如果说火锅是冬天的霸主，那么夏天就是串串的天堂！
对于嗜辣的成都人来说，辣椒就是向世界表明身份的暗号。要是一天没有沾到辣，从头发梢到脚趾尖，都要发出吃辣的信号。所谓无辣不欢，美食君亦是如此。
冷锅串串是川渝等地的传统特色小吃，将荤素菜品用竹签穿成串，用秘制的汤汁浸泡，随拿随吃，因没有火锅沸腾的热气，故称为冷锅串串。
它的麻辣程度不亚于火锅，特别适合夏季吃！冷锅串串以独特的吃法与丰富的口味深受人们喜爱……
近年来，各种大小火锅店拔地而起，麻辣烫也蜂拥而至，美食君却偏偏对串串情有独钟。
因为它不用再像吃火锅那样等待，而且菜品丰富，物美价廉，吃过后齿颊留香，回味悠长！
今天美食君就为大家介绍这款家庭版的冷锅串串，让你在家也能体味成都风味。
冷 锅 串 串
【 配 料 】
豆瓣酱2勺/豆豉1勺/葱姜蒜适量
干辣椒30g/花椒20g/小茴香10g/八角4个
洋葱半个/盐、糖适量/醋少许/白芝麻适量
【 肉 类 】
火锅丸子/鸡胗/午餐肉
【 蔬 菜 】
西兰花/香菇
【 藕 豆 制 品 】
腐竹/豆泡
1. 锅里倒入适量的油，七分热时放入备用的干辣椒、花椒、麻椒、小茴香、八角、豆豉、葱姜蒜、洋葱小火慢慢炒出香味。
2. 加入豆瓣酱，炒出红油后加入适量热水，盖上锅盖小火煮10分钟左右，加入适量的盐醋糖生抽调味。
3. 最后用滤网过滤出汤汁，撒上白芝麻和葱花放凉即可。
4. 各种肉类蔬菜过水焯熟后，切块，切片，串签签。
5. 在备用汤汁里泡几分钟即可食用。
冷锅串串讲究的是一个香味，白芝麻、豆豉加进去，香味特别浓郁，越香越想吃！而且辣味十足，只要你想，绝对能辣到你鼻涕眼泪齐飞，嘴巴自带美妆特效。
据说吃货的世界一定少不了串串，怼啤酒，撸串串，麻辣鲜香能让天南地北的男女老少都为它着迷。
夏季的夜晚，树冠如伞，蝉鸣稍歇，适合微醺。邀三五好友，一锅冷串串，调两三款小酒，放心喝吧，没人忍心惊扰那一点醉意。
配方一:
一、配料：（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减）荤菜：兔腰 50 克、毛肚50 克、鳝鱼50 克、猪环喉50 克、午餐肉50 克、鸭肠30 克。素菜：藕片 80 克、莴笋80 克、冬瓜50 克、香菌50 克、豆腐干50克、白菜80 克、花菜50 克、青菜头80 克。
二、调料：
牛油 *** 克、菜油100 克、郫县豆办150 克、永川豆豉50 克、 *** 10 克、花椒5 克、胡椒2 克、干辣椒30 克、醪糟汁20 克、绍酒20克、姜米10 克、精盐100 克、草果10 克、桂皮10 克、排草10 克、白菌10 克、辣椒面 *** 克、鲜汤1500 克。
三、 *** 程序：
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6 成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆
豉、研细的 *** 、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2 厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4 厘米左右见方。午餐肉切成4 厘米左右见方的薄片；素菜切成3 厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
四、容易出现的问题及解决 *** ：
烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。
配方二
一、底料原料：
牛油 30 斤，糍粑辣椒10 斤，郫县豆瓣3 斤，老姜2 斤，白酒2 斤，八角、桂皮、 *** 、灵草、白豆蔻、小茴香各3 两、山萘、草果、砂
仁各2 两。
二、汤料原料：
底料 0.5 斤，老油4 斤，鸡精100 克，干辣椒50 克，花椒50 克，白汁汤料2.4 斤，醪糟50 克。
三、蘸料配方：
香油 50 克，蒜末25 克，香菜末10 克，盐、味精各1 克，蚝油10 克，花生碎10 克，葱花5克。
四、荤菜：
兔腰 50 克毛肚 50 克鳝鱼 50 克猪环喉 50 克午餐肉 50 克鸭肠 30 克，根据食材特点，改刀串串或装盘
五、素菜：
藕片 80 克莴笋 80 克冬瓜 50 克香菌 50 克豆腐干50克白菜80 克花菜 50 克青菜头 80 克根据食材特点改刀串串或装盘
六、底料 *** ：
将牛油放入锅中烧至七成热，下入郫县豆瓣、糍粑辣椒和老姜煸炒出
香后放入其它原料小火炒2 小时即可作底料使用。
七、汤料 *** ：
将老油放入锅中烧至七成热，放入干辣椒、花椒、底料煸炒出香，放入白汁汤料、醪糟、鸡精大火烧开即可。
八、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
九、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
?容易出现的问题及解决 *** ：
烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候。
收集了全国所有的麻辣烫 *** 技术配方，仅此一份，且看且收藏《一》全牛油红锅串串底料炒制（10份锅底）1.选用干辣椒段（河南新一代辣椒、满天星辣椒、石柱红辣椒按照1:1:1的比例混合）500克放入沸水锅里汆透，捞出沥水后搅碎成糍粑辣椒。
2.将小茴香60克，香叶50克，千里香40克，八角30克，草果20克，白蔻、砂仁、桂皮、 *** 、甘草各15克，香果、山柰各5克入粉碎机中打成二粗碎，先在温水中浸泡10分钟，再放入高度白酒浸泡2分钟，捞出沥干。
3.炒锅置火上，倒入牛油50千克烧至五成热，下入糍粑辣椒35千克，花椒（青花椒和红花椒按2:3比例混合） *** 0克，豆 *** 1千克，姜片300克炒匀，保持小火翻炒60分钟，待锅中的糍粑辣椒变为深红色、出红油时，倒入高度白酒2千克和匀即可停火，将上层的油单独撇出作为底料。
全牛油红锅麻辣烫底料配方：
兑锅：锅入红油500克、底料300克，大葱段50克，生姜片30克，撒入家乐鸡粉80克、豪吉鸡精40克，添入牛骨汤2千克，入 *** 15克，醪糟、干花椒、干辣椒节各20克，然后把汤锅端上桌并烧沸，由客人自行烫食各种串料。
吊制牛骨汤：取牛棒骨10千克冲去血水，沥干敲断，放入烤箱调至上下火200℃烤40分钟，待出香味时取出，垫入汤桶底部，上面放白萝卜块（去皮）2千克，大葱、姜块（拍破）各150克；完整的猪头骨4副洗净，入锅汆去血水，捞出压在白萝卜块上，再放带根香葱350克、香芹根 *** 克、香菜根200克，添入清水50千克，大火烧开转小火吊4小时，起锅打去料渣
《二》咖喱麻辣烫配方及 *** 流程：
原料1：鹿茸菇40克，面筋4块，兰花豆干3片，仔排3段，包心鱼丸2个，火腿肠1根（表面打上花刀，切成三段）。原料2：手工米线150克，生菜50克。熬咖喱汤：锅入底油烧至四成热，下黄油300克小火烧化，放干葱头粒、蒜蓉各 *** 克、鲜香茅草碎80克、南姜末、芫荽各50克、白胡椒碎30克、香叶、八角各10克爆香，调入姜黄粉200克、黄咖喱粉150克、三花淡奶6罐、椰浆4罐、大骨汤5000克小火烧开，再倒入淡奶油300克、鱼露100克、鸡粉、味精各90克、盐60克搅拌均匀，用三层纱布过滤掉渣滓即成咖喱汤。走菜流程：锅入咖喱汤150克，下原料1大火烧3分钟，调入猪油、盐、味精、鸡精各少许补味，倒入原料2继续煮30秒即可出锅
《三》老坛酸菜麻辣烫配方及 *** 流程：
原料1：青笋条50克，牛肉30克，日本豆腐20克，红肠3个，兰花豆干2片，牛肉丸2个。原料2：手工米线150克，生菜50克。熬酸菜酱：1.重庆鱼酸菜、湖南泡菜（泡大头菜）、湘西凤凰坛子酸菜各1500克泡去部分咸味，捞出控干水分，剁碎后混合均匀。2.锅入猪油、鸡油、菜籽油各200克烧至五成热，下姜末60克、蒜片45克爆香，加野山椒碎、黄贡椒酱各150克炒匀，倒入混合泡菜碎炒干水汽至酸香逸出，下味精、鸡精各90克、东古一品鲜酱油、蚝油各50克、椒盐辣椒粉（椒盐和辣椒粉按照同比例兑匀即可）50克翻匀即可出锅。走菜流程：锅入大骨汤150克，下酸菜酱30克搅匀烧开，放原料1大火煮3分钟，调入猪油、盐、味精、鸡精各少许，下原料2继续煮30秒即可走菜。
《四》加盟店麻辣烫技术配方
1、底料配方
香辛料：白扣3克、草果3克、 *** 1克、三奈1克、 砂仁2克、孜然2克、香果3克、桂皮3克、栀子2克、甘草2克、排草2克、老扣3克、甘松3克、筚拨2克、陈皮3克、香茅草3克、香叶3克、八角3克、千里香2克、香草2克、小茴香4克。
调味料：郫县豆瓣酱500克、豆豉200克、麻椒粒 *** 克、花椒 *** 克、 滋粑辣椒200克、 *** 200克、 白酒150克、姜150克、葱100克、蒜100克、牛油1500克、菜籽油1000克、猪油500克、猪骨白汤350克、味之素50克、乙基麦芽酚30克、火锅飘香剂20克、味精50克、鸡精100克。
2. *** 流程?：
锅里烧热，开中火加入牛油、菜籽油和猪油大火烧热，在加入葱、姜、蒜炸香漏网捞出，加入花椒和麻椒炒2分钟放入豆豉和香料炒5分钟左右。
再加入豆瓣酱和滋粑辣椒开中火炒制15分钟左右直到豆瓣酱变深红色后，加入猪骨汤和 *** 炒制10分钟左右，加白酒继续炒至水分将尽时关火，先加入火锅飘香剂，再加入乙基麦芽酚、味之素、味精、鸡精搅拌均匀，完全 *** 后用保鲜膜封好静置24小时以后即可使用。
把所有的香料混合在一起，可以不打碎，大的香料可以拍小一点。香料配置好了，放在底料里面一起炒的，一定要小火慢慢不停翻炒，炒出香味三十多分钟就可以的，千万不要炒糊了！炒好的底料2斤，放在100斤水熬好的高汤里面，再熬制半个小时就可以煮麻辣烫了。试做时高汤可以按照比例缩小，其余的底料可以放在冰箱里面冷藏留着备用。
3.麻辣烫底汤
食材：100斤水、 盐500克、 花雕酒200克、鸡精300克、味素200克、 *** 200克、奶粉600克（普通奶粉即可）、泡椒 *** 克、 麻椒80克、胡椒100克、牛油3斤、 底料2斤、 鸡架2个、牛骨2根、葱300克、姜100克。
4. *** ：
牛骨洗净敲破，提前在冷水中浸泡40分钟以上，汤桶中加入100斤水大火加热到45度下入奶粉，搅拌均匀。
然后放入麻椒、泡椒、胡椒、牛骨、牛油、鸡架开大火烧到90度时，加入葱、盐、姜、花雕酒、 *** 、味素、鸡精、底料（可用纱布袋装）烧开后，继续小火沸腾状态熬半个小时左右待沫子消失后再继续小火熬一个半小时，最后用密漏清理料渣后底汤即完成 *** 。
5.小料 ***
秘制辣椒油
菜籽油1斤、花生碎50克，澳宴奇油脂粉末50克、盐少许、辣椒面1斤。将辣椒面放入不锈钢容器内，放入花生碎、澳宴奇油脂粉末和盐搅拌均匀，将油倒入锅里烧到200度以上，再将油用勺子舀入辣椒面上面，一边倒油一边搅动辣椒面，使辣椒面均匀受热即可。
秘制麻酱
买回来的芝麻酱，用勺子舀入碗里加入一点点大豆油，油要在调的过程中一点一点的加，刚调几下会很稠，再加油继续调就好了，调稀后1斤重量的芝麻酱中加入盐12克、味精15克、鸡精15克、花生碎30克、芝麻油10克拌均匀即可。
秘制麻椒油
麻椒40克、白芝麻16克、花椒16克、大豆油600克，将麻椒和花椒放入粉碎机里打成粉末，铁锅烧热倒入大豆油，把麻椒粉末、花椒粉末和白芝麻同时倒入炒锅，开小火熬20分钟左右，最后倒入瓷碗里，秘制麻椒油就做好了。
碗中辅料
碗中辅料配方（100碗用量）：蒜泥1500克、鸡精750克、香油500、味精 *** 克、味之素20克、AAA粉20克，在一个容器内搅拌均匀
麻辣烫（串串香）的工艺配方（麻辣烫汁、白鲜汤、底料配方）麻辣烫（串串香）的工艺配方（麻辣烫汁、白鲜汤、底料配方）
支持一下小编，加个关注点个赞呗！
哈喽，大家好，小编又来给你们分享好吃的美食啦，今天小编要给你们分享一道怎样的美食呢？那就是每个人都特别喜欢吃的麻辣烫，今天小编要教大家做的麻辣烫，是用串串连串起来的，吃起来也会更加的方便。现在冬天已经到来了，所以我们在寒冷的天气上这样热腾腾的麻辣烫，又香又辣特别的美味。
如果我们经常在外面吃麻辣烫的话，对身体不好，因为外面的麻辣烫看起来就很不卫生的样子，但是因为它的美味所以吸引了很多人，所以我们可以选择自己在家 *** 这样一道麻辣烫，不仅能够吃上健康的美食，而且你还可以根据自己的喜好选择你想吃的食材，那样子会更加的方便。不要觉得麻辣烫 *** 起来比较复杂，好像很多食材，但其实只要你跟着步骤做，其实挺简单的，接下来就跟着做起来吧。
准备食材：
豆腐皮100克，西蓝花100克，豆腐果100克，火腿肠100克，鹌鹑蛋100克，大骨汤适量，麻辣烫料粉适量，食用盐适量。
做法步骤：
之一步：首先我们把麻辣烫调料撕开包装，然后装入碗中，装入我们需要的用量，然后放入一旁备用。接下来我们就可以开始准备好食材了，我们把所有的食材准备好串起来。我们首先把豆腐皮切成小条然后卷起来，用串串连串起来，接下来再把火腿肠的包装撕掉，把火腿肠上面切开几个口子，然后同样用串串连串起来。
第二步：接下来我们再把豆腐果串起来，鹌鹑蛋串起来，还有小番茄洗干净之后串起来，还有西蓝花洗干净之后，用手掰开成小朵串起来，如果你还有自己喜欢吃的食材的话，可以自行选择，加入自己喜欢吃的食材，都是没有任何问题的，等到所有的食材全部准备好之后，我们便可以放入一旁备用。
第三步：接下来我们把准备好的骨汤放入锅中煮，然后往锅中加入适量的麻辣烫粉料，和骨汤一起煮，等到骨汤煮开之后，我们就可以把开始串好的串串，全部放入锅中一起煮，我们可以首先把不容易熟的食材放入锅中煮，煮片刻之后接着再把比较容易熟的食材，比如蔬菜这些种类的食材，不然煮太久会把营养流失掉，等到所有的食材准备好之后，我们就可以把食材一个一个的拿出来放入小碗中开吃了，你还可以叫上自己的朋友一起来吃会更加的有趣。
好吃的串串麻辣烫，在家也能 *** ，你感兴趣吗？好吃的串串麻辣烫，在家也能 *** ，你感兴趣吗？
大家好，很高兴与大家在这里相见，现在是小编给大家分享美食的时间了。今天，小编想和大家分享一道好吃的美食，它的名字叫做串串麻辣烫。说起吃串串，小编相信大家对这道美食是很容易的吧，最早是在成都那边开始流行的，后来也因为社会发展的迅速，现在基本上每个地方都能吃到串串麻辣烫了。现在是冬天，如此寒冷的季节，吃上一道串串麻辣烫，全身都会暖暖的，感觉非常棒。
现在很多人想吃串串麻辣烫，都是去到外面小店里的，如果经常去的话，可能会影响到我们的身体健康，毕竟它们的食材是否新鲜，我们是掌握不了的。这道美食我们也是可以自己 *** 的，虽然看起来麻烦，但是只要你按着小编的这些步骤来的话，就能成功 *** ，而且我们还可以准备好自己喜欢的食材，这样 *** 出来的串串麻辣烫是非常好吃的，你对此感兴趣吗？赶紧跟着小编一起来看看，这道美食的做法吧。
主要食材：
豆腐皮100克，西兰花100克，豆腐果100克，火腿肠100克，鹌鹑蛋100克，大骨汤适量，麻辣粉适量，食盐适量。
*** 步骤：
之一步：首先我们把上述所有食材准备好，然后我们可以把麻辣汤调味料的包装撕开，这时拿出一个干净的小碗，把调味料倒入碗中，放入适量的清水，搅拌均匀后放置一旁备用。接下来，我们开始准备配料，首先拿出之前准备好的小棍子，泡在装有开水的盆子中，这样是为了消毒杀菌。
第二步：然后我们要把所有食材准备好，先把豆腐皮切成小条，然后卷起来，呈现S形再串起来，然后把香肠取出，划上几刀后同样串起来。接着，我们将豆腐果、鹌鹑蛋、西红柿和西兰花用清水洗干净，洗完后，我们要把它们切成小块，同样串起来。这时我们添加好自己所喜欢的配料。待所有原料都准备完后，把它们放入盆子中备用。
第三步：拿出一个可以煮汤的锅，然后我们把准备好的大骨汤放进锅里煮，然后在锅里加入一些辣椒粉，让其和大骨汤一起煮。当大骨汤煮沸时，我们可以把开始串起来的食材全部放入锅中。在这里，我们可以先把不易煮熟的食材放进锅里煮一会儿，再把易煮的食材放进去，比如蔬菜等食材就可以后面再放，因为煮得太久就会失去营养。当所有的食材都熟了之后，关火，再慢慢吃了。
自制麻辣烫，汤底配方做法详细告诉你，麻辣鲜香味道十足，真过瘾导语：自制麻辣烫，汤底配方做法详细告诉你，麻辣鲜香味道十足，真过瘾
对于女孩子来说，麻辣烫、串串、冒菜等等都是割舍不下的美食小吃，每次逛街的时候看到有卖的总是忍不住停下脚步去一尝究竟，其实外面卖的麻辣烫虽说是口感比较好，但其 *** 过程是否干净卫生，是很多人都会考虑的问题，其实想吃麻辣烫不用去外面，自己在家也能做，想要麻辣烫的口感好，汤底的 *** 便是非常关键的，学会了 *** 汤底，各种蔬菜、菌菇、肉类完全可以随意搭配，麻辣鲜香味道十足，让人吃着真过瘾，下面我便会将 *** 麻辣烫汤底的做法详细分享给你，学会了做法，以后想吃的时候随手便能在家做，让家人吃到美味还健康的麻辣烫。
自制麻辣烫的 *** ：
备用食材：小茴香1小撮，花椒粒少许， *** 几粒，鲜藤椒1小串，辣椒油适量，草果1个，孜然适量，芝麻适量，香叶2片，八角3个，桂皮1小块，豆瓣酱少许，干红辣椒适量，牛油180克，高汤适量，菜籽油180毫升；
*** 过程：之一步，首先来 *** 汤底，炒锅置于火上，将菜籽油和牛油混合放入锅中，烧至6成热的时候，放入切好的姜片和花椒粒，炒出其中的香味之后，将豆瓣酱放入锅中翻炒片刻；
第二步，然后将准备好的高汤放入其中，加入 *** 、食盐、干红辣椒以及所有的香料，待将其煮开后，用勺子将浮沫撇干净，麻辣烫锅底便做好了，接下来根据个人的喜好准备食材；
第三步，小白菜准备出适量，摘洗干净，控干水分，土豆削去皮后清洗干净切成片，鹌鹑蛋事先下锅煮熟，然后剥皮用，莲藕削去皮后，切成片，同时再准备出海带、鲜豆皮等等个人喜欢的食材；
第四步，将之前熬好的汤底置于火上，保持微微沸腾的状态，将各类食材根据难熟的先下锅煮一会，然后放入易熟的食材，将其全部都给烫熟，然后将烫好的食材全部盛入碗中；
第五步，浇上点汤汁，再根据个人的口味加上辣椒油和麻油调味，撒上炒过的芝麻和孜然，喜欢麻酱的也可以搭配点，便可以开始享用了。
小编总结： *** 麻辣烫锅底，所需的香料比较多，不过大家也可以根据自家现有的食材准备，没有必要全部放，起源于四川的一种特色小吃麻辣烫，深得各地大小朋友的喜欢，吃的时候虽说非常辣，但也正是因为辣才过瘾，特别的爽口，麻辣烫的 *** 完全可以根据个人的喜好搭配食材，各种各样的青菜、豆制品以及肉类等都可以放入，尤其是在冷天吃一碗麻辣烫，全身都能暖暖的，特别的舒服。
烹饪小技巧：
1、汤底想要好吃，学会1招，高汤少不了，高汤用鸡汤或者是骨头汤都可以，家里没有备用的，直接在超市买现成的便可以，注意菜籽油和牛油的用量要也到位，1:1的比例更好；
2、食材的准备很是随意，粉类、蔬菜类等都可以，注意烫菜的时候，将食材置于一个大漏勺中，将漏勺置于其中开始烫，先放入难熟的，最后放入易熟的，全部烫熟后直接从漏勺中倒出，其中便不会有杂质；
3、调味的时候可以根据个人的喜好 *** 作，芝麻酱、醋、芝麻等等都可以，非常随意。
如果你认为自制麻辣烫的 *** 还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
15分钟搞定冷锅串串，掌握配方，简单易学，让撸串满足你的味蕾冷锅串串是四川成都的特色美食，冷锅串串虽然有“冷”字，但食材是热的，只是那口“锅”是冷的而已。
冷锅串串，川味情怀，香气浓郁，麻辣味美，让人们百吃不厌，备受男女老少的喜爱。
现在走在大街上随处都可以看到冷锅串串，麻辣串，麻辣烫，串串香的身影。很多人都喜欢在逛街的时候，买上几串，便可以吃到心满意足的了。
串串不仅入口麻辣味美， *** 也实惠，素菜1元1串，荤的3-5元1串不等，一根根细竹签穿的荤菜或者素菜，种类繁多，菜品多种多样的，可以供食客挑选。
冷锅串串的菜品各式各样，素菜类有：豆干，藕片，鹌鹑蛋，魔芋条，土豆，海白菜，玉米，海带，竹笋，豆皮，白菜，空心菜，韭菜，海鲜菇，贡菜，莴笋，豆腐，西兰花等常见素菜。
荤菜类有：牛肉，猪肉，郡肝，鸭肠，肥肠，鸡爪，鸭掌，鸡肉，鸡翅尖，鱿鱼，鱼丸，香菇丸子，毛肚，等荤菜，脆皮肠，火腿肠等，只要是自己喜欢吃的东西，都可以做成冷锅串串。
今天我就教大家在家里 *** 自己喜欢吃的冷锅串串。冷锅串串，桌上不开火，吃完身上没有油烟味，在家 *** 作起来也简便。
麻辣鲜香 ，简单又美味。食材可以根据自己的口味，买自己喜欢吃的食材串好，冷锅串串的灵魂就在调料上面，一碗调料汤决定冷锅串串的成败。
冷锅串串
食材准备:竹签 适量,火锅丸子 适量,豆干 适量,鹌鹑蛋 适量,土豆 适量,豆皮 适量,海鲜菇 适量,辣椒油 适量
辅料：盐 适量,醋 适量，白糖 适量，麻油 适量，花椒油 适量，鸡精 适量，生抽 适量
把鹌鹑蛋煮熟，去壳，装盘备用。（教大家一个鹌鹑蛋快速去壳的小 *** ，在鹌鹑蛋煮熟之后捞到保鲜盒里面，加入少量的冷水，把盖子盖紧，使劲的摇晃保鲜盒，摇晃一分钟左右，这个时候去鹌鹑蛋的蛋皮，非常的容易又简便。）
把豆干洗干净，切成条状，装盘，备用。
把土豆削皮，洗干净，切成片，装盘备用。
把豆皮用竹签穿成串，备用。
把海鲜菇洗干净，用竹签穿成串，备用。
把豆干用竹签穿成串，备用。
把土豆片用竹签穿成串，备用。
把鹌鹑蛋用竹签穿成串，备用。
把火锅丸子用竹签穿成串，备用。
开火，锅内放水，等水烧开之后，放入土豆串。
土豆串煮熟之后，装盘，备用。
土豆串煮熟后，放入火锅丸子串，继续煮熟。
继续放入豆干串，鹌鹑蛋串，海鲜菇串，豆皮串等
把所有的食材串煮熟。
把煮熟的串串放到盆子里面。
碗里面放入辣椒油。（喜欢吃辣的朋友可以多放一些，根据自己的口味而定。）
加入黑醋。
加入海鲜生抽。
加入盐，鸡精。
加入白糖。
加入麻油，花椒油。（喜欢吃蒜的朋友可以再加上蒜泥，味道更香。）
搅拌均匀，备用。（因为是调料，所以盐可以适量的多放一点，不然串串不容易入味，吃起来会比较淡，还有醋可以稍微比平时多放一点点，关键还是看自己的口味而定，加调味品的时候，可以慢慢的加入，避免一次加的过多了。）
把调好的调料浇在煮熟在串串上面，就大功告成啦！做法是不是特别的简单呢？
看着香气浓郁的串串，是不是忍不住想吃啊！
一边追剧，一边撸串，自己动手做的串串富有休闲情调，小资生活。
这个时候再来一碗白米饭，真是完美啊！
所有食材都被红汤浸泡，来一串又辣又麻的串串，好吃到停不下来，简直不敢相信啊！
超好吃的冷锅串串，让人念念不忘的味道，只有大口地吃，才是心灵上的满足。
给大家推荐一下适合在家 *** 的美食，喜欢我的菜谱，记得收藏，关注我哦！小食光姑娘陪伴你成长！
往期美食回顾
如果你对冷锅串串的做法有什么好的建议，或者不明白的地方，欢迎在评论里给我留言，我会在之一时间回复你的，最后感谢您的关注，点赞，收藏，分享，谢谢你们！快来评论区和我一起讨论肺炎 *** 期间宅家你们都做了什么美食？本文系作者原创，未经许可禁止转载，盗图及搬运。
价值18000元 正宗串串香麻辣烫 配方
