原料:
梭子蟹3只、姜适量、葱适量、蒜适量、淀粉适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量。
做法步骤:
1. 梭子蟹清洗干净。
2. 葱姜蒜切好。
3. 梭子蟹剁成块。
4. 切面沾上淀粉。
5. 锅中放油,梭子蟹切面炒香煎制。
6. 烹入料酒、生抽。
7. 加少许水烧几分钟,加盐调味即可食用。
来源:美食天下
责编:杨芮 实习编辑:罗琴
编审:沙兰梅
终审:周健军
螃蟹的4种家常做法:清蒸螃蟹、葱油螃蟹、红烧螃蟹和螃蟹炒白菜螃蟹是一种高营养高蛋白的海鲜,鲜味十足,深秋正是吃螃蟹的好时候,威海水产市场就有很多海鲜摊位上都有螃蟹在卖,看着它们活泼的样子,真有些馋人,螃蟹虽然 *** 有点小贵,但是我们也不可能天天吃,那样对身体其实也不好。
偶然享受一顿美味的螃蟹大餐,是一个不错的选择,下面雷哥为朋友们分享4种螃蟹的家常做法,只是个人的经验之谈,如果哪里不准确或者有更好的做法,欢迎朋友们指出来。
清蒸螃蟹
在螃蟹的诸多做法中,清蒸螃蟹一定要位列首位,这种螃蟹做法最常见最简单,也是威海人的更爱。把买回来的螃蟹清洗干净后,翻过来肚子朝上摆放在蒸锅里,开大火等开锅之后,一般大小的螃蟹继续蒸12分钟左右,如果是奢侈一把买的大个螃蟹,就要适当多蒸几分钟。
清蒸螃蟹这种做法最能吃出螃蟹天然的鲜美味道,做法简单,用的时间又短,吃的时候,用蒜、姜、醋等调成酱汁蘸着更好。
葱油螃蟹
这种做法开始也是用清蒸的做法,先把螃蟹蒸熟,然后从锅中拿出来切块摆在盘子里,接着用蒸鱼豉油、盐、糖等倒在小碗里,搅拌成调味汁淋入盘中,准备适量葱、姜切成丝,大蒜剁成末,撒在盘中螃蟹上。
锅中倒适量油,开大火将油烧热后,浇在螃蟹菜肴上面,这道美味的葱油螃蟹就做好了,香气 *** ,滋味鲜美,别有风味。
红烧螃蟹
首先螃蟹洗干净后,切成两半,配菜准备葱、蒜、姜切好,切几个干辣椒。
热锅下油,油热后加干辣椒等烹炒,切好的螃蟹放入锅中翻炒,加入姜、葱、蒜,炒至螃蟹变红,倒少量料酒、醋提味去腥,加少许水和白糖、酱油,调成小火,煮到收汁,红烧螃蟹就做好了。吃起来鲜美多汁,令人回味无穷。
螃蟹炒白菜
提前将白菜洗净切好,然后按照红烧螃蟹的做法,将螃蟹翻炒到颜色变红之后,锅中倒入白菜继续翻炒,炒到白菜变软,盖上锅盖调小火焖5分钟,开盖加点细盐和鸡精翻炒一下,就可以出锅装盘了,螃蟹吸收了白菜的清爽,白菜吸收了螃蟹的鲜美,两者都格外好吃了,雷哥觉得这道菜里,白菜甚至比螃蟹更好吃。
结语:
今日为朋友们分享4种螃蟹的家常做法:清蒸螃蟹、葱油螃蟹、红烧螃蟹和螃蟹炒白菜,口味不同,各有特色,朋友们更喜欢哪一种呢?
我是雷哥,为你分享威海美食。
大闸蟹不要再蒸着吃了,做个红烧香辣蟹,一家大小吃了人人夸十月份是吃螃蟹的更好时机,打开 *** 随处可见的一些关于螃蟹的信息,出去买菜,菜市场的水产区,突然就多出了不少卖螃蟹的摊位,甚至街头巷尾都有卖螃蟹的小贩。所以,一到十月,用“铺天盖地”来形容这个时节的关于螃蟹信息,一点都不夸张。
螃蟹美味,但也是季节 *** 的食物,不是随时想吃就能吃到的呢,因此,这个季节,爱吃螃蟹的人是绝对不会错过这个机会的。
我生活在内陆城市,螃蟹吃的很少,本身也是不懂螃蟹的,特地去查了下资料,螃蟹的种类和吃法也是五花八门的。资料中了解到,这个时间段的螃蟹肉厚肥嫩,味美色香,是一年当中最鲜美。因此这个季节的螃蟹便是如潮水般涌上食客舌尖之时。
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工作的时候认识一些沿海城市的朋友,他们吃螃蟹最常见的吃法就是蒸熟,蘸着海鲜醋吃,蒸螃蟹还可以保持蟹体的完整,使其色泽红润明亮更好看,也能保证螃蟹原汁原味。他们不喜欢放太多的佐料。
昨天孩子说想吃螃蟹,不想吃清蒸的,这可难到了 *** 亲,我会的也只有清蒸了,正在犯难中突然想到,之前不是吃过香辣虾嘛,挺好吃的。那是不是也可以做香辣螃蟹呢,这个想法和孩子一拍即合。
今天一早就去菜市场买螃蟹了,让摊主帮我捡大的挑了6只,回家就准备中午烧螃蟹了。
食材清单:
【主料】:螃蟹6只
【配料】:生姜、蒜瓣、葱、淀粉
【调料】:植物油、食用盐、料酒、味极鲜、白糖
准备工作:
1:把配件切好后就开始处理螃蟹,先清洗,把螃蟹倒入水盆里,用软刷子将其刷干净.
2:再准备一盆清水,倒入2瓶盖二锅头白酒在清水盆里,再把刷干净的螃蟹倒入清水盆里,泡半个小时,这一步是为了让螃蟹吐出体内的淤泥。看下图,吐出来的水真的好浑浊。
3:螃蟹吐泥后再换几次水,一直盆里的水清为止。如下图所示,水是不是已经好清澈了
4:再来将螃蟹一刀切开,把体内不可吃的部位,最明显的就是腮帮、胃摘下来,
5:把螃蟹切开露蟹黄的位置裹满淀粉,防止蟹黄散掉,放在盘子里备用。
6:红烧螃蟹开始了:锅里倒适量的油,油温6成热时,把切好的生姜、蒜瓣放入锅中炒香,再把螃蟹裹满淀粉的那里放在油锅里煎一下定型,这样蟹黄就不会散掉
7:蟹黄位置都煎好定型后,就往锅里倒入3烧料酒,二烧味极鲜、少许盐、少许白糖,轻轻的翻炒均匀。再加少许的开水焖3-5分钟,就可以出锅了,装盘撒上葱花端上桌就闻到香味了。
这样吃味道特别香。完全没有 *** 蟹黄的香味,并且蟹肉吃起来也很香,不会像清蒸那样寡淡。
洋小厨再说下几个重点哈
1:螃蟹的表面清洗:用软毛刷,将螃蟹的每个部位都刷干净,内部清洗,就要借助酒的力量了,在水盆里倒入适量的酒,可以用白酒(2瓶盖),也可以用啤酒(半罐),目题的通过酒精的 *** ,让螃蟹加速呼吸,吐出体内的淤泥脏物。一定要泡,因为真滴很脏啊。记得要用洗菜篮子或其他工具盖好螃蟹盆子哦,因为这些螃蟹都是“越狱”高手。
2:将螃蟹一分为二切开后,很好处理内部的清洗。一定要裹满淀粉,玉米粉、署粉或者面粉都可以,目的是让切口处定型,以免蟹黄散掉。
3:清洗后的螃蟹更好吸干表面水份,以免下锅煎是溅油。
4:盐和糖都要少放,因为螃蟹属于海鲜类,本身含有糖份,放少许糖调下味就可以了,盐也是同理,我们本身就放了好多调料都含盐了,如果再按平时炒菜的量放盐那螃蟹就咸了。
感谢你们的阅读哈,如果喜欢这篇食谱介绍,可以点击我图像右边的红色“关注”字样,关注我@我是洋小厨啊,每天更新简单易学的家庭版美食。
重口味儿的菜最近吃的很少,从冰箱中翻出来一块羊肉,非常适合红烧,立马起锅就开始做,把它做成肉烂汤鲜颜色浓重闻到香味儿就会流口水的红烧羊肉,无论配米饭还是配面条,它都是主角。夏天来了,天气比较热,户外活动容易出汗, *** 比较容易疲劳,适当吃些肉类能快速补充能量,令人精力充沛。但不建议在夏天大量吃羊肉。 今天这个做法,适合很多种肉类,猪颈肉、羊腿肉、牛腩肉、带骨鸡块都可以这样做,口感和味道会有些小区别,但总体风格不变,都是非常抢手的菜。我只是碰巧翻出了羊肉,然后就用它烧菜了。今天烧的这个菜用配料比较少,只用了一个西红柿和一个胡萝卜,还可以加入土豆、山 *** 、莲藕这一类的蔬菜,都很好吃。 这种烧法通常会用到中式香料,最常用的有八角、花椒、桂皮、香叶、白蔻、草果、白芷、小茴香等,如果觉得用这些东西比较麻烦,可以用十三香代替,比较省事儿。还会用到酱料,依个人口味儿,可以加入豆瓣酱 、黄豆酱、海鲜酱、排骨酱、柱候酱等,这些酱料并不是全都需要,每一种都有各自的风味,按自己喜欢添加就可以了,我今天用的柱候酱。柱候酱是一个复合调味料,适合烧炖,也非常适合懒人,加一勺就能让菜很美味。
By 辽南蟹
用料- 羊肉 500克
- 胡萝卜 一个
- 西红柿 一个
- 八角、花椒、桂皮、香叶、白蔻、草果、白芷、小茴香 各少许
- 盐 4克
- 料酒 10克
- 酱油 20克
- 柱候酱 20克
- 色拉油 10克
1、准备材料,羊肉提前切块冷水下锅,加料酒和葱姜焯水,然后清洗干净备用。
2、准备香料,酱油、料酒 、柱候酱,葱切段,姜切片,西红柿切块备用。
3、炒锅倒油,下香料和葱姜炒香。
4、下入西红柿块翻炒,期间加入柱候酱。
5、下入之前处理好的羊肉翻炒。
6、加水没过羊肉,倒入酱油和料酒,加一点儿盐,大火烧开转小火炖煮,
7、期间把胡萝卜切块。
8、肉快炖好的时候加入胡萝卜块,尝一下汤汁的味道,可以进行二次调味。然后把肉和胡萝卜都炖熟,再大火收下汁就好了,整个炖煮过程约需要40分钟。
9、焖炖的过程可以用压力锅,比较省时间,如果用压力锅,最后开锅收汁或者换锅收汁,一样很美味。
羊肉的营养功效能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢 *** 气管炎、虚寒哮喘、肾亏 *** 、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎
羊肉的饮食禁忌不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品,吃起来更加爽口,其实是不合理的。因为羊肉 *** 热,功能是益气补虚;而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸, *** 温,宜与寒 *** 食物搭配,与热 *** 的羊肉不适宜。
不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘。
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热,过多食用会促使一些病灶发展,加重病情。另外,蛋白质和脂肪大量摄入后,因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能,而加重肝脏负担,可导致发病。 羊肉与南瓜相克——易发生黄疸和脚气病。
羊肉与乳酪相克——二者功能相反,不宜同食。
羊肉与醋相克——醋宜与寒 *** 食物相配,而羊肉大热,不宜配醋。
羊肉与竹笋相克——同食会引起腹痛,中毒。
羊肉与半夏相克——同食影响营养成份吸收。
羊肝与红豆相克——同食会引起中毒。
羊肝与竹笋相克——同食会引起中毒。
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吃在大连~鲜活的海鲜 红烧螃蟹的家常做法~超级好吃食材明细
主料
- 螃蟹四五个
辅料
- 姜适量
- 蒜适量
- 辣椒适量
- 小葱适量
配料
- 醋适量
- 白糖适量
- 味精适量
- 酱油适量
- 黄酒适量
- 盐适量
红烧螃蟹的做法步骤
只需简单的烹饪方式,就能得到意想不到的美味!
红烧大闸蟹由于 *** 影响 ,当地大闸蟹滞销 。看到网上很多人在学做美食,平时吃惯了水煮大闸蟹的,想换个花样,尝试一下红烧大闸蟹,吃过感觉非常不错。现和大家分享一下。
一、食材
大闸蟹20只,姜 适量,葱 适量,蒜 适量,生抽 适量,老抽 适量,料酒 适量,盐 适量,白糖 适量,啤酒 1瓶,青辣椒 2~3个
二、步骤
1、先将把大闸蟹清洗干净。
2、清洗干净之后,把大闸蟹对半切开备用。
3、把葱、姜、蒜、青辣椒清洗干净,然后切好备用。
4、大锅加热之后,倒入适量的菜籽油,油热之后把葱、姜、蒜、青辣椒放在进去翻炒。
5、把切好的大闸蟹放入锅中、翻炒。
6、放1瓶啤酒、适量料酒,翻炒。
7、放入生抽、老抽,翻炒。
8、放入食盐、糖,翻炒一下,放水。
9、大火烧15-20分钟。
10、装盆。
味道太赞了!吃的你要吸手指!
吃蟹好时节,红烧梭子蟹你不能错过原料:
梭子蟹3只、姜适量、葱适量、蒜适量、淀粉适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量。
做法步骤:
1. 梭子蟹清洗干净。
2. 葱姜蒜切好。
3. 梭子蟹剁成块。
4. 切面沾上淀粉。
5. 锅中放油,梭子蟹切面炒香煎制。
6. 烹入料酒、生抽。
7. 加少许水烧几分钟,加盐调味即可食用。
来源:美食天下
责编:杨芮 实习编辑:罗琴
编审:沙兰梅
终审:周健军
红烧杂鱼海鲜最家常的做法,鲜香合一用红烧料汁做非常方便很简单红烧杂鱼海鲜最家常的做法,鲜香合一用红烧料汁做非常方便很简单
一、引言
红烧杂鱼海鲜是一道美味的川菜,不仅有着浓厚的中华传统味道,而且充满了海鲜的鲜美。在家常烹饪中,红烧杂鱼海鲜也是一道备受欢迎的菜肴。它的 *** 过程虽然看似复杂,但只要掌握了基本的做法和红烧料汁的技巧,就能够轻松做出一道美味可口的红烧杂鱼海鲜。本文将为大家介绍一种家常的 *** *** ,鲜香合一,方便简单。
二、食材准备
*** 红烧杂鱼海鲜,首先需要准备好新鲜的食材。以下是所需食材的列表:
1. 杂鱼:约500克,可根据需要选择不同种类的杂鱼,比如鲢鱼、鲤鱼、鳜鱼等。
2. 海鲜:可以选择虾、蟹、贝类等海鲜,约 *** 克。
3. 姜蒜:适量,切成末备用。
4. 红烧料汁:准备红烧料汁,可以购买现成的或者自制。自制的红烧料汁包括生抽、老抽、料酒、白糖、盐等,可以按照个人口味调配。
5. 食用油:适量。
6. 青蒜末:适量,用于装饰。
7. 料酒:适量,用于去腥味。
8. 清水:适量。
以上是 *** 红烧杂鱼海鲜所需的主要食材,可以根据口味的喜好添加一些辅助调味料,比如八角、香叶等。
三、步骤详解
1. 准备工作
首先,将杂鱼和海鲜清洗干净,用料酒腌制片刻,去腥味。然后将姜蒜切末备用。
2. 烧热锅
将锅烧热,加入适量的食用油,将姜蒜末爆炒出香味。
3. 翻煎杂鱼
将腌制过的杂鱼放入锅中,用中小火翻煎至两面金黄,注意不要翻煎过度,以免鱼肉散烂。
4. 倒入红烧料汁
将准备好的红烧料汁倒入锅中,加入清水,用中小火炖煮片刻,让鱼肉充分入味。
5. 加入海鲜
当杂鱼炖煮一段时间后,将海鲜加入锅中,继续炖煮,直到杂鱼和海鲜熟透,汤汁收浓。
6. 装盘
待红烧杂鱼海鲜煮熟,汤汁浓郁时,将其盛出,撒上青蒜末作为装饰。
7. 上桌享用
将美味的红烧杂鱼海鲜上桌,享受鲜香合一的美味。
四、小贴士
1. 选择新鲜食材: *** 红烧杂鱼海鲜时,食材的新鲜度至关重要。新鲜的杂鱼和海鲜会更加鲜美。
2. 红烧料汁调配:红烧料汁的味道可以根据个人口味进行调配,可以适量增加生抽、老抽、白糖等,以达到喜好的咸甜度。
3. 翻煎技巧:翻煎杂鱼时要掌握火候,不要过度翻煎,以免鱼肉散烂。同时,可以在翻煎前在鱼肉表面撒上少许盐,增加鱼肉的鲜美。
4. 海鲜加入时间:海鲜的烹饪时间比杂鱼要短,因此在炖煮时要根据食材的熟透程度来决定何时加入海鲜,以免过度烹饪。
五、总结
红烧杂鱼海鲜是一道美味的家常菜肴,其 *** 并不复杂,只要掌握了基本的做法和红烧料汁的技巧,就能够轻松做出一道美味可口的红烧杂鱼海鲜。新
鲜的食材,合理的调味,以及烹饪的耐心都是 *** 成功的关键。希望通过这篇文章,你能够在家中尝试 *** 这道美味的红烧杂鱼海鲜,享受鲜香合一的美食盛宴。
鱼洗净打花刀、螺丝、虾等洗净备用;螃蟹洗净活切小块,沾生粉(防散黄);螃蟹油炸定型(家用少量油煸炒即可);鱼、螺丝等加葱姜料酒煸炒;加入螃蟹,老抽、生抽,再加水熬煮入味;加糖,烧出阳 *** 起锅装盘。下饭菜,锅具,午餐,无水印,炒,家常菜,中国菜,家常味,炒锅,晚餐
#夏日开胃餐#美味六月黄面拖蟹每年六七月份,六月黄大螃蟹就上市了,虽说不像冬天那么肥不过那个鲜味也是足足的。一般在我们江苏南通启东喜欢醉着吃,不过吃得最多的就是面拖蟹。
By 爱家爱娃爱上下厨房
用料- 六月黄大螃蟹 一斤
- 面粉 一大勺
- 鸡蛋 一个
- 辅料
- 葱姜蒜,花椒几颗
- 啤酒一罐,生抽,耗油,黄豆酱, *** 一点,
1、六月黄大螃蟹洗净对切。
2、面粉鸡蛋一点点盐,用水调成稠稠的面糊。
3、起锅,小火。用小勺放面糊在锅里,放入蟹片,等成型后对折,小火煎。
4、全部做好后,重新起锅,放油,炒香调料,把蟹块放入锅里,加啤酒。
5、加一勺黄豆酱,一点耗油,几颗 *** ,生抽,红烧酱油,再加一点开水,慢慢炖吧。
6、大火收汁,出锅,撒上葱花,美味六月黄面拖蟹成功啦。
小贴士没有多少技巧,面糊不能太稀不能太稠。 希望有哪个亲有机会来江苏南通启东,试试我们的面拖蟹吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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