黄金蛋有营养吗，黄金蛋有什么功效

牵着乌龟去散步生活 2024-08-16 33 0

每天坚持吃1个鸡蛋，对身体是好是坏？会升高胆固醇吗？ *** 来了

“鸡蛋是害人蛋，可别再吃了！”

“鸡蛋丢掉蛋黄，蛋黄胆固醇高，影响心血管。”

“有研究说，经常吃鸡蛋，患上心脏病和癌症的风险大大增加！”

.......

近期，关于鸡蛋的传言不绝于耳，越来越多的说法将鸡蛋“恶化”，一些传言甚至还说得有理有据。这让很多人对自己过往的饮食习惯产生了质疑，难道自己一直吃鸡蛋，竟然是错误的做法？鸡蛋原来如此不健康？

一、每天吃鸡蛋对心血管影响大不大？

俗话说：”每天一个蛋，疾病靠边站。"但是又有人又说，鸡蛋是个高胆固醇的食物，只有中国人还在当宝，吃它无疑是在吃胆固醇，会导致心血管疾病的发生风险显著增加。这两极分化的评论，到底哪个才是真的？

事实上，说吃鸡蛋就是在吃胆固醇的说法并不科学。蛋黄内的确含有一定量的胆固醇，但同时它还含有丰富的卵磷脂，该物质进入体内后可降低体内“坏”胆固醇的含量。与此同时，鸡蛋内含有的多种维生素、钙质以及磷质等，皆可帮助身体补充营养。

这时候很多人会说了，既然蛋黄内的胆固醇含量高，那吃鸡蛋的时候把蛋黄丢掉不就好了？

对此，复旦大学附属中山医院营养科主任高键表示， *** 内的胆固醇含量和代谢异常、遗传等因素有很大联系，反而和饮食内的胆固醇没有过多联系。《中国居民膳食指南2016》内指出，普通人每日摄入1~2个鸡蛋并不会引起胆固醇升高，日常大可放心吃，不用丢掉蛋黄。

至于吃鸡蛋是不是会导致心血管疾病患病风险增加，中国食品辟谣联盟专家团成员阮光锋也进行了解释。阮光锋表示，近20年的调查研究都显示，适当的食用鸡蛋不会增加罹患心血管疾病的风险。基于这些研究结果，我国的膳食指南内也取消了对胆固醇的摄入 *** 。

二、浙大研究：每天多吃一个蛋，心脏病和癌症死亡风险增加？

浙江大学的研究团队曾进行过一项涉及52万参与者的大规模队列研究，研究发现鸡蛋和胆固醇的摄入和与更高的心血管疾病、癌症以及全因死亡率相关。对此，研究人员认为群众日常要 *** 胆固醇摄入，以此来促进心血管健康和健康寿命。

既然研究都直接指出鸡蛋会增加心脏病风险以及癌症死亡风险，那是否说明不能再吃鸡蛋了？

当然能吃，浙江大学进行的这项研究更多是观察 *** 研究，并没有确切的证据表面鸡蛋摄入和死亡率增加之间的关系。再加上，该研究选取的受试者是美国群众，美国群众和我国群众的饮食习惯、疾病谱以及营养状况等都存在很大的差异，在美国人身上进行的实验，不能直接套用至中国人身上。

那么，中国人究竟还能不能继续吃鸡蛋？吃鸡蛋有危害吗？

美国哈佛大学的研究人员曾对多项研究进行了荟萃分析，在调整了一系列会影响心血管疾病发生风险的因素后，发现每天摄入至少一个鸡蛋并不会增加心血管疾病风险；从地理位置上进行分层分析后发现， *** 人每天摄入一个鸡蛋，和心血管疾病患病风险降低存在相关 *** ，而在黑种人、白种人身上这种关联 *** 则不存在。

换言之，对于 *** 人而言，适当的吃鸡蛋非但不会增加心血管疾病发生风险，甚至还能一定程度的降低风险。

三、一天吃一个鸡蛋，对身体是好是坏？

据国家 *** 数据显示，我国2020年鸡蛋消费量达到2947.8万吨，在世界范围内排名之一，换算一下每年大约有4000亿颗鸡蛋进入中国人的腹中，可见国人对于鸡蛋的喜爱程度。

鸡蛋内含有丰富的营养元素，包括有蛋白质、氨基酸等，鸡蛋内含有的这些物质和 *** 所需的成分十分接近，进入体内后可快速被身体吸收利用。而鸡蛋黄内则含有维生素A、D、B、矿物质以及叶黄素等营养成分，对于一些处于发育期的青少年而言，可很好的帮助补充营养。

另外，鸡蛋对于一些减肥人群也十分友好，吃鸡蛋可以让餐后的饱腹感更持久一点，可一定程度的减少其他食物的摄入量。

那么，对于普通人而言，日常该如何吃鸡蛋呢？

东南大学附属中大医院营养科主任医师金晖表示，每日摄入1~2个鸡蛋依旧是黄金标准，不建议要补充营养而每日过分多的摄入鸡蛋，这样做对健康较为不利。

中南大学湘雅二医院龚偲建议，除了一些身体肥胖、胆固醇偏高、糖尿病以及高血压人群等需要 *** 胆固醇摄入的人群外，普通人均可每日摄入1~2个鸡蛋。这类人群在日常也不用完全拒绝鸡蛋，可改成隔天吃一个鸡蛋。

四、鸡蛋虽好，这2种鸡蛋建议尽量少吃

鸡蛋对于大部分人而言，都是个很好的营养来源，但是日常吃鸡蛋也要注意避开这两种蛋，做到尽量少吃。

1.煎蛋

煎蛋是不少人喜欢吃的，鸡蛋在用油煎过之后，会感觉更香。但是，这个做法并不推荐，煎蛋会损失部分维生素，鸡蛋的更佳烹饪方式是水煮。

长期吃煎蛋可能会导致身体摄入过多油脂，对于一些本身身体肥胖、高血脂、高胆固醇的人群而言，无疑是在“雪上加霜”。

2.溏心蛋

溏心蛋指的是蛋黄没有完全熟透的鸡蛋，这类鸡蛋内可能会含有细菌、寄生虫，对于一些体质比较差的人群而言，摄入后很可能会出现腹痛、腹泻等症状。

对于普通人而言，日常摄入鸡蛋不仅不会给健康带来威胁，还能带来很大的益处，一定不要听信谣言而完全拒绝鸡蛋，这样做会让身体损失一个很好的营养来源。

参考资料：

<1> 《国 *** 质变强，鸡蛋功劳大》.生命时报.2020.12.9

<2> 《被国人一年吃掉4000亿个的鸡蛋，你可能低估了它的「营养价值」》.生命时报.2022.2.23

<3> 《反转！涉及170万人研究显示：吃鸡蛋与心血管病风险无关》.生命时报.2020.3.28

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早餐是补蛋白黄金期！多吃这3种高蛋白，身体壮，免疫强，精神好

早餐是补蛋白黄金期！多吃这3种高蛋白，身体壮，免疫强，精神好

很多中老年人都认为，年纪大了需要的营养少，每天少吃点也没关系，这是错误的。因为身体的营养流失很快，其实年纪越大，越要保证营养，尤其是蛋白质。

蛋白质是身体的基础，是构成细胞的基本物质，如果摄入蛋白质不足，身体就会很消瘦，而且免疫力差，很容易生病。所以人老了想要身体健康，补充蛋白质很关键，平时要多吃些“高蛋白”食物。俗话说“早餐要吃好”，早餐是补充蛋白质的黄金期，中老年朋友要会吃。

今天给大家分享几种高蛋白早餐，营养高好消化，建议中老年多吃，身体壮、免疫强，精神好。

一、虾仁蒸鸡蛋豆腐

准备玉子豆腐、鸡蛋、大虾、食盐、生抽、料酒、胡椒粉、香油、香葱。

1、大虾去头去壳，挑出虾线，洗干净后加入适量食盐、料酒、胡椒粉抓拌均匀，腌制10分钟。玉子豆腐切成1厘米宽的片，放入大碗中。

2、鸡蛋打入小碗中，加入适量食盐，用筷子搅拌均匀，再加入2倍的温水搅拌一下，过滤后倒入玉子豆腐中，盖上一个盘子。蒸锅加水烧开，放入玉子豆腐鸡蛋，蒸6分钟后取出。

3、此时鸡蛋液表面已经凝固，放上腌好的虾仁，盖上盘子后继续上锅蒸3分钟。香葱切葱花，蒸好后撒上鸡蛋羹上，淋上生抽、香油，即可食用。

二、香煎豆腐

准备豆腐、鸡蛋、淀粉、蒜瓣、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、香葱、小米椒。

1、豆腐洗干净后切成1厘米厚的片，鸡蛋打入盘中搅拌均匀，另一个盘子里撒一些淀粉。先把豆腐放进鸡蛋液里滚一圈，再放入淀粉里裹上一层干粉。

2、起锅，倒入适量油，烧热后放入处理好的豆腐块，小火煎一会儿，定型后翻面，煎至两面金黄后盛出。香葱、小米椒、蒜瓣洗干净后切碎备用。

3、碗里加入适量生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、清水，用筷子搅拌均匀。起锅烧油，放入葱蒜末、小米椒爆香，放入煎过的豆腐，晃动锅，倒入料汁，盖上锅盖小火焖七八分钟的样子，最后撒上葱花即可。

三、咖喱鸡肉饭

准备鸡胸肉、咖喱块、土豆、胡萝卜、黑胡椒粉、淀粉、食用油、西蓝花、生抽、老抽、米饭、黑芝麻。

1、土豆、胡萝卜去皮洗干净，切成1厘米见方的小块，用清水淘洗几遍，沥干水分。西蓝花掰成小块，用开水煮2分钟捞出沥干水分。鸡胸肉洗干净，切成和土豆块一样大小。

2、鸡胸肉加入适量淀粉、食盐、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、食用油，抓拌均匀后腌制20分钟。起锅烧油，倒入腌好的鸡肉块，小火翻炒至变色后盛出。

3、锅里留底油，烧热后放入胡萝卜、土豆翻炒2分钟，断生后倒入西蓝花翻炒一会儿，加入适量生抽、老抽调味，再倒入刚刚起锅的鸡胸肉翻炒均匀，加入热水没过食材，盖上盖子炖5分钟。

4、加入2块咖喱，用铲子不停地翻炒，直至咖喱全部溶解，汤汁浓稠后即可关火。把米饭盛入盘中，浇上刚刚炒好的咖喱鸡肉，撒上黑芝麻点缀即可。

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阳春三月多吃蛋，推荐8种蛋的做法，营养健脑，补蛋白体质好

转眼之间，三月已接近中旬，常听老人家说“三月蛋，好当饭”，阳春三月，万物复苏，是补充营养，强身健体的好季节。鸡蛋是日常生活中不可缺少的食材，很多人不了解，鸡蛋的营养价值非常高，鸡蛋白富含 *** 所需的多种氨基酸，因此吸收率相当高，可达99.7％；鸡蛋黄中含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经 *** 的功能，是较好的健脑益智食物，常吃可增强记忆。下面分享8种好吃的蛋的做法，春天多给家人做，健脑补充蛋白，增强体质。

一、黄金蛋饺

【食材】肉馅150克，鸡蛋3个，香菇，胡萝卜，葱，姜，盐，生抽，胡椒粉

1、把姜丝和葱花放入碗中，加入热水浸泡一会儿。

2、香菇和胡萝卜洗干净，分别切成小丁，准备一碗肉馅，把胡萝卜和香菇丁放入肉馅中。

3、把泡好的葱姜水倒入肉馅中，顺着一个方向搅拌，让肉馅充分吸收水分，搅拌上劲就可以，这样肉馅容易成团。

4、肉馅中加入1勺盐，2勺生抽，半勺胡椒粉搅拌均匀，再放入1大勺熟油搅匀。

5、碗中打三个鸡蛋，搅散备用，在鸡蛋液中加入1勺淀粉，半勺水搅匀后，加点玉米油，最后搅拌一下。

6、平底锅烧至微热，用汤勺盛三分之一勺的蛋液，慢慢倒在平底锅中，然后用勺子背面轻轻摊成蛋饼。

7、待底面微微凝固，上面蛋液还未凝固时，放入1勺肉馅。

8、用筷子夹起一端，与另一面对折，然后轻轻按压边缘，让里面的蛋液凝固，这样封口就封住了，这一步要小火，不要等到上面蛋液全部凝固再 *** 作。

9、蛋饺包好之后摆入盘中，把盘子放入锅中，盖上盖子蒸15分钟左右，把肉馅蒸熟就可以。

二、鱼香鸡蛋

【食材】鸡蛋4个，胡萝卜半个，尖椒1个，葱适量，蒜适量，郫县豆瓣酱1勺，生抽1勺，糖2勺，醋适量，淀粉适量

1、准备4个鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。

2、胡萝卜和尖椒洗干净切成细丝，再切点葱花蒜末备用。

3、锅里倒油烧热，先把葱花炒香，把打散的鸡蛋放入锅中，不要立刻翻动，炒至鸡蛋定型后搅散，然后盛出来备用。

4、锅里接着倒入少量油，放入蒜末炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

5、把胡萝卜丝和辣椒丝放入红油中炒熟，更好炒得软一点，和鸡蛋一起炒不要太清脆的。

6、配菜炒熟后，放入鸡蛋，炒匀后，加入1勺生抽，2勺糖，适量香醋，适量水淀粉，翻炒到浓稠，水淀粉变透明，就可以出锅了。

三、萝卜荷包蛋

【食材】鸡蛋4个，萝卜半根，胡萝卜1根，葱适量，蒜适量，盐，生抽，糖，胡椒粉

黄金蛋有营养吗，黄金蛋有什么功效-第1张图片-

1、把胡萝和胡萝卜洗干净，切成滚刀块备用，再把和蒜分别切成末备用。

2、平底锅里面放油烧热，依次打入4个鸡蛋，煎到一面定型后反面煎另一面，把两面都煎成金 *** ，盛入盘中备用。

3、锅里留底油，放入葱花蒜末炒出香味，放入胡萝卜块和萝卜块，大火翻炒一下，再放入荷包蛋，淋入2勺生抽，适量盐和1大勺白糖，加入适量清水，大火烧开。

4、转小火炖15分钟，直到萝卜和胡萝卜软烂，然后把汤汁收浓稠，撒上香菜末就可以了。

四、虾仁鹌鹑蛋

【食材】玉米、胡萝卜、黄瓜、大虾、鹌鹑蛋、大蒜、生抽、白糖、番茄酱、淀粉

1、准备一个甜玉米，清洗干净后把玉 *** 剥下来。然后放入锅里，加入清水大火把水烧开，然后转中火煮10分钟，把玉 *** 煮熟。

2、把大虾的虾头和虾壳去掉，挑出虾线，清洗干净。把鹌鹑蛋洗干净，放入锅里煮熟，然后过凉水 *** 后，把鹌鹑蛋的壳剥掉。

3、把胡萝卜和黄瓜洗干净，分别切成小丁备用。

4、平底锅中放油，把鹌鹑蛋放入锅里煎到表面金黄，然后把鹌鹑蛋拨到一边，放入虾仁，中火炒至虾仁颜色变红，然后把鹌鹑蛋和虾仁盛入盘中备用。

5、锅里放油，加入蒜末炒出蒜香味。

6、把胡萝卜丁、玉 *** 和黄瓜丁，放入锅里炒至胡萝卜和黄瓜变软。放入鹌鹑蛋和虾仁。

7、碗中加入1勺生抽、1勺番茄酱、1勺白糖、1勺水淀粉调成料汁。然后把料汁倒入锅里，熬至浓稠，就可以出锅装盘了。

五、骨汤卤蛋

【食材】鸡蛋10个，脊骨或者排骨500克，生抽4勺，老抽2勺，盐1勺，白糖2勺，五香粉1勺，葱姜适量

1、把脊骨放入清水中浸泡，去除表面的杂质和血水。然后冲洗干净。

2、锅里烧开水，挤入葱姜，把脊骨放入开水中焯烫2分钟。

3、锅里倒入一点点油，把葱姜放入锅中炒香，然后放入脊骨块，翻炒一下。

4、加入4勺生抽，2勺老抽，1勺盐，2勺白糖，翻炒到脊骨表面上色。

5、加入清水没过脊骨，大火把汤烧开。炖脊骨的同时，用清水把鸡蛋煮上，卤鸡蛋要用全熟的蛋，我用冷水下锅，煮了八分钟，焖三分钟。煮熟后过一遍冷水，然后去掉蛋壳备用。

6、把鸡蛋放入脊骨汤中，然后全部倒入高压锅中，高压炖30分钟。

7、炖好之后把骨头捞出来，汤汁收干，这样鸡蛋的口感会特别紧实Q弹，类似 *** 卤蛋那样。

六、双蛋香肠

【食材】鸡蛋20个，松花蛋10个，盐15克，鸡粉适量，面碱7克，温水60克

1、把20个鸡蛋全部打入到盆中，把松花蛋剥皮备用。

2、用电动打蛋器把鸡蛋打散，电动打蛋器要开低速，如果一次做得比较少，就不需要电动打蛋器，用筷子搅匀就可以。

3、打蛋器打到蛋黄和蛋清完全混合就可以，不能打发。

?4、把松花蛋切碎，把切碎的松花蛋和鸡蛋液混合在一起，然后搅一搅，让松花蛋和蛋液分布均匀。

5、7克面碱用60克温水化开，倒入鸡蛋液和松花蛋中，搅一搅让蛋液与碱水充分混合，过一会鸡蛋液就会变成深绿色。

?6、把松花蛋和鸡蛋液灌入肠衣中，把灌好的香肠用棉线缠紧，分成一段一段，然后上锅蒸。

?7、水开后蒸半个小时，就可以出锅了。晾凉后切片摆盘就可以吃了，可以用酱油，香菜，辣椒，醋兑一个料汁蘸着吃。

七、包菜蛋炒粉

【食材】包菜，粉条，鸡蛋，葱适量，蒜适量，生抽，蚝油，白糖，白胡椒粉适量，玉米油适量

1、准备一个大一点的盆，放入一把粉条，倒入开水将粉条泡软。

2、把包菜对半切开，把比较硬的根部去掉。然后把包菜放在案板上，切成细丝。再分别切点葱花和蒜末。

3、鸡蛋打入碗中搅散备用。

4、炒锅中倒入油烧热，放入鸡蛋炒熟，然后用铲子搅成均匀的块，盛入盘中备用。

5、锅里再倒一点油，放入葱花和蒜末，加入包菜丝，开大火翻炒，包菜用大火爆炒更香，等到包菜变软，表面微微变黄的时候，加入泡软的粉条，用铲子轻轻翻炒一下。最后放入炒熟的鸡蛋。

6、淋入1勺生抽，1勺蚝油，少量白糖，适量白胡椒粉。炒至粉条变软就可以出锅了。

八、猪肉蛋卷

【食材】猪肉1斤，鸡蛋5个，葱姜八角花椒适量，玉米淀粉适量，生抽1勺，老抽半勺，盐2小勺，鸡汁1小勺，五香粉适量，白胡椒粉适量

1、先泡一个葱姜水，把葱段，姜丝，八角和花椒放入碗中，倒入热水浸泡一会儿。

2、准备好肉馅，里面加入一个蛋清，半碗葱姜水和适量水淀粉，搅至上劲。

3、加入1勺生抽，半勺老抽，2小勺盐，1小勺鸡汁，适量五香粉和白胡椒粉，最后再淋上一些熟油，用筷子顺着一个方向搅匀，一直搅到肉馅上劲。

4、碗中打入4个鸡蛋，用筷子搅散，再加入半碗水淀粉搅匀，水淀粉的作用是让蛋饼韧 *** 好不易破。

5、平底锅烧热，盛入1勺鸡蛋液，然后轻轻晃动锅把蛋液摊平，继续小火加热到蛋饼底面凝固，这一步锅里不能放油，否则很难摊得薄。

6、把晾凉的蛋饼铺平，上面均匀地铺上一层肉馅，用刮刀把肉馅抹平，在边缘涂上一层蛋液方便粘合，

7、从下往上把蛋饼从下向上卷起来，每卷一下都要卷紧不留空隙。

8、然后放入盘中，上蒸锅，水开后蒸15分钟，蒸好的蛋卷放一边晾凉、肉馅加热体积会膨胀，所以蒸好的鸡丝卷会变粗，而且更圆润。

9、鸡丝卷晾凉后切成1.5厘米宽的段，然后摆入盘中就可以开吃了。

卵磷脂是“脑黄金”，饮食中可多吃这些高卵磷脂食物，好吃还养人

随着生活水平的提高，人们对每天的日常饮食，也不再是停留在吃饱就可以了，现在的人们更注重食物的营养价值，会尽量选择一些营养又好吃的食物来吃。

卵磷脂和我们大家都比较熟悉的蛋白质、维生素等营养素，都是我们身体所需要的营养成分，卵磷脂它比较擅长为脑部提高活力，所以也被美称为“脑黄金”，在我们的日常饮食中，可多吃这些高卵磷脂的食物，好吃还养人。

一、鸡蛋

鸡蛋可是富含卵磷脂的大户，特别是蛋黄中的卵磷脂含量更为丰富，鸡蛋不仅卵磷脂含量丰富，还富 *** 丰富的蛋白质、多种维生素、钙等营养成分。

鸡蛋的食用 *** 也是比较多的，可以蒸、煮、炒、做陷等多种食用 *** ，而且鸡蛋 *** 也比较适中，很适合我们平常百姓来日常食用，好吃还养人的鸡蛋，我们每天可以适量的食用一些。

二、黑芝麻

黑芝麻也是大家比较熟悉的一种食物，黑芝麻 *** 不贵，但是营养却很丰富，而且黑芝麻也富 *** 丰富的卵磷脂、蛋白质、多种维生素、钙、铁等营养成分。

在我们日常食用的食物中，我们也可以适量地选择一些用黑芝麻 *** 而成的美食，这样既能给身体补充适量的卵磷脂及其他营养，也能让我们一饱口福。

以黑芝麻为主要食材 *** 而成的黑芝麻丸，平时备一点在家里，吃起来很方便，而且味道也很不错，好吃又养人。

我选的这款黑芝麻丸，每一颗都是 *** 包装的，吃起来也很方便，平时想吃零食的时候，吃上几颗黑芝麻丸，既能过过嘴瘾，又能很好的帮助我们补充适量的营养。

平时用这种富 *** 丰富的卵磷脂的黑芝麻丸来做礼物，送给父母吃也很好，很多老年人都容易出现忘事的情况，适量的吃一点卵磷脂含量丰富的黑芝麻丸还是很不错的。

三、黄豆

黄豆也是一种比较家常的食材，而且黄豆也富 *** 丰富的卵磷脂，而且黄豆的 *** 也不贵，能够用黄豆来 *** 的美食也很多，黄豆可以用来 *** 豆浆、也可以用它来生豆芽菜，还可以将黄豆打成黄豆粉来 *** 成很多好吃的美食。

我就比较喜欢在家里备一点熟黄豆粉，平时想吃驴打滚、豆乳盒子、红糖糍粑的时候，就可以用这种熟黄豆粉搭配上其他食材，自己做着吃了，这些小食都是我和家人特别喜欢吃的，隔三差五就要做一点，给家人解解馋。

这种熟黄豆粉，吃起来豆香味特别浓郁，用起来也很方便，比自己在家里加工熟黄豆粉要方便太多了，而且 *** 也不贵，喜欢吃驴打滚、豆乳盒子、红糖糍粑的友友们，可以入手一点熟黄豆粉，自己在家里做很方便。

四、黄花菜

黄花菜中的卵磷脂含量也是非常丰富的，所以黄花菜也有着“建脑菜”的美称，黄花菜中不仅富 *** 丰富的卵磷脂，还富 *** 丰富的蛋白质、胡萝卜素、多种维生素等营养成分。

我们在选购黄花菜的时候，建议选购干黄花菜，存放起来方便，想吃的时候，直接泡发一下，就可以用它来做菜煮汤了，很方便。

新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，需要焯水、浸泡等处理，这样才能淡化掉秋水仙碱，所以我比较建议选择干黄花菜，经过晾晒、焯水等处理后的干黄花菜，就不用担心秋水仙碱了，这样给家人吃起来就更加放心了。

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老话说“春分吃三宝，四季不显老”，你知道是哪“三宝”吗？

#春日生活打卡季#“风雷送暖入中春，桃柳着装日日新”，3月20日就将进入春季的第四个节气春分。

春分的意思就是昼夜平分，也就是春分这天昼夜平分，白天和黑夜都是12小时，在二十四节气中秋分和春分都是平分昼夜的一天。

春分也有平分春天的意思，春分过后大地回春的脚步会越来越快，这个时候白昼逐渐变长，夜晚开始变短，天气越来越暖和，正是进行室外活动的好时候。

春分随着温度的回升和降水的增多， *** 很容易因为温度回升过快产生“春困”的现象，所以这个时候要及时调节饮食和作息规律，做到早睡早起午间小休，以及吃些应季的蔬菜和水果。

老话说“春分吃三宝，四季不显老”，大家都知道是哪“三件宝”吗？今天就来跟大家分享一下。

春分三宝——春菜

春菜就是春天里的应季蔬菜，不过老话中把春菜定义为带有“春字”的菜，比如春笋、香椿、春芽、春韭和春茶等，这些都是应季的食材，也是春分时节非常常见的美味。

春菜因为都是越冬后生长出来的，所以积蓄了一冬的能量，这个季节正是营养丰富，口感最鲜嫩的时候。

推荐菜谱：香椿皮蛋豆腐

所需食材：香椿、皮蛋、内酯豆腐、小葱、盐、蒸鱼豉油、香醋、白糖、辣椒油

*** *** ：

1.香椿摘洗干净入沸水锅中焯烫至颜色变绿后捞出，过凉以后攥干水分切成细末，内酯豆腐入盘中在上面简单划几刀，皮蛋切成小丁。

2.把切好的香椿末、小葱末和皮蛋丁码放在内酯豆腐上，然后淋入用蒸鱼豉油、白糖、盐、香醋和辣椒油调的料汁即可。

注意：春分时节是采挖野菜的时候，采挖来的野菜在食用前要用淡盐水浸泡，而且更好焯烫后再食用。

春分三宝——鸡蛋

春分时节随着温度的回升，正是禽类开始产蛋的季节，这个季节很多小鸡刚开始下蛋，这类蛋被人们认为是非常有营养的“初生蛋”。

鸡蛋是质优价廉的优质蛋白质的来源，鸡蛋中含有极易被 *** 所吸收的优质蛋白质、卵磷脂和多种微量元素，春分时节多吃鸡蛋是对身体特别有好处的，因此这个时节更好保证人均一天一个鸡蛋。

推荐菜谱：蛋包肉

所需食材：鸡蛋、五花肉、葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、水淀粉

*** *** ：

1.鸡蛋洗净入锅中煮熟，煮熟后捞出过凉水，然后去壳备用。

2.五花肉斩剁成馅，加入料酒、葱姜末、盐和胡椒粉搅拌均匀，把鸡蛋切开去除蛋黄备用。

3.把做好的肉馅酿入鸡蛋清中，酿好以后用小勺抹平。

4.酿好的鸡蛋挂上一层淀粉糊，然后入五成热的油锅中炸至金黄浮起后捞出，待油温再次升高以后入锅复炸一遍即可出锅享用。

春分三宝——红枣

“一天一个枣，四季不显老”，红枣中含有大量的糖分和维C，以及多种对 *** 有益的微量元素，因此红枣一直是 *** 食两用的上好食材。

春天是保肝护肝的黄金期，多吃点甜味的红枣非常有好处，尤其是女 *** 朋友，这个季节多吃点红枣可以保证气色好。

推荐菜谱：红枣银耳羹

所需食材：红枣、银耳、 *** 、枸杞、蜂蜜

*** *** ：

1.银耳用淘米水泡发后洗净，去除 *** 的根蒂后用手撕成小朵，红枣用清水洗去浮灰。

2.锅中加入没过银耳两倍的水，大火烧开后转小火慢炖，炖至银耳成胶质后下入红枣。

3.锅中汤汁粘稠以后加入 *** ，熬煮两个开后下入泡好的枸杞，淋入蜂蜜后即可关火出锅。

小贴士：红枣在挑选时要选择外皮光亮，用手掰开后里面的果肉呈一丝丝状的优质红枣购买，颜色黯淡和虫眼的红枣就不要购买了。

老话和俗语都是前人总结出来的宝贵生活经验，“春分吃三宝，四季不显老”，这春分三宝确实也是比较适合春分时节享用的美味，大家不妨根据自己的喜好来选择合适的做法，健健康康的过春天。

?早上吃鸡蛋的要注意了，很多人都错了，经常犯这5个错误

早上吃鸡蛋的要注意了，很多人吃错了，会经常犯这5个错误，看完后涨知识了

早餐是一天中最重要的一餐，而鸡蛋作为高营养价值的食物经常成为早餐的首选。然而，你是否知道很多人在吃鸡蛋时常常犯一些错误呢？今天，我将为大家揭示早上吃鸡蛋时的五个常见误区，帮助大家正确地享用鸡蛋，并从中获取更多营养。

误区一：认为土鸡蛋更有营养

土鸡蛋在市场上备受追捧，许多人认为它们比商业化生产的鸡蛋更有营养。然而，事实并非如此。土鸡蛋和商业鸡蛋的营养价值相似，差别主要体现在饲养方式和环境条件上。商业鸡蛋经过科学合理的饲养和管理，营养均衡，所以并不存在土鸡蛋比商业鸡蛋更有营养的说法。

误区二：认为鸡蛋壳颜色越深越有营养

很多人错误地认为鸡蛋壳颜色越深，营养价值越高。事实上，鸡蛋壳的颜色与鸡的品种有关，并不影响蛋内营养成分的丰富程度。因此，无论是白壳鸡蛋还是棕壳鸡蛋，它们的营养价值是相似的。所以，选择鸡蛋时不必过于关注壳的颜色，而应该注重其他方面，如存放时间和新鲜度。

误区三：喜欢吃煎鸡蛋

很多人偏爱用煎的方式来烹饪鸡蛋，这种烹饪方式可能会降低鸡蛋的营养价值。鸡蛋在高温下经过煎炸，蛋白质会发生变 *** ，部分营养物质可能被 *** 。相比之下，蒸、煮或者煮鸡蛋更加保留了营养成分。因此，为了更大限度地享受鸡蛋的营养价值，我们可以尝试其他烹饪方式。

误区四：只吃蛋白，不吃蛋黄

有些人认为蛋黄中的胆固醇含量较高，所以只吃蛋白，不吃蛋黄。然而，这是一个错误的观念。事实上，蛋黄中富含维生素A、维生素D、维生素E和脂肪溶 *** 营养素等重要营养物质，对身体健康至关重要。适量摄入蛋黄有助于改善心脑血管功能，并提供能量和必需的营养物质。

误区五：吃太多

鸡蛋是蛋白质和营养丰富的食物，但并不意味着我们可以无 *** 地食用。过度摄入鸡蛋可能会导致营养失衡，并增加患病的风险。根据营养专家的建议，每天适量摄入1-2个鸡蛋是安全健康的。当然，这也需要考虑到个人的身体状况和活动水平。

在早上享用鸡蛋时，我们需要注意避免常见的误区。不要误认为土鸡蛋更有营养，也不必过于关注鸡蛋壳颜色。尽量避免选择煎鸡蛋的烹饪方式，而是采用蒸、煮或者煮的烹饪方式。同时，不要错过鸡蛋的黄金部分——蛋黄，它富含重要的营养物质。最后，合理摄入鸡蛋，避免食用过多。

通过正确地使用鸡蛋，我们可以获得更大化的营养价值，保持健康的生活方式。记住这些经验，让我们早上吃鸡蛋更加健康有趣！

这4种蛋吃了毁健康，太多人中招！鸡蛋+它们才是黄金搭档，养肝补血

鸡蛋，是餐桌上最常见的食物之一。它含有丰富的维生素、叶酸、胆碱、卵磷脂、钙、铁、硒等营养物质，是当之无愧的“全营养补品”。

但小二要提醒大家：吃鸡蛋也有讲究，吃错了轻则对消化 *** 造成负担，重则可能引发食物中毒！

一、4类鸡蛋食用需当心

裂纹蛋

鸡蛋在储存、包装、运输过程中，因碰撞而使蛋壳破裂，出现裂纹。

此时细菌非常容易侵入鸡蛋， *** 食用后，容易造成细菌感染，因此在购买鸡蛋时，有裂纹的鸡蛋更好不要买。

粘壳蛋

这类鸡蛋由于储存时间过长，蛋黄膜的韧 *** 变弱，就会粘附在蛋壳上。若贴皮处出现黑色，有异味，则不宜继续食用。

黑斑蛋

鸡蛋在高温或受潮的情况下，蛋壳的保护膜会消失，细菌容易侵入蛋内发生霉变，若蛋壳上出现了黑斑点，不能再食用，可能会引起食物中毒。

小贴士：鸡蛋的贮存

① 冬季鸡蛋可常温储存30-45天，夏季则为15天左右。

② 冰箱储存鸡蛋需要注意：若有单独包装，可直接放入冷藏；若为散装，建议用塑料袋包起来再放入，且需要大头朝上，小头朝下。

散黄蛋

鸡蛋黄散掉的原因有二：一是运输过程中因震荡导致蛋黄膜破裂，造成散黄；二是存放时间过长，一些微生物经蛋壳气孔侵入蛋体， *** 其结构，导致蛋液稀浊，不宜食用。

小贴士：2招挑选优质鸡蛋

① 看：新鲜鸡蛋的蛋壳颜色鲜明、气孔明显，还可能附着一层霜状粉末；另外，对光观察，看鸡蛋两头气室越小则越新鲜。

② 摇：新鲜鸡蛋在摇晃时基本没有声音，若出现水声，说明鸡蛋不新鲜。

二、关于鸡蛋的几大误区

1、蛋黄胆固醇太高，不能吃？

很多人认为蛋黄的胆固醇含量过高，吃了之后不利于心脑血管健康，因此就不吃蛋黄。

但其实， *** 中的胆固醇近75%是肝脏自身合成的，只有约25%是食物带来的。因此，对正常人而言，吃点蛋黄并不会导致血中胆固醇偏高。

而像高血脂、心脑血管疾病等患者则另当别论，一般一天不可超过1个，具体情况谨遵医嘱。

2、土鸡蛋更有营养？

经检测，土鸡蛋中的蛋白质、钙、锌、铜、锰等物质含量的确比洋鸡蛋略多一些；但脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等成分却不如洋鸡蛋。两者营养价值相差不大，所以没必要一味追求买土鸡蛋。

比起选土鸡蛋还是洋鸡蛋，挑“新鲜”的鸡蛋更重要。

3、吃生鸡蛋更加健康？

很多人认为生吃鸡蛋更健康，因为鸡蛋本身的营养成分 *** 较少。实际上生鸡蛋不好消化，且被细菌污染的可能 *** 非常高，有一定的安全风险。

调查显示，细菌感染与吃生鸡蛋密切相关。日本每年因吃生鸡蛋而感染沙门氏菌的人数高达2.8万。

溏心蛋也同样存在风险。鸡蛋若没有彻底被煮熟，细菌仍旧存活在鸡蛋中，食后容易引起食物中毒。因此，除非是特殊处理灭过菌的鸡蛋，否则建议少吃或不吃没有煮熟的鸡蛋。

三、鸡蛋配它们吃，营养更高

蒸煮鸡蛋是比较推荐的一种做法，但如果正确搭配其他食材一起吃，滋补功效更佳！

春季养肝补血：猪肝鸡蛋羹

猪肝能养肝血、明目，而鸡蛋黄能补肾阴，鸡蛋清又能够清热，搭配在一起能养血柔肝、清肝明目。

对于肝血不足、眼睛模糊的人，适当吃一些猪肝鸡蛋羹，能达到一定的食疗效果。

做法：

①买来的猪肝去除肝胆管和血管，加入面粉和黄酒搓洗干净，用搅拌机或刀把洗净的猪肝打碎成泥；

②再加入葱姜花椒水，打入一个鸡蛋，放上盐，最后放入蒸锅中蒸10~12分钟，出锅前放入一点生抽即可。

注意：猪肝中的胆固醇含量偏高，不宜常吃，痛风和三高人群不宜食用。

补益气血：醪糟蛋汤

鸡蛋扶助正气、养血补肺、滋阴润燥；醪糟有行气血的作用；阿胶是家喻户晓的“补血圣品”；而山楂不仅有一定的活血功效，还能帮助促进阿胶中营养物质的吸收。这几物搭配，可补气、养血、活血。

很适合面色发白、无力、甲床色淡、头晕、心慌等气血亏虚的人群食用。

做法：

①将5克阿胶打碎，加开水上气汽蒸至洋化；

②另起一锅，加入水和5克山楂煎煮，开锅15分钟后，滤出山楂，倒入50克醪糟用小火煮开，再加入打好的鸡蛋液；

③蛋花定型后加入阿胶，搅拌均匀后即可出锅。

注意：面黄油光、口苦口干、 *** 粘滞、舌红苔黄/厚腻等的脾胃湿热的人群不宜食用。

来源： *** 回家吃饭

卵磷脂被称为“脑黄金”，大人小孩都要补充，4种食物更好每天吃

属于中年阶段的小李经常抱怨：“为什么人还没有老，记忆力却很差，非常健忘不说，还容易精神分散！”

经过调查发现，生活中还有一部分这样的人，由于身上的担子较多，压力就好像在无形中压着自己喘不过气，随着而来的会是记忆力、反应力、思维能力的下降。

这个过程不仅仅是需要大家释放压力，还需要保护大脑，都说补脑要趁早，这句话还是非常有道理的，特别是婴幼儿0~3岁这个时间段，是大脑发育最迅速的范围，除了需要父母和孩子之间的互动、教育、饮食均衡也是尤其重要的方面。

尤其是对大脑有着至关作用的卵磷脂，被誉为“脑黄金”，它是磷脂家族的一员，也是神经 *** 发育过程中不可缺少的成分，作为乙酰胆碱的原材料，可起到正常传导的作用。

那么，吃哪些食物补充卵磷脂呢？

最常见的就是蛋黄：很多人都被胆固醇 *** 了，认为鸡蛋富含胆固醇所以不能吃，殊不知，这样做反而会失去蛋黄中的卵磷脂。要想健康营养双得，建议大家控制数量即可，即身体无疾病的人群，每天吃一颗鸡蛋即可。

还有我国人吃得较少的坚果：松子、开心果、大杏仁、核桃、花生、瓜子中也富含多不饱和脂肪酸，其中卵磷脂含量相对较高，每天吃一小把25g左右即是更佳范围。不过，大家要尽量选择原味的，可以避免多种口味，盐焗、奶油、炭烧等格外的盐和糖摄入，回归健 *** 活。

容易被忽视的大豆：豆类也是含卵磷脂的高发群体，按照新版中国居民膳食指南的建议，成年人每天应摄入25g的大豆，换算成其他的豆类，则具体到40g豆腐丝、55g豆腐干、75g北豆腐、140g南豆腐。烹饪做法很简单，包括水煮、爆炒、蒸食等。

深海鱼营养价值更高：鱼类普遍含有卵磷脂，其中深海鱼更占优势，不仅含有较多的不饱和脂肪酸，还富含优质蛋白质、维生素A、维生素E、磷、钙、铁、镁、钾等营养物质。按照身体摄入的营养需求，应每天吃45~75g的水产品，差不多每天吃一小块鱼的量，即为健康范围。

由于 *** 普遍较高，大家可以根据自身情况选择 *** 购买，吃浅水鱼也是很好的，以适量为准则即可。

河北平乡：自动化蛋鸡养殖产出致富“金蛋”

中新网河北新闻8月31日电 (张鹏翔李铁锤焦俊菱)走进河北省平乡县霍林寨村瑞杰养殖场，一排排鸡笼整齐排列，上万只羽毛丰满的蛋鸡正在进食，产下的鸡蛋散落排列在架子上，工人们正在捡鸡蛋。“销路不用愁，买鸡蛋的基本上三两天来一趟，不用出门就能把鸡蛋卖出去。”8月30日一早，负责人谢瑞杰来到棚内观察小鸡进食情况，看着今年的蛋鸡产量喜人，他高兴地说。

“自动化养鸡模式下，粪便直接排出去，室内干净，氨气味小，也能让蛋鸡有一个更好的生长环境，我们的工作环境也有了很大的改善。”谢瑞杰说。标准化的养殖技术下，产出的是品相更好、营养价值更高的鸡蛋，谢瑞杰的鸡蛋在市场上一经推出，便供不应求，建立了稳定的客户群和销售渠道。现在，谢瑞杰养殖场每天能生产1000多斤鸡蛋。

谢瑞杰介绍说，传统的养鸡模式异味大、粪便难以处理，自动化养鸡模式下，上万只蛋鸡采用水、饲料、粪便清理一体化的自动培育模式，不仅减少了人工，也让鸡舍的环境更加整洁，温度、湿度、光照的控制也都做到科学统一。

据了解，霍林寨村是一个典型的传统农业村，位于小漳河西岸，全村3000多口人。近年来，随着乡村振兴项目的实施，该村因地制宜，科学发展，推进“一村一品”建设，促进优势特色产业标准化、规模化发展。特别是大力发展蛋鸡特色养殖业，并对该产业进行标准化、规模化发展。目前，该村建成了40家蛋鸡养殖场，平均存栏量近1万羽，成为远近有名的蛋鸡养殖专业村。“下一步，我们将继续扩大养殖规模，成立养殖合作社，形成购、产、销一体化服务，促进农民增收。”霍林寨村 *** 支部 *** 聂志磊说。

近年来，平乡县积极调整农业产业结构，大力发展蛋鸡特色养殖业，形成了河古庙镇王元、寻召乡洪康、田付村镇夏庄、平乡镇霍林寨等四大养殖片区，通过不断采取政策扶持、龙头带动、技术服务等措施，在全县大力推行蛋鸡标准化规模养殖，让一枚枚鸡蛋变成了群众增收致富的“黄金蛋”。目前，该县建有规模养殖场200多个，蛋鸡存栏保有量近300万羽，千余名群众依靠蛋鸡养殖产业链实现增收致富。(完)

被国人一年吃掉4000亿个的鸡蛋，你可能低估了它的「营养价值」

鸡蛋，这个厨房里最常见的食材，被国人吃出了各种花样。

煮、煎、炒，甚至生吃，还能兼容西红柿、青椒、苦瓜、韭菜等多种蔬菜，配出一道道 *** 菜。

据统计，2020年我国国内鸡蛋消费量2947.8万吨，全球排名之一；人均消耗鸡蛋296枚，估算至少吃掉4000亿枚。

采访专家，解读国人为何热衷于吃鸡蛋，并探究鸡蛋和好体质之间的关系。

我国每年吃掉4000亿枚鸡蛋

全世界更爱吃鸡蛋的国家里，中国一定榜上有名。作为全球鸡蛋消费之一大国，我国每年至少吃掉4000亿枚鸡蛋，连起来的长度甚至能围绕地球550圈。