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我们吃瓜时常碰到一些含有苦味的瓜等，不少人会认为越苦越降火，但这是真的吗？
据《钱江晚报》2016年报道，四川姜老太的老伴在菜市场买了丝瓜，炖了个鸡汤，吃的时候发现丝瓜有点苦，没舍得扔就硬着头皮将一锅鸡汤喝了下去。
此后，一家三口先后出现上吐下泻的症状，被紧急送往医院抢救。
医生表示，在抢救过程中，姜老太太和她母亲多次呕吐腹泻，而且带有明显血迹。血压下降，体内出现炎症，还因为中毒导致了肝损伤。
因情况严重，经过长达6个小时的急救后，3人总算暂时脱离危险……
原来苦丝瓜是元凶
内含有生物 ***
医院的化验结果表示，姜老太太一家3口的呕吐物、 *** 物中均含有碱糖甙生物 *** ，而这种 *** 源自苦丝瓜。也正是这种 *** 造成3人中毒，并险些要了他们的 *** 命。
医生表示，苦丝瓜含有的 *** 其毒 *** 不亚于 *** ！这种 *** 即使通过高温也难以溶解。
带苦味的丝瓜是怎么来的呢？浙江省农科院蔬菜所研究员说，“丝瓜属于葫芦科，我们常吃的瓠瓜、黄瓜也是葫芦科的，这类蔬菜不像苦瓜、青菜，不是天然带苦味的。出现苦味时，口感类似黄连，难以下咽。
原因主要有两个，一是植物在开花授粉时串粉了，不同品种丝瓜之间、不同植物之间都可能会串粉；二是在当年气候异常等环境影响下，人工栽培的丝瓜、瓠瓜也会出现苦味。”
有很多文献研究，都曾报道过吃苦丝瓜、苦瓠子而中毒的案例。
碱糖甙生物碱受热不易 *** 分解，每个人对它的耐受 *** 也是不同的，严重的会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状。
其实就像是有些人乳糖不耐受一样，这部分人喝了牛奶会有 *** 反应。不过，碱糖甙生物碱不耐受，会来得更加凶猛一些。
特别苦的瓜类蔬果
不要吃！
瓠子、丝瓜、葫芦等蔬菜，都属于葫芦科（Cuc *** bitaceae）植物，它们在特殊条件下会产生一类发苦的有毒物质：葫芦素（cuc *** bitacin）。
研究表明，葫芦素是高毒 *** 物质。它在 *** 内会产生较强的细胞毒 *** ，造成多种中毒症状，例如上吐下泻、消化道出血、 *** 功能损害、毛发脱落等，严重时甚至会导致死亡。
一般来说，葫芦科的蔬菜水果经过人类的长期选育，已经很少或不产生葫芦素，没有苦味了。
不过，人类作为食物链顶端的顶尖吃货，也不是「白吃素的」，我们对于葫芦素的苦味其实非常敏感。
一般来说，如果葫芦科蔬菜或水果苦到难以下咽，那千万不要吃！
别以为能清火！真的有毒！不要吃！
苦瓜是唯一的例外！
苦瓜的苦味来源于两类成分：葫芦素和苦瓜苷。
苦瓜中葫芦素类物质的含量比较少，其苦味来自于苦瓜苷，因此苦瓜吃起来有温和的苦味，但不至于难以下咽，正常吃不用担心中毒。
●变苦的丝瓜、瓠瓜、黄瓜在外形上和普通瓜有区别吗？
苦丝瓜、苦瓠瓜与正常的瓜在外形上很难区别，靠看是看不出的。
所含生物碱在一般实验室无法检验，所以也没什么简单的小实验可以帮忙。
●在市场上如何正确把苦丝瓜、苦瓠瓜、苦黄瓜拒绝在菜篮子之外呢？
正确的区分 *** 只能靠舌头，尝。
买了丝瓜和瓠瓜、黄瓜，削皮后，可以切一块生的瓜肉，用舌尖舔尝一下，如有苦味则为有毒葫芦瓜，不能食用。专家介绍，有问题的苦丝瓜、苦瓠瓜、苦黄瓜，苦如黄连，和普通的丝瓜、瓠瓜区别非常明显。
万一买到了，就扔了吧，别可惜。
一旦发生食物中毒，应立即到医院接受治疗。但目前也没有针对这些苦味瓜中毒的特效治疗 *** 物，主要 *** 是通过催吐、利尿和对症处理。
除了苦丝瓜外，这些蔬菜都有毒！
发芽的土豆
发芽的土豆或变青的绿皮中，含有龙葵碱，食用后对胃肠薪膜有较强的剌激 *** 和腐蚀 *** ，对中枢神经有 *** 作用，严重的还危及生命。
青西红柿
青番茄含有同发芽土豆相同的有毒物质一一龙葵碱。食后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中毒症状。生着吃危险 *** 更大！
腐烂的生姜
腐烂的生姜会产生一种叫 *** 的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。
鲜扁豆
鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油，或干煸至变色后食用。
黑斑红薯
如果红薯表皮呈黑色或褐色斑点，或者已经发芽，建议消费者不要购买。表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒 *** 可使红薯变硬、发苦，毒 *** 大，而且此 *** 无论水煮或火烤，其生物活 *** 均不宜被 *** ，更好不要食用。
这些常见菜也很危险
四季豆
*** 罪行：生四季豆中含有毒物质——毒蛋白和皂素，如果没有煮熟煮透，人吃后1～5小时就会中毒，轻者头痛头昏，重者恶心、呕吐、腹痛。
防毒指南：四季豆两头含 *** 较高，应去掉。烹调时不能像其他蔬菜那样烫一下或爆炒一下就可以，一定要焖煮10分钟以上。
当四季豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色，吃起来没有豆腥味，就可以放心食用了。如果实在担心中毒，可以先焯一下，这样有助于四季豆受热均匀。
鲜黄花菜
*** 罪行：其中含有秋水仙碱，进入 *** 后被氧化成毒 *** 很大的二秋水仙碱，会强烈 *** 胃肠和呼吸 *** ，引发食物中毒。
防毒指南：烹调前，先将鲜黄花菜用开水焯一下，再用清水浸泡2小时以上，捞出后挤掉汁液，彻底炒熟。需要说明的是，干黄花菜是由鲜黄花菜经蒸、煮、晒干制成，在加工过程中有毒物质已遭到 *** ，不会引起中毒。
发绿的土豆
*** 罪行：土豆中含有龙葵素，是一种有害的生物碱。发芽后，其芽眼、芽根和变绿、溃烂的地方，龙葵素的含量剧增。人吃了这种土豆，轻者恶心、腹痛，重者可出现呼吸困难。
防毒指南：如果土豆发芽不严重，可将芽眼彻底挖除干净，并剔除发绿部分，然后放在冷水里浸泡约1小时再炒（龙葵素会溶解在水中），出锅前加点醋也可去掉部分 *** 。
果仁
*** 罪行：果仁中毒包括白果、苦杏仁、樱桃仁、苹果仁等。白果含有白果酸、白果酚等有毒成分及银杏毒，会损伤末梢神经。其他果仁因含有苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，水解后易产生氢氰酸，引发中毒。
防毒指南：白果不可生吃，加热后毒 *** 减弱，一次可吃10粒左右。其余果仁不要直接吃，在榨果汁时，应先去掉果仁。
黄豆
*** 罪行：生黄豆中含有胰蛋白酶抑制物，它会妨碍蛋白质的吸收，并对胃肠有 *** 作用。另外，生黄豆中的凝集素是一种糖蛋白，摄入过多时可能使人恶心、呕吐。
防毒指南：黄豆煮熟后，有毒物质就能被充分 *** ，可放心食用。从外面买来的生豆浆，应该彻底煮开再饮用，具体 *** 是，看到豆浆沸腾后，再煮8分钟。
鱼胆
*** 罪行：青鱼、草鱼、鲤鱼等鱼胆内含鱼胆汁，这种有毒成分对 *** 细胞有损害作用，会导致 *** 出现恶心、剧烈呕吐、腹痛等症状。
防毒指南：鱼胆即使做熟了，对 *** 也有害，不能食用。鱼胆位于鱼的腹部，一般呈淡淡的青 *** 或青黑色，在烹调前一定要将其清除干净。
红心甘蔗
*** 罪行：甘蔗在每年秋季上市，但很多水果店大量进货后会囤积在地窖里，直到第二年的春天。这个过程中甘蔗受冻又化冻，适宜的温度会促使霉菌在甘蔗中繁殖。
此外，甘蔗中含有的糖分和水分，也有利于霉菌的生长。霉菌生长产生的 *** 会对 *** 造成一定危害。轻度中毒后会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，重者可发生阵发 *** 抽搐，甚至死于呼吸衰竭。
防毒指南：关键要学会挑甘蔗。新鲜甘蔗外表色泽比较鲜亮，去皮后果肉应是白中带黄。
而霉变的甘蔗表皮缺少光泽，有霉斑且质软，甘蔗末端会出现絮状或者绒毛状的白色物质。切开之后，断面色泽灰暗，结构疏松，果肉中会有黑色或红色的丝状物。
烂水果
*** 罪行：水果坏了一小块，有的人舍不得把整个都丢掉，于是把烂的部分削掉继续吃。然而，水果经过长时间贮存后通常会遭到微生物的入侵，其 *** 现频率更高的是青霉，经过新陈代谢后它会产生展青霉素，这种物质会造 *** 体的胃肠道功能紊乱、 *** 水肿等病症。
中国预防医学科学院的调查显示，霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10%~50%，所以即使外表看上去仍旧正常的果肉其实已经含有大量有害物质。
防毒指南：当水果发生部分霉变时，只把霉变部位去除后食用未必是安全的，因为展青霉素已经通过果汁扩散到了果实的其他部位。因此“烂水果”应立即全部丢掉，没腐烂的部分也不要再食用。
坏瓜子
*** 罪行：很多人在嗑瓜子时，都吃到过“苦籽”。可你知道吗？这种吃起来有苦味的瓜子对身体伤害很大，甚至可能导致肝癌。
这是因为，瓜子一旦发霉，其中可能含有 *** *** ，它是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，经常摄入可能增加患肝癌风险。
防毒指南：平时吃到霉变的瓜子一定不要偷懒，要起身吐掉再用清水漱漱口。其实，更好的防治 *** 是预防食物霉变。比如，购买瓜子时，如果发现包装不清洁、已破损的不要买。
另外，购买时应尽量选择小包装。买回家后，更好在低温、通风、干燥处保存(温度更好在20℃以下，相对湿度在80%以下)，并避免阳光直接照射。
有哈喇味的坚果
*** 罪行：坚果中含有大量不饱和脂肪酸，储存不当或长时间存放会产生酸败现象，出现我们常说的“哈喇味”。
其危害在于，一方面使坚果的味道变差，产生刺喉的辛辣味。另一方面坚果中油脂酸败的产物，如小分子的醛类、酮类等还威胁身体健康。如果食用量大，轻者会引起腹泻，严重者还可能造成肝脏疾病。
防毒指南：坚果商贩一般不舍得把变质的坚果扔掉，而掩盖“哈喇味”更好的做法就是在加工时加入大量盐、花椒、大料、糖精、香精等进行调味，因此变质坚果时常会隐藏在咸味、五香味、奶油味的坚果中，相比之下，原味的、清炒的坚果品质相对会好一些。
骨头汤不补钙，核桃不补脑！这 30 条谣言坑了无数人前不久，我们出了一篇「火爆全球」的《101 辟谣》，句句扎心，直击痛点，很多人都说没看够，想看更多辟谣。
没问题，今天继续说说害人不浅的谣言，这次我们精选了传播最广的 30条，一一解剖给你看！
话不多说，快上车。
1. 骨头汤补钙？
骨头汤炖久了，钙不会从骨头缝里跑出来，融到水中。如果钙有颜色，也不是骨头汤里的奶白色。
奶白色的汤，多的不是钙，而是脂肪。
2. 吃核桃对脑子好，以形补形？
如果吃啥补啥，这么多年，我们得长成啥样？
食物的营养是按成分来评价的，而不是它的样子，食物也是不可貌相的。
3. 晚上 11 点肝要排毒？
这个邪我不信。
首先， *** 真的没有「排毒时间表」；其次，它也不用排毒。
下次再看到「排毒」这两个字，掉头就走，别回头。
4. 晚上不吃饭既能减肥，还能排毒？
看把你给能的。
不吃晚饭挺伤身体的，容易伤害胃肠功能，影响内分泌，根本不利于减肥。
5. 痘痘长在不同位置， *** 不同 *** 出问题了？
不，这只是告诉你，岁月带走了「青春痘」里的「青春」，而没有带走你的「痘」。
痘痘的出现主要和皮脂腺及毛囊的分布位置有关系，鼻子、下巴、背部，皮脂腺多，就容易长痘痘。
6. 小龙虾浑身都是寄生虫，不能吃？
确实会有寄生虫，但如果浑身都是，你就看不见小龙虾了。
应该没人作死去吃小龙虾刺身吧？小龙虾一定要烧熟煮透，都是成年人了，忍耐一下，别半生不熟就吵着要吃。
7. 吃豆腐会让男人变娘，女人患癌？
男默女泪，不看后悔？
豆腐是好个东西，蛋白质多还能补钙。
它不仅不会导致 *** 癌，还对女 *** 健康有好处；至于对男 *** 的影响，真的是微乎其微微微微微微微微。
8. O 型血要少吃谷物，A 型血要少吃肉？
这是 B 型和 AB 型血的阴谋！
不管你是什么血型，身体健康情况下想吃什么就吃什么，专业上从来没有这些讲究。
9. 早上吃姜胜参汤，晚上吃姜似 *** ？
姜：「我是会魔法还是咋的？」
不管是早上、中午还是晚上，姜里的各种成分并不会发生变化，因此它对身体的影响也没啥区别。
10. 直黄瓜都是喷了 *** 的，不能吃？
直黄瓜，弯黄瓜，都是好黄瓜。
正常生长的黄瓜是直的，只是有时候因为气温光照不好、水分养料不足的情况下，容易长歪。
11. 鸡蛋面里没鸡蛋？
就像钱包里没有钱。
鸡蛋面里不仅没有鸡蛋，还可能含有不少盐，选择需谨慎。
12. 阿胶堪称「补血圣品」？
补的是商家的血，续的是商家的命，花的是你的钱。
阿胶不过是水煮驴皮，没有研究证明它有特殊功效。卖那么贵，驴的良心都痛了。
13. 有效的 *** 不存在？
哭得像个 200 斤的孩子。
减肥没有捷径，要注意吃，注意锻炼。如果你难以下定决心，可能永远都无法开始。
14. 号称「强身健体」「包治百病」的保健品没用？
有唯一作用，拉动我国 GDP。
号称防病治病的保健品不仅贵，还有可能耽误正规治疗，延误病情，别再花那个冤枉钱了。
15. 中国式坐月子是必须的？
月子是谁？你坐上去干嘛？
乱坐月子不仅没用，还可能伤害身体哦。
16. 身体一直不发烧，反而是身体不好？
这么说来， *** 的人身体更好？
发烧，只是说明有「外来物种」入侵了身体；不发烧，就是没有入侵或是身体对外来入侵者暂时没有察觉。身体好与坏，可不只是通过发烧来判断的。
17. 体检了还是会生病，不如不体检？
吃饱了都还会饿呢，也没见谁就把饭戒了。
体检能帮助我们了解身体基本状况，并发现一些慢病前兆，每年 *** 常规体检，对健康很有意义。
18. 住旅馆会感染 *** ？
得看你在旅馆里到底要做什么。
*** 的传播也是讲条件的，有问题的从来都不是旅馆。
19. 睡觉朝向有讲究？
有，估计得水平方向，垂直方向应该不太行。
头北脚南还是头西脚东还是头东北脚西南，只要你喜欢，都是好的朝向。并没有什么特殊讲究。
20. *** 睡对身体有好处？
当然，可以好奇哪里摸哪里。
*** 睡能提高睡眠质量、改善 *** 致、让皮肤变好及对「下面」好。嗯，只要不遇上 *** ，简直棒极了。当然，床品要保持卫生干净。
21. 器大活好才是硬道理？
老司机只讲究技巧，小孩子才在意尺寸。
22. 睡觉洗头发不擦干不好？
是，不擦干就睡第二天很难梳。
如果你湿着头发也能舒舒服服地睡觉，就不用太纠结。纠结的人，既然已经费力洗干净头发了，就不差最后这一步。
23. 土豆皮可以染头发？
这个传说是真的，惊不惊喜？意不意外？
虽然这是真的，但土豆皮的染发效果很短，基本洗一次头发也就没了。
24. 蛋清敷脸可以美白？
怎么，你当那么多皮肤黑的人是买不起鸡蛋吗？
蛋清里没有能让皮肤变白的有效成分，反倒是不熟的蛋清可能有细菌，敷到脸上容易引起过敏。
25. 吃香蕉可以治便秘？
你误会香蕉了。
多吃生香蕉，容易引起便秘，因为鞣酸含量高。即便是熟香蕉，纤维素的含量也没有比其他水果更突出，倒是可以吃点橙子、梨或火龙果等水果。
26. 涂口红等于吃重金属？
没钱送口红就直说呗，何必呢。
除非一个人一天吃掉 4 根口红，不然其中的铅并不会影响到健康。
27. 香皂和沐浴液，到底选哪个好？
*** 和你女朋友同时掉水里，你救谁？
香皂清洁能力强一些，沐浴液皮肤感觉好一些，但差别也不太大。喜欢哪个就翻哪个的牌，不用纠结。
28. 舌苔不能刷？
不仅要刷，还要认真刷。
舌苔上住着不少细菌，时常打扫，让你我「口气」不再那么大。
29. 穿 *** 能防止胸下垂？
*** 下垂的部分原因是地心引力，而对抗地心引力更好的办法就是——上天。
穿 *** 不能防止 *** 下垂，它更大的作用是「美化外观」，避免各种尴尬的出现。
30. *** WiFi 很危险？
是啊。如果你带了 WiFi 去了厕所……
你看，有 *** 和充电器的厕所，就是整个宇宙。
WiFi 的所谓辐射对 *** 是没什么影响，别担心。
怎么样？一口气看下来特别爽吧？
*** 说，爱一个人就是让他生活得更健康、更科学。比如，转发这篇文章。
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平平无奇：佐酒王者皮蛋的“走红”欢迎关注我们
它，曾让无数国外少男少女直呼“上头”；
它，曾经让吃遍各种小动物的贝爷“食”之色变，
它，曾经和孔子、孟子、庄子、老子一样，被称为 *** 子；
它，还有一个颇有历史感的英文名字——“thousand-year egg”（ *** 蛋）。
不过，它原本的中文名字更加童叟皆知，它就是曾经登顶流量Top的“六大下酒小菜之一”——
皮！蛋！
皮蛋就是松花蛋。
“松花蛋”是一个颇具迷惑 *** 的名字，让人一度以为流淌在北大仓的松花江才是它的故乡。但是事实上，皮蛋的故乡在南方。它之所以叫松花蛋，是因为蛋中会形成形似松叶的结晶花纹。
不过，就像不是所有的牛奶都叫某伦苏一样，也不是所有的松花蛋都有松花。
▲松花和松叶，皮蛋的花纹怎么看也像松叶吧。图源： ***
那皮蛋是怎么来的呢？大概和酒一样，应该也是一个美丽且有点儿味道的意外吧。
▲勤俭节约果然是一个好习惯。图源：知乎答主
而它的 *** 工艺最早出现在明初，在那个时候皮蛋有个文雅且有些哲理的名字，叫做“ *** 子”。据《竹屿山房杂部》记载：“ *** 子：取燃炭灰一斗，石灰一升，盐水调入，锅烹一沸，俟温，苴于卵上，五七日，黄白混为一处。”
到明末的时候，皮蛋有了新的名字。戴羲在其所作的《养余月令》中叫它“牛皮鸭子”。这个“鸭子”指的不是我们现在所说的鸭子这种动物，而是指鸭子的孩子——鸭蛋。
到清代的时候，皮蛋的做法也越来越精致，对蛋黄的位置也有了更高的要求。据《调燮类编》中所说，做皮蛋要“以头发灰浇之，则共黄直透内，月半日做则黄居中，不然则偏。”
在古人看来，每逢农历初一、十五，是月亮正好完全正对，或者完全背对大地的时候，对鸭蛋的影响比较均匀，所以鸭蛋的蛋黄就正好居中，要不然肯定就会跑偏。但是对蛋黄位置影响更大的难道不是地球的引力吗？
从明初到现在，细算下来，一颗小小的皮蛋，历史竟然已经有了700多年，距成为“ *** 蛋”就剩下不到300年了。在这700年间，皮蛋成为了酒客们桌上必不可少的一盘下酒菜。
▲凉拌皮蛋。图源： ***
我之蜜糖，彼之 *** 。我们钟爱的皮蛋，在外国人眼中却是“恶魔的蛋”，甚至名列 *** 评选的“全球最恶心食物”榜单之首，让皮蛋成为了热极一时的“网红”。
▲那是因为我们没有参加。图源： ***
不过也有人说，他们之所以这么恐惧皮蛋，是因为他们还没见过真正的“毛蛋”。
▲喜欢毛蛋的请这边 *** 。图源：知乎答主
不过恐惧归恐惧，恐惧也挡不住强烈的好奇心，一批又一批的外国博主奔赴向松花蛋的测评。并且，他们吃皮蛋基本上都是三个步骤：
首先，兴奋地说，啊啊啊，我要吃皮蛋啦！
▲图源：B站UP主 咸鱼搬运社
然后，凑过去闻一下味道，开始做心理准备。
▲图源：B站UP主 咸鱼搬运社
最后，一口咬下去。一边吃，一边扭曲自己的五官。
▲这无处安放的小手手和小脚脚。图源：B站UP主 咸鱼搬运社
欸？他们为什么都要直接吃皮蛋呢？凉拌皮蛋、皮蛋豆腐、脍皮蛋、红煨三蛋、皮蛋充海参、烧皮蛋、醋溜皮蛋、油炸皮蛋，它不香吗？起码加点儿醋和香油拌一下可好？
▲皮蛋豆腐。图源： ***
如果不会做的话，也可以看看别人怎么做啊。清末的名臣郭嵩焘也是一名皮蛋的头号粉丝。他不仅喜欢吃皮蛋，还自创了一道“炒皮蛋松”。
皮蛋蒸熟后和猪肉一起切成指拇大小的方丁，然后分别过油，再配上芦丁、茭白丁、莴笋丁、黄瓜丁以及虾仁和香菇。之后加葱花、姜末、干辣椒，同炒一锅，最后放上盐、酒、糖、醋，齐活儿出锅。这样炒出的皮蛋香嫩软滑，别具一格。
夹一筷子皮蛋，再滋溜一口小酒，它不美吗？如果不是宋朝的时候还没有皮蛋，要不然我觉得就苏轼的 *** 格，“东坡系列”里没准儿还得多一道“东坡皮蛋”。
除了是酒桌上的佐酒佳肴之外，有时候还能成为人们发家致富的小帮手。在中国历史上，名人卖皮蛋卖出名气的，大概非陈立夫莫属。陈立夫是 *** 时期的重要 *** 人物之一，是 *** 麾下的一员大将。后来 *** 退往 *** 之后，因为一些政见上的不和，将陈立夫遣往了美国。
▲陈立夫。图源： ***
初到美国的陈立夫左支右绌，为谋生计就养了好多鸡，后来又根据家中祖传的一个做皮蛋的秘方，做开了皮蛋买卖。
据说陈立夫做出的皮蛋好吃又好看，一时间，在美国的华侨中小有名气，被称作“陈立夫皮蛋”。能在国外吃到家乡的味道，对在美国的华侨来说非常不易，陈立夫也靠着卖皮蛋着实赚了一大笔。
但是，并不是所有的松花蛋都和陈立夫的松花蛋一样幸运。比如说，在去年四月份的时候，意大利卡塔尼亚警方就将一华人店铺中的数百颗皮蛋全部“ *** ”了，一同被“ *** ”的还有本家兄弟咸鸭蛋。
▲图源：梨 ***
因为文化的差异，皮蛋的加工过程不被大多数西方国家承认，所以西方国家不能从中国进口皮蛋进行售卖。
并且根据意大利 *** 规定，由于这种带壳蛋已经发生了转化，因此不能定义为蛋制品。看来，皮蛋的“出国之路”依然任重而道远啊。
▲图源：梨 ***
传说，能一口气吃完十个皮蛋的人，都是站在食物链顶端的人。这场 *** 也渐渐过去，准备好出门约酒了吗？别忘了来上一盘皮蛋呀，对了，千万记得要加！调！料！
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参考资料：
<1> 杨代欣，魏启鹏，佐酒菜和解洒汤琐谈，巴蜀文化；
<2> 武新明，皮蛋的故事，文史月刊；
<3> 科技趣味科普人文，化学 *** 的松花蛋 *** 技术。
<4> 留 *** 日报，外国人是怎么 *** 菜的？
丝瓜滑嫩爽口，
富含多种营养物质。
无论凉拌还是炒菜，
都是不错的选择。
可是有种说法，
苦味的丝瓜有毒，
甚至比 *** 还毒！
这是真的吗？
苦味丝瓜中毒是因为碱糖甙生物碱，它是一类有毒的物质，漂洗、加盐无法去除，在高温下也很难分解。
同时，苦味丝瓜毒过 *** 的说法也不太确切。 *** 是 *** ，而碱糖甙生物碱是一类物质，不同的生物碱毒 *** 不一样，因此不可简单地进行比较。
不同人对碱糖甙生物碱的耐受 *** 不一样，耐受度低的人服用后，轻则出现口干、头昏、恶心等症状，重则表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水等症状，甚至会有生命危险。
一般发病于食用后30分钟~7小时，一旦出现中毒症状，必须立刻就医。
1、有苦味的丝瓜都有毒吗？
丝瓜发苦的原因主要有两种：一种是丝瓜授粉时产生串粉导致的发苦，这种丝瓜是有毒的；另一种是在气候异常等环境因素的影响下导致味道发苦，这种丝瓜是无毒的。
也就是说不是所有苦味丝瓜都是有毒的。
小贴士：丝瓜属于葫芦科植物，人们常吃的其他葫芦科果蔬还有葫芦瓜、西葫芦、南瓜、黄瓜、香瓜等。如果这些果蔬中积累了碱糖甙生物碱，同样会发苦，并且也是有毒的。
2、如何鉴别丝瓜是否有毒？
苦味丝瓜和正常的丝瓜在外表上没有明显的差异，肉眼上无法区分。但是发苦的丝瓜无论是生吃还是炒熟了吃，都会有明显苦味。
由于我们仅凭口尝无法区分苦味丝瓜是否有毒，所以如果吃到发苦的丝瓜，一定要赶快吐掉，然后把没吃下去的苦味丝瓜也赶紧扔了，千万不要拿自己的健康开玩笑！
如果不小心吃到苦味丝瓜，但没咽下去，也不用太担心。
3、为什么苦瓜很苦却不会让人中毒？
苦瓜的苦味来源于一种叫做苦瓜苷的物质，这种物质是无毒的。
并不是所有蔬菜有苦味都有毒，一个简单的评判 *** ：
只要蔬菜的味道是原本的味道，没有出现异常，这种情况下通常就是无毒的，譬如苦瓜；而一些不正常的发苦，极有可能就是有毒的，譬如丝瓜、黄瓜等发苦。
4、还有哪些蔬果有中毒风险？
变绿或发芽土豆
土豆在潮湿，微热环境下易发芽，一旦发芽或变青就会大量积累龙葵碱这种 *** ，非发芽区 *** 含量同样较高。所以只要看到土豆发芽了就必须扔掉，切不可把芽削掉之后吃！
此外，建议土豆低温、避光保存，且不要长期贮存。
长时间浸泡的木耳
木耳长时间浸泡后会导致细菌大量繁殖，产生细菌 *** ，易引起食物中毒。木耳泡发快，一般半小时即可，切不可长时间浸泡。
未成熟的番茄
未成熟的青番茄也含有龙葵碱，和发青发芽的土豆的有毒成分相同。
注意，有一些品种的番茄成熟之后就是青色的，这是可以吃的；普通番茄未成熟发青则不要吃！
不熟的四季豆
生的四季豆中含有皂素，植物血球凝集素和胰蛋白酶 *** 等，食用可强烈 *** 消化道，但是高温可 *** 这些物质的结构，因此四季豆一定要完全炒熟了再吃。
发霉的坚果类
坚果类易受 *** 菌的污染而发生霉变，极易产生 *** 物质—— *** *** ， *** *** 具有极强的肝毒 *** ，且为一级致癌物，因此霉变的坚果类一定不要食用。
野生的蘑菇
野生蘑菇种类繁多，其中很多都是毒蘑菇，每年都会有大量食用野生蘑菇中毒的报道，因而对于不认识的野生蘑菇一定不要轻易尝试。
鲜黄花菜
新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，但是进入 *** 后容易氧化生成 *** 的二秋水仙碱。好在秋水仙碱易溶于水，且高温易 *** ，因此，只要适当烹调便可放心食用。
银杏果
银杏果内含有银杏酸等 *** ，毒 *** 较强，一般中毒剂量为10颗～50颗，中毒症状发生在进食白果后1小时～12小时，会出现以消化道症状为主的食物中毒。
银杏果遇热后毒 *** 减小，故银杏果生食更易中毒，为预防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃。
食用指南
1、吃苦味丝瓜中毒是因为碱糖甙生物碱，漂洗、加盐无法去除，在高温下也很难分解。
2、如果吃到发苦的丝瓜，要赶快吐掉，然后把没吃下去的苦味丝瓜扔了。
3、这些蔬果也有中毒风险：变绿或发芽土豆、未成熟的番茄、不熟的四季豆、发霉的坚果类、野生的蘑菇、鲜黄花菜、银杏果。
虾和水果同食产生 *** ？抛开剂量谈毒 *** 并不科学互联网时代给人们带来了迅捷的资讯，但也有一些消息会以讹传讹，耸人听闻。如有传言称“有人因虾和水果同食中毒身亡”，消息中称虾中含有五价砷，它与水果中的维生素C相遇，维生素C为还原剂，能与五氧化二砷发生氧化还原反应，生成 *** 。 *** 就是 *** ，有 *** ，能致人死亡。因此得出结论：虾和水果“食物相克”。事实果真如此吗？
科学家通过大量实验发现，虾蟹海鲜中含有的砷并不多，每公斤虾中含五氧化二砷的含量不超过0.5mg。而致人中毒的 *** （ *** ）剂量是50mg，根据转换系数计算，假如虾中含有的砷达到更高 *** 0.5mg/公斤，并且有足够的维生素C与之反应，一个人至少需要吃40公斤的虾，才能达到中毒剂量。试想一下，40公斤的虾+足够的水果，一个人的胃怎么能够盛得下？类似“食物相克”的说法还有：菠菜豆腐同食形成草酸钙，容易得结石；螃蟹和西红柿同食产生 *** ；鸡蛋豆浆同食，豆浆含胰蛋白酶抑制物，抑制蛋白质消化，降低鸡蛋的营养价值等。
谣言止于智者，早在1935年，营养学界泰斗、 *** 学教授郑集就搜集了民间传说中的184对相克食物，选择同食机会较多的香蕉与芋头、花生与黄瓜、葱与蜜、蟹与杮、蟹与石榴、鲫鱼与甘草、皮蛋与糖等14组食物，让动物和人试吃。结果发现，食后的24小时内，所有被试动物及人的表情、行为、体温、粪便颜色与次数等都正常。这是首次通过科学试验来验证并驳斥“食物相克”导致疾病的说法。2008年，兰州大学与哈尔滨医科大学也做了类似试验，受试者并无明显 *** 反应。
“食物相克”流传已久，这个说法又是怎么来的呢？事实上，无论是中医理论，还是现代医学理论中都没有“食物相克”这一说法。生活中，可能有一些人同食了所谓“相克”的食物，出现了身体不适，其实是以下三种情况导致的：一是吃了被细菌感染的食物；二是个体差异引起的乳糖不耐受，如有人饮用纯奶后会出现腹部紧张、肠鸣、腹痛、排气、腹泻和全身软弱无力等症状；三是过敏现象，如海鲜过敏、花生过敏、鸡蛋过敏等。
本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光峰进行科学 *** 把关。
(责编：魏思敏、张希)
马上停止吃这种瓜，有毒、伤 *** ！一盘上桌，全家遭殃！本文素材来自于 *** ，若与实际情况不相符或存在侵权行为，请联系删除。
正所谓“春吃芽，夏吃瓜”，夏至已到，又是吃瓜的好时候。
西瓜、冬瓜、黄瓜、苦瓜、丝瓜、葫芦瓜……各种瓜解渴又养人，是炎炎夏日绝不能错过的美味~
夏天吃瓜虽好，但大家一定要注意这个细节，否则很容易吃出事！
一盘葫芦瓜
差点要了父子二人的命
近日，四川省人民医院收治了一对父子，二人因为吃葫芦瓜中毒入院，甚至险些丧命！
事情是这样的：
61岁的杨大爷（化名）在自家院子里面种了几株葫芦，近日葫芦结果，于是杨大爷摘了4个嫩果，做了一盘葫芦瓜炒肉，和儿子一起吃。
图源：壹图网
然而，吃的时候，父子两人都感到嘴里发苦。
儿子觉得太苦了，便没再吃了。但杨大爷觉得多吃苦味能清热，没有在意，反倒是还连夹了几片下肚。
过了一会儿，杨大爷和儿子都出现了腹泻、恶心、呕吐的现象。两人马上去当地的县医院就诊。
尤其是杨大爷，病情一直在加重，遂转到四川省人民医院进行救治。
医生接诊后发现，杨大爷的病情严重，除了有消化道症状外，还有重度黄疸、重度肾损伤。如果不及时处理，可能会危及生命！
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经过详细问诊，医生发现，导致杨大爷父子二人中毒的元凶，正是他们吃的那盘葫芦瓜。
为啥葫芦瓜会导致中毒呢？以后还能不能放心吃了？
为啥吃西葫芦会中毒？
医生介绍，正常的葫芦瓜营养价值高，可以放心食用；但，苦葫芦是个例外。
苦葫芦瓜中毒事件，几乎每年夏天都会发生！
2020年，浙江海宁一名4岁男童，因食用了一盘苦葫芦瓜，被紧急送医抢救，奶奶也出现了中毒症状。
2021年，广东中山多名工人因食用苦葫芦瓜，导致食物中毒，官方还为此专门发布了提醒。
其实不只葫芦瓜，发苦的黄瓜、西瓜、丝瓜、冬瓜、西葫芦、瓠子、南瓜等，都是吃不得的。
这些瓜都属于葫芦科植物，一般情况下没有苦味；但生长过程中如果遇到高温干旱、过量 *** 、瓜藤 *** 等情况，就会产生葫芦素（碱糖甙 *** ），以起到自我保护的作用。
图源：壹图网
这种葫芦素，就是苦味的来源。
一旦误食，会引发急 *** 中毒症状，例如上吐下泻、消化道出血、 *** 功能损害等。
严重时，还可能致人死亡。比如说葫芦素D，毒 *** 就比 *** 还强（ *** 的致死量约为100毫克，而葫芦素D只要15毫克）。
当然，一般不会有人刻意找这种瓜来吃。但做成菜尝出苦味，有的人以为能清热降火，对身体好，就像前面提到的四川父子俩一样；
也有的人以为对身体无害，舍不得扔，将就吃了。比如2016年，四川的姜老太用市场买来的丝瓜炖了锅鸡汤，吃的时候觉得丝瓜有点苦，却没舍得倒掉，还是吃了，结果全家都中毒送医抢救。
所以提醒大家：
如果尝到瓜类有苦味，果断吐掉！而且，还要连同锅里的其他食物一起丢掉，并把用过的菜刀和锅清洗干净再使用。
当然，除了苦瓜。苦瓜的苦源于苦瓜苷，这是苦瓜属植物特有的成分，是好东西来的~
夏天吃瓜
还有2点要注意
除了上面提到的，瓜类发苦不要吃，还有这两个禁忌也要注意：
1. 隔夜冰西瓜，保存不当变“毒瓜”
夏天西瓜买多了，一次吃不完，很多人顺手就塞冰箱里了，但有些人就因此吃了大亏。
去年，湖南的张先生吃了前一天放进冰箱里的冰西瓜，导致急 *** 出血坏死 *** 小肠炎，最后只能手术切除70厘米的小肠。
冰箱≠保险箱，里边有大量的致病菌。特别是有些细菌嗜冷（比如李斯特菌），在冰箱里也能迅速繁殖。
如果将西瓜不包装直接放进去，这些细菌就非常容易落到西瓜上。
再加上西瓜本身富含葡萄糖、果糖等多种营养物质，堪比天然的细菌“培养基”，细菌分分钟在上面疯狂繁殖。
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所以，对于吃不完的西瓜，放冰箱储存一定要注意4点：
更好不要超过12小时，最长不要超过24小时。
储存时盖上保鲜膜，不要和生肉、未经煮熟的水产品放一起，防止交叉感染。
不要切成小块放冰箱内，这样细菌接触面积更大。
从冰箱里取出的西瓜时，可以先将表面1厘米的果肉去除再吃。
2. 苦瓜：小心苦瓜籽中毒
苦瓜籽可入 *** ，但对于普通人来说，它的某些成分可能引起身体不适，导致中毒。
所以为了安全起见，吃苦瓜的时候，更好把苦瓜籽剔除干净。
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苦瓜的味道，有人爱有人恨，如果不喜欢吃苦，养生君教你几招：
水焯：将苦瓜剖开去瓤，切片或块后焯水，注意不要超过1分钟，否则营养会大量流失。
盐渍：将切好的瓜片撒盐，拌匀，把渗出的水沥去即可。
浸泡：将瓜片放冷水中浸约10分钟，中间可以换水一两次。
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千禧果可以炒鸡蛋吗 可以但没番茄炒的好吃千禧果是最近常见的水果哦，非常的好吃，那千禧果能炒吃吗?千禧果可以炒鸡蛋吗?千禧果和圣女果差不多，但是它吃起来味道更加的甜一点， *** 也贵一些哦，它可以炒着吃的，来看看。
千禧果可以炒鸡蛋吗
可以炒鸡蛋，不过千禧果水分比番茄要少很多的，而且酸度也低点，炒着没有番茄炒的好吃
材料：千禧果、鸡蛋、盐，白糖、油、香菜
做法：
1. 千禧果洗净
2. 在千禧果上划一十子架。
3. 千禧果放入烧开的水里烫2-3分钟，然后用冷水冲一下。去皮(这时皮很容易去除)
4. 把去皮的千禧果切成两瓣。
5. 鸡蛋打入碗中，放少量的盐，放少量的水(这样炒的鸡蛋会更嫩)搅拌均匀。
千禧果和哪些食物相克
圣女果+虾:产生 *** 会中毒
圣女果+大闸蟹:产生 *** 会中毒
圣女果+石榴:影响营养素的吸收
圣女果+红蟹:产生 *** 会中毒
圣女果+黄瓜: *** 维生素C的吸收#p#副标题#e#
千禧果能炒吃吗
黄金番茄
⒈原料：鸡蛋、橙子、千禧果、葱花、猪油。
⒉做法
⑴将鸡蛋打碎，搅拌均匀，加入适量盐、味精。
⑵鸡蛋蒸熟后，正面扣在盘子上，中间 *** 上千禧果。
⑶将橙子切成半圆片摆在边上，最后用葱花点缀。
千禧果培根卷
⒈原料：千禧果10个、培根10片、黑胡椒碎、孜然粉各适量。
⒉做法
⑴将黑胡椒碎、孜然粉均匀在撒在培根上。
⑵用培根将千禧果卷起，用 *** *** 紧。
⑶排入烤盘，入预热好的烤箱，230度，烤15分钟(中途翻个面)至表面稍有焦黄、吐油即成。
蜜渍千禧果
⒈原料：千禧果350g、雪梨2个、桂花蜜4汤匙、朗姆酒少许。
⒉做法
⑴千禧果放入沸水里烫10秒左右。
⑵捞出，将果皮剥去，装进碗里。
⑶把雪梨去皮去核切块榨汁，倒入装有千禧果的小碗里，梨汁要没过千禧果表面。
⑷再加入桂花蜜，少许朗姆酒，拌匀，盖上盖放入冰箱冷藏腌渍4小时左右即可。
千禧果沙拉
⒈原料：千禧果、生菜、紫甘蓝、洋葱、沙拉酱。
⒉做法
⑴千禧果开水灼30秒左右，捞出放凉水里剥皮。
⑵洋葱切碎，紫甘蓝切丝。
⑶把所有的食材放一起，加入沙拉酱，放冰箱里3-8小时即可食用。
金龙摆尾
⒈原料：小黄鱼、千禧果、香菜
⒉ ***
⑴将小黄鱼掐去头部并且洗净，裹上生粉;
⑵起油锅，将小黄鱼炸至金 *** ，捞起，在盘中摆成尾巴翘起的活泼姿态;
⑶把整个千禧果对半剖开后，放置在鱼头处，撒上香菜即可。
春季科学养生，四类食物多吃，三类食物少吃哪四类食物要多吃？
之一类：全谷物
冬季为了御寒，很多小伙伴都食欲大增，这让体重有了不小的“提升”。春季的到来，也预示着露肉的季节快到了，很多小伙伴又开始了减肥的辛苦历程。
可是为了达到更快的瘦身效果，很多人会选择不吃主食。这可不行，首先，主食可以为我们提供丰富的碳水化合物，碳水化合物是大脑能量的主要来源，摄入不足可能会导致反应变慢、低血糖、疲劳。其次，主食不是导致身材变胖的罪魁祸首，在不吃主食的情况下，为了填饱肚子，还会增加脂肪和蛋白质的摄入。
所以，即便春季要减肥，也不能不吃主食，建议粗细搭配，增加全谷物的摄入。相对于精白米面，全谷物不仅有利于餐后血糖的控制，还能增加膳食纤维、矿物质、B族维生素的摄入，也能增强饱腹感。
有研究表明，饮食中增加全谷物的摄入能降低心血管疾病、Ⅱ型糖尿病、结直肠癌的发病风险，还有助于维持正常体重、延缓体重增长。
这么看，要想在露肉的季节拥有完美的身材，春季就要开始均衡摄入主食，适量增加全谷物。
第二类：新鲜水果
春季万物复苏，不仅有利于植物和动物的生长，也为细菌、 *** 等微生物的繁殖提供了更好的条件，会增加春季流行疾病的传播。为了预防春季疾病，一定要注重提高免疫力。
要想提高免疫力，少不了的就是维生素C。维生素C能促进身体胶原蛋白的合成，促进角质形成细胞分化，防止氧化损伤，促进伤口愈合，并能促进抗体的产生，支持中 *** 粒细胞、单核细胞和巨噬细胞吞噬病原体的能力。
新鲜水果是提供维生素C的重要途径，维生素C含量比较可观的水果有冬枣、番石榴、猕猴桃、草莓、橙子、葡萄柚、木瓜、橘子等。
另外，蔬菜里的柿子椒维生素C含量超级棒，还可以直接生吃，如果能吃上100克新鲜的柿子椒，就能满足一般成年人每天维生素C需求的130%了。
所以，要想春季身体健康、远离疾病，一定要注重新鲜水果的摄入。
第三类：深色蔬菜
我们常说的深色蔬菜，就是指颜色比较深的橙色、深绿色、紫色的蔬菜，比如胡萝卜、西兰花、小白菜、油菜、紫甘蓝、紫洋葱、西红柿等。
这些蔬菜中富含β-胡萝卜素、花青素、番茄红素等抗氧化成分，能帮助 *** 清除 *** 基、抗炎、抗衰老，让你在春季里更有活力，皮肤更好。
第四类：牛奶等含有优质蛋白质的食物
想要拥有好的免疫力，除了维生素C，还得有蛋白质的参与。牛奶中不仅含有优质蛋白质，也是补钙的重要途径。人们也认为，春季是适合强筋健骨的好时机。
钙摄入不足会增加患心血管疾病、骨质疏松以及骨折的风险。要想补够钙，喝奶是一个非常经济的选择。根据《中国居民膳食指南(2022版)》的建议，每天喝奶需300-500毫升。
哪三类食物要少吃？
这三种食物要少吃，主要还是出于春季养肝的考虑，因为春季的确是养肝的黄金季节之一。要想养肝可不是只需要吃动物肝脏这么简单，还要避免饮食不当对肝脏带来的损伤和影响。
1.不吃发霉食物：发霉食物可能含有 *** *** ， *** *** 很早就被国际癌症研究机构(IARC)列为一类致癌物，毒 *** 是 *** 的10倍，是 *** 的68 倍。具有肝 *** *** ，可增加患肝癌的风险。
比如，发霉的坚果和土榨油，以及储存不当的粮食、玉米、黄豆等都要小心。提醒大家，如果真的吃到了有霉苦哈喇味的花生、瓜子，一定要记得马上吐掉，再漱漱口。
2.少吃高脂高糖食物：膳食中长期大量摄入高脂肪(特别是饱和脂肪酸)、高胆固醇以及高果糖的食物会增加患非酒精 *** 脂肪肝的风险。比如肥肉、黄油、椰子油、棕榈油、鱼子、含糖饮料等。
3.少饮酒或不饮酒：长期大量饮酒会损害肝脏的健康， *** 通过饮酒摄入的乙醇有90%以上都需要在肝脏分解代谢，这会给肝脏带来很大的负担。
长期大量饮酒，乙醇及其代谢产物乙醛乙酸对肝脏有很大的损害，并能降低肝脏对某些毒物的解毒能力，导致肝脏发生病变。所以，要想保护肝脏的健康，能少喝酒就少喝，能不喝酒就别喝。
如何缓解和预防春燥？
春季容易让人“上火”，感觉有点干巴。要想缓解春燥，可以多吃些水分含量高的食物，比如芹菜、黄瓜、冬瓜、西瓜、生菜、番茄、草莓等，它们的含水量都在90%以上。还应该保证水分摄入充足，建议温和气候下，轻身体活动水平的女 *** 每天至少喝水1500毫升，男 *** 至少1700毫升。如果不喜欢喝白开水，可以喝柠檬水、淡茶水。
另外，要少吃含糖高的食物，口感太甜的水果也别一次吃太多。因为大量糖的摄入会增加细胞的渗透压，导致喉咙干燥，引起口腔、嗓子、牙龈等部位不适，这就会出现大家所说的“上火”症状。
文/薛庆鑫(注册营养师)
出品方/“科学辟谣”
来源： 北京青年报
第42天：西红柿做辅食 西红柿的相生相克 你要解锁的西红柿辅食做法西红柿营养丰富，色彩讨喜，口味酸酸甜甜，相信很多宝妈都会喜欢用西红柿给孩子做辅食。金豆妈妈在做辅食的过程中也十分偏爱西红柿。
不能辜负大家对西红柿辅食的喜欢，所以，金豆妈妈今天就给大家分享一下关于西红柿辅食那些事儿。
与西红柿相克的食物
西红柿＋黄瓜/胡萝卜:西红柿中丰富的维生素C会与黄瓜/胡萝卜中的维生素C分解酶发生反应，影响营养吸收。
西红柿＋虾肉:西红柿与虾肉反应会产生微量 *** ，对身体健康不利。
西红柿＋牛奶、豆浆等高蛋白食物:会影响蛋白质吸收，引起肠胃不适。
西红柿＋地瓜:会引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐，甚至结石病。
西红柿＋鱼肉:西红柿会抑制鱼肉中铜元素的释放，影响蛋白质的吸收，还会 *** 肠胃，容易出现腹胀、腹泻等。
与西红柿相生的食物
西红柿＋鸡蛋:番茄炒蛋那么受欢迎不是没有原因的。
西红柿＋牛油果:牛油果中所含的天然脂肪能促进西红柿中茄红素的吸收。
西红柿＋菜花:二者在营养成分和功效上相辅相成，搭配吃更有利于营养吸收。
西红柿＋牛肉:西红柿中的维生素C不仅能促进牛肉中铁的吸收，还能促进牛肉更快变得软烂好吃。
西红柿＋茄子:二者营养合二为一，既除去了红烧茄子的油腻，又中和了番茄的酸气，味美色香。
西红柿＋土豆:二者一起煮可以有效防治高血压。
你可以解锁的西红柿美味辅食
西红柿牛油果泥
原料:牛油果、西红柿
*** 步骤:
西红柿去皮去核，剁碎装盘备用；
用勺子刮出牛油果泥与西红柿泥混合即可以给宝宝吃了。
西红柿蛋羹
原料:西红柿、鸡蛋、辅食油
*** 步骤:
半个西红柿去皮切碎备用；
碗中打入两个鸡蛋搅打均匀加入西红柿碎继续翻拌均匀；
碗上盖个盘子上锅蒸十五分钟；
出锅滴入辅食油即可。
西红柿浓汤
原料:热炒油、西红柿
*** 步骤:
两个西红柿去皮切碎备用；
辅食锅刷油锅热下入西红柿碎，翻炒至西红柿变软；
加入200ml清水，大火烧开，转小火慢熬二十分钟即可；
熬好的西红柿浓汤可以给宝宝煮面，味道十分鲜美。
西红柿豆腐羹
原料:西红柿浓汤、豆腐、玉米淀粉
*** 步骤:
豆腐切小碎丁备用；
取适量西红柿浓汤大火烧开加入豆腐丁；
再加入适量玉米淀粉勾芡，继续煮两分钟，停火即可。
瓜类的食物，富含矿物质和维生素。一方面能够解渴，另外一方面也能解暑。清热化湿，清淡可口，是人们夏天的不二选择。。
但是，您千万要小心看清楚了！在这一堆养生瓜果里，可能就藏了一个“菜中毒王”，也许就被您带回家了~
“菜中毒王”竟是它
案例
因为一锅瓠子，一家三口被毒倒险些丢命
江苏一家江女士一家三口，吃了一锅瓠子上吐下泻， *** 岁的 *** 亲还险些休克。
原来江女士一家吃瓠子时有苦味，但是没舍得扔，都吃了下去。才有了被“毒”倒，险些丢命的严重后果。
瓠子有“毒”？
一般情况下，瓠子是不苦的。
但是，如果在生长过程中，受到高温、干旱、污染、过量 *** ，或者瓜藤 *** 等因素的影响，瓠子会通过自我防卫机制产生苦味物质——碱糖甙 *** 。
含这种物质的瓠子入口后有明显的苦味，摄入过多可出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等消化道症状。
再严重的，可因剧烈呕吐、腹泻而导致水电解质紊乱和代谢 *** 酸中毒，甚至危及生命。
更让人担心的是，碱糖甙 *** 是一种耐热物质，漂洗和加盐等均不能将其除去，高温煮熟后仍有毒 *** 。
一招辨别瓠子是否有“毒”
湖北襄阳之一人民医院西区急诊ICU王继锋主任介绍，苦瓠子和甜瓠子区别在于：
甜瓠子的外表非常光滑，连一点坑坑洼洼的感觉都没有，用手摸上去很凉滑的感觉；
而苦瓠子的表面比较粗糙，用手摸上去有扎手的感觉，颜色也不如甜瓠子那样均匀一致，会有点斑点一样的点分布在上面。
王继锋建议：正常鲜嫩的瓠子，烹饪后吃起来不苦。苦的瓠子不可食用，子和瓤也不能食用，会引起食物中毒。
家里吃瓠子前，更好用 *** 一下去皮的瓠子肉，有苦味即有毒，不可食用；炒熟的瓠子如发现有苦味，应连同锅里的其它食物一起丢掉，防止中毒事件发生。
注意：稍微舔一下，只会碰到及其微量的生物碱，是安全的。
还有烹煮后吃起来明显有苦味的，也赶紧倒了吧~
葫芦科的瓜类蔬果
发苦就别吃了
在日常的餐桌上，比较常见的葫芦科植物是丝瓜、瓠子、葫芦、甜瓜等。想不到的是，它们在特殊的条件下，会产生一种发苦的有毒物质——葫芦素。
研究表明，目前已知的葫芦素有20多种，它是高毒 *** 物质，毒 *** 有强有弱，其中葫芦素C、D、E、I均有致死的案例。它在 *** 内会产生较强的细胞毒 *** ，造成上吐下泻、消化道出血、 *** 功能损害、毛发脱落等症状，严重会致死。
在各种葫芦素中，最可怕的是苦瓠子中含有的葫芦素D，毒 *** 比 *** 还强：
葫芦素D的小鼠经口半数致死量低至5毫克每千克体重；
*** 的小鼠经口半数致死量不过是31.5毫克每千克体重。
说葫芦素比 *** 更毒，并不是危言耸听。
医疗科普号 *** 医生发文提醒：在常见的葫芦科蔬菜和水果中，南瓜、西葫芦、黄瓜、甜瓜、西瓜、丝瓜、冬瓜、瓠子等，均可偶尔遇到味道极苦的果实。
一般来说，如果葫芦科蔬菜或水果苦到难以下咽，那千万不要吃！真的有毒！不要吃！真的有人曾因此丧命。
01
丝瓜
正常的丝瓜，带有一点淡淡的甜味，若发现丝瓜有苦味，更好就不要继续吃了，否则会中毒。
四川有一家人用丝瓜炖鸡汤，虽然他们发现丝瓜有苦味，但并没有扔掉。吃完后，一家三口陆续出现上吐下泻的症状，紧急送往医院抢救。
医院化验结果表示，这家人的呕吐物、 *** 物中均含有碱糖甙生物碱，这种 *** 源自苦丝瓜。
丝瓜发苦可能是因为丝瓜授粉时产生串粉，或者与气候异常等环境因素有关。吃到苦的丝瓜，之一反应要立刻吐掉。
0 2
葫芦
葫芦在什么情况下会发苦、“ *** ”呢？
当葫芦与其他植物发生杂交、种植条件不佳、运输或储存不当、不新鲜时，它就会变苦，并形成含有苦味物质的碱糖甙 *** 。
即使是经过加热处理，这种苦葫芦的 *** 也很难被 *** 。不小心误食便会发生中毒，轻则头晕、腹泻、恶心等，重则腹痛、休克、五脏受损， *** 命危在旦夕。
0 3
甜瓜
甜瓜也是属于葫芦科的蔬果，有可能会出现苦味。有两种情况会令到甜瓜变苦，一是未完全成熟的甜瓜，二是带有残留 *** 的甜瓜。此外，甜瓜的瓜蒂 *** 寒、味苦，食用过量会中毒。
所以，吃甜瓜时，记得将瓜蒂切掉！不是所有人都适合吃甜瓜，尤其是脾胃虚寒、胃溃疡者，更好少吃。
还有2种苦味食物
也不能吃
01
鱼胆——有 *** ，致 *** 衰竭
鱼胆就是鱼的胆囊，其分泌的胆汁可以使鱼促进自身消化。大部分河鱼鱼胆的胆汁是有 *** 的，这种 *** 的毒 *** 甚至可能比 *** 还强。所以一旦误食鱼胆，会使我们的肝脏和 *** 受到损伤，严重的话会导致肝脏和 *** 坏死。值得一提的是，鱼胆的 *** 还可能会伤害人的脑细胞、神经 *** 、心血管 *** 。
像青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼四大家鱼，还有常吃的鲫鱼、鲳鱼等，鱼胆都有毒。这种 *** ，煮熟也无法 *** 。
人中毒后，轻则上吐下泻，重则 *** 损伤、急 *** 肾衰竭、肝坏死、心绞痛，甚至因 *** 功能衰竭而死亡。
有的人并不是刻意要吃鱼胆，只是杀鱼时不小心弄破了。遇到这种情况，立即用苏打水或40度的酒把鱼肉擦洗一下，再用清水漂洗干净即可。
另外，吃鱼时如果尝到苦味，马上吐掉！
02
发苦的坚果——含1级致癌物
如果吃到变苦的瓜子等坚果，一定要及时吐掉并且漱口，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的 *** *** ，经常摄入会增加肝癌风险。
发霉的坚果含有 *** *** ，它是公认的1级致癌物， *** *** B1的毒 *** ，甚至达到了 *** 的68倍！
建议：吃到霉变的、发苦的坚果千万别犯懒，一定要马上吐出来。
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