腌酸菜，用开水腌就错了，教你一招，又酸又脆，不腐烂不长毛

腌酸菜，用开水腌就错了，教你一招，又酸又脆，不腐烂不长毛。

每年的315，相信大家都关注了吧，其中让人们特别关注的就是酸菜，各种各样的土坑酸菜，让人看了就特别恶心。所以想吃干净美味的酸菜，更好还是自己在家做，吃起来也更放心。

每年到了秋天的时候，菜园的各种蔬菜都会大丰收，以前都是把这些蔬菜晾成菜根，留到冬天慢慢吃，或者是焯过水之后放到冰箱中冷冻起来，到了冬天或炒或炖，味道也都非常鲜美。如果这些你都吃腻了的话，其实不妨试试把这些蔬菜进行腌制，做成酸辣好吃的酸菜也不失为一种新的储存方式。

虽说酸菜好吃也特别开胃，但很多朋友总是做不好，要不这泡菜上面长了一层白色的漂浮物，要不泡菜做出来发臭，根本没法吃。

有人说腌酸菜时要用开水，有的人说一定得用老汤，其实都错了。

今天我就教你一个新 *** ，用家里的自来水就可以腌酸菜，简单实用，又酸又脆，不腐烂不长毛，做好了保存一年都不会坏。

首先我们先要选一下菜，我们今天选的是长豆角，辣椒，圆白菜，胡萝卜，白萝卜。将这些蔬菜全部摘好，腐烂的扔掉，发黄的扔掉，被虫子咬洞的扔掉，剩下的这些新鲜蔬菜全部给它用淡盐水洗干净之后放在太阳底下，晾干表面的水分。

长豆角切成10厘米左右的长度，辣椒只剪掉辣椒梗其他不要动，圆白菜不要去掉根部，从中间给它切成一角一角的，让每一片叶子都可以连着根部，胡萝卜，白萝卜切成长条 ，全部处理好之后，这些蔬菜大概要晒1~2个小时，晒掉表面的水分，晒到有些微微的发蔫，这样我们腌出来的泡菜口感会更好。

想要省略这个步骤也有一个 *** ，就是用盐提前腌制，将这些蔬菜全部用盐杀一下水分，水分杀出来之后也会有这种蔫蔫的状态，但是盐分一定要控制好量，盐分太多容易将菜腌到发苦。

晾的差不多，咱们就可以直接准备来腌制了腌。泡菜很多人都说一定要用老汤，其实也不然，没有老汤。我们就用玉米轴，找一根玉米，把玉 *** 全部去除干净，只要中间的玉米轴，玉米轴放在泡菜罐的更底下，接着往罐子中码放蔬菜，放一层蔬菜，撒一把盐，抓几个花椒，再抓几个干辣椒之后以此类推放一层菜，放一层盐，放花椒辣椒。

把所有的蔬菜全部放进去之后，就到了最关键的一步，加白酒，白酒的度数越高越好，最少也要在50度以上加过白酒之后才可以让泡菜不生花，10斤装的泡菜大概放的久要一两左右，加入白酒之后，把罐子盖子盖好，再坛沿放好水再把坛沿处加两勺盐，这水不小心干了也不会让空气进去。

处理好之后，把它放到阴凉通风的地方进行发酵就行，发酵的过程中无需打开盖子，无需放气，它里面的气体会通过苔藓排出去，我们只需要每隔两三天给坛沿加水就行。

那最后咱们来说一下细节，调料您可以放花椒，辣椒，也可以加生姜，蒜粒，增加风味。

食盐的量按照十斤的泡菜坛子，放4两盐，放少了，酸的快，但是保质期短，放多了酸的慢，保质期时间长，这个就看您个人的选择了。

最后一点，酸菜做好之后，捞泡菜的时候用的筷子别粘油，否则泡菜会烂掉。

朋友们，酸菜这样腌，保证又酸又脆，不腐烂不长毛，放一年都不会坏，喜欢的赶紧动手试试吧。

腌豇豆的正确做法，这样做酸爽清脆，开胃好吃超下饭

腌酸豆角这么做，酸脆好吃，放一年不变质，教您详细做法

导语：腌酸豆角这么做，酸脆好吃，放一年不变质，教您详细做法

夏季一到，街上的豆角越来越便宜，一块多一斤，和冬季的豆角相比 *** 低了好几倍，所以在夏季要多吃几次豆角。豆角的吃法很多，例如清炒豆角、豆角炒肉丝、蒸豆角、豆角焖面等，豆角还可以做成干豆角和酸豆角，它们都是由豆角演变来的，口感大不一样，一个干香，一个酸脆，各有特点，其中酸豆角很招人喜欢，用它做酸豆角炒肉末，开胃下饭香。

街上有卖做好的酸豆角，有散称的，有 *** 包装的，虽然购买方面，但始终没有自己做的实惠，七八块钱只能买一包吃一顿，而自己做的话，七八块钱可以做出好几斤酸豆角，而且一点添加剂也没有，吃得放心。

面对新鲜又便宜的豆角，我总会抓紧时间做出一些，这样就够一年食用了，如果你还没有做，不妨做一些尝尝。

酸豆角怎么做呢？其实做法不难，需要掌握一些窍门，腌酸豆角这么做，酸脆好吃，放一年不变质，教您详细做法！

下面我来给大家分享一下酸豆角的做法，趁着还可以买到便宜又新鲜的豆角，你也来做吧。按照步骤去做，一次做成功，快来看看。

腌酸豆角的做法步骤：

准备好一些新鲜脆嫩的豇豆，俗称长豆角， *** 前要挑拣一下，把老豆角、坏豆角都挑出去，用那种特别脆嫩的豆角，如果用了老豆角的话，到时候做好后口感很差，不够脆爽，而那类坏豆角不挑出来的话，容易污染所有豆角，毕竟到时候都要泡在一起，所以要注意。

嫩豆角稍微细一些，颜色很翠绿，豆子很小，如果比较粗豆子也大，说明是老的，注意区分。

豆角放进盆内，加水清洗干净，洗净之后，再将豆角放在簸箕上摊放开，再将簸箕放在阴凉通风的地方晾干，把豆角表面的水分完全晾干，避免带有生水，做这类腌菜最怕生水，一旦有生水腌菜就会变质，还要注意晾干水分就行，不要暴晒，以免晒干。

用后面装豆角的容器装水，倒进干净无油的锅中，这样可以清楚地知道需要多少水，水要没过所有豆角才行。

容器盛过水后要倒立放置，放在外面晾干使用。锅内加水后开大火，倒入适量食盐，再加少许 *** ，搅拌到盐和糖溶化，沸腾之后关火。豆角和盐的比例是十比一，也就是2000克豆角200克盐，注意比例。

等到豆角完全晾干，盐水完全凉透，我们将豇豆放进容器内，盘在里面，再倒入盐水，没过豇豆。

再放一些大蒜、生姜片、辣椒，这样做出的味道更好吃，当然也可以什么也不放。

最后给容器内加一些高度白酒，盖紧盖子等待到酸豆角完全变色，就可以取出来做菜了。

每次去取酸豆角的时候，注意别沾到水和油，这样就可以避免酸豆角坏掉。

腌酸豆角的做法你学会了吗？掌握一些窍门：

之一，豆角要选用最嫩的，不要用老豆角、坏豆角。

第二，豆角洗净后要完全晾干，不能让生水进入容器内，否则很容易变质。装豆角的容器也要无水无油，煮盐水的锅要保证无油，并大火煮开。

第三，注意用盐的量，豆角和盐的比例是10比1。

第四，最后盖盖子的时候要加一些高度白酒，这样起到杀菌效果，还能让酸豆角发酵得更好。

掌握以上窍门，便能轻松做好酸豆角了，感兴趣的朋友不妨试试，学会了就不用去买了，用酸豆角炒肉真是香。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

酸豆角怎么腌才好吃？简单3步就学会，又酸又脆爽，放一年不变质

此时正值夏日来临，空气闷热、潮热、燥热，人们很容易变得没有胃口，急需一款开胃的蔬菜，来 *** 一下胃口，说到这里，大家应该都知道，含有酸味的食品，很容易激发人们的食欲，例如山楂、醋、酸菜等，在众多的酸味食品中，我独爱这一盘酸豆角，酸豆角是大众家庭的做法，首先把它腌制起来，放入大缸中，等一段时间变绿后，又酸又脆，放点肉末、老干妈炒一炒，口味微辣，咸香美味，酸的恰到好处，酸豆角能重振食欲，吃起来风味独特，我们这的早餐店，大部分都免费提供酸豆角小菜。

腌制酸豆角，每个人的做法都不同，但大致都一样，细微的差距，就在配料方面，不同的配料，能组合出不同的味道，有人喜欢放大料、有人喜欢放糖、有人喜欢放辣椒，各有千秋，今年的雨水很勤，菜园里的豇豆角，长势旺盛，新鲜翠绿，是时候腌制一缸酸豆角了，今天分享一个快速腌酸豆角的 *** ，关键点和经验全部教给你，让你一次成功，腌出的豆角，酸脆可口，绝对好吃。

腌酸豆角

食材：豇豆角、淘米水、玻璃罐

调味：食盐、白糖

---

1、要用这种长豆角，也叫豇豆角，无论采摘还是购买，一定要早晨去，趁着新鲜，选择豆角果实刚成型的那种，太老影响口感，带有虫眼的挑一挑，去掉头尾，清洗干净。

2、豆角控干水分，放在一边备用，另外准备一盆淘米水，淘米水很简单，大家应该都知道，过滤一下，没有杂质就行，腌制酸豆角，淘米水是关键，它起到了发酵的作用。

3、另外准备一个密封的玻璃罐，提前用热水烫一烫，高温消毒，倒置晒一晒，直到干燥位为止。

4、把豇豆角盘起来，依次放入玻璃罐中，倒入淘米水，水量距离瓶口还有一厘米，接着加适量的食盐，按照咸淡口味，自行掌握。

5、另外再放入适量的白糖，糖的数量要比食盐少，稍微来点就行，搭配一下味道。

6、接下来把瓶口密封严实，放在阴凉通风的环境中，保存4-5天，大概第二天的时候，豆角就开始变色，随着时间的推移，颜色会越来越深。

7、这是5天以后的样子，打开表面会有浮沫，并且伴随着一股酸酸的汽水味，这是酸豆角的正常现象，并不是坏掉了，捞出来冲洗一遍。

8、准备适量要吃的酸豆角，起锅烧油，煸炒一些肉末，炒好盛出，再下入酸豆角，把水汽炒干，加点生抽，润一下颜色，喜欢吃辣的，可以加一点辣椒酱，再把肉末倒出来，加点盐尝一下味道，翻炒均匀，即可出锅。

9、按照这个 *** ，制成的酸豆角，酸脆可口，风味独特，营养丰富，让人闻着就很有食欲，能大大地 *** 食欲，让人胃口大开，真的非常好吃，有空了记得做给家人吃。

技巧总结

1、挑选豇豆角食材的时候，尽量多费一点功夫，每一根挨个检查，确保无虫眼。

2、腌制3-5天的时候，基本就差不多了，除了淘米水以外，还有其他 *** ，也能腌成。

3、酸豆角可以炒一炒，也可以焯水后，直接拌一拌，总之要烹饪熟以后，才能食用。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

腌酸豆角，只放盐容易坏，牢记这5个步骤4个技巧，放1年也不会坏

豆角是一种很常见的蔬菜，营养又好吃，做法也比较多，可以焯一下水凉拌吃，也可以过油炸制之后做成干煸豆角，还可以做成家常的豆角炒肉，都是简单又美味的做法。

初秋其实已经到了豆角的末季，喜欢吃豆角的朋友们可以把豆角做成酸缸豆角，就可以留住这个夏天的美味了！

但是酸豆角的 *** ，并不是只需要放点水和盐，就能做的好吃，而是有很多的技巧在其中，但总体来说， *** 过程并没有想象的那么繁琐，算是一个十分家常的腌菜，今天就给大家说一下腌豆角的 *** 和技巧吧~

腌酸豆角，只放盐容易坏，牢记这5个步骤4个技巧，放1年也不会坏！

【食材准备】：新鲜豆角（1500g），食盐（150g），白酒（50g），白开水，面粉或食用碱，淘米水

【五个步骤】：

1、把豆角洗干净。

首先，我们需要准备好豆角。如果你家的豆角都还比较新鲜，吃起来不老，更好就不要用老豆角，老了的豆角做好后吃起来没那么脆。清洗的时候不要去掉豆角的蒂，晾干之后再去也可以。

为了保证清洗的干净，可以在水里加一些面粉，面粉有一定的粘附 *** ，可以去除大部分的脏东西，除此之外，可以再用盐水浸泡一会，杀杀微生物。

2、晒干豆角中大部分的水。

刚洗好的豆角是不可以直接拿去当腌制的备用食材的，腌过菜的都知道，不管是豆角里面还是表面，都不能有任何的生水，这样的材料会严重影响酸豆角的质量。

我们需要把它另外放在一个篮子里面，在阳光下晾晒一定时间或者风干。我们用来腌制的容器也是需要擦干净的，一点生水都会影响酸豆角的质量。

3、用淘米水兑料汁。

开头就提到不能直接加盐水，这其中的盐水要用淘米水来兑。淘完米的水放入锅中加适量的盐，然后烧开，等待放凉。

食用淘米水也是有原因的，因为淘米水里面的微量元素比较多，用来腌制酸豆角可以更好地发酵，而且在速度上发酵的也比较快，一般三五天就可以了。

4、把豆角放入密封的容器中。

把晒好的豆角（豆角要晒干）装进擦干净的容器中（罐子更好），不温的淘米盐也倒进罐子里，没过豆角。可以放一块重物压在豆角的表面，达到更好的腌制效果。

没有到腌制成熟的时间，不要轻易打开罐子检查，进入空气之后可能会变坏，味道就不好了。

5、不要忘记加白酒。

加完盐水后不能直接就密封了，还要加入高浓度的白酒，提高发酵速度的同时，还能保障酸豆角的质量，防止发霉，起到杀菌的作用，闻起来也更香了。

白酒的浓度尽量选择浓度高的，50-60度之间最合适，这样的白酒味道更好，也比较适合用来腌菜。

【小技巧】

1、酸豆角腌制的整个过程不能碰到生水，否则，酸豆角很有可能会发霉，变蓝，从而达不到预期的效果。

2、酸豆角除了选鲜嫩的豆角以外，有虫口的豆角不能要，还有有其他损坏了的有缺口的豆角也应该去除。

3、如果酸豆角表面起了白沫，很有可能滋生了一定的细菌，所以不要忘记密封之前一定要加上高浓度的白酒抑制其他菌落的生长。

4、平日里想夹取部分酸豆角做配菜的时候一定要注意，用筷子夹的时候要擦干水分，防止产生细菌，对剩下的酸豆角的腌制有损坏。

腌制开始，三天以后，豆角就开始有些酸了，颜色也略微泛黄。大约一周以后，就能达到一个非常合适的味道，搭配各种主食都很合适。如果你也喜欢吃酸的，这个酸豆角安排起来吧！

入秋之后的豆角会越来越少，现在正是腌制酸豆角的好时机，遇见别忘多买几斤，回家腌上，能吃半年！你还想吃什么腌菜，留在评论区，小编可以为大家传授一些小妙招哦~

老刘用了20年的腌制酸豇豆做法，好吃易 *** 作，配方比例告诉你

自制酸豆角，别只会加白酒，牢记3点小技巧，豆角放得久还酸脆

导语：自制酸豆角，只会加白酒就错了，牢记3点，豆角放得久，还酸脆

这个时候的豆角 *** 比较实惠，人们便会买许多，做成干豆角或者是酸豆角等，不仅是延长了保存的时间，而且还可进行更多的烹饪，让人充分享受到其中的美味，酸豆角便是我家在每年的这个时候常会做的，自制的酸豆角用来炒肉末特别的开胃下饭，在自制酸豆角的时候加上白酒可以起到防腐的效果，但如果只是放白酒就错了，牢记3点小技巧，做好的酸豆角不仅是酸脆入味，而且存放的时间还更长，下面我便会将酸豆角的自制 *** 详细分享给大家，学会后便可亲手做。

酸豆角的做法：

备用食材：豇豆500克，食盐100克，尖椒4个，水1000毫升， *** 30克，高度白酒少许；

*** 过程：之一步，豇豆准备出适量，将其摘去两头，仔细清洗干净，然后将豇豆放在通风口控干其表面的水分的，豆角处理好后；

第二步，将准备好的水放入在锅中，加上点食盐和 *** ，大火将其煮开，看到 *** 和食盐完全融化，便可关火，让其在室温下 *** 至凉；

第三步，这个过程中准备出要存放酸豆角的容器，将其事先杀毒处理，并且保证无水无油，之前控干水的豇豆几条为一组，将其盘成卷；

第四步，放入在处理好的容器中，依次将所有的都处理好，小米辣几个清洗干净后记得控干水，放在盛放豆角的容器中；

第五步，加入事先 *** 好的盐水，同时加入2大勺的白酒，记得不要倒满，差不多到瓶子的九分满便可，用一张保鲜膜封住口，然后再加上盖子，放在阴凉地方腌制，差不多三四天便可看到变色了。

小编总结：酸脆的豆角，非常适合在夏天吃，开胃又下饭，轻松便可解决这个时候容易引起的食欲不振，酸豆角和肉末的搭配是非常经典的，简单下锅炒一炒，特别的过瘾，而对于现在正当时的豆角，我常会买许多的，一部分晒干，冬天用来做扣肉，另一部分便会腌制酸豆角，豆角的每一种不同做法都能让人味蕾得到享受，尤其是对于本就喜欢吃豆角的朋友来说，更是不能错过了这个学习，以后想吃了便可随手做，简单一做便是一道开胃下饭的美味。

烹饪小技巧：

1、酸豆角加入白酒是为了起到防腐的效果，但也别只会加白酒，想要酸豆角存放时间长，盛放豆角的容器必须要保证无水无油，并且豆角洗净后也一定要控干水才可，这样的酸豆角保存时间会更加长久；

2、水量没有固定的约束，大家可以根据需要做的酸豆角的多少来决定用量，记得水煮好后，一定要完全 *** 好才可腌制豆角，这样的豆角会更加酸脆好吃；

3、腌制酸豆角的时候加上几个小米辣，可以增加口感，另外白酒的用量不可太多，用吃饭的勺子放两勺便可，腌制酸豆角记得要放阴凉的地方，不可太阳晒，否则做不成功。

牢记3点小技巧，酸豆角脆爽入味，存放时间长，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！

河南农家酸豆角做法，简单2步教会你，1天就能吃，又酸又脆又爽口

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

酸、一种最快打开人食欲的味道。尤其是夏天、天气炎热，很容易没有胃口、吃不下饭，这个时候开胃又下饭的酸豆角，绝对是助你打开食欲的一把钥匙，若再加上肉末一炒，那滋味又酸又脆、爽口还开胃。

每年的这个时候，我家都会腌上一些酸豆角，只需要简单两步、腌一天就能吃，无论是当餐前小菜、还是当菜吃，又酸又脆又爽口。

【酸豆角】

1.首先，我们准备长豆角500克，放入清水中洗净豆角表面的杂质，这里豆角不要去头尾，不然容易进去生水，腌的时候容易变质。

2.然后把洗干净的豆角放在有阳光的地方、晾干水分，这里水分一定要晾干，无论腌什么蔬菜，都要保证无生水、无生油。

3.锅内烧水，加入食盐20克，搅拌化开食盐，水烧开以后起锅。

4.把盐水趁热倒入装有豆角的盆中，这之前一定要保持豆角和容器无水无油，盐水的量要没过豆角。

5.然后用盘子盖住，密封浸泡24小时，密封腌制能阻止细菌和杂质进入，方便保存。

6.经过24小时的腌制，豆角翠绿的颜色已经褪去，变成嫩嫩的 *** ，酸豆角特有的酸爽气息扑面而来，趁机做一盘酸豆角炒肉，那是又酸又脆又爽口。

阿飞有话说：

1.做这个酸豆角不能择两头，不能沾生水、生油，以免变质。

2.豆角一定要用热水浸泡，还有放一些白醋，这样能够减少泡制时间，泡出来的豆角酸味更浓。

好了，掌握好以上2点，一天就能做出又酸又脆又爽口的酸豆角。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

腌酸豆角，只用盐不正宗，多加2样，更酸更脆更入味，久放不易坏

腌酸豆角，只用盐不正宗，多加2样，更酸更脆更入味，久放不易坏

豆角，也就是豇豆，在我们山东还被戏称为“豆橛子”，这个名字现在在全国都出名了吧？一整个夏天，还有初秋的这段时间，几乎每天都要吃上一顿豆角，甚至还会一天两顿，说真的早就吃腻了。

其实除了炒豆角，或者豆角的常规做法之外，咱们还可以趁着便宜、新鲜，腌酸豆角吃。酸爽脆嫩，直接吃特下饭，还可以拿来炒鸡胗、炒肉、也是无敌下饭的。现在腌制好，可以吃上一整个秋冬。

腌酸豆角，在不少人看来，都挺简单的，不就是放上盐，密封起来就行？过上一段时间，等变色了之后，自然就变酸了，实际上真不是这样，如果没有技巧的话，腌出来就不好吃。腌酸豆角，只用盐不正宗，多加2样，更酸更脆更入味，久放不易坏。

【腌酸豆角】

配方：豇豆5斤、小米椒适量、盐1包、 *** 120g、高度白酒5ml、凉白开适量

1、腌酸豆角选用的是豇豆哦，而且要新鲜的，不要很老的那种。将其挑一下，把不好的都挑出来，只剩下不错的，咱们放到水中清洗干净。

2、洗净之后，将其放在一旁，将上面的水分彻底晾干，不然有生水，特别容易长毛、变质的。趁着晾干豆角的功夫，我们来处理其他的材料，先把小米椒准备好，切好后待用，再把盐、 *** 、凉白开，一起倒在锅子里。

3、除了加盐之外，还要加上 *** ，可以提升豆角的鲜味，吃起来更香，这是“多加2样”的第1样。倒在锅子里之后，将其完全煮开，然后关火静置放凉。准备一个腌制酸豆角的坛子，或者罐子都可以，一定要无水无油。

4、把晾干的豆角，和切好的小米椒放进去，之后把晾凉的料汁倒入其中，必须要没过豇豆才可以哦。最后，在密封之前，我们还要往里面，倒入适量的高度白酒，加上它之后不容易坏，可以存放更长时间，这是“多加2样”的第2样。

5、倒进去之后，把盖子盖上，然后将其密封起来，放在家里凉快、通风的地方来腌制，不要晒到太阳。这样大概1个星期的时间，豆角就变黄了，这样就可以拿出来吃啦，酸爽开胃。

腌酸豆角，容易起白沫，多加2味食材，一周腌好，脆爽酸香

每年夏天，我们家都会腌上一缸酸豆角，夏天是豆角上市的季节，这个时候的豆角嫩、脆、香，最适合用来腌酸豆角吃。

很多人在腌制酸豆角的时候，容易在水的表面起白沫，这样看上去非常影响食欲，而且也容易发霉变质，保存的时间不够长，在腌制的时候，不要只知道加盐，多加入两味调味料，能够有效的解决这问题，腌出来的豆角又脆爽又酸香。

【食材准备】
豆角，盐，花椒，八角，香叶， *** ，白酒。
【烹饪步骤】
①腌好的酸豆角能够长时间的保存，一年都不会变质，所以腌制的时候尽量的多腌一些，一次 *** 腌制好，省得每次都麻烦，我腌制的时候至少都买十斤豆角，买回来先找一表面有虫眼的地方，掰下来扔掉。

②再把豆角放在水池里面，加入清水不断的去 *** 清洗，洗的时间长一些，注意清洗豆角的时候不要把两头的根蒂去掉，清洗好了之后找一个镂空的容器，把豆角均匀的摆放在里面，放在阴凉通风的地方让它晾干，如果时间太慢，可以找一个风扇去吹一下，加速它表面水分的蒸发。

③在豆角晾晒的过程中开始熬制盐水，准备12斤的水，放入一个大锅中，然后在里面加入25克食盐，再放入花椒、八角、 *** ，加入几片生姜，生姜具有防腐的作用，熬制30分钟，把水熬至颜色发黄就可以关火了，让它自然冷凉。

④豆角晾晒的过程中可以不断地去翻一下，让它均匀晾晒，这样加速晾晒的速度，晒好之后找一个大一些的玻璃瓶子，要带盖子，清洗干净，把里面的水控干，保证没有生水在里面，然后把豆角分小把一圈一圈的摆放到玻璃瓶中。

⑤接下来再把冷凉的料汁倒入豆角里面，直到把豆角全部浸入水中为止，这时在里面倒入一小碗高度白酒，加入白酒之后就能够防止腌酸豆角的过程中里面起白沫，即使淹出一点点白沫，也会随着白酒的作用慢慢的消失，腌出来的豆角非常干净。

⑥把它放在阴凉通风的地方，腌制一周的时间，酸豆角颜色变深，也会非常入味了，这个时候就可以取出来吃了。注意往外取的时候要拿无水无油的干净筷子往外取，吃多少取多少，剩下的继续放在玻璃容器里面腌制，只要保存得当，没有带进去生水，放一年都不会变坏。

【烹饪小提示】
腌制酸豆角的过程中，要加入少许 *** ，能够起到提味的作用，加入白酒能够防止起白沫，让腌制出来的豆角更酸爽好吃。

腌制好的酸豆角脆爽酸香，用它来当作下面条的卤料，或者是用它 *** 成美味的酸菜鱼，还可以用酸豆角切成丁，与猪肉混合来做包子馅料，蒸成大包子也非常入味好吃。喜欢吃酸豆角的朋友不妨做起来吧，三伏天的时候豆角正是嫩脆鲜香的时候，不要错过这个季节。

标签： 豆角 好吃 怎么 简单