辣椒,是一种常见的食材,也是我们菜肴的调味品之一。而在腌制过程中,辣椒的香辣味更能够得到充分的展现。于是,每到这个时候,人们便开始腌制辣椒,以备料理时使用。而这些腌辣椒不仅可以在家中使用,还可以送给亲朋好友,展现自己的巧手与心意。腌辣椒 *** 简单,而且储存时间长,足够吃上一年不怕坏!
首先,我们需要准备一些新鲜的辣椒。可以选择红辣椒、青辣椒或是各种颜色混搭。不同的辣椒搭配会有不同的口感和味道,可以根据个人喜好进行选择。辣椒的新鲜度十分重要,所以我们需要确保选购到的辣椒没有破损和腐烂现象。
接下来,我们需要将辣椒剁碎或切成细丝。这个过程可以根据个人的喜好和食用方式来确定。辣椒剁碎后更加入味,适合在饭菜中使用;而辣椒切成细丝后,可以做成凉拌或是配菜,增添食欲。
然后,我们需要将辣椒放入干净、干燥的容器中。这里建议使用玻璃瓶或陶瓷坛子,不建议使用塑料容器,因为塑料会对辣椒产生化学反应。在将辣椒放入容器前,可以将容器用热水烫过,以杀灭细菌。
接下来,我们需要准备一些调料。常见的调料有食盐、白醋、食用油和大蒜。食盐不仅可以提鲜,还能够帮助辣椒更好地入味;白醋不仅可以起到杀菌的作用,还可以增加辣椒的酸味;食用油可以起到防腐的作用,延长腌辣椒的保存时间;大蒜则可以增加辣椒的香味和口感。
然后,我们将调料均匀地加入到辣椒中。在加入调料的过程中,可以根据个人的口味调整用量,并且尽量保证每一块辣椒都能够均匀地蘸上调料。调料的加入不仅可以提升辣椒的味道,还可以帮助辣椒更好地保存。
最后,我们需要将腌制好的辣椒密封保存。首先,将容器盖子拧紧,确保密封 *** 好;然后,将容器放置于阴凉、干燥的地方,避免阳光直射;最后,定期检查辣椒的状态,如果发现有变质或腐烂的辣椒,需要将其取出,以免影响其他辣椒的保存。
腌辣椒需要的时间并不长,一般来说,只需腌制1-2天即可食用。当然,辣椒的味道会随着时间的推移而变得更好,所以更长的腌制时间也是可以的。腌制完成后,我们可以用腌辣椒来炒菜、拌饭,甚至作为小吃享用。无论是面食还是米饭,辣椒的香辣味都能为其增添风味,令人垂涎欲滴。
腌辣椒的 *** 并不复杂,只需一些简单的步骤和少量的材料。而且,腌制完成后的辣椒既美味又耐放,可以储存一年之久。所以,不妨趁着腌辣椒的季节到来,动手 *** 一些属于自己的腌辣椒,既可以丰富餐桌的味道,又可以展现自己的巧手和心意。让我们一起享受辣椒的魅力吧!
把青线椒放锅里煮一煮,出锅瞬间变成美食,简直太好吃了,真过瘾来源:百变小厨坊、转自河口发布
把青辣椒放在锅里面煮一煮,出锅瞬间变成美食。
这个做法很多人都没有见过,既简单又好吃,下面来看看到底是怎么做的吧。花五毛钱买了一大袋青辣椒回来,喜欢吃辣一点的咱们也可以准备青线椒,这个可以根据自己的喜好来选择。
选择辣椒的时候,我们尽量去选择细小一点的,看起来更加直一点的,尽量去避开歪歪扭扭的那种辣椒,然后用剪刀将辣椒蒂剪掉,剪的时候我们要保证辣椒地它的完整 *** ,不要剪开了。
全部卷好后,我们把它放进一个大盆子里,加点盐,加水,把辣椒洗一洗,洗干净。
洗辣椒的时候,我们更好是一根一根的来进行搓洗,一般来说辣椒还是比较干净的,基本上不会有其他的灰尘和杂质,那么我们在挑选辣椒的时候,一定要挑选完整的,没有破损的,更好看一看上面有没有重演虫洞,如果有重演虫洞的一定要避开,不然的话会影响到我们做今天的这一道美食。
每一条辣椒都洗好后,我们再多换几次清水,将辣椒多漂洗几次,后面漂洗的时候就不用一个一个的去清洗了。
洗好的辣椒控水捞出先放一旁备用。锅里面加入半锅清水,先把水烧开,接下来的时间咱们准备两头大蒜,大蒜是这一道菜的灵魂,喜欢吃大蒜的还可以多准备几颗,很多朋友想到剥大蒜就非常的让人头疼,今天再来给大家分享一个去大蒜皮非常好用的 *** ,分分钟剥上一大盆大蒜。
首先将蒜瓣掰下来,然后将蒜瓣放入到一个大盆子里面,用30度左右的温水把大蒜浸泡五到十分钟,用手搅拌搅拌,让每一瓣大蒜都保持浸泡在水里面。
时间到现在的大蒜,它已经吸收了大量的水分,那么这个时候蒜皮和蒜肉之间会产生一定的空隙,这个时候再来剥蒜皮就非常的简单了,一秒钟就剥出了一颗完整的大蒜。
如果想要再快速一点,我们可以把大蒜抓到手掌心里面去不停的搓,在搓的过程中大蒜之间也会产生摩擦力,那么蒜皮就会自动脱落。
当然用这种 *** 的话,我们的大蒜还需要再泡上十分钟,泡的时间不够的就很难去皮了。
没搓几下可以看到大蒜表皮已经自动脱落,虽然有一些表皮还粘在上面,但是都已经粘的不牢固了,轻轻一扒拉就下来了,这个 *** 用起来就更加的简单快捷,像平时做腊八蒜的这个时候用大蒜量比较多的时候。都可以用这种方式。
接着把大蒜粉切成小粒,切成小粒,这样吃起来口感更好。
切好后收入碗中,再准备几片生姜。再切成条,切成生姜丁。
这个时候锅里面的水撕开非开的样子,我们往里面加一勺盐,接着将辣椒放进来,焯水一分钟,煮到绿辣椒颜色变深的时候,我们将它控水捞出放一旁控干水分,接着将控干水分的辣椒倒入到锅里,加多一点的食盐。
接着用手抓拌均匀,让每一块辣椒都均匀的裹上盐,放入一个干净无水无油的大盆子里面,锅里加入一碗清水,半碗生抽,一小把 *** ,一小把花椒粒,开火煮开后再煮五分钟,把 *** 煮至融化,让所有的调料的味道全部煮出来,煮至更加的浓稠,像这样就可以了。
煮好后我们先放在一旁晾凉备用。晾凉后,我们现在把它倒进辣椒碗里,要确保所有的辣椒完全浸泡在汤汁里面。
最后再撒上一把花椒粒,把生姜和大蒜也倒进来。
稍微搅拌搅拌,盖上保鲜膜腌制24个小时,夏天的话咱们放到冰箱里面冷藏保存,口感更佳,想要更入味,口感更佳的,咱们可以保存24个小时,24个小时很快就过去了,我们现在来看一下。
腌好的辣椒也已经完全变色,闻起来非常的香,酱香味儿非常的浓郁,青辣椒这样做出来既开胃又爽口,不管是用来配饭配面配馒头都是非常的不错,开胃爽口又下饭,吃上一口真的是太爽了,拌着辣椒的清香味以及浓浓的酱味,非常的好吃。
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肉嫩辣椒清脆的青椒肉丝在家该怎样做?#美食#家常菜青椒肉丝。
在家炒青椒肉丝怎样才能做到肉丝不柴,青椒还脆嫩?
·买回来的瘦肉先改刀成片,然后再切成肉丝腌制,放盐、胡椒粉、老抽、蚝油、淀粉。
·抓拌均匀以后再放一点食用油抓拌均匀,锁住水分。
·油热腌好的五花肉下锅快速的划散,划熟以后捞出来备用。
·重新起锅青辣椒下锅,放点蒜末调味,来点盐翻炒入味,再倒入炒好的瘦肉翻炒个九九一十八下就可以出锅了。
这样炒的青椒肉丝才会肉丝滑嫩,青椒脆嫩。
周末晒白辣椒(扑辣椒),自己动手做坛子菜,地道湖南土菜湖南的白辣椒又叫“扑辣椒”是乡里土菜,地道湘菜,它可以与很多菜搭配着炒,可荤可素,白辣椒炒肉或者是白辣椒煮鱼这都是典型的湘菜,我妈妈在世的时候就喜欢用当季白辣椒,抓一小把放到锅里面,用油稍微炸一下,起锅的时候放一点点味精,撒上一点水盛盘端上餐桌作为下饭菜。
漂泊在异乡的游子,每次回家的行李箱里都会携带点“私货”,或者是让家里的人,邮寄到ta们打工或者是工作生活的地方。闲时约三五个老乡聚餐的时候,白辣椒炒肉。或者是煮鱼桌少不了的一道菜,大家用家乡话聊天,用湘菜抚胃,在推杯换盏中一大碗白辣椒炒肉,一下就见底了。
端午节前夕 *** 托堂妹从乡下给我捎来了一些辣椒,我让堂妹拿走了一些;还剩下了一部分,为了不浪费食材,利用夏天太阳大,我把青辣椒首先用冷水洗干净沥干,然后灶上烧一大锅水,水开后把干净的青辣椒:放到沸水里面焯一下,马上捞起来火速摊开(这两个 *** 作时间紧,动作必须要快,否则会捂烂青辣椒),放到楼顶晒了。青辣椒经过太阳的暴晒,慢慢的就变成白颜色了,所以就叫白辣椒。我们湖南人土话,大部分人还是叫扑辣椒
做这种白辣椒手续比较麻烦,我为了省事一般都是把刚刚用沸水焯过后的青辣椒,直把辣椒蒂剪去,然后从中间剪开留着尾部不剪,这样辣椒里面的水出来了,而且也容易晒干,也不怕天气闷热,如果太阳不大难以晒干,会把辣椒肉捂烂的,而我这个就简化了手续。
以前我们这里好多人都喜欢把白辣椒晒干以后,再撒上很多盐 *** ,然后放到坛子里面贮存。现在因为三高或者是癌症病患者太多了,为了提倡科学饮食,好多人都不吃腌制食品了。
湘菜这些年也与时俱进了,白辣椒晒干后也不放盐,然后用保鲜袋装好,直接放冰箱急冻室冷藏,这一次我把白辣椒晒干后,都放到冰箱急冻室贮存了。
前几天我从冰箱拿出来了几个白辣椒,解冻后用剪刀剪成斜片,切上一两截香肠,先把香肠煸炒出油,加上自己晒的黄瓜干混合炒了一盘菜,白辣椒辣中带点甜、脆,黄瓜干青脆爽口,味道还挺不错的,好吃又下饭。
友友们你们会做白辣椒吗?不过我发现我们湖南就是有好多人都不会做白辣椒,有的人是不想学也不想做,为什么呢?因为晒这些土菜(又叫坛子菜)人比较累,而且还要天气好;如果没遇上好天气,青辣椒是不会变成白辣椒的!#夏日生活打卡季#?
腌萝卜干家常做法,没有过多技巧,简单两步,放一年都不坏hello~大家好!这里是阿娇吃货美食汇,每月不定时分享一些美食的小技巧,就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少,如果喜欢的话,不妨点了关注哦!
随着生活节奏的不断加快,其实咱们每天的时间都是很紧凑的,特别是对于一些小伙伴还要加班才能回家休息,所以对于饮食这块也是能简单就简单,不会想花费太多的时间去弄,那么要说饮食如何简单,小编可是很有心得,毕竟在偷懒这块也是出了名,能少做绝对不会多做。
相信大家都知道,平时做一顿饭,如果是利用新鲜食材的话,肯定是没办法几分钟搞定的,但经过加工处理后的食材就不一样,直接打开容器就可以食用,今天小编要给大家分享的则是腌萝卜干的家常做法,觉得吃饭没啥味道或者想要快速解决一顿的时候,就可以吃它来解决,非常方便快捷,而且它的做法也很简单,没有过多技巧,简单两步,这样 *** 出来放一年都不坏。
【腌萝卜干的家常做法】
之一步,首先将买回来的萝卜去掉两头,用清水冲洗干净表面的泥土,再用刀将其切成粗细均匀的条状,直接放到晾晒网上,摆放在太阳底下进行晾晒,晾晒两天就可以了,这个时候萝卜条水分蒸发掉了一大部分就可以了,再把萝卜条放到盆中,往里面加入适量的食盐及白酒,用手将其搅拌均匀,接着放到纱布袋中将其系上,再往上面压上重物,等待一天 *** ,可以让萝卜条进行发酵。
第二步,接着把萝卜条倒出,重新放到太阳底下进行晾晒两天,记得不定时翻动让晾晒更加均匀,直到萝卜条晒成干条状为止,再用密封的容器将其储存起来,这样放上一年都不会坏,另外还可以取出一部分,用温水浸泡淘洗一遍沥干水分后,直接跟剁辣椒一起搅拌着腌制,腌制一个小时就可以吃了,搭配上米饭或者白粥就非常美味。
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这种“水里鲜”大量上市,推荐4种做法,营养价值高适合老人小孩俗话说:“不时不食”,4月春天的尾巴,除了有好多好吃的蔬菜,水里面还有一种肥美的虾蟹,就是皮皮虾。
大地回暖,皮皮虾被称为“地表之一魔 *** 虾”,虾肉非常的肥美,营养丰富而且汁鲜肉嫩。
皮皮虾还被称为虾爬子、虾虎、虾婆等等,它胆固醇比较低,非常适合老人和小孩食用,还含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等等,是个不错的海鲜。
▲如何挑选新鲜的皮皮虾,记住以下2点:
1、看颜色、尾部:尾部越大越新鲜,颜色透亮、发青;
2、看硬度:新鲜的皮皮虾肉质比较硬实,弹力十足;
▲选对了皮皮虾,也要会做才行,推荐以下4种做法,鲜嫩好吃:
一、 椒盐皮皮虾
准备食材:皮皮虾、椒盐、辣椒、葱、油
*** 方式:
1、 皮皮虾清洗干净,不用去虾线,也不用剪虾头;
2、 锅中倒入适量油,油热将皮皮虾放入进去炸至金黄捞出;
3、 锅中留一点底油,油热将干辣椒和葱切成段,炒香;
4、 将炸好的屁屁虾倒入锅中,翻炒均匀,均匀地撒上一些椒盐即可;
5、 最后摆上一些香菜装饰就可以。
二、 咸蛋黄皮皮虾
准备食材:皮皮虾、咸蛋黄
*** 方式:
1、 将皮皮虾在水下多冲洗几遍,清洗干净,放在一个大盆里面,加入料酒、生姜、柠檬片,撒上一些盐和白胡椒粉,抓匀腌制一会;
2、 大葱切成小段,青红椒和小葱都切成碎末;
3、 锅中加入适量油,油热将皮皮虾放入进去炸至变色,捞出沥油;
4、 锅中留点底油,油热将咸蛋黄放入进去,压碎炒至冒泡泡;
5、 接着将炸好的皮皮虾倒入咸蛋黄中,翻炒几下,让每一只皮皮虾都裹上咸蛋黄;
6、 最后撒上一些青红椒碎和葱末,翻炒均匀就可以出锅了。
三、 生腌皮皮虾
准备食材:皮皮虾、小米椒、青尖椒、大蒜、香菜、糖、香油、辣椒油、醋
*** 方式:
1、 将皮皮虾多冲洗几遍,然后用剪刀剪成小段放在碗里面,倒上一些白酒和料酒腌制一会;
2、 小米辣和青尖椒切成圈圈;大蒜切成碎末;香菜清洗干净切成段;
3、 准备一个酱汁,里面放入刚刚切好的调料,里面倒入生抽、醋、辣椒油香油和白糖,充分搅拌均匀;
4、 将调好的酱汁倒入皮皮虾里面,抓拌均匀腌制会,更加的入味。
四、 麻辣皮皮虾
准备食材:皮皮虾、干辣椒、葱姜蒜、花椒、郫县豆瓣酱、香辣酱、辣椒油、生抽
*** 方式:
1、 先准备一些配料,把这些配料该切段的切段,该切末的切末;
2、 往锅里头倒点油,把葱姜蒜放入锅中炒出香味,接下来放入郫县豆瓣金、香辣酱和辣椒油,先把红油炒出来,吃得比较辣的朋友可以切点小米椒加里头,增加辣味;
3、 皮皮虾提前将背部剪开一个,这样炒的时候可以更加的入味,将剪开的皮皮虾倒入酱汁中;
4、 加入一些生抽和料酒,调味去腥;
5、 等到皮皮虾炒至变色后,就可以出锅了。
4月正是皮皮虾上市的时候,喜欢吃虾蟹的朋友可以趁着这个时期多买回去,尝试一下不同的吃法,不然到了禁捕期又只能望梅止渴了!(蛋蛋)
腌制青椒:一种让你吃出不一样的风味的 ***如果您喜欢这篇文章,请动动你的小手指点击右上方的“关注”。感谢您的支持和鼓励,希望能给您带来舒适的阅读体验。
青椒是一种常见的蔬菜,它有着鲜艳的颜色,辣中带甜的味道,富含维生素C和其他营养素,可以增加食欲,促进消化,预防感冒等。青椒可以用来做各种菜肴,比如青椒炒肉、青椒炖土豆、青椒煎鸡蛋等。但是,有时候我们买了太多的青椒,吃不完怎么办呢?如果放在冰箱里,时间久了会变软变黄,失去了新鲜和美味。如果扔掉又觉得可惜和浪费。有没有一种 *** 可以让青椒保持鲜辣香脆,而且还能够长时间保存呢?或者当你想给自己或者家人做一些开胃或者下饭的小菜,却又没有太多的时间和材料?这时候,你可能会想到一个简单而神奇的办法:把青椒切成小块,放入一个密封罐中,然后加入适量的盐、糖、醋和水,拌匀密封。这样,一罐香辣酸甜的腌制青椒就做好了。你可以随时拿出来吃,或者放在冰箱里保存几个月都没有问题。
腌制青椒听起来很简单,但它却有着丰富的风味和营养价值。让我们一起来探索一下这种看似平凡的食物背后的故事吧。
腌制青椒的配方比例
腌制青椒的配方比例其实并不固定,可以根据自己的口味和喜好来调整。但是,有一些基本的原则和技巧是需要注意的。首先,你需要准备好青椒、盐、糖、醋和水。青椒更好选用辣味适中、肉质厚实、颜色鲜艳的那种,比如牛角椒、小米椒、指天椒等。如果你喜欢更多的颜色和口感,也可以用其他种类的辣椒或者甜椒,比如红椒、黄椒、灯笼椒等。
接下来,你只需要把青椒洗净后切成小块或者小圈,放入一个干净的密封罐中。然后按照以下的比例来调配盐、糖、醋和水:
· 盐:占总重量的1.5%到2%,也就是说,如果你用了1公斤的青椒,就要用15克到20克的盐。盐可以增加青椒的咸味和香气,也可以抑制细菌的生长,延长保存时间。
· 糖:占总重量的3%到5%,也就是说,如果你用了1公斤的青椒,就要用30克到50克的糖。糖可以增加青椒的甜味和酸度,也可以平衡辣味和醋味,让口感更加柔和。
· 醋:占总重量的10%到15%,也就是说,如果你用了1公斤的青椒,就要用100毫升到150毫升的醋。醋可以增加青椒的酸味和风味,也可以杀菌和防腐,让青椒更加爽脆。
· 水:占总重量的80%到85%,也就是说,如果你用了1公斤的青椒,就要用800毫升到850毫升的水。水可以稀释盐、糖和醋的浓度,也可以让青椒完全浸泡在液体中,让味道更加均匀。
当然,你也可以根据自己的喜好,添加一些其他的调料和香料,比如蒜、姜、八角、花椒、桂皮、香叶等,来增加青椒的香气和风味。
腌制青椒的步骤
腌制青椒的步骤其实很简单,只需要几个步骤就可以完成。首先,你需要把盐、糖、醋和水放入一个小锅中,用小火煮开,然后关火,让它稍微 *** 一下。这样做的好处是可以让盐和糖完全溶解,也可以让醋的味道更加浓郁。
接下来,你只需要把青椒放入一个干净的密封罐中,然后倒入刚才煮好的液体,让它完全覆盖青椒。如果你添加了其他的调料和香料,也可以一起放入罐中。然后拧紧盖子,摇晃一下,让液体和青椒充分混合。
最后,你只需要把密封罐放在阴凉干燥的地方,等待一周左右,就可以食用了。如果你想让青椒更加入味和软化,也可以放在冰箱里保存更长时间。一般来说,腌制青椒可以保存3个月以上,只要不开封或者不污染。
腌制青椒的美食体验
腌制青椒不仅是一种保存和利用青椒的 *** ,也是一种美食体验。它能够带给我们不同层次的味觉和视觉享受,也能够唤起我们对家乡和季节的回忆和怀念。它是一种对生活的品味和对美食的热爱。它让我们感受到了青椒的鲜辣香脆,也让我们感受到了盐、糖、醋的咸甜酸平衡。它让我们感受到了自己动手做食物的乐趣和成就感,也让我们感受到了家庭的温馨和幸福。它是一种简单而美味的佐料,也是一种满满的爱。
这样一罐好吃的腌制青椒就做好了。你可以把它当作一道小菜,配合米饭、面条、馒头等主食食用,也可以把它当作一种调味料,添加到其他的菜肴中,增加酸甜辣的味道。你还可以根据自己的喜好,添加其他的调料和配料,比如生姜、香菜、芝麻、芥末等,创造出属于自己的特色腌制青椒。你还可以尝试用其他的颜色和种类的辣椒来 *** 腌制青椒,比如红椒、黄椒、青灯笼椒、小米辣等,让你的腌制青椒更加丰富和多彩。
腌制青椒不仅是一种美味佳肴,也是一种节约和利用的智慧。它让我们把吃不完的青椒变成一种新的食物,而不是浪费和扔掉。它让我们把平凡的青椒变成一种特别的美食,而不是单调和无趣。它让我们把简单的材料变成一种精致的佳肴,而不是复杂和费力。它让我们把自己的喜好变成一种创造的动力,而不是束缚和 *** 。它让我们把生活中的细节变成一种乐趣和幸福,而不是烦恼和压力。
希望你喜欢这篇文章,也希望你能够尝试一下这种腌制青椒的 *** ,感受一下它的美味和魅力。如果你有任何的意见或者建议,欢迎你留言告诉我。谢谢你的阅读和支持。祝你生活愉快,健康幸福!
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把青线椒放锅里煮一煮,出锅瞬间变成美食,简直太好吃了,真过瘾把青线椒放锅里煮一煮,出锅瞬间变成美食,简直太好吃了,真过瘾
2023-05-16 09:55·河口发布
把青辣椒放在锅里面煮一煮,出锅瞬间变成美食。
这个做法很多人都没有见过,既简单又好吃,下面来看看到底是怎么做的吧。花五毛钱买了一大袋青辣椒回来,喜欢吃辣一点的咱们也可以准备青线椒,这个可以根据自己的喜好来选择。
选择辣椒的时候,我们尽量去选择细小一点的,看起来更加直一点的,尽量去避开歪歪扭扭的那种辣椒,然后用剪刀将辣椒蒂剪掉,剪的时候我们要保证辣椒地它的完整 *** ,不要剪开了。
全部卷好后,我们把它放进一个大盆子里,加点盐,加水,把辣椒洗一洗,洗干净。
洗辣椒的时候,我们更好是一根一根的来进行搓洗,一般来说辣椒还是比较干净的,基本上不会有其他的灰尘和杂质,那么我们在挑选辣椒的时候,一定要挑选完整的,没有破损的,更好看一看上面有没有重演虫洞,如果有重演虫洞的一定要避开,不然的话会影响到我们做今天的这一道美食。
每一条辣椒都洗好后,我们再多换几次清水,将辣椒多漂洗几次,后面漂洗的时候就不用一个一个的去清洗了。
洗好的辣椒控水捞出先放一旁备用。锅里面加入半锅清水,先把水烧开,接下来的时间咱们准备两头大蒜,大蒜是这一道菜的灵魂,喜欢吃大蒜的还可以多准备几颗,很多朋友想到剥大蒜就非常的让人头疼,今天再来给大家分享一个去大蒜皮非常好用的 *** ,分分钟剥上一大盆大蒜。
首先将蒜瓣掰下来,然后将蒜瓣放入到一个大盆子里面,用30度左右的温水把大蒜浸泡五到十分钟,用手搅拌搅拌,让每一瓣大蒜都保持浸泡在水里面。
时间到现在的大蒜,它已经吸收了大量的水分,那么这个时候蒜皮和蒜肉之间会产生一定的空隙,这个时候再来剥蒜皮就非常的简单了,一秒钟就剥出了一颗完整的大蒜。
如果想要再快速一点,我们可以把大蒜抓到手掌心里面去不停的搓,在搓的过程中大蒜之间也会产生摩擦力,那么蒜皮就会自动脱落。
当然用这种 *** 的话,我们的大蒜还需要再泡上十分钟,泡的时间不够的就很难去皮了。
没搓几下可以看到大蒜表皮已经自动脱落,虽然有一些表皮还粘在上面,但是都已经粘的不牢固了,轻轻一扒拉就下来了,这个 *** 用起来就更加的简单快捷,像平时做腊八蒜的这个时候用大蒜量比较多的时候。都可以用这种方式。
接着把大蒜粉切成小粒,切成小粒,这样吃起来口感更好。
切好后收入碗中,再准备几片生姜。再切成条,切成生姜丁。
这个时候锅里面的水撕开非开的样子,我们往里面加一勺盐,接着将辣椒放进来,焯水一分钟,煮到绿辣椒颜色变深的时候,我们将它控水捞出放一旁控干水分,接着将控干水分的辣椒倒入到锅里,加多一点的食盐。
接着用手抓拌均匀,让每一块辣椒都均匀的裹上盐,放入一个干净无水无油的大盆子里面,锅里加入一碗清水,半碗生抽,一小把 *** ,一小把花椒粒,开火煮开后再煮五分钟,把 *** 煮至融化,让所有的调料的味道全部煮出来,煮至更加的浓稠,像这样就可以了。
煮好后我们先放在一旁晾凉备用。晾凉后,我们现在把它倒进辣椒碗里,要确保所有的辣椒完全浸泡在汤汁里面。
最后再撒上一把花椒粒,把生姜和大蒜也倒进来。
稍微搅拌搅拌,盖上保鲜膜腌制24个小时,夏天的话咱们放到冰箱里面冷藏保存,口感更佳,想要更入味,口感更佳的,咱们可以保存24个小时,24个小时很快就过去了,我们现在来看一下。
腌好的辣椒也已经完全变色,闻起来非常的香,酱香味儿非常的浓郁,青辣椒这样做出来既开胃又爽口,不管是用来配饭配面配馒头都是非常的不错,开胃爽口又下饭,吃上一口真的是太爽了,拌着辣椒的清香味以及浓浓的酱味,非常的好吃。
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来源:百变小厨坊
(编辑:李笑宇)
用76岁 *** 婆经验,教你腌雪里蕻的正确做法,翠绿爽口又下饭用76岁 *** 婆经验,教你腌雪里蕻的正确做法,翠绿爽口又下饭
雪里蕻,又名雪里红,是一道具有浓厚民间特色的传统美食。其鲜嫩翠绿,口感爽脆,自古以来就备受人们的喜爱。而在食材保存和美味提升的探索中,76岁的 *** 婆们积累了丰富的经验,他们的腌制 *** 尤为传世珍宝。本文将带您领略这位 *** 婆的智慧,学习腌制雪里蕻的正确做法。
## 之一步:准备食材
腌制美味的雪里蕻,首先要准备好新鲜的食材。 *** 婆教导,选择雪里蕻时要挑选嫩绿、鲜嫩的芽,这样口感更佳。此外,您还需要准备一些必备的调味料:盐、白糖、大蒜、生姜、辣椒等。这些调味料将会为雪里蕻赋予独特的风味。
## 第二步:清洗处理
清洗雪里蕻是关键一步,也是确保食品安全的重要环节。 *** 婆提醒,清洗时可以多次用流动的清水冲洗,将泥土和杂质彻底冲净。切记不要使用肥皂等化学洗涤剂,以免残留物影响风味。
## 第三步:腌制调味
腌制是雪里蕻 *** 的核心步骤。 *** 婆们的经验是:将清洗好的雪里蕻放入容器中,均匀撒上适量盐和白糖,然后轻轻按压使其均匀入味。腌制时间视个人口味而定,通常在3-5小时左右。 *** 婆们还喜欢在腌制的时候加入一些切碎的大蒜和姜片,增添香气。
## 第四步:晾晒风干
腌制好的雪里蕻需要晾晒风干。 *** 婆告诉我们,可以将腌制好的雪里蕻放在通风良好的地方,避免阳光直射,防止过于干燥。适当的晾晒时间可以使雪里蕻更加爽脆可口。
## 第五步:封存保存
晾晒完毕的雪里蕻,可以选择将其分装封存。 *** 婆们常常使用干净的玻璃瓶,将雪里蕻逐层放入瓶中,每层之间可以撒上少许辣椒、蒜末等调味料,这样能够让味道更加均匀。然后,将瓶口封严,放置于阴凉干燥处,即可保存数月甚至更长时间。
## 第六步:享用美味
经过一段时间的腌制和风干,雪里蕻的美味就准备好了。 *** 婆们教导,食用前可以将雪里蕻稍微漂洗,去除表面的盐分和调味料,然后切段即可。这时的雪里蕻已经变得翠绿爽口,酸甜可口,令人垂涎欲滴。
## 结语
腌制雪里蕻是 *** 婆们传承下来的美食智慧,这道美味不仅仅是食材的简单变化,更是岁月的品味与智慧的结晶。通过本文的介绍,相信您已经掌握了用76岁 *** 婆的经验来腌制雪里蕻的正确做法。在忙碌的现代生活中,不妨也尝试一下这份传统的美味,感受 *** 婆们的智慧与关爱。让我们一起,用 *** 婆的 *** ,将这道美味带入生活,与家人朋友共同分享。
到了夏季,各种瓜果蔬菜都上市了,奶奶家的田里都来不及吃了,最近家里的饭桌上,吃腻的就是青椒了,青椒炒肉丝,青椒炒鸡蛋都快吃吐了!
今天小编“ *** 刀”,给大家展示一手,用青椒做主角,做成4种好吃的下饭菜,比大鱼大肉都好吃!
一、尖椒炒肉块
准备食材:大蒜、生抽、老抽、青线椒、猪肉、糖、醋、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉
*** 方式:
1、选用的是纯瘦肉,这样做出来一点也不柴,清洗干净后切成大一点的块状;
2、用刀背把肉敲一下,两面都要敲,这样肉质腌制下来比较嫩,敲好之后,切成小丁,放在碗里加入料酒、盐、白胡椒粉抓拌均匀;
3、抓匀之后,可以再加上一些淀粉,继续拌匀,腌制一会;
4、再切一点青线椒配色,把线椒切成小圈;
5、准备一个碗,里面放入大蒜末,然后根据自己的喜欢加上生抽、老抽、白糖、醋、淀粉,加入一些清水搅拌均匀;
6、锅中加入适量的油,油热把腌制过的猪肉丁放入进去炸至金黄酥脆,定型之后捞出沥油;
7、锅中留点底油,油热下入青线椒段,煸炒几下,然后一些盐入味,随后盛出备用;
8、锅中不要加油,直接倒入调好的酱汁,浓稠之后,放入炸好的肉丁,翻炒均匀;
9、最后把青椒段放入进去,翻炒均匀就可以出锅了。
二、虎皮青椒
准备食材:青椒、蒜、生抽、糖、醋
*** 方式:
1、青椒去蒂去籽,中间的白筋也要去掉,然后清洗干净;
2、准备一个碗调一个酱汁,放入生抽、糖、醋,搅拌均匀;
3、锅中喷入一点油,放入清洗干净的青椒,小火慢煎,煎到青椒呈现虎皮状;
4、等到青椒表面变黑变皱之后,往青椒里面倒一点点油,防止糊底,然后把青椒推到一边,放入剁好的大蒜末炒出香味;
5、接着倒入调好的酱汁,浇上一些清水,盖上盖子焖煮一会;
6、等到青椒变软之后,淋上一些水淀粉勾芡一下即可出锅。
三、青椒酿肉
准备食材:青椒、猪肉、大蒜、生抽、盐、糖、醋、白胡椒粉
*** 方式:
1、青椒清洗干净,切成小段,用筷子把中间的白筋去掉;
2、猪肉剁成肉泥,里面放入料酒、生抽、盐、白胡椒粉,充分搅拌均匀;
3、把腌制好的肉泥塞进青椒段里面,两端抹平;随后在青椒两端粘上一些干淀粉;
4、锅中倒入适量的油,油热把青椒两端放入锅中,煎至变黄;
5、再横着把青椒皮煎至虎皮状,然后往锅中加入适量的清水;
6、倒入生抽、盐、白糖和醋,调味,盖上盖子焖煮一会;
7、等到锅中汤汁变少,肉质熟透之后,就可以出锅。
四、地三鲜
准备食材:土豆、茄子、青椒、蚝油、生抽、大蒜、糖、醋、淀粉
*** 方式:
1、茄子去掉上面的蒂,皮可以削掉也可以不削,然后切成滚到块;
2、土豆清洗干净,去皮,切成三角块;
3、青椒去蒂去籽,中间的白筋也撕去,然后也切成滚刀块;
4、准备一个小碗,调一个酱汁,里面放入生抽、蚝油、糖、醋、香油,搅拌均匀;
5、锅中倒入足量的油,油热放入茄子、土豆和青椒,都分别炸一下;
6、炸好之后,把多余的油倒出来,放入一些大蒜末炒出香味;
7、浇入调好的酱汁,翻炒上浆,就可以出锅了。
(榴莲)