说到鸡爪，这种食材相信很多人都喜欢吃，加上鸡爪的做法多种多样，不同的做法，做出来的味道和口感都大不一样。而要说更受欢迎的还是凉拌鸡爪，酸辣皮脆，骨香入味，真的是越吃越想吃。不管是下饭还是下酒，都非常的美味，可以说酸辣有嚼劲的味道，真的是百吃不厌。
虽然凉拌鸡爪看起来非常的简单，但鸡爪本身就是带有一股腥味，所以在 *** 过程当中还是比较有难度的，可能普通的凉拌鸡爪，只会往里面加入基本的一些食材。今天小编就给大家分享一下网红凉拌鸡爪的做法，这样不仅能够让鸡爪吃起来更加的鲜香，还能够拥有独特的风味。
自制凉拌鸡爪，一个柠檬一个百香果，简单易学又好吃，可别错过了
【准备食材】：2斤鸡爪，1个柠檬，1个百香果，朝天椒，大蒜，生姜，香菜，小葱，泡椒，料酒，食盐，陈醋，生抽，芝麻油，白糖各适量
【 *** *** 】：
之一步，首先将鸡爪放到清水当中冲洗一遍，接着用剪刀将鸡爪的脚趾剪掉，砍成小块备用，再往锅中加入适量的清水，生姜片和料酒大火烧开，接着下入处理好的鸡爪，大概炖煮12分钟左右，在炖煮的过程中，一定要及时的将锅中的血沫捞出，这样才能够避免鸡爪带有很重的鲜味。
第二步，将煮好的鸡爪捞出，放到冰水当中浸泡十分钟，要热乎的鸡爪放到冰水当中就会立马收缩，皮吃起来也会更加的爽脆，趁着浸泡的时间，可以将大蒜切沫，柠檬切片，辣椒切段，小葱和香菜切成末备用。
第三步，把浸泡在冰水当中的鸡爪捞出沥干水分，放到盘子里面，加入适量的食盐，生抽搅拌均匀大概腌制五分钟，随后加入白糖，陈醋，芝麻油，辣椒，泡椒，搅拌均匀，最后加入百香果，果肉柠檬片，葱末和香菜末，用保鲜膜密封起来腌制两个小时，中途可以翻动一下鸡爪，这样可以让它更加的入味。
烹饪小贴士：
1、焯完水的鸡爪千万不要直接放到水龙头下面冲洗，因为沾了生水的鸡爪，吃了会容易闹肚子。
2、先用食盐和老抽腌制一下鸡爪，随后再次放入其他调味料，这样可以让鸡爪更加鲜香，味道也会更好。
鸡爪口感劲道，有嚼劲，做法也十分多样，卤、炒、炖和凉拌等等。夏天高温炎热，相信很多人和小编一样，因为太热吃东西没胃口的同时，又总想找点什么吃，在这个时候，凉拌鸡爪就是之一选择了，不管是当正餐凉菜，还是当解馋零嘴儿，都非常好吃，特别过瘾。此外，食用鸡爪能软化和保护血管，降低 *** 中血脂和胆固醇；还能增强皮肤张力、消除皱纹。所以说，这道凉菜非常适合家人吃，老少皆宜，尤其是老人和女人。现在大家来跟小编看看凉拌鸡爪怎么做吧！
凉拌鸡爪
By 臭屁乐
配料：
鸡爪 1斤半、姜(子姜) 200克、红尖椒 7-8个、独蒜 2-3颗
烹饪步骤：
1.鸡爪潦熟
2.去指甲，剖开（容易入味）然后泡冰水里，这样吃起皮脆脆的
3.嫩姜洗好切丝
4.尖椒切碎
5.独蒜
6.怕辣少放些
7.喜欢吃黄瓜的可以拍根黄瓜进去
8.把鸡爪从冰水里沥出来，放入配菜，往盆里倒入300-400毫升生抽，根据个人口味倒陈醋或者白醋都可以，倒个5-6勺，白糖3勺（酸甜喜好不同，可以自己酌情增减）
9.凉拌鸡爪就做好了，偶尔上下翻动一下，让其更入味哦，放冰箱里，腌制4-5小时差不多可以吃了
烹饪小贴士：
1、鸡爪功效：食用鸡爪能软化和保护血管，降低 *** 中血脂和胆固醇；还能增强皮肤张力、消除皱纹。富含铜，铜是 *** 健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
2、做法：鸡爪潦熟；去指甲，剖开（容易入味）然后泡冰水里，这样吃起皮脆脆的；嫩姜洗好切丝；尖椒切碎；独蒜；拍跟黄瓜；把鸡爪从冰水里沥出来，放入配菜，往盆里倒入300-400毫升生抽，根据个人口味倒陈醋或者白醋都可以，倒个5-6勺，白糖3勺（酸甜喜好不同，可以自己酌情增减）。
大家喜欢吃凉拌鸡爪吗？
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推荐一款麻辣小吃，很适合夏天的时候约上好友一边喝酒一边啃，当然看剧的时候作为小吃食也是非常推荐的，做法也是很简单，厨房小白也能妥妥搞定，这次还使用了糖小朵的零卡糖，0糖0脂0热量，吃起来更没有负担。
By 蓝洛凌 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡爪 500克
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 2勺
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 零卡糖 适量
- 姜片 三片
- 小米椒 1个
- 葱花 适量
- 芝麻 适量
- 辣椒面 适量
1、鸡爪洗干净，减去脚趾。
2、锅中放入鸡爪、料酒、姜片煮10分钟左右。
3、煮好的鸡爪过凉水 *** 。
4、将鸡爪一切三，方便入味。
5、放入生抽、老抽、蚝油、盐、零卡糖冰箱冷藏腌制2小时。
6、辣椒面、芝麻淋上热油，拌匀。
7、腌好的鸡爪，放入葱花、小米辣椒、姜片，熬好的辣椒油，拌匀。
8、成品。
9、成品。
小贴士辣椒粉的用量根据自己的吃辣程度来添加。
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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早上不知道吃什么，一碗网红凉拌鸡爪全搞定鸡爪剪去指甲处理干净，然后凉水下锅放入葱姜蒜、五香干料、 *** 、料酒大火煮开后，再转1200w煮10分钟左右煮鸡爪的时间准备配料： 柠檬一半切片，另一半留着挤汁，圣女果和金桔对半切开，洋葱切小丁，蒜头切末，香菜切段，百香果切开鸡爪煮熟后过两次凉水，捞出沥干水分放入所有配料加入3勺生抽加入2勺陈醋加入1勺蚝油加入盐、鸡精、花椒粉、白胡椒粉加入1勺油辣子加入小米辣椒拌匀，放入冰箱腌制1小时以上超入味超好吃！
之一次做凉拌鸡爪就能成功的秘诀，就在于这几个小技巧解冻后的鸡爪，洗净，去掉指甲后砍细（因为指甲有腥味），冷水下锅，煮5到8分钟即可。煮太久会让鸡爪失去弹 *** ，影响口感。注意，汤水里要放入几 *** 姜，再倒入适量料酒，去腥。在解冻鸡爪之时，准备一盆纯净水，放入冰箱，待稍后使用。滤掉血水后，先用常温纯净水清洗一至两遍，把多余的血水洗掉，然后从冰箱拿出冰水倒入鸡爪，这样可使鸡爪表面更Q弹哦！待鸡爪稍 *** 后，依据个人口味添加凉拌香醋，酱油，盐， *** 。不用加水哈！多尝几次，觉得味道合适即可。汤水不用刻意调得太咸，后面腌制时间长一点也可入味的。注??我家的这款酱油偏甜，所以建议大家买普通的生抽和老抽放入，颜色和味道会更好。然后加入剁细的蒜蓉、小米辣、胡萝卜，香菜（香菜看个人喜好，不添加也好吃的）搅拌均匀。汤汁量如图即可。然后放入冰箱。我通常是之一天晚上做，第二天中午吃，就非常入味了。小伙伴们做起来哈！
美味不用等，脆皮甜辣凉拌鸡爪五分钟就能上桌的美食By 粉娃R
用料- 鸡爪 8个
- 味达美清香米醋 1汤匙
- 六月鲜特级轻盐原汁酱油 2汤匙
- 味达美臻品耗油 1勺
- 葱伴侣六月香辣椒酱 1勺
- 蒜 1头
- 盐 少许
- 葱 2根
- 姜 1块片
- 香油 1勺
- 糖 1勺
1、准备食材
2、鸡爪洗净剪去指甲
3、放入锅中，加沫过鸡爪的清水，少许味达美清香米醋
4、大火烧开15-20分钟
5、时间到，停火，捞出
6、放入冰水中浸泡降温，直至完全凉透
7、煮鸡爪的时候把葱姜蒜都切好
8、加六月鲜特级轻盐酱油，盐，辣酱，糖，香油
9、味达美臻品蚝油
10、搅拌均匀，和鸡爪混合均匀（密封冷藏2小时更入味口感更加）
11、装盘成品图1
12、成品图2
小贴士一定要过冰水降温，鸡爪皮才会是脆的
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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年夜饭爽口泡鸡爪（超快手，半入骨）又是被一抢而空的节奏！！！！ 万能泡汁，泡鸡鸭爪，泡鸡鸭胗。。。
By 二人厨
用料- 鸡爪 700克
- 生抽，醋 适量
- 胡萝卜，青椒 1大个
- 盐，糖 适量
- 鸡精，甜辣酱 少许
- 花椒 30粒
- 葱，蒜 适量
- 香菜 10根
- 泡椒，泡黄瓜 3-5个
- 柠檬 1个
- 干辣椒 5个
1、鸡爪剪去指甲，洗净泡一小时去腥， 锅中加葱段，花椒。煮鸡爪
2、水开后，煮5分钟。
3、煮熟后，捞出过冰水，一定要过冰水哦，更紧实筋道。
4、准备调料，泡椒，泡黄瓜切段。
5、我用的是这样的小黄瓜仔。
6、看这配色。
7、青椒去籽切圈，蒜、胡萝卜切片，香菜、葱切段，干辣椒去籽泡水切段，柠檬取两片完整的片，其余全部去皮取瓤。 加生抽，花椒，醋，甜辣酱，少许水，凉拌均匀。
8、鸡爪过冷水后，去骨，像这样在腿部切一刀
9、取出腿骨，很容易。
10、大骨头取出来，小爪子的骨头就不去除了，太麻烦。无骨的腿肉切下来，四个小爪子一分为二。这样一个鸡爪就分成了三部分（无骨的腿肉，两个带骨的小爪子）
11、拌入调料，混合均匀，冰箱腌制一天 *** ，就可以吃了
小贴士调料的时候，可以随时尝尝汤汁的味道，味道比空口吃重一点就行。 泡在里面的青椒和胡萝卜也好吃，可惜加少了。 这个酱汁，泡鸡胗，泡萝卜也很好吃呀呀呀
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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一学就上手的凉拌酸辣鸡爪，小白也能1秒变大厨看电视当零食吃非常好，出去玩携带也方便
By Tulip/tp
用料- 鸡爪 半袋
- 干辣椒 5个
- 葱花 适量
- 姜丝 适量
- 蒜 3瓣
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 香油 1勺
- 藤椒油 半勺
- 烧椒酱 1勺
- 盐 适量
- 花椒 15颗
- 料酒 适量
- 老干妈 1勺
- 八角 两个
- 醋 1勺
- 蔬之鲜 适量
1、鸡爪洗干净
2、把指甲剪掉
3、锅里放葱姜料酒花椒八角，鸡爪煮15分钟
4、捞出过凉水
5、鸡爪上开个口，大骨头摘掉，喜欢啃骨头的可以不摘
6、配料请看图
7、放整理好的鸡爪里
8、放生抽，醋，香油，藤椒油，蔬之鲜，老抽
9、一勺老干妈
10、1勺烧椒酱拌匀，放20分钟
11、装盘开吃吧！
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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#夏天夜宵High起来！#追剧必备小零食|网红凉拌鸡爪准备好材料，鸡爪清洗干净，用厨房剪刀剪去趾甲，对半砍好把其他材料也切好备用锅里放水，大火烧开倒入鸡爪，姜片（姜片分半用，一半煮水，一半另外凉拌），料酒大火烧开后，大概煮8分钟左右即可，鸡爪煮熟即可，煮太久影响口感用勺子撇去浮沫用凉水冲洗干净鸡爪表面的浮沫，顺便降温倒入冰水，冰镇半个小时左右，把水倒掉倒入辣椒，蒜米，洋葱，姜片，柠檬，酱油，耗油，白糖，香醋，盐用勺子挖入5个百香果撒上香菜，搅拌均匀即可，装入保鲜盒，放冰箱冷藏6个小时左右，中途翻搅2-3次，口感更佳！凉拌好的鸡爪，Q弹爽口，酸辣开胃，好吃到根本停不下来
凉拌鸡爪这样做，吃上一口就停不下来以后想吃凉拌鸡爪，就按照我的 *** 做，保证让你停不下口，追剧必备！
·将鸡爪的指甲剪掉，放入水中，加入葱段、姜片和料酒去腥，盖上盖子煮开。煮开后再煮10分钟，撇去浮沫后捞出，放入冰水中浸泡1小时，鸡爪会更加Q弹。
·将蒜末、小米辣、青椒、芝麻和辣椒面放入碗中，淋上热油激发香味，加入3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、适量盐、1勺松鲜鲜和少许凉白开，搅拌均匀制成凉拌汁。
·将泡好的鸡爪撒上一把香菜，倒入凉拌汁，抓拌均匀，然后装盘，最后淋上酱汁即可食用。冷藏1小时以上可以使味道更加鲜美。
凉拌鸡爪非常美味，吃上一口就停不下来。喜欢吃鸡爪的朋友一定要试试这个做法。记得点赞关注哦！
