假期虽已结束，但春节档 *** 的精彩仍在持续，比如说刷爆全网的的“道路千万条，安全之一条。行车不规范，亲人两行泪”。还有《疯狂的外星人》中的泡酒故事。
在影片中，外星人偶然喝到了咱们中国的泡酒就一发不可收拾地爱上。不但打起了醉拳还坑走了沈腾叔叔一批酒送给家乡的亲戚好友，而沈叔叔也因此将自己的生意拓展到了整个宇宙圈。
确实泡酒是咱们中国独有的一项文化，还是很特别的文化。
“
现在，白酒专家邹博士就打算跟大家好好聊聊「中国泡酒」这件事
确实泡酒是咱们中国独有的一项文化，还是很特别的文化。
什么是泡酒
泡酒是没有严格意义上的定义，但业内外都形成了一个非约定的 *** ，即指以白酒、糯米酒等酒同植物、动物、 *** 材、果蔬等其他材料混合泡制而成的酒。
*** 泡什么酒
中华上下五 *** ，就近百年泡酒的种类层出不穷。天上飞的、地上跑的、水里游的，从五谷杂粮到植物 *** 材，中国的泡酒大概没有什么是不能泡的。根据入酒的材料，中国人泡酒大致可以分为三大类。
*** 材泡酒
将单味或配制的动植物等作 *** 材浸泡在酒中，使 *** 物中的有效成分被浸渍出来。 *** 酒虽然不是中国专有，但中国对 *** 酒的运用在全 *** 是无国能及的。
比如名贵植物 *** 材入酒的人参泡酒、鹿茸泡酒、枸杞泡酒；
用蛇虫蝎子等动物做 *** 材入酒的蜂酒、蜈蚣泡酒、黑蚁酒、蛇泡酒、蝎子泡酒、鼠仔酒、海马泡酒；
还有以形补形的动物内脏 *** 泡酒，如鞭酒。
注意事项
之一、不是随便什么 *** 材都能泡酒
有些 *** 材用来泡 *** 酒，会产生有毒物质，比如野天麻、马钱子、苍耳子、川乌、草乌，这些 *** 材有些需要炮制才能入 *** 酒，超量服用重则丢命，切忌不要使用；毒蛇、蛤蚧、蝎子、蜈蚣等用来泡酒也需要慎用。
第二、 *** 酒配置比例不能随意搭配
自己随意搭配的 *** 酒，如果配方不合理的话，酒的功效很有可能达不到，有些 *** 材相克的，可能还会引起反作用！更好的 *** 是寻求专业中医的指导。
水果泡酒
将水果泡在酒中，水果中的营养物质融入酒中，而形成的带有水果味道的酒。这里的水果可以是葡萄、桑葚、青梅、杨梅、荔枝、苹果、樱桃、猕猴桃等等各种水果。比如我们常见的青梅泡酒、桑葚泡酒、荔枝泡酒，还有部分地区的特色泡酒，如：云南的酸木瓜泡酒，贵州的刺梨酒等。
鲜花泡酒
将花瓣跟酒按一定比例混合浸泡而成的酒，比如说菊花酒、桂花酒等。
中国泡酒文化博大精深，其中以 *** 酒为 *** 的泡酒最为常见。 *** 酒是我国中医保健里非常突出的一环，但要注意 *** 酒不能包治百病，切莫把 *** 酒神化；再者泡 *** 酒还需要要在经验丰富的医生科学的指导下，根据自身实际情况对症下 *** ，按照比例搭配 *** 材，因为不是什么 *** 材都能泡酒。
傈僳族美酒敬嘉宾 张彤 摄
欢歌佳酿共庆山寨美好新生活 张彤 摄
作者 土师
云南方言的“攒劲”一词，类似于天津话中的“倍儿棒”。本文谈及云南土酒的“土”，指其乡土原生、有机绿色，品质好。下面主要讲讲云南土酒为何攒劲。
地处青藏高原过渡地带的云南红土高原，地灵人杰，物产丰美。云南的动物、植物、 *** 材、矿物等物产，在全国和世界素享盛誉，如稻麦杂粮、野生菌子、食用野菜花卉、 *** 食两用 *** 材、江河湖泊野生水族，绿色奇异果品等，数不胜数，品质超群。在此丰厚基础之上诞生的众多滇味美食土酒，犹如王母娘娘天宫盛宴之佳肴玉液，鲜香醇美，在全国乃至世界，都是犀牛头上长角——独一份。
云南土酒独特醇美，十分攒劲，关键在食材——环境决定物产（食材），食材决定食物与酒水的品质。
多年前，一位酿酒 *** 告知，市场上的酒，不少是液态法白酒（即酒精+香精+糖精+水勾兑的），品质低劣。云酒为什么好喝？原料好啊！云南海拔高，动植物生长周期比平原长，食材中有机物质多，营养和口感就好。云南的包谷、麦子、稻谷、荞麦、燕麦、青稞等，品质更好。这些绿色原料加云南祖传秘法，酿出的酒品质纯、口感好，很多酒望尘莫及。 *** 说，讲品质和口感，云酒不输某些名酒。有些名酒，喝了为什么回苦？大曲酒用大池发酵，温度高，怕酒酿烧坏，就要采取一些措施降温，导致大曲酒的后味有点发涩回苦，而云南小曲酒，原料优质，小罐发酵，温度适中，不存在大曲酒的降温难题，入口清香绵软、纯净回甜。这种酿酒法在全国和世界是独一份，是我家（读音jie，尊称）云南老 *** 传下来的宝贵遗产。
在我家云南，酿出好酒的“六个要素”——绿色原料、优质水源、更佳气候、无污染营养土壤、空气中的微生物群、古法固态酿造，云酒占全了，怎能不出好酒？
令云南人自豪的是，在我国白酒 *** 殿堂中，云南小曲清香型白酒，占有独特一席——2009年9月19日，中国酿酒工业协会评出12种中国白酒香型 *** ，云南小曲清香型 *** 的玉林泉酒与酱香型 *** 茅台、浓香型 *** 五粮液等成为国家礼品酒，“玉林泉酒业有限公司”被认定为“中国小曲清香型白酒国家标准制定企业”。
其实，在云南，小曲清香型白酒到处都有。九田酒、易门高粱酒、丘北腻脚酒、昆明玫瑰升酒、 *** 肥酒、南冲包谷酒、石林玫瑰酒、罗平老厂包谷酒、楚雄喜鹊窝酒、德宏小锅米酒、迪庆青稞酒、泸西苦荞酒和松子酒、茅粮酒、澜沧江清酒、临沧拉祜王麦芽酒、昌宁耇酒、墨江铜锅酒、西双版纳竹筒酒、怒江布汁酒、罗平滇王老窖、富源则黑窖酒、鲁甸荞酒、昭通洒鱼老窖、盐津庙坝白酒、巧家包谷酒、会泽铜乡白酒、黑包谷酒、兰坪三江荞酒等，还有全省城乡各地用优质包谷、荞麦、高粱、大麦、燕麦、大米等酿造的大量散装酒，都是原生有机、价廉物美的好酒。这样的酒，酒坛一开，酒香远扬。
有人诟病云南白酒厂多、量少、上不了规模。其实，从世界追求绿色食品的潮流看，云酒这个特点正是长项——云酒的有机绿色、高品质、富营养、好口感、多样化等特点，越来越得到行家和市场的推崇。可以预计，在解决了包装、宣传、规范化、产业政策等问题后，云酒的红火兴旺值得期待。
与内地每个地区只有一两款酒形成鲜明对照，云南遍地小曲清香型白酒的舞台上，有着我国数量最多的果酒、 *** 酒、山珍酒和民族民间非蒸馏低度酒在豪歌劲舞：
杨梅刺梨白果拐枣山楂雕梅橄榄樱桃桑葚蓝莓香橼枇杷大枣芒果板栗猕猴桃火龙果百香果酸木瓜等果实类泡酒，绿色保健，口感奇妙；三七重楼天麻虫草雪莲藏红花玛咖樱花桂花玫瑰桃花枸杞黄芪黄精 *** 参当归杜仲辣木佛掌参葛根麦冬百部天门冬薄荷五味子何首乌刺五加咳地佬等中草 *** 泡酒，舒筋活血，疏风祛病；松茸块菌竹荪灵芝老人头羊肚菌虎掌菌干巴菌等野生菌泡酒，养颜防癌，强身益寿；窨酒水酒杵酒咂酒米酒黄酒苏里玛酒咕嘟酒竹管酒翡翠酒紫米封缸酒甜白酒等非蒸馏低度酒，清醇爽口，芬芳 *** 。
这些特色云酒历朝历代，备受推崇，享誉海内外。
云南城乡各地，自古有喝土酒（泡酒）解乏强身祛病之餐饮习俗。乡民每天劳作回家，晚饭时大多会喝一两杯自家泡酒，美滋滋倒头一睡，第二天又虎虎生风做活路了；走进城乡各地饭馆，柜台上总有一排酒坛和各种泡酒。滇味佳肴伴着土酒（泡酒），香飘十里，融入云南城乡的千古乡愁……
金秋云南，就是全球更大的古法酿酒坊，每个村寨就是一个欢乐酒吧。各个民族都在用祖传酒曲（一二十种中草 *** 配制）、绿色原料，酿造人间最美的酒水。可谓：村村冒烟，家家酿酒，酒香绕梁，令人陶醉。闻着酒香，你可抵达任何一个山寨。在那里，你会受到各民族同胞最热烈的欢迎，他们用自酿的各种美酒，真诚邀你开怀畅饮，乐而忘返。
在云南，有全国最豪横的酒歌：管你喜欢不喜欢也要喝（彝族）；有全球最盛大的饮酒阵仗：万人同喝同心酒（傈僳族）；有最霸道的饮酒仪式：迎宾拦门酒（苗族）；有最温柔的饮酒方式：众人围着酒坛用竹竿喝水酒（傣族、佤族等）；有最火爆的饮酒歌舞：围着篝火通宵达旦歌舞豪饮，不醉不归（彝族、纳西族、普米族、独龙族等）。正像云南花灯小调唱的：云南土酒实在多，个个攒劲又好喝，美酒喝了赛神仙，歌声飞出心窝窝……
【土师款滇菜之八十五 ·糕点糖酒茶饮果品和补品系列·14】
木瓜是陕西安康白河的特产 它可以做木瓜酒犹如仙酿白河木瓜，陕西省安康市白河县特产，中国国家地理标志产品。木瓜又称香木瓜，万寿果，是该县的乡土品种，种植历史悠久。白河县是中国更大光皮木瓜生产基地之一。白河光皮木瓜色泽金黄、气味芳香，该县利用木瓜生产的木瓜酒、果醋也是该县具有竞争力的优特产品，市场反映良好。
木瓜又称香木瓜，万寿果，是该县的乡土品种，种植历史悠久。白河县是中国更大光皮木瓜生产基地之一。白河光皮木瓜色泽金黄、气味芳香，该县利用木瓜生产的木瓜酒、果醋也是该县具有竞争力的优特产品，市场反映良好
《本草纲目》记载，木瓜 *** 温和酸，具有平肝和胃、舒筋络、收气脱、疗霍乱、愈脚气、治腰酸背痛、降血压等 *** 用功效。中医学研究认为，木瓜具有舒筋活血、化瘀止痛、平肝和胃的功效。临床作为治疗风湿 *** 关节炎、腰膝酸痛、脚气肿胀、消化 *** 及吐泻腹痛等症。
*** 理研究表明，光皮木瓜含有糖类、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、D族，CE和胡萝卜素、黄酮、果酸、皂苷、木瓜碱、齐墩果酸、苹果酸、枸橼酸，酒石酸等成份。木瓜碱具有抗淋巴 *** 白血病细胞的强烈抗癌活 *** ，齐墩果酸具有保肝护肝抗肝炎特效。
经天津轻工学院，北京营养源研究所分析表明；木瓜果实中含丰富的木瓜酵素，多种有机酸，二种生物酶，对脂肪有高的分解能力，且矿物质含量，微量元素，维生素含量均高于其它水果，还含有多种氨基酸、皂甙、黄酮类、苹果酸、柠檬酸、鞣酸、果胶、消化酶等物质。其中木瓜酵素可以帮助消化，所含脂肪酶成份，对于肥胖证有一定的减肥作用。最近医学研究证明，木瓜的乳汁制品除作消化剂外，从动物试验证明：其成份中的木瓜蛋白酶还可用于除绦虫、蛔虫、鞭虫。医学界从动物试验证明：其成份中的木瓜碱具有抗肿瘤、抑制结核杆菌、 *** 阿米巴原虫的作用。
?
白河木瓜酒 是陕西 省安康 市白河县 的特产。白河木瓜酒是以当地产的上等鲜木瓜为主要原材料，经低温两次发酵酿制而成的果酒，更大限度的吸取和保留了鲜木瓜中的有用成分，使其独具酸涩爽口、醇和甘甜、果香持久之特点。
?
白河县具有独厚的自然资源----丰富的天然山泉水和纯净的大气环境，所生产的木瓜酒中既有木瓜中人参皂甙的特有功效成分，又有丰富的氨基酸、维生素以及多种天然矿物质。
据鉴定，白河木瓜含有17种以上氨基酸和多种营养素，特别富含超氧化歧化酶（SOD）活力极高，是葡萄干 得300倍，是目前世界其他水果难以比拟的。
白河县逸酒酒厂是白河县经贸局下属企业白河县酒厂的改制，属个体承包 *** 企业，主要生产销售“逸牌”木瓜酒和甘蔗酒，生产规模为年产3000吨。自投放市场以来，深受消费者青睐，曾获得多种奖项。2003年7月被中国食品工业协会认定为“国家质量卫生安全全面达标食品”。目前，百益木瓜酒，在安康市及周边地区已家喻户晓，可谓是“享誉金洲”。
酸木瓜素有"百益果王"之称，一般是青色的，放的时间越长颜色就会变成金 *** ，酸木瓜在越接近 *** 是越香，它散发出的果香非常的好闻,其味道鲜美，是具美味、 *** 用价值为一身的绿色水果。
临沧木瓜野生环境生长，无任何 *** 化肥，真正的绿色原生态，老少皆宜，可泡酒做食材（木瓜鸡、木瓜鱼、木瓜肉片）或直接凉拌，也可以直接沾辣椒蘸水，味道足够酸爽，特有的清香味，可放在冰箱或爱车里。
在云南临沧当地最常见的食用方式是 *** 火腿木瓜鸡、木瓜鱼，味道极其爽口美味，有舌尖上的美味之称。
切好的酸木瓜片，可以沾辣椒盐，或者加上点红茶，还有 *** ，加开水后放入锅里，煮上3到5分钟，就可以喝到只有在云南才可以喝到的木瓜果茶了，更多吃法等待亲的发掘哟。
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“酸”住你的心！这个夏天，来红河品酸去暑气吧！点击标题下方红河文旅，了解更多旅游资讯。「云南旅游新方向，云上梯田，梦想红河
人生五味“酸甜苦辣咸”
酸排之一
在红河，酸味在人们心中的地位颇高
吃法大致可分为煮、蘸、炒、腌4类
酸味可以开胃促消化、增进食欲
这个夏天
来红河尝点酸味吧~
1
酸味煮菜
酸木瓜煮鱼
红河的酸木瓜
被许多人惦念
就因一道名菜——酸木瓜煮鱼
酸木瓜煮鱼功效多多
健脾养脾、补血养血
补气益气、调理肠胃
开胃消食、清热去火
……
听着就很厉害
新鲜的鱼，肉质鲜嫩
但酸木瓜才是这道菜的味道识别码
木瓜的酸夹着特有的果香与辣
使得鱼肉有绵长的回味
鱼肉滋味细腻，汤味鲜辣香醇
酸汤猪脚
酸汤猪脚营养丰富
具有很多的食疗作用
煮好的猪脚，再放入酸菜
酸菜味道咸酸，口感独特
开胃提神，醒酒去腻
猪蹄含丰富的胶原蛋白
肉质细腻滑嫩
酸笋煮鱼
酸笋采用的是夏天破土而出的嫩竹
去外壳切成丝
加入盐巴、辣子等腌成酸味
清新的笋子经过腌制
具有特殊的酸味
可掩盖鱼的腥味
同时又有笋的香味
酸笋与鱼搭配
酸香可口，十分开胃
喝一口汤，酸辣咸香
咬一口鱼，鲜嫩爽滑
吃一口笋，清脆微酸
*** 鸡
*** 鸡是傣族常做的一道菜
这道菜名字听起来诡异
但味道非常棒
火红的辣椒，丰富的香料
加上富有柔韧感的稚嫩鸡丝
使这道菜的色彩犹如夜晚霓虹灯般缤纷
而其浓郁香辣的地方风味
更能让昏睡的味蕾马上醒神
*** 鸡风味独特
有解暑和增进食欲之功效
色泽协调，美观大方
质地外酥内嫩，鲜、酸、甜兼备
风味别具
酸菜鱼
酸菜鱼的选料比较宽泛
既能使用淡水鱼
又能用海水鱼
几乎只要是鱼
就可以用来做这道菜
鱼含丰富蛋白
酸菜中的乳酸能开胃提神，醒酒去腻
增进食欲，帮助消化
还能促进 *** 对铁元素的吸收
2
酸果蘸辣椒
芒果蘸辣椒面
芒果营养丰富，果肉多汁，鲜美可口
被誉为“热带水果之王”
由于芒果能生津止渴，益胃键脾
清凉消暑，而倍受青睐
在红河一些地方买芒果吃
通常是商家将青芒削皮之后切成小块
然后用袋子或者盒子装起来
这时买家递给你一包辣椒面
让你蘸着芒果吃
酸味的芒果配上香辣的辣椒面
二者的味道在口舌间融合
酸辣可口
又是另一种风味
酸木瓜蘸辣椒面
酸木瓜是一种常见的食材
红河人有很多种酸木瓜的做法
用于煮鸡、煮鱼、泡酒
都是很特别的味道
也可腌制、凉拌、做果脯
木瓜也是适合蘸辣椒吃的水果
尤其是酸木瓜
它和青芒果的大小差不多
从树上摘下后
直接切片蘸辣椒吃
非常酸爽
酸木瓜还能做成泡菜
切片后直接泡在盐水里
过二十天就能吃了
拿辣椒一拌
又脆又爽
橄榄
橄榄具有抗氧化、清除 *** 基
抗肿瘤、防衰老等作用
具有清热凉血，消食健胃，生津止咳等功能
橄榄成熟时果肉半透明
可生吃，入口酸涩
也可以蘸辣椒吃
起初入口感觉酸涩
但就着辣椒吃，酸味得以缓和
吃完回味时，会有淡淡的甜味
3
酸味腌制
酸萝卜
酸萝卜泡制的 *** 很多
各家自有绝招
清脆可口的白萝卜、红萝卜
腌制完成后香甜可口，生津开胃
酸中有甜，甜中带香
再拌上辣椒，酸辣可口
酸豆豉
酸豆豉又称水豆豉
是我国传统发酵豆制品
鲜美可口、香气独特
含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质
在炎热的天气，只有要碟水豆豉
不想吃饭的想法基本就被消灭了
腌酸菜
“石屏腌酸菜，红河人更爱”
石屏腌酸菜是老百姓的家常腌菜
以苦菜为原料
对苦菜进行发酵而产生大量乳酸
使得苦菜的味道变成酸味
腌酸菜可凉拌、爆炒
菜馆里做菜，基本都离不开腌酸菜
不管是煮碗米线，还是炒个带酸味儿的菜
放一点腌酸菜调味，再好不过了
这种具有 *** 本能的酸
再配上米饭，好一顿咸菜下饭
糟辣子
糟辣椒色泽鲜红，香辣浓鲜
具有香、辣、鲜、酸、咸的独特风味
广受人们喜爱，而且老少皆宜
在红河美食中是必不可少的
可以配米线面条吃
既辣又酸
泡姜
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”
姜不仅是烹制菜肴时不可或缺的提味剂
它的食疗功效也很不简单呢
泡姜可促进血液循环，治感冒，治胃寒
增加抵抗力，有辅助治疗关节炎的作用
跟老姜比起来
仔姜的辛辣感没有那么浓烈
口感鲜嫩，泡制后酸甜、爽脆
是一道非常开胃的配粥小菜
4
酸味炒菜
酸笋炒牛肉
酸笋炒牛肉是各种酸笋菜中
最常见的菜肴之一
风味独特
将鲜竹笋放入净井水中浸泡
发醇变酸
用酸笋烹制的家常菜肴
多以酸辣著称
食之令人胃口大开
欲罢不能
用酸笋和牛肉等滑炒
成菜肉质鲜嫩、爽滑
滋味酸辣可口
酸菜炒肉
酸菜讲究颜色的红亮和味道的酸甜
色泽金黄、块大体长
可直接食用或配饭食用
酸甜适中，食之便唇齿生津
肉炒熟之后，将其盛出
将油留在锅中，倒入酸菜等爆炒
再倒入肉与锅中酸菜混合翻炒
酸菜酸香扑鼻
肉片酸辣爽口
直通五脏六腑
顿时遍体轻爽，胃口大开
人生百味
无酸不成席
有酸才完美
来红河品酸去暑气吧！！！
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带你打卡弥勒网红“天空之境” 云南秋天，跟酸木瓜有一场邂逅云南的秋天，天气凉爽，正是游山玩水的好时节。本应花木凋零的季节，在云南却不见此景，树木已久郁郁葱葱，空气中依旧有花香。秋是一个容易伤感的季节，走进滇西，与酸木瓜邂逅，尽收眼底的是成林成片的酸木瓜树，郁郁葱葱，嫩绿枝叶下坠满酸木瓜，如青涩少女，娇羞惹人爱。走进云南保山大理的农家小巷里感受酸木瓜 *** 的美味，看风景，品美食，尝云南美酒，赏花前月下。
酸木瓜是云南特产，大小和芒果差不多，一般是青色的，放的时间越长颜色就会变成金 *** ，酸木瓜在越接近 *** 是越香，它散发出的果香非常的好闻，它有开胃、 *** 美容、治疗风湿痛等保健作用。酸木瓜还可以 *** 果脯、果酒、泡酒等。可以做菜，做各式木瓜鸡、木瓜鱼、木瓜炖猪脚等等。其味道鲜美，是具美味、 *** 用价值为一身的绿色水果。
酸木瓜有健脾消食的作用。酸木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸。酸木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于 *** 对食物进行消化和吸收，因此有健脾消食之功。酸木瓜营养物质很容易被皮肤吸收，能让皮肤变得光洁、柔嫩、细腻，皱纹减少、面色红润。
酸木瓜营养丰富，气味芳香，吃法多样。煮一煮，切成片或条，加上红糖白糖，凉拌酸木瓜就好了，开胃爽口，可做休闲小食品。年轻人喜欢直接把酸木瓜切开抹上五香辣椒面一起吃，酸辣过瘾。酸木瓜配上不同的食材，就能做出不一样的美食，酸木瓜煮鱼，酸木瓜煮猪脚，酸木瓜炖排骨，酸木瓜煮鸡，都是云南很有名的特色美食。
酸木瓜可做 *** ，可入食，味酸却招人喜爱。云南的秋天，喜欢和酸木瓜有一场邂逅，用酸木瓜为食材做一桌饭菜，来一壶山泉水酿的果酒，苍山下，洱海旁，看花前月下，岂不美哉。
成熟后酸木瓜呈金 ***
酸木瓜的营养价值很高，它是具美味、 *** 用价值为一身的绿色无污染水果。并且有开胃、 *** 美容、治疗风湿痛等保健作用。下面就来具体了解下酸木瓜的功效与作用吧。
酸木瓜的功效与作用
酸木瓜有健脾消食的作用。酸木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸。酸木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于 *** 对食物进行消化和吸收，因此有健脾消食之功。
吃了太多的肉食，脂肪容易堆积在下半身，酸木瓜里的酵素，可帮助分解肉食，减低胃肠的工作量，让肉感的双腿慢慢变得更有骨感。它独有的番木瓜碱具有抗菌素肿瘤功效，并能阻止 *** 致癌物质亚硝胺的合成，对淋巴 *** 白血病细胞具有强烈抗癌活 *** 。
酸木瓜所含的齐墩果成分是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂、软化血管等功效的化合物。木瓜酶对 *** 发育很有助益，有催奶的效果显著，乳汁缺乏的妇女食用能增加乳汁。
*** 要用青木瓜效果更好。因为木瓜 *** 温，不寒不燥，其中的营养容易被皮肤直接吸收，特别是可发挥润肺的功能。当肺部得到适当的滋润后，就能更好地行气活血，使身体更易吸收充足的营养，从而让皮肤变得光洁、柔嫩、细腻，皱纹减少、面色红润。
酸木瓜是 *** 四五十年代非常普通的小吃，在街边的推车仔档可以买到。老 *** 的酸木瓜全部自家以白醋和白糖腌的，卖过两日的就弃掉。以保留蔬菜的鲜甜味。除酸木瓜外，还有荞头，芥菜，萝卜，青瓜，莲藕，椰菜，梨子和芒果,食芥菜的萝卜或芥菜时，加点芝麻和芥辣零舍香口。
酸木瓜怎么吃食用 ***
木瓜炖鸡
更好是刚刚开叫的小公鸡，和酸木瓜同煮是效果更好的。要注意的是，煮鸡的时候木瓜要切成丝或片。份量可根据自己对酸味的喜好来酌情添加，一般煮一只鸡大概放上10到20根细木瓜丝就可以了，切记不可放多，否则太酸就不好吃了。当然，酸木瓜也可以炖鱼、炖排骨、炖猪脚等。吃法很多，由个人喜好而定。用酸木瓜丝，鱼尾、嫩豆腐、番茄一起煮出来的鱼尾汤味道实在鲜美、酸酸的带少少辣味，在炎热的夏日里，也能给味觉带来不同的享受。
酸木瓜泡酒
按5斤苞谷酒1斤鲜木瓜的比例泡制，加入 *** ，甜淡随个人喜好。密封泡制2个月后就可以开喝了，味道没得说，拿茅台都不换。木瓜酒有除风湿、解疲劳、清热解暑的功效。
酸木瓜的食用注意事项
适宜一般人食用。尤其营养缺乏、消化 *** 、肥胖和产生缺乳的人食。每次1/4个左右。
治病多采用宣木瓜，也就是北方木瓜，不宜鲜食;食用木瓜多是产于南方的番木瓜，可以生吃，也可作为蔬菜和肉类一起炖煮。
酸木瓜中的番木瓜碱，对 *** 有小毒，每次食量不宜过多，过敏体质者应慎食。 *** 时不能吃木瓜只是怕引起 *** 收缩腹痛，但不会影响胎儿。
【春城秀】昆明美食的灵魂——酸和辣中国菜讲究风味，在吃的法则里，风味大于一切，“味”赋予了菜品无限的可能 *** 。酸、甜、苦、辣、咸五种滋味，既是对于食物的定义与感知，又绝非仅限于食物本身。五味之中，还蕴藏着中国人对于人生的感知与取舍，百味人生，人生百味。
地域及物产，很大程度上决定了一个地方对于口味的偏爱，粤菜追求清淡鲜嫩、川菜兼具麻辣醇香、淮扬菜则强调食材本味……这些滋味，正是让人魂牵梦萦的“乡味”。
位于云贵高原的昆明，地理构造、风物所产、民族风情自有特色，所好风味也在对中国各大菜系的兼收并蓄中演绎出别有特色的一面。但细究其中最为拥趸的口味，从一日三餐，再到特色小吃，酸和辣这两种味道独受昆明人所爱。
酸和辣，味道 *** ，个 *** 强烈，有促进食欲、增进消化的功能，正如昆明人 *** 格中直接爽朗的一面。当酸与辣相逢，未尝菜品便已满口生津、欲罢不能。让我们寻着这让昆明人所钟情的滋味，领略一番春城的“酸辣 *** ”。
No.1 滋补火锅篇
富源酸汤猪脚火锅
云南地方名菜 *** 之一
01
在昆明酸辣口味的火锅中，最为常见的莫过于富源酸汤猪脚火锅了。作为云南地方名菜 *** 之一的酸汤猪脚火锅，酸爽的酸菜与滋补的猪脚可谓绝配，一把朝天椒泼上一勺热油，酸与辣中和了猪脚的油腻，滋味 *** 。配上一碗热米饭，佐以一个蘸水，简直是下饭神器。
02 泰式火锅
酸、辣、甜共同塑造的异国风味
云南与东南亚多国接壤，使得昆明成为东南亚风味美食的天堂，而兼具酸辣甜的泰式火锅更受欢迎。
椰浆、柠檬叶、南姜、青柠、香茅、小米椒等东南亚特色食材，打造出醇香酸爽的锅底，配上大盘新鲜海鲜，让你仿佛置身于海风轻拂的异国他乡。
贵州风味酸汤鱼
酸辣当先，令人称绝
03
贵州风味的酸汤鱼，以糟辣椒、毛辣果作为酸辣加持，清米汤慢慢发酵而成的白酸汤混杂野生西红柿自然发酵而成的红酸汤，共煮成底。原生态养殖的稻花鱼经大火煮开，鱼肉滑嫩，裹上酸汤淋过的糊辣椒，一口就令人称绝。
04 大理酸木瓜鸡
大理白族人家的特色美食
贰
假装是一个标题
假装是一个没有灵魂的副标题
酸木瓜，盛产于滇西南的高原地带，果香浓郁，酸度极高。心灵手巧的大理人却将有开胃、祛风湿功效的酸木瓜 *** 成一道道风味美食，酸木瓜果脯、酸木瓜泡酒、酸木瓜炖鸡、酸木瓜煮鱼、酸木瓜炖猪脚……道道皆是美味。
木瓜的酸、火腿的香、辣椒的辣、鸡肉的鲜，酸爽不腻，让人回味无穷。
No.2 地道美食篇
特色傣味
酸辣傣味，一旦尝过便难以忘怀
01
酸辣的傣味足以让味蕾产生记忆，一旦尝过，便心心念念、难以忘怀。萃取自纯天然蔬果的酸，清冽爽口；辣味来自于冲天椒、小米辣、灯笼辣等辣子中的翘楚。
变幻的香料复合出地道傣味的灵魂，无论是 *** 鸡，或是撒撇，再到舂干巴、舂鸡脚，每一道都酸辣爽口、回味无穷。
02 腌菜系列
昆明人厨房中的必备食材
贰
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酸腌菜在昆明人的厨房中，绝非仅是佐味的咸菜而已。腌菜常由自家腌制，各家的口味各有特色。
一把腌菜，即可佐以热粥，清爽开胃。又常与肉类烹饪，腌菜鱼、腌菜炒肉、腌菜蚕豆汤……多巴胺疯狂分泌，一口接一口，刨下三碗米饭也不足为奇。
韭菜花
咸酸辣兼具的下饭神器
03
夏天，是腌制韭菜花的季节。韭菜花中的硫化物带来口感上的辛辣感，与剁得稀碎的小米辣、二荆条、姜、蒜等作料一起装罐充分发酵，咸、辣、酸兼具，香气浓郁。搭配洋芋丝或瘦肉爆炒，风味十足，让人胃口大开。
No.3 风味小吃篇
01 凉米线、豌豆粉
炎炎夏日绝不可错过的风味美食
贰
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昆明人的夏天，绝对不能与凉米线和凉豌豆粉错过。
昆明凉米线讲求大酸大甜，口感软糯的米线浇上红油清亮、酸甜适宜的汤汁，简直是夏日消暑神器。由稀豆粉放凉后的豌豆粉，佐料与凉米线基本一致，口感爽滑Q弹，搭配一杯冰爽的木瓜水，简直不要太酸爽。
泡菜
乳酸菌发酵造就的舌尖美味
02
泡菜在昆明是一个统称，“泡”这种料理食物的 *** ，通过乳酸菌发酵获得食材酸的口感，再佐以辣味，酸辣过瘾，一年四季，皆可享用。
酸萝卜、酸黄瓜、水豆豉、酸笋……无一不是引人口水肆意的风味美食。
03 腌水果
看似黑暗料理，实则美味异常
贰
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辣椒与水果搭配，看似黑暗料理，只有真正尝过的人才直呼“真香”。
菠萝、草莓、芒果、桃子、西梅、李子、梨子……腌水果的种类多到让你眼花缭乱，水果的酸与辣椒的辣让腌水果成为昆明一道广受欢迎的风味小吃。
酸与辣的复合口感，成就了昆明一道道以“乡味”而名的美味佳肴，才下舌尖，却上心头，让食客分不清哪一种是滋味，哪一种是乡怀。快与昆明的这些酸辣美食一一邂逅吧，遇见酸与辣的直接爽朗，享受舌尖到心头的惬意时刻。
马蜂酒泡制～～主治风湿，类风湿，缓解疲劳野马蜂一窝（非专业人士不要私自去捉，可以在市场购买）我买的是 *** 蜂
购买52度以上的纯粮酒10斤，把装马蜂的袋子口和酒坛口绑在一起，千万注意不要让马蜂飞出来蛰伤人了，戴上厚实的橡胶手套，用风筒热风把马蜂从窝里赶出来，快速把马蜂拍进酒坛里
要想效果更好，可以加入中 *** 材川木瓜，牛大力，封坛放置半年以上才可以饮用（因为马蜂有毒）
老房子的背后有一棵酸木瓜树，一代代人在它的见证下出生，在它的陪伴下成长，又在它的目送下离开。这是酸木瓜树和人们的世代交往与陪伴。
有人说，陪伴是最长情的告白，告白是最柔情的传递。对这棵酸木瓜树而言，亦是如此，它无法言语，但它却在风雨中坚挺、在霜雪中坚强，无论刮风还是下雨，老房子都依偎在它的怀抱之下安稳度日。于是，老房子与酸木瓜树成了最交心的朋友，酸木瓜树把它的枝丫伸进了老房子，老房子不烦不燥，宽容地接纳着木瓜树风风雨雨里的抚慰和触摸。然而，随着岁月的变迁，老房子的主人更新换代，新主人拆了老房子，谋划着建盖新房子，原本计划着将酸木瓜树砍去一角。后来，不知为何，新主人突然改变了主意，把新房子往前挪一挪，保留早已伸展出来的酸木瓜树的枝丫。酸木瓜树似是听懂了主人的心声，自此，酸木瓜树结出的酸木瓜味道更好，枝丫也不再伸进新房子。如今，酸木瓜树依然在成长、在结果，在陪伴一代又一代的新主人，用它的滋味滋养着不同的人。小主 *** 从小就在酸木瓜树的陪伴下看发芽长枝、赏花开花落、尝木瓜之味。
于酸木瓜而言，它不只是在于它本身之酸，在它的一生中，更包含了甜、苦、辣、涩的多味人生。
酸木瓜树是带刺的，正如带刺的玫瑰一样，自我绽放的同时也是一种自我保护。于是，当人们要想要品尝酸木瓜，伸手去摘的时候，总是会被那不起眼却力度十足的木瓜刺扎上两口，让你扎实体验一回“先苦后甜”的滋味。而酸木瓜带给你的苦绝对不只是这一遭。初春时， *** 正好、春风正暖，酸木瓜树在春风的吹拂下，也悄悄探出头颅，长出嫩芽。雨过的晨起，水珠滴露在酸木瓜的嫩芽尖上，路过的行人往往忍不住想要撇下一段，将其放到口中，一股青草的味道之余，在甘甜中还夹杂着丝丝苦涩，让人回味初入口时的味道。
时光如水，岁月如梭，风儿轻轻拂过，木瓜花的清香在空气中蔓延开来。蜂儿寻着花香，悄悄探进花骨中忙碌地吸食着，红的、白的木瓜花中大都隐藏着嗡嗡作响的蜂儿。此番光景，让人忍不住想要靠近，在蜂儿满足的采食中，愈发想要亲自尝试一番。于是，围观的行 *** 顺手摘下一朵艳而不俗的木瓜花，轻轻弹去 *** 上的花粉，放至口中，甜香之余更有一股与木瓜尖的苦不大一样的涩味。而这种涩味的程度，却远不足未成熟时的青木瓜，此时的青木瓜，酸味不足，涩味十足，放入口中，连带舌尖甚至是嗓门都是一股足以让灵魂颤抖的涩。
但当酸木瓜成熟之后，这一股涩味便会退却得不留一丝一痕。成熟了的酸木瓜，深受爱食酸之人的喜爱，不仅因为它的酸刚刚好，还因为它的食法简单却多样。极简而言，将酸木瓜削去皮、切成片，配与胡辣子、盐巴和味精，可蘸取亦可腌制，一片木瓜入口，夏日的酷暑便犹如秋日的爽朗一般酸爽至极。酸木瓜的第二种吃法，就是将其与紫苏相拌，取紫苏少许，木瓜去皮切成薄片，配之作料腌制，当即可食，这种吃法将紫苏的别样滋味与木瓜的酸味完全的融合在了一起，虽不是所有人都能够接受，却能够让接受的来人食之不舍。酸木瓜的食法绝不简单于此，还可将其同土鸡或生态鱼炖煮，俗称木瓜鸡、木瓜鱼。其汤、肉酸香，味 *** ，毫无油腻之感，食后令你胃口大开，通体舒坦。此外，酸木瓜还可用于泡酒，具有舒筋、祛湿、除筋脉拘挛的 *** 用功效。
酸木瓜的存在也绝不只是如此，酸木瓜亦可吃出甜人生。秋分过后，酸木瓜里的涩味渐渐除尽，勤劳的人们将木瓜从树上轻轻摘下，搬个小板凳，磨快 *** ，搬出砧板，架好晒场，将木瓜切成薄片，置于阳光下暴晒。随着阳光的炙烤，透着水气的鲜嫩木瓜散尽颜色逐渐加深，直至水分全无，此时的酸木瓜被称之为木瓜片。木瓜片的用处极多，可加一勺白糖冲泡，甜中带着丝丝微酸，是农家待客的常用饮品之一，更是烈日当头的一股清流。此外，酸木瓜片还可泡制“酸水”，用来凉拌、调味，较受群众欢迎。而晾晒程度不同的酸木瓜可被用来泡酒，整个木瓜可用来泡制长久保鲜的酸木瓜或甜木瓜。
一棵带刺的木瓜，从嫩芽微冒、花儿盛开到果实初露、苦涩褪去，走过的是酸木瓜的一生，满足着许多人的味蕾。老房子背后的木瓜树陪伴了一代又一代人的成长，人在变，木瓜树日渐苍老，但酸木瓜的水嫩却从不曾消减。
一个酸木瓜，解的是一群人的馋。成长着，喜新厌旧成了常态，对许多事务的依恋会减退，但味蕾的 *** 却不曾被淡忘，对酸木瓜的那口爱也从未消减。曾几何时，不再记得一起吃酸木瓜的时光，却依然记得，除了老家背后的那棵酸木瓜的味道，依然记得在一个叫做户弄的民族村寨吃到的那口酸木瓜后晕车感全无的舒爽。
窗外的风吹过，吹散了烈日里的焦躁。恍然发现，当下正值吃酸木瓜的好时光，于是，拿起 *** ，邀约三五好友，越过泥泞，直奔那个带有几分神秘面纱的民族村寨，轻轻摘下树上青翠的酸木瓜，配上一碗胡辣子，嗅着木瓜的清香，在等待后终于得以品尝，这番滋味，简直舒爽极了。
这是我们的酸木瓜欢乐行，但于爱酸的你而言，不必那么麻烦。村里如今成立了木瓜专业合作社，一个 *** ，一份快递，酸木瓜和胡辣子就可置于你面前，便可在悠然中品尝这份酸爽，感知这份满足。
杨宗娇
编审：王灿
责任编辑：杨冬燕刘自明 施媛媛
