在第十二期，香料包的秘密里，我们聊到了卤肉变黑的问题，其中就说到，给卤汤上色不能使用生抽老抽。
而基本都是用糖色来替代，但是仅仅靠糖色，颜色的渗透 *** 还是不够的，这个时候，我们就要借助两种天然的色素，黄栀子和红曲米。
我们先来聊聊黄栀子。
听名字也可以猜到，他和栀子花有点关系。
其实还真是，黄栀子就是栀子花的果实，没错，就是我们城市街边常见的观赏植物栀子花。
我也纳闷，为什么见了那么多栀子花，却从没见过这个黄栀子呢！
那是因为我们看到花，就给摘了，哪还能等着他结果呢！
再聊回来，黄栀子本身就是一个天然的染色剂，拍破的黄栀子，稍微浸泡就会让水变为 *** 。
我认识黄栀子是当时做盐焗鸡， *** 一锅盐焗鸡的卤水，需要用黄栀子搭配姜黄粉上色。
黄栀子没有香味，但是尾味苦，所以不能多用。
更好的使用 *** 是，单另把拍破的黄栀子煮成 *** 的浓汁，然后过滤掉杂质。
接下来我们再聊聊红曲米。
红曲米是以稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成的棕红色或者紫红色 *** ，没有任何香气，只为上色。
他不宜直接加在卤水中给卤水上色，否则会使卤水变粘稠，且容易发酸变质。
一般情况下，红曲米是在食材焯水的时候使用，用以给食材打底色，这样在卤肉时，卤水的调色就更容易一些。
在市场上买红曲米也一定要注意，别买到假货哦！
以上三种，在市场都叫红曲米，但是只有之一种才是更佳的红曲米。
因为红曲米需要很复杂的工序发酵，所以发酵熟透的红曲米易碎。
第二种也是发酵出来的红曲米，但是颗粒太完整了，说明没有发酵到位，他的米芯还是白色的。
第三种纯粹就是用大米染色而来，更不能买。
聊到红曲米，就离不开红曲粉和红曲红，这也是和红曲米有着千丝万缕关系的上色剂。
红曲粉分两种，一种是用红曲米直接打粉而来。
另一种是使用糯米，经过蒸煮，再与红曲霉菌发酵以后，得到的粉状物质。
在用于卤肉上色时，同红曲米一样，也是不能直接加在卤水中，但可以在焯水的时候使用。
同时在用浸泡法腌制肉的时候，也可以加在水中用以给食材上色。
红曲红是将红曲米，用乙醇 *** 得到的液体，红曲色素或从红曲霉的深层培养液中提取、结晶、精制得到的产物。
红曲红是目前世界上唯一的一种利用微生物发酵生产的天然功能食用色素，是红曲霉次级代谢产物的其中之一。
其上色效果大大优于红曲米和红曲粉。
但是颜色太过鲜艳，在卤肉时，不宜单独使用，否则卤肉的颜色看起来很不自然。
通常情况，用红曲红给卤肉上色时，需要搭配糖色和黄栀子混合使用，这样才能达到更佳的上色效果。
其实不光红曲红需要搭配糖色和黄栀子，红曲米也是一样。
三位一体的 *** ，才能让颜色更透彻更自然。
红曲米除了在卤肉中被使用，其实还可以用来做创意美食，充当天然色素。
最经典的做法就是用红曲粉和剩米饭配合，做一份酸甜软糯的米发糕。
看到这样的米发糕，还真想尝试一下啊！
好了，今天的天然色素，我们就聊到这里，欢迎大家留言讨论，让我们一起共同成长。
我是三哥，一个敬畏食材，尊敬传统，热爱创新的美食创作者！
酸甜凉拌汁，学会这个料汁，拌什么都好吃，简单方便，看1遍就会酸甜凉拌汁，学会这个料汁，拌什么都好吃，简单方便，看1遍就会
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马上夏天了，凉拌菜吃的肯定是不会少了，所以，有一个万能的酸甜口凉拌料汁是更好的，学会之后根据自己的口味进行微调，就可以一直用这种凉拌汁来做凉拌菜了。今天就和大家分享一种，用的都是家常调料，简单，方便，基本上看一遍，记住也就会了。正好现在正是菠菜的好时候，我就用常见的菠菜粉丝来举例，大家也正好可以尝试一下，看看做好之后是不是真的好吃。话不多说，开始教学。
【菜品名称】：万能凉拌汁
【所需食材】：香菜适量，生抽酱油两勺，醋三勺，蚝油一勺，盐适量，糖一勺，香油一勺，辣椒适量，蒜末适量
【烹饪步骤】：
1、我们用凉拌菠菜粉丝来举例子，所以先准备好需要的所有食材。这里面的所有调料都是家常调料，准备齐全就可以了。
2、准备好的蒜末和辣椒根据自己的口味喜好适量添加，如果时间充足的话，更好用7成热的热油淋在表面，这样香味会更浓郁，但要生蒜的风味和熟蒜还是两个味道，还是看自己的喜好。
3、搅碎之后一依次加入准备好的调料就可以了，生抽酱油是用来提味上色的，香油用来提香，醋不用说了，几乎是凉拌菜里面少不了的调料，酸爽开胃，糖用来提鲜中和酸味，蚝油也是一样用来提鲜的。
4、最后菠菜和粉丝用热水煮熟，然后过一遍凉水，降温之后，加入准备好的料汁就可以了，这样一道简单方便的家常凉拌菜就做好了，基本上做酸甜口的万能凉拌汁也做好了。适当地改变糖醋比例就可以了。
【烹饪总结】：
- 这里面的香菜，蒜末和辣椒虽然准备得不多，但是有一点就会有很浓郁的香味，为整道菜增色不少。
- 还是，如果有时间的话，最后是在最后淋上一层热油，如果可以加入适量的肉丝，鲜香的味道又会更上一层楼。
文案编辑：见闻美食一看就会
凉拌粉丝，味道香辣可口，口感脆嫩，清热解暑，很不错在这里十分感谢大家抽出时间阅读完，每一份阅读都是一份支持，如果大家发现了本文中的一些错误，还望大家不吝赐教。欢迎大家在评论区里面讨论，发表自己的意见。
凉拌粉丝，味道香辣可口，口感脆嫩，清热解暑很不错。
这两天的天气越来越热了，没心情炒菜吃，做点凉拌菜吧，比较爽口还好吃。
主要食材就是粉丝，黄瓜和小白菜。
粉丝就是很普通的粉丝，也可以用龙口粉丝，味道是一样的。
黄瓜用的是旱黄瓜，今年的旱黄瓜非常水灵，并且长得很大，味道也很清香可口。
小白菜是配菜，拌凉菜有的人喜欢切成丝，然后拌菜吃，我比较喜欢焯水之后拌菜吃，怎么放都可以。
主料：黄瓜1根，粉丝一团，小白菜一把。
调味料：小米辣，油泼辣子，辣椒面，蒜蓉，白糖，生抽，白醋，胡椒粉，红辣椒，芝麻香油，藤椒油。
做法：
先烧水，水开了之后，把粉丝放到碗里，放入热水浸泡5分钟就可以。
小白菜切成段，然后放进锅里焯一下水。
水焯好了之后拿出来用凉水冲一下，这样会更加清脆可口。
黄瓜洗干净，然后 *** 成黄瓜丝。
开始做调味料汁，碗里放油泼辣子，蒜蓉，辣椒，小米辣，胡椒粉，藤椒油，生抽酱油，白醋，芝麻香油，白糖。然后搅拌均匀。
把所有的食材和调料全部搅拌在一起，这样好吃的凉拌粉丝就做好了。
天热就吃凉拌菜，或者是吃点木耳沾辣根，感觉都挺好的。
搭配上酸甜可口的冷面，感觉会更好。
具体的调味料根据个人口味来放，喜欢吃香菜就放香菜，喜欢吃蒜就把蒜铺满。
粉丝只要泡5分钟，然后用凉水过一遍就可以用了。
酸溜溜的味道，酸爽可口，开胃下饭，还帮油腻腻的肠胃减减负醋溜为一种烹饪 *** ，加入适量的醋后进行溜炒。那酸溜溜的味道，开胃又解馋，配上一碗米饭来吃，别提多爽了！相信很多人都吃过、甚至自己在家里面也做过醋溜的美食，虽然不知道你在家里自己做的味道怎么样，但是我今天分享给大家的关于醋溜的这些家常菜，吃起来那是酸爽可口，开胃下饭，你想学吗？
醋溜瓠瓜
图文作者 | 宸·羽
原料：
瓠瓜1个、番茄1个、葱片适量、蒜片适量、葱花少量、盐适量、糖2匙、白醋1勺、淀粉1匙、油适量、水适量。
做法步骤：
1. 瓠瓜。
2. 番茄、蒜、葱。
3. 瓠瓜切片，番茄切块，葱蒜切片。
4. 热锅烧油，炒香葱蒜。
5. 放入番茄炒出汁。
6. 放入瓠瓜翻炒。
7. 加适量的盐炒软。
8. 倒入适量的清水，焖五分钟。
9. 用白醋、白糖和清水，做一个酸甜汁。
10. 时间到开盖，水分已收的差不多了。
11. 倒入酸甜汁。
12. 大火收汁后关火。
13. 成品。酸酸甜甜好开胃。
老干妈醋溜土豆丝
图文作者 | 米拉Miira
原料：
土豆两个、青椒适量、葱适量、蒜适量、老干妈适量、醋适量、盐适量、油适量、酱油适量、五香粉适量。
做法步骤：
1. 葱蒜和青椒备用。
2. 土豆去皮洗净浸泡。
3. 土豆切丝用水冲去多余淀粉，浸泡水中备用。
4. 葱蒜和青椒改刀。
5. 锅中入油烧热倒入葱蒜爆香。
6. 放入土豆丝翻炒。
7. 加入老干妈，淋入醋炒匀。
8. 加入五香粉和酱油炒均匀。
9. 出锅加盐调味即可。
10. 美美的家常菜来喽。
小窍门：
土豆丝一定冲去多余淀粉，口感才会爽脆哦！祝您生活愉快！
醋溜山 ***
图文作者 | 緣豆兒
原料：
山 *** 1段、红椒1/3个、葱白2根、姜1小块、醋2汤匙、白糖少许、酱油1汤匙、骨头汤1勺、盐适量、油适量。
做法步骤：
1. 准备好材料。
2. 山 *** 在水龙头下冲水去皮，切块放进淡盐水中。
3. 再冲洗去粘液。
4. 葱切段； 红椒切丝； 姜切丝。
5. 料汁调好备用： 醋、白糖、酱油、骨头汤、盐，搅拌使糖和盐融化。
6. 热油锅，倒入葱段、姜丝爆香。
7. 倒入山 *** 片翻炒一会。
8. 倒入兑好的料汁，炒至收汁。
9. 最后加入红椒丝炒匀即可出锅。
醋溜海带丝
图文作者 | 米拉Miira
原料：
海带适量、干红椒适量、葱适量、蒜适量、油适量、盐适量、醋适量、水适量。
做法步骤：
1. 海带泡发洗净
2. 红椒葱蒜备用
3. 海带切丝备用
4. 锅中入油爆香葱蒜红椒段
5. 放入海带丝翻炒，沿锅淋入醋激出香味儿
6. 放入少许水炖一会，加盐调味
7. 家常快手菜，完美出锅
小窍门：
醋能更好的激出海带的味道！很赞哦！
醋溜肥肠
图文作者 | 宸·羽
原料：
猪大肠300g、黄瓜200g、酸菜150g、干辣椒适量、白醋2勺、白糖2匙、淀粉1匙、料酒适量、酱油适量、鸡精少许、盐适量、油适量。
做法步骤：
1. 大肠清理干净。做法是剥去油，用盐和淀粉使劲抓，再重复一次，最后用水冲洗干净。
2. 切段。
3. 黄瓜切块。
4. 酸菜片、干辣椒。
5. 用米醋、糖、淀粉做一个水淀粉。
6. 锅中烧开水，放入肥肠焯水。
7. 变色定型后捞起备用。
8. 锅中放油，爆香干辣椒。
9. 放入黄瓜和酸菜。
10. 加点盐，炒至断生后铲起。
11. 锅中再次放油，下入肥肠。
12. 放入料酒和酱油炒香炒入味。
13. 最后放入黄瓜酸菜。
14. 倒入糖醋水淀粉，加少许鸡精，大火收汁，完成。
15. 成品，酸酸的很开胃。
醋溜白菜
图文作者 | 薄荷糖的味道
原料：
娃娃菜3颗、大蒜适量、辣椒适量、花椒适量、生抽2勺、醋2勺、糖半勺、蚝油1勺。
做法步骤：
1. 娃娃菜洗净。
2. 所有调料放一起调匀。
3. 多功能锅烧热。
4. 下大蒜、辣椒花椒爆香。
5. 下摆白菜梆炒几下。
6. 再放入叶子，继续翻炒。
7. 超软后加料汁。
8. 翻炒均匀就可以啦！
9. 装碗开吃。
10. 酸辣开胃，好吃极了。
醋溜豆芽
图文作者 | 金凤栖梧
原料：
豆芽一盘、尖椒半个、小红椒2个、葱少许、花椒粉少许、盐半勺、醋适量、鸡精少许。
做法步骤：
1. 备好食材，豆芽用水泡一会控水捞出。
2. 尖椒切段，红椒切段，葱切碎。
3. 豆芽上放好花椒粉、葱花、青红椒，一会迅速炒，免得豆芽出水。
4. 锅中放油，倒入翻炒，放醋、盐、鸡精炒至豆芽断生。
5. 成品。
醋溜白菜粉
图文作者 | 猫猫家的私厨
原料：
大白菜半棵、细粉丝1把、大蒜1头、小葱两根、小米椒适量、姜末适量、糖少许、米醋适量、盐适量、鸡精适量、老抽少许。
做法步骤：
1. 全部主要食材，大白菜选用最普通的北方大白菜，不要用其它品种，比如：娃娃菜、奶白菜……
2. 粉丝放入50度温水浸泡使其变软（50度水温有热度，但不烫手）
3. 大白菜切丝备用
4. 小葱、小米椒、姜全部切碎，一头大蒜也切碎（由于需要大蒜碎，不必保留完整形态，为了快速剥蒜，可以直接用刀拍扁，即可轻松剥下蒜衣）
5. 大蒜切碎
6. 泡软的粉丝沥水
7. 拦腰切两刀，这样炒完的粉丝不会太长，方便夹菜
8. 热锅凉油下姜末、小米椒碎烹出香味
9. 下入白菜丝煸炒，变软后加适量盐、鸡精、糖继续煸炒
10. 加入适量老抽调色增味（别加太多，以免颜色过重）
11. 等汤出得较多时加入粉丝继续翻炒
12. 等粉丝把汤汁基本吸收了就快出锅了，这时下入全部大蒜碎翻炒出蒜香
13. 沿着锅边淋一圈米醋，醋溜的菜醋、蒜是关键，都要掌握即将出锅之前下蒜下醋的时机，醋下早了，醋香全部挥发了，蒜也是同理
14. 醋、蒜的香味出来后，下小葱翻匀关火，迅速出锅。
15. 简单好吃的醋溜白菜粉就做好了
16. 解腻又下饭，粗茶淡饭保健康， 醋不仅开胃，还可以软化血管，防止动脉硬化。为了家人的健康，要记得时常给习惯油腻的肠胃减减负哦。
正宗重庆酸辣粉，步骤 *** 全在这里，味道很地道，看完你也会做在我们平常的生活中，酸辣粉是一道非常流行的美食，尤其是 *** 姐们都非常的喜欢吃。从外面买的酸辣粉，我们无法保证它的整个 *** 过程都是干净的，又或者是有没有添加一些不太好的食品添加剂。所以今天在这里就跟大家分享一个在家就可以 *** 的酸辣粉，过程很简单，做出来之后酸辣可口，丝毫不比外面卖的差。
【酸辣粉】
【 *** 食材】食用盐，大蒜，陈醋，生抽，香油，辣椒油，白糖，香菜，粉条，花生米
【 *** 步骤】
1、准备一大把粉条，更好是那种特别粗的粉条，准备好了之后咱们再准备一小把的香菜，一把花生米和十粒大蒜。所用到的食材非常的简单，但是要用到很多的调味料，准备适量的食用盐，陈醋，生抽，香油，辣椒油，白糖。这些要用到的主要材料都准备齐全了之后就开始动手烹饪吧。
2、将咱们准备好的粉条放到凉水中提前浸泡一个晚上，粉条一定要提前用冷水浸泡一个晚上，不然的话会煮不透的，里面夹生吃起来非常的不好，粉条泡到变软就可以了。如果是在晚上吃的话，可以早上将粉条泡上，但是不建议晚上吃这么好吃的美食，因为一不小心就会吃，多吃就会长胖。
3、将咱们准备好的大蒜去皮切末，然后放到一个小碗中。然后咱们再把准备好的香菜给择干净，烂叶呀，黄叶呀，都要给它挑出来，然后再把根部切掉清洗干净，然后控一下水分，再切成香菜碎，然后放到一个小碗中。准备的花生米，更好是已经炒熟的花生米，如果没有炒熟的话，可以自己起锅烧油炒一下。将准备好的花生米也放到一个小碗中待用。
4、那些料头都处理好了之后，咱们再来准备一个料汁，把咱们切好的大蒜末放到一个小碗中，然后加入一勺食用盐，再加入适量的陈醋，生抽，香油和辣椒油，最后再放上一点点白糖提提鲜和适量的香菜碎，将它们搅拌均匀，然后放到一旁待用。
5、锅中烧一锅开水，然后放入咱们提前浸泡了一个晚上的粉条，给它烫两分钟，两分钟之后就可以捞出来了，如果不提前浸泡一个晚上的话，粉条是煮不透的，就算要将粉条煮透，也需要非常长的时间，粉条捞出来之后放到一个大碗中。
6、咱们向大碗中舀入适量的煮粉条的水，如果比较喜欢喝汤汁的话就多放一点，不太喜欢喝汤汁的话就少放一点，然后咱们再向粉条中加入调的料汁，然后再撒上准备好的花生米，将它们搅拌一下，一道酸甜可口，非常好吃的酸辣粉就做好了。
【小贴士】
1、准备的粉条一定要提前浸泡一个晚上，这样可以保证粉条能够很快的煮透。
2、加入的各种调味料要根据自己的口味和食量进行适当的增加或者减少。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
这个懒人必备的拌粉你必须知道，因为它真的超香！介绍这么久的汤粉，相信很多人已经厌倦，那今天我们就来点不一样的，来碗素食拌粉，毫不夸张的说，这个素食拌粉算是我尝过的最香的拌粉之一，为什么会这么说呢，因为它的米粉筋道顺滑、酱包酸甜可口、菌菇鲜嫩脆爽，而且几分钟就能搞定，完全没有厨艺要求，真的超香的，吃完直接让你爱上贵州米粉。
这就是黄果树三碗粉家出品的番茄菌菇干拌粉，精选多种新鲜菌菇 *** ，菌菇是来自贵州优良环境与肥沃土壤孕育出来的，而且不仅仅只是平菇这么简单，还有多种菌类，种类丰富的同时肉质细腻肥厚，特别鲜美。这有着独特杏仁香气、味道鲜美似 *** 的杏鲍菇绝对是菌菇爱好者的心头好~
番茄选用的都是贵州本地山地番茄，个小、水分高，含有大量的番茄素以及苹果酸，具有健脾消食、开胃生津的功效，能够 *** 胃液分泌，促进肠 *** ，缓解食欲不振、胃热烦渴、口苦口臭、便秘的症状，而且番茄中还含有丰富的维生素，是不是特别适合夏天。
当酸甜可口的番茄与多种菌菇做成的臊子拌在一起，光搅拌的动作就足以让人食欲大开，而且它的食用过程非常的简单，因为是速食，不需要太多的技巧，整个煮食过程就连厨房小白都学得会，只需要将米粉在滚烫的热水中煮熟，夹出后再将所有料包撕开倒进去使劲搅拌搅拌就可以食用啦，绝对会让你感叹物超所值！
这粗粮面酸甜爽口，减肥期一周吃3次，30天后衣服穿上S码已经立秋了，但是炎热的天气依然在继续，而减肥也是不能停的，有的已经瘦下来了，有的还在减肥的路上。
提到减肥，不得不说一下减肥可以吃的主食。减肥期要少吃白米百面做的食物外，还要戒掉油炸的油条。可以吃的食物也有很多，像全麦粉做的馒头，荞麦粉和玉米面做的面条，这些在减肥期都是可以吃的。
说到面条，减肥的人当中还是有一部分人很喜欢面食的，尤其是北方人。今天在这里给大家推荐一道减肥期可以吃的荞麦面条，做法上会和以往做面条的 *** 不同，因为我们用到了捞汁来和面一起搭配食用，具体做法如下，快来学一下吧。
捞汁荞麦面
食材：西兰花、金针菇、大虾、白芝麻
调料：盐、味精、生抽、老抽、蚝油、陈醋、代糖、香油
做法步骤：
1.西兰花切成小块，金针菇根部切掉，洗净后放入盆里备用
2.虾去掉外壳，洗净后放碗里备用
3.锅里加水，冷水把荞麦面条放入锅里煮熟，煮熟后捞出来过凉水
4.西兰花、金针菇、大虾分别焯水后，用水冲凉，控干水分后放盆里备用
5.碗里加入盐、味精、生抽、老抽、代糖、蚝油、白芝麻、陈醋和香油，做一个捞汁
6.将荞麦面条放入碗里，把菜和虾放在面上面
7.浇入凉开水，搅拌一下，捞汁荞麦面就可以吃了
虽然已经立秋了，但是天气依旧还很热，中午不知道吃什么的时候，不妨试试这捞汁荞麦面，爽口劲道，味道上也是超级好吃。
教你在家自制溏心蛋酸辣粉，酸辣爽口，好吃又开胃，10分钟搞定我是原来说美食，本文系本人原创，每天都会分享美食做法和做菜技巧，如果喜欢，记得关注我。您的评论转发和点赞是我持续创作的动力，禁止搬运，侵权必究。
溏心蛋酸辣粉是一道四川特色的小吃，将酸辣粉和溏心蛋搭配在一起，味道酸辣爽口，好吃又开胃，是一道非常适合夏天吃的凉拌菜。溏心蛋酸辣粉的做法并不复杂，只要选好食材，掌握好煮粉和调汁的技巧，就能在10分钟内搞定。下面就教你如何在家自制溏心蛋酸辣粉
溏心蛋酸辣粉的食材挑选：
- 酸辣粉：选择新鲜、无异味的酸辣粉，一般一包约200克左右，可以做两到三人份的溏心蛋酸辣粉。酸辣粉是一种用红薯淀粉制成的细长的粉条，口感Q弹爽滑，适合凉拌或者热炒。如果买不到酸辣粉，也可以用其他类似的粉条代替，如红薯粉、绿豆粉、土豆粉等。
- 溏心蛋：选择新鲜、无裂痕的鸡蛋，一般一个人份需要两个溏心蛋。溏心蛋是一种煮至半熟的鸡蛋，蛋白凝固而蛋黄还流动的状态，口感嫩滑多汁，营养丰富。溏心蛋的煮制时间要掌握好，不能过久或过短，否则会影响口感和美观。
- 调料：准备大蒜、香菜、花生碎、盐、白糖、醋、生抽、香油、花椒油、辣椒油等。这些调料可以增加溏心蛋酸辣粉的香气和口感，也可以调节酸甜辣度。根据自己的口味，可以适当调整调料的用量和比例。
溏心蛋酸辣粉的做法步骤：
- 将酸辣粉放入一个大碗中，加入清水浸泡15分钟左右，让酸辣粉变得软化。然后将浸泡好的酸辣粉捞出沥干水分，备用。
- 将鸡蛋放入一个小锅中，加入清水没过鸡蛋。大火烧开后转小火煮6分钟左右，这是溏心蛋的更佳煮制时间。然后将煮好的鸡蛋捞出放入冷水中浸泡一会儿，这样可以让鸡蛋更容易剥壳。然后将剥好壳的鸡蛋切成两半，备用。
- 在一个小碗中加入适量的盐、白糖、醋、生抽、香油、花椒油和辣椒油搅拌均匀，这是溏心蛋酸辣粉的汁料。根据自己的口味，可以适当调整汁料的用量和比例。如果喜欢甜味，可以加入白糖或者蜂蜜；如果喜欢酸味，可以加入醋或者柠檬汁；如果喜欢辣味，可以加入辣椒油或者辣椒酱。
- 将大蒜剥皮切成蒜泥，香菜洗净切成小段，花生碎用干锅小火炒香，备用。这些佐料可以增加溏心蛋酸辣粉的香气和口感，也可以增加色彩和层次。
- 锅中加入适量的水，大火烧开后加入一小勺盐，这样可以让水沸得更快，也可以让酸辣粉保持Q弹。将酸辣粉放入锅中，用筷子拨散，让水能够均匀浸润到每一根酸辣粉。等水再次沸腾后，转中火煮约两分钟左右，看到酸辣粉变得透明就说明已经煮好了。用筷子夹起一根酸辣粉试一下，如果能轻易咬断就说明已经煮好了。不要煮得过久或过短，否则会影响酸辣粉的口感和营养。
- 将煮好的酸辣粉捞出沥干水分，放入一个大碗中。将汁料淋在酸辣粉上，用筷子轻轻拌匀，让每一根酸辣粉都裹上汁料。然后将溏心蛋摆在酸辣粉上，再淋上一点汁料。最后撒上蒜泥、香菜和花生碎点缀一下。
- 一道酸辣爽口的溏心蛋酸辣粉就做好了，趁热或者凉拌都可以食用，非常开胃。酸辣粉的口感Q弹爽滑，汁料的香气和酸甜辣味让人胃口大开，溏心蛋的口感嫩滑多汁，佐料的香气和层次让人回味无穷。你也可以根据自己的喜好，加入其他的调料或者佐料，增加溏心蛋酸辣粉的风味和变化。
溏心蛋酸辣粉的小贴士：
- 酸辣粉的选择和处理是关键，要注意挑选新鲜、无异味的酸辣粉，洗净后浸泡软化，否则会影响口感和味道。酸辣粉的烫熟时间要适中，不能过久或过短，否则会影响酸辣粉的色泽和营养。
- 溏心蛋的选择和处理是关键，要注意挑选新鲜、无裂痕的鸡蛋，洗净后煮制半熟，否则会影响口感和美观。溏心蛋的煮制时间要掌握好，不能过久或过短，否则会影响溏心蛋的嫩度和流动 *** 。
夏天天气太热，酸酸甜甜的东西就很开胃了。就想起了酸甜排骨，下面分享一下我的做法。 猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
By kaka是天秤座超级无敌美少女
用料- 排骨 400g
- 番茄酱 适量
- 油 适量
- 盐 少许
- 糖 少许
- 生粉 适量
1、准备材料
2、排骨洗净，放入适量生粉，一勺糖、半勺盐
3、搅拌均匀
4、起锅烧油，放入排骨，建议用筷子一块块放进去，放进去前如果排骨周身没有粘够粉，可以再搅拌一下，同时也是避免把多余的粉浆倒锅里了
5、中火煎，不时的翻面，煎至两面金黄
6、煎好后倒出多余的油
7、倒入准备好的番茄酱
8、中火翻炒均匀，1-2分钟即可出锅
9、成品
小贴士这个做法比较简单，就是有点费油，番茄酱要选用酸甜咸味道的比较好，就是那种番茄沙司类的，不过也看个人口味。
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充 *** 所需的营养。
9．滋阴 ***
中医认为，排骨可以滋阴 *** ，对于女 *** 男 *** ，都是极佳的食疗材料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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我的家传年菜凉拌粉丝，好吃的停不下，酸甜口味，吃了你就会爱上菠菜拌粉丝，是我们家传的菜。只要有新鲜菠菜上市，我们家这个菜就经常有。
记得在以前，粉丝是很紧俏的一种商品。不到过年我们基本上是吃不上。现在条件好了，什么都不缺。但是那个时候传下来的菠菜拌粉丝一直陪伴着我，记忆深刻。儿时年的味道。现在我将这个 *** 写成文章分享给大家。
做起来很简单，龙口粉丝提前一个小时用冷水泡开。主要材料是4种。龙口粉丝……菠菜、蛋皮、豆腐干。这个菜可以创新，根据你身边有的食材可以进行添加，也可以做成豪华版，能凉拌的都可以加进去。
先做蛋皮，这个很简单，大家都会，然后切成一小条一小条。
起锅烧水，先煮豆腐干，煮熟后捞出， *** 后切小薄片。再煮粉丝，粉丝要成小段的，捞出粉丝后再烫菠菜。洗干净的菠菜进行焯水，捞出后过凉，挤干水分切成小段。
开始调味，一小勺盐，一大勺白糖一大勺陈醋，糖醋比例 *** ，加入麻油。糖和醋要稍微重一点，吃出酸甜口味。拌均匀后，浇上滚烫的葱油。
你还可以加入鸡丝，猪耳，蹄膀肉撕成的丝。过年菜有什么多的都可以放。味道永远是那个酸甜口。
装盘即可上桌，美味呈现。
这道菜比较适合江浙沪皖一带的口味。保证你吃了忘不了。
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