腌韭菜花，只放盐容易坏！奶奶教我1招，翠绿鲜香，不变味不长毛

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腌韭菜花是我家乡的一道传统美食，是夏季时节更受欢迎的下酒菜之一。鲜嫩的韭菜花配上特制的腌制汁，口感爽脆，味道鲜香 *** ，每一口都能在舌尖上带来一种独特的滋味。 然而，腌制韭菜花并不是一件容易的事情。许多人在腌制韭菜花时，往往只是简单地将韭菜花与盐混合，放置一段时间后就觉得可以食用了。

然而，这样的腌制方式容易导致韭菜花变味、发霉甚至坏掉。 对此，我的奶奶曾教会了我一个绝妙的腌制韭菜花的 *** 。奶奶总是说：“只放盐容易坏！

要想保持韭菜花的翠绿鲜香，不变味不长毛，必须掌握一些诀窍。” 首先，选择新鲜的韭菜花是非常重要的。新鲜的韭菜花叶片翠绿鲜嫩，没有任何 *** 迹象。将新鲜的韭菜花摘下后，一定要尽快进行腌制，以保持其鲜美的口感和营养成分。 其次，要 *** 一份特制的腌制汁。

这个特制的腌制汁包括盐、白糖、料酒和适量的香油。将这些材料按照一定的比例加入一个容器中，并搅拌均匀，待盐和糖完全融化后，腌制汁就准备好了。 接下来，将韭菜花剪成适合入口的段，然后将其放入腌制汁中浸泡。

需要注意的是，腌制的时间不能太长，一般为2-3小时即可。过长的腌制时间会导致韭菜花的口感过软，丧失其原有的脆爽口感。 在腌制的过程中，我们还可以适当加入一些调料，以增添韭菜花的风味。例如，可以加入一些切碎的蒜末、姜末和辣椒丝，让韭菜花在入口时更加鲜香辣口。

当然，这些调料的使用量要适量，以免掩盖了韭菜花原本的味道。 腌制完成后，将韭菜花捞出，稍微沥干水分，最后将其装入干净的容器中密封保存。这样处理后的韭菜花不仅能够更好地保持其翠绿鲜香，还能延长其保质期，避免发霉和变味。

除了这些技巧之外，我的奶奶还教会了我一些如何判断腌制韭菜花是否成功的 *** 。首先，成功腌制的韭菜花应该保持着良好的颜色，翠绿鲜亮；其次，腌制后的韭菜花应该具有鲜美的味道，无任何异味；最后，成功腌制的韭菜花应该有一定的脆爽口感，不应该过于软烂。

总结起来，腌制韭菜花确实需要一些技巧和经验。只放盐容易坏，要想 *** 出翠绿鲜香、不变味不长毛的腌韭菜花，就要注意选择新鲜的韭菜花， *** 特制的腌制汁，适当加入调料，掌握好腌制的时间和 *** ，并在保存和食用时加以注意。

这样，我们才能品尝到最正宗、美味可口的腌韭菜花。让我们珍惜家乡的传统美食，将这份美味分享给更多的人。

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腌韭花酱，只放盐易发黄发臭，83岁老奶奶教两招，翠绿醇香耐保存

标题: 腌韭菜花，翠绿醇香又耐保存的秘密法则

描述: 腌韭菜花是许多人喜爱的美味佳肴，然而，将韭菜花腌制得翠绿醇香且耐保存并不容易。放盐往往会导致变黄、发臭等问题。今天，我将教你两招，让你轻松掌握腌制韭菜花的秘密，享受翠绿醇香的口感，并能长时间保存。跟随我的步骤，一起来 *** 香气四溢的腌韭菜花吧！

腌韭菜花是一项需要耐心和技巧的工作。之一招，我们可以选择用苏打粉来替代传统的盐，这样不仅能够避免韭菜花发黄，还可以消除其身上的异味。苏打粉的碱 *** 可以中和韭菜中的气味，让韭菜花保持原本的新鲜翠绿。

第二招是添加一些辅助材料，如蒜末、生姜丝等。这些调味材料不仅能提升韭菜花的口感和风味，还能帮助去除异味。将蒜末和生姜丝均匀撒在韭菜花上后稍微拍打，让其充分渗透和融合，这样 *** 出的腌韭菜花不仅翠绿、香气四溢，而且更加耐保存。

接下来，我们开始 *** 腌韭菜花。首先，将韭菜花洗净并剪成适当大小的段。然后，在一个干净的容器中，将韭菜花放入，并撒上适量的苏打粉。记住，不要放得太多，以免影响口感。接着，均匀撒上蒜末和生姜丝，轻轻拍打使其充分融合。

完成以上步骤后，我们需要将韭菜花腌制一段时间。这个过程需要在通风干燥的环境中进行，以免产生霉菌。建议将容器放在阴凉通风的地方，每隔一段时间翻动一次，让韭菜花均匀吸收调味料，并保持其新鲜翠绿的颜色。

经过适当的腌制时间（一般为3-5天），我们的腌韭菜花就可以品尝了。它们翠绿醇香，口感鲜嫩，既可以作为下饭菜，也可以用来调配各种美食。同时，由于添加苏打粉和调味材料的特殊处理，这些腌韭菜花能够保存较长时间，不易变黄变臭。

腌韭菜花，只放盐容易坏！奶奶教我1招，翠绿鲜香，不变味不长毛

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腌韭菜花：用 *** 1招，翠绿鲜香，不变味不长毛

引言：美食的 *** 与传承离不开长辈的智慧与经验。在家庭中，很多人都有幸从祖辈或父母那里学到一些独特的烹饪技巧和秘方。本文将介绍一道关于腌制韭菜花的菜肴，这种 *** 是我的奶奶传授给我的。与传统的只放盐容易坏的 *** 相比， *** 1招确实翠绿鲜香、不变味不长毛。

接下来，我们将带您了解这个简单而有效的秘制 *** 。

之一段：韭菜花的魅力

小标题：品尝韭菜花的特色与魅力

韭菜花作为一种常见的蔬菜，具有浓郁的香气和独特的口感，深受人们的喜爱。它不仅可以炒着吃，还可以用来做汤、馅料等。然而，韭菜花的季节 *** 很强，新鲜的韭菜花只在春天才能得到。

如何将韭菜花保存下来，延长其食用期，成为了人们关注的问题。

第二段：传统 *** 的问题

小标题：只放盐容易坏

在过去，大多数人都习惯使用简单的腌制 *** ，即将韭菜花切成段或碎片，然后撒上适量的盐，腌制一段时间后食用。然而，这种 *** 存在一些问题。

首先，只放盐容易使韭菜花变得坏掉， *** 它原有的口感和美味。其次，随着时间的推移，腌制的韭菜花往往会起霉，丧失了食用的价值。为此，我们需要寻找一种更好的解决方案。

第三段： *** 秘制

小标题：秘密原料与 *** 过程

奶奶传授给我的1招非常简单，靠的是一种秘密的原料 —— 米醋。

*** 过程也非常简单，我们只需要准备好新鲜的韭菜花、米醋和适量的糖。首先，将韭菜花洗净沥干水分，然后将其连根切段；接着，准备一个干净的玻璃瓶或罐子，将韭菜花均匀地放入其中；最后，将米醋和适量的糖混合，倒入玻璃瓶中，盖上盖子，放置在阴凉通风的地方腌制。

第四段：秘制 *** 的优势

小标题：翠绿鲜香，不变味不长毛

这种奶奶传授的秘制 *** 有着明显的优势。

首先，使用米醋取代了传统的盐，有效地保持了韭菜花的翠绿色，使其看起来更加 *** 。其次，米醋带来的酸度和甜度调和了韭菜花的苦涩味道，使其更加鲜香可口。最重要的是，使用米醋进行腌制可以大大延缓韭菜花的保质期，不易导致变味和发霉等问题的产生。

第五段： *** 与享用的技巧

小标题：保存与使用的注意事项

在享受美食时，我们也要注意一些细节。首先， *** 前确保韭菜花的新鲜和干燥，避免带入多余的水分；其次，选择适量的糖和米醋，根据个人口味进行调整。此外，在保存后，记得放置在阴凉通风的地方，避免阳光直射，这样可以更好地延长韭菜花的保存期限。

最后，当我们享用腌制好的韭菜花时，可以根据个人喜好搭配不同的料理，如炒饭、拌面等。

结语： *** 秘制 *** 为我们保存韭菜花提供了一种新的思路。使用米醋取代传统的盐，确实能够保持韭菜花的翠绿色，同时也不会使其变味和长毛。

这种 *** 简单易行，不需要复杂的步骤和技巧，更适合家庭中有爱心的主妇和厨艺初级者尝试。希望通过本文的介绍，更多的人能够尝试 *** 秘制 *** ，品尝到独特的韭菜花美味。让我们共同感受这道传统美食背后蕴 *** 爱与智慧的味道！

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腌韭菜花，只放盐容易坏，奶奶教我一招，翠绿鲜香，能保存一年

腌韭菜花，只放盐容易坏，奶奶教我一招，翠绿鲜香，能保存一年

每年到了秋天这个时候，在菜市场上就经常可以看到，有卖韭菜花的。之前还一直不理解，这种东西要怎么吃，真的有人买吗？后来奶奶告诉我，我很喜欢的韭菜花酱，就是用它腌制的，原来如此。

昨天去买菜，看到一位老奶奶在卖韭菜花，就把剩下的全部买下来了。说实话，这种东西虽然看上去不起眼，但是 *** 还真不便宜，我准备买回家做成韭菜花酱，那种香浓的味道，真是让人想想都流口水。

腌韭菜花酱，不少人都会腌制，但是同样有不少人，腌制出来的韭菜花酱，吃起来不够香，并且很容易变质。这是怎么回事呢？原来腌韭菜花，不可以只放盐，奶奶教我一招，腌出来鲜香翠绿，保存一年都不变质。

【腌韭菜花】

配料：韭菜花1斤、雪梨1个、盐100g、高度白酒10ml

1、买回来的韭菜花，我们一朵一朵，将其根部剪掉，如果碰到有特别老的，我们更好是不要了。

2、接下来把韭菜花放到水里，然后清洗干净后，沥干水分备用。接下来准备一个雪梨，把梨洗净之后，切成小块。下面我们把绞肉机准备好，然后把韭菜花、雪梨一起放进去，将其搅打一会儿。

3、但是不要打得太碎了，不然不好吃，有点颗粒状的样子就行了。打好之后将其取出，然后把盐倒进去，把韭菜花彻底搅拌均匀，随后在常温下，静置2、3个小时，这样韭菜花的那种辣气，就能很好的挥发了。

4、随即我们准备一个瓶子，提前用水煮一煮，然后彻底晾干，保证无水无油。随即我们把韭菜花倒进去，最后不要直接密封，还需要多放1味料，它就是高度白酒，倒入少许高度白酒，然后就可以密封起来啦。

5、其实腌制一个星期的时间，就可以吃了，但是这个时候的韭菜花，还是有一股辣味，所以尽量还是腌制时间长一些，大概1个月的样子。1个月之后取出来吃即可，吃完之后密封起来，可以保存1年之久。

烹饪小贴士：

做韭菜花酱，不要只会放盐，奶奶教我一招，还需要多放1味料，它就是高度白酒。

腌韭菜花，只加盐可不行！做好这3步，越吃越香，一年不坏

已经立秋了，听到秋这个字，心里都感觉凉爽不少，可能待在大城市看不出来季节的变化，但是待在农村的话，一定可以看到，现在田地里开满了韭菜花，远远望去还挺美的，白白的，很有意思，小时候经常和小伙伴往山上跑，路径田地，就能看到这些小白花了，每次看到都要多看几眼。

不过韭菜花并不是用来观赏的，而是用来做美食的，每年这个时候老妈都会到地里采些韭菜花回家，要做什么呢？它就是韭菜花酱，不知道你吃过没有？其实现在很多火锅店都能看到它的身影，自制酱碗区域里，有韭菜花酱，颜色是绿色，闻起来香吃起来更香。

将羊肉等烫熟的食材蘸点韭菜花酱特别好吃，味道非常特别，没有吃过的朋友一定要尝一次，吃过后就忘不掉了。

韭菜花酱还是自己做的好，吃起来放心，而且很容易做出好吃的味道，一次多做几瓶，保存起来，随时都可以吃到。我每年都会回家拿老妈做的韭菜花酱，不是为了偷懒，而是它有家的味道，每次吃的时候，还有点不舍得，生怕吃完了，所以每吃一口都要细细品尝。

想必也有人做过韭菜花酱，不过 *** 不对，做出来的味道不香，有的人只会加盐腌，难怪不好吃，所以想要韭菜花酱好吃，只加盐可不行！

韭菜花酱 *** 简单，只要你愿意动手，一定可以做成功，今天我来给大家分享一种做韭菜花酱的 *** ，照着做，一次成功，原汁原味。腌韭菜花，只加盐可不行！做好这3步，越吃越香，一年不坏。一分钟看会，又学一手。

腌韭菜花

准备食材：韭菜花、生姜、食盐、高度白酒

1、从韭菜花中挑选出花骨朵，不要那种全开的，不然味道不好，还容易变色。再将韭菜花放水中清洗几遍，为了干净不能偷懒，多洗准没错，然后捞出控水，放进菜篮中，放一个阴凉通风的地方，晾干水分，在此期间不断翻动韭菜花，让它彻底晾干，这样做好的韭菜花酱不容易坏，保存时间长。

2、等500克韭菜花完全晾干后，把它放在干净的案板上，用刀剁碎，如果有粉碎机，用它更省力，没有亲自动手也不错，有勤劳的味道，更香。打好后放盆中，再将100克生姜去皮洗净，擦掉表面的水分，也放入粉碎机里打碎，或者剁成碎末。

3、最后将生姜末倒进韭菜花里，加入50克的食盐，搅拌均匀，再将装韭菜花的容器洗干净，烫一烫消消毒，擦净水分，更好用厨房纸巾再擦一遍，不能有生水。将韭菜花装进瓶里，加上30毫升的高度白酒，盖紧盖子，密封好，放入冰箱，等待15天，就可以打开来吃了，不过吃的时候，要用干净的筷子，不能沾水沾油。

现在大家都会做韭菜花酱了吧，腌制时，除了要加盐之外，还要加生姜、高度白酒，这样做出来的韭菜花酱吃起来更香，这个 *** 做出来的韭菜花酱原汁原味，喜欢的朋友可以照着 *** 做一遍，保准一次成功。

只要将这两点做好：

韭菜花要选择花骨朵，不要全开的，而且清洗干净后，要彻底晾干，不要太着急，如果不干，腌制中会坏掉；

装韭菜花的瓶子一定要开水烫，并且擦干水分；

做好这两点，韭菜花姜保存时间长，放一年也不坏，特别好吃，越吃越香。

其实做韭菜花酱，还有很多 *** ，可以加苹果、加梨、加黄瓜等，做出来略有不同，大家也可以尝试 一下看看，觉得哪种好吃，就做哪种。这个季节韭菜花很多，趁着机会做几瓶尝尝。

腌韭菜花，只放盐腌就错了，教你一招，翠绿鲜香，不变味不长毛

大家好，欢迎来到美食格物。

秋天到了，又到了腌韭菜花的季节。今天给大家分享一个传统腌韭菜花的做法，这样做的韭菜花鲜美好吃，而且保存一年都不会坏，下面就跟我一起来看看 *** *** 吧。

首先准备两斤韭菜花，用小剪刀修剪掉下面的硬梗和发黄的干皮，韭菜花有的已经完全开花，有的还是花骨朵，这些都可以用，但是花朵上结出 *** 大的 *** 了就别再用了，有 *** 的会发苦，做出来的韭花酱味道不好。

韭菜花摘好之后，准备个大盆子，放一把食盐，两大勺小苏打，小苏打是必须放的，它是让韭菜花翠绿不变色的关键，而且放了小苏打，做好的韭菜花吃了不会烧心。

在大盆中加入清水，将韭菜花全部泡进水中，这一步的泡洗不仅可以去除灰尘杂质脏东西，还能去掉农残和虫卵，所以非常关键。浸泡20分钟之后，用手轻轻抓洗，之后倒掉脏水，换上干净的清水漂洗两次。

完全洗净之后，将韭菜花捞出控水，晒干表面的水分，之后将其放进料理机中打碎，要记得留一些颗粒感，别太碎，这样口感更好，打碎之后我们来准备配料。

准备一把鲜辣椒，一块姜，一个梨子。

辣椒洗净之后去籽，生姜洗净，梨子洗净去皮。

将这些全部放进料理机，打成碎碎的颗粒，打好之后和韭菜花混合在一起，混合的时候带个一次 *** 手套，避免让手有灼烧感，混合均匀之后加入40克食盐，5克味精，20克高度白酒，接着再次混合均匀。

最后我们找两个罐头瓶，用开水烫一下消消毒，将混合好的韭菜花装进罐头瓶子里，装到八分满即可，装好之后将罐头瓶的盖子轻轻盖上不要拧紧，准备蒸锅，上汽之后放进罐头瓶，大火蒸10分钟，盖着罐头瓶的盖子是为了防止水蒸气滴落，不拧紧是为了让罐头瓶里的水蒸气释放出来。蒸的过程中韭菜花高温杀菌的同时又可以进一步加工，让食材的味道更好地融合。

蒸好之后，快速拧上罐头瓶的盖子，随着温度下降，瓶子产生负压，盖子也会凹进去，就像我们在超市买到的罐头一样，形成抽真空的效果。用这样的 *** 做好的韭花酱，保存一年都没有问题。

做好的韭花酱吃法也非常多。

韭花酱拌面：将韭花酱和面条一起拌炒，加入适量的鸡蛋和蔬菜，炒至熟透即可。这是一款简单而美味的快手面食。

韭花酱炒饭：将韭花酱和蔬菜一起炒熟，然后加入米饭继续翻炒，可以加入适量的虾仁或鸡肉提升口感。这是一道色香味俱佳的家常炒饭。

韭花酱拌豆腐：将豆腐切成块状，与韭花酱一起拌匀，加入蒜末和酱油调味即可。这是一道清爽又有营养的素菜。

韭花酱蒸蛋：在蛋液中加入适量的韭花酱，搅拌均匀后蒸熟。可以加点葱花和姜末提升口感。这是一道简单而美味的小菜。

韭花酱炸鸡块：将鸡块用韭花酱腌制一段时间，然后油炸至金黄酥脆。这是一道口感嫩滑、味道浓郁的炸鸡。

爱吃韭花酱的朋友赶快试试这个 *** *** 吧，保证你吃一次就会爱上它，而且做好的韭花酱可以保存一年左右呢！

腌韭菜花，只放盐太容易坏，农村奶奶传授2招，翠绿鲜香耐储存

腌韭菜花，只放盐太容易坏，农村奶奶传授2招，翠绿鲜香耐储存

说到韭菜花，我就能想起这件特别有意思的事情，之前让朋友来我们家做客，准备涮火锅吃，我还特地拿出来了自己腌制的韭菜花，往调料里加了一点，结果就被朋友吃出来了，说是味道想吐。

还问我是不是我们家芝麻酱过期了，我说可能是因为里面加了韭菜花的原因，哈哈，我估计她从此以后，都不想再碰韭菜花一次了。的确是这样，我认为好吃的东西，别人不一定能接受，韭菜花这个东西争议很大。

至少我们全家人都爱吃，所以我就经常腌制，尤其是到了韭菜花成熟的季节，一次腌上一大瓶，够吃好久了。但是腌韭菜花，只放盐是不对的，特别容易变质、发臭，要想颜色翠绿，味道鲜香，耐储存的话，给你支两招。

【腌韭菜花】

用到的：韭菜花、食盐、高度白酒

之一步，韭菜花一定要买新鲜的，嫩的，还未完全 *** 的，这样的吃着才香，要是完全开了，很老的话，香味会减少非常多。我们把韭菜花买来，一定要仔细挑拣，然后放到水中清洗。

第二步，洗干净之后，重新准备一个盆，往里面加一勺食盐，再来适量的清水，搅拌均匀后，把韭菜花放进去，浸泡10分钟，这样里面的小虫子、脏东西，都可以泡出来，最后再冲洗几遍，就可以了。

第三步，洗净的韭菜花，可千万不要直接来腌制，上面还有残留的水分呢，直接腌你不怕变质吗，这可是生水啊！准备一个篦子之类的，把韭菜花放上去摊开，让水分完全晾干才行，这是之一个妙招。

第四步，等干透了之后，我们将韭菜花放到料理机中，打碎成末状，但是也不能太碎了。当然了，我这是犯懒了，如果可以自己用刀剁的话，肯定会更好吃的，接着我们往韭菜花中倒入食盐。

第五步，盐和白酒的量，具体是多少呢，大概是1：10就ok，把盐加进去之后充分搅拌，一定要完全搅拌均匀。最后再来点白酒，少量即可，为啥要放白酒呢，因为这样才不容易坏啊，这是第二个妙招。

拌匀后的韭菜花，我们倒在一个干净的容器中，密封起来进行腌制，腌制时不要见到阳光，放到阴凉的地方来保存，半个月左右就能吃了。

韭菜花的腌制 ***

小时候，每到这个季节，都会跟着妈妈到我们村公用的石辗处压韭菜花。去年我用料理机做过，今年准备再做点儿韭菜花。

在我们这儿市场上买的韭菜花，五元一斤，买了两斤。

首先把韭菜花洗净。我们这儿用的韭菜花是开花后结了果实的，但果子还是绿色表皮。

然后把韭菜花从中间剪掉，只留上面的小果实及一丁点的小把儿。

摊开晾干韭菜花上的水份，这样能保存更久。

晾干水份后放入塑料框内将老果粒筛掉。

红尖椒去蒂洗干净，晾干水份。不能吃辣的可以不放或用厚皮红椒代替。

生姜去皮洗净。

苹果去皮洗净

将韭菜花，辣椒，生姜，苹果块一起放到搅肉机搅碎。

加入食盐，搅拌，盛出。

装瓶，放入冰箱冷藏室冷藏，可以放一年不坏呢～吃的时候用干净的勺子（不带水份和油的，这个很关键，不然容易变质）挖适量放碗中，加香油，醋，味精拌匀即可。

蘸馒头吃，拌面条都挺好吃～

爱吃腌韭菜别买了，老妈用了30年的秘方，既简单快速又好吃，真香

爱吃腌韭菜别买了，老妈用了30年的秘方，既简单快速又好吃，真香！

春天的韭菜最美味，有“春天之一鲜”美称的韭菜，不管是包饺子还是炒鸡蛋都极其鲜美！韭菜不但好吃，营养也很丰富，富含维生素A，有润肺、明目、美容护肤的作用，常吃韭菜还能促进胃肠的 *** ，促进消化。

前几天丈母娘送来了一大捆自家种的韭菜，绿油油的很是喜人！爱吃韭菜的媳妇用它又是包饺子又是烙韭菜盒子，吃得甚是过瘾！因为太多，吃了好几顿还剩下半捆。

我和媳妇都喜欢喝粥，早餐和晚餐必喝，粥和咸菜是完美搭配，每次喝粥时都会来上一碟，而众多咸菜中我家更爱的便是腌韭菜，每每都会被它辛香的气味所吸引，腌韭菜不只可以配粥吃，搭配面条或者火锅都别有一番风味！正好上次腌的韭菜刚吃没了，今天就把剩下的韭菜全部腌制起来，想想马上又要有好吃的腌韭菜，太开心了！

腌韭菜简单，但也有小技巧，我用的腌韭菜 *** 是跟老妈学的，老妈说她用这个 *** 有30年了，既简单快速又好吃，一起来看看吧：

【农家自制腌韭菜】：韭菜 红辣椒 胡萝卜 盐 白糖

1.韭菜摘掉枯黄叶后冲洗干净，放在通风处晾干水分，这一步很重要，韭菜一定要完全晾干，如果带水腌制会影响保存时间。

2.晾干的韭菜去掉头部1cm接触泥土的部位，再切去尾部2~3cm处，这个部位很细软，腌出来口感不好。然后将韭菜切成1.5cm的小段。再取半根胡萝卜切成小丁，半根红椒切成小丁，一起和韭菜放到盆里，撒入两把盐，抓拌均匀后腌制1 个小时，刹一下韭菜里的水分。

3.一个小时后，我们再用手把韭菜多抓一会儿，这一步俗称“抓熟”，多加这一步，腌制出的韭菜口感会更加好。大约抓3分钟左右后再加入一勺白糖（有的朋友吃韭菜会烧心，加白糖可以避免韭菜烧心），再次搅拌均匀即可。

4.如果一次腌制的太多，吃不完可以放到无水无油的玻璃罐子里，密封起来放到冰箱保鲜保存，吃的时候用无水无油的勺子挖出来一碟，这样保存几个月都不会坏。

清香美味又下饭的腌韭菜就做好了，韭菜就爱这做法，不炒不煎不做馅，解馋又下饭，做一盆吃一个月！配粥、配面、配火锅都香得不得了，喜欢你也试试吧。

今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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腌韭菜花时，别只会加盐，教你正确做法，味道超赞，吃火锅必备

8月，又到了腌韭菜花的季节了。每年这个时候我都会腌一些，冬天涮羊肉的时候作为配料，味道那叫一个棒！自己腌的韭菜花比买的要香很多，味道也更浓。这是因为自己腌的都是用的纯韭菜花，而买的灌装的韭菜花会在里面加上好多的韭菜叶子来一起粉碎，这样韭菜花的香味就会淡很多。所以还是自己腌的韭菜花味道更好。冬天大家聚在一起吃火锅的时候，朋友们都说我腌的韭菜花特别香。其实好多人在腌韭菜花的时候就会只放盐，这样韭菜花吃起来只会有咸味没有香味，今天就和大家分享一下我做韭菜花的 *** 。多加这几样之后韭菜花腌出来又香味又浓。

买回来的韭菜花我们需要用剪刀把里边发蔫的花和多余的茎剪掉，然后再清洗干净。韭菜花比较难清洗，我们可以在里面加一点点面粉，搅匀后浸泡五分钟就比较容易清洗了，因为面粉有很好的吸附作用，这样就比较容易清洗干净了。在这一步我们需要注意两点，之一就是买韭菜花的时候尽量选还没有开的，并且花苞比较多的，这样做出来味道会更浓，如果花都开了，做出来的韭菜花味道就会非常淡。还有一点就是洗干净的韭菜花一定要把水分晾干之后再来做，如果有生水，做出来的韭菜花容易发酸。

?接下来准备香水梨、食盐和一些姜末。如果没有香水梨的话用鸭梨也可以，但是做出来的味道不如用香水梨味道香。梨子不需要去核，更好是带着核一起切碎掺在韭菜花里面。韭菜花晾干表面的水分之后用料理机打碎，家里没有料理机的话就用也可以放到砸蒜臼子里砸碎。一斤韭菜花放两个香水梨就可以了，如果你用鸭梨的话一个就够了。放梨的目的一是可以增加韭菜花里的水分，二是可以增加发酵速度，缩短腌制的时间。如果不加的话，腌出来的韭菜花发干不好吃。

再有需要注意的是腌韭菜花的时候盐不能放得太少，如果放的少，腌出来的韭菜花容易发酸。所以一斤韭菜花放2两到3两的食盐是比较合适的。腌到十天的时候可以尝一下，如果有一点点酸味的话可以再加一点食盐，能把酸味纠正过来。如果腌的时间太长的话，发酸了放食盐也就不好纠正过来了。

所有的食材准备好搅拌均匀，放到一个干净的瓶子里密封，半个月左右就可以吃了。需要注意的是，我们所用到的器具一定是要无油无水的，否则的话是非常容易变质的。

好了，关于腌韭菜花的小技巧就和大家分享到这里了，我是爱美食的涛妈，每天和大家分享不一样的家常美食和一些厨房里的小技巧，如果您喜欢我的内容别忘了点赞哦！欢迎朋友们留言评论转发，谢谢大家！

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