银鱼番茄豆腐
做法：
1、将4颗番茄切片备用
2、取锅烧热后，倒入1大匙麻油用小火加热，再加入100克银鱼用中火炒香，最后再放入少许的盐、白胡椒粉、酱油，翻炒一下即可
3、嫩豆腐放入盘中，将番茄片排在豆腐上，再放上炒好的银鱼，淋上少许的麻油即可
草菇炒牛肉
材料：草菇 适量、牛肉 适量、姜 2片、葱 1根、蚝油 适量、老抽 少许、生粉 少许、清水 适量
做法：
1、将草菇蒂的泥洗干净后切片，姜葱切好，牛肉可以买现成的，也可以自切片再调味腌制
2、牛肉炒熟，捞起备用
3、热锅放油，下姜和葱白煸香；然后放草菇、煸炒
4、草菇熟后，放入牛肉，翻炒几下
5、蚝油，老抽，生粉，清水调成芡汁
6、芡汁倒入锅中，翻炒到浓稠，撒入葱花即可
橄榄菜炒山 ***
材料：山 *** 300g，橄榄菜，油，糖。
做法：1、山 *** 去皮切块，放盐水里泡10分钟。
2、锅里的油烧到7成热，放入山 *** 翻炒。
3、再加入橄榄菜和少许的糖，炒到山 *** 熟即可（约3-4分钟）
孜然扁豆
材料：扁豆角400g，油适量，盐适量，姜适量，葱适量，五香粉适量，孜然适量，熟芝麻适量，鸡精适量，酱油适量
做法：1.扁豆角摘洗干净。
2.用刀45度倾斜切成片。
3.烧开水，下入豆角片煮5分钟后断火焖10分钟。
4.捞出控干水。
5.姜切丝，葱切小块。
6.炒锅热油炸香姜丝和五香粉。
7.放入扁豆角煸炒。
8.加入适量酱油和盐炒干。
9.加孜然。
10.加熟芝麻。
11.放入葱块，鸡精翻炒出锅。
这道番茄炒牛 *** 极了，儿子三天两头就要吃！准备好食材：去皮的番茄；一块鲜牛肉番茄切丁，牛肉也是，牛肉放入小碗后，加入盐、料酒和淀粉，腌制5分钟即可。牛肉下锅，翻炒3-5分钟，入碗，放一边。番茄下锅，翻炒片刻，浓郁的番茄浆汁流溢出来。将一边的牛肉颗粒倒入锅内，与番茄融在一起，加入少许盐、味精，翻炒3-5分钟即可。
开胃有营养的西红柿炒牛肉食材：牛肉300克、一个西红柿、姜、1.牛肉切片、注意牛肉不要顺着丝切！这样切炒出来的肉感好老. 2.西红柿滚刀切块即可 3.姜切丝
在挑食的孩子都喜欢吃的番茄炒牛肉番茄炒牛肉这么炒，美味又好吃，拌饭吃更美味，虽然给孩子和家人的食谱调料很少，但这样保留了食物的鲜美，牛肉的鲜和嫩，番茄的酸甜，达成了完美的组合
食料：
牛肉（牛里脊和腰肉）200克，番茄2个，料酒1勺，生抽1勺，红薯粉1勺，番茄酱1勺
步骤：
1、牛肉一定要买里脊肉或者腰肉，牛身上最嫩的部分，横着牛肉的纹路切成薄片
2、把切好的牛肉放在一个碗里，放入一勺料酒
3、再放一勺生抽
4、加入一勺淀粉、抓拌均匀腌制10分钟以上
5、番茄去皮可以用刮皮刀刮，可以开水烫，只要把皮去掉就可以
6、将一个番茄切丁，另一个番茄切块备用
7、锅里热油，倒入腌制好的牛肉快速翻炒
8、炒至变色马上盛出备用
9、鼓励倒入番茄丁，放入一勺番茄酱，炒至番茄出汁
10、加入番茄块
11、翻炒一会，关火利用余温倒入炒好的牛肉翻炒均匀
12、放入小葱葱段，翻炒几下出锅
温馨提示：
1、牛肉一定要买里脊肉或者腰肉最嫩的部位
2、横着牛肉的纹路切成薄片
3、番茄买新鲜多汁的，汁多更好吃
瘦身美颜——洋葱炒牛肉瘦身美颜——洋葱炒牛肉
原材料：洋葱、西红柿各1个，牛肉100克。
调味料：酱油1小匙，料酒1大匙，盐、鸡精、植物油各适量。
做法：
1、 西红柿洗净切块；洋葱去皮去除根须，洗净，切块；牛肉洗净，切成薄片。
2、 锅内放入适量植物油，烧热，放入洋葱，煸炒至熟。
3、 加入西红柿和牛肉片，倒入料酒和酱油，翻炒至出香味，调入盐、鸡精，拌匀即可。
青春推荐理由：洋葱含有丰富额膳食纤维，可以很好的 *** 肠道 *** ，从而促进排便，西红柿和洋葱配合牛肉做出来的这道菜不仅营养丰富，还能消除牛肉中的多余的脂肪，有助于瘦身。
青春小妙招：切牛肉更好是横着切成薄片，不然牛肉会硬二嚼不烂，炒的时候加一点山楂或橘皮，可以使牛肉容易煮烂一些。
Lomo Saltado（秘鲁炒牛肉配洋葱、西红柿和炸薯条）食谱
在这款经典的中式秘鲁炒菜中，嫩切片的深烤牛肉、泡洋葱、多汁的西红柿和香脆的法式炸土豆融合在一起。
- 嫩切的牛排，如里脊牛排或裙子牛排，可以在保持多汁的同时快速煮熟。
- 小批量炒制可确保良好的焦香和浓郁的风味。
- 可选地，让锅里的东西偶尔着火会进一步加深味道（但如果它让你紧张，这不是必需的）。
一个多世纪前，当中国 *** 抵达秘鲁时，他们带来了他们的烹饪菜肴，没过多久，一种名为chifa的新的中秘混合美食出现了。这道炒牛肉配番茄、洋葱和炸薯条，配上美味的棕色酱汁，是最著名的 chifa 传统之一，如今在秘鲁和世界各地都广为流传。
成功的秘诀是知道如何正确炒菜，这在家里通常意味着将食材分成很小的批次，以确保它们会烤焦而不是蒸熟。为了获得更佳风味，您需要将炒锅或平底锅扔到明火上，让内容物短暂着火。但是，如果这让您感到紧张，则可以避免使用烟火。
这种带薯条的炒牛肉是中国秘鲁的舒适食品
原料食谱
- 1 磅（450 克）牛里脊肉、裙子牛排或其他嫩滑可口的速煮牛排
- 1/4 杯（60 毫升）花生油、菜籽油或植物油，分开，如果需要，再加
- 犹太盐
- 1 个中等（8 盎司/225 克）红洋葱，切成 1/2 英寸的薄片
- 4 根葱（约 2 盎司/60 克），修剪根部和任何枯萎的部分，其余切成 2 英寸长
- 1 个新鲜或冷冻的ají a *** rillo辣椒（约 2 盎司/60 克），如果冷冻则解冻，然后去梗、播种并纵向切成火柴棍（见注释）
- 2 个中等大小的梨子番茄（总共约 5 1/2 盎司/160 克），去核并切成 3/4 英寸厚的楔子
- 2个中等 *** 大蒜，切碎
- 1 英寸去皮鲜姜片（约 1/4 盎司；7 克），切碎
- 1 汤匙加 1 茶匙（20 毫升）酱油
- 1 汤匙（15 毫升）苹果醋
- 2茶匙切碎的新鲜香菜叶和嫩茎
- 现磨黑胡椒
- 炸薯条，上桌
- 煮熟的长粒米，为服务
做法
- 将牛肉横切谷物切成大约 1/2 英寸厚的条状。
- 在炒锅或大型铸铁或不锈钢煎锅中，用大火加热 2 汤匙（30 毫升）油，直至冒烟。与此同时，用盐给牛肉调味。
- 分批工作，将刚好足够的牛肉加入平底锅中，使其重度烧焦，而不会在其自身的汁液中蒸腾。将牛肉散开，使牛肉块均匀地间隔开，然后煮至一侧烧焦并烧焦，30 秒到 1 分钟。搅拌和折腾牛肉，使其全部煮熟，大约再煮 30 秒；如果您在燃气火焰上工作并且不害怕着火，请将牛肉扔到火焰附近，以便油在大爆发中短暂燃烧。（如果这让你感到紧张，不要让它着火。相反，控制热量以防止爆发。）用抹刀将牛肉转移到盘子里休息。用剩下的牛肉重复，在下一次之前总是把锅烧热，如果需要的话再加点油。
- 当所有的牛肉都煮熟后，把空锅放回高温。加入 1 汤匙（15 毫升）油，加热至冒烟。分批工作，加入刚好足够的红洋葱，使其在不蒸的情况下迅速烧焦和变成褐色，大约 30 秒。折腾几次，直到洋葱脆嫩。用抹刀将洋葱转移到盘子里。用剩下的洋葱重复，总是加热锅直到先冒烟，必要时加入更多的油。
- 将空锅放回高温，加入 1 汤匙（15 毫升）油，加热至冒烟。如有必要，分批工作，加入大葱并在不搅拌的情况下烹饪，直到底部烤焦，大约 30 秒。把葱推到一边，加入辣椒。煮至烤焦，大约再煮 30 秒。
- 将葱和辣椒推到一边，然后将西红柿加入锅中，让它们在一侧烧焦，大约 30 秒。（如果你的炉子不是很强，你可以在加入西红柿之前从锅里取出大葱和辣椒，以保证良好的灼烧感。否则，把它们留在里面。）尽量不要让西红柿长得太软和多肉；更好保持它们的形状而不是变成糊状的棕色。
- 加入大蒜和生姜煮，不停地折腾和搅拌，直到轻轻炒香，大约 15 秒。加入酱油和醋，搅拌混合。
- 将牛肉和所有积聚的汁液与红洋葱一起放回锅中。（如果你已经去掉了葱和辣椒，现在也把它们加回去。）加入香菜。用大火搅拌均匀，边走边用盐和胡椒调味。从热源中取出。
- 用勺子将一堆煮熟的米饭和炸薯条一起炒到盘子上，然后立即食用。
炒牛肉选材，建议选牛里脊。因为牛里脊肉质厚阔，肥嫩，其肌纤维斜而短，不像腱子肉那样纤维丰富，翻炒失水后还是细嫩的，其它部位的肉例如胸肋肉筋膜比较丰富，韧 *** 较强，适合用来炖、蒸，而腱子肉丰富的肌纤维适合红烧、卤。
一、牛里脊肉怎么挑选？
1.外观上牛里脊肉新鲜有光泽，肉的颜色相比于其它部位的肉会更加深红一些，这一点比较好区分。
2.牛里脊肉外侧有筋覆盖，肉质比其它部位牛肉要紧实一些，因此用手触摸时不会沾手，弹 *** 较好。
3.牛里脊肉在牛肉中占比较少，但是同种方式烹饪后比其它部位肉的要好吃很多，因此 *** 相对于其它肉要高一些。
二、怎么炒牛肉又嫩又好吃？
提前敲打
牛肉在烹饪前建议敲打放松，用专门的肉锤或刀背进行敲打，将牛肉正反面敲打至肉质纤维组织断裂，这样吃的时候肉的口感会变得松软有弹 *** 。
刀工切法
在用牛里脊部位的肉烹饪之前，要注意切肉时尽量按照肉的竖直纹理来切，使肉片呈井字状的纹理，这也是肉能好咬好吃的一种 *** 。
烹饪加料
如果想让牛肉切片肉质更嫩软好吃的话，可以加些生粉、淀粉、蛋清等材料腌制一会，淀粉里面的植物蛋白酶可以使牛肉的蛋白质迅速分解，同时碱物质还可 *** 牛肉肌纤维，使水分渗入牛肉内，锁住肉内的水份，这样再下锅翻炒，牛肉肉质会更鲜嫩美味。
每天一道月子餐：番茄炒牛肉、黄瓜酿肉番茄炒牛肉
食材：
牛肉 *** g、番茄2个、葱、姜、料酒、淀粉、盐。
做法：
- 牛肉洗净切片，用酱油、油、水淀粉拌匀，腌置半小时。
- 西红柿切块，葱姜蒜切末；
- 锅里放油，烧至八成热，倒入牛肉，炸至七成熟捞出。
- 锅里放油，放入葱姜蒜炒出香味，倒入西红柿，加盐并用小火翻炒至西红柿出水；
- 西红柿出水时，加入牛肉略炒，炒匀以后盛盘即可。
黄瓜酿肉
食材：
黄瓜一根，瘦肉30克，葱姜适量。
做法：
- 黄瓜洗净去皮，切成5厘米高的小块儿，挖掉中间的黄瓜籽儿。
- 葱姜分别切成末，将瘦肉剁成肉末。
- 将姜葱末，肉末和少许盐倒入碗里搅拌均匀。
- 将肉末填充进黄瓜中，放进蒸锅内，隔水蒸熟即可。
*本文仅供参考，不能作为诊断及治疗依据。
今天教大家一道家常菜——番茄（西红柿）炒牛肉大家好，欢迎来到食为天的海少介绍，这里每天为您品尝到清、鲜、嫩、滑、爽、香、这种追求清淡、追求鲜嫩、追求本味的特色及各地方特色食谱的做法，让您的欢乐就餐每一天。
西红柿的营养丰富.
牛肉， *** 平，味甘，具有益气养胃、延缓衰老的功效。牛肉是补益佳品，可以起到养血补气、健胃补脾、强壮筋骨、利水消肿的功效；可以补充 *** 所需蛋白质，而且是低脂肪、低胆固醇食物，适合减肥人群食用。
准备材料：牛肉1斤，番茄3只。
准备配料：生油，两茶匙生抽王，一茶匙蚝油，孜然粉少许，盐，生姜，葱花。
1,牛肉切成片，拿一个盘放一些生油，少许盐，两茶匙生抽王，一茶匙蚝油，少许孜然粉抓拌均匀腌制5分钟，放一边备用。（这样的牛肉吃起来会比较滑不会那老）。
2,番茄切成一小块一小块。切完番茄就起锅烧油，将番茄放进锅中炒2-3分钟先盛起。
3,再起锅烧油放入生姜片爆出香味.放入腌制好的牛肉炒4-5分钟，然后放上番茄再炒1.2分钟即可。上锅前撒上葱花。
这样的一道健康美食就做好了！
银鱼番茄豆腐
做法：
1、将4颗番茄切片备用
2、取锅烧热后，倒入1大匙麻油用小火加热，再加入100克银鱼用中火炒香，最后再放入少许的盐、白胡椒粉、酱油，翻炒一下即可
3、嫩豆腐放入盘中，将番茄片排在豆腐上，再放上炒好的银鱼，淋上少许的麻油即可
草菇炒牛肉
材料：草菇 适量、牛肉 适量、姜 2片、葱 1根、蚝油 适量、老抽 少许、生粉 少许、清水 适量
做法：
1、将草菇蒂的泥洗干净后切片，姜葱切好，牛肉可以买现成的，也可以自切片再调味腌制
2、牛肉炒熟，捞起备用
3、热锅放油，下姜和葱白煸香；然后放草菇、煸炒
4、草菇熟后，放入牛肉，翻炒几下
5、蚝油，老抽，生粉，清水调成芡汁
6、芡汁倒入锅中，翻炒到浓稠，撒入葱花即可
橄榄菜炒山 ***
材料：山 *** 300g，橄榄菜，油，糖。
做法：1、山 *** 去皮切块，放盐水里泡10分钟。
2、锅里的油烧到7成热，放入山 *** 翻炒。
3、再加入橄榄菜和少许的糖，炒到山 *** 熟即可（约3-4分钟）
孜然扁豆
材料：扁豆角400g，油适量，盐适量，姜适量，葱适量，五香粉适量，孜然适量，熟芝麻适量，鸡精适量，酱油适量
做法：1.扁豆角摘洗干净。
2.用刀45度倾斜切成片。
3.烧开水，下入豆角片煮5分钟后断火焖10分钟。
4.捞出控干水。
5.姜切丝，葱切小块。
6.炒锅热油炸香姜丝和五香粉。
7.放入扁豆角煸炒。
8.加入适量酱油和盐炒干。
9.加孜然。
10.加熟芝麻。
11.放入葱块，鸡精翻炒出锅。
