“我会我会！谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”11月5日上午，奉贤区四团镇小荡村举办了一场名为“传承农耕文化培育良好家风”的活动，活动分为粮食知识竞答和揭开酒酿谜题两部分，吸引了幼儿园至中学各年龄层的萌娃们参与。

随着活动的开展，孩子们在课本上学到的知识，很快就变成了奇特的现实体验。

风吹麦浪，稻谷飘香。在知识竞答中热完身，孩子们很快便游向“金色海洋”，试图用自己的双手揭开酒酿谜题——一碗酸甜味美的酒酿是如何制成的。大家纷纷戴上手套、拿起镰刀，开启自己的丰收之旅。起初还是小心翼翼、手忙脚乱的样子，也有小朋友在家长不断鼓励下才决定一试，看似一阵“兵荒马乱”，没想到不一会儿便也能有模有样地干起农活了。

有的小朋友脚边早已堆起了高高的谷堆，甚至还总结出了自己的割稻小经验正向大家分享呢。“我刚才在割稻谷中发现，镰刀要尽量对着稻谷的尾端，锋利的刀刃面向着稻谷，这样就能更迅速地割到更多的稻谷。”青溪中学的谢乐怡在现场当起了小老师。

“那这个是什么呀？还要翻呀！做酒酿要好多材料！”离开田头，一场由大米变酒酿的“魔法秀”拉开了帷幕。大家好奇地围成一圈，孩子们此起彼伏的提问声和感叹声让现场好不热闹。看着奶奶娴熟地撒酒曲、翻米饭，孩子们也跃跃欲试，争当 *** 小帮手，搅拌、装盒、留洞、加温水、盖棉被，忙得不亦乐乎。孩子们边忙活，边想着，是从哪一步开始，这白白的米饭变甜甜的酒酿了，自己亲手制成的酒酿又会是什么滋味。带着孩子们满满的期待，农耕文化的体验活动也接近尾声。

不少家长向记者分享，现在小朋友们生活在城市里，接触田野的机会不如他们小时候多了，正好通过此次活动让孩子们近距离拥抱大自然。

一粥一饭，当思来之不易。孩子们揭开“酒酿谜题”的同时，也体会了民俗文化的魅力，更意识到爱护粮食的重要 *** 。四团镇妇联 *** 杨晓燕说：“希望这场活动能让小朋友们体验到秋收的辛苦和喜悦，让他们知道粮食的来之不易。”

来源：上海奉贤

临近年关，年味氤氲，最怀恋的是那缸米酒和那盆冻猪肉。

米酒在我老家叫做“白酒”，大约是酒色略显乳白的缘故，而市面上酒精度很高的所谓白酒则被称为“烧酒”。烧酒我是一滴不沾的，记得儿时父母亲饭前都要来点小酒， *** 一满盏，母亲半小盏，慢慢地一小口一小口呡，非常美味享受的样子，我好奇嘴馋，吵着也要尝尝，大人拗不过就用筷子蘸了酒液放进我嘴巴，瞬间被辣得哇哇大叫，此后就对其生了厌憎和抗拒。而米酒，特别是 *** 酿就的米酒，我能大口大口喝上一两碗，其实米酒后劲也不小，我初中同学某年正月来家里做客，喝上小半碗就脸红头晕，见我似饮水一般，惊为天人，遂在同学间宣扬我的好酒量，其实我是不胜酒力的，除了米酒还有差不多同质的绍兴黄酒，其它酒种甚少入口。

我从没目睹过 *** *** 米酒的全过程，只约略知道其原料为晚秋新收的糯米或粳米，还得拌进白 *** （酒曲）。往年放寒假，还未进家门就能闻到一股浓郁的酒香。在边屋墙角，一口中等大小的水缸，缸身捆扎着干稻草用以防冻保暖，揭开木盖子，浮着一层厚厚的醪糟，用碗口扒开一眼窟窿，就见到底下清澈的酒水，舀一碗上来，迫不及待的倒入嘴里，甘冽爽口。为了方便过滤掉醪糟，我们会按进一个格子细密的竹淘箩，滗出来的米酒就十分纯净透明了。

米酒虽是 *** 一手酿的，但他基本不喝，他更钟爱烧酒和黄酒。而我家的男人们比如我哥、 *** 、舅舅他们也不太爱饮用 *** 做的米酒，嫌它寡淡、酒劲小。这点 *** 也承认，因为他做酒时一斤糯米总要比人家兑多一倍的水，酒味自然就淡了，而这恰恰对了我的口感和酒力，一缸酒就差不多一半成了我的杯中之物。我喝米酒很急，一餐一大碗，一口一口很快见底，有时嘴巴干了也会随时去舀一些解渴，也从不像大人一样爱用锡壶烫酒，热过的白酒总是失了最原始的风味。

时间一长，许是频繁开盖导致起了化学反应，米酒会慢慢变味生涩，干脆弃之不喝。倒是浮在酒水表面的那层醪糟还可以用来烹制酒酿年糕或酒酿汤圆，打一两个鸡蛋，再加一调羹白糖，是另两道我百吃不厌的美食。

如果说米酒在过年时尚可不备，那猪肉是无论如何不能缺的，最难的年景都要借钱或赊账称来几斤猪肉，做祭祀，招待亲戚，没有猪肉哪像个家，哪像个年呢？ *** 和我都喜好荤食，平日手头紧难得吃上几顿肉，过年时总要图个痛快。

大多数年份，年中忙完“双抢”，父母就会去邻村抲来一两头猪仔养下，到年脚跟能长到一两百斤毛重，刚好杀了作为年猪。除了至亲间分送掉几斤外，所有的猪肉、肚里货都是不外卖的，即便还欠着外债， *** 在这点上显得非常执拗和大方，他的理由是“还能吃上几年呢？”。斩开的一刀刀猪肉铺在竹匾或晒箕上干晾几天后，大多被母亲腌进缸里，留待来年慢慢享用，只留出三五斤夹心肉和猪头过年时派用场。

在老家，做祭祀最讲究的还是要供奉上猪头、整鸡和活鱼，整鸡和猪头只烧两三分熟，拜完菩萨后，两者分别浸入沸水滚滚的锅里煮炖。那个时候我总爱挨在 *** 身边烧锅，不停地往炉膛内塞柴柈，炉火明亮暖旺，不大的灶屋里弥漫着从锅盖边沿冒出来的腾腾热气和阵阵 *** ，诱我馋涎欲滴。终于在某个点上母亲让我们停止加柴，她拎出已经煮得熟烂的猪头，开始剔骨切肉，猪耳朵、猪舌头各是一碗上好的下酒菜，不过不是我的更爱，我眼巴巴盯着的是那一块块掰下来的大骨头，上面残留着不少糯软精瘦的肉块，趁着新鲜热乎劲，风卷残云地啃光、舔干净，还用筷子捣鼓出骨腔里的髓质吸进嘴里，手上脸上油腻光亮，小肚子填得饱满，绝对大快朵颐、心满意足。

剩下的猪头肉其实不算好吃，肉质粗，口感差，外相也难看，单独切一碗放桌上，很少有人伸筷，但是如果做成冻猪肉，却改头换面成众人青睐的香饽饽了。

母亲把猪头肉切成小块，倒入还在沸滚的浓稠肉汤中，再放入油豆腐、豆腐干之类配料和酱油、盐、茴香等调料，待滚熟了，连肉带汤全部盛进大搪瓷盆里，在冬日寒意中几个小时后就 *** 成冻了。

开吃冻猪肉一般要正月初三四以后，因为新年头两天其它大鱼大肉都应接不暇，甚至有些厌油腻了，而冻猪肉可以调换一下口味。刮掉一层薄薄的油脂，但见一块块肉、一只只油豆腐密密麻麻嵌在凝固了的浅棕褐色的肉冻中，泛着温润的色泽。挖出满满一碗放餐桌上，很快被分抢完毕，我尤其喜欢吃肉冻和同样被肉冻撑饱了的油豆腐，软酥酥、凉丝丝、糯滋滋，夹杂着丰富的肉屑，入嘴即化，溢满口腔，回味无穷。

这两道年味陪伴我迎来一年又一年， *** 过世后，家里再无人做米酒，祭祀用的猪头也草草地以一刀猪肋肉代替，做不成那原汁原味的冻猪肉了。和父母兄姐围坐一桌， 喝一口米酒、就一口冻猪肉的场景，定格成永远不再的美好记忆。

楚天都市报7月24日讯（记者张裕 实习生张倩）一碗米酒喝起来舒服，做起来却没那么容易。这个夏天在湖北省水果湖第二中学，一群 *** 忙着在家自己酿米酒，原本以为是很简单的暑假作业，没想到真正做起来难题不少。昨日，该校七年级（1）班班主任张东老师接受采访时表示，她给 *** 布置酿米酒的作业已经有传统，往年都是冬季和夏季都会布置，目的是让 *** 知道温度对发酵的影响。

做碗米酒给 *** 尝尝

该班 *** 叶子璇有个六岁的 *** ，接到这项暑假作业时开心坏了，在家就嚷嚷着要亲自给 *** 做碗米酒。为了做好这碗米酒，她先是咨询了外婆做米酒的步骤，然后又在网上看了 *** 和教程才真正动工。记者来到叶子璇家中时，原本做好的一大碗米酒仅剩小半碗了。

叶子璇告诉记者：“这碗米酒是7月13日开始 *** ，首先要把手洗干净，然后把糯米洗净上锅用中火蒸一个小时。糯米蒸好后，需要把酒曲和糯米充分混合后发酵。”

说罢，叶子璇给记者演示了一遍，她用右手抓起一小团糯米，然后加入酒曲，搅拌好之后，又拿起一团糯米反复如此直到所有糯米和酒曲充分混合。这时，她将铺好压实的糯米中间挖开一个小洞，“这是为了方便出酒。”随后，她慢慢沿着碗边加入温水，她按照一碗米酒小半碗温水的比例调试，这是她外婆传授给她的技巧。

最后，她用保鲜膜将碗封闭，然后用被子盖住，温度要控制在25度到30度之间，只待发酵两天，一碗美味的米酒就能出炉了。叶子璇说：“做米酒让我尝试到了自己动手丰衣足食的 *** ，特别是发酵的过程太神奇了，原来生活中藏了无数的乐趣，下一步我还要尝试做泡菜。”

看着女儿开心的样子， *** 叶德静表示，这碗米酒发酵的过程，就如同孩子成长一般，希望她以后在家能够多多动手，父母会全力支持。

用生活培养 *** 学习兴趣

为什么要让 *** 做米酒，班主任张东这样解释：“八年级就要开设生物课了，在生物课本真菌那一课，就有要求 *** 动手做米酒，我本身教八年级生物课和九年级的化学课，做米酒不难，但是过程包含了化学课和生物课的一些基本知识，用这样的方式让 *** 有所体会，算是提前培养 *** 兴趣了。”

张东老师班上男生35人，女生23人，这碗米酒不是每个 *** 都做成功了，也不是每个 *** 的米酒都那么美味。有的 *** 酿出来的米酒味道淡，也有的味苦酒味重，因为酒曲放多了。失败原因最多的还是在发酵这一步骤上，张东老师告诉记者，温度不够、时间过长过短，是三大主因。像这次做米酒， *** 帅寅就失败了，原因是密封没做好，发酵失败。

虽然帅寅的米酒 *** 失败，但是他的腌菜做成功了。

张东老师说到：“米酒发酵，涉及到化学反应，酵母菌被分解为酒精和二氧化碳，同时还有淀粉水解为葡萄糖的过程，希望 *** 不仅仅是学会做米酒，更要弄明白其中的过程和原理。”

4月19日上午，丽水龙泉市城郊的一间民房内，一位端庄的女子从轮椅上以“公主抱”的姿势抱起干瘦的老太走向卧室：“奶奶，我抱你去床上休息。”

这是一对并没有血缘关系的祖孙，女子是27岁的蒋松梅，被她抱起的老太是98岁的汤招弟。像这样的公主抱，蒋松梅每天都要做十多次。

27年前，汤招弟的儿子蒋根兴在村口捡回了刚满月的蒋松梅， *** 俩视女婴如己出。

7年前，汤招弟瘫痪在床，蒋松梅辞职专职照顾，去年，养父蒋根兴患癌去世。养父患病期间，蒋松梅意外 *** ，为了照顾二老，蒋松梅忍痛流产。

“我是他们抱着长大的，现在我也该孝顺他们，我已经为养父养老送终了，我还要为奶奶养老送终。”蒋松梅说。

她说，“梦里都还在喝着奶奶做的蛋花酒”

98岁的的汤招弟是龙泉市剑池街道南秦村人，一直跟着儿子蒋根兴生活。

因为家贫，蒋根兴没有婚配，但爱孩子的他一直想收养一个小孩。

19 *** 年秋天，还没满月的蒋松梅被亲生父母扔在了村头，蒋根兴将孩子抱养回家里。

蒋根兴在外扛水泥种香菇养家，汤招弟陪着蒋松梅长大读书。

读小学一年级时，南秦村家境稍好的小伙伴都抱着热水袋取暖。因为家贫，蒋松梅只能用一个装着热水的玻璃瓶取暖。

那是一个下着雪的傍晚，蒋松梅用长满冻疮的手在灯下做作业。

汤招弟拉着蒋松梅的看了一会后流泪了，她从怀里摸出一个泛白的花布卷，一层层打开，抽出十多元钱。用这些钱，她后来给蒋松梅买了一只热水袋。“ *** 花布卷里总共只有30多元钱，这钱是她从牙缝里省下的。”

蒋松梅说，最不能忘记的是奶奶煮的那碗汤年糕和每天晚上必喝的蛋花酒。

每晚临睡前，汤招弟都要为孙女煮上一碗蛋花米酒，喝完米酒后的蒋松梅总能睡得特别香。“后来我出去打工了，有时候梦里都会想着那碗蛋花米酒。”

初中毕业后蒋松梅辍学外出打工，碰到了同样打工的好小伙梅一峰，两人热恋了，幸福似乎正向蒋松梅一点点地靠近。

7年陪护！她每天“公主抱 ”奶奶十多次

2012年，91岁的汤招弟不慎摔倒，腿部骨折，从此瘫痪在床。蒋根兴为了生计，整日忙碌，无法全身心照顾母亲。

蒋松梅跟男朋友梅一峰讲了自己的身世，并提出了辞职回家照顾 *** 想法。“如果你爱我就陪我回家吧，我们一起照顾爸爸和奶奶。”蒋松梅说。

憨厚的梅一峰点头答应。

2013年蒋松梅和梅一峰结婚，夫妻俩和汤招弟蒋根兴住在一起。

有厨师手艺的梅一峰在龙泉一家宾馆做厨师，收入颇丰。这让蒋松梅能家里安心地照顾养父和奶奶。

2017年，养父蒋根兴患上了肺癌，蒋松梅带着养父到处治疗，为此，夫妻俩拿出了20多万元的治疗费，这几乎小两口所有的积蓄。“他养育了我，这钱我该出。”

2018年年底，蒋根兴撒手人寰。此时，汤招弟已经有些老年痴呆，不知道儿子已经去世。她还时常会叮嘱蒋松梅：“早点做饭，等会 *** 爸要回来吃的。”

养父病逝后，蒋松梅专门照顾汤招弟。除了给汤招弟擦身子喂食 *** 之外，最让邻居们赞叹的是蒋松梅娴熟的“公主抱”。

钱报记者在现场看到：汤招弟躺在躺椅上，蒋松梅右手穿过汤招弟的腋窝，左手托在汤招弟双膝下，手臂和腰部一齐发力，体重70多斤的奶奶稳稳地蜷缩在孙女的怀抱中，老人看起来很享受，面部异常轻松恬静。

从睡房到客厅，从客厅到卫生间，从卫生间再到睡房。这样的公主抱，蒋松梅每天都要抱十次以上。“奶奶已经习惯我抱，别人抱她还不乐意。”

98岁的汤招弟是村里更高寿的人。“这跟蒋松梅专职照料是离不开的，这样的照顾亲孙女都很难做到，但一个养孙女却做到了，真的很难得。”剑池街道干部方蕾说。

为照顾养父和奶奶曾经流产，她说为亲人付出都值得

2017年12月，蒋松梅意外 *** 。发现时，已有两个月的身孕。

此时，养父蒋根兴已是肺癌晚期，蒋松梅经常要带他去丽水化疗，回家还要照顾汤招弟。

为了照顾二老蒋松梅决定流产。“孩子来的不是时候，我不能抛下爸爸和奶奶，为亲人付出都是值得的。”

丈夫梅一峰哭了，他很想要个孩子，但也很理解妻子。“松梅是奶奶养大的，爸爸和奶奶都需要照顾，那个时候要孩子确实很吃力。”

有人曾建议蒋松梅将奶奶送到养老院，但被蒋松梅拒绝。“奶奶胃口不好，需要少食多餐。如果送到养老院怕奶奶不适应，已经照顾了这么多年了，就让她晚年再安逸点。”

患老年痴呆多年汤招弟几乎没有意识，却能把蒋松梅的名字挂嘴边。“她心里是有我的，感情是相互的。”

蒋根兴病逝后，蒋松梅的婆婆也常过来住，因为心疼儿子儿媳，她会主动照顾汤招弟。

现在，蒋松梅有一个迫切的愿望，她想早点生个孩子。“如果能让奶奶在有生之年看到重孙就太好了。”

来源：钱江晚报

　　中安在线、中安新闻客户端讯 黄山市休宁县五城镇，素有“江南之一竹乡”美称。率水穿境而过，青山常在、绿水长流。良好的生态滋润着一方水土，养育着一方“人杰”。米酒老板李爱华就是土生土长的五城人，从小秉承 *** 的手艺，深深地热爱着米酒产业，被当地人称为“米酒西施”。

　　李爱华初中毕业，在外摸爬滚打了 *** 。但家中孩子慢慢长大了，不想错过孩子的成长，她就想着回老家干事创业。“在外面打工的每一天，都充满了对孩子的愧疚”，李爱华说。

　　因为从小随着 *** 做米酒，李爱华产生了对酿造米酒的浓厚兴趣。五城镇的好山好水也为酿酒提供了天然条件，附近的颜公山主峰1150米，生态植被良好，山有奇泉，水质清澈，米酒一直以来都是五城的特产。所以，李爱华决定回家创业——做米酒。

　　万事开头难。创业初期，李爱华就面临着资金困难。当地 *** 得知后，依据农民自主创业政策为她提供了3万元无息 *** ，解决了她的燃眉之急。在 *** 的指导和帮助下，李爱华全身心投入到米酒事业中，选糯米、用木桶蒸米、拌酒曲、装盆、发酵，这是她每天做的事情。李爱华的祖祖辈辈生活在颜公山脚下，积累了四代人的酿酒经验，她酿出的米酒清澈透明、香气浓郁，还有微甜、微苦、特苦等不同口味。

　　“我家的米酒口味好，所以附近乡亲都来买。但向县域外销售还是有点难，这就让我很苦恼。后来村里了解我的情况后，在村干部帮助下，参加了消费扶贫、《休宁好山货》短 *** 比赛和创业培训班等活动，米酒的名声越传越广。” 从起初的销售难，到现在拥有固定客源和稳定销量，李爱华的米酒打开了市场局面。

　　要想在激烈的竞争中站稳脚跟，李爱华意识到打铁还需自身硬。为了宣传五城的米酒文化，她注册了“颜公山”米酒品牌。只要有机会，李爱华都不忘推销颜公山米酒，不愧“黄山市非物质文化遗产项目 *** *** 传承人”名号。李爱华表示，一定要做良心米酒，把“颜公山”米酒品牌擦亮。

　　李爱华还是一名 *** 员，她充分领会“一个支部就是一个堡垒，一个 *** 员就是一面旗帜”的道理，眼神中时常透露出作为一名 *** 员的自豪。她心里想着，光自己富还不行，一定也要帮助村民一起富起来。她动员身边的村民种植稻米，通过收购稻米增加村民的收入。她还帮助村民将农产品放到自己的微信平台上进行售卖。现如今，颜公山米酒畅销周边县、镇，还发往杭州、上海、北京等地。李爱华想着，下一步在扩大米酒生产的同时，还要进军乡村旅 *** 业，吸纳更多村民加入其中，拓宽他们的致富路。（刘艺雯、李辰淼/文 张勇仁、胡浩宇/图）

江浙一带，这段时候糯米的出场率比较高。

天气热起来，有好多人家会蒸糯米做甜酒酿，虽然超市里有卖，但略年长的都会选择自己做，但往往是做起来一下子是吃不完的，于是会有各种吃法产生。

因母亲去得较早，我没有从她手中学来这一招，但极喜欢这甜酒酿醇醇厚厚的香甜，现在朋友圈里也有好多帮父母卖点酒酿的，昨日 *** 买回了一碗，我放了冰箱冷藏，防着天热发得快少了香甜味。

做早餐时，想着甜酒酿蒸蛋羹，一开始动手就感觉唾液分泌多起来了！工序很简单，跟蒸鸡蛋羹差不多。

把蛋打成蛋糊，加入适量的甜酒酿汤，因为喜欢浓厚的味道，我没有另外加水。也有人喜欢更甜再加点白砂糖的。但个人认为，无论加水或加糖以后的味觉，都没有直接的更纯

冷水下锅蒸，水开后改成中小火，8-10分钟关火再焖个两分钟，蒸的时候在碗上盖个碟子，不会成蜂窝状

纯白的 *** 和金黄的蛋液相间，有种立马相入口的冲动

酒酿有着糯米的醇甜和酒的醇香，蒸蛋后的视觉和嗅觉得到极大的冲击，味觉立马响应，三觉感官同时响应，一口下去，连肺腑都一起唤醒，唇龄留香，足够回味！

人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。

俗话说得好“民以食为天”，我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜颇有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、 *** 的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……

生活中常听很多人说：“我不会做饭。”其实最容易学的就是做饭，除非您不想学，当然要做得好，必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候，曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！

言归正传，一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好，一要勤快认真，二要多学、多看、多琢磨、多实际 *** 作、多创新。餐桌饮食是门学问，关乎全家人的健康和幸福，用心做出来的饭菜一定是更好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。

蒜苔五花肉

材料：带皮五花肉、蒜苔、郫县豆瓣酱、食用油、酱油、盐、鸡精

做法：

1.五花肉沸水中煮至7成熟，捞出沥干。

2.油热至6成放入焯好的五花肉翻炒。

3.放入豆瓣酱翻炒。

4.放入蒜苔，倒入适量酱油同时翻炒。

5.炒至蒜苔断生放入盐、鸡精即可出锅

米酒鸡翅

材料：翅中或翅根8~10个、生姜5、6片、大蒜2、3瓣、生抽2勺、米酒没过鸡翅的量、白芝麻可省略

做法：

1、鸡翅洗净，生姜切片，蒜瓣切片或者拍碎。把鸡翅和一半的姜片一起放入锅中，加水没过，开火煮；

2、沸腾后会煮出很多浮沫。把鸡翅捞出来，冲洗一下，沥干备用。或者像我一样，仔细地用滤网把浮沫一点点撇干净，然后捞出鸡翅备用，这锅汤我留着煮面了；

3、热油锅，煸炒剩下的一半姜片和大蒜片；

4、放入鸡翅，翻炒至表面微微变色；

5、放入生抽，翻炒均匀，让鸡翅表面都上色；

6、往锅里倒米酒，如果是翅中的话，米酒更好是将将好能淹没鸡翅。但我用的是翅根，又是平底锅，没舍得倒那么多米酒，就只倒了鸡翅根一半高度；

7、盖上盖子，大火煮开后转小火。因为我米酒倒得不多，所以需要时不时给鸡翅根们翻翻面；

8、炖至汤汁变得浓稠，转大火再收一下汁就好啦。收汁的时候也多翻动翻动鸡翅根们。出锅撒些白芝麻即可。

宫保杏鲍菇

材料：杏鲍菇1根、花生50g、葱姜蒜适量、花椒10粒、麻油1小勺、干红辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、盐1小勺、淀粉1小勺、油500ml。

做法：

1.将杏鲍菇洗净切成小丁，裹上干淀粉。

2.花生炸熟放凉，葱姜蒜改刀。

3.油倒入锅中加热至180度左右，然后把杏鲍菇放入锅中炸至浮起捞出控油。

4.油倒出留一点底油，把葱姜蒜煸香倒入蘑菇，倒入调料调成的欠汁和花生快火挂汁出锅。

香辣迷你鱼

材料：小干鱼、盐、蒜米、植物油、香葱末、黑豆豉、生抽、调味鲜、辣椒粉、糖、花椒粉、孜然粉

做法：

1.烧油下入蒜米炒匀，放进葱末，放盐和辣椒粉，关火.放进黑豆豉炒匀；

2.撒上调味鲜，孜然粉，花椒粉，糖炒匀，盛碗里待用；

3.另起锅烧油下入小鱼，炸香酥；

4.倒出多余的油，再将炸好的鱼倒进锅里，不用开火；

5.淋上生抽，醋，倒进炒好的酱汁，炒匀即可。

通讯员林永迪 叶启方 王金东

他是一个回乡创业能人；他是一名优秀 *** *** ；他是一位省级非物质文化遗产——“守古原浆”老米酒传承人。他把“非遗”打造脱贫攻坚的产业主体。他是罗田县胜利镇陈家山老米酒专业合作社理事长陈胜初。

梦里飘香米酒情

“我是一个大山的儿子，大山养育了我,为生活走出大山，到外面闯世界，难舍老米酒情缘，大山的呼唤，回归大山。我要把最香甜的米酒献给大山，献给父老乡亲，献给社会！”陈胜初道出大山儿子对老米酒的眷恋之情。

“老米酒，蔸子火，除了皇帝就是我。”一首民谣道出了山里人对老米酒情有独钟。千百年来老米酒文化，在红色胜利这块热土地，不断传承发展，历久弥香。沐浴新时代春风，陈家山老米酒在陈胜初的精心酿造下，成为造福胜利的金字招牌。

寒冬腊月，老米酒飘香的季节。全家人陪着客人围坐在火塘傍，支起吊锅，一手执杯，一手拿筷，喝着香甜老米酒，吃着“嘟嘟”沸腾的吊锅，烤着暖洋洋的蔸子火,边吃边喝，聊天唠嗑，那才叫神仙过的日子。

火塘边主客之间推杯把盏，尽管屋外寒风飞雪，屋内却温暖如春。热情好客的山里人，盛情劝酒，热酒滚菜蔸子火，喝得额上冒汗，索 *** 脱下棉衣摔开膀子喝个痛快。酒香菜香溢满庭院,划拳行令欢声笑语，热闹了山村。酒杯里盛满山里人对幸福生活豪迈自信；吊锅中装满丰收喜庆快乐；蔸子火烤热了老百姓对 *** 感恩之心。

酒好不怕山高路远

陈家山村位于罗田县胜利镇西北，与麻城接壤，山高路远。一条弯曲陡峭的山路通往海拔700多米的高山村，陈家山因老米酒远近闻名，酒香招远客。守古原浆老米酒不仅是胜利镇的金字招牌；而且是罗田一张亮丽名片，更是鄂东大别山省报“非遗”老米酒传承实验基地。喝上一口正宗陈家山老米酒，是外地客人梦寐以求的口福。当地有句口头禅：没喝陈家山老米酒就不知道胜利味道；没参观烈士陵园就没体验红色胜利魅力。

守古原桨老米酒，用当地高山冷浸田种植的糯米为酿酒原料，加上山溪泉水蒸制，纯传统工艺酿造。入口绵柔，味道醇厚，口齿留香，是居家待客的必备饮品，更是馈赠亲友的时尚礼品。

大山的呼唤

陈胜初出生在一个传统老米酒世家，其父陈月文72岁高龄，是陈家老米酒第17代传人，又是陈家山守古原浆老米酒厂资深酿酒师。陈老师傅耳聪目明，身体健朗，说起老米酒如数家珍。提起罗田老米酒，无人不知胜利陈月文老师傅的大名。

子承父业的陈胜初与老米酒相知结缘，实现人生梦想。2015年守古原浆老米酒厂暨罗田县胜利镇陈家山老米酒专业合作社，在隆重的鞭炮声中 *** 开业成立。

他是一个不甘寂寞，头脑灵活，勤劳务实的山里汉子。初中毕业后的陈胜初，为补贴家用，广东、浙江、上海等地有他打工的身影。先后在建筑工地当过小工、工厂一线上班、酒店做过采购，8年在外打拼生涯，积累了人生历练果敢沉稳。2003年辞工回家，在胜利镇建房做起水泥钢材生意，小日子过得滋润，经济实力比上不足比下有余。

“外出打工做生意，虽然赚了点钱，日子也算平平过，必竟不是长久之计，总觉得心里不踏实，能为家乡出点力做点事，回报父老乡亲，这才是我最终落脚点”。陈胜初对笔者发自脏腑之言。

精准扶贫产为发力

守古原浆老米酒厂，占地面积2700平方米，合作社集中流转土地120亩，亩租金400元。专门种植糯谷供老米酒 *** 原料，股东5人，年分红7万余元。酒厂合作社为村民提供就业岗位 *** 人，贫困户55人，年户手增收1.3万元，年付土地租金4.8万元，年付务工工资28万元。120亩水田，合作社承包给52户种糯谷，其中43户是贫困户，合作社回收糯谷，每百斤高出市场价15—20元，更大限度惠及陈家山村民。

成立合作社建酒厂，陈胜初没少 *** 心。流转土地、建厂房、购置设备、 *** 照、组织资金、跑销售，事事亲力亲为，恨不得一天当两天用。对贫困群体的关怀冷暖他时刻放在心中。

陈家山村3组张金秀深度贫困户，全家4口人。本人和儿子长年患病，家庭无经济来源，日子过得相当艰难。陈胜初主动上门慰问联系，吸收张金秀在酒厂务工，增加家庭收入。如今张金秀家生活发生变化，两个孩子上学，本人和儿子看病用 *** 有保障。张金秀一股劲在酒厂卖力干活，以此报答。“胜初是个好人，我家的大恩人！他伸出援手，帮我渡过难关，现在日子一天天好起来”。张金秀道出了村里贫困户对陈老板的感激之情。

2016年陈胜初当选为罗田县第十届 *** *** ，他用行动覆行一名 *** *** 的社会责任担当。为家乡经济建设发展深入调研，提供发展思路，建言献策。由他发起提议的“落梅河片区开发” *** 提案，引起罗田县委、县 *** 的高度重视，并迅速付诸实施，取得了立竿见影的经济效益和社会效益。

支部引领产业增效

陈胜初用诚信赢得市场；勤奋开创新业绩；智慧书写事业人生。在脱贫攻坚战中，走出一条支部+合作社+贫困户模式的成功之路。

陈家山守古原浆老米酒市场前景看好，产品供不应求。年销售老米酒50余吨，销售额180多万元。“我有决心有信心，把守古原浆老米酒，打造成大别山知名品牌。一如继往把老米酒这一古老工艺接力传承下去，进一步做大做强老米酒产业，更好造福家乡父老，为扶贫攻坚献一份爱”。谈起老米酒今后发展，陈胜初信心满满地说：“进一步拓宽老米酒市场销售渠道，利用电商平台优势，线上线下 *** 齐下，为红色胜利增添新卖点，为乡村振兴尽一份绵薄之力”。

陈胜初主打的老米酒产业，之所以取得骄人的业绩，离不开陈家山村“两委”及罗田县军休所驻村扶贫工作队的大力支持和帮助。驻村工作队常为酒厂作市场调研，出点子谋路子，为老米酒销售跑市场,联系客户不遗余力，为合作社年销售老米酒近20万元。

守古原浆老米酒飘香大别山，声誉荆楚。不仅畅销周边县市，还销往武汉、江浙、上海等省市,而且多次参加大别山天堂寨旅游节、罗田九资河红叶节、吊锅节、板栗节、胜利镇红色旅游等大型节会推介活动，深受广大消费者及游客的高度好评和点赞，被节会主办方列为经典展品，成为外地客商及佳宾的热购商品。

标签： 米酒 做法 诀窍 初中