之一次包粽子，找网上 *** ，再结合小时候的记忆，最后的结果还比较满意。煮了三锅粽子，虽然不好看，但是味道还可以，儿时妈妈包出来的味道。
By 红萝卜的厨房
用料- 盐 2勺
- 糯米 4斤
- 花生 半斤
- 碱 2勺
- 五花肉 2斤
- 蛋黄 20个
1、粽叶煮好
2、糯米泡一晚
3、开始包粽子啦，先包的是蛋黄肉粽。一勺糯米再放蛋黄和提腌制好的猪肉，上面再加上一勺糯米。用绳子绑好
4、这一锅煮的是花生粽子，小火煮4个小时，就差不多可以啦。
5、味道很好，儿时妈妈包的味道。
盐的营养功效作为调味品，有一定的营养价值，但能量较高，减肥期间应少量使用。通常所说的盐为食盐（NaCl，含有少量碘盐）。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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端午节快到了，赶紧试试这款简单又好吃的粽子吧By 小雨点269
用料- 西米 300克
- 温水 450克
- 砂糖 50克
- 玉米油 2茶匙
- 碱水1 1茶匙半
- 豆沙馅 适量
- 粽子叶 适量
- 棉线 适量
1、锅里水烧开关火倒入西米拌匀
2、再倒出沥干水份备用
3、450克温水里加入50克糖拌匀再加入1茶匙半的碱水和2茶匙的油拌匀（碱水的做法：1克小苏打加10克水拌匀即可）
4、把调好的水倒入西米里拌匀静置25-30分钟（中途要翻拌2-3次）
5、最后变成这样
6、在粽叶的一半处往中间折出漏斗的形状
7、放入8分满的西米压实
8、左手拇指、食指捏住两边，右手把上面的粽叶往下折
9、再压好两边，塑出一个三角形的面
10、把多余的粽叶往里折
11、像这样
12、剪掉多余的
13、绑上棉绳
14、打结就可以啦
15、也可以放上豆沙馅，味道也是超棒的
16、锅里水烧开，放入包好的粽子，中大火蒸20分钟再焖10分钟即可
17、吃的时候放一些抹吐司的草莓酱或蓝莓酱会更好吃哦
18、这是豆沙馅的
19、咬一口真的太好吃了喜欢的赶紧动动手试一下吧
小贴士1.粽叶买回来要先洗净再煮锅开水汆烫一下再用会更卫生哈！ 2.馅料也可以换成水果哦！
西米的营养功效西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化 *** 的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。
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忙里偷个懒，轻松来一碗吃粽子了又是一年端午之际，吃粽子不论你在北方还是南方都是必不可少的习俗。那么你是北方还是南方的呢？你爱吃的是甜味粽还是咸味粽？ 我是爱吃甜味粽的北方妞，我们北方吃粽子的方式也很简单，五月初一泡江米（就是圆粒糯米），米要泡三天左右（每天换两到三次水）米要泡出糯 *** 才好吃！新鲜的芦苇叶子，包之前一天清洗整型，开水煮2-3分钟晾凉即可使用。（还有绑粽子我们用的是马莲，南方的朋友我看多数用的是棉绳，这里个人认为只要绑紧就好，用什么看个人喜好，用马莲的话可以和叶子一同处理）。 准备好然后就要包了，取两三片叶子，三分之二处弯曲，卷成60度左右的漏斗状填米，漏斗上方留一指宽距离，将剩余叶片对折盖过顶部（这样不易漏米），多余叶子折回绑好即可！ 包好的粽子放清水中煮大火煮开后，转中火煮2小时，再转小火焖2小时，捞出浸冷水晾凉取出，蘸上白糖即可食用！ （当然好吃的甜味粽还有红枣、蜜枣、枣泥，红豆、豆沙等馅料，包在粽子里蘸糖都很好吃，红豆我会事先煮下） 讲到这里你是不是觉得我要做的是甜味粽呢？嘻嘻，其实这里才是真正的开始，我就天要讲的是咸味粽！因为我有个爱吃咸味粽的honey，别误会纯正的东北爷们，就是好南方的大肉粽和蛋黄肉粽，我们这边买的真心不好吃，我只好各种学习，终于成功了，前年和去年包的，我 *** 都说好吃，不说和嘉兴的一模一样，至少味道很接近了。今年我就把我的经验分享给大家，由于今年我还没包， *** 是之前拍的大家将多包含
By 子轩妈 *** 学厨日记
用料- 瘦肉 400克
- 肥肉 200克
- 咸蛋黄 20枚
- 圆糯米 1000克
- 干粽叶 30张左右
- 棉绳 1卷
- 生抽 200克
- 老抽 180克
- 红烧汁 180克
- 白砂糖 27克
- 白酒 20毫升
- 我用的是自制复合酱油
- 桂皮 1块2厘米左右
- 八角 1个
- 白豆蔻 2个
- 香叶 2片
- *** 2颗
- 花椒 10粒+
- 陈皮 3片
- 生抽 2-3杯
1、自制复合酱油，怕麻烦直接用材料表里的材料就很好！ 下面讲下自制酱油： 桂皮1段，八角1个，白豆蔻2个，香叶两片， *** 2颗，十多粒花椒，加陈皮3片。?生抽两至三杯，大火煮开后，转至小火保持微沸熬煮5分钟，关火放凉备用 （200克五花肉加300毫升的复合酱油和1/2汤勺白糖，保鲜膜密封，放冰箱冷藏腌制1-2个小时，更好淹过夜，时间越久越入味！）这是我去年前年做的！可以像我图上一样把香料一起放进去。 去年我是用的大肉，就是瘦肉和肥肉分开的那种，总量可参照材料表。把瘦肉和肥肉分别切成2厘米左右小块，倒入白酒 *** 直到酒味挥发，再加上材料中的老抽、生抽、红烧汁和白糖（这里可换成复合酱油?白糖哦）搅拌均匀腌两三个小时即可 我都是前一天晚上腌的
2、肉腌上了，那讲下叶子和米吧！ 干粽叶的话，要挑形状修长、叶面宽整的 米要选新鲜的圆糯米，记得不要用陈年米哦！ 粽叶使用前浸冷水，压重物使叶子彻底浸在水中。提前浸一晚，第二天使用前刷洗整形，沸水两三分钟。晾凉备用
3、圆糯米洗净后一定要充分沥干，然后用生抽、老抽、红烧汁、白糖调味（我直接用的是复合酱油?白糖），其实可以把腌肉多余的料汁放里拌匀后静置备用
4、喜欢吃蛋黄肉的，我们可以现在可以处理下蛋黄了，我买的高邮直接的咸蛋黄（很方便），少许白酒拌匀去腥即可
5、然后我们就可以包了，取两片泡好的粽叶毛面相贴，叶尖三分之二处折成60度左右漏斗型，加三分之一糯米放入瘦肉、肥肉、蛋黄，继续放层糯米，留叶边一指宽距离，将剩余叶片对折盖过漏斗顶部，长过叶子可折回棒好，也可裁剪整理掉，棉绳或马莲叶绑紧即可。
6、包好后大锅加水，没过粽子大火烧开，转中火煮2小时，再转小火焖煮2小时（或高压锅上汽后小火焖煮90分钟）晾凉可食
瘦肉的营养功效味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
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#舌尖上的端午# 端午自己包粽子今年端午，家里一下子收到了很多朋友馈赠的爱心粽子，更有一位80多岁的奶奶连续给了两次。之一次给的时候，娃娃说：“这个粽子更好吃了，我很喜欢！”然后人家估摸着，我们大概吃完了，又给送了一大包来，哈哈！于是，排列组合，重新收纳，几次折腾，粽子们妥妥地进入冰箱，静等翻牌子。 前几天，在朋友圈看到某位自称学了很多年也学不会包粽子的女子，为了老妈妈，今年居然学会了包粽子，深深地感动了一把。我就想把老妈教我包粽子的步骤传上来，供有需要的朋友参考，自己也能常常复习一下。 我搜了搜百科，介绍上说：粽子不仅形状很多，品种各异，中国各地风味也不同，主要有甜、咸两种。甜味有：白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。咸味有：猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等，但以猪肉粽较多。也有南国风味的柊叶蛋黄肉粽(海南)、什锦粽、豆蓉粽、冬菇等；还有一头甜一头咸、一粽两味的"双拼粽"。这些粽子均以佐粽的不同味道各异。 南方的粽子，在外形、扎法上自成风格。例如：杭州百年汇昌店的"塘栖粽"，主要特点是五花肉、绍兴酒、杜糯米、青竹叶、土灶头、铁锅子、老汤煮。粽子在蒸煮上也有独特手法，要求时间特别长，强调"千滚不如一闷"。陈国明《食汇昌粽子》诗:“斯文满口老冬烘，一世青衫不道穷。解得人间真味道，米家书画汇昌粽。" 我老妈是有名的巧手，我记得小时候，妈妈最喜欢包牛头粽和长尖粽，后来好像什么款式都能试试；原来喜欢做白米粽、蜜枣粽，赤豆粽，最近几年做得最多的反而是肉粽，今天又有变化了，居然是黑米红豆粽主场，哈哈！创意无限的老妈！明年实施麻辣口的可好？
By 小菜一碟的家
用料- 箬竹叶
- 竹笋壳
- 棉线
- 蜜枣
- 红豆
- 五花肉
- 糯米
1、将前一年伏天采摘晾干的箬竹叶下锅煮开后，中火再煮15分钟杀菌，（煮过的箬竹叶韧 *** 更好）然后一张张刷洗干净，竹笋壳（红笋壳 *** 笋壳更好）开水浸泡同样刷洗干净，撕成长条备用。
2、糯米淘洗干净。
3、蜜枣，红豆洗干净，要包粽子的五花肉洗净切块，用老酒，老抽、味极鲜、姜片，盐一同腌渍4-5小时，完全入味。
4、开始包粽子啦！先捏住箬竹叶两端向中间弯折成锥形，一段完全闭合。
5、继续旋紧，交叉处靠住掌心。先灌一勺米，用筷子戳几下，使之紧实，投入一颗蜜枣或一块五花肉。
6、再继续灌米，略低于交叉口的更低点。
7、筷子帮忙，戳戳紧。
8、握住粽子的大拇指呵呵其他几个手指相对用力，形成三角形截面。
9、用多余的箬竹叶覆盖下去，保持顶部的三角形。
10、多余部分往一边折叠按紧，这一步最难了，多体会。
11、老妈习惯咬住笋壳长绳的一端，右手迅速一绕，把粽子收口的两只角缠起来，打个结。
12、如图所示，用剪刀减掉多余的箬竹叶尖，和笋壳长绳的两头。同一种口味的粽子四五只打个结，结成一串，煮好拎起来会很方便。
13、红豆糯米长尖粽，棉线绕的，以作区别。
14、我家通常用土灶大锅煮粽子，一锅可以煮15斤粽子，土灶大火一般晚上要煮3个多小时再焖过夜，口感会更软糯入味。方便一点的话，用高压锅，水将粽子没住，上汽后小火一个小时就可以了。
15、煮好了，满屋子箬竹混合着食物的清香。
16、枕头粽是老妈为肉粽特制的马甲。
17、今年的黑米红豆粽，我太太太喜欢了，可惜没几个，早吃完了。
18、肉粽，我家的无肉不欢更爱。
19、来几张不同款的特写。
20、来几张不同款的特写。
21、斯文玲珑，吃它们不会弄脏嘴巴。
小贴士粽子不好包，熟练能生巧，百味裹进去，温情溢出来。大家加油哦
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煮粽子只用清水煮就做错了，多加这一步，软糯香甜，不夹生不漏米导语：煮粽子时，只用清水煮就做错了，多加一步，软糯香甜，不夹生，不漏米
端午节不可不吃的美食就是粽子了，这种老传统主要来源于旧罗江边的渔夫，把米丢入江中平息江中的蛟龙，希望它们不要伤害到屈原，但是随着时代的变迁，端午节也变得温情起来，吃粽子也就变成了团聚的象征。
每年一到端午节前几天，家家户户都开始提前准备粽叶、糯米开始包粽子了。粽子形状很多：有牛角粽、三角粽、小四角粽、马蹄粽、宝塔粽子、长龙粽、网红魔方粽等等好多。这些形状都非常漂亮，粽子大家都会包了，但是粽子煮好后吃起来要想软糯香甜，还是需要一些小技巧的。
选粽叶糯米
粽子要想做的好吃，首先我们来说一下选粽叶和糯米，买粽叶时我们首先要闻一闻，如果闻到一股浓郁的香气或者是一种霉味一股化学 *** 剂的味道，记住一定不要购买，这种肯定是经过人为加工的了，真正自然的粽叶会有一股淡淡的香气。
糯米我们要选择圆粒的糯米，因为圆粒糯米比长形糯米更有粘 *** 也更糯，口感更软糯香甜。
煮粽子步骤
首先准备两斤半圆糯米，提前浸泡6个小时左右，泡好之后清洗两遍，把水控一控备用再准备多一点的粽叶，用一个碗压住，这样它不会飘上来，接下来泡好的粽叶还要多加一步，不要直接包，稍微煮一煮，这样粽叶的韧 *** 非常好，等会包的时候不容易破也不容易烂，并且还不容易裂开，稍微煮个几分钟就好了。
接下来准备一点新鲜的虾把壳去掉，然后腌制一下，往里面加入葱姜，加入适量的盐加入一点点料酒去腥，再加适量的生抽，胡椒粉来一点点，最后再用筷子搅一搅搅匀，先把虾仁腌制一下，这样等会做出来之后没有腥味，还能提前入味，拌匀之后先腌制15分钟。
再准备个小碗泡上20粒花生米，提前泡开，粽叶煮好之后先捞出来，可以放在凉水中先挤一下洗一洗。
喜欢吃甜的可以再准备一点蜜枣，提前清洗干净一边备用，然后把糯米分成两份，放在另外一个盆里，往里面加入生抽，再加入一点蚝油，再加入一点点这种松鲜鲜味道更好，最后把它搅匀就可以了，盐就不需要放了，加这些调料盐味是刚刚好的，拌匀之后就可以了。
下一步包的时候准备两片粽叶，把尾部剪掉，把光滑的一面朝上，然后再折过去1/3，再从边上折一下折个一指多宽，打开之后一个漏斗的形状就形成了。
糯米底部先垫上一勺，然后再把腌好的虾仁放上来一个，再放两颗花生米，继续往里面放糯米，喜欢吃玉米的也可以加入玉米，最后再把它压紧实就可以了，再把它折过来，最后再把尾部这一头折过来，这样一个粽子就包好了，用绳子把它缠紧，留一个绳头多缠几圈，最后再把这个绳头，从刚刚留这个鼻子里边给它穿过来，然后再用手轻轻一拉，这样就不需要系非常的紧实，这样一个好看的粽子就包好了。
接下来全部都按这个 *** 来包，不到一分钟就包一个非常快，包蜜枣也是同样的 *** ，想要更甜的话可以再放一块 *** 糖，同样的 *** 包，所有的粽子都包好了。
还有我们再煮粽子的时候切记不要只用清水煮，如果只用清水煮就错了，要多加入一样东西，这样煮出来的粽子才会软糯又香甜，不夹生、不漏米并且特别的好吃。
把粽子放在锅里，多加入一点清水，到这一步的时候不要直接就煮了，要先加入几克的碱，不需要太多两三克就行了，直接把碱放进去，把它搅化，等会煮出来的粽子会更加的软糯，更加的好吃，并且大大的节约时间，本来要煮两个小时的，只需要煮一个半小时就好了，非常快好了像这样搅匀就可以开火煮了，盖上一个木盖子煮出来更好吃。
煮至一个半小时，再焖个半个小时，现在把它盛出来，稍微晾一晾就可以吃了，吃的时候绳直接一拉就开了，非常方便，哇里面的糯米非常的软糯，看着就非常好吃，看一下里面的馅，一股海鲜的香味非常的好闻，而且这样煮的粽子一点都不夹生，特别软糯里面没有硬心，学会的朋友在家里面也可以试一下哦，这种 *** 太好吃了，小朋友特别爱吃这种海鲜馅的，出锅之后小孩子都能连吃两个，非常好吃特别香
打开一个蜜枣的看一下，哇太有食欲了，小孩子吃的时候直接拿一个筷子，蜜枣的非常香甜小孩子都爱吃，爱吃甜的也可以上面再撒一点白糖，太美味了
今天包粽子的 *** ，以及煮粽子的 *** 都教给大家了，如果大家感觉不错的话收藏起来试试哦！
端午节要到了，教你粽子这样做，软糯味美，想吃在家就能做粽子与端午节有着深厚的历史渊源。据传，端午节起源于中国古代，最早是为了纪念伟大的爱国诗人屈原。屈原是中国历史上著名的爱国诗人和 *** 家，在楚国时期，他因忠诚而受到贵族的排斥，最终投汨罗江自尽。古人为了防止鱼虾噬食屈原的身体，就将糯米包裹在竹叶中投入江中，希望鱼虾吃了就不再噬食屈原的身体。
粽子作为端午节的传统食品，具有浓厚的文化意义。除了纪念屈原的爱国精神，粽子也象征着祈求健康、平安和丰收的美好寓意。每逢端午节，人们会亲手 *** 粽子、分享粽子，与家人和朋友共同品味节日的温暖和团圆。
粽子是由糯米、红枣、豆沙等馅料包裹在竹叶或粽叶中制成，经过蒸煮而成。粽子的形状通常是三角锥状或长方形，香气扑鼻，口感糯软。
随着时间的推移，粽子的 *** *** 和口味也在不断演变和丰富。在不同地区，人们 *** 粽子的做法和馅料各有特色。比如北方的粽子以糯米和豆沙为主，口感软糯甜香；南方的粽子则以糯米和肉类为主，口味咸鲜。
除了传统的甜粽子和咸粽子，近年来还出现了各种创新口味的粽子，如巧克力粽子、咖啡粽子、水果粽子等，满足了不同人的口味需求。
粽子可以从口味上分成咸粽子和甜粽子两种类型，它们在馅料选择、口感和味道方面有着明显的区别，下面是它们各自的特点：
咸粽子：
馅料选择多样：咸粽子的馅料通常包括肉类、豆类、蛋黄等咸味食材，如猪肉、咸蛋黄、豆沙、咸菜等。
口感咸鲜：咸粽子的味道偏向咸鲜，具有浓郁的咸味和 *** ，搭配糯米的软糯口感，营造出一种丰富而有嚼劲的口感。
适合作为主食：由于咸粽子具有丰富的蛋白质和营养成分，它可以作为一餐的主食，满足 *** 的能量需求。
甜粽子：
馅料口感丰富：甜粽子的馅料多为甜味食材，如红枣、豆沙、蜜饯果干等，口感细腻、甜美。
味道甜美：甜粽子的味道甜美，香甜可口，给人一种愉悦的味觉享受。
作为甜点或零食：由于甜粽子偏甜，它通常作为甜点或零食食用，在下午茶或节日时分享和品尝。
总体而言，咸粽子和甜粽子在馅料和口味上存在明显的区别。咸粽子以肉类、豆类等咸味食材为主，口感咸鲜，适合作为主食食用；而甜粽子以甜味馅料为主，口感甜美，通常作为甜点或零食食用。根据个人口味和喜好，可以选择不同口味的粽子来满足自己的需求和享受美食的乐趣。
咸粽子的 *** 过程相对复杂，需要经验和技巧。下面是一般的咸粽子 *** 步骤：
- 准备材料：主要材料包括糯米、粽叶（一般使用竹叶）、馅料（如猪肉、咸蛋黄、豆沙、咸菜等）和调料（如盐、酱油、五香粉等）。
- 处理粽叶：将粽叶用开水烫软后清洗干净，晾凉备用。
- 馅料：根据个人口味选择适当的咸味馅料，将馅料切成适当大小的块或碎末，加入调料腌制入味。
- 糯米：将糯米浸泡一段时间，然后沥干水分。
- 包粽子：将一片粽叶摊开，放入一小部分糯米，加入适量的馅料，再覆盖上一层糯米，用粽叶包裹成三角形或长方形的形状，用绳子或粽叶带扎紧。
- 煮粽子：将包好的粽子放入锅中，加足够的水，煮沸后转小火慢煮约2-3小时，直到粽子煮熟，糯米饱满而软糯。
- 取出晾凉：将煮好的咸粽子捞出，晾凉后即可食用或储存。
咸粽子的做法因地域和个人口味而略有差异，不同地方可能有不同的馅料和独特的 *** *** 。咸粽子以其香气扑鼻、口感浓郁的特点而受到人们的喜爱，无论是作为传统节日食品还是日常美食，都能带来美味和满足的享受。
品尝咸粽子时，你会感受到一种独特的口感和味道的融合。当你咬下一口，首先会感受到糯米的软糯和口感，它带有一种浓郁的米香味。接着，咸味会渐渐散发开来，给粽子增添了一种特殊的风味。馅料的醇厚和糯米的甜香在口中交融，带来了丰富的层次感。
甜粽子是一种以甜味为主的粽子品种，口感柔软、甜蜜而滋润。下面是甜粽子的 *** 过程：
- 粽叶：将干粽叶浸泡在温水中至软化，然后放在开水中煮一下，清洗干净备用。
- 糯米：将糯米洗净，浸泡数小时至软化备用。
- 馅料：根据个人口味选择甜馅料，如红豆沙、枣泥、芝麻糊等。将馅料 *** 好，确保馅料柔软且易于包裹。
- 包粽子：将一片粽叶折成漏斗形状，放入适量的糯米和馅料，然后用粽叶包裹成三角形或长方形，用棉线或香蒲叶扎紧。
- 煮粽子：将包好的粽子放入大锅中，加入足够的水，煮沸后改用中小火继续煮熟约2至3个小时。
- 取出粽子：用勺子将煮熟的粽子捞出，沥干水分，待其自然 *** 即可食用。
甜粽子通常更加柔软和湿润，因为馅料中含有较多的水分和糖分。当你咬下一口甜粽子时，首先会感受到糯米的软糯和口感，它带有一种浓郁的米香味。接着，甜馅料的味道会在口中散发开来，带给你甜蜜的享受。馅料的柔软和糯米的绵密相互融合，带来了丰富的口感。带给你满足和愉悦。无论是作为传统节日食品还是作为甜点的选择，甜粽子都能给你带来独特的口味享受。甜粽子的口感与咸粽子略有不同，更加绵软和湿润。
煮粽子，最忌直接加水煮，牢记5个技巧，粽子软糯不夹生，香味浓煮粽子，最忌直接加水煮，牢记5个技巧，粽子软糯不夹生，香味浓
端午节马上就要到了，传统节庆食物“粽子”准备好了吗？这一天，全国人民都会吃粽子，不同的是，有些人的粽子是买的，也有些是自己包的。
想吃到好吃的粽子，就要看你会不会煮了。超市里的速冻粽子，是已经煮熟的，放在锅里热10分钟就行了，吃起来很软糯。但自己包的粽子，有些地方也卖现包的，就需要自己去煮了，很多人觉得，煮粽子还不简单吗？放进锅里加水煮不就行了吗，难道还煮不熟？
只要煮够了时间，粽子肯定能煮熟，但煮太久的话，糯米就煮烂了，粽子的口感特别差。
今天我就和大家说说煮粽子的正确 *** ，想要自己包粽子的朋友一定要学学。如果不会煮，粽子很可能了夹生，味道也不香。
很多人都喜欢吃粽子，平时都是买着吃，只有端午节会自己包一些，煮的次数不多，故而经验不怎么丰富。小时候，到了端午节，包粽子、煮粽子，都是母亲一手 *** 办的，个个软糯香甜，非常好吃，下面我就把母亲40年的经验分享给大家。
【煮粽子的4个技巧】
1、包好的粽子，下锅前要浸泡
包粽子时，糯米都提前沥干了水分，包的时候是比较干的，如果直接煮，虽然也能煮熟，但口感就会有些发干，不够软糯。
正确的做法是，把包好的生粽子，放在清水里浸泡2个小时，再重新吸收一些水分，这样才更容易煮熟。我每年都是提前一碗包好粽子，用清水浸泡一晚上，早上起来直接煮，中午就能吃上了，口感特别软糯。不管是甜粽子咸粽子，都需要提前浸泡。
2、别用清水煮，多加2种调料
煮粽子时，大家都知道用水煮，但想要口感好，更软糯更香，还需要加入2种调料，那就是食盐、白糖。煮甜粽子加白糖？不会变咸吗？少量即可，不咸，反而更甜，不信你试试。
食用碱有软化粽叶和糯米的作用，这样粽子煮出来更软，粽香味更浓。
3、粽子要煮够时间
大家做过糯米饭吗？糯米饭一般蒸40分钟就熟了，那粽子还是用水煮的，应该更容易熟吧，煮1个小时可不可以？我要告诉大家，粽子一个小时是煮不熟的。粽子被厚厚的粽叶包裹着，虽然是泡在水里，但其实并不容易煮熟。
记住了，甜粽子至少煮2小时，而肉粽子至少煮3个小时，这是用普通锅的时间。如果用高压锅，要煮1~1.5个小时。
由于粽子煮的时间长，所以锅里的水一定要加足一些，更好是一次 *** 加够，如果中途发现水不够了，要及时加水，不然粽子会发干、夹生。加水一定要加开水，不能加凉水。
4、甜粽子、咸粽子分开煮
都是粽子嘛，放在一锅煮不行吗？分开煮多麻烦。为啥要分开煮，有2个原因，一个是甜粽子和咸粽子煮的时间不一样，按甜粽子的时间煮，咸粽子煮不熟。按咸粽子的时间煮，甜粽子又煮得太烂了，总之口感都不好。
另一个是咸粽子，尤其是肉粽子有油，会串味，让甜粽子变得不甜不咸的，所以要分开煮。
5、煮完的粽子要浸泡
煮好的粽子，不要马上吃，放在热水里浸泡一段时间，等待它自然 *** ，或是捞出后用冷水浸泡。浸泡后的粽子，口感会更加软糯，粽香味也更浓郁。
煮粽子时，牢记上面的5个技巧，保证粽子个个软糯香甜，吃一口就上瘾。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
#舌尖上的端午#三种不同味道粽子 南北口味一网打尽啦嗨～我是吨吨?*??(ˊ?ˋ*)??*? 端午节安康 ╭?( ￣ ▽￣)╭? 这次带来粽子 的食谱 不会包粽子速速来学 我会详细讲解包的手法 葱油加到糯米里面 粽子味道直接升华了 我淦！大家冲！ 我粽子是初中读书的时候 英语老教的哈哈哈 纵观 *** 时期 发现美术音乐还有英语老师永远是全校最靓最潮的崽 ！！
By 杨一吨
用料- 糯米 随喜
- 粽叶 随喜
- 瘦肉 随喜
- 任意豆子 随喜
- 盐巴 随喜
- 红糖 随喜
- 糯米 随喜
- 老抽 随喜
- 干香菇 随喜
1、糯米提前一晚浸泡好
2、把糯米分成三分
3、没有味道的什么都不用加
4、甜的我就只加了红糖跟白豆，红糖不会这么甜
5、咸得加了老抽，盐巴，还有葱油，葱油加了特别香！最后加泡发好的香菇，腌制过的瘦肉
6、新鲜粽叶的洗干净就好啦，干粽叶需要热水浸泡消毒
7、接下来重点来啦，包粽子环节，粽叶更底部折角，角的内部要折到里面，不然会漏米
8、然后填充入馅料
9、粽叶朝外面的角捏住，然后直接把上部分粽叶折下来，多余的粽叶贴着缝隙折，捏紧绑绳子，一定要两圈以上，不然粽子煮的过程很容易松散
10、冷水下锅粽子，煮一小时以上，关火别急着捞出，用余温焖到入味
11、粽子我包了一百多个，送了几位朋友，三种口味里面我比较喜欢咸口的
12、这期食谱就到这啦，咱们下期见～
糯米的营养功效糯米味甘、 *** 温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。
1.滋补佳品：有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.缓解脾胃虚寒：适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
3.缓解尿频症状
4.糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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才知道，粽子用清水煮就错了！多加2味，粽子软糯香甜，不烂不散导读：前两天，有一位老家的朋友，邀请我回老家帮他抽藕带，而刚好是在端午节前夕，所以一回到村，一阵阵粽子的清香味从村里飘出来。而帮朋友抽完藕带后，朋友邀请我们一起去他家吃小龙虾和粽子，而在吃粽子时，我只吃了一口，发现朋友家煮的粽子不仅软糯香甜，而且粽子煮的不烂不散，看着就非常有食欲，和我爷爷煮的粽子味道是一模一样的。而接下来的几天，我去不同朋友家吃粽子时，发现他们煮的粽子家家户户都和之一位朋友家是一样的，后来我问了一下他们煮的味道为什么是一样的，才发现他们包粽子和煮粽子的 *** ，都是村里一位老人教给他们的。
而晚上，我和几位朋友一起拜访了这位老奶奶，虽然晚上9点了，老奶奶精气神还特别好，而且还很热情地和我们闲聊，同时她和家人还在煮客户预定的粽子，当我问起老奶奶为什么煮的粽子这么好吃时，老奶奶语重心长地给我们说：“很多人包粽子时，只关注如何调馅，其实要想粽煮的软糯香甜，不烂不散，如何煮才是最重要的”，当我听完老奶奶煮粽子的 *** 后，我才知道，粽子用清水煮就错了！接下来我就把正确煮粽子的 *** 分享给大家，只要您学会了，保证比以前煮的粽子更甜更香。
【原材料准备】：各种馅料粽子10个、小苏打3克、 *** 10克、清水适量。
【煮粽子的做法】：
之一步：锅中放入适量的冷水，同时将粽子、小苏打、 *** 全部放入到锅中，然后放适量的冷水到锅中，直到能把粽子淹没即可开大火。
第二步：大火将锅中的水煮开后，此时改中小火，继续将粽子煮25-30分钟，时间到后，立即关火，将粽子焖10-30分钟即可食用。
【煮粽子的诀窍：】
之一点：加小苏打
煮粽子时，需要加少许的小苏打，因为小苏打是碱 *** 物质，它可以去除粽叶中的草酸，从而使粽子吃着更香。而且小苏打可以防止粽叶在煮的过程中炸裂，从而使煮熟的粽子不烂又不散。煮粽子时，小苏打不要加得过多，一般10-20个粽子，放3克小苏打即可。
第二点：加白糖
煮粽子时，还需要加少许的白糖，因为白糖提前进入到糯米中，可以使粽子更甜更糯更香。如果您煮的是咸味粽子，大家可以加少许的食盐，也可以使粽子更香更入味。
大家以后煮粽子时，不要直接用清水煮了，多加小苏打、白砂糖这2味。，粽子软糯香甜，不烂不散。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
粽子甜咸不一，各地风情各异编者的话：又是一年端午至，岁逢此时，包粽子、熏艾草、挂菖蒲、赛龙舟……人们以不同方式在这个重要的日子里打下文明的烙印。彩缕碧筠粽，香粳白玉团。千百年来，端午食粽的文化在中国生生不息，已成了中华民族影响大、覆盖面广的民间饮食习俗之一。如今，食粽文化也逐渐传播到国外，而且根据当地的风土，演变出各式各样的粽子。
秘鲁“胡安尼”，食材来自亚马孙雨林
在南美洲秘鲁的亚马孙地区，也流行吃“粽子”。当地人把这种美食叫作“胡安尼”。胡安尼不论是从外形、食材，还是做法上，都与中国的粽子如“孪生姐妹”。
养生粽
同我国的粽子一样，胡安尼的主要食材也是糯米。不过胡安尼更接近我国南方的肉粽，亚马孙地区的人们喜欢在糯米中加入腌制好的鸡肉或其他肉块。胡安尼最精华的部分当数亚马孙地区独有的可可那调料。这种调料起源于亚马孙雨林中的原始部落，是用新鲜椰肉、香菜叶，和当地一种名为茶拉皮他的辣椒混制而成。除了可可那，芭蕉叶在 *** 胡安尼时同样必不可少，这种叶子在亚马孙雨林随处可见。
当所有食材和佐料准备就绪后，就可以开始 *** 胡安尼了。先在芭蕉叶上铺一层糯米，放上腌制好的鸡肉，配以些许豌豆或胡萝卜丁，再加入可可那调料，之后需要再铺上一层糯米，最后将芭蕉叶包裹起来，用绳子系紧，这样就可以下锅了。蒸煮30分钟至1小时，直至糯米熟透，取出后稍微 *** 一下，就可以打开芭蕉叶食用了。
同粽子一样，胡安尼的口感也很新鲜软糯，还带有芭蕉叶淡淡的清香。由于加入了可可那等亚马孙当地香料，胡安尼的糯米里蕴 *** 浓郁的椰香。连同略带辛辣的口感，让食客的呼吸从里到外都散发出亚马孙雨林的热带气息。
胡安尼的诞生和秘鲁亚马孙地区土著部族的历史息息相关。据说，胡安尼这个名字来源于当地一个传说。曾经有一位叫胡安的年轻男子，他是亚马孙地区首领的儿子。为了向神灵祈求好收成和繁荣，他创造了这道菜肴，并将其分享给部落的其他成员。
不仅他的祈求得到了上天的应验，整个部落也通过这道美食的分享变得更加有凝聚力。从此这道美食迅速传播开来，成为亚马孙地区的特色美食。
泰国：“芭掌”咸，“吉掌”甜
在泰国，当地华人华侨将端午节的习俗保留至今，在农历五月初五这天过“芭掌节”。泰语发音的“芭掌”类似潮州话的“肉粽”，是由广东潮汕地区、海南等地 *** 泰国的华侨带过来的叫法。在“芭掌节”这一天，更具 *** *** 的庆祝活动就是祭拜祖先和吃粽子。源于中国潮汕地区的端午食俗，与泰国风味发生碰撞，形成了独具特色的泰式粽子“芭掌”和“吉掌”。
类似于国内粽子的“南咸北甜”，泰国的粽子也有小巧玲珑扎成串的碱水甜粽“吉掌”，和个头大、用料丰富的“芭掌”。 甜粽“吉掌”源于潮汕地区的栀粽，本身呈棕 *** ，没有其他馅料。因为碱水粽“吉掌”本身近乎没有味道，泰国人会蘸白糖食用。 *** “吉掌”的碱水独具泰国特色：将榴莲的皮烧成灰烬再泡水，形成天然食用碱。将糯米泡入碱水中数十小时，包入粽叶后再用沸水煮近4小时，让“吉掌”中的糯米不再有颗粒感，变得晶莹剔透，口感细腻且弹 *** 十足。 相比于“吉掌”，记者在曼谷唐人街粽子摊位上看到更多的是大个头的“芭掌”。“芭掌”有咸有甜，用料丰富。咸口肉粽“芭掌”更为常见，馅料主要有咸蛋黄、板栗仁、香菇、猪肉、虾仁、芋头等，类似国内南方的肉粽。在粽子摊位上，摊主拿出一块牌子向记者介绍“芭掌”的馅料，配文是泰语“最美味的芭掌”。在 *** 过程中，“芭掌”的糯米会配上煮熟的花生以及泰国辣椒等泰式香料一起翻炒，让粽子更加入味。
除了在端午节吃“芭掌”和“吉掌”，泰国人日常生活中也有外形类似粽子的甜品。芭蕉叶包裹着糯米、呈长条状的甜品，是泰国人早餐中搭配咖啡的不二之选。馅料中的糯米加入了泰式甜点的标志 *** 椰奶，以及香蕉、榴莲等果蔬。经过烘烤，芭蕉叶的香沁入其中，糯米的口感层次更加丰富。
港澳流行养生粽
虽然粽子多年来是人们回忆里的温暖，但因现今粽子款式多样，难免会有不健康的元素存在。当下热门的肉粽、猪油豆沙粽脂肪含量高，蛋黄粽则胆固醇、盐分过高。豆沙、枣泥粽含糖量高，含有鱿鱼、干贝、 *** 等馅料的粽子嘌呤含量较高。相比以上多款让人望“粽”兴叹的粽子，养生粽仿佛是一股清流。
养生粽的概念近几年开始在 *** 和 *** 流行，最主要的原因有两点。首先，由于文化和生活节奏变化，港澳地区的一些人现在已经没有端午节要和家里人一起吃粽子的习惯。他们很多时候都是在端午节前后两个星期，如同中秋节吃月饼一般，在朋友或家庭之间互相赠送粽子，品尝不同款式和味道，新奇的养生粽在这时往往很受欢迎。第二个原因，近年来，特别是 *** 前后，大众都更加注重健康。所以，养生粽的出现正是顺应了人们对健康的需求。
养生粽
养生粽的材料五花八门，但这些材料有几个共同的特点，素食、有机等。
在 *** ，就有融合了食补养生概念，以有机糯米、松茸、牛肝菌等材料制成的养生粽。该款粽子特别为崇尚健康或素食的人士而设。松茸有助于肠胃 *** ，加强精力；牛肝菌则清热养血，还可以预防流感。在此基础上，外层再裹上比一般糯米更加健脾的有机糯米。这些材料加在一起，互补长短，相得益彰。
另外一个例子，是 *** 推出的养生五谷豚肉粽。这款粽子将多种健康谷物，如燕麦、荞麦、红豆、薏米、小麦、糙米，混合在颇有嚼劲的黑白糯米中，配上 *** 豚肉及咸蛋黄。这种配搭在传统的口味中放入健康的食材，形成一种美妙的平衡。多种谷物的加入首先会减少豚肉和咸蛋黄的比例；其次，这样的混合会大幅度减少不健康元素的比例。
除此之外，还有十谷粽、八宝粽、南瓜粽等。养生粽的概念也已经国际化。例如，早前就有韩国籍的厨师烹制了韩式养生粽：以泡菜作为原料，制成韩式泡菜养生粽。
新加坡娘惹粽鲜艳夺目
端午节吃粽子是新加坡人的一个传统，当粽子遇上娘惹族群，便演变成在东南亚深受欢迎的娘惹粽。早期的娘惹将自身的饮食文化融入到华人的饮食当中，因此在粽子内裹上了猪肉、香菇、冬瓜糖，加上用各种香料和虾米炒香的酱料，再放入一片青翠欲滴的班兰叶。
娘惹粽
娘惹粽虽然同样使用五花肉作为主要馅料，但味道和鲜肉粽的味道却有很大不同，口感是咸中略甜，而且感觉不到油腻。这种粽子依靠冬瓜糖调出甜味，用芫荽粉、白胡椒等 *** *** 南洋香料加上豆酱炒制成微辣和浓郁的酱料，再配上肉丁的鲜，味道的层次感很强。
与传统粽子直接用生糯米包馅下锅蒸不同，娘惹粽的另一个特色是包粽子的糯米不是生的，需要热加工一下。一些 *** 者会先将浸泡好的糯米混合椰浆蒸熟，包好粽子后再下锅蒸一遍，充分入味。也有 *** 者把浸好的糯米加点盐和苏打粉，热油锅，放洋葱，然后倒入糯米翻炒，炒到粘锅就好。
有一些娘惹粽的一角或是一部分是蓝色的，那是因为娘惹们喜欢把一种可食用兰花放到清水里搅煮成靛蓝色汁液，将其用作天然色素。兰花经日晒变成干花，只需放入滚烫的水煮上10分钟，即会变成天然的蓝 *** 素。加工好的糯米分成两个部分，一份大，一份小，小的那部分糯米里倒入兰花汁浸泡。包粽子时先在底部填入1大勺蓝米，1小勺白米，然后把2大勺的馅料填入，再铺上2大勺白米，左右两角各放上一小撮蓝米，盖上一片香兰叶。这样，亮丽的蓝色糯米配上晶莹的白色糯米，宛如娘惹服饰一样，鲜艳夺目。既是视觉上的享受，也是味觉上的满足。也是因为如此，娘惹粽子里最受喜爱的就是兰花粽。
【环球时报驻秘鲁特约记者 白 冰环球时报驻泰国特约记者 赵以纯 环球时报驻 *** 特约记者 吴肇邦环球时报驻新加坡特约记者 辛 斌】
