美食摄影菜谱设计酒水单、菜谱印刷彩页、同学录、毕业纪念册等
牛肉洗净切丁，胡萝卜切丁；鸡蛋打散２热锅放油，滑入牛肉煸炒，加酱油，料酒调色，至熟盛出３放入胡萝卜煸炒取出4烧开一锅水，下入胡萝卜和玉 *** 煮，倒入蛋液
人们把松茸和 *** 做比较，在我看来，松茸比 *** 香得多。 这是之一次自己买松茸在家里做，从某宝上订了12cm的和9cm各一斤，黄油从超市买的伊利的。松茸质量还不错
营养分析
1.虾仁洗净，加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆。2.干红辣椒切段。3.糖、醋、酱油、味精、料酒、水淀粉兑成味汁
菜谱设计，装 *** ，酒水单，宴席单、菜谱 *** 、菜谱印刷、菜谱装订、酒店门头
菜谱设计，装 *** ，酒水单，宴席单、菜谱 *** 、菜谱印刷、菜谱装单
我们为“各种”爸爸设计了专属食谱，健康饮食轻松get*** 节即将到来，大家打算怎么庆祝？
为了慰劳为工作和家庭尽心尽力的 *** ，我们为不同类型需求的爸爸设计了一些食谱搭配。各位朋友可以按需选用，周末不妨一起做给家人品尝哦。
抽烟易上火的爸爸
红枣绿豆汤
材料：绿豆200g、红枣5粒（3-4人量）
*** *** ：
绿豆洗净后放入清水中浸泡2小时备用；红枣洗净后切口，所有材料放入锅中，加入清水1000ml大火烧开后改用中小火炖煮30-40分钟。
有煮意：
绿豆汤是我们夏天常用的凉汤，夏季暑热口渴、 *** 不利、疮疡肿毒来上一碗都很适合。另一方面，绿豆可解毒，可用于 *** 物、食物中毒等，还能养心安神，缓解戒烟后烦躁不安、睡眠质量下降等症状。红枣在这里主要起到调味的作用，红枣作为天然食物虽然也甜，但有多种保健成分，比直接用糖调味更为健康。希望有愿望戒烟的 *** 们都能顺顺利利！
胃不好的爸爸
家常马齿苋汤
材料：马齿苋500g、皮蛋2个（3人量）
*** *** ：
马齿笕洗净、摘段，皮蛋剥壳，切块后放入锅中稍翻炒，加入清水1000ml，加入马齿苋后大火烧开，加入少量食盐调味即可。
有煮意：
这道汤水的马齿苋属于清热解毒类食物，其 *** 寒味酸无毒，能清热解毒、消肿利湿，凉血止血，治疗热毒所伤、下痢脓血、里急后重。现代医学研究表明，马齿苋具有抑制大肠杆菌、伤寒杆菌、金 *** 葡萄球菌及痢疾杆菌的作用，是天然“抗菌素”。
如果饮食较为不规律，再加上夏天本来就是适合细菌繁衍的季节，男 *** 夏季肠炎多发，这道食疗汤 *** 步骤简单，适合作为保健汤食用，但平时 *** 溏泄和孕妇要注意避免哦。
尿酸高、痛风的爸爸
滋补海参
材料：干海参3条， *** 参15g，枸杞子10g，红枣2枚（去核），生姜3片，姜汁少许（2-3人量）
*** *** ：
干海参稍冲洗，以清水浸泡两天，待海参发透。然后用沸水滚海参约10分钟。最后烧红镬，用油、姜汁、绍酒爆炒海参。把洗净的 *** 参、枸杞子、红枣、生姜片放入炖盅内，加入1000ml清水，炖约1小时。再把爆炒后的海参放入炖盅内炖约半小时，加盐调味，即可食用。
有煮意：
海参每100g只有4.2mg嘌呤，嘌呤量非常低。如果像平常那样，用海参炖鸡、鸭、排骨这一类的话，因为有了肉，嘌呤量还是蛮高的，这就失去了初衷。所以烹煮海参时可以去掉肉类，选择了一些益气养阴的 *** 材配合海参来炖，既能加强滋补的作用，也不至于味道过于寡淡。因为海参要滑中带爽才好吃，所以不用炖太久，大概半小时即可。
如果想味道更鲜美而不怕嘌呤高一点，可以在爆炒好海参以后，用上汤或鸡汤煨海参1小时，然后再如前面的步骤，把煨好的海参炖半小时即可。
为爸爸抗衰保健
生姜豆腐泥鳅汤
材料：泥鳅6条，豆腐400g，生姜4片（2-3人量）。
*** *** ：
泥鳅放入清水中加入少许油及盐养1-2天，待泥鳅吐净泥沙后放入热水中2分钟后捞出；豆腐切成小块后备用，泥鳅洗净擦干后放入煎锅中小火煎香后放入锅中，加入清水1500ml、豆腐和生姜，大火烧开后转中火40分钟，加盐调味即可，视个人口味可加入少许芫荽。
有煮意：
中医认为泥鳅 *** 味甘平，有和胃消食、化痰理气、 *** 补肾的功效。另一方面，泥鳅中含有丰富的亚精胺，亚精胺是参与体内多种生物过程的一种化合物。作为诱导细胞自我清除体内垃圾的化合物之一，现代医学发现我们体内亚精胺的浓度会随着年龄的增长而不断下降，而血液中的亚精胺水平越高，预期寿命越长。同时大量研究显示，通过膳食中补充亚精胺很可能可以改善血压，降低心血管发病率、死亡率，还能在帕金森病等神经 *** 疾病中起到保护脑神经，延缓病程发展的作用。因此，泥鳅可谓具有抗衰老、防治慢 *** 疾病、改善健康的天然保健品。
豆腐是低脂的优质蛋白质来源，虽然是黄豆制品，但嘌呤含量却不算高，痛风人群也能安心适当食用。时间飞逝，我们长大了， *** 的发须也渐渐变得花白， *** 节花点时间煲个泥鳅汤给 *** ，希望时间能慢些，让他慢些变老，牵着手一起走的时间再长一些。
来源：广州日报·食在广东
餐厅菜单设计技巧菜单封面是菜单的“门面”， *** 着餐厅的形象，其设计在整体上影响菜单的效果。菜单封面的颜色应当与餐厅内部环境的颜色相协调，使餐厅内部环境的色调更加和谐，这样当顾客在餐厅点菜时，菜单可以作为餐厅的点缀品。
封面内容应有饭店与餐厅的名称和标志，容易读记，并且图文设计要有特色，与餐厅档次、特色、环境色调相匹配和协调。这样一方面可以增加餐厅的知名度，另一方面又可以树立餐厅的形象。封面可以使用相得益彰的图画或照片，并用防油防水材料压膜覆盖，以防止水油的侵染，同时便于清洁。
封底是菜单留给客人的最后一个印象，因此一定不要让它呈空白状。设计封底时，要印上饭店与餐厅的信息 *** 内容，如 *** 、 *** 、营业时间、接受的 *** 类别以及聚餐、筵席、会议设施、外卖服务、饭店简史、饭店所处地段的简图等。这样，可以借此机会向顾客进行推销。
菜单的内容布局首先要注意菜肴品类的排列顺序，而菜肴品类的排列顺序主要依据顾客的用餐习惯，兼以原料分类为辅。设计中餐菜单可以遵循冷菜 -- 热菜 -- 汤 -- 主食水果这一次序，然后将各类菜式按原料分类进行排列，例如：冷菜类、鸡鸭类、猪、牛肉类、海鲜类、鱼虾类、蔬菜类、汤类、面饭类、点心类等。
西餐进餐次序稍有不同，一般按照开胃菜 -- 汤 -- 沙拉 -- 主菜 -- 甜点的次序先后进行。注意千万不要按菜品 *** 的高低来排列菜肴，否则客人会仅仅根据 *** 来点菜，这对餐厅的推销是不利的。另外，菜单在篇幅上应保持一定的空白，通常文字占总篇幅的面积不能超过50%。
顾客对于菜单不同部位的关注度是不同的。调查表明，菜单的首部和尾部最易引起客人的注意。因此，在菜单设计中多将餐厅的特色菜、招牌菜、高档菜、高利润菜等重点促销菜肴放在这两处，以 *** 客人消费。
另外，对于不同页数的菜单，顾客关注的菜单部位也是不同的。一般来说，对于单页菜单，顾客的视觉中心在菜单版面的上半部位，该部位最能引起客人的注意，是餐厅重点菜肴的版面位置；双页菜单的右上角为餐厅重点菜肴的版面位置，即上边和右边的34形成的三角形区域。
三页菜单的中间部分是顾客打开菜单首先注意的地方，然后顾客的视线移至右上角，接着移至左上角，再到左下角，最后又回到正中，并且菜单正中部分的顾客关注程度是菜单其他部位的7倍，因而中部是菜单的最显眼处，是餐厅最重要的菜肴推销部位；多页菜单的之一页和最后一页一般给人的印象最深。
色彩可以令人产生诸如视觉、味觉、听觉和嗅觉等感觉，色彩对人们的感觉和饮食的影响是极大的。因而菜单的色彩就成为设计中需要动脑筋思考的一个问题。最简单的 *** 就是用有色底纸，加印彩色文字。
菜单设计中如使用两色，最简便的办法是将类别标题，如肉类、蔬菜类、海鲜类等字印成彩色，红色、蓝色、棕色、绿色或金色，具体菜肴名称用黑色印刷。总之，一般原则是只能让少量文字印成彩色。
赏心悦目的色彩能使菜单显得有吸引力，更好地介绍重点菜肴，同时也能反映出一家餐厅的风格和情调。色彩能够令人的心理产生不同的反应，能体现出不同的暗示特征，因此选择色彩一定要注意餐厅的 *** 质和顾客的类型。
为了增强菜单的形象 *** 和吸引力，许多餐厅往往会在菜单封面和内页使用一些特色菜肴的实物照片或 *** 图。 *** 或 *** 图能直观地向顾客展示餐厅所提供的菜肴和材料，一张令人垂涎欲滴的菜点 *** 胜过大段的文字说明，是菜品的缩影，能对菜肴起到促销作用。
使用图案时，一定要注意其色彩必须与餐厅的整体环境相协调，并且一定要注意将彩色照片、菜品名、 *** 及文字介绍列在一起，可以通过用黑色线条将 *** 框起来或用小块彩色面使其突显出来。几何图案、抽象图案等也经常作为 *** 图使用，但这些图案要与餐厅的经营特色相对应。
菜单的文字的字体要为餐厅营造就餐气氛，反映餐厅的环境。它与餐厅的标记一样，是餐厅形象的一个重要组成部分。菜单上的字体一经确定，就和餐厅标记、颜色一起用在菜单上，使用容易辨认的字体能使客人感到餐厅的友善、亲近。
一般情况下，仿宋体、黑体等字体较多地被用做菜单正文；隶书则常用做菜点类别的题头说明；菜单上的菜名一般用楷体书写，以 *** 数字排列、编号和标明 *** 。
菜单文字的字号不宜太小，要使客人能在餐厅的光线下阅读清楚为准。一般分类标题的字号要大于菜点名称且中文字号一般不要选用小于四号，英文字号一般不选用小于12号的。在菜单设计中，字行距至少得留有3点行距，字体颜色通常情况下采用白色或淡色。慎用翻白，即黑底白字印刷。
① 官方头条号：设计智造 *** 创意设计师必备
② 本篇为 设计智造 *** cocoo.top 编辑整理，版权归原作者所有，转载请注明出处！
2021年新鲜出炉28款创意中国菜，带给你无限创意与灵感创新，无处不在。在这个日新月异的时代，落后就意味着将要被淘汰出局。在餐饮行业依旧是如此，菜品需要研发，需要创新，才能留住口味多变的人群。厨房用具需要不断的更新换代，才能开源节流，降低自己的成本。
在菜品创新中，非常重要的一点是：创意思维比菜品本身更有价值。菜品创新，就像艺术家们需要寻求新的表达方式来表达对美的独特感受，这种新的表达并不是随心所欲的，而一定是要遵循原则的，需要注重从菜品技术层面的香、味、养、质，菜品配饰方面的形、意、器、色，以及满足顾客需求方面的新意、温度、速度、针对 *** 等三个层次，并以此12个关键点为基础，再加上自身的技术特长和对烹饪技术的偏好，才能设计出时尚、融合的创意中国菜。
以下是28款极具创意的中国菜菜品，大家看看，是否能从中吸收到一些创新灵感？
#01 凉菜篇
糟香醉鹅
鹅肉
原味厚千张
厚千张
椰汁羊羔冻
红皮羊肉 椰汁肉
脆烤鳗鱼
江鳗
帝王蟹沙拉卷
帝王蟹肉 鱼子酱
开胃墨西哥彩椒
青、红、黄彩椒
鹅肝玉米派
鲜鹅肝 有机玉米
墨汁脆米小虾皮
芒种虾皮 西米
芝麻菜巧拌羊肉薄片
红皮羊肉 芝麻菜
鱼籽酱橙味甜虾青团
日本甜虾 鱼子酱
#02 热菜篇
三味虾皇
大虾球
秘酱蟹黄烩茄子
蟹粉 茄子 澳带
干贝酱蒸忘不了
忘不了鱼
浓味鲟龙鱼筋烧板栗
鲟龙鱼胶 板栗
沙丁鱼酱炒北海道章鱼
北海道章鱼 荔浦芋
*** 膳滋补羊汤
盐池滩羊 老鸡 龙骨 赤肉 枸杞
浓味鱼胶佐米饭
米鱼胶 笋干菜
水冬菜冬笋炒竹蛏
竹蛏皇 冬笋 冬腌菜 青蒜
鱼汤咸几煮老虎斑
老虎斑 咸几 奶白菜
香煎米鱼
米鱼
古法厚烧羊肉
盐池滩羊 萝卜
姜味干烧缙云土豆
缙云土豆
秘汁龙须岛鹰爪虾
鹰爪虾
蟹粉双烩
蟹粉 大连鲍 荔浦芋 虾仁
石锅 *** 豆腐烧
大连鲍 白水洋豆腐
#03 点心篇
雪山餐包
面粉 鸡蛋 黄油 奶粉 鲜牛奶
传统荷花酥
豆沙 面粉 黄油 猪油
#04 甜品篇
燕窝桃胶
燕窝 桃胶 红糖水
蔬菜是我们日常生活中必不可少的食物，也是十分健康的食材。
但市面上的蔬菜，一般都用塑料袋装等简陋的包装......不过以下的有机蔬菜，反而被设计出了更为时尚的风格包装，一起来看下~
蔬菜干
via：梅竞放
包装分为五个类别，采用卷曲成形的木薄片进行蔬菜干包裹，直观呈现产品特 *** 的同时，减少了选择产品的时间。
另外还可在木薄片上面书写，精巧的手工艺设计，以返璞归真的理念突出有机蔬菜干的特色。
外袋灵感来自中国画卷轴的包装，并采用石笋长大后的竹子造型支撑，而麻布用来收纳蔬菜干。整体以最原始、天然的材料，突出蔬菜干的质朴、简单。
Gotham Greens
via：Jessica Deseo
在简单直观的包装盒上，以创意的标签贴设计塑造产品特 *** 。
具有对称 *** 和有机 *** 的 *** 画，外观嵌入对应的叶子 *** 图，视觉上将焦点集中在绿色蔬菜的质量上，便于消费者迅速获取产品信息。
生菜
via：米克
真空包装的有机蔬菜，透明设计直观呈现产品品质属 *** ，能迅速识别其新鲜度。
封面以健康的绿色为主色调，巧妙突出产品特 *** ，而弧形色块填充的设计丰富整体布局，让产品信息展现得更为条理、干净。
另一个包装以全透明为主，封面的竖直侧标有效保护了信息的可读 *** ，而大地色的品牌标识结合绿色长条背景，形成了个 *** 鲜明的视觉冲击。
而盒装的形式则多了几分立体感，纸质色调的腹带标签贴，既能很好地对产品包装进行固定。层级式的辅助图标设计，也清晰突出了蔬菜产品的特色。
南瓜
via：朝鹿
礼盒包装上结合了日式地标和自然风光，来展现南瓜原产地的 *** *** 景观。
封面以橙色简笔线条勾勒南瓜轮廓，直观呈现产品的特 *** 。另外在南瓜内部还加入了如 *** 山等日本著名的景点元素，进一步丰富画面内容。
礼盒四角以趣味的图案设计，可爱笔触的字体凸显产品品质感。而侧面的封条便于开启礼盒，增加了包装的功能属 *** 。
最后包装采用深海蓝为主色调，与南瓜的清新橘形成强烈的视觉对比，这样巧妙的撞色搭配，更易凸显产品的品牌调 *** 。
以上分享的有机蔬菜包装
愈发有趣独特的设计赋予了现代化气息，加上密封或精致的礼盒包装，给予消费者一种健康、卫生的感觉，进而激发用户的购买欲。
看完这些包装你爱了吗？
文/刘根华 餐饮企业经营过程中，菜单设计是不可或缺的环节，因为菜单是企业向市场提供的有关餐饮产品的主题风格、种类项目、烹调技术、品质特点、服务方式、 *** 水平等经营行为和状况的总纲。由此可见，菜单在餐饮企业中的地位极高，作用很大，任何一位经营者都不会草率应付。
一份雅致动人、色调得体、洁净闪亮、内涵丰富的菜单不仅读来赏心悦目，而且能增进顾客的舒畅心情。相反，一份 *** 不堪、印制粗劣、设计单薄的菜单会给餐厅造成什么样的后果也是可想而知的。目前设计菜单方面，要么形式呆板，内容单一；要么超豪华、奢侈。以上无论哪一种都是片面的，没有把菜单设计与时代 *** 、实用 *** 、美感 *** 、科技含量等结合在一起，不利于本餐饮企业参与竞争。而现代餐饮企业迫切需要对菜单设计大胆创新，新颖独特，别具风格。经过多年实践得知，菜单设计之创新应从以下三方面进行。
菜单设计的文化内涵创新
菜单设计只考虑介绍菜品的功能显然是不够的，还要考虑菜单的审美功能。有许多经营者常把两大主要功能分开，只对服务内容进行简单的美化，而忽略了菜单的文化内涵。要加强菜单的文化亲和力，餐厅经营者除自身的文化理念外，还必须深刻理解自己的服务对象，洞察服务对象的文化需求，并且在菜单设计上体现出来，才符合文化内涵创新要求。
餐厅所在地的地方和民族文化个 *** 元素
地方文化所包含的内容很广泛，有地方知名历史人物、历史典故、传说演义，地方特色民情风俗、饮食习惯。这些可以依据历史留存的食谱、食单、笔记、农书、食疗著作等史料记载进行挖掘、引用，也可根据当地人口述、传诵的典故、传说演义进行整理整合。
充分展示经营菜系的内涵
我国历史上有著名的四大菜系，即“川菜、鲁菜、粤菜、苏菜”，随历史发展，我国有了“八大菜系”，在原来基础上增加了“浙菜、闽菜、湘菜、皖菜”。上述八大菜系，不论是口味上，还是 *** *** 上以及文化内涵等方面都各有千秋。现在我国还有许多少数民族菜品，更显文化魅力。
餐厅本身所经营的特色
餐厅经营 *** 的独特 *** 就是一种文化元素，人无我有，人有我精，便是精良文化的支撑。因而，餐厅 *** 、风格、经营理念融合浓缩到餐厅的装饰，菜单设计，宣传营销上，就会演变成餐厅的独特文化内涵。
菜单设计形式表达创新
菜单设计是平面设计师发挥其设计才能的天地，更是餐厅经营者展示经营方针和经营才能的舞台，菜单设计要体现出平面审美设计与菜品介绍相得益彰，互为一体。 设计菜单要从艺术角度去考虑菜单表达形式的创新，如封面样式、色彩、字体、版面设计等方面，主要体现在以下三个方面：
风格一致
菜单设计的艺术 *** 必须与餐厅整体风格保持一致，不可喧宾夺主。餐厅整体风格包括其经营风格、装潢风格、菜品风格。
创意独特
构思巧妙、蕴意深刻的菜单能使人过目不忘，相反没什么创意，毫无特色可言的菜单根本不能 *** 人脑的记忆细胞，过目即忘。所以菜单设计时需要别出心裁、不落俗套。创意点子不能靠一两个人去实现，而是要发挥集体智慧，集思广益会有意想不到的效果，甚至有餐厅设重金奖励。餐厅设计出独特菜单不但能起到很好的宣传作用，而且还可以当艺术品珍藏。
印刷精美
印刷 *** 成为一份完美菜单，是菜单设计的最后一道工序。前面花了众多心血，餐厅也投入了大量人力、物力、财力，切莫功亏一篑。有些餐厅，把这道工序完全交予印刷厂去办理，这显然是不行的。如果是专门 *** 菜单的专业印刷公司可能问题不大，但如果是不能熟练印制菜单的公司，餐厅的经营者必须派专家或设计师前往指导、协助。
印制一份精美菜单常占用餐厅一笔可观的支出，经营者总希望高投入带来高产出，但是不能因此就舍不得更新，如果现有菜单已不能有效促销，菜单就要重新设计。有人说菜单是餐厅的“脸面”，及时化妆，一点不为过。 当然菜单设计时还要考虑其实用 *** ，方便顾客翻阅，只有把形式的创新与实用 *** 融合为一体，才能设计出更完美的菜单。
菜单设计的技术创新
现代科学技术在各领域都能发挥其特殊的效应，不但可以给餐饮企业带来科学的管理手段，还可以给企业带来可观的经济效益，在菜单设计上可见一斑。传统菜 *** 别强调 *** 的介质， *** 材料的选择都能反映出菜单的精美与否，其更大的 *** 是不可轻易更换，因为更换一次，成本开支增加一大笔。目前科学技术发展到电子商务时代，有从事菜单研制的机构就设计出电子菜单，电子菜单就是设计传统菜单时运用了技术创新的思路。将更先进的技术运用到菜单设计上具有两大明显优势：
有助于经营管理
餐厅的经营管理是全方位的，大到经营决策，小到 *** 、柴米油盐等。其中菜单的管理就是一个难题，因为一个餐厅的经营核心内容很容易被别的餐厅模仿，从而引入无序的竞争，所以很多餐厅的菜单是保密的，只供顾客点菜，有时顾客提出购买用作纪念，也不会被同意。电子菜单采用计算机终端输出 *** ，给你一个电子播放器，可以逼真地看到餐厅所有的菜品以及餐厅的介绍，然后由点菜师根据需要为你服务。更重要的是，采用电子菜单后，餐厅下菜单都是五联单，分送到各个需要部门，文字打印清晰、规范，有利于菜品点击率的统计，可以为管理层提供及时的销售信息和统计数据。
便于更新菜单内容
餐厅经营一段时间，根据经营情况需要调整菜品内容，哪怕是餐厅的经营风格的传播形式都可以立即作出调整，只要在 *** 中心对菜单内容进行修改即可，真正做到与“即时菜单”一样方便。有人预言， *** 的发展可以把电子菜单的服务延伸到 *** 点菜或家庭、办公室的电脑上就可以把订桌、点菜的程序完成。
传统菜单不能实现上述优势，但是电子菜单与传统菜单相比也有不足之处，如不能让一些美食爱好者满足收藏瘾。无论如何，菜单设计与现代技术的融合不失为餐饮企业菜单 *** 的一次壮举。 总之，以上三点为抛砖引玉之用，要设计出高质量菜单应不断创新，全方位创新，实实在在创新，同时还要掌握大量的菜单设计之技能，这样才能真正设计出一份成功的菜单。
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餐厅也是家装中重要的一个环节，一个好的布局设计就可以营造一个良好的就餐环境，同时也可以提高整个家居空间的档次感。而且餐厅除了就餐以外，也成为了家人交流的重要场所。
餐厅设计也是有很多种的，最简单的餐厅布局上面就要根据家庭成员的人数来调整，要保障用餐空间的舒适感，餐桌椅的尺寸就很重要了。如果家庭成员或者餐厅比较大可以选择圆形的餐桌，像是正常4-6人的家庭，可以选择长方形的餐桌。
灯光的布置，餐厅作为就餐的区域，灯光要求更要光亮，因此餐厅灯光设计一般以吊灯为主灯，配合射灯或筒灯等辅助灯光组合照明。可以选择暖光，暖 *** 的灯光不仅可以将菜品照得色泽 *** ，还能加强吃饭时暖融融的气氛。主灯悬于餐桌正上方，吊灯灯罩最下端距离桌面70cm-90cm为宜。吊灯灯头建议向下，这样不仅为餐厅提供整体均匀的光，还重点照射餐桌，突出吃饭的仪式感。
风格搭配， *** 式餐厅在设计时需要保证风格统一，一张桌子几把椅子是基础标配。为了提升餐厅的实用 *** ，可搭配餐边柜。餐边柜可以提供强大的收纳功能，也可以作为餐桌辅助，改善用餐体验。
很多的小户型现在都选择餐厨一体化，可以将厨房和餐厅作为一个空间来规划。餐桌摆在 *** 作台的中间，四周是厨房 *** 作台的洗-切-炒，动线方便。增加了与家人间的互动，空间利用率高。
以上就是关于餐厅设计的一些介绍，希望可以让大家拥有一个好的就餐环境。
菜谱，菜单，点餐牌，点餐纸设计（收藏）菜谱,菜单,点餐牌,点餐纸设计（收藏）
菜谱设计是继空间感后带给顾客的第二眼感觉，一份出色的菜谱，能让客人可以一目了然地知道餐点的种类和拟定价，更好还能从菜谱中清楚的知道这家店的特色产品，销售排行榜或是正在促销的餐点。这是店家和消费者的沟通桥梁，其重要 *** 可见一斑。关于菜谱的设计，有两种思考方向，可提供给经营者参考。
1. 专业取向：以 *** 擅长的项目来巩固品质，赢得口碑。比如店家使用的海鲜材料是直接向鱼市场购买的，品质较佳，那么就可以海鲜品项为招牌的菜点。虽然因取得成本较高，拟定价不得不提高，但因品质佳，通过消费者的口耳相传，也能创造好名声。
2. *** 取向：依据区位环境，竞争状况等外在因素先拟定菜单 *** ，再依据 *** 来决定销售品项。其中一种情况是采取薄利多销的经营策略，比如位于学区位，消费者多为 *** ，那么餐点 *** 要低，客源才比较容易稳定。因为定价较低，店家必须缩减成本支出，一般而言，租金，人事成本无法省太多，所以必须从食材部分来思考。如果是取之不易，单价较高的食材，基本上不能列入菜单的设计中，而食材种类也不宜过多，这都可有效降低食材耗损风险；如果餐厅的区位环境，适合以高品质、高单价来经营，那么食材、餐点及服务上的品质就要达到一定水平，菜单设计上就可以单价较高的食材作为需求。
菜单
那么，菜谱上如何决定要销售的品项呢？
1. *** ：依照店面所在的市场环境来找出竞争优势，并与餐厅 *** ，如学区（的单价高来客率），商业区（快速方便）等。
2. 拟定中心菜谱：找出一组菜谱，定为中心菜谱。这一组菜谱可以是厨师最拿手的，可是食材最方便取得的，也可能是附近客人最喜欢吃的（可事先调查），找出中心菜谱后，再来延伸其他菜谱。
3. 延伸菜谱：根据菜点的原料的可取代 *** ，可以依据中心菜单来延伸其他菜谱。如黑椒牛柳，主料是牛肉。可以延伸为菜心炒牛肉、酥炸牛肉条等等，一种材料多种菜点，既减少了成本，又好备料。
4. 筛选菜谱：并不是所有的延伸菜谱都要销售，必须慎做筛选，筛选的方式可就店面大小，人力成本，商圈 *** 等客观条件来考虑。
接着就是餐点的命名，除了直接以主要材料来做命名外，也可在菜名后标识材料的分类，让顾客从餐点的分类，让顾客从餐点名称中一眼就得知主要的食材搭配。再来确定餐点的架构，即各道餐点的分类。菜单中更好有一页是活动页，可随时更换销售排行榜和正在促销的餐点，也可以将此部分 *** 出来做成桌卡或贴在公告栏上。另外若是餐厅还主打健康需求，也可将卡路里和简单的营养成分标示出来，这些都是让顾客感觉更贴心的小设计。
一份跟得上潮流的菜谱并不是一成不变的，可以针对不同的季节，新的食材及时 *** 行的菜肴，以及现有餐点销售情况来做研发和更动。每过一段时间做小幅度的更动，让顾客时常保有新鲜感。但切忌也不能为了要带给顾客惊喜，就经常更换菜肴，这样反而会弄巧成措，流失掉喜欢原有味道的顾客。
又是一年粽叶飘香。早些时候与大家分享了粽子的做法，今天和大家分享一桌端午家宴，一共12道菜，喜欢哪个，端午小长假就在家试试看~
之一道：豉香蒸排骨
这样蒸好的排骨鲜香入味又不油腻，非常适合夏天~
具体 *** ***
之一步：准备食材。剁好的排骨块500克、红辣椒适量、香葱适量、蒜适量、姜适量、豆豉适量。（排骨更好选择带有一点点肥肉的，这样吃起来口感更好，不会太柴。豆豉在超市可以买得到。）
第二步：排骨冲洗干净后放入清水中浸泡30分钟，使排骨中的血水泡出来。
第三步：把排骨捞出来，沥干水分。然后放入姜末、蒜末、豆豉、1勺料酒、1勺蚝油、2勺生抽、少许盐、1勺白糖、少许白胡椒粉调味。
第四步：把调料和排骨充分抓匀，然后盖上保鲜膜放到冰箱腌制2个小时。
第五步：把香葱和红辣椒切成末备用。
第六步：往干淀粉中加入适量的水，调成水淀粉，然后倒入排骨中抓匀。（在排骨表面裹一层薄薄的淀粉，这样在蒸的时候，能很好的保持住排骨的水分，吃起口感更鲜嫩。）
第七步：再往排骨中倒入1勺食用油拌，再将一半的红辣椒放入排骨中拌匀，然后将排骨装到盘中。（放一点食用油，蒸好后的排骨更好看。）
第八步：开水上锅，将整盘排骨放到锅中蒸25-30分钟。蒸好出锅后，再撒上少许葱花和另外一半红辣椒粒就可以了。（如果排骨的块比较大，就要多蒸一会儿哦。）
第二道：无水葱油鸡
这样做好的鸡肉，鲜嫩多汁，轻轻的一撕，随之下来不光 *** 肉，还有鲜香的汤汁。咬一口，鸡肉特别嫩滑，一点都不柴。还有，不得不提的是，在 *** 过程中，满屋子馋人的香味，越闻越饿。
具体 *** ***
之一步：准备食材。三黄鸡一只、香葱一把、姜一大块。
第二步：去掉三黄鸡的头、 *** ，然后多冲洗几次，收拾干净。接下来把2到3勺的生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、少许盐、少许白胡椒粉，均匀的抹在鸡身上，全程一定要多 *** 一会儿，这样才能入味。抹好料后，盖上保鲜膜，放到冰箱中冷藏3个小时，中间要翻一次面。
第三步：把香葱和姜洗干净，分别切成段和片，如图，平铺到铸铁锅里。
第四步：把腌好的鸡肉连料汁一起放入铸铁锅中，如图。
第五步：把铸铁锅的锅盖盖好，放到灶上，开小火，一定要用小火（这个很重要），加热30分钟，中途不要揭开锅盖。然后关火，焖30分钟。
第六步：如图，鸡肉做好的样子。
第七步：把鸡肉取出装盘，再淋一点锅里的汤汁就可以上桌了。
多说几句
1、做这道葱油鸡，一定要选择三黄鸡这类肉质比较嫩的鸡肉，千万不要选择炖汤用的 *** 鸡。鸡的大小，建议选择600-800克左右的，不要选择太大的。
2、抹调料的时候，大家一定要多给鸡肉 *** 一会儿，把料抹匀了，腌到位了，鸡肉才好吃，这个真的不能偷懒儿。另外，抹料的时候，建议大家戴上一次 *** 手套，爱护皮肤嘛。
3、香葱和姜的量，一定要多一些，以铺满整个锅底为准。香葱和姜多一些，一来可以增香，二来也可以防止粘锅。
4、在焖制的过程中，一定要盖好锅盖，全程用小火，否则，鸡肉很容易糊。
5、如果没有铸铁锅，可以用电饭锅来做。用铸铁锅做完以后，锅底部分的香葱难免会糊掉，不好清洗。大家可以先用水浸泡两个小时，然后再洗，这样就容易多了。
第三道：剁椒蒸杏鲍菇
家宴菜，不仅要好吃，还要好看。这道菜做好后，颜色喜庆，摆盘漂亮，菜肴入味鲜香，端上桌，相信全家都喜欢。
具体 *** ***
之一步：准备食材。杏鲍菇2-3根、午餐肉或者三明治火腿半块，剁辣椒适量、蒜适量、香葱适量。
第二步：把杏鲍菇先切成两段，然后再成2毫米厚的 *** ，如图。
第三步：把午餐肉或者三明治火腿切成片，大小和厚度与杏鲍菇差不多就可以了。
第四步：取一个盘子，把杏鲍和午餐肉片摆到盘中，如图。
第五步：取一个空碗，放入2勺剁辣椒、少许蒜末、1勺蚝油、1勺生抽拌匀。
第六步：把调好的剁辣椒放入盘中，如图。
第七步：放入蒸锅或蒸箱中，蒸10分钟。蒸锅要开水上锅哦。
第八步：蒸好取出，淋一点点热油，再撒上少许香葱碎就可以上桌。
多说几句
剁辣椒、生抽、蚝油中都有盐味，所以，没有再放盐~
第四道：蚝油鸭掌
这道菜几步就好， *** 很简单。做好后鸭掌红亮 *** ，嚼着有味，啃起来没够，越吃越想吃。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸭掌500克、姜少许、香葱少许、蚝油适量。
第二步：把鸭掌清洗干净，然后剪掉指甲。
第三步：锅中倒入适量的水，把鸭掌放入锅中，再放入1勺料酒，将水烧开后，把鸭掌捞出备用。
第四步：锅中倒入少许油，油热后把姜片和香葱段放入锅中，煸炒出香味。
第五步：把鸭掌放入锅中，翻炒均匀。
第六步：往锅中放入2勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、1勺白糖、少许盐然后翻炒均匀。
第七步：往锅中倒入一大碗清水，大火烧开后转小火炖20分钟左右，直至鸭掌成熟。
第八步：转大火把锅多余的水分收干，让鸭掌表面更加红亮 *** ，如图。
第九步：装盘上桌吧。
多说几句
1、把姜和香葱切得大一点，在最后方便把它们夹出来扔掉。
2、蚝油、生抽、老抽中都有盐味，所以，在放盐的时候，一定要多注意一下。
第五道：红烧牛肉
这道红烧牛肉，选用的是牛肋条肉，这个部位的牛肉肥瘦均匀、肉质细嫩，色泽红亮 *** ，是家宴上一道非常 *** 的大菜。
具体 *** ***
之一步：准备食材。牛肋条肉400克、西兰花1个、姜适量。
第二步：牛肋条肉切块，如图。
第三步：将牛肉冷水下锅，再倒入1勺料酒，大火烧开后关火，将牛肉捞出备用。
第四步：锅中倒入少许油，放入适量的 *** ，小火开始炒糖色，炒至 *** 融化，由锅底开始往上冒 *** 的小泡。（炒糖色，火候是关键。一定要用小火，不然将糖色炒糊，做好的牛肉就会有苦味。）
第五步：把焯好水的牛肉放入锅中煸炒均匀。
第六步：把姜片、2个干辣椒、2个八角放入锅中煸炒出香味，再淋上半勺老 *** 色。
第七步：往锅中倒入一大碗温水，然后放1勺盐调味。大火将水烧开后转小火炖40分钟。（炖制的时间长短，根据肉的情况来定。如果肉较老或者块较大，一定要多炖一会儿。）
第八步：趁炖肉的时间，准备配菜。把西兰花掰成小块，清洗干净。
第九步：锅中倒入适量的水烧开，放入半勺食用油，1勺盐，接下来把西兰花放入锅中焯1分钟，最后捞出备用。
第十步：如图，锅中汤汁的量到这样时，开始收汁。转大火，用铲子开始不停的翻炒，让汤汁均匀的裹在肉的表面。
第十一步：如图，直至有明油渗出时，即可关火。
第十二步：装盘的时候，把西兰花放在盘子边上，把牛肉放在西兰花上面即可，上桌开动吧。
多说几句：
1、做这道菜，炒糖色是关键。在糖的选择上，更好选择 *** ，这样炒好的糖色会更加晶莹剔透。在火候上，一定要全程都用小火，否则糖色炒糊，会有苦味。
2、糖色炒好后将牛肉放入锅中时一定要控干水分再放，不然容易往外溅油，被烫到就不好了。
第六道：浇汁莴笋
这道菜不用炒，只需要将莴笋腌一下，然后调个料汁浇在莴笋上就可以上桌，做法非常简单。口感比炒着吃更脆，整道菜汁水丰富，既清爽又解油腻。
具体 *** ***
之一步：准备食材。莴笋一根，提前去掉老根和外皮。蒜适量、红小辣椒适量。
第二步：把莴笋斜刀切成片，如图。
第三步：将莴笋放入盆中，然后放入1勺盐拌匀腌制10分钟。腌好后把盆里多余的水分倒掉。
第四步：把蒜切末、小红辣椒切段，然后放入碗中。
第五步：锅中倒入少许油烧热，然后关火，把热油浇在蒜末上，这时会闻到很浓的蒜香味。接下来，往碗里放1勺生抽、2勺醋、半勺白糖、1勺蚝油、少许鸡精拌匀，碗汁就做好了。
第六步：先将莴笋片装入碗里，再将碗汁浇在上面，然后撒上少许熟白芝麻即可上桌。
多说几句
如果吃不了辣，不放辣椒也可以，一样很美味哦~
第七道：啤酒猪蹄
啤酒和猪蹄的组合，去腥增香。不用炒糖色，一样的红亮 *** 。上桌后，用筷子轻轻一挑，软烂脱骨。放到嘴里，更是香气四溢，喜欢的亲们一定要试试看。
具体 *** ***
之一步：准备食材。猪蹄2个、 *** 一小把、啤酒一罐、姜适量、香葱适量、桂皮1段、八角3个、干辣椒2个、草果1个、花椒几粒。（猪蹄，咱们在家里不太好剁。所以，买的时候更好让卖家帮忙给剁一下。这样，回家收拾起来就方便了。）
第二步：猪蹄用清水浸泡2个小时，中间要多换几次水。（用水浸泡，可以更好的去除猪蹄中的杂质，减少腥味。）
第三步：锅中倒入适量的水，然后把泡好的猪蹄放入锅中，再往锅中放入2勺料酒。大火烧开后撇去浮沫，然后将猪蹄捞出。（焯过后的蹄猪，残留的毛什么的会比较明显，大家在这个时候，可以再去除掉一下，然后把猪蹄冲洗干净。）
第四步：姜切成 *** ，把葱打成结。
第五步：把处理好的猪蹄放入盆中，依次倒入半碗老抽、半碗生抽，然后拌匀，让每一块猪蹄都粘在料汁，接下来腌制1个小时左右。腌的过程中，要多翻几次面，让每一块猪蹄都粘满料汁。这样，一来可以起来上色的作用，二来可以入味。
第六步：将猪蹄连带酱油一起倒入电饭锅中，再放入 *** 、八角、桂皮、香葱结、姜片、干辣椒、花椒、草果、3勺盐、一罐啤酒，一碗清水，然后盖好锅盖，炖煮1个小时，然后焖1个小时。（水的量要没过猪蹄。）
第八步：猪蹄炖好后，锅里的汤还比较多。这时，将整锅猪蹄边汤一起倒入炒锅中，开大火，然后不停的翻炒。慢慢的，锅里的水分会越来越浓稠，猪蹄也会越来越上色。
第九步：关火，装盘上桌吧。
第八道：清蒸鲈鱼
无鱼不成宴，而清蒸，又是最能保持一条鱼的原汁原味的做法。
以下，和大家分享的是清蒸鲈鱼的 *** *** 。很详细的和大家分享蒸好一条鱼的点点滴滴，细化到如何把葱切成均匀的细丝。总之，希望对大家有所帮助。
具体 *** ***
之一步：鲈鱼1条、姜适量、葱适量。
第二步：把鱼肉处理干净，然后用刀把鱼肉表面的黏液用刀刮干净，最后冲洗一下。（鱼表面的黏液是比较腥的，一定要刮掉。）
第三步：把鱼放到菜板上，用布子把表面的水分擦干，然后沿着鱼骨，将鱼肉切开，不要切断。（鱼肉比较滑，在切的时候，更好用布子压一下，避免刀划到手。）
第四步：如图，切好的鱼是这样子的。
第五步：往鱼身上抹一些料酒，腌制十分钟，这一步可以去腥。
第六步：往蒸鱼的盘子里放一些姜片、葱段，如图。
第七步：往盘子上放两根筷子，然后把鱼放在上面，再放上一些葱姜。
第八步：把鱼放到蒸锅或者蒸箱中。用蒸锅的话，要加水上锅。然后蒸8-10分钟。如果鱼比较大的话，要适当的多蒸一两分钟。
第九步：在蒸鱼的时候，切一些葱丝。先把葱白切成六、七厘米长的段。
第十步：如图，在葱白上切一刀，但不要切段。
第十一步：如图，留下整片葱白，中间的部分去掉。
第十二步：将葱白切成丝细。这样切好的葱白会比较细，也比较均匀。
第十三步：切好的葱丝，放到凉水中浸泡几分钟，葱丝的形态会更好。也可以再切一些胡萝卜丝，用来点缀。
第十四步：鱼肉蒸好后，取出。换一个盘子，把鱼肉放好。
第十五步：趁热往鱼身上浇上一些蒸鱼豉油，如图。
第十六步：把葱丝放到鱼身上。锅中倒入少许油烧至冒烟，然后趁热将热油浇到葱丝上，这道清蒸鲈鱼就做好了。上桌开动吧~
多说几句
1、可以换成其它鱼来做，但鱼肉一定要新鲜。
2、鱼肉一定要处理干净，这样吃起来才不会腥。
3、蒸鱼的时候，必须在水烧开后上锅，而且要大火蒸。这样做，高温会使鱼肉瞬间锁住水分，保证鱼肉鲜嫩和营养不流失。
4、蒸鱼的时间要把握好。普通大小的鱼8分钟左右即可。稍大一点的，可以延长至10-12分钟。不要蒸太久，否则会影响口感。
5、鱼肉蒸好后，盘子里会有很多汤汁，那些汤汁比较腥。所以我们要提前往鱼身下放两根筷子，避免鱼肉粘到汤汁，影响口感。
6、蒸鱼豉油是有盐味的，所以不用再放盐。蒸鱼豉油在超市有卖，亲们可以去找找。
7、油淋那一步非常关键，这一步会让鱼肉的口感更上一层楼，一定不要省掉，而且在做的时候，油一定要烧至冒烟。
第九道：赛螃蟹
赛螃蟹，是用鸡蛋炒制而成的，蛋白如蟹肉，蛋黄似蟹黄，口感滑嫩，极其鲜美，不是螃蟹，胜似蟹味。
赛螃蟹的做法有很多种。有简单版的，也有复杂讲究版的，还有加了各种食材的，比如蟹味菇、扇贝、鱼肉、咸蛋黄、豆腐等等版本。 *** 多样，但总归讲究一个鲜字。
以下，和大家分享的这种做法，我认为是最简单易做的一种。没有特别复杂的食材，只有鸡蛋和一碗料汁。花几分钟，几步就可以炒好，总之，很适合在家做。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡蛋5个、姜1小块。
第二步：把蛋清和蛋黄分离，如图。
第三步：往蛋清和蛋黄中，分别放入一点点盐调味，然后搅打均匀。
第四步：把姜去皮，切成碎末，越碎越好。
第五步：取一个空碗，放入姜末，然后再放入2勺醋、1勺白糖、1勺料酒，然后搅拌均匀，碗汁就做好了。
第六步：锅中倒入少许油烧热，把蛋清倒入锅中，滑炒至凝固。
第七步：把一半的碗汁倒入锅中，如图。
第八步：将碗汁与蛋清翻炒均匀，即可装盘。
第九步：锅中再倒入一点点油，然后把蛋黄液倒入锅中，朝着一个方向搅动，炒至蛋黄微微凝固。
第十步：把剩下的一半碗汁倒入锅中，翻炒均匀即可关火。
第十一步：把蛋黄盛出，放在刚才装蛋清的盘中即可，如图。
第十道：鲜虾粉丝煲
Q弹滑溜的粉丝吸满了虾的鲜香，大大的哧溜一口， *** 的香味瞬间在舌尖释放，回味无穷。
具体 *** ***
之一步：准备食材。虾适量、粉丝2小把、葱姜蒜适量、香葱适量。
第二步：粉丝提前用温水泡软。
第三步：开始收拾虾。虾清洗干净，去掉虾线。然后把一半虾的虾头和虾身分开，如图。（另一半虾的要保留完整。）
第四步：往锅中倒入少许油，油热后把虾头放入锅中，煸炒出虾油，然后把虾头取出扔掉，锅中留下虾油。
第五步：把所有的整虾和虾身放入锅中，煸炒至变色。
第六步：把葱段、姜片、蒜片放入锅中煸炒出香味，再往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油。
第七步：往锅中放入一碗清水烧开。
第八步：把泡好的粉丝切短一点放入锅中，再放入2勺蒸鱼豉油、少许盐、半勺白糖调味。
第九步：待锅里的汤汁收得差不多时关火，然后撒上少许香葱末翻炒均匀。
第十步：装盘上桌吧。
多说几句
1、用一半的虾头煸一些虾油出来，可以让这道菜吃起来更加鲜美。另一半的虾保持完整，可以让最后装盘时更好看。
2、蒸鱼豉油和郫县豆瓣酱中都有盐味，所以在放盐的时候一定要多注意一点。
第十一道：响油芦笋
这道菜做法简单，把芦笋烫熟淋上料汁就可以上桌，几乎看一眼就会。吃起来脆嫩可口，清爽宜人。在满是荤菜的家宴上，颇受大家喜欢。
具体 *** ***
之一步：准备食材。芦笋1把、红辣椒适量、蒜适量。
第二步：取一个空碗，放入1勺生抽、2勺蚝油、1勺清水，搅拌均匀，料汁就做好了。
第三步：把芦笋底部比较老的地方掰掉或者用刀把表面的老皮削掉，蒜切片，辣椒切段。
第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后滴几滴食用油。接下来，把芦笋放入锅中，焯烫1分钟左右。
第五步：沥水捞出，摆入盘中。趁热淋上刚才调好的料汁。
第六步：把蒜片、辣椒段放入在芦笋上。
第七步：锅中倒入一点点油烧热。
第八步：将热油浇上芦笋上，这道菜就做好了。
多说几句
1、生抽、蚝油中都有盐味，所以没有再放盐。
2、焯芦笋时放一点点油，可以让焯好水的芦笋更加翠绿 *** 。
第十二道：什锦大拌菜
什锦大拌菜，一道看似平淡，但却可以惊艳味蕾的家常凉菜。尤其在满桌荤腥的家宴上，它的存在如小清新一般，绝对让人眼前一亮。做法很简单，可以说比拍黄瓜还方便。营养也丰富，选用各色新鲜蔬菜，不焯水，更大程度的保留住蔬菜中的维生素。口感酸甜，回味悠长。
具体 *** ***
之一步：准备食材。圆生菜50克、苦菊1棵、紫甘蓝30克、樱桃番茄几个、黄瓜1根、黄彩椒1个、紫叶生菜20克、花生米适量、熟白芝麻适量。
第二步：把花生米放入锅中小火炸熟，然后控油捞出，晾凉备用。
第三步：把圆生菜、苦菊、紫甘蓝、紫叶生菜清洗干净，用手撕成小块，然后放到淡盐水中浸泡15分钟，最后沥干水分备用。
第四步：取一个小碗，依次放入2勺生抽、3勺香醋、2勺白糖、少许香油，搅拌至白糖融化，碗汁就做好了。
第五步：将樱桃番茄对切、黄瓜切片、彩椒切块后放入蔬菜盆中，再将花生米、熟白芝麻放入盆中，最后浇上碗汁拌匀即可装盘上桌了。
多说几句
1、蔬菜种类和量都可以随自己的口味来，不一定非要选择这些。如果遇到较难咬的蔬菜，建议亲们把块掰的小一点，这样吃起来口感更好。
2、在炸花生米的时候，要做到冷锅、冷油、冷花生米。全程要用中小火来炸，边炸边翻动。直到听到噼噼 *** 的声音时，即可关火。不要等到酥脆了再关火，那样油的余温就会使花生口感变糊。
3、喜欢吃芥末味的，还可以少淋一点芥末油，口感更丰富哦。
4、料汁更好在吃之前再拌，这样可以保证大拌菜的外观更好，吃起来也更脆嫩。
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