By 神奇美食

• 乌鱼 1�?/li>
• 黄瓜 1�?/li>
• 花椒 适量
• 干辣�?6�?/li>
• 蒜头 适量
• 生姜 适量
• 鸡蛋 1�?/li>
• 生粉（玉米淀粉） 适量
• 鸡精 1�?/li>
• 食用�?适量
• 料酒 适量
• 生抽 1�?/li>
• 香菜 1�?/li>
• 葱段 1�?/li>
• 豆芽 一块钱
• 木�?少量

1、鱼让卖鱼的片好，骨肉分离�?鱼片加点搓洗，清水洗个五六遍，这样鱼肉不会腥

2、鱼肉洗好了，加入少许盐，鸡精，料酒，蛋清，少许油。顺着一个方向搅匀，方便上浆。接着加入生粉（玉米淀粉或者马铃薯淀粉也可以）一个方向搅匀�?/p>

3、起油锅，放入葱姜蒜，加入洗好的鱼头鱼骨（鱼头鱼骨冲洗几遍，没有粘液放着沥干水分�?/p>

4、中火煎至金黄，加入事先准备好的开水（一次 *** 把开水加够）

5、另一个锅，水烧开后把木耳加入煮�?/p>

6、接着加入黄瓜，水开即可捞出

7、接着再加豆芽，水烧开捞出

8、把三种配菜放入准备好的大锅（放整盆水煮鱼）

9、鱼骨汤熬白后把鱼骨捞出放进配菜

10、鱼汤烧开，放入鱼片，不能搅动，等再次烧开

11、烧开两三次左右，鱼肉就熟�?/p>

12、鱼片捞出放入配菜上�?/p>

13、放入香菜，葱花，干辣椒，花�?/p>

14、油锅热油，泼到葱，香菜那些上面（建议把整个盆放进洗碗池里再泼油。不然到处都是油渍）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

现在天冷就想吃点暖和的，像砂锅、火锅、鲜汤正是冬天最常吃的。今天就和大家分�?种汤的家常做法，做法简单又美味，特别下班时来一碗全身都暖和，有喜欢的朋友们，下面我们一起看看吧�?/p>

鱼头豆腐�?/h1>

鱼头豆腐汤做法简单，没有多余的油脂，汤汁奶白，营养丰富，下班来一碗真是舒服�?/strong>

1.准备一个鱼�?/strong>，把它对半劈开，去除牙齿和鱼鳃，用清水洗干净备用�?/p>

准备嫩豆腐一�?/strong>，切成豆腐片�?strong>切一点姜片、葱�?/strong>；再准备一个鸡�?/strong>备用�?/p>

2.把鸡蛋煎一下：把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入冷油，油�?成热时把鸡蛋打入锅中，保持小火煎制，煎至两面金黄倒出来控油备用�?/p>

3.锅内再次烧油，油温五成热时，放入姜片和鱼头熬制，经常晃动锅勤翻面让鱼头均匀受热�?strong>鱼头提前煎制既能去除腥味又能补充一部分油脂，使炖出来的汤更加浓�?/span>�?/p>

鱼头煎至两面金黄时倒入适量的开水，千万不要加凉水容易使蛋白质凝固，不能充分炖出里面的胶原蛋�?/span>，放入煎好的鸡蛋，盖上锅�?strong>开大火炖煮10分钟�?strong>一定要开大火，这是鱼汤浓郁奶白的关键�?/p>

10分钟以后，把豆腐倒入锅中继续炖煮3分钟，让豆腐的营养融入汤里面，加�?strong>食盐3�?/strong>�?strong>胡椒�?�?/strong>�?strong>淋入一点芝麻香�?/strong>，撒上葱花点缀一下，一道奶白鲜香的鱼头豆腐汤就做好了�?/p>

酸汤小酥�?/h1>

酸汤小酥肉在河南很受欢迎，汤汁酸爽又开胃，食材丰富，天冷时来一碗真是全身都暖和�?/strong>

1.准备一把干黄菜、适量的干木�?/strong>，用清水泡上�?/p>

2.切一点蒜末、葱末、姜�?/strong>放入碗中，打�?strong>一个鸡�?/strong>�?strong>加入适量的味精、十三香、食盐、白糖、花椒面、胡椒粉备用�?/p>

准备五花肉一�?/strong>，先切成厚片再切成条，切好以后放入调好的料盆中抓拌均匀，持续摔�?分钟让肉条吸收调料入味，淋入一点白�?/strong>去腥增香，加�?strong>少许清水，把水分打进肉条里面增加嫩滑度，水分全部吸收以后撒入一把面粉和淀�?/strong>继续顺着一个方向搅匀 �?strong>加面粉和淀粉炸出来的酥肉更加香�?/span>，再淋入一些植物油拌匀防止炸的时候粘连�?/p>

锅内烧油，油温五成热时，把肉条逐个放入锅中以免粘连�?strong>开小火慢慢�?/strong>，五花肉定型以后把粘连在一起的用勺子打散，大约�?分钟，五花肉炸至金黄焦酥时捞出来控油备用�?/p>

3.切一点姜末、几粒大蒜拍�?/strong>放在碗中，再放入几粒干辣�?/strong>�?strong>两粒八角；另�?strong>切一点香菜和蒜黄备用�?/p>

4.锅内烧油，油烧热以后放入姜、蒜、干辣椒、八角，开小火爆香，加�?strong>一小把面粉炒成面油，有高汤的话这一步可以省略，倒入半锅清水搅匀，大火烧开以后加入适量的食盐、十三香、味精、胡椒粉、辣椒面、鸡粉、生抽、老抽搅拌化开调料�?/p>

倒入炸好的小酥肉开大火炖煮，用勺子打去锅边的浮沫，小酥肉煮软以后放入泡发的黄花菜和木耳，�?strong>放入一些豆腐皮继续把配菜炖熟入味，淋入适量的水淀�?/strong>勾成薄芡，加入少许芝麻香�?/strong>�?strong>多倒一些陈醋突出酸爽的口感，搅匀以后即可出锅装盘，最后撒上香菜和蒜黄，一道酸爽开胃的酸汤小酥肉就做好了�?/p>

山 *** 鸡煲�?/h1>

山 *** 鸡汤煲原汁原味没有过多的味道，汤汁奶白又鲜香，简单上锅一炖，出锅飘香四溢�?/strong>

1.首先，准�?strong>半只麻鸡，清洗干净以后剁成小块�?/p>

准备山 *** 一�?/strong>，把外皮削干净切成滚刀块，切好以后用清水泡上，�?strong>倒入一点白醋防止氧化变�?/span>�?/p>

准备几粒红枣和枸�?/strong>，用清水浸泡一会儿�?strong>切一点姜片，葱片备用�?/p>

2.把鸡块焯一下水：锅内烧水，冷水放入鸡块，加入一点料酒去腥，鸡块冷水下锅更容易煮出里面的血水和杂质，大约煮2分钟，鸡块变色以后倒出来用清水把上面的血沫洗干净�?/p>

3.用砂锅烧一些水待会用来炖鸡汤�?/p>

继续把炒锅烧热，加入适量的植物油，油�?成热时放入葱姜片煸炒出香味，倒入鸡块开中火不停地煸炒，加入少许食盐方便炒出里面的水�?/span>，鸡块炒香、炒至微微变色后起锅倒入砂锅中�?/p>

此时砂锅里面的水已烧热，炖鸡汤的时候一定要用热水，才能充分炖出里面的营�?/span>，用大火烧开�?strong>转小火炖�?0分钟，让鸡块中的营养融入到汤里面�?/p>

40分钟以后，汤汁炖得非常浓白，把山 *** 、红枣、枸杞倒入砂锅中，再次把汤汁煮至沸腾时�?strong>转为小火继续焖煮5分钟，把山 *** 炖熟吸收汤汁的鲜味�?/p>

时间差不多时�?strong>加入适量的鸡精和胡椒�?/strong>搅拌化开调料，鸡精能够再次提升汤的鲜味，如果想和原汁原味的再加一点食盐就可以了，一道鲜香可口的鸡汤就做好了�?/p>

秋天，鱼汤、鸡汤不如萝卜汤，润肺降秋燥，随手一煮，真鲜�?/strong>

导语：秋天，鱼汤、鸡汤不如这碗汤，润肺降秋燥，随手一煮，赛过人参�?/strong>

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。这两天山东的气温骤降，仿佛 *** 之间进入了初冬，去街上转了一圈，居然有人都穿上了羽绒服，突然的降温让人们措手不及。忽冷忽热的天气如果不及时地更换衣服做好保暖，抵抗力差的朋友就特别容易感冒，嗓子发炎流鼻涕，所以这个季节饮食上一定要多注意，不要吃生冷的食物，可以多喝一些热乎乎的汤，可以有效地去除体内的寒气�?/p>

俗话说“萝卜上街， *** 铺停歇”。白萝卜含有丰富的芥子油、淀粉酶、维生素C、微量元素等营养成分。不管是生吃，凉拌还是炒菜，做汤都是非常美味的，萝卜虽然营养丰富，但是它是寒 *** 的食物，更适合与蔬菜、肉类搭配一起吃，更有利于我们的身体健康。今天我跟大家分享这道萝卜丸子汤有菜有肉，非常适合当下天气，喝上一口暖心又暖胃，肉丸软嫩不柴，汤汁鲜美可口，喝完了浑身暖暖的，鱼汤鸡汤都不如这碗汤，一起来看看我是怎么做的吧�?/p>

准备食材�?/strong>猪肉、葱、白萝卜、盐、生抽、鸡精、香油、蚝油、食用油、胡椒粉、姜
具体做法�?/strong>1、新鲜的猪肉清洗干净，用料理机打成肉泥。取一碗温水，切一些葱花和姜片放到水中浸泡一会儿，将葱姜水分次少量地倒进肉馅中，用筷子快速地搅拌，让肉泥充分吸收葱姜水。然后打入一个蛋清，调入适量的盐、生抽、香油、蚝油、食用油、鸡精，继续用筷子顺着一个方向快速地搅拌，放置一边腌制入味�?/p>

2、白萝卜清洗干净，用削皮器削去它的外皮切成细丝，如果刀工不好的话，可以用擦丝器擦成细丝。锅中加入适量的清水，水开后倒入萝卜丝焯水，可以去除辛辣的味道�?/p>

另外还有一种 *** ，锅里加入少量的食用油，翻炒萝卜丝同样也可以去除萝卜辛辣的味道。不过现在人们追求健康的饮食，所以我习惯 *** 焯水，尽量减少摄入食用油，焯水后捞出控水放入盘中备用�?/p>

3、另起锅倒入适量的清水，大火烧开将肉馅儿团成一个个小丸子下入锅中，转中火把肉丸子煮熟，当肉丸子全部漂浮到水面上，放入萝卜丝并调入适量的盐、胡椒粉、香油，撒入适量的葱花即可出锅了，这样做的萝卜肉丸汤，肉丸紧实，汤浓味鲜，太好喝了！

小贴士：1、白萝卜丝要焯水，或者是在油锅里翻炒一下，这样可以很好地去除白萝卜的异味。不做处理的萝卜丝，小朋友很难适应这种味道�?、搅拌肉馅的时候，一定要顺着一个方向快速搅拌让肉馅上劲，这样煮出来的肉丸肉质紧实�?、肉丸下入锅后要转中火炖煮，不能用大火，大火水沸腾容易将肉丸煮散不成形�?/p>

萝卜又称“小人参”，这个季节正是大量上市的时候，一定要记得做给家人吃哦。劳累辛苦了一天，回家喝上一碗热腾腾的萝卜肉丸汤，瞬间缓解了一天的疲惫。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜�?/p>

炖鱼汤，只知道煮可不行，学会“一煎二火”，5分钟炖出奶白浓汤

炖鱼汤，无论什么鱼，掌握住“一煎二火”，5分钟炖出奶白浓汤

鲫鱼是我们经常吃的一种淡水鱼类，小时候经常和大人一块去钓鱼，钓上来的鱼放在小桶里，我就负责看着鱼。记得那时见过的最多的鱼就是鲫鱼、鲤鱼还有一种叫混子，我现在也不知道到底是什么鱼，在我看来样子长得都差不多�?/p>

鲫鱼肉嫩味鲜，小一点可以用油煎一下，焦香鲜嫩非常好吃；大的鲫鱼可以清炖，肉质细嫩，味道鲜美，但是就是鱼肉中的刺很多，而且都是那种很小的刺，不好挑。鲫鱼除了油炸和清炖外，尤其适于做汤，鲫鱼炖出来的汤不但味香汤鲜，而且还有很好的滋补作用�?/p>

在炖鲫鱼汤时，很多人炖出来的汤看上去非常清淡，清汤淡水的，一点也没有鱼汤的那种奶白浓香。这都是因为做的 *** 不对，在炖鱼汤时一定要记住“一煎二火”的 *** 。一煎就是炖汤之前先把鱼煎制一下，鱼要煎透。二火指的是在炖汤时先大火煮出白汤，再小火炖出营养�?/p>

下面我们就以鲫鱼为例具体做一下：

【所需食材�?/h1>

鲫鱼2条，�?颗，�?块，油，料酒，盐适量�?/p>

【 *** *** �?/h1>

之一步：把鲫鱼收拾干净，去除内脏和鱼鳃部，刮掉鱼鳞，挑出腥线。在清洗的时候一定要清洗干净，把血水冲净，尤其是鱼腹内黑色的膜，要全部清除掉，不然会影响鱼汤的颜色和味道�?/p>

第二步：在鱼身上涂抹上料酒，腌制十分钟，去除鱼的土腥味�?/p>

第三步：开火把锅烧热，倒入一勺油滑锅，滑锅的时候锅一定要烧的非常热再倒油。把滑锅的油倒出，再重新倒油，放入鲫鱼。滑锅是为了防止煎鱼时粘锅�?/p>

第四步：把鱼煎至微微发黄，鱼皮脱落，再翻过来煎另一面，直到两面都煎好。煎鱼时一定要煎透，这样炖出来的汤才会又浓又香�?/p>

第五步：放入切好的葱花和姜片煸炒一下，然后倒入适量的清水，清水一般以没过鱼身即可，喜欢和鱼汤的可以适当多加点水，但不要过多�?/p>

第六步：大火把水煮开，用勺子撇去水面的浮沫，尽量撇干净。浮沫基本都是鱼身上煮出来的杂质，会影响鱼汤的味道�?/p>

第七步：大火炖十分钟，差不多在五分钟的时候，汤就已经变成像牛奶一样白的鱼汤了，这时再继续大火炖五分钟，然后转小火再炖20分钟�?/p>

第八步：20分钟后，打开锅盖，一锅奶白香浓的鱼汤就炖好了。加入适量食盐调味，喜欢香菜的可以放点香菜碎提鲜�?/p>

最后总结�?/h1>

1、炖鱼汤一定要选择鲜活的鲫鱼，野生的更好，这样炖出的鱼汤才鲜美可口，营养也更丰富�?/p>

2、鱼要清理干净，尤其是鱼腹内黑色的膜，要全部清除掉，洗净�?/p>

3、炖汤前把鱼煎透，炖的时候先大火�?0分钟，然后转小火再炖20分钟�?/p>

我是King麻麻，一�?0后打拼的职场妈妈，一日三餐只为健康。每天的美食都会一一更新，所有食谱文字、 *** 均为原创，禁止搬运、抄袭。如果您喜欢请给我点赞、收藏、转发加关注哦！

入秋后多喝汤，分�?道豆腐汤做法，清热润燥，比炒着吃更滑嫩

入秋后，随着秋风起，“秋燥”也随之而来。这个时候，难免会混身觉得干燥。所以，入秋后要多补充一些水分。平时吃饭时，多喝一碗汤也是非常不错的�?/p>

秋季喝汤，食材选择很关键。豆腐，味美而营养，是补益清热的佳品，平时多吃可清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，很适合秋天。另外，豆腐质地嫩滑，豆香浓郁，可塑 *** 极高，用来做菜、炖汤、做馅儿什么的都可以�?/p>

豆腐还被称之为“植物肉”，蛋白质含量丰富，拿北豆腐来说吧，�?00克中蛋白质含量是12.2克。它还含有丰富的铁、钙、磷、镁等 *** 必需的多种微量元素。因此，在不少斋菜中都可以看到豆腐的影子，它们在厨师的巧手烹饪之后，更加形状多样，口感丰富。话说，最近猪肉 *** 比较贵。所以，不如多吃一些豆腐，3块钱就可以买一块，美味营养又实惠�?/p>

以下，和大家分享8道豆腐汤的做法。用豆腐做汤，比炒着吃更加滑嫩有滋味。而且 *** *** 也不难，希望大家喜欢�?/p>

之一道：白萝卜豆腐汤

这是一道特别清爽开胃的汤。嫩滑的豆腐与白萝卜薄片，再加一些虾皮提鲜，整道汤水虽说清淡，但回味鲜香，特别美味。而且成本实惠，煮一大锅也就是几块钱，喜欢的亲们一定要试试看�?/p>

具体 *** ***

之一步：准备食材。白萝卜半根、嫩豆腐1块、虾皮适量、香葱适量�?/p>

第二步：把白萝卜去皮切成片、嫩豆腐切成块�?/p>

第三步：锅中倒入适量的水，然后白萝卜放入锅中，煮至萝卜变软，可以用筷子轻松刺穿�?/p>

第四步：把豆腐放入锅中煮开�?/p>

第五步：往锅中放入1勺盐、少许鸡精、少许白胡椒粉调味，然后将香葱碎、虾皮放入锅中，再次煮开即可关火。出锅前再淋一点点香油�?/p>

第六步：盛出开动吧�?/p>

多说几句

这道汤比较简单，大家只要注意一定要在白萝卜煮软后再放豆腐。豆腐放入锅中后，不要大力翻动，否则容易将豆腐弄碎�?/p>

第二道：菜心豆腐�?/strong>

这道汤没有什么难度， *** 起来更是不耗时间。整道汤颜色清新，喝起来嫩滑开胃，非常讨人喜欢�?/p>

具体 *** ***

之一步：准备食材。嫩豆腐1块、菜�?小把、生�?小块�?/p>

第二步：把豆腐切成块、菜心切碎、生姜切丝备用�?/p>

第三步：把切好的豆腐放入淡盐水中，浸泡一会儿�?/p>

第四步：取一个空碗，放入2勺淀粉�?勺水搅拌均匀，做成水淀粉备用�?/p>

第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后把菜心放入锅中焯一下，然后捞出备用�?/p>

第六步：往锅中倒入一大碗清水烧开，然后把焯好水的菜心、豆腐、姜丝放入锅中，再次烧开后煮1-2分钟�?/p>

第七步：往锅中�?勺盐、少许白胡椒粉调味。然后把搅拌好的水淀粉倒入锅中搅拌均匀，再次烧开后，淋少许香油，即可关火�?/p>

第八步：装碗上桌吧�?/p>

多说几句

1�?嫩豆腐也可以用内脂豆腐来代替，嫩嫩滑滑的比较好吃�?/p>

2�?把切好的豆腐块放入淡盐水中浸泡一会儿，可以防止豆腐在煮的过程中变碎�?/p>

3�?喜欢的亲们还可以加一些火腿末什么的，口感更丰富，颜色也更漂亮�?/p>

第三道：鲫鱼豆腐�?/strong>

这是特别经典的一道汤水。鲜味十足， *** 简单，有很强的滋补作用�?/p>

具体 *** ***

之一步：准备食材。鲫鱼一条、豆�?00克、姜一小块�?/p>

第二步：将鲫鱼收拾干净，然后在鱼身划几刀。豆腐切成小块，姜切片备用�?/p>

第三步：往鲫鱼上抹少许盐，再放一勺料酒和几片姜腌制十分钟�?/p>

第四步：锅中放少许油，油热后把鱼放入锅中�?/p>

第五步：小火慢煎，一面煎至微黄后翻另外一面继续煎�?/p>

第六步：将煎好的鱼放入电炖锅中，倒入1500毫升左右的热水�?/p>

第七步：选择鱼汤功能，然后开始炖制�?/p>

第八步：炖到一个小时左右，将豆腐放入锅中，然后再接着炖半个小时�?/p>

第九步：出锅前撒少许盐调味即可�?/p>

小提�?/strong>

1�?鲫鱼一定要清洗干净，不然会影响口感�?/p>

2�?为了保持这道汤的原汁原味，我没有加任何调味料，更没有放鸡精之类的�?/p>

3�?在加水的时候，一定要放热水�?/p>

4�?盐不用放的太早，出锅前根据自己的口味放些盐调味就行�?/p>

5�?没有电炖锅，可以用电饭锅或者沙锅来代替，效果是一样的。如果用沙锅来炖，可适当缩短炖制的时间�?/p>

第四道：鸡蛋豆腐�?/strong>

这样煮的汤，汤色像牛奶一样白，喝起来超鲜美， *** *** 也很简单，喜欢的亲们一定要试试看~

具体 *** ***

之一步：准备食材。鸡�?个、嫩豆腐1块、油�?棵、大�?段�?/p>

第二步：把鸡蛋打散、嫩豆腐切成块、油菜切段、葱切末备用�?/p>

第三步：锅中倒入适量的油，油热把鸡蛋放入锅中煎至凝固后打散�?/p>

第四步：把葱末放入锅中煸炒出香味�?/p>

第五步：往锅中倒入一碗热水�?/p>

第六步：大火煮开后转中火�?0分钟，直至汤色变白�?/p>

第七步：把豆腐放入锅中煮3分钟，放�?勺盐，少许白胡椒粉调味�?/p>

第八步：把油菜放入锅中煮30秒，然后关火，淋少许香油�?/p>

第九步：装碗盛出吧�?/p>

多说几句

1、大火烧开后转中火�?0分钟，一定要让锅里的汤保持沸腾的状态，这样煮好后汤色才会白�?/p>

第五道：酸辣�?/strong>

酸辣汤，助消化、解油腻、甜辣适口，温暖开胃，是非常健康的一道家常易做汤�?/p>

具体 *** ***

之一步：准备食材。泡发好的木耳适量、泡发好的黄花菜适量、泡发好的香菇适量、豆�?小块、鸡�?个�?/p>

第二步：将木耳切丝、香菇切丝、豆腐切条、鸡蛋打散备用�?/p>

第三步：�?勺白胡椒粉�?勺陈醋�?勺酱油、半勺盐、半勺鸡精调成酸辣碗汁备用。再�?勺淀粉加适量的水调成水淀粉备用�?/p>

第四步：锅中倒入适量的水，然后将木耳丝、黄花菜、香菇丝放入锅中，大火烧开后转小火�?分钟。然后再将豆腐条放入锅中�?分钟�?/p>

第五步：将酸辣碗汁倒入锅中�?/p>

第六步：将一半的水淀粉倒入锅中，然后转小火，将鸡蛋液缓缓的倒入锅中�?/p>

第七步：将剩下的一半水淀粉倒入锅中，再次烧开后搅拌均匀，再淋少许香油即可关火�?/p>

第六道：蟹黄豆腐�?/strong>

蟹黄豆腐羹，原本应该是菜如其名，主料是蟹黄和豆腐的。后来因为蟹黄成本较高，取制比较麻烦，所以大多都改为用咸蛋黄来代替。这样做好后，豆腐 *** 爽滑，汤汁咸中带鲜，颜色金黄 *** ，每一口都是舌尖上的享受。在家 *** 很简单，喜欢的亲们一定要试试看�?/p>

具体 *** ***

之一步：嫩豆腐或者内脂豆�?盒、咸蛋黄6个、香葱适量（点缀用）�?/p>

第二步：把咸蛋黄放到蒸锅中蒸15分钟，直至全熟�?/p>

第三步：蛋黄蒸好后用勺子压碎，越碎越好哦�?/p>

第四步：把豆腐切成小块，然后放入淡盐水中浸泡10分钟�?/p>

第五步：取一个空碗，放入1勺玉米淀粉，4勺水调成水淀粉备用�?/p>

第六步：锅中倒入少许食用油，油热后把蛋黄碎放到锅中，小火开始煸炒，煸炒至蛋黄的颜色变浅，冒起小气泡�?/p>

第七步：往锅中倒入半碗清水�?/p>

第八步：将豆腐放入锅中，再放�?勺盐调味，煮开后倒入水淀粉，然后搅拌均匀。再次煮开始后即可关火�?/p>

第九步：装碗，撒上少许香葱末点缀即可上桌�?/p>

多说几句

1�?做这道菜用嫩豆腐或者内脂豆腐都可以。通常豆腐越嫩，这道菜起来口感越好�?/p>

2�?豆腐切好后放到淡盐水中浸泡一会儿，一来可以去除豆腥味，二来可以防止在炒的过程破碎�?/p>

第七道：番茄金针菇豆腐汤

这是一�?0分钟就可以上桌的豆腐汤。酸甜开胃，补充维生素C，非常适合干燥的季节�?/p>

具体 *** ***

之一步：准备食材。嫩豆腐1块、西红柿1个、金针菇1小把�?/p>

第二步：先来给红柿去皮。用筷子把西红柿扎起来（扎底部就可以了），然后放在火上烧一圈，西红柿皮就裂开了，这样比烧水烫皮要更简单、省时一些�?/p>

第三步：把嫩豆腐切成小块、去皮的西红柿切块、金针菇撕开、葱切碎备用�?/p>

第四步：锅中倒入少许油，油热后把葱末放入名中煸炒了香味。再把西红柿放入锅中煸炒均匀，然后放�?勺番茄酱翻炒均匀�?/p>

第五步：往锅中倒入一大碗清水�?/p>

第六步：把豆腐放入锅中煮开�?/p>

第七步：把金针菇放入锅中，然后放�?勺盐调味�?/p>

第八步：往锅中放入少许水淀粉搅拌均匀，待锅中的汤再次煮开后即可关火。然后再淋上几滴香油�?/p>

第九步：装碗上桌吧�?/p>

多说几句�?/strong>

1�?做汤建议大家用嫩豆腐，口感更好哦�?/p>

2�?如果西红柿放的比较多，可以省去番茄酱�?/p>

3�?上桌时还可以撒一点香菜，好吃好看�?/p>

第八道：西湖牛肉�?/strong>

西湖牛肉羹，汤鲜味美，香醇润滑，浓而不稠，是非常可口的一道经典汤羹�?/p>

具体 *** ***

之一步：准备食材。牛�?50克、香�?朵、内脂豆腐半盒、蛋�?个、香菜香葱各少许�?/p>

第二步：牛肉去掉筋膜，然后剁成肉泥。（建议一定要剁得碎碎的）

第三步：香菇切成末、豆腐切成小块、香菜香葱切末备用�?/p>

第四步：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，做这道汤我们只用蛋清�?/p>

第五步：取一只空碗，往碗中放入3勺淀粉，再倒入小半碗水，搅拌匀均备用。（这道汤需要大量的水淀粉，所以要多准备一点）

第六步：往牛肉中倒入半小碗水，然后把牛肉打散。（这一步是为了稍后在焯牛肉的时候，肉泥不会粘在一起）

第七步：烧一锅水，然后将牛肉倒入锅中，再次烧开后，撇去浮末，将牛肉捞出备用�?/p>

第八步：再烧一些水，把牛肉末、香菇末放入锅中煮开�?/p>

第九步：将豆腐放入锅中，再放1勺盐，然后煮1分钟�?/p>

第十步：把水淀粉分三次倒入锅中，每倒一次就要充分搅拌均匀�?/p>

第十一步：将蛋清缓缓的倒入锅中，然后搅动一下�?/p>

第十二步：往锅中放少半勺白胡椒粉调味，然后再将香菜、香葱末放入锅中，搅拌均匀后即可关火盛出�?/p>

暖暖豆腐鲫鱼汤，多喝还可以补�?/strong>

鲫鱼是我们老百姓爱吃的一种鱼类，它不仅价廉物美含有全面且优质的蛋白质，而且营养价值很高，它含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及 *** 所必需的氨基酸，可以说吃鲫鱼的好处多多。要说什么样的做法能更大程度的保留住鲫鱼的营养，非煮汤莫属，菜与鱼能让我们领略到鲜与香的完美结合。而用鲫鱼与豆腐一起炖汤是我家一年四季都会做的一道汤，特别是在下雨天和阴天的时候，喝上一碗热气腾腾的鲫鱼豆腐汤，能让我因天气而受到的冷气祛掉，暖心又暖胃，别提有多舒服了�?/p>

By 拒绝芹菜👀

用料

• 鲫鱼 2�?/li>
• 生姜 一小块
• 内酯豆腐 1�?/li>
• 白玉菇或者金针菇 100g
• 鸡蛋 2�?/li>
• �?适量
• 大葱 2�?/li>
• 料酒 2�?/li>
• �?适量

做法步骤

1�?、内酯豆腐从盒子中取出后，切成小块备用；

2�?、杀好的鲫鱼清洗干净，在鱼的背部划几刀备用，在备需要用到的材料�?/p>

3�?、白玉菇去掉根部（或者金针菇的底部去掉），用清水洗净捞出沥干水分备用，这种菌菇以往做豆腐鲫鱼汤有时会加，一般加点白蘑菇或者金针菇�?/p>

4�?、平底锅中加入少许油，放入鸡蛋煎好盛出备用；

5�?、另起油锅，爆香姜片，放入鲫鱼煎至两面金 *** �?/p>

6�?、先加入少许料酒去腥，再加入适量热水�?/p>

7�?、再把煎好的鸡蛋一起放入开水中大火炖煮，汤汁煮沸后再加入白玉菇继续炖煮，这时的汤汁已经开始变白了�?/p>

8�?、煮至汤汁变奶白色后，把豆腐块放入再煮一会（如果想喝点酸酸甜甜的汤底，可以在这一步加入一整个切了块的番茄），加点盐调味，出锅前撒上适量白胡椒粉拌匀即可，出锅装碗，撒上少许葱花即可�?/p>

小贴�?/strong>

鱼汤要炖得奶白，之一就是先入油锅煎一下，第二就是加热水用大火炖煮。我的这里就结束啦，感谢大家观看和关注！

鲫鱼的营养功�?/strong>

1.增强抗病能力

*** 疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢 *** 支气管炎等疾病患者可经常食用�?/p>

2.通乳�?/p>

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈�?/p>

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用�?/p>

4.美容抗皱

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

冬季吃鱼适合炖汤�?种鱼汤的做法�?碗汤�?碗饭，鲜香美味营�?/strong>

鱼肉是生活中一种非常好的肉类食材，鱼肉肉质鲜嫩，口感好，易消化，除了富含优质蛋白质，还含有较多的多不饱和脂肪酸，对降低心血管疾病、中风等的发病风险有重要作用，所以多吃点鱼肉对大人和小孩都挺有好处的。冬季天气太冷，鱼肉用来炖汤是一个不错的选择，给鱼汤中添加一些配菜，菜和肉都有了，一碗饭一碗汤，鲜香美味又营养，对于做饭的人来说也省事，本期就来给大家分享几种鱼汤的做法，喜欢的可以收藏起来�?/p>

【鲫鱼豆腐汤�?/h1>

食材�?/strong>鲫鱼、嫩豆腐、小青菜、生姜、小葱、料酒、白胡椒粉、盐、食用油

做法�?/strong>

1、把鲫鱼上面的鳞片刮干净，鱼腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净，否则不利于健康，并且腥味很�?/strong>，鱼洗好之后放入大盆中，放入姜片儿，料酒, 盐，用手均匀涂抹在鱼上面，腌�?0分钟�?/p>

2、豆腐切成块儿，小青菜洗净备用�?/p>

3、锅内倒油，油热后下入鲫鱼小火慢煎，待鱼定型之后翻到另外一面，待鱼皮两面金黄，放入姜片儿，加适量开水没过鱼身，然后开大火将鱼汤烧开，这个过程会看见鱼汤很快就变成奶白色，把炖出的浮沫用勺子撇去。（鱼肉煎过之后炖汤才会出现奶白色）

4、接着把豆腐块儿放入锅中，和鲫鱼一块儿炖上2分钟，使豆腐充分吸收鱼汤的滋味。最后将小青菜放入锅中，加入适量的盐、白胡椒粉，轻轻搅拌均匀，出锅的时候撒点儿小葱花，这道鲫鱼豆腐汤就完成了�?/p>

【萝卜丝鲫鱼汤�?/h1>

食材�?/strong>鲫鱼、白萝卜、生姜、小葱、料酒、白胡椒粉、盐、食用油

做法�?/strong>

1、把鲫鱼上面的鳞片刮干净，鱼腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净，否则不利于健康，并且腥味很�?/strong>，鱼洗好之后放入大盆中，放入姜片儿，料酒, 盐，用手均匀涂抹在鱼上面，腌�?0分钟�?/p>

2、白萝卜去皮切成细丝，小葱切段备用�?/p>

3、将锅烧热，再淋油，油温5成热的时候放鲫鱼中火慢煎，煎至两面金黄，加热水转大火煮沸，先用勺子刮去浮沫，再放姜片和葱段�?/p>

4、大火煮5分钟，再转小火慢炖，同时放入萝卜丝，加入适量盐和胡椒粉，再炖5分钟就可以啦�?/p>

【鱼头豆腐汤�?/h1>

食材�?/strong>鱼头1个�?豆腐�?香菜�?小葱�?姜�?食盐�?香油、植物油、水适量

做法�?/strong>

1、把鱼头洗净，切开两半�?/p>

2、锅内放油烧热，鱼头放入锅内煎，连同姜片一起下锅煎至两面微黄即可�?/p>

3、汤锅内加入足够的水量煮开，然后把煎好的鱼头放入锅内，盖上锅盖�?5分钟左右�?/p>

4、把嫩豆腐切成小块，香菜、小葱洗净切成段�?/p>

5、汤�?5分钟后加入豆腐再�?分钟，然后加入香菜和葱段，最后加入适量的盐、香油调味即�?/p>

【酸菜龙利鱼汤�?/h1>

食材�?/strong>龙利鱼、酸菜、小青菜、小米辣、生姜、大蒜、花椒、淀粉、料酒、胡椒粉、食用盐、植物油、鸡�?/p>

做法�?/strong>

1、把龙利鱼洗净切成小片（龙利鱼一般都是在超市买的冷冻的，解冻起来也比较快，一条鱼肉大概就是十来块钱，关键是鱼肉一点儿刺都没有，鲜嫩细腻，家里有老人和小孩的时候，吃起来特别合适。）

2、给龙利鱼中加入姜丝、淀粉、料酒、少量盐、胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟，使鱼肉充分入味儿�?/p>

3、把小米辣、大蒜、生姜分别切末备用。酸菜冲洗干净，捏干水分切成细丝备用�?/p>

4、锅中倒油，放入花椒粒、小米辣、大蒜、生姜煸出香味，把酸菜倒入锅中均匀翻炒，给锅中加入适量的水烧开（这一步根据情况也可以加一些高汤。）

5、汤烧开之后一片一片的放入腌好的鱼肉，煮至肉片发白。（在煮的过程中不要轻易搅动，以防鱼肉散烂。）接着放上一点儿小青菜，增加一点儿颜色，然后放入适量盐、鸡精，轻轻搅拌均匀即可出锅�?/p>

【番茄龙利鱼汤�?/h1>

食材�?/strong>龙利�?片、番茄、金针菇、嫩豆腐、小葱、大蒜、生�?/p>

做法�?/strong>

1�?/strong>把龙利鱼洗净斜切成片，生姜切丝，葱叶切段，放入装鱼的盆中，加入盐、料酒，用手揉抓均匀腌制一会儿去掉鱼腥味�?/p>

2�?/strong>接着把番茄切块，豆腐切厚片，大蒜切末，小葱切末备用�?/p>

3�?/strong>给腌好的鱼肉中加入清水，将鱼肉稍微清洗一下捞出挤干水分放入碗中，加入盐、干淀粉、蛋清再次揉抓均匀，这一步会使鱼肉更加鲜嫩而且不容易散�?/p>

4�?/strong>锅中倒油，倒入番茄均匀翻炒，如果闲味道不够浓的话可以增加番茄的用量或者加入一些番茄酱，等到番茄炒化之后加入适量的温水，将汤汁转移到砂锅中小火慢熬�?/p>

5�?/strong>炒锅中另外烧水，分别把豆腐，金针菇焯一下水，最后把龙利鱼也焯一下水，以防煮汤时有很多浮沫。最后把配菜和鱼块都放入砂锅中，等到汤烧开以后加入盐和胡椒粉调味，最后撒上一些葱花�?/p>

【香辣水煮鱼�?/h1>

以上部分 *** 来源于 *** （侵删�?/p>

食材�?/strong>草鱼�?黄豆芽、小葱�?生抽�?老抽�?胡椒粉�?辣椒粉、干辣椒、花椒�?淀粉�?豆瓣酱�?盐�?食用�?/p>

做法�?/strong>
1、草鱼开膛去内脏、去腮，清理干净，剁掉鱼头，顺着鱼的脊骨取下两片鱼肉
2、鱼肉片成片，鱼肉厚的地方直接片成一片，鱼肉薄的地方可以片成蝴蝶�?br/>3、所有的鱼肉片成片，鱼骨剁成块，鱼头剁开，鱼肉和鱼骨分别放在两个盆子里，加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、辣椒粉、玉米淀粉，混合搅拌均匀，腌�?0分钟以上
4、锅里加入适量清水烧开，黄豆芽清洗干净下锅焯熟，捞出来放在要装鱼的盘子�?br/>5、接着把鱼骨焯烫熟，捞出来放在黄豆芽上，再把鱼片烫熟，鱼片变色即可捞出，装进盘�?br/>6、炒锅烧热放入适量食用油，油热后下�?勺郫县豆瓣酱炒出红油，再加入1小把麻椒炒香，下入葱段、姜片煸炒出香味，加入适量清水，烧开后倒入鱼片�?br/>7、炒锅重新加热烧干倒油，中小火加热，下入干辣椒段慢慢炸香，趁热浇在鱼片上即可，撒上一些葱花�?/p>

鱼汤�?0种做法，鲜美可口有营养，秋冬季节热乎乎喝一碗，全身�?/strong>

#美食品鉴�?#秋日时令美味#

导读：鱼汤好喝，不是每个人都能做的好，其实很多种鲜美的鱼汤做法都挺简单的，注意到一些小细节，一锅鲜美可口的鱼汤就上桌了。介�?0种鱼汤的做法，秋冬季节热乎乎喝一碗，美味又营养，全身都暖和�?/p>

番茄龙利鱼汤

食材�?/p>

龙利鱼柳一块、番�?个、料酒适量、盐一小撮、胡椒粉适量、玉米淀粉半小勺、生�?片、大�?根、大蒜瓣2瓣、油适量、糖适量、盐适量、清水适量、小�?根、白芝麻适量

做法�?/p>

• 将龙利鱼柳提前从冰箱取出解冻，洗净、切片；
• 将切好的龙利鱼片加入适量料酒、盐、胡椒粉、玉米淀粉抓匀，腌�?0分钟左右�?/li>
• 将番茄顶部划十字刀口，然后浇入烧开的沸水；
• 将姜、大蒜根切丝，大蒜瓣切末�?/li>
• 烫过的番茄从划口处轻松去皮；
• 将去皮的番茄切丁�?/li>
• 热锅倒油，加入姜蒜丝，大蒜末煸炒出香味；
• 加入切好的番茄丁�?/li>
• 番茄煸炒出汁水后，加入适量糖、盐搅拌均匀�?/li>
• 然后加入适量水，盖上锅盖大火煮开�?/li>
• 煮开后加入腌制好的龙利鱼，大概煮3�?分钟即可�?/li>
• 将番茄龙利鱼装入碗中，在上面撒入葱花、白芝麻即可食用�?/li>
• 肉质鲜嫩，酸甜可口！阅宝用它拌饭，吃了整整一大碗哦！
• 小贴士：
• 鱼肉非常鲜美啦！不需要加味精哦！

香浓鲫鱼�?/h1>

食材�?/p>

鲫鱼2条、盐2勺、老姜1块、植物油50克、花�?0几粒、大�?�?/p>

做法�?/p>

• 煲汤鲫鱼要新鲜刚宰杀过的，去掉鱼鳞鱼鳃后内脏丢掉，清洗干净，沥干水分或是用厨房纸巾将鱼身的水份擦去待用�?/li>
• 锅底多放些植物油，比炒菜要多些即可。放入花椒和大料小火�?分钟左右，爆出花椒大料的香味后将花椒大料捞出扔掉只留底油�?/li>
• 将沥干水分的鲫鱼放入热油锅里，小火煎3-5分钟。一面煎好以后翻一下煎另一面。鱼下锅后锅里的油会滋滋啦啦溅出来，小心别被热油烫到�?/li>
• 鱼煎好以后捞出另起一锅，煎鱼的油丢弃不用，将鱼放入砂锅里，加入开水和姜片，大火烧开以后继续大火5-8分钟转小火煲40分钟左后，一共煲40-45分钟即可�?/li>
• 煲鲫鱼汤时砂锅的盖子在最开始大火烧的时候更好是半开的状态，40分钟转小火以后可以完全盖上盖子，以汤不会扑出来为宜！出锅�?0分钟�?勺盐。如果砂锅较小，2条鲫鱼一共差不多一斤左右就够了，如果砂锅比较大，想一次多煲一些汤�?条鲫鱼比较合适，如果鲫鱼又小又少加一大锅水是煲不出来浓白的鲫鱼汤的！如果想在汤里加豆腐那么将豆腐和鲫鱼一起入砂锅即可。如果想加入萝卜丝，建议在出锅前8分钟左右加入就可以！煲汤时更好使用砂锅，汤味道会好许多！

鲫鱼玉米�?/h1>

食材�?/p>

鲫鱼4条、鲜玉米1根、姜、大蒜、油、盐、料酒适量、香�?/p>

做法�?/p>

• 将鲫鱼去内脏去鳞洗干净用厨房纸吸干水，玉米洗净切小段。（鳃和肚里的黑膜一定要去掉�?/li>
• 姜、葱、蒜洗净切好备用，汤锅里放清水开始煮。（秘方在这：汤锅和炒锅一定要一起烧，两个锅的温度几乎一致，这样煮出奶白汤的关键�?/li>
• 同时，炒锅内加入油烧热后放入鲫鱼，煎至略黄时翻面，两面煎好后再淋入一点儿料酒煮开�?/li>
• 汤锅里的水沸腾了，将炒锅里的鱼和汤一起倒入汤锅，放姜、葱、蒜和盐�?/li>
• 放入玉米烧开后转小火�?小时即可�?/li>

辣焖明太鱼汤

食材�?/p>

明太�?条、土�?个、小米椒3个、大葱一段、姜丝适量、蒜2瓣、韩式辣椒酱一勺、十三香适量、八�?个、蚝油半勺、糖1大勺、醋一勺、盐适量

做法�?/p>

• 明太鱼清理干净切段，其它辅料切丝切块处理。（普及一下明太鱼：鳕鱼的一种， *** 民族最喜爱料理的鱼类。南方非常难买的到。所以南方的朋友要买到新鲜的明太鱼是真的比较困难。但是在北方城市，特别在东北是菜市场基本都会配备的食材， *** 很便宜。）
• 姜蒜爆香�?/li>
• 明太鱼稍微煎一下，其实可以过油，但是我觉得没必要，煎一下定型就可以�?/li>
• 明太鱼定型后加入土豆块稍微翻炒。加一勺料酒，然后加水。用十三香、八角、蚝油、辣椒酱、糖、醋、盐调味，加入小迷椒段。大火烧开小火�?5分钟，出锅前加葱段，香菜�?/li>
• 辣辣的配米饭吃是绝佳美味�?/li>

番茄鱼汤

食材�?/p>

巴沙�?条、番�?个、菌菇适量、生�?勺、盐2勺、蚝�?勺、胡椒粉少许、生�?块、番茄酱少量

做法�?/p>

• 龙利鱼或巴沙鱼先放室温解冻，用刀倾斜成小块，片成�?公分厚的片状。将片好的鱼肉放入碗中，加入1勺料酒、适量的盐、胡椒粉，少许生抽，生姜片一起搅拌均匀，腌�?5分钟以上备用�?/li>
• 西红柿划十字刀，倒入热水烫几分钟，剥去皮表皮切成小丁备用�?/li>
• 锅里倒入清水烧开，倒入腌好的鱼片，生姜片，烫至变色后捞出�?/li>
• 另起锅倒少许食用油，烧热，倒入西红柿丁炒至变稠糊状。这一步要有点耐心多炒一会儿番茄才会变得浓稠�?/li>
• 往锅里加适量的清水煮开，加入菌菇继续煮2分钟。不喜欢吃蘑菇可以不放，省略这一步，也可以加入其他喜欢吃的食材，比如豆腐等�?/li>
• 再次开锅后，放入焯过水的鱼肉，放入蚝油，番茄酱，少许盐和生抽调味。继续煮2分钟，关火�?/li>
• 出锅撒一点点葱花�?/li>
• 小贴士：
• 巴沙鱼土腥味儿重，适当的多放点盐和胡椒粉，可以减少腥味�?/li>
• 巴沙鱼和龙利鱼区别：在口感、风味方面，龙利鱼味道鲜美、鱼肉紧实、无腥味；巴沙鱼因为是淡水鱼，所以会略带腥味，肉质解冻后会有些松散。在营养方面，两者在蛋白质、矿物质方面没有太大差别，但龙利鱼的不饱和脂肪酸含量更高。生活很美，勇敢向前�?/li>

香菇豆腐鲫鱼�?/h1>

食材�?/p>

野生鲫鱼300克、香�?朵、豆腐适量、食用油1汤匙、盐适量、姜�?片、香菜少许、白酒半 小勺

做法�?/p>

• 鲫鱼收拾干净后在鱼身两面抹盐�?/li>
• 热锅凉油，放入鲫鱼煎一下�?/li>
• 煎至鱼身两面金黄�?/li>
• 倒入白酒，晃一下锅，去腥�?/li>
• 放入姜片炒香�?/li>
• 倒入开水，大火煮开�?/li>
• 香菇切片�?/li>
• 汤汁煮至发白后放入香菇，改小火炖10分钟�?/li>
• 放入豆腐片再�?分钟�?/li>
• 放入香菜，根据口味加适量盐�?/li>
• 倒入汤碗中即可�?/li>
• 小贴士：
• 鲫鱼汤一定要大火煮开后汤汁才会变成乳白色�?/li>
• 煎鱼前往鱼身上抹盐，煎好的鱼皮不容易破；
• 因为煎鱼的时候已经放过盐了，所以最后不放盐也行�?/li>

白萝卜奶白鲫鱼汤

食材�?/p>

鲫鱼一条、白萝卜一根、香菜一根、生姜适量、八角适量、油适量、葱花适量、盐适量

做法�?/p>

• 鲫鱼洗净�?/li>
• 锅中倒油，用八角炝油锅�?/li>
• 放入鲫鱼，将鲫鱼煎至两面都是金 *** ，鱼煎好后放生姜、料酒爆香�?/li>
• 加冷水大火烧开，放几根香菜，水烧开前千万别翻动鱼身。煮完后，将香菜捞出。焖煮至汤变白�?/li>
• 萝卜切丝 鱼先捞出来，汤中放萝卜丝将萝卜丝煮熟。放适量盐�?/li>
• 撒上葱花，香菜，装饰�?/li>
• 小贴�?/li>
• 只需这么做，你也能熬出奶白色的鲫鱼汤�?/li>
• 技�?：如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可�?/li>
• 技�?�?如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅�?/li>
• 技�?�?此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。 *** 是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出�?/li>
• 技�?�?加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，有淡淡的杏仁香味！
• 技�?�?鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，真正的饗客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养�?/li>
• 技�?�?用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香�?/li>

暖胃暖心黄花鱼汤

食材�?/p>

黄花�?条、盐适量、姜3-4片、葱适量、猪油适量

做法�?/p>

• 首先把新鲜的黄花鱼处理干净，去掉内脏，冲洗干净即可，老姜切片�?/li>
• 锅里倒入适量的猪油，开火烧热，然后放入两三片老姜，爆香出味�?/li>
• 把黄花鱼一条一条放入锅里，转小火煎香�?/li>
• 翻面煎至两面金黄即可�?/li>
• 倒入热水转大火烧开，等烧开时，放入适量的盐调味�?/li>
• 盖上锅盖，转小火熬煮15分钟即可�?/li>
• 撒上葱花，一碗暖胃暖心的黄花鱼汤就完成了�?/li>
• 喝完这碗汤，瞬间暖和了，天再冷也不冷了�?/li>
• 满满精华的汤头和鲜嫩的鱼肉，美味至极，人间风味�?/li>
• 小贴士：
• 黄花鱼在清理时，无需去鱼鳞，鱼鳞富含营养物质�?/li>

薏仁冬瓜鲫鱼�?/h1>

食材�?/p>

鲫鱼1条、冬�?50g、薏�?0g、生�?片、小�?根、枸�?g、盐2g

做法�?/p>

• 干薏仁提前浸泡两个小时以上�?/li>
• 杀好洗净的鲫鱼，两面都抹上少许盐，腌�?0分钟左右�?清洗的时候，记得要把鱼肚里面的黑膜洗干净�?/li>
• 热锅少油，加�?片生姜�?/li>
• 等油热了转中火放鲫鱼，煎�?分钟�?/li>
• 翻面再煎3分钟，煎至两面金黄�?如果想要煎鱼的时候鱼皮不掉，就要注意锅一定要洗干净，然后把油烧热，再把鱼放下去，然后不要动它，煎个2�?分钟才翻面，这样鱼皮就不会掉了。另外鱼放下去之后才转火，如果不是用不粘锅煎鱼，就一定要热锅热油才下锅�?/li>
• 加适量清水，没过鲫鱼，加入葱段和薏仁�?/li>
• 大火烧开后转中小火，盖上盖子炖煮30分钟�?/li>
• 把冬瓜切小块备用�?/li>
• 开盖，把冬瓜加进去，盖回盖子，小火继续炖煮�?0分钟�?/li>
• 加入5g枸杞，继续煮2分钟�?/li>
• 出锅前加2g盐调味�?/li>
• 完成上桌�?/li>

普罗旺斯鲈鱼�?/h1>

食材�?/p>

鲈鱼1条、虾4只、西红柿1个、西洋芹1把、菠�?棵、红洋葱1个、白洋葱1个、白�?杯、藏红花1克、胡椒粉适量、月桂叶2片、百里香适量、葱适量、蒜4�?/p>

做法�?/p>

• 把藏红花放入白酒中浸�?小时，直到酒的颜色变红�?/li>
• 将鲈鱼沿背部划开后，去掉胸鳍�?/li>
• 将鲈鱼沿背部划开后，去掉鱼头�?/li>
• 沿着刚才切过的地方紧贴脊骨横向切开，取出鱼骨备用�?/li>
• 将切好的鱼肉片切成小段，备用�?/li>
• 将虾去头去壳后，用刀沿背部划开去除虾线，虾壳也不要扔掉�?/li>
• 菠菜去根，葱和西洋芹切成小段，备用�?/li>
• 再将西红柿切成片�?/li>
• 红洋葱和白洋葱一并切丝，备用�?/li>
• 锅中倒入橄榄油，烧热后把预留的鱼骨和虾壳放入煸香�?/li>
• 这个时候可以倒入浸泡好藏红花的白酒，煮至沸腾�?/li>
• 将准备好的西红柿、红洋葱、白洋葱、蒜、葱、西洋芹、月桂叶、百里香倒入锅中后再倒入热水，大火煮沸后盖上锅盖转小火煮20分钟�?/li>
• 把煮好的汤汁过滤�?/li>
• 过滤好的汤汁重新倒入锅中，煮至沸腾后加入鲈鱼肉、虾仁、菠菜、盐、胡椒粉，大火煮沸�?/li>
• 按自己的喜好摆盘，接着尝一口这法式风情的普罗旺斯鱼汤吧�?/li>
• 小贴士：
• 腌切掉的鱼头不要浪费，可以放到冰箱保存起来做个鱼头汤�?/li>

谢谢观看！喜欢的话，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法。欢迎关�?/strong>@六叔美食，你餐桌上的活菜谱，每天分享各种好吃哒！

标签： 鱼汤 清水 做法 大全

本文地址： http://www.downei.com/post/11263.html

版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。