鸡胸肉一块解冻好清洗两遍， 剁成肉块装入盆中
葱姜切末放入鸡肉块盆中，葱可以多来点提味。鸡蛋三个打入鸡肉块盆中再加入一勺淀粉两勺面粉，最后放点盐 十三香 孜然粉调味，把所有食材调味搅拌均匀让肉块裹上浆料，腌制一会
锅中到油大火加热，油温上来后改中小火放入鸡肉开始炸，表面焦黄捞出。
开吃了！！！（大家可以一次多做点放入冰箱冷冻保存，想吃蒸一下就可以了，可以当主食很方便，有不懂可以在评论区提问）就跟大家分享到这里
壹粉食堂｜家常版炸鸡翅新做法，健康美味入口酥脆，比买的好吃互动编辑 孟德霞
外酥里嫩
香嫩多汁
看着就好吃
8月17日， *** 员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点 *** 站发来了一则美食 *** ，分享一道香酥炸鸡翅的新做法，不用长时间的高温油炸，保留了营养不被 *** ，做法简单快速，还特别好吃，干净卫生无添加，吃着还放心，一起来看看吧！
配料：鸡翅中，鸡翅根，姜，料酒，胡椒粉，盐，油，面包糠，孜然粉，面粉，淀粉。
具体做法：
1、鸡翅泡水，泡去血水减少腥味。然后把鸡翅两面都切花刀，这样腌制的时候能更好地入味。
2、鸡翅里放入胡椒粉半勺，盐1勺，孜然粉1大勺，料酒2勺，姜片，抓拌匀匀，再腌制30分钟让其入味。
3、调炸糊。面粉，淀粉3：1的比例，孜然粉半勺，盐少许，用筷子搅拌成酸奶状备用。
4、锅里放入腌制好的鸡翅，把腌制里面的调料一起放入，加适量的水，大火烧开，转中火炖熟，收汁，备用。
5、锅里多放点油，油温五成热，把鸡翅均匀裹满炸糊，再均匀裹上面包糠，下锅炸，注意不要搅动，以免脱糊，中小火炸，等鸡翅表面变硬，底部发黄就可以翻面了。炸至两面金黄，表皮变酥，滤油，就可以出锅了。
“这样先把鸡翅炖熟，保留了鸡翅的营养，鸡肉也嫩，还更入味，炸的时间短，吃着更健康，也更好吃，家人说比买的还好吃。” *** 员说。
恭喜该 *** 获得今日更佳 *** ， *** 员将获得由 *** 站工作人员发出的5元红包奖励！
如果您也热爱美食，喜欢分享，欢迎把您的美食小妙招、美食 *** *** 发送至 *** 站哦~一起来传递美味，分享美食，还有机会获得头条推荐红包哦！
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用一碗酱汁，简单几步教你做出红亮 *** ，酱香浓郁好吃的鸡肉来嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一道“酱汁鸡”的做法，这是一道非常好吃的肉菜，酱香浓郁，色泽也特别好看的一道菜，让人看着就充满食欲的一道菜，今天把它分享给大家，希望大家喜欢。
在我的天天饮食中，鸡肉是出现在餐桌上频率最多的肉食之一，鸡肉吃起来比较鲜嫩，肥腻适中，营养最为丰富的肉食，所以有大家都喜欢吃鸡肉。中国有一句老话就是餐桌上没鸡肉就构不成宴席，由此可以看出鸡肉在古时候的地位也是蛮高的。
鸡的做法也是五花八门，什么卤鸡、烤鸡、盐焗鸡、白切鸡这些都是大家经常见到的做法，而今天的“酱汁鸡”是一种家常做法，用最简单的调料和最简单的 *** *** *** 的，做好的鸡肉肉质鲜嫩入味，别提有多香了，咬一口满嘴都是酱汁的香气，那种能馋死人的感觉，让人超有满足感！好了不多说了，下面还是介绍具体做法。
——【酱汁鸡】——
【 *** 主料】：鸡半只
【腌制调料】：盐少许、胡椒粉1勺、生姜几片、香葱2根
【酱汁调料】：生抽2大勺、老抽1小勺、蚝油1勺、 *** 十几粒
【其它调料】：生姜1块、大葱1根、白酒3-4勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把鸡清洗干净沥干水分，用 *** 把鸡挨着扎一遍放入盆中，依次放入少许盐、1勺胡椒粉，然后把切好的葱姜用手搓出汁放入鸡肉中，然后不停地把鸡周身 *** 2分钟，给它腌制20分钟。
【步骤二】：把生姜切成小颗粒、大葱切成段，然后装盘，取一个小碗，依次放入生抽2大勺、蚝油1勺、老抽1小勺、 *** 十几粒，搅拌一下兑成酱料汁备用。
【步骤三】：锅中放入1勺油烧热，放入腌制好的半只鸡，用中小火慢慢煎制，把鸡煎至表面金 *** ，盛出备用。
【步骤四】：重新起锅放入少许油，把葱姜放入锅中小火炒出香味。
【步骤五】：葱姜炒出香味，放入鸡，顺着锅边淋入3-4勺白酒，同时放入准备好的酱料汁和一碗清水，大火烧开盖盖，转小火炖煮30分钟，中间记得翻一次面。
【步骤六】：鸡肉焖煮半个小时，取出来，把鸡剁成小块装盘。
【步骤七】：把锅中的汤汁收浓，浇在鸡腿上，撒上香菜点缀一下上桌开饭。
——烹饪小贴士——
这道“酱汁鸡”就 *** 完成，这样做出来的鸡肉鲜美肉嫩、酱香浓郁、色泽金黄，鸡肉由内到外都蕴含了酱汁的香味，真是特别入味好吃。 而且做法也不是很复杂，只要按照我给的步骤就很容易掌握学会，只不过做的时候一定要记住几个要点。
（1）鸡一定要选择新鲜的，而且有养殖半年左右的鸡来 *** 。
（2） 鸡肉腌制的时候要用 *** 把鸡腿全部扎一遍，这样容易腌制入味。
（3）鸡腌制的时候，不要放入料酒和带有水的调料，防止待会煎的时候出水，会让鸡肉的口感大打折扣。
（4） 鸡肉腌制的时候，要多 *** 一会，腌制时间稍微久一点，这样鸡腿才容易入味。
（5）鸡肉焖煮的时候中间要翻动一下，可以让其上下都能浸泡在酱料中，让鸡肉充分入味。
爱吃鸡肉的注意，不炒也不炖，出锅后嫩滑多汁又入味，清爽不油腻以上内容是我和大家分享的“酱汁鸡”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
爱吃鸡肉的注意，不炒也不炖，出锅后嫩滑多汁又入味，清爽不油腻
鸡肉的营养价值不必多说，高蛋白低脂肪， *** 还便宜，很多人都爱吃。无论是减肥人士，还是老人孩子，建议吃鸡肉，可以增强体质，强壮身体。鸡肉的做法很多，可以煎、炒、烹、炸、烤等，怎么做都好吃。
今天给大家分享几种清爽的做法，吃起来不油腻，而且口感滑嫩，营养又好吃，非常健康，老人孩子都爱吃，非常简单一看就会。
一、凉拌鸡腿
准备鸡腿、生抽、蚝油、食盐、香醋、香葱、蒜瓣、小米椒、白芝麻、食用油。
1、鸡腿洗干净，冷水下锅，加入姜片、料酒、食盐，大火煮开后小火煮10分钟，关火后焖5分钟，捞出沥干水分，去掉鸡皮，把鸡腿肉趁热撕成大块，放入盘中备用。
2、香葱切葱花，蒜瓣切蒜末，小米椒切圈，放入碗中加入白芝麻，锅里倒油烧热，泼入碗中炝出香味，加入食盐、生抽、食盐、蚝油、香醋，搅拌均匀后浇在鸡腿肉上拌匀即可。
二、葱油蒸鸡
准备三黄鸡、香葱、生姜、食盐、食用油。
1、三黄鸡不要太大，一斤半的小公鸡更好，如果用 *** 鸡的话，肉质就没那么嫩了。三黄鸡处理干净，洗好备用。生姜切片，香葱切丝。
2、把三黄鸡里里外外都涂抹上食盐，包上保鲜膜，放进冰箱里腌制一小时。取出鸡肉，切一些姜丝、葱丝放在鸡身上，鸡肚子里也放一些葱姜。
3、蒸锅加水烧开，盘子里铺一些姜片，把鸡肉放在上面，上锅蒸30分钟，出锅后剁成块，码在盘子里，蒸出的汤汁加入适量食盐搅拌均匀，浇在鸡肉上。把葱丝放在上面，烧一些热油泼在上面，炝出香味即可，鸡肉鲜嫩，原汁原味。
三、豉汁蒸鸡肉
准备三黄鸡、葱、姜、蒜、豆豉、食盐、白糖、胡椒粉、酱油、蚝油、淀粉。
1、葱、姜、蒜洗干净，切成碎末。锅里倒入适量油，放入葱姜蒜末爆香，加入一勺豆豉炒香，关火放凉备用。鸡肉剁成大块，用清水浸泡1小时，去除血水后沥干水分。
2、把鸡肉放入大碗中，加入炒好的葱姜蒜豆豉汁，放入食盐、白糖、酱油、蚝油、淀粉、胡椒粉，用手抓拌均匀后腌制1小时，装盘后开水上锅蒸15分钟即可，鸡肉滑嫩多汁又入味。
四、蒜蓉金针菇蒸鸡胸肉
准备金针菇、鸡胸肉、蒜瓣、香葱、小米椒、淀粉、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、食用油。
1、鸡胸肉洗干净，切成小块，加入生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、淀粉，用手抓匀后腌制1小时。金针菇洗切掉老根，撕成细条，洗干净后铺在盘子里备用。
2、蒜瓣去皮切末，香葱切葱花，小米椒切圈。锅里倒入适量油，烧热后放入蒜末、小米椒炒出香味，加入生抽、蚝油、白糖、清水煮开后关火。
3、把腌好的鸡胸肉铺在金针菇上，倒入炒好的蒜蓉酱汁。蒸锅加水烧开，放入金针菇鸡胸肉，中小火蒸20分钟即可，出锅撒上葱花。
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油炸的嘎嘣脆鸡肉味的“大蟑螂”，香迷糊了呀我的好兄弟！油炸大蟑螂。如果您喜欢吃大蟑螂，那我真是太荣幸了，因为我有一个好兄弟。这种炸得香喷喷、外酥里嫩的大蟑螂，一口咬下去，口感十分酥脆，让 *** 罢不能。我的好兄弟，我相信你一定会喜欢它的。我的老表听说我们喜欢吃油炸食品，所以他特地准备了这个。老表选择了一个废弃的老房子，他知道我们一定会感兴趣的。他打开柜子，里面的小美味立刻跑了出来。幸运的是，老表身手敏捷，很快就抓住了它们。我们只需要简单地调味一下，然后把它们扔到锅里炸。炸的时间大约是五六分钟，当小美味散发出浓郁的香味时，就可以出锅了。
老表在柜子里搜了一会儿，就得到了满满一瓶小美味。最后，老表让我问问我们谁是这个家的主人。蟑螂已经被处理干净了，主人可以回家了。如果有认识这个好兄弟的人，请告诉他这个消息。接下来，我们来聊聊这个美味的油炸大蟑螂。这种新鲜的小美味不需要太多的烹饪技巧，只需要简单地调味一下，然后放在锅里炸。大约需要炸五六分钟，直到小美味变得又香又脆。当我的老表做好这道美食时，他已经饿坏了。他抓起大蟑螂，一口一口地吃了起来，再加上一碗米饭，真是太美味了。这种油炸配碳水的快乐，只有兄弟们才能真正体会到。我们的老表一口气吃了好几个，直到再也吃不下为止。这种油炸大蟑螂真的是太美味了。
今天，我的老表特地为我们准备了这个油炸大蟑螂，你们觉得怎么样？
大家好，这里是邱哥说美食，今天是南方小年夜，祝大家吉祥如意，新年快乐。进入小年夜以后，除了需要打扫卫生，购买年货之外，准备各种各样的过年美食也提上日程，你想好准备什么美味了吗？在我的老家，过年除了会准备各种腊味和年糕之外，还会准备各种各样的炸货，比如说炸鸡翅、炸酥肉和炸丸子等美味。小的时候，经常在大人炸“炸货”的时候偷吃，一口下去，嘎嘣脆口，香到心坎里了，比吃大鱼大 *** 。接下来，我给大家带来了十道适合过年安排的炸货，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
葱香小酥肉
一、葱香小酥肉
食材准备：里脊肉、小葱、土鸡蛋、酥肉粉、姜末、白胡椒粉。
做法流程：
1.清洗小葱，然后起锅烧水，水烧开以后，放入小葱烫熟，接着捞出沥干水分，剁成葱蓉备用。
2.清洗干净里脊肉，切成小块，放入提前准备好的姜末、葱蓉和适量的胡椒粉、食盐和花椒粉抓拌均匀。
3.再打入一个土鸡蛋，放入一包酥肉粉和适量的清水，搅拌均匀备用。
4.起锅烧油，油温六成热后，把沾满酥肉粉的里脊肉下锅油炸，炸至微黄后捞出，然后等油温升高后，再次复炸至酥脆后，捞出控油，即可开吃。
葱香小酥肉
二、椒盐鸡块
食材准备：鸡胸肉、土鸡蛋、西兰花、淀粉、白胡椒粉、淀粉。
做法流程：
1.把鸡胸肉清洗干净，然后切成大小相似的小块，再加入适量的料酒、生抽、胡椒粉、淀粉和食盐，抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.接着另取碗，打入两个土鸡蛋，然后清洗干净西兰花，切成西兰花末，一起放入，再加入适量的淀粉、胡椒粉和食盐，搅拌均匀成面糊备用。
3.起锅烧油，油温六成热后，把腌制好的鸡肉裹上调好的面糊，再下锅油炸，炸至微黄捞出，然后等油温再次升高，复炸至金黄酥脆，即可出锅开吃。
椒盐鸡块
三、椒盐小酥肉
食材准备：里脊肉、土鸡蛋、淀粉、辣椒粉，欧芹碎、白胡椒粉。
做法流程：
1.把里脊肉清洗，切成相似的小块，然后加入适量的胡椒粉、食盐、生抽、料酒，抓拌均匀，腌制30分钟备用。
2.另取碗打入两个土鸡蛋，然后加入适量的淀粉、胡椒粉、辣椒粉和食盐，搅拌均匀成面糊备用。
3.起锅烧油，油温六成热后，把腌制好的里脊肉裹上面糊，再下锅油炸，炸至微黄定型捞出，待油温再次升高后，放入复炸至金黄酥脆，即可出锅开吃。
椒盐小酥肉
四、蒜香炸鸡翅
食材准备：鸡中翅、蒜末、玉米淀粉、面粉、辣椒粉、白胡椒粉。
做法流程：
1.鸡中翅加淀粉抓拌均匀，然后清洗干净血水，放入大碗中，再准备好蒜末放入，接着倒入适量的料酒、生抽、老抽、食盐和胡椒粉，抓拌均匀，腌制30分钟。
2.另取碗按照1比1的比例放入玉米淀粉和面粉，搅拌均匀，然后起锅烧油，油温六成热后，把腌制好的鸡翅裹上混合粉，再下锅油炸。
3.炸至微黄捞出，然后等油温升高后，再次复炸至两面金黄酥脆，即可捞出控油，撒入适量的辣椒粉，即可开吃。
蒜香炸鸡翅
五、蜜汁小鸡腿
食材准备：小鸡腿、土鸡蛋、面粉、玉米淀粉、白胡椒粉、牛奶、黄油、白糖、蜂蜜。
做法流程：
1.清洗干净小鸡腿，然后加入适量的食盐、胡椒粉和面粉，再打入两个土鸡蛋，倒入一瓶纯牛奶，搅拌均匀，腌制20分钟备用。
2.起锅烧油，油温六成热后，把腌制好的鸡腿均匀裹上玉米淀粉，再下锅油炸，炸至微黄捞出，待油温升高后，再次复炸至酥脆，即可捞出控油。
3.热锅融化适量的黄油，再放入适量的白糖、蜂蜜和生抽，小火搅拌，煮至冒泡，再倒入炸好的小鸡腿，搅拌均匀，裹上汤汁，即可出锅开吃。
酥香小鸡腿
六、椒盐排骨
食材准备：排骨、椒盐、欧芹碎、蒜末、玉米淀粉、黑胡椒粉。
做法流程：
1.把排骨剁成小块，清洗干净，然后加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、蒜末、食盐、白糖和玉米淀粉，抓拌均匀，腌制30分钟备用。
2.起锅烧油，油温六成热后，把腌制好的排骨下锅油炸，炸至微黄捞出，待油温升高后，再次复炸至两面金黄酥脆，即可捞出控油。
3.最后均匀撒入椒盐和欧芹碎，即可开吃。
椒盐排骨
七、香炸蟹柳
食材准备：蟹柳、土鸡蛋、玉米淀粉、黑胡椒粉、欧芹碎。
做法流程：
1.取碗打入两个土鸡蛋，然后加入适量的食盐、玉米淀粉和黑胡椒粉，再搅拌均匀成面糊备用。
2.起锅烧油，油温六成热后，把蟹柳去壳，均匀裹上面糊，接着下锅油炸，炸至微黄捞出，待油温升高后，再复炸至金黄酥脆，即可捞出控油。
3.最后，再撒入适量的欧芹碎点缀，即可开吃。
香炸蟹柳
八、奥尔良鸡柳
食材准备：鸡柳、小苏打、黑胡椒粉、奥尔良腌料、淀粉、五香粉、椒盐、辣椒粉。
做法流程：
1.清洗干净鸡胸肉，然后切成鸡柳，接着加入适量的小苏打、黑胡椒粉、淀粉、奥尔良腌料、五香粉、白糖、料酒和生抽，抓拌均匀，腌制30分钟备用。
2.起锅烧油，油温六成热后，把腌制好的鸡胸肉下锅油炸，炸至微黄捞出，然后等油温升高后，再次复炸至两面金黄酥脆，即可捞出控油。
3.最后按照自己的口味撒入辣椒粉和椒盐，即可开吃。
奥尔良鸡柳
九、酥香土豆饼
食材准备：土豆、火腿、玉米淀粉。
做法流程：
1.把土豆去皮，清洗干净，然后冷水上锅蒸煮30分钟蒸熟，再压成土豆泥，放入大碗中。
2.把香肠切成火腿丁，放在土豆泥上，再加入适量的玉米淀粉，接着抓拌均匀，揉成面团，再分成小面团，压成小方块。
3.起锅烧油，油温六成热后，把做好的土豆火腿块放入油炸，炸至金黄后捞出，待油温再次升高后，复炸至酥脆，即可出锅开吃。
土豆香肠饼
十、酥香南瓜丸子
食材准备：南瓜、糯米粉、黑芝麻、面包糠。
做法流程：
1.把南瓜去皮，切成小块，然后起锅烧水，水开以后，南瓜上蒸锅蒸熟，再盛出压成南瓜泥，接着加入适量的白糖，多次加入糯米粉。
2.搅拌均匀成絮状，再揉成面团，接着另取碗放入面包糠和黑芝麻，抓拌均匀，然后把南瓜面团揉成多个小面团，沾一些清水，再均匀裹上面包糠和黑芝麻。
3.起锅烧油，油温六成热，放入南瓜丸子油炸，炸至定型后捞出，待油温再次升高后放入复炸，炸至两面金黄酥脆，即可出锅开吃。
酥香南瓜丸子
以上推荐的炸货美食，你学会了吗？道道嘎嘣脆口，香到心坎里，特别适合过年的时候安排，喜欢的朋友，收藏起来慢慢学吧。更多的美食分享，关注邱哥说美食，每天更新分享各种美食家常菜。
鸡肉和它是“绝配”，养血健脾、清火润肺！酱汁浓郁，超下饭！春生夏长，秋收冬藏。经过冬季的滋养和储备， *** 到了生长、萌发的时节。
和秋冬进补有所不同，在乍暖还寒的春天里， *** 阳气生发。此时不宜大补，也不宜寒凉，比较好的进补方式就是清补。
鸡肉滋补又不燥热，是很好的选择。鸡肉有温中补脾、益气、养血生精的作用，可以强筋骨，同时还能对产后虚羸有所补益。
此外，鸡肉中富含优质蛋白，有助于肌肉代谢与增长。每100克鸡肉就有23.3克蛋白质，是猪肉的2.5倍，跟牛肉基本相当，是羊肉的2倍之多。
今天用鸡肉给大家带来一道东北名菜——酱爆鸡丁，原本酥脆香甜的琥珀核桃是这道菜的亮点。不过这个季节饮食油炸而且带有蜂蜜的琥珀核桃可能容易上火；
因此豆苗子做法上也做了小小的修改，用另外一种“神秘食材”取代了它。没有放琥珀核桃也能 *** 出原始地道味，主要秘诀是使用了“三合一”的酱料。这个“神秘食材”是什么呢？“三合一”的酱料又包含哪几种调味料呢？赶快学起来吧~
主要食材
芦笋、鸡腿肉
烹调步骤
① 腌制
鸡腿肉加料酒、蛋清、生抽腌制。
② 煸炒
鸡腿肉四成油温下锅煸炒，下入1份黄酱和1份甜面酱，烹入少许葱姜水和料酒，酱料炒香后放入芦笋。
Ps：这个“神秘食材”便是芦笋，它清热不寒凉，有助于清肝润肺，尤其适合这个季节食用；酱料是发酵食品，有益消化。
③ 调味
将芦笋与酱料、鸡丁翻炒均匀，再加入1份白糖调味即可。
Ps：“三合一”的酱料含有1份黄酱、1份甜面酱、1份白糖。
最终成品
炸鸡是一道经典的美食，以鸡肉为主要原料，外表酥脆金黄，内里嫩滑多汁。下面是 *** 炸鸡的一般步骤。
*** 炸鸡需要准备鸡肉、面粉、盐、白胡椒粉、鸡蛋和油等材料。
步骤如下：
1.准备鸡肉。将鸡肉洗净，切成小块或去骨，根据个人口味选择是否保留皮。
2.腌制鸡肉。在一个容器中加入适量盐和白胡椒粉，将鸡肉拌匀，腌制片刻使其入味。
3.准备面粉和蛋液。将适量面粉和盐、白胡椒粉混合在一起，打散鸡蛋备用。
4.涂抹面粉和蛋液。将腌制好的鸡肉依次沾上面粉，确保每块鸡肉都被面粉均匀包裹，再沾上蛋液，使其完全裹上面粉和蛋液。
5.热油炸制。在热锅中加入足够的食用油，待油温升高后，将裹上面粉和蛋液的鸡肉逐个放入锅中，炸至表面金黄酥脆，内部熟透。
6.出锅沥油。将炸好的鸡肉捞出，放在纸巾上沥油，去除多余的油分。
7.装盘。将炸好的鸡肉装盘即可。
炸鸡可以作为主食、下酒菜或者零食，搭配沙拉、薯条等食用。
希望您能尽情享受这道美味的炸鸡。
一道自制的香料油，爆炒鸡肉、牛肉、猪肉有它香气浓郁且独特将香料预制成香料油，这是香料应用中一种常见，而且简便的形式，对于一些需要快节奏应用的朋友而言，它有着实际的价值，所以不少师傅都有他们自己独门的香料油。今天我们聊的便是这样一道 *** 作简单，但是十分合适快炒、爆炒的香料油。
这道香料油之一个值得关注的地方是它使用的君料为干香菇，这样的做法在很多香料配方上并不常见。第二个值得关注的地方是在后香部分它使用了千里香来搭配 *** ，千里香这种香料对于不少朋友而言，它并不热门，但是它对于香气的回口有着积极的作用，特别是搭配上小茴香、 *** 这样的香料之后，可以更有利于做到“口齿留香”的效果。
具体的香料配方如下：干香菇50克（去果柄）、香茅30克、干青花椒25克、良姜20克、八角15克、香叶15克、干辣椒王10克、肉桂10克、孜然10克、白蔻8克、小茴香8克、红蔻8克、荜菝8克、草蔻5克、草果5克、 *** 5克、甘草5克、千里香5克、 *** 3克。将上述的香料用白酒充分浸泡之后，使用破壁机打碎成粉状。
香料油的 *** 过程也比较简单，就是将已经制成粉状的香料用一个面积较大的容器铺开，然后使用色拉油约一斤半，将油烧到微微冒烟，然后均匀倒入香料粉末中，一边倒一边搅拌均匀，倒入热油之后，将容器盖住大约一天后可以使用。用量上大约是一斤肉可以使用20到25克左右进行调味。可以搭配其他蔬菜香料，如传统的葱姜蒜，鲜的辣椒、花椒、洋葱等在快炒时使用。
优质蛋白十佳食物排行“前五名”，鸡占2样，建议了解（下）蛋白质是生命基础。上篇讲到优质蛋白十佳食物后五名，今天讲前五名。
进入正题之前，先问问大家每天的蛋白质摄入量是多少？
不同的人群蛋白质需求量是不一样的，摄入过少会营养 *** ，抵抗力差等，而摄入过多，则会给 *** 代谢带来压力，还会发生骨质疏松等问题。
摄入多少蛋白质最合适？
1、健康人群：只要能够正常进食，食欲很好，完全可以从食物中摄取全天所需要的蛋白质，约一两左右。
2、消化能力减弱的老年人、免疫力差或虚弱的人、手术后康复期的病人：如果日常饮食无法满足，可在医生指导下服用蛋白质补充剂，切记要医生指导。
3、肥胖超重、冠心病、高血压、动脉硬化的人群：应尽量选择鱼、虾、鸡、蛋、奶、大豆等高蛋白低脂肪的食物。
4、健身人群：为提高肌肉中蛋白合成效率，往往需要增加蛋白质摄入，但额外补充剂量要听专业人员的建议。
下面接着说优质蛋白前五名，附对应的菜谱，简单美味又营养。
第五名：鸡肉
鸡肉脂肪含量低，有多种利于 *** 消化的氨基酸，同时也是铜、铁、锌等矿物质，以及B族维生素重要来源。此外，鸡肉中含有丰富的磷脂类，对小孩发育具有重要作用。
推荐做法：【砂锅鸡】
1、三黄鸡剁小块，放入清水中多抓洗几遍，洗净血水备用。青红椒切小块，凉水泡一把木耳。葱姜适量备用。
2、起锅烧水，凉水下入鸡块，淋入料酒去腥，加入食盐，水烧开后打去浮沫，血水煮至没有杂质溢出，捞出鸡块，清水冲洗后备用。
3、起锅烧油，油热以后倒入葱姜等小料，再抓入一小把干辣椒，小火翻炒1分钟，炒出香辣味。再加入蚝油，倒入鸡块，煸炒3分钟。
4、鸡块吐油以后加入老抽、蒸鱼豉油、鸡粉、食盐、少量料酒，翻炒均匀。淋入清水，水量要没过鸡块。转大火，把汤汁烧开。
5、最后把鸡块汤汁全盛入砂锅里，倒入木耳，转小火炖30分钟。时间到，打开锅盖加入青红椒，淋入芝麻香油，鲜嫩可口的砂锅鸡就做好了。
第四名：虾
虾营养价值很高，富含蛋白质、维生素和钙、磷、铁等，脂肪含量低。还含有丰富的镁，镁对心脏具有重要的调节作用；尤其对小儿、孕妇有很好的营养补充作用。
推荐做法：【椒盐香酥虾】
1、准备活虾，把虾须、虾枪、虾腿都剪掉，再用 *** 把里面的虾线挑出来。可开背也可不开。开背炸出来整个虾都是酥的，不开背炸出来是外焦里嫩的口感。
2、虾本身自带咸鲜味，不需要再腌制。加一小勺吉士粉，把香味和色泽烘托出来，再分次撒上淀粉，让虾的表面裹满淀粉。淀粉的作用就是起酥。不要放鸡蛋或者面粉，非常影响酥脆度。
3、椒盐香酥虾好吃的点还是在椒盐上。碗里放一勺花椒粉、半勺麻椒粉、食盐、胡椒粉，还能再放点辣椒分，拌匀。只放胡椒和盐没有复合的香味。
4、锅里烧油，油温四成热时把虾放进去，刚下锅的虾千万不要动，让它定型。小火慢炸，火太大的话上色太快，不等炸酥就先糊了。定型以后来回推几下，粘一块的打散，碎渣篦出来。虾基本上熟了就捞出来。
5、继续升高油温至五六成热，把虾放进去快速复炸一遍。复炸既能逼出多余的油脂，还能使虾壳更加酥脆，同时保留虾肉的水分，外焦里嫩、久放不软。复炸的时间不能长，十来秒左右立马捞出来。
6、锅里面留底油，放入葱花爆香，配色的青红椒粒也爆一下，然后把虾放进去，大火边翻边撒入椒盐粉，翻匀后即可出锅。
第三名：鱼肉
鱼类含有 *** 必需的各种氨基酸，属于优质蛋白质。而且比禽畜类更好消化。鱼类含有丰富的不饱和脂肪酸，适量摄入有利于降低高血脂和心血管疾病的发病风险。推荐 *** 每日水产品摄入量为一两。
推荐做法：【清蒸鲈鱼】
1、选用鲜活的鲈鱼，鱼鳞刮干净，去除鱼鳃。用筷子伸进鱼嘴巴里面，旋转几圈去除内脏，然后把鱼身冲洗干净。
2、先把鱼头切下来，沿着脊骨把鱼肉片开，剔除中间的脊骨，再把鱼肉切成一厘米左右的连刀块，这样处理造型美观，受热均匀，便于保持肉质的鲜嫩。鱼头也从中间破开备用。
3、把切好的鱼摆放在盘子里面，摆上姜片和葱段，放入上大气的蒸锅里面，旺火蒸5分钟就可以了。如果只简单开背，大概需要蒸7分钟。这里切得比较散，五分钟就足够。蒸的久了反而会流失水分，吃着不够鲜嫩。
4、5分钟以后把鲈鱼取出来，挑去葱姜，淋上蒸鱼豉油，撒上配色用的青红椒丝，再浇上200度的热油，把香味激发出来。点缀上小米椒圈和香菜段，美味即成。
第二名：牛奶
牛奶营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收，是优质蛋白质。乳糖不耐受，喝纯奶拉肚子的人群可以尝试酸奶代替牛奶。推荐每人每天300克牛奶或相当于300克牛奶的奶制品。
推荐做法：【脆皮鲜奶】
1、准备纯牛奶2盒，锅烧热，倒入纯牛奶，先开大火把牛奶煮至沸腾，再转小火，勾入适量的水淀粉，多次少量的添加，不停的翻炒，防止牛奶粘锅。熬至粘稠的糊状时起锅。
2、把牛奶糊倒入保鲜盒中，盖上盖子，放入冰箱冷冻1个小时。1个小时以后，牛奶糊已经定型。把牛奶糊表面修的整齐一些，切成均匀长条。
3、准备一个小盆，倒入适量蛋清，加入少许湿淀粉，搅拌均匀，再准备面包糠少量备用。把切好的牛奶条裹上蛋清，再裹上面包糠。牛奶条全部裹好以后开始炸制。
4、锅内烧油，油温五成热时起锅，把牛奶条逐个放入锅中，轻轻晃动锅，防止糊底，保持小火炸2分钟左右，牛奶条定型后轻轻推动，让其均匀受热。
5、把牛奶条炸脆，表面金黄时捞出控油。控过油的脆皮鲜奶摆放在盘中即可食用。金黄酥脆，中间鲜香软嫩。
之一名：鸡蛋
鸡蛋是营养价值很高的食物。鸡蛋氨基酸组成与 *** 需要非常接近，含有的维生素种类齐全，矿物质含量也很丰富。建议健康人每日吃一个鸡蛋，蛋白蛋黄都要吃。
推荐做法：【虎皮鸡蛋】
1、准备六个鸡蛋，小葱一根，切成葱花。碗中加入生抽10克，香油5克，白糖5克增鲜，食盐2克，鸡精2克，陈醋5克，糖色5克增色，搅拌均匀，小米椒两个切成圈放入碗中。
2、锅内烧水，加入少许食盐，食盐能防止鸡蛋破壳，把鸡蛋凉水放入锅中，盖上锅盖鸡蛋煮熟捞出，放入凉水中浸泡一会，更容易剥皮。 *** 之后取出，放在案板上滚动几圈，把蛋壳剥掉备用。
3、锅内烧油，油温五成热时，把鸡蛋放入锅中，轻轻晃动锅并用勺子不停的推动，让鸡蛋均匀受热，防止粘在锅底，保持小火炸3分钟左右。鸡蛋表面呈金 *** 、蛋清起皱时捞出，放入清水中浸泡20分钟，目的是让鸡蛋表皮胀发，起虎皮斑。
4、20分钟以后，鸡蛋表面已经起满虎皮斑，我们把鸡蛋切成均匀小块，摆放在盘中，均匀浇上调好的料汁，再撒上一层葱花，就能上桌食用了。
之一美食编辑：启明
