鸽子血怎么吃有营养价值，鸽子血怎么吃有营养

牵着乌龟去散步学知识 2024-08-21 34 0

俗话“一鸽胜九鸡”，炖鸽子汤牢记“3放2不放”，汤鲜味美不腥气

俗话常说“一鸽胜九鸡”。秋冬食补鸽子，是好多养生人之选。鸽子肉不仅富含蛋白质和氨基酸，还是一种营养非常丰富的食物；家常吃鸽子，除了卤乳鸽之外，最常食用的就是炖鸽子汤；尤其在秋冬寒天，来碗鸽子汤，即营养滋补，又暖心暖胃。

但鸽子不同家禽鸡鸭肉，属于纯自然生长。另外最关键的是鸽子的宰杀 *** 也很独特，一般都是在水里浸死，不出血；所以这就导致，鸽子血都含在肉里，稍微掌握不好，腥味就会特别浓。那么营养滋补的鸽子汤，清炖如何掌握没有 *** 味？炖鸽子汤牢记“3放1不放”，汤鲜味美不腥气。

炖鸽子汤首要选对“鸽子”

如果是清炖鸽子汤，那就一定要记住——选老鸽子。

老话常说“老鸽胜过十年鸟。”所以如果是清炖鸽子汤，在选鸽子的时候，相对于乳鸽和嫩鸽，老鸽子的脂肪含量比较少，肉质比较紧实，炖出来的汤味道会更鲜美清甜，营养也更丰富；而嫩鸽子的肉质比较细嫩，这就好比是一只童子鸡，肉虽然嫩，细腻鲜美，但对比下嫩鸽子的油脂就比较多，所以更适合炒食或烤食。

炖鸽子汤牢记“2不放”

1、不放料酒

料酒在烹饪肉类食材的时候，虽然是首选去腥的调料；但对于清炖鸽子汤来说，食用的就是鸽子本身自然的鲜味，如果这个时候放料酒来达到去腥增鲜的效果，那味道就变了。料酒除了去腥之外，它是一种复合型调味酒，本身还含有其他香料成分，但清炖一般都是要求原汁原味，所以炖鸽子汤，切记不要放料酒。

一般炖鸽子去腥，大都是提前加葱姜焯水去腥，目的基本就可以达到，而炖鸽子的时候，就不需要再额外用其他去腥调味料了。

2、不放桂圆，蒜头等热 *** 食物

鸽子汤是属于 *** 热食物，所以在秋冬，一些体寒的人都喜欢用来滋补身体。但对于体热的人来说，却恰恰相反会加重症状。所以在炖鸽子汤的时候就要注意了，尽量避免往鸽子汤中加入 *** 热的食材，类似我们经常喜欢放的桂圆，蒜头等一些热 *** 食物，这样反而会适得其反，加重体内热气，导致上火等症状。

炖鸽子汤牢记“放3样”

有些网友认为，清炖清炖，自然是什么都不放，鸽子汤的营养就基本展露出来了；因为鸽子汤本身就有一定的补血益 *** 效。

但对于一些比较讲究的人来说，想要增强其补气血功效，炖鸽子汤时，就可以放入一些具有补血益 *** 效的食材或者中 *** 材；而最常见的三种就是：当归、 *** 参和枸杞；另外有些网友还喜欢放一些黄芪和红枣，来加强鸽子汤的营养成分。

【炖鸽子汤】

食材：老鸽2只， *** 参1根，当归，红枣，姜皮

1、炖鸽子汤一般都是整只炖，但宰杀的时候，建议还是将鸽子放血后再炖煮；因为如果鸽子不放血，动物血在高温下会变形和发黑，之后炖煮出来的鸽子汤，在其肉质里面也会出现发黑的情况。

2、放血后的鸽子清洗干净，冷水下锅，先大火烧开撇去浮沫；这层浮沫多数都是鸽子血液和体液中的腥味物质溶于油脂中形成的；不仅非常的腥，而且没有营养。

3、直到浮沫完全撇干净为止，再加入 *** 参1根，当归，红枣和姜片；小火慢炖，炖1-1.5个小时左右；鸽子汤变成奶白色更佳；而小火慢炖才能将鸽子中的营养成分慢慢从肉中炖出来，鸽子汤的营养才会高。

4、等到快要出锅的时候，加少许食盐调味即可；但记住炖鸽子汤一定不要早早放盐，放盐早了，鸽肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，这样炖出来的鸽肉会比较老、柴，口感不好，汤的营养也会大打折扣。

另外炖鸽子汤更好是选择砂锅类的厨具，因为砂锅有传热快、散热慢、受热均匀等优点，而且非常适合小火慢炖，用砂锅炖出来的鸽子汤不仅营养不宜流失，而且还能够更大限度的释放食材的香味，令鸽子汤更鲜香。

鸽子汤虽然是一种非常好的滋补食物，但凡是讲究量。《医林纂要》中记载鸽肉：“食此过多，亦恐气壅”。也就是说吃鸽子、鸽子汤都要适量。所以说一般情况下一周一次，基本就可以满足营养需求。

鸽子汤好吃的做法，你也赶紧来学学给家人露一手吧

鸽子汤是传统的美味，可是很多人在烹饪这道美食的时候却总是感觉味道有点不对劲。下面就给大家分享一些烹饪鸽子的秘诀，做出来的鸽子汤分外美味呢！

买回来的鸽子更好不要焯水，这一点很关键。由于鸽子血具有良好的补益作用，烹饪时要避免流失过多的血水，这样做出来的鸽子汤更有营养价值。买回来的鸽子只需要清洗干净表面夹杂的脏污即可。

（图源 *** ）

除此之外，还需要准备一些淮山 *** 。在准备的时候，需要注意避免让山 *** 的汁水弄到手部肌肤上。祛除淮山 *** 的外皮后，清洗干净，然后给它切成滚刀块，放入清水中浸泡备用。

把砂锅清洗干净，然后放入山 *** 和姜片，再把整只鸽子都放入砂锅里面。值得注意的是，在炖鸽子汤之前，千万不要焯水，直接加入足量的清水，然后大火催开汤汁。这时候千万不要盖上盖子，开锅的状态下让鸽子带有的异味挥发出来。在汤汁沸腾之后，会有大量的浮沫，用勺子把这些浮沫撇干净，然后再把盖子盖上，转小火，保持微沸状态，继续炖煮40分钟左右。

如果鸽子的个头比较大，还要额外增加炖煮时间。判断煲汤是否到了火候的关键就是鸽子肉能否用筷子轻松 *** 透。把鸽子肉炖煮到软烂，然后再放入一些枸杞，再加入一些食用盐就可以了。值得注意的是，一定要在鸽子肉炖的软烂了以后再放入食用盐，这样才能够避免肉质发柴，做出来的鸽子肉也才会更软烂一些。

这样炖煮出的鸽子汤，肉质软烂，吃起来非常可口。而且炖出来的汤汁非常鲜美，喝一碗就能让全身感觉暖和和的。

/一鸽胜九鸡/养颜之汤

天气有点凉或下雨天我就煲这个汤，有点热天气就不煲先因为有点热气这汤有些人是受不了热气有点补，为了平衡有些人就加绿豆，来讲讲我怎么煲材料也是很简单，一个人份量一只就可以，鸽子杀时候尽量不放血避免导致血营养流失鸽子血营养价值不小，洗干净把它砍块，内脏可要可不要我就喜欢连一起煲，材料二颗红枣、一条 *** 参、几条虫草花、二片姜、三片花旗参洗干净一起放下去，一个多钟就可以水开要转慢火，炖就清甜也好喝时间二个钟可以，鸽子有益气补肾、健脑补神、养颜补血、提高记忆力等等作用适合喝一些能够促进体质增强，鸽子比鸡营养好高民间一直流传一鸽胜九鸡的说法很强滋补作用，吃什么东西都有它的好营养之处凡是适可而止，哈留下脚印你们喜欢喝汤吗？

夏天出汗多喝汤，“动物之人参”之称的鸽子汤，比羊肉补

一年当中7、8月份是最炎热的，昨天看新闻全国好多省市都出现了高温的情况。我家住在沿海城市，我从小就在海边长大，虽说是靠着海边夏天会凉快一些，可是空气中却很潮湿，每天晚上都是潮湿难耐，刚洗完澡身上就又黏糊糊了。

夏季天气太热，就会总出汗，虽说出汗可以排毒，但是身体的营养元素也会随着汗液部分流失，再加上不爱吃饭，营养跟不上所以人就会消瘦，老话说的"苦夏"也就是这个意思，这可忙坏了想减肥的 *** 们，但是告诉大家，不要盲目减肥，要保证营养，否则炎炎夏日就会出现中暑昏厥等各种情况。

今天介绍这道菜品，是夏季滋补佳品，补充营养，美容养颜还不长肉，大家一定要试试！

羊肚菌是一种长得很像羊肚的菇菌，它补脑提神，增强免疫力，还可以美容美白去色斑暗疮，是女 *** 养颜的首选。鸽子肉有"动物之人参"的美称，它高蛋白低脂肪，补血养颜，一般术后或者产后都会选择鸽子肉来调理身体，滋补效果非常明显。

【菜品】：羊肚菌鸽子汤

【配料】：鸽子1只、羊肚菌6个、红枣4个、花胶2只、枸杞适量、姜片少许、盐适量

【烹饪步骤】：

1、花胶是干的，要提前泡发好，羊肚菌去根洗干净，鸽子处理干净，剁成小块，剩下配料准备好。

2、砂锅中加水，把剁好的鸽子放入锅中，注意冷水下锅。

3、泡好的花胶和姜片倒入锅中，大火烧开，然后小火炖煮20分钟。

4、炖煮20分钟后把羊肚菌红枣和枸杞倒进锅中。

5、开小火再炖煮30分钟。

6、30分钟后，汤越来越浓，加入适量精盐调味。

7、羊肚菌鸽子汤就做好了，美容养颜，滋补健康。

【烹饪贴士】:

1、鸽子千万别焯水，直接炖煮就可以，因为鸽子血是很有营养的，如果焯水了，鸽子血当中的营养就会失去了。

2、花胶就是鱼的鱼鳔晒干而成的，极具营养价值，还有一定的 *** 用价值，是滋阴养颜，补肾补血的佳品。

3、鸽子自己宰杀嫌麻烦可以直接买宰杀好的，这样做起来更方便。

4、新鲜的羊肚菌冲洗一下就可以直接下锅，要是干的就需要泡发好后才能做。泡发需要大约3-4个小时就可以了。

【文案编辑】目海食王小厨

超级爽口下饭的当归乳鸽汤，上桌秒光

都说 “一鸽胜九鸡”，这鸽肉的营养价值比鸡鱼 *** 肉还高，其易消化、可滋补益气，搭配上当归、红枣来煲汤还可防止动脉硬化、脱发白发、增加皮肤弹 *** ，改善血液循环，加快伤口愈合，提高记忆力，可谓是益处多多；尤其是入冬后天气寒冷，很多女 *** 朋友容易手脚冰凉，你就像我这样煲上一碗当归鸽子汤，补气生血，气血运行通畅了，气色也会越来越好，女人要漂亮，就是要多喝汤，滋养皮肤，补气养血，红润有光泽！

By 眉眉健康厨房

用料

枸杞适量
鸽子 1只
当归 6根
红枣 4颗
小鲜侣调味汁 10g
盐 5g

做法步骤

1、食材枸杞适量｜鸽子1只｜当归6根｜红枣4颗调味品小鲜侣调味汁10克｜盐5克锅具爱丽丝电压力锅

2、鲜当归洗净切小段（当归补血活血，可调经止痛，润燥养颜，抗炎镇痛，临床上还多用于治疗 *** 病、肌肉、关节疼痛、鼻炎等）；

3、鹅妈妈钛晶锅倒入适量清水，放入鸽子焯水后捞出冲洗干净（鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效）；

4、爱丽丝电压力锅中放入鸽子、当归、4颗红枣、倒入适量清水至更高水位线；

5、挤入10克小鲜侣调味汁、5克食盐（由鸡肉、鱼肉、贝类等多种食材中提取的小鲜侣调味汁，不怕高温烹煮，绿色健康）；

6、放入电压力锅底座中，盖上盖子选择浓香煲汤模式（一键搞定只需35分钟左右，12种模式可选，精准控温，是上班族、妈妈们必备的懒人厨房神器）；

7、这当归鸽子汤就煲好了，没喝完的汤还可以用来煮面条，；有了这个电压力锅，真的是时时刻刻能煲出养生好汤；

8、鸽肉营养价值比鸡鱼 *** 肉还高，搭配上当归可防止动脉硬化、防止脱发白发、增加皮肤弹 *** ，改善血液循环，加快伤口愈合，益处多多；

9、鲜而不腻，肉嫩而不柴，每一口都让你从头暖到脚，非常适合严寒的冬天，好材炖好汤，一定要给家人安排上！

枸杞的营养功效

滋补 *** ，益精明目。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。

1.明目：擅长明目，所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子，著名方剂杞菊地黄丸,就以枸杞子为主要 *** 物。民间也习用枸杞子治疗慢 *** 眼病，枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方。

2.提高机体免疫力：枸杞有提高机体免疫力的作用，可以补气强精、滋补 *** 、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。

3.降三高：调节血糖，降低血压，防治高血压、心脏病、动脉硬化等症。

4.枸杞子还有兴奋大脑神经、兴奋呼吸、促进胃肠 *** 等作用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

夏季，鸽汤这样做，营养又美味

鸽子，是一种飞禽，在古代，鸽子也是传递信物的一种方式，而在今天鸽子，大多被人们所食用，其味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱，鸽子的做法多种多样，在不同的季节做鸽子的方式也会有所不同。那么，夏天鸽子的做法有哪些呢？希望吃鸽子的朋友们快来看看吧！

西洋参鸽子汤的做法

1. 把松蘑和花菇泡好洗净，松蘑上面有很多松针，要多洗两遍

2. 葱切段，姜切片，然后一点枸杞，几片西洋参，两三粒桂圆干，一两个无花果，适量的黄芪和 *** 参

3. 鸽子切块，焯水，水里放些姜片去腥，其实鸽子不焯水也可以，鸽血也是很补的，我为了让汤没有那么油并且清亮所以焯了一下

4. 把焯好水的鸽子和配料一起放入锅中，加水，大火煮沸，小火炖烂。

鸽子煲汤的做法

1. 鸽子一只宰杀后，用镊子拔掉剩余的毛，去内脏，洗净后沥去水份。

2. 剁成块备用。

3. 冷水入锅，投入鸽子肉块，水以没过肉块为宜，盖好锅盖，开大火煮沸。

4. 将焯过水的鸽子肉捞起，在凉水中冲洗一遍。

新疆南疆的“鸽子血”，喝完有种戴“帽子”的感觉

穆塞莱斯，又叫穆塞勒斯，姆塞莱斯，木赛来斯，这是西域最古老的葡萄酒。但是跟普通的葡萄酒又不一样，唐诗句“葡萄美酒夜光杯，欲饮瑟琶马上催。”中的“葡萄美酒”指的就是穆塞莱斯，高昌王朝向唐朝廷进贡的“西域琼浆”就是穆塞莱斯。

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穆塞莱斯有多种 *** *** ，除了主原料葡萄，在民间，我们新疆的 *** 尔人在酿造穆塞莱斯时喜欢添加一些别的东西。加入乳鸽血、 *** 、鹿茸、玉竹、藏红花等诸多名贵中 *** 材，在维医中有着极高的 *** 用价值，号称“男人的加油站，女人的美容院”。而汉族人喜欢根据维语谐音把它叫做“没事来事”。这种酒营养丰富，大补，刚开始喝，你会觉得很好喝，但是越往后劲越大，普通人好几天都缓不过来。

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和田人酿酒喜欢放点玫瑰花，闻着芬芳醉人，南疆还有放烤全羊的，也叫“肉酒”，每个地方有当地人的气质和个 *** 。

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我一个朋友前几天去南疆出差一个月，喝的就是这种“鸽子血”，当时很好喝，喝完之后犹如头上戴了顶“帽子”，以至于他后面两天都没有把这顶帽子摘下来，浑浑噩噩的。

（ *** 来源于 *** ）

鸽子汤的做法鸽子的营养菜谱有哪些

鸽子在古代是用来传书信最方便快捷的 *** 之一，到了现在鸽子就成了我们平常百姓家经常能够看到的食物了，鸽子是一种常见的鸟，被广泛的养殖，价钱也相当适中，但是鸽子要如何做才好吃才有营养呢?今天小编就告诉大家鸽子汤的做法，还有鸽子的一些营养菜谱。

鸽肉营养丰富，具有很丰富的保健作用，并且能治疗各种疾病。鸽肉味咸 *** 平、无毒，有滋阴 *** 、补 *** 、益气血、祛风解毒之功，而用鸽子肉熬的汤主治虚羸、消渴、妇女血虚经闭等症。小编为大家介绍鸽子汤的做法大全，特别是鸽肉做的一些营养菜谱。

　　1、天麻炖鸽子的做法

材料:乳鸽·1 只天麻·5 克火腿·10 克香葱·3 棵生姜·1 小块

调料:高汤·3 大匙料酒·1 小匙精盐·1 小匙味精· 小匙

做法：

1、将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过;火腿切片;葱洗净打结;姜洗净切片;

2、把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2 小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。

特点：味道鲜美，熄风止痉。

　　2、银耳陈皮炖乳鸽的做法

材料：乳鸽2只(每只约重400克水发白木耳100克，水发陈皮10克精盐10克，味精5克，鸡精2克，高汤750克。

*** *** ：

乳鸽宰杀洗净，剁成块，放入沸水锅中氽水2分钟，用水冲凉，装入汤碗中。水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下，也放入汤碗中，再放入水发陈皮，锅置中火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精搅匀，冲入汤碗中，上笼屉用旺火蒸30分钟，至熟即成。

特点：味道清鲜，有滋阴补肺疗效

　　3、冬虫草炖鸽的做法

材料：乳鸽，莲子、生姜、雪耳、桂圆肉、淮山、冬虫草和雪耳

鸽子血怎么吃有营养价值，鸽子血怎么吃有营养-第1张图片-

做法：先将削好的乳鸽洗净，放于沸水中拖一下，隔去水分备用; 莲子用温水浸软去外皮，雪耳浸透洗净。将乳鸽放入炖盅内并同时放入莲子、生姜、雪耳、桂圆肉、淮山、冬虫草，放适量水盖炖盅盖，隔水炖3小时，调味后可以食用。

功用：大补气血，健脾养胃，滋肾祛风，适用肾虚劳损， *** ，健忘失眠，神经衰弱等。

4、云腿鸽子汤的做法

主料：燕窝，活仔鸽4只，云腿片100克，鸡肉150克。

调料料酒50克，葱、姜各20克，盐5克，味精5克，鸡汤800克。

特色：色泽银红，原味原汤，清香适口

*** *** ：

1、将活仔鸽宰杀后，用热水烫透退净毛，开膛掏去内脏，下入开水锅后捞出，将水沥干装盘。

2、将葱、姜、料酒加进盘中，上屉蒸至7成烂时取出(原汁留用)，拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边，另一边放上云腿片。

3、把鸡肉剁成鸡茸，放在碗里加上葱、姜、 *** 克清水

　　4、川贝生梨炖鸽子

原料：川贝母10克，生梨2只，鸽子1只，盐、酒、姜适量。

做法：

1、川贝母洗净，生梨去皮、核，切块，鸽子去毛、内脏，洗净。

2、上味加入盐、酒、姜等调料后一起隔水炖煮，熟后食用。

功能：养肺补元，润肺化痰。

主治：肺虚久咳、肺结核、肺气肿等症。

　　5、黄山炖鸽的做法

原料：净菜鸽2只500克、姜块25克、 *** 2.5克、精盐5克、黄山山 *** 25克、绍酒25克、小葱结25克、鸡汤750克、熟鸡油10克

*** *** ：

1、将山 *** 削去外皮，洗净，切成0.1厘米的片，放开水锅中浸烫一下捞起。

2、将鸽子人腹部(靠近 *** 附近)开一小口，掏出内脏(留肫、肝)，洗净，下开水锅中浸烫一下，捞起再清洗一次，放在汤碗内，加入山 *** 片、葱结、姜(拍松)、精盐、 *** 、绍酒和鸡汤，用1个大盘盖在汤碗上，上笼蒸2小时左右取出，淋入熟鸡油即成。

注意：汤碗用皮纸严，保持原汁原味，且能缩短蒸制时间，鸽肉口感更美。

　　6、山 *** 炖鸽的做法

原料：鸽子1只(约500克)，山 *** 150克，葱段3克，姜块3克，精盐4克，味精1克。

做法：

1、将鸽子用手捏闷至死，拔去毛，洗净，从脊背开刀，取出内脏洗净，放入开水锅里煮至水开时捞出。

2、山 *** 去皮，切成菱形块。

3、取砂锅一个，倒入清水750克，放入鸽子(胸脯向上)，放炉火上烧开后加入山 *** 块、葱段、姜块(拍松)，改用小火炖至鸽肉六成烂时，加精盐，并将鸽子翻在上面，使山 *** 在下面，继续炖鸽肉熟烂，放入味精即可食用。

功用：健脾益气、开胃增食、补益脏腑、益养精血，食用本品可增强消化功能，促进食物吸收，鸽肉营养丰富，对母体有良好的补益作用，两相配合，补而不滞。

　　7、淮杞炖鸽的做法

材料：北芪、淮山、杞子各15克、乳鸽(或成鸽)1只、姜2片、盐10克、酒10克

做法：

1、鸽剖净，配料洗好放入炖盅，放适量开水

2、放入锅中隔水炖熟，或放入蒸笼中炖1.5小时，加适量食盐即可。

　　8、西洋参炖鸽子的做法

材料：西洋参5-6G，鸽子一个，老一点的比较好，要闷死的，不要放血。

做法：首先鸽子洗净，整只放到炖盅里，参切成小片，一起放进炖盅，倒入开水。然后，把整个炖盅放到大锅里或者放到有煮粥功能的电饭煲里开始炖。大锅的水烧开后调文火，再炖三个小时就可以了。

　　9、大枣鸽子汤的做法

食材：鸽子、大红枣、咸肉数片、鸡精、盐、料酒、木耳、葱姜、麻油。

1、鸽子活杀处理干净，切大块，放入锅内，加水半锅，倒入料酒、葱姜，煮40分钟。

2、放入泡发的木耳、咸肉片、大红枣，继续煮至鸽肉熟软。

3、加盐、鸡精调味，加葱段，淋一勺麻油提香。

　　10、枸杞鸽子煲靓汤的做法

中草 *** 配料表：沙参5g，白芷5g， *** 参5g，扁豆10g，枸杞10g，苡米40g，红枣25g，山 *** 5g，百合5g，莲子5g，葱10g，姜10g，盐少许。

*** *** ：

把各种中草 *** 洗净;葱姜切段备用;新鲜鸽子洗净。整只鸽子用冷水煮开，除去血末后备用;将沙锅里水淹过鸽子，下锅葱姜和各种 *** 材煮开后换成文火继续炖煮1小时。煮熟放入少许盐调味，出锅后吃肉饮汤都很美味。

文章中 *** 来源于 ***

炖鸽子汤时，牢记“2不放，加3样”诀窍，鸽子汤鲜味美，还没腥味

说到鸽子汤，很多人不会炖，或者经常都炖不好，有过煲汤经验的朋友应该都知道，煲汤时用的水是很重要的，那么炖鸽子汤究竟应该用凉水来炖，还是应该用沸水来炖呢？炖鸽子汤的时候可以放那些，不能放那些？炖鸽子应该用老鸽还是嫩鸽？炖鸽子汤一定要选择砂锅炖吗，能不能用别的器皿？带着今天这些问题，你们都能找到 *** 。

过去，当鸽子和鸡比较时，很多人会选择鸡，因为鸡大得足以供一家人吃，但现在人们选择鸽子，因为现在人们更注重营养，吃鸽子肉实际上带来很多好处，各方面都很好。当然，与肌肉或其他肉类相比，鸽子实际上占据了很大的优势，并能对 *** 产生非常好的作用。

首先，吃鸽子肉实际上可以帮助我们补充营养。鸽子肉营养非常丰富。在古代，即使被称为鸽子也能超过9只鸡。能不能胜过9鸡？虽然听之感觉有点夸大，但是它的营养价值确实非常丰富，所以它可以帮助我们补充营养。

一、选鸽

如果你是想要用鸽子炖汤，那么一定要选择老鸽子，如果想要做卤鸽、烤鸽则选用嫩鸽子。

老鸽子：1年以上的鸽子属于老鸽子

嫩鸽子：28天左右

煲鸽子汤，更好是选用老鸽，因为老鸽身体内含有的脂肪含量少，营养价值更高，并且肉质非常紧实，煲出的鸽子汤清淡鲜美且稍带甜味，而且经得起长时间久炖。

二、2不放

1、料酒：很多人并不知道，炖鸽子汤最忌讳的就是放料酒，鸽子汤本身炖出来的味道就很清甜，加入料酒虽然可以去除腥味，但是鸽子本身的鲜味就被抹除了。更重要的是，加入料酒的鸽子汤，在 *** 下来后，肉质不仅会发柴，汤汁也会变得发酸。

2、蒜头：炖鸽子放蒜头，如果有人教你这么做的，一定不要轻易尝试，我不知道这是哪里的做法，有什么讲究，放了蒜头的鸽子不仅 *** 了营养价值，最终的鸽子汤也就变成蒜头汤。

三、加3样

今天的这个配方非常值得大家收藏，大部分人炖鸽子基本就是放2样：生姜和枸杞，那么多加这三样，不仅鸽子汤没有腥味，而且营养价值更高、更温补。

1、生姜：10g

2、当归：10g

3、枸杞：5g

4、红参：15g(可更换西洋参、太子参）

5、黄芪：10g

（注意：这些料头一定要用清水冲洗再下锅，不要问为什么，听我的就对了）

四、器皿

炖鸽子汤一定要用砂锅炖吗？并不是其实，炖鸽子汤可以选择的器皿很多，并不单单局限于砂锅。

1、砂锅：小火70分钟（汤汁浓郁，但是需要长时间焖煮、照看）

2、电压力锅、高压锅、电饭煲：煲汤50分钟（高压情况下，营养可以更大程度保存）

3、隔水炖：2小时（味道清甜、清淡，但是汤汁不浓郁）

五、用什么水炖？

鸽子汤炖出来好不好喝,用的水就显得尤为关键，炖鸽子汤用的水不在于多而是在于精，如果有条件一定要用净化过的纯净水、矿泉水，如果单纯的用自来水炖出来的汤汁比较苦涩，用纯净水或者矿泉水不仅汤汁鲜甜，而且和鸽子充分结合后，鸽子肉更好吃。

炖鸽子用凉水还是开水？

因为鸽子汤选用的鸽子是老鸽子，所以一定要用凉水下锅炖，这样肉质才会变得软烂、鲜嫩，用开水炖出来的鸽子，肉质非常的柴。不管什么器皿炖的鸽子，倒入的水只要和鸽子平行就可以了，正常一只鸽子倒入800ML水。

注意事项：

1、鸽子不需要焯水，一只鸽子就那么一点肉，焯水完基本就没有营养

2、鸽子血非常补？这说法太夸大了，最有营养的是肉和汤

3、鸽子汤虽然很补，但是要不吃的太频繁，一个月吃1.2次更佳

点击观看鸽子汤 *** 更详细，不会炖鸽子汤的赶紧学学吧，这样炖鸽子汤，能不能胜过九只鸡，我不知道，但是这个配方的汤很温补，如果觉得这篇文章对你有帮助请您，点赞、关注、转发。

一鸽胜九鸡，鸽子汤这样炖才滋补，肉嫩不腥，营养不流失

一鸽胜九鸡，鸽子汤这样炖才滋补，肉嫩不腥，营养不流失

秋冬转季，在民间就有贴秋膘的说法，在入冬前一定要多吃一些滋补强身的食材，增强身体的抵抗力，减少冬季生病的几率。随着天气的逐渐变冷，气温下降的同时气候也变得干燥起来，所以，这时候贴秋膘，最适合的就是炖一锅滋补的汤汤水水。

说到喝汤，许多人认为只有鸡汤，排骨汤才有营养，其实，秋冬煲汤鸽子才是最适合的食材，鸽子虽说个头不大，但它的营养价值要比鸡鸭猪牛肉这些高多了，在民间素有“一鸽胜九鸡”的说法，鸽子肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，还有很多 *** 必须的氨基酸和微量元素钙，铜等，而且消化吸收率也很高，所以，是一种老少都适合的肉类，用它来煲汤，无需过多调料，简单炖一炖就特别鲜美，今天就用鸽子给家人炖了鸽子汤，汤鲜味美，一点也没腥味，一起来看看具体的做法吧！