肥美Q弹，鲜掉眉毛，秋冬生蚝正当时，错过等一年

气温逐渐变冷，生蚝也开始自发“贴镖”：丰腴肥硕、颗颗饱满、肉质紧实，被坚硬外壳包裹着鲜美脆甜的生蚝是秋冬季节海鲜锦“食”里的重头戏！

舌尖上最新鲜的生蚝口感来自哪里？

大概就是食材从海边到餐桌

一个转身的距离

新鲜优质的生蚝被送到卡门大酒庄，历经层层工序，只为成就停留在人们舌尖上的人间美：戴师傅先用蒜蓉水浸泡生蚝十分钟，充分晾干后，再用生粉、葡萄酒腌制半个小时，最后小火慢煎，煎至金黄状态，将肉质的水分和鲜度牢牢锁住，香煎生蚝便大功告成。

这样做出来的生蚝外层是松脆的表皮，里面是滑嫩Q弹的生蚝肉，咬下一口，肥嫩多汁混着酥皮脆香，这简直就是生蚝最独特的吃法！每一口，每一颗，都能让人在舌尖描绘出大海波澜壮阔的场面。

如果你喜欢吃清淡一些

也许试试这道清蒸生蚝

清蒸可谓是生蚝的最经典吃法了，肥美的生蚝饱满多汁，吃起来原汁原味，一口一个，鲜度直接拉满。

只用姜葱去腥，原汁原味的高压 *** 蒸煮，再将炒制而成的金 *** 蒜蓉酱汁淋到蒸熟的生蚝上，便成了一道 *** 可口的菜肴。

一口嗦干净生蚝和蒜蓉汁，生蚝的鲜甜与蒜蓉的香味在唇齿间相互交融，细嚼几下便滑入喉咙，没有一丝腥味。最后再把鲜美的汤汁吸干一点不剩，这才是这只新鲜美味的生蚝最完美的归宿。

秋冬交替，人们习以为常，适时而食，唤醒味蕾记忆。这个秋冬，卡门大酒庄除了肥美的生蚝、还有招牌红烧肉、清蒸大闸蟹、羊肉汤、炖猪蹄、法式香煎鹅肝等精品菜肴你来品鉴。愿这些平常的人间烟火气，能让你在深秋季节感到温暖、幸福。

美食推荐：香煎茄盒，凉拌西兰花，杏鲍菇炒芹菜的做法

在每碗我们一起吃过的食物前，我都想你

文／花大钱

1
我从没怀疑过割包是个小色坯！嘿，你也觉得是不是，一听名字就让人想歪。不过，他的名字还真 *** 肉割包的割包。擅自加后缀的那位，啧啧啧，害不害臊羞不羞！
　　
我一直觉着，臭味相投才是铁血真感情得以维系的关键所在，就像我和割包，之一次见面的时候就知道彼此都不是啥好东西，简直是一拍即合。至于为什么叫他割包，是因为我曾在某一个晚上带他吃了他人生中的之一个奥尔良鸡肉割包。当时，我不敢相信他以前从来没吃过这个，我更不敢相信他吃割包的样子就像个刚开荤的三代贫农。至于，他带我扫荡了整条街所有便利店里割包这件事，美得我不敢回忆。所以，我就连夜赐了他这个爱称。
　　
2
割包有很多女朋友，有些颜正，有些身材好，至于两者都没有的，对不起我忘了看了。虽然有那么多女友，但他从来不和她们一起吃饭，从来不。他喜欢一个人安安静静地吃，特正经，特像个人。就像《不能结婚的男人》里的阿部宽。
　
因为割包在很久以前交往过一个姑娘。

“大钱，你知道么，她可爱吃了，一顿不吃就又蔫又丧惨兮兮，让人忍不住想给她买吃的。”

“大钱，你知道么，她还喜欢做菜，她做的菜特好吃。”

“大钱，你知道么，我们在一起那会儿，每天必须是身体和心灵至少有一个在饭桌上。”

“不知道不知道，你手上的割包还吃么，不吃我吃了。”

他俩认识那天还真是个相当特殊的日子——台风。那天的雨下得跟在广场上斗舞的大妈一样。天上的云啊，清一色得了尿频尿急症，稀里哗啦的，不带休场地下了一天。姑娘在这种风劈雨杀的天气里毅然决定出门，她就趿着双人字拖，淌过千水万水，出来买夜宵，独自一人。不过，话说回来，像她这种超过0.05吨的体型也没什么好怕的，搁风口一站，必须是岿然不动的架势，那么坚定，那么稳重。她经过路口的时候，正好割包和一妞在那儿推推搡搡的，伞已经被打飞在一边。等她走近。那两人都已经蹲在地上，女生把头埋在臂弯里闷声大哭。也不知道姑娘当时是脑子进水了还是脑子进水了，居然大声唱了句“亲爱滴小 *** ，请你不要不要哭泣”（参照90年代迪斯科女王蔷蔷的金曲《路灯下的小姑娘》），然后割包那 *** 简直在雨中笑成了嗑多N?O的重症病人。

第二次见面是在姑娘家附近的大学举办的的乐队专场音乐会上。割包站在之一排，可劲儿扭，后摇专场都能给扭成朵麻花。那时候他留个九十年代更流行的郭富城式分头，瘦，是那种得了文青通病——厌食症的瘦，整个人像是从七八十年代作家回忆青春的小黄书里走出来一样，潮湿至发霉的脏，又脏又 *** 。当时人姑娘压根儿没认出他来，倒是他，一回头就：

“呀，你不是那天那个亲爱滴小 *** 吗？”

“你才小 *** ！我特么是你大姐姐！”

3
姑娘遇上割包时，只是个普通的暴食症少女。这是个很可怕的病，食物是 *** 亦是毒。吃东西变成了一种软瘾，一种钻入骨髓的痒，一种潜意识层面的自我 *** 。因为孤独，她每天要吃好多好多的饭。认完亲的那天晚上，他俩就相约一起去吃烤串儿，“老板，二十串里脊二十串鸡胗十串掌中宝十串大鱿鱼五根 *** 烤肠再加七串鸡皮三串秋刀鱼两串大茄子多放辣椒茄子要蒜蓉。”这么一气呵成豪放无比挥金如土目空一切的开场白一下子就俘获了割包的心。他俩就这么好上了。姑娘不再病态地暴饮暴食，她有了更加重要的事，就是和割包一起做饭一起吃。她不再每天在打破原则获得的短暂 *** 和接踵而来的负罪感之间反复煎熬。她觉得快乐觉得满足，她不再总是感到饥饿难耐。在这个世界上，如果说还有东西比食物更能慰藉人心，那就是爱。

“大钱，你知道么，和她在一起你从来不会有饿的时候。果盆儿里永远都是满满的葡萄荔枝小番茄，好像永远吃不完，永远放在我够得到的地方，冰箱里永远装满巧克力三明治酸奶和可乐。大钱，你知道么，她会每天给我做便当，油焖对虾栗子炖猪蹄蒜薹炒蛋香煎五花肉白菜狮子头蜜汁烤翅，摆在便当盒里，花花绿绿整整齐齐。大钱，你知道么，下雨天，她会在家里炖汤，锅里冒着绵密的泡泡，咕噜咕噜咕噜咕噜，我的心里也在冒泡。”

那个时候，他们住在一起，姑娘在一家极限运动器材公司上班，每天晚上下班，姑娘都会提一篮子菜回家。新鲜的肋排，剁成方方正正一块块，过水去浮沫，用料酒生抽腌上那么二十分钟，拿热油炒 *** 和香醋，炒得黏嗒嗒的时候，排骨入锅，滋啦滋啦，听着就要流口水，然后不停煸炒收汤汁，出锅前记得要把剩下的汤汁浇到排骨上，千万别浪费哦，好吃到不用洗盘子！有时候也做辣子鸡，一大锅的宽油，辣得红艳艳，花椒干椒一起炒，香得入骨，记得要撒一把葱花和芝麻，最后尝一下味道，要是放多了辣椒，姑娘立马跑出去亲割包，把辣过给他，坏得不行。啊，厨房里还有紫砂煲呢，煨着一锅鱼头汤，奶白色的汤汁噗噗噗，热气四溢。村上龙说过“好喝的汤是很可怕的。汤是那么温暖，又是那么美味，让人忘了朋友，忘了痛苦，忘了烦恼，一切的一切都忘了，只顾喝着我的汤。”好喝的汤确实是很可怕的，割包喝着喝着，就想，如果每天都能喝到就好了，如果可以喝一辈子就好了。生平之一次，他萌生了想娶一个姑娘回家的念头。生平之一次，这个策马红尘的浪子想要泊岸。

4
“大钱，你知道么，她的头发里藏着春天，每天都蹦蹦哒哒吭哧吭哧，像只小鹿。”

“大钱，你知道么，她一说话，我就忍不住想笑。”

“大钱，你知道么，和她在一起，我很容易就会想到天长地久。”
　　　
割包在说这些话的时候，眼睛亮亮的像是一口水井。

“那后来呢，是因为吃得太胖而分手了么？”

“她走了。”
　　　
“去了哪里？”

“大钱，你知道么，她很好看，是那种压秤的美人，有热气。”割包只是笑着说了一句不着边际的话。
　　　
那是他们在一起的第二年，姑 *** 工作逐渐步入正轨，渐渐忙碌，同时，他们感情稳定。每天吃一个西瓜，看一部 *** ，走一条路上班和回家，窝在同一张沙发上想着以后你打 *** 来我跳广场舞的生活。那个时候的割包不关心 *** ，不关心穿着，不关心街上姑娘们的大白腿。留着小田切让同款乞丐头，整个人像被 *** 重装了一样，喜怒哀乐一股脑地写在脸上，事无巨细都能无限度让步。割包真的是觉得找到了爱人，对，就是爱人，他记得在他高中的时候，碰到过一个有腿疾的语文老师，谦逊温润，每每提及自己的另一半的时候，永远称之为爱人，而不是其他。当时只觉得是文人的酸楚和腐朽气，但现在割包完全不觉得。他觉得他们好像永远有着相同的固有频率，永远可以共振，割包再也不需要用那些泡妞绝招谈感情秘籍，只需要散漫地幸福着。好的感情，就是有这样的魔力，你不用端不用装，只要躺成一个大字使劲儿耍赖就好。幸福，快乐，都是特庸俗的事儿。

我见过姑 *** 模样，在割包给我看的照片里。那是他们去 *** 旅行的时候。姑娘站在海边，微眯双眼，脸盘干净头发乌黑，整个人盈软腻滑，明眸皓齿的样子。她让我想到安房直子的《野玫瑰的帽子》——“像拂晓时分的月亮”，就是那种让人一看就想把世界上所有的更好吃的东西都买给她，把世界上更好的运气都送给她的人。那个夏天，他们从台北到垦丁再到高雄，然后经由九份和十份回到台北。他们在十份这个和它名字一样的美丽的地方放孔明灯，上面写着“我们在十份，十分幸福”。在垦丁，割包骑着小摩托载着她，慢慢开到 *** 的最南端。他们在海边吃西瓜，把瓜拍碎在礁石上，红瓤在手上，啤酒在肚里，爱人在身边，喝啊喝，喝到夕阳 *** 满天星，喝到一身都是酒味。
　　　
5
也在那年的秋天，姑 *** 公司有个特别好的外派机会，去新西兰，去三年。秋天呀，是个特别神奇的季节，它留不住，走得快，所以你更希望它快快过去。就像有人说过，在仲秋乘公交车的每个人，都像是要去远方一样。

姑娘左右互搏很久，她也不想离开割包，但新西兰是著名的极限运动的天堂，皇后镇又是著名的探险之都，那里的市场多广阔呀，一定会有很好的机遇与发展。最后，为了彼此能有个更加舒坦的未来，她决定要出去。割包自然是抽抽嗒嗒地不放行，但最终他还是让步了。一个曾经激进冲动的热血少年在此时选择了妥协，选择了牺牲。爱就是这样啊，你投降，你缴械，你战败，还心甘情愿无条件地割地赔款。很多时候我们也会想要强求，想要撒泼发脾气，但你不能一直任 *** 啊，你要懂事，虽然懂事很委屈，懂事也很辛苦，但你也只能一边懂事一边哭。

“大钱，你知道么，原来我一直以为我人生中的快乐，一半藏在食物里，一半窝在音乐中，还有一半绑在她身上。后来，她走之后，我才发现，她才是我的食物我的音乐，是我一切的一切是我全部的快乐。”

“大钱，你知道么，她是我生命 *** 现过的所有人。”

原来，割包眼里那些破碎的光亮不是一口水井，而是一座少女 *** 。

走的那天，姑娘做了好多好多好吃的。割包想告诉她，他爱她，但是他没有，他只是默默吃完了所有的东西。他想开口挽留，但是他也没有，他怕一开口就会溃不成军，所以他只是不停地吃，所以他只能不停地吃。

最后，割包把一万颗破碎的眼泪擦拭干净，收进了姑 *** 行李箱里。他们在汽车的后视镜里见了最后一面。微笑道别。

姑娘出国之后，他们只能通过 *** 微信来联系。那时，割包才发现，原来上海这么大，这多条街，这么多饭馆，他却不知道去哪里吃饭。有时候割包接到姑娘打来的越洋 *** ，新西兰的夜里瓢泼大雨，但割包在上海却是好天气，割包就想，为什么上海不下雨，如果能够拥有一样的雨天，是不是可以假装还待在一起。姑娘其实是个非常聪明能干的人，马上，她在新西兰的生活渐渐步入正轨，在工作上也得到了很多的赏识和提拔。她是真的很喜欢这份可以边玩边认真的工作，还经常能去蹦极跳伞滑雪冲浪。而割包呢？生活依然千篇一律没有重心，每天就是等 *** 和数日子盼姑娘回来。终于，有段时间，割包很久没有收到姑 *** *** 、信息、邮件。什么都没有。他找不到她。割包当时就跟疯了似的，你知道那种生活突然失重，但你却什么东西都来不及抓住的感觉么，对，就是这样。割包只能去找姑 *** 朋友，但却得知，姑娘在那里，在那个美得像种在云上的地方，有了新的恋情，并且很快就要结婚定居，不会再回来了。那天，割包不记得自己是怎么回到家的，黑漆漆空无一人的家，割包打开冰箱，里面没有巧克力三明治，也没有酸奶和可乐，没有很久了，以后也不会再有了。冰箱里只有几灌啤酒，两个月前的过期啤酒。

将近一年的时间，割包都处在一种 *** 恍惚的状态里，他剪掉了他的小田切让头，经常在夜里一个人 *** 着酒瓶走很长的路再走回来，他每天给他们一起养的植物浇水，但那些植物最终还是死了。他交很多很多的女朋友，但是他从来不和她们一起吃饭，总是一个人安安静静慢慢地吃。

“大钱，你知道么，那时我真的觉得自己快死了，我会想她，在每碗我们一起吃过的食物前。”

割包说着，之一百零一次地把手上的烟盒揉皱。

6
故事讲完了，这个专属于割包的故事，这个这些年来他对外对己一致的口供，就这么结束了。

我要讲的是第二个故事。

其实割包更爱的姑娘并没有移情，也没有别恋。她只是在一个很平常的日子里，就像以前一样，为最新的跳伞器材去做测试，但她搭了一架会 *** 的直升机。那地方是真美啊，云铺满天角，海盛满桅杆，阳光颤栗，微风融化，连公路都是柔软的。她就这样飞在空中，跟着飞机一起 *** ，就这样永远留在了像那个种在云上的美丽地方。至于割包，情深不寿的割包，无法接受爱人变成碎片的事实，就一直一直活在自己对自己的欺骗中。

而我，始终无从知晓，不爱，和死，哪一个更让人绝望。

美味至极，莱茉莉酥不腻烤鸭

图文／朱哥哥

现在好多人写美食，动不动说这家是天花板，那家是天花板，我告诉你吧，莱茉莉品质两广菜就在你家天花板的楼上……

朋友知道我从云南回来，天天吃当地著名的八大碗，就说带我去莱茉莉品质两广菜改善一下口味。

于是吃到了这一道由北京大董主厨主理、莱茉莉的销量冠军，有镇店之宝之称的“莱茉莉酥不腻烤鸭”

跟南宁几家烤 *** 一样，莱茉莉酥不腻烤鸭讲究的是现烤现切，切鸭子的师傅将刚烤出的烤鸭的一只体态圆润、烤成枣红色的烤鸭推至桌边。

*** 傅快刀如闪电，趁热片下鸭皮，一片片的规则的摆盘，很快，切好的烤鸭便摆上了台上，实话实讲起鸭片的过程中，真是让人看得口水流。

在莱茉莉品质两广菜吃烤鸭很有仪式感，每个客人面前都了一个属于自己的酱料碟，上面分别有白糖、面酱、蒜泥、山楂糕、黄瓜、葱丝等，取一张面皮将烤鸭片蘸了一下酱料，再将自己所喜欢的配料依次包裹起来。

其实过程很简单，就是放大料包大料，然后张开嘴……

这一口咬进去果然快乐爆表，幸福感满满。

莱茉莉品质两广菜的烤鸭，皮香脆酥，入口细嚼 *** 嫩，无论从口感到味道香气均达上乘，加上果木烧烤使得其鸭味香浓。

这味道，实在是太香了。

*** 傅介绍酥不腻烤鸭的妙处在于比传统烤鸭的皮酥脆而更上一层楼，成为时下烤鸭界的一种新潮流标准。

这只“莱茉莉酥不腻烤鸭”皮薄肉嫩，酥脆甜香，油润醇美，可谓是人间至味。

莱茉莉品质两广菜虽然主打的是两广的菜系，但没想到他们家的北派烤鸭做得如此地道，竟然如此深入人心，可见美食这个东西，只要用心去做，自然会深受欢迎。

两广有味街坊菜，两广人就吃两广菜，这里老广州地道烧卤，绝对不会让你踩雷，我觉得下次再来，好好尝一下这里的白切天等土阉鸡，要不就来一个葱油白切土鸡，毕竟我们南宁人都喜欢吃鸡。

这里的早茶其实早已经深入人心，望着外面正在一大帮正在等位置的人们，我在想来喝早茶，明天一定要趁早来霸位。

鼓汁蒸凤爪

香煎厥粑饼

传统猪脚姜

百香果布丁

簸箕 *** 肉

招牌爽口萝卜条

脆皮鲜虾红米肠

钦州美食，靓哦~~~

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“行走漯河 馔遍沙澧”美食品评颁奖仪式举办

　　8月25日，2023“行走漯河 馔遍沙澧”美食品评之“名店、名厨、名菜、名吃”暨漯河市第六届餐饮行业职业技能大赛评选颁奖仪式在漯湾古镇景区举办，副 *** 吴玉培出席并致辞。

　　吴玉培在致辞中表示，本次美食品评活动坚持“文化点亮城市、产业彰显特色、创新引领未来”发展理念，将美食与文化、餐饮与旅游深度融合，创新实现文旅与餐饮资源的活化利用，是一场弘扬漯河文化的展示平台，品尝漯河味道的视听盛宴，“美食经济”和“夜经济”效应显著，取得良好的社会效应和经济效益。

　　本次活动经过县区推荐、自愿报名、初步审核、专家评委实地 *** 、 *** *** 、集中品评等程序，评选出十大名店、十大名厨、十大名菜、十大名吃共40个，地方风味特色餐饮店17个，餐饮行业烹饪之星10人等多个荣誉奖项。

　　颁奖仪式上还对漯湾古镇、布衣巷等7个美食街区进行了授牌，公布了红枫广场、神州鸟园等16个网红打卡点。

　　下附评选结果：

　　漯河市“十大名店、十大名厨、十大名菜、十大名吃”

　　一、十大名店：天苑酒店、郾城大酒店、金凤凰大酒店、临颍同和聚酒店、亮奇酒店、楚悦和锦酒店、小洞天阳光酒店、亚细亚大酒店、舞阳锦江酒店、金沙港渔港酒店

　　二、十大名厨：王瑞贤（漯河 *** 学院）、 *** （沙河湾农庄）、金光磊（食尚年华）、杨永鹏（撸焰餐饮）、李富生（金凤凰大酒店）、魏占军（亮奇酒店）、荆万如（筋道烩面）、王立柱（郾城大酒店）、谢战胜（和家苑）、刘国敬（老班长泡泡鱼）

　　三、十大名菜：煎酿羊肚菌（天苑酒店）、果仁脆皮茄（天苑酒店）、奇香鳜鱼（和苑餐厅）、蒜爆活鲤鱼（亮奇酒店）、老班长泡泡鱼（老班长泡泡鱼）、苗将豆花鱼（苗将豆花鱼）、和记酸辣广肚（亚细亚大酒店）、红烧猪脸（陈泽旺 *** ）、樊哙肘子（郾城大酒店）、牛家大刀肉（牛家百粮）

　　四、十大名吃：聚宝盆油泼面（筋道烩面）、凉皮（得道食品）、手臂大油条（亮奇酒店）、天苑大包子（天苑酒店）、薄记烩面（薄记烧鸡）、鸭血粉丝汤（漯湾古镇）、麻辣鸡块烩面（食尚年华）、马三犟风干兔（马三犟餐饮公司）、惠记雪花酪（惠记雪花酪）、刘来客砂锅酥肉（刘来客砂锅）

　　漯河市地方风味特色餐饮店（17个）

　　盛唐国宾酒店、沙河湾农庄、和苑餐厅、 *** 红色大饭店、食尚年华、烤 *** 、临颍金都酒店、舞阳林下创意生态庄园、老班长大锅台、马记虾皇小龙虾、豆花鱼火锅、刘来客杞县砂锅、虾唯一泰式香辣虾、回咱家烩羊肉烩面、粤炭佬鸡煲、老班长泡泡鱼、川渝香辣蟹

　　漯河市餐饮行业烹饪之星（10人）

　　薛彬（牛家百粮）、宋相涛（老班长大锅台）、张亚东（舞阳锦江）、张龙亚（黄三妹肉肉拌面）、魏磊涛（漯之味鲜炒鸡）、张闫（苗将豆花鱼）、王广红（林下庄园）、夏国耀（亚细亚大酒店）、高建方（天苑酒店）、朱新峰（中州假日）

　　漯河市地方风味特色美食（26个）

　　和记扣碗梅菜扣肉（亚细亚大酒店）、沸腾虾球（郾城大酒店）、大葱扒羊肉（郾城大酒店）、红烧大鲤鱼（亚细亚大酒店）、和记大葱烧海参（亚细亚大酒店）、回咱家烩羊肉（舞阳回咱家饭店）、文火雪花牛肉（小洞天阳光酒店）、泰汁火箭鱿（小洞天阳光酒店）、秘制脆皮小笋鸡（撸焰餐饮）、林下蛋黄焗虾球（舞阳林下创意生态庄园）、和记扣碗八宝甜米（亚细亚大酒店）、地锅柴火鸡（老班长大锅台）、漯之味鲜炒鸡（漯之味鲜炒 *** ）、鱼羊鲜松鼠鱼（沙河湾农庄）、和记大葱扒羊肉（亚细亚大酒店）、吉祥三宝汤（小洞天阳光酒店）、川渝香辣蟹（漯河川渝香辣蟹）、砂锅生焗荔浦芋头（舞阳锦江酒店）、刘家秘制鸡（刘家秘制鸡）、粵炭佬鸡煲（粵炭佬鸡煲）、花雕醉鸡（金凤凰大酒店）、矿泉水炖柴鸡（越秀羊肉面菜坊）、马记虾皇小龙虾（马记虾皇小龙虾）、年糕烧黄鱼（金凤凰大酒店）、刘来客杞县砂锅（刘来客杞县砂锅）、黄家豆腐粉条菜（漯河市滨河路黄家豆腐粉条菜馆）

　　漯河市地方风味特色小吃（41个）

　　香卤鸡爪（筋道烩面）、炒凉粉（食尚年华）、泡椒米线（食尚年华）、李耀杰牛肉胡辣汤（李耀杰牛肉胡辣汤）、老汤卤猪蹄（筋道烩面）、陈记烧鸡（陈泽旺 *** ）、亮奇老汤烧鸡（亮奇酒店）、闪国雨羊肉胡辣汤（闪国雨胡辣汤）、菊花雪花酪（菊花雪花酪）、 *** 烧鸡（ *** 烧鸡）、马三犟生炝羊肉烩面（马三犟餐饮公司）、小茴香油条（天苑酒店）、乾隆宴叫花鸡（乾隆宴叫花鸡）、漯河麻鸡（筋道烩面）、王忠圈胡辣汤（王忠圈胡辣汤总店）、马三犟酱牛肉（马三犟餐饮公司）、尚品素鲍翅（漯河 *** 学院）、小茴香菜盒（沙河湾农庄）、鲜虾脆皮盒（和家苑）、牛家烧饼（牛家百粮）、筋叨生炝烩面（筋道烩面）、黄三妹肉肉拌面（黄三妹肉肉拌面）、张晓志杠子馍（北舞渡）、农家老式莽菜（沙河湾农庄）、柴鸡面片（柴鸡面片）、王记刀削面（京厨刀削面）、马三犟羊肉炖锅（马三犟餐饮公司）、老槐树粉浆面条（老槐树粉浆店）、鸡汁豆腐片（食尚年华）、烤包子（沙依巴克餐厅）、薄记烧鸡（薄记烧鸡）、热干面（得道食品）、杨家驴肉（杨家驴肉）、红百粮八宝粥（牛家百粮）、和记羊肉烩面（亚细亚大酒店）、豫鼎源酸辣粉（豫鼎源）、桶子鸡（贺尔康餐饮）、马三犟风 *** （马三犟餐饮公司）、原马路街浴池冰水（原马路街浴池冰水）、柴火鸡（老班长大锅台）、老站口烧鸡（老站口烧鸡）

　　更佳人气奖

　　一、更佳人气餐饮店：豆花鱼火锅

　　二、更佳人气名厨： *** （沙河湾农庄）

　　三、更佳人气美食：京葱烧蹄筋（亚细亚大酒店）

　　四、更佳人气名吃：薄记烩面（薄记烧鸡）

　　漯河市餐饮行业烹饪明星（8人）

　　王广涛（越秀羊肉面菜坊）、晋贺杰（亮奇酒店）、陈广旗（刘来客砂锅）、于振江（小洞天阳光酒店）、王存良（河南贺尔康餐饮公司）、彭辉（小洞天阳光酒店）、邵李洋（大嘴妹泡椒米线）、赵远（和苑餐厅）

　　漯河市地方特色名优菜品（35个）

　　正宗果木烤鸭（烤 *** ）、洞天绝味鸭头（小洞天阳光酒店）、爆浆脆皮玉 *** （沙河湾农庄）、虾唯一泰式香辣虾（虾唯一）、马三犟繁城古法红烧羊肉汤（马三犟餐饮公司）、剁椒南湾鱼头（漯湾古镇刘家大院）、土窑烤鸡（沙河湾农庄）、福灯高照（沙河湾农庄）、马三犟繁城手撕盘龙鳝（马三犟餐饮公司）、刘掌柜红扒驴头（刘掌柜驴肉店）、鲜花椒翡翠鲈鱼（文润苑）、一品芥辣芒果虾球（文润苑）、京葱烧蹄筋（亚细亚大酒店）、小龙虾-欣龙霸（小龙坎）、蔬菜沙拉（牛家百粮）、 *** 鳖鸡（临颍金都大酒店）、林下黑醋汁鲈鱼（舞阳林下庄园）、酸辣蹄筋（郾城大酒店）、香煎神肉（牛家百粮）、芝士目鱼片（牛家百粮）、清酒鹅肝（天苑酒店）、鱼子酱煎带子（牛家百粮）、手撕盘龙鳝（临颍金都大酒店）、孟庙红烧肉（盛唐国宾酒店）、郾城红烧肉（郾城大酒店）、食尚年华海鲜疙瘩汤（食尚年华）、食尚年华西红柿炖牛腩（食尚年华）、两岸咖啡黑椒牛排套餐（亚细亚大酒店）、食尚年华番茄煨虾球（食尚年华）、香辣泥鳅（盛唐国宾酒店）、食尚年华鲜榨番茄汁（食尚年华）、红烧猪蹄（盛唐国宾酒店）、食尚年华番茄糕（食尚年华）、马三犟繁城羊汤小炒（马三犟餐饮公司）、马三犟繁城丸子羊杂汤（马三犟餐饮公司）

　　漯河市地方传统名优小吃（48个）

　　 *** 烧鸡麻辣风 *** 块（ *** 烧鸡）、虾仁馄饨（舞阳东关）、漯湾古镇棋子烧饼（漯湾古镇）、金丝烧饼（亮奇酒店）、米皮（河上街）、沙埠口凉粉（老槐树粉浆店）、漯河老字号麻鸡（老陕西面馆）、赵记白吉馍（食尚年华）、漯湾古镇五香驴肉（漯湾古镇）、马三犟捞汁小海鲜（马三犟餐饮公司）、扒猪脸（舞阳东关）、食尚年华杏仁茶（食尚年华）、和记黑猪肉手工大包子（亚细亚大酒店）、漯湾古镇杏仁茶（漯湾古镇）、刘掌柜驴肉大拼（刘掌柜驴肉店）、布衣巷锦笑烤脑花（河上街）、舞阳东关烧鸡（舞阳东关）、和记椒麻鸡（亚细亚大酒店）、许慎老家菜馍（文润苑餐厅）、刘掌柜驴肉包子（刘掌柜驴肉店）、漯湾古镇炒凉粉（漯湾古镇）、热干面（食尚年华）、兔佬 *** 辣兔头（漯河市兔佬大手撕烤兔）、拇指生煎包（食尚年华）、黑菜包子（郾城大酒店）、衙门口油烙馍（郾城大酒店）、启香斋热米皮（启香斋）、鸡蛋砂锅（刘来客砂锅）、荷莺面馆热干面（荷莺面馆）、鸡内金焦馍（郾城大酒店）、荷莺面馆糯香鸡爪（荷莺面馆）、郾城老北街馓子（郾城大酒店）、荆芥锅边面（楚悦和锦）、和苑大包子（和苑酒店）、盛唐槐花大包子（盛唐国宾）、荷莺面馆麻辣小面（荷莺面馆）、刘家油酥火烧（郾城大酒店）、排骨砂锅（刘来客砂锅）、马三犟繁城羊汤烤羊肉串（马三犟餐饮公司）、郾城豆腐盒（郾城大酒店）、谢记五香驴肉（谢记驴肉店）、阿三生煎（漯湾古镇）、马三犟羊肉汤 *** 卤水素椒酱牛肉（马三犟餐饮公司）、漯湾古镇一根面（漯湾古镇）、老式麻糖（拐张老式麻糖）、马三犟烤羊腰（马三犟餐饮公司）、青年镇枯河鸭蛋（青年镇）、漯湾古镇老城烩面（漯湾古镇）

（来源：漯河市文化广电和 *** ）

“蚝” *** ！6道生蚝特色菜登上幸福菜谱

“粤菜师傅·幸福菜谱”发布会首站来到汕尾晨洲村

羊城晚报全媒体记者周聪、赵映光，通讯员粤仁宣报道：“粤菜师傅·幸福菜谱”来了，6道汕尾生蚝特色菜式，一定让你大开眼界！4月26日上午，广东省人力资源和社会保障厅在汕尾市城区晨洲村举行生蚝菜谱发布会，以手绘、短 *** 和现场展示等形式，展现煎、煮、焗、炒、焖、炸等6种粤菜传统烹饪技法做出的生蚝特色菜。

“生蚝菜谱”由当地粤菜师傅利用本地食材晨洲生蚝，运用粤菜传统烹饪技法 *** 而成。共收纳咸菜猪脚蚝、姜葱炒大蚝、香煎蚝仔烙、脆炸晨洲蚝、粉丝蒸大蚝、油焗大蚝等6道生蚝家常菜式。

“粤菜师傅” *** 工作室负责人、蚝门九式创始人陈汉宗介绍：“生蚝营养丰富，高蛋白低脂肪，有‘海底牛奶’的美称。晨洲村位于南海长沙湾南畔三江交汇处，地理位置独特，浮游生物丰富，是天然海产养殖区域，有‘中国蚝乡’的美称。晨洲蚝酥、甜、肥、嫩、鲜、美，被誉为‘生蚝皇冠上的明珠’，是不可多得的粤味佳品。此次发布的生蚝菜谱，能充分展现晨洲蚝特质，做法简单，口味兼顾南北，易懂易学。”

汕尾人社局局长杨师访介绍，汕尾通过建立“粤菜师傅+乡村振兴”发展模式，打造了晨洲村等一批乡村特色培训点，形成“粤菜师傅”创业带动就业、就业带动再就业的良好机制，有效推动乡村餐饮行业、种养殖业和旅游业等产业全链条发展。目前，晨洲村全村养殖面积1.8万亩，2019年晨洲蚝年产量1.5万吨壳蚝，经济总值约3.1亿元，村集体收入72万元，人均可支配收入超过5万元。

“粤菜师傅·幸福菜谱”以各地特色食材为线索，以“粤菜师傅+特色食材+品牌菜式”为内容，将“粤菜师傅”与菜式创新、产业发展结合起来，充分展示岭南饮食文化和粤菜地方特色，带动食材、菜品和产品的销售，助力乡村振兴。今年，“幸福菜谱”将走进全省各地。

【相关报道】

全省首个南粤家政产业园正式开园

羊城晚报全媒体记者陈卓栋，通讯员江人宣、谭耀广报道：记者26日从江门市人社局获悉，日前，全省首个家政产业园——南粤家政（江门）产业园正式开园。记者了解到，该产业园为家政企业提供办公服务、培训、创业孵化、展示等功能，目前已审批入驻30家企业，将成为江门打造港澳劳务合作等品牌的平台，推动江门全面融入粤港澳大湾区建设发展。

南粤家政（江门）产业园是江门市推进“南粤家政”工程的核心载体。2019年，在省人社厅大力支持和指导下，江门市根据“南粤家政”工程部署，率先启动南粤家政（江门）产业园建设，打造家政企业集聚区，大力支持 *** 行业发展，随后根据需求进行升级改造。

记者了解到，升级改造后的产业园，建筑面积达6370平方米，办公大楼配备用电、 *** 、办公家具、空调等配套设备设施，建有50个创业室、2个培训室、3个功能室和1个展示区。产业园实行免收场地租金、物业管理费和公共水电费等优惠政策，并委托第三方专业运营机构为入驻家政企业提供“保姆式”创业孵化服务，精准对接项目创新创业和市场开拓需求，畅通项目孵化发展加速通道。

目前，产业园已审批入驻30家 *** 企业。其中的康贝俪萱 *** 公司负责人覃玉萍表示，从入驻、 *** 注册到宣传推广，园区都给予了贴心指导，大大增强了他们用心做好 *** 企业、推动江门市家政行业发展的信心。

自“南粤家政”工程启动以来，江门 *** 了“1+N”政策支持 *** 业发展，通过建设发展平台、强化保障供给、推进品牌建设、构建服务体系等措施，为 *** 业发展创造良好环境。

近年来，江门利用毗邻港澳的地理优势和侨资源优势，聚焦母婴、居家、养老、医护四大领域，结合市场需求延伸 *** 产业链条，引导家政企业拓展大湾区市场，深化港澳劳务合作，推动港澳 *** 业劳务输出，探索 *** 类“一试两证”鉴定模式，均取得了较好成效。

来源：金羊网

“蚝” *** ！6道生蚝特色菜登上幸福菜谱

来源:羊城晚报

“粤菜师傅·幸福菜谱”来了，6道汕尾生蚝特色菜式，一定让你大开眼界！4月26日上午，广东省人力资源和社会保障厅在汕尾市城区晨洲村举行生蚝菜谱发布会，以手绘、短 *** 和现场展示等形式，展现煎、煮、焗、炒、焖、炸等6种粤菜传统烹饪技法做出的生蚝特色菜。

“生蚝菜谱”由当地粤菜师傅利用本地食材晨洲生蚝，运用粤菜传统烹饪技法 *** 而成。共收纳咸菜猪脚蚝、姜葱炒大蚝、香煎蚝仔烙、脆炸晨洲蚝、粉丝蒸大蚝、油焗大蚝等6道生蚝家常菜式。

“粤菜师傅” *** 工作室负责人、蚝门九式创始人陈汉宗介绍：“生蚝营养丰富，高蛋白低脂肪，有‘海底牛奶’的美称。晨洲村位于南海长沙湾南畔三江交汇处，地理位置独特，浮游生物丰富，是天然海产养殖区域，有‘中国蚝乡’的美称。晨洲蚝酥、甜、肥、嫩、鲜、美，被誉为‘生蚝皇冠上的明珠’，是不可多得的粤味佳品。此次发布的生蚝菜谱，能充分展现晨洲蚝特质，做法简单，口味兼顾南北，易懂易学。”

汕尾人社局局长杨师访介绍，汕尾通过建立“粤菜师傅+乡村振兴”发展模式，打造了晨洲村等一批乡村特色培训点，形成“粤菜师傅”创业带动就业、就业带动再就业的良好机制，有效推动乡村餐饮行业、种养殖业和旅游业等产业全链条发展。目前，晨洲村全村养殖面积1.8万亩，2019年晨洲蚝年产量1.5万吨壳蚝，经济总值约3.1亿元，村集体收入72万元，人均可支配收入超过5万元。

“粤菜师傅·幸福菜谱”以各地特色食材为线索，以“粤菜师傅+特色食材+品牌菜式”为内容，将“粤菜师傅”与菜式创新、产业发展结合起来，充分展示岭南饮食文化和粤菜地方特色，带动食材、菜品和产品的销售，助力乡村振兴。今年，“幸福菜谱”将走进全省各地。（记者周聪 赵映光）

春节将至，快来学做35道家常菜，犒劳下自己和家人

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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土豆蒸排骨

食材：中型土豆1个、排骨 *** g、葱2根、姜1块、蒜2瓣。

调料：料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺。

做法：

1.葱切段、姜蒜切片，排骨洗净。

2.汤锅烧水，水开后放入葱姜蒜，放入排骨，汆烫2分钟。

3.排骨捞出，加入料酒、生抽、蚝油抓匀，腌制20分钟。

4.土豆切滚刀块，铺到盘中。

5.排骨铺在土豆上，撒上葱丝。

6.锅中烧水，水开后将排骨放入蒸屉，入锅蒸15分钟

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大盘猪脚

食材：卤猪蹄、青椒老干妈或豆瓣酱、孜然、葱姜蒜

做法：

1、猪蹄买回来之后，按照自己喜爱剁成小块；

2、油烧热，放入豆瓣酱或老干妈翻炒出香味；

3、葱姜蒜入锅炒热，加入青椒翻炒。这里差不多就要把青椒炒熟啦；

4、加入剁成小块的卤猪蹄，翻炒～！让猪蹄也染上锅里老干妈或豆瓣酱的颜色；

5、加入适量孜然；

6、最后锅内加入少量水，最后再翻炒几下！大功告成，出国

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啤酒酱香鸡翅

材料：鸡翅10个、大葱1节、姜1块、啤酒1听、干辣椒3根、八角3颗、花椒20粒、香叶3片、生抽3汤匙、、老抽1汤匙、、糖1茶匙、、芝麻随意。

做法：

1.锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干

2.大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成 *** 。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中

3.锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时候，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟

4.开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。

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凉拌腐竹

主料：腐竹半斤、香油1毫升、老抽3毫升、生抽4毫升、蚝油3毫升、香醋2毫升、蒜蓉10克、辣椒油5克、葱花少许。

做法

1. 将腐竹掰短，用冷水提前泡软。

2. 泡好的腐竹，捞出控干水，切段备用。

3. 坐一锅水，放半小勺盐，烧开，放入腐竹绰水，绰软即可。

4. 捞出，过凉水。一定过凉开水，一会儿不再加热直接吃了。

5. 将过凉的凉水，放入大碗，加入所有配料，拌匀，放置一小时使其充分入味。开吃吧。

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干锅香辣鱼

材料：鲢鱼、葱姜、红辣椒、老抽、花椒、水淀粉、郫县豆、蒸鱼豉油、香菜、蒜苗、白酒3、白糖、瓣酱、

做法

1、鲢鱼身洗净剁小块，把鱼块裹上鸡蛋液。

2、锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。

3、爆香葱姜辣椒和蒜瓣，加入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入适量的清水，白酒，老抽，蒸鱼豉油，糖

4、汤汁大火煮上5分钟出香味，把煎过的鱼块放入锅中，加盖大火烧开，中小火烧煮20分钟。

5、鱼块烧制20分钟后，大火收汁，淋入适量的水淀粉勾芡。

6、把烧好的鱼块倒入干锅，撒上蒜苗和香菜即可

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黄金蛋饺（招财进宝）

准备食材：肉糜适量、鸡蛋3个、一勺酱油、一勺蚝油、适量胡椒粉、一勺盐、适量的油。

*** 步骤：

1、肉糜里加入一勺酱油，一勺蚝油。再加入适量胡椒粉和一勺盐拌匀腌制1小时待用。准备一个碗，将鸡蛋打散打成蛋液待用。

2、这里用的电饼铛来煎蛋液，也可以用勺子隔火加热，或者是平底锅等，怎么方便怎么来。电饼铛预热，在电饼铛上刷一层油。用小勺子取适量的蛋液，倒入电饼铛上。放入一勺蛋液用勺子抹成圆形。

3、将蛋液煎至凝固后，放入少许腌制好的肉糜。放入适量肉糜，将蛋液对折包裹着肉馅，将边上压紧，这样一个黄金蛋饺就做好啦。剩下的也是同样的 *** 做。

4、蛋液每次都是倒入均等的量，摊成规则的圆形，这样包出来的黄金蛋饺的形状更好看。将包好的黄金蛋饺装盘摆放整齐上锅蒸熟，即可上桌享用啦。

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香辣小海虾

小海虾、干辣椒、葱姜、花椒、韭菜根、花生油、盐食材：

*** 步骤：

1、小海虾处理干净，葱斜着切成片，姜切成丝，干辣椒切段，韭菜根洗干净后切成段

2、锅内放油烧热，放干辣椒，花椒炒香，接着放入葱姜煸炒出香味

3、紧接着倒入小海虾，炒熟，倒入韭菜

4、根据自己的口味加入适量的盐和料酒调味，大火翻炒均匀，即可

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凉拌山 ***

材料：山 *** 200克 ，红椒10克 ，蒜末、葱花各少许、盐8克， 白糖10克 ，白醋10毫升 ，芝麻油适量

做法：

1 、将山 *** 洗净去皮切片，切成丝； 红椒洗净切成丝。

2、锅中加入适量的清水烧开，加入盐、白醋，倒入山 *** 拌匀，煮约1分钟至熟。

3、将煮好的山 *** 捞出，沥干水分，将沥干后的山 *** 放入碗中。

4、放入白糖、蒜末、葱花、红椒丝， 加入盐，用筷子搅拌至入味。

5、淋入少许芝麻油拌匀，盛入盘中即可食用。

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干煸大虾土豆条

食材：虾350克、土豆1个、尖椒1个、洋葱1/2个、适量油盐、姜1片、大蒜2片、适量辣椒、适量干辣椒、料酒1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、淀粉1汤匙、生抽2汤匙、生抽2汤匙等。

做法：

1、准备好所需材料，削土豆皮并洗净，将辣椒和洋葱切成条，将土豆切成条，用清水浸泡，洗净淀粉，捞出控制好的水。

2、把虾的胡须、 *** 和脚切掉，把虾的线剔出来，把虾的脊骨片打开。这很方便调味。将虾放入锅中，加入料酒，混合胡椒粉，腌制10分钟，加入淀粉，搅拌均匀，放置5分钟。

3、用油把平底锅加热，把薯片煎至金 *** ，成熟。清除要使用的机油。

4、把油温升到6-7度加热，把虾炸到最后，捞出，把油温升到7-8度加热，再把虾炸一次，把虾炸到皮脆，捞出虾来控制油的使用。

5、锅里放少许油，放入胡椒粉，小火炒至胡椒粉略焦。把胡椒粉去掉，放进姜粉里。大蒜片和干辣椒的香味

6、将辣椒、洋葱条翻炒均匀，加入薯片、对虾，撒上酱油、盐、1/2汤匙料酒，快速翻炒，熄火上菜。

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芹菜炒牛肉

材料：牛肉、芹菜、泡椒、盐、料酒、酱油、孜然粉、鸡精、生粉、油

做法：1、牛肉切小片，用盐，料酒，酱油，孜然粉，鸡精，生粉，少许油腌制15分钟；

2、起热油锅，下牛肉炒至七成熟，盛出；

3、另起锅，将切碎的泡椒炒香，下芹菜，略微翻炒；

4、最后加入牛肉，翻炒片刻，加调料入味即可

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家常大烩菜

材料：土豆，青椒，胡萝卜，粉条，五花肉、酱油20克，盐3克，醋2克，加饭酒，葱姜蒜，食用油

做法：1、粉条要用好一些的，纯一些的土豆或者是红薯粉儿。

2、原料洗净，土豆胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上。

3、五花肉连皮切片备用。

4、锅坐少许油先炒五花肉，放些葱姜蒜粒，喷一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中。

5、再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。

6、下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些，因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水，然后放盐、醋，大火烧开。

7、下粉条一起中火烧，有盖子就盖上，烧五分钟就差不多了。

8、最后收一下汁，小心粘锅，出锅前再扔点蒜末进去就可以了。

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酸辣蛋花汤

材料：豆腐1块, *** 5朵,瘦肉1小块,榨菜1小包,葱1根,姜1片,鸡蛋1个,番茄1个,香醋2匙,盐1小匙,糖1匙,生抽1匙,豆瓣酱1大匙,粟粉1大匙,胡椒粉,酒油各少许

做法：1、瘦肉洗净切细丝,加酒,盐略拌后加入少许粟粉醒5分钟备用

2、水发 *** ,榨菜,葱,姜洗净切丝,番茄用热水浸烫1分钟后剥皮去籽,也切成丝。

3、豆腐切丝,鸡蛋打匀.把香醋,糖,生抽,胡椒粉调成汁,粟粉调成水粉。

4、锅烧热加油入豆瓣酱炒香泛红，加入肉丝略炒至肉变白盛起。原锅中加2大杯水,放入姜丝, *** 丝,水煮沸后加豆腐丝,榨菜丝,调味汁和肉丝.再煮起时入番茄丝,并加水粉起糊,后加葱丝,滑入鸡蛋汁并轻轻搅拌使蛋汁成丝状即成。

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凉拌猪肚

食材：猪肚300克；米酒；姜1小块；香菜、白芝麻和红辣椒丝；葱段；酱油；生抽、蚝油、白糖、辣椒油、香油、鸡精、蒜末

做法：

1、猪肚洗净，放到高压锅里烧开的水中，放入姜片、葱段和米酒，盖上锅盖，保温10分钟。停火出完气后取出猪肚切成小条，香菜切段，红辣和洋葱切丝待用。

2、碗里放入生抽、蚝油、白糖、辣椒油、香油、鸡精、蒜末和适量冷开水，调成调味汁后倒在猪肚条上，加入香菜、白芝麻和红辣椒丝，拌匀即可。

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糖醋排骨

食材：猪小排1斤、料酒1汤勺、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖4汤勺、盐3克、姜片适量。

做法：

1、猪小排冼净，晾干水份备用。

2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。

3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。

4、放入黄金比例中的调料，顺序是：先放1汤勺料酒，接着2汤勺酱油，3汤勺米醋最后4汤勺白糖，炒匀。

5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。

6、调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅(最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦)。

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香煎腐皮卷

材料：豆腐皮2张、胡萝卜半个、冬笋100g、 *** 适量、黄瓜半根、盐、胡椒粉、香油、蚝油、 淀粉

做法：

1.准备好所有的食材，冬笋入开水中煮上3分钟捞出

2.黄瓜切丝加少许盐腌片刻，再把黄瓜挤干水分，待用

3.豆腐皮切正方形小块，所有食材切丝

4.炒锅倒油放入笋丝，胡萝卜，木耳翻炒，最后加入青瓜，加盐和胡椒粉调味翻炒均匀，盛盘备用

5.取一张豆腐皮放入炒好的馅料，卷成小条

6.封口可抹些面粉水粘牢，依次全部做好

7.不粘锅下油，油热，放入腐皮卷煎至腐皮卷要用小火慢慢煎至两面微黄即好

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蒜苔炒香肠

材料：香肠一根、蒜苔 *** g、大蒜3瓣、干辣椒适量、蒜苗2根（也可不放）、生抽1茶勺、盐适量

做法：

1.将蒜苔洗净切成3厘米左右的小段备用

2.香肠切片

3.蒜、干辣椒切碎，蒜苗切段备用

4.锅内倒入色拉油适量，别太多，香肠里还能炒出一些油。大火，油闻上来后转中火放入蒜末、干辣椒、和香肠翻炒，炒到香肠看起来油油亮亮的边缘微焦黄时倒入蒜苔和蒜苗一起翻炒

5.蒜苔稍微变色后加入一茶勺生抽，继续翻炒，若觉得锅内比较干可加入少许清水，炒蒜苔的时间根据自己的喜好来定起锅前放适量盐，盐可少放，因为香肠本来就咸，但不放蒜苔会淡。起锅装盘。

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香菇烧鸡腿

材料：鸡腿一只、干香菇n朵、胡萝卜半根、干辣椒适量、香叶2片、八角3个、葱姜蒜随意啦；

做法

1.香菇泡软，水留着，在香菇顶上画十字；鸡腿洗干净剁成块儿（这是废话啦），沸水中焯一下去沫。（其实不焯也没啥）；

2.锅里放油，烧至七成热，放干辣椒、香叶、八角、葱姜蒜（记得切片哦）炒出香味后放入鸡块，炒啊炒，放少许老抽，加些料酒、盐，炒啊炒……放香菇、萝卜（形状看自己喜欢咯），炒啊炒……

3.倒入泡香菇的水，也可加些高汤（如果有的话），没过鸡块即可。大火煮开，小火焖20分钟左右到汤水快干的时候大火再炒几下，放葱段，出锅

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红烧狮子头

用料

猪肉馅（三成肥）400g面粉（或用馒头末）100g姜粉少许五香粉少许八角1-2个香叶几片大葱1棵香菜少许老抽1勺食盐适量白糖适量

做法

将肥瘦皆有的猪肉馅和面粉混合拌匀，（用馒头末的话口感更松软），此时可以加少许橄榄油或麻油，但尽量不加水。

拌匀后，混入食盐、五香粉和姜粉，（还可以加入一个鸡蛋清增加弹力）。揉成比鸡蛋小些的肉丸，（形状太大容易外焦内不熟），做丸子如果熟练可以下锅时候现做

热油锅，待油约六成热时，将肉丸下入，炸制金黄捞出。

将剩余油倒出，加入水、八角香叶、竖切的条状大葱、老抽一勺、白糖食盐适量炖汤。

加入炸好的丸子，中火炖15分钟左右，待汤汁收去三分之二，基本已经很入味后起锅，点缀香菜、葱花、胡萝卜粒，美味又好看的红烧狮子头就完工了。

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豆腐鸡翅煲

材料：鸡中翅 7个、老豆腐 1块、小香菇 适量、姜蒜 适量、红甜椒 半个、青甜椒 半个、洋葱 半个、香葱 适量、蚝油 2大匙、生抽 1汤匙、老抽 半汤匙、白砂糖 半茶匙

做法

1、把豆腐切成小方块，放入平底锅里煎，煎至从侧面可以看得出底面金黄的时候就可以翻面。

2、豆腐要煎到两面都起皱，这样焖的时候豆腐不容易烂；

3、香菇冲洗干净后用清水泡软，泡香菇的水不要倒等下要用；

4、鸡翅冲洗干净，然后剁开成2半，再用水冲洗一遍；

5、锅内还有煎豆腐的油就不用放油了，放入姜葱蒜炒香后，放入小香菇翻炒；

6、香菇炒出香味后放入鸡翅翻炒到鸡翅皮肉紧缩；

7、倒入没过鸡翅的清水或者高汤；

8、放入蚝油、生抽、老抽和白糖翻炒均匀；

9、倒入豆腐，盖上盖大火烧开；

10、把彩椒和洋葱切块铺在砂锅里面，把豆腐鸡翅都倒入砂锅内，汤汁也倒进去，然后淋上一圈料酒，盖盖中小火焖20分钟后即可。

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炸鱼块

材料：草鱼，生姜、淀粉、蛋黄，食盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克、十三香，酱油10克，料酒10克等。

做法：

1. 草鱼冲洗择净沿着脊骨把肉片下来剁成小块放清水中多冲洗几遍控干水分放盆里放姜丝，食盐，胡椒粉，鸡精，十三香，酱油，料酒搅拌均匀后腌制20分钟入味。

2. 准备一个蛋黄，十五分钟以后把腌好的鱼块挑出来放蛋黄中搅拌均匀，鱼块裹一层淀粉均可，

3.油温5成热放鱼块小火慢炸，等待鱼块上浮焦香酥脆呈现金 *** 即可捞出控油，油温升高6成热二次复炸30秒捞出撒孜然粉装盘。

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萝卜丸子

食材：青萝卜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、面粉，淀粉适量、葱半根、姜1块、盐1勺、五香粉1勺。

做法：1、青萝卜胡萝卜擦细丝，切碎点，装碗然后撒上适量盐，搅拌均匀静置10分钟左右。

2、葱切成葱花，姜切末，加鸡蛋，五香粉，葱姜末，面粉，淀粉放入萝卜丝中。

3、搅拌均匀后萝卜丝能挂住面糊，油热后开始放入丸子，开始炸，注意用小火，火太猛丸子容易糊。

4、丸子一面变色后，可以用筷子放到另一面，炸五六分钟，最后沥干油，即可。

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西红柿土豆炖牛肉

做法：

步骤一：牛肉切成块，放在清水里浸泡10分钟，捞出控水备用，西红柿洗干净，用热水烫一下，撕掉外皮切成块。

步骤二：土豆去皮洗干净切成块，大葱剥皮洗干净切成段，生姜去皮洗干净切片，干辣椒切成小段。

步骤三：锅内添冷水，放入牛肉，倒入料酒，大火煮开，直到煮出浮沫，捞出牛肉控水备用。

步骤四：起锅热油，油热后倒入西红柿煸炒出浓郁的汤汁，然后放入葱段、姜片、干辣椒，煸炒出香味。

步骤五：继续倒入牛肉翻炒均匀，差不多1分钟，倒入足够的清水，放入八角、花椒和干山楂片，大火烧开。

步骤六：稍等几分钟换成中火，炖煮2个小时左右，然后倒入土豆，继续炖煮20分钟，撒入适量的食盐，换成小火，慢炖10分钟，就可以关火盛出食用了。

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西芹炒猪肉

材料：西芹300克，猪瘦肉200克，盐，油，酱油 1勺，生粉1勺

做法：1猪瘦肉，洗干净，切片，放盐、酱油、油、生粉(生粉加清水调好)拌均，腌制十分钟

2洗干净浸泡5分钟，切片

3热锅，倒油，爆炒西芹五成熟

4热锅、倒油，爆炒瘦肉，六成熟

5把炒到成熟的西芹加入，放盐、炒均收汁

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酒酿鸡块

食材：鸡腿、酒酿汁、八角、油、生姜、老抽、小葱、生抽、老抽、

做法：

1、小葱撕开后浸入清水里，准备生姜片、八角和酒酿汁。

2、鸡腿洗净，斩块后用清水泡清血水后，洗净捞起，备用。

3、起锅，热油，放入姜片和八角爆香，再下入鸡块煸炒至全部变色，然后加入生抽和老抽。

4、接着倒入酒酿汁后大火烧开后，转小火，盖盖子煮20分钟，之后转大火收汁后，熄火，出锅，开吃

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泡椒鸡胗

材料：鸡胗、野山椒、泡椒、大葱、油、盐、姜片、青椒；

做法

1.鸡胗切片用刀在鸡胗片上划十字，切好后用料酒白胡椒腌制一会会，然后在沸水里煮至变色后马上捞出。野山椒、泡椒、大葱切小段，姜片也切好，还有青椒有切好。

2.热锅热油，放入大葱、野山椒、泡椒、姜片大火炒香，尽量多炒一会把泡椒里面的味道逼出来，

3.锅中倒入青椒翻炒30秒，加入过水的鸡胗大火注意！！一定要大火翻炒，这时加入鸡精、生抽调味捞出即可。

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香辣黄辣丁

材料：金沙江黄辣丁750克，泡椒蓉75克，泡姜粒50克，姜蒜粒50克，大葱50克，泡酸萝卜50克，干辣椒150克，干青花椒100克

调料：食盐3克，味精5克，鸡精5克，胡椒粉3克，料酒5克，白糖3克，香菜50克，香葱节50克，香油50克，高汤1千克，菜籽油200克。

做法：

1、将黄辣丁宰杀洗净，用1克食盐、料酒、1克胡椒粉码味3分钟。

2、将锅置火上，放入100克油烧至六成热，放入100克干海椒、70克花椒、泡椒蓉、泡姜粒、姜蒜粒、大葱、泡酸萝卜、炒香出色后入黄辣丁小火同煸1分钟左右，掺入高汤烧沸，转小火烧约5分钟至鱼肉离骨时，用2克食盐、味精．鸡精、2克胡椒粉、白酒调味，随后入香葱节、香油调匀出锅入盘。

3、另起锅倒入100克油，烧热，放入50克干辣椒、30克花椒炒香后出锅浇在黄辣丁上，放香菜点缀即可。

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豆汤三鲜南瓜

原料：

南瓜、牛蛙、盐、鸡蛋清、湿淀粉、豌豆、骨头汤、味精、葱花

*** ：

1、用刀先将嫩南瓜拍破，然后入笼蒸至软熟待用；

2、把牛蛙腿纳盆，加入盐、鸡蛋清和湿淀粉拌匀上浆以后，直接下入热油锅滑熟了待用；

3、锅里放化猪油烧热，先下豌豆炒香，再掺骨头汤并放入蒸好的嫩南瓜煮一会儿，|水手美食|其间加盐和味精调味，最后放入牛蛙腿稍煮便出锅装盘，上桌前撒些葱花作点缀便好。

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菠菜虾仁炒鸡蛋

材料： 菠菜、虾仁、鸡蛋、蒜、橄榄油、盐；

做法

1.菠菜过水焯熟备用；

2.鸡蛋加温水搅拌均匀；

3.锅中加入橄榄油，油温适宜加入二分之一蒜片炒香；

4.倒入虾仁炒一分钟后加入菠菜继续翻炒；

5.将虾仁和菠菜划到锅边，倒入鸡蛋；

6.炒匀后加入盐调味出锅即可

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香辣腊肠烧土豆

食材：土豆300g香肠1截豆瓣酱1大勺糖1勺盐1小勺

做法

1、土豆去皮洗净切块待用。香肠切片待用。

2、锅入油大火烧热转小火入豆瓣炒至油红出香，入土豆、盐转中火翻炒5分钟，入清水没过土豆转大火。

3、煮沸后转小火煮至水气收一大半左右，转中火入香肠片煮至水气收得差不多就成了

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香菇炒芦笋

材料：芦笋、胡萝卜、大蒜、橄榄油、水、盐、干贝素(或味精或鸡精或别的什么精或省略);

做法：

1、香菇泡发(鲜香菇就直接用啦)，洗净，去蒂，挤干水分，切成薄片。

2、胡萝卜洗净，切丝。

3、芦笋洗净，切段。

4、大蒜，切片。

5、锅烧热，倒点橄榄油，油热，放蒜片炒香;加胡萝卜和香菇，翻炒一会儿;加入芦笋，适量盐，翻炒一会儿;稍微加点水，继续翻炒，芦笋会慢慢变翠绿，水会慢慢收干，加点干贝素，翻炒均匀，就好啦，起锅~

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油炸香菇

材料：鲜香菇、蛋清、面粉、玉米淀粉、油、盐、辣椒、椒盐

做法：

1.香菇洗净切成四等份，粘上盐和胡椒粉，抓匀腌制一会，腌出来的水倒掉。

2.两只鸡蛋的蛋清搅拌，直到出现小小的泡沫。

3.面粉和玉米淀粉按1:1的比例倒进蛋清中，然后继续用打蛋器搅拌至浓稠的糊状。

4.腌好的香菇倒入面粉糊中搅拌一下。

5.锅烧热倒油，转中小火，用筷子把香菇一块块放进锅里，待表面定型之后，如果有香菇黏在一起就把它分开。

6.全部炸好后，转大火，再炸一次。

7.出锅，撒些许芝麻、椒盐都可以

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香椿炒鸡蛋

食材

香椿，鸡蛋，生抽，盐，

做法

1、水烧开，将香椿放入，3分钟捞出切碎。

2、鸡蛋打散，将香椿放入搅拌均匀，裹上蛋液

3、锅内放油烧热，倒入香椿蛋液，快速炒散。

4、最后调入生抽和盐出锅。

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紫薯苦瓜圈

材料：苦瓜100g，紫薯100g，白糖适量，盐适量

做法：

1.紫薯洗净，切成片

2.放在水里煮熟

3.加一些白糖压成泥状

4.苦瓜洗净，取中间的部分，切成薄片

5.把中间的籽挖掉

6.放在盐水里泡半小时

7.然后放在水里煮沸

8.煮后放在开水里，以保持绿色

9.将紫薯泥用勺子填到苦瓜里面，全部填好就OK

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泡椒藕丁

材料：莲藕1节、红泡椒4个、青泡椒2个、青椒1个、泡姜1块、食用油适量、盐2g左右、醋1小勺

做法

1、准备好食材，莲藕切成拇指大小的丁，青椒和泡椒切块和小段，泡姜切丝；

2、锅烧热之后倒入食用油，等待油烧热后放入泡椒和泡姜一起煸炒；

3、翻炒出香味后加入莲藕丁一起翻炒；

4、翻炒至莲藕丁表面变色时加入香醋快速翻炒均匀，加入青椒和盐，炒入味后关火出锅食用；

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黄瓜炒鸡丁

食材：鸡胸肉200克，黄瓜适量，干辣椒适量，花椒适量，油适量，盐适量

做法：

1、将鸡胸肉切丁，加入盐搅拌，腌制半小时。黄瓜切丁，辣椒干切丁。

2、将花椒粒倒入热油中，炸出花椒香味。在剩余热油中加入辣椒丁爆香。

3、加入鸡丁，炒熟。加入黄瓜翻炒下即可。

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黄豆焖猪蹄，美味又营养，做法跟猪蹄炖老豆腐一样，来自江城潮爸

还是俺常跟大家念叨的那句话：任何食材，但凡您认真下功夫去研究它，会发现很多有趣的知识。

比如猪蹄，您知道吗？早在秦汉时期，医家就将其列为食疗之佳品，当时记录的主要功效是：可下乳汁，也就是催乳。汉代名医张仲景有个经典的"猪肤方"，明确指出猪蹄的皮，有"和血脉，润肌肤"的作用。宋代中 *** 学著作《本草图经》也记载其功效为：可行妇人乳脉，滑肌肤。 到了清代，在王士雄所撰写的养生著作《随息居饮食谱》中记载，猪蹄能"填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。"（说明：《随息居饮食谱》是研究中医食疗法、养生保健、祛病延年的一本必备参考书。其 *** 列食物331种，分水饮、谷食、调和、蔬食、果食、毛羽、鳞介等七类，每类食物多先释名，后阐述其 *** 味、功效、宜忌、单方效方甚或详列制法，比较产地优劣等，堪称传世佳作。）

为何我标题中要提到，猪蹄的营养赛熊掌呢？ 这还真不是吹牛，古人认为猪蹄是滋补佳品，现代食品营养专家更是将其研究到极致：每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

说了这么多，看似有些啰嗦，实际上所有的描述，都指向猪蹄一个重要的营养成分：胶原蛋白质。胶原蛋白可是好东西啊，它是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，在 *** 内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。您说它重不重要？并且众所周知的是，胶原蛋白还有防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老的作用呢，除此之外，常吃猪蹄，还有助于青少年生长发育、减缓中老年妇女骨质疏松的速度！

OK，回忆了这么多猪蹄的古今话题，咱还得重点聊聊怎样烹饪才是最美味的味蕾享受！ 不可否认的是，这玩意儿无论是红烧、卤水或是清炖，都是我义无反顾的爱。

但是如果侧重营养价值来说，清炖猪蹄应该更胜一筹，大家说呢？并且清炖猪蹄，还有很多亲密的搭档，比如黄豆、比如花生、又比如老豆腐。这其中，又属黄豆炖猪蹄堪称经典中的经典。

那好，今天就用黄豆来炖它。

▼ 具体菜谱就不写了。 为啥？因为前段时间写过 猪蹄炖老豆腐 呢， *** 是完全一样的，不同的步骤是：黄豆清洗后，先要用冷水浸泡一小时左右，泡到略微发胀，然后炖30分钟左右（炖的时间长短，要根据黄豆自身品质来定，灵活掌握即可），炖出那种黏糊和跟猪蹄产生的混合胶质感来。

▼ 满满的胶原蛋白哟！各位爱美的女士，你们懂的。

▼ 实不相瞒，今天炖猪蹄的黄豆还真是“小有来头”，我在东北自留地的出品，真心是不可言喻的美好啊！俺说这个可不是为了“推销”和“带货”噢，

老朋友们应该都知道，这些好粮食其实不值多少钱，我都是特意请人种了一点点，每年就是自己家跟身边几个极好的朋友尝尝鲜，所以，大家请多多谅解，没办法帮大家弄这个。

▼ 野生小刁子鱼香煎。 只有七八两的一条小鱼，正好一顿干掉它。

▼ 清炒本地茼蒿。 您看这肥壮的梗，实际上相当的嫩，老过瘾了。

OK，关于黄豆焖猪蹄，做法其实跟猪蹄炖老豆腐一样的，我以前写过详细流程， *** 上来大家参考噢！

买猪蹄、剁猪蹄，猪蹄温水洗净之后焯水，这些流程图我都省了。大家就记住：一定要买前蹄，然后让卖肉的帮忙把表皮的毛尽量烧干净（我自己每次不太注意猪蹄去毛环节，因为一点点 *** 虽然难看，但是能帮助排肠道垃圾的作用，这也是小时候听老人说的）。

焯水要注意是冷水下锅，煮沸后滴几滴料酒，撇去血沫子，待猪蹄基本没血水渗出，就捞出来沥干水备用。

再说豆腐，一定要买新鲜老豆腐，冷水冲洗净，切小块一点。

万事俱备，开始烹饪。

先来煎炒一下猪蹄，目的是让猪皮表皮松化，更易炖出滋味儿。OK，把锅烧到足够热，转小火，倒一点点油、晃匀，把沥干水的猪蹄下锅煎炒。

炒到猪皮开始紧缩的时候，仍然保持小火，下姜片煸香，姜片略多更好，去腥又增香。注意要小火煸，不要把姜片煸糊了，糊了会苦。

注意看，猪蹄表皮微焦，表示煸炒到位了，准备好开水，倒入锅中，转成更大火炖煮。

注意水量。其实这一步，如果有清淡、没入味的骨汤替 *** 水，那简直更完美了。汤更大火力煮沸，盖上锅盖，转最小火，慢慢炖一小时至一个半小时左右。这个时间视猪蹄品质而定，确保这一个小时能把猪蹄炖至即将要软烂的状态。

大约不到一个半小时，掀开锅盖，此时锅面一层肥油，开更大火力的同时，迅速把这些肥油撇去。

看看煮沸后，迷人吧？此时的猪蹄汤已经非常浓白了。

把豆腐下锅，全部拔到汤里，煮沸后再次盖上锅盖，小火炖半个小时左右。

看看下图，豆腐炖足半个小时了，再次大火将其煮沸，这锅猪蹄老豆腐汤，此刻已完全到位。

保持沸腾状态，加适量盐和少许胡椒粉调味儿即可。

您瞧，这浓郁的、奶白色的猪蹄汤， *** 不？

最后我再跟大家透露一个小秘密：如果您家有恩施腊猪蹄儿，剁块后用热水洗净，泡半个小时，再如法炮制，炖老豆腐汤，嘿，瞬间美味指数又会上升到新的境界。一般人我不告诉他噢

另有美味小绝招奉送：如果觉得猪蹄太清淡，嗯，不急，来点各式辣酱，蒜蓉酱什么的，咱一边喝汤，一边把猪蹄蘸酱吃，就说美不美？

感谢您关注：江城潮爸 头条号 ；其实关不关注无所谓，但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房 *** 练带来一点帮助。那么我就很开心了。更多家常菜做法，在潮爸的菜谱里还有几百道，如果找不到，请随时私信给我。

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