作者：广州医科大学附属第二医院 主管中 *** 师 彭彩银
随着立秋的到来，我们还是可以感觉到，皮肤越来越干燥，喉咙越来越干燥。
中医认为，秋天在五行属金，对应脏腑为肺， *** 的颜色是白色。也就是说，秋天进食白色食物有助于护肺润燥。百合就是其中一种。
百合
是百合科植物卷丹、百合或细叶百合的肉质鳞叶。
<药性>甘、寒。归肺、心经。
<功效>养阴润肺，清心安神。
百合可以治疗燥热咳嗽、肺虚久咳，以及虚热上扰引起的失眠心悸。《本草纲目拾遗》记载，百合可“清痰火，补虚损”。
秋天吃百合，顺应时令，可以做粥、做菜、做甜品。
1、百合莲子粥
材料：百合30克，莲子30克，粳米100克。
做法：百合切碎，和其它材料一起放锅里，加适量水煮至米汤稠烂，可根据各人喜好加适量 *** ，温热服用。
功效：润肺止咳，宁心安神。
2、百合山 *** 炒马蹄
材料：鲜百合200克，山 *** 100克，马蹄10粒，猪肉150克，调料适量。
做法：猪肉腌15分钟，炒熟，再放百合，山 *** ，马蹄炒匀，按个人中味加调料。
功效：润肺止咳，消痰，清积食，助消化。
3、莲子百合红豆沙
材料：红豆500克，莲子30克。百合10克，陈皮、 *** 适量。
做法：把红豆、莲子、百合洗净，泡1小时，再和陈皮一起入锅中煮至稠烂，加糖调味。
功效：健脾益肾、固精益气。
现代医学研究发现
百合含有甾体皂苷、生物碱、多糖、酚类等化学成份。
并且具有抑菌、镇静 *** 、免疫调节、抗炎、抗氧化、抗抑郁、抗肿瘤作用。
除了百合，还有杏仁、淮山、雪耳、沙参、玉竹等中 *** 也有助于护肺润燥。
另外悲忧伤肺，因此大家亦要特别留意个人情绪，保持心情舒畅。而且也应避免冷饮，及进食生冷食物，如雪糕、沙律及鱼生等。
审稿专家：广州医科大学附属第二医院 主任 *** 师 王若伦
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春末夏初，菠萝和莲子是绝配，每周煮几次喝，很多人不知道有啥用春末夏初之时，穿着黄绿色“盔甲”的菠萝出现在大街小巷上，商贩们利索的褪去菠萝的外衣，金灿灿的果肉，散发着菠萝独有的酸甜香气，温柔的春风伴着这清新的水果香揽来了一波又一波的吃货，趁着应季果鲜价廉，一定要把菠萝吃个够，很多人不知道，菠萝和莲子是一对低调的“CP”，一起炖煮成糖水堪称绝配。
菠萝味甜鲜美，富含多种维生素、膳食纤维等，莲子清甜软糯，富含蛋白质和多种矿物质，煮在一起不但滋味鲜甜，还降火解腻，帮助消化，嗓子不舒服的时候更要多喝几次。分享这道菠萝莲子银耳糖水的具体做法，一起煮多喝几次，好处多多。
菠萝莲子银耳糖水
所需食材：菠萝半个、莲子、银耳、枸杞、 *** 。
1、煮糖水前两小时取一小朵银耳放入碗中接入适量的清水，浸泡银耳至泡发。银耳完全泡发后清洗干净，摘掉银耳的根蒂，并将银耳撕成小块备用。
2、取适量的莲子加清水浸泡30分钟左右，浸泡好后将莲子一头残留的外皮剥净，有莲子芯的也一同摘去。
3、削过外皮的菠萝直接用清水冲洗干净，切小片放入碗中加入适量的清水浸泡备用。
4、煮锅中接足量的清水，把银耳和浸泡好的莲子放入锅，开大火将水煮沸后转小火煮45分钟，取少许枸杞放小碗中加清水浸泡备用。
5、莲子和银耳煮45分钟后，放入一小把 *** ，用汤勺搅拌至融化，再倒入切好的菠萝块和浸泡洗净的枸杞，继续用小火炖煮10分钟即可，一碗酸甜可口的菠萝莲子银耳糖水就做好了。
——老井说——
每到吃菠萝的季节，都会有人提出自己的困惑，菠萝和凤梨到底是不是同一种水果？从植物学上讲，菠萝和凤梨是同一种水果，凤梨属于菠萝家族中的一个品种。但传统的菠萝品种和凤梨还是有很多区别的，从四个角度可以更好地来区分菠萝和凤梨。
1、菠萝的叶片是有锯齿的，而凤梨没有锯齿，叶片光滑。
2、菠萝成熟后表皮是 *** 的，果香味浓郁，凤梨则相反成熟后表皮也会发青，果香味淡。
3、菠萝的果肉中是带有肉刺的，削皮时必须将肉刺挖出才能食用，凤梨的果肉中是没有肉刺的，是不需要像菠萝一样挖成一道道沟或是一排排小洞的。
4、菠萝的味道酸甜，需要用盐水浸泡后食用，而凤梨无需盐水浸泡就能直接食用，甜味很足。
掌握了菠萝和凤梨的以上四个区别，下次购买时就能快速分清楚了。
秋天干燥，这些食材煲汤给身体补水我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
到了秋天，天干物燥。推荐几款适合秋天喝的汤
01
滋阴：莲藕排骨汤
老话说：“不时不食。”秋季最当季的食材莫过于莲藕，莲藕生吃可清热凉血，熟吃则甘温益气、健脾开胃。
做法：莲藕汤的搭配很多，如花生、玉米、红枣、黄豆、核桃、胡萝卜等，煲汤时建议用排骨、脊骨或猪瘦肉，猪大骨或猪蹄煲汤可能过于肥腻。
此外，煲莲藕汤更好不要用铁锅，否则藕会变黑。
02
润肺：雪梨汤
梨，不仅润肺，还有“天然矿泉水”的美誉。直接生吃梨，水分比较足，生津解渴，熟食润肺止咳的效果更好。
做法：把梨切成小丁，和银耳、莲子等一起煮半小时作用，出锅前加点蜂蜜调味，有生津润燥、止咳润肺的食疗作用。其他的配料，可以加几颗红枣、枸杞等，也有补益作用。
03
润燥：马蹄银耳羹
马蹄有“地下雪梨”之称，不仅能清热，还能生津止渴，质嫩多津，可缓解津伤口渴。
做法：将银耳泡发，撕成小块；马蹄削去外皮，切成小粒；枸杞子和莲子洗净；锅中加入清水，放入莲子、银耳、马蹄，再加入枸杞子、 *** 。
04
养胃：芡实鸭肉汤
入秋后，可用芡实、红枣或花生仁炖汤服，或用芡实炖鸡肉或者鸭肉等，在吃芡实和肉的同时，把汤也喝下去。
做法：取芡实50克、老鸭1只；将洗净的芡实装入鸭腹，置砂锅中，加水适量；武火烧沸后，放入葱、生姜、料酒，文火炖熬2小时；至鸭肉熟烂后加少许食盐食用，可补肾健脾。
05
健脾：山 *** 排骨汤
山 *** ，可生津益肺，所以，入秋吃山 *** ，滋补肺脾肾。其特点是补而不滞，不热不燥，无论男女老幼，均可食用。
做法：取西洋参10克，山 *** 25克，芡实25克，排骨 *** 克，姜2片，放入电砂煲中加入1升清水，煲2小时，再加入适量盐调味即可。
「养生」秋风渐起，暑热未消，正是吃莲子的好时候来源：【广东卫生信息】
莲子，既是食品又是中 *** ，还是一种特殊的 *** 。莲子的寿命悠长，二十世纪初，国内发现了古莲子，经中国科学院考古研究所测定，其寿命最长在 *** 以上，是世界上寿命最长的 *** 。今年7月，由浙江丽水市博物馆培育的一株宋代古莲，就在“沉睡 *** ”后再度盛开。
自古以来，我国就视莲子为珍贵食品，如今莲子也仍是高级滋补营养品，在 *** 膳中最为常用。中医认为，莲子具有补益脾胃、养心安神、消除疲劳等多种功效，历来广受人们欢迎，用来熬粥、煲汤、煮糖水等都十分常见。
夏天赏荷花，秋天吃莲子，今天就带大家来全面认识一下莲子。
莲子
“莲”绵生机
对于莲子所蕴藏的勃勃生机，明末清初历史学家谈迁（1594~1658）较早作了记述，他在《北游录记闻》中写道：“赵州宁晋县有石莲子，皆埋土中，不知年代，居民掘土，往往得之数斛者，状如铁石，肉芳香不枯，投水中生莲。”20世纪初，我国境内发掘到已有 *** 历史的古莲子，经学者培育，重焕生机，这也进一步确证了它们的绵长生机。
莲子以它所具特点，与中华文化产生了某些关联。众多莲子在生成过程中，被包裹在莲蓬之中，“籽满莲蓬”正是此意，因而在中国有些地方的民俗中，有以莲子作为贺礼之一，赠送给婚姻喜庆的家庭的做法，寓意为“多子多福”。
莲心味苦却有 *** 用，文人常以此启迪、劝谕人们为人处世。唐代诗人李群玉所写的“莫嫌一点苦，便拟弃莲心”（《寄人》），从字面上很容易理解。但是，因“莲”与“怜”谐音，故此诗的深层涵意则是——劝谕人们不要把对他人的怜悯心抛弃了。诗句短短十个字，巧妙地表达了双重意思。
莲子的功效
莲子
莲子为睡莲科植物莲的干燥成熟 *** ，主产湖南、福建及南方各地池沼湖塘。秋季，果实成熟时采割莲房，取出果实，除去果皮，干燥后，便是我们常见到的干莲子。
市场上，根据莲子的产地或形状，还有着湘莲、红莲、白莲、通心莲、壳莲之分。其中湖南湘潭产的湘莲，浙江省金华市武义县产的宣莲，福建建宁产的建莲，为全国的三大名莲。
人们常说的石莲子，其实是莲的老熟的果实，因为过于成熟，它的外果皮呈棕色或黑色，质地坚硬，像黑色的石子，所以称为石莲子。李时珍说：“至秋，房枯子黑，其坚如石，谓之石莲子。”
莲子味甘、涩， *** 平，能够：
1、补中养神，益气力，除百疾，久服，轻身耐老，不饥延年。《神农本草经》
2、主五脏不足，伤中，益十二经脉血气。《食疗本草》
3、止渴去热，安心止痢，治腰痛及泄精。《日华子本草》
4、交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，除寒湿，止脾泄久痢，赤白浊，女人带下崩中诸血病。《本草纲目》
5、捣碎和米作粥饭食，轻身益气，令人强健。《本草图经》
明代医 *** 学家李时珍说：莲肉以水浸去赤皮、青心，生食甚佳。入 *** 须蒸熟去心，或晒或焙干用。
《本草纲目》中记载说：
莲产于淤泥，而不为泥染；居于水中，而不为水没。根茎花实，凡品难同；清净济用，群美兼得。自蒻蔤而节节生茎，生叶，生花，生藕；由菡萏而生蕊，生莲，生菂，生薏。其莲菂则始而黄，黄而青，青而绿，绿而黑，中含白肉，内隐青心。石莲坚刚，可历永久。薏藏生意，藕复萌芽，展转生生，造化不息。故释氏用为引譬，妙理具存；医家取为服食，百病可却。盖莲之味甘气温而 *** 啬，禀清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。脾者黄宫，所以 *** 水、火，会合木、金者也。土为元气之母，母气既和，津液相成，神乃自生，久视耐老，此其权舆也。昔人治心肾不交，劳伤白浊，有清心莲子饮；补心肾，益精血，有瑞莲丸，皆得此理。
现代研究表明，干莲子碳水化合物含量高达62%，蛋白质的含量高达16.6%，脂肪、钙、磷、铁及维生素B1、B2和胡萝卜素的含量也相当丰富，另外还含有棉子糖、天门冬素及蜜三糖等成分。尤其是磷的含量高于鲜水果4~5倍，维生素C含量高于桃子2~3倍，长期食用可令身体健康，有改善更年期症状，延缓衰老的作用。所以说莲子除了入 *** ，还是一种老少皆宜的食品。
使用注意
1、《本草拾遗》中记载莲子："生食则胀人腹"。鲜莲子中含有大量淀粉，生吃容易使人腹胀，所以积食或腹胀满的人不宜吃太多新鲜的莲子，食用煮熟的莲子宜适当减量；同时，莲子味甘而涩，具有收敛之 *** ，肠燥便秘的人不建议食用新鲜莲子。
2、莲子有降血压的功效，故低血压者不宜长期大量食用。
3、莲子含有丰富的糖类，故糖尿病患者不宜长期大量食用。
石莲子
石莲子
椭圆形，两端微尖。表面灰褐色，平滑。除去果皮后，口尝味涩微甘。
莲子去心还是不去心？
莲子素有“四季灭火器”之称，适合日常食用。然而，莲子心却极其苦涩，难以入口。有人说，莲子带心食用有毒；又有人说，莲子去掉莲心食用，功效就会大大下降。那吃莲子究竟要不要去心呢？
其实，莲心是一味常用的中 *** 材，并没有毒，使用得当的话，对 *** 没有坏处只有好处。莲心中含有的前荷叶碱、牛角花素、甲基紫堇杷灵等物质带有一定的苦味，所以莲心吃起来是苦的。
去掉莲心，莲子营养价值会下降吗？ *** 是否定的。因为莲子心和莲子肉本来就可以作为两味中 *** 材分别入 *** ，也各有不同的功效。莲子有补脾止泻止带、益肾涩精、养心安神之功效。莲心则偏于清心降火、消暑除烦。《本草再新》中认为莲心能“清心火，平肝火，泻脾火，降肺火”，还能“消暑除烦，生津止渴，治目红肿”。
我们平时在吃莲子的时候，应按照个 *** 质需要，选择要不要保留莲心。如果是体质平和或者素来火旺的人，在盛夏时分有一些心火过旺的表现，比如时常感觉到很烦躁、总长口腔溃疡、夜晚难以入睡等，那么可以选择带心食用莲子，甚至可以单独用莲心泡茶喝。平时睡眠质量不好，时有心烦意乱、情绪烦躁的心火亢盛者可以喝莲心茯苓 *** 茶。取莲心2g、茯苓2g、炒枣仁2g，放入保温杯泡服，可频频加水多次冲泡。
由于莲心味苦、 *** 寒，脾胃虚寒的人是不适合食用的，应去掉莲心，防止苦寒伤脾胃。如不慎过多食用莲心，会导致腹痛、腹泻等情况，易被误以为是莲心有“毒”造成的反应。
此外，孕妇不适合过多食用寒凉的食物，低血压患者也不适合吃莲心，因为莲心中提取出来的莲心碱结晶有一定的降压作用，过量食用可能会导致血压过低，出现头晕、眼黑、肢软、冷汗、心悸、少尿等不适症状。
莲子 *** 膳
莲子的用法极多，可煮粥、炖汤羹，也可打粉泡饮或入面做主食， 怎么吃都很养人。
健脾胃养心汤
材料：鲜莲子100克、鲜淮山100克、红枣3粒、姜3片、猪骨500克。
做法：猪骨飞水，全部材料入锅煲1小时，调味即可。
润肺清心安神汤
材料：莲子10克、百合10克、排骨 *** 克。
做法：排骨飞水，全部材料入锅煲1小时，调味即可。
莲子炖乌鸡
材料：莲子20克，白果15克，乌骨鸡1只（约1000克）。
做法：将乌骨鸡处理干净，白果、莲子研粗末入鸡腹内，加生姜、胡椒、葱、精盐等调料和适量清水炖至烂熟即可食用。
功效：此方具有补 *** 、止带浊的功效，适用于元气虚惫、赤白带下等证。
莲子猪肚粥
材料：猪肚150g，去心莲子20g，小米150g，盐适量。
做法：将猪肚洗净，切丝；小米淘洗干净。先将去心莲子放入锅中，加适量水，煮40分钟，再倒小米，煮至粥成，放入猪肚丝滑散，加盐调味，再煮沸即成。随餐食用。
功效：健脾益胃、补虚益气。
适合情况：此粥可健脾益胃、补虚益气，常用于脾虚气弱所致的消瘦、食少、泄泻、水肿等。秋、冬季尤宜食用。
特别注意：中满腹胀及 *** 燥结者不宜多吃，血脂高者不宜多吃猪肚。
桂圆莲子粥
材料：取莲子肉、桂圆肉各30克、红枣5克，糯米50克。
做法：莲子去皮去芯、桂圆肉洗净、大枣去核，与糯米一起煮粥，大火烧开后，改用小火熬至成粥，加入适量白砂糖。
注意：这道粥不适合痰湿重、腹胀气滞的朋友食用。
莲子沙参玉竹煲老鸭
材料：莲子30克、沙参30克、玉竹30克、陈皮一片，老鸭半只或一只。
做法：鸭子宰后洗净去内脏，所有材料放入瓦煲内加水煮沸，然后转文火焖煮1小时以上，调味后饮汤吃鸭肉。
功效：沙参、玉竹能滋阴润燥，益胃生津，配莲子老鸭能补益气血，养心固肾。用于病后或产后少气乏力，脾胃虚弱，腰酸头晕，食欲不振等脏腑虚损证。
莲子核桃炖鹌鹑
制法：莲子15克、核桃肉15克、鹌鹑一只(约100~150克)宰净去内脏，与核桃肉放入炖盅内加温水适量，隔水炖1~2小时，调味后饮汤吃肉。
功效：核桃味甘温，固肾壮腰膝，益智健脑兼能润肠通便。鹌鹑为益气养血，健脾胃，补五脏之品，配莲子治病后或产后气血虚弱，虚汗乏力，纳呆便秘，腰膝酸软，头晕眼花，健忘失眠，夜多 *** ，能改善男女更年期各种症状。
龙眼红枣莲子鸡蛋汤
材料：龙眼肉5克，莲子10克，红枣10枚，鸡蛋2个， *** 50克。
做法：将莲子去心，红枣去核，鸡蛋、龙眼肉、 *** 一同放入砂锅内，加水适量，置大火上烧沸，再用文火煮熟，调好口味即可。
功效：此汤具有健脾补气、益心宁神的功效，适用于面黄肌瘦、心悸健忘、睡眠不佳的人群。■
来源：广东中医 *** 综合整理自广州医科大学附属中医医院、中国中医 *** 报、上海中医 *** 大学、养生正道、养生中国、广州日报
编辑：陈佳
责编：陈广泰
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莲子的这么多种吃法，你学会了吗~
本文来自【广东卫生信息】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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谷雨将至，记得吃这5种食材，清热祛湿又养心，平安度过春夏交替已过谷雨十六日，犹见牡丹开浅红。谷雨，是24节气中的第六个节气，也是春季中的最后一个节气。而谷雨取自“雨生百谷”之意，所以，一般谷雨时节前后，雨水普遍会较多一些，而恰好田中的秧苗初 *** ，以及其它作物新种，此时最需要雨水的滋润。
而只有充足且及时的降雨，谷类作物能茁壮成长。一般来说，谷雨与雨水、小满、小雪以及大雪等节气一样，都是反映气候中降水现象的节气。其次，谷雨处在春末夏初，再加上雨水增多，所以，谷雨时节在饮食上也要有所调整！
因为，随着谷雨节气的到来，气温会大幅度回升，不仅雨水多，空气中的湿度也会逐渐加大，虽说有利于农作物的生长，但对于我们来说，饮食上则要注意，适当的吃一些清热祛湿又养心的食物，所以，今天老于就分享5种适合谷雨节气的食物，希望能帮助到大家！
之一种：薏米
薏米的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、粗纤维，多种维生素，以及钙、磷、铁等网物质，尤其是它还含有 *** 所必需的八种氨基酸，所以，由于薏米具有极高的食用价值，更是被人们誉为“世界禾本科植物之王”。
【莲子薏米绿豆粥】
食材：莲子、薏米、绿豆
做法：把莲子、薏米、绿豆淘洗干净，再放入水中浸泡4个小时，然后捞出放入电饭煲中加入适量的清水，按煮粥键，时间到了之后即可。如果是喜欢吃甜的朋友，煮粥的时候可以放入少许的 *** 。
第二种：鲫鱼
一般提起吃鱼，很多朋友都认为秋季的鱼是最肥美的，因为鱼儿为了过冬，会在秋季进食贴膘，但是，对于鲫鱼来说却恰恰相反，因为鲫鱼是冬季产卵，所以，鲫鱼更佳的食用季节恰好就在谷雨前后。鲫鱼由于营养丰富，所以被誉为“身体修复器”，这个称呼是不是很恰当！
【红烧鲫鱼】
食材：鲫鱼、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、豆瓣酱、盐、白糖、淀粉
做法：首先把鲫鱼处理干净，两侧改刀后放入盆中，倒入少许的料酒、盐、姜片，抓匀后腌制15分钟；接着锅中倒入适量的油，烧热后放入腌制好的鲫鱼，煎至两面金黄时捞出备用；另起一锅，先放入姜丝、辣椒丝以及蒜片炒出香味。
接着再加入豆瓣酱炒出红油后，加入少许的生抽，一点白糖和盐，最后加入清水和煎好的鲫鱼，当汤汁浓时用淀粉调点芡汁，淋入锅中，出锅装盘后再撒上少许葱花即可。
第三种：香椿
提起香椿很多朋友直呼吃不起啊，其实早春的香椿的确贵，但是谷雨前后的香椿不仅好吃， *** 也便宜了很多很多。香椿，含有丰富的蛋白质、多种维生素、糖类以及铁、碘等矿物质。虽说，它不是蔬菜，但却更胜蔬菜，所以，香椿也被誉为“树上蔬菜”！
【香椿炒鸡蛋】
食材：香椿、鸡蛋、盐
做法：把香椿去掉粗老的根部 ，洗净后沸水入锅，加入1茶匙盐，然后大火焯水90秒捞出过凉水，接着攥干水分后切碎，放入盆中，磕入4枚鸡蛋，少许的盐，搅拌均匀备用。热锅热油，倒入香椿蛋液，等底部凝固后翻面，然后全部凝固后，稍微炒散即可出锅。
第四种：春笋
春笋，也叫作燕来笋，这是因为每年竹笋最嫩最鲜美的时候，恰好也是燕子到来的时候，而这个时候又恰巧在谷雨时节，所以，春笋是谷雨时节的传统美食。其次，春笋不仅美味好吃，营养也丰富，所以，春笋也是“山八珍”的一种。
【荠菜炒春笋】
食材：春笋、荠菜、葱、生抽、蚝油、白糖、香油
做法：首先把荠菜洗净后沥干水分，再切碎备用。春笋洗净后切小段，先沸水入锅焯水，大约焯水10分钟左右捞出；另起一锅，先放入葱花爆锅，然后再放入春笋，煸炒大约2分钟左右，加入1茶匙生抽，1茶匙蚝油，一点点白糖，翻炒均匀后撒上荠菜碎，再淋上少许的香油，翻炒均匀后即可出锅！
第五种：藜蒿
藜蒿，又名芦蒿、水艾等；大诗人苏轼在《惠崇春江晚景》曾写到：蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。蒌蒿指的就是藜蒿，而且苏轼还把藜蒿与河豚放在一起，可见藜蒿是非常美味的。
【藜蒿炒肉】
食材：藜蒿、肉、辣椒、蒜、生抽、蚝油、香油
做法：藜蒿洗净后切段，肉切薄片，大蒜切片；热锅凉油，先放入肉片，炒至变色后放入蒜片，煸炒出香味后加入1茶匙生抽，1茶匙蚝油，再放入藜蒿，炒至断生后淋入少许的香油，翻炒均匀后即可出锅。
——老于说——
谷雨时节，温度和湿度的变化更大，所以，饮食上一定要有调节才行。如果有条件的朋友，饮食上不妨参照老于今天说的这几样，让我们平安度过春夏交替！我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！
三伏天少吃西瓜，多吃莲子，学会2个做法，粉糯清甜，对身体好三伏天少吃西瓜，多吃莲子，学会2个做法，粉糯清甜，对身体好
进入中伏后，天气热得要命，为了避暑，很多人几乎一天24小时都待在房子里吹空调，睡觉也要吹，不然热得睡不着。
这种避暑方式虽然凉爽，但长时间吹空调，是对身体不利的，体内的汗排不出来，会导致湿气加重，影响我们的脾胃，会出现食欲不振、抵抗力下降等情况。所以想要顺顺利利地度过三伏天，一定要注意健脾、祛湿、安神。
平时夏天大家都喜欢吃西瓜，能消暑止渴，但西瓜 *** 寒不能多吃，而且利尿，会让身体失去大量的水分，糖分也比较高，容易长胖。
夏天有一种食物，比西瓜更值得吃，它就是莲子。莲子有鲜莲子和干莲子，七八月份是新鲜莲蓬成熟的时候，大街上有很多卖莲蓬的，2块钱1个，有二三十个莲子。
莲子的营养价值极高，含有丰富的原花青素，有很好的抗氧化作用，以及钙、磷、钾、镁、维生素A、维生素B族等，有补脾止泻、益肾涩精、养心安神的作用。
七月中旬开始上市的莲蓬是比较嫩的，味道更好，到了八月底就开始变老了，而九月份以后莲蓬就从嫩绿色变成黑色，莲子也变老了。老莲子虽然没有嫩莲子嫩，但口感还是粉糯香甜的，炒着吃、煮粥都非常好。
建议大家三伏天，多吃些莲子，不仅可以给身体提供充足的营养，而且能够健脾、清火、祛湿、安神，让大家吃得好、睡得香，有个好身体。
今天和大家分享2道好吃的莲子美食，一甜一咸，可以根据个人口味去做，都非常好吃。
【蒸莲子】
准备新鲜莲子、淡椰浆、蜂蜜。
1、新鲜莲子的表面有一层皮，用小刀在表皮上划一圈口子，用指甲一抠，莲子就出来了。
2、莲子里面有绿色的莲子心，味道苦，如果实在接受不了，可以把它去掉，用个签子一捅就出来了。不过，莲子心的营养价值很高，含有生物碱、黄酮、水溶 *** 多糖、挥发油、甾醇类化合物、微量元素，有清心安神、止咳化痰、抗炎抗氧化、保护内脏的作用。
3、用清水把莲子淘洗2遍，沥干水分，放入盘中上蒸锅蒸10分钟，就可以蒸熟了，口感特别嫩，蒸久了就老了。
4、把莲子倒入碗中，加入淡椰浆、蜂蜜，拌匀后即可食用。其实蒸熟的莲子可以直接吃，原汁原味，有一股清甜味，如果没有椰浆，可以用牛奶代替。
【炒莲子】
准备新鲜莲子、葱姜蒜、干辣椒、花椒、食盐、食用油。
1、嫩莲子不用去皮，洗干净。沥干水分。大葱切葱花、大蒜切末、生姜切末，干辣椒切段。
2、起锅烧油，四成热时倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香，倒入莲子，炒1~2分钟，至莲子全部开口，说明已经断生了。
3、加入适量食盐、生抽、香醋、白糖、黑胡椒粉，大火快速翻炒均匀，淋入适量清水煮3分钟，大火收汁，使莲子入味，即可关火盛出。
三伏天，西瓜要少吃，建议多吃些莲子，可以补脾祛湿、清火安神，对身体特别好，学会这2个做法，口感粉糯，味道可甜可咸，全家人都爱吃，别不懂吃。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
*** 食同源的“莲子”，有哪些功效？导读：今天学习莲子、石莲子、莲须、莲房、荷蒂的用法。
莲 子
（附石莲子、莲须、莲房、荷蒂）
【 *** 味归经】莲子，甘、涩，平。入脾、肾、心经。
【功效】补脾止泻，养心安神，益肾固精。
【功效特点】本品甘平补脾，兼能养心益肾，涩可固精，兼能止血，故可治疗脾虚泄泻、心悸失眠、肾亏 *** 、崩漏带下等证。
石莲子，乃莲子老干莲房，堕于淤泥，经久坚黑如石者，又称“甜石莲”，作用清湿热，开胃进食，专治热毒噤口痢，应用时必以此真者为是。
但一种“苦石莲”系豆科有刺藤本喙英云实的 *** ，有毒，不能用。
莲须，系莲花中的 *** ，又称莲蕊，味甘涩，功能清心固肾，涩精止血，可治 *** 滑精、尿频遗尿、 *** 、崩漏等证。
莲房，即莲蓬壳，苦涩 *** 温，消瘀止血，用于一切下血、溺血、血崩等证，炙炭用。
荷蒂，为荷叶 *** 近叶柄处剪下来的叶片，生用或煨焦用，能和胃安胎、止血止带，又可治疗脱 *** 。
莲子的功效、鉴别应用
1. 补脾止泻
用于脾虚泄泻，常与茯苓、白术、山 *** 、砂仁等同用，如参苓白术散。
2. 养心安神
用于心肾不交、心悸失眠，可与酸枣仁、远志、茯苓、珍珠母等同用。
3. 益肾固精
用于肾亏 *** 、崩漏带下等证，可与沙苑子、芡实、龙骨、牡蛎、莲须等同用。
【鉴别应用】
莲子与山 *** ，二 *** 均甘平而具涩 *** ，入脾肾，都能补益脾肾而涩肠固下，对于脾虚泄泻及肾虚之 *** 、遗尿、带下之证，都可应用。
但莲子尚能养心安神而止血，对于心肾不交所致的心悸失眠、 *** 及虚烦、消渴、崩漏之证，较为常用；
山 *** 尚能入肺经，补肺、止咳以治虚劳咳嗽，且山 *** 以补为主，补气又能益阴，故脾虚气少之食少倦怠，及肾虚之腰膝酸软无力等证，都可应用。
莲子的配伍、用量
1. 配芡实
芡实益肾固精摄尿，扶脾止泻，固涩止带，偏于补肾摄精；莲子益肾固涩，健脾止泻，养心宁神，而偏于养心健脾。
二 *** 配伍应用，则健脾止泻，补肾固精止带力强，适用于脾肾两虚之久泻、白带过多及肾虚精关不固之 *** 。
2. 配山 *** 、白扁豆
山 *** 补脾胃之阴，强肾固精而止带止泻；白扁豆祛暑和中，扶脾止泻，补而不腻，温能化湿；莲子养心健脾，补肾固涩，能厚肠胃止泄泻。
三 *** 合用，使脾得健运则泄泻可止，此为病后常用之轻补 *** ，主治慢 *** 久泻、营养 *** 、妇女白带属脾虚中气下陷者效佳。
3. 配酸枣仁
莲子补脾养心，收涩安神；枣仁养心阴益肝血而镇心安神。二 *** 合用，补益心脾，养血安神，用于心悸失眠、怔忡健忘效佳。
4. 配远志肉
莲子补脾益肾，养心安神；远志肉能通肾气，上达于心，故可安神益智。
二 *** 合用，养心血，益肾志，交通心肾，主治心肾不交引起的诸症。
【用法用量】内服：6~12克，入煎剂，或入丸散。
夜晚经常“翻来覆去”睡不着，多喝这碗汤，静心安神睡眠好导读：在后台，每天都会有很多粉丝或朋友私信我吃哪些菜补钙、吃哪些菜明目、吃哪些菜可以润肺，每天早上我都会抽出一点时间，回复大家各种问题！而最近一周，我发现每天凌晨两三点，每天有七八位粉丝说自己夜晚经常“翻来覆去”睡不着，希望我能推荐几道能促进睡眠的菜肴。其实失眠是每个人都会遇到的事情，大部分失眠都是各种压力焦虑等 *** 情绪导致的，而要想彻底地缓解失眠，我们不仅要吃一些助眠的菜肴，而且还要放松心态、平复心情、增强锻炼，才能彻底的摆脱失眠。
而老胡今天分享给大家的“猪心莲子龙眼汤”助眠汤，是我从爷爷那里学到了，记得小时候，家里不是很富裕，而奶奶和大伯经常失眠，爷爷用捕鱼的钱去镇上买1个猪心炖给她们吃，连续吃上2-3天，就能缓解失眠。而有时候我也会偷偷地吃上1碗，可别说，我喝了这汤后，经常能 *** 无梦到天亮，所以现在，只要有家人失眠了，我都会经常做猪心莲子龙眼汤给他们喝。
为什么猪心莲子龙眼汤具有非常好的静心安神的作用呢，这些因为猪心含有丰富的“蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸”等营养物质，这些物质组合搭配起来，具有“补心安神、增强体力”的作用，而莲子和龙眼都有补血益气的作用，和猪心一起煮汤喝，具有非常好的静心安神的作用，每天早中晚都喝一碗，能使我们睡眠好。接下来我就把猪心莲子龙眼汤的做法分享给大家，按照我的 *** 做，保证营养好喝不上火，还没有一点腥味。
【原材料准备】：猪心1个、莲子30克、龙眼干20克、枸杞5克、红枣5克、老姜片15克、食盐、鸡精适量。
【猪心莲子龙眼汤的做法】：
之一步：首先将猪心洗净，然后锅中放入适量冷水，接着将猪心（对半切开）、老姜片放入到锅中，大火将猪心焯水15分钟后捞出，最后将猪心清洗干净。
第二步：将洗净的猪心切成大小适中的片状，然后把莲子米放入到清水中浸泡3小时，时间到后，将莲子捞出，用清水冲洗干净即可备用。
第三步：准备一个砂锅，将猪心肉、龙眼干、莲子、老姜、红枣全部放入到锅中，然后放适量热水到砂锅中，中小火将猪心炖1小时。炖猪心一定要小火炖，这样能使猪心中的营养物质完全溶于水。
第四步：1小时后，再把食盐、鸡精、枸杞放入到锅中，继续小火将猪心炖10分钟时即可食用。
【胡师傅有话说】：像我这样做的猪心莲子龙眼汤，大家可以多做一点，当天喝不完的猪心莲子龙眼汤，可以将它们放入到冰箱中冷藏，第二天加热后就可以直接喝，连续喝上几天就能缓解失眠。同时老胡建议大家每天晚上有氧运动1小时（慢跑、慢走、踢毽子）等运动，能更好地缓解失眠。
夜晚经常“翻来覆去”睡不着，多喝“猪心莲子龙眼汤”这碗汤，静心安神睡眠好，营养好喝不上火！最后老胡还想问下大家，您失眠还会吃哪些食物，欢迎留言评论，让我们一起向您学习！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
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*** 食同源——莲子的妙用
莲子，又称莲实、藕实、莲米，为睡莲科植物莲的干燥成熟 *** 。除去莲心者称莲肉。秋季果实成熟时采割莲房，取出果实，除去果皮，干燥。
莲子归脾、肾、心经。 *** 味甘、涩，平。主要功能补脾止泻，益肾涩精，养心安神。经常用于脾虚久泻， *** 带下，心悸失眠和妇女的带下异常等症。
《本草纲目》记载：交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，除寒湿，止脾泄久痢，赤白浊，女人带下崩中诸血病。
《日华子本草》：“益气，止渴，助心，止痢。治腰痛，泄精。”《本草备要》：“清心除烦，开胃进食，专治噤口痢、淋浊诸证。”《本经》：“主补中、养神、益气力。”
莲子在选购和使用时应区别全莲子、莲肉和莲子芯的不同。巧妙应用能发挥莲子更好的功效，达到不同的调理目的。
养心安神适用全莲子
全莲子未去除莲子芯，兼具补中益气、养心益肾、清心安神的功效，多为秋季果实成熟时割取莲房，取出果实，除去果皮，干燥后得到，即红莲子。
经常出现失眠，心悸，健忘等症状的人，尤其是中老年人或脑力劳动者经常食用十分有益，可以改善睡眠，缓解心悸心慌，增强记忆力，并对老年痴呆具有一定的预防作用。
全莲子适合煮粥或单独使用，但一定要煮熟、煮透、煮烂，连渣一同服用。
健脾止泻止带适用莲子肉
全莲子取芯及为莲肉，更适合健脾胃。经常用于脾虚久泻、泻久痢、和妇人崩漏带下等症。莲子煮粥也是它的常见吃法之一。
建议莲子洗净加清水，慢火，先煮至6-7成熟再跟米一起煮至成粥。为了增加健脾的作用可以加入山 *** 、白扁豆、薏米等食材，使莲子的滋补功效更加突出。
清热泻火适用莲子芯
莲子 *** 绿色的芯，称莲子芯，其 *** 寒，味苦，有清心火、平肝火、泻脾热、降肺火、消暑除烦、生津止渴的功效，尤其善于清心除烦，治疗口舌生疮，夏季解暑都是良好的选择。
现代研究发现，莲子芯中含有的莲心碱以及其他非结晶生物碱具有显著的强心作用，能够帮助扩张外周血管，降低血压。
莲子芯经常用于泡水代茶饮。
温馨提醒
这些人要慎用莲子：
1、患有慢 *** 胃病者慎食。莲子食用过多容易引起胃胀，嗳气等胃部症状，容易导致胃部不适，因此建议慢 *** 胃病患者谨慎食用。
2、 *** 燥结者，慎用莲子。《本草备要》记载：“ *** 燥者勿服。”
3、脾胃虚寒，体内无“热”象者，忌用莲芯。
4、新产后妇女慎用莲子，必要时要在医生指导下使用。《随息居饮食谱》：“新产后皆忌之。”
作者简介：
马毅，医学博士，高级健康管理师。中国妇女活动中心健康科普特聘专家，首都“爱家讲堂”特约健康指导专家。
北京老年医院健康管理（体检）中心主任，擅长妇女更年期综合征、 *** 内分泌失调（多囊卵巢、不孕等）、 *** 异常（周期、经期紊乱、 *** 、经期紧张综合征等）、带下异常（ *** 炎、盆腔炎等）等疾病的中、西医综合调理。对中老年妇女在更年期和老年期面临的疾病风险独创了全周期整体预防方案。
创办新式健康管理门诊（预防保健门诊），主张在功能下降期、疾病早期和病后康复阶段重视机体的功能保护、改善和康复；在全面健康风险评估的基础上，制定健康指导方案。
立秋吃莲子~香甜爽脆，消暑润燥！丨烟火·奉贤立秋，是秋季的之一个节气。这个时候，超市里，甚至是路边，都能随处看到卖莲蓬的商贩，就知道是到了吃莲子的时节。莲子则 *** 平，味甘、涩，被誉为“水中灵芝”，作为立秋前后的食材，有着滋阴润燥之效，也是南方人非常喜爱的食材之一。通常新鲜的莲子，村民们都会选择生吃，清凉甘甜，可以解暑。而老的莲子则可以晒干后煲汤煮粥做甜食，滋养脾胃。
立秋后，暑气还会持续一段时间，这个时候就最适合来一碗老少皆宜的甜品：银耳莲子羹，不仅可以治愈夏日的烦闷，还能起到滋阴润肺的作用。今天就不妨跟随奉贤南桥镇的村民杨桂华一起，到荷塘里采摘莲蓬， *** 莲子美食。
“大暑的时候，莲蓬就差不多可以采了，那个时候我们采莲蓬会生吃，等到立秋后面，前一年晒好的莲子就可以拿出来煮银耳莲子羹了，吃了清凉润肺，老人小孩都喜欢。”
——村民杨桂华
新鲜莲蓬、莲子 、银耳、红枣、百合、枸杞、 ***
杨桂华说，一般从7月20号左右开始，家里的荷塘就可以采摘莲蓬了，可以一直采摘到9月下旬的时候。
每年大暑开始，家里就会采摘一点莲蓬，新鲜的当水果吃，新鲜的莲子口感独特，鲜甜脆爽，沁润心脾。杨阿姨说，没有吃过的人无法想象其口感。
而剩下的莲子则剥净、晒干存放好，等到来年立秋后，拿出来 *** 美食。
银耳莲子羹 *** *** 较为简单。从家里拿出去年的莲子，先放在水里浸泡一小时左右。同时，将白木耳、红枣、枸杞、百合四样东西也分别浸泡一会，随后就可以放在一起炖煮了。如果家中有灶头的话，烧起来会更有“味道”，不仅更粘稠，吃起来也更入味。
糖分依旧是根据自己的喜好来。炖煮时间不需要很久，约莫一个多小时，烧至黏糊糊，吃起来滑溜溜的，就 *** 可以出锅了。
闻着莲子羹扑鼻的香甜味儿，儿时的回忆涌上心头。杨阿姨说：“以前小的时候，只有遇到亲戚家里办喜事，才能吃到这个银耳莲子羹。”
现在天气还非常闷热， *** 好的莲子羹可以放在冰箱里冷藏，口感会更佳。不妨在这个立秋，尝试自己亲手 *** 的之一杯“甜品”吧~
记者：吴口天 石浩南
通讯员：蔡雨晟（南桥镇）
编辑：戴君文
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