对这些位点的亲和力都较低。
表明LUT-7G分子 *** 强HEK2 *** 。尽管在HEK2中，两个结合位点不同（即残基组成和三维结构），但观察到的配体能量和姿势非常相似。
结论：
我们的数据表明，LUT-7G不仅能够损害STAT3<12>的核易位抑制角质形成细胞增殖和诱导分化，而且后一种现象也通过阻断能量代谢途径协同实现。
事实上，通过抑制糖酵解和克雷布斯途径来减少能量需求是角质形成细胞分化的关键调节因子，这是通过LUT-7G抑制HEK2活 *** 来实现的，通过将化合物与酶活 *** 位点中的化合物与类似于强效HEK2 *** 的能量结合。
这5种家家都有的厨房边角料总是被扔掉，丢掉的营养远 *** 吃的我们吃各种蔬菜的时候
往往会扔掉很多“边角料”
比如红薯、芹菜、莴笋的叶子
比如白萝卜、茄子的外皮
但它们的营养相比被留下来的部分
可真的没有逊色
有些找对了加工 ***
口感上也不像想象中那么难接受～
左小霞
中国人民 *** 总医院
第八医学中心 营养科主任医师
01
红薯叶
红薯叶又叫地瓜叶，是红薯茎上的叶子，是一种典型的深绿色蔬菜，被誉为“蔬菜皇后”、“ 长寿蔬菜”， *** 蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。
营养对比：
红薯：
含有β-胡萝卜素、维生素（尤其是维生素C，叶酸和维生素B6）、矿物质（钙、钾）等丰富的营养元素，新鲜红薯中的多酚和抗氧化成分可能比大部分绿叶蔬菜还要多。
红薯叶：
在膳食纤维、维生素和蛋白质含量方面非常有优势。红薯叶与菠菜、韭菜、白菜、油菜等多种蔬菜相比，在蛋白质、钙、磷、铁、维生素C等12 项营养成分含量中胜出，其中蛋白质含量甚至可以追赶牛奶。
（数据来源：中国食物成分表 标准版第6版）
推荐吃法：蒜蓉红薯叶
1. 将红薯叶洗净，择掉硬的梗；
2. 起锅烧油，放蒜末炒出香味；
3. 放入地瓜叶翻炒，加少许盐炒熟即可。
02
芹菜叶
芹菜叶子往往是每次择菜时会丢掉的部分，因为它的风味过于突出，而且茎和叶炒熟需要的时间相差太大，可芹菜叶不但能吃，部分营养素含量甚至比茎还要高。
营养对比：
芹菜叶子的维生素 E 、 维生素 B2、维生素 C 都是茎的 2 倍多，而胡萝卜素更是茎的 8倍多。
即使是放在各类蔬菜中相比，芹菜叶的胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸、镁、硒、不溶 *** 膳食纤维含量也都是名列前茅，锌、钾也不差，不过从部分矿物质含量上来说，芹菜茎更有优势。
（数据来源：中国食物成分表 标准版第6版）
推荐吃法：用来做馅儿
芹菜白菜猪肉馅儿的水饺、包子、馄饨都是非常好吃的。
03
莴笋叶
莴笋又叫做莴苣，青笋，莴菜，归属于菊科莴苣属，其叶子往往是每次择菜时会丢掉的部分，但莴笋叶的营养可不比莴笋茎差，甚至综合来说，比莴笋茎更有营养。
营养对比：
莴笋中的钾离子含量很丰富，可以控三高、护心脏，还含有莴苣素、有机酸等成分和丰富的水分、膳食纤维，开胃、促进消化的同时还能帮助预防便秘，热量也很低，每100克的莴笋的热量仅有15大卡，非常适合在减肥期间食用。
而莴笋叶的胡萝卜素含量大约是茎的5.9倍，维生素C大约是茎的3.3倍，不溶 *** 膳食纤维含量上也是叶子更胜一筹，不过钾含量则是莴笋茎更胜一筹。
（数据来源：中国食物成分表 标准版第6版）
推荐吃法：
莴笋叶用来凉拌、清炒、煲汤，都是不错的选择。
04
白萝卜皮
白萝卜可以说是“冬季小人参”了，特别适合冬季吃，但很多人吃的时候，为了口感好，都会去皮吃，白白浪费了营养。
白萝卜的营养价值：
白萝卜含水量高、热量低的同时，膳食纤维、维生素的含量都比较高，还含有芥子油能促进胃肠 *** ，而白萝卜皮则含有更多的含硫化合物，具有一定的消炎等保健作用。
推荐吃法：
白萝卜在生吃、炖、炒的时候，都可以不削皮，一同烹饪、食用。
05
茄子皮
茄子中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中 *** 之一。茄子所含的B族维生素对慢 *** 胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
茄子的营养价值：
我们常吃的茄子营养丰富，主要包括碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素、皂草甙，以及钙、磷、钾、铁等矿物质，其中比较突出的营养就是维生素P、花青苷，抗炎症、抗氧化、保护血管。
茄子皮中的酚类等有保健效益的物质含量确实远高于茄子果肉 ，紫色茄子皮中还含有不少的花青素。
推荐吃法：
如果不讨厌茄子皮的味道，还是建议带着皮吃的，需要注意的是茄子的烹饪 *** ，更好采取清蒸的方式，因为茄子的海绵状结构很容易吸油。
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蔬菜的正确清洗 ***
对于很多人来说，蔬菜去皮更多的是为了去除 *** 残留，其实，只要清洗方 *** 确，蔬菜不必去皮食用。
实际上我们洗蔬菜最担心的是它上面的农残，大部分农残都是水溶 *** 的，所以用水冲洗就很有效，可以在清水或淘米水中浸泡10分钟左右，再使用流水轻轻搓洗30秒以上。
如果不放心，也可用碱水浸泡清洗法。
1. 在500毫升清水中加入食用碱5克～10克配制成碱水；
2. 将初步冲洗后的果蔬置入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5分钟～15分钟；
3. 最后用清水冲洗果蔬，重复洗涤3次左右效果更好。
大多数有机磷类杀虫剂在碱 *** 环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡的 *** 是去除蔬菜水果残留 *** 污染的有效 *** 之一。
注意：
蔬菜原则上一定要先洗再切，不要先切再洗。
蔬菜先切再洗，跟水的接触面太大了，清洗过程中水溶 *** 维生素容易流失，容易释放溶解到水中，而未清洗干净的蔬菜还容易通过切开的蔬菜切面，对蔬菜造成污染。
除非一些特殊情况，比如瓜特别大或菜花这类蔬菜不掰开洗不干净。
营养小贴士
1. 红薯叶膳食纤维、维生素和蛋白质含量方面非常有优势，其中蛋白质含量甚至可以追赶牛奶；
2. 芹菜叶子的维生素 E 、 维生素 B2、维生素 C 都是茎的 2 倍多，而胡萝卜素更是茎的 8倍多；
3. 莴笋叶的胡萝卜素含量大约是茎的5.9倍，维生素C大约是茎的3.3倍，不溶 *** 膳食纤维含量上也是叶子更胜一筹；
4. 白萝卜皮含有更多的含硫化合物，具有一定的消炎等保健作用；
5. 茄子果皮中的酚类含量远高于茄子果肉 ，紫色茄子皮中还含有不少的花青素；
6.清洗蔬菜，最直接高效的办法就是先清水浸泡10分钟，再使用流水轻轻搓洗30秒以上，原则上一定要先洗再切。
来源： *** 生活圈
