牛舌糖酥饼，皮脆里酥有层次！掌握2个小技巧，先煎后烤不油不腻

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千层酥饼的简单做法，无需揉面，层层酥脆，孩子迷上这早餐了

千层酥饼的简单做法，无需揉面，层层酥脆，孩子迷上这早餐了！

一直比较喜欢吃各种酥饼，外酥里软，一口下去口齿留香，以往想吃酥饼，都是头天晚上和面，第二天直接整形包馅儿，做法倒也不难，可是自从手抓饼开始流行，我家早餐大部分时候都是用手抓饼来做各种馅儿饼、酥饼、千层饼等等。

儿子不爱吃葱，可是看到我用手抓饼做的香葱肉松千层酥饼，先咬了一小口尝试了一下，没想到吃完却迷上了，早餐也想吃，午餐、晚餐的主食都想吃酥饼，倒也不嫌弃饼里面有一大堆葱花了。

这道香葱肉松千层酥饼的做法很简单，不需要揉面，包入肉松按压整形，几分钟的时间一盘子千层酥饼就做好了，用来当作早餐超级方便！

【香葱肉松千层酥饼】

主要食材：龙凤葱油手抓饼3张，鸡蛋1个，肉松适量，白芝麻适量

【具体做法】

1、准备手抓饼、鸡蛋和肉松，之一次吃到不油腻的葱油手抓饼，用来做酥饼超好吃。

2、手抓饼自然解冻到可以轻松折叠的程度，在其中一半上面刷上一层鸡蛋液，撒上肉松，当然可以根据自己喜欢去添加，想吃甜的可以涂抹草莓酱、蓝莓酱等等。

3、将另一半手抓饼折叠过来，再往中间折叠。

4、擀成长方形薄片，再次折叠起来，想吃层次多，就多折叠一遍。

5、最后整理成比较厚的长方形，切成均匀大小地块。

6、刷上一层鸡蛋液，撒上一些白芝麻，边角料可以旋转成扭扭棒。

7、烤箱预热200摄氏度，送入烤箱中层烤25分钟，也可以用电饼铛来做。

烤好的千层酥饼，咬一口酥掉渣，好吃不油腻，三张手抓饼可以做十几块酥饼，比外面卖的要好吃太多了！

【小贴士】

用手抓饼做酥饼，要软化到可以轻松折叠的程度，要不然容易断裂；软化好的手抓饼反复折叠的时候，可以撒上一些干面粉防粘；烤箱的温度和时间根据个人烤箱的脾气来决定，烤制表面金黄，出现明显分层就可以了。

我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！

酥到掉渣的红糖酥饼做法#美的麦香电饼铛

红糖酥饼。

外面卖的特别好吃的红糖酥饼自己在家也能做。

·外皮是酥酥脆脆的，内里是松软香甜的，大家也可以根据自己的喜好，把里面的内馅换成咸的，不喜欢吃红糖的也可以换成白糖、三百克面粉、三克糖、三克酵母、一百八十克温水成一个粗糙的面团，醒面十分钟，再来 *** 光滑，盖上盖子醒面两倍大。

·二百克面粉加入一百克猪油混合成一个面团，一勺面粉、两勺红糖、适量的白芝麻作为内馅。发好的面团移到面垫上 *** 排气，搓长平均分成六份，油面团也平均分成六份，然后像包包子一样把油面团包进白面团中，底部捏紧团圆备用。

·拿出之一个包好的擀成一块钱 *** 厚度的长方形大薄片， *** 的手法对折再对折，从一头卷向另外一头，大概是这个样子，衔接处捏紧。把面团一分为二，看到里面有很多的层次。

·拿出一个面团光滑面朝下， *** 这样戳出一个小孔放上馅料，用虎口收拢法把所有的馅料包住，底部压紧团圆，按扁一个生胚就好了，然后把这个生胚两面擀薄。

·电饼铛里放入稍多一些的油放入饼胚，表面上也刷点油，成中火盖盖烙芹翻面，两面金黄鼓起这个饼就熟了。

这么香甜软糯的板栗，当然要做成酥饼啦

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麻酱酥饼，一口咬下去，满口香酥，爱不释口的酥饼

厨师长教你做小酥饼，不用醒面，外皮酥脆内里香软，过年做着吃

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糖酥饼这样做太酥了@抖音创作者中心

今天我做了一款老式糖酥饼，它的酥皮简直掉渣，让人想起了小时候的味道。其实这款酥饼的 *** *** 非常简单，只要掌握好面粉和水的比例，以及掌握好火候，就可以 *** 出像我这样酥脆的酥饼了。

→300克面粉加入180克40度以下的温水，揉成面絮后加入20克猪油或食用油，揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，醒面20分钟。

→150克面粉加入80克热油，搅拌成油酥。

→将醒好的面团擀成一个圆形面饼，包裹住油酥，然后再用擀面杖擀成长方形面片，擀的越薄越好。

→将调好的糖馅包入面饼中，包成包子状，然后用擀面杖将其擀成小圆饼。

→将小圆饼放入预热的饼锅中，刷上一层油，盖上盖子，待一面煎至金黄后，翻面煎另一面，直到两面煎至金 *** 酥脆即可。

这款糖酥饼口感酥脆，香甜可口，非常好吃。如果你也喜欢吃，就跟着我一起学吧！记得点赞和关注哦，这样就不会找不到我了。我们下期 *** 见！

最近很火的酥饼做法，早餐店老板告诉我的诀窍，成本低，一咬掉渣

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桂花小酥饼在家做，层层酥脆美味可口，做法简单有面粉就能做

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我用家里的面粉做个白皮酥，过年待客送人有面子，3分钟学会

过大年，花生瓜子各种干果准备齐全，招待亲朋好友的小点心也不能少。

点心有很多，但中式白酥皮点心最是 *** 。白皮酥是传统的中式点心京八件之一， *** 成功的白皮酥表皮洁白酥脆，内馅香软可口，不混酥，不跑酥，咬上一口又香又酥直掉渣，满口的酥香入口即化，这样的一道小点心让人无法拒绝，吃上一口就停不下。

刚刚烤好的白酥皮满屋飘香，层层酥皮薄如蝉翼，轻轻一碰就会碎满地，太酥了！

以往每到过年，我都要准备上一些大人孩子都爱吃的零食和小点心，尤其白皮酥是必备。今年大多的零食都是自己做的，自己做健康又卫生，吃着也放心，况且，自己 *** 更有成就感。

这款白皮酥的食材和做法都很简单，只要家里有面粉就可以。我经常用家里的面粉做白皮酥，过年更要做，酥香可口直掉渣，吃一口停不下。过年待客送人有面子，做法简单，只要认真看一遍，3分钟就能学会。

——【黑芝麻白酥饼】——

▋【食材】：

水油皮：中筋面粉200克，玉米油30克，水70克，细砂糖30克

油酥：中筋面粉200克，玉米油85克

馅料：黑芝麻馅适量，蛋液适量，黑芝麻适量

◆◆◆【 *** 步骤】：

1、准备好所需要的食材，就可以开始 *** 了。食材很简单，都是我们家里厨房常备的，面粉就用中筋面粉更好，也就是家里常吃的包饺子烙饼的普通面粉。

2、现在开始 *** 面团。把水油皮内的所有材料放在盆子中，先用筷子搅拌成团，然后下手揉成一个光滑的面团。再来做油酥面团，油酥内的材料倒入盆中，搅拌成一个面团，盖上盖子或保鲜膜静置10分钟。油酥面团不会像油皮面团一样有筋 *** 、有弹力，油酥面团只要能够揉在一起就行。由于地域、季节和面粉的吸水 *** 不同，油酥面团也有不同，如果你的油酥比较干，可以再加点玉米油调软一些。

油皮面团要稍微软一些，和耳垂的软硬度差不多，如果不够软，再加点水调节。面团不够光滑没关系，先放在一旁，盖上盖子保鲜膜静置5分钟再揉一遍就会非常光滑的。

3、准备一个揉面垫，现在开始分剂子。油酥面团分成大约18克左右的小剂子，揉圆。油酥面团分成大约16克左右的小剂子，揉圆。再准备9个燕之坊的黑芝麻丸。剩下的我做了豆沙白皮酥。做点心更好用揉面垫，不要用案板，揉面垫不会粘，而且容易清洗。包饺子擀皮、烙饼都很好用。

4、全部准备好了， *** 起来就很简单了。取出一个油皮小剂子，擀成圆片，包上一颗油酥圆球，像包包子一样包起来，收口捏紧，每一个都包好，按照先后顺序一次排好。

5、取出之一个，用擀面杖擀成长舌状，自上而下卷起来，再按照顺序依次摆放整齐，盖上保鲜膜防止面团失去水分过多而变得干硬，不利于后期 *** 作。

6、全部做完后，再重复一遍上一个动作，也就是再擀卷一遍。第二次的擀卷明显要比之一次的擀卷短小了许多。图中比较长的是之一次的擀卷，短的是第二次的擀卷，对比一下看得更清楚。

7、依然是按照顺序排列整齐，这样做的好处是，不用再等待很长时间的醒发。取出之一个，用食指从中间向下压一下，再从面卷的两头向中间挤压一下，形成一个圆形的厚面片。

8、用擀面杖擀开，像个饺子片一样大小就可以了，现在包入一颗黑芝麻丸，用虎口把收口捏紧，一定要捏紧哦，否则烤制时会爆裂的。黑芝麻馅儿我用的是黑芝麻丸，简单省事儿，不用自己配馅儿了。

9、其他的全部做好，放在铺了烘焙纸的烤盘中，用手掌稍微向下按压一下，成为一个稍微有点厚度的圆形小饼，或者不按压也是可以的，就像是蛋黄酥的样子。薄薄地刷上一层蛋液，撒上几粒黑芝麻。或者什么也不用，直接烤成白色酥皮，出炉后印上“福”字印象，更有味道。

10、全部做好了，醒发10分钟。醒发的时间刚好去预热烤箱，烤箱上下火200度预热10分钟，预热好后，把黑芝麻白皮酥饼坯放进烤箱下层，上下火200度烘烤20分钟就好了。如果你的烤箱空间小，或者距离上火过近，可能会上色，可以加盖锡纸或降低上火。

黑芝麻白皮酥饼就做好了，又香又酥吃一口就放不下，做法也不难，过年放假有时间，赶快来试一试吧！

? ? ?【 *** 小技巧】：

1、面团的软硬年度很重要，由于季节的不同、南北差异、面粉的吸水 *** 不同，配方中给出的食材比例面团会有软有硬，油皮和油酥的软硬度尽量保持一致，否则会出现破皮的现象。

2、每一次的擀卷都要依次排列好，这样可以免去静置的时间。如果忘记了哪个是之一个，那就全部盖上保鲜膜静置10分钟后再开始 *** 作。

3、新手动作比较慢，一定要全程覆盖上保鲜膜，免得面团失去水分过多，变得干硬，影响后续的 *** 作。

4、烤制的炉温也很重要，烤制酥皮点心一定要高温才可以层次丰富，外皮酥脆内馅香软。如果烤箱空间比较小，一定要放在最下层，炉温过高或距离上火太近，都会造成白皮酥上色，影响成品美观。最后5分钟的时候可以加盖一张锡纸，防止炉温过高白皮酥上色严重。

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