黄瓜炒肉是一道很传统，而且是普通到不能再普通的家常菜，食材不仅普通，就连做法也是十分的简单，成菜后味道咸鲜，清脆爽口，但就是这样一道普通的家常菜说是好吃下饭的菜一点都不为过。黄瓜炒肉的做法很多，今天要做的黄瓜炒肉我们讲究的是黄瓜的本味，看看吧，真的好吃。
寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者更大的尊重。我是天然力美食，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。
虽然这是一道家常菜，但是很多人却做不好，往往越是简单的菜就越是考验经验和技巧，如何让黄瓜还带点脆口却不生，如何让肉片鲜嫩，把这2点做好了，这道菜就有成功了。下面我来说说我的做法，或许对你有所启发。
黄瓜炒肉的做法：
【主料】：黄瓜500克、前腿瘦肉150克。
【配料】：蒜子2个、小米辣4个。
【调料】：食用盐1克（腌制用）、蚝油5克（腌制用）、玉米淀粉5克（腌制用）啤酒20克（腌制用）、食用油15克（腌制用）、食用油30克、猪油30克、食用盐4克、鸡精2克、生抽15克。
【准备工作】：
1、首先要把黄瓜的外表清洗干净，如果是带皮来炒，那么清洗这个步骤就要认真对待，也有的同学把喜欢黄瓜皮，所以会去掉，当然对于有的时候买的黄瓜比较老的时候，我也会去掉黄瓜的皮，所以要不要削去黄瓜的皮就随心而定了，先把黄瓜对半切开，接着斜刀切成0.3厘米的片备用。
2、蒜子是用来增香的，也是这道菜中必不可少的增香料头，把蒜子的外皮去掉后切成蒜片备用。另外一个料头就是小米椒，小米椒是用来增辣配色用的，当然不喜欢吃辣的可以用不辣的红辣椒，或者不加辣椒都是没问题的，把小米辣切成小圈备用。
3、前腿肉相对来说要更嫩，口感也会更好，把前腿瘦肉切成和1元 *** 厚度的片，切的时候尽量切均匀一些，这样才能有一致的成熟度。
4、切好的肉片还需要腌制一下，加入1克食用盐，5克蚝油，5克玉米淀粉，20克啤酒，搅拌均匀后加入15克食用油，稍微搅拌几下后腌制10分钟即可。
这样我们前期的所有准备工作就已经就绪，接下来就可以上灶开始烹饪了。
【烹饪 *** 】：
1、把锅烧热后加入30克食用油和30克猪油，接着改成小火后下入腌制好的肉片，把肉片滑开滑散，时间不用太久，只要看到肉片变成白色就先打出备用。肉片下锅后整个过程也就在20秒左右。
2、肉片打出，打的时候只打肉片，油留锅内，然后把蒜片和小米辣倒入锅内，接着改成大火快速炒上10秒钟，把蒜香味和香辣味炒出来。
3、接着把黄瓜倒入锅内，再加入4克食用盐，要多翻炒，让黄瓜均匀受热。保持大火翻炒，大概有90秒左右就能把黄瓜炒到9成熟左右。
4、接着把肉片倒入锅内和黄瓜一起翻炒，让所有食材的味道相互融合，这个过程不需要太久，因为锅内的食材都接近全熟的状态，所以最多有15秒就能搞定。
5、接着就可以开始调味，加入2克鸡精和15克生抽，然后快速翻炒均匀，把调味料炒匀，这道菜我们要的是本味，所以不需要其它的调味料，加调味料后最多炒15秒就可以出锅装盘，美味即成。
技术总结：
1、不管是切黄瓜还是切肉最重要的就是要做到厚薄一致，这样成菜后的效果才好，才能一致。
2、肉片腌制的时候加啤酒可以起到去腥增香的作用，如果没有啤酒用料酒也是可以的。
3、这道菜主要是要黄瓜的本味，所以增香的配菜还是调味料都不需要太多，适量就好。
结语：
家常菜可以普通，但不能将就，认真做好每一道家常菜就是对家人更大的爱，也是让家人对家的味道的记忆刻度。黄瓜炒肉，一荤一素，互不干扰，却又相互融合，配料和调味料的轻轻点缀，完美！
黄瓜炒肉这样做也很好吃看到这里，相信你也对于黄瓜炒肉有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！算是给我的鼓励和支持吧！谢谢！
春天不太想吃肉，各种时鲜蔬菜就够我一星期不重样的换着吃了，那叫一个鲜灵。不过嘛，心里不想吃，嘴上还是会馋，那就学习食堂 *** 傅的做法，来个小串荤吧，一根黄瓜，搭几片猪肉，搁了点小米辣，嗐，还真好吃！
*** *** ：
1、准备黄瓜一根，肉片、葱花、蒜片、小米辣（切丁）适量。
2、黄瓜斜刀切。
3、然后切成菱形备用。（反正切成大概这个样就行，不用太过拘泥于切法。）
4、炒锅放少许油加热，放入肉片炒至变色。
5、接着放入葱花、蒜片和小米辣（切丁）炒香。
6、放入生抽吃味。
7、放入切好的黄瓜块。
8、放入一小勺盐进行调味。
最后翻炒均匀，放入水淀粉勾芡出锅盛盘即可。
别嫌肉少，可以自己多加，带肥有瘦的，吃起来更香，我这次做的时候不想肉吃，所以就只放了这么点肉，但也足够喽~
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一道用黄瓜和五花肉 *** 的小炒菜：“黄瓜炒肉”，这道菜味道清香微辣，特别爽口，开胃好吃，是一道不错的下饭菜，大家要是喜欢的话可以试一试。
黄瓜是我们餐桌上常见的一种蔬菜，一年四季都可以买到。黄瓜口感脆爽，味道清香带甜，所以大家人都非常喜欢黄瓜，很多时候大家都是把黄瓜凉拌来吃，那种脆脆的口感，越吃越解腻，比酸菜、萝卜干还好吃，还有的朋友喜欢炒着吃，在黄瓜里面加上鸡蛋或者是猪肉，炒出来特别的香，还有的就是烧汤、 *** 成咸菜来吃，都是大家喜欢的吃法。
而今天的做法是和肉一起炒来吃的，而且是一种新的炒法， 炒的时候不是直接下锅炒，而是先把黄瓜加上食盐腌半小时，把里面的水分都腌出来，然后再炒，这样炒出来的黄瓜清脆又爽口，炒出来的肉也很鲜嫩，再加上小米辣的辣味和香醋的酸味，让这道菜的味道中带着清香、微酸香辣，特别的开胃下饭，好了不多说了，下面介绍具体做法。
——【黄瓜炒肉】——
【 *** 主料】：黄瓜2根、五花肉1块、小米辣4-5个
【 *** 调料】：盐2勺、大蒜3-4瓣、豆瓣酱1勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、香醋1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：黄瓜用放盐的清水浸泡10分钟，去除 *** 残留。然后清洗干净后破开成4瓣，然后把囊去掉。
【步骤二】：把取囊的黄瓜改刀切成筷子粗的长条，放入盆中，放入2勺盐抓拌均匀腌制20分钟，把黄瓜的水分腌出来。
【步骤三】：把五花肉去皮，然后切成花生米大小的颗粒、大蒜切成片拍、小米辣切马耳朵，然后分别装盘备用。
【步骤四】：黄瓜腌制完后，放水清洗几遍，洗去多余的盐分，然后捞出来把水挤干备用。
【步骤五】：热锅冷油，把五花肉倒入锅中，用中火炒出油脂、炒至微黄，然后放入蒜片和小米辣炒出香味。
【步骤六】： 蒜片和小米辣炒出香味，放入豆瓣酱炒出香味。
【步骤七】：豆瓣酱炒出香味，放入黄瓜条，同时放入生抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺。
【步骤八】：继续大火翻炒30秒钟，放入一勺锅边醋，简单翻炒几下，然后出锅成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“黄瓜炒肉”就 *** 完成，这道菜炒出来微辣鲜香、酸甜适口， 肉鲜嫩，黄瓜清脆，味道好。特别能 *** 人的食欲，是一道特别开胃的下饭菜，你要是喜欢黄瓜的这种做法的话，可以试一试。就是 *** 的时候要注意以下几点。
（1）这道菜我们更好要选用新鲜、嫩一点的黄瓜，这种黄瓜清甜、脆爽。
（2）黄瓜切完要把瓜囊去掉，否则炒出来会黏糊糊的，吃起来没有爽脆的质感。
（3）黄瓜切完后用盐腌制一下，用以减少水分，这样炒出来的黄瓜口感脆爽。
（4）五花肉一定要把油脂炒出来，炒出微黄的颜色，吃起来才香。
（5）大家不要放盐了，因为黄瓜腌制过已经有盐味，同时豆瓣酱和酱油、蚝油都是咸的。
（6）黄瓜下锅炒制时间不用太久，一般翻炒均匀差不多30秒钟就好，出锅的时候来点锅边醋，这样黄瓜才脆爽好吃、还带有微微的酸味，特别的香。
黄瓜炒肉片简单美味又健康，分分钟搞定!以上内容是我和大家分享的“黄瓜炒肉”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
美食,菜谱
黄瓜炒肉片步骤1
猪瘦肉切片，放入3勺蚝油。撒入适量胡椒粉，姜丝，拌匀，码10分钟
步骤2
码肉的同时，把黄瓜切片，胡萝卜切片。 这里胡萝卜是为了配色，不需要太多
步骤3
热锅凉油，我爱吃软一些的胡萝卜，所以先炒的这个。如果喜欢吃脆口的，也可以后下。
步骤4
放入码好的肉片，翻炒均匀
步骤5
等肉全部变色后，再倒入黄瓜片，翻炒几下，撒入少许盐就可以出锅了。
黄瓜炒肉片，清香爽口，简单的家常小炒，味道好极了美食,菜谱
黄瓜炒肉片的做法夏天是吃瓜的季节。丝瓜、黄瓜、冬瓜、苦瓜等。都是嫩嫩的，是吃的更好的时候。尤其是黄瓜，因为种类繁多，用途广泛，是夏天餐桌上更受欢迎的食材之一。
除了凉拌，炒黄瓜还有很多搭配。我想分享一下我家做的炒黄瓜肉，脆嫩爽口，很好吃。这是一顿美餐。趁着现在的黄瓜新鲜实惠，试试这个炒黄瓜。是家常菜，吃不饱。炒黄瓜片肉【配料】黄瓜、猪肉、蒜苗、姜、蒜、干辣椒、盐、老抽、生抽、香醋、白糖。
【具体做法】1。黄瓜洗净，先切成长条，再切成粗细均匀的长条。然后加点盐，拌匀，腌制十分钟。
2.将一小块猪肉切成片。蒜苗少许，洗净切段。准备一些干辣椒，姜丝，蒜末。3.黄瓜腌制后，会流出很多水。挤压黄瓜，挤出多余的汁液，这样加工出来的黄瓜吃起来会特别脆。
4.热锅放凉油，倒入肉片，中小火翻炒，炒出多余的油。
5.加入姜丝、蒜末和干辣椒炒香。加入少许酱油，翻炒上色。6.接下来倒入加工好的黄瓜，在火上翻炒均匀。
7.最后倒入蒜苗，再加入酱油、香醋、鸡精和少许白糖调味。大火翻炒，即可关火。
黄瓜脆爽，咸鲜可口。是一道香辣的菜，有蒜苗的香味，特别开胃。你一定要试试。看起来很简单，但是味道很棒。
饭饭小贴士1:黄瓜经过腌制后再煮熟，味道会更好。口感也更加酥脆，吃起来不会有水汪汪的感觉。吸收了肉的香味和蒜苗的鲜味，成为了妥妥的下饭。2.腌黄瓜会做好，大火翻炒，尽快出锅。黄瓜不要炒的太老，失去了脆脆的口感就不好吃了。3.最后调味，香醋一定不能省略，可以起到增香的作用。
青瓜炒肉好吃有秘诀，试试这样做，爽脆的口感，别有一番风味大家好 ， 我是大家的老朋友张大磊。如果您每天不知道吃什么，请关注我，分享更多的家常美食，让您不再为一日三餐忧虑。
近期有很多粉丝艾特我，天气炎热，食欲欠佳，有没有什么清火又开胃的菜肴呢？今天我就给大家做一道简单易学的家常菜“青瓜炒肉” 。
首先这个青瓜，也就是咱们经常说的黄瓜，除了清热解毒、减肥强体的功效，据说还有减肥的功效，尤其是想要减肥的小仙女千万不要错过哈。
话不多说，首选准备身材均匀的黄瓜两根，切成薄片，相当于集美们敷面膜薄厚就可以啦，放入盆中备用，盆里加入食盐5克，白糖3克，用手拌匀，放在一边腌制45分钟，主要作用是杀出黄瓜里面的水分，使口感更佳。
然后切几个小红辣椒圈，蒜子几粒切成蒜片，和辣椒放在一起，再放入几粒干豆豉备用，根据个人口感适量即可。
接下来主角登场，五花肉一小块，切成均匀的薄片，放入小盆里面。
把黄瓜腌制45分钟过后，放入棉纱布里面，挤出里面的水分，放入另一个干净的盆中备用。
炒锅烧热添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，如果家里面是不粘锅，可以自动跳过这一步。
锅里再添入少许食用油，放入五花肉片，开小火煸炒，炒出里面的肥油。
放入红椒，蒜子和豆豉，翻炒几下，倒入脆黄瓜，开大火爆炒15秒。
起锅开始调味，加入白糖2克，鸡粉2克，老抽几滴调色，生抽5克调味。
上火继续翻炒15秒，化开所有调料，让食材更加入味，就可以关火起锅装盘了。
暑假即将来临，对于各位宝妈们也是不错的选择，既可以预防孩子上火，又可以增加孩子的食欲。
手起勺落，一道靓菜已做好啦。如果你有不同的做法和建议，还请大家多多指教哈，在评论区留个言，和我们一起研究家常美食，回家吃饭，是工作之余更大的温馨，也能让您享受到家的温暖。
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黄瓜炒肉片炒黄瓜片实在是很家常的一道菜，其实真没啥可说的，那我为啥还说呢？
一般情况下黄瓜片只要进了热锅，无论多快手，出锅也变软，放一会就变黄，所以咱今天就说说怎么不让黄瓜片变软变黄，出锅后还是脆脆的口感，绿绿的颜色。
特别简单的一招，切好的黄瓜片用盐腌渍一下，杀出里边的水分再炒，炒好的黄瓜片脆脆的、绿绿的，全新口感，特别好吃。
一妙招让炒黄瓜颜色翠绿口感清脆：黄瓜炒肉片
原料：黄瓜1根、猪肉约100克、胡萝卜适量、青红小尖椒各2根
调料：盐1小勺、生抽酱油1大勺、料酒1小勺、水淀粉1大勺、鸡精适量、葱末1大勺、姜末少许
黄瓜炒肉片的做法
1.黄瓜刷洗干净，胡萝卜洗净、青红椒洗净，猪肉洗净。
2.黄瓜切成较厚的片（腌过的黄瓜片会变薄，所以要切得稍微厚一点），胡萝卜切薄片。
3.把黄瓜片和胡萝卜片放进盘子里，加入盐拌匀，腌30-40分钟。
4.猪肉切薄片，青红尖椒切圈。
5.猪肉片加酱油、少许盐，料酒拌匀，再倒入水淀粉拌匀，然后倒入1/2大勺的植物油拌匀，腌20分钟使其入味。
6.黄瓜片腌好后，滗出里边的水。
7.炒锅烧热，倒入约5大勺油，油温5成热后放入腌好的猪肉片。
8.待猪肉片变成白色，差不多9分熟后，把肉片盛出来。
9.原锅留适量底油烧至5成热，放葱姜末、辣椒圈炒出香味。
10.倒入黄瓜片。
11.再倒入肉片，开大火快速炒约7-8秒钟。
12.然后加适量鸡精，再炒约5-6秒钟即可关火起锅。
美食小提示：
1、黄瓜片和肉片都提前腌过，已经有咸味了，所以在炒的过程中一般不需要加盐，如果口味过重，先尝一下再决定是否加盐。
2、腌肉片时加点植物油，能使炒好的肉片软嫩。
3、可以用腌黄瓜出来的水调淀粉腌渍肉片，既不浪费，又给肉片增加了口感，但是需要注意的是，腌黄瓜的水有咸味，就不要再给肉片里额外加盐了。
黄瓜炒肉片可以说是荤素搭配的一个典型。当然了，这样的组合，味道却是特别棒的，好吃还不油腻，做起来又特别的简单。今天就分享给大家，我们一起看一看吧。
首先我们准备的材料有黄瓜一根，姜适量，瘦肉还有胡萝卜。
首先我们将瘦肉切成薄片，切好的肉片，我们放在一个碗中，加入适量的耗油，加入适量的五香粉。加入姜丝，搅拌均匀，腌上10分钟。
接着切上一些胡萝卜片，切上一些黄瓜片。
起锅热油，油热之后先把胡萝卜片放进去。煸炒几下，就可以将我们腌制好的肉片放进去，快速煸炒至肉变色。再加入切好的黄瓜片，翻炒均匀，就可以出锅盛盘了。因为加了耗油的缘故，我们不需要额外再加食用盐。
好了，这道好吃的黄瓜炒肉片就大功告成了，您学会了吗？喜欢小慢的分享可以关注小慢美食哦，我们下期再见拜拜。
