作者：飘飘37
提起洋葱，你的之一印象会是什么？如果你想起的是切洋葱时的泪水，那是一个经常做饭的人；如果你想起的是显微镜下一排排平整的表皮细胞，那你是一只生物狗。当然，你也可以不是上述两种人，那，你是吃汉堡的时候恨不得让服务员多加片洋葱的人呢，还是一定要先把洋葱挑出来再下口的人呢？
不同色型的洋葱。 *** ：wiki commons
人类种植洋葱的历史十分悠久，可能有7000年左右，从建造金字塔的古埃及人的记录，到圣经旧约中，都有人们食用洋葱的记载。一般认为洋葱起源于西亚一带，其野外的祖先现在已经找不到了，所谓的“野洋葱”其实是栽培洋葱到野外重新生根发芽的结果。
洋葱生活照。 *** ：wiki commons
洋葱在植物分类学上属于被子植物，单子叶，百合目，百合科葱属，葱属中有很多我们常见的蔬菜，从蒜、韭菜，到小葱、大葱、韭葱（leek），都是葱属的作物。洋葱的拉丁文名是Allium cepa，“cepa”这个词在古拉丁语和古希腊语中都特指洋葱，这种待遇在植作物的命名中其实并不常见。
洋葱的花序。 *** ：wiki commons
古埃及人非常喜欢洋葱，觉得洋葱一圈圈的鳞茎很美，象征着永恒的生命，有位法老拉美西斯四世，下葬时眼眶里都塞了洋葱。罗 *** 角斗士会用洋葱摩擦自己的肌肉，中世纪的欧洲人会用洋葱来付房租，或者当作礼物送给朋友，这估计和洋葱耐储存的特 *** 有关，在没有冷藏的条件下，只要保持干燥和通风，洋葱可以放一个月。而且洋葱的吃法也很多样，生吃时口感脆辣，做成腌菜也相当爽口，炒制后和肉类混合又能去腥且增加一些甜味，洋葱圈的形状使其很适合油炸，美国一家餐馆推出的开花洋葱（blooming onion）更是让洋葱的销量大增。
对，就是这样炸裂！ *** ：huffpost ***
除了各种吃法，洋葱还可以用来染色，可以把布料染成黄褐色，也可以用来擦拭玻璃或者铜器皿让它们保持光洁。古代秃顶的欧洲人还会把切开的洋葱头用来摩擦头皮，试图生发（这当然不科学），把洋葱敷在脸上试图减少雀斑（依然不科学），还有观察洋葱来占卜的（这就更不科学了）。
不过进入了现代，洋葱却有了个非常科学的用途——在生物课上用来给 *** 们观察细胞使用。洋葱有着一个好的显微观察材料的诸多特征：1.便宜，菜市场就可以买到；2.细胞很大，这样用光学显微镜就能看到；3.自带染色——除去颜色很浅的黄洋葱以外，普通的紫洋葱或者红洋葱都由于自带花青素，不需要染色；4.洋葱结构还很容易剥下一层细胞。
洋葱上皮细胞，观察植物细胞质壁分离的优秀材料。 *** ：microscopy-uk.org.uk
说了洋葱这么多好，它当然也有个很大的缺点，那就是切洋葱时产生的一种挥发 *** 物质很容易让 *** 泪。洋葱细胞被 *** 时的一系列生化反应生成的丙硫醛-S-氧化物，会直接 *** 人的泪腺，让你忍不住流泪。一般生活小窍门会推荐把洋葱先冻一下再切，或者在水里切，或者边上开个电风扇再切，但我个人的经验是，最有效的办法是戴着泳镜切，或者就找别人切。
这样的 *** 是不是看着就想流泪？ *** ：couponclippingcook ***
当然科学家也注意到了洋葱让 *** 泪的这个物质，08年新西兰就有科学家使用基因编辑技术，让洋葱产生丙硫醛-S-氧化物的那种酶失效，创造了“无泪洋葱”，不过因为种种原因并没有推广开，着实令人感到可惜。不过从积极的角度来说，洋葱辣眼睛这件事是可以培养耐受的，也就是说如果你每天都切，日久天长你的眼睛就不会那么敏感了，这对于想要成为大厨的小伙伴们是个好消息。
如果成为大厨并非你的志愿的话，你需要这个。 *** ：familys *** vy ***
洋葱其实和我们吃的很多其他蔬菜，比如胡萝卜、西兰花等一样，都是两年生植物，而我们是在之一年就把它挖（拔／摘）出来吃了，如果等到第二年，洋葱就会开出好看的葱花来，你可以种一株洋葱，等它第二年开花时摘下来，送给你心爱的人，告诉TA：这是古代欧洲人用来赠送爱人的一种特别的花，名字叫做cepa（编者注：按照拉丁文古代发音，应该念做/'kepα:/）。当然前提是你心爱的人对于洋葱不过敏，因为有一部分 *** 肤接触到洋葱会过敏。另外洋葱对于猫狗也是有毒的，所以，千万不要让汪星人和喵星人吃洋葱哦～
=== 眼泪汪汪的分割线 ===
不论我们注意或者没注意到，餐桌都是我们与生物圈交流最频繁的一个环节。2016年《餐桌物种日历》将为您还原每种熟悉或者不熟悉食材的全貌——每天一个物种，好吃的灵魂终会相聚。
物种日历还可以随身携带，关注我们的微信公众号（guokrpac），每天午夜12点，当日物种介绍将会准时抵达！
本文来自果壳网，谢绝转载。如有需要请联系sns@guokr *** 。
{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0510000bup0q3g439 *** l9us9f50","d *** ation":170.44,"width":1024,"height":576,"file_size":179 *** 729,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/de05a32833fe4e44824279 *** de2a76a0","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":170.44,"file_size":23500231,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":170.44,"file_size":16836055,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":170.44,"file_size":24932151,"w":1024,"h":576}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"3ad19b1791c0cd36b95ca59a1f0257e9","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
被“误解”最深的它，比荠菜还营养，全身是宝，鲜嫩好吃不上火！导语：被“误解”最深的菜，全身是宝，比荠菜还营养，简单一拌鲜嫩美味，好吃不上火，遇见别错过！
大家好，我是傻姐美食，春分后的气温回升特别快，到处都是一片欣欣向荣的景象。随着温度的升高到处都开满了桃花、杏花、还有野花，一阵微风吹过扑鼻而来的是各种花香，甜甜的，沁入心脾。
小编是一位80末的中年人，对于70、80后的农村孩子来讲，每到这个季节都会牵着牛去地里吃一些野菜，那个时候牛是家里的主力，可以为我们干很多农活。那时候牛最喜欢吃的就是地里的野菠菜，这种野菜当时非常的受欢迎，不单单牛可以食用，很多 *** 都在吃，它有着一定的食用价值，同时也有着很高的 *** 用价值。
野菠菜又叫“刺酸菜”，它有着很漂亮的外表，根红茎绿，常被忽视，但它却有着很高的营养价值。含有丰富的钙、蛋白质、铁及多种维生素，不仅可以及时的补充体内的营养，还可以提高自身的免疫力，促进肠胃消化。大家都知道野菠菜怎么吃吗？今天小编就和大家分享野菠菜做法，一起来看看吧！
【凉拌野菠菜】 野菠菜、食用油、盐、洋葱、炸花生米、小葱、蚝油、白糖、鸡精、香醋、味极鲜、白芝麻
具体做法：我们拔野菠菜的时候，有的野菠菜会有很茁壮的根部，根是红色的，野菠菜的根也可以食用，食用价值也很高，但是不建议凉拌，我们可以清炒、包饺子吃都可以。
1、凉拌吃的话更好把野菠菜的根部去掉，所以我们在挖野菠菜的时候尽量不要连根拔起。拔回来的野菠菜择去不好的叶子，先用水龙头把它表面的泥土冲洗干净，再换清水浸泡，浸泡时候多少放一点盐，有一定的杀菌好处。
2、野菠菜吃起来酸溜溜的口感，为了能够更好的去除它的酸味，一定要焯水去除酸味，还增加它的口感。野菠菜焯水后不像其它野菜那么翠绿，这都是很正常的颜色，所以大家也不必担心，焯水20秒捞出来就可以。
3、准备一些凉拌配菜，洋葱是必放的一种蔬菜，适当吃一些洋葱可以排出体内的 *** 。洋葱去皮后清洗干净，然后切成长条，准备适量的花生米放入油锅内炸熟；清洗干净的小葱也切成碎段。
4、最后把所有配菜倒入野菠菜内，再放入半勺的白芝麻、1勺蚝油、半勺白糖、2勺香醋、半勺味极鲜、少许盐、鸡精、香油用筷子翻拌均匀盛入盘内。
鲜美营养又酸爽的凉拌野菠菜就做好了，吃起来细腻柔滑、鲜嫩又美味，开胃又下饭。
烹饪小贴士：1、喜欢吃辣朋友放一些干辣椒或者是小米辣都可以。
2、洋葱适合拌各种凉菜，它里面含有丰富的葱蒜辣素，能够很好的杀菌消炎。
被“误解”最深的菜，全身是宝，比荠菜还营养，简单一拌鲜嫩美味，好吃不上火，遇见别错过！大家吃过野菠菜吗？野菠菜还有哪些不同的美食做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
（小敏）
这菜是个宝！遇到我从不手软，整上10斤腌起来，随吃随取，真省事导语：4月这菜是个宝！遇到我从不手软，囤上10斤腌起来，随吃随取，营养好吃又省事，大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负，进入4月末了，马上就立夏了，今年闲在家中，春天没事做，可是学了一样本事，那就是挖野菜！
认识了不下十几种野菜，如数家珍呀，地上长的：比如，荠菜，白蒿，苦菜，蒲公英，麦蒿，艾草，马札菜，苜蓿草，树上长的：花椒叶，山枣叶，榆钱，柳芽，槐花，阴历的三、四月份是野菜最鲜嫩也最多的时节，现在马上进入5月份了，今天给大家分享一种当季的野菜，非常好吃，我每年都要挖很多，然后把它腌制成小菜，天热吃特脆爽开胃。
它就是“小根蒜”，又叫“野葱”“野蒜”，南方人叫它“苦藠”“薤白”，是非常美味的一道大菜，这个季节去饭店是可以在菜单上看到的。是一道很出名的炒菜：野葱炒鸡蛋。
今天给大家分享一种野菜可以长期保存的 *** ，鲜脆营养开胃下饭，我们这边山上野葱头很大，小区里也有，但是长得比较小个，和妈妈一起去山上挖了很多，大约有十几斤吧。这个季节野葱的叶子已经老了不好吃，我们就只吃蒜头。
做成酱密封起来保存，从春天吃到冬天都新鲜，具体做法分享给大家，学起来吧。首先把野蒜去掉叶子和须，清洗干净，晾干水分，准备原料：小根蒜、辣椒酱、白糖、醋。
辣椒酱用温开水化开，加入一勺白糖搅拌均匀，加入香菜，干红辣椒等调味，和小根蒜一起搅拌均匀，加少许醋拌匀，放入冰箱保鲜里密封起来，2天后就可以食用了，吃的时候可以再加些米醋，这样口感好，不要加太多，颜色发黄。
刚才是鲜吃的 *** ，再介绍个长期食用的 *** ，需要把小蒜头洗净后彻底晾干水分，辣酱和香菜，干红辣椒，一起放入油锅中炒出香味，自然放凉后，和小蒜头一起搅拌均匀，全程不沾生水和生油，保鲜盒或者玻璃瓶用开水洗净晾干，放入小根蒜，加入几滴白酒，封口处密封起来，这样 *** 的蒜酱放一年都新鲜，放一个周后就可以食用，打开盖子一股鲜香扑鼻。
从现在到5月底在山上田间都可以见到这种野菜，应季野菜营养丰富，脆爽脆爽的，特别好吃，比糖醋蒜还香呢，而且不花一分钱，遇到别错过， *** 重点就是腌制的时候一定要晾干水分，无油无水的情况下才能长期保存，可以直接做凉拌菜，也可以腌制，炒鸡蛋，炒肉也可以哦，关键也没啥怪味，大多数人都爱吃。如果您确实不知道如果采摘也可以去市场买着尝鲜， *** 大约在8元一斤哦。
5月您还知道有哪些应季野菜可以食用？关于野蒜的吃法就分享到这里，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
东盛澜小厨房丨野葱韩式辣海蟹“开始升温啦，风和日丽的时候渔船就开始出海口，毕竟到了五一就要开始禁渔。
看见卖海蟹的，就买了几个，尽管春天的螃蟹没有秋天的肥美，换个口味呗。”
食材明细
主料
- 海蟹几个
- 野葱带薤白几棵
辅料
- 食用油1匙
- 淀粉适量
调料
- 姜5g
- 料酒5g
- 生抽5g
- 微辣口味
- 炒工艺
- 半小时耗时
- 简单难度
野葱韩式辣海蟹的做法步骤
1野葱洗净。
2野葱切段，姜切丝。
3螃蟹处理干净。
4一分为二。
5取一块。
6碗里放淀粉。
7把螃蟹的切面裹满淀粉。
8热锅冷油，油热把裹满的那面放油里煎。
9煎至表面金 *** 。
10边上淋小许食用油。
11放野葱头和姜丝。
12翻炒均匀。
13烹入料酒。
14放生抽。
15翻炒1分钟。
16放小许清水焖一会。
17取韩式辣酱。
18放辣酱。
19翻炒1分钟放野葱叶子。
20把水分炒干即可。
21成品。
小窍门
韩式辣酱是轻度甜辣酱，喜欢吃辣的可以多放点。
来自 美食天下 不做妖精好多年 的作品
上山挖过野菜，才知道什么是真户外今年，之一批上山徒步的中产，开始挖野菜了。
拍照打卡凹照型，属于低端玩家，穿越秦岭太玩命，如何在户外体现得到感，是中产更爱琢磨的课题。
在短暂的补偿 *** 消遣后，吃腻了付费农家饭，在郊外古道徒过步的玩家们，盯上了野菜。
“毕竟比起徒步的意义，野菜更为具体和新鲜。”
打野的人多了，山里就长出了 *** 。据说，原本热衷打水养生的老年人，一开春，也放弃了可贵的山泉水——毕竟跟野菜相比，这玩意儿确实有点重了。
对野菜的独到认知，也让老年人成了打野人里的李时珍，指点盲目出击的年轻人，四处搜寻。这一刻，野菜成了城里人的虫草。
图源@悠闲日常小王
把镜头拉远点，这段时间，中国大地从南到北的绿化带，土山坡上，到处都是打野 *** 。采的过程，有人直播，有人晒朋友圈，有人做野菜地图……在当代，野菜的终极意义，不再只有被食用。流量，相当于野菜的另一种物尽其用。
在校大 *** 也开始挖野菜了 图源@生椰酱～
从土地到餐桌，人均李子柒。 *** 传到国外，老外都开始怀疑李子柒其实根本没有团队，中国人就是那样生活在时令和古朴里。
小时候挖野菜充饥的故事，已经被长辈们盘了好几个版本了。原来充饥不够塞牙缝的野菜，如今已经迭代成了昂贵的时令菜，是中产们吃腻大鱼大肉后的“小葱拌豆腐”。
看看入春后的各大生鲜app，你就明白了，野菜确实已经成了“地珍”。
重量都是按照百克一份卖， *** 基本十块起步。四口之家的饭量，炒盘野菜折合成本五六十。
*** 价比更高的方式，就是不让中间商赚差价。
于是网上出现了各种“农民补贴家用”，就地开挖的业务。你没有一个农村的亲戚，但只要愿意付费，四舍五入也意味着你在农村有人了——
还有代挖业务，给个跑腿费，周末就能实现从田间地头到百姓饭桌——
PDD则是大部分野菜 *** 的主 *** ，最近各家月销基本都是四千起步。野菜成了城里人的乡愁，午夜梦回，恨不能顺着网线挖一铲子过过瘾——
线上野菜卖得火热，但仍有一批野菜原教旨主义者，坚持亲自上手，人工打野。因为“买来的野菜孱弱得很，嫩绿水灵得毫无土腥味，根上不带土，灵魂少一半。”
“也不知道有没有打保鲜 *** ，打了还叫野菜？”
对他们来说，野菜看重的不光是能吃，而是Home *** de的亲切感，“更何况，自己从地里挖的风味确实更足。”
虽然都是打野，有人是为了吃，有人只是为了挖本身。就算从市区驱车近百公里，也挡不住户外中产人对野菜的向往。
他们把这种不计成本的上瘾称成“白嫖的快乐”。
95后北漂王天，今年初次体验到挖野菜的快乐后，开始“每周一山”，过上了频繁的打野生活。“去年老跟着朋友爬山，当你把一座山头反复爬了三次以后，徒步的意义就变得空虚了。
今年顺手挖点野菜，周一带去给同事‘开开素’。有了获取感，爬山的热情再一次被点燃了。”
王天觉得这就跟工作一样，有了新鲜感，才有向前一步的可能。不然爬久了就跟上班一样，纯纯找罪受。
最近去杭州出差，王天顺便挖了一盆折耳根，晒干了泡水喝
最近，王天成了公司的妇女之友，前头探路，后面给公司的妈妈们提供打野地图。“她们都准备周末带娃去挖菜，大家也不在乎远近，毕竟对都市人来说，免费采摘本身就是赚了。”
对于一些北漂来说，挖野菜，让他们完成了一次对家乡的风味朝拜。长居北京的宜宾人Juno，打小就跟着家人上山挖野菜。这几乎成了一种春天的刻板行为，“一开春就想挖野菜。”
挖野菜的Juno
跟老一辈不一样，年轻人挖野菜有自己的仪式感。“首先得做北方野菜攻略，学习野菜种类、习 *** 等才能避免中毒，挖野菜也是一种学习。我还 *** 了专门的工具，比如挖蒜铲、锰钢两用耙锄……针对各种菜草垂直细分，省时省力，还有精巧的野菜篮子。”
Juno挖野菜的部分装备
一切准备就绪，Juno请教了野菜大佬，选了一块沃土，“他说京北郊区山里多，我们驱车75公里，去了怀柔黄花城长城。沿途欣赏野桃花和野杏花，徒步打野两不误。”
佑发布南京野菜地图，总能获得不错的流量
生活在南京的户外爱好者佑也发现，今年野采的年轻人多了起来。“往年开春都是纯户外徒步，今年我和身边的朋友开始探索户外副本，比如挖野菜。
南京这边最常吃的野菜有‘七头一脑’，分别是野葱头、马兰头、苜蓿头、枸杞头、豌豆头、香椿头、荠菜头以及菊花脑，五月还有野葱头、枸杞头以及一些笋。”
这些野菜在超市买上一小把就得十几块，但是在野外，“珍贵的马兰头多得跟绿化带一样，得用麻袋装。”
挖野菜的乐趣还在于，给复杂生活平添一点安全可控的 *** 行为。“首先不用担心引来 *** 队被网暴，更舒服的是你可以在归属不明确的土地上，收获一些免费的东西，最后是它竟然完全没有法律禁止，好比是城市生活的BUG。”
年纪轻轻爱上挖野菜，就像老一辈喜欢打山泉水。尽管它可能在当代的检测里各种超标，但老人坚信自然的就是有益的，“祖祖辈辈都过来了，你懂什么。”
泉水和野菜一样，共同构筑了当代生活下，人们对传统优质生存方式的想象。当你挖野菜和扛水的时候，并没有背弃城市。相反，那是你对现实的无限补充和想象。
如今，挖到的野菜，也有了两种现代演绎。
有人认为，吃到肚子里，才是对野菜更大的尊重。但对于脱离土地太久的中产们来说，做好一盘野菜却是技术活。
Juno做的野葱炒腊肉
Juno尝试做过野葱炒腊肉，未经处理的野葱，就像放了几天的韭菜，得一根根清洗。“摘去老叶和杂草，不光费劲还费水，本来以为很好吃，没想到味道辛辣 *** ，让人无福消受，剩下的野葱都成了厨余垃圾。”
野菜品鉴也是一门修行 图源：栀九仙
野菜还养活了一批互联网打野 *** 。90后北漂小张是户外打野 *** 的忠实观众，他告诉我，喜欢看挖野菜 *** 的，一部分是有农村生活经历的年轻人，一部分是对种地有莫名向往的城市中产。
对他们来说，看人挖野菜提供的不只是一种情绪价值，还唤醒了他们刻在骨子里的劳作DNA。
打野 *** 下的赛博李时珍们
睡前围观线上打野，就像免费开盲盒一样 *** ，看多了梦里都是土腥味，脑袋里全是野菜知识。周末有时间了，就去身体力行，释放无处存储的理论。
最近，小张盯上了家附近的绿化带，“没事儿就跟小区的大姐们一起，拿着塑料袋，小铲子，戴着太阳帽，在绿化带上找野菜。挖完了拍拍照，就送给她们了。”
一天的成就，在发圈炫耀劳动成功的那一刻 *** 完成。在小张看来，在绿化带挖野菜属于一种独特的城市体验，“手作至上，展现的价值大于菜本身。”
接下来，他和朋友组了户外打野团，准备去北京周边徒步打野。“平日里组织个徒步，大家都发蔫。一说户外打野，大家都来劲了。”
ENDING：
本来挖野菜属于生活的调剂，没想到，野菜一多，打野 *** 的KPI就上来了，大家变成了抢收粮食的老农。
王天告诉我，今年北方冷一些，五月的北京还能挖最后一茬，他准备五一和同事打野露营团建。
图源@窗台上的豆豆
Juno因为想去云南挖菌子，今年还计划了一场付费的打野之旅，找一个资深的打野导游，带着她进入云南深山。“我喜欢的野生蘑菇都在云南，而且在云南打野的兴奋感要远高于北方。要是能打到野生鸡纵菌、干巴菌什么的就太棒了。”
如今这种以打野为主题的户外徒步团，正在各地兴起。比起单纯走路，挖野菜就像一针 *** ，能让人在不知不觉中走出超出预期的路程。
农村的野菜很多已经不是什么新鲜事了，正是因为这些野菜，我不知道有多少人吃过过。即使在现代社会，人们对野菜也充满了友谊。随着社会的发展，人们要想找到野生蔬菜就必须进山，山区环境好，适合大多数野生蔬菜的生长，今天我们要谈谈这种野生蔬菜是山区的瑰宝，我国除此之外还有哦，新疆，青海，其他省份和地区都可以找到，你可以经常吃它！
小根蒜，又称灵芝、荞麦、野蒜等。它看起来像一头大蒜，但比大蒜小。更有趣的是它闻起来有点像洋葱。它喜欢凉爽的环境。主要生长在山地的栽培杂草和干燥的地方。花期为5月至8月。结果是7月至9月，春秋季的生长力很强。它仍然相对容易找到。田野、山坡、干燥的草地、林缘、荒地、山谷和草丛都能看到它们的身影。牠们经常会成长为碎片，捕捉到大量的牠们，形成一小群的优势，并把牠们捡起来。这也是非常令人愉快的。
小根大蒜可以被大家所喜爱，因为它含有丰富的营养成分，蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，胡萝卜素，维生素B，维生素C，钙，磷，铁等。含有多种微量元素和 *** 所需的17种氨基酸，难怪有这么多朋友去山上采摘，这是件好事！
如此富有营养的珍宝自然值得我们珍惜和珍惜。我们经常遇到朋友直接扎根。不建议小编这样做。只要摘下它的叶子，不要拔出它的根。这样，明年你可以继续吃大蒜，但不要让它在我们这一代灭绝！
所以，面对这样一个“可爱”的小大蒜，你知道怎么吃吗？让编辑告诉你！
吃过的人都知道小根大蒜的味道与大蒜和洋葱的特征相似。它可以生吃，腌制成泡菜或泡菜，混合，油炸，汤，或用青葱调味。面食馅，如包子，饺子，糯米等，香气浓郁，非常好吃。作为野生蔬菜，小根蒜可以加工成各种成分，如新鲜蔬菜，脱水和干燥，生产一系列新的调味料，如：风味酱，蒜粉，大蒜等。小编从心里说，孝感大蒜很受大家的喜爱，因为它足够好！
农村山坡上常见的“野洋葱”是“野蒜”。只需摘下树叶，这样就不会拔出树根。
目前，我们吃的大部分是手工采矿。随季节不同，市面上小根蒜的 *** 价约为10~20元/公斤。然而，由于人工种植的供应量非常少，因此具有良好的发展前景。感兴趣的朋友可以咨询专业人士。
你有野生小根大蒜吗？每个人都经常吃食物，欢迎分享！
有人说，人的乡愁其实是味蕾的对故乡的思念。
一个人，无论在外生活多少年，但是对于曾经吃过的食物，仍然会念念不忘，一旦到了特定的时间和场景，总会引起无限的回味。那最初始的品味，将成为一生中最快乐的回味。
在小时候的记忆里，奶奶是一个巧手的人，她每年都会在一些特定的季节里让我们品尝到美味的野菜，就是这些味道已经在味蕾上生了根，成为心灵的港湾。
春天里可以食用的野菜品种最多。你味蕾记忆的野菜有哪些呢．
立春的之一口野菜
农历的之一个节气是立春，立春的传统习俗是“咬春”，要吃一些春天里才有的新鲜“野味”，感受春天的气息，据说有吉祥的寓意。而荠菜就是要咬得“之一口春”。
在立春时节，春寒料峭，田野里只有荠菜刚刚冒出头。吃腻了一冬天的萝卜白菜，能吃上新鲜而又香甜的荠菜是一件很幸福的事情。
初春的
要想吃到荠菜，孩子们就得做做贡献。我们的任务是去挖荠菜，三五成群的孩子拎着小竹篮、拿着小铁铲，在干涸的水渠、田埂边搜寻，一般在一些向阳且避风的地方准能找到荠菜。
*** *** 侵权删除
这时的荠菜只有五六片叶子，嫩绿的叶子从枯黄的草梗中顽强地挣扎出来，它们有的单独生长，有的则团簇地挤在一处。单独生长的根粗苗壮，挤在一起的则有些娇弱，最喜欢那一棵一棵单独生长的。
挖荠菜时要将根一起挖出来，常吃荠菜的人们都知道，荠菜的香味主要来自根部，还会带着一丝淡淡的甜味，把根和叶子剁碎了一起吃，荠菜的香味更浓郁。
*** *** 侵权删除
当然，择菜这样的辛苦活我们是不会做的，我们把荠菜挖回来就完成任务啦。
荠菜有很多种吃法，每一种食物里都会透出荠菜的鲜香味。最常吃的是和小香葱一起剁碎做成荠菜卷饼，吃得满嘴流油；与猪肉一起做成荠菜馅，当然要以荠菜为主，少量放一点五花肉，包饺子、捏馄饨哪一样都是味道鲜美，口舌留香。
*** ***
初春还有一种"异味"的野菜，就是芦蒿
芦蒿是可以吃两茬的，先吃根后吃芽。
初春，万物萧瑟，而在河滩的沙地下面，却早已孕育着一种怪味的美食。
有经验的乡亲们，翻开疏松的沙土，就会露出下面雪白的芦蒿根，那雪白的根上还带有同样雪白的嫩芽，由于没有经过阳光照射和春风的吹拂，根和芽都是雪白而脆嫩的，比蒿子梗更要嫩脆，用手轻轻一掐能掐出水。芦蒿根上那种清香的＂蒿＂味也是最浓烈的。
新出土的芦蒿根
芦蒿根可以凉拌，也可以清炒，或是用来搭配荤菜。
而我们最喜欢用腊味十足的腊肉来炒芦蒿根，经过猛火烹炒，在腊肉油脂的包裹下，蒿根水分并不会丢失，依然脆生生的，咸香的腊味配上特别的“蒿味”，绝对是让人食指大动的 *** 美味。
炒蒿根
菜园里种植的芦蒿芽现在已成为一种较为常见的时蔬，一年四季都可以吃到，但是过度的水肥让其清香味几乎消失了。
*** ***
而野生的芦蒿芽则需要仲春时节，才能大量上市，去野外采一点，配上香干，来一份“芦蒿炒香干”，绝对让你忘不了。
芦蒿炒香干
野花堪采直须采，莫待春花老。
春天是“吃花”的季节，很多花朵需要在花将开未开时才是最美味，过早则太嫩，晚了则营养流失且纤维化严重，口感欠佳。
（１）构树穗。就是构树的花穗。也有人称作“毛毛虫”。
构树，又叫楮桃、楮树等。我们老家叫做“皮树”，有几个特点充分体现它的皮实。它几乎在什么环境下都可以生长，而且生长得特别快；树皮特别坚韧，是造纸和 *** 绳索的良材（小时候用它 *** 赶牛的鞭子）；你砍开的它的树皮，会大量涌出如牛奶一样的乳液，以前有人用它抹在身上治疗一些皮肤病。
清明节前，是吃构树穗的更佳时间，此时它们的嫩叶刚刚萌发，长出的花苞未展开腰身，营养未流失，口感更佳。
春天的构树穗
采集来毛毛穗，用清水漂洗几遍就很干净了，因为在其未开花之前，花穗表面有一层天然腊质层，灰尘、杂物很难进入其内部。
采集的构树穗
构树穗也是有多种吃法的，最家常的吃法，是将其裹上面粉，做成蒸菜。软软糯糯的感觉，也是别有风味，当然佐以蒜泥和香油，则味道更佳。
构树穗是值得推荐的一款野味。
*** ***
（２）槐花
槐花又普遍叫做“洋槐花”，是槐树所开的花，这种花一般在春末夏初盛开，一旦花开数里外都可以闻到那种沁人心脾的香气，也是蜜蜂更爱采集的蜜源花之一，因此有槐花地方总会有万千的蜜蜂 *** 。
由于槐花的花蜜含量高，味道极其清甜，因此也是小孩子们的更爱。放学的路上总会成群结队地去采一些新鲜的花朵当零食吃。
盛开的洋槐花
作为食材通常选取未完全盛开的槐米作为原料。槐花是上等的食材，可以做成槐花糕、槐花烙饼、槐花炒鸡蛋等，无论怎么做都是上好的美食。
最怀念奶奶做的槐花蒸饭，每每想起就感觉那甜丝丝、香喷喷的味道就在唇齿边，再拌上一点辣椒油和蒜泥等佐料，想想都让人垂涎欲滴。
槐花米
（３）紫藤花
紫藤花廊
紫藤花也叫桐花，紫藤花作为一种观赏植物，具有花期长，花色高贵典雅的特点。但是它也是蒸菜的主要原料之一，做法和槐花类似。
蒸紫藤花
我也多次吃过，相对来说没有槐花的清香和甘甜，也是极其爽口的。
清明至矣榆生钱，孔方虽异堪佐餐
民间自古以来就有食用榆树钱的习惯，多数不为美食，而更多是为了度“春荒”。
大作家刘绍棠的《榆钱饭》现在读来仍然是颇有感触，在困难时期它是填饱肚子的救命粮，当下在大城市的餐桌上它就是珍贵的佳肴。
虽然没有挨过饿、受过苦，但是小时候吃过的榆钱至今也是历历在目，犹如昨日。
*** ***
要吃榆钱，一定要抓住时机，长在树上也就是三五天的时间，它就会变老失去新鲜的口感。
抓住春天的“头和脑”，滋味？谁吃谁知道！
各种野草攒了一个冬天的能量，在温暖的阳光下竞相生长，像是怕误了春时。而喜欢野菜的人，往往会摘取更具有生机和活力的头或芽来食用，其中的美味自然不同凡响。
（１）苕子头。
小区里看见一个大娘，正在掐野豌豆苗的尖尖，她抱怨说，时间晚了一点，现在能吃的部分已经很少了，大部分都长老了。
野豌豆
苕子头，凉拌着吃味道还是很不错的，没有异味，且具有较高的营养价值。
苕子头
据说，“苕子”在南方是一道有名的野菜，食用地域范围很广。
（２）香椿头
*** ***
香椿的香是一种独特的香味，气味浓烈而豪放。
人们对它的好与恶是极端的。爱之者，爱不释箸，恶之者，避之不及，犹如人们对待芫荽的态度一般。
本人对香椿宠爱有加，每年从年头吃到年尾，当然以春天的香椿为更佳选择。
最能体现香椿特色的菜品，莫过于香椿拌豆腐，色不改，味不窜。美食家汪曾祺说：香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品，一箸入口，三春不忘。
香椿拌豆腐
椿芽青嫩，豆腐雪白，正是一青二白，素雅淡洁，清清爽爽，正是春天里该有的味道。
（３）马兰头
每年的三、四月份是吃马兰头的更佳时间，清香浓郁，清炒、凉拌都不失风味。
采摘后的野生马兰头
凉拌马兰头
（４）枸杞头。
枸杞头
枸杞头的采摘时间比香椿头还要短，叶子变老，就不太好吃了。它和马兰头一样，也是略带苦味，需要用开水焯一下，去除苦味。再拌以油盐后凉拌或素炒都可以。
凉拌枸杞头
（５）苜蓿头。
也叫草头，鸡头草。草头是上海、太仓、常熟等地的人对南苜蓿（江浙地区称金花菜）的俗称。
苜蓿头
这种草小时候当然也是以喂养牲畜为主的，人们只会择其草尖鲜嫩的部位食用。凉拌、小炒、或者做为肉馅的伴侣，都是不错的选择。
苜蓿菜饼
（６）野葱头
叶子长得像葱叶，茎头则如蒜头，这也是一款味道特别浓重的野菜，深受部分人的喜爱。
它似蒜非蒜，似韭非韭，似葱非葱，所以名字多得数不过来，四川人名野葱，江浙人叫野蒜、薤（xiè）白……
野葱
野葱适合配着腊肉炒更能体现腊肉的咸香味。
野葱炒腊肉
（７）菊花脑
叶似菊花叶，但却是一种食 *** 两用的蔬菜。具有清热解毒、调中开目、扩张冠状动脉、降低血压之功效。
菊花脑
它属于清爽型的野菜，全身都有独特的清凉气味。
菊花脑有很多的吃法，比如可以清炒、凉拌，或者煮汤吃。每当上火的时候，大人们会用菊花脑和鸡蛋所做成的菊花脑蛋汤，给全家人喝，具有很好的清火的效果。
菊花脑蛋汤
结束语：春天里，那些野菜、野花都是我们生命里的过客，给我们温饱、芳香、美味，这里就不一一列举，“百鸟在林，不如一鸟在手”。趁着大好的 *** ，去寻味那最美好的记忆！
“岁岁春来，年年春逝”，野味犹如匆匆过客，是转瞬即逝的滋味，要想留住春天的滋味，须趁时趁早，莫待春鲜老。
注：在写作过程中，参考了文章“中国吃野菜之一大省，为什么是江苏？”，在此表示感谢。
这菜全身是宝，营养极高！比荠菜鲜嫩，常被人误会，抗老抑菌最近泉州地区雨水充足，雨后整个 *** 变亮，田野也变得非常的清新，一片生机勃勃的景象。在这个季节，每到周六日回家的时候，我妈总会邀请我一起去田里跟她找野菜。她说以前他们没什么东西可以吃，就只能吃野菜，现在生活物质倒是很丰富了，也怀念着吃这野菜。
特别是下完雨之后的野菜更加鲜嫩，这时候去摘野菜最合适不过了。春天的田野里野菜种类非常多，例如马头兰龙葵，野葱，荠菜等等。我们每次摘野菜都会选择特定的一种野菜去摘，摘一些煮一些不至于浪费。这次我们去摘野菜，主要想摘的野菜是野葱。
野葱，不知大家有没有听说过，在我小时候，我们家总会用野葱头来做腌菜，通常用来配饭吃，脆脆的口感还咸香咸香的。野葱也有不少的营养，它富含维生素，多吃野葱有助于提高我们的免疫力，还有杀菌的效果。野葱的葱头和葱叶都是可以食用的。今天想用野葱来给大家分享一道食物， *** 过程简单又很美味，大家不要错过哦，一起来学学吧。
准备食材：
腊肉、野葱、食用油、蚝油、食盐
具体做法：
1.我们准备一块腊肉，切一小块腊肉下来，腊肉可以不用放太多，因为腊肉它本身的腌制的香味就很浓，我们只需要一小块增加口感的丰富 *** 就好了。切下腊肉，之后放在清水中清洗两遍，然后再把腊肉放到锅中焯水一下，焯完水之后的腊肉，再用菜刀给它切成小片，我更喜欢切成薄薄一片，这时候的腊肉的香味不会非常浓，又可以和葱完美结合；
2.接下来，我们将摘回来的野葱把它里头的老叶或者发黄的叶子给摘掉，然后用清水清洗两三遍。清洗完之后可以用手甩一甩，将它的水分沥干一些。然后将它放在案板上，用菜刀把它的葱头和叶子切成小段，更好将葱头和叶子分开，因为葱头煮的话需要更久的时间；
3.将腊肉和葱都准备好了之后，起锅烧油，等油热了再加入腊肉，腊肉放入油锅中煎煮一会儿，这是为了能够将腊肉中的油脂给煎出来，这样吃腊肉的时候口感更加的脆，也不会觉得腻。等腊肉中的油脂被煸炒出来之后，我们再把切好的野葱头先倒进去，炒野葱头的时候要开大火，同时要不断地用铲子翻动，防止葱头炒焦了；
4.等葱头差不多炒得变软变色之后，我们就可以把葱叶倒进去一起翻炒了。葱叶炒熟得很快，接着我们就可以开始加调味品了，加入适量的蚝油还有食盐来调味一下，再用铲子给它们多翻几次，搅拌均匀，这时只需再翻炒十几秒就好了；
5.关火之后就用铲子将菜装到盘子里，就这样一道简单又美味的野葱炒腊肉就完成了。这道菜不仅有腊肉的咸香风味，又有葱的鲜嫩芬芳，可以用来下饭吃或者配粥吃，都是很合适的。
现在这个季节正是吃野菜的好时机，朋友们如果有机会的话，可以自己去田野中寻找野葱，或者去菜市场买一些来自己做，很有营养又原生态。其实我更推荐朋友们自己可以利用节假日的时间到田野中去挖野菜，因为挖野菜不仅是为了能够食用野菜，更重要的是可以享受和自己亲朋好友在一起挖野菜的乐趣，从自己的劳动中获得快乐。
这就是今天给大家分享的关于野葱的食谱，大家感兴趣的话，一定要去试一试哦。
开春挖野菜，送你“野菜大图鉴”，教你轻松识别20种野菜开春挖野菜，送你“野菜大图鉴”，教你轻松识别20种野菜。春暖花开时，很多人闲暇之余总会想着去踏春游玩，在游玩的途中，可能就会野菜的出现。下面我来分享18种野菜 *** 供大家参考，来认识认识各种的野菜。
车前草
1、车前草
车前草的叶子长的比较宽大，叶子是椭圆形的，颜色是翠绿色的。车前草长在田间地头随处可见。车前草是 *** 食两用的野菜。如果是上火了可以用新鲜的车前草泡水喝。同样新鲜的车前草也是可以炒菜吃或是煮粥吃。
苦菜
2、苦菜
苦菜叶子长的比较纤细，长的有点像菊花，吃起来有点苦，因此得名为苦菜。卤菜可以洗净后直接凉拌来生吃，也可以清炒来吃。
面条菜
3、面条菜
面条菜长的像面条一样粗细。面条菜颜色深绿色。面条菜吃过的人不多，面条菜是一个非常不错的野菜。
槐花
4、槐花
槐花是我们很多人都吃的一道野菜之一。槐花是长在洋槐树上的，颜色为黄白色。口感非常香甜好吃。槐花可以蒸，炒，凉拌等做法。
榆钱
5、榆钱
榆钱是长在榆钱树上的叶子。叶子翠绿，圆形的叶子像铜钱一样，得名为榆钱。榆钱可以加入面粉蒸着吃，或是焯水凉拌吃。
香椿芽
6、香椿芽
香椿芽是很多人都爱吃的野菜之一。香椿芽长在树上，颜色偏红，叶子非常香。香椿芽 *** 比较高，香椿芽和鸡蛋搭配，煎鸡蛋饼吃更好吃了。
马齿苋
7、马齿苋
马齿苋一般长在菜地里或是田埂上比较多。马齿苋的叶子小而且是椭圆形，叶片比较厚实，长的一定程度，还会开 *** 小花。马齿苋适合焯水后凉拌来吃。马齿苋可以焯水后晒干保存，用来炖菜吃。
灰灰菜
8、灰灰菜
灰灰菜的叶子长像枫叶一样，叶子表面有白色斑点，叶子是绿色，中间嫩芽是淡紫色。灰灰菜可以凉拌，清炒都行。
茵陈
9、茵陈
茵陈也被称为白蒿，新鲜的茵陈可以泡水喝，对肝特别好。新鲜的嫩茵陈可以煮粥吃，或是焯水凉拌吃。茵陈虽好但不能过量食用。
马兰头
10、马兰头
马兰头有红梗和青梗两种，均可食用， *** 用以红梗马兰头为佳。马兰可采摘后新鲜食用，也可将其晒干做干菜，食用时再水发。常见的烹调 *** 有炒、煮汤、凉拌等。一般人都可以食用
野葱
11、野葱
野葱具有特殊的辛香味，是深受欢迎的餐饮佐料，维生素C、磷的含量较高，有增进食欲。野葱可以炒肉吃，非常香。野葱头可以腌制成咸菜吃。
益母草
12、益母草
益母草是 *** 食两用是野菜，益母草最适合女 *** 朋友食用。益母草对女 *** 身体有非常好调理作用。益母草煎鸡蛋，益母草煮鹌鹑蛋等都是非常不错美食。
蕨菜
13、蕨菜
蕨菜是我从小吃到大的野菜之一，蕨菜一般长在大山上。蕨菜色有深紫色和青绿色两种。新鲜的嫩蕨菜很容易长老，采摘回来或是买回来的新鲜蕨菜要及时焯水，防止变老。蕨菜焯水后可以凉拌来吃或是炒菜吃。多余的蕨菜可以焯水晒干来保存。
地软
14、地软
地软一般是下雨后才有的，地软颜色是深绿色，地软长得有点像 *** 。普通念珠藻含有多种营养成分，其蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等；总氨基酸含量与发菜、香菇相近，因此，普通念珠藻是 *** 蛋白质的很好来源。地软最适合和猪肉一起包成包子吃。
薄荷
15、薄荷
新鲜的薄荷又是春节餐桌上的鲜菜。清爽可口。薄荷具有医用和食用双重功能，主要食用部位为茎和叶，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作为调味剂，又可作香料，还可配酒、冲茶等。薄荷的做法：薄荷粥，功效：清新怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化。
黄鹌菜
16、黄鹌菜
黄鹤菜含有较高的膳食纤维，硝酸盐和亚硝酸盐含量分析，黄鹌菜属一级无公害蔬菜，可放心食用。
食用 *** ：将食用部位洗净，以盐水浸一昼夜，除去苦味后，再行炒食或煮食，也可用沸水烫熟后，切段沾调味料食用。 将花蕾连梗采下，切段腌制成泡菜，也可油炸后食用。
荠菜
17、荠菜
荠菜是春天里最常见的野菜之一了。荠菜长在山坡、田边及路旁，野生，偶有栽培。荠菜有清热去火的好处。荠菜可以焯水后包成饺子吃。
折耳根
18、折耳根
折耳根也被称为鱼腥草。折耳根是非常不错的野菜之一。现在也有人工种植折耳根了。折耳根一般清洗干净后，加入调味料可以直接凉拌来生吃。
野芥菜
19、野芥菜
野芥菜有种特殊的香味，野芥菜口感有点辣，一般是焯水后腌制酸菜来吃。野芥菜营养价值非常高。现在正是野芥菜生长的旺季。喜欢的朋友可以去采摘回来腌制酸菜吃。
野菠菜
20、野菠菜
野菠菜被称为酸模，酸模这种野菜可能很多北方人都不熟悉，因为它多生长在南方。从外观上来看，它的叶子比较宽大。从口感上来看，很多人都觉得跟菠菜很像，但是又多出一种酸酸的感觉，有点醋的味道。以前人们比较穷，经常把酸模的叶子摘下来洗干净，嚼着吃，酸酸的，很爽口。
总结
以上20种野菜正是春天里最鲜嫩的时候，感兴趣的朋友可以去野地里采摘些回来，尝尝鲜。但是切记，不认识或是不确定的野菜千万不要采摘回来。一定要辨认清楚后再采摘。以上的 *** 和文章仅供参考！野菜采摘回来后要记得焯水后在食用。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！
