不少宝妈在选购蛋糕时会发现，同样尺寸的蛋糕，有的不到100元，有的却要200多元。询问商家，商家会告诉你，因为用的奶油不一样，贵的用的是动物奶油，便宜的用的是植物奶油。
这就让宝妈很疑惑，不都是奶油吗？ *** 为什么会差一倍？
这是因为这两种奶油虽然都叫奶油，但它们的原材料和加工工艺是完全不同的。而且，光听名称，很多人会误以为植物油脂更天然、更健康，但事实恰恰相反。
动物奶油和植物奶油最主要的区别在于以下四个方面：
1.成分不同：
动物奶油，源于全脂牛奶，经过离心，牛奶中的脂肪被分离出来 *** 成动物奶油。脂肪含量较低的淡奶油，一般用在咖啡、奶茶中；脂肪含量较高的奶油经打发后，可以装裱或者涂抹在蛋糕表面。
植物奶油又叫植脂奶油，原材料是植物油，而不是牛奶。将植物油进行氢化，使其变成固体，再添加香精香料。因为原材料更便宜，所以植物奶油的 *** ，要比动物奶油低得多。
2.打发 *** 不同：
动物奶油不容易打发，做出的造型也不容易保持，一般只适合涂抹在蛋糕表面。而植物奶油容易打发，而且耐高温，适合做造型，因此商店里漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。
3.口感和颜色不同：
动物奶油的颜色偏黄，尝起来有奶味，闻起来有奶香。而植物奶油口感很香甜，颜色非常洁白。
4.储存条件不同：
植物奶油在冷冻甚至常温下都可以保存，而动物奶油需在2到8摄氏度下低温保存，保质期比较短，而且由动物奶油 *** 的蛋糕在常温条件下很容易坍塌。
看到这里，相信很多家长想问，既然这两种奶油差别那么大，究竟哪种奶油更适合给孩子吃呢？
先放结论：动物奶油更适合！
植物奶油的主要成分是氢化油，里面含有大量的饱和脂肪酸，同时，在制造过程中，没有被氢化的油脂很容易变成反式脂肪酸残留下来。
大量摄入反式脂肪酸会增加患冠心病的风险，还会影响儿童的生长发育、导致儿童肥胖，甚至诱发Ⅱ-型糖尿病等疾病，已被世卫组织列入黑名单。
早前我国 *** 也曾明确表示婴幼儿食品中不得使用氢化油脂,且食品中反式脂肪酸更高含量应当小于总脂肪酸的3%。
而且，市面上标注了零反式脂肪酸的植物奶油，也并非完全不含反式脂肪酸，而是含量极低。因为我国规定，反式脂肪酸含量低于0.3%时可标注“零脂肪酸”。
因此，长期吃植物奶油，不利于孩子的成长和健康。
而动物淡奶油，主要成分是天然乳脂，乳脂中不饱和脂肪酸含量超过30%，同时还含有优质蛋白、乳糖、矿物质、钙和维生素A等营养成分。
因此，相比于人造的植物奶油，动物奶油更适合孩子食用。
知道了动物奶油更适合孩子，但是市面上的奶油种类繁多，而且很多成品蛋糕不会标注奶油种类，家长该怎么区分呢？
为了避免混淆，家长们不妨试试这些办法：
观察法：选购奶油时认真看配料表，如果有“植物奶油、植物黄油、植脂末、人造黄油、植物淡奶”等字眼的都是植物奶油。
外观法：纯动物奶油呈自然的乳白色，略有发黄，而植物奶油呈亮白色，看到白到发亮的奶油基本可以确定是植物奶油。
手搓法：经 *** 后，动物奶油会很快融化，呈流动状滴下，手心只留下很少量的油脂，而植物奶油 *** 很久后还会黏腻在手上。
加热法：加热后，植物奶油会变成泡沫状，体积不断膨胀，而动物奶油经加热很快会变成液态。
沉降法：将奶油倒入20℃的清水中，植物奶油会沉到水底，动物奶油则漂浮在水面上。
另外，如果是直接采购商店里的蛋糕，可以从颜色、气味、造型、储存条件和 *** 等来综合判断区分。
值得关注的是，除了蛋糕，植物奶油还被广泛应用在奶油饼干、巧克力、冰淇淋、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣（奶精）和奶油面包等食品中。
为了健康，家长在选购食材时，千万不能贪便宜去选购用料不明的蛋糕、饼干等食品。一定仔细判断商家使用的是动物奶油还是植物奶油，尽量避免给宝宝 *** 造的植物奶油。
当然，对宝宝来说，即使是动物奶油，也不宜多吃，适量就好。
烘焙为什么要入厨师机？与面包机，打蛋器差异有多大？厨师机横评一、入手厨师机前曾经走过的弯路
▼作为一个烘焙从入门到小有心得的值友，在器材上的投入上也走了不少的弯路，从入门面包机、外资旗舰面包机、手持打蛋器，烘培各种失败，再到使用厨师机后烘培才慢慢得心应手。首先给大家一个结论，有了厨师机就不再需要去购买面包机和手持电动打蛋器了。虽然从原理上来讲，面包机也可以揉面，手持电动打蛋器也可以打发蛋清和淡奶油，但它们与厨师机比，不管是效率还是出品的效果，再到稳定 *** 、耐久 *** ，都有不少的差距。
二、厨师机、面包机、手持打蛋器的差异有多大
【都能揉面差异在哪】
▼首先从揉面的结构开始说，面包机和厨师机都能揉面，它们的差别在哪里？如下是面包机的揉面钩和厨师机的揉面钩的对比，可以看到尺寸上就有巨大的差异，进一步反应到效率上也有巨大的差距。
▼以下是厨师机和面的运行轨迹，不是以圆心运动，而是星形轨迹，有一个抛甩揉的过程，能模仿人手揉面的过程，并且可以自动运行，节省了力气，提高了效率。
▼而下面是面包机揉面的轨迹，是以圆心运动，没有一个足够的离心力抛甩的过程，更多的是在搅，这就造成了它要充分的揉面，形成手套膜这种充分激发面粉筋度的状态，是非常困难的。
▼最终在出膜时间上就形成了巨大的差异，以我目前在用的大宇厨师机为例，要达到手套膜的状态，大宇厨师机用时在15分钟，而面包机自带的揉面程序更大只能进行30分钟的揉面，在30分钟揉面后，面包机只能出比较脆弱的厚膜，完全达不到像厨师机手套膜那样大面积坚韧薄膜。
▼体现在面包的出品上就是如下的情况，厨师机出品的面包柔软、组织细腻、表皮很薄，而面包机出品的内部空虚，同时由于面包机的空间有限，表皮加热温度高，外皮也厚而硬，外皮厚这一点，外资内资的面包机都没法解决。
▼第二是发热的问题，我们知道机器只要运转就要发热，而面包机的电机在搅拌桶的下部，长时间运行后会对面团加热。而厨师机的电机在机器的顶部，不会对面团加热。
▼从揉好的面团实测也可以看到，厨师机揉面后的，面团的升温有限，还达不到提前发酵的温度，而面包机揉面完成后的升温达到了30℃以上，已经达到了适合发酵的温度，这就会导致面团的提前发酵，容易造成发酵过度。从而影响面包的口感以及组织的细腻程度。
▼并且在夏季比较炎热时，厨师机还可以使用专门的冰袋降温，让面团发酵温度不会过高，以及保持打发时的低温，让打发效率提高。这也是面包机无法做到的。
▼第三就是耐用 *** 上的差异，其实我家里之一台入的面包机已经吃灰好几年了，这次拿出来测试，还没怎么使用，机器就不转了，拆开来了，是底部的传动皮带老化后，传动齿全部脱落了，这也是面包机并不适合揉面的表现，面包机的配方一般都是含水量较高的，对电机的要求低。有些较硬质配方的面包，使用面包机就容易损坏面包机。
▼而较专业的厨师机都是采用齿轮传动结构，没有容易老化的橡胶件，强度和耐用 *** 要高的多。
▼厨师师机是为了专门揉面设计的，功率大的多，5L的厨师机比如我新入的大宇可以更大揉1kg干粉的面团，而面包机一般只能揉 *** g干粉的面团。
【都能打发差异有多大】
▼再来说说打发的部分，最早入手的手持电动打蛋器，也能打发，但是对比与厨师机的打发速度以及便利 *** 上，差异还是很大的，首先来看看，尺寸的差异。手持打蛋器的打蛋头尺寸要比厨师机的小很多。
▼运行的方式也有不同，厨师机是以星形的轨迹画圈，在本身尺寸大的基础上，运行的范围还更大。
▼能保证碗边的部分也能搅拌得到，搅拌比较均匀。
▼而手持打蛋器，它是以一个固定的圆心转动，它的打发范围就要小的多。
▼为了让手持搅拌器也能有较大的搅拌范围，我们就要用手不停的画圈，如下是蛋清的打发，三个蛋清打发到出细泡沫用时在4分钟左右，再到硬 *** 发泡还要更长时间。意味着我们要不停的提着转圈4分钟以上，而蛋糕的 *** 不仅要打发蛋清，如果需要裱花还要打发淡奶油，我们就需要提着打蛋器画圈十来分钟，还是很累的。并且手动的打圈不够仔细时，也不如厨师机星形轨迹来得均匀。
▼最终反映在效率上是，同样打发3个蛋清
▼打到硬 *** 发泡状态，大宇厨师机用时7分钟，手持电动打蛋器用时9分钟，虽然看着时间上差2分钟，但是一个是自动运行，一个是手持不停画圈的，谁累谁轻松不言自明。
▼表现在成品上，当手持打蛋器边缘打发不充分时，即使震模也会有出现组织粗糙有大气孔的情况，而厨师机打发的则没有这种情况，内部组织较细腻。
▼而在淡奶油的打发方面，同样使用相同容量的同品牌淡奶油。在经过8小时冷藏后，这样比较容易打发。厨师机的效率还是要比打蛋器要高不少，同样厨师机自动完成，也不需要像打蛋器那样不停的手持画圈。
▼所以面包机同样能揉面，手持打蛋器同样能打发，但不管是效率，还是效果上对比厨师机还有很大的差距，而烘焙又是特别要求精确的，厨师机能帮助我们更精确的掌握 *** 的细节，更高的效率，更稳定的出品，更容易的成功的 *** 各类中西烘焙。
三、同样是厨师机有什么差异
▼而同样是厨师机，又会有什么样的差异呢，我入手的之一台厨师机是ka的5Qt，ka是很多专业烘焙学校以及很多西方的烘焙教程里常用到的厨师机品牌，长期使用下来好处是皮实耐用，缺点是 *** 较贵，当时国行入手价在5000左右。以及全机械化的 *** 控，没有定时功能，便利 *** 要稍差一些。而大宇厨师机的 *** 在两千多， *** 要更低一些，基本的结构和ka的类似，在一些细节上，有新颖的设计，比如电子计时的加入，抬头停机的安全设计。具体两者的差异如何呢，我们来看看吧。
▼两者的搅拌盆都是5L左右的容积，都采用不锈钢材质并配有把手，设计非常类似，ka盆顶较尖，大宇盆底较平。
▼顶部都有一个附件接口，可以添加一些绞肉、切丝、压面的附件。
▼控制方面，ka是纯机械控制，使用拨杆可以在1-10速共6挡内调节，大宇是电子旋钮调速共8挡8速，还有计时功能，有正计时和预设时间倒计时停机的功能。
▼抬头控制方面ka同样是机械拨杆，抬起和放下没有阻尼，需要两只手配合。而大宇在后部的拨杆控制，并有弹簧结构，有一定的阻尼。
▼配件方面，ka的打蛋头比较的细短，大宇的比较粗长，对于较大量食材的打发，大宇的效率要更高，在最少打发量方面，ka则可以实现一蛋打发，而大宇最少是2蛋打发。
▼以下是两者的实际运行轨迹，相对来说，ka的运行幅度是比较小的，大宇的运行幅度较大。
▼在打发的实测方面也印证了，大宇的打发速度要稍高一点。比如同样完成3个蛋清的打发，到硬 *** 发泡状态，大宇用时要短1分钟左右。
▼淡奶油打发方面也有相应的情况，奶油打到硬 *** 状态，ka用时也比大宇稍长45秒左右。
▼而在揉面配件方面，两者也有细微的差别，大宇的搅面钩的更接近盆底，而ka的底部要更尖一些，和ka搅拌盆的底部较尖的形状配合。这样做也是为了一蛋打发，牺牲了一定的大量打发时的效率。
▼从运行轨迹上也能看出，两者的区别，大宇底部的运行面积更大，而ka由于搅拌盆底部是一个较尖的小空间配合一蛋打发，所有搅面钩做的也比较尖。
▼从时间的对比看，在500g干粉的中等粉量测试中，ka用时22分钟，大宇用时15分钟。
▼最后在散热方面，两者也都保持在比较好的情况，都在20多度不会很热，而大宇则要稍微低一点点。
▼总结来说两者在设计类似的情况下，都有各自的优缺点，ka为了一蛋打发，盆地和打蛋配件做得都比较的尖而细，使得打发和揉面的效率方面比大宇的要稍差。而大宇盆底较平，有较好的大容量食材处理效率，打发蛋清必须2蛋起步。两者同样采用了齿轮传动结构，对比与皮带传统有更好的耐用 *** ，大宇有定时器和到时自停则要更便利。大宇在 *** 方面也有较大的优势。
总之，两者都是家用厨师机领域非常好的产品。
下篇，我将对比行业 *** 破壁机与小容量便携 *** 的 *** 能差异，使用的经验与推荐人群，欢迎大家收藏。
你真的知道吗？奶油不是蛋清做的！蛋清又可以做成奶油*** 你认知，蛋清居然也可以做成奶油。在写这篇文章时，需要感谢网友分享 。是她在我的文章：《植物奶油与动物奶油的区别（二）》评论区说过，她的母亲在80年代做烘焙工厂上班，那时的奶油就是用蛋清做的。
我的之一反应不太可能，估计也是和现在很多亲经常把打戚风蛋糕时的蛋白霜给看成奶油了。说到这里真是羞愧，好歹也是入行近十年的人，居然不知道国内奶油历史历程。不过好在我喜欢探究，去查了相关资料——蛋清居然可以做成奶油，还有好几种做法：加大豆油，加牛奶，加黄油等等。感觉我的认识被 *** 了，同时也感觉自己在行业里确实只是一粒尘埃，果然了解的越多，越觉得自己的秒小。
接下来分享给大家的是蛋清+牛奶+食用油+糖的做法：
1、蛋清和蛋黄分离，只取蛋清。
2、用电动打蛋器搅拌蛋清，使之形成蛋粕糊（如图一）。
3、牛奶、油、糖分四次加入不断搅拌的蛋清中，参考做戚风蛋糕打发蛋清时的 *** 作。
4、直至打发到提起打蛋头时不滴落即可！如图二。
未完待续……
我看之前的评论区不少亲都在回忆的老式奶油，喜欢的亲动动您的金手指点个小?，有兴趣的亲<来看我>。下一篇我就发小时候的味道之老式奶油的几种做法！
烘焙界的这四 *** 油你了解吗？我是秋秋，曾是体制内的一员，现在力在探索更有可能的自己和世界。
植物奶油vs动物奶油
?先来给「小白」普及一下小知识
?「植物奶油」逐渐被淘汰的原因：
?人造的
?主要成分是棕榈油?玉米糖浆?香精?各种添加剂
? *** 过程中会产生反式脂肪酸（?有害健康）
?「动物奶油」健康& *** 高的原因
?从牛奶中提取（健康?成本高）
大佬级动物奶油的分享
■安佳：?????（推荐指数）
? *** ：40-45/L
?口味：较厚重
?乳脂含量：35.5%
?配料表：稀奶油、乳固体、乳化剂、稳定剂
?原产地：新西兰
?保质期：9个月
■总统：???
? *** ：42.5-45
?口味：较清爽
?乳脂含量：35.1%
?配料表：稀奶油、牛奶蛋白、卡拉胶
?原产地：法国
?保质期：9个月
■铁塔（爱乐薇）：????
? *** ：45.8-52/L
?口味：：清爽
?乳脂含量：35%
?配料表：稀奶油、卡拉胶
?原产地：法国
?保质期：9个月
■蓝风车：???
? *** ：50-55/L
?口味：奶味重
?乳脂含量：38%
?配料表：稀奶油（添加剂哦）
?原产地：英国
?保质期：7个月
——————————汇总——————————
? *** ：蓝风车＞铁塔＞总统＞安佳
?奶香味：蓝风车＞安佳＞总统＞铁塔
?乳脂含量：蓝风车＞安佳＞总统＞铁塔
?稳定 *** ：蓝风车＞铁塔＞总统＞安佳
?打发后的体积：铁塔＞安佳＞总统＞蓝风车
附：推荐指数仅 *** 小编个人喜好哦～
雪媚娘一上桌，老人宝宝全都笑有没有人喜欢吃甜品的，但是外面的雪媚娘真的卖得很贵，其实简简单单就能做好了，不要花冤枉钱呀
By 高高吃不胖
用料- 糯米粉 50g
- 玉米淀粉 15g
- 牛奶 90g
- 白糖 20g
- 黄油 5g
- 芒果 适量
- 淡奶油 适量
1、首先我们就是要把糯米粉放入锅中，中火炒熟他，拿来做手粉备用
2、把糯米粉，玉米淀粉，糖，牛奶一起放入碗里搅拌均匀，然后再过筛一遍。
3、用保鲜膜封住碗口扎洞洞，大火蒸半个小时，碗底没有液体就是熟透了，趁热放入黄油，不烫手揉成面团。
4、把揉好的面团，拉扯几下，直到面团变得有弹 *** ，面团会越拉越软，撒生手粉防沾。
5、把面团卷成一条，然后再切开一个一个的，拿出一个面团像擀饺子皮一样铺平他。
6、放入碗中，用蛋清加奶加糖一起打发成奶油，把奶油挤入里面，加上自己喜欢的水果或者奥利奥碎。
7、用奶油把水果铺满，然后四边捏起来成一个团团，把上面尖尖的地方剪掉，撒点生的糯米粉防沾。
小贴士防沾手的手粉，一定要用的是生的糯米饭，不是用炒熟的
糯米粉的营养功效糯米味甘， *** 温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
天使奶油蛋糕卷是消耗蛋清的更佳选择小朋友想奶奶了，周末要过来看奶奶，并且点名要吃我做的蛋挞。于是在 *** 下单了淡奶油和蛋挞皮。周六早上打开物流信息，淡奶油隔天才能到，急忙在盒马下单，30分钟送到家了。
今天要把做蛋挞剩下的蛋清、淡奶油消耗掉，想想做个天使奶油蛋糕卷吧，之一次做，卷得不太好<笑>
天使奶油蛋糕卷
一 ）食材
4个蛋清约88克、50毫升淡奶油、80克鲜奶、50克+15克白糖、75克低筋面粉、40克食用油
二 ）步骤
1 食用油、牛奶充分搅拌至完全乳化，（更好筛一下）加入低粉，划Z字形搅拌至无干粉。
食用油牛奶
筛入低筋面粉
Z字法搅拌无干粉
2 挤二滴柠檬汁在蛋清里，分三次加入白糖，打蛋器中速打发至弯钩出现。
弯钩形成
3 ）取三分之一蛋白霜倒入面糊里翻拌均匀，然后把翻拌好的面糊再倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀。
蛋白霜面糊翻拌均匀
4 ）烤盘铺上油纸，把面糊倒入烤盘中，用刮刀刮平，轻轻震一下，放入预热好的烤箱中。
面糊倒入烤盘
5 ）烤箱上下管130度30分钟。
6 ）脱去油纸倒扣在烤网上晾至温热。
7 ）打发淡奶油：加入白糖，打蛋器中高档打发 成干 *** 奶油。
奶油
8 ）蛋糕表面涂上奶油，二头不要涂，中间厚一点，卷起来。
9 ）卷好后放冰箱定型30分钟。
10 ）脱去油纸切去二头不规则部分，天使蛋糕卷就做好了。
要消耗蛋清，选择做天使蛋糕卷是不错的哦！
切蛋糕
我是马姐，喜欢把自己的心得记录分享给大家，感谢您的观看，如果我的文章对您有帮助，那么请关注我吧<来看我><比心><握手>
一个蛋白怎么打发？这款mini厨师机3311值得入
说起厨师机就不得不提到我的烘焙史，从2008年开始，断断续续地玩到现在也有12个年头了，曾经用筷子打发奶油和蛋白，也曾经做过电饭煲蛋糕，厨师机我用过大概七八台吧，国产、进口的家庭厨师机都用过一些，因为本身只是爱好，并没有商业化，所以一些商用的品牌没有接触过，目前手里的厨师机镇楼
从左到右分别是Kenwood凯伍德，ACA，博世和两台KitchenAid凯膳怡，今天就来做一个新入手的最右边这款KitchenAid凯膳怡mini款的评测，以下简称KA
哪些人需要买厨师机，而哪些人不需要
如果你是烘焙新入门，我建议你先不要购买厨师机，一台功率在300w左右或者以上的手持打蛋器，你可以用很久了，真的不需要马上就花钱去买厨师机，甚至你在很长时间内，都是不需要购买厨师机的，厨师机除了需要花钱，还挺占地方，如果买来之后闲置，会很浪费
如果你烘焙玩了挺久了，但是很少做面包，日常以蛋糕、法甜或者是饼干，各种网红作品为主，那我劝你也不要购买厨师机，几乎用不到
只有烘焙老手，且经常做面包，且已经明显感觉到手持打蛋器无法满足日常烘焙的需求，才需要购入厨师机，当然，土豪和房子大不在乎浪费的，以上都当我没说，直接买买买吧，这样的需求，我也推荐一款一步到位的厨师机给你，就是KA的升降式，直接买，不会错
聊聊厨师机的三大功能
和面、打发和搅拌，这里就要说到厨师机的三大重要配件，看下图，从左到右分别是打蛋笼、和面勾和搅拌桨，不管是任何品牌的厨师机，这三个重要配件都是必备的，这三个配件也就诠释厨师机的三大功能，也就是我们之前谈到的，你是否需要购买厨师机的关键
在三大功能中，打发和搅拌我们都可以用其他的代替，比如手抽或者手持打蛋器可以代替打蛋笼，而搅拌功能也可以使用筷子、手抽或者低速的手持打蛋器来代替，厨师机最不能替代的就是和面功能了，这也是我一开始提到的，为什么新手和很少做面包的人不需要买厨师机的重要原因
今天我们要评测的是这款我新入手的KA mini款厨师机
外观篇
这款机器非常适合新人小伙伴家庭使用，这也是我有了好几款厨师机，还会购入这台的缘故，先给个手上的两台KA合影，左边这台就是今天要说的mini款，右边是4.5QT的款
这台mini款厨师机，体型mini是它更大的卖点，整机只比A4纸大一些，不管是在比较矮的橱柜下，还是收纳起来都会比较方便
KA厨师机外形个人是很喜欢的，比起国产机千篇一律的外形，它缝纫机造型和多姿多彩更吸引我，这款mini的厨师机有6个颜色，其实每个颜色都好看，但是我还是选了一直喜欢的红色，大家也可以根据自己的颜色喜好来选择
厨师机一般由三大部分组成，机身、和面缸和搅拌桨，我们就依次来看看，这款厨师机，红色部分就是机身，整体外观是是不是很像缝纫机呢
KA与其他品牌的厨师机不同的是它的电机在机头上，而大多数的厨师机由于配重问题，会把电机设计在机身中下部，而电机也是厨师机最重要的关键部分，可以说是心脏了吧，这里正面是档位拨杆，KA全系采用的都是机械式拨杆，这款从0-?-10档，更高档位为10档，更低是?档，机械式拨杆的优点是不容易跳档拨错，而无极变速旋钮的，很容易就过档了
机头的背面是抬起机头的锁定拨杆，更换搅拌桨就需要在这里抬起机头
接着看看机头上的接口，这也是KA比较值得称颂的地方
三大品牌厨师机，KA、凯伍德和博世里只有KA是一个配件接口，另外两个品牌都有2个以上的接口，消费者使用的时候更方便简单，虽然接口少但是配件却不少，KA的配件有13款，而且是全系通用的，并没有因为这款是mini款，而不能通用其他的KA配件
接口的使用十分简单，右边的螺丝拧下来，取下盖子，就可以安装配件了
看完了机头，就是机身了，KA的缝纫机设计除了很独特，还很容易清洁，流线型的机身是没有任何缝隙的，底座上也没有任何缝隙，一张厨房纸巾就可以打理得 *** 净净
再来看看打蛋盆，mini款的打蛋盆容量自然是重要的卖点了，我们家庭使用的时候经常会遇到需要打发一个蛋白或者少量和面，比如做一个面包，或者少量和馅儿的时候，所以经常会使用到小盆，如果购买的机器配的是太大的盆子，会经常发生无法打发的情况，比较建议家庭使用的盆子大小在4L左右或者以内，这款mini的机器，盆子是3.3L的，最少可以打发一个蛋白，为我马卡龙出力颇大了，而我其他几款厨师机都需要至少2-3个蛋白才能打发，比如下图的凯伍德的盆子可以做一个对比，这款是6.7L的大盆， *** 烘焙或者小型的商用会更适合一些，蛋白是至少3个才可以打发，4个蛋白会比较妥当
KA的盆子设计是挺不错的，我以前那款4.5QT的带一个把手，这款mini的3.3L盆子，容量较小，就不用把手了，盆边是卷边设计，盆底是光滑的圆形带卡位的，可以轻松卡在底座上
别看这台厨师机体型不大，重量可是不轻，底部带5个大橡胶脚垫，铭牌上有机器相关的信息，可以看到重量是10kg，就是大概20斤的分量，可以说非常沉了，这么沉的机器在使用过程中完全不用考虑会移位或者晃头的问题
外观基本上就介绍到这里了，接下来我们看看使用
使用篇
厨师机的使用并不是很复杂，这款厨师机是抬头款的，KA还有一个升降款，首先是抬头更换搅拌桨，手伸到机头后面，拨一下解锁，抬起机头即可（解锁键在后面为了看得更清楚放在正面来 *** 作的）
安装和取下盆子是旋转的，顺时针安装，逆时针取下，十分简单，这也是厨师机比较常见的安装方式
更换打蛋头类似，在机头上有个小的卡扣，搅拌桨旋转卡住即可
安装的时候，先轻轻向上推，然后旋转，卡住后轻轻往下拉即可，所有的搅拌桨安装方式一致，不赘述，取下反之
测试篇
厨师机是否好用有几个标准
1、扭力越大越好，决定了和面和打发的效率
2、噪音越低越好
3、耗电量越小越好
4、长时间工作是否会发热过大热保护
5、和面的时候是否会跑位
6、负载较大的时候是否会摇头
我们今天就用这几个标准检测一下这台厨师机的表现到底如何
扭力和效率
扭力方面因为没有非常专业的测试工具，我只能从电机功率入手来说说厨师机效率的问题了，这是厨师机好不好的重要标准，在看功率之前我们先科普一下直流电机和交流电机的概念，对于厨师机来说，目前主流的两种电机就是直流和交流
直流电机——功耗小，扭力大，静音，耐造
交流电机——功耗高，噪音大，档位不清晰
就功率来说，不论是直流电机还是交流电机，功率并不是越大越好，而是越适合越好，比如较大的盆，可以和面和打蛋的分量更大，自然需要更大功率的电机来匹配，才能更好的打发和搅拌，如果大盆配低功率电机，显然会不够用，造成电机带负载的时候，长时间 *** 作发热量大，效率低，还会引起过热保护，而小盆如果配了高功率电机，则会造成过量发热和能源浪费，打发和搅拌也容易过度
一般来说品牌在设计电机功率和盆子配 *** 时候，会考虑平衡的，所以我们在选择机器的时候，比较简单的判断标准就是相同大小盆子的机器，选择功率更高的，但是切不可用直流电机功率去与交流电机做功率的简单对比，直流电机500w就可以相当于交流电机1200-1400w的扭力了，说回这台厨师机，KA全系都是直流电机，这是值得夸赞的，而这款min款的机器功率相对来说做得也更加适合机型，这款电机功率是 *** w的，如果换成交流电机，约800-900w左右的扭力，作为一个3.3L的mini款这样的功率是足够了
效率测试
我们主要看打发和和面的效率，打发我使用了一个蛋白，1-3个蛋白是家庭使用最多的配方，比如6寸戚风，蛋白糖，马卡龙等，都是常用的分量，如果用太大的盆子，会无法打发少了蛋白
法式蛋白糖：蛋白30g，白砂糖45g，使用更高速，KitchenAid（凯膳怡）10档7分钟硬 *** 发泡
往常我使用其他厨师机是无法打发一个蛋白的，2个蛋白也需要用手抽打发到大泡状态，才可以使用厨师机打发，现在有了KA mini在 *** 意式蛋白霜或者马卡龙的时候从手忙脚乱变成了从容不迫了
和面是我们使用厨师机的最重要功能，这款mini厨师机得益于盆子小，可以和150g左右的面团，而我使用大盆的厨师机是无法做到的，像两口之家，每天只做一个面包新鲜吃的，150g的面团就比较合适，300g的一次吃不完要放到第二天继续吃，用KA mini厨师机一分钟成团，大概26分钟出手套膜，包含中间有停下来检查状态的时间
噪音测试
噪音是最直观也最重要的标准，毕竟使用一次厨师机大约需要20-30分钟，如果持续20分钟的高噪音，对家人还是有挺大影响的
环境噪音44，我们先测试空转2档58分贝左右，增加14分贝左右，相当于人小声说话的声音
6档，噪音65分贝左右，增加20分贝左右，相当于 *** 声说话的音量
10档也就是更高档位，噪音69.5分贝左右，增加25分贝左右，比大声说话高一点点
空转的情况下，整体噪音是控制得很不错的，基本上只能听到电机带动皮带的声音，再看看使用中的情况呢，我们最常用的打发蛋白，使用更高档10档，噪音78.3分贝
和面，使用了更高档6档，噪音在73分贝
这里我是超档测试使用，实际上日常打发更高使用8档，和面3-4档
耗电量测试
耗电量方面我做了一个吐司，280g面，揉到出手套膜，耗电量是0.05度，不得不说，直流电机真的很省电啊
发热量测试
有些同学会说厨师机不好用，用一会儿就停下来了，以为坏了，过一会儿又能用了，这是由于长时间工作，电机过热，热保护了，我用过的几台厨师机不会有发热量过大热保护的情况，据说这种情况还蛮常见的，那么这台KA的机器长时间使用会如何呢？我打面26分钟之后，最热的机头电机部位是27.4度，这个温度控制还是挺好的，不存在会过热保护停机的问题，当然也不需要打一会儿停下来休息一会儿的 *** 作了，可以放心
稳固度测试
这是一个其实大家都比较关心的问题，很多厨师机在使用的时候机头会晃的很厉害，甚至有的厨师机会跑位？？我用过这几款也都没有这个问题，但是我知道国产厨师机大都采用底脚带吸盘的设计来避免这个跑位现象，比如我手里的ACA就是这样的设计，这个设计是为了帮助厨师机更稳定的，KA和凯伍德的机身都够重，完全不需要再使用吸盘来稳定机身，可以看到开到6档和面，机身是完全不会晃动的，非常稳固！
烘焙作品
最后看看用它做的烘焙成品吧，刚刚的法式蛋白霜做的蛋白糖
做的餐包，拉丝效果还是蛮好的，有了厨师机，做任何面包都是手到擒来，你与面包师的距离，就差这台厨师机了
奶酪软欧
总结
这台KitchenAid凯膳怡的mini款厨师机适合家庭普通烘焙爱好者使用，更大的优点就是个头小，只比A4纸大一点点，使用时放在台面上，收纳时放在橱柜下，都不占空间，盆子3.3L的比较小，可以打发一个蛋白，这是大多数普通的厨师机做不到的，另外就是KA的直流电机了，噪音小，耗电量也小，扭力大效率高，机器耐造皮实，一台厨师机，用个几年是没一点问题的
缺点呢，也是盆子比较小，3.3L的盆子如果一次做两个吐司会有点吃力，做三个吐司就不成了，和馅儿的话1斤馅儿是没问题的，两斤以上就还是大盆来得更方便了，如果是工作室或者小型商用，比如 *** 烘焙之类的，不推荐这款厨师机，可以看看6L以上的款式
那么就酱紫啦，大家下次见
以后蛋糕就这样做，加8个鸡蛋，做法比发糕简单，比吃面包还过瘾你好我是原创作者：为爱下厨
教给大家用最简单的 *** ，做出不一样的独特美食
省力、又省心，做出营养又好吃的美味
让饭菜充满浓浓家乡的味道，一起分享分享给爱人与家人
让我们一起努力成长，做出充满爱的美食
《家常古早蛋糕》
8个鸡蛋，蛋清倒入大盆，蛋清分离（注意大盆无油无水）
鸡蛋黄倒入碗里，加入70克牛奶，筷子搅拌均匀（同样碗内无油无水）
100克玉米，倒入锅内加热，冒泡自然放凉，加入100克面粉。
面粉拍打过筛，铲子搅拌均匀，成油酥状。
碗内加入鸡蛋液，用筷子搅拌均匀。
鸡蛋搅拌均匀，成黏稠面糊（注意比例和黏稠度）
蛋清倒入大盆，加入1克精盐，2克白醋，先1档打发蛋清。
蛋清打发以后，加入70克白糖，继续3档打发。
白糖分3次加入，打发成奶油状（没有打蛋器，可以用1把筷子搅拌）
蛋清打发至牛奶状，倒扣不会掉落。
蛋清打发成奶油，打发蛋清，加入3分之一，上下拌匀（注意上下拌匀，不能转圈搅拌）
加入一次搅拌后，再第二次拌匀，成奶油状。
最后留三分之一，倒入搅拌的蛋糕糊，继续上下拌匀。
烤盘放入吸油纸，倒入蛋糕糊（黏稠度成直线状）
烤盘倒入蛋糕糊，用铲子推平，并且磕几下，让蛋糕没有气泡。
再准备大烤盘，放入吸油纸，倒入清水，放入蛋糕。
烤箱提前预热，放入烤盘，上火135度，下火155度，烤50分钟。
50分钟以后，烤箱加10度，再烤10分钟，去除烤盘，自然放凉。
蛋糕自然放凉，切成小方块，装盘即可。
古早蛋糕已完成，搭配果酱，香甜好吃不塌陷（这种加水蛋糕，做法简单，不会烤糊，也不用蛋糕模具，在家自己就能做）
欢迎 *** 下面，原创美食作者名称
为爱下厨
好吃又简单的《自制古早蛋糕》就完成了，做法简单又营养，大人小孩都爱吃，快来学习下，做给家人分享快乐吧！
电饭锅一定是不粘锅，如果不粘锅坏了就会糊底倒不出来蛋糕哦。之一个，香蕉味。这是一个1.5升的迷你电饭煲，直径就手掌那么大，这样每次用3个蛋，蒸出来大小刚刚好，不会蒸多吃不完。3个蛋，分离蛋清。蛋清加一勺糖这步很重要！搅拌蛋清几分钟直到变成白色的奶油状。如果蛋清打不发，做出来就是紧实的蛋饼了。一定要打发到白色奶油状！能立起一支筷子不倒就可以了。以前是准备纯牛奶，再加葡萄干。今天葡萄干用完了，就用儿子的香蕉牛奶直接做香蕉味的蛋糕。这一步如果准备的是纯牛奶和巧克力的溶液，做出来就是巧克力蛋糕，口味大家可以 *** 搭配的：）1、牛奶先倒入8勺，也可以再少点（后面加淡奶油）。2、低筋面粉（蛋糕粉）用电饭煲的量米杯加松松平平的1杯，如果鸡蛋数量多，面粉才需要增加。3、加1勺白糖和1小勺玉米油。4、加适量淡奶油，直到把蛋黄搅拌成蛋糊，加淡奶油让蛋糕的奶香味更浓！先用筷子粗略拌匀，搅拌成稀稀的糊状。再用电动搅拌器把糊打细打均匀。这步很重要！！把蛋清和蛋黄液倒在一起（我是把蛋黄糊一次 *** 倒在蛋清上面，因为蛋黄比蛋清重，在上面的话方便搅拌），上下翻着拌，最后让它们缓缓融合在一起。拌匀就停，不能搅拌太狠，会 *** 蛋清。拌成这样就可以了。这个时候可以加葡萄干，或者加红枣肉，总之，只要是你喜欢的味道，都可以加。锅底和周边刷了玉米油，倒入蛋糊整个过程不能揭盖。按下煮饭键，自己跳了以后保温20分钟；再按一次煮饭键，跳了以后再保温20分钟。之一次跳是5分钟，第二次跳是3分钟。我的锅是1.5升的迷你锅，可能锅的大小不一样，鸡蛋个数不一样，跳的时间都会不同。最后20分钟的时候就能闻到蛋糕香咯。如果鸡蛋数量多，蛋液厚，可能需要重复煮3次，后面步骤有遇到过。时间到！把锅倒扣过来，蛋糕自己就掉出来了。如果粘锅倒不出来，可能是还没熟，用一根 *** *** 一下，如果粘 *** ，那还得再煮几分钟再保温一次。如果蛋糕周围边缘已经翘起还是倒不出来，那可能是底部糊锅了。（如果电饭煲的不粘锅坏了，就会糊底。不用电饭煲也可以用蒸锅蒸，蒸锅冷水就放入蛋糕糊，水开后蒸20分钟左右，关火再焖5分钟，一样的好吃，还节约时间，只是没有皮）大小刚刚好皮酥里软，淡淡的香蕉味扑鼻而来！淡淡的香蕉味扑鼻而来！好了，开动吧！再来一个奶油咖啡蛋糕。把牛奶和咖啡拌匀，不要有颗粒，可以稍微加热拌匀。蛋黄盆里已经加了一杯面粉和1勺白糖。然后把牛奶咖啡倒入蛋黄，大概8勺。倒入淡奶油，比例按实际需要吧，直到把蛋黄搅拌成稀稀的糊。淡奶油能让蛋糕有 *** 的奶香味哦！搅拌好的蛋黄糊。再把蛋黄糊倒在蛋清上面搅拌， *** 已经说过，拌匀就可以了。进锅。奶油咖啡蛋糕完成！所以按照您和您家人的口味，什么味道的蛋糕都能做哦 ：）改的蛋糕胚，给小朋友做巧克力慕斯。它的边角余料已经以 *** 不及掩耳之势被两个小朋友抢光了，呵呵～再做一个4个蛋的奶油巧克力蛋糕，增加了1个蛋，那么所有料都要增加。先隔水融化牛奶巧克力。蛋清加一大勺白糖电动打蛋器打蛋清几分钟。打发到 *** 一支筷子在里面，松手不倒。蛋黄加一勺半白糖。4个蛋加米杯松松的两杯面粉，比之前多了一杯。加适量奶油。加一小勺玉米油，炒菜用的什么油都可以。加蛋清搅拌均匀。放电饭锅，因为增加了蛋和料，我的迷你小锅装了三分之二了，之一次6分钟自动跳到保温20分钟，第二次5分钟自动跳到保温20分钟，我用 *** *** 了一下，还有点粘 *** ，于是又煮第三次5分钟自动跳到保温20分钟，完成出锅！香喷喷的奶油巧克力蛋糕！我量了厚度5厘米。外酥里软，奶香浓厚，入口即化！这个是3个蛋的，香橙味（用甜橙味的雀巢果珍粉加牛奶做的），细腻可口！有朋友问到如果用锅蒸怎么做，所以我再补一个蜂蜜大枣蒸蛋糕。3个蛋。大枣切小块。蛋清打发到像奶油，电动打6分钟，如果手打需要更长的时间。不想成蛋饼，蛋清一定要打发蛋黄加：1、一大勺白糖。2、三大勺蜂蜜。3、量米杯1杯面粉。4、适量纯牛奶和淡奶油。5、一勺玉米油（炒菜用的油都可以）再搅拌蛋黄成稀稀的糊。把蛋清和蛋黄倒一起翻拌均匀，加入大枣冷水进锅，水开后蒸20分钟左右。这是3个蛋，我蒸了18分钟，如果蛋多需要延长时间。关火焖5分钟。整个过程不要揭盖，一揭盖蛋糕会马上回缩，而且蛋糕底部中心有可能还没熟，所以关火一定要焖5分钟。完成。让它稍微 *** 一下，脱模（6寸，3个蛋），完成。脱模前，我用小刀竖着从边缘 *** 去，围着蛋糕边缘走一圈，然后就托出来了，别直接托底部，会把蓬蓬的蛋糕挤扁哦 ：）蜂蜜大枣蒸蛋糕蜂蜜大枣蒸蛋糕蜂蜜大枣蒸蛋糕巧克力蒸蛋糕巧克力蒸蛋糕烘焙,蛋糕,电器,戚风蛋糕,电饭煲,下午茶
“绝不会失败的”8寸戚风蛋糕做的对，脆嫩满足又美味入烘焙坑大概也有七八年了，断断续续尝试了很多西点的 *** ，成功和失败兼有，总结起来，做的最多的还是戚风蛋糕和全麦面包。戚风是每每想吃甜点时更先想到的，下午茶时间绵软的蛋糕加上一杯热气腾腾的红茶，能伴你度过惬意的一段时光…… 下面就分享给你全网最详细的戚风蛋糕 *** 过程，希望你也能做出完美的戚风蛋糕
By 娜娜7956
用料- 鸡蛋 6个
- 糖 90g
- 玉米油 60克
- 脱脂牛奶 60g
- 低筋面粉 120克
- 泡打粉 一小勺
- 盐 一小勺
1、我是用8寸三能戚风蛋糕模，超市买的普通鸡蛋一般用6个，打蛋清和蛋黄的喷字我都会处理到无水无油。
2、分解蛋清和蛋黄，建议还是用分蛋器，避免一部分蛋清混在蛋黄里，影响配比。 鸡蛋里面有两个是之前没吃完的，时间久了一点，所以有点散黄，但不影响食用。
3、蛋清打发更好还是用这种打蛋器，我也有和面机可以打发蛋白，但是每次只打个蛋清需要清洗 *** 感觉有点麻烦，所以又买了这个打蛋器。 品牌不用纠结，关键的几点选购指南: 1 功率要大，这样打发蛋清的时间较短，效果也好。尤其是在打发奶油时，功率大的优势明显，如果功率小，奶油已经有点热了还是没有打发。 2 打蛋器“头”要全，要有打发蛋白的，还要有打发奶油的，和面勾我没用过，因为和面用和面机。 有底座，这样放置方便
4、打发蛋白用糖:60g
5、先用一档打几秒钟，出现这种大泡了，加几滴白醋，也可以加塔塔粉，但是我觉得加白醋即可达到效果，不用特意买塔塔粉。
6、加完白醋继续用一档打至出现丰富泡沫，此时可以开始加糖，糖一般分三份加。
7、此时加入之一份糖，加糖之后还是用一档打。
8、打至形成绵密泡沫再加入第二份糖，换2档继续打。
9、打到形成湿 *** 发泡，再加入第三份糖，转至3档搅打。 湿 *** 发泡，就是蛋清已经呈现固态纹路，提起打蛋器后会形成弯钩状。
10、打至干 *** 发泡即完成。干 *** 发泡是蛋清呈现明显固态纹路，提起打蛋器蛋清尖角是直的，也能明显感觉蛋清已经发硬的状态。
11、蛋黄用糖:30g。
12、糖加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。
13、加入玉米油:60g。 你可以用色拉油，但是有的色拉油还是有点味道，还是选用玉米油更好。我买的一小瓶玉米油是专门做蛋糕的，因为平时做菜不喜欢用玉米油，感觉太淡了，反而做蛋糕很合适。
14、搅拌均匀后再加牛奶60g，我选用的脱脂牛奶。 这里你也可以用其他牛奶或者水，但是加水口感和香味都不如牛奶。
15、搅拌均匀后加入一小勺盐，继续搅拌均匀。 一小勺大约5g左右。
16、最后，用电动打蛋器把蛋黄搅打均匀。 这里用手动也行，但是更好还是用电动打的更加均匀，效果更好。
17、将三分之一打发的蛋白加入蛋黄液中，用硅胶铲翻拌。 注意，一定要翻拌，不可搅拌，尽量轻柔，不要着急，用力搅拌都会影响后期成型。
18、翻拌到这样的状态即可。
19、加入后三分之二的打发蛋白，继续翻拌，还是要轻柔哦！
20、翻拌至这个状态就可以了。
21、称120g低筋面粉。 这里可以买蛋糕专用粉，也可以用普通雪花粉加淀粉，比例是面粉:淀粉=2:1。但是总体效果还是专用蛋糕粉好，毕竟比例根据面粉和淀粉种类有很大差别。
22、面粉过筛，更好过筛三四次。
23、在面粉中加入一小勺泡打粉，大概5g左右。 泡打粉不要加多，否则味道不好，成型也会受影响。
24、之后再筛几次面粉，使泡打粉和面粉混合均匀。
25、将筛好的面粉加入搅拌好的蛋液中，继续用硅胶铲翻遍均匀，至无白色面粉颗粒即可。 此时，应该把烤箱开始预热。
26、准备好蛋糕模。 建议还没买戚风模的一定要买金色波纹模，防粘 *** 极好，我这个三能的戚风模粘的一批，只好用烤盘布剪了形状放在里面，但是漏出来的也会粘一点。
27、将蛋糕液倒入模具，震动几次除去蛋糕液中的气泡。
28、震动几次之后，蛋糕液表面也比较平整了，即可放入烤箱。
29、烤箱一定要预热！我的烤箱是60L的，算是比较大，但是每次也要预热几分钟，如果你的是小烤箱，更是要预热时间长一点，否则可能出现蛋糕表面因受热不均匀而塌陷或者变形。 烤制温度150度，30分钟。 烤箱大的温度会相对准一点，小烤箱可能会温度偏低，这样根据你自己使用自己烤箱的经验了。
30、烤制15到20分钟时可以在表面盖一层烤盘布或者烘焙纸、锡纸，我是同时在做的别的事情没顾上，所以出现一侧开裂，但是完全不影响食用及后期成型 *** 作。
31、烤制好的戚风，因为没盖纸出现开裂，有点不完美，但是只要盖了纸完全可以避免，瑕不掩瑜吧，哈哈！
32、烤制到时间后要及时取出，放在烤网上凉凉。
33、松软的戚风蛋糕就做好了，配上一杯牛奶，或者红茶、咖啡，都是非常合适的。
34、蛋糕松软绵密，甜度个人认为刚刚好，如果你喜欢甜的，可以再蛋黄液中再加一点糖。
小贴士保证戚风成功的关键: 1 打蛋盆、打蛋器一定无水无油，蛋清打发一定分次加糖。 2 蛋糕液一定翻拌，不可搅拌 3 烤箱一定预热
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经 *** 和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高 *** 血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在 *** 起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁 *** 贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含 *** 所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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