大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享好吃下饭的“板栗烧肉”。
红烧肉是很著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。红烧肉主要是以五花肉为主要材料，肥瘦相间的五花肉来做。今天分享的板栗烧肉用砂锅来装，风味更加独特。加上板栗的软糯香甜，色泽红润的红烧肉，看着就有食欲，配着米饭绝对啦。做法也不难，让我们来看一下详细的步骤吧。
【板栗烧肉】
材料： 板栗 五花肉
辅料： 小葱 生姜
调料： 植物油 食盐 白糖 生抽 老抽 豆瓣酱
做法：
1. 小葱一把择洗干净，葱白切成葱段，葱叶切成葱花
2. 生姜一块，切成姜片
3. 板栗洗净，用刀切个口，剥好放入碗中备用
4. 肥瘦相间的五花肉一块，切成 *** 大小的块
5. 切好放入盆中，加入清水清洗，清洗干净控水备用
6. 在一个碗中，加入桂皮，八角，香叶和干红辣椒，用热水浇一下
7. 起锅加入清水，下入肉块焯水，大火烧开
8. 撇去表面的浮沫继续煮
9. 煮好后用汤汁清洗一下，捞出备用
10. 起锅加入植物油和白糖，炒糖色
11. 炒成焦糖色，下入肉块翻炒上色
12. 翻炒均匀，加入辅料和葱段姜片继续翻炒
13. 加入生抽酱油，沿着锅边淋入香醋翻炒
14. 加入焯肉块的汤汁煮开
15. 加入一勺黄豆酱，增加酱香味
16. 煮开倒入准备好的砂锅内煮，盖上盖子转中火炖25分钟
17. 25分钟后挑出辅料，
18. 下入剥好的板栗，用筷子搅一下继续煮10分钟
19. 10分钟后加入食盐调味，翻炒几下煮3分钟
20. 大火收汁，撒入葱花点缀，美味即享
温馨提示：
1、 八角，桂皮，香叶等辅料用开水烫一下
2、 板栗清洗干净，剥 *** 到碗中
3、 炒糖色很重要，转中火炒成焦糖色
4、 给肉块焯水后，用焯过的水清洗一下，
5、 五花肉煮开倒入砂锅内，味道更佳
五花肉是很受欢迎的大众菜品，有很多不同的做法，加入的板栗，软糯香甜带着 *** ，五花肉肥而不腻，喷香扑鼻，汤汁拌米饭都好吃，在家尝试着做，美味又下饭，步骤详细，希望您能够喜欢。
#巨下饭的家常菜# 豆酱烧肉浓油赤酱的红烧肉一直是餐桌上经常一扫而光的家常菜，选用的是五花肉肥瘦相间，咬上一口非常有满足感。不过上次在健康节目里听说需要多吃一些发酵物，所以今天这道烧肉，选用豆瓣酱进行烧制，也非常下饭好吃，选用的猪腿肉相对脂肪含量更少一些，更加健康。
By polaris滴食记 【豆果美食官方认证达人】
用料- 猪腿肉 500g
- 葱 5g
- 六月香葱伴侣豆瓣酱 2勺
- 味达美臻品料酒 20ml
- 水 200ml
1、准备食材：猪腿肉洗净切块
2、将洗净切块的猪腿肉倒入锅内
3、倒入适量的清水，没过猪腿肉
4、倒入20ml料酒进行去腥，并将猪腿肉焯水
5、待水煮开后即可关火
6、锅微微加热，倒入之前焯过水洗净的猪腿肉，煎制一会儿，这样可以将油脂释放出来
7、放入2勺豆瓣酱
8、倒入200ml清水，将豆瓣酱化开后，将猪腿肉全部沾上酱汁
9、盖上压力锅盖，选择炖肉功能，炖煮差不多35分钟即可
10、打开锅盖之后，将肉翻动几下，收汁即可
11、装盘之后放上葱丝点缀
小贴士这道肉事先没有将肉油煎，而通过加热将肉中的油脂释放出来，这样可以减少过多的油脂摄入。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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黄豆红烧肉，软烂入味，汤汁浓郁美食,菜谱
#夏日开胃餐# *** 红烧肉*** 是是山果之珍，特点是个头硕大、形态秀美、色泽鲜艳、汁甜如蜜。 *** 具有通便减肥、解酒排毒、美容养颜等功效。所以 *** 搭配红烧肉吃不会长胖，放心的吃吧！
By 林乡6196572983
用料- 五花肉 800克
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 盐 2克
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 2勺
- 八角桂皮等卤料 少许
- 香叶 2片
- *** 2个
- 胡椒粉 1小勺
- 味精 1克
- 白醋 10克
- 黄豆酱 1勺
1、五花肉洗净切小块，放入冷水锅中煮沸
2、备好葱姜蒜片和卤料
3、五花肉煮沸后撇去浮沫，加入葱姜蒜和卤料，加入料酒和白醋，小火焖煮20分钟左右
4、焖肉的同时，把 *** 去皮，去核，切小块备用
5、20分钟后，把 *** 放入五花肉中，继续焖3分钟
6、3分钟后，滤出汤水备用
7、把五花肉煸炒至表面金黄，出油
8、加入老抽和黄豆酱，炒匀至香
9、加入盐、胡椒粉和汤水，翻炒均匀至入味
10、加入生抽和味精，翻拌均匀即可
11、出锅装碗
12、一道美味的 *** 红烧肉就做好了
小贴士*** 烧的时间不宜太长，太熟烂了就不可以煸炒了
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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红烧肉大烩菜，荤素搭配，营养与口感更丰富原料:带皮猪五花肉800克、熟猪皮 *** 克、土豆300克、海带100克、红萝卜100克、黄豆100克、洋葱100克、鸡蛋数个、生姜10克、大蒜5克、大葱2根、干辣椒、冰
糖、八角、香叶、桂皮、盐、料酒、红烧酱油、食用油各适量
制法:
1将带皮猪五花肉洗净,切成25厘米见方的块;熟猪皮切成大小一致的块;土豆、红萝卜和洋葱去皮洗净,分别切成大小一致的块,均待用。
2、黄豆用水泡涨后入锅煮熟,捞出来沥水;海带用水浸泡后洗净,切成约2.5厘米的方块,然后入锅煮熟,捞出来沥水，鸡蛋煮熟后剥壳,并在鸡蛋白上剞一字花刀,均待用
3、净锅倒入适量食用油烧热,下土豆块和红萝卜块炸一会儿,待土豆块和红萝卜块的切面起微黄的锅巴时,出锅待用
4、锅留底油烧热,倒入五花肉块和猪皮块翻炒两三分钟,依次放入干辣椒、葱结、生姜、八角、香叶、桂皮、蒜瓣和洋葱块翻炒。待炒干水汽后,放入红烧酱油、 *** 和料酒,再次炒干水汽,等到肉块呈棕红色时,掺入开水,以淹过肉块为准。
5、大火烧开转小火烧约40分钟后,下人炸过的土豆块、红萝卜块和熟鸡蛋同烧约20分钟,再下熟海带块和熟黄豆同烧一会儿,放盐调好味。待锅中所有原料均熟,开大火收汁后即可盛入大碗,上桌食用。
特点:这道“红烧肉大烩菜”色泽红润油亮,香味浓郁。五花肉块软糯香醇,土豆块、红萝卜块软而不烂,荤素搭配合理。
说明
1.这道莱中的五花肉可换成猪前夹肉、猪排骨、猪蹄;鸡蛋可换成鹌鹑蛋。
2.加入猪皮,既增加胶质,成菜的口感也更好。在熟鸡蛋的蛋白上剞一字花刀时,不能剞断,这样既完整好看,烧制时又容易入味。
3.土豆需选用本地新产土豆。土豆块和红萝卜块事先用油炸一下,可使切面处形成一层硬皮,便于在烧制过程中,土豆块和红萝卜块不会因淀粉太多而糊烂,最后达到软而不烂的效果
4.海带需用肉厚的,口感更好,可事先煮熟,也可与肉块同烧。
5.肉块入锅炒干水汽后加入酱油和料酒,需再次炒干水汽,锅中亮油时方可掺水。如果水汽不干,肉块上色不好,烧过了则会煳掉发苦。
黄豆红烧肉
材料：五花肉500克、黄豆300克、姜5克、老抽1小勺、生抽1勺、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐1小勺
做法
1.黄豆用凉水泡3小时以上，猪肉洗净后切成块沥干水分备用
2.锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油
3.将锅中多余的油倒出，放入八角、花椒、姜、香叶炒香，放入肉，加老抽使肉上颜色
4.加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒
5.放入泡软的黄豆，大火煮半小时，随后转中火炖到肉烂豆软
黄豆酱拌豆腐
做法：
1.食材：北豆腐400克、香菜3棵、小葱4棵、小米椒2个、黄豆酱2茶匙、生抽1茶匙、香油1茶匙、味精少许、白糖1/3茶匙
2.锅置火上烧沸水，放入北豆腐煮两三分钟捞出稍微晾凉
3.焯烫豆腐的时候来处理一下辅料，香菜切段、小葱用刀拍一下斜着切成小段，小米椒切小圈备用。
4.把辅料中的黄豆酱、生抽、香油、味精、少许白糖、小米椒一起放入碗中拌匀成酱汁备用。
5.稍晾凉的豆腐直接用手简单粗暴掰成小块。（用手掰开比用刀切更容易入味）
6.放入切好的葱段，香菜段，淋上调好的 酱汁。
7.直接拌匀即可。这么一道简易，美味的黄豆酱拌豆腐就做好了，营养丰富，老少皆宜，而且开胃、下饭
豆豉鸡球
1、在鸡腿的骨头上，然后用刀切下骨头上的肉，然后把肉切成小块，发酵的豆子切碎。
2、切鸡腿肉，加入1汤匙黄酒，1小勺盐，1大勺淀粉，摇匀，腌10分钟。
3、炒油，油烧热后鸡腿肉，炒至鸡肉变色为止。
4、用油锅，加入姜、蒜炒香，加入豆豉、鸡肉、洋葱炒香。
5、加入1大勺黄酒，1大勺蚝油，1大勺白糖，1小勺胡椒粉，1小勺老抽翻炒均匀，再加入开水没过鸡肉，盖上锅盖中火煮5分钟，开盖收汁即可
凉拌海兔子鱼
材料：海兔子鱼干，圆葱，大蒜，醋，生抽，盐，蚝油，香油，香菜
1.海兔子鱼干提前浸泡两个小时，中间换水两次，浸泡好的海兔子鱼切宽段，放在蒸锅中蒸二十分钟左右。
2.蒸好的海兔子鱼用手把鱼肉和鱼骨分离，然后有时间把鱼肉稍微晾干一下，放在大盆中。
3.圆葱切成丝，蒜切成蒜片，放生抽，蚝油，少许醋搅拌均匀。接着加入适量的香油继续搅拌均匀。最后撒点香菜就可以吃啦！
黄豆搭配红烧肉也是一道美食，做法简单，吃再多也不会觉得腻黄豆红烧肉是一道用黄豆和红烧肉一起焖的美食，做法简单，营养丰富，肥而不腻，还没出锅呢就流口水了。
食材：猪肉、豆类、干辣椒、花椒粒、香叶、八角、姜蒜末、大葱段、老抽、番茄酱、 *** 、料酒、盐巴、葱花
步骤：
1、把猪肉洗净切成块，提前做好大豆（差不多四小时）。
2、冷猪肉煮水，放入两片姜片，料酒适量，胡椒粒少量，葱切段，干辣椒，几粒花椒、姜、蒜切末，两片香叶、八角和几块糖果。
3、把糖放进一个红糖碗里，炒锅倒油，加一勺炸酱辣椒油，加葱，姜，炒香，加水煮猪肉片，翻炒至变色，倒入料酒，放入干辣椒、花椒、大料、香叶颗粒。
4、炒香，加入泡好的黄豆，倒入一碗水，煮好提前红糖水，两汤匙酱油，适量的盐，搅拌均匀，盖小火煮20分钟，至水干，加两汤匙番茄酱，翻炒均匀，出锅后撒几粒葱花即可，烤肉已经做好了，这样，肉不油腻，又甜又软，入口就是要换的，快学会做了！
对于红烧肉，我家真的很少吃，尤其是我，不爱吃新鲜猪肉，更不爱吃红烧肉之类的，经常看我菜谱的小伙伴们应该知道，这些年，我几乎没有做过红烧肉，更没有炖过新鲜猪肉之类的菜谱，虽然不太喜欢吃猪肉，但是不妨碍我爱吃腊肉，我对腊味是没有免疫力的，喜欢吃腊肉的腊香浓味道，尤其爱吃麻辣腊肠。我做红烧肉不加一滴盐，不腥不油腻，酱香味浓，入口即化真好吃！
*** 这阵特别想吃红烧肉，我关注了一个电商平台的打折活动，发现五花肉在做促销，我就买了一公斤，做了酱烧红烧肉，我是不想炒糖色，就用红烧酱油和黄豆酱，生抽一起烧出来，没想到味道真是出乎意料的好吃，酱香味浓的入口即化真是好吃， *** 也是连说太好吃了，一点不腥不油腻，搭配米饭吃真是好。
其实，我们这里做红烧肉都是炒糖色的，这就是南北饮食习惯的差别，北方人做红烧肉喜欢炒糖色，认为炒糖色颜色亮丽好看有食欲，而南方人做红烧肉喜欢用酱油，认为酱油才是红烧肉的真味道，不在呼黑乎乎的颜色，好吃就行。这次我做的颜色不是特别亮丽，但是味道真的酱香味浓的好，喜欢的小伙伴们，可以试试我这种做法，不加一滴盐，就可以做出好吃的红烧肉。
做法：1、五花肉切小块，凉水下锅
做法：1、五花肉切小块，凉水下锅
2、加料酒煮开捞起、姜洗净切片
5、加八角、桂皮、花椒粒，香叶、姜片炒出香味
4、加一大勺豆瓣酱，再次翻炒均匀上色，炒出酱香味以后
5、加八角、桂皮、花椒粒，香叶、姜片炒出香味
6、加入清水或者开水大火烧开（水一定要能没过所有的五花肉为准，因为烧肉比较耗水），开大火烧开
10、出锅前，可以撒上香葱段提味提香气，增加食欲，做好的酱烧肉是不是色香味俱全
8、然后把火调大准备收汁，收汁的过程要不断地搅拌，防止烧焦，等到汁收差不多就可以起锅了，一道美味的酱烧肉就做好了。
10、出锅前，可以撒上香葱段提味提香气，增加食欲，做好的酱烧肉是不是色香味俱全
可可的小贴士
1、如果在煮的过程中水不够，加水一定要记得都是加开水，不然会影响肉的口感的
2、可以加红烧酱油和生抽、黄豆酱上色不错，每种不要过多哟
跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
大暑，二十四节气之一，是夏季最后一个节气，接下来就该立秋了。这也是豪横的一天，气温就特别给力， *** 显示30℃，坐在家里的体感跟那天36℃差不多，真是暑气冲天。
大暑也是节，我也豪横了一回。过节就要有过节的样子，下楼切了半个西瓜，每公斤1.3元，这是我今年第三次买瓜。不敢买瓜，太大太甜太沙，吃上了就根本停不下来。上回买了半个瓜，放冰箱里吃了四天，我都害怕把自己吃坏，还好肠胃够坚强。今天挑了个小瓜，然后又只要了一半，目测也能吃两天。新疆的西瓜是我吃过更好吃的西瓜，真的，毫不夸张，谁吃谁知道。
翻炒肉块并上色
加入八角草果葱段姜片等继续翻炒
加入1000毫升啤酒炖肉
出锅，开吃！颜色似乎不太对
其二，今天还做了一道大菜：黄豆红烧肉。去菜店买瓜，顺口问了一句：老板，有没有五花肉。老板回复：自己去冰柜里看看。过去一看，果真有，还是我更爱的五花肉，问了价钱，58元每公斤。挑了一长条能入我眼的五花肉就上了楼，泡上黄豆，然后处理这五花肉。五花肉切块，切好姜片一块过水，去掉血沫，捞出备用。放油烧热，放肉翻炒，炒至焦黄放 *** 上糖色，倒一点老抽；葱段、八角、草果、花椒一齐放锅里炒香，倒入两瓶550毫升的啤酒，煮沸再放入泡好的黄豆，慢炖2小时，出锅，开吃！味道还是很棒的，拍出来的照片，颜色总感觉不对，肉眼看起来是正常的。
其三，泡了一大壶普洱茶，放冰箱里，美名其曰：冰镇普洱茶。这个是受《向往的生活》影响，我记得黄磊说弄一个冰镇普洱，所以我就跟了个风，也自创了个冰镇普洱茶，够喝两天。
外婆烧的红烧肉总是与红萝卜绿豌豆 *** 在一块，小时候从未想过这是为啥，只是把这美味封存为一种记忆。成了家有了孩以后，负责家里的一天三歺，霍然回首，突然明白了这道美味原来这样做自有外婆的营养道理：红烧肉好吃，胡萝卜解油腻又富含维生素B，搭配一起互为补充。春天的豌豆下来，再加上这碧绿的豆子，不但红红绿绿鲜 *** 滴，维B维C伴着榨过油的红烧肉，居然连胡萝卜也吃成了红烧肉的味道！
