蒜苔炒肉也是家庭里不可缺少的一道家常菜，做法也有很多种，今天给大家分享一种，跟着下面一起学吧，学会了，让你瞬间变大厨，
准备材料：
蒜苔一把、肉200克、葱一小根，盐适量、生抽适量，料酒适量，姜少许，
1、肉切成稍微粗一点的丝，放入碗中，加淀粉，料酒少许，生抽适量，十三香适量，腌制10分钟，腌制后的肉，炒出的肉丝口感嫩，味道更鲜美，
2、把蒜苔去尾，用清水洗干净，切段备用，
3、起锅加油烧热，油温五成热，倒入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至出油，定型，
4、加入生抽上色，料酒去腥，将肉丝翻炒至上色，
5、然后下入蒜苔，翻炒几下后，加入盐适量，十三香适量，鸡精少许，大火翻炒均匀，即可出锅装盘了，一道色香味俱全的美食家常菜，肉丝炒蒜苔就做好了，
温馨提示：
1、要想炒出来的味道鲜美，主要是把肉提前腌制一下，这样味道真的很香，
2、还可以把蒜苔下锅焯水，
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蒜薹炒肉丝，蒜薹炒出来不老的办法，你知道吗？在家里我们经常吃的一个菜就是蒜薹炒肉丝，这个蒜薹炒肉丝它其实是属于湘系菜的一种。但是小编这个北方人，也十分爱吃呢！但是有些人很多炒出来的蒜薹都很老，塞牙，咬不动。炒的时间短了吧，这个蒜薹又不入味。有的时候掌握不好用料炒出来的也不适口。今天呢小编就给大家带来一个这种蒜薹的做法。做起来简单又方便。这样做起来我们在做蒜薹的时候就不用担心啦！快点跟小编学起来！
在做蒜薹炒肉的时候小编给大家一些 *** 提醒哦！之一，炒瘦肉丝更好选用腰梅肉，无论怎么炒都是滑嫩的。第二，腌制肉丝加数滴香醋炒出来更香。最后，保留一点汤汁更好吃而且更下饭哦！
准备材料：蒜薹一把、猪肉丝适量（喜欢吃肉的可以多放一点）、生抽一勺、
淀粉一勺、盐适量、姜丝、蒜片、鸡精
做法：之一步，备好材料，这道菜我们来分主角和配角，主角呢就是蒜薹和肉，配角自然就是我们的调料啦。
第二步，蒜薹切成寸段撒盐。不用切的很小。
第三步，蒜薹抓匀、腌制是入味的关键，这样我们炒的过程中也不用再放盐了。这样我们的蒜薹就可以更加的入味。
第四步，猪肉切丝加淀粉拌匀。
第五步，我们就要准备下锅啦，锅热放油。油热之后下肉丝，把肉丝炒熟之后盛出来。（可以加一点点香醋提味）
第六步，重新把锅洗干净，然后起锅放入姜丝和蒜片爆香，爆出香味之后可以和蒜苔一起炒。
第七步，放入肉丝加生抽
第八步，最后加少许鸡精。大家现在大多都会注重一些健康饮食，有些人不喜欢吃鸡精，在这里如果喜欢的就放，不喜欢的就不用放啦，如果想提鲜有不想吃鸡精就稍稍的加一点耗油。
第九步，翻下锅之后就可以出锅啦！大家可以摆摆盘，美味之余不要忘记精致呀！
我们健康适口的蒜薹炒肉丝就完成啦！大家学会了吗？这样子提前腌制蒜薹的 *** 可以使我们更好的掌握火候，可以让大家炒蒜薹的时候炒的不老却更入味。如此下饭的美食， *** 材料有那么的简单，大家心动了吗？心动不如行动，大家和小编一起做起来吧~
才知道，原来保存蒜苔很简单，多做1步，鲜嫩脆爽，放1年也不会坏才知道，原来保存蒜苔很简单，多做1步，鲜嫩脆爽，放1年也不会坏
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『 才知道，原来保存蒜苔很简单，多做1步，鲜嫩脆爽，放1年也不会坏 ！』
蒜苔在中国分布广泛，是人们喜欢吃的蔬菜之一，并且是冷藏业中保存量更大、保存期最长的一种蔬菜，所以平时吃的蒜苔大多是冷藏的，并不是新鲜的。
5月份，随着新鲜大蒜的上市，新鲜的蒜苔也跟着上市了，这时候的蒜苔营养丰富，口感最为脆嫩，最关键的是比其它季节的蒜苔便宜（保存也需要成本），喜欢吃的记得经常吃，和肉一起炒，鲜香可口，太好吃了。
因为现在的蒜苔便宜，不少人都想着多买一些，保存到秋冬时节吃，能省下不少钱。
记得冬天时，尤其是过年期间，一斤蒜苔就要35元，有些地方高达50元，老百姓直呼吃不起。而现在新鲜蒜苔上市，才3块多一斤，准备买上50斤，也才花一百多元。
不过，菜农们有专业的冷库，能长期保存蒜苔。普通家庭买多了蒜苔，放几天就会变干、发黄，口感很老，一点也不好吃。也许大家会说，家里不是有冰箱吗？直接放冰箱就行了。冰箱不是万能的，蒜苔放一周也会变老，那该怎么保存蒜苔呢？
请教了菜农才知道，保存蒜苔原来这么简单，别直接放冰箱，多做1步，新鲜脆爽，能放1年。
下面我把保存蒜苔的 *** 分享给大家，如果你也喜欢吃蒜苔，又想省钱，就快把这个 *** 收藏起来吧。
【蒜苔的保存小妙招】
准备10斤新鲜蒜苔、食盐、食用油、保鲜袋（或保鲜盒、保鲜膜）。
【做法】
之一步、要保存蒜苔，一定要买最鲜嫩的蒜苔。颜色翠绿，粗细适中的蒜苔才新鲜，用手掐一下根部，如果水分很充足，说明比较鲜嫩，值得购买。如果根部比较干，说明放了很长时间，不要买。
第二步、把根部和梢部都切掉，用清水冲洗干净，然后切成5厘米长的小段。
第三步、锅里倒入半锅清水，大火烧开，加入几勺食盐、一勺食用油，倒入蒜苔段，水开后煮1~2分钟。提前准备一盆冷水，蒜苔焯水后倒入冷水中浸泡5分钟，捞出沥干水分。
第四步、将蒜苔倒进板子上铺开，放在通风处晾干，保存之前一定不能有水，不然容易坏。用保鲜袋把蒜苔按一次量分装起来，没有保鲜袋直接用保鲜膜包起来，多包几层即可。装好后，放进冰箱冷冻保存，放1年都不会坏。
【保存蒜苔的原理】
新鲜蒜苔如果直接冷藏，冰箱冷藏室的温度在4℃左右，只能短期保鲜，不能长期保存。
将蒜苔切段后焯水，加入适量的食盐、食用油，可以消毒杀菌，保持颜色翠绿，就和新鲜的一样。再用冷水过凉，能保持脆爽的口感，最后冷冻保存，很久都不会坏。
切段的好处是便于分装，一次装一袋，食用时只用解冻一袋即可，其它的可以继续保存，随吃随取很方便。蒜苔的营养丰富，含有大蒜素、大蒜新素、辣素等，能消炎杀菌，被称为“天然植物抗生素”，多吃一些对身体有好处。
【厨师长有话说】
蒜苔虽好，并不是每个人都适合吃，如果有消化 *** 、肝病、眼病等疾病，尽量少吃或不吃。
四月蒜苔正当鲜！分享4种做法，满足全家人的胃口，做法都很简单这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
春天是感冒的多发季节。建议大家多吃一些能增强免疫力的食物！今天蓉儿推荐的就是“蒜苔”，蒜苔其内部所蕴含的营养价值可是非常高的，尤其是在蒜苔中所富含的维生素营养，是很多蔬菜食材都不可比拟的。
之一道：蒜苔炒肉丝
炒蒜苔是一道非常好吃下饭的家常菜，特别是蒜苔和肉的搭配，总让 *** 罢不能。
虽然蒜苔炒肉这道菜看着非常普通，但是要想把它做得色香味俱全，也不是一件容易的事。流程对很重要，直接炒和焯水都不对，蓉儿今天教你正确做法，蒜苔又脆又嫩还入味。只要掌握一点点技巧，人人都能做出脆嫩可口的清炒蒜苔。
食材：两把蒜苔、一勺盐、一个红辣椒、葱姜蒜、一小块儿瘦肉、盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、鸡精
1、这是我在市场买的两把蒜苔，这个季节的蒜苔都非常的嫩，直接把蒜苔帽摘掉就可以了，蒜苔帽可以留着煎鸡蛋吃，也非常的香；
2、接着我们把蒜苔清洗干净，洗好后直接放到砧板上来，切之前用刀轻轻地拍几下，这样等下我们炒起来会更容易入味，接着直接切成小断儿就可以；
3、切好后先装到一个大一点的碗里面来，加一勺盐拌匀后腌制5分钟，稍微的腌制一小会儿再炒会让蒜苔吃起来更脆哦；
4、接着我们准备一个红辣椒，清洗干净后先把籽去掉，然后对半切开后再切成条，切好后先装起来；
5、再来切点葱姜蒜，生姜先切片再切末，大蒜三瓣就够了，直接切成蒜末就行，大葱一小段儿，先从中间切开，然后再切成葱花，切好后都装入碗中备用；
6、最后我们再准备一小块儿瘦肉，先切片，再切条，切好后先装入碗里；
7、再加一勺盐、半勺胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽、半勺蚝油，上手抓拌均匀后再打入一个蛋清，继续抓拌均匀后加一勺玉米淀粉，蛋清和淀粉可以更好的锁住肉丝里面的水分，让肉丝更加的滑嫩；
8、这时候我们的蒜苔也腌好了，先放入蒸锅中蒸一下，水开后大火一分半钟，接着取出来备用；
9、起锅热油，下葱姜蒜爆香，接着把肉丝加进来翻炒，炒到肉丝颜色变白后再倒入蒜苔和辣椒；
10、翻炒30秒后开始调味儿，1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油、半勺鸡精，炒匀后就可以出锅啦，香喷喷的蒜苔肉丝就做好了；
颜色翠绿翠绿的，吃起来的口感也非常的脆爽，不用焯水也不用油炸，既保留了蒜苔的营养成分不流失，也保留了它好看的颜色和脆脆的口感，而且做法比焯水和油炸更简单。
第二道：蒜苔炒牛肉
食材：牛肉、蒜苔、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉
1、牛肉清洗干净后切薄丝，然后再用清水淘洗两遍，去掉表面的血水。沥干水分后加入料酒和淀粉，抓匀后腌制10分钟左右（加入淀粉抓匀，淀粉裹在牛肉的表面，可以减少牛肉内部的水分流失，炒出的牛肉会更嫩）；
2、蒜苔去头去尾清洗干净，切段；
3、热锅倒入少许油，油热倒入腌好的牛肉丝，大火快速翻炒。牛肉炒至8成熟盛出备用；
4、炒锅内继续加入少许油，倒入姜末和蒜末，小火炒出香味。喜欢吃辣的小伙伴可以在这时加入辣椒一起炒香；
5、接下来倒入蒜苔，大火快速翻炒，把蒜苔炒软。因为蒜苔比较难入味，这时我们可以加入一点点盐翻炒均匀，给蒜苔上个底味；
6、然后倒入牛肉，继续大火翻炒，炒至牛肉和蒜苔断生；
7、最后加入盐、生抽、蚝油调味，再加一点点白糖提鲜，炒匀就可以关火盛出享用啦。
第三道：蒜苔炒鸡蛋
食材：蒜苔、鸡蛋、 *** 、料酒、白胡椒粉、蚝油、食盐、植物油
1、 *** 提前泡发，然后洗净去蒂；
2、蒜苔仔细清洗干净，去掉老的部分去尾部洗净切段，再切成长短适中的段；
3、锅中烧水，水开后加入少许食盐、几滴植物油，把蒜苔、 *** 倒入锅中焯水，差不多1分钟左右，然后把焯好水的蒜苔、 *** 捞出快速过凉水，待 *** 后捞出控干水分，备用；
4、2个鸡蛋打入碗中，加入食盐1克增加底味。再加入料酒一勺、白胡椒粉少许去腥，用筷子顺着一个方向搅散，热锅凉油，油热7成下鸡蛋液，煎到鸡蛋液凝固，用锅铲炒散，盛出备用；
5、锅中再次倒入少许植物油烧热，然后把蒜苔、 *** 倒入锅中，再加入少许食盐、蚝油，快速翻炒使其入味，接着把炒好的鸡蛋也倒入锅中，翻炒均匀，最后关火，出锅装盘即可；
这道简单好吃的蒜苔炒鸡蛋就做好了，做法简单，清爽不油腻，特别下饭。
第四道：凉拌蒜苔
食材：蒜苔、红椒、大蒜、盐、鸡精、生抽、香醋、香油
1、蒜苔去掉尾部老根，红椒一半切丝，一半切丁，蒜切末；
2、锅中烧开水，加入少许的盐和食用油，然后下蒜苔红椒丝一起焯水1分钟左右，焯好后捞出放入凉水中；
3、完全凉透后将蒜苔从中间一撕为二，然后每一份再撕为三份，也就是说每根蒜苔撕成6份；
4、取一只空碗，放入切好的蒜末和红辣椒丁，浇入少许热油，然后放入半勺盐、半勺鸡精、1勺生抽、1勺香醋、几滴香油调匀，酸辣碗汁就做好了；
5、把撕好的蒜苔放到一个大碗里，淋上碗汁拌匀即可开动。
把蒜苔切成丁，搭配点肉，这样吃太香了，真是下饭拌面的绝佳伴侣致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
爆好吃的下饭菜蒜苔肉丁，真的超级下饭，蒜苔香香脆脆甜甜，又有点辣嘘嘘，一不小心就干掉了两碗米饭。做法超级简单，一学就会！
今天我用它来拌面，真的超级好吃！
下面分享我的 *** 作 *** ：
1，蒜苔切丁，再切点胡萝卜丁、蒜末、葱花、姜丝备用。
2，鸡胸肉洗净，切丁，加适量盐、鸡精、姜丝、老抽、淀粉，拌匀腌制10分钟。
3，锅里加适量油，放入肉丁翻炒至熟，盛出来备用。
4，锅里加适量油，放入蒜末爆香，倒入蒜薹和胡萝卜翻炒至熟，再加适量盐、鸡精、生抽翻炒均匀。
（喜欢吃辣的朋友，也可以把胡萝卜换成红辣椒。）
5，倒入肉丁翻炒均匀，再加适量的淀粉水，翻炒至汤汁粘稠就可以出锅了。
好吃，下饭又拌面的蒜薹肉丁就做好了，这样做出来，小孩子吃饭都香，喜欢的朋友可以试试。
我是@跳动了味蕾，爱生活，爱美食，喜欢分享生活中的点点滴滴，如果每天不知道吃什么，可以关注我！每天给大家带来家常饭菜！
幸福就是一家人共度三餐四季！
4月蒜苔正当季，分享5种好吃做法，鲜嫩爽口，碰到千万别手软春天这个季节是真的好啊，它不像冬夏太冷太热，这一年里我最喜欢的就是春天，万物复苏，春暖花开，还有很多我喜欢的蔬菜，都是在这个季节里生长成熟，比如说蒜苔。
蒜苔是个好东西，它和大蒜一样有着杀菌的作用，杀菌效果甚至达到了青霉素的十分之一，但作为食物的它，却没有青霉素的一些其他副作用，还因为它里面含有好多的矿物质和微量元素，所以经常吃还有提高免疫力的作用，吃多了还能养肝。
蒜苔不仅营养价值高，吃着还清脆可口，就单单一个简单的腌蒜苔，我就着吃能吃几个馒头。
下面我为大家介绍几种蒜苔的做法，简单又易学，喜欢吃蒜苔的朋友，就一起来试试吧。
一：腌蒜苔
这种食物做起来简单，吃起来酸酸脆脆，清爽可口，放个半年都坏不了。
食材：蒜苔、小米椒、大蒜
配料：食盐、生抽、老抽、白糖、食盐
做法：
1.准备蒜苔两斤左右，择去蒜苔的尾部，随后放入盆中备用，准备小米椒几个放入盆中，再放入大蒜几粒，随后加入清水淘洗干净，然后放在篮子里面控水备用。
2.把蒜苔控干水分以后，切成三厘米长的段，放入盆中，随后加入食盐5克，颠盆拌匀，放在一边腌制15分钟。
3.准备大蒜几粒切成蒜片，放入碗中，小米椒4个从中间切开，和蒜片放在一起，加入生抽50克，老抽10克，白糖15克，食盐30克，用筷子搅拌，将配料化开。
4.等到15分钟过后，控出蒜苔里面腌出的水分，再用手挤去蒜苔里面残留的水分，装入玻璃罐中，倒入刚才调好的料汁，密封以后可以放入冰箱里面，24小时以后就可以食用了。
二：蒜苔炒鸡蛋
简单易学，蒜苔的清脆搭配上鸡蛋的鲜香，简单又美味，营养还十分均衡。
食材：蒜苔，鸡蛋，大葱
调料：食盐，十三香，香醋
做法：
1.准备洗净的蒜苔一把，切成两厘米长的段，放入盆中备用，取一个小盆，打入5个鸡蛋，加入食盐1克入底味，十三香0.5克，香醋几滴去腥，用筷子搅匀打散，大葱半根切成葱花，装入小盆中，等食材准备好以后，我们开始进行下一步 *** 作。
2.锅中烧水，等水烧开后，下入蒜苔，用勺子推动几下，焯水一分钟左右倒入漏勺中控水。
3.另起锅添入少许食用油，先放入葱花爆香，后倒入蒜苔，快速翻炒几下，加入食盐2克，倒入鸡蛋液，从锅边淋入少许明油，用勺子翻炒，晃动炒锅使鸡蛋受热均匀，煎至鸡蛋两面金黄，即可关火起锅装盘，好了，这道营养美味的蒜苔炒鸡蛋就做好了。
三：蒜苔木耳炒肉丝
既有肉的浓香，又有蔬菜的清香，营养丰富又口感鲜嫩，这就是一道美味且下饭的家常小炒。
食材：蒜苔，木耳，红椒，生姜，小葱，红干椒，淀粉，鸡蛋，猪肉
调料：食盐，胡椒粉，白糖，蚝油，生抽，料酒，老抽
做法：
1.准备洗净的蒜苔一把，切成四厘米长的段，放入盆中备用，红椒半个去瓤，切成长条，和蒜苔放在一起，提前泡好的木耳一小把，把大的切成小片，一起放入盆中备用，猪瘦肉一块，先切成薄片，再切成细丝，放入盆中，加入清水，抓洗干净，洗去肉丝里面的血水，挤干水分放入盆中。
2.加入食盐1克入底味，胡椒粉1克，生抽适量，老抽几滴调色，用手抓拌均匀，使肉丝充分吸收到调料，再加入一个蛋清，搅拌均匀，加入蛋清可以在肉丝表面形成保护膜，使肉丝更加滑嫩。
3.然后加入适量的玉米淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住肉丝里面的水分，放在一边腌制10分钟，生姜一小块切成姜丝，放入盆中，小葱一根切成斜片，和生姜放在一起，再放入几粒红干椒备用，等食材准备好以后，我们开始进行下一步 *** 作。
4.起锅倒入食用油，油温至3成热时，下入腌好的肉丝，用勺子搅动滑散，使肉丝受热均匀，20秒后倒入蒜苔和木耳，滑油15秒，倒出控油，锅中留少许底油，放入葱姜和红干椒爆香，倒入蒜苔，木耳和肉丝，快速翻炒几下。
5.淋入少许料酒去腥，加入少许清水开始调味，加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖1克，蚝油3克，生抽5克，快速翻炒均匀，化开调料，勾入少许薄芡，翻炒几下，淋入少许明油，简单翻匀，即可关火起锅装盘，好了，这道特别下饭的蒜苔木耳炒肉丝就做好了。
四：蒜苔炒腊肠
腊肠 *** 人的腊肠吃起来肥而不腻，鲜香可口，又有开胃、去寒、助消化的作用，和活血补虚的蒜苔正好互补，他俩同时吃下去，既肥而不腻，又清爽可口，还咸淡味刚刚好。
食材：蒜苔，腊肠，大蒜，花椒，红干椒，生姜
调料：食盐，白糖，胡椒粉，料酒，蚝油
做法：
1.准备腊肠几根，放入盘中备用，起锅烧水，凉水下入腊肠，加入少许料酒去腥，小火煮10分钟左右，把腊肠煮透，洗净的蒜苔一把，切成三厘米长的段，放入盆中备用，生姜一块切成姜片，放入盆中，大蒜几粒切成蒜片，和姜片放在一起，再抓入一小把红干椒，几粒花椒备用。
2.10分钟过后，捞出腊肠，放在菜板上，用刀切成片，放入盆中，等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步 *** 作。
3.锅内烧水，加入少许植物油，这一步是为了增加食材的亮度和色泽，等水烧开后，下入蒜苔，用勺子翻动几下，使蒜苔受热均匀，焯水一分钟左右，倒出控水，这一步是为了减少蒜苔在锅中的烹饪时间。
4.另起锅添入半勺食用油，倒入姜蒜，花椒和红干椒炒香，然后倒入腊肠，快速翻炒几下，加入蚝油3克，翻炒化开。
5.倒入蒜苔继续翻炒两下，起锅撤火开始调味，加入食盐1克，白糖1克提鲜，胡椒粉0.5克，从锅边淋入少许料酒，利用锅气的蒸发，带走腊肠的腥味，开大火快速翻炒10秒钟，淋入少许明油，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中，好了，这道简单美味的蒜苔炒腊肠就做好了。
五：蒜苔肉丝捞面条
前面四个是菜，那这个就为大家分享个面食。
食材：面条、蒜苔、猪肉、小葱、生姜、青椒
配料：食用油、料酒、食盐、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、鸡精、蚝油、芝麻香油
做法：
1.准备二细的面条一斤左右，蒜苔一把，猪肉三两，首先把蒜帽去掉，用流水清洗干净，切成两厘米长的段，猪肉一块，先把肥瘦分开，肥肉切成片，把瘦肉先片成薄片，后切成细条，一起放入盆中。
2.下面切一点配料，小葱两根切成葱花，生姜一小块拍扁，切成姜末，和葱花放在一起，青椒一块切成青椒丝，一起放入盆中。
3.锅中加入食用油，先把肥肉煸炒一下，把肉片煸香以后，倒入瘦肉，加一点料酒去腥，再倒入葱姜和小料，然后倒入蒜苔，翻炒几下，翻炒均匀后开始调味。
4.加入食盐5克，加一点胡椒粉，一点白糖提鲜，加入一点生抽，几滴老抽上底色，开大火翻炒均匀，再添入一碗清水，烧开以后改成小火，煮三分钟，三分钟过后，加一点鸡精，加一点蚝油，最后加一点芝麻香油，现在这个汤汁已经做好了。
5.重新起锅，添入清水，开始下面条，等水开后，下入面条，用筷子抄动几下，避免面条粘连，煮开以后加一点清水，把它点一下，俗话说“三滚饺子，两滚面”，我们要把它点两下，再煮一会就可以了。
6.把面条煮熟以后关火捞出，再过一下凉水，再盛到碗里面，可以开吃了，浇上汤汁，现在面条已经做好了。
俗话说吃面不吃蒜，味道少一半，吃一点蒜瓣，现在天热了来一碗捞面条，吃起来非常爽口。
炒蒜薹，盐腌、焯水都不行，教你做法，出锅翠绿爽脆还好吃炒蒜薹，盐腌、焯水都不行，教你做法，出锅翠绿爽脆还好吃
蒜薹是春天上市的一种蔬菜，口感爽脆，营养丰富，还含有天然抗生素——辣素、大蒜素，可以杀菌驱虫，提高免疫力，是不可多得的好菜。
蒜薹的做法很多，比如腌蒜薹、炒蒜薹、凉拌蒜薹等，炒蒜薹是比较受欢迎，但很多人都炒不好，口感总是老，而且颜色也发黄，主要是用错了 *** 。大家平时怎么处理蒜薹呢？蒜薹不好熟，不少人会采取焯水、盐腌的 *** ，其实都不好。
今天我和大家分享一下炒蒜薹的正确做法，学会后炒出来的蒜薹颜色绿油油的，鲜嫩脆爽。
无论是用盐腌还是焯水，都会使蒜薹流失一些营养，而且用盐腌后蒜薹过咸，焯水还会让蒜薹变软，影响口感，下面一起学学技巧吧。
【蒜薹炒腊肉】
准备蒜薹、腊肉、生姜、泡辣椒、胡萝卜、食盐、生抽、白糖。
1、蒜薹的味道比较清淡，更适合和肉类搭配，尤其是五花肉。过年腌制的腊肉还没吃完，和蒜薹简直是绝配，吸收了腊香和油脂，口感一下就饱满起来了。
2、买一把新鲜的蒜薹，把头部和根部都切掉，口感不好，放入清水中冲洗干净，切成5厘米的长段。胡萝卜去皮后切成长条，下锅焯水3分钟捞出。
3、腊肉更好用五花腊肉，油脂比较多，炒出来特别香。腊肉用刷子刷洗干净，腊肉挂在外面落灰，比较脏，用刷子或钢丝球把表面的灰都洗掉，沥干水分。
4、把腊肉放进锅中，加入适量清水，烧开后继续煮20分钟，当筷子能把腊肉扎透后捞出冲洗干净，放凉后切成薄片。
5、切一些姜丝、泡辣椒切圈。炒锅烧热放入适量油，倒入蒜薹持续大火翻炒，加入少量食盐，炒至蒜薹颜色变深后盛出，此时蒜薹已经有八成熟了，炒得太久口感会变老。
6、锅里留底油，烧热后倒入腊肉片，小火煸炒，别用大火，会把肉炒糊。小火煸炒出腊肉的油脂，当香味特别浓，腊肉也变成透明色即可。
7、倒入炒过的蒜薹、胡萝卜条，转大火翻炒，大火可以锁住食材的水分，口感更鲜嫩。根据个人口味加入适量食盐、生抽、白糖，淋入适量的清水，翻炒入味后即可出锅。
好吃的蒜薹炒腊肉就做好了，蒜薹清脆爽口，还特别入味，腊肉也特别软嫩，是非常不错的下饭菜。
【技巧总结】
炒蒜薹时，蒜薹别再加盐腌或焯水了，焯水后蒜薹比较软，没有之前那么爽脆了，而且还会损失一些营养物质。
其实，蒜薹是可以生吃的，只要蒜薹比较嫩，稍微炒一下就可以出锅，口感肯定更是嫩的。所以以后炒蒜薹直接炒就可以了，炒至断生后盛出，等肉炒好后再回锅，这样既鲜嫩又入味，口感不会老。
一年四季都有蒜薹，但春天的蒜薹是当季菜，口感、营养比其它季节要好，所以春天要抓紧吃蒜薹，过季了就只能买冷藏蒜薹了。
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蒜薹全身是宝，很多人只吃茎，把“花”当垃圾扔了，不懂吃真可惜蒜薹全身是宝，很多人只吃茎，把“花”当垃圾扔了，不懂吃真可惜
春天是吃蔬菜的好季节，有很多新鲜的蔬菜上市，比如菠菜、荠菜、蒜薹等。当季的蔬菜营养价值很高，含有丰富的水分、维生素、矿物质，对身体有很多好处。
蒜薹是春天我更爱吃的蔬菜之一，它含有丰富的植物蛋白、维C、膳食纤维、钙、钾等营养成分，有健脾开胃、润肠通便的作用。很多人可能不知道，蒜薹含有大蒜素，被称为“天然青霉素”，可杀菌消炎，预防感冒，增强免疫力，所以建议春天多吃些蒜薹。
如今正是蒜薹大上市的时候， *** 很便宜，才4块钱一斤，人人都吃得起，经常吃有利于身体健康。吃蒜薹时，很多人都会把蒜薹上的花苞摘下来扔掉，真是太浪费了。
你可能会问，不扔掉怎么办？难道蒜薹花苞还能吃吗？我要告诉大家，真的可以吃！而且非常好吃，营养价值还很高。蒜薹全身都是宝，连扔掉的花苞也是。
蒜薹花苞含有丰富的营养物质，包括蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等物质，可以给 *** 补充营养。而且蒜薹花苞也含有大蒜素和蒜辣素，有杀菌的作用。还能降低血液中的胆固醇，清除血管垃圾，是非常有营养的。
今天我在菜市场花5块钱，买了2把蒜薹，蒜薹茎做成了腌蒜薹，而蒜薹花苞没有扔掉，而是炒了 一大盘全家人都特别爱吃。今天我把蒜薹花苞的做法分享给大家。
以前买蒜薹，把花苞直接扔掉了，真是太可惜了，学我这样做，好吃又下饭。下面一起来看看这道美食的做法吧！
【蒜苔花苞炒肉丁】
准备蒜薹花苞、猪瘦肉、红辣椒、食盐、食用油、生抽、白糖、鸡精、食用油。
1、把蒜薹花苞都摘下来，放进清水里浸泡20分钟，可以去除表面的农残和脏东西，然后把蒜薹花苞洗干净，沥干水分。
2、猪瘦肉洗干净，用刀切成小丁。红辣椒去蒂，洗干净后也切成小块，怕辣的话可以用菜椒，喜欢吃辣的可以用小米椒。
3、瘦肉丁加入适量食盐、生抽、料酒、淀粉、蚝油、食用油，用手抓拌均匀，腌制20分钟。烧一锅开水，放入少量食盐，倒入蒜薹花苞煮1分钟，捞出沥干水分。
4、起锅烧油，倒入腌好的瘦肉丁，小火煸炒一会儿。瘦肉丁颜色金黄后放入生抽、料酒翻炒均匀，倒入焯过水的蒜薹花苞和红辣椒丁，大火翻炒一会儿。
5、蒜薹花苞、红辣椒断生后，加入适量食盐、白糖调味，大火翻炒至蒜薹花苞熟透，加入适量鸡精提鲜，就可以关火出锅了。这道美味又下饭，超好吃，不懂吃真是可惜了。
但是需注意，蒜薹花苞的膳食纤维比较丰富，吃多了不容易消化，所以要适量食用，不然会给肠胃增加负担。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
炒蒜苔不要直接下锅炒，因为少了这一步，蒜苔吃起来不香还难入味点击关注，每天精彩不断！
导读：炒蒜苔不要直接下锅炒，因为少了这一步，蒜苔吃起来不香还难入味！
虽然说蒜苔一年四季都能吃到，但是现在这个季节才是蒜苔大量上市的时候，不仅 *** 便宜，而且吃起来也会更加的鲜嫩和美味，所以我们就不要错过这个机会，遇到蒜苔就买点回来吧，不管是炒制还是腌制，吃起来都很不错，不仅下饭而且还能让人回味无穷。
面对蒜苔的多个做法，我最喜欢的还是用蒜苔来炒肉吃，看到这里，相信不少的朋友也都会给我抱怨，蒜苔炒肉太难吃了，不管我们放多少盐，蒜苔吃起来都没有那么入味，只是表面上有一层盐味，里面的味道特别淡，而给蒜苔下锅焯水后，蒜苔又会发黄，影响整体的食欲，不管采取哪种方式，好像都不怎么完美。
这个时候我们该怎么办呢？针对这个问题，我给大家带来了这样的一个话题：炒蒜苔不要直接下锅炒，因为少了这一步，蒜苔吃起来不香还难入味！感兴趣的朋友可以跟我学起来，按照 *** 去做，蒜苔就能变得翠绿爽口又美味，吃起来不仅入味而且还下饭哦！
【蒜苔炒肉】
我们需要准备的食材有：蒜苔、瘦肉、鸡蛋、淀粉、食用盐、老抽、生抽、葱姜蒜、小米椒、白糖等家中常用调味料。
然后我们来处理食材：将瘦肉洗净后切成片改刀成丝，放在碗中加入适量食用盐、老抽抓均匀后腌制5分钟，接着打入一个鸡蛋清和少许淀粉，抓均匀后淋入适量食用油，继续抓均匀后腌制10分钟，放入鸡蛋清为了让肉丝变得更滑嫩，放淀粉是为了让肉丝不干不柴，放食用油是为了锁住肉丝的水分，炒制的时候就不会粘锅。
将蒜苔的蒜帽去掉后清洗干净，然后切成适量的长短沥干水放置备用，葱姜蒜都处理干净后切成合适的形状放置备用，小米椒切好放置备用，这样一来，蒜苔炒肉这道美食的食材我们都准备完毕了，锅中就可以放入多一点的食用油，等油被烧到5成热的时候放入腌好的肉丝，用小火炸半分钟左右，等瘦肉变色放入沥干水的蒜苔，继续炸10秒左右，然后控油捞出，这个过程就是最重要的一步，很多人都会忘，所以蒜苔吃起来不香，而且还没那么容易入味，所以我们一定不要忽视这个步骤。
锅中留底油，放入葱姜蒜和小米椒炒香，放入蒜苔和瘦肉丝，翻炒一会儿放入适量食用盐和白糖，翻炒均匀后放入一些水淀粉勾芡，等大火收汁后就可以关火出锅了，这样做出来的蒜苔炒肉绝对美味，不管怎么吃都很不错，所以喜欢吃蒜苔的朋友一定要学起来，这样才能收获到美味。
由此可见，做蒜苔炒肉最重要的一步就是把蒜苔和瘦肉都提前下锅炸一下，然后才能下锅炒，而不是直接下锅就炒，不知道大家看完后是否学会了？如果你还有其他炒蒜苔的好 *** ，不妨在评论区留言分享吧，这样我们就能在交流中收获更多，对此我非常的期待。
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蒜苔肉丝有人焯水，有人直接炒，都不对，用这 *** 做不油腻还下饭蒜苔肉丝可说是一道非常普通的家常菜了，很多人爱吃，当作下饭菜非常的好。但这道菜想做好，吃起来不油腻还好吃，也是不容易的。做这道菜，要想做出来清爽不油腻，有的人直接炒，有的人焯水，这都不太对。
怎么才会清爽不油腻呢？那就是肉丝要用淀粉上浆，然后和蒜苔一起焯水，然后在下锅里炒，这样炒出来好吃还不油腻，这做法也适合想减肥的人食用，具体做法是如下。
蒜苔炒肉丝
食材：蒜苔、猪瘦肉
调料：盐、鸡精、料酒、玉米淀粉、老抽
做法过程：
1.蒜苔摘去头尾，清洗干净，切成段放在盆里备用（切成寸段，不能太短，也不能太长）
2.猪瘦肉切成丝放入盆里，加入老抽和料酒，上色和去腥，然后加入适量的玉米淀粉，给肉丝上浆处理（上浆是行话，通俗点就是给肉裹一层外衣，防止水分流失，影响软嫩的口感）
3.锅里加入适量的水，水开后将蒜苔下入，变色后再将肉丝下入，肉丝一变色，将其捞出来即可（将蒜苔和肉丝都烫一下，可以缩短炒的时间，也能避免在炒的过程中使用过多的食用油）
4.锅里加一点儿食用油，将蒜苔和肉丝倒入锅里，烹入适量料酒，翻炒成熟，出锅前加盐和鸡精调味即可
5.炒好的蒜苔肉丝盛入盘子里上桌食用就可以了
这样做出来的蒜苔肉丝不仅时间短，而且不油腻，因为肉丝用水烫过，在炒的过程中就不需要用很多油，可以避免摄入过多的油脂，而导致身体发胖。
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