春季干燥，再加上温度一天比一天高，人很容易肝火旺盛、心烦气躁、没胃口，这个时候饮食上要格外注意，少吃辛辣油腻的食物，多喝一些汤汤水水，既能补充能量，还能补水润燥。
俗话说“春天一碗汤，不用郎中帮”，多种食材搭煮出来的汤品，既能补充营养又可以解决体内缺水的情况。今天，就给大家分享4种简单的补水汤，开胃解馋、春天喝正合适。
一、冬瓜鲜虾汤
1.准备鲜虾500克，剪掉虾头、虾腿，挑出虾线，用清水洗干净；一节冬瓜，把外皮削干净切成片；香菜切成段，生姜切成片备用。
2.锅内烧油，油烧热以后，倒入姜片翻炒一会，炒出香味。把冬瓜倒入锅中，加入少许食盐继续翻炒，冬瓜断生以后，从锅边淋入适量的清水。
3.大火烧开以后再炖2分钟，冬瓜汤炖成白色时倒入大虾，加入少许食盐入底味给虾入味，再煮30秒钟。大虾变色以后撒上香菜，美味即成。
二、白菜鸡蛋汤
1.碗中打入三个鸡蛋，搅拌打散成蛋液；两个番茄、去蒂后切成片；白菜只用叶、撕成 *** 洗干净；金针菇去根后打散；再准备一把粉丝一把泡软备用。
2.热锅凉油、倒入蛋液，用勺子轻轻地推动、并经常晃动锅让鸡蛋均匀受热，蛋液全部定型以后用勺子打散。
3.然后冲入半锅开水，大火炖煮5分钟，把汤炖浓炖香，接着放入金针菇煮1分钟，金针菇断生以后加入食盐、胡椒粉调味。
4.最后放入白菜叶、粉丝和番茄，继续煮30秒钟，食材断生、香味融合以后淋上白醋、香油，撒上葱花美味即成。
三、紫菜肉片汤
1.里脊肉切成稍微厚一点的大肉片，裹上淀粉、用擀面杖反复敲打成半透明状，这样肉片会变得鲜滑脆嫩；一小撮紫菜用火烤一下香味更浓，烤好以后撕碎放在碗中。
2.小香葱和香菜都切成段放入汤盆中，抓入一小把虾皮，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、芝麻香油备用。
3.烧半锅开水把肉片依次放进去，基本上水一开肉片浮起来就熟了，然后放入紫菜稍微烫一下即可出锅。
4.连汤带肉一起冲入刚刚调好的汤碗里面，美味即成。
四、三鲜豆腐汤
1.准备一把干香菇，用热水浸泡10分钟，泡软以后洗干净，去除香菇柄，从中间片开再切成丝；内酯豆腐一盒，先切成薄片再切成细丝用清水泡上；香菜一小把切碎，碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散备用。
2.锅内加入热水，放入几个虾仁焯一下水去除腥味，水烧开以后倒出来备用。
3.锅内再烧水，放入准备好的香菇，加入食盐2克，胡椒粉2克，开中火煮2分钟，煮出香菇的鲜味。
4.2分钟以后多次少量地倒入水淀粉，调成自己喜欢的浓稠度即可，汤汁煮顺滑以后放入虾仁和豆腐，煮至汤汁再次沸腾转为小火，转圈淋入鸡蛋液，蛋花全部飘起来以后，淋入芝麻香油，撒上香菜，这道清淡营养的三鲜豆腐汤就做好了。
之一美食编辑：小雅
溜肉段的正确做法#溜肉段这个肉段要是做好了吧，人人都喜欢吃。你知道在家怎样做才能好吃吗？
首先准备一块猪精肉，切成个小筛子。块都切好之后装入盆中，盆里倒一舀子清水泡一下，去掉肉里的血水。再准备点尖椒切成菱形块。泡好的肉攥干水分，加料酒还有盐。然后再加同等量的玉米淀粉，加适量的水抓匀。水分要少量多次的加入，淀粉都挂在肉上就可以了。再来点食用油抓匀，关键是调料汁。空碗加酱油、蚝油、盐、白糖、鸡精调口，加一勺半水、少许老抽，来点玉米淀粉搅均匀即可。
锅中热油，油5成热就下入肉段，3秒钟飘起继续开炸。把这肉依次下入锅中炸至定型，用勺掂一下以免粘在一起。炸一分钟后就捞起。油温继续升高复炸一次，这个是肉段外酥里嫩的关键。
尖椒放油锅里过一下油，肉段外酥里嫩，捞出控油。另起锅。锅中留少许油放入葱花、蒜末炒香，然后倒入调好的料汁，大火烧开熬至粘稠。把肉段放入锅中翻炒一下，少淋点锅边醋就可以出锅了。
看看咱这东北的溜肉段，外酥里嫩老好吃了。记得点赞关注哦！
让舌尖跳舞的美食！教你4种肉片做法，鲜嫩清爽又解馋，吃着过瘾让舌尖跳舞的美食！教你4种肉片做法，鲜嫩清爽又解馋，吃着过瘾
很多人都爱吃肉，又香又嫩，谁不爱呢？一般大家都会选择炒肉，吃多了也有点腻了。炒肉也比较油腻，容易上火，所以推荐大家换个吃法，比如凉拌、蒸制、煮汤等做法，吃起来鲜嫩爽口，解腻又解馋，非常过瘾。
今天给大家分享几种肉片的清爽做法，营养好吃不油腻，老人孩子都爱吃。
一、凉拌牛肉
准备牛里脊、香菜、香葱、白糖、香醋、蚝油、鸡精、酱油、熟白芝麻、蒜瓣、小米椒、辣椒面、花椒面、老抽、料酒、淀粉。
1、牛里脊洗干净切成薄片，放入碗中加入食盐、料酒、酱油、胡椒粉、淀粉、食用油、用手抓拌均匀，腌制20分钟。香菜洗干净切段，香葱、蒜瓣切末，小米椒切圈备用。
2、碗里加入葱花、蒜末、小米椒圈，放入一勺辣椒面、一勺胡椒面、一勺熟白芝麻，搅拌均匀备用；锅里倒入适量油烧热，浇入碗中炝出香味，加入食盐、生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖、香油，搅拌均匀备用。
3、锅里倒入清水烧开，放入腌好的牛肉片，用筷子搅拌散开，煮至变色后捞出放入盘中晾凉，倒入调好的料汁，撒上香菜段，翻拌均匀即可。
二、蒜泥白肉
准备五花肉、蒜瓣、香葱、生姜、花椒、料酒、食盐、酱油、香醋、辣椒面、熟白芝麻。
1、五花肉洗干净，用刀刮掉表皮上残留的 *** ，冷水下锅，加入葱段、姜片，倒入一勺料酒，大火煮开后撇掉浮沫，转小火煮20分钟，等到用筷子能轻松扎穿时捞出肉块，晾凉备用。
2、蒜瓣去皮切末，生姜切末，香葱切葱花，放入碗中后加入辣椒面、熟白芝麻，锅里倒入适量油，大火烧至冒烟，浇在调料上炸出香味，放入食盐、酱油、香醋搅拌均匀。
3、晾凉的五花肉切成薄片，越薄越好，放入盘中摆好，浇上调好的蒜泥料汁即可，吃的时候翻拌均匀即可，如果觉得太单调，可以加点黄瓜，吃着清爽又解腻。
三、鸡蛋蒸牛肉片
准备鸡蛋、牛肉、香葱、食盐、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉、香油。
1、牛肉洗干净切薄片，放入碗中加入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、白糖、食用油，用手抓拌均匀后腌制10分钟。鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀，倒入1.5倍的温水再次搅拌均匀。
2、腌好的牛肉片均匀地铺在蒸碗底，中间留出一个空，这样透气 *** 好，容易蒸熟，把搅拌好的鸡蛋也过滤一下，倒入牛肉片中，盖上一个盘子或包上保鲜膜。
3、起锅烧水，大火煮开后把蒸碗放入锅中，大火蒸10分钟左右就熟了，取出后淋上适量生抽、香油，撒上葱花、胡椒粉，就可以吃了。
四、平菇肉片汤
准备平菇、里脊肉、鸡蛋、食盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、食用油。
1、里脊肉洗干净后切薄片，加入食盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉，用手抓匀后腌制10分钟。平菇洗干净，撕成细条。锅里倒油烧热，打入鸡蛋小火煎成两面焦黄，盛出备用。
2、锅里重新加油，倒入平菇翻炒一会儿，变软后倒入适量开水煮开，放入煎好的鸡蛋，大火煮5分钟，把肉片一片片放入锅中煮2分钟，加适量盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。
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五花肉这3种做法，连吃一周都不会腻，入口即化酸爽解馋太下饭了只要是爱吃肉的人，那对五花肉的各种吃法做法肯定是不陌生了，五花肉作为我们最常见的家常肉菜，做法2个手都数不过来，有人喜欢五花肉肥而不腻的口感，有人喜欢五花肉独特的油脂香味和酥脆，但今天我要和大家分享五花肉3种做法，连吃一周都不会腻，既有肥而不腻入口即化的口感，又有酸爽下饭的解馋味道，这样的一盘五花肉谁不爱呢？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能之一时间看到我每天都分享的下饭美食菜谱了。
【红焖五花肉】
主要食材：五花肉，葱段，姜片， *** ，生抽，蚝油，料酒，老抽，八角，香叶，葱花，红焖是五花肉最常见的做法，但是最常见并不 *** 它比别的做法要逊色，相反，由于食材比较单一，更能做出来纯粹的五花肉肉味，也更适合新手做。
【具体做法】
1、五花肉切成1公分左右的厚片冷水下锅，加入姜片和葱段1勺料酒，大火煮开焯水1-2分钟后，没有新的浮沫上来就可以捞出备用了。
2、把锅烧热放入五花肉，中小火煸出多余的油脂，然后倒入 *** 炒出糖色，接着再把五花肉倒进锅里，翻炒至上色均匀，然后加入3勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，半勺老抽，姜葱段和八角适量，最后是没过五花肉的清水。
3、大火煮开3-5分钟，转中小火慢炖50分钟以上，有高压锅的可以把五花肉煮沸后直接放高压锅里压，更软烂且更省时间，出锅前撒点葱花，就可以上菜了。
【酸菜炖五花肉】
主要食材：五花肉，酸菜，姜片，葱段， *** ，干辣椒，香叶，桂皮，蒜片，八角，生抽，蚝油，老抽，比起红焖，酸菜炖五花的更大提升是酸爽微辣更解馋，汤汁拌饭都能吃下去3大碗，比红焖更注重汤汁。
【具体做法】
1、五花肉切小块冷水下锅加入姜片葱段和料酒，多好煮开焯水后沥干水分，这一步和红焖是没有区别的。
2、然后也是把五花肉煸出多余的油脂，再把 *** 炒出糖色跟五花肉翻炒至上色均匀，接着加入1勺蚝油，2勺生抽，半勺老抽，能吃辣的话干辣椒可以稍微多一点，桂皮香叶适量，加入没过五花肉的清水。
3、大火煮开后小火慢炖50分钟以上，炖煮至汤汁浓稠的时候，把酸菜倒进锅里，开大火不断地翻炒至收干汤汁，留下有拌饭的就可以了。酸辣可口，下饭一绝，这也是为什么一周都吃不腻的原因了。
【蒜泥白肉】
主要食材:五花肉，蒜末，白糖，姜葱，花椒，八角，鸡精，生抽，陈醋，蚝油，肥而不腻的五花肉配上蒜泥真的是下饭神器啊，比起前2道菜，蒜泥白肉更是懒人的福音，又快又简单。
【具体做法】
1、五花肉整块不用切，冷水下锅加入葱段，八角，花椒，姜片，也可以再加1-2勺的米酒或者是料酒，大火煮开焯水35-40分钟，时间到了还可以关火继续焖个3-5分钟更软烂。
2、煮五花肉的时候准备蒜泥酱汁，碗里加入自己喜欢的蒜泥份量，加入1茶匙白糖，1勺基金会，3勺生抽，1勺陈醋，1勺蚝油，搅拌均匀备用。
3、五花肉放凉后切片摆盘，把蒜泥酱汁淋上去，搅拌一下就可以开吃啦，也可以蒜泥另外放好，蘸着吃。
今天的分享就到这里了，创作不易，如果今天的内容对大家有帮助的话，希望大家高抬贵手长按点赞加关注分享给家人们哦，赠人玫瑰手有余香，喜欢吃的话就在评论区留下喜欢二字吧，我会继续分享你们喜欢的美食。
推荐5道油面筋塞肉的家常做法，滑嫩爽口，不易松散，饱满喷香油面筋塞肉
食材：油面筋、肉末、小葱
做法：1、调制肉馅，肉末加个鸡蛋、葱花、生抽老抽耗油半勺、一勺盐搅拌均匀
2、用筷子头把面筋戳个洞并转个圈方便把肉末塞进去，这个是细活，慢慢来就行
3、锅里少许油，加入葱白部分炒香，面筋口朝下
4、生抽老抽一勺，倒入一碗水煮开调小火7-8分钟就可以起锅，撒点葱花就行#挑战30天在头条写日记#
油面筋塞肉
准备食材：肉末，油面筋，鸡蛋一个，葱，生姜，花椒（葱姜花椒提前泡水泡一会）
步骤如下：1、肉末?一勺生抽?一勺蚝油?一小勺盐?一小勺白糖?胡椒粉搅拌均匀，再把葱姜水少量多次的倒进去搅拌（只要水啊，里面的料不要的）然后把鸡蛋打进去搅打上劲，再放一点生粉搅拌均匀，最后来一点食用油搅拌一下就可以啦
2、油面筋一个个掏窝窝出来，把肉馅塞进去就可以啦
3、锅里放油，油面筋掏窝窝的这一面朝下放到锅里，稍微煎一下定型
4、把生姜葱八角倒进去用底油炒香
5、再加水，然后放点生抽，老抽（调色），盐调味大火煮开盖盖转小火煮十分钟左右
6、最后大火收汁，出锅前加点水淀粉勾芡
7、摆盘撒葱花OK！！！
油面筋塞肉
所需食材五花肉沫，油面筋，料酒，生抽，蚝油，老抽，香油，胡椒粉，葱
*** 步骤：1、肉沫放入碗中+2勺料酒+1勺生抽+1勺蚝油+1勺香油+大半勺老抽+适量的胡椒粉+葱花，搅拌均匀备用
2、油面筋用手戳个洞，将肉馅塞进去，起锅烧油放入葱花爆香，塞满肉的口朝下放入锅中煎至1分钟左右
3、然后倒入半碗清水，加入2勺生抽+1勺蚝油蚝油，盖上锅盖小火焖煮10分钟，关火盛入盘中撒上葱花点缀即可
面筋包塞肉
备菜:面筋包一袋?肉馅?葱姜
步骤:1、葱段姜片泡水挤压出汁备用，肉馅里加一勺生抽?一勺老抽?一勺蚝油?一勺料酒?一勺盐?一勺糖?一颗鸡蛋?半勺花椒粉?一勺香油拌匀，再分次加入葱姜水搅打。
2、肉馅拌好揣进面筋包，不要揣的太紧实。
3、锅烧热放少许油，小火煸香葱段姜片，将面筋包有孔的那面朝下放置，煎一会。
4、倒入开水没过面筋包，加两勺老抽一勺料酒，盖上锅盖中小火煮20分钟。
5、开盖后淋入少许水淀粉，加一勺盐一勺糖后大火收汁，出锅前撒上葱花点缀
红烧油面筋塞肉
食材：面筋球，肉馅，葱末，姜末
步骤：1、猪肉馅300g，加葱末姜末，生抽10毫升，老抽5毫升，白糖2克，淀粉10克，油5毫升，蚝油5克，顺时针搅拌均匀
2、油面筋戳洞，用手把内部压扁，接着用筷子或者裱花袋把肉馅塞进去，洞口沾点干淀粉封住锅里倒油，葱爆香，面筋洞口朝下小火煎30秒，加入没过面筋三分之二的水，煮开
3、加10毫升生抽，5毫升老抽，10毫升料酒，几块 *** ，盖盖煮12分钟，稍微留一点汤汁，撒上葱花，出锅！
6道饭菜一锅端，有肉有菜有主食，做法省事儿又简单！#头条创作挑战赛#熟悉我的姐妹们都知道哈，一到假期，我就想念上班日子。倒不是因为不爱歇着，主要是家里俩孩子太淘、太闹，一不注意，就能把家“拆”了，光收拾就得老半天。
长如孩子们的寒暑假，短如周末，真的太“费妈”了！
既然日常都已经这么“费妈”了，到了做饭的时候就偷点懒儿吧，怎么方便怎么来，上周末我就连着做了2天的“一锅端”，主食、菜、肉都有，搁锅里一炒or放烤箱里一烤就齐活，不用花多长时间。
还有用电饭煲焖出来的也是我家“常客”。别看不怎么花时间，但味道是真好，我家老大、 *** 、“老三”都吃得挺满足，推荐大家试试。
我把这些简单、好做、“省妈”的饭菜一锅端菜谱都整理出来了，按照烤的、焖的、炒的分了3类，一共6道，大家可以根据家里现有的工具自行选择做法哈，咱也得学会偶尔给自己放个小假，忙里偷闲哈~
烤箱一锅端
上周末我家做的西班牙海鲜饭的做法就在这里。
烤箱做的会比较偏西式一些，那个香气孩子肯定是不会拒绝的。卖相看起来还有那么点仪式感，如果大家想在生日、节日、纪念日做给你爱的 *** 可以哈~
西班牙海鲜饭
原料：
米150克 鸡腿1个 洋葱1/4个 大蒜1瓣 番茄1个 黑橄榄3个 青椒1/2个 红椒1/2个 大虾100克 龙利鱼肉100克 蛤蜊6个 带子50克 墨斗鱼4个 鱿鱼筒1/2个 藏红花1/2克 白葡萄酒150ml 盐３茶匙（15克） 白胡椒粉１茶匙（5克） 橄榄油２汤匙（30ml） 鱼汤或鸡汤200ml
做法：
1）鸡腿肉去骨洗净，切成2cm见方的块，把洋葱和大蒜分别切成末，番茄去皮去籽切成小块儿，黑橄榄切圈，青红椒切成大丁，虾开背去掉虾线，把鱼肉片成约2cm厚的片，墨斗鱼去掉内脏和头部，鱿鱼筒去皮，拔掉中间的软骨，切成1cm宽的圈即可。
2）准备一口带盖的锅，将锅烧热后，马上倒入蛤蜊（要提前放入清水中浸泡20分钟吐沙），接着倒入白葡萄酒（100ml），迅速盖上盖子，待蛤蜊张开即可取出，备用。
3）炒锅中倒入橄榄油，待油温5成热时放入鸡腿肉，用中火煸炒，直到鸡肉变成金 *** ，并且有很多鸡油炒出时，放入洋葱，蒜末，继续炒香。
4）倒入米（未淘洗的），用中小火反复翻炒匀后，倒入白葡萄酒（50ml），待酒精挥发完毕后，撒入藏红花，接着放入所有蔬菜和黑橄榄，调入盐，白胡椒粉，炒匀后倒入鱼汤或者鸡汤。
5）搅匀后，将饭和汤盛入烤碗中，汤的量要没过米饭2cm，然后均匀的放入海鲜，盖好锡纸，放入180度的烤箱烤45分钟，直到汤彻底被米吸收，米饭烤熟即可。
超级啰嗦：
**做西班牙海鲜饭的米很重要，尽量不用普通的大米，否则做出来口感太软太黏。在中国市场符合做海鲜饭的米不太多，我个人觉得“福临门的蒸谷米”做出来效果很好，一般在大型超市才能买到。蒸谷米，除了适合做西班牙海鲜饭，做新疆手抓饭的口感也特别好。
**如果买不到，我们尽量选择品质好的大米来做。另外，由于做这个饭的大米不能洗，因此建议大家选择标有免淘洗标志的大米。
**藏红花，是这道海鲜饭不可缺少的重要原料，如果你吃过放藏红花的海鲜饭就能一下子记住它的味道。藏红花，可以在同仁堂 *** 店买到， *** 大约是70元左右1克，有些贵，一般1克能做2次。新源里菜市场，和麦德龙超市也可以买到。
**用白葡萄酒烹一下蛤蜊，可以很好的去掉腥味。蛤蜊很容易张开口的，也就5，6秒钟。如果时间到了，还有未开口的就是死的，就不要吃了。
**加入米饭里的汤更好是鱼汤或 *** 汤。鱼汤的做法：锅中放少许油，下入鱼骨，煸炒制鱼骨变白，然后加入洋葱，胡萝卜，芹菜，炒香后加入水（约500ml），接着放入1片香叶，煮开后，撇去浮沫转小火煮30分钟，然后过滤出汤即可。
**如果家里有大小适合，并且带盖子的锅，直接放进烤箱里是更好的，否则的话，就倒入烤碗中，用锡纸将烤碗盖上，这样有利于米饭的成熟。
**海鲜可以选择自己爱吃的，不用只是局限这几种。但也别放的太少，否则味道会不浓郁。
**炒鸡肉时一定要充分炒出鸡油，然后再放其他的料，这样才会更香。
**烹蛤蜊的白葡萄酒如果很干净的话不要丢掉，这汤很鲜，可以继续做菜用。
咖喱牛肉芝士焗饭
原料：
肥牛卷600克，洋葱块200克，土豆 *** 克，胡萝卜 *** 克，隔夜米饭500克，黄油25克，芝士碎300克
调料：
好吃的咖喱卤2/3块，椰浆100毫升
做法：
1）肥牛卷沸水下锅，焯去血沫，捞出用温水洗净；咖喱切碎，备用。
2）锅烧热，放入黄油融化，倒入洋葱块，炒出香味，再放入土豆块、胡萝卜块，炒至断生，接着倒入没过食材的热水、咖喱碎、椰浆，搅拌均匀，大火煮开后，放入焯好的肥牛卷，翻拌均匀，关火。
3）将隔夜的剩米饭倒入锅中，翻拌均匀后，盛入焗碗，撒入芝士碎，放进提前预热好的烤箱中层，200℃烘烤15分钟即可~
超级啰嗦：
**焗饭里的肥牛，大家也可以根据自己的喜好换成其他食材，比如火腿肠、五花肉、鸡胸肉粒等等。当然，如果你爱吃海鲜焗饭也可以用鱿鱼、虾仁、玉 *** 、洋葱试试~
**这道菜里的洋葱，可以多放点，特别是再用黄油炒过，会更香的。
**将隔夜米饭倒进锅里翻拌，一定要先关火，翻拌均匀就好，而不是炒饭哈。
**进烤箱后，要记得勤盯着点哈，每个烤箱的温度and大家做的饭量也不一样，烤到表面芝士变焦黄就可以了，我这个仅做参考哈。另外，烤箱一定要提前预热哦~
**那个啥，这种饭菜合一的方式，其实很适用于家里的剩饭、剩菜，不知道咋打扫的时候，加点咖喱，加点芝士，一道好吃的焗饭不就出来了嘛~
电饭煲一锅端
电饭锅煲仔饭
原料：
大米200克 广东香肠5根 腊肉1块 姜1小块
调料：
生抽3汤匙（45ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 盐1/2茶匙（3克） 糖1/4茶匙（1克）香油1/2茶匙（3ml） 纯净水60ml
做法：
1）大米放入锅中，放入清水用手轻轻淘洗一下，倒掉之一边淘米水不要。再放入清水，水量要比平时煮米饭，稍微少一点点。
2）将锅平放，从米平面，到水平面，高度为食指之一关节的一半即可。
3）放入电饭锅，按下开关，煮到米饭快要好，但还没好的时候打开。（如果电饭锅是中途无法打开的那种，就等煮好后再 *** 作后面的步骤）
4）将香肠和腊肉都切成薄薄的片，越薄越好，与姜丝一起均匀的放入米饭的表面，盖上盖子，继续煮到电饭锅提示饭已经煮好。不打开盖子，继续焖10分钟。
5）趁此时调料汁。将生抽，老抽，盐，糖，香油和凉开水（或纯净水）放在一起搅匀。
6）打开盖子，倒入料汁，搅拌均匀即可。
超级啰嗦：
**以前，我们习惯用砂锅做煲仔饭（点击即可查看：砂锅版煲仔饭）但对于厨房新手来说，用砂锅煮饭需要一点点技巧，相对而言难掌握。现在，大家都更习惯于用电饭锅，方便，也有质量的保障。
**用电饭锅做煲仔饭，比平时煮白米饭的水，要稍微少一点，千万不要水太多，否则煮好的米饭太软太黏，搅拌后米饭会黏糊糊的，不是粒粒分明，口感不好。
**广东的香肠和腊肠味道很好，也不需要提前蒸，只要切成薄薄的片，码放在米饭上，就可以了。
**如果您买的香肠，需要提前蒸熟，请记得整根蒸哦，不要切片，否则香味会损失。蒸的时间，看包装袋上的建议时间，蒸好 *** 后切片再放在米饭上。
**放一些姜丝，会为煲仔饭增加香气。
**您也可以根据自己的喜好，焯烫一些小青菜或西兰花等蔬菜来配煲仔饭。焯烫时，开水里加一点盐和油，焯好后颜色和味道都不错。
**做这道煲仔饭，对米饭的要求，是稍微硬一点，只是一点哦。对腊肉和香肠的要求，更好能切的薄点。对您的要求是，不要吃好多好多好多哦。
蚕豆腊肠饭
原料：
大米300克，腊肉200克，鲜蚕豆400克，土豆1个，盐1克（焯烫用）
做法：
1）腊肉洗净。蒸锅烧水，水开后将腊肉放入蒸锅，大火蒸20分钟取出，稍微 *** 后，切成薄片，备用。
2）蚕豆剥掉豆荚后，在尾部竖切1刀。起锅烧水，水开后放盐，接着放入蚕豆焯烫1分钟，捞出，浸泡在冷水中， *** 后用手挤出蚕豆粒。土豆去皮、切丁儿，备用。
3）另起一锅倒油，大火烧至7成热，放入土豆丁，煎到表面焦黄（这一步能让土豆口感更好哦），接着放腊肉和蚕豆，继续翻炒2分钟后盛出。
4）大米洗净，倒入电压力锅or电饭煲中，放入炒好的菜，倒入没过食材1厘米的清水，盖上盖子，按下开关，待提示米饭煮好后，打开盖子用饭勺翻拌均匀即可（再盖上盖子焖10分钟会更好吃哈）。
超级啰嗦：
**腊肉要蒸过之后再用，这样的话，口感更软嫩。不要切片后再蒸，否则香味的流失会比较大。
**每次蒸腊肉比较耽误时间，可以一次多蒸几块，没用完的腊肉 *** 后，单独用保鲜袋包起来，放冰箱冷冻保存，下次用的时候，直接放室温解冻就方便多了。
**腊肉都有一定的咸度，因此米饭中不要放盐。
**新鲜蚕豆上市的季节，可以多买一些，剥掉豆荚后（无需清洗哈），装入密封袋中，再放进冰箱里进行冷冻保存，可以保存很久很久，想吃的时候提前泡清水解冻，再按 *** 里我的 *** 剥出豆瓣儿就ok了哈，很省事儿。
**除了我用的这些食材，你还可以根据寄几的喜好更换or加一些其他的哈，比如胡萝卜、香菇、虾仁唔的，别用太水的食材就可以。
炒锅一锅端
这组面食比较多，像我一样对面食欲罢不能的人赶紧收！食材都是能现买现做的，所以各种处理剩饭的炒饭菜谱并没在里面，如果大家想看的话，之后可以单门出一期处理剩米饭的做法哈。
海鲜拉面
原料：手拉面、青虾仁、绿豆芽、韭菜、鸡蛋、小油菜、青红彩椒丝、姜丝
调料：黄酒、白胡椒粉、生抽、老抽、盐、糖、香油
做法：
1、锅中倒入热水，往水里加一勺盐，水 *** 入手拉面，面条煮好后捞出放入凉水中洗一遍。
2、青虾仁解冻后开背，虾仁里加入黄酒、白胡椒粉拌匀腌制；
3、小油菜洗净，从中间劈成两半；韭菜洗净切去头部，其它部分切成段；鸡蛋打散，加入黄酒和清水搅匀；
4、热锅凉油，油热下入打散的鸡蛋，边炒边把鸡蛋炒碎，炒好的鸡蛋盛出到干净的盘子里；
5、热锅凉油，油热下入虾仁，炒至变色盛出，重新倒油，下入豆芽煸炒，放一点儿盐，再下入小油菜、彩椒丝炒至微微变软盛出；
6、锅中倒稍多的油，下入姜丝煸香，下入面条，加入生抽、老抽，把之前的东西都倒回锅中，放盐和糖，再下入鸡蛋，最后放韭菜翻炒半分钟关火，淋一点点香油盛出装盘。
超级啰嗦：
**炒面尽可能比平时做热汤面、拌面的面条，煮的时候缩短1-2分钟，如果你不确定要煮多长时间，可以挑出一根观察它的内芯，掐开后有一点点白芯，就是适合炒面的熟度；
**面捞出光过凉不够，还要洗一洗，就是用筷子不停地在面条里搅动，这样吃的时候会很筋道，炒的时候也不会塌成糊糊，还能把面条表面的淀粉洗掉，这样炒出来看起来比较清爽；
**韭菜一定是最后再放，放入韭菜20-30秒就可以出锅了，千万不要炒塌了，塌掉韭香就没有了，取而代之的会是臭味。
素炒饼
原料：烙饼300克，圆白菜300克，鸡蛋2个，干红辣椒2根，大葱1小段，蒜2瓣
调料：生抽1汤匙（15ml），米醋2茶匙（10ml），盐1茶匙（5克）
做法：
1) 烙饼切成细丝，圆白菜洗净后切成细丝，干红辣椒掰成小段，葱，蒜切末，鸡蛋打散。
2) 锅中倒入油，待油7成热时，放入蛋液，炒熟后盛出。
3) 锅中再加入油，加热至7成热，放入葱末，辣椒段，炒香后，倒入圆白菜丝，炒至圆白菜丝变软时，加入炒好的鸡蛋，饼丝，，倒入生抽，盐，最后淋上米醋， 撒上蒜末，拌匀即可。
超级啰嗦：
**烙饼买回来一定要自己切成细丝，在外面也有机器代切的，但我觉得那种饼丝炒出来不好吃。
**如果喜欢吃肉，可以做成肉炒饼哈，把炒鸡蛋换成炒肉丝，其他 *** 作程序全都一样就可以了。
**炒饼很容易糊锅，可以把切好的饼丝晾的略微有些干，这样会缓解糊底的烦恼。另外，一定要先炒菜，菜熟后，再放入饼丝，略炒几下就可以了。
**炒饼要做好吃，最重要的是，千万不要放水进去哈！！！！
**炒饼一定少不了放醋和蒜末，千万别忘了哈。
除了上面这些，你还喜欢吃什么饭菜一锅端？尤其是比较有地方特色的，欢迎在评论区分享哈~
黄豆烧猪尾,子姜烧鸭,生焖土鸡,扣香肘,水滑肉,乡村脆腰片,藤椒鸭,黄焖甲鱼...点单率超高记忆味道菜11例~一家餐厅想要吸引客人来反复消费，往往其菜品不止味道出色还能勾起食客的美好回忆。寻求地道老菜本味，找回曾经美食记忆，选用本土原料及调辅料，挖掘民间菜肴，以勾起食客印象深处的味觉记忆。下面介绍的这几道菜品就是融地方特色美味，成菜相比乡土味更多了些精致，但却不丢掉“令人亲近的味道”，在餐厅里点单率超高。
黄豆烧猪尾
▽▽▽
原料：猪尾600克黄豆85克五香卤水1锅小米椒节、姜粒、蒜粒、葱花、盐、胡椒粉、老抽、味精、鲜汤、菜油各适量
制法：
1.把猪尾用炭火烧皮后刮洗干净，剁成节后入高压锅，加五香卤水压至软熟，捞出待用。黄豆用清水泡20分钟，再入沸水锅里煮熟。
2.锅里放菜油烧至七成热，倒入猪尾节、姜粒、蒜粒、小米椒节和黄豆稍炒，然后掺入适量原卤水及鲜汤，加盐、胡椒粉、老抽和味精烧10 分钟，撒入葱花即可装盘。
子姜烧鸭
▽▽▽
潘绪学/文、摄影 王恒/ ***
原料：治净的贵州三穗鸭1 只（约1000克） 子姜100克泡小米椒50 克泡萝卜100 克泡椒酱30 克蒜片30克盐10克泡菜水20毫升鸡精3克植物油100毫升
制法：
1. 把净鸭剁成3 厘米大小的块，子姜切片，泡小米椒切节，泡萝卜切条备用。
2.锅里放植物油烧至七成热，下鸭块煸炒至吐油，加入泡小米椒节、泡椒酱、蒜片、盐、泡菜水、子姜片和泡萝卜条炒香，加清水100 毫升，烧开后放鸡精，然后倒入高压锅压10分钟放气，起锅装盘即成。
说明：鸭块放高压锅 *** ，水一定要少加，目的是让其产生糯 *** 。调味时可适当加点豆瓣酱，风味更足。
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扣香肘
制法：
1.把猪前肘烧皮后，入盆刮洗干净，再放沸水锅里开小火煮透。捞出趁热在其表皮上抹匀糖色，投入高油温锅里炸上色后，捞入卤水锅里（卤水是用干辣椒、花椒、姜葱蒜、豆瓣、八角、山柰、香叶、蚝油、糖色等熬制而成），待小火卤至猪肘软熟时，捞出装盘。
2.净锅里放油烧热，下芽菜末、花生碎、豆豉酱和青辣椒圈炒香后，起锅舀在盘中猪肘子上面，即成。
水滑肉
原料：猪前夹肉400克、红薯淀粉100克、郫县豆瓣50克、姜葱汁、姜米、蒜米、葱花、盐、料酒、醪糟汁、味精、鸡精、白糖、菜籽油各适量
制法：
1.把猪前夹肉切成条，用姜葱汁、盐和料酒腌码入味，再把一半的红薯淀粉加适量的温水调成熟芡后，加入另一半红薯淀粉搅匀成淀粉糊，然后放入猪前夹肉条拌匀，随即投入沸水锅里滑熟，捞出来沥水，待用。
2.净锅入菜籽油烧热，下入郫县豆瓣、姜米、蒜米和葱花炒香出色，放入滑熟的猪前夹肉条，调入盐、醪糟汁、味精、鸡精和白糖，炒至水分将干时，出锅装入盘里，然后入笼蒸约2小时，取出来撒上葱花，即成。
乡村脆腰片
▽▽▽
厨艺指导：李孟
原料：猪腰2个蕨菜150克青小米椒圈、红小米椒圈各15克鲜花椒、苦苣菜各10克盐、白酒、姜片、葱段、味精、白糖、辣鲜露、鲜味汁、味精、藤椒油各适量
制法：
1.猪腰连着腰 *** 片成薄片，加白酒、姜片和葱段腌渍一会儿，用流动水冲漂干净后，入沸水锅汆熟，捞入冰水中浸冷待用。把蕨菜洗净撕成丝，放沸水锅里煮透后，捞出来冲冷待用。
2.把汆熟的腰片、蕨菜丝放小盆内，加入青小米椒圈、红小米椒圈、鲜花椒、盐、味精、白糖、辣鲜露、鲜味汁、味精和藤椒油，拌匀后装盘，上面放苦苣菜点缀便好。
当家水煮鱼
制法：
1.把草鱼宰杀治净，取净鱼肉片成较厚的 *** ，纳盆后加盐、料酒、姜葱汁和蛋清豆粉拌匀码味。另把黄豆芽和黄瓜条投入加有盐的沸水锅汆一水，再捞入窝盘垫底。
2.锅里放适量化猪油烧热，下姜片、葱段、鱼头和鱼骨炒香后，掺清水熬成鱼汤，打去料渣并加盐、味精和鸡精调味，下鱼片滑熟再出锅盛入垫有蔬菜料的盘里，随后撒入干青花椒和干二荆条辣椒节。
3.锅里放入青煳辣油（用菜油、青辣椒、干青花椒、干辣椒和一些香料炼制成的）烧至七成热，出锅淋在盘中鱼片上，最后撒入葱花便好。
*** 拌鸡肉
▽▽▽
原料：跑山土鸡1 只（约 *** 0 克）、黄豆酱油10毫升、白糖6克、油辣椒20克、蒜泥40克、红油80克、花生碎50克、自制鸡肉酱汁100克、熟芝麻、葱丝各适量
制法：
1.将土鸡宰杀治净，入汤桶以小火慢慢炖煮。待鸡肉熟透（用筷子 *** 鸡腿肉最厚的部位，没有血水流出，鸡肉就熟了），立刻放入冷水里浸透，再沥干水分，待用。
2.取300克鸡肉剁成小块，放入拌菜盆，分别加入黄豆酱油、白糖、油辣椒、蒜泥、自制鸡肉酱汁、花生碎拌匀，装盘淋红油，撒上熟芝麻和葱丝，即成。
说明：自制鸡肉酱汁的做法是将蒜泥、芝麻酱、花生酱、味精、鸡精、椒麻鸡汁、刀口辣椒和鸡汤各适量，入碗快速搅匀至汤汁浓稠，即成。
农家藿香土鳝
▽▽▽
原料：鲜活鳝鱼500克、泡菜粒50克、泡椒末50克、盐5克、味精5克、胡椒粉5克、花椒3克、料酒10毫升、生抽3毫升、白糖2克、郫县豆瓣酱10克、姜米5克、熟菜油100毫升、化猪油50克、小葱花10克、藿香叶15克
制法：
1.把鲜活鳝鱼去骨去头后，用刀划成菱形片，用清水洗净后待用。另把藿香叶切成丝。
2.净锅入熟菜油和化猪油烧至八成热，下入鳝鱼片爆炒卷曲，放入郫县豆瓣酱、姜米、泡椒末、泡菜粒和花椒炒香出色，烹入料酒，调入盐、味精、胡椒粉、生抽和白糖，撒上小葱花和藿香叶丝推匀，出锅装盘即成。
技术关键：新鲜鳝鱼宜现剐现炒。调味时重用泡菜和藿香提味增鲜。
藤椒鲜笋鸭
▽▽▽
黎云波/文 付丽娟/图
原料：土麻鸭1只（净重约1 *** 克）、 鲜竹笋150克、鲜藤椒100克、青二荆条辣椒50克、红二荆条辣椒50克、自制藤椒辣椒酱100克、小葱50克、老姜50克、盐10克、料酒25毫升、鲜汤1 *** 毫升、水淀粉25克、混合油（菜油、化猪油） 150克毫升胡椒粉、味精各适量
制法：
1.将土麻鸭洗净，剁成大一字条，鲜竹笋也切成大一字条，青二荆条辣椒和红二荆条辣椒切成长约4厘米的节，小葱挽结，老姜拍破，均待用。
2.炒锅置旺火上烧热，加入混合油烧至六七成热时，投入鸭块煸炒至水汽干且吐油，烹入料酒，下自制藤椒辣椒酱炒香，待油成红色时舀入鲜汤，投入鲜竹笋条，调入盐，放入老姜和小葱结。
3.烧开后盖上锅盖，用中小火焖40分钟左右至鸭块糯，再
放入青二荆条辣椒节、红二荆条辣椒节、鲜藤椒烧制1分钟，加少许胡椒粉、味精，勾入水淀粉收汁亮油，起锅装盘即成。
成菜特点：色泽红亮，咸鲜微辣，清香麻味浓厚，鸭肉糯。
说明：自制藤椒辣椒酱的制法是，先将农家豆瓣酱、泡红二荆条辣椒和泡子姜分别剁成细末，然后用混合油（菜油、化猪油） 加鲜藤椒炒制而成。
生焖土鸡
▽▽▽
原料：土公鸡1只（约1500克） 、青尖椒100克、泡小米椒50克、大蒜瓣30克、姜片、郫县豆瓣、花椒、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、鲜汤、化猪油、香料油、菜籽油各适量
制法：
1.把土公鸡宰杀治净后，斩成小块，另把青尖椒和泡小米椒切成节，大蒜瓣拍破，待用。
2.净锅入菜籽油烧热，下入土鸡块并烹入料酒，用中火煸炒至水分将干时，倒入化猪油和香料油，并放入郫县豆瓣、拍破的大蒜瓣、姜片、泡小米椒节和花椒炒香出色。掺适量的鲜汤，调入盐、料酒、味精、鸡精和白糖，烧至水分将干且入味时，下入青尖椒节炒断生，出锅装盘即成。
山 *** 黄焖甲鱼
▽▽▽
原料：大甲鱼1500克、野山 *** 300克、姜片10克、葱节10克、泡辣椒段20克、青二荆条辣椒段30克、美人椒段10克、自制黄焖酱40克、辣鲜露2克、蚝油5克、鸡精5克、白糖3克、胡椒粉2克、盐4克、料酒15毫升、鲜汤1500毫升、香油3毫升、混合油150毫升
制法：
1.把大甲鱼宰杀治净后，用开水烫去老皮，并斩成块，加盐、姜片、葱节和料酒腌码10分钟。另把野山 *** 洗净去皮后切滚刀块。
2.净锅入混合油烧至七成热，下入甲鱼块爆炒出油，放入黄焖酱、泡辣椒段、葱节和姜片炒香出色，掺入鲜汤烧沸，转小火烧约15分钟，再下入山 *** 块烧约10分钟，调入盐、辣鲜露、蚝油、鸡精、白糖、胡椒粉和香油，用小火收浓汤汁，加入过油后的青二荆条辣椒段和美人椒段推匀，起锅装入砂煲内加热5分钟，即成。
春暖花开，还是吃肉解馋，推荐5道家常肉菜，满足春天的好胃口万物生长的春天，不止是花草树木在快速的抽芽、绽放，连人类的身体也在随着气温的回暖而逐渐苏醒，开始慢慢生发，在这个阶段里身体自然也需要更多的能量进行“滋养”。
胃口大开便是身体需要供能的一个“信号”，想要解馋、 *** 的需求，还是要多吃蛋白质充足的肉类。
推荐适合春天吃的5道肉菜，营养解馋很是美味，大口大口吃肉超过瘾。
一、红烧肉烧春笋
春季里的限定食材春笋，搭配上两肥三瘦的五花肉，炖成“春版”的美味红烧肉。一口春笋一口肉，酱香浓郁，滋味鲜美可人，有了春笋的加入，肉中也藏有清香味，肥而不腻，完全称得上是“神仙”级别的春日下饭菜。
【主料】：五花肉一块、春笋五根
【辅料】：生姜、葱、香叶、桂皮、大料、 *** 、生抽、老抽、盐
1、春笋切去根部，剥去外皮，洗净后切成长的春笋段，另准备姜片、葱花、葱段。
2、将春笋段下入开水锅中，加一勺盐，焯煮一分钟，捞出控水备用。
3、五花肉切块后，起锅倒油，放一把 *** 小火炒出糖色，倒入五花肉翻炒至变色。
4、放葱姜、八角、桂皮、香叶炒香，加料酒、生抽、老抽翻炒，倒入开水炖煮十分钟。
5、捞出香料，把红烧肉倒进高压锅里，放盐后开始炖煮20分钟。
6、炖好后再倒回砂锅，倒入春笋开中火炖煮15分钟，收汁入味，汤汁浓稠后关火出锅撒葱花。
二、柠檬鸡翅
春天吃鸡翅记得加上一颗柠檬烤着吃，柠檬的清香感被完全注入鸡翅之中，酸酸的滋味让油腻减半，也让肉质变的更加软嫩。吃起来香嫩美味，肉中的清香味犹如春风拂面而来，一个接着一个停不下来，特别是孩子很喜欢吃。
【主料】：鸡翅八个、柠檬一个
【辅料】：葱、蒜、芝麻、黑胡椒、蜂蜜、蚝油、老抽、生抽、盐
1、鸡翅放入加了盐和料酒的清水中浸泡，之后洗净控水，两面改刀备用。
2、柠檬洗净切片去籽，另切蒜片和葱段，小碗里放一勺蜂蜜加清水搅匀备用。
3、鸡翅放葱蒜、料酒、蚝油、生抽、老抽及蜂蜜，抓拌均匀。
4、再撒入盐和胡椒粉，挤柠檬汁，加油抓拌腌制一小时。
5、柠檬片铺入空气炸锅，放上腌好的鸡翅，刷上蜂蜜水，180度高温烤10分钟。
6、烤好后翻面，再刷上蜂蜜水，用160度高温烤10分钟即可，出锅撒上芝麻后食用。
三、西红柿炖牛腩
高蛋白的牛肉很适合身体正处于生长阶段的春天食用，在烹饪时就选择两个酸甜多汁的西红柿炖着吃，大块的牛肉炖出来软烂鲜香，吃起来很过瘾，又不会过于厚重油腻，汤汁也是浓郁下饭，全家都爱吃。
【主料】：牛腩一块、西红柿两个
【辅料】：生姜、葱、八角、桂皮、香叶、火锅底料、生抽、胡椒粉、盐、鸡精
1、牛腩洗净，放入冷水中泡20分钟，去除血水，洗净后切块。
2、西红柿放入开水中浸烫，撕去外皮切块，准备姜片、姜丝和葱段。
3、牛腩放入冷水锅里，加姜片、葱段开火焯煮，水开后继续煮2分钟，捞出冲洗净浮沫。
4、起锅倒油，下姜丝、葱段炒香，倒入牛腩炒至变色盛出。
5、重新起锅，倒入西红柿块，将西红柿炒成酱汁。
6、把牛腩、西红柿都倒入电饭锅，放葱、八角、香叶、桂皮、八角、火锅底料、胡椒粉、生抽及盐、鸡精，倒入开水炖煮40分钟，炖好后出锅。
四、清蒸鲈鱼
春季四五月正值吃鱼的好时节，这时的鱼肉肥美鲜嫩，特别是鲈鱼，肉质雪白细腻。简单的清蒸就很是美味，鱼刺也不多，能大口大口的吃鱼肉，满口鲜香，回味无穷，关键营养丰富，吃起来健康。
【主料】：鲈鱼一条
【辅料】：生姜、大葱、蒸鱼豉油
1、将鲈鱼处理清洗干净，鱼头两侧划开，鱼脊背两侧开两刀，鱼肚处也切开。
2、切葱段、姜片加清水，浸泡抓揉成葱姜水，把鲈鱼放进浸泡10分钟去腥。
3、把盘子底部铺上一层姜片，将鱼放在姜片上。
4、蒸锅接水烧开，放入鲈鱼，大火蒸8-10分钟。
5、鲈鱼蒸好后，倒出汤汁，切葱姜丝放上去，淋上蒸鱼豉油。
6、锅中烧少许热油，淋在鱼身上，激发出香味即可。
五、菠萝咕咾肉
春四月正逢酸甜多汁的菠萝大量上市，买上一个搭配上里脊肉，做成酸香 *** 的菠萝咕咾肉最是美味。里脊肉虽要过油炸上一遍有些油腻，但在菠萝加入后，菠萝那股特有的水果清香感，立刻冲散了油腻，整道菜吃起来酸酸甜甜，很是上瘾。
【主料】：里脊肉一块、菠萝一个
【辅料】：青椒、红椒、鸡蛋、番茄酱、淀粉、白醋、白糖、盐
1、菠萝去皮，切分成四块，切去中间的硬芯，再切小块。
2、里脊肉洗净切块，将青红椒去籽洗净切成滚刀块。
3、里脊肉里放入少许白酒、胡椒粉和适量的盐、鸡精，抓匀腌10分钟，放淀粉、鸡蛋、油抓匀。
4、锅中倒油烧至六成热，将里脊肉裹上一层干淀粉，下锅炸至金黄捞出。
5、炒锅加底油，下入菠萝块和青红椒，翻炒两分钟后盛出。
6、锅里放番茄酱、白醋、白糖及清水熬煮开，淋入水淀粉煮至粘稠，倒入里脊肉、辣椒、菠萝翻炒均匀即可出锅。
红烧肉天天吃有点腻，试试五花肉这几种做法，比红烧肉好吃多了我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
我们家常做菜，喜欢把买回来的五花肉红烧或者炒菜，虽然这两种做法也好吃，但是吃多了都会够会腻。以后再买五花肉，不如试试这几种做法，既美味又不腻。
之一种:五香酥脆五花肉（空气炸锅版）
五香酥脆五花肉
准备食材:
五花肉、洋葱、盐、姜、料酒、辣椒面、醋。
做法:
用葱、姜、料酒先把肉煮一下，去去腥。把肉捞出改刀，不要切断了。
步骤一
再用鸡精、盐、耗油、生抽、辣椒面把五花肉腌上，更好用筷子把肉扎多些洞，要腌的久一点入味。
步骤二
把五花肉用锡纸包上，放入空气炸锅，肉皮这面朝上，把肉皮上刷上醋，撒上一层细盐。
步骤三
200度烤15分钟，然后去掉锡纸和细盐，把洋葱倒进去200度继续烤25分钟，中途翻面3次，去掉烤焦的洋葱即可。
五香酥脆五花肉
第二种:白切五花肉（省事版）
准备食材:
五花肉、酱、香菜、蒜、盐。
做法:
冷水肉下锅，放一勺盐，水开大概20分左右。用筷子能戳过肉就熟了，但要再煮五分钟。
步骤
煮肉这段时间可以把料汁调好，放些酱、香菜、蒜末、酱油、鸡精搅拌均匀即可。
肉出锅切薄片，配上蘸料美味至极。
白切肉
3.脆爽五花肉段
准备食材:
五花肉葱、姜、生抽、料酒、老抽、蚝油、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉、鸡精、盐、白芝麻、鸡蛋、淀粉。
做法:
步骤一
步骤二
成品
出锅可以配点生菜，卷肉吃，不用蘸料也好吃。
就算自己一个人，也不能亏待了自己。烧菜这件事，不仅能让你胃口大开，也会让人心情变好。
我是你的美食家小阅阅，与各路美食打交道多年，依然保持着对美食独有的热爱。小阅阅每日更新各路美食与分享健康饮食习惯，关注我，让你的餐桌更丰富。
各种动物内脏下水，统称为“杂碎”。对于杂碎有人喜欢有人敬而远之！不喜欢内脏的人来说。总有千百种拒绝的理由，有人说 *** 太多如 *** ，有人说动物内脏比肉都好吃，精华就在内脏上。我就是爱 *** 华之人。在吃内脏上这件事上，无论南北都有饕客为之迷恋，北方杂碎为卤煮，西北羊杂为爆炒和汤食，沿海鱼杂为主下酒菜，还有各种地方特色做法。
各种杂碎有自己独特的 *** 质，一般腥味重，肉质也会坚韧，适合浓油赤酱，各种辛辣香料烹饪，需要长时间的焖煮才会好吃。今天可可分享“五种杂碎”的家常做法，收藏好，可以做下酒下饭菜。
之一种——《爆炒牛杂》
下饭又下酒的爆炒牛杂，新手都能做出来，收藏好，给家人做
主料：处理好牛杂500克
辅料：植物油40克、盐10克、辣皮子30个、花椒粒2克、生抽10克、大蒜两瓣、味精2克、孜然粉2克、毛芹菜50克、皮牙子100克
做法：1、把辣皮子（更好用新疆的线干红辣椒）用凉水泡泡，更好泡20分钟一样，为了节省时间，可以用热水泡一分钟，这样辣皮子炒出来不糊特别的香浓，捞起来切段，大蒜切片或者末，姜切末，毛芹菜、皮牙子切段和丝
2、把买来的牛杂清洗几次，这样就干净多了，我这是买的冷鲜，需要多清几次，去掉异味，下开水煮几分钟捞出来，待用
3、热锅凉油，油热7成，下辣皮子和姜末翻炒出香味、辣味以后
4、加牛杂快速翻炒均匀，要大火翻炒，要中火翻炒，滚的目的就是把辣皮子和花椒粒的味道，滚进牛杂里，一点要翻炒几下，大约2分钟
5、加料酒翻炒均匀
6、加生抽翻炒均匀，全程要快
7、加盐翻炒均匀，这样可以把辣皮子辣味滚进牛杂里，如果太干了，可以加少许的清水一起翻炒
8、加几根毛芹菜段和皮牙子翻炒均匀，是为了增加香味和色彩，有卖相有食欲
9、加入花椒粉翻炒均匀出香味
10、加入鸡精或者味精翻炒均匀
11、加大蒜快速翻炒出蒜香味
12、加孜然粉翻炒均匀，千万不可多加，目的是提香味，这样就可出锅了，牛杂麻辣鲜香，有嚼劲真是太开胃下饭了， *** 下酒菜就是它了。
第二种《干锅鱼杂》
鱼杂更好吃的做法，就是它了，趁着有时间将快去试试吧
主料：鱼籽、鱼鳔、千张
辅料：植物油、盐、葱姜、辣皮子、香菜、老抽、白糖、料酒，辣妹子、青红辣椒、鸡精、胡椒粉
做法：1、把鱼籽、鱼鳔剪破清洗干净，把鱼籽撒少许淀粉，葱姜、辣皮子切末，香菜洗净，千张切条，青红辣椒洗净切小段
2、热锅凉油，油热7成下鱼籽、鱼鳔、鱼籽煎到两面金 *** 捞起
3、热锅凉油，油热7 成下葱姜、辣皮子炒出香味，下辣妹子翻炒出红油
4、下鱼鳔、鱼籽、料酒、老抽、白糖翻炒均匀，下千张、盐少许水翻炒焖一会5加青红辣椒、鸡精、胡椒粉炒均匀、撒上香菜即可，吃的用酒精炉或者电热锅煮着吃
第三种——《大盘鸡杂》
教你一个鸡杂好做法，简单又好吃，下酒下饭都具备。
主料：鸡心、鸡肝、鸡胗
辅料：植物油、盐、洋葱、辣皮子、青红辣椒、姜、料酒、生抽、花椒粒 、胡椒粉、孜然粉、蒜味辣椒酱
做法：1、把鸡杂用凉水侵泡清洗干净，切大块，用开始焯煮5分钟捞起沥干水分，洋葱切块、青红辣椒洗净切块，辣皮子泡泡洗净切段，姜切片
2、热锅凉油，油热8成下花椒粒、辣皮子、姜爆出香味，加鸡杂翻炒出水分出香味，加料酒、生抽翻炒均匀，加辣椒酱翻炒均匀，加少许水翻炒大约5分钟左右
3、加洋葱、青红辣椒、盐翻炒2分钟出香味，加胡椒粉、孜然粉、加鸡精翻炒均匀即可
第四道——《蒜薹炒猪肝》
春天就要吃护眼补肝快手菜，好吃不贵，分分钟钟搞定
主料： 蒜薹、猪肝、红辣椒
辅料：植物油、盐、姜、味级鲜、淀粉、花椒粉、香油、鸡精、白糖
做法：1、把猪肝用凉水侵泡 2小时、中间换两次水，再次清洗血水，切片装碗，倒进开水，翻动猪肝至全部表面变色。捞出用冷水冲洗干净，并沥干水分，用花椒粉、白糖、生抽拌均匀，再用淀粉拌均匀，再用香油拌均匀腌制5分钟
2、蒜薹去掉尾部洗净切段，用少许盐拌均匀腌制3分钟入味，姜切末，红辣椒洗净切斜段
3、热锅凉油，油热7成下猪肝，翻炒变色变坚硬捞起
4、再次热锅凉油，油热8成下姜末翻炒出香味，下蒜薹翻炒出香味，加辣椒翻炒均匀
5、下猪肝翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即可
第五道——《爆炒羊肚》
吃一口羊肚，你会感觉口里马上麻辣染便全身，嗅觉立马大开了，食欲立马大增了，想吃还想吃，再来一碗米饭，你都不觉的多，特别是在你没有胃口的时候，做这道菜，你一定不会失望的。
主料：熟羊肚一个
辅料：植物油40克、盐10克、辣皮子30个、花椒粒5个、生抽10克、大蒜两瓣、味精2克、孜然粉2克、花椒粉5克、胡椒粉5克、洋葱50克
做法：1、把羊肚加花椒粒再用开水煮10分钟左右，捞起凉一会切丝
2、把辣皮子用凉水泡软洗净切段，洋葱切丝，大蒜去皮切片
3、热锅凉油，油热7成下羊肚翻炒均匀出香味，下辣皮子翻炒出香味、辣味
4、下洋葱翻炒均匀，加盐、生抽翻炒均匀
5、加花椒粉、味精、孜然粉翻炒均匀，加大蒜片翻炒均匀即可
跟着做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
