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冬天来了，又到了吃羊肉喝羊汤的季节，学学这种做法吧{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c69u3orc77u69torb4ag","d *** ation":85.868,"width":960,"height":540,"file_size":16759 *** ,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/00f122043d244b61931adc1b61f347fd","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":85.868,"file_size":11070958,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"c05f7e3b9cbd9fe445b41e709fecc5d1","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
壹粉食堂｜汤鲜味美！手把手教你做家常羊汤，秘诀在此拿走不谢齐鲁晚报·齐鲁壹点 互动编辑 孟德霞
汤鲜味美不膻不腻
在家做出美味羊肉汤
11月26日，济南 *** 员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点 *** 站分享了一则美食 *** 羊肉汤的做法。“再配上原味芝麻火烧，有菜有肉，味道鲜美，没膻味，肉质细嫩，特别好吃，羊肉味甘， *** 温，有补肝明目、温中健脾的效果，对于体虚和手脚冰凉者有很好的补益作用，特别适合冬季食用。” *** 员说。
做法简单：
1.把羊肉洗净，放冰箱冷冻结冰，过会拿出来切成很薄的片，横切羊肉，切好备用，
2.把白菜洗净，用手撕成块备用，
3.葱，姜，蒜，香菜切好备用。
4.锅里放油，烧至五成热，放入葱，姜，蒜爆香，然后放适量水，盐，胡椒粉，料酒，开锅后把白菜放入，煮五分钟再把羊肉放入大火烧开，煮大约三分钟后放香菜、鸡精就可以出锅了。
“注意不要煮时间太长，羊肉就不嫩了，也不要放太多调料，掩盖了羊肉的鲜味 。” *** 没说，寒冷冬天，多喝点羊汤，暖胃哦。
恭喜该 *** 获得今日更佳 *** ， *** 员“露珠1349”将获得由 *** 站工作人员发出的5元红包奖励！
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天凉多吃羊肉白菜炖粉条，肉质软烂，热气腾腾，一大碗不够吃大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
这个季节里的白菜可谓是餐桌上的宠儿，超市、市场也随处可见大白菜的影子。今天小易要分享的菜就是和白菜有关的——羊肉炖白菜，热乎乎的羊肉遇上鲜嫩的大白菜，真是好吃得没魂。想吃不会做？没关系，跟着小易一起来看看做法吧！
所需食材：
羊肉、大白菜、生姜、大葱、啤酒、大蒜、干辣椒、食用油、 *** 、八角、蚝油、生抽、胡椒粉
*** 步骤：
之一步：买回来的新鲜羊肉放入冷水里面浸泡一会儿，把里面的血水浸泡出来；然后改一下刀，切成小块。
第二步：锅中加入冷水，下入葱段、姜片和料酒去腥，把浸泡好的羊肉冷水下入锅中，大火烧开后把浮沫打干净；然后继续煮五分钟左右，用漏勺把羊肉捞出来控干水分，并挑去葱姜不要。
第三步：一颗大白菜，把叶子掰下来，再来改刀切成块；大蒜、生姜切成片，干辣椒切成段备用。
第四步：炒糖色。把锅充分烧热再加入少许食用油，然后加入几颗 *** 来炒一个糖色；用勺子不停地搅动，搅至开始冒 *** 大泡了，继续搅动，直至 *** 大泡消失，变成棕红色；然后往锅中加入适量清水，用勺子搅动均匀后盛出备用。
第五步：把锅烧热加入少许食用油，把焯好水的羊肉下入锅中爆炒，炒出肥肉里面的羊油；接着下入姜、蒜、干辣椒和八角调味，继续炒出香味；然后往锅中倒入糖色，炒匀后倒入多一点的啤酒去腥；最后再调味少许盐、胡椒粉、蚝油和生抽酱油，用勺子搅动均匀后加入六颗 *** 和适量清水，开大火烧开并打干净浮沫；都做好后，把羊肉倒进高压锅压40分钟。
第六步：锅内加入少许的底油，下入白菜煸炒一下，炒出香味后再加入一把红薯粉条；然后下入上一步中煮羊肉的汤汁，盖上锅盖，炖煮5分钟。
第七步：把煮好的羊肉下入锅中，一起炖煮三四分钟；然后再撒上少许青蒜苗，用勺子搅动均匀即可出锅。
*** 关键点：
1.把羊肉放进冷水中浸泡，泡出里面的血水，可以有效减少羊肉的膻味。
2.这道菜不要添加老抽，颜色来自糖色。
在秋冬季节，适当吃一些羊肉炖白菜更有营养，这样做出来的羊肉软烂入味，大白菜吸收了羊肉汤的汤汁，变得更加鲜嫩，冬天吃上一碗，暖呼呼的超过瘾！
本期羊肉炖大白菜的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2020年11月12日的 *** *** ，我们下期见。
炖羊肉汤时，牢记“加3样3不放”，汤鲜美 *** ，不膻不柴营养翻倍{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c76v173c77ub2vuohua0","d *** ation":194.68,"width":960,"height":540,"file_size":23 *** 0751,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/c78e06357ede467f994001149ea2e662","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":194.68,"file_size":14597977,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"856f558c61a88c8ae4e238878cff6eeb","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
萝卜炖羊肉的做法，这样炖出来的羊肉纯香不膻，越吃越过瘾{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c2cntommb *** j1lcmrsf0","d *** ation":148.678,"width":854,"height":482,"file_size":212 *** 001,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/77eb3b7248344db88d2109b0ec3b53c1","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":148.678,"file_size":16698231,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":148.678,"file_size":12026094,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":148.678,"file_size":16698231,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"5680256eed323c9c34cdbd60fd8d8f03","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
天冷了多喝羊排汤，教你清炖羊排汤正确做法，汤鲜肉嫩不膻不腥大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养 *** 、腰膝酸软、 *** *** 以及一切虚寒病症均有很大裨益
2、 今天刘嫂就来分享一下“清炖羊排汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
羊肉、白醋、生姜、小葱、花椒、干辣椒、食盐、枸杞、香菜、白胡椒粉
4、今天分享清炖羊排汤，炖出来的羊排汤软烂入味，没有一点膻味。先把羊排斩成小块，放入盆中，倒入清水泡半个小时，把羊肉的血水泡出来。时间到时，血水泡出来很多，再把血水倒掉
5、锅中放入冷水，把羊肉下锅焯水，一定要冷水下锅，再加入白醋去腥，焯羊肉不要放料酒，白醋去腥的效果更好。然后大火烧开，烧开后撇去浮沫，浮沫要是撇不干净就会有腥味。然后从滚开的地方把羊肉捞出来，滚开的地方没有浮沫，羊排就会很干净
6、砂锅中放入清水。煮羊排不需要太多大料，只需要生姜、小葱、花椒、干辣椒。然后把它们倒入砂锅中，大火烧开，烧开后下入羊排，不用盖盖子，把羊肉的膻味去掉点，20分钟以后再盖上盖子，用中小火慢炖40分钟
7、时间到时，再加少许枸杞、盐一小勺，再盖上锅盖焖两三分钟就可以了。时间到时关火装盆。然后撒上香菜、白胡椒粉，再倒入炖羊排的汤，就可以开吃了。这时的羊肉非常软烂入味。没有牙齿的都吃得动
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家常版水盆羊肉做法，汤清如水、碗大如盆， *** 四溢，做法超简单{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0000000bvd3o2ebscrorm3o54kg","d *** ation":1 *** .676,"width":854,"height":480,"file_size":22527565,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/3beaca2a0bea467bbe5983e8bf3215ba","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":1 *** .676,"file_size":17843148,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":1 *** .676,"file_size":12804848,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":1 *** .676,"file_size":17843148,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"5e4ef329c3232fa1e81d3014dd95b0e1","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
传承 *** 古法羊肉汤，用食材提鲜，羊肉汤奶白味美无膻味非常好喝大家好，我是大厨阿斗，一个从厨20多年的国家一级厨师，高级中式烹饪 *** 。关注我，分享健康美食烹饪 *** ，呵护家人健康。希望得到各位的支持，祝您阖家安康。
今天分享一个家乡羊肉汤的做法，只加盐，依旧很鲜美。不用任何添加剂提鲜，用的是传承 *** 的古法提鲜。
*** 其实很简单，就写在中国字里面。鱼肉和羊肉都有鲜味，可是我们还知道鱼肉腥，羊肉膻。有趣的是两种味道结合在一起，会发生奇妙的变化，会有一种极致特别的鲜味。
首先介绍一下食材:羔羊腿4斤 鲫鱼一条 生姜80克 大葱1根
1 先将剁好的羔羊腿清洗干净，再放入盆中泡冷水2个小时，中途换几次水，直至泡羊肉的水变的清澈。
锅中加入大量冷水，加入生姜片30克，加入料酒30克，将羊腿放入锅中开最小火焯水，
等水慢慢沸腾，会将血水和脏东西逼出，形成泡沫。撇去泡沫，
等水沸腾后将羊肉捞出清洗干净。
2 将鲫鱼清洗干净，去除黑膜和鱼鳍，打上花刀，锅中下入植物油，将鲫鱼煎至两面金黄。
3 锅中加入植物油30克，下入生姜片20克，煸炒出香味，下入鲫鱼，再加入开水。
这次加入开水会比较多，大约是平常煮鱼汤的两倍，要没过鲫鱼3厘米。大火煮至沸腾，不盖子继续煮20分钟，煮到汤汁变成奶白色。
将羊腿肉倒入锅中，开大火继续煮10分钟，让热气挥发带走一部分羊肉的膻味。再转中火，保持汤汁沸腾，盖上盖子继续焖煮40分钟。
40分钟后，我们用漏勺捞出羊肉。将汤汁再煮10分钟，这个时候里面的鲫鱼几乎全都变成了鱼渣。取一个油漏，将汤汁和里面的鱼渣分离，滤出干净的浓汤。
4 等煮好的羊肉 *** 后，我们将羊肉与羊骨分离，并将羊肉改刀成2毫米左右的薄片。
这就是切好分离后的样子。
我们将大葱斜切成片，切薄一点好入味。餐馆切段是为了好看。
5 锅中加入20克羊油，怕膻味重的加猪油或者植物油，下入生姜片和大葱片爆香。
加入羊肉汤，下切好的羊肉片，大火煮沸.。
这时候就可以加盐了，加入8克盐（大家根据自己口味调整),大火煮5分钟，
起锅前根据个人口味加入胡椒粉即可。
好了，一份原滋原味，香气四溢，还没有没有膻味的羊肉汤就完成了。秋冬吃羊肉汤有大补的功效。
补充说明一下：
传统餐馆卖羊肉汤是不加香菜和小葱的，以免掩盖住羊肉汤的香味。
想吃，单独加在自己碗中，再打入汤，喝多少加多，这样的味道才是更好。
吃羊肉的话，单独用蘸味碟。
这里介绍一个非常健康养生的味碟。一个干净碗中，放入两勺芝麻酱，加入10克香油化开，再加入半块腐乳，加入生抽5克，搅拌均匀后即可完成。这样味碟老人小孩都适合。小葱和香菜根据自己口味添加，喜欢吃辣可以加入新鲜小米椒。
羊肉不膻的秘诀
1 羊肉膻不膻，羊肉本身质量很重要，尽量要选择羔羊肉，膻味就会很轻。
2 用冷水泡出血水对去膻非常重要，不能省略，用冷水焯水的时候，也要开最小火，慢慢逼出膻味。
3 羊肉汤去腥的关键是大葱，选用新鲜优质的大葱可以完美中和膻味。
这里是详细的菜谱清单，请有需要的朋友截图保存。
我是大厨阿斗，一个专注于健康美食的国家一级厨师，如果您也喜欢的 *** ，请
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