鸭产品，相信很多人都吃过，尤其周黑鸭的鸭脖， *** 期间被某知名主播带货而一度成为头条中的头条。但一只鸭子，从前到后要被分割成几百种产品，我们熟悉的鸭脖知识其中之一，今天我们就详细道来。
鸭毛（鸭绒），是鸭子分割前的之一个产品，也是鸭子身上价值很大的一项。一只鸭子身上的鸭毛可以买到两三块钱，我们身上穿的羽绒服中绒大多也是鸭绒、鸭毛，还有很多羽绒被，也是鸭毛、鸭绒加工而成。
鸭子脱毛之前要先进行放血，鸭血粉丝汤相信很多人都知道，也是很有营养的一道美味。不过杀鸭厂的鸭血只有很少一部分被加工 *** 食用的鸭血，大部分是被饲料企业买去作为饲料原料了，尤其 *** 居多。
放血、脱毛之后的鸭子就是光秃秃的鸭 *** 了。经过内脏车间的分割，把内脏产品先分离出来，要经过拔舌、挑食管、掏肫、掏肠、掏心肝、割掌，之后还要经过心肝分离、洗鸭肫、磨鸭肫、刮肫皮、洗肠、腺胃食管分离，各种产品的清洗、修剪等十几种工序，最后形成鸭舌、鸭肫、鸭心、鸭肠、鸭肝、肫油、肠油、肫皮、腺胃、食管等产品。市面上我们最常见的可能就属于鸭肠了， 麻辣鸭肠很多人都吃不够。不过更好吃的还是鸭舌，鸭舌号称是慈禧太后每天必吃的美味，也是鸭子身上单价最贵的部分，一斤的 *** 一般都在五六十元以上。其他鸭肫、鸭心、鸭掌、食管鸭肝等也是很美味的部分，肫油、肠油、肫皮等一般作为下脚料加工成饲料。
内脏分离完成之后，鸭 *** 经过预冷、清洗等进入后区分割车间，经过开胸、开脖、撕腿、撕胸、割翅、割头、割锁骨、撸脖皮等单独分离出鸭腿、鸭胸、鸭脖、锁骨、鸭翅、鸭架等各个部位，每个部位的产品都要经过修剪，鸭胸根据客户需求，有时还要皮肉分离，鸭腿有时要剔骨、切块，每样产品还要根据大小、品相等分成不同的规格进行包装，最后成为鸭头、鸭腿、鸭胸、皮类、锁骨翅根、二节翅、鸭脖、鸭架等品类。大家最熟知的就是鸭脖了，不过鸭头、锁骨、鸭腿、鸭翅经过熟食厂的加工，也是很美味的小吃。鸭胸肉及一些品相好点的胸皮、脖皮等成为我们经常吃的火腿肠的原料，像金锣火腿、双汇火腿，都是杀鸭厂的大客户，大家仔细看火腿肠的原料，鸭肉也会排在最前面的主原料之一。其他一些皮类、鸭架等都成为饲料原料。
鸭子身上对杀鸭厂来说处处都是宝，一星一点都浪费不得。很多 *** 都喜欢吃各种鸭产品的小吃，你吃过的都有哪些呢，你最喜欢吃的又是哪个呢。
从川A到川Z，你的家乡竟然藏了这么多名堂大美四川
每一个市州
都有别具一格的好风光
今天，我们来盘点一下
四川21个市州的
地道传统美食吧~
为了方便起见
我们就以车牌作区分
从川A到川Z一一盘点吧
川A（川G） 成都
1
蛋烘糕
口感香喷喷、金灿灿
蛋烘糕可是地道的老成都美食了
起源于清朝
俘获着每个来成都的人的胃
2
三大炮
铛、铛、铛
三声闷响
三坨糯米团子配上红糖
软糯香甜，让人回味无穷
3
糖油果子
糖油果子外酥里糯
一串串地从油锅里出来后
金黄脆嫩，巴适得板~
4
担担面
曾经的挑夫
挑着担担在街上卖的面
现如今已经变成了
在成都必吃的好东西
5
军屯锅盔
军屯锅盔
是成都彭州市的传统小吃
它历史悠久、做工考究
香酥脆的口感非常棒
6
伤心凉粉
伤心凉粉是成都洛带客家人
做的思念家乡的小吃
香辣清凉，味道独特
川B 绵阳
1
绵阳米粉
绵阳米粉可以说是
最响亮的绵阳特色美食了
粉条细嫩入味儿
不论清汤还是红汤都很美味
2
梓潼酥饼
梓潼酥饼是梓潼县的名小吃
又薄又脆，又香又酥
被当地人称为“薄饼子”
3
杂粮醪糟
杂粮醪糟是 *** 县的特色美食
味道清香四溢，入口即化
相比于普通的糯米醪糟
它更具有地方特色
川C 自贡
1
冷吃兔
自贡是全国有名的养兔之乡
兔肉供应十分充足
当地人们也十分喜爱吃兔肉
冷吃兔几乎家家都会吃
人人都喜欢做
2
富顺豆花
富顺县的豆花
享誉川南
纯手工 ***
嫩而不溏，棉而不老
3
牛佛烘肘
自贡牛佛镇的烘肘
早在康熙年间就是宫廷贡品
肘子不仅色泽棕红、味鲜回甜
而且肉质粑嫩、肥而不腻
4
火边子牛肉
火边子牛肉是大安区特产
源于清朝乾隆年间
至今已有200多年的历史
其选料严格、工艺考究
味道独特、绵香生津、回味悠长
川D 攀枝花
1
盐边油底肉
盐边油底肉
是攀枝花的地理标志保护产品
*** 工艺特殊
制成的油底肉色泽十分的 ***
味道超级不错
2
盐水肫花
所谓肫花
就 *** 胗鸭胗
盐水肫花是用的鸡胗做的
味道清淡爽口，质地脆嫩
是十分爽口的一道菜
川E 泸州
1
泸州白糕
泸州白糕选用
上等大米、白糖、桂花糖、猪油为原料
产于1 *** 0年代的“三义园”白糕店
后成为一味老少皆宜的美食
经久不衰
2
两河桃片
两河桃片是泸州叙永县的
传统名食之一
它始产于清光绪年间
甜度适当，清香可口
卷得拢，撕得开，誉满全川
3
黄粑
黄粑外观是金 *** 的
而且香味非常浓郁
当地通常都是将它包裹在
一些姜叶子里面进行蒸煮
大老远就能闻到非常鲜美的味道
川F 德阳
1
罗江豆鸡
罗江豆鸡是德阳市传统名小吃
在川菜菜谱和众多食品行业中
都享有很高的声誉
深受广大消费者的喜爱
2
缠丝兔
缠丝兔是德阳著名兔肉产品
尤以广汉的缠丝兔驰名
它 *** 精细，造型美观，风味独特
3
八宝油糕
八宝油糕是德阳中江县的
地方传统糕类特产
具有200多年的历史
由8种主要原辅材料精制而成
外观呈梅花状，口味纯甜，清香
川H 广元
1
剑门关豆腐
剑门关豆腐
是广元剑阁县特产
也是中国国家地理标志产品
剑门关豆腐颜色雪白、质地细嫩
吃起来味道绝好
2
广元蒸凉面
广元蒸凉面是
广元地区特色传统小吃之一
吃起来酸、甜、麻、辣、香兼具
开胃，爽口，味道浓久
川J 遂宁
1
卓筒鸡
卓筒鸡是大英的名小吃
它的美名缘于它特别的烹饪 ***
一定要经过死海特有的盐卤洗泡
再加上香料，入土瓦罐，用文火煨之
其肉之细嫩、味之鲜美，让人回味无穷
2
船山豆腐皮
船山豆腐皮
是遂宁市船山区特产
中国国家地理标志产品
船山豆腐皮油亮光泽，纹面细致
柔绵有弹 *** ，味香质软
麻辣爽口，回味悠长
3
熨斗糕
熨斗糕始创于1 *** 7年
由蓬溪县当地人仿照甜熨斗糕
经过改加配料，精心 *** 而成
其品状若帽子
“烫、香、脆、嫩”
营养丰富，雅俗共赏，老少咸宜
川K 内江
1
罗泉豆腐
罗泉豆腐是资中县罗泉镇特产
中国国家地理标志产品
罗泉豆腐用优质山水
和黄豆一起经石磨磨制而成
具有细、白、嫩、绵的特点
2
球溪河鲶鱼
球溪河鲶鱼是资中县球溪镇的著名特产
球溪河盛产鲶鱼
于是川菜中鲶鱼的做法
便推球溪河鲶鱼为正宗
现已成为川菜的一块特色招牌
3
黄老五花生酥
黄老五花生酥
是内江威远著名的特色小吃
四川省内江市非物质文化遗产
清光绪年间发现并流传于后世
口感有甜、白、香、酥、脆5大特色
川L 乐山
1
跷脚牛肉
跷脚牛肉
可谓是乐山一道源远流长的名菜了
*** 原料主要为牛肉和牛内脏
它色香味美，入口顺滑，鲜美无比
2
钵钵鸡
乐山钵钵鸡早已成了
四川传统名小吃了
从清代流传至今已有上百年的历史
有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色
3
西坝豆腐
西坝豆腐
是乐山的传统名菜
从乐山大佛顺岷江而下20多公里处
有一座 *** 古镇西坝镇
早在明朝万历年间
镇上的人就有吃豆腐之俗
川M 资阳
1
安岳咸肉
安岳咸肉是
资阳安岳县的传统特色名菜
它外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实
表面无粘液，切面的色泽鲜红
具有咸肉固有的地方风味
2
乐至烤肉
乐至烤肉的历史
最早可追溯到三国时期
蜀国大将张飞用乐至烤肉来犒赏三军
现在乐至烤肉以其香、辣、脆、麻等特色
受到了国内外食客的喜爱
3
安岳坛子肉
早在西汉时期
由于食物短缺和储藏条件的 ***
智慧的安岳先辈们便巧妙地
将豇豆干、青菜干等各种干菜和猪肉
拌入土坛中，经历数月
逐渐形成风味独特、醇香可口的传统美食
后世人们称它为安岳坛子肉
川Q 宜宾
1
宜宾燃面
宜宾燃面可以说是宜宾
更具特色的传统名小吃了
因其油重无水，点火即燃，故名燃面
面质松散红亮、香味扑鼻、味美爽口
2
李庄白肉
李庄白肉，是李庄的传统美食
它更大的特点就是
薄如纸、肥而不腻、咀嚼化渣
3
鸭儿粑
鸭儿粑又名猪儿粑
是一道宜宾名点
该品色泽洁白晶亮，皮薄鲜嫩
咬一口浓香扑鼻，油而不腻，芳香爽口
具有不粘叶、不粘筷、不粘牙等
“三不粘”的特点
川R 南充
1
南充米粉
南充米粉是南充著名的小吃
当地人有早餐吃米粉的习惯
南充米粉汤鲜味美、品种繁多
主要有牛肉、羊肉、羊杂、鸡杂、肥肠、三鲜等
南充米粉的 *** 特别讲究
是南充特色美食的 ***
2
川北凉粉
川北凉粉发源于四川省南充市
原为农舍小食
现已成为川菜 *** ***
汉族特色著名小吃之一
3
张飞牛肉
张飞牛肉产于古城阆中
是具有浓厚的四川风味的特产
张飞牛肉表面为棕红色
切开后肉质纹丝紧密
宴席配餐、伴酒佐餐都很不错
4
营山凉面
营山凉面是南充营山县特色小吃
味道麻、辣、咸、香四味兼备
因其面条细嫩清爽、色香味俱佳
而远近闻名
川S 达州
1
大风羊肉
大风羊肉是四川达州的地方名菜
以当地山区自然放养羊为基本原料
以独特的配方烹制而成
不油腻、无膻味，口感舒适，滋补营养
2
五香卤豆干
达州市大竹、宣汉、开江等地
生产的卤豆干都很有名气
其 *** *** 、配料、形状、味道
虽各不相同，但都是绝味
3
灯影牛肉
灯影牛肉是达州通川区特产
中国国家地理标志产品
精选的牛后腿腱子肉切片
手工 *** ，色泽红亮、麻辣鲜脆
川T 雅安
1
冷串串
冷串串绝对是
雅安更受欢迎的美食了
走在雅安的街头
到处都能看到冷串串的店
2
砂锅雅鱼
雅鱼是当地十分受欢迎的美食
它是产自当地河水里的食用鱼
肉质肥美鲜嫩，刺又很少
川U 阿坝州
1
手扒肉
手扒肉是阿坝 *** 热爱的美食
把带骨的羊肉按骨节拆开
放在大锅里用原汁煮熟
吃时一手抓羊骨，一手拿刀剔下羊肉
蘸上调好的佐料，味道浓郁
2
糌粑
糌粑是藏族牧民传统主食之一
“糌粑”是炒面的藏语译音
它是藏族人民天天必吃的主食
它营养丰富、热量高
很适合充饥御寒
川V 甘孜州
1
康定牦牛肉
牦牛是生活在海拔3000米以上的
高山草原地区的特有牛种
肉质细绵有嚼劲，回味无穷
2
香猪腿
香猪腿是丹巴的土特产品之一
每年的冬月腊月
当地家家户户宰杀年猪，取香猪腿
香猪腿味道咸而香，非常美味
川W 凉山州
1
火盆烧烤
火盆烧烤绝对是西昌美食一绝
凭借独特的炭烤手法
纵横大江南北
*** 了全世界好吃嘴的胃
2
建昌板鸭
建昌板鸭，凉山德昌县特产
是中国国家地理标志产品
建昌板鸭采用生态放养填肥
经传统工艺腌制风干而成
其外形饱满、肉质细嫩、不肥不腻
川X 广安
1
岳池米粉
岳池米粉距今已有300多年历史了
它分为肉粉和素粉两大类
当地人常常早餐食用
吃上一回，就会爱上
2
中和豆花
中和豆花是岳池中和镇的美食
它是用上好黄豆制成的豆花
再将红油等调味料撒于其上
色泽鲜艳、口感细嫩、麻辣爽口
3
盐皮蛋
盐皮蛋是广安独具特色的美食
既有盐蛋的咸香
又有皮蛋的美味
不仅是佐酒的美味食品
更是早餐的更佳菜肴之一
川Y 巴中
1
通江银耳
通江银耳是通江县特产
中国国家地理标志产品
通江银耳以其独到的
质厚、肉嫩、易炖化
和非常高的营养价值及 *** 用价值而
享誉海内外
2
恩阳提糖麻饼
麻饼在巴中恩阳已有500多年的历史
恩阳镇的“提糖麻饼”
名扬川内外
3
观音井板鸭
观音井板鸭
因产于巴中市恩阳区观音井而得名
已有100多年的历史
素以色、香、味、形俱佳而闻名于世
川Z 眉山
1
东坡肘子
东坡肘子是眉山市特产
国家地理标志产品
它汤汁乳白，猪肘烂软
非常美味
2
东坡松花蛋
东坡松花蛋
是眉州地区的传统名菜
其色香味俱佳，长期独树一帜
3
丹棱冻粑
丹棱冻粑
中国国家地理标志产品
经传统工艺精制而成
有花生、芝麻、红糖等十多种不同口味
味道鲜美、甜而不腻、易于消化
作者：木子屋
用料
鸭肫 10个
草鸡蛋 8个
老抽 半小勺
六月鲜白酱油 三小勺
老姜 4片
大葱 一段
大蒜 一瓣
糖 适量
八角茴香 一个
桂皮 一小段
香叶 一片
小干辣椒 小段
盐 适量
酒 适量，
味精 适量
做法步骤
1、锅内放水，加点盐（放蛋壳爆裂），鸡蛋8个放入煮10至12分钟，冷水浸一下剥壳
2、鸭肫一剪二，剪掉不想要的，放盐捏一下洗干净
3、锅内放水，蛋和肫放入，加半勺老抽，六月鲜白酱油三勺，八角茴香，香叶，桂皮，姜，酒，大火烧开，转小火煮，
4、煮半熟时，放入大蒜，大葱，辣椒段，咸淡吃准，偏淡点，开一下大火，从新转小火煮，待8至9成熟，加糖，烧一会，开大火收汁，这时要小心烫烧干，加味精，炒匀，这时汤汁差不多了，马上关火，起锅装盆就ok了！
5、一盘卤蛋鸭肫出炉了
（观看 *** 教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
南京美食踩点——鸭血粉丝汤因为某些原因，我每隔一段时间就要到南京待上几天，作为一个资深吃货，南京味道是一定要尝尝的。不过，因为身体原因忌口颇多，纵然美食林林种种让人食指大动，我却只能浅尝辄止；为了不浪费食物，为了和 *** 分享美食，在我的疯狂安利下，爱吃不胖的 *** 被我动员到了南京，和我一起品尝了两天南京味道。
之一站是位于安将军巷的小潘记鸭血粉丝汤店。因为曾到这家店踩过点，所以选它作之一站我颇有信心。这家店门面很小，屋里只容得下五张小桌子，大部分食客都要端着大碗坐在门外面吃，大凳作桌小凳作椅，虽极简陋，食客却络绎不绝。
安将军巷2号
除了鸭血之外，汤 *** 据食客选择可以添加鸭杂、鸭脯和鸭肫（知识点：“肫”z *** ，一声，禽类的胃）。因为我不能吃内脏， *** 不爱吃内脏，所以我们都选择了13元一份的鸭脯粉丝汤，另各加1元添了块锅巴。
简单粗暴的菜单
汤端过来之后的之一感觉是分量不小，作为一个在东北工作的山东人，我轻易不用“不小”这个词来形容一碗汤。汤里有鸭脯肉、鸭血、锅巴、粉丝、豆腐泡和几片白萝卜，食客可以根据自己的口味添加香菜和辣椒。
鸭血粉丝汤的灵魂是汤，因忌口不能喝汤，我只轻抿了一小口，汤的面儿上没有鸭油，汤里没有任何胡椒、味精和大料的味道，咸味也很轻，虽然汤很清淡，但入口之后没有一点点鸭腥味，只有淡淡的鲜，的确是一碗上乘的汤。
*** 先尝了一口锅巴，只道两字：“惊艳”，连连吹捧我追加锅巴这一英明决策。锅巴是这家店的特色，应该是大米烤制，很脆很香，外表再蘸些汤汁堪称一绝。一般的吃法是先吃锅巴，因为泡软了口感会大打折扣，但我特地留了一小块最后尝一尝，事实证明，资深吃货的猜测绝不会错，吸饱了汤汁的锅巴虽然不脆了，但是口感十分软糯（想象不出来这一口感的同学可以买袋米老头泡水里试一下），实在别有风味。
豆腐泡是另一大亮点。和平常吃的不同，这家店里的豆腐泡用一个字概括就是“软”， 外皮又薄又软，内里的纤维又细又软，泡里的空间很足，仿佛它的唯一作用就是蓄饱鲜美的汤汁，只等咬下的瞬间迸出，带给食客鲜掉眉毛的享受。粉丝煮的时间不久，还比较爽口，夹起满满一筷子，把嘴贴紧碗沿儿，带着汤汁一起吸入口中，吸溜着根本停不下来，这种感觉怕是嘲笑中国筷子的老外穷尽一生也享受不到的罢。汤里的其他食材也都无可挑剔，鸭脯肉不柴不硬口感刚好，鸭血十分滑嫩，没有一丝鸭腥，白萝卜片解腻提鲜，也为汤品增色不少。
上次来踩点儿的时候，发行时髦的老板正和老板娘商讨开分店的计划，这次来分店已经装修完毕，只等月底营业了。
因为有太多人排队，我们这一桌也有一对 *** 在等，所以不能继续慢慢品尝，只好匆匆吃罢离去；我们离开的时候已经过了饭点，但依旧有很多人排着队，其中不乏附近小区的老太太和老大爷，不过不同的是他们会拎着饭盒打包回家享用。
每到一处，要想品尝当地特色美食，一定要避开景点、美食街和大馆子，最简单的 *** 就是闻着香味儿钻到小区里，看老大爷老太太去哪买你就去哪买，指定错不了。记住这句话：美味在市井。
回酒店的路上， *** 问我，为什么他家的汤这么淡却这么好喝呢？我想了想回答她：敢把汤做这么淡，就是对自己的食材有充分的信心，越是新鲜的食材，越要用最简单的烹饪手法，放最少的作料。
顺带一提，这家店旁边有一家卖烧饼的小铺子，也是开了十几年，只有有甜和咸两种口味，表皮很脆，里面分层很多，口味很不错，一块五一个价钱也很公道，值得尝尝。
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家喻户晓的 *** 流行语“这是高手”风靡至今热度仍在，往往看到某个人技能突出都会不自觉的发出这四个字表示赞赏，佩服，虽然是众所皆知的 *** 流行语，但是还要展现给大家看看这个词是如何来的。
它是来源于抖音账号：“安踏体育抖音 *** ”，发布的“ *** 野兽赛” *** 的一段魔 *** 配音，意在感叹其中一位 *** 姐穿越泥洼的惊人速度，得到广泛网友引用，衍生出成千上万的版本，意在夸赞别人的技艺高超。
大叔的声音是如此的 *** 、有磁 *** ；再配上 *** 的音乐，如此的引人入胜，让大家记忆深刻，身临其境，无法自拔。
说到这里，不自觉地用“这是高手”来感叹上一篇文章中母鸡孵化出鸭宝宝们的场面，没看的小伙伴们给你们附上传送门~
我们一起学鸭叫动动小指头点击蓝字查看文章哦~
来源：李子柒微博 ***
随着鸭宝宝们的长大，不仅能用鸭鸭们产出的新鲜的鸭蛋做咸鸭蛋or松花蛋（咸鸭蛋首选），又能用饱满劲道的鸭肉烹饪出完美的盛宴（对不起鸭鸭们，我们还是爱你们哒！），比如：烤鸭，啤酒鸭，盐水鸭，煲鸭汤等等…鸭鸭这么可爱，你们怎么可以吃鸭鸭呢？哎呀，真香！难怪在向往的生活节目里黄小厨总是惦记着彩灯，哈哈，的确是想动手了～
来源： ***
作为土生土长的安徽无为人，不得不提起家乡老字号高手——无为板鸭，它就是用这样的鸭肉 *** 出来的。据不完全统计，上世纪八十年代，有近20万无为人外出务工，遍布在全国各地，其中最主要的工作是做板鸭生意，而掌管板鸭技术的多半是保姆，通过他们的带动，整个无为板鸭名扬四海。
来源： ***
在我们老家方言称吃板鸭又叫“斩板鸭or卤鸭子”，很有当地特色，腔调味十足，极有味儿，仿佛带着板鸭香；一般无为板鸭都是小作坊，做法各异，但是做出来的都是：金黄油亮，皮脂厚润，肉质鲜嫩，醇香味美，兼具北京烤鸭的芳香和南京盐水鸭的鲜嫩。吃法很简单，剁块、码盘、加卤、浇醋、滴油、放蒜，整个过程给人一种豁然开朗的感觉，不自觉的感叹“这是高手”！
来源：无为发布
此时此刻我已经馋涎欲滴了，光是这样的卤汁可以吃好几碗饭，越吃越上瘾。
来源：soogif
除了斩板鸭，还会吃肫爪（大概是鸭胗、鸭爪、鸭肝、鸭肠、鸭翅、鸭心组成），记得小时候，尤其是夏天傍晚时分，爷爷从家具店下班回来就会斩一副肫爪带回来吃，浇上板鸭的卤汁，爱不释手！把桌子搬到庭院里，手拿扇子，倒上小酒，细嚼小酌一把，伴上蚊子的嗡嗡声（夏季农村蚊子是真的多，很想一巴掌把它们拍屎，2333~）、喵喵地猫咪声，不亦乐乎~这可能就是我们向往的生活吧（没有蚊子的话那就更加向往了，嘻嘻嘻）。
来源： ***
来源：soogif
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板鸭的卤汁可能是万能的，做啥啥香，用卤汁卤出来的豆干，俗称“卤干子”。虽然看起来很普通，跟日常咱们吃的豆腐干没啥区别，但是味道还是有点神似板鸭的香味，既好吃又实惠。看我的朋友在外地想吃都要快疯啦，哈哈哈哈！！
来源： ***
来自朋友的聊天记录
这样的美食，我想生活在无为的小伙伴们，不论是生活在县城还是在乡村，没有一个人没吃过斩板鸭、肫爪、卤干子的吧，哈哈，通常这三样东西都是一起卖的，随意挑选。它们是陪伴了我们一直成长的美食，可谓是高手中的高手，百吃不厌，回味无穷。
写到这里不自觉地想起家乡清脆地吆喝声——“卖板鸭、肫爪、卤干子哦”。基本每天中午或者傍晚时分就会有骑着电动三轮车的大叔，车上塞满好几个装满板鸭、肫爪、卤干子的收纳盒，行驶在乡间小巷不断地吆喝。尤其是夏天特别的火，一整天农活干下来，大家都很累，一窝蜂凑上去买点现成美味的犒劳一下辛苦劳累的自己和家人，生活美滋滋~
来源：soogif
而如今在北京工作，无时无刻不想念着家乡的味道，往往看到北京烤鸭的身影的时候，不自觉地就念起家乡的高手们了——板鸭、肫爪、卤干子。吃货的我时不时让亲朋好友给带上一两只真空包装的板鸭来回味一下家乡的味道，过把瘾，美味至极！
这样独具特色的民间高手们，你们愿意来亲身体验一下么？欢迎来安徽无为品尝独一无二的无为板鸭鸭~
本篇内容来自原创微信公众号：听见梦的细语 ID：ZMYmen *** ue，欢迎搜索进行关注哦~
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今日互动：你们家乡有哪些是让你们馋涎欲滴的美食呢？欢迎留言评论哦~
首先选材：鸭胗500g 姜20g 葱20g 花椒10粒
精盐、黄酒25g 味精2.5g 硝水25g
*** *** ：
（1）将鸭肫洗净后剞上兰花刀纹，用精盐、硝水腌制一天后放入沸水锅中焯水，然后洗净捞出。
（2）往锅里倒入清水1000g，并加入葱姜，花椒、精盐、黄酒等调料，用大火烧沸，再用小火煮熟后加入味精，捞出装盘，浇上卤汁即可。
本道菜的特点：色泽红艳，鲜嫩爽口。
上面我们提到卤汁，很多友友打卤汁的时候很习惯用冷水。其实是错误的，卤汁是由细盐、干辣椒、白酒、醋加水调制而成，水一定选用凉开水来溶化细盐，也可以用锅将盐、干辣椒、花椒等加冷水一同煮开，晾凉后再倒入泡坛内。其目的是为了消毒，这样即使泡制菜的时间较长，卤汁也不易被细菌污染。
在此祝各位友友开开心心每一天
南京土特产 南京鸭肫南京鸭肫，是南京有名的土特产，至今已有两百多年的历史了。
形状扁圆、肉质紧密、携带方便。肫肉紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻之感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。
鸭的分类
鸭在烹调中般用烤、燕等烹调 *** *** ，且整只 *** 较多，在宴席中作大件使用，
如三套鸭、虫草鸭、樟茶鸭、盐水鸭，以及闻名世界的北京烤鸭。鸭子的内脏如肝、肫、
心舌、血等皆可作为主料 *** 菜肴。如以质地脆韧的鸭肫 *** 的菊花肫，以细嫩的
鸭肝 *** 的黄焖鸭肝，以嫩脆的鸭蹼 *** 的白扒鸭掌、芥末鸭掌等。
北京填鸭又名油鸭和白鸭，其特征是:初生小鸭全身 *** ，长大后羽毛变为雪白色，
嘴和脚变为浅 *** ，翅膀短，背长而宽， *** 发达，腿短，显得很强壮。此鸭的肌肉与一
板鸭不同，肌肉的纤维间夹杂着白色脂肪，红白相间，细腻鲜亮，多用于烧烤。
2.麻鸭麻鸭毛为麻褐色，带少许黑班，呈麻雀毛样，故称麻鸭。麻鸭不仅是优良的肉用鸭，
而且也是优良的蛋用鸭，年产蛋200~300个，体较轻，一般为1.5~2 kg,但肉质肥嫩。
3.娄门鸭娄门鸭即绵鸭，产于江苏苏州地区，体形大，头大喙宽，颈较细长， *** 丰满，羽毛
紧密，呈棕灰色，细芦花毛，母鸭体羽为麻雀毛样，眼睑上方有新月形的灰白羽毛，脚呈
橘红色，爪黑色，体重3.5~4kg,是良好的肉用型鸭。
4.番鸭番鸭又称洋鸭、瘤头鸭，原产于南美洲和中美洲地区，现我国亦有饲养。其体躯前尖
后窄，呈长椭圆形，头大颈细，喙短狭，基部和眼圈有不规则的红色或黑色肉瘤。公鸭羽
毛丰富美艳，带有金属光泽。番鸭有纯黑、纯白或杂色数种，较- 般鸭喜飞，生长迅速，
个体更大者可达5kg以上，成年期为7个月。其肉呈红色，细嫩鲜美，无腥味，皮下脂
肪发达，为肉用型鸭。
盐水兰花肫
1、原料鸭肫500g，姜20g,葱20g,花椒10粒，精盐、黄酒25g，味精2.5g，硝水25g。
2. *** ***
(1)将鸭肫洗净后,剞上兰花刀纹,用精盐、硝水腌制1天后放
入沸水锅中焯水,然后洗净捞出。
(2)往锅里倒入清水1000g,并加入葱姜,花椒、精盐、黄酒等
调料,用大火烧沸,再用小火煮熟后加入味精,捞出装盘,浇上卤汁即可。
3.特点
色泽红艳，鲜嫩爽口。
备注
硝水，就是 *** 或者 *** 的溶液， 可以使腌肉变红 在 *** 某些菜肴如水晶蹄、叉烧肉、时常常放一些“硝水”（硝酸盐水溶液），目的是使它们在烹调后能显出鲜艳的淡玫瑰红色。不知红糟是否可以替代硝。<狗头>
华阳串霸 最棒的鸽子肫肝串根香串串店
杜老师喜欢吃串串，某天我们在华阳找店，沿着河来回绕了两圈。两个人都是崩溃的。。。。杜老师不认识路，比较经典的是他分不清左右。闪电提问左右是哪边，他至少要想五秒。经常他在货架上拿菜，我要右边那的菜，说右边是不行的。我得说菜名。比如鸡肫肝。杜老师说没得，我说肯定有，他找了一圈还是说没得。我火了，上前一把拿起他右手边的超大号鸡肫肝，瞥一眼标签。。。。哦，原来是鸽子肫肝。
我想给所有爱吃肫干的人推荐鸽子肫干。自从吃过鸽子肫后，再见鸡肫鸭肫我都有点尴尬，就像好了多年，结果我移情别恋。这不怪我，鸭肫肝考技术，火候没够咬不动，煮过头又太软。但鸽子肫肝煮熟，就一直那样，嫩脆弹牙还带一点点韧，相当省心。希望鸭肫肝能够理解我。
串根香有一点特好，就是非常稳定，开了这么多年品质没变过。什么时候来吃都不变。味道怎么形容呢，那锅底的香辣味相当淳朴扎实，不省燃料大火煮熟，小心签签还烫手。而且调料自助，什么都有。再说说那干碟子，店家自己舂出来的海椒面，入了盐味，自己添点花生粉和花椒粉，蘸嘛嘛香。
菜品没什么挑剔头，都很新鲜。很多肉菜料码得非常入味，比如大小牛肉。非常推荐啊，牛肉我每次来都抓一大把，煮熟捞出稍降温就可以吃。唯一比较不满的是兔腰，人家串一个，这家串一半。奇怪的是，这家店的菜里经常找不到藕。只好尝了土豆片，嗳哟，这厚薄切得真是好，相当适口。
看杜老师还在理他的猪脑花儿，我抓紧时间拍照。哪知服务员立刻上前问候是不是碗里有什么，要不要换。吃过的馆子多了，不是想说服务员有多专业多训练有素，但那种窝心的淳朴感，就像邻里间早晚的问候，透着人情味儿，让人好感倍增。这夏天晚上的暑气中，也透出一丝清凉。于是乎，带着满肚子的香味，心满意足回家睡觉。
