黄金蛋有营养吗,黄金蛋有什么功效

牵着乌龟去散步 生活 32 0
每天坚持吃1个鸡蛋,对身体是好是坏?会升高胆固醇吗? *** 来了

“鸡蛋是害人蛋,可别再吃了!”

“鸡蛋丢掉蛋黄,蛋黄胆固醇高,影响心血管。”

“有研究说,经常吃鸡蛋,患上心脏病和癌症的风险大大增加!”

.......

近期,关于鸡蛋的传言不绝于耳,越来越多的说法将鸡蛋“恶化”,一些传言甚至还说得有理有据。这让很多人对自己过往的饮食习惯产生了质疑,难道自己一直吃鸡蛋,竟然是错误的做法?鸡蛋原来如此不健康?

一、每天吃鸡蛋对心血管影响大不大?

俗话说:”每天一个蛋,疾病靠边站。"但是又有人又说,鸡蛋是个高胆固醇的食物,只有中国人还在当宝,吃它无疑是在吃胆固醇,会导致心血管疾病的发生风险显著增加。这两极分化的评论,到底哪个才是真的?

事实上,说吃鸡蛋就是在吃胆固醇的说法并不科学。蛋黄内的确含有一定量的胆固醇,但同时它还含有丰富的卵磷脂,该物质进入体内后可降低体内“坏”胆固醇的含量。与此同时,鸡蛋内含有的多种维生素、钙质以及磷质等,皆可帮助身体补充营养。

这时候很多人会说了,既然蛋黄内的胆固醇含量高,那吃鸡蛋的时候把蛋黄丢掉不就好了?

对此,复旦大学附属中山医院营养科主任高键表示, *** 内的胆固醇含量和代谢异常、遗传等因素有很大联系,反而和饮食内的胆固醇没有过多联系。《中国居民膳食指南2016》内指出,普通人每日摄入1~2个鸡蛋并不会引起胆固醇升高,日常大可放心吃,不用丢掉蛋黄。

至于吃鸡蛋是不是会导致心血管疾病患病风险增加,中国食品辟谣联盟专家团成员阮光锋也进行了解释。阮光锋表示,近20年的调查研究都显示,适当的食用鸡蛋不会增加罹患心血管疾病的风险。基于这些研究结果,我国的膳食指南内也取消了对胆固醇的摄入 *** 。

二、浙大研究:每天多吃一个蛋,心脏病和癌症死亡风险增加?

浙江大学的研究团队曾进行过一项涉及52万参与者的大规模队列研究,研究发现鸡蛋和胆固醇的摄入和与更高的心血管疾病、癌症以及全因死亡率相关。对此,研究人员认为群众日常要 *** 胆固醇摄入,以此来促进心血管健康和健康寿命。

既然研究都直接指出鸡蛋会增加心脏病风险以及癌症死亡风险,那是否说明不能再吃鸡蛋了?

当然能吃,浙江大学进行的这项研究更多是观察 *** 研究,并没有确切的证据表面鸡蛋摄入和死亡率增加之间的关系。再加上,该研究选取的受试者是美国群众,美国群众和我国群众的饮食习惯、疾病谱以及营养状况等都存在很大的差异,在美国人身上进行的实验,不能直接套用至中国人身上。

那么,中国人究竟还能不能继续吃鸡蛋?吃鸡蛋有危害吗?

美国哈佛大学的研究人员曾对多项研究进行了荟萃分析,在调整了一系列会影响心血管疾病发生风险的因素后,发现每天摄入至少一个鸡蛋并不会增加心血管疾病风险;从地理位置上进行分层分析后发现, *** 人每天摄入一个鸡蛋,和心血管疾病患病风险降低存在相关 *** ,而在黑种人、白种人身上这种关联 *** 则不存在。

换言之,对于 *** 人而言,适当的吃鸡蛋非但不会增加心血管疾病发生风险,甚至还能一定程度的降低风险。

三、一天吃一个鸡蛋,对身体是好是坏?

据国家 *** 数据显示,我国2020年鸡蛋消费量达到2947.8万吨,在世界范围内排名之一,换算一下每年大约有4000亿颗鸡蛋进入中国人的腹中,可见国人对于鸡蛋的喜爱程度。

鸡蛋内含有丰富的营养元素,包括有蛋白质、氨基酸等,鸡蛋内含有的这些物质和 *** 所需的成分十分接近,进入体内后可快速被身体吸收利用。而鸡蛋黄内则含有维生素A、D、B、矿物质以及叶黄素等营养成分,对于一些处于发育期的青少年而言,可很好的帮助补充营养。

另外,鸡蛋对于一些减肥人群也十分友好,吃鸡蛋可以让餐后的饱腹感更持久一点,可一定程度的减少其他食物的摄入量。

那么,对于普通人而言,日常该如何吃鸡蛋呢?

东南大学附属中大医院营养科主任医师金晖表示,每日摄入1~2个鸡蛋依旧是黄金标准,不建议要补充营养而每日过分多的摄入鸡蛋,这样做对健康较为不利。

中南大学湘雅二医院龚偲建议,除了一些身体肥胖、胆固醇偏高、糖尿病以及高血压人群等需要 *** 胆固醇摄入的人群外,普通人均可每日摄入1~2个鸡蛋。这类人群在日常也不用完全拒绝鸡蛋,可改成隔天吃一个鸡蛋。

四、鸡蛋虽好,这2种鸡蛋建议尽量少吃

鸡蛋对于大部分人而言,都是个很好的营养来源,但是日常吃鸡蛋也要注意避开这两种蛋,做到尽量少吃。

1.煎蛋

煎蛋是不少人喜欢吃的,鸡蛋在用油煎过之后,会感觉更香。但是,这个做法并不推荐,煎蛋会损失部分维生素,鸡蛋的更佳烹饪方式是水煮。

长期吃煎蛋可能会导致身体摄入过多油脂,对于一些本身身体肥胖、高血脂、高胆固醇的人群而言,无疑是在“雪上加霜”。

2.溏心蛋

溏心蛋指的是蛋黄没有完全熟透的鸡蛋,这类鸡蛋内可能会含有细菌、寄生虫,对于一些体质比较差的人群而言,摄入后很可能会出现腹痛、腹泻等症状。

对于普通人而言,日常摄入鸡蛋不仅不会给健康带来威胁,还能带来很大的益处,一定不要听信谣言而完全拒绝鸡蛋,这样做会让身体损失一个很好的营养来源。

参考资料:

<1> 《国 *** 质变强,鸡蛋功劳大》.生命时报.2020.12.9

<2> 《被国人一年吃掉4000亿个的鸡蛋,你可能低估了它的「营养价值」》.生命时报.2022.2.23

<3> 《反转!涉及170万人研究显示:吃鸡蛋与心血管病风险无关》.生命时报.2020.3.28

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早餐是补蛋白黄金期!多吃这3种高蛋白,身体壮,免疫强,精神好

早餐是补蛋白黄金期!多吃这3种高蛋白,身体壮,免疫强,精神好

很多中老年人都认为,年纪大了需要的营养少,每天少吃点也没关系,这是错误的。因为身体的营养流失很快,其实年纪越大,越要保证营养,尤其是蛋白质。

蛋白质是身体的基础,是构成细胞的基本物质,如果摄入蛋白质不足,身体就会很消瘦,而且免疫力差,很容易生病。所以人老了想要身体健康,补充蛋白质很关键,平时要多吃些“高蛋白”食物。俗话说“早餐要吃好”,早餐是补充蛋白质的黄金期,中老年朋友要会吃。


今天给大家分享几种高蛋白早餐,营养高好消化,建议中老年多吃,身体壮、免疫强,精神好。

一、虾仁蒸鸡蛋豆腐

准备玉子豆腐、鸡蛋、大虾、食盐、生抽、料酒、胡椒粉、香油、香葱。

1、大虾去头去壳,挑出虾线,洗干净后加入适量食盐、料酒、胡椒粉抓拌均匀,腌制10分钟。玉子豆腐切成1厘米宽的片,放入大碗中。

2、鸡蛋打入小碗中,加入适量食盐,用筷子搅拌均匀,再加入2倍的温水搅拌一下,过滤后倒入玉子豆腐中,盖上一个盘子。蒸锅加水烧开,放入玉子豆腐鸡蛋,蒸6分钟后取出。

3、此时鸡蛋液表面已经凝固,放上腌好的虾仁,盖上盘子后继续上锅蒸3分钟。香葱切葱花,蒸好后撒上鸡蛋羹上,淋上生抽、香油,即可食用。

二、香煎豆腐

准备豆腐、鸡蛋、淀粉、蒜瓣、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、香葱、小米椒。

1、豆腐洗干净后切成1厘米厚的片,鸡蛋打入盘中搅拌均匀,另一个盘子里撒一些淀粉。先把豆腐放进鸡蛋液里滚一圈,再放入淀粉里裹上一层干粉。

2、起锅,倒入适量油,烧热后放入处理好的豆腐块,小火煎一会儿,定型后翻面,煎至两面金黄后盛出。香葱、小米椒、蒜瓣洗干净后切碎备用。

3、碗里加入适量生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、清水,用筷子搅拌均匀。起锅烧油,放入葱蒜末、小米椒爆香,放入煎过的豆腐,晃动锅,倒入料汁,盖上锅盖小火焖七八分钟的样子,最后撒上葱花即可。

三、咖喱鸡肉饭

准备鸡胸肉、咖喱块、土豆、胡萝卜、黑胡椒粉、淀粉、食用油、西蓝花、生抽、老抽、米饭、黑芝麻。

1、土豆、胡萝卜去皮洗干净,切成1厘米见方的小块,用清水淘洗几遍,沥干水分。西蓝花掰成小块,用开水煮2分钟捞出沥干水分。鸡胸肉洗干净,切成和土豆块一样大小。

2、鸡胸肉加入适量淀粉、食盐、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、食用油,抓拌均匀后腌制20分钟。起锅烧油,倒入腌好的鸡肉块,小火翻炒至变色后盛出。

3、锅里留底油,烧热后放入胡萝卜、土豆翻炒2分钟,断生后倒入西蓝花翻炒一会儿,加入适量生抽、老抽调味,再倒入刚刚起锅的鸡胸肉翻炒均匀,加入热水没过食材,盖上盖子炖5分钟。

4、加入2块咖喱,用铲子不停地翻炒,直至咖喱全部溶解,汤汁浓稠后即可关火。把米饭盛入盘中,浇上刚刚炒好的咖喱鸡肉,撒上黑芝麻点缀即可。

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阳春三月多吃蛋,推荐8种蛋的做法,营养健脑,补蛋白体质好

转眼之间,三月已接近中旬,常听老人家说“三月蛋,好当饭”,阳春三月,万物复苏,是补充营养,强身健体的好季节。鸡蛋是日常生活中不可缺少的食材,很多人不了解,鸡蛋的营养价值非常高,鸡蛋白富含 *** 所需的多种氨基酸,因此吸收率相当高,可达99.7%;鸡蛋黄中含有卵磷脂、维生素和矿物质等,这些营养素有助于增进神经 *** 的功能,是较好的健脑益智食物,常吃可增强记忆。下面分享8种好吃的蛋的做法,春天多给家人做,健脑补充蛋白,增强体质。

一、黄金蛋饺

【食材】肉馅150克,鸡蛋3个,香菇,胡萝卜,葱,姜,盐,生抽,胡椒粉

1、把姜丝和葱花放入碗中,加入热水浸泡一会儿。

2、香菇和胡萝卜洗干净,分别切成小丁,准备一碗肉馅,把胡萝卜和香菇丁放入肉馅中。

3、把泡好的葱姜水倒入肉馅中,顺着一个方向搅拌,让肉馅充分吸收水分,搅拌上劲就可以,这样肉馅容易成团。

4、肉馅中加入1勺盐,2勺生抽,半勺胡椒粉搅拌均匀,再放入1大勺熟油搅匀。

5、碗中打三个鸡蛋,搅散备用,在鸡蛋液中加入1勺淀粉,半勺水搅匀后,加点玉米油,最后搅拌一下。

6、平底锅烧至微热,用汤勺盛三分之一勺的蛋液,慢慢倒在平底锅中,然后用勺子背面轻轻摊成蛋饼。

7、待底面微微凝固,上面蛋液还未凝固时,放入1勺肉馅。

8、用筷子夹起一端,与另一面对折,然后轻轻按压边缘,让里面的蛋液凝固,这样封口就封住了,这一步要小火,不要等到上面蛋液全部凝固再 *** 作。

9、蛋饺包好之后摆入盘中,把盘子放入锅中,盖上盖子蒸15分钟左右,把肉馅蒸熟就可以。

二、鱼香鸡蛋

【食材】鸡蛋4个,胡萝卜半个,尖椒1个,葱适量,蒜适量,郫县豆瓣酱1勺,生抽1勺,糖2勺,醋适量,淀粉适量

1、准备4个鸡蛋打入碗中,用筷子搅散。

2、胡萝卜和尖椒洗干净切成细丝,再切点葱花蒜末备用。

3、锅里倒油烧热,先把葱花炒香,把打散的鸡蛋放入锅中,不要立刻翻动,炒至鸡蛋定型后搅散,然后盛出来备用。

4、锅里接着倒入少量油,放入蒜末炒香,加入郫县豆瓣酱炒出红油。

5、把胡萝卜丝和辣椒丝放入红油中炒熟,更好炒得软一点,和鸡蛋一起炒不要太清脆的。

6、配菜炒熟后,放入鸡蛋,炒匀后,加入1勺生抽,2勺糖,适量香醋,适量水淀粉,翻炒到浓稠,水淀粉变透明,就可以出锅了。

三、萝卜荷包蛋

【食材】鸡蛋4个,萝卜半根,胡萝卜1根,葱适量,蒜适量,盐,生抽,糖,胡椒粉

黄金蛋有营养吗,黄金蛋有什么功效-第1张图片-

1、把胡萝和胡萝卜洗干净,切成滚刀块备用,再把和蒜分别切成末备用。

2、平底锅里面放油烧热,依次打入4个鸡蛋,煎到一面定型后反面煎另一面,把两面都煎成金 *** ,盛入盘中备用。

3、锅里留底油,放入葱花蒜末炒出香味,放入胡萝卜块和萝卜块,大火翻炒一下,再放入荷包蛋,淋入2勺生抽,适量盐和1大勺白糖,加入适量清水,大火烧开。

4、转小火炖15分钟,直到萝卜和胡萝卜软烂,然后把汤汁收浓稠,撒上香菜末就可以了。

四、虾仁鹌鹑蛋

【食材】玉米、胡萝卜、黄瓜、大虾、鹌鹑蛋、大蒜、生抽、白糖、番茄酱、淀粉

1、准备一个甜玉米,清洗干净后把玉 *** 剥下来。然后放入锅里,加入清水大火把水烧开,然后转中火煮10分钟,把玉 *** 煮熟。

2、把大虾的虾头和虾壳去掉,挑出虾线,清洗干净。把鹌鹑蛋洗干净,放入锅里煮熟,然后过凉水 *** 后,把鹌鹑蛋的壳剥掉。

3、把胡萝卜和黄瓜洗干净,分别切成小丁备用。

4、平底锅中放油,把鹌鹑蛋放入锅里煎到表面金黄,然后把鹌鹑蛋拨到一边,放入虾仁,中火炒至虾仁颜色变红,然后把鹌鹑蛋和虾仁盛入盘中备用。

5、锅里放油,加入蒜末炒出蒜香味。

6、把胡萝卜丁、玉 *** 和黄瓜丁,放入锅里炒至胡萝卜和黄瓜变软。放入鹌鹑蛋和虾仁。

7、碗中加入1勺生抽、1勺番茄酱、1勺白糖、1勺水淀粉调成料汁。然后把料汁倒入锅里,熬至浓稠,就可以出锅装盘了。

五、骨汤卤蛋

【食材】鸡蛋10个,脊骨或者排骨500克,生抽4勺,老抽2勺,盐1勺,白糖2勺,五香粉1勺,葱姜适量

1、把脊骨放入清水中浸泡,去除表面的杂质和血水。然后冲洗干净。

2、锅里烧开水,挤入葱姜,把脊骨放入开水中焯烫2分钟。

3、锅里倒入一点点油,把葱姜放入锅中炒香,然后放入脊骨块,翻炒一下。

4、加入4勺生抽,2勺老抽,1勺盐,2勺白糖,翻炒到脊骨表面上色。

5、加入清水没过脊骨,大火把汤烧开。炖脊骨的同时,用清水把鸡蛋煮上,卤鸡蛋要用全熟的蛋,我用冷水下锅,煮了八分钟,焖三分钟。煮熟后过一遍冷水,然后去掉蛋壳备用。

6、把鸡蛋放入脊骨汤中,然后全部倒入高压锅中,高压炖30分钟。

7、炖好之后把骨头捞出来,汤汁收干,这样鸡蛋的口感会特别紧实Q弹,类似 *** 卤蛋那样。

六、双蛋香肠

【食材】鸡蛋20个,松花蛋10个,盐15克,鸡粉适量,面碱7克,温水60克

1、把20个鸡蛋全部打入到盆中,把松花蛋剥皮备用。

2、用电动打蛋器把鸡蛋打散,电动打蛋器要开低速,如果一次做得比较少,就不需要电动打蛋器,用筷子搅匀就可以。

3、打蛋器打到蛋黄和蛋清完全混合就可以,不能打发。

?4、把松花蛋切碎,把切碎的松花蛋和鸡蛋液混合在一起,然后搅一搅,让松花蛋和蛋液分布均匀。

5、7克面碱用60克温水化开,倒入鸡蛋液和松花蛋中,搅一搅让蛋液与碱水充分混合,过一会鸡蛋液就会变成深绿色。

?6、把松花蛋和鸡蛋液灌入肠衣中,把灌好的香肠用棉线缠紧,分成一段一段,然后上锅蒸。

?7、水开后蒸半个小时,就可以出锅了。晾凉后切片摆盘就可以吃了,可以用酱油,香菜,辣椒,醋兑一个料汁蘸着吃。

七、包菜蛋炒粉

【食材】包菜,粉条,鸡蛋,葱适量,蒜适量,生抽,蚝油,白糖,白胡椒粉适量,玉米油适量

1、准备一个大一点的盆,放入一把粉条,倒入开水将粉条泡软。

2、把包菜对半切开,把比较硬的根部去掉。然后把包菜放在案板上,切成细丝。再分别切点葱花和蒜末。

3、鸡蛋打入碗中搅散备用。

4、炒锅中倒入油烧热,放入鸡蛋炒熟,然后用铲子搅成均匀的块,盛入盘中备用。

5、锅里再倒一点油,放入葱花和蒜末,加入包菜丝,开大火翻炒,包菜用大火爆炒更香,等到包菜变软,表面微微变黄的时候,加入泡软的粉条,用铲子轻轻翻炒一下。最后放入炒熟的鸡蛋。

6、淋入1勺生抽,1勺蚝油,少量白糖,适量白胡椒粉。炒至粉条变软就可以出锅了。

八、猪肉蛋卷

【食材】猪肉1斤,鸡蛋5个,葱姜八角花椒适量,玉米淀粉适量,生抽1勺,老抽半勺,盐2小勺,鸡汁1小勺,五香粉适量,白胡椒粉适量

1、先泡一个葱姜水,把葱段,姜丝,八角和花椒放入碗中,倒入热水浸泡一会儿。

2、准备好肉馅,里面加入一个蛋清,半碗葱姜水和适量水淀粉,搅至上劲。

3、加入1勺生抽,半勺老抽,2小勺盐,1小勺鸡汁,适量五香粉和白胡椒粉,最后再淋上一些熟油,用筷子顺着一个方向搅匀,一直搅到肉馅上劲。

4、碗中打入4个鸡蛋,用筷子搅散,再加入半碗水淀粉搅匀,水淀粉的作用是让蛋饼韧 *** 好不易破。

5、平底锅烧热,盛入1勺鸡蛋液,然后轻轻晃动锅把蛋液摊平,继续小火加热到蛋饼底面凝固,这一步锅里不能放油,否则很难摊得薄。

6、把晾凉的蛋饼铺平,上面均匀地铺上一层肉馅,用刮刀把肉馅抹平,在边缘涂上一层蛋液方便粘合,

7、从下往上把蛋饼从下向上卷起来,每卷一下都要卷紧不留空隙。

8、然后放入盘中,上蒸锅,水开后蒸15分钟,蒸好的蛋卷放一边晾凉、肉馅加热体积会膨胀,所以蒸好的鸡丝卷会变粗,而且更圆润。

9、鸡丝卷晾凉后切成1.5厘米宽的段,然后摆入盘中就可以开吃了。

卵磷脂是“脑黄金”,饮食中可多吃这些高卵磷脂食物,好吃还养人

随着生活水平的提高,人们对每天的日常饮食,也不再是停留在吃饱就可以了,现在的人们更注重食物的营养价值,会尽量选择一些营养又好吃的食物来吃。

卵磷脂和我们大家都比较熟悉的蛋白质、维生素等营养素,都是我们身体所需要的营养成分,卵磷脂它比较擅长为脑部提高活力,所以也被美称为“脑黄金”,在我们的日常饮食中,可多吃这些高卵磷脂的食物,好吃还养人。

一、鸡蛋

鸡蛋可是富含卵磷脂的大户,特别是蛋黄中的卵磷脂含量更为丰富,鸡蛋不仅卵磷脂含量丰富,还富 *** 丰富的蛋白质、多种维生素、钙等营养成分。

鸡蛋的食用 *** 也是比较多的,可以蒸、煮、炒、做陷等多种食用 *** ,而且鸡蛋 *** 也比较适中,很适合我们平常百姓来日常食用,好吃还养人的鸡蛋,我们每天可以适量的食用一些。

二、黑芝麻

黑芝麻也是大家比较熟悉的一种食物,黑芝麻 *** 不贵,但是营养却很丰富,而且黑芝麻也富 *** 丰富的卵磷脂、蛋白质、多种维生素、钙、铁等营养成分。

在我们日常食用的食物中,我们也可以适量地选择一些用黑芝麻 *** 而成的美食,这样既能给身体补充适量的卵磷脂及其他营养,也能让我们一饱口福。

以黑芝麻为主要食材 *** 而成的黑芝麻丸,平时备一点在家里,吃起来很方便,而且味道也很不错,好吃又养人。

我选的这款黑芝麻丸,每一颗都是 *** 包装的,吃起来也很方便,平时想吃零食的时候,吃上几颗黑芝麻丸,既能过过嘴瘾,又能很好的帮助我们补充适量的营养。

平时用这种富 *** 丰富的卵磷脂的黑芝麻丸来做礼物,送给父母吃也很好,很多老年人都容易出现忘事的情况,适量的吃一点卵磷脂含量丰富的黑芝麻丸还是很不错的。

三、黄豆

黄豆也是一种比较家常的食材,而且黄豆也富 *** 丰富的卵磷脂,而且黄豆的 *** 也不贵,能够用黄豆来 *** 的美食也很多,黄豆可以用来 *** 豆浆、也可以用它来生豆芽菜,还可以将黄豆打成黄豆粉来 *** 成很多好吃的美食。

我就比较喜欢在家里备一点熟黄豆粉,平时想吃驴打滚、豆乳盒子、红糖糍粑的时候,就可以用这种熟黄豆粉搭配上其他食材,自己做着吃了,这些小食都是我和家人特别喜欢吃的,隔三差五就要做一点,给家人解解馋。

这种熟黄豆粉,吃起来豆香味特别浓郁,用起来也很方便,比自己在家里加工熟黄豆粉要方便太多了,而且 *** 也不贵,喜欢吃驴打滚、豆乳盒子、红糖糍粑的友友们,可以入手一点熟黄豆粉,自己在家里做很方便。

四、黄花菜

黄花菜中的卵磷脂含量也是非常丰富的,所以黄花菜也有着“建脑菜”的美称,黄花菜中不仅富 *** 丰富的卵磷脂,还富 *** 丰富的蛋白质、胡萝卜素、多种维生素等营养成分。

我们在选购黄花菜的时候,建议选购干黄花菜,存放起来方便,想吃的时候,直接泡发一下,就可以用它来做菜煮汤了,很方便。

新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱,需要焯水、浸泡等处理,这样才能淡化掉秋水仙碱,所以我比较建议选择干黄花菜,经过晾晒、焯水等处理后的干黄花菜,就不用担心秋水仙碱了,这样给家人吃起来就更加放心了。

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老话说“春分吃三宝,四季不显老”,你知道是哪“三宝”吗?

#春日生活打卡季#“风雷送暖入中春,桃柳着装日日新”,3月20日就将进入春季的第四个节气春分。

春分的意思就是昼夜平分,也就是春分这天昼夜平分,白天和黑夜都是12小时,在二十四节气中秋分和春分都是平分昼夜的一天。

春分也有平分春天的意思,春分过后大地回春的脚步会越来越快,这个时候白昼逐渐变长,夜晚开始变短,天气越来越暖和,正是进行室外活动的好时候。

春分随着温度的回升和降水的增多, *** 很容易因为温度回升过快产生“春困”的现象,所以这个时候要及时调节饮食和作息规律,做到早睡早起午间小休,以及吃些应季的蔬菜和水果。

老话说“春分吃三宝,四季不显老”,大家都知道是哪“三件宝”吗?今天就来跟大家分享一下。

春分三宝——春菜

春菜就是春天里的应季蔬菜,不过老话中把春菜定义为带有“春字”的菜,比如春笋、香椿、春芽、春韭和春茶等,这些都是应季的食材,也是春分时节非常常见的美味。

春菜因为都是越冬后生长出来的,所以积蓄了一冬的能量,这个季节正是营养丰富,口感最鲜嫩的时候。

推荐菜谱:香椿皮蛋豆腐

所需食材:香椿、皮蛋、内酯豆腐、小葱、盐、蒸鱼豉油、香醋、白糖、辣椒油

*** *** :

1.香椿摘洗干净入沸水锅中焯烫至颜色变绿后捞出,过凉以后攥干水分切成细末,内酯豆腐入盘中在上面简单划几刀,皮蛋切成小丁。

2.把切好的香椿末、小葱末和皮蛋丁码放在内酯豆腐上,然后淋入用蒸鱼豉油、白糖、盐、香醋和辣椒油调的料汁即可。

注意:春分时节是采挖野菜的时候,采挖来的野菜在食用前要用淡盐水浸泡,而且更好焯烫后再食用。

春分三宝——鸡蛋

春分时节随着温度的回升,正是禽类开始产蛋的季节,这个季节很多小鸡刚开始下蛋,这类蛋被人们认为是非常有营养的“初生蛋”。

鸡蛋是质优价廉的优质蛋白质的来源,鸡蛋中含有极易被 *** 所吸收的优质蛋白质、卵磷脂和多种微量元素,春分时节多吃鸡蛋是对身体特别有好处的,因此这个时节更好保证人均一天一个鸡蛋。

推荐菜谱:蛋包肉

所需食材:鸡蛋、五花肉、葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、水淀粉

*** *** :

1.鸡蛋洗净入锅中煮熟,煮熟后捞出过凉水,然后去壳备用。

2.五花肉斩剁成馅,加入料酒、葱姜末、盐和胡椒粉搅拌均匀,把鸡蛋切开去除蛋黄备用。

3.把做好的肉馅酿入鸡蛋清中,酿好以后用小勺抹平。

4.酿好的鸡蛋挂上一层淀粉糊,然后入五成热的油锅中炸至金黄浮起后捞出,待油温再次升高以后入锅复炸一遍即可出锅享用。

春分三宝——红枣

“一天一个枣,四季不显老”,红枣中含有大量的糖分和维C,以及多种对 *** 有益的微量元素,因此红枣一直是 *** 食两用的上好食材。

春天是保肝护肝的黄金期,多吃点甜味的红枣非常有好处,尤其是女 *** 朋友,这个季节多吃点红枣可以保证气色好。

推荐菜谱:红枣银耳羹

所需食材:红枣、银耳、 *** 、枸杞、蜂蜜

*** *** :

1.银耳用淘米水泡发后洗净,去除 *** 的根蒂后用手撕成小朵,红枣用清水洗去浮灰。

2.锅中加入没过银耳两倍的水,大火烧开后转小火慢炖,炖至银耳成胶质后下入红枣。

3.锅中汤汁粘稠以后加入 *** ,熬煮两个开后下入泡好的枸杞,淋入蜂蜜后即可关火出锅。

小贴士:红枣在挑选时要选择外皮光亮,用手掰开后里面的果肉呈一丝丝状的优质红枣购买,颜色黯淡和虫眼的红枣就不要购买了。

老话和俗语都是前人总结出来的宝贵生活经验,“春分吃三宝,四季不显老”,这春分三宝确实也是比较适合春分时节享用的美味,大家不妨根据自己的喜好来选择合适的做法,健健康康的过春天。

?早上吃鸡蛋的要注意了,很多人都错了,经常犯这5个错误

早上吃鸡蛋的要注意了,很多人吃错了,会经常犯这5个错误,看完后涨知识了


早餐是一天中最重要的一餐,而鸡蛋作为高营养价值的食物经常成为早餐的首选。然而,你是否知道很多人在吃鸡蛋时常常犯一些错误呢?今天,我将为大家揭示早上吃鸡蛋时的五个常见误区,帮助大家正确地享用鸡蛋,并从中获取更多营养。

误区一:认为土鸡蛋更有营养

土鸡蛋在市场上备受追捧,许多人认为它们比商业化生产的鸡蛋更有营养。然而,事实并非如此。土鸡蛋和商业鸡蛋的营养价值相似,差别主要体现在饲养方式和环境条件上。商业鸡蛋经过科学合理的饲养和管理,营养均衡,所以并不存在土鸡蛋比商业鸡蛋更有营养的说法。

误区二:认为鸡蛋壳颜色越深越有营养

很多人错误地认为鸡蛋壳颜色越深,营养价值越高。事实上,鸡蛋壳的颜色与鸡的品种有关,并不影响蛋内营养成分的丰富程度。因此,无论是白壳鸡蛋还是棕壳鸡蛋,它们的营养价值是相似的。所以,选择鸡蛋时不必过于关注壳的颜色,而应该注重其他方面,如存放时间和新鲜度。

误区三:喜欢吃煎鸡蛋

很多人偏爱用煎的方式来烹饪鸡蛋,这种烹饪方式可能会降低鸡蛋的营养价值。鸡蛋在高温下经过煎炸,蛋白质会发生变 *** ,部分营养物质可能被 *** 。相比之下,蒸、煮或者煮鸡蛋更加保留了营养成分。因此,为了更大限度地享受鸡蛋的营养价值,我们可以尝试其他烹饪方式。

误区四:只吃蛋白,不吃蛋黄

有些人认为蛋黄中的胆固醇含量较高,所以只吃蛋白,不吃蛋黄。然而,这是一个错误的观念。事实上,蛋黄中富含维生素A、维生素D、维生素E和脂肪溶 *** 营养素等重要营养物质,对身体健康至关重要。适量摄入蛋黄有助于改善心脑血管功能,并提供能量和必需的营养物质。

误区五:吃太多


鸡蛋是蛋白质和营养丰富的食物,但并不意味着我们可以无 *** 地食用。过度摄入鸡蛋可能会导致营养失衡,并增加患病的风险。根据营养专家的建议,每天适量摄入1-2个鸡蛋是安全健康的。当然,这也需要考虑到个人的身体状况和活动水平。

在早上享用鸡蛋时,我们需要注意避免常见的误区。不要误认为土鸡蛋更有营养,也不必过于关注鸡蛋壳颜色。尽量避免选择煎鸡蛋的烹饪方式,而是采用蒸、煮或者煮的烹饪方式。同时,不要错过鸡蛋的黄金部分——蛋黄,它富含重要的营养物质。最后,合理摄入鸡蛋,避免食用过多。

通过正确地使用鸡蛋,我们可以获得更大化的营养价值,保持健康的生活方式。记住这些经验,让我们早上吃鸡蛋更加健康有趣!



这4种蛋吃了毁健康,太多人中招!鸡蛋+它们才是黄金搭档,养肝补血

鸡蛋,是餐桌上最常见的食物之一。它含有丰富的维生素、叶酸、胆碱、卵磷脂、钙、铁、硒等营养物质,是当之无愧的“全营养补品”。

但小二要提醒大家:吃鸡蛋也有讲究,吃错了轻则对消化 *** 造成负担,重则可能引发食物中毒!

一、4类鸡蛋食用需当心

1

裂纹蛋

鸡蛋在储存、包装、运输过程中,因碰撞而使蛋壳破裂,出现裂纹。

此时细菌非常容易侵入鸡蛋, *** 食用后,容易造成细菌感染,因此在购买鸡蛋时,有裂纹的鸡蛋更好不要买。

2

粘壳蛋

这类鸡蛋由于储存时间过长,蛋黄膜的韧 *** 变弱,就会粘附在蛋壳上。若贴皮处出现黑色,有异味,则不宜继续食用。

3

黑斑蛋

鸡蛋在高温或受潮的情况下,蛋壳的保护膜会消失,细菌容易侵入蛋内发生霉变,若蛋壳上出现了黑斑点,不能再食用,可能会引起食物中毒。

小贴士:鸡蛋的贮存

① 冬季鸡蛋可常温储存30-45天,夏季则为15天左右。

② 冰箱储存鸡蛋需要注意:若有单独包装,可直接放入冷藏;若为散装,建议用塑料袋包起来再放入,且需要大头朝上,小头朝下。

4

散黄蛋

鸡蛋黄散掉的原因有二:一是运输过程中因震荡导致蛋黄膜破裂,造成散黄;二是存放时间过长,一些微生物经蛋壳气孔侵入蛋体, *** 其结构,导致蛋液稀浊,不宜食用。

小贴士:2招挑选优质鸡蛋

① 看:新鲜鸡蛋的蛋壳颜色鲜明、气孔明显,还可能附着一层霜状粉末;另外,对光观察,看鸡蛋两头气室越小则越新鲜。

② 摇:新鲜鸡蛋在摇晃时基本没有声音,若出现水声,说明鸡蛋不新鲜。

二、关于鸡蛋的几大误区

1、蛋黄胆固醇太高,不能吃?

很多人认为蛋黄的胆固醇含量过高,吃了之后不利于心脑血管健康,因此就不吃蛋黄。

但其实, *** 中的胆固醇近75%是肝脏自身合成的,只有约25%是食物带来的。因此,对正常人而言,吃点蛋黄并不会导致血中胆固醇偏高。

而像高血脂、心脑血管疾病等患者则另当别论,一般一天不可超过1个,具体情况谨遵医嘱。

2、土鸡蛋更有营养?

经检测,土鸡蛋中的蛋白质、钙、锌、铜、锰等物质含量的确比洋鸡蛋略多一些;但脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等成分却不如洋鸡蛋。两者营养价值相差不大,所以没必要一味追求买土鸡蛋。

比起选土鸡蛋还是洋鸡蛋,挑“新鲜”的鸡蛋更重要。

3、吃生鸡蛋更加健康?

很多人认为生吃鸡蛋更健康,因为鸡蛋本身的营养成分 *** 较少。实际上生鸡蛋不好消化,且被细菌污染的可能 *** 非常高,有一定的安全风险。

调查显示,细菌感染与吃生鸡蛋密切相关。日本每年因吃生鸡蛋而感染沙门氏菌的人数高达2.8万。

溏心蛋也同样存在风险。鸡蛋若没有彻底被煮熟,细菌仍旧存活在鸡蛋中,食后容易引起食物中毒。因此,除非是特殊处理灭过菌的鸡蛋,否则建议少吃或不吃没有煮熟的鸡蛋。

三、鸡蛋配它们吃,营养更高

蒸煮鸡蛋是比较推荐的一种做法,但如果正确搭配其他食材一起吃,滋补功效更佳!

01

春季养肝补血:猪肝鸡蛋羹

猪肝能养肝血、明目,而鸡蛋黄能补肾阴,鸡蛋清又能够清热,搭配在一起能养血柔肝、清肝明目。

对于肝血不足、眼睛模糊的人,适当吃一些猪肝鸡蛋羹,能达到一定的食疗效果。

做法:

①买来的猪肝去除肝胆管和血管,加入面粉和黄酒搓洗干净,用搅拌机或刀把洗净的猪肝打碎成泥;

②再加入葱姜花椒水,打入一个鸡蛋,放上盐,最后放入蒸锅中蒸10~12分钟,出锅前放入一点生抽即可。

注意:猪肝中的胆固醇含量偏高,不宜常吃,痛风和三高人群不宜食用。

02

补益气血:醪糟蛋汤

鸡蛋扶助正气、养血补肺、滋阴润燥;醪糟有行气血的作用;阿胶是家喻户晓的“补血圣品”;而山楂不仅有一定的活血功效,还能帮助促进阿胶中营养物质的吸收。这几物搭配,可补气、养血、活血。

很适合面色发白、无力、甲床色淡、头晕、心慌等气血亏虚的人群食用。

做法:

①将5克阿胶打碎,加开水上气汽蒸至洋化;

②另起一锅,加入水和5克山楂煎煮,开锅15分钟后,滤出山楂,倒入50克醪糟用小火煮开,再加入打好的鸡蛋液;

③蛋花定型后加入阿胶,搅拌均匀后即可出锅。

注意:面黄油光、口苦口干、 *** 粘滞、舌红苔黄/厚腻等的脾胃湿热的人群不宜食用。

来源: *** 回家吃饭

卵磷脂被称为“脑黄金”,大人小孩都要补充,4种食物更好每天吃

属于中年阶段的小李经常抱怨:“为什么人还没有老,记忆力却很差,非常健忘不说,还容易精神分散!

经过调查发现,生活中还有一部分这样的人,由于身上的担子较多,压力就好像在无形中压着自己喘不过气,随着而来的会是记忆力、反应力、思维能力的下降。

这个过程不仅仅是需要大家释放压力,还需要保护大脑,都说补脑要趁早,这句话还是非常有道理的,特别是婴幼儿0~3岁这个时间段,是大脑发育最迅速的范围,除了需要父母和孩子之间的互动、教育、饮食均衡也是尤其重要的方面。

尤其是对大脑有着至关作用的卵磷脂,被誉为“脑黄金”,它是磷脂家族的一员,也是神经 *** 发育过程中不可缺少的成分,作为乙酰胆碱的原材料,可起到正常传导的作用。

那么,吃哪些食物补充卵磷脂呢?

最常见的就是蛋黄:很多人都被胆固醇 *** 了,认为鸡蛋富含胆固醇所以不能吃,殊不知,这样做反而会失去蛋黄中的卵磷脂。 要想健康营养双得,建议大家控制数量即可,即身体无疾病的人群,每天吃一颗鸡蛋即可。

还有我国人吃得较少的坚果:松子、开心果、大杏仁、核桃、花生、瓜子中也富含多不饱和脂肪酸,其中卵磷脂含量相对较高,每天吃一小把25g左右即是更佳范围。不过,大家要尽量选择原味的,可以避免多种口味,盐焗、奶油、炭烧等格外的盐和糖摄入,回归健 *** 活。

容易被忽视的大豆:豆类也是含卵磷脂的高发群体,按照新版中国居民膳食指南的建议,成年人每天应摄入25g的大豆,换算成其他的豆类,则具体到40g豆腐丝、55g豆腐干、75g北豆腐、140g南豆腐。烹饪做法很简单,包括水煮、爆炒、蒸食等。

深海鱼营养价值更高:鱼类普遍含有卵磷脂,其中深海鱼更占优势,不仅含有较多的不饱和脂肪酸,还富含优质蛋白质、维生素A、维生素E、磷、钙、铁、镁、钾等营养物质。按照身体摄入的营养需求,应每天吃45~75g的水产品,差不多每天吃一小块鱼的量,即为健康范围。

由于 *** 普遍较高,大家可以根据自身情况选择 *** 购买,吃浅水鱼也是很好的,以适量为准则即可。

河北平乡:自动化蛋鸡养殖 产出致富“金蛋”

中新网河北新闻8月31日电 (张鹏翔 李铁锤 焦俊菱)走进河北省平乡县霍林寨村瑞杰养殖场,一排排鸡笼整齐排列,上万只羽毛丰满的蛋鸡正在进食,产下的鸡蛋散落排列在架子上,工人们正在捡鸡蛋。“销路不用愁,买鸡蛋的基本上三两天来一趟,不用出门就能把鸡蛋卖出去。”8月30日一早,负责人谢瑞杰来到棚内观察小鸡进食情况,看着今年的蛋鸡产量喜人,他高兴地说。

“自动化养鸡模式下,粪便直接排出去,室内干净,氨气味小,也能让蛋鸡有一个更好的生长环境,我们的工作环境也有了很大的改善。”谢瑞杰说。标准化的养殖技术下,产出的是品相更好、营养价值更高的鸡蛋,谢瑞杰的鸡蛋在市场上一经推出,便供不应求,建立了稳定的客户群和销售渠道。现在,谢瑞杰养殖场每天能生产1000多斤鸡蛋。

谢瑞杰介绍说,传统的养鸡模式异味大、粪便难以处理,自动化养鸡模式下,上万只蛋鸡采用水、饲料、粪便清理一体化的自动培育模式,不仅减少了人工,也让鸡舍的环境更加整洁,温度、湿度、光照的控制也都做到科学统一。

据了解,霍林寨村是一个典型的传统农业村,位于小漳河西岸,全村3000多口人。近年来,随着乡村振兴项目的实施,该村因地制宜,科学发展,推进“一村一品”建设,促进优势特色产业标准化、规模化发展。特别是大力发展蛋鸡特色养殖业,并对该产业进行标准化、规模化发展。目前,该村建成了40家蛋鸡养殖场,平均存栏量近1万羽,成为远近有名的蛋鸡养殖专业村。“下一步,我们将继续扩大养殖规模,成立养殖合作社,形成购、产、销一体化服务,促进农民增收。”霍林寨村 *** 支部 *** 聂志磊说。

近年来,平乡县积极调整农业产业结构,大力发展蛋鸡特色养殖业,形成了河古庙镇王元、寻召乡洪康、田付村镇夏庄、平乡镇霍林寨等四大养殖片区,通过不断采取政策扶持、龙头带动、技术服务等措施,在全县大力推行蛋鸡标准化规模养殖,让一枚枚鸡蛋变成了群众增收致富的“黄金蛋”。目前,该县建有规模养殖场200多个,蛋鸡存栏保有量近300万羽,千余名群众依靠蛋鸡养殖产业链实现增收致富。(完)

被国人一年吃掉4000亿个的鸡蛋,你可能低估了它的「营养价值」

鸡蛋,这个厨房里最常见的食材,被国人吃出了各种花样。


煮、煎、炒,甚至生吃,还能兼容西红柿、青椒、苦瓜、韭菜等多种蔬菜,配出一道道 *** 菜。


据统计,2020年我国国内鸡蛋消费量2947.8万吨,全球排名之一;人均消耗鸡蛋296枚,估算至少吃掉4000亿枚。



采访专家,解读国人为何热衷于吃鸡蛋,并探究鸡蛋和好体质之间的关系。



我国每年吃掉4000亿枚鸡蛋


全世界更爱吃鸡蛋的国家里,中国一定榜上有名。作为全球鸡蛋消费之一大国,我国每年至少吃掉4000亿枚鸡蛋,连起来的长度甚至能围绕地球550圈。


  • 根据国家 *** 公布数据,2020年我国国内鸡蛋消费量2947.8万吨,全球排名之一;人均296枚,全球排名第三。


  • 2020年,发表于《英国营养学 *** 》的一项研究显示,1991~2009年间,从16克到31克,每人日均吃蛋量翻了一番。而在同期的美国,每日人均蛋摄入量是28.43克, *** 整体水平为20.56克。


  • 自1982年开始定期进行的全国 *** 营养调查中,城乡居民的蛋消费量也呈现出同样趋势,农村增速明显。


  • 19 *** ~2016年,城镇居民人均蛋类消费量从每年9.45千克升至10.7千克;农村从每年2.85千克飙升至8.5千克。



一年吃掉这么多鸡蛋,除了跟我国日益增强的生产力有关,还有个重要因素就是国人从古至今的饮食传统、多样吃法。


早在北魏农学史专著《齐民要术》,就有记录煮鸡蛋的场景——“瀹鸡子法:打破,泻沸汤中,浮出,即掠取,生熟正得,即加盐醋也。”


鸡蛋在餐桌上的地位从未撼动过,只是烹饪手法略有差异。


为什么鸡蛋的蛋白质更优质?


从上世纪到如今食用量的增加,鸡蛋弥补了国人曾经蛋白质摄入偏低的不足,对增强 *** 体质起到了一定的帮助。


鸡蛋堪称一座“全营养宝库”,富含各种人类所需的营养元素。


鸡蛋白:与 *** 蛋白质模式最接近

各类食物蛋白质中,生物价值更高的一种,必需氨基酸种类齐全,与 *** 蛋白质模式最接近,消化吸收率高,被称为“完美蛋白质模式”。


鸡蛋黄:营养素全面

含有维生素A、维生素D、B族维生素、矿物质及卵磷脂、叶黄素、欧米伽3脂肪酸等营养素。在儿童生长发育中,卵磷脂可谓必不可少。


对乳糖不耐受人群友好

优质蛋白的主要来源中,奶制品、鸡蛋因 *** 价比高,食用频率更高。但由于不少国人乳糖不耐受,就会倾向选择相对“安全”的鸡蛋。



不同人群吃蛋的“黄金标准”


除了日常饮食摄入,一些人为了健身或补身体的人会大量摄入鸡蛋来补充蛋白质。事实上,科学吃蛋也有“黄金标准”:


健康成年人

每天吃1个鸡蛋,蛋白、蛋黄都要吃,或一周吃5~7个鸡蛋皆可。


特殊人群

生长发育期的儿童青少年、孕期妇女、哺乳期妇女、健身增肌人士,可每天吃1~2个鸡蛋;


疾病康复期患者,当其他动物 *** 食物摄入不够时,可每天吃1~2个鸡蛋,甚至在短期内每天吃2~3个;


健康的蛋奶素食者,每天吃2个鸡蛋也没问题。


不同疾病患者

  • 高血脂患者:可以每天吃半个蛋黄,但若吃了其他胆固醇含量比较高的食物(比如动物肝脏、奶油、肉类),更好只吃蛋白不吃蛋黄。


  • 胆囊炎患者:只要不是急 *** 发作期,单纯胆囊炎患者可以吃鸡蛋,但要注意吃法,更好是煮、蒸等不加油脂烹调。


  • 胆囊有胆固醇沉积或高胆固醇血症的患者,则不要吃蛋黄。


  • 鸡蛋过敏者:一般来说,对鸡蛋过 *** 要是对蛋白中的卵白蛋白过敏,所以这类人可以试着吃蛋黄,如果也过敏就别吃了。


  • 痛风患者:鸡蛋富含优质蛋白质,又几乎不含嘌呤,是非常好的营养来源,也可以每天吃1~2个。



此外,鸡蛋的更佳烹饪方式是水煮。研究表明,不同方式下,鸡蛋中营养物质的消化率排序为:水煮鸡蛋>炒鸡蛋>煎鸡蛋>生吃鸡蛋。


经蒸、煮、炒的鸡蛋,蛋白质消化吸收率均在95%以上,生吃鸡蛋仅为50%左右,煎蛋则会损失部分维生素。

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