盒马今年工坊的蛋糕都好出色啊，雪贝蛋糕除了 *** 茶味道，里面是糯叽叽的麻薯，马上成为了打卡新单品， *** 香戚风蛋�? *** 奶�? *** 香麻薯，看我怎么在家复刻�?a class="1b2e-8c2c-a08b-a52d tteditor-forum" data-name="清明时令饮食" data-uid="" data-id="1761782134705320" data-concern-id="1761782134705320" rel="noopener noreferrer">#清明时令饮食#
�?�?�?�?�?�?/span>
�?�?/span>
蛋糕
鸡蛋 4�?舒可曼玉米油 40g/抹茶�?2g/ *** 茶�?40g/舒可曼低筋面�?55g/舒可曼细砂糖45g
麻薯
舒可曼糯米粉 70g/舒可曼玉米淀�?12g/舒可曼细砂糖 25g/ *** 茶�?130g/舒可曼色拉油 10g
*** 奶�?/span>
淡奶�?200g/ *** 茶 8g/舒可曼细砂糖 20g
茉莉茶水
*** 茶 10g/热水 300ml
其它材料：奶�?/span>
�?�?/span>
*** 淡奶油
�?/span>提前准备：准备一个大碗倒入200g淡奶油，加入8g *** 干（茶包也可以），搅拌均匀，浸�?2小时以上�?/span>
�?/span>第二天要做夹心的前，将泡好的奶油，过筛掉 *** 茶。接着在淡奶油中，加入20g细砂糖，搅打�?成发，能起立挺纹路的状态，最后装入裱花袋中，备用�?/span>
麻薯
�?/span>将麻薯材料中除色拉油外其它所有的材料放在一起，搅拌均匀，过筛，倒入碗中�?/span>
�?/span>蒸锅中水烧开，把麻薯糊放入容器中在蒸锅中�?0分钟，蒸至凝固变色的状态。变色是因为茶水的关系�?/span>
�?/span>稍微放凉之后，倒入10g色拉油，搅拌均匀�?/span>
�?/span>放入裱花袋中，备用�?/span>
蛋糕部分
�?/span>准备两个无水无油的碗，其中一个倒入40g *** 茶水和40g玉米油，搅拌均匀至完全乳化�?/span>
�?/span>加入过筛好的2g抹茶粉和55g低筋面粉，混合搅拌至无颗粒状态�?/span>
�?/span>�?个鸡蛋的蛋黄跟蛋白分开，其中的蛋黄加入面糊中，搅拌均匀，备用�?/span>
�?/span>另外一个盆中的蛋白，用电动搅拌机先低速搅打，后转为高速搅打，45g细砂糖分三次加入，将蛋白打至湿 *** 发泡，能拉起大弯钩状�?/span>
�?/span>把一半的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀，之后倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀�?/span>
�?/span>把搅拌好的蛋糕糊倒入28x28cm的烤盘中，烤箱预�?50度，放入蛋糕，烘�?5分钟。把烤好的蛋糕取出，放入网架中放凉撕掉烘焙纸�?/span>
�?/span>准备一�?cm的圆形模具，在蛋糕片中压出蛋糕片�?/span>
�?/span>取一个蛋糕片，挤入适量打发好的淡奶油，中间挤入适量麻薯�?/span>
�?/span>取另外一片蛋糕片压好，再在表面沾上适量的奶粉，大功告成�?/span>
�?/span>做好的 *** 茶雪贝，放入冰箱冷藏半个小时后，食用更佳�?/span>
�?/span>要抹茶颜色更漂亮，更好选择蛋黄颜色比较浅的鸡蛋。我们的蛋黄比较黄，所以抹茶的颜色会受到影响�?/span>
层次丰富，清甜不腻， *** 香真的太适合戚风了！一整个的清香无敌！不愧是盒马，你是最懂春天的�?/span>
烘焙�?烘享生活
原创不易 欢迎转评�?/span>
5款食用油测评：菜籽油、葵花油高温烹饪致癌物多，橄榄油最健康“要我说啊，吃油还是得吃橄榄油，什么大豆油、花生油这些都不健康，油脂太重了，吃多了对人的健康非常不利。�?/span>
“你这是崇洋 *** ，大豆油、花生油， *** 吃了几百年了，也没出现什么健康问题，自从橄榄油被引进来了，咱们中国人吃的油，就都成不健康的了。�?/span>
小许（化名）被怼得哑口无言，回到家后思来想去，还是觉得不对，无论冷吃还是热吃，橄榄油都比大豆油、花生油更加的健康�?/span>
而且早在几年前，国外知名医生Dr Mercola就曾公开表示，大豆油是最不健康的食物之一。不仅如此，国外 *** 《PLOS ONE》发布一项研究，通过给小鼠进食大豆油进行观察，发现大豆油更容易让人发胖，导致 *** 更多的代谢 *** 问题，甚至对肝脏有潜在的损伤�?/span>
一�?为什么橄榄油更健康？
橄榄油是地中海国家饮食的一部分，科学家发现 *** 经常摄入橄榄油，心脏病、中风、心血管疾病和死亡风险，可以降�?0%左右�?/span>
从医学的角度来说�?/span>橄榄�?/span>相比其他油类来说，它含有的单不饱和脂肪酸和抗氧化剂多，其�?/span>单不饱和脂肪酸高可达70%以上�?/span>这两种物质本身就对身体有益处，前者可以降低体内坏胆固醇，吸收好胆固醇的含量，而好的胆固醇可以保护心血管，降低心血管疾病的发生风险�?/span>
研究人员曾对黄油，椰子油，橄榄油、菜籽油、葵花籽油进行过研究�?/span>食用油中含有脂肪在长期高温油炸下，都会因为受损而发生变化，尤其�?/span>含多不饱和脂肪酸含量比较高的植物油，比如菜籽油、葵花籽油等�?/span>
图源来自低碳生酮研究�?/p>
这些食用油在温度过高的时，油脂就会产生很�?/span>致癌物质，比如脂质过氧化物和醛类�?/span>这类物质会增加做饭人肺癌的发生几率，早在1996 年，国际重磅学术 *** Lung Cancer 相关研究指出�?/span>暴露于烹饪油烟女 *** 的肺癌发生率是普通女 *** 的3.79 倍�?/span>
而橄榄油相比其他油类来说，它含有的单不饱和脂肪酸和抗氧化剂多�?/span>在高温加热过程中比较稳定，产生的致癌物比较少�?/span>
二�?椰子油、黄油比橄榄油更稳定，为什么却是橄榄油更健�?/h1>
看了上文的内容，可以看到黄油，椰子油，橄榄油、菜籽油、葵花籽油，在高温下相比，黄油，椰子油比橄榄油更加稳定，产生的致癌物更好，为什么却没有橄榄油健康呢�?/span>
这主要和黄油和椰子油里面的饱和脂肪酸多有关，�?/span>美国心脏协会（AHA）指�?/span>�?/span>椰子油中含有高达82%的饱和脂�?/span>，这种脂肪酸�?/span>提高血液中的胆固醇水平，包括了低密度脂蛋白以及高密度脂蛋白�?/span>提高心血管疾病发病率。此外椰子油的热量也高，�?00克椰子油中就�?00大卡的热量�?/span>
黄油是在牛奶中提取出来的一种油脂，它含有较多的饱和脂肪酸，对心血管健康和控制体重没有好处，尤其是人工黄油的健康隐患更大�?/span>
而这就是为什么橄榄油在高温下的稳定 *** 不如椰子油和黄油，但是更加健康的原因�?/span>
三�?健康持有，控制摄入量
不管是食用哪种油，都要控制好摄入量�?/span>
《中国膳食指南�?/span>规定，推荐油的摄入量�?/span>25~30�?/span>，但是据统计我国人均每天的食用油摄入量达�?2.1克，远高于推荐量�?/span>
我们平时的脂肪来源除了食用油外，一些动物 *** 食品、豆类和坚果等食物也提供了一部分的脂肪，而摄入过量的油会带来的癌症、冠心病、高脂血症、胆囊炎、关节炎等健康隐患，所以我们烹饪时一定要控制好油的用量�?/span>
此外，如果在饮食中食物提供的脂肪增加了，例如肉等，食用油的摄入量还要相应地降低�?/span>
四�?健康吃油，做�?�?/h1>
我们一日三餐离不开油，想要健康吃油，就要做好以�?点：
1�?保证2个平�?/span>
健康吃油的关键，首先要保�?个平衡�?/span>
�?个平衡，指饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之间的平衡，两者的比例�?:2�?/span>例如每天摄入30克的油，富含饱和脂肪酸的椰子油、动物油就不要超�?0克，其余的用不饱和脂肪酸，例如橄榄油�?/span>
�?个平衡是指不饱和脂肪酸之间的平衡，也就是欧米伽－3与欧米伽�?两种脂肪酸要保持1:1的比例。简单来说就是饱和脂肪酸、单不饱
和脂肪酸与多不饱和脂肪酸等三类的比例应该�?:1:1�?/span>简单的做法就是1份动物油�?份植物油搭配食用�?/span>
2�?根据饮食来选择油品
经常吃猪牛等畜肉的人，已经摄入了大量富含饱和脂肪酸的动物脂肪，就要多用富含不饱和脂肪酸的油，比如玉米油、葵花籽油等；而素食者可以选择含单不饱和脂肪酸比较多的茶籽油、橄榄油、花生油等�?/span>
3�?避开氢化�?/span>
氢化油也是植物油，具有不容易变质的特点，所以经常被用来 *** 糕点、饼干、薯条等，比如很多蛋糕上就有人造奶油，其中氢化油含量高�?0%~85%�?/span>医学研究发现�?/span>每天摄入10~15克氢化油就会对健康有危害�?/span>比如胆固醇升高、加快动脉硬化、影响儿童生长发育、增加 *** 癌和糖尿病的发病率等�?/span>
我们每天都要摄入油脂，只有选对油、吃对油，我们的身体才会更健康�?a class="0ece-3267-1046-296b tteditor-forum" data-name="健康热力计划" data-uid="" data-id="170000 *** 1806 *** 62" data-concern-id="170000 *** 1806 *** 62" rel="noopener noreferrer">#健康热力计划##谣零零计�?
参考资料：
<1>《控制饮食中的六种油：椰子油、猪油、棕榈油、黄油……�?生命时报.2019-01-08
<2>汪玉�?学会为健康吃�?J>.《科学养生�?2015:13-14.
<3>�?每天吃多少油合�?
.食品与健�?2010:51-51.
未经作者允许授权，禁止转载
今天推荐这个品牌的色拉油，相比市面上其它油类，它的色�?..国际食品百年品牌联盟�?/p>
早在1907年，日清奥利友在中国大连开设了工厂，通过食用油将美味健康美丽的理念传递给每一位消费者�?/p>
日清色拉油诞生于1 *** 4年，使用日本产瓶盖密封强、控油好、干净不挂壁。烹饪时油烟少、口感清爽、少油腻，还可以促进脂溶 *** 维生素AD的吸收�?/p>
现在我们就用这个色拉油做一款香煎培根沙拉。首先在碗里放上一小勺盐，加上黑胡椒、色拉油，还有柚子醋，以3�?的比例与日清色拉油混合。然后将喜欢的蔬菜铺在碗底，再放上几片培根，最后淋上刚刚调好的油醋汁。一碗做法简单，低卡饱腹的沙拉就完成了�?/p>
除了料理，日清色拉油还可以用于烘焙、 *** 蛋黄酱、戚风蛋糕等，用途非常广泛！
9款嵌入式烤箱测评，西门子、伊莱克�?款样品表现优秀装修旺季来临，你最想要的嵌入式烤箱测评来了�?/span>
随着居家厨房装修的升级，厨房设施一增再增，从厨电一体化到整体厨房；从封闭式到 *** 式，厨房 *** 带动了厨房电器的不断创新。作为烘焙必不可少的“好帮手”，嵌入式烤箱因容量大，不占用台面空间，让厨房看起来更加整洁，成为现代厨房新宠�?/span>
为此，国际消费者研究及测试机构（ICRT）开展了该类产品的比较试验。据悉，此次测试的烤箱均购买于欧洲市场，并统一派送至法国实验室进行测试。根据ICRT会员数据共享原则，深圳市消费者 *** 会结合国内消费热点，从全部160多款嵌入式烤箱样品中选取�?款（西门�?款、伊莱克斯、弗兰卡、西蒙、博士、惠而浦、根德、古洛尼）品牌知名度较高或者国内有售品牌的嵌入式烤箱进行的结果分析显示�?/span>
综合考量使用便利 *** 、产品 *** 能、能耗及安全四方面因素，西门子HB278ACS0S 和伊莱克斯COP600X烤箱获更高五星评价；古洛尼BOP8737B 烤箱在高温分解循环自清洁模式运行1个小时后，内部玻璃发生破裂，存在安全风险�?/span>
试验结果解读
01 便利�?/span>
3款样品对烘焙新手更适用
依据测试结果分析显示�?/span>2款西门子烤箱�?款惠而浦烤箱都有自动烹饪功能，专门用于特定的烹饪模式，对烘焙新手非常友好�?/span>
此外，清洁方面，西门子HB278ACS0S、伊莱克斯、西蒙、惠而浦、根德、古洛尼6款烤箱有热分解自清洁功能，且自清洁能力都非常优秀，热分解清洁后的洁净度很高�?/span>
02 温度偏差
西门�?款样品表现较优秀
温度控制精准度是测试烤箱在常规加热模式和热空气或增压空气模式下的温度偏差控制的表现情况。烤箱的温度偏差越大，越易导致烘烤产品上色不匀，与烘焙配方的烘烤成效有出入�?/span>
测试结果显示，在常规加热模式下，西门子的2款样品和伊莱克斯�?款样品表现较为优秀；在热空气或增压空气模式下，西门子（2款）、伊莱克斯、惠而浦、古洛尼5款样品表现较为优秀。在常规加热模式下，西门子（2款）烤箱的周期偏差最小，温度较为稳定，烘烤产品着色程度均较好。博世和弗兰卡的烤箱因是机械控制旋钮，温度不够稳定，烘烤产品着色程度稍有欠缺�?/span>
03 烹饪测试
9款样品各有千�?/span>
烤小蛋糕
烤制小蛋糕的结果主要通过所有小蛋糕的褐变、形状�?高度、质地等因素来评价。本次测评的所有烤箱都没有烤小 蛋糕的自动烹饪功能模式，所有设置及 *** 作均按照说明书要求进行�?/span>
结果显示：大部分品牌烤箱都只需运行一次就能烤出最 好效果，弗兰卡烤箱需要运行两次�?/span>西门�?HB278ACS0S 烤箱在此项主观测评中得分最�?/span>，烤制的小蛋糕表面褐变均匀，质地松软�?/span>
烤海绵蛋�?/span>
放在之一层烤制时，惠而浦烤箱测试结果更优；放在第二层烤制时，西门子 HB538ABS6S 和伊莱克 斯烤箱结果更优。烤制海绵蛋糕主要根据海绵蛋糕烤制完成后顶部和底部的更大褐变进行打分，偏差越小，得分就越高。此项测�?除了惠而浦品牌烤箱有设置自动烹饪功能模式，其他烤箱�?没有自动模式，均按照说明书要求进行 *** 作�?/span>
结果显示：放置在之一层层架烤制海绵蛋糕时，惠而浦�?西门�?HB278ACS0S、伊莱克斯和弗兰卡品牌烤箱表现良好， 其中�?/span>西门�?HB538ABS6S 烤箱的烹饪时间最短，烤一个海绵蛋糕不�?9分钟。而古洛尼烤箱烤的海绵蛋糕未烤透，所以其主观评价得分较低。放置在第二层层架烤制海绵蛋糕时，西门子 HB538ABS6S 和伊莱克斯烤箱结果表现优秀。而西蒙品牌烤箱运行了两次才能达到烘烤更佳效果，因为其之一次运行在150℃下测试，蛋糕没有烤熟�?/span>
烤吐�?/span>
此项测试按说明书的要求进行设置，考察烤制完成后吐司的 *** 、背面、正面和侧面的着色程度�?/span>
结果显示�? 款品牌烤箱烤制的吐司着色约为总面积的 10%，但颜色不规则， *** 或背面颜色较深，正面或侧面颜 色较浅。其中伊莱克斯、根德和惠而浦烤箱烤制的吐司总体 主观评分较好。弗兰卡烤箱运行了三次，每次测试的效果都 是中心褐变过黑�?/span>
烤鸡
此项测试使用重量�?.8千克新鲜的整鸡不添加任何的调料和油，按照说明书（或使�?6e Sens 自动程序）要求进行烤制。只有惠而浦烤箱有自动烘烤模式设�?其他品牌都是用热空气或增压空气模式进行烤制�?/span>
结果显示：西门子�? 款）、伊莱克斯、弗兰卡、惠而浦�?西蒙和博世烤箱烤制的烤鸡表现较好，但根德和古洛尼2款品牌烤箱的烤鸡评分较低。根德烤箱烤制的烤鸡用探针测试，鸡腿和翅膀太干，肉不够多汁（但鸡肉很脆）；古洛尼烤箱烤制的烤 *** 肉离加热元件太近，很快就烤干了，表皮开裂�?/span>
04 噪音方面
西门子烤箱非常安�?/span>
此项目对烤箱空运行状态和 *** 阶段(风扇运行)进行噪声测试，测试的噪声等级越高越安静�?/span>
结果显示，在烤箱空运行状态下�?款西门子烤箱非常安静，等级较高；弗兰卡、博世、惠而浦、根德、古洛尼5款烤箱噪声等级较低，噪声比较明显。在 *** 阶段状态下，除了惠而浦品牌烤箱等级更低外，所有品牌烤箱的噪声等级都比空烤状态时高，相对安静�?/span>
05 安全 *** 能
古洛尼开箱存在高温烫伤的隐患
产品表面温度测试项标准规定，在加热过程中，烤箱面板温度不应超�?70℃。因为烤箱的门把手和面板的表面温度过高，存在瞬间高温烫伤的安全隐患�?/span>
测试结果显示，西门子�?款）、博士和伊莱克斯品牌烤箱的门把和面板的表面温度等级更高，安全 *** 较好。而古洛尼烤箱在高温分解循环自清洁模式运行1个小时后，内部玻璃发生破裂�?/span>
优品榜单
Siemens （西门子�?/span>
參考价�?4908�?/span>
原产国：西班�?/span>
型号：HB278ACS0S
优点：控制面板上功能键可视 *** 好； *** 作简单；可伸缩的旋钮，非常容易转动�?/span>
缺点：在预热结束时没有声音提示，只有显示器上的视觉信号�?/span>
Siemens （西门子�?/span>
參考价�?2911�?/span>
原产国：意大�?/span>
型号：COP600X
优点：控制面板上的功能标志清晰可见； *** 作简单；可伸缩的旋钮，非常容易转动�?/span>
缺点：侧架很难拆卸，孔眼挂钩等第1次拆卸时脱落�?/span>
消费提示
按需购买理 *** 消�?/span>
现在市面上销售的嵌入式烤箱品牌众多，消费者在选择时应结合自身和家庭的实际使用需求考虑。购买时�?/span>向商家核实具体的安装服务，避免引起 *** �?/span>
养成良好的 *** 作习�?/span>
嵌入式烤箱一般都会固定在橱柜等内部，电源相对固定。由于烤箱在待机状态下会产生一定的能耗，建议在使用完烤箱后，应养成良好的 *** 作习惯�?/span>及时拔掉电源或者关闭电源开关，不仅节约用电，同时也防止漏电�?/span>
尽量选择可视窗口
嵌入式烤箱有可视窗口和不可视窗口之分，在选购�?/span>更好选择可视窗口的烤�?/span>，方便查看烤箱内食物的情况。同时，还可避免烤箱因内部温度过高，打开门板时被蒸汽烫伤�?/span>
烘焙知识：添加剂前段时间 *** 上谈论最多的就是“科技与狠活”，在烘焙产品中一般也会添加各种食品添加剂，食品添加剂的作用主要是为了改善产品的品质·颜色·口感·味道。今天我们就说一下烘焙食品中·比较常见的几种添加剂�?/p>
面包中最常见的添加剂就是面包改良剂了，改良剂主要是由乳化剂·氧化剂·酶制剂·无机盐·填充剂组成，它的作用就是增强面团的稳定 *** ，增加面包的体积改善面包的组织，延缓面包的老化保持面包长时间柔软。蛋糕中蛋糕油和塔塔粉是比较常见的添加剂，蛋糕油主要成分是单双酸 *** 脂加上棕榈油等，在海绵蛋糕中充当油和水的之间的介质使水和油保持均匀的混合状态而不分离，塔塔粉是一种酸 *** 的白色粉末主要成分是酒石酸氢钾，我们在做戚风蛋糕的时候都离不开它，戚风蛋糕需要打发蛋白，蛋清是碱 *** 塔塔粉能中和它的碱 *** 使蛋白更容易打发并使蛋白打发后更蓬发持久不至于一会就变成 *** ，我们在自己家做的时候没有塔塔粉也可以加一点柠檬汁来代替它�?/p>
色拉油是最有营养、最健康、更好吃的油吗？人们为什么要吃这种淡而无味，水不拉几的色拉油，相�?9%的人都吃过这种色拉油。最扯淡的发明——色拉油�?/p>
为了赚取暴利，各种植物油铺天盖地的宣传，精油炼制的营养价值高。为了榨油方便，很多会选择化学浸取，就是用 *** 号的汽油浸出�?/p>
很多的农作物不太好榨出油，而化学浸除的原油经过脱色、脱胶、脱臭、脱酸之后过滤有害物质及大致之后，这样的原油才是油。用点特丁基对苯二酚，这样的油更亮，并且保质期更久�?/p>
这种油目前被我们广泛用于油炸、炒菜以及烹饪蛋糕等食物上面，然而比较扯淡的就是色拉油腌菜，使菜的颜色更鲜艳�?/p>
从色拉油出现到现在，一直是说营养，这难道不就是抛开毒 *** 谈营养吗？不知道从什么时候开始，老 *** 的 *** 就是不合规、不合格，而且还有毒�?/p>
这个色拉油什么时候是最有营养的油了呢？不知道从什么时候开始，我们已经被色拉油包围了，每家都有几桶色拉油。有良心的厂家会告诉你，我们用的色拉油是豆油、花生油、玉米油，老作坊的油不好买了，但是色拉油遍地都是�?/p>
不但遍地都是，包括营业厅、公司发福利、走亲访友现在都是人人拎了一桶油。建议大家吃一些大厂的色拉油，一定要认清，不要吃那种假品牌的，看清配料表，选清自己的油�?/p>
关注小政带您了解更多的食安知识！
乳化面包油的知识链接乳化面包油是一种特殊的面包油，通过乳化处理技术将油水混合物中的油粒细化并均匀分散在水相中而形成的乳状液体。乳化面包油具有较好的底漆 *** 能和保湿 *** ，并且可以提高面包的软度、口感和保鲜 *** �?/p>
乳化�?/p>
乳化面包油主要由油脂、乳化剂和水组成。乳化剂是关键的成分，它能够使油水两相相互分散，并形成稳定的乳状液体。一般常用的乳化剂包括蛋黄、乳化酶、大豆蛋白等�?/p>
蛋糕�?/p>
乳化面包油在面包 *** 过程中起到多种作用。首先，它能够增加面包的湿润度，延长面包的保鲜期。其次，乳化面包油能够改善面团的延展 *** 和柔软度，使面包更加松软。此外，乳化面包油还能够提升面包的口感和风味�?/p>
面包
总的来说，乳化面包油是一种在面包 *** 中常用的特殊面包油，通过乳化处理技术改善面包的质地、口感和保鲜 *** �?/p>
百香果蛋糕，不错的选择😃@Hauswirt海氏官方旗舰�?/strong>我妈妈去超市买牛奶的时候买一箱，积攒这么多的小册子了。我用这个做一个百香果蛋糕。儿子做一个蛋糕把我的家底都给抖落出来了，但是成功率非常高，不是有赠品吗？关键牛奶更好用稠的，我多聪明，在学习上也可以用�?/p>
做的百香果蛋糕真的非常好吃，百香�?0克以内，比酸奶还好。油60克牛�?0按照比例放就好。鸡蛋我选择是稍微大一点的那种�?个就�?60克左右。然后把蛋黄分离出来，倒入鸡蛋糊里边，鸡蛋清一会就放上点白�?0克，然后鸡蛋黄里也放上点白糖10克，这样我们就开始进行打蛋器，一定要用电弄的非常省事�?/p>
小尖椒角状态就可以了。打完蛋清我一般烤箱就赶紧进行预热。蛋糕糊我儿子为了省事直接用电动打。儿子说打完了手酸了，其实没有那么夸张。然后搅拌蛋清就是分三次搅拌就行。蛋清到糊里边来回搅咯楞咯楞，什么时候你觉得你咯楞匀了就是非常均匀的状态。你就可以倒入模具里，然后进行震一下震一下，然后放入烤箱，这就开始计时了�?/p>
这款蛋糕真的非常好吃，我可能也喜欢百香果，大家有机会真的可以试一下真的不错。送给家人送给朋友�?/p>
吃了这么久的蛋糕，哪种奶油好吃又不腻，你清楚吗？
吃了这么久的蛋糕，哪种奶油好吃又不腻，你清楚吗？
�?/span>很多人喜欢吃奶油，因为它那份香浓的美味，很多人拒绝奶油，因为据说它会让人发胖。但无论是爱是恨，似乎都对奶油不甚了解，误解颇多！所以我们有必要了解一下。对于奶油大家了解多少呢？你吃过的奶油是否健康呢�?/span>
动物 *** 淡奶油和植物 *** 淡奶油区别�?/span>
什么是动物奶油�?/span>动物奶油听名字好像挺不健康的，感觉一定很肥腻，其实恰恰相反。动物奶油是从新鲜的牛奶中分离出来脂肪的高浓度奶油，液体状，没有任何的色素和化学稳定剂，是一种天然健康的食物�?/span>
动物奶油的特点：质地棉软，温度略高就容易融化，用来做造型时候极其不稳定，很难做复杂和立体感强的造型�?/span>
什么是植物奶油�?/span>也称作是人造奶油，多用植物油（大豆油、玉米油、棕榈油等）加工而得。植物 *** 淡奶油热量不比动物 *** 低，脂肪的质量要差，是以植物蛋白和植物脂肪为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质和调味料等加工而成，几乎没有奶制品的成分，含有大量的反式脂肪酸和氢化油，能够被 *** 吸收，但是无法被代谢�?/span>去，很容易发胖�?/span>
植物奶油的特点：塑 *** 和稳定 *** 高，所以可做复杂的花型，而且造型非常立体坚挺。即使在室温下放几小时，其造型、花纹依然不变�?/span>
植物奶油和动物奶油的区分�?/span>
1、口�?/span>
如果你买的蛋糕吃起来很腻，甜味很重，还比较油腻，吃两口就不想吃了，那多半就是买到了植物奶油，植物奶油 *** 时会加入很多人工合成的香精，如果奶油吃起来很细腻，入口即化，甜味很淡，奶香浓郁，那么恭喜你，你买到了动物奶油�?/span>
2、色�?/span>
颜色上动物奶油呈现自然的乳白色，稍微泛黄，植物奶油则呈现为亮白色�?/span>
3、价�?/span>
因为动物奶油的成本比植物奶油更高一些，所以说在做成了蛋糕以后，卖价相对来说也会比植物蛋糕的售价会更高一些，所以永远不要贪图便宜，一分价钱一分货是真理�?/span>
今天打算做个“天使蛋糕卷”，没想到，差点儿翻车。好在灵机一动采取了补求措施，总算没白忙活�?/p>
“天使蛋糕卷”是由“天使蛋糕”衍生来的，因为蛋糕糊中不放蛋黄，所以烤出来的蛋糕是洁白的；又因为早先做这个蛋糕用的是一种中空模具，蛋糕成品就是一个圆圈，像天使头上顶的那个光环，故名“天使蛋糕”�?/p>
天使蛋糕由于没有蛋黄的参与，油脂就少了很多，所以口感是暄软之中带着弹 *** 。这次我连一滴油都没放，烤出来的效果也还不错�?/p>
夹心我用的淡奶油+纯黑芝麻酱，味道好，营养高，从视觉上来看，外白内灰，相互衬托，也还挺好看�?/p>
咱们来说说“翻车”的事�?/p>
以往我烤蛋糕卷，为了省油纸，也是为了省事，就只在烤盘里用几滴油擦拭遍，这样烤出来的蛋糕卷毛巾面非常漂亮，屡试不爽。这次依然用的这个 *** ，但毛巾面没出来，整个蛋糕片脱“盘”而出，那亮得简直可以当镜子了�?/p>
我心想，这恐怕要白干了。一不做，二不休，反正都这样了，那就随便折腾，爱咋着咋着吧！没想到，这一折腾，反而成了！那层亮皮能轻松揭下来，略显粗糙的毛巾面居然出现了�?/p>
---【天使黑芝麻奶油蛋糕卷�?--
【材料�?低筋面粉80克，蛋白200克，牛奶120克，蛋糕用细砂糖 40克，黑芝麻资�?6克，动物淡奶150克，奶油用细砂糖10�?/p>
【 *** �?/p>
1. 材料准备好；
2. 28*28不粘烤盘里倒几滴油，用厨房纸充分擦拭均匀，原打算这样处理后可以出毛巾面，但这次“翻车”了，如果不想尝试失败，还是用油纸或者油布更稳妥；此处给大家提个醒；
3. 牛奶加面粉；
4. 以不规则的方向混合均匀�?/p>
5. 蛋白中分3次倒细砂糖打发，蛋白糊细腻有光泽，有明显纹路，提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩状态；
6. �?/3蛋白糊与牛奶面糊混合，再与剩下的蛋白糊翻拌均匀，这就是天使蛋糕糊；
7. 蛋糕糊倒入烤盘里，抹平表面�?/p>
8. 送入预热好的烤盘中层，上下火160度，25分钟�?/p>
9. 冷藏8小时以上的动物淡奶油、细砂糖、黑芝麻酱准备好�?/p>
10. 淡奶油加细砂糖搅打至浓稠状态，加黑芝麻酱继续搅打至出现明显纹路，提起打蛋器，奶油糊呈现小直角；
11. 烤好的蛋糕片拖出烤盘，倒扣出盘；大型翻车现场：设想的毛巾面变成了“馒头皮”；
12. 采取挽救措施：将蛋糕皮撕下来，毛巾面出现了；如果不想要白色这面当蛋糕卷表面，可直接用带颜色的那面当表面，这层亮皮无需撕掉�?/p>
13. 来两张“馒头皮”特写，又亮又光滑，直接夹点儿菜啊肉啊也不赖�?/p>
14. 蛋糕凉后斜切掉两边，抹上奶油黑芝麻酱�?/p>
15. 卷成卷，冷藏30分钟后切块食用�?/p>
【苹果 *** 话�?/p>
1. 为稳妥起见，还是用油纸或者油布，可得到完美的毛巾面；
2. 淡奶油中的细砂糖用量一般是奶油量的10%，也可以根据口味增减�?/p>
3. 烤蛋糕片的温度和时间根据烤箱的实际情况和烤盘的材质来调整�?/p>
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》�?/strong>
