李心亮‖水萝卜 青萝卜

水萝卜 青萝

◎李心亮

母亲早晨从菜地里回来，手里提着一把水萝卜。水萝卜的缨子上还有水珠，水萝卜上还沾满了湿润的泥土——是邻居婶子家给的。婶子早上和母亲在菜园里遇见，非要拔一些给我们蘸酱吃不可。邻居婶子是个粗拉人，种水萝卜苗都没有间，扬在地里就这样长的，所以水萝卜七大八小，爷爷辈孙子辈的都有。我们这一条街，十几户人家，邻里之间，谁家的新鲜菜下来了，必得分一分。这犹存之古风，令人分外亲近。

水萝卜皮是水红色的，瓤是雪白的，萝卜缨子碧绿，叶脉微红，看着真精神。我小时候，吃饭尖龀（尖龀：蓬莱土话，小孩子挑食），这个不吃，那个不吃。为难的我姥姥直念叨：“旧社会啊，挨饿就先饿死你这样的。三尺肠子叫你闲上二尺半，你什么都吃了”。念叨归念叨，还是想方设法给我弄吃的。水萝卜种在菜园里，捡个大的拔两个。打成细丝，倒上点醋，撒上一勺白糖，滴上两滴香油，拌一小碗，我也能就着酸甜微辣的拌水萝卜丝吃下去一大块馒头或者饼子。

爷爷故去后，奶奶常年住在三姑姑家。三姑姑家孩子多，大人孩子九口人，每顿饭都要做一大锅菜才够吃。一到吃饭的时候，满满一大桌子人。水萝卜下来的时候，正好海边的鱼也多了。那时候三姑夫出海打渔，什么鱼都有，也便宜。鮱鱼，辫子鱼，鲐鲅鱼。炖在大锅里，宽宽的汤，放上一把粉条，推进去一大菜板子切成片的水萝卜。再咕嘟一个开，满家鱼和萝卜的香气。我却不喜欢吃咕嘟烂了的水萝卜，这哪有糖醋拌的萝卜丝好吃啊？我就鼓着腮帮子不吃。三姑姑就找个小碗，给我单独盛几块鱼肉，盛上点粉条，端到小炕桌上陪奶奶吃去。

十九岁在青岛打工，痴迷上了宋词。工作之余，成天价手里捧着一册朱东润先生编的繁体字的《宋词选辑》，一首一首地死记硬背。有些繁体字，不认识，就往上瞎懵。初夏傍晚，落日余晖，罩在浅绿的玻璃幕墙上，是满天变换了各种颜色的云。正是杨花漫天飞雪的时光，我背靠着墙背苏轼的《水龙吟》，感叹于“抛家傍路，思量却是，无情有思”；惊异于“萦损柔肠，困酣娇眼，欲开还闭”；沉迷于“晓来雨过，遗踪何在？一池萍碎”；感伤于“ *** 三分，二分尘土，一分流水”；想想自己，独自到青岛打工，离家多半年，对于父母亲人，不免想念。背着背着，无端的背出了几滴眼泪。心里暗暗骂自己没有出息，但眼泪却不管那一套，还是径自流了下来。合上《水龙吟》，出去溜达一圈，散散心去。顺着贵州路往西拐过一个路口，就是台西四路菜市场，市场头上摆着好几份鲜嫩的水萝卜。看着一把把鲜嫩水灵的水萝卜，真叫我起了第二天就请假往家跑的冲动。“休说鲈鱼堪烩，尽西风，季鹰归未？”古人不欺我啊！

2001年在上海。上海的水萝卜有和咱们烟台一样的那种，上市却比咱们烟台早。这是江南地暖的缘故吧！还有一种是咱烟台没有的。这种小水萝卜，只有一个大衣扣子大小，扁圆扁圆。不是咱们烟台的水萝卜长圆形状的，秋天上市。饭店里叫这种萝卜好像是樱桃萝卜。樱桃萝卜缨子也很纤秀细巧。连萝卜缨子一起生吃或者蘸甜面酱，沙茶酱吃，味道较咱们胶东的水萝卜淡，有一种江南水乡的秀气在里面。 *** 公园和山阴路交叉口，有一个小夜市。卖各种小吃的——老鸭粉丝汤，小馄饨，大馄饨。秋冬时节，我尤其喜欢葱油萝卜丝饼，每次步行去四川北路办事，总要买两只，一边走，一边吃，一边看随风飘落的法桐的树叶。

2004年，回蓬莱，搬新居。新房的南面是一片山坡， *** 和母亲就开出了一层层小梯田。种菜。萝卜皮实，“头伏萝卜二伏菜”，种了不少的青萝卜。萝卜喜欢大肥大水，父母就经常在早晚浇发酵了的粪肥，划沟放水。不用多少日子，就能间小萝卜苗吃了。小萝卜苗有点苦味，清火。蘸酱吃却很下饭。宋朝的刘子翚曾写过：“密壤深根蒂，风霜已饱经。如何纯白质，近蒂染微青。”刘子翚不是咱胶东人，写的不是咱胶东的青萝卜，我约略觉得他写的是白萝卜。下霜了，立冬了，青萝卜开渣了，收青萝卜。俺家的青萝卜是深绿，不是微青，不但萝卜缨子是深绿的，连萝卜瓤都是碧绿鲜翠的。每年收获的萝卜分为两份：一份送给邻舍亲朋——这家三个，那家五个；一份自己家留着。自己家留着的又分为三个用途：个头小，皮厚的，洗干净了，找个好天，切成萝卜条晒艮菜或擦成丝晒萝卜丝；个头适中的留一部分，现吃；长的漂亮个头又大的，在地头挖个深坑，准备窖起来，留着过年炸菜圆子。我暗暗笑话我妈妈，费这些事，还给萝卜排排队呢。帮着母亲收拾这些青萝卜，不由得想起了老艺术家赵丽蓉的“群英荟萃”和“萝卜开会”，边干活边笑出了声。叫人纳闷的是，为什么还有几个特别小的萝卜也放在窖藏的萝卜堆里。

晒几个日头，经几场风露，艮菜就晒好了。装在个密密眼网袋里，挂在阴凉处。每每晚上熬了稀饭， *** 就会提前泡一把艮菜。倒上点味极鲜酱油，滴上几滴香油，就着喝稀饭。全家人都抢萝卜皮吃。萝卜皮脆生生，艮盈盈。蓬莱人冬至吃饺子，喜欢用萝卜丝海蛎子做馅，搀和几根韭菜，再添上点五花肉 丁，真是无上的美味啊。冬至这天起窖藏萝卜的时候，窖的那几个小萝卜也被扒了出来，用细绳拴住萝卜根，倒挂在晾衣绳上，挂成一排。这是胶东一个习俗：制九九萝卜。从过冬这天开始（冬至一阳生）到九九结束，八十一天。这些小萝卜被霜欺雪压，风露 *** ，最终变成一个黑乎乎青滚滚的小木头疙瘩。可别小看了这些个小木头疙瘩啊！这可是治疗感冒的民间验方特效 *** 呢。不论是受了风寒风热，感冒发烧，烧上一碗九九萝卜汤喝下去，比吃感冒 *** 都管用呢！

现在咱们烟台的饭店基本都有青萝卜丝炖虾这道菜。这道菜很鲜美。尤其是选用海虾来炖的话，格外好吃（养殖的虾有泥腥味，略微差一点）。海虾用那种秋天的大红虾更好。都能炖出红红的一层虾油来。萝卜丝甘甜鲜香，鲜虾的滋味全都融化在萝卜丝里。一小碗下去往往不够，还要站直身子，伸着脖子，搅动勺子，再捞上一碗，青萝卜连虾带汤，一小盆，一会功夫干净了。

我家自种的青萝卜好吃，还有比我家还好吃的青萝卜。2012年初冬，从蓬莱去银川，在潍坊上的火车。潍坊车站多的是卖青萝卜的。老乡亲们把青萝卜洗的 *** 净净的，一袋五个，十块钱。潍坊的青萝卜个头并不很大，一斤多重不到二斤一个，小手臂粗细。我提着两袋子青萝卜上了火车，从山东吃到河北，吃到山西，吃到陕西，一直吃到银川。潍坊青萝卜真好吃，干脆，多汁，微甜，微辣，叫人恨不得连萝卜皮都吃了。从银川返回时，买的到北京的票，我记得正好赶上 *** 的 *** 召开头一天。11月7号，天色清明，晨光微露，我背着行囊站在 *** 广场看庄严的升旗仪式。在我的背囊里，还有一根没舍得吃完的潍坊青萝卜陪我一起看艳丽的 *** 在 *** 广场上空，在雄壮的 *** 声中，在国旗护卫队飒爽英姿当中冉冉升起。

据说，更好吃的青萝卜是天津青萝卜。相声 *** 侯宝林先生是在天津被捧红的。他说天津有这样一个风俗：在戏园子里听相声，听戏，前面都摆了一长溜一长溜的长桌子。桌子上摆满了盘子，里面盛的是切成 *** 的天津青萝卜。天津卫人说话特哏，他们说：“吃了萝卜喝热茶，气的大夫满街爬”。不知道天津卫现在还有没有“听相声，吃萝卜，喝热茶”的风俗了。

以前过年，没有那么多反季节蔬菜，萝卜唱的是重头戏，好比是京剧舞台上的铜锤花脸。“萝卜白菜，各有所爱”。东北的过年杀猪菜是用酸菜或者大白菜炖制的；胶东的杀猪菜用的却是大青萝卜。我母亲说她和我 *** 结婚前一年，我奶奶家腊月杀年猪，叫她去吃杀猪菜。满满一大锅，猪血，猪肠子，猪头肉，粉条，青萝卜茧子炖的，用小盆盛着往桌子上端。想当年，庄稼人一年忙活到头，能放开肚皮吃这么一顿舒心饭，也是来之不易啊！

蓬莱人过年几乎家家都会炸菜圆子。青萝卜和白菜是菜圆子的主角，加入淀粉和少量的五香粉，团成一个一个，丢到油锅里炸的焦黄喷香，年味立马就出来了。上了年纪的蓬莱人过年吃不上青萝卜大白菜炸的圆子，就感觉这个年缺了点什么。

明代的李时珍在《本草纲目》中，这样评价萝卜：“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊可饭”，是“蔬中之最有利益者”。这位伟大的医 *** 学家一连用了九个“可”字，在植物种类浩如烟海的《本草纲目》中，是绝无仅有的。所有的菜蔬，也只有萝卜当得起这个考语吧？

【作者简介】

李心亮，蓬莱市人， *** *** 员。烟台文艺评论家协会会员，烟台散文学会会员，汉格文学社副社长。

在天涯，百度等中文 *** 平台开有诗词专帖，在各类报刊共发表诗词，散文，短篇小说共计三十余万字。

编辑：张虎

壹点号烟台散文

胡萝卜、马萝卜、芥菜疙瘩等，形似萝卜或名叫萝卜，却都不是萝卜

萝卜

是我们日常生活中最为常见、多见的蔬菜之一。

在我国有着悠久的食用栽培历史，中国人种植萝卜，有文献可考的时间距今已2000多年，并且至少在1500年前人们就已经掌握了规模 *** 化的萝卜种植技术。

现阶段，依托悠久的种植历史、现代化的育种技术、海内外的种质交流，萝卜的种类多若繁星。

大的小的、高的矮的、红的绿的、辣的甜的......琳琅满目。

生活中，他大舅、他二舅都是他舅，高桌子、低板凳都是木头

但，也正因为萝卜的种类繁多，有些被叫作萝卜的“萝卜”，可不是萝卜；有些长得像萝卜的“萝卜”，也不是萝卜。

群英荟萃萝卜开会，今天和大家聊聊各种各样的“萝卜”。

萝卜

十字花科芸薹族萝卜属植物是真正意义上的萝卜，有莱菔、萝白、罗服等诸多别称，一说起源于我国，一说起源于地中海地区。

在我国常见的萝卜属植物主要有四种，分别是野萝卜、萝卜、长羽裂萝卜和蓝花子（后两个为变种）。

其中比较特殊的是野萝卜和蓝花子，虽然它俩是正统萝卜，但是没有通俗情况下的“萝卜”样子。

说句好理解但拗口的话：野萝卜和蓝花子比不是萝卜的“萝卜”更不像萝卜！

野萝卜和蓝花子与众多栽培萝卜品种相比，其根不是肉质根，不能增粗，拔萝卜的时候要拔到这两种，那就是拔了个寂寞。

野萝卜好理解，蓝花子虽没有肉质根，但在我国南方地区也有栽培，这是因为它有一个重要的经济用途，其 *** 可以榨油，是常见的油料作物之一，另外还被用作青贮饲料和绿肥。

所以若以后遇人讲吃的是“萝卜油”，不要惊讶，论“血统”蓝花子 *** 榨的油可不就是“萝卜油”嘛。

说完特殊聊普遍，其实也不普遍，萝卜的栽培品种实在是太多了。

我国栽培萝卜大致可以分为两类，普通萝卜和四季萝卜。

四季萝卜指的是生长周期短、肉质根较小、常用于鲜食的萝卜，市面上常见的“樱桃萝卜”就属于四季萝卜。

普通萝卜指的是我们日常生活中红皮、绿皮、白皮、绿皮红心等“大萝卜”品种，主要作蔬菜食用。

也有 *** 鲜食品种，比如冰淇淋萝卜、水果萝卜等。

正统萝卜本就是一个非常庞大的家族，认清每一个萝卜品种很难，我是没这个能力给大家一一介绍。另外除了没有“肉质根”的萝卜外，正统萝卜还有一些外观上看上去不正统的品种，比如肉质根有1米多长（和山 *** 有些相似）、供加工的守口萝卜，再比如外皮黑色、产自欧洲的黑皮萝卜。

简单聊完正统，接下来谈谈几种具有 *** *** 的“假萝卜”。

胡萝卜

胡萝卜虽是舶来蔬菜，但在我国同样有着悠久的栽培食用历史，约是在12——14世纪时就已传入我国。

因肉质根外形与萝卜相似，又是从西亚地区传入我国的，所以古人将其命名为胡萝卜。

事实上，胡萝卜和萝卜之间没有“亲戚”关系，它是伞形科芹亚科胡萝卜属植物，和芹菜、当归、芫荽、孜然等“气味特殊”的植物才是关系较近的“亲戚”。

当前我国市场上胡萝卜的外观较好辨认，甭管个头粗细大小，颜色绝大多数都是橙色。

但也正因为主流太过主流，出现了两个有意思的 *** 曲：

其一，有的消费者误认为紫色胡萝卜是新品种或转基因，事实上最初传入我国的胡萝卜就大概率是紫色的，紫色胡萝卜是橙色胡萝卜的祖辈；

其二，网红手指胡萝卜， *** 高、袖珍可爱的手指胡萝卜让很多消费者迷糊，误认为它天生就长这个样，事实上，手指胡萝卜是用普通胡萝卜削成一段段的，就是个初级加工农产品。

马萝卜

马萝卜可能熟悉的人不多，但提到马萝卜的别称或是以它为原料的加工品，不说家喻户晓吧也差不多了。

马萝卜的中文正式名辣根（植物志），为十字花科葶苈族辣根属植物。

马萝卜的肉质根状如萝卜，味辛辣，是 *** 芥末的原材料之一，我们常吃的绿芥末其实很多是马萝卜磨碎后加色素而成。

另外还有一种植物磨碎后是天然绿色的芥末，那就是山葵，与马萝卜在“芥末圈鄙视链”的底端不同，它在顶端，处在中间的是芥菜籽磨成的黄芥末。

变萝卜

变萝卜，中文正式名蔓菁，也称芜菁，十字花科芸薹族芸薹属植物，变萝卜与萝卜同属于芸薹族，“亲戚”关系较近。

原产于欧洲，比胡萝卜传入我国的时间要早很多，据说是张骞将其引入，依我看张骞出使西域的一大身份就是个“种苗贩子”。

蔓菁的肉质根变异较大，有球形的、扁圆形的还有长圆形的，外皮有绿色、 *** 、白色、紫色、褐色、红色等诸多颜色，不过肉质根大多是白色或 *** 。

区别变萝卜和萝卜最快的 *** 就是——吃。

变萝卜肉质松软，没有辣味，与萝卜的口感、味道差异很大，有些地方甚至把它当作粮食吃。

水晶萝卜

说实话，凡是亲自采挖过水晶萝卜的朋友，都不会认为它是萝卜，其地上部分植株与萝卜地上植株差异巨大且极为常见。

水晶萝卜是酢浆草科酢浆草属酢浆草的肉质根茎，如果大家对酢浆草不熟悉的话，它别称你大概率知道——三叶草。

另外，以当下的情况作为前提，水晶萝卜的味道一点也不好吃，所谓“好吃”对应的是物质匮乏时期大多数朋友的儿时记忆。

甜菜疙瘩

甜菜疙瘩指的是苋菜科甜菜属甜菜的根用变种，在我国甜菜疙瘩有两种，两种都像萝卜。

肉质根白色纺锤形的，中文正式名为糖萝卜，别称甜菜，在我国北方有一定的栽培面积，其肉质根含有大量的糖分，是世界范围内仅次于甘蔗的糖料作物。

肉质根紫色近球形的，中文正式名甜菜，也称紫萝卜、紫菜头、红菜头等，在我国也有栽培，是西方喜食的一种根用蔬菜。

紫菜头略带甜味，鲜食脆甜，也可炒食或加工，至于好不好吃，依个人口味，我个人不是特别喜欢。

芥菜疙瘩

芥菜疙瘩为十字花科芸薹族芸薹属芥菜的根用变种，有玉根、芥菜等别称，有小范围地区也称它为辣萝卜。

芥菜疙瘩与萝卜是芸薹族的 *** ，肉质根的内外特点与萝卜极其相似，不过口味有较大区别，鲜食芥菜疙瘩辛辣味道很足。

因此芥菜疙瘩一般主要用来腌制咸菜。

最后，“萝卜”聊了很多种，萝卜这俩字我都快不认识了！

但仍未聊全，名叫萝卜和形似萝卜的“萝卜”数不胜数，大家知道的还有哪些？

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“一伏萝卜二伏菜”！7月份8种蔬菜可种植，易成活，产量高吃不完

7月份即将迎来一年最热的“三伏天”，全国多地将迎来高温天气，南方地区将迎来“ *** ”天气，北方也将迎来“炙烤”天气。

不过，三伏天里除了高温天气比较多，同时也是降雨比较集中的季节，这时候庄稼、蔬菜将迎来一年一度的旺长时节。

民间有“头伏萝卜二伏菜”的说法，这足以表明了7月高温天气下已迎来很多蔬菜更好的生长季节。因此，大家千万别错过这一种菜季节，将蔬菜种植下去，一两个月就可成熟采收。

很多人可能会问，7月份都可种植哪些蔬菜呢？其实以下8种蔬菜均可栽种，易成活，产量高，根本吃不完！

1、空心菜

空心菜是中国人更爱吃的一种蔬菜，从每年三月份可一直生长至11月份。通常来说，南方人每年3-5月份播种，北方人每年6-8月份栽种，因此如今正是空心菜的更佳种植季节。

空心菜对温度要求比较高，可耐35-40℃的高温天气，15℃以下发育缓慢甚至停止生长。因此，它是极少数适合夏天栽种的蔬菜。

空心菜对土壤要求不是太高，但有机质多、土层深厚的土壤，可保证其长势更好，产量更大一些。此外，也要选择通风好、光照充足的地块。

播种前要提前整地，每亩地施加3000-4000公斤农家肥，再施加30-40公斤尿素。深耕松土后，还要整地起垄，畦宽为1.5米，深为20厘米，沟宽为20-25公分。

紧接着，还要对空心菜 *** 浸泡20小时，再采用直播方式，每亩地播撒6-10千克 *** 即可，播撒后还要及时浇水。

空心菜的管理比较简单，只要保证好足够的水肥即可。通常来说，待幼苗长出5-6片叶子时，就需要追肥，一亩地施加3千克钾肥、6千克尿素。

这之后，每采收一次，追肥一次即可，一亩地追施5公斤复合肥，且每次采收后要及时浇水，保证土壤湿润，但不能有积水，也要及时除草。

一般来说，空心菜35cm左右就可采收，建议用手掐菜叶，用铁器容易导致伤口感染。

2、秋豆角

豆角从每年的3-4月份开始，可一直生长到秋季，因此如今也可种植秋豆角。在品种的选择上，要选择耐高温、抗逆 *** 强的品种。

豆角生长中对养分需求比较高，因此一定要做好整地工作，可选择排水好、通风光照优良的地块。

每亩地施加5000斤腐熟的农家肥，再加上3斤硼砂、20斤尿素、40斤 *** 钙、30斤 *** 钾，如此就可满足豆角的生长营养需求。

在播种时，可采用直播、点播的方式进行，行距控制在55厘米，株距为25-30厘米，一穴可播种3-4粒 *** 。

*** 出苗后，可浇上“提苗水”，但注意水量别太多，要做好控苗工作，以促进扎根。

等到秧苗长到25公分时，就要引蔓上架，此时需要打好“X型”或人形架，架杆长在2-2.5米左右，再将藤蔓固定在架杆之上。

到了开花结荚期，豆角对水肥需求比较大，因而要做好追肥工作，一亩地可施加30公斤复合肥+10公斤过磷酸钙+5公斤氯化钾，每半个月可追肥一次，追肥时结合浇水工作同时进行。

开花后10-15天豆角就进入采收期，盛果期时1天可采摘一次，大家一定要注意及时采收，老了口感大大降低。

3、胡萝卜

“头伏萝卜”中的萝卜其实指的就是胡萝卜，每年7-8月份时多地都会开始种植胡萝卜。

而胡萝卜食用口感丰富，且营养成分偏高，商品 *** 高，很多农民靠种植胡萝卜致富，那么到底该如何种植呢？

胡萝卜是块茎类蔬菜，因此对土壤要求高，需要选择排水好、土层深的沙土中，前茬种植小麦、玉米、白菜、大葱为更佳。

整地前，一亩地可添加3000-4000千克的腐熟农家肥，以及50公斤复合肥，再进行25-30公分的深耕松土。

播种时，建议采用起垄条播方式，畦宽为1.1米，高为15公分，沟宽为25-30公分，将 *** 均匀洒在农田里，一亩地300g左右即可，再覆上1-2公分细土。

等幼苗长出2片真叶后，就需要及时间苗，株距3公分左右，弱苗、病苗全部除掉。待幼苗长出4片真叶后，进行第二次间苗，株距可保证在10公分左右。

胡萝卜对肥料需求多，最喜钾肥，氮肥其次，因此大家追肥时要分清主次，生长期可追肥2-3次。

首先，幼苗期时可视底肥考虑追肥与否，20天后就要追加25-30公斤复合肥以及10公斤 *** 钾，追肥两次即可。

在追肥的同时，也要做好浇水工作，期间保证土壤湿润不积水即可，收获前一周停止浇水。

4、西兰花

西兰花每年3月份和7月份都可播种，3月份栽种6月份即可采收；7月份种植，9月中下旬可收获。

在品种的选择上，夏秋季节种植，可选用“苏青3号”，它是晚熟品种，可很好的耐高温，产量也十分不错。

种植时，先在苗床上育苗，将 *** 直接撒在苗床上即可，根据种植规模施撒 *** ，一亩地20-30g即可。撒完后可覆上一层细土，再浇上小水湿润苗床。

待秧苗长到2-3片真叶时，就可以进行间苗，转移到农田中种植，其株距保持在35-40公分，行距为50公分，一亩地栽种2000-2300株苗即可。

西兰花定植后，需要及时浇缓苗水，并结合中耕松土，为其生长营造疏松的土壤环境。

西兰花的采收期长达2-3个月，对养分需求比较大，因此追肥也不能落下，但要注意不能盲目施氮肥，不然很容易造成花蕾分散、品质下滑。

因此，前期时可追加20-25公斤的复合肥以及30公斤尿素，等到长出小顶花球时，每亩地可施加20公斤硫铵。而到了花球肥大期时，也要及时追肥、浇水，可保证其快速膨大，产量高、品质好。

5、苋菜

民间有“六月苋,当鸡蛋,七月苋,金不换”的说法，意思是6月份吃苋菜，其营养和鸡蛋一样丰富；而到了7月份时，苋菜的价值更是连金子都换不来。

尽管这句话有些夸张，但也确实表明了其营养价值之丰富，且每年农历6-7月份正当食，因此大家也要及时将苋菜种起来。

每年6-8月份种植的苋菜，多是耐热 *** 好的柳叶苋、红苋、白米苋等。而在种植时，需要先进行整地，选择土壤透气 *** 强、土层肥厚的地块，但也保证土壤排水 *** 好。

接下来就要进行整地，一亩地可施加3000-4000公斤的农家肥。而因苋菜怕积水，还要整地起垄，畦宽1.2米、沟宽30公分，深为20公分。

播种时，可直接将 *** 撒在农田里，一亩地撒上0.25-0.5公斤，再用上细土覆盖，并浇透水，等待其发芽。

苋菜对水分要求比较苛刻，既不能缺水，又不能积水，保持土壤湿度在60-80%才行。因此，一旦发现土壤缺水了就要及时浇水，但雨天时也要及时排水才行。

苋菜可一茬一茬采收，想要保证其产量高，还需及时追肥才行。生长旺季时，每次采收后都要及时追肥，以尿素为主，一亩5-10公斤即可。

苋菜长至10-12公分就可采收，等长到20-25片真叶时可第二次收获，侧枝长到15公分时第三次采收，采收时本着“收大留小”的原则。

6、黄瓜

“初伏尾巴秋黄瓜，秋分前后用车拉”，这句农谚就清楚的表示，初伏时仍可种植黄瓜，到了秋分时就会收获。

而初伏通常为每年的7月中旬，一般7月上旬到8月上旬都可栽种黄瓜，在品种上可选择耐热 *** 好、抗病高的品种，如夏丰1号、中农8号等。

播种前需要进行整地、施足底肥，每亩地可施加3000-4000公斤的农家肥，再整理成小高畦，采用直播或穴播方式播种，每 *** 播撒2-3粒 *** 。

等黄瓜苗长到15公分时，就需要及时搭设藤架，引藤蔓上架。而在前期时注意一定要控水控肥，可使得黄瓜更好的扎根，也可避免秧苗徒长出现。

黄瓜开花结果时，对养分的消耗量比较大，此时可增施磷钾肥，以保证其开花、结果不断。至于如何追肥，可保证一亩地施用20-30公斤复合肥，外加4公斤钙肥、3公斤硼肥、10公斤磷酸二氢钾，半个月施肥一次。

而到了生长后期，此时根系吸肥能力大降，为避免植株早衰，可喷施叶面肥提高植株对养分的吸收能力，如可选择0.1%磷酸二氢钾+0.3%尿素+0.2% *** 钾溶液，以很好的延长生长期、提高产量。

黄瓜生长中也容易滋生病害，如霜霉病、灰霉病、疫病、炭疽病等，想要提高黄瓜品质，那就要做好对病虫害的预防工作，定期检查病虫害，发现问题立即喷 *** 。

不过，黄瓜采收前15天，尽量别喷施 *** 物，不然很容易出现农残，影响其食用安全 *** 。

7、茴香

茴香可当做调味品，也可用于 *** 材，很多人都爱吃茴香肉馅饺。而每年的2-4月份和7-9月份都是茴香的种植阶段。

如果7月份种植茴香，通常9-10月份就可采收食用。一般来说，茴香有大小之分，市场上更受欢迎的是小茴香，产量虽低，但卖价高一些。

在种植茴香前，需要选择合适的土壤环境，排水好、地势偏高、土层肥厚的沙土是更佳选择，可保证茴香的产量。

但种植前需要撒上3000kg的有机肥，以及100公斤过磷酸钙，深耕松土25-30公分，保证肥料和土壤充分结合。再进行起垄，畦宽1.2米左右即可，沟宽50公分、深3-5公分就行。

茴香的播种可采用撒播方式，一亩地播种8-10公斤。不过因茴香 *** 发芽率低，因此种植前需要用手搓一下，再放入水中浸种24小时，用上白布包裹，放在20-22℃气温下催芽，每天浇上一次水，一周即可出芽。

种植后，幼苗5-6公分时就需要间苗处理，将弱苗、黄苗等清理出去，间苗2-3次，保证株距40-50公分即可。

茴香生长期间，也要做好浇水、追肥工作，水肥结合，等到生长旺季就可追施7-8千克二胺，整个生长周期追肥2-3次，尽量别太多，不然容易造成旺长。

当然，茴香容易出现徒长现象，因而要及时打顶掐心，控制其长势。

茴香 *** 成熟时间不一，因此大家可分批收割，在收割时需要保留根茎，以方便二次生长，还要及时中耕松土，追肥，如此就可提高产量。

7月份可种植的蔬菜多种多样，大家可根据自己的食用需求，种植不同的蔬菜，只要管理到位，产量高到吃不完。

冬天，需要囤的“6大蔬菜”排行，萝卜排第2，家里有菜心中不慌

北方人有冬天“囤菜”的习惯，寒冬在北方显得格外漫长，旧时候时常大雪封路，运输不便，不但人冻得伸不出手，蔬菜也会给冻坏了，能在冬天吃到的蔬菜可不多，所以萝卜白菜这些耐冻耐储存的蔬菜，家家户户都会囤上不少，过冬的时候一次买上百斤都不算多。

如今的冬天吃蔬菜已经不成问题，大棚蔬菜能在一年四季提供新鲜的各类蔬菜，但冬天还是有一些蔬菜可以多囤一些的，冬天的餐桌上少不了，买的多 *** 便宜，这些种类的菜也非常耐储存，还是挺划算的。

给大家推荐需要囤的“6大蔬菜”排行，萝卜排第2，看看你家会买这些蔬菜吗？

一、大白菜

大白菜绝对是冬季北方家庭的当家菜，鲜嫩可口、物美价廉，炒菜少不了它，炖菜里也有它，腌渍的酸菜还是它，就连爱吃的饺子里包的还是它，人们好像也怎么吃都吃不腻。

即使在“百菜齐放”的现在，冬天的大白菜依然是无可代替的“百菜之王”，现在正是囤大白菜的好时机，抓紧时间囤上一些大白菜，不愁冬季没好菜了。

推荐菜谱：腌酸白菜

准备食材：大白菜、不加碘盐。

1、大白菜将外面不好的叶子去掉，根部切掉后不用洗直接将白菜切成八份，找一个无水无油的大盆中，将大白菜放入盆中，一层层的撒上盐。

2、大白菜全部撒上盐之后，放入一旁腌制2个小时左右，让盐充分渗入大白菜中，这时大白菜会变得比较软，而且盐还有一定的杀菌作用。

3、找一个罐子，罐子要提前清洗干净，并晾干水分，然后倒入一勺高度白酒，晃动罐子让白酒充分与罐子内壁接触后倒出白酒，这样有一定的杀菌消毒作用，酸白菜不容易变质。

4、白菜腌好之前全部装入罐子中，尽量压得紧实一些，排出空气，然后将白菜析出的水分也倒入罐子中，然后用一个干净无水无油的重物压在白菜上，让大白菜全部浸在水分中，大概一个月就能吃了。

二、萝卜

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开 *** 方”，入冬后人们除了喜欢囤大白菜，萝卜也不会翻过，萝卜同样适合长时间储藏，美味又百搭。

冬季人们通常吃得比较厚重，而萝卜刚好能解腻通气，缓解因为消化不好带来的不适，不管是煎、炸、炒、炖，还是搭配羊肉、牛肉等都是一盘好菜。

推荐菜谱：猪油萝卜

准备食材：萝卜、虾米、高汤、猪油。

1、萝卜清洗干净去皮后切块，准备一把虾米、姜片和蒜片，小葱花。

2、炒锅中加入一勺猪油，加热至猪油化开，倒入姜片和蒜片，翻炒出香味。

3、倒入切好的萝卜块，中小火翻炒3分钟左右至萝卜断生。

4、倒入准备的高汤，下入虾米，用1勺生抽、少量的老抽和适量的盐，小火慢煨15分钟左右，至萝卜软烂，加入适量的鸡精翻炒均匀后即可出锅，撒上准备的小葱花和一颗枸杞点缀即可。

三、土豆

土豆能当饭吃，淀粉、糖分、蛋白质都不错，用它做菜更受欢迎，不管是酸辣土豆丝、凉拌土豆丝、油炸土豆片、冷锅里的土豆串串、大盘鸡里的土豆等等都是百吃不厌。

土豆与白菜、萝卜一样，在适合的温度下放上十天半个月没有一点问题，入冬后囤菜，千万别忘记土豆这个物美价廉的蔬菜。

推荐菜谱：酸辣土豆丝

准备食材：土豆、青椒、小葱、蒜瓣、干辣椒。

1、土豆去皮切成粗细均匀的丝，放入清水中将土豆丝表面的淀粉冲洗掉，放入开水冲焯烫30秒捞出控水。

2、炒锅中加入适量的油，油热后倒入葱丝、干辣椒和大蒜炒出香味后，沿着锅边淋入一勺白醋，激发出醋香味。

3、倒入控过水的土豆丝，大火翻炒均匀后倒入青椒丝、适量的盐和鸡精再次翻炒均匀。

4、再次沿着锅边淋入一勺白醋，大火快速翻炒后即可。

四、大葱

大葱别看不能当主菜，可做什么菜都少不了，包饺子、蒸包子、烙馅饼等等都需要大葱的辅助，而且大葱只要储存得当，能保持新鲜的状态很久，囤几捆大葱过冬可真的很有必要。

别看大葱不起眼，但不论是维生素还是矿物质，含量都不比其他蔬菜少，而且大葱比较辛辣，入冬后常吃大葱对身体也有益。

推荐菜谱：鲜肉大葱馅包子

准备食材：面粉、大葱、猪肉馅、发酵粉。

1、适量的发酵粉用少量的温水化开，倒入面粉中搅拌成团后，密封放在温暖的地方发酵至两倍大。

2、准备一把花椒、几片姜和葱段，放入温水中浸泡制成葱姜花椒水，炒锅中加入宽油，加入一颗八角、姜片、葱段炸至焦黄，将残渣捞出。

3、肉馅中倒入生抽、少量的老抽、姜末和适量盐，倒入适量的葱姜花椒水，倒入一勺料油，搅拌至上劲后，倒入切好的大葱碎搅拌均匀。

4、面发酵好后揉面排气，切成小剂子揉成面团后擀成面饼，包入猪肉大葱馅包成包子，上锅再次发酵10分钟，蒸25分钟左右即可。

五、洋葱

入冬后，洋葱也是人们青睐的蔬菜之一，几乎每家每户都会囤上一兜洋葱越冬。洋葱与大白菜、萝卜一样耐储存，富含营养，特别是洋葱中含有一种天然辣素，具有很好的杀菌作用，可以说是一种天然的“杀菌菜”，冬季寒冷，多吃点洋葱也是很有必要的。

在平时洋葱既能做辅料，还能做主菜，像做凉拌菜时加入一些洋葱丝，或者随便做个洋葱炒鸡蛋，味道都很丰富，入冬后囤上一些洋葱准没错。

推荐菜谱：洋葱炒牛肉

准备食材：牛肉一块、青椒一个、洋葱一个。

1、准备一块牛肉切成薄片，加入2勺生抽、少量的老抽、适量的盐、小半勺料酒和切好的姜丝，抓拌均匀倒入2勺葱姜花椒水，加入少量的淀粉抓拌均匀后倒入一勺食用油，锁住牛肉中的水分。

2、洋葱剥掉外面干枯的皮，切掉根部和尾部，切成洋葱片，青椒清洗干净去蒂去籽后切片。

3、炒锅中倒入较多的油，油热倒入准备好的姜片和干辣椒，炒出香味后倒入牛肉，翻炒至牛肉全部变色，倒入适量的盐翻炒均匀。

4、倒入青椒片和洋葱片，翻炒至断生后，加入适量的鸡精翻炒均匀后，淋上一勺香油即可。

六、南瓜

入冬后的南瓜经过霜打后，吃起来更香甜，不仅富含营养，更重要的是南瓜特别耐保存，只要没有切开保存完好，在阴凉通风的地方能存放数个月。

入冬后不妨囤上几个，做甜点、煮粥等，而且南瓜 *** 不贵，不到十元就能买上一个大南瓜，即使切开后用保鲜膜放入冰箱中，仍然能保存一周左右。

推荐菜谱：南瓜糯米糍

准备食材：南瓜一块、红豆沙、糯米粉、椰蓉，白糖。

1、南瓜清洗干净去皮切片，放入蒸锅中蒸熟后，取出压成泥加入适量的白糖，搅拌均匀。

2、南瓜泥中加入适量的糯米粉，揉成一个南瓜糯米粉团。

3、红豆沙分成若干个小剂子，团成圆球，南瓜糯米粉分为小剂子团成球状，压扁包入红豆沙馅，搓成球状。

4、放入蒸锅中15分钟左右，趁热取出放入椰蓉中，使表面均匀地粘上椰蓉即可。

——老井说——

俗话说“不时不食”，老 *** 认为吃东西要讲究时令，到什么时候吃什么东西，虽然现在有大棚蔬菜，冬季也能吃到黄瓜、西红柿等，但这些都是反季节的食材，不论是口感还是营养都不如当季蔬菜，而且 *** 还贵，而应季食材物美价廉，以上所提到的蔬菜，几乎都是适合冬季吃的时令食材，趁着便宜可以囤一些。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。#暖冬生活记#

西兰花和白菜花、紫甘蓝和卷心菜、韭黄和韭菜…这些长得像的蔬菜，营养大不同

日常生活中，有许多外形相似的蔬菜，比如西兰花和白菜花、紫甘蓝和卷心菜、白萝卜和红萝卜等等，每次吃的时候，很多人应该都会想：这二者到底有何差别呢？能相互替代吗？

1

西兰花补钙效果比白花菜强

西兰花和花菜都是十字花科甘蓝类蔬菜，学名花椰菜。如果仅仅从颜色上区分，西兰花和白花菜，一个绿，一个白，没有太大不一样的地方。

但西兰花在某些营养成分上又高于白菜花。

1、西兰花维生素C含量高出白菜花20%左右，有利于促进 *** 的生长发育；

2、萝卜硫素含量高出白菜花13倍，具有很强的抗氧化能力，有细胞和动物实验表明，西兰花中的萝卜硫素能抗癌，虽然细胞和动物实验并不能直接推广到人，但这一巨大优势还是不能忽视。

3、叶酸含量是白菜花的2倍，其能预防孕妇贫血、降低宝宝出生 *** 的风险；

4、钙含量是白花菜的2倍，而可以促进钙的吸收的维生素C和维生素K，西兰花也比白花菜多。

注意：美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调西兰花更好的 *** 是，将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候，其营养元素保留最多。

2

紫甘蓝花青素比卷心菜多

紫色的卷心菜就是紫甘蓝，又称红甘蓝、赤甘蓝，是结球甘蓝中的一个类型。

世界卫生组织引荐的更佳食物中，卷心菜和紫甘蓝均榜上有名，二者还是有名的“防癌”蔬菜——它们含有葡萄糖异硫氰酸盐，而在咀嚼的过程中，其被释放，经过 *** 代谢后，就变成了异硫氰酸盐。接着，异硫氰酸盐在整个代谢过程中，产生了吲哚、硫代配糖体。

在体外实验中发现，吲哚及硫代配糖体对一些癌症细胞有一定的抑制效果。

在防癌效果上，二者差别并不大，明显的区别在抗氧化物含量上。

相比白色的普通卷心菜，紫甘蓝多了丰富的花青素，这是一种强有力的抗氧化剂，能够维护 *** 免受 *** 基的损害，有抗衰老的效果，还能增强血管弹 *** 。

注意：紫甘蓝和卷心菜都可以生吃，口感爽脆，保留的营养素也更多。

3

娃娃菜和大白菜相差无几

北方的冬天有囤大白菜的习惯，不仅是因为耐储藏、 *** 便宜，而且纤维素含量高，维生素C及钙、磷、钾等比较丰富，更重要的是水分含量高达90%以上，很适合冬天食用。

而近些年，娃娃菜走进大众生活，因 *** 更高，有些人则认为它的营养价值比大白菜更好，事实真的如此吗？

大白菜、娃娃菜同属十字花科。但娃娃菜并不是长不大的大白菜，是从国外引进的一款蔬菜新品种，近几年开始在国内受到青睐。

相比之下，娃娃菜口感更甘甜鲜嫩，而营养价值方面，除了维生素C和钾含量比大白菜高以外，其它并没有比大白菜突出，但 *** 却贵很多，不用因为营养刻意购买。

市场上有用大白菜芯充当娃娃菜的，购买时注意：其菜根比白菜心薄，菜叶包裹更紧密，颜色浅绿，而白菜芯是黄绿色的。

4

韭菜中矿物质、维生素含量高于韭黄

韭菜和韭黄不仅同属百合科草本植物，可以说韭黄就是韭菜——韭黄是韭菜在没有光照也就是黑暗的环境中生长，无法进行光合作用合成叶绿素，就长成了 *** 的。

由于韭黄在 *** 工艺上稍微复杂点，所以 *** 要贵些，但是其营养价值却稍逊于韭菜。

韭菜中的矿物质和维生素的含量均高于韭黄，其中钙、铁、磷、维A、胡萝卜素含量更是韭黄的3—4倍；在中医理论上，春季韭菜能养肝，秋冬韭黄能健胃。

韭菜属于辛辣 *** *** 的蔬菜，能做菜、做汤，还可以当调料；而韭黄比较细软，与鸡蛋同炒很不错。

大家在挑选的时候，如果更看重韭菜的营养价值和独特的口感味道，可以选择韭菜，如果喜欢韭黄的软嫩，就可以选择韭黄。

5

辣椒和彩椒各有千秋

辣椒有很多品种，而小编今天要和大家讨论的是青椒和彩椒。

彩椒有红、黄两种，又叫“柿子椒”、“甜椒”，都基本不带辣味，清甜爽口，适合做蔬菜而不是调味的配菜；青椒在甜椒未成熟时便被摘下，且带有辣味，适合日常做调味配菜使用。

此外，两种辣椒的营养成分也略有不同：

//青椒//

①里面所含的辣椒素能够 *** 唾液和胃液的分泌，让人食欲大增，促进肠胃 *** ，帮助消化；

②青椒绿色的外表中含有营养丰富的叶绿素。

//彩椒//

①随着甜椒成熟，果实内的茄红素、β-胡萝卜素、维生素C等都增加，尤其红椒是完全成熟品种，含量更是比黄椒多些；

但黄椒比红椒多了紫黄素，这是一种常见的类胡萝卜素，可保护视力、抗衰老；另外还多了吡嗪成分，这种抗氧化剂可帮助减少患上心血管疾病的机会。

（我是大医生官微）

“国标”萝卜

潍县萝卜又称潍坊萝卜，俗称高脚青或潍县青萝卜，是山东省著名萝卜品种，因产于山东潍县而得名，已有300多年的栽培历史。

其皮色深绿，肉质紧实，香辣脆甜，多汁味美，具有浓郁、独特的地方风味和鲜明的地域特点，是享誉国内外的地方名优品种。

仪陇胭脂萝卜，四川省南充市仪陇县特产，中国国家地理标志产品。该品肉质根呈葫芦形，单个重80g左右，表皮与肉质均为胭脂色，有须根，横切面胭脂红色呈放射状，肉质微辣，回味甜。

黄州萝卜是湖北省黄冈市黄州区特有的农家品种，体型粗壮，形似冬瓜，有着悠久的种植历史，是“黄州三绝”之一，以清香甜脆著称。

明弘治《黄州府志》载：“黄州萝卜体大皮薄，水分充足，含糖量高，肉脆味美，生食甜脆似水果，熟食味佳回锅而不烂”。

鹅鼻萝卜，福州市晋安区宦溪镇特产，国家地理标志证明商标。鹅鼻萝卜种在海拔高的山地上，昼夜温差大，萝卜无需灌水，靠当地独特的土壤和阳光雨露滋润生长而成，口感好、脆而多汁，入口无渣，品质上乘。

南乡萝卜，湖北省孝感市安陆市特产，中国国家地理标志产品。南乡萝卜呈扁圆柿子形、清淡甜脆、水分足，易剥皮，可炒、可炖、可腌、可腊，味道鲜美，深受大众欢迎。

信丰萝卜，中国国家地理标志产品，因营养丰富，享有“ *** 参”之美誉。

其体型呈椭圆型，皮肉均为雪白，肉质细嫩，甜脆爽口，不易空心，用来炒辣椒、炒肉片、炒鱼或与肉炖汤，别具风味。

经腌渍加工的信丰萝卜干，色黄，柔软，肉脆细嫩，咸淡适度，浓香扑鼻，风味独特。

毕节白萝卜原产于七星关区1500米海拔地区，是国家地理标志保护产品。

其皮薄光滑、肉质翠绿、个头大、水分多、味道甜、质地脆、口感好，有“萝卜胜水果”、“熟食似芋，生吃如梨”的美称，生吃熟吃皆可。

威宁白萝卜，贵州省毕节市威宁彝族 *** 苗族自治县特产，中国国家地理标志产品。

威宁白萝卜肉质根呈长圆柱形，个大，皮薄、光滑清洁；肉质雪白、致密，新鲜；口感脆嫩、无渣、回甜。

桑植萝卜是湖南省桑植县的特产，中国国家地理标志产品。桑植萝卜因其皮薄、汁多、质白、香甜且营养丰富，成为武陵山区的“萝卜之王”，也被人们称为“高山深处的鲜人参”。

龙山萝卜个大、色鲜、味美、口感甜脆、含糖量高，含有多种微量元素，被当地人誉称为“小人参”。其皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木质素少，嚼而无渣，以嫩、脆、甜的特点享誉四方。

青萝卜新品种推荐

超推荐亩产：700斤。

大家好，今天给大家推荐一款七星萝卜，它的外形美观商品率高，皮薄心绿，吃起来脆甜多汁，而且还具备抗病、耐储、耐抽薹等很多优点。

在秋季生育期75天左右，单株重，亩产能达到了目前在天津河北等地应用面积已经累积达到了十多万亩，在天津的青萝卜市场上的占有率超过了50%。

天津市农作物种质资源库。大家好，我叫王超楠。来自天津市农业科学院蔬菜研究所。

我旁边的这位天津市农作物种质资源库的王璐博士。我们经过近20年的努力，在老沙窝萝卜的基础上，经过多代的纯化筛选，获得了几千份的萝卜种质资源。

使用这些资源才培育出了地地道道的卫青萝卜，新品种七星。我们现在就来到了天津市种质资源库。这里就是我们种植资源的新家，在这里利用科学的保存 *** ，使沙窝萝卜的种质资源在几十年甚至上百年，仍然能够具有原有的种 *** ，为种质资源保护资源的利用开发提供了重要的保障。今后利用种质资源库中丰种质资源，我们一定能育成更多更好的新品种。

是农业科技原始创新。现代种业发展的芯片是保障国家粮食安全，重要农产品供给的绿色资源天津市。农作物种质资源库不仅有沙窝萝卜的资源材料，还有很多其他的具有天津地方特色的种质资源，比如说黄瓜芹菜、玉米等不同作物的种，未来种质资源库将持续开展农作物种质资源的收集和保存工作，做到应收尽收应保，为天津市育种专家和育种企业提供需要的种质资源。

冬天要多吃8种“根菜”，含有大量维生素C，不打 *** ，放心食用

冬天要多吃8种“根菜”，含有大量维生素C，不打 *** ，放心食用。俗话说：“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。”冬天是最适合多吃根菜，根菜一般指只吃菜的根部，比如说土豆，萝卜等蔬菜都是以吃根菜为主。根菜一般不需要不打 *** ，是绿色的蔬菜，还含有大量的维生素C，维生素B2和膳食纤维等营养成分。下面我来分享冬天最适合食用的8种“根菜”。

一、土豆

土豆是我们生活常见的蔬菜，营养价值非常高，含有大量维生素C，淀粉等。土豆 *** 比较实惠，还有耐存储，不易坏的好处。土豆也是大多数人爱吃的美食。土豆可以用来煮熟后当煮食吃，也可以用来炒菜，炖肉食用。冬天最适合用土豆炖牛肉吃了，营养美味，是老少皆宜的美食。

土豆炖牛肉

做法：将牛肉洗净切小块，放入锅中加入清水，生姜，葱段大火炖煮30分钟。土豆削皮洗净切成小块装盘，锅里倒入食用油，油热下入土豆翻炒几下，加入炖好的牛肉，加入生抽，生姜翻炒入味，加入少量的清水，小火慢炖30分钟，更好加入食盐，胡椒粉调味，翻炒几下出锅装盘。

二、山 ***

山 *** 是我们生活常见的食材，山 *** 是一种可以当主食吃，也可以用来炒菜或是炖汤喝的滋补食材。山 *** 的营养价值非常高，含有大量的维生素C和淀粉，蛋白质，钙等营养成分。山 *** 是冬天里最适合食用的根菜。冬天最适合用山 *** 炖排骨吃，滋补美味。山 *** 含有大量的淀粉，口感：软绵可口，非常好吃。

山 *** 排骨汤

做法：将排骨洗净斩成小段放入锅里，加入清水，生姜，料酒大火煮开捞出洗净，放入砂锅里，加入清水，生姜大火煮开，山 *** 削去外皮洗净切成小段放入排骨里大火煮开，转小火炖煮30分钟，加入食盐和胡椒粉，再炖煮10分钟入味即可。

三、萝卜

萝卜是冬天里必不可少的根菜。俗话说：冬吃萝卜，夏吃姜，所以冬天是最适合吃萝卜的。萝卜是冬天上市的蔬菜， *** 实惠。萝卜的品种有：白皮萝卜，青皮萝卜，红皮白萝卜等。萝卜大量的水分，还含有维生素C等，冬天多吃萝卜对我们的身体非常好。萝卜可以用来炖汤，炒菜。

萝卜炒肉

做法：萝卜洗净切薄片装盘，辣椒洗净切成小段，瘦肉洗净切薄片，锅里倒入食用油，油热加入瘦肉翻炒变色，加入辣椒和萝卜片炒均匀，加入生抽，食盐，胡椒粉翻炒至熟装盘即可。

四、胡萝卜

胡萝卜是一种营养价值非常高的根菜，胡萝卜含有大量的维生素A，维生素C，胡萝卜素等营养成分。胡萝卜是非常适合女 *** 和孩子食用的食材。胡萝卜是冬天上市的蔬菜，可以用来炒菜或是炒肉，炖排骨食用。

炒胡萝卜片

做法：将胡萝卜洗净切成薄片，锅里倒入食用油，油热下入胡萝卜片翻炒均匀，加入食盐，生抽和老抽翻炒入味，炒熟装盘，撒上香葱即可。

五、莲藕

莲藕是很多人爱吃的根菜。莲藕的品种有脆藕和面藕两种。脆莲藕适合用来炒菜或是凉拌，粉藕适合用来炖汤喝。莲藕的营养价值非常高，含有大量的维生素C，铁， 蛋白质，钙等成分。莲藕是非常适合女 *** 朋友食用的蔬菜。

凉拌藕片

做法：将莲藕削去外皮洗净切薄片放入清水浸泡5分钟，锅里倒入清水大火煮开，下入藕片焯水1分钟捞出装盘，加入生抽，食盐，香油，辣椒油，辣椒末，蒜末拌均匀就可以食用了。

六、芋头

芋头是一种其貌不扬的根菜。芋头是冬天上市的食材，外观颜色是深褐色，有毛须，肉质雪白。芋头的营养价值非常高，含有大量的维生素C，淀粉，蛋白质等营养成分。芋头可以用来煮熟后当主食食用，也可以用来炒菜食用。

椒盐芋头

做法：将小芋头用清水洗净放入蒸笼里，隔水大火蒸熟，剥去外皮装盘备用。辣椒洗净切菱形状，锅里倒入食用油，油热下入小芋头炸至焦黄后捞出装盘，撒上椒盐，加入辣椒点缀即可。

七、冬笋

冬笋是竹子的根部，是冬天上市的绿色蔬菜，也是一种绿色无公害的蔬菜。冬笋的营养价值非常高，含有大量的维生素C，维生素B，蛋白质等营养成分。冬笋的营养价值高，却含有草酸，所以烹饪前需要焯水后才行。冬笋最适合用来炒腊肉吃，非常脆嫩爽口好吃。

冬笋炒腊肉

做法：将冬笋去掉外皮洗净切片，放入沸水里焯水1分钟左右捞出装盘备用。腊肉洗净切薄片，辣椒洗净切末，蒜苗洗净切段，锅里倒入食用油，油热下入腊肉翻炒出油，加入辣椒，笋片翻炒均匀，加入生抽，蒜苗翻炒至入味装盘即可。

八、洋葱

洋葱是一种可以生吃的根菜，洋葱有紫色和 *** 两种。洋葱的气味非常重，一般在切洋葱都会忍不住流眼泪。洋葱的营养价值非常高，含有蛋白质，钙，钾，维生素等成分。紫色的洋葱还含有大量的花青素，是非常不错的食材。

凉拌洋葱

做法：将洋葱洗净切成细丝装入汤盆里，红辣椒洗净切细丝放入洋葱丝里，加入食盐，生抽拌均匀腌制5分钟后，加入辣椒油，香油拌均匀就可以食用了。

总结

冬天多吃8种“根菜”，含有大量维生素C， *** 便宜，人人吃得起。冬天是最适合吃根菜的季节。以上的8种根菜都是我们生活中常见的蔬菜，这八种根菜，除了冬笋 *** 比较贵外，其他的根菜 *** 都比较实惠。根菜相比叶菜更安全，不需要打 *** ，是可以放心食用的蔬菜。冬天的这8种根菜营养价值非常高，都是冬天上市的蔬菜，多这些根菜对我们的身体有很多的好处。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！

冬吃萝卜赛人参，但1类人要少吃、2类人千万别吃！否则大伤脾胃，身体越养越垮

俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方。白萝卜属于冬季的时令蔬菜，一入冬就成了家家户户餐桌上的常客。别看白萝卜一斤不值几个钱，它可是素有“冬季小人参”的美誉，养生作用也是杠杠的！

冬吃萝卜赛人参，止咳化痰、败内火！

我国自周 *** 始种萝卜，至今已有两千多年的历史，虽说有冬萝卜、春萝卜、夏秋萝卜等各季品种，但从口感上来说，冬萝卜还是更好的，咬一口爽口清甜。白萝卜受到众人喜爱，可不仅是因为口感好，其营养价值也相当高。

中医认为，白萝卜入肺胃经，具有消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒等功效，可治疗或辅助治疗多种疾病。李时珍曾在《本草纲目》称其为“蔬中最有益者”。消积滞、下火气所谓“消积滞”，指的是消除饮食的积滞。简单来讲，就是助消化。入冬后，人们三不五时来进补，进补自然离不开肉食。进食过多肉类后，难免会出现腹痛、腹胀等消化 *** 症状，这时不妨先吃几块萝卜。

不少人食用白萝卜后，会出现频频 *** 的情况，更有人因此再也不碰白萝卜。实际上，这可太冤枉白萝卜了！这其实是“下气”功效的体现。所谓“下气”，就是加强胃肠道运动，使胃肠道的气体从 *** 排出，这样能很好地缓解因胀气引起的胃胀、腹胀等不适。因白萝卜能加强胃肠运动，功能 *** 便秘者不妨多吃些，它有一定的防便秘作用。李时珍在《本草纲目》中，就有“用白萝卜治疗便秘”的记载。

化痰、败“内火”白萝卜不仅能促消化、增食欲，它还兼任化痰、败内火的功用。白萝卜 *** 偏凉，因此更擅长清化热痰（黏稠的黄痰），能使痰变稀而易咳出。咳热痰者，常表现为咳嗽痰多、痰液黏稠难咳出，这时不妨吃些白萝卜，以止咳化痰。

此外，冬天天气干燥，尤其是在有空调或暖气的房间里，干燥尤甚， *** 易有内热，白萝卜正好可以起到败火、去燥热的作用。

萝卜生吃熟吃，功效各不同！

生吃助消化萝卜洗干净，可以凉拌吃，也可以榨成汁饮用。生吃萝卜，能清热生津、凉血止血、化痰止咳，适合口舌干燥、眼睛干涩、便秘尿黄者食用。下面给大家推荐2个食疗方：生榨白萝卜汁冬季嗓子不适，总感觉干痒、多痰，不妨来一杯白萝卜汁。生榨白萝卜汁对缓解咽喉不适非常有效，可用新鲜的白萝卜榨汁100毫升饮用。

体质好的可分两次喝；体质差的可少喝或饭后喝；胃口不好的可加一点温水；口味不适的可以加入一些蜂蜜调味。醋泡萝卜萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠 *** ，再跟醋搭配，能起到开胃、促消化的作用，特别适合没有食欲、消化 *** 的人。但胃酸过多或有胃病的人应避免吃。

熟吃益脾胃、补气煮熟后的萝卜，则偏于益脾和胃、消食下气。下面小编给大家推荐几个食疗方：白萝卜鲫鱼汤白萝卜和鲫鱼煮汤，有温中下气、健脾利湿的功效，且白萝卜浸在奶白色的鱼汤里，让人看着就很有食欲，因此尤其适合咳嗽痰多、食欲不振、消化 *** 者。材料：白萝卜500克，鲫鱼一条，葱、姜适量。做法：鲫鱼处理干净，葱、姜切片，放入锅中爆香后再放入鲫鱼两面煎，加适量水，放入切块的白萝卜炖煮半个小时，调味即可。

白萝卜炖橄榄

萝卜炖橄榄又被称为“青龙 *** 汤”，有宽胸去痰、润肺止咳的作用。这是因为，有医师把青橄榄比喻为“青龙”，白萝卜为“ *** ”，在中医上合二为一成就了这“青龙 *** 汤”，用于治疗喉症，加上瘦肉为 *** 引，可消炎、消滞。特别适合喉咙常发红发肿，或是常清喉咙、轻咳等喉咙不适的人群。

材料：橄榄15颗、白萝卜 *** 克、猪瘦肉100克。做法：先将橄榄用刀划口子，白萝卜去皮切块，猪瘦肉切片；将所有食材放进清水锅里，水开后小火熬制1小时，放盐调味即可。萝卜虽好，遗憾的是有几类人不适合吃或者多吃——

1类人要少吃、2类人千万别吃！

1、脾虚者少吃萝卜萝卜有下气和消滞的作用，脾胃虚弱（表现为胃纳不佳、 *** 溏泻）且没有积滞的人，更好不要经常吃萝卜。因为人一旦行气过多，就有耗气的可能，这会使脾胃虚弱的状态无法好转，甚至加重虚弱的情况。

2、老慢支、哮喘病人，别吃萝卜萝卜 *** 偏凉，因此不适合以虚寒为主要表现的咳痰（痰白、质稀或如泡沫）。而慢 *** 支气管炎、支气管哮喘等病人的病程一般较长，在体质方面也以脾肾亏虚为主，因此不适合食用萝卜祛痰。如果以上患者无法判断自己到底能不能吃，建议咨询专业的医生。

提醒：勿和人参、黄芪同食

萝卜有下气和消滞的作用，中医认为行气太过容易破气，食用萝卜会对补气类 *** 物（如人参、黄芪）的补益作用存在一定的妨碍。

因此，平时喜欢用人参、杞子、黄芪之类的 *** 材煲汤的人，切记不要再同食萝卜了。

以上配图来源于壹图网。

（养生每日推送）

别不信！除了萝卜，萝卜的另一部分也是美味

这个标题是不是有点费解？甚至像是绕口令。其实是真的，萝卜嘛，就两部分，一部分是萝卜，一部分是它的叶子，我们一般叫它萝卜缨子。很多人只知道吃萝卜，并不知道萝卜缨子也很好吃。

大家觉得萝卜缨子不好吃，是因为有的会有一点苦味。其实大部分的萝卜缨子并不苦，特别是在它还很嫩的时候，弄下来做泡菜，或者切成小段凉拌，绝对是一道美味。又或者，拿来和酸菜一起炒，也是很好吃的。

前几天看到一条新闻，说有研究所培育出了只吃萝卜缨缨的叶用萝卜品种。这种萝卜的叶子不是绿色的，而是紫红色的，叶子上没有刺毛，也没有苦味，所以更适合食用。

听说这种萝卜一年四季都可种植，所以挺高产的，平均单季亩产萝卜缨缨2100公斤。但是它的块茎很小，最多60-80克。

经过实验呢，这种萝卜花青素含量高，能缓解眼睛疲劳的钼含量也高，所以还很健康。而且叶子是紫红色，还能当观赏植物。所以看起来市场很好的样子。

但是说实话，萝卜之所以得到大家的喜爱，主要还是因为萝卜的茎块。虽然偶然把萝卜缨子拿来吃，但并不是主要的目的。这样倒过来只吃缨子不吃萝卜，实在有些本末倒置。它还能叫萝卜吗？

但作为一种新的品种，还是值得关注的。不知道你家愿不愿意种这种只吃缨子的萝卜呢？

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