这样的炖鱼你能吃多少？

今天要做一道炖鱼，其实和红烧鱼不同的地方就是把鱼煎好后用汤锅来炖着吃，因为鱼比较大，就把整条的鱼一切为二了，这样炖的时候就不容易炖散了。炖出来的鱼比炒锅烧出来的鱼肉更入味，鱼肉的口感更软烂，炖出来的汤汁也非常浓厚，最后留了4成的汤汁，今天有意做多些就是想明天吃鱼冻，连鱼肉带鱼冻吃起来更有滋味。

By 食神格236

用料

• 黄花鱼 2条
• 桂花鱼 1条
• 大葱 1根
• 生姜 1块
• 蒜 10瓣
• 花椒 15粒
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 香菜 8根
• 小米辣 5个
• 酱油 10勺
• 香醋 10勺
• 花雕酒 10勺
• 糖 1勺
• 盐 4勺

做法步骤

1、黄花鱼和桂花鱼洗净。

2、沥净鱼的水分，每条鱼1勺盐和两片姜，用左手抓住鱼的尾部，右手捏盐从鱼头往鱼尾方向抹盐和抹姜，这样不会扎手抹起来很顺畅。一半的盐抹外面一半的盐抹里面，姜片也是一片抹外面一片抹里面，抹完后腌着，等准备好葱姜蒜及其他的材料时就腌制好了。

3、把葱、姜、蒜和小米辣摘洗干净。

4、按自己的喜好切好。

5、香菜也洗净切好。

6、中大火，放多些油，分次煎鱼。

7、煎好的鱼。

8、炒香葱姜蒜还有小米辣，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入酱油、醋、糖及水，大火煮开1分钟，放入煎好的鱼，水与鱼平，放入鱼块后再次煮开时放入料酒，改中火炖，炖20分钟。

9、余4成汤汁时，炖鱼就做好了，鱼软嫩入味，汤汁浓郁，与米饭搭配绝了。

黄花鱼的营养功效

健脾升胃

安神止痢

益气填精

补血止血

防止癌症

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醪糟焖鱼这样做，秒变米饭 ***

前一段时间做的腊鱼好了，迫不及待的取了一条下来，中午做一个醪糟焖鱼吃，做法超级简单，味道也还不错，喜欢的朋友可以学着做一下哦！

By 果妈 *** 菜 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 腊鱼 半条
• 蒜瓣 1个
• 生姜 1块
• 干辣椒 2个
• 花椒 5粒
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 水 适量
• 鸡精 1勺
• 葱花 适量

做法步骤

1、这就是已经晾晒了20天的腊鱼，今天准备收起来，放冰箱冷冻保存，顺便做一个醪糟焖鱼吃！

2、用刀切成小块！里面的肉特别的香！

3、用温水浸泡半天，中途换几次水，去掉腊鱼里面多余的盐分！捞出沥干水分备用！

4、起锅烧油，放入生姜，花椒，蒜瓣，干辣椒爆香！

5、放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，也可以根据自己的喜好把郫县豆瓣酱换成辣椒粉！

6、加入一勺醪糟，炒出酒香味！

7、放入一勺生抽！

8、一勺蚝油

9、倒入适量的清水煮开后，再煮两分钟！

10、放入鱼块儿！翻炒均匀！

11、盖上盖子焖5~8分钟！

12、放入一勺鸡精调味！

13、起锅前放入适量的葱花即可！

14、鱼干是偏咸的，加入醪糟是甜味的，两者结合在一起，真的特别好吃！

15、成品图

16、成品图

17、成品图

18、成品图

19、成品图

20、成品图

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“醋焖鱼”这样做，骨酥肉烂味道鲜，不吐骨头不吐刺，吃着真过瘾

大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

老人们都说，吃白肉比吃红肉好，鱼肉就是一种经典的白肉，而多吃鱼肉聪明也是大人经常说的一句话。

鱼肉中含有非常丰富的蛋白质，以及钙、铁、等等营养物质，经常吃不仅给身体补充营养，而且还能增强身体免疫力。

比较头痛的是，这次做什么鱼比较好呢？之前红烧鱼、糖醋鱼、煎扒鱼、酸菜鱼、水煮鱼、清蒸鱼、等等等等，都已经做过了，不如我们今天就做个醋焖鱼吧。

醋焖鱼是一道经典的家常菜，老少皆宜，口感香酥，鱼最怕的就是荤腥,而醋的香味,完全掩盖了鱼的腥味，肉质鲜嫩，味道浓郁，吃不出一点腥味，不管是喝酒还是下饭，都是非常不错的选择。今天给大家分享一道醋焖鱼的做法，一起来看下吧。

下面请看我们的 *** 作：

准备择洗干净的鲤鱼一条，先从鱼尾处下刀，片开鱼肉，再斩成均等的小段，放入盆中。倒入清水，加入少许食盐，洗去血水。

控干水分，放入葱段和姜片，加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒适量去腥，用手拌匀，腌制10分钟，使鱼块充分入味。

西红柿一个，去掉根蒂，切成小块；木耳一小把，提前泡好，切成小片，一起放入料碗备用。

大葱一段切成马耳片；生姜一小块切成姜片；八角两粒；花椒几粒，一起放入料碗备用。

青蒜苗半根切碎；香菜一根切碎，放在一起备用。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步 *** 作。

10分钟过后，拣出鱼块里面的葱姜，抓入一把玉米淀粉拌匀备用。

起锅倒入食用油，油温至6成热时，下入拌好的鱼块，等鱼块定型后，用勺子推动几下，避免粘连，改中小火炸4分钟左右，把鱼块炸透炸酥以后，捞出控油备用。

锅内留少许底油，放入葱姜和大料爆香，再倒入西红柿和木耳，翻炒几下，添入适量的清水，煮两分钟左右，加入生抽10克调味，料酒5克去腥，味极鲜酱油10克，加入食盐1克，白糖2克，胡椒粉2克，鸡粉2克，搅拌化开。

下入鱼块，加入陈醋5克，改中小火煨3分钟，三分钟过后，再加入陈醋5克，勾入适量的水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，最后淋入少许明油，即可关火起锅装入汤盆中。

撒上少许蒜苗和香菜点缀，这道风味独特的醋焖鱼就做好了。鱼经过醋的洗礼变得更加美好，鱼肉细腻洁白，肉质紧实，入口有淡淡的酸味，后味有点甜，非常的入味好吃，嫩软烂，吃起来也不油腻！

下面是所用到的食材和调料：

食材：鲤鱼，大葱，生姜，西红柿，木耳，蒜苗，香菜，八角，花椒

调料：食盐，料酒，味极鲜，白糖，胡椒粉，鸡粉， 陈醋

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

#不容错过的鲜美滋味#超级简单又入味的家常焖鱼

草鱼肉厚不容易入味，试试这样做，鲜香入味，一次种草

By 吃货出版社

用料

• 草鱼 1条
• 火锅底料 1小块
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 葱 半根
• 姜 3片
• 蒜 4瓣
• 香叶 2片
• 料酒 1.5勺
• 东古一品鲜 2勺
• 香醋 1勺
• 老抽 小半勺
• 白胡椒粉 适量

做法步骤

1、草鱼处理干净之后剁成段，这样更方便入味，放进锅里煎至两面定型，变成焦 ***

2、另起锅烧油放入一勺郫县豆瓣酱一块火锅底料，再放入葱姜蒜和两片香叶炒出红油

3、把煎好的鱼块倒入炒好的红油锅内，加入河鱼持平的清水

4、然后放料酒东古一品鲜酱油一点点香醋少来一点，老 *** 色，再加适量的白胡椒粉去腥

5、盖盖大火烧开后转小火慢炖一个小时

6、这样做出来的鱼特别入味儿

小贴士

做这个鱼不要着急，一定要小火慢炖，至少炖40分钟，这样鱼肉才能足够的软烂入味儿

草鱼的营养功效

草鱼味甘、 *** 温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

草鱼的饮食禁忌

暂未发现相克的食物。

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学会这6道鱼的家常做法，做菜再也不发愁了，逢年过年在家露一手

大家好，我是大磊，又到了分享美食的时间。

冬至就要到了，那离春节也就不远了，作为一个北方人，逢年过年除了吃饺子，当然也要准备一桌丰盛的菜肴。

俗话说“无鱼不成席，无鱼不成宴”，今天就给大家分享几款鱼的家常菜做法，6种口味总有一款是你的更爱。

看完这篇，再也不用去饭店吃几百块一顿的鱼了。自己在家做，好吃到连汤汁都不放过！，喜欢的就一起来试试吧。

水煮鱼

1， 准备一条清理干净的鲤鱼，从鱼尾处下刀，把鱼肉片开，切去鱼头，再把鱼刺片开，切成小段，把鱼肉斜刀切成3毫米的薄片，鱼骨和鱼肉分别放到盆里，加入1勺食盐，把血水清理干净。

腌制：鱼骨盆中加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，颠盆拌匀，撒上少许干淀粉拌匀。

2，配料：准备几根油麦菜，切成三段。一把黄豆芽，一张豆腐皮切成丝放在一起。生姜和大蒜切成片，准备一把红干椒，一把麻椒。

4，鱼片挤干水分放入盆中，加入食盐，胡椒粉和料酒，打入一个鸡蛋清，用手拌匀，再放入适量干淀粉拌匀，腌制10分钟，给鱼肉充分的入味。

3， 炒锅烧热，添入少许食用油，放入花椒，红干椒和姜片炒香。加入豆瓣酱10克，水煮鱼料5克，用勺子快速翻炒，炒出红油，倒入鱼头和鱼骨，开大火晃动炒锅，翻炒两分钟。

加入适量清水，加入料酒少许去腥，加入生抽10克调味，老抽几滴调色，再加入食盐5克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜。倒入黄豆芽和油麦菜，改中火煮三分钟左右。捞出鱼骨和配菜，倒入盆中。

4，继续把锅中汤汁煮沸，下入腌好的鱼片，用勺子轻轻推动，开大火煮20秒左右，即可用漏勺捞出鱼片，装入盆中。

再倒入适量的原汤，锅内烧油，油温至六成热时，倒入红干椒，麻椒和白芝麻，快速翻炒两下，即可关火。然后把热油泼在鱼片上面，最后再撒上少许香菜点缀。水煮鱼就完成了。

红烧鱼

1，准备一条清理干净的鲤鱼，两面打上十字花刀，放入大盆中腌制一下，撒一点食盐把鱼身和鱼肚涂抹均匀，然后放入葱片、姜片、再倒入料酒去腥，用手捏出葱姜汁，涂抹均匀，别忘记鱼肚里面也要放进葱姜。

配料：西红柿切成小丁，葱姜蒜切成片，小米椒、花椒、八角依次放入料碗中备用。

2，腌好的鱼肉，取出鱼肚里面的葱姜，挤去上面的粘液，撒上玉米淀粉，涂抹均匀。

3，炒锅烧热，加入宽油润锅后倒出。再加点凉油，锅边撒点食用盐 ，先煎鱼头，再把鱼慢慢地放入锅中。用这种半煎半炸的 *** ，先把鱼炸定型。注意不要翻动，避免鱼肉散开。

可以晃动炒锅，使鱼受热均匀，等到鱼的一面煎至金黄，再轻轻翻过鱼身，煎第二面。大概三分钟左右，煎至两面金黄，倒出控油。

4，锅中再加入少许的食用油，加入小料爆香，再加入一勺红油豆瓣酱，炒出红油，再倒入西红柿，翻炒均匀后，从锅边烹料酒去腥。

加入适量的清水，接下来开始调味，加入生抽，老抽调底色，加入白糖提鲜，胡椒粉去腥，再加入少许蚝油。锅开下入炸好的鲤鱼，改成小火，把汤汁不断地浇到鱼身，然后盖锅盖炖煮8-10分钟。

5，时间到，加入少许陈醋，去腥增香，继续不断地把汤汁浇到鱼身上，使鱼肉更加入味。再炖煮3分钟，就可以出锅装盘了，控出多余的汤汁。

盛出锅里的料渣，烧开之后，加入少许水淀粉，加入少许明油，再次煮开。煮好的料汁浇到鱼身上，再加入香菜做点缀，一道红烧鱼就 *** 完成了。

啤酒炖鱼

1，准备一条清理干净的草鱼，先从鱼头处下刀，间隔两厘米切开，注意不要切透。放入盆中，加入食盐，胡椒粉各半勺，料酒适量去腥，用手涂抹均匀，腌制10分钟。

一块五花肉切成薄片；小块生姜和几粒大蒜切成末，4个小米椒切成斜片。

2，起锅添入少许食用油，放入肉片翻炒，炒出五花肉里面的肥油，放入姜蒜和小米椒，炒出蒜香味以后，放入几粒花椒炸香，加入豆瓣酱5克翻炒化开，炒出红油，添入一勺清水，倒入一罐啤酒。

3，加入生抽10克，味极鲜15克，鲜贝露5克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，搅拌化开。下入腌好的草鱼，盖上锅盖，改小火炖5分钟，时间到，加入少许老抽调色，把汤汁均匀地浇在鱼身上，使鱼肉慢慢入味。

4， 开大火收汤汁，等汤汁收到剩一半的时候，勾入少许水淀粉，把汤汁收至粘稠状即可关火，装盘食用。

酸菜鱼

1，准备一条二斤左右的草鱼，清理干净后，从鱼尾处下刀，把鱼分两片切开。从鱼头处切断，把鱼骨斩成段，用手压在鱼肉，切去鱼排，斩成段和鱼骨放在一起，鱼肉斜刀切成3毫米的鱼片。鱼骨和鱼肉分别加入食盐和清水清洗干净。

腌制：鱼骨中加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，再加入少许玉米淀粉，颠盆拌匀；

鱼片中加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓匀，打入一个鸡蛋清，用手快速抓匀，加入一勺玉米淀粉，再次用手拌匀，加入淀粉是为了锁住鱼肉里面的水分，使鱼肉外皮更加酥脆。

2，配料：准备一包酸菜，切成段小米椒、泡椒原汁；大葱，生姜一块切成片，再抓入几个红干椒；另外再准备葱花和蒜末，一把花椒和一把红干椒。

3，锅内烧水，倒入酸菜段，等水烧开后，即可倒出控水备用。

另起锅添入少许食用油，倒入葱姜和红干椒爆香，再下入酸菜段，开小火快速翻炒片刻。然后倒入腌好的鱼骨，继续翻炒几下，炒至鱼骨变色后，倒入泡椒和泡椒原汁，添入适量清水，开大火把汤汁烧开。

4，加入料酒10克去腥，食盐5克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，加入白醋20克，用勺子搅拌化开所有调料，改小火煮两分钟左右，使鱼骨充分入味，两分钟过后，捞出鱼骨和酸菜放入盆中

继续把汤汁烧开，等汤汁沸腾时，起锅撤火，下入腌好的鱼片，用勺子轻轻推动，使鱼片受热均匀。大约20秒后，即可关火，把鱼片捞出放入盆中，再浇入适量的汤汁

5，炒锅烧热，添入一勺食用油，等油温烧至6成热时，倒入葱蒜，花椒和红干椒炸香，然后把热油倒入鱼片盆中即可。

懒人砂锅鱼

1，处理鱼肉：首先一条处理干净的草鱼，鱼头处和鱼尾处各切上一刀，用刀背轻拍一下鱼身子，抽出里面的鱼腥线。接着把鱼头和鱼尾切掉，留着炖汤。把鱼肉切成三厘米宽的段，放入盆中备用。

调一碗料汁：碗里面加入两勺生抽，一勺食盐，一勺料酒去腥，半勺老抽，半勺白糖提鲜，加入半勺蚝油，少许胡椒粉，用勺子搅拌均匀，化开调料。然后把料汁均匀地浇在鱼肉上面，抓拌均匀。放在一边腌制20分钟。

准备配菜：一朵平菇，撕成长条 ；一节莲藕，切成半厘米厚的薄片；一块豆腐切成薄片，放盆中备用。接着准备洋葱丝、红椒粒、生姜片、葱花和姜末。

2，把砂锅烧热，加入少许食用油，油热后放入葱姜爆香，再下入洋葱丝，快速地翻炒，炒出香味。接着下入洗好的蘑菇翻炒均匀，再把豆腐均匀地平铺在蘑菇上面，再放入切好的藕片。

腌好的鱼块也同样一个一个地摆在藕片上面，浇上剩下的料汁，从锅边倒入一罐啤酒，然后盖上锅盖改中火炖10分钟，撒上红椒粒和葱花点缀即可。

糖醋鱼

1，准备一条处理干净的鲤鱼，先在鱼身两侧打上瓦垄刀口，在鱼尾处打上十字刀，这样更方便鱼肉入味；准备大葱和生姜一小块切成片，放入鱼盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓匀，腌制15分钟，给鱼肉入味去腥。

2，调糖醋汁：另外取一个小盆，加入白糖30克，食盐1克，白醋20克，橙汁15克，清水30克，用筷子搅拌均匀备用。

3，小盆中加入玉米淀粉15克，面粉30克，泡打粉1克，加入植物油10克，再加入适量的清水，顺一个方向连续搅拌，水可以分次加入，搅至面糊呈拉丝状。

取出腌好的鲤鱼，挤去上面的粘液，先撒上适量的玉米淀粉，再放入面糊里面，把鱼肉涂抹均匀。

4，锅中倒入食用油，等油温至5成热时，用手提起鱼尾，先把鱼头下入油锅中，炸至定型，再慢慢下入鱼身，用勺子把热油不断的浇在鱼身上，使鱼肉受热均匀。中小火炸5分钟左右，把鱼肉炸透炸酥，用筷子能轻松扎透时，即可捞出控油，摆入盘中备用。

锅内留少许底油，加入番茄酱10克，倒入调好的糖醋汁，连续搅拌化开，熬至糖汁起大泡时，勾入少许水淀粉，再淋入少许明油，快速搅拌均匀，即可关火起锅。

5，把熬好的汤汁均匀地浇在鱼身上，最后再放上一朵香菜，撒上少许白芝麻点缀，就可以上桌食用。

今天6道鱼的做法就分享到这里，如果您也有好吃的鱼肉做法，可以在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。

学会这道黄焖鲫鱼汤，孕妇小孩喝了身体倍儿棒

大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

刚生产完的宝妈通常会遇到一个很苦恼的问题——产奶量少，吃了一堆营养补品还是没啥作用，其实不用这么麻烦，通过健康的饮食疗法就能起到不错的效果，今天给大家带来的这道黄焖鲫鱼汤就是宝 *** “救星”！除了吃一些比较营养的食物，保持良好的心情也很重要，再加上适量的运动，自然而然能慢慢调理好身体。

鲫鱼分布比较广泛，各大水产市场皆有售卖，其肉质细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质，不仅有美容养颜之功效，还能使伤口愈合结痂，体弱脾虚者应多喝，尤其是刚生产完的宝妈，用来催乳是再合适不过了！

家里有坐月子宝 *** 千万别错过了，下面就教大家怎样做营养又可口的黄焖鲫鱼汤。

1.首先处理好的鲫鱼两条，置于盘中。倒入食盐，胡椒粉，料酒，腌制五分钟。

2.西红柿大半个切成滚刀块，木耳一小把，除去根部，大一点的切开。

3.大葱白切成段，用刀轻轻地拍松。生姜一小块切成片，放入八角一个，花椒一小撮，红干椒一小把。

4.鲫鱼腌了五分钟以后我们再撒上一层干淀粉。

5.锅里倒入植物油，油微微冒烟的时候，我们把鲫鱼炸一下，这个过程一直开小火。因为鲫鱼有很多小刺，吃的时候口感不好。我们多炸一会儿，把鲫鱼炸透，那些细小的刺就变脆了。炸成金 *** 以后，捞出控油。

6.锅里加入清水，倒入刚才准备好的佐料，再倒入西红柿木耳。我们一般在饭店烹饪的过程中，会先把这些东西炒一下，再加入一些豆瓣酱，辣椒酱之类的。味道虽然好，但是太油腻。

7.这次我们直接用清水煮，加入食盐、胡椒粉，水开后多煮几分钟，把佐料的味道煮出来。然后，放入鲫鱼，加入鸡精，少量的白糖，再加入料酒，陈醋，生抽。如果颜色太浅，可以再加几滴老抽，这样做出来的味道有那种老家酒席上，吃的那种滚蛋丸子，或者 *** 蛋汤的味道。

8.小火煮五分钟以后，用筷子捞出里面的大葱、八角，就可以出锅，倒入汤盆，再淋入几滴芝麻油。

阿飞有话说：

想要保持鲫鱼的新鲜度，有以下几个小技巧：

1.鲫鱼宰杀完，可以放入冰箱冷藏数小时，会增加鱼的鲜度哦。

2. *** 鲫鱼汤过程中可以加入少量料酒，也能起到去腥的效果。

3.做鱼汤时，一次 *** 把水加足，小火加热。

4.炖鱼过程中，可加入少量牛奶，即可增鲜又可去腥。

5.以海米、虾仁等海味产品与之同炖，鱼汤鲜味倍增。

好了，我们鲫鱼汤就做好了，需要为家人补充营养的，不妨自己动手尝试一下！

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

猪肉太贵咱吃鱼，厨师长教你家常鱼块做法，十几块钱炖一锅，实惠

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道传统名菜“砂锅鱼”的做法，鱼相较于其它畜肉食物而言，鱼肉不仅仅营养丰富，同时还非常的健康，鱼肉的营养价值非常高，因此吃鱼的好处也非常多，而且鱼肉的吃法也非常的多，而且搭配也比较随和，可以直接加点配料焖或蒸，也可以剁成块直接炸，吃起来都是非常的美味。下面就为大家分享一个鱼肉的新吃法砂锅鱼的做法，经过小火焖制后，鱼肉变得更加的鲜嫩，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【砂锅焖鱼块】

1.首先我们准备宰杀好的鲤鱼一条，把鱼尾去除再剁成均匀小块，不要剁的太小，煮的时候容易把鱼块煮烂。

2.然后把鱼块放入清水中，加入少许食盐，把鱼身上的血水清洗干净后捞出，攥干水分准备腌制，盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，颠盆拌匀腌制15分钟，让鱼块吸收料汁入味。

3.准备老豆腐一块切成均匀厚片，大葱白一段切成马蹄片，生姜一块切成片，大蒜几粒也切成片放入砂锅中，然后把切好的豆腐摆放在葱姜上面垫底。

4.再准备大蒜2粒，拍散后切成蒜末，生姜一小块切成姜末，泡椒2根切成圈，全部放在一起抓入一小把豆豉备用。

5.食材全部准备好以后，把鱼块依次摆放在豆腐上，下面我们开始调制汤汁，锅内烧油，油烧热以后放入切好的小料，开小火翻炒出香味，加入海鲜酱10克，甜面酱10克，豆腐乳2块，快速搅拌把酱料化开。

6.从锅边淋入适量的清水，加入料酒10克去腥，生抽20克，食盐3克，白糖20克，胡椒粉2克，鸡粉1克搅拌均匀，再加入一小缀青花椒，转大火把汤汁烧开然后起锅。

7.把调好的汤汁倒入砂锅中，汤汁的量要没过鱼块，这样鱼块能充分吸收汤汁入味，大火烧开以后转小火炖八分钟，把鱼块炖熟炖入味，一定要保持小火慢炖，这样鱼块熟透的同时，下面的豆腐也不会糊底。

8.10分钟以后起锅。鱼块因为吸收了汤汁，变得非常红润，最后撒上少许香菜点缀一下就能上桌食用了。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

入秋后要多吃鱼，教你懒人做法，食材简单味道足上桌汤汁一滴不剩

大家好，进入秋天以后我们一定要多吃鱼肉，因为鱼肉富含了丰富的高蛋白质，以及钙成分，这些营养物质。在进入秋天以后，天气渐渐寒冷，所以这个时候我们身体中，就会特别需要这些营养元素。所以为了身体健康，就去多吃一些鱼肉吧，能让你在秋天拥有一个健康的身体，杠杠的。

进入秋天以后，鱼肉的种类会非常多，其中草鱼就是最常见的一种鱼类。在面对草鱼的时候，不知道各位有没有很喜欢吃呢？我就是一个非常喜欢吃草鱼的人，虽然它的刺很多，但是草鱼的味道，相比于其它鱼肉的时候，它的肉质会更鲜美。除此之外，草鱼吃法还非常丰富，蒸，煎，焖，炸，煮皆可 *** 。

如果你也喜欢吃草鱼的话，今天就让我来给你分享一个，懒人的草鱼美食做法吧。这个草鱼的美食做法，我自己在家没事的时候，都喜欢做上一做，因为它的 *** *** 非常简单，短短半小时，就能让自己吃到一顿，非常好吃的鱼肉，味道还非常鲜美。一起来看一看，具体做法吧，保证上桌后汤汁一滴都不剩。

【砂锅啤酒鱼】

原料：草鱼，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，鸡精，豆瓣酱，食盐，洋葱，白豆腐，白萝卜

*** ：

1、首先到市场上去买一条草鱼，大概两斤重左右的草鱼，味道是最鲜美的，直接请店家帮忙宰杀好即可。

2、买回家后的草鱼，我们要简单地给它处理一下，先把鱼头剁下来，对半切开后，再把鱼肉也对半切开，分成小块装盘备用。

3、切好的鱼肉块，我们要往里面加入适量料酒去腥，一点点食盐增加底味。

4、再来一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，适量胡椒粉，少许鸡精，一勺豆瓣酱，并下手抓拌均匀，腌制10分钟入味。

5、准备一个白萝卜，把白萝卜去皮以后，将它对半切开，再切成薄片，并装入盘中备用。

6、准备一个洋葱，将它对半切开后切块备用，再准备一小块嫩豆腐，也切成薄片装盘备用。

7、起锅热油，往锅中加入一点点食用油，油温5成热后，往锅中加入姜、蒜，以及洋葱翻炒出香味。

8、把料头炒香以后，我们要往锅中加入准备好的白萝卜片，将其整理平整以后，再加入豆腐块，以及加入一点点食盐，提前入味。

9、把腌制好的鱼肉块，平铺到豆腐表面，腌制鱼肉时所剩下的料汁，也要给它均匀淋入到锅中。

10、往锅中再来淋入一罐啤酒，并盖上盖子焖煮10分钟，等时间到了以后开盖，并撒上一点点葱、花红椒点缀一下，美味的砂锅啤酒鱼就做好了。

小贴士：

1、在焖鱼时搭配一些洋葱、白萝卜、白豆腐来进行烹饪的话，味道会更好吃。

2、焖鱼用啤酒去焖的话，有非常好的去腥增香作用，大家一定要牢记。

3、啤酒鱼味道虽好，但是一定不能给它放凉以后再加热，味道会受很大影响。

一通百通的酱焖鱼做法，家里 *** 非常简单，鱼肉酱香浓郁不碎不散

#秋日生活打卡季#“秋风起，鱼儿肥”，现在已经进入深秋时节，随着天气的逐渐转凉，水温也在一路走低，鱼儿为了抵御即将到来的寒冬，这个时节都会疯狂觅食来积蓄能量，以便应对将要来到的冬季。

鱼肉中的营养价值特别丰富，经常吃鱼对于身体也非常有好处，尤其是老人和孩子，所以鱼也成了很多家庭餐桌上的常菜。

“千滚豆腐万滚鱼”，新鲜的鱼用来炖制简单省事，而且还能品尝出鱼本身的鲜味，尤其是天气寒冷的深秋时节，炖上或焖上一条鱼，吃着热乎也舒服，而且还能补充营养。

酱焖鱼是北方特别流行的一种烹鱼 *** ，用大酱或酱油来作为调味料焖鱼，可以提升鱼的鲜味，还能使鱼肉酱香味浓，特别适合下饭。

酱焖鱼要想做得不碎不散还入味，只要掌握好一个一通百通的焖鱼 *** ，就能把鱼焖的酱香浓郁不碎不散，烹制新鲜的鱼类都可以采用这种 *** 。

一通百通的酱焖鱼 ***

一，爆锅炒香酱料

酱焖鱼在鱼收拾干净后不要急着下锅，先用葱姜蒜爆锅，然后下入黄豆酱或面酱炒出香味，这个时候可以在酱料中加入料酒和白糖，把酱的味道综合一下。

炒香酱料以后添汤，然后把处理干净的鱼入锅，大火烧开后转小火慢慢焖。

二，火候的掌握

焖鱼要想入味，火候是很关键的，鱼入锅后要大火烧开，然后小火慢炖，炖到汤汁浓稠以后，再开大火把汤汁收浓，如果鱼比较大，可以把汤汁用手勺舀起淋在鱼身上，这样可以让鱼入味更加均匀。

分享一道酱焖剥皮鱼

所需食材：剥皮鱼、黄豆酱、葱姜蒜、干辣椒、料酒、白糖、盐、胡椒粉、香醋

1.剥皮鱼从尾部隔开把鱼皮剥下来，去除内脏和鱼鳃后清洗干净，剥皮鱼的鱼肝摘去苦胆后洗净留用。

2.洗净的剥皮鱼在鱼身两侧改上菱形花刀备用。

3.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入两小勺黄豆酱翻炒出香味，烹入料酒后加入少许白糖，综合一下酱香味后添汤，然后把剥皮鱼入锅。

4.锅中汤汁大火烧开后转小火，焖至汤汁浓稠后加入盐和胡椒粉调味，放入洗净的鱼肝焖到鱼肝成熟后开大火收浓汤汁，沿锅边淋入少许香醋即可出锅。

酱焖鱼的关键就是先炒香酱料，然后添汤入鱼，这样鱼跟锅底没有接触，所以不会有粘锅和糊锅底的情况，这样炖出来的鱼不碎不散，酱香味浓，用来烹制新鲜的鱼都可以采用这种 *** 。

豆豉焖鱼、又香又好吃的做法、出锅香喷喷的、做法很简单

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