转眼已经进入了9月，一早一晚天气变的寒冷，在这个季节的菜市场上，各种暖胃的食材琳琅满目，红薯、山 *** 、冬瓜、南瓜等都成了人们追捧的对象。然而，其中一个小巧却被人们忽视的食物却隐藏着丰富的营养价值和暖胃功效。它就是芋头，一个在秋天上市的瑰宝。芋头不仅口感香甜软糯，还富含多种营养成分。
芋头，又称为潮州芋、芋艿，是一种根茎类蔬菜，常见于 *** 和热带地区。芋头的外表呈褐色或紫色，皮薄且富有光泽。切开后，可以看到它独特的纹理和浓郁的淡 *** 。芋头的质地柔软滑嫩，口感丰富。
它富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维和各种维生素和矿物质。特别是芋头含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道 *** ，帮助消化和排便，有助于维护肠道健康。此外，芋头还富含维生素C、维生素B6、钾、铁和镁等矿物质，对增强免疫力、促进血液循环和维持心脏健康。
芋头我们最常吃的做法就是蒸煮，下面真真就和大家分享芋头的家常做法。简单一炖，热热乎乎一大锅，暖身又暖胃，真舒服，一起来看看是怎么做的吧！
推荐食谱：【芋头鸡煲】
1、准备一块芋头和冰箱里的半只鸡。鸡用淡盐水浸泡，目的是将鸡的血水浸泡出来，使煮出来的鸡更鲜甜。再准备一些配料，生姜切成片，大蒜切成大块，洋葱切成小块，洗净的小葱切成葱段，几根香菜切成段。
2、将鸡的浸泡水倒掉，再用水冲洗干净鸡的表面。然后将芋头切成片。将冲洗好的鸡剁成小块，放入盘中稍作腌制。加入胡椒粉、盐、糖、生抽、生粉和少许油，搅拌均匀，腌制鸡肉15分钟。
3、小碗中放入胡椒粉、盐、糖、蚝油、生抽、生粉和水搅拌均匀。加热锅，放入少量油，将芋头片煎至金 *** 。如果喜欢，也可选择将芋头炸一下，炸过的芋头更香。翻转芋头，煎至另一面也金 *** ，然后盛出来。
4、再次加热锅，放入鸡肉，先煎一下。煎至金 *** 后翻转，煎至另一面也金 *** 。然后翻炒鸡肉，加入花雕酒，用大火快速炒香。
5、准备一个砂锅，加热后加入少量油，放入姜、蒜、洋葱白和葱白炒香。然后加入红洋葱，继续炒香。接着加入切好的芋头和煎好的鸡肉。倒入之前准备好的酱料，搅拌均匀。盖上盖子，用中小火焖煮八分钟。打开盖子，撒上葱花即可出锅。一道美味的芋头鸡煲就 *** 完成了。
*** 芋头鸡煲，以下是三个重点注意事项：
1. 浸泡鸡肉：在烹饪前，将鸡肉用淡盐水浸泡一段时间，以浸泡出血水，使煮出来的鸡肉更加鲜甜。
2. 煎炸芋头：煎炸芋头可以增加其香气和口感。将芋头煎至金 *** ，使其表面酥脆，提升整道菜的口感。
3. 炒香鸡肉和配料：在炒香鸡肉和配料时，火候要适中，以确保食材释放出香味。添加花雕酒可以增添独特的香气。搅拌均匀的酱料可以使菜肴味道更加丰富。
珍珠山 ***珍珠山 *** 。
海悦名师菜：蜂蜜白糖铁棍山 *** 。
·柠檬糖酸椰浆牛奶、酸奶淡奶油。
·铁棍山 *** 洗净去皮，去皮铁棍山 *** 切均匀的小段。
·切好的段的铁棍山 *** 放入清水中清洗干净，放入蒸屉带眼的盘里，放入蒸箱蒸制35分钟。
·利用这个时间来把淡奶油打发，蒸好的山 *** 拿出来稍微晾一下。
·把山 *** 放入破壁机，白糖，柠檬糖。
·蜂蜜椰浆牛奶酸奶，高速打碎成泥。成泥后到出，和打发淡奶油和一起搅拌均匀。
·搅拌均匀的山 *** 泥装入裱花袋里，这样好往模具里面装。
·裱花袋底部剪掉一个迷人小口往模具里面挤满冷冻定型，盘里放入大小珍珠糖。
·冷冻好的山 *** 泥用 *** 叉上，撒点玫瑰花碎。
珍珠山 *** 就做好了，外边华丽 *** 。
秋天，吃南瓜山 *** 不如吃它，全身是宝，才3元一斤，营养又便宜！导语：秋天，吃南瓜山 *** 不如吃它，全身是宝，才3元一斤，营养又便宜，随手一炒，太香了！
大家好我是傻姐美食，最近天气终于凉爽了很多，清晨的阳光也不那么刺眼了，抬头望去，蓝蓝的天空中悬挂着一朵朵镶着金边的白云，就好比大草原上夕阳照射下的羊群，美丽极了。这几天一直在增肥的路上，婆婆还是老一套，以“贴秋膘”为主。家人们从立秋后食欲大增，到现在的营养过剩，最主要的就是每天除了大鱼大肉就是油炸食物，实在是吃的够够得了。
今天的饭菜终于出现了蔬菜，这道菜还是全家人最喜欢吃的，也是秋天必吃的食物，它就是“芋头”。芋头可是一种老少皆宜、百吃不厌的蔬菜，粉糯软绵，入口细腻无渣，香味浓郁，食用价值也很高。 芋头是秋天的应季食材，一斤才3块钱，含有极高的氟、粘液蛋白、膳食纤维等，全身都是宝，这些营养物质被 *** 吸收后能够提供能量的主要来源，适当吃一些芋头可以提高免疫力及抵抗能力。芋头的吃法有很多，蒸、煮、煎、炒都可以，下面小编就和大家分享芋头炒小酥肉的做法，一起来看看是怎么做的吧！
【芋头炒小酥肉】 所准备的食材有：芋头、小酥肉、蚝油、 *** 、味极鲜、盐、食用油、大蒜、生姜、大葱
具体做法：1、芋头好吃皮难剥，把芋头放入开水中烫一下，表皮烫软一些，轻轻一剥就能剥下来，剥好的芋头滚刀切成小块，放入清水中多洗几遍，把表面一层粘液洗干净。再准备适量小酥肉，可以买成品，也可以自己炸，肉块提前腌一下入味，表面裹上鸡蛋面糊，用热油炸熟即可。
2、油锅内倒入适量食用油，油温升高后倒入芋头，小火炸一炸，不要炸太长时间，略微发黄就可以，芋头这样炸一下口感会好一些，吃起来有嚼劲，炸好的芋头捞出控油。
3、另起锅烧油，放入葱姜蒜末炒香后，往锅中倒入适量清水，把芋头和小酥肉都倒入锅中，放入几粒 *** 、1勺味极鲜、2勺蚝油和盐翻拌均匀调味，先大火煮沸腾，再调成小火炖20分钟。
4、20分钟后，看到锅中的汤汁已经收干，芋头也炖至软烂入味，小酥肉吸满了汤汁，关火即可。
芋头和小酥肉搭配简单一顿，清香鲜美，好吃又入味，比红烧肉还香，拌米饭能多吃3碗，上桌全家人都抢着吃。
小贴士：芋头内的粘液是皂甙，皮肤遇到后会造成瘙痒过敏的现象，去皮时记得戴手套哦。
秋天一定要多吃这种碱 *** 食物，吃南瓜山 *** 不如吃它，顺应时节，滋补又解馋，大家喜欢吃芋头吗？最喜欢芋头的哪种做法？如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，明天见。
菜农提醒：山 *** 怎么挑选？4个技巧， *** 实用，快告诉家人！山 *** 在绝大多数人的印象当中都是一种营养价值丰富且脂肪含量较低的食物。而且山 *** 的饱腹感也是比较强的，对于减肥期间的朋友们来说，简直是不可多得的美食，随便怎么吃都不用担心出现肥胖的问题。正是因为如此，所以在市场当中我们经常能够看到抢购山 *** 的场景，但需要注意的是并不是所有的山 *** 都值得购买。菜农提醒：这种山 *** 哪怕白送都不能要。究竟是什么样的山 *** 呢？我们就来简单了解一下。
一、如何挑选山 *** ？
1、看根须。
经常吃山 *** 的朋友们都知道，山 *** 上面通常都会有很多的根须，而根须的多少也决定了山 *** 的新鲜程度。越是新鲜的山 *** 其根须越多，这种山 *** 在做出来之后口感也会比较好吃。如果是在购买山 *** 的时候，发现山 *** 上面的根据比较少，看起来秃秃的，那么就不要买这种山 *** 了，哪怕买回家之后也会发现这种山 *** 并不好吃。
2、掂重量。
要知道，新鲜山 *** 当中的水分含量也是比较高的，这种山 *** 拎到手里的话，也会有种沉甸甸的感觉。要是发现山 *** 的手感比较轻，那这种山 *** 通常都是放置时间比较久的。根据这个原理，我们就能够进行山 *** 挑选了，在挑选山 *** 时可以挑选两根差不多大小的山 *** ，然后掂一下重量，选择重的那个准没有错。
3、看颜色。
由于山 *** 是在土中生长的，所以越是优质的山 *** ，其表面颜色就越会呈现出土褐色，而且表面的完整度也是比较高的。如果发现山 *** 的颜色出现了变化，表现出黑色褐色或者是有小 *** 的情况就不能去买了。因为这种山 *** 很可能里面已经出现了腐烂情况，买回来之后也没有办法吃，只能丢到垃圾桶里。
4、挑粗细。
在进行山 *** 购买的时候，很多朋友们都不知道应该是买粗的山 *** 好还是粗细的山 *** 好。要知道市场当中所销售山 *** 基本上分为两种，一种是普通山 *** ，一种是铁棍山 *** 。如果是普通山 *** 的话，尽量还是要买粗一点的比较好，因为这种粗一点的山 *** 吃起来是脆脆的口感。而铁棍山 *** 的口感要比普通山 *** 的口感更软糯一些，这种山 *** 也还是尽量挑粗点的。
二、如何避免削山 *** 皮时手部过敏情况？
在生活当中有很大一部分人都喜欢吃山 *** ，但是在吃山 *** 的过程当中，也需要提前将山 *** 皮消除才行。而在削山 *** 皮的过程当中，山 *** 也会分泌特殊的物质，这种物质沾染到手部之后，也会出现手部过敏的情况，为了避免这种情况出现又应该如何去 *** 作呢？其实最简单 *** 就是使用工具。
而筷子就是一个现成的工具，将我们吃饭用的筷子直接 *** 山 *** 当中，然后拿着筷子的另一端对山 *** 进行削皮就可以了。完全不需要担心山 *** 皮会沾染到手部，而且也不会让山 *** 与手部直接接触。
山 *** 怎么做好吃呢？山 *** 有什么营养价值吗山 *** 是我们在餐桌上比较常见的一种食材，它不仅营养价值非常高，而且味道也是非常鲜美的。山 *** 的做法是有很多种的，那么山 *** 怎么做好吃呢？
可以煮粥，将山 *** 洗净去皮，切成小段，和玉米一起放入锅里煮，成粥状时盛出，长期食用对于消化 *** 有良好的效果。
可以煲汤，山 *** 去皮后用白醋水浸泡，切成滚刀块，羊肉改刀切成小块，锅内油热后放入葱姜，爆炒羊肉，然后加入清水，羊肉炖好后再加入山 *** 炖15分钟即可。
山 *** 具有补脾养胃的功效。补益强身最适合老年人需要，常吃有益无害 。山 *** 是天然补肺润燥之品。
山 *** 不宜和荞麦米一起食用，否则可能会导致身体产生不适。大量同食可能会降低营养价值。
仅供参考，图源网
生活小技巧——铁棍山 *** 丁的做法铁棍山 *** 丁。
·1.煮饭时在饭和水的比例上加入少许盐，煮出来的米饭更加松软。
·2.橙子表面用盐洗，既能消毒又能洗掉表面的蜡质。
·3.香蕉放在冰箱里容易变黑。如果用水清洗并擦干水分后再放入冰箱，可以保鲜不变黑。
·4.煮鸡蛋时加入少许盐，蛋壳更容易剥离。
·5.煮汤时加入牛奶或奶粉，汤汁更白更浓。
·6.夏天喝啤酒时，将啤酒放入冰箱冷藏10分钟，口感更佳。
·7.将生锈的银器放入柠檬汁中浸泡一晚，再用清水洗净即可恢复光泽。
·8.在洗碗水中加入少许醋和柠檬汁，碗碟更加洁白。
·9.在微波炉中加入一杯水，用大火加热2分钟，可消除异味。
·10.用浓盐水擦拭家具表面，可防止木质家具开裂。
希望这些生活小技巧能对您有所帮助，如果您有更多问题，请随时向我提问。
秋天，山 *** 加它一绝！随手炒一炒，滋养、解馋两不误，妥妥的硬菜有一种蔬菜，浑身都是橙红色，被李时珍称为“菜蔬之王”。它富含维生素C、维生素B1等多种维生素，钙含量也比较高，还是保护眼睛健康的卫士。是的，它就是胡萝卜~
蔬菜中的“小人参”
胡萝卜富含多种 *** 所需的营养成分，而且在中医眼里，它味甘 *** 平，有滋肝明目、健脾中和之效，还是一味具有多种功效的中 *** 。
01
保护眼睛
要说胡萝卜最突出的功效，非护眼莫属。它里面的胡萝卜素含量和维生素A丰富，甩很多蔬菜几条街！
每100克胡萝卜素含量4107微克，大约是山 *** 的205倍！每100克维生素A含量342微克，也是山 *** 的近百倍！这两种物质在保护视力方面尤为重要，能让视力更好、双眼更加明亮。如果缺乏会导致夜盲症，严重者可致眼干燥症，甚至失明。
另外，胡萝卜中也含有叶黄素和玉米黄素，二者是人类角膜中黄斑色素的重要成分，能够保护视网膜免受 *** 损伤，提高视觉灵敏度。
在中医著作《岭南草 *** 志》里也记载过胡萝卜有健脾和中、滋肝明目等效果。
02
强健心血管
胡萝卜素本身也是一种抗氧化剂，能帮助延缓衰老，保护血管，促进胆固醇的代谢。
03
平稳血糖
首先胡萝卜的升糖指数并不高，只有23，其次，胡萝卜里含有大量的胡萝卜素，这种成分可以帮助清除身体的 *** 基， *** 基会影响胰岛素的分泌，对血糖控制不利。
胡萝卜里面的果酸也能促进糖和脂肪的代谢，对平稳血糖也有帮助。
04
提高身体抵抗力
充足的维生素 A 不仅对眼睛的健康有益，对皮肤健康和免疫力也尤为重要。它可以保护呼吸道、口腔粘膜，从而增强 *** 抵抗力。胡萝卜中还含有α胡萝卜素，对于辅助抗癌也是有帮助的。
05
预防便秘
胡萝卜的总膳食纤维为2.8克/100克，是小白菜总膳食纤维含量的近3倍。不仅能增强饱腹感，还能促进胃肠 *** ，预防便秘。
怎么吃最营养
胡萝卜虽然营养丰富，但是如果吃得不对，再丰富的营养也吸收不到我们的身体里。
1、配荤菜炒，营养吸收充分
胡萝卜素是一种脂溶 *** 营养素，只能溶于脂肪，不溶于水。吃胡萝卜素含量丰富的食物时，同时搭配富含脂肪的食物一起吃就行，比如肉类、坚果。有些人喜欢素炒，那就放点油，同样也能帮助胡萝卜素吸收。
2、炒熟吃，更营养
有研究表明：烹调加热有利于提高深色蔬菜中类胡萝卜素的生物利用率。经过加热，细胞变软，里面的胡萝卜素可以更好的释放出来，吸收利用率就会更高。
推荐食谱
胡萝卜丝炒肉
食材：胡萝卜、猪肉、芹菜（可不加）、淀粉、姜、盐
做法：
1、胡萝卜洗净，擦成细丝，芹菜竖切成丝，猪肉切丝，放入淀粉等调料简单浆一下。
2、锅烧热，放一勺油，下入姜片炒香，倒入肉丝翻炒，变色成熟后下入胡萝卜丝和芹菜丝一起翻炒均匀。
3、出锅前加一点盐炒匀即可。
胡萝卜猪肝汤
食材：猪肝、胡萝卜、菠菜、盐、胡椒粉、味精
做法：锅中加入少许油，猪肝和胡萝卜切片爆炒后，加入清水煮开，再加入少许菠菜或青菜，加少许盐、味精、胡椒粉调味后，煮开即可。
注意：胡萝卜虽然营养丰富，但是不适合一次吃太多，它和橘子有类似的问题，一次吃太多容易皮肤变黄，但也不用太过担心，在停止食用后，大量喝水，可以帮助恢复。
“横着长”的山 *** 怎么种？按如下技术要点栽培，大幅度地提高产量山 *** 是薯蓣科薯蓣属藤本植物块茎，为食 *** 同源的 *** ，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。又到了山 *** 播种的季节，这次市农林科学院的山 *** 团队来介绍一种山 *** 栽培的新方式——定向栽培，即让山 *** “横着长”。
该技术通过硬质材料改变山 *** 垂直向地生长的习 *** ，人为地定向引导其在靠近地面土层按一定斜度生长。“横着长”的栽培方式能让山 *** 薯条有效地利用垄面土层“温差效应”、土壤疏松和通透 *** 好的优势，快速伸长和膨大，大幅度地提高产量，同时也能提高后期采收效率，减轻劳动强度。现将技术要点介绍如下：
NO.1 播种准备
选择中 *** 或偏碱 *** 的土质疏松、排灌良好的地块。垄高约30cm，垄宽140cm。按照株距25-35cm顺着坡地坡度斜向下挖槽沟，沟长100cm，顶部深约5cm，底部深约20cm，槽沟宽15cm，槽沟面与垄底水平面成15-30°倾角，顺槽沟方向埋定向槽。定向槽埋好后，顺槽斜面方向撒施约5cm厚腐熟农家肥或谷壳。垄面平整后，及时喷洒乙草胺或咪鲜胺，每条定向槽 *** 预留出种薯播种位，其余垄面用防草绒布或黑色防草遮阳网覆盖。
NO.2 品种选择和种薯处理
选择高产、优质、抗病的衢蓣1号、温山 *** 1号、紫玉淮山等山 *** 品种。种薯切成约5cm长的薯块段，用50%多菌灵可湿 *** 粉剂500-600倍液浸种10-15min（分钟）后捞起晾干，并在伤口涂抹生石灰和滑石粉使伤口愈合。或用代森锰锌粉剂拌种晾干。
NO.3 催芽和播种
将经过消毒处理和伤口愈合的种薯块均匀铺盖在向阳地势较高的苗床上，覆盖5-10cm细沙，搭小拱棚催芽。将催芽后的种薯播种于盖好土的定向槽内，种薯块距槽顶5cm，再在种薯上盖碎土约10-15cm。
NO.4 田间管理
干旱天气利用滴灌设施及时补充水分，保持土壤湿润、疏松。出苗后定期检查，发现缺蔸的及时补种。发现单株幼苗过多的，去除弱小苗，保留壮苗1-2条。当苗高30cm左右时，用竹子搭“人”字形架，并将茎蔓牵引上架。苗期视苗情长势，结合中耕培土追肥。结合滴灌补水，每亩追施尿素3kg，雨天在根部补施45%以上 *** 钾型复合肥10-15kg。薯块膨大期，适时每亩追施45%以上复合肥20-30kg。成熟期，气温低于25℃时，每亩喷施0.2-0.5%的磷酸二氢钾或其它叶面肥。
NO.5 病虫草害防治
从选种开始要注意防治 *** 病、炭疽病、线虫病等病害；防治地老虎、斜纹叶蛾等害虫。
NO.6 收获与保存
10月下旬至11月上旬，当山 *** 地上部分茎叶老化变黄时可以开始采收上市，并根据市场行情灵活掌握采收时间。
室内保存，温度控制在15-18℃，相对湿度70-80%，保持通风透气；土窖贮藏，窖内温度保持10-15℃，保存前做好储藏地窖消毒，保存期做好通风排湿；生产地块就地贮藏，需深开排水沟，保持排水通畅和垄面 *** ，架子随采随拆。
来源：衢州市农业林业科学研究院 中 *** 材所 余文慧，仅供参考。云众地服务宗旨：科普种植技术知识，解决农民种植的难题。更多种植技术知识，欢迎关注【云众地】
蜜汁山 *** ，拿走不谢！@抖音创作者中心我做梦也没想到，将山 *** 放入滚水中煮熟，再捞出，就变成了一道经典美食。这味道真的是太香太美味了。
首先，将山 *** 去皮，切成均匀的小段。
将锅中的水烧开，加入山 *** ，焯烫2分钟，捞出后用凉水冲洗，然后沥干水分。
在山 *** 上撒上两勺玉米淀粉，用手拌匀，让每块山 *** 都裹上淀粉。
用6层油温将山 *** 炸至金 *** ，刚下锅时不要翻动，让它有一个定型的时间。不知不觉中，我已经分享了几百道家常菜，但是一直没有得到您的小红心，希望这次这个菜能得到您的青睐，谢谢您的支持。
全程用小火慢炸，最后炸至3分钟左右，直到山 *** 变得金黄酥脆即可捞出。
在锅中留下一些底油，加入调制好的糖醋汁，因为很多人做糖醋类的菜时，总是掌握不好比例，导致浪费时间和食材。
用小火将糖醋汁煮沸，直到浓稠，然后加入炸好的山 *** ，快速翻炒均匀。最后撒上一些白芝麻，即可上桌享用。
这样做的蜜汁山 *** ，味道酸甜可口，真的非常好吃。如果你也喜欢，就动手试试吧！
这是我的原创菜，叫做蜜汁山 *** ，希望你会喜欢。
餐创小猪哥。
