如果你最近神经衰弱、失眠多梦，并且营养 *** 、神经衰弱、 *** 不调、有高血压、支气管炎、血管硬化等症状，那就经常食用鹌鹑蛋吧！
鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，在营养上有独特之处，宜常食为滋补食疗品，故有"卵中佳品"之称。鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品，且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效。适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用；但是，胆固醇高和脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，所以比鸡蛋营养更易被吸收利用。一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋。所以孩子在婴幼儿生长发育期间，经常食用鹌鹑蛋，有利于大脑发育和身体成长。
无论是鹌鹑蛋还 *** 蛋，以蒸或煮的方式吃更好，消化吸收率基本可以达到100%。今天为大家分享一道五香鹌鹑蛋的做法。自己在家做的美食，味道一点不比外面卖得差，并且吃得放心，健康又卫生。
具体做法：鹌鹑蛋2斤、香叶2片、花椒1把、八角2个、桂皮2小段、白芷2片、葱姜适量、 *** 5块、盐2匙、生抽2勺、干辣椒5个。
1、先将鹌鹑蛋放入盆中，用自来水冲洗干净。
2、把清洗干净的鹌鹑蛋放入锅中，撒入1匙盐，凉水下锅煮十分钟。
3、把煮好后的鹌鹑蛋捞出放入凉水中过凉，这样容易去皮。
4、用一个蒜臼子，轻轻地把鹌鹑蛋的皮敲碎。
5、把各种调料放入碗中浸泡20分钟，去除中 *** 味。
6、锅烧热后，把各种调料倒入炒出香味，再倒入1匙盐，把盐炒成 *** 。
7、加入清水，放入葱段、姜片，倒入1勺生抽，放入鹌鹑蛋，盖上锅盖再煮十分钟。煮好后把鹌鹑蛋放入汤汁中浸泡 *** ，第二天早上早餐就可以食用了。
浸泡好的鹌鹑蛋表皮泛起漂亮的花纹，吃到嘴里咸香入味，越嚼越香，是早餐小米粥和稀饭的更佳搭档。
没有任何一种天然食物，可以同时满足 *** 所需的能量及全部营养素，因此我们一直在强调饮食要多样化。
小二要给大家介绍一些特殊的饮食营养搭配，它们能产生营养协同效应，达到1+1＞2的效果，更好地满足 *** 对能量和各种营养素的需要。
那么，到底哪些食物组合具有这样的效果呢？
01
维生素C+铁，补血效果翻倍
铁作为 *** 必需营养元素，它是血红蛋白的组成成分，血红蛋白参与氧的运输和存储。如果日常生活中铁摄入量不足，或铁摄入后又丢失过多，诱发缺铁 *** 贫血。
而补血先补铁，建议将动物肝脏、禽蛋、海带等富铁食物纳入日常饮食。
不过这还不够，因为铁剂经 *** 吸收后会被氧化成稳定的三价铁，不利于 *** 吸收，这就需要维生素C帮忙。
维生素C属于一种还原剂，具有抗氧化功能，可以将三价铁还原成容易吸收的二价铁，从而促进铁元素的吸收。
同时，维生素C还会与铁分子形成不稳定的络合物，并能使铁从其他结合物中释放出来，帮助制造更多血红素，更好补血，并增加机体对疾病的抵抗力。
所以，对于需要补铁的缺铁 *** 贫血患者来说，在补充富铁食物的同时，适当吃一点花椰菜、柿子椒、鲜枣等富含维生素C的食物，利于补血。
02
维生素A+维生素E，增强免疫力
维生素A是黏膜组织形成、修复必不可少的营养素，而黏膜是免疫 *** 的防线之一，可抵挡大部分外来的病原体；维生素E是有效的免疫“调节剂”，能促进免疫 *** 的发育和免疫细胞的分化。
同时，维生素E对维生素A有保护作用，能减少其被氧化 *** ，促进吸收，而且也有助于它在肝脏的贮存。
维生素A较多的食物：鸡蛋、鸭蛋、胡萝卜、菠菜、鹅蛋、茴香、小白菜、鹌鹑蛋、荠菜等。
维生素E较多的食物：山核桃、黑芝麻、黄豆、木耳、桑葚、口蘑、山楂、河蟹、河虾、黄花菜等。
03
萝卜硫素+硒，“防癌军团”
萝卜硫素是存在于十字花科植物中的化合物，它进入血液后，会抑制肿瘤细胞的生长和迁移。
硒是一种存在于鱼、肉、蛋、坚果和蘑菇等食物中的矿物质，具有超强的抗氧化作用，可以 *** 已经形成的过氧化物，降低炎症、癌症风险；另外还能激活P53肿瘤抑制蛋白，修复DNA；还能直接作用于癌细胞，抑制癌细胞生长转移。
而发表在《肿瘤学年鉴》 *** 的一项研究表明，这两种物质相结合，将使各自作用增大4倍！
因此，在吃西兰花、芥蓝、北方圆红萝卜的时候，不妨搭配上牛肉、坚果、蘑菇等。
04
叶酸+维生素B12，保护血管
叶酸可改善血管内皮功能，扩张血管；还可以降低血液中同型半胱氨酸的水平，从而间接抑制血管损伤；还可参与核酸的合成，促进红细胞的形成，帮助修复血管。
而维生素B12能提高叶酸吸收率，同时它也参与蛋氨酸-同型半胱氨酸的代谢，对于降低同型半胱氨酸水平有重要的调节作用。
维生素B12多存在于牛奶、动物内脏和蛋黄中；豆类、深色绿叶菜中叶酸丰富。总之，荤素搭配是没错的。
05
蛋白质互补，提高营养价值
混合食用2种及以上含有蛋白质的食物，其中所含有的必需氨基酸可以起到取长补短，相互补充的作用，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率，称为蛋白质互补作用。
蛋白质搭配小技巧
①谷物中富含蛋氨酸，但是赖氨酸却很少；豆类食物则正好相反，赖氨酸含量多，蛋氨酸含量少，二者搭配就能达到互补不足的目的。
②大豆的甲硫氨酸相对少一些，但 *** 蛋里面甲硫氨酸高，这两个组合就能够提高大豆的蛋白质氨基酸吸收利用，而且脂肪还比肉要低很多。
蛋白质互补的3个原则
①食物种类越多越好。食物搭配的品种越多，蛋白质的互补效果越好。
②食物种属越远越好。如动、植物食物之间搭配比单纯植物 *** 食物间搭配更好。因为有些植物 *** 食物 *** 氨基酸相同，蛋白质的互补效果不明显，而食物种属较远时，食物蛋白质氨基酸构成相差较大，有利于氨基酸构成上的相互补充。
③更好同时食用。因为氨基酸在体内易降解，不能留存，若摄入时间相隔较长(超过5h)，其互补效果就会受到影响。
来源： *** 回家吃饭
养殖类唯一可以食用的飞禽，市场前景如何？要看能否打造网红产品人们对鸽子的养殖爱好由来已久，古时候交通信息落后，人们经常用鸽子作为传递信息的工具。而现在养殖场饲养鸽子主要目的是取其鸽肉、鸽子蛋。
鸽子的平均寿命在18年左右，但是黄金产蛋期只有4.5年，所以饲养场里的鸽子平均活不过5年。
市面上一对鸽子的 *** 从几十到几千不等。鸽子相比其他养殖行业并不占优势，但是鸽子的营养价值确实不是其他肉类能取代的，俗话说：宁吃飞禽一口，不吃走兽半斤。
鸽子作为人类唯一能合法食用的飞禽，从这点上看，大家就不难看出鸽子的可贵之处了。鸽子蛋是所有蛋类中营养价值更高的，被人誉为“蛋中人参”“蛋中贵族”对于刚满月的乳鸽来讲，也是大家所追捧的美食。（乳鸽：出生28天左右的鸽子）
那么为什么养殖鸽子的行业一直都不温不火呢？养殖1000只鸽子一年又有多少利润呢？
鸽子和其他卵生动物不一样，鸽子养殖是需要成双成对的饲养。大家都知道，鸽子蛋的营养价值很高，市面上一枚鸽子蛋的 *** 在3-5元钱（14-19克），这比鸡蛋，鸭蛋要贵很多。
我们可以对比一下，一般情况一枚鸡蛋的 *** 是0.5元左右（50-60克）， 一枚鸭蛋的 *** 是1元左右（60-70克），一枚鹅蛋的 *** 是15元左右（225-280克）。就拿大小相等的鹌鹑蛋来比较，一枚鹌鹑蛋的 *** 才0.2元左右（10克）。
鸽子蛋 *** 贵不仅是因为它的营养价值高，它的产蛋周期相对很长，一只母鸽一个月产3-4枚蛋。相对于鹌鹑，鸡，之类的一天一枚蛋来讲，鸽子的产蛋率是很低的。
鸽子蛋可谓是蛋中贵族，口感也是这些食用蛋类中更佳的。而且营养价值也不是其他蛋能取代的。
饲养1000只鸽子的成本与其他卵生动物对比：
饲养1000对鸽子需要多少成本呢？大概需要10万元左右，但是，饲养1000只鸡的成本只需要15000元，饲养1000只鸭子的成本在24000元，饲养1000只鹅的成本在31000元，饲养1000只鹌鹑的成本才3000元。
通过以上数据对比，我们可以看出饲养鸽子的成本是更高的。
饲养1000只鸽子的利润与其他卵生动物对比：
饲养1000只鸽子每年的纯利润在2万元，而饲养1000只鸡的纯利润却在4万元，饲养1000只鸭子的纯利润在 *** 00元左右，饲养1000只鹅的纯利润也是在2万元左右，饲养1000只鹌鹑的利润在5000元左右。
通过以上数据，我们结合着饲养成本来看，鸽子的利润并不高。
鸽子作为我们人类唯一可以食用的飞禽，它的价值有待我们发掘。现在农村散养鸽子的越来越少了，大部分都是集中化养殖，像是养殖鹌鹑、鸡之类的动物一样。
这样的养殖对于管理，饲养技术等方面的要求很高，资本投入高，风险大，而散养百十只，一年又见不到什么效益。
如果鸽子能像鹌鹑那样，一天一枚蛋，那么养殖效益会大大提高，利润直接爆棚。
大家感觉鸽子未来的市场如何，对此你有什么不同的看法呢？
身体 *** 也有“偏好”，4大脏器最喜欢的事情，看下你做对了吗？生命中的每个 *** 都是不可或缺的，每一个 *** 组织都在身体中起着不同的作用，维持正常的生命活动，若想养好 *** 延长其使用寿命，就要了解它们最喜欢的东西。
各个 *** 最喜欢什么？
1、胃
胃病是现代大多数人的通病，若想保护好胃部，就应该调整好饮食，避免暴饮暴食，远离油腻、高盐和甜腻的食物。一日三餐规律，多吃蔬菜水果来减轻胃部负担，可多吃含果胶的食物苹果、红萝卜和南瓜等，因为果胶有强大的吸附 *** ，能吸附体内的细菌 *** 和各种油脂且帮助排出体外，减轻对胃黏膜带来的伤害。多吃含胡萝卜素的食物如胡萝卜菠菜等，胡萝卜素是黏膜组织必不可少的营养物质，可保护胃黏膜。同时也能转化成维生素A，增强胃部抵抗力，加快溃疡面愈合，降低患上胃部疾病风险。
2、肝脏
肝脏喜欢各种营养素，特别是硒和虾青素，当肝脏缺少硒会抑制谷胱甘肽过氧化物酶活 *** ，减弱肝脏解毒和代谢功能，使得大量有害物质在肝脏堆积，从而诱发一系列的疾病。可以从海鲜、动物内脏及鹌鹑蛋中获取硒，也可以用含硒补充剂。另外，虾青素能抑制脂肪在肝脏中沉积，降低患上脂肪肝风险。虾青素也能抑制脂质过氧化，增强细胞抗氧化能力，避免肝脏组织受到损伤，在海带贝壳类以及虾类蟹类中含有大量虾青素。
3、 ***
*** 喜欢低盐分饮食，每天的吃盐量需低于6克。高盐饮食会增加心脏负担，因为饮食中95%的盐分通过 *** 代谢体外，吃盐越多，对 *** 带来的负担越重。食盐中的钠离子不利于水分排出体外，加重 *** 负担，引起身体水肿。另外身体生长和修复离不开蛋白质，但肾功能不好的人尽量少吃蛋白质，以免增加 *** 负担。闲暇时光可以对肾俞穴 *** ，中医讲腰是 *** 之府，对腰部肾俞穴 *** 可达到补肾护肾效果。
4、肺部
肺是非常娇嫩的 *** ，时时刻刻和外界氧气交换，因此容易受到伤害，当肺脏受到损伤时，全身都会遭。因此若想保护好肺部，必须远离二手烟、烟草和厨房油烟等污染环境，给自己创造干净的生活环境，出门时戴上口罩，家庭中经常开窗通风，有条件的话可以在家中放置空气净化器。每天坚持吹40个气球，能增加肺部弹 *** ，加强肺部张力。早晨起床后做15~20个扩胸运动，能帮助肺叶打开，利于吸收更多的新鲜空气。
温馨提示
若想要延长各个 *** 的使用寿命，就应该好好的保养它们。平时要均衡为身体摄入营养，避免挑食和偏食，遵循低盐低油低糖的饮食结构。做好荤素和粗细搭配，戒烟戒酒，保持积极乐观心态不能因为小事而斤斤计较。一般在夜间是各个 *** 休整的时间段，为能让 *** 得到充足休息必须保证有充足睡眠。
鸡蛋鸭蛋鹅蛋鹌鹑蛋鸽子蛋，它们的营养区别是？参考资料：
<1>《 *** 最怕你做这件事，但喜欢这些事，看看你做对了吗？》.北京卫视我是大医生.2020-04-29
<2>《 *** *** 养生指南来了！遵照 *** 的喜好养生方式，才有好身体！》.健康时报.2018-01-25
鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋、鸵鸟蛋……
除了大小个头不同，
外貌长得不同之外，
被称为“鸟蛋之王”、经常被雕成艺术品的鸵鸟蛋
这些蛋有什么其他区别呢？平常吃哪个更有营养？为啥一个传得比一个厉害， *** 也是一个高过一个呢？
营养价值上有什么区别？
我们都知道，鸡蛋是优质蛋白质的来源，营养丰富，价廉物美。
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但有的蛋宣传的营养价值可以用逆天来形容：鸵鸟蛋补钙、鹅蛋去胎毒等等。但实际上，各种蛋在营养价值上，区别并不大！
1.蛋白质
鸡蛋更高，鹅蛋更低。但不同品种蛋类之间的蛋白质含量差异很小。
2.脂肪
不同的蛋品之间还是有点差别的。鸡蛋脂肪含量相对更低，约为 8.8g/100g，而鹅蛋更高，达到 15.6g/100g 。这个咱们可不能追求多摄入哦~
3.胆固醇
每 100g 各种蛋所含的胆固醇量都差不多，鹅蛋相对来说高一点。但所含的胆固醇高，对于血脂异常的人可不是一件好事呢。
4.矿物质
这些蛋品种，钙、锌含量都不高。
至于想靠吃蛋类补铁的，大家就不要太抱希望了。铁主要存在于蛋黄里，但吸收率只有 3% 左右，所以不同蛋品之间铁含量的差距也就没那么大了。
5.维生素
除了鹌鹑蛋的维生素 A 含量相对比较高之外，其他蛋的维生素含量都没高到哪去，区别也不大。
综上，各种蛋在营养价值上，区别并不大！没有一种蛋在营养上可以藐视众生（其他蛋）。
那为什么 *** 上有如此大的区别？
既然各种蛋营养价值上并无什么区别，为什么在 *** 上却有如此大的区别呢？
因为物以稀为贵！
鸵鸟蛋、鸽子蛋产量少，加上饲养成本高，售卖的 *** 自然而然就上来，跟蛋本身的营养价值关系并不大。
各种蛋在营养价值上，并无多大区别，如果硬要推荐的话，吃可选鸡蛋，毕竟鸡蛋是 *** 价比更高的食物之一，富含蛋白质，且氨基酸的比例最适合 *** ，并且价廉物美。
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当然，要是选择送女朋友的话，那还是鸽子蛋吧。
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##健康明星计划#
鹌鹑蛋与鸡蛋、鸭蛋一样，都属于禽蛋。鹌鹑的体型比鸡小，所以，鹌鹑蛋也比鸡蛋小得多。
很多人都知道，鸡蛋是最接近完美的人类食物，除不含维生素C与膳食纤维外，所含的营养素都是 *** 必须的。
鹌鹑蛋含有的营养素种类同鸡蛋大致相同，但含量却更适合 *** 的营养需求。
一.说说鹌鹑蛋的营养素含量
鹌鹑蛋所含营养素的种类同鸡蛋相差不大。区别是：其矿物质钙、锌等的含量普遍超过鸡蛋，唯矿物质铁略低于鸡蛋。维生素A、维生素D与维生素B2的含量也明显超过鸡蛋与其他禽蛋。维生素A与维生素B2的含量大致 *** 蛋的1.5倍。鹌鹑蛋是这三种维生素良好的食物供应源。
每百克鹌鹑蛋含蛋白质12.8克、脂肪11.1克，也与鸡蛋相当。鹌鹑蛋的蛋白质和脂肪颗粒较小，因此，比鸡蛋、鸭蛋都更容易消化。
鹌鹑蛋还有两条突出的优点胜过鸡蛋，更胜过鸭蛋和鹅蛋。一是鹌鹑蛋的卵磷脂与赖氨酸的含量较高；二是每百克鹌鹑蛋的胆固醇是515毫克，低于鸡蛋，约为鸭蛋的80%。
二．再谈谈它的保健功效
中医认为，鹌鹑蛋 *** 平味甘，有补益气血、健肾、益肺、安神、强身利智、丰肌润肤的功能。
鹌鹑蛋是营养素比较全面的禽蛋类食物。如前述，它的营养素的含量比鸡蛋、鸭蛋更符合 *** 需求，还容易消化。因此，就更适合幼儿，孕产妇、老人、身体虚弱的人食用，也适合患有贫血、营养 *** 、神经衰弱、支气管炎等病症的人作调补身体用。对于体弱伴有 *** 不调的女 *** ，其保健养生与养颜润肤的功效尤为显著。所以，在国内外鹌鹑蛋都被称为保健型禽蛋。
由于鹌鹑蛋的卵磷脂含量较高而胆固醇含量较低。因此，与鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋比较，它的另一保优点便是：能降低血胆固醇水平，还使胆固醇与脂肪颗粒变得细小，进而就能减少胆固醇在动脉管壁沉积。因此，它就更适合患有高胆固醇血症的人食用，也有助于中老年人防控动脉硬化症。
日本人对鵪鹑蛋的保健功效很看重，誉之为“动物人参”，称其为“卵中之佳品”。
由此可见，鹌鹑蛋的营养与保健价值在禽蛋中是佼佼者。胜过鸡蛋，也胜过鸭蛋与鵝蛋。
三．介绍几种鹌鹑蛋的吃法
鵪鹑蛋的日常吃法是用水煮熟后剝壳直接吃。
我囯各地流行的将鹌鹑蛋当做保健滋补品的吃法很多。如吃法选择恰当，对患有某种疾病的人，除补充营养外，则可以起到改善症状的作用，能发挥辅助治疗效果。兹择其要者介绍如下：
1.米汤煮鹌鹑蛋
取大米粥上层的米油，打入鹌鹑蛋2枚同吃。按中医说法，此法有补气补血的功效，适用于贫血、神经衰弱、小儿营养 *** 等症。
2.鹌鹑蛋桂圆薏米粥
将桂圆肉20克、大枣10个与薏米40克一道煮粥。粥熟后，加入煮熟剥皮的鹌鹑蛋4枚与红糖适量。每日服一剂，连服60天，据称，可改善贫血。
3.小豆煮鹌鹑蛋
将小豆20克，煮汤至烂熟，打入鹌鹑蛋2枚，共食。有健脾除湿利水的作用，比较适合患有水肿、腹泻的人吃。
4.银耳鵪鹑蛋羹
取白木耳10-15克，洗净，发好，隔水蒸一小时许。将4枚煮熟鵪鹑蛋剥壳，与蒸好的白木耳放入锅内同煮5分钟，加入 *** 调味食用。按中医说法，有补血安神的作用，适用于体弱多病、头晕眼花、失眠等症。
5.煮荷包蛋
将鹌鹑蛋5枚，破壳打入沸水内煮成荷包蛋，加入适量红糖，趁热吃。荷包蛋易消化，有滋养五脏的作用，特别适合老人和体弱者食用。
6.沸水冲服鵪鹑蛋
每日早晚用沸水冲服鹌鹑蛋1只，连服数周，对神经 *** 症患者，可改善失眠多梦等症状。
要注意的是，以上这些 *** ，都屬于饮食调节的范畴，是食物的合理搭配。食物合理搭配可以达到1+1大于2的功效。但食物就是食物，是不能将鹌鹑蛋代替 *** 物治疗疾病的。比如，对上述说的贫血、水肿、腹泻等病症，首先就要查明病因，对因施治。
四．几点提示
鹌鹑蛋营养与保健价值虽然高于鸡蛋，但绝大多数国人，仍是偶尔食之。不少人还从来没有吃过呢。
鹌鹑蛋比鸡蛋珍贵。在普通居民的饮食生活中是极少用其替代鸡蛋常吃的。
这是什么原因呢？主要是因为鹌鹑饲养成本比鸡蛋高，所产的蛋在市场上供应量少。鹌鹑蛋的 *** *** 蛋的两倍以上，而鸡蛋则是非常大众化的食品。另一个因素，则是鹌鹑蛋的吃法不如鸡蛋方便和多样。
笔者意见，由于鹌鹑蛋的胆固醇含量比鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋都低，因此，患有重度高血压病、高胆固醇血症、脂肪肝和动脉硬化症等疾病的人，以及孕妇、体质虚弱的妇女和老人，如果经济条件允许，在吃禽蛋时，则选择鹌鹑蛋会更好。但要注意：它终究亦屬于高胆固醇食物，故也不应食之太多。
一枚鵪鹑蛋重11-14克。如果不吃其他禽蛋，在保证每天摄食动物 *** 食物总量是150克左右的前提下， *** 一天吃鵪鹑蛋以2-4枚为宜。如缺少其他动物 *** 食物供应或少吃畜禽肉类，则不妨多吃些。
五．推荐一款食谱：鹌鹑蛋烧油菜
主料（2-3人份）：
鹌鹑蛋8枚、油菜心150克、鲜香菇100克、胡萝卜50克。
做法：
1.油菜洗净，对半切开；香菇冼凈；胡萝卜切片。备用。
2.锅中放冷水，用小火将鹌鹑蛋煮熟，去壳。
3、另起锅，放植物油烧热，放入胡萝卜煸炒至半熟。加高汤、料酒，烧开，放入鹌鹑蛋、香菇，烧3分钟许。再放油菜，烧约2分钟，至油菜半熟。用水淀粉勾薄芡，加味精、食盐，翻匀，即可。
点评
此膳营养素较全面，油菜可补鹌鹑蛋维生素C与膳食纤维之不足。多种食物搭配，能作到营养互补。
（ *** 取之 *** ）
刘政 主任医师。早年做过临床医生。上世纪八十年代留学日本，是我国较早从事现代营养学专家，获省部级与市级科研奖各三项，出版专著九部、在电视、社区、学校做健康讲座数百场。衷心祝愿普天下人人快乐安康！
#健康明星计划#
鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋……营养更高的竟是它！鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋......市场上禽蛋的种类多种多样，但对于大多数人来说，吃的最多的最熟悉的应该就 *** 蛋了。
我们都知道鸡蛋中富含蛋白质、多种维生素以及钙、锌、硒等矿物质，这些营养都是 *** 必不可少的，它们可以帮助修复 *** 组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等，具有很高的营养价值。
而相比鸡蛋来说，其他蛋类的 *** 一般更加高昂，那么这是不是 *** 它们比鸡蛋更好更营养？
1
鸡蛋VS其他蛋类
谁更营养？
1
鸡蛋
鸡蛋富含蛋白质，且蛋白质的氨基酸比例最适 *** 生理需要，利用率高达98%以上，十分容易被 *** 吸收。鸡蛋被誉为“全营养”食物，日常吃些身体棒！
土鸡蛋、普通鸡蛋哪个更营养？
据科学测定，发现土鸡蛋跟一般鸡蛋营养素含量上相差甚少。
但土鸡蛋维生素、胆固醇和脂肪含量较高。由于胆固醇是细胞膜主要成分，是类固醇激素、维生素D、胆汁酸的前体，具有极为重要的生理功能。
因此，土鸡蛋相对更适合儿童食用，中老年人还是选择低胆固醇的普通鸡蛋较好。
2
鸭蛋
鸭蛋是常见蛋类中唯一 *** 凉的，能清肺热去火气，滋阴润燥。但值得注意的是鸭蛋脂肪最多，达到14克/100克左右。
3
鹅蛋
不同蛋的蛋白质含量差异很小，通常在13克/100克左右。其中鹅蛋的蛋白质最多，达14克/100克左右。
鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的，能控血脂、强健心脏，促进脑部发育，因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。
4
鹌鹑蛋
鹌鹑蛋的维生素B2最丰富。相比于鸡蛋，鹌鹑蛋更为滋补，不仅对于肺病、哮喘、神经衰弱等疾病有好处，还能护肤、养颜。
5
鸽子蛋
鸽子蛋比价珍贵，因而 *** 较高，但实际上其 *** 用价值和营养价值还不如鸡蛋。
因此卖的贵的不一定营养就高，若非强调一定口感，出于经济考虑不如食用鸡蛋。
2
这6种蛋吃多反伤身
劝你趁早远离
1
*** 蛋
很多人都觉得“ *** 蛋营养价值很高”，因为里面含有胚胎。
而事实是， *** 蛋在孵化过程中，自身所含的蛋白质、脂肪、微量元素、糖类、无机盐和维生素等营养物质都已经发生变化，大多数营养已经在胚胎发育过程中消耗殆尽。
从健康角度说， *** 蛋中可能含有大量病菌，如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。食用 *** 蛋不但营养价值不高，且容易发生食物中毒，甚至引发痢疾、伤寒、肝炎等疾病。
2
溏心蛋
生活中很多人都喜欢吃溏心蛋，但需要注意的是，鸡蛋很容易被污染，约有10%的鸡蛋里含有致病菌或霉菌，其中最危险的就是沙门氏菌。
感染沙门氏菌会让人腹泻、呕吐，对于免疫 *** 较弱的人，可能会患上更严重的疾病，甚至危及生命。但如果鸡蛋煮熟了就不会出现这种情况。
此外吃不熟的鸡蛋还可能会有感染寄生虫的风险，进一步增加健康隐患。
【小贴士】
如果一定要吃溏心蛋，建议大家在正规商超，购买有明确标识的“可生食鸡蛋”。
注意:这种鸡蛋必须低温保存，同时记得留意生产日期。
3
煎、炸鸡蛋
鸡蛋经过高温煎炸后，不仅会导致营养大量流失，且热量还会大大增加，炒鸡蛋的吸油率甚至达到43%。
经常吃过多的“ *** 油”，容易升高血脂、加重心血管和肝脏的负担，甚至引发血管堵塞、心梗脑梗等疾病。
此外，高温煎炸还可能产生一些有害物质，最典型的就是杂环胺类，它是一种强致癌物，会增加罹患癌症的风险。
4
咸鸭蛋
咸鸭蛋的含盐量一般很高，类似于佐餐的咸菜，它的钠含量甚至超过了普通鸭蛋的25倍，因此心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃。
一般的健康人建议每次吃不超过半个咸蛋，同时少吃其他高盐食物及含钠调味品，吃后应该多喝水。
但是需要注意的是，有些煮鸡蛋也可能暗藏健康风险：
5
茶叶蛋
茶叶和鸡蛋本身都是很好的食物，但在制成茶叶蛋的过程中，茶叶中的鞣酸会与鸡蛋中的蛋白质结合，产生鞣酸蛋白，从而抑制肠道 *** ，延长粪便的排出时间；
另外，茶叶中的酸 *** 物质会与鸡蛋中的铁元素结合，对 *** 的胃、肠、肾等产生一定 *** *** 。
6
皮蛋
鲜蛋制成皮蛋后，其中的脂肪和蛋白质被分解，相对来说更易被 *** 消化吸收。
但它在加工过程中会放入一些碱，因此在一定程度上 *** 了其中的B族维生素，损失营养。
此外，虽然皮蛋吃起来的口感并不是特别咸，但其实钠含量并不低，甚至比加工之前的5倍还要多，所以我们日常应该注意控制食用量，建议每日不超过1个。
作者：饭小二
来源： *** 回家吃饭
鸡蛋需要每天都吃吗？鹌鹑蛋和鸡蛋营养不一样吗？斌姐，宝宝现在两岁多，请问鸡蛋需要每天都吃吗？鹌鹑蛋和鸡蛋营养不一样吗？
斌姐答疑：
《中国居民膳食指南》建议常吃适量的鱼禽蛋和瘦肉，对于正在生长发育的宝宝，每天摄入优质的蛋白质是非常有必要的，建议更好早餐时吃一个白水煮蛋或蒸蛋羹，因为：
1、鸡蛋是蛋白质的良好来源，蛋白质的吸收率也很高，可达到98%。
2、鸡蛋中的卵磷脂对孩子大脑的发育尤为重要，对增强记忆力有帮助。
3、一个鸡蛋的能量是75千卡，但包括的营养素却很全面，尤其是其中蛋白质和脂类物质，作为早餐来吃可以使宝宝有饱胀感，不会很 *** 到饥饿。
4、鸡蛋相对于其他蛋白质，具有经济实惠的好处。
5、须注意的是，鸡蛋中胆固醇含量较高，但它又是 *** 生理代谢不可或缺的营养素，建议儿童每天1个即可。
鹌鹑蛋和鸡蛋营养成分差不多，相同重量比较鹌鹑蛋中维生素B2、维生素E、锌、硒、铁、脂肪含量高于鸡蛋，但鸡蛋中胆固醇、钾的含量高于鹌鹑蛋，各有优势，所以可以给宝宝换着吃，建议儿童每天3个左右。
你给孩子吃鸡蛋一般怎么吃？
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作者简介：儿童营养师王斌，国家二级公共营养师、国家高级营养讲师。擅于将医学与现代营养知识相结合，专注于母婴营养健康领域，手把手教你科学喂养孩子！
建议长斑人，多吃鹌鹑蛋，3元一大把，比燕窝养人，皮肤更水嫩俗话说“一白遮三丑，长斑毁所有”，每个女生都不希望自己长斑，都会使用各种淡斑产品。
今天就给大家推荐一种“天然补脑丸”——鹌鹑蛋，但是同时也是较好的护肤作用，也有美容效果。
有的人还说鹌鹑蛋的表面是黑色斑点，吃了会不会更加长斑，其实不会!吃鹌鹑蛋长斑没有任何依据!
下面给大家推荐4种好吃的鹌鹑蛋的做法：
一、 香辣鹌鹑蛋
准备食材：鹌鹑蛋、香辣酱、花椒油、生抽、水淀粉、白芝麻、葱、番茄酱
*** 方式：
1、鹌鹑蛋先泡一下水，然后用抹布或者刷子把鹌鹑蛋表面洗一洗，洗干净即可;
2、 锅中加入适量的水，鹌鹑蛋冷水下锅煮制，水开后煮上6到8分钟即可，煮熟捞出放在冷水里面，这样比较好剥壳;
3、 将鹌鹑蛋的壳剥掉，放在一个碗里备用;
4、 准备一个碗挑一个酱汁，里面放入花椒油和番茄酱，搅拌均匀;
5、 热锅冷油，等油热了以后把鹌鹑蛋倒进去，用油把鹌鹑蛋表面炒至虎皮状;
6、 起虎皮状之后，倒入调好的酱汁，翻炒均匀裹在每一个鹌鹑蛋上面，然后撒上一些生抽和白芝麻，混合均匀，就可以装盘了。
二、 盐焗鹌鹑蛋
准备食材：粗盐粒、鹌鹑蛋、香料
*** 方式：
1、 将鹌鹑蛋泡在水里，将表面的脏东西擦干净;
2、 锅内加热，将粗盐粒和香料放入进去，边加热边炒至微微发黄;
3、 将炒好的盐一部分平铺在烤盘上面，将鹌鹑蛋放在盐上面，接着将炒好的剩下的盐，盖在蛋上面;
4、 烤箱预热110度，放进去烤10分钟，也可以直接吃，也可以浸泡 *** 再吃更加入味。
三、 *** 蛋
准备食材：鹌鹑蛋、桂皮、八角、陈皮、花椒、大蒜、生姜、老抽、 ***
*** 方式：
1、 将鹌鹑蛋清洗干净，放在锅里加入适量的水，把鹌鹑蛋煮上几分钟就熟了，然后捞出来泡在冷水里面;
2、 接着将鹌鹑蛋都敲碎，剥掉蛋壳，放在一个大一点的碗里;
3、 接着往鹌鹑蛋里面倒入适量的老抽，搅拌均匀，腌制10分钟;
4、 锅中加入足量的水，加入所有的香料和大蒜生姜一起炖煮，再倒入一些老抽，将鹌鹑蛋放入进去，开大火一起煮;
5、 煮到汤汁只剩下一半的时候，加入适量的 *** 继续煮，最后锅中留下少许汤汁将蛋浸泡在里面更加入味。
四、 炒鹌鹑蛋
准备食材：鹌鹑蛋、青红椒、胡萝卜、郫县豆瓣酱、生抽、盐、糖、醋、水淀粉
*** 方式：
1、 青红椒清洗干净，可以直接切小块，也可以把上面的青椒蒂和里面的籽去掉，切成菱形块状;
2、 胡萝卜清洗干净，去皮，切成菱形片状;大蒜切成末;
3、 准备一个小碗，碗里面加入生抽、糖、醋、盐和淀粉，搅拌均匀调成一个汁备用;
4、 锅里头加一点油，先将鹌鹑蛋敲入进去煎至定型，捞出备用;
5、 锅内倒入一点油，往油锅里加一小勺豆瓣酱炒一炒，放入蒜末炒香，然后将蔬菜放入进去翻炒几下;
6、 断生之后，将煎好的鹌鹑蛋放入进去，倒上调好的酱汁一起翻炒均匀就可以出锅了。
注意：要想不长斑做好以下2点：
1、 做好防晒措施，减少阳光直射，减少黑色素的产生。
2、 养护好肝脏，少熬夜，减少油腻油炸的食物。
(蛋蛋)
鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋有何区别？哪种更有营养？知道后别买错导语：在我们的日常生活当中，蛋类也成为了人们的主要烹饪的食材，几乎与葱姜蒜一样，在厨房当中非常常见，就算是普通家庭，平时也可以吃得起。除了我们大家平时经常能够见到的鸡蛋以外，还有许多不同品种的蛋，比如稀奇的孔雀蛋，鸵鸟蛋，鸽子蛋，甲鱼蛋等等。
由于这些蛋都比较奇怪， *** 并不低，要说最普遍的那还是鸡蛋，鹅蛋，鹌鹑蛋，鸭蛋，这些蛋是我们平时经常能够吃到的。
但是有一些人心里也会产生一些疑问，鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋和鹌鹑蛋之间有什么区别呢？哪一种蛋类的营养价值更高呢？希望你了解以后别再买错了。
01
鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋有何区别？哪种更有营养？知道后别买错
1、蛋白质含量
不管 *** 蛋，鸭蛋，鹅蛋还是鹌鹑蛋，其中的蛋白质含量差异微乎其微，大概100克有13克左右的蛋白质。
但是让我们感觉到意外的是，鸡蛋当中的蛋白质在这4种蛋类当中的含量是更低的，大概只有12克，更高的却是个头比较小的鹌鹑蛋，大概能够达到14克，果然浓缩的就是精华。
2、脂肪含量
针对于脂肪含量来说，4种蛋的差别也不算太大，鸡蛋依然是更低的一种，大概是在8.8克左右。
鸭蛋的脂肪含量是更高的，大概是在14克左右，所以大家平时在吃鸭蛋时会觉得比吃鸡蛋更香一些，只不过鸭蛋腥味比较重。
3、维生素和矿物质含量
在这4种蛋当中，除了个别维生素含量比较小以外，每一种蛋当中大概都含有10多种维生素，含量也几乎是持平状态。
总的来说，没有哪一种蛋有着绝对的优势，而针对于矿物质含量上，这4种氮的钙含量大概是在60克左右，跟牛奶当中的钙含量差别不大，所以平时我们若是想要补钙的话，除了适当喝牛奶以外，吃蛋类也可以帮助补充钙质。
总体来说，鸡蛋鹅蛋鸭蛋和鹌鹑蛋他们之间的营养价值差别并不算很大，并不需要刻意去挑选到底去吃哪一种蛋。
02
为什么鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋 *** 更贵？
从 *** 上来进行选择的话，鸡蛋的 *** 是最为便宜的，其他蛋的 *** 都比较贵一些。
其他但比较贵的原因，一方面由于商家的炒作宣传说这些，但当中有多么高的营养价值和功效，这就导致其他蛋类的 *** 居高不下。
另一方面其他蛋的产量比较低，养殖成本也会更高一些，所以自然售价会更高。如果想要选择又有营养又精致的蛋，那么作为普通消费者来说，选择鸡蛋就非常不错了。
03
也可以根据咨询的情况，选择不同的蛋类，看看你适合吃哪一种蛋呢？
对于女 *** 朋友们来说，鹌鹑蛋要比一次蛋更加滋补，也更适合女 *** 朋友调养自己的身体，许多女 *** 朋友在查出 *** 或者是 *** 方面的问题之后，也会吃一些鹌鹑蛋来调养滋补身体。
鹌鹑蛋当中含有丰富的维生素以及营养物质，能够帮助改善女 *** 身体当中的雌激素水平，若是平时存在着哮喘或者是肺病等问题，也可以适当吃一些鹌鹑蛋。
若是在秋冬季节或者是存在体虚、体寒的人群，平时可以适当吃一些鹅蛋，鹅蛋 *** 温对于滋补身体来说有着非常大的帮助。
而且，鹅蛋当中的卵磷脂含量更高一些，能够在一定程度上帮助调节血脂，对于保护心脑血管也有一定的益处。
对于 *** 来说，不管是哪一种都是营养丰富的，而且营养价值比较全面，如果你想要通过蛋类来滋补身体，可以根据自己的情况自行进行选择。
04土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养？
对于这个问题，很多专家已经辟谣了，土鸡蛋和一般鸡蛋最多不过是口味上稍微有点差异，但是营养价值没有太大差别。
和鸡蛋蛋壳的颜色差异也没什么关系，真的没有必要非得去买昂贵的贴标签土鸡蛋。
结语：大家真的不必过于纠结吃什么蛋，蛋蛋那么多种，我们不妨轮着吃，丰富了口味，也能满足营养。每种蛋的营养的成分都大致相同，有时候微量营养成分可能是受品种、饲养等因素影响。
