自制擂茶的做法大全，自制擂茶的做法大全窍门

牵着乌龟去散步万象 2024-11-22 20 0

那些茶闻趣事（9）擂茶

擂茶始于何时？源于何处？如何得以流传？目前有两个传说版本，供君一乐。

湖南桃源南部山区一直保持着喝擂茶的习惯。据说当地人喝擂茶与《三国演义》的张飞有关。

当年刘备用诸葛亮之计先后拿下荆州、南郡、襄阳等地，并重赏了领三千人马取桂阳的赵子龙，张飞不服，立下军令状也要率三千人马去去武陵郡。不料张飞带兵路过乌头村（今桃花源），时值盛暑，瘟疫流行，病倒数百人，自己也染病，只得在山边石洞屯兵，焦急万分。

当地山上住着一位鹤发老人，素来敬佩桃园结义三人，有心医治将士，献上祖传秘方-擂茶，官兵服后大好，瘟疫得到遏止。张飞康复后亲自上山致谢，老人说擂茶的主要原料中，茶叶能防病治病，生姜能理脾走表，生米能滋润肠胃，于病体有益。俗云：“清晨一杯茶，饿死卖 *** 家。”张飞走后，当地喝擂茶的习俗从此保留下来。

福建将乐城关，也有喝擂茶习俗。 *** 擂茶十分讲究配料。有的除用芝麻，还加入花生磨制，色香味更佳。有的掺入 *** 物，以防病治病。盛夏酷暑，加入淡竹叶、金银花，可以消暑降火，深秋寒冬加入陈皮，舒气驱寒。成为了一种特殊的保健饮料。

据说当地人喝擂茶跟一位姓伍的道婆有关。将乐古称古镛州，有一座道观叫“长长观”。观址原来是一 *** 箬竹林，劈竹建观后，竹鞭不死。道长即这位伍道婆教人洒芝麻沤烂竹鞭，几年后，竹鞭倒是沤烂了，芝麻却长满道观四周，后面的一片老茶树也枯黄了。

灾年饥民多，路上常有倒毙的饿殍。伍道婆有心拯 *** 民，却苦于没有余粮。看着刚收下的几筐芝麻，心想炒了放赈只怕也是杯水车薪无济于事。后来想到一个办法，尽量将芝麻化开来用。先抓一些芝麻和花生，掺入干枯的茶梗茶叶，一起放进擂钵，磨成细粉，然后用沸水冲沏成一缸缸擂茶让灾民饮用。

饥肠辘辘的灾民不仅解决了饥饿之感，还止渴生津，神清气爽。伍道婆天天擂茶赈灾，想不到有些人连着喝了竟然上瘾成癖，一天不喝就心烦神躁，因此经常磨制擂茶来喝。擂茶就此流传。

陆河美味之擂茶

陆河擂茶是我们陆河人从小到大习以为常的东西，家家户户基本上每天都要喝的，饭可以少吃，但擂茶绝不能少喝。陆河擂茶是我们特制的饮料，具有祛热解暑，驱寒健脾，疏肝理肠，润肠通便，补肺益气，助脾长肌，理气调中，止咳化痰，通血脉，提神醒脑，清肝明目，滋阴 *** 之功效，且具有养颜保健，风味独特，老少皆宜，饮用方便等特点，是居家，旅游，馈赠待客之珍品。

擂茶的工具主要是擂茶棍和擂茶钵。擂茶棍是木制的，取一握粗的樟、楠、枫、茶等可食杂木，长短2-4尺不拘，上端刻环沟系绳悬挂，下端刨圆便于擂转。擂茶钵内壁布满辐射状沟纹而形成细牙的特制陶盆，有大有小，呈倒圆台状。去陆河逛逛，一半客家陶瓷店或者商店一般都有售卖擂茶钵和擂茶棍。

擂茶分两种，一种是传统擂茶，另外一种是油茶。

传统擂茶是茶叶、芝麻、熟花生擂制而成，先将茶叶擂烂，次放芝麻（茶叶和芝麻可以一同放下），擂得碎碎的，最后放熟花生，擂成糨糊即可（如喜欢香一点，可以加香菜进去擂，会有芳香的味道，口味更佳），完成 *** 后加开水，放些许盐，喝起来清凉可口，滋味甘醇，四季可饮，尤以暑季为盛。

另外一种是油茶，油茶是去山上采摘新鲜的草 *** 或食材研磨而成，其颜色绿油油，且味道比较甘，有减肥养生的一大好处。春夏湿热，可采用嫩的艾叶、薄荷叶、天胡荽；秋日风燥，可选用金盏菊花或白菊花、金银花；冬令寒冷，可用桂皮、胡椒、肉桂子、川芎。还可按人们所需，配不同料，形成多种多样多功能的“擂茶”。如加茵陈、白芍、甘草，为“清热油茶”；加鱼腥草、霍香、陈皮，为“防暑油茶”。这些油茶的原料要放锅里炒熟，然后加上蒜，之后放在擂茶钵里面擂，擂碎后，加上熟花生继续擂成糨糊状即可，接下来的做法跟擂茶一样。

做擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。如果很干，可以加点温开水，手法力度不同，擂制的口感也是大不相同的。我们吃擂茶还讲究吃的时候，还可以炒些芥兰之类的青菜或客家萝卜干等，再配上客家炒米或米呈来一起吃，那味道就更好了。我们经常把擂茶当作正餐来吃，还会煮些黑豆粥或者赤小豆粥泡在擂茶里吃，或者炒米粉河粉之类配着吃，也是很好的。

陆河人无论是走到何方，都会带上擂茶工具。在各高校宿舍里，有陆河学子的地方，往往都会有擂茶工具出现，以前上大学的时候就是带一套工具，毕业了就传承给学弟学妹。很多陆河外嫁女，不论是嫁给潮汕的还是广府的；不论是嫁给本省的还是外省的，往往都会把陆河擂茶文化传播过去，引得那些原本无吃擂茶习惯的“夫家人”，也纷纷成为陆河擂茶爱好者。所以有陆河人的地方，就必定会有擂茶。

擂茶之于陆河人，乃是一种很自然、很平常的饮食习惯。它与粥、干饭等组成陆河人最为寻常的一日三餐饮食组合。早上吃粥，中午吃擂茶饭，晚上吃干饭就菜，一般的陆河人往往都是这样度过寻常一天。几乎每个在陆河土生土长的人，都是吃擂茶长大 *** ，并伴随一生。擂茶在陆河，不仅老人家爱吃，年轻一代更是酷爱无比。许多常年在外漂泊的年轻陆河人，一提起家乡，首先想到的往往就是擂茶。

对于我们飘泊在外的陆河人来说，擂茶传递了太多的思乡之情，一起聚聚喝上家乡的擂茶，一下子就熟络起来，亲切起来。

陆河擂茶，好吃不黏牙。

客家 *** *** 美食-擂茶

客家擂茶是传统的食俗。客家人热情好客，以擂茶待客更是传统的普遍的礼节，无论是婚嫁喜庆，还是亲朋好友来访，即请喝擂茶。客家人制擂茶，以妇女见长。相传三国时，刘备领兵驻扎江南，时正酷暑，将士们不服水土，一个个又吐又泻，军营皆成了病房。这可急煞了刘备，到处求医寻 *** 及不济事。有客家 *** 婆闻如此事，大发善心，走家串户动员众客家乡亲动用“擂茶三宝”，制成大量擂茶，使刘备的将士们饮后病情大减。客家擂茶从此更是盛名远播。

材料可以自己选择

擂茶起源

擂茶的历史可谓源远流长。湘有“诸葛亮麾下进军湘中遭遇瘟疫，一老妪制擂茶祛疾”的故事。有关的文学记载也散见在一些古籍中，如黄升《玉林诗话》所载《肝胎族舍》一诗曰："道旁草屋两三家，见客擂麻旋足茶。渐近中原语音好，不知淮水是天涯"。足证研麻，泡茶款客，是当时江南的一种风俗。此外，汪增棋先生引《都城纪胜，茶坊》"冬天兼卖擂茶"、"冬月添卖七宝擂茶"；又引"杭州人一天吃三十文木头"这一古语，说明历史上南宋偏安，人口众多，擂茶相当普及，甚至日耗大量木质枣擂杵。

材料多为绿色产品

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*** 客家擂茶是要科学合理的配料。这除了要用好茶、芝麻为主要原料外，配料可随时令变换。春夏湿热，可采用嫩的艾叶、薄荷叶、天胡荽；秋日风燥，可选用金盏菊花或白菊花、金银花；冬令寒冷，可用桂皮、胡椒、肉桂子、川芎。还可按人们所需，配不同料，形成多种多样多功能的“擂茶”。如加茵陈、白芍、甘草，为“清热擂茶”；加鱼腥草、霍香、陈皮，为“防暑擂茶”。经医学验证，擂茶对常年生活在大山长谷瘴气较重的客家人，有一种独到的驱邪健身功效。君不见客家老翁老妪，精神健旺，少病少痛，这不能说不是得益于常饮客家擂茶。客家人每当劳作回来，一进客门，就要先饮一碗擂茶，再说进食解饥肠事。客家人又常用糯米做糍粑，或用大米做米果（粑粑）当点心。故有俗谚说：“喝擂茶，吃粑粑，壮身体，乐哈哈。”以致说这奇特的客家擂茶是“ *** 食兼佳，味中有味”的“客家保健饮料”。

大热天邀请一群人品尝清凉降火

请喝擂茶是将乐传统的社交手段。每过婚嫁寿诞、乔迁之喜、亲朋聚会、邻里串门，常以擂茶相待。谁家子女 *** 中榜，家长便会请老师到家喝擂茶。大碗敬，小碗添，以示不忘导师栽培的深情。擂茶席上，一般还有糖果、饼干、瓜子、花生等松、甜、香、脆的佐茶食品。

一场擂茶席，就是一幅淳朴的风俗书。一张张桌子排开来，男女老少团团围中。这边客人喝着茶，说今论古，谈笑风生；那边女主人手持擂杖，在擂钵内有节奏地旋转擂动，时而像高山流水，时而似鸾凤和鸣，构成一幅立体的民俗风情图。

客家擂茶源远流长

广东奇特的揭西擂茶，12元一碗当饭吃到饱，据说还能治病

#头条创作挑战赛#

经常出门旅游的人对擂茶并不陌生，它在江西、湖南部分客家人聚居区、少数民族聚居区都有出现，在广东省客家人聚居区出现的频率更高。

虽然很多地方都有擂茶，但做法并不一样，揭西河婆几乎家家都会做擂茶，“河婆”两个字也和擂茶有关。

据说很久以前，揭阳南关城是潮汕和惠州经商的必经之地，有个何婆在这里售卖街边小吃兼卖擂茶，过往商人到达这里的时候每每已经非常疲劳，便顺手购买一碗擂茶，由于口味独特且诚信经商，何婆的名气随之传播开来。后来，人们为了纪念何婆，便把她做生意的镇称为河婆镇。

关于揭西客家擂茶还有另一个传说。

相传南宋初年，潘仁美奉命攻打南汉，其中一个小分队途经河婆时水土不服，出现上吐下泻的症状，大大影响了队伍的行进节奏，正在将领们一筹莫展之时，有个当地人指点他们去喝擂茶，没想到将士们喝完热气腾腾的擂茶，睡了一个大觉，出了一身汗，隔天就好了，因为这些将士，擂茶文化也传播到更加广阔的地区。

之前看《梦华录》，为里面的点茶工艺所折服，揭西擂茶其实也是传承古法茶艺。

揭西擂茶的特点是可茶、可粥、可饭， *** 工艺相当复杂，出了揭西的客家人聚居区就很少看到。

擂茶的 *** 材料包括茶叶、大米或炒米，另外还有花生、芝麻、金不换、苦辣芯等，配菜可以根据个人的口味添加，首先要做的是把主要材料用茶棍擂成糊糊，然后加入开水。

擂茶的过程需要用到臂力，但不是蛮力，而是巧劲，听说经常擂茶，手上的力量和胸肌也会相对发达呢。

揭西擂茶的配菜非常多，可以根据个人口味添加萝卜干、甘蓝菜、大葱、青葱、黄豆、树菜或虾仁、鱿鱼丝、瘦肉丝等，虽然名字还是叫擂茶，其实已经相当于在吃饭了，这个美食很多当地人都会做，也喜欢吃，我们上次在河婆的时候采访过擂茶店的老板，他说一碗擂茶饭售价12元，每天生意兴隆。这样的特色美食，如果放在一线城市，也许生意会更上一层楼，就是部分材料未必能够供应及时。

其实不想吃擂茶饭的话，单纯喝碗擂茶也不错， *** 好的擂茶翠绿中泛着一层浅绿色，只有这样的擂茶才是更好喝的，没有达到这到效果的擂茶可能和 *** 人的水平，以及用料有关。

吃着混合各种配料的擂茶，只想说“太香、太好吃了”。?

如果有机会到揭西县旅游，建议去喝一碗擂茶，记住河婆镇才有哦，棉湖等潮汕人聚居乡镇是很难找到的。

客家擂茶：传承 *** 的非遗美食，香飘 *** 的客家特色

各位茶友大家好，这里是茶在端。

人们常说：无山不客，无客不山。

客家人长年生活在山区，日常生活中自然是少不了种茶、做茶、食茶。

久而久之，便形成了独具特色的客家茶文化。

在客家人丰富多彩的茶文化中，客家擂茶绝对是其中更具魅力的一项，可谓是“皇冠上的明珠”。

今天，就让我们一起了解一下客家的擂茶吧。

一、源远流长

其 *** 方式古朴典雅，充分表现了客家人对传统文化之传承。

相传擂茶起源于中原人将青草 *** 擂烂冲服的“ *** 饮”，史料记载宋代在中原地区已流行擂茶。

客家先民在流迁过程中，常年居住在崇山峻岭之中，由于高山寒冷潮湿，又受医疗条件的 *** ，身体健康得不到保障。

为防止“六 *** ”致病，经常采集清热解毒的青草 *** 制 *** 饮，江南可供采用的 *** 草很多，“茶”就是其中的一味。

关于客家擂茶的起源，还有一个美丽的传说。

在后汉三国时，蜀汉昭烈帝刘备领兵驻扎江南。

时值酷暑，将士们不服水土，一个个又吐又泻，军营皆成了病房。

这可急煞了刘备，到处求医寻 *** 也不济事。

有 *** 婆闻知此事，大发善心，走家串户动员众乡亲制成大量擂茶，使刘备的将士们饮后病情大减，擂茶从此更是盛名远播。

二、擂茶百味

擂茶的用具是擂持和擂钵。

前者取一握粗的樟、楠、枫、茶等可食杂木，长短2-4尺不拘，上端刻环沟系绳悬挂，下端刨圆便于擂转。

后者乃内壁布满辐射状沟纹而形成细牙的特制陶盆，有大有小，呈倒圆台状。

擂茶的主要原料为“三生”，即：生姜、生米、生茶叶。

基本原料还包括米、芝麻、黄豆、盐及桔皮，有时也加些青草 *** 。

擂茶的配料则多种多样，可以因寒暑不同或荤素各异加不同的佐料和 *** 物，但 *** 过程基本是一样的。

春夏湿热，常用新鲜艾叶、薄荷叶、细叶金钱、斑笋菜等鲜草；

秋天风燥，多选金盏菊或白菊花、金银花；

冬天寒冷，便用桂皮、肉柱子、川芎竹叶椒或肉桂等。

茶叶其实不全是茶叶，可充当茶叶的品种很多。

除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，如山梨叶、大青叶、中 *** 称淮山的雪薯叶等等，不下十余种。

所以原料都准备好后，将它们经洗净、焖煮、发酵、晒干等工序而大量制备取用。

原料备好，同置钵中。

一般是坐姿 *** 作，左手协助或仅用双腿夹住擂钵，右手或双手紧握擂持，以其圆端沿擂钵内壁成圆周频频擂转。

直到原料擂成酱状茶泥，冲入滚水，撒些碎葱，便成为日常的饮料。

或者是加入花生米与生姜等浸泡后擂研成糊，拌上韭菜、菜豆等，加适量的细盐，入锅加温水煮成茶粥。

另有擂茶做法名“腌茶”，采摘立夏前后的茶树鲜叶，入锅蒸或煮成赤色后捞起晒干。

擂茶时取适量茶叶，加熟芝麻、花生、肉桂、小茴香、白芷、陈皮、甘草等香料，拌入细盐擂成茶泥，冲沸水饮用。

三、以茶待客

擂茶冲泡时，壶须提高，水应快冲，趁热饮用。

饮时舀入碗中，洒上油炸花生仁、油炸碎糯米滋、碎炒黄豆、熟芝麻等佐料，保存了唐宋时期民间饮茶辅以佐料的习俗。

品尝擂茶时，茶桌上荡溢出一片 *** 的清香。

一口试饮，口舌生津，满腔留香，身心清爽，脾胃舒适。

二口深饮，通体舒畅，细嚼茶脚，香辛苦咸，味中有味，余味绵长。

在客家祖地石壁，每户每天都 *** 普通擂茶一钵，劳作后回来喝上几碗，一天的辛苦便烟消云散。

客家人热情好客，以擂茶待客更是传统的普遍的礼节，无论是婚嫁喜庆，还是亲朋好友来访，即请喝擂茶。

客人远道而来，喝上一碗，便可提神醒脑，充饥益体。

擂茶 *** 简单，饮用方便，有解渴、充饥之效，很受当地群众的欢迎，人们四季长饮，也惯用擂茶敬客。

在家中，有客人来，客家人都会泡上一壶暖暖的擂茶。

先冲在小杯，再恭敬地端在客人面前，表示对客人的礼貌，而客人则双手接杯或以手指叩桌，以表示对主人的感谢和回礼。

朋友、亲戚之间在公共场合的交往，一般都在圩镇的茶馆中，首先泡一壶茶再点些茶点，边喝茶边交谈。

与此同时，客家人更把茶与婚俗联系在一起。

客家人谈婚论嫁，男女双方及父母之一次见面，一般都在圩镇的茶店中进行，称之为“吃茶”。

双方同意之后，男方给女方的聘礼，客家人叫“茶礼”。

在嫁娶仪式中，男女双方在举办酒席的同时，都会举行一次“茶话会”。

在娶亲仪式中，新人谒见长辈要借擂茶行“敬茶”礼，以表示对长辈的敬重。

客家的擂茶茶文化博大精深，源远流长。

研究客家茶文化可以领悟客家人的情 *** 和美德，也可拓展对“茶”的认识和见解，久而久之，必定能从客家茶文化中获益匪浅。

安化擂茶的手工 *** 步骤

之一步：准备好花生米，白芝麻，安化黑茶，玉 *** （都是生的）;

第二步：炒好玉 *** ;

第三步：准备好凉开水；

第四步：用擂钵擂花生白芝麻和黑茶；

第五步：擂好主料后，倒入凉好的开水，冲擂茶；

第六步：碗里分好炒熟的玉 *** ，同时准备把擂茶装碗

第七步：放入炒米，炒豆子之类的的小炒货

香喷喷地道的擂茶做好了，可以尽情享用了!

客家人热情好客，来碗客家擂茶吧

相传宁化客家擂茶，是在隋唐之世，建县之前宁化是一个偏僻、闭塞，人烟稀少的地方，由于森林茂密，气温湿热，瘴气与毒虫、野兽时常威胁着人们的生产、生活。

为了生存与发展，他们就地采集了一些具有 *** 理作用的青草 *** ，经洗净、切啐、擂烂， *** 成擂茶而饮用，起到治病与解渴的作用，从而使擂茶得以在客家地区流传下来。

宁化客家擂茶也称宁化擂茶，不仅能解渴、充饥，还能清凉降火、消痰化气、健脾养胃。

由于擂茶中有青草 *** 、芝麻、炒米、炒豆等多种佐料，故擂茶具有清香、爽口、味道独特的口感，深受客家人的青睐。

宁化擂茶不仅好吃，而且还有利尿，强心解痉，抑制动脉硬化，减肥，防 *** ，抑制癌细胞等作用。

宁化人几乎家家户户都会 *** 擂茶，而且还会邀亲朋好友，隔壁乡邻一起来享用，炒上几个小菜，再配上香香的擂茶，那真是美味！

说起擂茶的 *** *** 简单，但真要 *** 起来也不是那么简单！

擂茶的 *** *** ：

1、材料：花生仁、红豆、瘦猪肉、青草 *** （菊花叶、薄荷叶、车前草、苦菜等）、葱。（也可以加入粉干、豆腐皮等、猪小肠）

2、工具：擂钵、擂持（擂棍）

3、将青草 *** 切碎放入擂钵中，用擂持将其捣烂，擂成茶泥状时加入盐巴和油，继续擂几分钟，将葱切碎，猪肉切成细丝，放入擂钵中，搅拌几下。

4、将花生、红豆放入锅中煮熟

5、将开水舀入擂钵中，加人煮熟的花生、红豆密闭几分钟客家擂茶就做好了。

如果加一点宁化茶油，那就味道就更棒了。

宁化客家擂茶文化是汉族传统饮食文化之一。在宁化客家人日常生活中,擂茶经常作为主食之一,也是宁化人待客佳肴,而且其 *** 方式古朴典雅,充分表现了客家人对中国汉族传统文化之传承。

揭西县举行擂茶擂台赛，外国友人和揭西“土著”谁能夺擂？

12月28日上午，揭阳市揭西县首届深港杯擂茶擂台赛开幕，来自本地及 *** 等国家和地区的15队选手，紧张、激烈角逐，最终决出胜负。

客家擂茶是中国博大精深的茶文化中一枝奇葩，以古朴见奇趣，以保健见奇效，自古闻名遐迩，是中国最古老的茶道之一。其中，揭西河婆擂茶又是优秀 *** 。

据了解，客家人热情好客，以擂茶待客是传统的普遍的礼节，无论是婚嫁喜庆，还是亲朋好友来访，即请喝擂茶。客家人制擂茶，以妇女见长。其擂茶有一套称为“擂茶三宝”的工具：

一是口径50厘米且内壁有粗密沟纹的陶制擂钵；二是用上等山楂木或油茶树干加工制成的约85厘米长的擂棍；三是用竹篾制成的捞滤碎渣的“捞子”， *** 擂茶，用一把好茶叶，适量芝麻，几片甘草等，置入擂钵，手握擂棍沿钵内壁顺沟纹走向有规律旋磨，间或钵中间擂击，将茶叶等研成碎泥，即用捞子滤出渣，钵内留下的糊状食物或叫“茶泥”、或称“擂茶脚子”。再冲入沸水，适当搅拌，再佑以炒米、花生米、豆瓣、米果、烫皮等，就是一缸集香、甜、苦、辣于一体的擂茶了。

揭西县举办此次活动，旨在充分展示和推介揭西丰富的非物质文化遗产和得天独厚的生态旅游资源优势，提高揭西旅游知名度和美誉度；同时，它也通过展示不同地区擂茶做法、风格，促进各地擂茶文化的交流融合，以有效弘扬擂茶文化。

获奖名单

擂主：

揭西龙潭镇：张丹霞张润霞

一等奖：

揭西河婆街道黄俊洁张淑华

二等奖：

揭西灰寨蔡彩虹庄杏花

*** 蔡菊兰林秀鸾张移花

自制擂茶的做法大全，自制擂茶的做法大全窍门-第1张图片-

三等奖：

灰寨镇李桂梅贝燕美

上砂镇庄惠娜庄小会

*** 彭葩曾蕙娇张玉娇

【记者】张蜀梅

一碗擂茶，见证了客家人古老的饮茶文化，拉近街坊乡邻的距离

出门旅行，有人更爱花海，有人钟情于山海大川，而我最喜的是品尝各地美食，觉得嘴上有味道了，生活才有味道。外面漂流久了，总会想起家乡的美食，今天给大家介绍一下宁都客家美食——擂茶。

捧一盏清茶，见青绿摇曳，茶香袅袅，心便随着那舒展的茶叶一同缓缓沉入杯底。

茶，是客家人不可缺少的饮品。因为茶文化贯穿客家人发展的每个阶段，普及于每个客家人的日常生活，通过品茶，从中感悟人生！

宁都的擂茶历史悠久。宁都客家人吃擂茶的习俗，始自唐，盛于宋，有一千多年历史。这是由客家先祖从中原地区带来，又结合本地特产，所以传承至今。

这里的人用擂茶待客的习俗也很悠久，至今全县各地吃擂茶的习惯仍很盛行，虽然淳朴，却风味醇厚，茶味清香，人情味相当浓郁，但一般都是用来招待女客。而在青塘、赖村一带，却是不论男女客人，一进门去，均以擂茶作为上品予以招待，还把擂好的茶泥作为馈憎贵宾的礼品。

相传，由中原南徙的客家先民在长途流迁过程中，历经艰难困苦。因背井离乡，不服水土，又容易上火，有些人便把路边的 *** 草采集下来，捣碎，然后制成茶汁，喝后居然神清气爽，精神百倍。到江南后，山清水秀，能采集到的草 *** 就更多了，于是发展成了“ *** 食俱佳，味中有味”的客家保健饮料，即现在的客家擂茶。

宁都客家人 *** 擂茶，一般不是男人的事，主要还是以妇女为多。因为在每年的农历二月十五，是花招节，用现在时髦的语言来说就是 *** 节，女人们喝擂茶可就起劲了，那情景可以说是铺天盖地。

花朝节这天，据说是百花仙子的生日，是个无需挑捡的黄道吉日。所以这天在农村结婚的新人特别多，于是，宁都城乡村村寨寨鞭炮轰响，鼓乐喧天，那弯弯曲曲的山道上，和那长长的小街上，迎亲接亲的队伍特别多，来来往往的，就像流动着一阵阵的欢乐。那装饰一新的花轿，红得鲜艳，欢天喜地，仿佛是在祝福花朝节这日结婚的新娘新郎们，能够幸幸福福，锦绣婚姻，美满一生。

这样一个好日子，女人们的春心，也在花朝日这天开始萌动起来，如山花绽放，如春潮汹涌，她们梳装打扮，换上新衣服，哼着小曲，兴高采烈地呼朋唤友，走家串户，上街进巷，尽情地展示自己各自独特的风姿。

当然要吃擂茶，这是女人们的专利。早早的，女人们就聚在了一起，边吃擂茶边谈天说地，交流感情，快快活活地庆贺百花仙子的生日。

于是，劈柴烧火，挑水煮茶……一切都在欢乐地进行着。

等到配料擂成了茶泥，便和着米浆加水煮沸，然后搅均，一时热气腾腾,香溢四散,就煮成了浓香可口的客家擂茶，再配佐料为炒熟的花生仁、油炸黄糍干、炒黄豆、薯条等食品，撒在擂茶面上，色泽鲜艳，浓香四溢。

只要喝上一口，那香、甜、辣、咸、苦……各味俱全，顿时觉得通体舒畅。这擂茶还具有防风祛寒、生津止渴、开胃健脾、滋补长寿之功效，据说是一味很好的保健茶食，也是待客的上上品呢。

这样的事情一般都是由年纪大些的妇女来做，这个手艺也只有她们会了，如今的年轻姑娘和媳妇，恐怕只知其味不知其做法了。

她们首先把大米用清水浸涨，磨成米浆。然后把茶叶、当归、川芎、桔皮、芝麻、韭菜、红薯、红豆、碗豆等十几种配料放入陶制擂钵中，取一根茶树干制成的擂棍，转着圈地捣擂起来。

这一捣擂，隆隆声轻响，仿佛连那欢快而有节奏的乐声也顿时而起。可以想象，她们这样做，是为春天而歌，为草木百花的浓艳而歌。这些女人们这时的心情，也就在这种擂擂茶的乐声里如花似锦起来了。

如果有这时男人路过，女人们便会起哄，让他们进来：“进来呀，吃碗擂茶吧，吃得你强身健体，舒筋活血，延年益寿！”

“来吧，吃碗擂茶吧，肯定吃得你青春萌动，神彩飞扬，心花怒放。”

男人一般都是不会进去吃的，有道是：好女不过人家，好男不吃擂茶。

但是，笑声却连成了一片。

还是去吃擂茶吧！如今时代不同了，男女都一样。这擂茶呀，能吃出人情的温暖，邻里的和谐，更吃出春花般绚烂的精彩人生！

据老人讲，这花朝节吃擂茶的风俗是从古时传来的，无论是县城还是农村，大街小巷都会弥漫着擂茶香味。姑娘们这时会约了同伴，不管是白发 *** 婆家，年轻小媳妇家，还有大姐大妈家，走遍街坊四邻，吃了东家喝西家（你们家有没有这样的习俗呀？），往往是边吃边来人，越 *** 越多，一拨接着一拨……大家或坐，或站，或蹲，手捧一碗香喷喷的擂茶，吃了添，添了吃，谈笑风生，于是满屋满院就充满了欢声笑语，其乐融融。而主人则是见到来人越多心里就越欢喜，越高兴。因为这是昭示着一个家庭的兴旺、邻里关系的和睦以及和美的人缘。久来久之，就成为一种独特的客家民俗了。

如今，擂茶也早已进入了宁都县城的饭店酒馆，大大的一块客家招牌，使擂茶成为一道当地的名饮。人们在品尝擂茶时，餐桌上都会荡溢出一片 *** 的清香，一口试饮，口舌生津，满腔留香；二口深饮，神气仙人，通体舒畅------使人们胃口大开,擂茶的生意也就越发兴旺。

擂茶是客家人长期生活的产物，是戒不了的一口唇齿留香，那浓郁的香味，永远在提醒着你并不孤单，有一些人，一些事一直在等你，不管你走多远，一回头，它就在那里。

不时不食︱手打客家擂茶，小满尝微苦

农历四月初七，小满

太阳愈发热烈，夏日迫近

万物生长，小得盈满

南国却早已来到这样的时节

解暑驱渴，人们有着好法子

擂钵锤剁，沸水冲滚

一碗擂茶，陪伴一年四季

"四月中，小满者，物致于此小得盈满。"

夏季气温升高，免不了乏力口渴，客家人就开始在最常喝的擂茶里下功夫。据说，客家先民在战乱流迁时，路途奔忙、劳作艰辛，为防止一些疫病及发热“上火”症状，便采集清热解毒的 *** 草 *** *** 饮。