馋龙虾了，这次买了6斤，可以饱餐一顿；家有大厨，坐等开吃
By 吃货 *** 爱美食
用料- 小龙虾 6斤
- 八角 4个
- 桂皮 1块
- 香叶 5-6片
- 花椒 一小把
- 生姜 7-8片
- 大蒜瓣 10个
- 干辣椒借 *** 克
- 豆瓣酱 适量
- 白糖 适量
- 啤酒 1000毫升
- 紫苏 少许
- 韭菜 500克
1、买回来的龙虾先用白醋和食盐浸泡30分钟，然后用小牙刷刷洗干净，掐头去虾线留虾尾（因为这次买的有虾糕，所以头没去掉）
2、准备好的部分佐料，紫苏和韭菜是龙虾的灵魂调料，一定要放
3、热油下龙虾，翻炒变色后捞出
4、重新热油，下调料炒香后再加入豆瓣酱，炒至变色（绿叶子是新鲜香叶，因为家里没有干叶子，临时树上摘的）
5、加入豆瓣酱后一定要快速翻炒，防止糊锅
6、加入龙虾翻炒片刻后加啤酒，龙虾味道鲜美的秘诀就是不放水只用啤酒煮
7、加入味精，白糖和食盐，早餐家里还剩下几个土豆我也给放进去了，味道感觉超级好，也可以放鹌鹑蛋，魔芋，味道很正哦。
8、煮15～20分钟后加入紫苏炒出香味，再放入韭菜翻炒一下就可以出锅了。
9、韭菜 *** 啊。
10、成品，超级美味啊。
小贴士我做菜真的不太喜欢放太多的佐料，更喜欢食物本身的味道，所以这次小龙虾没我放太多其他的调料，基本上就是用了一些提香的佐料，希望大家喜欢。
小龙虾的营养功效1. *** 补肾
适用于治疗肾阳虚所致的 *** 、腰痛、 *** 频数及补五脏之气不足，适用于男子 *** 、 *** 、肾虚 *** 、 *** *** 的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进 *** 气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
教你在家做椒盐大虾，味道鲜美，香酥爽口，学会不用出去吃了大家好！我是美味小舍。每天会给大家分享不一样的家常美食，做法简单，非常适合在家里做。
今天给大家分享怎样在家做椒盐大虾，做好的虾酥酥脆脆的，色香味俱全。特别是现在这个烧烤季，做这个真是非常的不错。我家大人小孩都是比较喜欢的，现在就把 *** *** 分享给大家，希望大家能够喜欢。
1、先准备提前解冻好的虾，剪掉虾须和虾枪，再用 *** 把虾线挑出来。
把虾全部处理好后一定要再次清洗干净。
下来把洗干净的虾放盆里开始腌制。切点葱段和生姜片放盆里，往里面加入一勺盐，再加点料酒去腥味。用手抓拌均匀，放一旁腌制20分钟左右。
2、做椒盐。锅里不用倒油，把锅烧热后转小火，加入30g的花椒和3g的小茴香，用小火慢慢的炒出香味。
这样小火炒一下，花椒的麻味和香味才会更加的浓郁。炒大约5分钟后，往锅里加入10g的白芝麻翻炒。继续用小火翻炒，炒出芝麻里的香味。
把芝麻炒至金 *** 的时候，加入15g的盐继续翻炒，把盐炒至微黄的时候关火。
把炒好的这些调料晾晾后放 *** 的案板上，用擀面杖把这些调料碾碎，碾的越碎越好。如果有搅拌机的话，也可以用搅拌机打碎。
这个椒盐碾好后装进一个干净的瓶子里密封保存，防止散味。自己在家做的椒盐，味道特别浓郁，全部是真材实料，吃着放心。
3、下来准备做椒盐虾需要的配菜；切点生姜末和蒜末，小米椒切碎，青辣椒也切碎，再切点洋葱末备用。虾腌好后把里面的葱姜挑出来，然后分次少量加入玉米淀粉搅拌均匀。
让每只虾都均匀的裹上淀粉，搅到这个程度就可以了。下来下油锅炸
4、锅里油温5成热的时候转中火，把虾一个一个放进去炸。
先把虾炸制定型后控油捞出来。顺便把油锅里的残渣捞出来，然后把油温升高。再次把刚才炸过的虾倒进去进行二次复炸，炸大约30秒，把虾炸熟、炸至表皮金黄酥脆的时候，就可以控油捞出来了。
5、锅里不需要留油，把刚才切的这些辅料（蒜末、姜末、青红辣椒末）全部倒进去，用中火炒出香味。
再加入炸熟的虾进去，快速翻炒均匀
再根据自己的口味加入椒盐，翻炒均匀就可以出锅了。
好了，咱们这个椒盐大虾就做好了。味道麻辣鲜香，色香味俱全，看着就想吃。家里来客人的话，用来招待客人备有面子。
今天的美食就分享到这里了，如果你喜欢美味小舍的美食，不要忘记关注点哦。
咱们下期再见！
让人闻香止步的麻辣小龙虾By 然后i
用料- 小龙虾 1000克
- 花生油 适量
- 葱 1段
- 姜片 6片
- 大蒜 8瓣
- 朝天椒 6个
- 麻椒 30粒
- 桂皮 1块
- 香叶 5片
- 八角 2个
- 郫县豆瓣酱 2大勺
- 白酒 1勺
- 味极鲜酱油 2勺
- 蚝油 2勺
- 啤酒 1听
- 牛油火锅底料 1小块
1、准备新鲜小龙虾1000g
2、把每一只小龙虾用刷子刷洗干净
3、用剪刀剪开虾头，去掉脏东西，喜欢虾黄可以把它留下
4、剪掉虾腿，留下虾钳，再把虾背剪开，利于入味，也方便食用
5、紧紧夹住虾尾中间的部分，来回晃动，把虾线去出来
6、最后用流水冲洗一下，沥干水分，放在干净的盆里，可以垫一些厨房纸吸一下水分，因为一会儿要过油，防止蹦油
7、准备朝天椒，二荆条，麻椒，桂皮，香叶，八角，我准备的辣椒和麻椒是来自四川成都的，没有的可以用普通辣椒
8、准备火锅底料一小块，葱段，姜片，蒜瓣，可以根据自己口味调整底料得多少，可以用半块
9、起锅烧油
10、油温不要太热，把小龙虾下锅炸制
11、小龙虾变色后，盛出备用
12、炸过虾的油盛出来，开小火倒少许新油炒料，把准备好的火锅底料下入锅中，加两大勺郫县豆瓣酱煸炒
13、把所有香料下锅煸炒
14、下入葱，姜，蒜
15、煸炒均匀
16、下入小龙虾
17、倒入一罐啤酒
18、再加入2勺蚝油，2勺酱油，试一下咸淡，味道可以就不需要再加盐了，大火煮15分钟左右，最后收一下汁
19、收完汁，味道全都吸收到虾肉里了
20、装盘，即刻享用
21、 *** 吗？
小贴士处理活虾小心夹手，注意带手套
小龙虾的营养功效1. *** 补肾
适用于治疗肾阳虚所致的 *** 、腰痛、 *** 频数及补五脏之气不足，适用于男子 *** 、 *** 、肾虚 *** 、 *** *** 的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进 *** 气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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大虾这样做太好吃了，做法简单，香辣过瘾，多少都不够吃，真香
大虾这样做太好吃了，做法简单，香辣过瘾，多少都不够吃，真香。
说起口感鲜嫩的虾肉，试问有谁不爱？蛋白质、氨基酸极其丰富，高蛋白、低脂肪，是补充 *** 营养的更佳肉质之一，跟猪肉、鸡肉比起来，何止是一个鲜字能形容，一口鲜嫩，一口Q弹般的感觉，让它在餐桌上总能成为最抢手的一道菜。虾肉也是一个特别百搭的食材，可蒸、可炸、可炒，白灼虾、香辣虾、油爆大虾......各种美味的做法一说起来都能让人垂涎三尺，不论是哪一种烹饪方式，都有它独特的风味！吃腻了白灼虾的亲们，不妨试试下面这道香辣鲜虾，让你尽享美味！
白灼虾固然保存了虾肉最鲜最原始的味道，但是香辣鲜虾的做法更是锦上添花，没有抹去虾肉的鲜，反而在这基础上增添了香和辣这两种口感体验，让人吃起来的味道更丰富，更有层次感！真的是好吃到尖叫，绝对是舔盘子那种！一吃就爱上的香辣鲜虾，5分钟就能出锅了，绝对是厨房小白的福音，分分钟让你秒变大厨，超级容易学会的 *** 拿手菜，简单易做！这个做法比白灼虾要好吃十倍不止， *** 上桌都是不一会儿就会被秒光的节奏，送饭下酒的好菜肴，又快又香又美味，麻辣鲜香，香辣又过瘾，好吃不停口，多少都吃不够！
【香辣鲜虾】
食材：
大虾500克、葱、大蒜、干辣椒、米酒、胡椒粉、淀粉、豆瓣酱、白糖
做法：
1、大虾去虾线虾壳，虾头留着备用。
2、虾仁装入碗中，加入1勺米酒、1勺淀粉、少许胡椒粉腌制10分钟。
3、葱、大蒜、干辣椒分别切末备用。
4、锅中放油放虾头，边炒边按压，把虾头炒出红油，再把虾头滤出。
4、加入干辣椒、蒜、葱爆香。
5、加入1勺豆瓣酱炒出红油，加入1勺白糖提鲜。
6、加入虾仁，快速翻炒至虾仁变色。
7、最后撒上葱花，就可以关火盛出啦。
做好啦~实在太香了！学会了再也不用出去吃啦！赶紧收藏起来吧！
小贴士：
喜欢吃虾头，步骤3虾头保留不用滤出。
豆瓣酱本身有咸味，所以不用加盐了，加1勺白糖，味道提味又提鲜。
以上是米妈做【香辣鲜虾】分享，如果你对这道菜有什么不同的看法，欢迎留言分享哦！如果你有更好的做法以及你有喜欢吃或者想吃的菜，也欢迎留言。非常欢迎你的分享，留言，转发，收藏，你的转发和留言是对米妈更大的帮助与鼓励，谢谢大家！么么哒~图文均为米妈美食记原创，严禁 *** 自媒体盗用，盗用必究
小龙虾开始上市的季节，约上三五姐妹，煮上一锅麻辣小龙虾，再配个冰啤酒，好吃到累哭，姐妹间的话题也完全停不下来，哈哈～
By 家有小神兽
用料- 小龙虾 3斤
- 小葱 适量
- 蒜蓉 1斤
- 胡椒 1把
- 啤酒 2瓶
- 香辣小龙虾底料 1袋
- 香菜 1把
1、小龙虾洗净沥水，锅中热油下锅炸至金黄捞出，留油在锅中。（ps：虾中有水，下锅一定要注意用锅盖挡一下，不要让热油溅到身上哦～）
2、倒入蒜蓉和调料翻炒出香味。
3、倒入小龙虾翻炒均匀。
4、倒入两瓶啤酒，撒入花椒。盖上锅盖小火焖煮至汤汁变少，一般半个小时以上才入味。（ps：汤汁留点吃得时候会比较爽口，所以不建议煮干哈，至于留多少，看个人～）
5、这是倒入两瓶啤酒的状态，漫过小龙虾。（ps：全程没有放一滴水，因为长久焖煮之后酒味也会蒸发，所以也不用担心酒味。如果只放一瓶还没入味就容易干了，可以搭配一些水炖煮。）
6、出锅前加入切段的葱和香菜，翻炒均匀即可关火出锅。（ps： *** 是为了上图，大家凑和看一下哈～因为这锅是要拿去跟姐妹们聚餐的，路途遥远，餐盒打包容易闷黄香菜和葱，所以留着到目的地才重新加热后再放入，当时太嗨也没拍照。加入葱和香菜之后的小龙虾颜值更高，口味也更佳，哈哈～
7、小贴士：菜谱用的是这个调料包，刚好是三斤一包，其他调料也不用放了，很省事。
8、小贴士：这个是前一个晚上跟家人煮的，因为去掉了虾腮，煮的时候容易头和身子分开，虾黄也大都混在汤汁里了～也是三斤小龙虾，加了两个土豆和青椒，吸收了汤汁的土豆比虾还好吃，一下子都 *** 完了，哈哈～
小贴士1、小龙虾买的时候可以老板帮去除头部和虾线，因为小龙虾生长环境还是比较脏的，所以建议处理干净再煮。回家再用大刷子把每只刷洗一遍，尤其是头部和脚跟位置，头部黑色虾脑注意清理干净，吃也放心一些。如果虾很脏可以去掉虾腮。不过去除干净虾腮的话，虾黄容易掉落。所以吃小龙虾最花时间的是清洗的环节，哈哈～ 2、关于麻辣，市场也有现成的麻辣味的配料包卖，不过个人不喜欢太麻，所以买的香辣味，自己根据个人口味加了一把胡椒粒。推荐海底捞的配料包，很符合大众口味。 3、关于配菜，也可以根据个人口味加黄瓜、土豆、青椒，吸收汤汁的配菜也是很好吃的～ 4、为什么菜谱选初级，因为除了清洗麻烦之外，其他都是现成的配料，炖煮入味也需要点时间，不过美食都是值得等待的，哈哈～ 5、4月刚出的虾还没那么肥美，肉质也比较松散一些，6月的应该肉质结实一些吧～
小龙虾的营养功效1. *** 补肾
适用于治疗肾阳虚所致的 *** 、腰痛、 *** 频数及补五脏之气不足，适用于男子 *** 、 *** 、肾虚 *** 、 *** *** 的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进 *** 气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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除夕将至，教你5道大虾的做法，简单又美味，年夜饭待客倍有面子美好前途，共同奋进，我们即将迎来2023年。新年到，大家欢聚一堂，脸上都洋溢着幸福和快乐。除夕夜传统的节日，年夜饭怎么能少的了。
今天给大家分享5道大虾的做法，虾肉不仅好吃营养也丰富，大人小孩都喜欢，一上桌都抢光。
除夕将至，教你5道大虾的做法，简单又美味，年夜饭待客倍有面子，一起来学习一下吧！
之一道：盆盆虾
1.大虾500克，剪去虾须和虾脚，背部剪开，去除虾线，便于入味，清洗干净，放入盆中。准备两把黄豆芽，两个大青菜，芹菜两根切成段，大葱半根切成斜片，生姜切成菱形片，蒜子一小把剁成蒜末，小葱一根切成葱花，一起放入盆中。
2.锅中添入适量清水，烧开后加入一勺食盐，少许植物油，倒入豆芽和芹菜，开大火焯水1分钟，下入大青菜，继续煮一分钟，捞出配菜放入盆中垫底。
3.重新起锅倒入食用油，油温5成热时下入大虾，炸一分钟左右，倒入漏勺中控油。
4.锅中加入食用油，放入葱姜爆香，放入几粒红干椒和花椒炸香，再加入一小块火锅底料，一勺豆瓣酱，翻炒化开，炒出红油，添入适量清水，把汤汁煮开。
5.加入半勺生抽，半勺料酒，加入半勺蒸鱼豉油，一勺味精，一勺鸡精，半勺胡椒粉，一勺白糖提鲜，再下入炸好的大虾，改中火煮两分钟，再加入几滴老抽调色，把汤汁煮开，再把大虾一个一个地摆入盆中。
6.等汤汁煮开后，勾入水淀粉，关火把汤汁倒入大虾盆中，撒上葱花和蒜末，白芝麻，重新起锅烧油，半勺红油，放入花椒，红干椒炸香，再把热油泼入盆中，激发出葱蒜的香味，就可以上桌开吃了。
第二道：黄金大虾
1.准备大虾8个，干脆面两包备用，首先把大虾去掉虾头，留下虾尾，剥去外壳，从虾背的第三节处挑出虾线，处理好后用水洗净，放入盆中。
2.盆里加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒适量去腥，用手抓匀备用，然后把干脆面捏碎，放入盘中。
3.准备一个小碗，打入1个鸡蛋 ，用筷子搅匀打散，再准备适量的干淀粉放入盘中，取出虾尾，先沾上淀粉和鸡蛋液，再裹上干脆面。
4.锅内倒入食用油，等油温烧至4成热时，下入裹好的虾尾，开小火炸3分钟，炸至虾尾金黄酥脆时捞出控油，再撒上少许椒盐调味，摆入盘中美味即成。
第三道：蒜蓉粉丝虾
1.准备新鲜的大虾一斤，剪去虾须和虾脚，去掉虾头和掉虾线，放入盆中，用流水清洗干净备用。
2.粉丝一把提前用温水泡开，挤干水分放入盆中，加入适量的生抽，用筷子拌匀，摆入盘中
3.然后把大虾一个一个的摆在粉丝上面，蒜子一把用刀拍扁，剁成蒜蓉，放入小盆里面，小葱一根切成葱花。
4.炒锅烧热，加入一勺食用油，放入蒜蓉炒香，加入适量的生抽调味，再加入少许蚝油提鲜，再次翻炒均匀。
5.把炒好的蒜蓉，均匀的铺在大虾上面，锅中水烧开，放入大虾和粉丝，盖上锅盖，开大火蒸6分钟。
6.时间到关火，取出蒸好的粉丝大虾，撒上适量的葱花，浇上200度的热油激发出香味，最后浇上蒸鱼豉油，美味即成。
第四道：香辣大虾
1.新鲜的大虾10个左右，先剪去虾须和虾脚，再用 *** 在虾背的第三节处挑除虾线，加入清水洗净，放入盆中，加入食盐，胡椒粉，白糖，料酒各适量，搅拌均匀，腌制10分钟。
2.准备一个小盆，放入花椒，红干椒，加入清水浸泡出花椒和辣椒的香味，小葱几根切成段放入盆中，再放入适量的白芝麻，几根香菜，蒜子几粒切成蒜片，生姜切成姜片备用。
3.，准备一个小盆，加入玉米淀粉和清水，搅成淀粉糊，放入腌好的大虾，用手抓拌均匀。炒锅烧油，油温五成热时，下入大虾，开大火炸至大虾外壳金黄时，捞出控油，等油温升高后复炸20秒，倒出控油。
4.锅中添入食用油，倒入姜蒜爆香，加入辣椒酱3克，再倒入麻椒和红干椒，快速翻炒，淋入明油，炒出麻椒和红干椒的香味，倒入炸好的大虾。
5.加入食盐2克，白糖2克，白胡椒粉1克，从锅边烹入料酒去腥，改中火快速翻炒，放入小葱段和白芝麻，简单翻炒放入香菜段，起锅装盘贼好吃。
第五道：炸虾球
1，准备削皮的红薯一个，切成薄片，放入盘中，蒸锅中提前烧水，放入切好的红薯片，用手摊均匀，开大火蒸10分钟。
2，准备去头的大虾10个，一剥去虾壳，虾尾可以留着，虾背处片开，去除虾线，方便大虾入味。
把大虾清洗干净，放入盆中，放入两根小葱，适量的姜丝，加入少许料酒，加入半勺食盐，少许胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟。
3，取出蒸好的红薯，放入大盆里，用勺子压成红薯泥，打入一个鸡蛋，加入适量的面粉，增加红薯的粘 *** ，把红薯揉成面团。
把面团揉光滑，然后取一小块面团，团成圆球，再把圆球按扁，放入腌好的虾仁，用手团成圆形的虾球，把虾尾留在外面，团好后备用。
4，准备一个小盆，打入2个鸡蛋，用筷子搅匀打散，另外取一个小盆，倒入适量的面包糠，把做好的虾球，先裹上鸡蛋液，再裹满面包糠，放入另一个盘子里面。
5，炒锅烧油，等油温升至五成热时，依次下入裹好的虾球，用勺子从锅边推动，使虾球受热均匀，改中火把虾球炸至金黄，用漏勺捞出。
6，虾球炸好以后，一个一个的摆入盘中，外酥里软的黄金虾球就做好了，端上桌家人都爱吃，喜欢的朋友就在家试试吧。
（小郑）
香辣小龙虾正确做法，大厨给你秘制配方，香辣入味超过瘾大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、香辣小龙虾又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾，甚至简称麻小
2、 今天老刘就来分享一下“香辣小龙虾”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
小龙虾、生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、花椒粒、郫县豆瓣酱、火锅底料、香辣酱、料酒、蚝油、生抽、老抽、白糖、啤酒、螺丝椒
4、先把小龙虾用清水清洗干净，用刷子多刷一下，再把虾线拉出来，剪去虾腿，剪去虾头去除虾胃，虾嘴也剪干净，虾就处理好了。再把龙虾摆在流失底下冲洗一下，冲的时候用手挡一下，不要把虾黄冲出来
5、再把生姜切片，螺丝椒去蒂切滚刀块，蒜子压扁斩成蒜末，干辣椒切小段，放入花椒、八角、桂 *** 中。热锅倒入菜籽油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱、火锅底料、两勺香辣酱炒出红油
6、再把大料也放进去，把香味炒出来，再放入蒜末炒香，炒香后放入龙虾一起翻炒，炒的时候尽量轻一点，不要把龙虾的黄炒出来，再淋入料酒去腥、生 *** 鲜、老抽上色、蚝油、两勺白糖提鲜，翻炒均匀，盐就不用放了，因为调料是咸的
7、再倒入一瓶啤酒，盖上锅盖，中小火焖十分钟。时间到时，把螺丝椒和姜片也放进去，把螺丝椒压到汤里面，烧制断生就可以装盆了
8、是湖南省著名传统小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣
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椒盐大虾是一道家常菜，也是一道下饭菜，用新鲜的大虾，配以椒盐等调料，炸至金黄酥脆，外焦里嫩，香辣鲜美，开胃解馋，吃一次念念不忘。这道菜的做法并不复杂，只要掌握好几个要点，就能轻松做出美味的椒盐大虾。下面就为大家介绍一下这道菜的详细步骤和食材挑选以及小贴士。
食材挑选
- 大虾：选择新鲜活跃的大虾，体型均匀，壳色鲜亮，无异味或伤口的大虾，这样的大虾肉质鲜嫩，营养价值高。大虾的用量一般以500-800克为宜。
- 椒盐：选择品质好，颗粒细腻，无杂质或湿气的椒盐，这样的椒盐香气浓郁，味道纯正。椒盐的用量一般以10-20克为宜。
- 其他辅料：根据个人喜好，可以适量添加葱花、姜末、蒜末、花椒粉、五香粉、淀粉、油等调味品。
详细步骤
- 将大虾洗净去头去壳（留下尾部），用剪刀沿背部剪开一条小口，去除黑色的肠泥，用厨房纸巾吸干水分备用。
- 在一个碗中加入适量的淀粉（约50克），把大虾均匀地裹上一层淀粉，摇去多余的淀粉，放在盘中排好。
- 在一个小碗中加入适量的椒盐（约10克），花椒粉（约2克），五香粉（约1克），拌匀备用。
- 在锅中加入适量的油（约500毫升），烧至七成热（约180℃），放入裹好淀粉的大虾，用筷子轻轻拨散，炸至金黄酥脆（约3-5分钟），捞出沥干油分备用。
- 留少许油在锅中（约10毫升），加入葱花、姜末、蒜末等爆香（约1分钟），然后加入椒盐等调料翻炒均匀（约2分钟），最后加入炸好的大虾翻炒拌匀（约1分钟），出锅装盘即可食用。
小贴士
- 炸大虾时要注意油温控制，油温过高会导致外焦里生，油温过低会导致外皮不酥脆。一般以七成热为宜，可以用筷子 *** 油中试试，如果有小泡沫冒出，就说明油温合适。
- 炸大虾时要注意时间控制，不要炸得过久或过短。一般以金黄酥脆为标准，可以用筷子夹起一只试试，如果外皮发出脆响，就说明炸好了。
- 炸大虾时要注意不要放太多，要分批炸，避免油温下降或大虾粘连。每次炸的数量以不超过锅面的一半为宜。
- 炸大虾后要及时沥干油分，避免油腻或影响口感。
- 炒椒盐时要注意火候控制，用小火慢慢翻炒，避免糊锅或烧焦。同时要注意不要放太多的椒盐或其他调料，以免过咸或过辣。
今天，我要教你一道简单好做，营养解馋，大家都喜欢的家常下酒菜，香辣炒虾。这道菜的做法非常简单，只需要准备一些新鲜的虾，还有一些常见的调味料和辅料，就可以在短时间内做出一盘色香味俱全的美味佳肴。虾肉富含蛋白质和微量元素，有利于增强体质和免疫力；辣椒和蒜头等香料可以 *** 味蕾，提高食欲和消化能力；还可以根据个人喜好添加一些其他的食材，比如青椒、洋葱、芹菜等，增加菜肴的营养和口感。
那么，具体的做法是什么呢？请跟着我一起来看看吧！
食材挑选
- 虾：选择新鲜活跃的虾，大小适中，不要太大也不要太小。虾壳要完整无损，颜色鲜艳，肉质紧实。如果买不到活虾，也可以用冷冻虾代替，但要提前解冻并用清水冲洗干净。
- 辣椒：选择红色或者绿色的辣椒，切成小段或者圈状。辣椒的辣度可以根据个人喜好调整，如果不喜欢吃辣的话，也可以用甜椒代替。
- 蒜头：选择大蒜头或者小蒜头，剥去外皮，切成薄片或者拍碎。蒜头可以增加菜肴的香气和风味，也有杀菌和抗炎的作用。
- 其他食材：根据个人喜好和季节选择一些其他的食材，比如青椒、洋葱、芹菜、胡萝卜等。这些食材可以增加菜肴的颜色和营养，也可以提高口感和嚼劲。
调味料
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 醋：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 油：适量
做法步骤
- 准备虾：将虾洗净，剪去虾须和虾枪，用刀在虾背上划一刀，去掉虾线，用厨房纸吸干水分。在虾上撒一些盐和料酒，腌制10分钟，让虾入味。然后在虾上撒一些淀粉，拌匀，使虾表面裹上一层薄薄的粉，这样可以保持虾的鲜嫩和弹 *** 。
- 准备辅料：将辣椒、蒜头等食材洗净，切成适当的大小和形状，备用。在一个小碗里，调制一些酱油、糖、醋、鸡精和水，搅拌均匀，作为炒菜的汁料，备用。
- 炒虾：在一个炒锅里，倒入适量的油，烧至六成热。将虾倒入锅中，用中火快速翻炒，直到虾变色，表面微微焦黄，捞出备用。留下少许油在锅中，再次烧热。
- 炒辅料：将蒜头倒入锅中，用小火炸出香味，然后加入辣椒和其他食材，用大火翻炒，直到食材变软变色。然后将汁料倒入锅中，继续翻炒，让食材充分吸收汁料的味道。
- 出锅：最后将虾重新倒入锅中，和辅料一起翻炒均匀，让虾裹上一层香辣的汁料。然后盛出装盘，撒上一些香菜或者芝麻等点缀，就可以端上桌了。
小贴士
- 炒虾的时候要注意火候和时间，不要过火或者过久，否则会影响虾的口感和营养。
- 炒辅料的时候要注意顺序和比例，先下蒜头和辣椒等香料，再下其他食材。食材的数量要适当，不要太多或者太少，要与虾相配合。
- 汁料的调制要根据个人喜好和食材的特点来调整，可以适当增加或者减少某些调味料的用量。如果觉得汁料太稀或者太浓，可以用淀粉水勾芡或者多加水来调节。
By 圣迪乐村高品质鸡蛋
用料- 虾一斤、小油菜、圆生菜、鸡蛋、干辣椒、葱姜蒜，豆瓣酱,花椒，麻椒
1、虾滑剁碎
2、打入圣迪乐村高品质鸡蛋蛋清，保持口感鲜嫩。
3、锅里热油加入葱姜蒜 干辣椒 花椒 麻椒以及豆瓣酱两勺
4、倒两碗水煮沸，把虾滑团成球下入锅中。
5、青菜烫熟铺在碗底
6、一勺辣椒面，一勺麻椒面，适量葱花和蒜泥，泼上热油就好啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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