推荐5种黄颡鱼的做法，简单美味又下饭，看看你喜欢吃哪种？

说到黄颡鱼，相信大家都已经非常的熟悉了，黄颡鱼是我们常见的淡水鱼，肉质鲜美，营养丰富，不过 *** 偏贵，所以很多的朋友平时都不舍得吃！黄颡鱼俗名嘎牙子、黄姑子、黄腊丁、黄骨鱼等，是我国近年来发展较快的淡水经济型养殖品种，它的吃法多样！这期的美食教程呢，就准备给大家分享几种黄颡鱼的特色吃法，喜欢吃黄颡鱼的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

做法1：香辣黄颡鱼

准备食材如下：黄颡鱼6条，生姜1块，大蒜5瓣，小米椒5个，豆瓣酱2汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，食盐少许，香菜碎少许，料酒2汤匙

具体做法如下：将黄颡鱼清理干净之后，放到汤盆，加入半茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后抓匀腌制一会备用！接着把生姜切片，小米椒切段，大蒜切小块备用，起锅加油烧热，放入姜蒜小米椒，小火炒香后，放入2汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许食盐，大火煮开，煮开后煮3分钟，煮出香辣味，再将黄颡鱼放入锅中，烫熟即可出锅，出锅后放上少许香菜碎点缀即可！

做法2：黄颡鱼烧豆腐

准备食材如下：黄颡鱼4条，嫩豆腐2块，小葱2根，食盐1茶匙，料酒2汤匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，生姜1块，大蒜5瓣

具体做法如下：将黄颡鱼清理干净之后，用厨房纸巾吸干水分，然后放入汤盆，再放入半茶匙食盐，放入2汤匙料酒，抓匀腌制一会备用，接着起锅加油烧热，将黄颡鱼放入锅中，煎至两面焦黄，然后盛出，锅内留底油，再放入姜片蒜片，小火炒香，炒香后将黄颡鱼回锅，放入没过黄颡鱼的开水，然后加入3汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙食盐，放入切好的豆腐块，焖煮3分钟，出锅前放入葱段，即可出锅！

做法3：麻椒黄颡鱼

准备食材如下：黄颡鱼10条，食盐1茶匙，料酒2汤匙，火锅底料1小块，豆瓣酱2汤匙，青红椒各2根，麻椒1小串，生抽2汤匙，蚝油1汤匙

具体做法如下：将黄颡鱼清理干净之后，加盐加料酒抓匀腌制一会备用！起锅加油烧热，放入2汤匙豆瓣酱，再放入1块火锅底料，小火炒香，炒香后，放入1瓢清水，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙食盐，大火煮开，煮开后放入黄颡鱼烫熟，然后出锅，将黄颡鱼摆好，再将青红椒圈放到黄颡鱼上面，再放上1串麻椒，用热油爆香即可！

做法4：红泡椒烧黄颡鱼

准备食材如下：黄颡鱼8条，泡椒1碗，豆瓣酱2汤匙，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，料酒2汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，香菜适量

具体做法如下：将黄颡鱼清理干净之后，加盐加料酒抓匀腌制一会备用！生姜大蒜切片，泡椒对半切开，再起锅加油烧热，放入姜片蒜片和泡椒，大火炒香，然后放入2汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再加入1瓢清水，然后加入2汤匙生抽，加入半茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，大火煮开后再煮一会，煮出香辣味，然后将黄颡鱼放入锅中，焖煮5分钟，煮好出锅装盘，再放上香菜即可！

做法5：酸菜黄颡鱼

准备食材如下：黄颡鱼6条，酸菜500克，小米椒3个，生姜1块，小葱1根，大蒜5瓣，生抽2汤匙，鸡精1茶匙，蚝油1汤匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙，白醋2汤匙

具体做法如下：黄颡鱼清理干净之后，加盐加料酒抓匀，腌制一会备用！生姜切片，大蒜切片，小葱切段备用！酸菜切成小块，接着起锅加油烧热，放入姜蒜片，小火炒香，再放入酸菜，大火炒干水分，然后加入1瓢清水，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙鸡精，加入食盐1茶匙，加入2汤匙白醋，大火煮开后，再煮3分钟，煮出酸味，接着将黄颡鱼放入锅中，煮熟后出锅，放上小米椒和葱段，用热油爆香即可！

好啦，朋友们！黄颡鱼好吃的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本收藏起来哦！

感谢你的阅读，我们下期再见吧！

说实话，“收拾”黄辣丁我只服这钓法，无论在哪，钓完都特舒服

几乎所有钓鱼人都知道，所谓的“黄辣丁”，其实就是咱们经常提到的黄颡鱼。这类鱼和黑鱼一样都属于肉食 *** 鱼类，不过说实话，如果找不到一套合适的钓法，无论垂钓黑鱼还是黄颡鱼都不会有好的鱼获。所以说一千道一万，“收拾”黄辣丁还得用以下这些钓法招式。

寻找藏鱼之所：

当然不管钓什么鱼，咱们首要任务都是找到合适的钓位，根据对黄颡鱼的了解，以及大部分钓场内的环境。本人觉得钓点位置首先要避光，其次是安全，黄颡的栖息之地一般在水底有障碍物的区域、像岸边陡坎处、砖石陈杂处，大树底下、桥洞涵闸等地方都有黄颡活动的踪迹。所以在户外野钓，只要找到这些位置，根本不愁鱼获不够好。

窝料选择与使用：

尽管垂钓肉食 *** 鱼类并不需要额外打窝，但黄辣丁的群聚 *** 不强，有时一个钓点钓上那么两三条就已经没口了。

所以为了提高了咬钩率，在条件允许的情况下，可以使用禽类内脏，或者蚯蚓碾碎加黏土进行打窝，当然要想有更好的留鱼效果，也可将窝料用纱布进行包裹，这样就能起到很好的留鱼效果。

挑选钓饵有讲究：

至于钓饵方面，有些人可能觉得黑色的蚯蚓和虾米已经是非常不错的钓饵了，但本人可不是这么认为，首先虾米太贵，如果不能免费得到，不建议去菜市场买。其次黑色的蚯蚓针对 *** 并不强，有时还会招来小鲫鱼以及其他杂鱼的干扰，反而那些不起眼的小杂鱼，以及泥鳅等活饵就是不错的选择。

综上所分享的正是：在户外野钓黄辣丁的过程中，可供钓友参考或者直接套用的一些钓法招式。当然如果你对此有不同的观点，或者有更好的垂钓思路，也还请多多指教与提醒！

做黄辣丁时不要直接下锅，多加这一步，鱼肉又鲜又嫩，无腥味

大家好，今天我到我们这里的市场上，去买了三斤的黄辣丁。我们这里的黄辣丁要16块钱一斤，三斤的黄辣丁，总共花了50块钱。黄辣丁它的口感是非常好吃的，和很多鱼类进行对 *** 时候，黄辣丁的鱼肉肉质非常细嫩。

如果你也喜欢吃黄辣丁的话，今天就让我来给你分享一道，我更爱做的酸菜黄辣丁。这道菜的做法很简单，和其他做法进行对 *** 时候，口感又酸又辣，非常开胃。

酸菜黄辣丁

主食：黄辣丁，酸菜

辅料：酸菜，黄辣丁，食盐，食用油，猪油，豆瓣酱，老抽，鸡精，泡椒，小葱，香菜

做法

1、首先，我们要把买回来的黄辣丁宰杀好，然后把黄辣丁放到清水中，用清水对黄辣丁淘洗几遍。因为黄辣丁表面有很多粘液，其内部还有很多淤血，这些淤血和粘液要将其多淘洗几遍，才能让做出来了黄辣丁，口感不会发腥。

2、清洗干净的黄辣丁，将其控干水分以后，要装入到铁锅中或者是大碗中。然后要往里面加入一些，提前准备好的葱段、姜片，最后再加入适量的料酒，并用手将其抓拌均匀，让黄辣丁腌制上半个小时。

不管是做哪一种类型的鱼，采用葱、姜、料酒对其进行腌制，都是非常关键的一个步骤，这样能对鱼肉起到很好的去腥作用，做出来的鱼肉口感，就会特别鲜美。我们所加入的料酒，不用加入太多，适量即可。

3、在腌制黄辣丁的时候，我们要把准备好的配料食材，给准备一下。首先要准备的是酸菜，把酸菜清洗干净以后，将酸菜切成快状，装入碗中备用。这道菜的灵魂就是酸菜，所以酸菜要多准备上一些。

接下来我们还要准备一些泡椒，喜欢吃辣的朋友，可以多准备上一些，并把泡椒切圈备用。再来准备一小把的大蒜，把大蒜切成蒜粒备用，最后再来准备一些生姜，将生姜切片备用就可以了。

4、黄辣丁腌制好以后，要把黄辣丁单独取出装碗备用。接着其锅热油，往锅中加入适量菜籽油，等油温5成热后，往锅中再加入一小勺猪油，等猪油融化以后，把准备好的小米辣、生姜、蒜加入到锅中，爆出香味。

能闻到明显泡椒香味时，我们要往锅中再加入一大勺的豆瓣酱，小火把红油炒出。然后往锅中加入多一点的清水，清水要一次 *** 加够，中途是不能加入的。等汤汁完全煮开以后，我们要把准备好的酸菜，全部加入到锅中，把酸菜的酸味煮出。

5、在煮酸菜的时候，我们要记得加入一些食盐，鸡精，老抽调味，等酸菜被煮三五分钟后再往锅中加入准备好的黄辣丁。黄辣丁入锅以后，我们要用大火快煮三分钟，等时间到了以后就可以关火出锅。

因为黄辣丁的肉质非常细腻，其熬煮的时间是不能太久的，否则就会导致其肉质太老。出锅后的黄辣丁，我们要记得再加入一些香菜、葱段点缀一下，这道美食就可以食用了，色香味十足，你学会这道菜的做法了吗？

烹饪秘籍

1、黄辣丁要仔细清洗，然后再腌制，最后再入锅进行熬煮。

2、在调制汤汁的时候，要按照我给的 *** ，去对汤汁进行搭配，这样做出来的黄辣丁才会入味。

3、煮黄辣丁的时候，一定要记得用大火快煮，时间控制在三分钟。

如何在春天里寻找黄辣丁？一场大雨过后，守住这些位置有惊喜

黄辣丁的学名是黄颡鱼，又叫昂刺、黄骨刺、黄鸭叫，我想大家对它的印象一定不会止于味道鲜美或者外貌呆萌，应该还有被蛰后的那种“刻骨铭心”的痛吧。很多人不喜欢钓黄辣丁，原因就在于被蛰后实在太疼了（据说往伤口 *** 就可以缓解疼痛，但我一般是硬忍），而且身上又有许多黏液每次用手抓过就特别难洗。当然也有人说这种鱼太蠢了，咬住不松口，没啥挑战 *** ，弄不好还损失一副钩子，不太划算。

我倒是很喜欢钓黄辣丁，原因很简单，现在野钓越来越难，鱼的嘴巴也越来越叼，钓个鱼就像是哄小孩一样，一下怕钩子太大挡嘴了、一下怕窝料打多了吃的太饱不咬钩，研究这研究那的。但黄辣丁就不这样，它永远就是要么不出来，出来就是找吃的，看见饵料就是吞，也不管钩大钩小，钓起来非常爽快。所以说，每次在黄辣丁鱼口大开的时候，我都优先选择钓它，至于鲫鱼、鲤鱼，都给我上一边呆着去～

啥时候是黄辣丁鱼口大开的时候呢？

我是江浙地区的，所说的情况只针对我们这边，其他地方尤其是北方我不懂。我们这理论上来说黄辣丁一年四季可钓，只不过在天气最冷的冬季，它们的食 *** 比较差、也不怎么大范围的活动，钓上的几率相对较小。只有等到开春后，随着温度日益上升，黄辣丁的活 *** 才会慢慢变高，如果温度能稳定在十度以上，那么黄辣丁是相当愿意吃食的。四五月份是黄辣丁的产卵期，在我老家这边二月中下旬到五月份都非常容易钓到它，而且有机会碰上大个体的。

这种鱼难道不是温度越高越活越吗？是温度越高越活跃，但是进入夏天后也就是五月之后，光照就变很强了，这种鱼它天生就喜阴怕光，到了炎热的夏季，基本就是昼伏夜出，白天能钓到但个头偏小，大的都躲在阴暗的石缝里、泥穴中或者水草间，要么就是等下暴雨河水变浑的时候，可以搞一波。

春季温度上来后，一个冬季没好好进食的黄辣丁肯定要找个机会大吃一顿，同时也为产卵做准备。而这个“机会”，基本上和夏天一样，也是在大雨之后，河水上涨边浑的时候。当然了，不下雨的时候，春季钓获黄辣丁的概率也比夏季白天高（个人认为，说错勿怪）。

终于等到了一场像样的春雨，接下去我们该去 *** 黄辣丁呢？

光下雨不行，更好是河水变浑然后上涨，稍微有点走水更好。这个时候，只要河里的黄辣丁不是少的可怜，基本不用太讲究位置，黄辣丁这种鱼本身就不用像钓鲫鱼鲤鱼一样守在一个地方，你完全可以东打一枪西放一炮，所以河里鱼的数量若不是太少，位置不必太讲究。

要是黄辣丁不是特别多，或者水面很大，那么位置就要好好挑选一下。

按照我多年垂钓这种鱼的经验，黄辣丁更喜欢生活在有水草的泥沙底，水质浑偏向浅水，水质清澈无障碍那就稍微偏深，必须要避光。在水流很急的地方，你要找洄湾、在岸边堆积着大量水草能够让水的流速变慢的地方，或者是桥洞、与主河道相连的小塘口、大块的石头背后等等。要是水浑浊、水位高，但没有走水，那就找找进出水口有点缓流的地方，不要正对着出水口钓，要钓两侧、钓流水里的静水。

只要是下完雨河水浑了、涨了，直接就可以出去钓，水里的水草厚点、芦苇多点可以钓近、钓浅，用3.6的竿子钓1米多的水深就好，如果没有水草但水也够浑，那就找找石头多的地方，还是钓浅钓近。

不下雨、水不浑咋办？那我也不知道，只能找温暖的水草边试试运气，但鱼获没得保障，至少我没有把握。要是连水草都没有的地方，就随缘吧，莫强求。

钓黄辣丁到底要不要打窝？用什么打窝

这是个仁者见仁的问题，也就是说可打可不打，你自己看着办。以前我家门口那条江黄辣丁很多，每次下完大鱼我拿两根竿出去，鱼口好的时候忙到来不及，从不打窝，有时候一个地方钓没了就换个地方，于是又能钓几条。后来由于别人使用 *** ，黄辣丁的数量锐减，有好长一阵子都钓不到，小的都没有。这两年稍微缓和点，但总量还是少，现在出去钓的话我一般也会打点窝子，人少的地方打两三个这样。

窝料方面，如果想要简单十块钱三包的颗粒，如果讲究点就买那种浓腥的颗粒。黄辣丁是喜欢吃螺蛳的，如果河里螺蛳挺多，不怕麻烦的话就摸个一盆，一半用石头砸烂然后混合一点装蚯蚓的土打窝。另一半留着带回家炒着吃，万一今天空军了，你也不算空着手回去。

补充：

市面上有一种称专门垂钓黄辣丁打窝用的酒米，好像卖的还挺贵，其实不需要买这种东西，你用腥味颗粒就够了，要么去买点地龙粉（蚯蚓粉），然后掺在你平常用的酒米里，包点烂泥打窝，效果差不多，可能还是这个好。

钓黄辣丁的饵料哪家强

钓黄辣丁的饵料“千千万”，最经典最实惠当属蚯蚓，渔具店两三块钱一盒，生活在农村的话就背个锄头去菜地里挖一点。蚯蚓作饵是最广谱最简单的，其他的比如猪肝、猪肺、鸡鸭内脏、虾肉，还有豆腐等等，都是可以的。如果这些你都不要用，那就开拉饵，用浓腥饵去钓，可以在里面加入一定量的虾粉、蚕蛹粉、蚯蚓粉、赤尾青，反正就是要提腥，当然了商品饵开得再好，那也没有活饵好，钓其他鱼商品饵和活饵还能比一比，钓黄辣丁这样的肉食主义者那没得比。

哦对了，螺蛳肉也是可以钓的，外面的壳要先砸烂，然后直接挂在钩上露出钩尖即可。使用螺蛳肉的前提是河里有螺蛳才行，这样黄辣丁平时能够吃到，效果肯定更好，要是水里没螺蛳，那效果就一般。我大概前年的时候就写过螺蛳肉钓黄辣丁的文章，当时还有很多人喷：黄辣丁怎么会吃螺蛳的，它咬得动吗？螺蛳肉不应该是用来钓青鱼的吗？去年开春时，我在一洄水湾钓起了一条比较大的黄辣丁，扒开嘴取钩时刚好看见喉咙里还卡着一片“厣”（螺蛳壳口那个圆形的盖子）。当时还拍了 *** 给大家展示来着，不知道有没有人还记得。

钓黄辣丁的装备真的不用讲究吗？

线组方面不讲究，粗点细点都可以，粗了结实耐用钓到其他大鱼不怕断，细的遇到小鱼也能很好的反应信号，到底怎么选你看着办。鱼钩这块，如果纯钓黄辣丁绝对建议用大号钩，用七八号的伊势尼都可以，否则一口吞喉咙里很难取，硬拔不是线断就是鱼死，如果你要是想兼顾鲫鱼、鲤鱼，那就只能用小钩了。用小钩怕深喉怎么办？唯一办法就是用小漂，稍微调的灵敏点，争取在饵料一入口的时候就出信号，这样提竿能及时点相对不容易吞到喉咙。如果你只钓黄辣丁，用大钩的情况下跑铅钓都没问题，看浮漂被拉黑再起竿好了。

写在最后

钓黄辣丁时概念要稍微转变一下，不要把它当成鲫鱼鲤鱼，认为一旦坐下了就不能乱换位置，要静静等待它进窝，没口时考虑个半天是不是窝料不好或者钓的太钝什么的。钓黄辣丁需要灵活，一个位置长时间不中鱼不要怀疑、不要硬守，直接换下一个，或者你可以带一根手竿一根小筏竿，小筏竿配合串钩挂上蚯蚓或豆腐丢那里就行，手竿打上三四个窝，然后轮番钓。每个窝之间更好相隔远一些，最起码三五米以上，黄辣丁没有那么聪明，三五米之内有鱼很快就能发现你的钩饵，我认为也很少有看到钩饵却不吃的情况。

【作者简介】：小飞，一个90后钓鱼爱好者，希望用文字记录垂钓的美好、把心得留给需要帮助的人，欢迎渔友们关注

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小白都能学会的酸菜黄骨鱼，不仅简单还美味

汕头人非常喜欢酸菜做鱼，但不是每一款都适合，还会加梅让鱼更酸甜，但我们煮的水会比较少～

By 眉飞色舞的虾皮很长毛

用料

• 黄骨鱼 3条
• 澄海酸菜 *** g
• 豆腐 一盒
• 姜 适量
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 蒜 3瓣
• 料酒 适量
• 香菜 适量
• 指天椒 2个
• 洋葱 四分之一个
• 芝麻粒 适量

做法步骤

1、我买的是这款酸菜，切片 把蒜、姜、洋葱、指天椒切粒

2、热油放蒜、姜、指天椒、洋葱，炒香后放酸菜，炒30秒加一碗水 焖到水稍微收一些

3、把用胡椒粉、料酒、盐腌过的鱼放入锅

4、加一碗水，再铺上豆腐，关上锅盖，中火焖5分钟

5、起锅 放香菜芝麻，淋上热油就OK啦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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秋天多吃黄骨鱼，学会这个家常做法，鲜嫩入味，一次做6条不够吃

鱼类中有一种特别的存在，外皮黏滑，长有硬刺，它就是黄骨鱼，还有一种比较通俗的叫法叫昂刺鱼。黄骨鱼营养价值颇丰，因含有叶酸和维生素B2和维生素B12，具有补气血和生乳的作用。除此之外，它还有利水消肿、调节血压、增强免疫力的作用。黄骨鱼可以炖汤也可以红烧，今天教大家做的是红烧黄骨鱼，口感鲜香，细腻滑嫩，感兴趣的朋友们一起来看看吧。

【红烧黄骨鱼】

需要准备的食材：黄骨鱼、食用盐、细葱、生姜、料酒、小米辣椒、青椒、大蒜、生抽、醋、料酒、蚝油、胡椒粉、白砂糖、食用油

具体做法步骤如下:

1.黄骨鱼买回来之前可以让老板帮忙处理一下，这样比较省事。先把鱼放在盆里，往鱼身上均匀地撒上一层食用盐，借助食盐的杀菌作用，用手 *** 掉鱼身上的粘液和杂质，最后用流动的清水冲洗干净即可。

2.把洗净的黄骨鱼放在砧板上，用刀切掉鱼身上的硬刺，全部处理好以后，放进碗中备用。

3.洗几根香葱，把葱白和葱叶分开切小段，一小块生姜切片，把葱白和姜片切放进装鱼的碗中，葱叶放在一旁留待备用。

4.腌制黄骨鱼，先在鱼身上洒少量食盐，再来一勺料酒去腥，用手轻轻抓拌均匀后，放在一旁腌制二十分钟左右。

5.准备配料，先来几个小米椒，洗净后放在砧板上切成辣椒圈，再来三个青椒切菱形小片，然后再把生姜切末，最后再剥几个大蒜，洗干净后切蒜末。

6.调料汁，取一个空碗，先往里面加一勺食用盐、两勺生抽和一勺香醋，接着再加两勺料酒、一勺蚝油、适量的胡椒粉和一勺白砂糖，最后倒入适量的清水，用筷子充分搅拌均匀，让调料得以在水中充分融解开来。

7.起锅，先倒入适量食用油，待油热后，把腌好的鱼一条一条的放进去，接着转小火，待一面煎至定型并变成金 *** 以后，用筷子给鱼翻个面，待两面全都煎成金 *** 以后，就可以用筷子夹进碗中备用了。

8.就着锅中的底油，先倒入准备好的姜蒜末，煸炒出香味，再倒入青红辣椒炒至断生，然后把调好的料汁倒进锅中，待汤汁煮开后，把鱼加进来，盖上盖子焖煮，五分钟后就可以装盘了。

9.最后撒上葱叶点缀，这道鲜香的黄骨鱼就算大功告成了。

【爱心小贴士】

1.因为黄骨鱼上有尖刺，用手 *** 的时候一定要多加小心，以防把手扎破了。

2.煎鱼的时候，为了防止热油飞溅，可以用锅盖挡一挡，或者在鱼下锅前用厨房纸巾把鱼身上残留的水分吸一吸。

黄骨鱼里没有细刺，所以很适合孩子吃，不用担心会被鱼刺卡到，也很开胃下饭。感兴趣的朋友就收藏起来，有空的时候做给家人尝尝吧，感谢您的观看。

黄辣丁钓了二十余年，到现在才用这钓法，知道的人肯定不一般

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立秋要多吃黄骨鱼，教你这个家常做法，鲜嫩入味，做一大盆不够吃

大家好，黄骨鱼也叫黄辣丁，它的肉质鲜嫩，刺少，而且营养价值丰富，特别适合老人和小孩食用。最近由于猪肉的 *** 下降，经常吃猪肉的我，实在是吃不下去，有点发腻了，所以呢，趁着今天天气还不错，我便去街上买了四条黄骨鱼。

今天就用这四条黄骨鱼来给大家分享一个家常做法，很多人常常说自己做出来的鱼肉特别腥，而且很柴，其实那只是你没掌握好正确的 *** 罢了。跟着我一起来学习一下，鱼肉鲜嫩不柴，好吃有营养，喜欢吃鱼的朋友千万不要错过哦。

美食【家常烧黄骨鱼】

【 *** 食材】黄骨鱼、小葱、生姜、大蒜、青红椒、食盐、料酒、生抽、香醋、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉

【 *** *** 及步骤】

1、在购买鱼时，我们要请店老板帮忙宰杀处理好，然后将其倒入一个大盆里面方便 *** 作，往里加一大勺食盐，并戴上手套，下手抓一抓。因为黄骨鱼的表面有非常多的粘液，食盐能够很好的杀菌消毒，从而去除这些粘液，使得吃起来的味道没有那么腥。抓洗干净粘液以后，把鱼放到流水下，多冲洗几遍，冲洗干净。

2、洗干净后，重新放回大盆里，加入葱段姜片，一勺料酒去腥增香，少许的食盐入底味，然后下手搅拌搅拌，放在一边腌制10分钟入味去腥。鱼腌制的时间，我们来准备料头，一点小葱葱白切碎，几瓣大蒜先拍扁，再剁成蒜末。

葱蒜切好，装到碟子里面备用。接着再来一小块生姜，先切薄片再改刀成姜丝，再来点青红椒切碎，吃不了辣的朋友也可以不用放。切好装碟备用。

3、最后准备一个小碗，开始调料汁。碗里加入两勺生抽，一勺香醋，一点点料酒，一勺蚝油，小半勺白糖，少许的胡椒粉，然后倒入小半碗的清水，搅拌均匀， *** 成料汁，放在一边备用。鱼腌制的时间到，起锅倒入食用油。

把油烧至微热后，将黄骨鱼下入锅中，开中小火煎制，盖上盖子，保持3分钟。3分钟后开盖，给它翻面继续煎制。把两面都给煎到微黄以后，即可先夹出来待用。

4、再次起锅，下入葱姜蒜，小火翻炒出香味，出香味后倒入青红椒。翻炒断生以后，倒入刚刚调好的料汁，开大火烧开以后，把刚刚煎好的黄骨鱼倒进锅中，盖上盖子，中火焖5分钟。焖煮时间到，开盖。

然后开大火，把汤汁给它稍微收一收，待其收得差不多时，即可盛出装盘，再撒上一点葱花进行点缀，一道美味即成，家常烧黄骨鱼就做好了，吃起来鲜嫩无腥味。

总结：

这道家常烧黄骨鱼是非常简单的，做出来鲜嫩不柴，一点腥味都没有，喜欢吃鱼的朋友，可以试一试我这个做法哦。也给家里人做上一做吧。

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