《齐鲁晚报》刊载《食物里的人生》一文，文中说在《谈吃与画饼充饥》中，张爱玲怀念她的童年：“小时候在天津常吃鸭舌小萝卜汤，学会了咬住鸭舌头根上的一只小扁骨头，往外一抽抽出来，像拔鞋拔。与豆大的鸭脑子比起来，鸭子真是长舌妇，怪不得它们人矮声高，‘咖咖咖咖’叫的那么响。汤里的鸭舌头淡白色，非常清腴嫩滑”。一个人的一辈子，也是与食物忠诚相伴的的一辈子。
“三天不吃鸭，走路要打滑”。鸭子在南京人的日常生活中无处不在、比比皆是。走在南京的小巷中，不时冒出一家盐水 *** 。
其实真正的美味在民间，地道的盐水鸭在小巷中藏着，远比大饭店、大超市的真空包装鸭肉好味道，吃鸭对南京人来说，就和北方人天天吃面一样习以为常。
可从南京往下游走一个多小时，到了扬州，出租车司机就会告诉你，鸭子吃不吃都行，老鹅一定吃，老鹅就是盐水鹅。
扬州的小街上有那种小推车，挂着“忘不了老鹅”的招牌，并标注仅此一家绝无分店，那鹅肉真有味，鹅 *** 而不腻，回味甘甜，欲罢不能。
据资料介绍，扬州人吃鹅有1600年的历史了，每年扬州人吃掉2000万只老鹅，约一亿斤。
鹅肉营养丰富，只要烹饪得当，绝对美味，为什么鹅在长江流域不如鸭肉兴盛呢，原因鹅地位尊崇，最早作为礼器，“王羲之爱鹅”，家喻户晓。
与陶渊明爱菊、周敦颐爱莲、林和靖爱鹤并称“四爱”。宋代食鹅风气兴盛，达官贵人之间以鹅为礼相互赠送，南宋临安（今杭州）每家大饭店菜单上，必要列出林林总总的鹅类大菜，明代对鹅也尊崇无比。
而现代鹅的养殖成本比鸭子要高，对环境要求也高，且鹅体积大，一顿吃不完，因此鸭子大行其道，这也是平民化的饮食习惯。
美国耶鲁大学历史系前主任、教授保罗.弗里德曼主编的《食物：味道的历史》一书，着力探讨的正是食物如何参与人类社会的发展进程。在这部由十位专家学者共同参与编撰的著作中，贯穿全书的主旨并非是通常的饕餮赏鉴，而是思考食物在人类文明史中所扮演的角色。编撰者相信，不同历史时期、不同地区的人们采集、加工、以及料理食物的方式，既反映出不同族群的世界观与审美观，也充分折射出人类文明的变迁。
弗里德曼说，味道已不是过去一小群贵族和欧洲皇室、阿拔斯王朝或中国皇家文化的专利，也不是当今前沿美食家的特权。美食体现了一个族群的世界观与审美观。食物及其质地不仅事关味道，更与人类 *** 息息相关，我们采集、加工、买卖及其料理食物的方式不仅是一种必要的工业，更是生活的艺术，可以展现生命的意义。
美食或主食伴随人们一辈子，儿时初尝的味道，往往伴随人们一生，在某时某刻某地，一旦闻到此种味道，将唤起童年的记忆和人的过往。吃什么是什么，吃什么象什么，甚至一个人常吃什么，往往面相都有改变。食物伴随着人类的繁衍生息，又蕴 *** 简约率真善意，食物太神奇了。
记得有位专家说，宋代的美食堪比今天，宋代食用小米，主要用来煮饭， *** 多吃稀粥，家境殷实多吃小米干饭，小麦磨成面粉，以蒸饼（炊饼）、馒头（包有肉馅、馅少面多）、包子（馅多面少）、馄饨或角子(饺子)、汤饼（比面条宽）。麦、粟、稻，这三种粮食撑起了人们延续生命、物质享受的半边天。可见从宋朝起我国南北主食格局已经定型，其演变和翻新已经有了雏形。
舌尖上的中国，不是单纯讲吃，诉说美食，从大自然的馈赠或回馈到辛勤的劳动耕耘，从原始或者讲原生态的食材到果腹，一直到 *** 我们的舌尖味蕾和胃口，大快朵颐，从吃饱到吃好、 *** ，吃出文化，食文化源远流长，劳动创造了一切，取之于大自然的神功恩赐，用之于人类的繁衍生息，昭示了中华民族的演变兴衰史，组成了人类社会，成就了中华文明演变和进步，舌尖上的中国的确来之不易，当然也安之若素。
美食或小吃是文化，味道是历史，饕餮盛宴能给人带来 *** ，中国人的一日三餐似涓涓细流温润每个人的心田，当然也是文化，现代化的步调赋予主食和家文化更多的内容和外延，万变不离其宗，家涵盖亲情、美食、文化、道德、伦理，食材的本源道法自然，亲近人文，更能体现游子的乡愁，更能体现文化的脉络。
一个人吃饭不是吃饭，和家人吃饭方是吃饭，弘扬文化，做好当地主食或美食，是担当和责任，更是和合的氛围使然，家国情怀由此产生，这也是全面理解、解读国家提出大粮食、大食物，粮食供给侧结构 *** *** ，确保食物数量、质量安全的真谛。
探讨鸭和鹅等美食、饮食及其背后的哲理，得出的结论是保持食材的本真，保守 *** 留下来的传统技法，秉持食物里的人生哲理，不忘本心，顺其自然的烹调，道法自然，不折腾，不攫取，不奢华、不铺张，随其自然，顺应万物，最美的味道是平常味，更好的美食在平实中。
(孙晓明)
作者系中国粮食经济学会、中国粮食行业协会理事
通联 *** ：山东省 *** 市粮食服务中心（ *** 市东岳大街221号）
中华吃相之味道 ***
无条件写作日
作家阿城先生曾经写过他们就是知青那一代人的吃相，用很惨来形容。这是人在极度饥饿跟匮乏的这种状态之下，体现出来的一种动物 *** 。要说我们小时候在吃这个问题上也好不到哪去，我都不好意思在这儿说跟各位看官诉苦，能吃饱就算不错了。那时候叫吃酒席，或者是聚餐，都叫做“吃油大”，我不知道你们知不知道这个词。那现在好了，正好相反，现代人一天到晚胡吃海塞的，所以现代人差不多都是一些大腹便便的人，现在很多人又开始反过来了开始喜欢吃点清淡的，吃点素食。 *** 时代一些有文化的又不差钱的那些吃货们，吃了一辈子还是喜欢吃肉。因为有深厚的文化底气，所以在吃的这个问题上也有一种与众不同的气度。
张大千
徐悲鸿对张大千的评价是很高的，说他是五百年来之一大画家。但是很少有人知道他也是一位美食大家，不仅会吃，而且还会做。他自己都说“以艺事而论，我善烹调更在画艺之上”。当然，这个张大千他炒菜确实有他的特点，他不喜欢用芡粉，他认为只要掌握好了火候，那个菜自然就会鲜嫩，他也不喜欢放味精，认为这个人工添加的味道肯定比不上食材自身的味道好。张大千的这个主意还是有道理的。如果肉选的部位选好了，的确不用放芡粉，他自然就会比较嫩，但是我也不完全赞同。那种嫩滑的口感还是需要有一点点薄芡，一点点就可以，在很高的这种油温之下芡粉他会把那个肉包了包上，所以说肉就不会显得那么老。说到味精现在很多人都怕这玩意儿，但是饭馆里面又主要靠这个玩意儿。我小时候养过猪的啊，小时候我家都会养一头猪，因为那时候还没有刘显合、刘永好这帮人，所以猪的伙食里头那是没有添加剂的，就是没有专门的猪饲料，所以要一年才能出来。这肉质本身就是含有丰富的氨基酸，等于是自带味精了。现代的猪，几个月就出栏了，那肉的那个鲜味肯定是打折扣的营养成分就更难说了，所以只能是借助味精来提味。哎呀，说起来还真是件无奈的事。张大千他们家的这个餐桌上，出现最多的菜是粉蒸牛肉。粉蒸牛肉，是我们四川一个经典的小吃。张大千的粉蒸牛肉，他有一大特点，就是上面放的那个干辣椒面都是张大千，他自己炮制出来的，吃到嘴里香浓味鲜，麻辣可口。不过话说回来，这个张大千的一生走南闯北云游世界，那张嘴可以说是吃遍天下。他是不拘泥于川菜，还有这么一个做菜心得，就是广征博采自做主张。上个世纪四十年代，他就带着家人到敦煌研究笔画，他就根据当地的食材就创制出了不少的新菜。他在敦煌有一个菜单，白煮大块羊肉、秘制火腿，榆钱炒蛋，嫩苜蓿炒鸡片，鲜蘑菇炖羊杂还有鸡丝枣泥，山 *** 子等等。这里面最有创意的是鲜蘑菇炖羊杂。在张大千之前，还没有人想到把这两种食材可以凑到一块来，不过这问题就来了。敦煌在沙漠里头，他怎么可能找到鲜蘑菇呢？是不是这哥们又在吹牛啊？还真不是。那张大千他住的那个附近有一片杨树林，每年七月，这些杨树底下就会长出蘑菇来，每天都可以摘那么一盘。张大千在离开敦煌的时候，还特意画了一张野蘑菇生长地点的秘密地图，送给了后来在敦煌艺术研究所当所长的常书鸿，张大千在这个地图上有详细的标明了野蘑菇的采摘路线，包括采摘时间，还标明了哪一处的野蘑菇长的更好，口味更佳。这让常书鸿非常感动。刚才提到这个嫩苜蓿炒鸡片，这道菜也挺有意思。苜蓿在这个敦煌当地是早春之蔬，有点像我们四川的豌豆尖，而且他这个鲜香的这种感觉呀，也不亚于豌豆尖。这让张大千睹物思乡，那就照着这个四川的豌豆尖炒鸡丝来创造了这一款苜蓿炒鸡片。张大千他心里还是对家乡菜念念不忘，毕竟吃什么东西，从小养成的习惯是很难更改的。张大千晚年住在台北，他们家那个院里有一个亭子叫烤亭，是专门做那个蒙古烤肉用的。我想只有一个真正的吃货，才会拿出这么一份精力来做这个事情。烤在古代叫做炙。在烹饪手法里是一个最原始的最直接的一种手段。我们从那个钻木取火的时代，就开始用烤来加工食物，所以烤他最能够让食材接近它本身的味道。这也体现了张大千他 *** 当中的那种本味求真的一面。张大千在亭子里放了好几坛四川泡菜，当年 *** 呢没有郫县豆瓣，郫县豆瓣的主要材料蚕豆，当时 *** 没有，据说当时在台北的一些川籍 *** ，他们在无奈之下就用了那个黄豆来代替蚕豆，但是做出来口味差很多。张大千当时不肯那么将就，就用泡菜来代替，可是无论如何，他也没法弥补这个遗憾。郫县豆瓣那可是我们川菜的灵魂。但如果你要是问我张大千那么多菜谱，你最喜欢吃哪款？其实我最喜欢吃面条。张大千在台北就经常做面条招待朋友，尤其是他在摩耶精舍招待京剧名伶郭小庄的时候，请郭小庄吃的那个牛肉面，我想想都流口水，张大千的牛肉面做的非常棒啊，还有两个品种，一种是红烧牛肉面，一种是清炖牛肉面。表演艺术家郭小庄，他平时为了保持身材吃的很少，面对张大千的牛肉面，竟然禁不住 *** ，一口气吃下三大碗。张大千的个牛肉面为什么那么好吃，秘诀居然就是在汤里还加了花雕酒。当然具体没有得到实证，所以我不知道他真正的关键是不是就是加这个东西就特别好吃。另外，有一点很重要，就是他炖牛肉的火候，掌握的非常好，他自始至终都保持中火，而且前后要炖四个小时，这中间还要不断的去撇油，然后把那泡面都打掉，让这个汤清澈见底。精细程度不亚于他作画之下。除了肉食啊，对于素食，张大千也是非常喜欢的，他画过很多的菜蔬，没让蘑菇啊，萝卜啊，竹笋还要包括白菜等等吧，每一幅画都充满了情趣。张大千的曾经给他的 *** 说一个人如果连美食都不懂得欣赏，怎么可能学好艺术呢？所以说，绘画 *** 跟味道 *** 是相通的。
张大千蜡像
郁达夫
郁达夫游历很广。留学过日本，回国之后在安徽、福建、上海这些地方都住过很长一段时间，还去过山东的青岛、济南这地方 *** 之后到了新加坡，最后那是迁居到苏门答腊，可谓是尝尽天下美食。他跟胡适一样喜欢以食会友，他跟 *** 的交往就是美食和美酒的精彩碰撞，味道 *** 。这俩哥们是在1 *** 3年认识的，和 *** 交往了大概有13年时间之久，直到 *** 去世。这哥俩你来我网的，喝了多少酒，吃了多少菜，又在酒桌上喝醉过多少次，恐怕都很难记的住也算不清了。 *** 是非常喜欢在他的日记里面记录这些饭局的，日记里面经常会出现“达夫招饮”这几个字。那么郁达夫呢？他在他的日记里面也经常会记这些东西，而且有一段非常详细的记录，“午后打了四圈牌，想睡睡不着就找 *** 聊天。他送我一瓶绍酒，金 *** 有 *** 光景，改天找一个好日子，弄几盘好菜来喝”。这种默契，这种舒适的交往真的是非常欢乐，非常温暖，而且两人还能够催生出伟大的经典作品。举例来讲， *** 著名的自嘲诗就是在郁达夫做东的那个饭局上写成的。那是1932年的4月5号，在上海一个著名的饭馆 *** 园，郁达夫请 *** 夫妇、柳亚子夫妇吃饭，喝酒，聊天。当时 *** 跟许广萍的孩子周海婴，也就两三岁的样子，因为 *** 晚年得子非常之高兴，花了很多时间，很多心血去照顾 *** 俩，跟朋友们出来吃饭的这种时间就比较少，所以郁达夫就在那个饭桌上就打趣 *** 说：“这些年，你老兄也辛苦了吧？” *** 马上就脱口而出“横眉冷对千夫指，俯首甘为孺子牛”。中国人民都知道的名句，非常明确的表达自己愿意为 *** 为儿子做牛做马。不过我们小时候受的教育好像不是这句话是显示出他为人民服务的那种坚定信念。其实真实的这一面可能更可爱。比起 *** 来讲，郁达夫的生活显然要率 *** 的多，放纵的多，而且喝起酒来没什么节制。据说有一回郁达夫跟朋友在一起喝酒，喝得大醉，最后是被 *** 给带回去了。郁达夫醒来之后发现自己被关起来了，吓一跳，以为自己搞左翼文化运动暴露了，他就做好了受审的准备。后来呢，这巡捕过来就训斥他深夜醉酒触犯了治安条例。他这才松了一口气。 1936年郁达夫到福建去当了一个什么主任，一去就是三年时间。这三年时间当中除了工作跟写作之外，作为一个吃货，他自然是没有落下当地的各种美食。郁达夫写过一篇传世美文，《饮食男女在福州》，至今读起来都还是让人咽唾沫。我想，说不定他在写这本书的时候，都是 *** 口水写完的。郁达夫写了很多菜品，肉燕，蚌肉，鸭肉面、贴沙鱼等等这些福建小吃，他最喜欢吃的是当地出产的海蚌。“我这一回赶上福州正极蚌肉上市的时候，所以红烧白煮是进了几百个吧，总算也是此生的豪举，特笔记此，聊志口福”。这一伙吃了几百个，那确实也算是豪举了，真的很厉害。那今天在这个八大菜系当中的闽菜里头就是福建菜啊。今天闽南菜有一道名菜叫 *** 汤汆海蚌，把这个海蚌洗干净，然后用料酒腌一下，然后放在用那个母鸡跟瘦肉熬制的热汤里面烫熟，最后调味出锅。这道菜最特别最出彩的地方就是海蚌是用很烫的鸡汤烫熟了，所以他就更大限度的保持了海蚌的鲜味，加上鸡汤的醇厚，入口真的是很有 *** 力。难怪郁达夫那么的喜欢。1945年，郁达夫在苏门答腊 *** 本的宪兵秘密杀害。 *** 骨到现在都没有找到，消息传到国内之后，胡适对他这一生做了这样一个评价：郁达夫生于醇酒美人死于爱国烈士，可谓终成正果。精准的描述了他的味道 *** 的一生。
郁达夫手稿
张爱玲
其实眼下在我身边的很多吃货都是女 *** ，那尤其是成都女孩子特别喜欢吃。 *** 吃货里面的女 *** 朋友张爱玲算是一位 *** 人物，张爱玲是一个很精致的海派才女，文章写得精致，对于生活尤其是包括吃也是有那种很精致的讲究的。她写过一篇文章《谈吃与画饼充饥》，就提到小时候还在这个天津市到的各种美味，其中有一道叫鸭舌小萝卜汤，对这道童年美味，张爱玲的描述非常的有趣味。“咬住鸭舌头根上的一只小扁骨头往外一抽，抽出来像拔鞋拔一般，汤里的鸭舌头淡白色，非常清腴嫩滑”。细致入微，可谓是色香味俱全。这个到底是天津的那个鸭舌头真的那么好吃呢？还是说张爱玲她太会写，写的太漂亮，写得太好了呢？我傻傻分不清楚。但是成都的鸭舌我是吃过的，但不论是卤的煮的还是干锅的，在崇德里、在皇城老妈四楼的茶社也吃过，尤其是下酒特别来劲。其实鸭舌也是在近几十年才开始流行的。在 *** 年间鸭舌这个东西，他是上不了什么大雅之堂的，也不可能在那些高大上的酒楼里出现。鸭舌这道菜一直是有一种很浓重的那种 *** 气质，长期都是在那些街头饮食、苍蝇馆子里出现，恰恰这就是他非常具有那种魅力的一面。美食在当地，当地在民间，民间在家庭，不论你走到哪儿，不论你多么牛啊，可能还是觉得妈 *** 菜或者说家里的菜更好吃，这不仅仅是因为有亲情。确实，妈 *** 菜家里的菜那才是自己真正的饮食初恋，才是 *** 味道。也许就是最了解自己的人才能够做出自己最喜欢的那个口味。还有一种食材让张爱玲情有独钟，就是苋菜。张艳玲在回忆他在上海跟母亲同住的时候就经常到街对面，他们舅舅家去吃饭，所以母亲每次去的时候都会带上一份新鲜的苋菜去清炒。在张爱玲的笔下，这道菜那可以说是色彩丰富， *** 迷人。“苋菜上市的季节，我总是捧一碗乌幽幽的紫红加墨绿色的苋菜，里面一颗颗肥白的蒜瓣染成浅粉色。在天光下过街，像捧着一盆常见的，不知名的夕阳盆栽，小粉红花，斑斑点点暗红 *** ，相同的锯齿边大尖叶子朱翠离披。不过这花不香，没有热乎乎的苋菜香”。她还说炒苋菜没蒜，简直不值一炒。这一点我很同意。因为我们家炒苋菜包括到那些馆子里面吃那些炒苋菜，基本上从来都是要放蒜的。看来这个是有道理。不管是这个川菜还是其他菜系，我以前还用苋菜汤汁来拌饭。小时候特别喜欢吃那红红的饭不仅好看，而且还非常香，这也算是我少年时代的一道美食吧。苋菜我认为更好的做法还是清人薛宝成《素食说略》里面讲过的以香油炒过加高汤煨之。张爱铃的妈妈炒苋菜，我的妈妈也是炒苋菜，这种做法都已经习惯了吧。所以说炒苋菜应该是我们日常生活当中的一道，看着又漂亮吃着又舒服，而且还被张艾琳写的那么漂亮的一道家常菜，一道每个人的味道 *** 。
张爱玲
胡适
胡适他算不上一个真正的吃货。但是他老人家在这一方面有一特点，就是见多识广，而且他身边的很多友人的同事都是大吃货，比如闻一多，梁实秋， *** 等等。所以说，要讲到味道，那真的是不能绕过胡适了。 *** 那一波学者，文人之间，他们的饭局。真的是比较频繁，而且有两位他们还喜欢写日记，把这些事记上去，一个是 *** ，一个就是胡适。翻看胡适的日记，他经常会去很多吃饭的地方，比如春花楼、广和居、北京饭店、东兴楼，还有明湖春等等，差不多有二十多家饭店。但是在看 *** 的日记他去的地方就更多了，估摸着有六十多家呢！这说明什么问题呢？要么就是 *** 的日记，他记得更加详细，可以说是事无巨细，要么就是这个就吃家的这种段位而言，那 *** 的段位更高。说起来，这个 *** 跟胡适，他们俩在吃的方面交往还是挺不寻常的。两个人曾经在东兴楼相聚过两次，一次的是胡适请 *** ，另外一次是郁达夫请胡适和 *** 他们两个人去吃饭。此外呢，这个 *** 也邀请过胡适到他们家住的绍兴会馆去吃过饭，去过 *** 家里吃饭的人呢确实不多，这也算是其中之一了。可见两个人当时他们的私交还是不错的，只不过就是后来由于啊，主张不同嘛，最终还是分道扬镳了。当年这些教授们 *** 们，他们去的最多的一家酒楼是东兴楼，这是北京八大楼之首，胡适宴请宾客什么的大多数都在这个地方。东兴楼是在1903年开张的，1944年停业。好像在 *** *** 以后，重新又开张了。东兴楼，他有几个很有名的菜，像这个砂锅熊掌，清蒸小鸡，还有酱爆鸡丁，炒生鸡片，还有砂锅鱼翅等等啊，这都是很上档次的宫廷菜。那厨子也都是从以前宫廷给请出来的，那胡适呢，就特别对东兴楼的那个油爆虾仁和酱爆鸡丁，这两道菜都是鲁菜，那不是我们吃的那个卤肉卤菜，是山东菜，我吃过山东菜，我觉得一般，尤其是跟川菜一比，那鲁菜就不行了。哎，山东朋友给别骂我啊，可能是因为我吃川菜吃惯了，我们不是说嘛，有华人的地方就有川菜啊。不过这个酱爆鸡丁呢，只有东兴楼做的更好，其他饭店他虽然也有，但是比不过东兴。除了东兴楼，胡氏还有一家常去的酒楼叫明湖春，这是他经常请那些同乡们吃饭的地方。中国人历来都很重视这个同乡情谊嘛，所以就免不了经常会聚一聚，胡适是安徽的绩溪人。不过，明湖春他不是一个徽菜馆子，他是一家地道的山东餐馆，就是鲁菜，卖鲁菜的。他那儿有一道很有名的招牌菜——汆双脆，这个汆就是上面一个入下面一个水，就是把那食物放在水里，稍微煮一会儿，那个叫汆。但是现在鲁菜很有名的那个菜，他现在改名字了，叫汤爆双脆，所谓双脆就是那个猪肚头跟鸭胗子，因为是用汤爆，所以这个菜他不会油腻。但是为什么那帮安徽人喜欢到山东馆子里面去打牙祭呢？那 *** 啊，有一个美食家叫陆耀东，他就写过一本书，叫做《胡适与北平的餐馆》。他也提出过这么一个问题。我个人认为，这可能是因为当时明湖春是一家以不断推出创新菜品而知名的饭馆，那胡适这一生对新鲜事物总是抱有很大的兴趣，所以呢，他就能够开一代风气之先，所以这学问上的这种偏好，也会影响到他对美食的选择。不过，我们都知道，其实真正好吃的东西不一定是在那些高大上的酒楼啊饭店里，反而是藏着一些所谓的那些小巷子，里面的那些苍蝇馆子里。有一本书叫做《成都苍蝇馆子全攻略》这本书可以说是成都美食的攻略。那么作为这个资格的吃货，胡适当然知道苍蝇馆子的东西好吃。所以他除了平时的那种宴请，应酬之外，还经常去北大周围的那些什么马神庙啊，汉花园，沙滩这几个小饭馆吃那个炒腰花，炒豆腐，脑炒鸭肠什么的还有翡翠羹，这些家常菜。高兴了喝上那么二两老白干。些菜里面胡适最青睐最喜欢的是炒豆腐脑跟翡翠羹，这个菜出自一家叫海泉城的小饭馆，他还曾经亲自为这个海泉城题写了一副对联：上联是学识文章，举世咸推北大佬，下联是羹调烹饪，海滩都到海泉城。这个沙滩的是当时海泉城所在那个片区的名字。这个对联一挂上餐馆的生意立马就火爆得不得了。胡适这个人，他的故乡情结确实是比较重的，他有句口头禅“我们徽州”“我们徽州”，经常说这句话，那么如果在北京，要是吃不到地道的家乡菜，嘴里啊，心里总是很欠啊，那怎么办呢？还好， *** 江冬秀虽然没什么文化，但是徽州菜做得非常地道，徽州菜比较有名的毛豆腐，南瓜苞，细沙炸肉，还有徽州丸子等等。其中毛豆腐是绩溪休宁这带特，这也是胡适最喜欢吃的。毛豆腐就是豆腐发酵之后它会长出那么一寸左右的白色的毛，是一种菌类。就是说长了毛的豆腐大概是这么个意思。这种豆腐他最常见的做法是什么呢？就是切块之后先两面油炸，然后烧烩，有点像我们那个川菜里面的熊掌豆腐的做法。我曾经在那个安徽的宏村，就是李安拍《卧虎藏龙》那个古村就吃过那个毛豆腐，说实在话，还是觉得咱们四川这边的熊掌豆腐好吃一点，不好意思又得罪安徽的朋友了。安徽一品锅这是胡适家待客的一个拿手菜。有一次梁实秋去胡适家里面做客，胡适就说，“哎，老梁你是绩溪的女婿啊，那我就用绩溪的这个名菜来招待你好吧”。唉，于是江东秀呢，就亲自下厨去做饭。开饭的时候，梁实秋就看一口铁锅就端上来了，扑鼻的香气让他是猛咽口水啊，然后就从上到下一层一层的狼吞虎咽就吃了下去。这个菜最上层的是蒲菜叶子，第二层是是煎过的鸭块，第三层是卤鸡块，第四层是蛋饺，第五层是油豆腐，第六层是半肥半瘦的 *** 猪肉，最下层是徽州特产的竹笋。整道菜的味道是层层递进，香嫩适口。所以说梁实秋吃了之后赞不绝口，喜欢的不得了。不过这个一品锅呢，好像也不是每个人都喜欢，就说他不一定是对每个人的胃口的。蔡元培就不是很喜欢这个菜。他到胡适家里面，他也吃过，觉得好像不怎么感冒。他在胡家最喜欢吃的是什么呢？是江东秀做的东坡肉。其实蔡元培本 *** 是一个深谙美食之道的人。他曾经向外国朋友介绍过八宝鸭的做法头头是道，而且他本人就会做这道菜。不知道你发现没有就是咱们说这个胡适是吃货，但是其实他并不是一个真的多懂吃多会吃的人。但是胡适的特点是他很会用美食来交朋友是那种味道 *** 的典型，朋友聚会有菜没酒，那是肯定不行的。那生活当中的胡适还真的是一个好酒的人。年轻的时候因为喝得酩酊大醉，因此还误过事。这个胡适和江冬秀，他们俩之间曾经出现过那种婚姻危机。但是回望胡适的一生，娶江东秀，也许是正好是他的福气，讲江东秀喜欢打 *** ，晚上的时候会出去跟那些麻友们聚会，出门之前的都要煮一个茶叶蛋，扣在碗里头就留给胡适做夜宵。后来胡适又慢慢不太喜欢吃那个茶叶蛋。怎么办？江东区又专门去买了一种 *** 的苏打饼干给他。现在啊我们那些个加夜班晚归的人儿有多少人能够享受到这样一份暖心的照顾啊？这样虽然很传统，但是也有非常美妙的味道 *** 。
胡适
味道，是一个 ***
人生就是一场觅食，合口味的菜就多吃两口。合口味的人，就一起吃饭，但是总免不了有落单的时候，一个人吃饭，有时候同样是一段美好的味道 *** 。无论你是非常忙碌的那种上班族，或者说是业余时间一大把的 *** 太太也不管说你是喜欢吃还是喜欢运动。其实你只要做个有心人，都能够从你的生活当中找到一种精神的归宿，都能够从点滴的这种细节当中去体悟到人生的真谛。
吃吃喝喝，绝不是生活中的一件小事。这是关于美食的故国风情。这是一个时代的吃相，吃什么，怎么吃它不仅仅是一个口腹之欲的问题，它体现着一个人的 *** 格，一个人的品味。反映的是时代当中的人的这种生存境遇跟状态。一代人有一代人的吃相，一代人有一代人的解馋，一代人有一代人的味道 *** 。
给它吃了二天油，
像万金油、玉树神油一类的油膏。
我母亲没说什么。
我把脸埋在饭碗里扒饭，
得意得 *** ，
是有生以来更大的光荣。
小时候在天津常吃鸭舌小萝卜汤，
学会了咬住鸭舌头根上的一只小扁骨头，
往外一抽抽出来，
像拔鞋拔。
与豆大的鸭脑子比起来，
鸭子真是长舌妇，
怪不得它们人矮声高，
咖咖咖咖叫得那么响。
汤里的鸭舌头谈白色，
女报记者 薛冬
一场秋雨一场凉，比天气更凉的是，休假回来，工作接踵而来。这时候，得赶紧吃只鸭子压压惊。秋天要吃鸭子的原因很简单，真的是因为好吃。夏天鸭子出汗，留不住脂肪，到了秋日，秋风一起，鸭子就到了最肥美的季节。这时候，无论是一只费工夫的八宝鸭，还是皮脆肉嫩的香酥鸭，亦或是烤鸭……都足以快慰人生。
*** 时人们如何吃鸭
秋天的鸭好吃，这个道理咱们懂， *** 的人更懂。
梁实秋在北平吃烧鸭，照例有一碗滴出来的油，有一副鸭架装。
鸭油可以蒸蛋羹，鸭架可以熬白菜，也可以煮汤打卤。馆子里的鸭架熬白菜，可能是预先煮好的大锅菜，稀汤洮水，索然寡味。会吃的人要把整个的鸭架带回家里去煮。这一锅汤，若是加口蘑打卤，卤上再加一勺炸花椒油，吃打卤面，其味之美无与伦比。
张爱玲小时候在天津常吃鸭舌小萝卜汤，学会了咬住鸭舌头根上的一只小扁骨头，往外一抽抽出来，像拔鞋拔。与豆大的鸭脑子比起来，鸭子真是长舌妇，怪不得它们人矮声高，“咖咖咖咖”叫得那么响。汤里的鸭舌头淡白色，非常清腆嫩滑。到了上海就没见过这样的菜。
烤鸭始于南宋，《梦粱录》里曾经记载的杭州沿街叫卖的“炙鸭”，便是最早的烤鸭。在南京流传的民间传说中，烤鸭创始于南京王府膳房，朱元璋是烤鸭界的祖师爷。
北京烤鸭源自济南，与济南烤鸭在本质上，在骨子里没有什么不同，“济南烤鸭”虽不如“北京烤鸭”举世闻名，但确是真正的烤鸭 *** 。
仅就烤鸭来说，济南 *** 烤鸭的历史亦很长。
早在明末清初，济南已有专门经营烤鸭的店家了，清嘉庆末年，济南薛姓兄弟已经在县东巷开了文和楼与德合楼，专门经营烤鸭，这比创建于同治年的北京全聚德早了几十年。
而全聚德的第二任掌柜李子明就是山东人，应该是他把正宗的烤鸭技术带到了北京。济南的德合楼后来 *** 到万紫巷，烤炙的鸭子很有名，到 *** 初年，据《济南快览》《济南指南(1914年出版)》等记载，济南的餐饮业十分发达，这表现为中西餐双峰并起，不仅有久负盛名的中餐馆，还有异军突起的西餐馆，济南是个时髦城市。
应该说，自清代到 *** 及建国后，历代烤鸭 *** 都很有地位，如姚焕金、张成祥、苏乐文、张冀才、张孝强等师傅，都曾经到宫廷或达官显贵府或北京的大饭店，给皇家、给 *** 、给国家 *** 、给外宾 *** 烤鸭或传授技艺，济南烤鸭的历史可谓源远流长，不绝如缕。
南方人更爱吃鸭
但吃鸭重地，仍在南京。明正德年间的《江宁县志》中曾经记载了当时民间形容南京特色的民谣：“古书院、琉璃塔、玄色缎子、咸板鸭。”关于板鸭的 *** ，万历皇帝的吏部左侍郎顾起元撰写的《客座赘语》中有详细记载：“购觅取肥者，用微暖老汁浸润之，火炙色极嫩，秋冬尤妙，俗称为板鸭，其汁陈数十年者，且有子孙收贮，以为恒业，每一锅有值百余金，乃江宁特品也。”相比之下，倒是袁枚的《随园食单》不大靠谱，鸭子本来多油，袁枚的鸭肉烹饪里，都要加大量的秋油和猪油，可见多半道听途说而来。
鸭子在《 *** 》中，宜饭宜酒，李瓶儿陪着西门庆吃酒用了一碟烧鸭，西门庆自己吃饭时也喜欢“一瓯儿滤蒸的烧鸭”。 *** 喝金华酒时，想到的之一配菜不是螃蟹，而是烧鸭腿，这若是被数百年后的曹雪芹看见，必定要击节称是，因为他曾经说过：“有 *** 读我书不难，日以南酒烧鸭享我，我即为之作书。”
北方人吃鸭不多，在南方，鸭子有更多让人意想不到的吃法。
成都人爱吃的是樟茶鸭，据说也是慈禧的心头好。 *** 这道菜费时费工，要经过腌、熏、蒸、炸四道工序，才可做成正宗的“四制樟茶鸭”。
选用秋季上市的肥嫩公鸭，先以陈皮、绍兴酒及其他腌料涂抹鸭身，然后用樟木碎和茶叶慢慢烟熏，上蒸笼蒸煮，再将鸭皮炸至酥香即可。
做好的樟茶鸭不仅红黄 *** ，外酥里嫩，而且还带有樟木和茶叶的特殊香气。入口后酒香随咀嚼逐渐散发出来， *** 浓郁，怪不得挑剔的慈禧吃了都说好。
在永州老乡家里吃饭，桌上必会有这一道菜——永州血鸭，它可谓是湖南永州的一款特色传统名菜。
相传，这道菜起源于太平天国 *** 初期，太平军首领洪秀全率众将士攻下了永州城，当地老百姓为慰劳 *** 军，也前往军中与厨子一起下厨。可是在杀鸭拔毛时，鸭身上的细毛却怎么也拔不干净。为了掩人耳目，他们将生鸭血倒进鸭肉里，继续炒拌成糊状，这样一来，鸭块上的细毛自然看不见了。由此，永州血鸭的做法才流传开来。
血鸭的做法有些讲究，将切成很多小快的鸭肉放锅里，大火翻炒，等鸭肉熟后，可把准备好的姜、豆子、辣椒等放入继续翻炒。快出锅了，就可以放鸭血了，边倒边炒一二分种，搅拌，待鸭血熟后是黑紫色或酱红色，即可出锅了。
而这鸭血的处理可是重中之重，在杀鸭时将鸭血留于碗中，要搅拌5分钟，防止结块，如此才可在出锅时，使鸭血与鸭肉黏合相融，保持鲜香之味。
八宝鸭是上海地区的汉族传统名菜。因为鸭子胸腔比鸡大，皮肉薄，不仅容易纳入各种配料，而且更容易蒸熟，所以八宝鸭的做法颇受推崇。
八宝鸭的做法如其名：将鸭切开，在肚内填入鸭、冬菇、冬笋、火腿丁、虾仁、绍兴酒、酱油、白糖、青豆等等配料，扣在大碗里，上笼蒸煮数小时，出笼时再浇上调制好的卤即可。
食之滋味丰富，满口浓郁。这道菜可谓将荤素完美相融，不仅能健脾开胃，还能滋阴补虚。
在美国超市里，牛肉、猪肉、鸡肉的选择都很多，唯独很少看到鸭肉的身影，大部分的餐厅也不 *** 肉。
所以大家都觉得美国人不爱吃鸭肉，其实只是因为鸭肉自带一股土腥味，而美国人的日常烹饪是很难处理的，鸭肉也很难进味。
对于华人来说，鸭子绝对是餐桌上的一大美味，鸭子的每个部位都能吃出新花样。下面小妹给你一一道来，中英文对照，有图有食谱，教你从头吃到脚~
导
GUIDE
读
1. 鸭腿 Duck Legs
2. 鸭胸 Duck Breasts
3. 鸭翅 Duck Wings
4. 鸭头 Duck Heads
5. 鸭舌 Duck Tongues
6. 鸭肝 Duck Liver
7. 鸭掌 Duck Feet
鸭腿
Duck Legs
鸭腿，顾名思义就是鸭子的腿，鸭身以下，鸭蹼以上的部位都是鸭腿。鸭腿的肉质紧实有嚼劲，且脂肪熔点较低，相对好消化。
☆食用功效：
鸭腿的蛋白质含量比畜类高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，非常适合滋补身体。
☆推荐菜式：蜂蜜烤鸭腿
食 材
鸭腿2个，蒜1头，葱姜适量，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺料酒，1勺白糖，1勺辣椒粉，1勺孜然粉，蜂蜜适量
做 法
1. 去除鸭腿大部分的油脂，洗净，大蒜切末，姜切丝，葱切丝备用。
2. 鸭腿里加入葱姜蒜，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺料酒，1勺白糖，1勺辣椒粉，1勺孜然粉，抓匀腌制一晚上。
3. 腌制好的鸭腿把腌料洗去，烤箱预热，鸭腿入烤箱200℃（3 *** ℉）烤20分钟，刷层蜂蜜（不用稀释），再烤10分钟即可。
鸭胸肉
Duck Breasts
鸭胸肉，是指在鸭 *** 里侧的肉，肉质细嫩鲜香，且营养价值极高，是高档法式料理中常出现的食材。但是如果烹煮不当的话，肉质就会很柴。
☆食用功效：
鸭胸肉含有大量的维生素B族和维生素E，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
☆推荐菜式：橙香鸭胸肉
做 法
1. 鸭胸洗净后用厨房纸把表面的水吸干，鸭皮用刀划出十字格。
2. 鸭胸的正反两面都撒上盐和黑胡椒，按压一下入味，腌制10分钟即可。
3. 等待腌制的时候先切个橙子，把橙子、橙汁、糖，一起放进锅里大火煮，放入淀粉水勾芡盛出。
4. 冷锅无油，把腌制好的鸭胸肉放进锅里，注意鸭皮朝下，全程用中火。
5. 鸭皮煎6分钟后，翻面煎3分钟，侧面也别忘了稍微煎一下，大约二十秒就行。
6. 煎好的鸭胸肉盛出来，静置3-5分钟后切片，摆盘，倒上酱汁，搞定！
一道简单又好吃的橙香鸭胸肉就做好啦，橙子的酸甜可以解去鸭胸肉的油腻~
鸭翅
Duck Wings
鸭翅的脂肪含量相比于鸡翅来说是很低的，最主要的脂肪是不饱和脂肪和一些低碳的脂肪，肉质比较紧实，吃起来也非常有嚼劲。
☆推荐菜式：香焖鸭翅
做 法
1. 准备好食材：鸭中翅7个，啤酒 *** 毫升，八角2个，干红辣椒2个，草果1个，桂皮1克，香叶1片，生抽50克，老抽5克，白糖1小勺，生姜6克，蒜瓣2个，油适量，熟白芝麻少许。
2. 鸭翅清洗干净后沥干水分，用干净的湿抹布擦拭干净，生姜去皮切片。
3. 热锅冷油，倒入所有香料煸炒出香味后倒入鸭翅，时不时地翻炒几下。
4. 待鸭肉紧实后加入白糖、倒入生抽、老抽，翻拌均匀。
5. 倒入啤酒翻拌均匀，盖上锅盖，大火烧开后小火炖煮。
6. 煮至汤汁收干，撒少许熟白芝麻点缀一下即可。
鸭头
Duck Heads
鸭头的做法有很多，比较有名的是椒盐鸭头、干锅鸭头、卤水鸭头等。鸭头虽然好吃，但也不要多吃，因为鸭头里含有一种有害的细菌，经常食用会危害身体健康。
想买鸭头解解馋的朋友，去大华超市逛的时候可以留意一下，冷冻鸭头大概是$8.99一包，2lb。
☆推荐菜式：椒盐鸭头
☆食用功效：
鸭头中含有较为丰富的烟酸，这种成分是构 *** 体内两种重要辅酶成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
做 法
1. 鸭头对半切开，也可以切成4份，更容易炸熟，更入味。
2. 加入葱姜，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，少许盐、鸡精、白糖，适量黑胡椒，抓匀腌制半小时。
3. 加入少量淀粉，让鸭头裹上一层薄薄的淀粉，放入油锅炸熟捞出，再大火复炸一分钟。
4. 洋葱、红椒爆香，倒入鸭头翻炒，撒上适量椒盐翻炒均匀即可。
油炸过的鸭头，连骨头都是酥脆的，真的特别香~
鸭舌
Duck Tongues
鸭舌可以说是鸭子身上最昂贵的食材了，毕竟每只鸭子只有一个舌头，确实是要比身上所有的肉都贵。虽然美国人都不怎么吃鸭舌这种东西，但并不妨碍它卖到了$25/lb。
☆食用功效：
鸭舌的蛋白质含量较高，易消化吸收，富含有对 *** 生长发育有重要作用的磷脂类，对神经 *** 、身体发育、预防老年人智力衰退有一定的作用。
☆推荐菜式：卤鸭舌
做 法
1. 鸭舌清洗干净后冷水下锅，烧开煮三分钟，捞出用冷水冲洗干净备用。
2. 热锅冷油下 *** 炒出糖色，加入所有调料和鸭舌，倒入啤酒。
3. 大火烧开后转小火焖煮，适当翻拌一下让鸭舌入味均匀，汤汁剩余不多时转大火，收汁盛出，下饭又下酒~
鸭肝
Duck Liver
鸭肝形状呈大小双叶，新鲜的鸭肝颜色偏紫红，质细嫩，味鲜美。由于 *** 问题，鸭肝很多时候成为了鹅肝的替代品，其实鸭肝的烹饪运用更广泛流行。
☆食用功效：
鸭肝含有丰富且容易吸收的铁质，是一种很好的补血食品。但是，鸭肝属于动物内脏，肝脏是排毒的 *** ，因此动物内脏不宜多吃。
☆推荐菜式：香煎鸭肝
做 法
1. 鸭肝切厚片，冷冻12小时。
2.新鲜菠萝切厚片，用橄榄油煎香，撒入适量的盐，倒入大量威士忌，燃烧酒精带出菠萝的香味和甜味。
3. 倒入椰奶，小火慢煮3分钟，加入豌豆苗泥，烧制酱汁粘稠盛出备用。
4. 鸭肝两面裹上少许面粉，撒上盐和黑胡椒调味，煎至两面金黄。
5. 出锅摆盘，擦入青柠屑，淋上酱汁即可~
鸭掌
Duck Feet
鸭掌，又叫鸭爪，含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌营养相当。鸭掌筋多，皮厚，肉少，香卤的吃起来特别得劲。鸭掌除了做菜、做卤味之外，剔除骨头的鸭掌用来涮火锅也是很不错的哦~
中超一般会有冷冻的无骨鸭掌卖，但 *** 大概在$10~15/lb，觉得贵的话也可以买回来自己剔骨，每磅大概是$5~6，就是比较费时间~
☆食用功效：
鸭掌富含蛋白质，低糖，少脂肪，可以说是绝佳的减肥食品。
☆推荐菜式：柠檬百香果无骨鸭掌
做 法
1. 无骨鸭掌冷水下锅，加入姜片和料酒焯水10分钟，捞出泡冷水。
2. 柠檬洗净切片，香菜切段，大蒜切末，小米辣切碎，百香果切开取果肉。
3. 无骨鸭掌放入碗中，倒入酱汁，加入蒜末、小米辣、百香果拌匀再加入香菜和柠檬片拌匀。
八大菜系之一的浙江菜素来以注重本味、 *** 精细著称。但是，我的家乡衢州在浙江似乎是独树一帜的存在。衢州菜口味与清甜相去甚远，衢州菜重辣，最富盛名的小吃叫做三头一掌。所谓三头一掌，鸭头、兔头、鱼头和鸭掌是也。
衢州的三头一掌，多多少少都带着点辣味。或许与大多数人的印象不同，浙江与辣椒其实颇有渊源。16世纪，当辣椒飘洋过海来到中国，它更先到达的地点很有可能就是浙江。
明朝时的钱塘人高濂留下了我国迄今为止有关辣椒的最早记载，他在《遵生八笺》中写道：“番椒从生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观。”那时候的火红辣椒似乎没有在庖厨之间占领一席之地，反而凭借着白花红果的观赏 *** 外形得到了“甚可观”的赞誉。
以浙江为起点，辣椒开始了在中国大地上的“攻城略地”。在不断的传播与推广过程中，它作为调味品的作用 *** 益发掘，并最终取代了中国古代茱萸、花椒、姜等辛香用料的地位，成为了辣味最正统也最主要的来源。
衢州位于浙江西部，在金衢盆地西端，青山层叠环绕，涵养了钱塘江水。盆地与山区，这两个关键词似乎在地理层面为衢州人的嗜辣奠定了基础。
衢州山水清嘉，好水养好鱼，开化的清水鱼颇有名气，但可惜我不爱吃鱼。又因为我的生肖是兔，小时候唯一认真养过的动物就是一只白兔，当时每天都会去菜场为它寻莴苣叶吃，所以我也不吃兔子。
于是三头一掌对于我来说，只剩下了鸭头和鸭掌，好在鸭头鸭掌本就寻常，鸭头更是三头一掌中更大众的存在。
自我有记忆起，在家乡大大小小的饭馆里，都能见到鸭头，外地餐馆来衢之后都会入乡随俗，我曾经就在一家东北饺子馆里尝到了美味的冷吃酱鸭头。在邻市甚至邻省的街头巷尾，我也总能看到衢州鸭头的招牌，用着彷佛是同一套模板的红底黄字设计，牵引起了衢州人的共同回忆。
作为家乡人民普遍喜爱的美食，当然会有一些口耳相传的好味小店，藏在偏僻或者喧闹的地方，迎接着四方来客。
这些小店往往看上去并不高端，但是或大或小的店里总是坐得满满当当。踏进店里，彷佛踏进了最市井的烟火气中。店铺的厨房或者角落里总是摆着一个大的不锈钢桶，掀开盖子就会散发出浓郁的卤香，如果是冬天，那么还会伴随着腾腾的热气，混合着复杂的卤汁香气扑面而来。
送上餐桌的鸭头或许看上去平平无奇，它先被清水冲洗处理干净，再经由卤料咕嘟咕嘟冒着泡地卤制，又历经了卤汤里持续的浸泡，最终呈现出了带有深红色的外观。
在被盛出的过程中，浇淋了一勺卤汁，干红辣椒段漂浮于其上，中间点缀着青绿的小葱，带着辣意的香气萦绕在口鼻之间，熟悉的味道立刻就涌现在了记忆之中。
鸭头不是高端的食材，可以食用的部分其实有限，所以吃鸭头时感受到的绝非那种大口吃肉的快乐。俗语里讲“死鸭子嘴硬”，但是经过长时间烹调卤制的鸭头早已软烂，每一块骨头都已经入味，不管是鸭嘴还是其他骨头都可以毫不费力地掰断咬开，浸润其中的汤汁就会随之流出，蔓延在整个口腔。
我从小就挑嘴，一个完整的鸭头，我只吃我能叫得上名字的部分，鸭舌鲜嫩、鸭下巴肥厚、鸭脑绵软，在慢慢品尝的过程中，需要不断把骨头分离开，鸭肉与骨头之间充盈着细密的汁水，隐藏的辣味逐渐扩散开来，混合着葱香，酣畅淋漓。
可以说，辣是衢州鸭头的灵魂。每次回味起衢州鸭头的味道，更先涌现在脑海中的就是热辣的感觉。辣味并不是一种味觉体验，从生理学角度出发，我们身体上的任何一处神经末梢都可以接受到辛辣的 *** ，它其实是一种痛觉。辣味的主要来源是植物 *** 调料，比如辣椒，比如葱。
所以，我一直觉得葱和辣椒是绝配，不同的辣味成分会带来层次更加丰富的 *** 。吃鸭头时其实就是在将辣味带来的 *** 无限延长，鸭头骨多肉少，这就意味着鸭头的食用速度不会太快，辣味有了充足的 *** 时间，能够让这种辣味体验变得持久又难忘。
辣鸭头的美味不止存在于餐馆，更藏在每一户衢州人的家中。鸭头的卤制过程其实并不复杂，家家户户空闲时也会自己 *** ，每家每户都有自己的秘方窍门。
我曾经问过家乡的朋友关于“衢州哪里的鸭头更好吃”这个问题，除了几个经常被提及的店铺名字，还有一个高频的回答是“我家”。这个回答之后，往往下一句就会略带骄傲地和我说“下次有机会来我家尝尝”。
不同的家常味道，我在中学时曾幸运地品尝过。那时候大家都住在学校宿舍，一周回一次家。周中时如果有家长来看望，如果那位家长还为孩子带了饭，那鸭头一定是其中的高频菜色。
记忆中始终不曾褪色的画面就是隔壁寝室的同学跑来我的寝室门口，倚着门热情地招呼我过去品尝她家的鸭头，和我分享她最喜欢的味道。
即便是再寻常不过的味道也会因为家这个概念而变得不同一般，因为只有那个小家才最懂自己的味蕾。随着我年岁渐长，我待在家乡的时间变得越来越短暂，衢州鸭头同衢州一道，变成了让我牵肠挂肚的存在。
当我走在异乡的街头，看到路旁衢州鸭头的招牌，总会下意识地多看一眼，记忆中的那种热辣咸鲜倏忽间在脑海中闪过。
记得儿时每天电视上都播放着一档衢州方言节目，名字叫做《统来看》，它的主题曲在普通话里掺杂着衢州方言，非常琅琅上口，每次我都会一起跟唱：“嗨嗨，老板，嘎子固兔妮得（夹几个兔子头）。
衢州顺丽的兔妮得（衢州城里的兔子头），又鲜又辣咪道赞（又鲜又辣味道好）。阿得、嗯得和阿臧（鸭头、鱼头和鸭掌），叫妮七了阿想七（叫你吃了还想吃）。”
我们都明白，异乡街头我们追求的那些正宗味道，其实都不过是思乡味。
又到了“深夜食堂”时间，吃货大大们准备好了咩？
今天，我准备跟大家谈谈“嚼舌头”的话题。注意，乃是正儿八经地嚼舌头 ，不是背着别人说闲话。
下午去超市买菜的时候，我无意之间发现了牛舌，急急地买了一条回家。我买的牛舌重约二斤，外表裹着一层白糊糊的老皮，丢到水盆里光用清水冲洗是不行的，一定得用开水烫。否则难以除掉那层厚厚的舌苔。烫煮约过五分钟，我把牛舌捞出来刮皮，顺带着刮掉所有的角质层。清理干净后，我用家里最粗的缝衣钢针把舌身扎了很多细孔，再架起油锅，爆炒蒜瓣与葱花、姜片。待爆出香味，添上盐、花椒、草果、桂皮、酱油、小米椒等烩成大半碗的酱料，涂抹到整条牛舌上，搓擦均匀放个半天。再将煮锅置于灶上，注入适量清水，放入卤料。卤汤烧开后放入腌制好的牛舌，改用小火慢慢炖。炖至四个小时关火。牛舌已熟，却不能吃。还得浸泡 *** ，方能像海绵一样将调料精华吸得饱足，吃起来堪称无与伦 *** 卤味。
若有人想问我此等烹饪之法跟谁学的？实不相瞒。 *** 著名导演许鞍华。她在 *** 《桃姐》里安排叶德娴给 *** 当保姆。 *** 是富家少爷出身，锦衣玉食，嘴巴特刁。叶德娴饰演的“桃姐”终日里兢兢业业给他做饭， *** 还在品尝清蒸鲈鱼、粉蒸蟹黄与水果沙拉的期间惦记着卤牛舌。
桃姐起初是不想做的。 *** 不肯罢休。桃姐只好去菜市场精心挑选了牛舌头回家料理。她的卤制 *** 就是我刚才陈述的过程。
牛舌体积大，不同于家禽之舌。家禽类的舌头形状小，无论清炒、红烧皆是美味。哪怕煮熟了填入口中，也能感受到那种韧 *** 十足的肉感。牛舌的处理过程则麻烦得多。首先要用刀剔除牛舌根上的淋巴血管，再来剥离外面那些粘膜与舌苔，还要腌制祛腥，还要大小火换着卤煮。桃姐折腾下来，人累得中风住院，随后又进了养老院。她在养老院里，食不开胃，宿不爽心。养老院给老人们安排的伙食粗糙单调，色香味俱无。桃姐希望回家，却再也回不到她效劳了足有六十年的“主家”。
桃姐为主人做的最后一顿饭也差点被 *** 忘了。若不是他的三个朋友来家打牌，有人肚饿去翻冰箱，桃姐中风前做的卤牛舌估计能被放变质。好在 *** 是吃货，他的朋友们也是吃货。他们把冷藏的牛舌上锅蒸热，刷酱切片，须臾光景，盘子见底。这个时候的大家伙才想起了桃姐——桃姐的手艺。她是多么灵巧的人啊！她会做八宝鸭、芋头糕、水蟹蒸蛋、酱油鸡、牛腱……那是一群人童年温馨的回忆，他们争着在 *** 里问候桃姐。可惜除了 *** 与他的母亲，没有一个人去探望桃姐。
叶德娴通过一条牛舌，塑造出了一个忠于职守、嘴硬心甜的好保姆。张爱玲也通过一条牛舌，刻画出了一个精于算计、情爱饥荒的梁太太。在《沉香屑·之一炉香》里，梁太太与一个“粗蠢”的大 *** 卢兆麟约会后，犯起了花痴病，她“手里使刀切着冷牛舌头，只管对着那牛舌头微笑。过了一会，她拿起水杯来喝水，又对着那玻璃杯怔怔的发笑。伸手去拿胡椒瓶的时候，似乎又触动了某种回忆，嘴角的笑痕更深了。薇龙暗暗地叹了一口气，想道：女人真是可怜！男人给了她几分好颜色看，就欢喜得这个样子。”牛舌似乎成了文艺创作者们表达情感的工具。否则他们为什么不用猪舌与羊舌，或者鸡鸭舌来传递一些说不出口的情愫呢？
张爱玲是喜欢吃鸭舌的。她在天津常吃鸭舌小萝卜汤，她“咬住鸭舌头根上的一只小扁骨头，往外一抽抽出来，像拔鞋拔……”但是她又怪鸭子都是“长舌妇，怪不得它们人矮声高，‘嘎嘎嘎嘎’叫得那么响……”可见，多嘴多舌的动物虽让人满足了口腹之欲，却得不到什么尊重。曹雪芹也是这个态度。他在《红楼梦》里让贾宝玉迷上了尤氏的糟鹅掌鸭信（就是糟鹅掌与糟鸭舌）。薛姨妈听了，也忙把自己糟的取来与他尝。贾宝玉笑说吃这些得就酒才好。话音未落，他的 *** 李嬷嬷蹦出来反对，说贾宝玉一喝酒就乱 *** ，会连累自己挨骂。薛姨妈拍着胸口担保，李嬷嬷过了一会儿又上前干涉，惹得林黛玉甩出刀子嘴，把李嬷嬷好一通挖苦，让她下不来台。李嬷嬷着实是喜欢拨弄是非之辈，几乎人人都不喜欢她。
说完了鸭舌头，再说鸡舌头。古人们比较高看鸡鸣，毕竟鸡一叫天就亮，天一亮要读书。“闻鸡起舞”表达的是志士奋发的意思。古 *** 有吃鸡舌的。如宋代的宰相吕蒙正与明朝的首辅张居正，都吃过“鸡舌羹”。“鸡舌羹”顾名思义，定是用鸡舌做出来的汤。可 *** 舌非难得之物，烧一碗下来也得几十只鸡送命。能吃得起的人非官既贵，不接地气，自然罢了。
猪舌头呢？它作为猪全身最嫩的部位，又拥有紧实嚼劲，经过卤煮并不逊于牛舌。为何在名家笔下不常见呢？我想还是因为猪肉在古代被视为 *** 们才吃的贱肉。古人崇尚吃羊肉，无奈羊肉膻味比较重。羊舌头更是膻之又膻，哪怕用各种辛辣调味，也难以提升口感。牛舌头就不同了。宋代以前，人们是不能随便杀牛吃肉的。牛是农业国家最重要的畜力资源。在唐朝的律法里，谁如果敢杀自己家的牛，会被判处一年的徒刑。到了北宋，国家经过长时间的 *** ，耕牛数量多了，耕具种类多了，人们胆子也大了。有些人偷偷杀牛吃肉，皇帝们屡次下旨也管不住。甚至有人潜入别人家，割了人家耕牛的舌头。这件事被包青天处理过，即著名的“智审牛舌案”，也是中国历史上最早吃牛舌的记录。
到了元朝和清朝，以游牧民族为主的上层社会不怎么禁吃牛肉，民间开始广泛食用牛肉。牛舌头也成了很多美食家研究怎么吃的好东西。如袁枚在《随园食单·杂牲单》里记载：“牛舌更佳。去皮、撕膜、切片，入肉中煨。亦有冬腌风干者，隔年而食之，极似好火腿。”袁枚能把牛舌头做出火腿味，也等于解释了《红楼梦》里负责管宁国府田庄的庄头乌进孝，为何送给贾珍父子的年货清单里，除了大量的野味与粮果木炭，还出现了五十条“牛舌”。
可见论起“嚼舌头”，现代人还得向古人多学习……
前几天看了部话剧，其中有个细节：一个人说西班牙人吃牛很残忍，另一个说这方面中国人更胜一筹，除了天上飞的塑料袋、地上长腿的桌子不吃，中国人什么都吃。
所以，外国人管中国叫china，有人调侃说也能叫“吃哪”，不仅谐音，而且形象。确实，中华民族的饮食文化，真是独步世界的。
当孔夫子已经主张“食不厌精脍不厌细”，欧洲人基本还在茹毛饮血。西餐发展到今天，还在问你牛排要几成熟，配菜几乎还是老三篇——土豆、洋葱、西红柿。
而我们的菜谱则早已汗牛充栋，食材更是上天入海，穷尽一切了。
今天说的这本书《 *** 吃家》，作者二毛，担任过《舌尖上的中国》的美食顾问。
*** 建立，告别了清代的 *** 和禁锢，宫廷菜的独特 *** 、禁忌 *** 和至高无上 *** ，逐渐暗淡下来。宫廷厨师、官宦家厨流落民间，或自己开饭馆，或到新的富户和权贵家中做厨师。
宫廷菜、贵族菜大众化的过程，推动了美食的繁荣和发展。我们也许可以从那些已经远去的歌筵灯影中，窥见 *** 男女的吃相，以及那些杯盏之外的历史遗踪。
*** 吃家之一人要算袁世凯，他是清廷 *** ，喜好宫廷菜；他还是 *** 大总统，钟爱家乡河南的美食。
袁世凯奉行“能吃才能干”的信条，常把“要干大事，没有饭量可不行”挂在嘴边。他自己饭量奇大，也号召儿女们多吃，以成大器。
在宫廷菜上，袁世凯有个标准，凡是慈禧喜欢的，他都喜欢。
特别是清蒸鸭子，这个鸭子要专门饲养，宰杀之后，在鸭肚子中酿入糯米、火腿、酒、姜汁、香菌、大头菜、笋丁等，用鸡汤蒸三天，味道鲜美。
袁世凯还迷信，饮食中多以红色为主，比如红烧肉、红烧鱼、红壳龙虾等等，只因为“红现”与“洪宪”同音。
他任直隶总督时，百姓们戏称他为“袁大头”，在直隶官府宴席中，为避讳“袁”字，厨师将圆形丸子压扁，创制出有名的南煎丸子。
北京有个厚德福饭庄，经营正宗河南菜。
1916年洪宪元年元宵节，袁世凯想到厚德福吃点地道的河南菜。远远听到吆喝买“元——宵”，他一听，气不打一处来，这不是咒他“袁——消”嘛。
就下令把厚德福卖元宵的人拘捕起来，还命令所有人不准再提“元宵”二字，将元宵改名为“汤圆”。
此后不久，袁世凯就 *** 宣布“取消帝制”，很快在忧惧中死去。
京城就流传开一首歌谣：“大总统，洪宪年，正月十五吃汤圆。汤圆、元宵一个娘，洪宪皇帝命不长。”
*** 先生的小说里，不乏美食的影子，尤其是绍兴美食。
《祝福》中提到，绍兴城内的福兴楼有道菜叫清炖鱼翅，一元一大盘，价廉物美，不可不吃。
福兴楼是小说虚构的，但清炖鱼翅却是真实存在的。
《阿Q正传》中描述：“油煎大头鱼，未庄都加上半寸长的葱叶，城里却加上切细的葱丝。”
另外，大家常引用的一句名言“之一个吃螃蟹的人是勇士”，就出自 *** 的《今春的两种感想》。
*** 从日本归来后，在北京生活了十五年。对于北京菜、北方菜非常喜欢，回到上海后还念念不忘。
这一时期， *** 的日记中，记载了他去过的有名餐馆有六十五家！包括：广和居、四川饭店、 *** 饭店、泰丰楼、西安饭店、德国饭店等等。
*** 人生最后的九年生活在上海，与在北京一样，上海的很多知名餐馆，都留下了他的足迹。每到一地， *** 几乎都会以吃喝的水准来评判此地是否宜居。
在厦门大学任教时，他在写给许寿裳的信中说“此地风景极佳，但食无极乐”。
不过，即使是吃饭， *** 也展示了他“爱憎分明”的个 *** 。
他不喜欢功德林里用豆制品制成的足以乱真的素肉、素鸡、素鱼等，认为这是吃 *** 的虚伪，心中念念不忘吃荤，饭店才开发出这种变异的菜式。
少有人知的是，丹青圣手张大千也是赫赫有名的美食大家，而且是厨艺界的高手。
张大千对自己在美食方面的造诣很有自信，曾说“以艺事而论，我善烹调，更在画艺之上”。
张大千对食料的要求非常苛刻，即便在餐馆用餐也是如此。他从来不吃过夜的蔬菜，一些鱼死了也不吃，一定吃活的。他把食材的鲜活看得非常重。
张大千对美食的喜爱自然也传递到绘画创作中，他画过很多的蘑菇、萝卜、竹笋、蔬果、白菜等。在他眼里，一个真正的厨师和画家一样都是艺术家。
他曾教导 *** ：一个人如果连美食都不懂得欣赏，又哪能学好艺术呢？
在一幅画着萝卜白菜的作品里，张大千写过一首石涛的七绝：“冷淡生涯本业儒，家贫休厌食无鱼。菜根切莫多油煮，留点青灯教子书。”
张大千云游海内外，百味杂融。他喜欢的菜不仅仅是川菜，还有粤菜、鲁菜、苏菜等等。
他自己做的火腿炖笋子，汤汁浓白，肉汁肥酥，鲜味醇厚，取名叫做南腿帽结。
他还爱将猪肥肠洗净入笼，蒸熟后再炸，吃的时候用生菜包裹，蘸糖醋汁吃——唉，这口水都快流下来了。
京剧 *** 梅兰芳祖籍江苏泰州，在北京出生长大，他的口味南北兼通。
受家庭影响，加上保护嗓子的需要，梅兰芳的饮食基本上还是以淮扬菜为主。
*** 前夕，他到徐州演“ *** 别姬”。演出结束后，东道主宴请，其中一道菜是几只甲鱼漂在汤上，底下是白白的鸡肉。
鸡块酥软，入口即化，梅兰芳很喜欢，连吃两鳖。就问这道菜的名字，回答说“ *** 别姬”，梅兰芳惊喜地拍案叫绝。
梅兰芳一生最喜欢两个厨子，一个是川菜 *** 伍钰盛， *** 作是宫保鸡丁。
这道菜创始于清朝光绪年间，当时有位叫丁宝桢的贵州人，爱吃糍粑辣椒加花生米炒的鸡丁。后来调任山东巡抚，加封太子少保，人称“丁宫保”。
在山东，家厨根据丁宝桢的指导，用山东的爆炒办法来炒鸡丁，使得这菜在当地很有名气。
丁宝桢后来又任四川巡抚，宫保鸡丁的做法更加讲究，他经常用这道菜来宴请宾客，以至于这道菜名气更大，就被正式称作“宫保鸡丁”。
梅兰芳在北京更爱去的峨嵋酒家，就是伍钰盛创办的。
他喜爱的另一个厨子是淮扬菜 *** 王寿山，这位大厨的拿手好菜叫 *** 鸡粥。
*** 鸡粥的做法是将鸡肉熬制四十八小时，至鸡肉成蓉状，再根据不同的时令选择蔬菜，做成菜汁，调成太极图状。
此菜口感清淡，色香味俱全，实在是保护嗓子、保养皮肤的佳品。
想必您多少也听说过，郁达夫爱喝酒，他在醉酒后往往更加文思泉涌。爱喝酒的人，桌上少不了可口的下酒菜。
郁达夫生在浙江富阳，富春江里的河鲜，稻田里的时蔬，给了郁达夫敏感的味觉和美食基因。
在福州的短短三年，郁达夫把他的美食体验化作传世美文《饮食男女在福州》，记录了大大小小的美食，如今读来还让人咽唾沫，估计当时郁达夫是沾着口水写完的。
接下来要为您介绍的这位才女可谓上得厅堂，下得厨房，还写得一手好文章。她就是张爱玲。
不知道您注意到没，她在作品中写食物的时候十分细致。
比如在《谈吃与画饼充饥》里，描述一道鸭舌小萝卜汤：“咬住鸭舌头根上的一只小扁骨头，往外一抽抽出来，像拔鞋拔......汤里的鸭舌头淡白色，非常清腴嫩滑。”
这段短短的文字色香味俱全，细致入微，只有真正的吃家才能体会得到其中的精妙。
张爱玲去舅舅家吃饭时，母亲都会带一份清炒的新鲜苋菜。
张爱玲曾说：“炒苋菜没蒜，简直不值一炒。”在她的笔下，这道菜是色彩丰富、 *** 怡人的：
“苋菜上市的季节，我总是捧一碗乌油油紫红夹墨绿丝的苋菜，里面一颗颗肥白的蒜瓣被染尘浅粉红。在天光下过街，像捧着一盆常见的不知名的西洋盆栽。小粉红花，斑斑点点，暗红 *** 相同的锯齿边大尖叶子，珠翠离披。不过这花不香，没有热乎乎的苋菜香。”
荷叶粉蒸肉也是张爱玲更好的“那一口”。她爱吃粉蒸肉已经到了哲学的层面，她说，上海女人像粉蒸肉，广东女人像糖醋排骨。
最后说说 *** 吧。
*** 受恩师张静江和夫人 *** 影响，喜欢喝白开水。 *** 起床喝的水，是烧开后自然 *** 到30℃至40℃之间，接近 *** 的自然温度。
对于喝水， *** 不是渴了才喝，而是每隔二十分钟左右就喝一次。这实际上是一种“水疗法”。
*** 的早餐固定是：一片木瓜，一个炒蛋和一份酱瓜。这个炒蛋是精工特别 *** 的， *** 命名为“黄埔蛋”。
酱瓜是 *** 幼年形成的饮食爱好。酱瓜的 *** 很简单，烧开一锅盐水，把洗净的小黄瓜放到盐水中，然后装进坛子里封上，一个冬天过后，就腌制成金脆的酱瓜。
*** 喜爱的还有鸡汤。他吃饭常备的菜是一碗鸡汤，一份盐笋，还有酱瓜、黄埔蛋。
从饮食上看， *** 是个比较刻板无趣的人。但从养生的角度看，他还是非常成功的。他有七个原则：
少食即饱，适可而止。
不吃甜食，适应淡菜。
拒饮浓茶，少沾腥辣。
不饿也食，及时进餐。
荤素搭配，菜色调和。
勤吃豆腐，远离痴呆。
芒果当茶，香蕉润肠。
书中所记的 *** 吃家，当然不止这几位。也还摘录了一些菜谱，可供大家一试身手。
从吃喝对饮的细节中，我们感知到那一代人的雅致或豪奢。名家 *** 到饭馆吃饭，兴之所至，大多泼墨挥毫，留下书法画作。
店家无不装潢裱糊，把这些作品当成自己的“金字招牌”。这样的广告，倒是别有一番雅趣。
吃货与吃家，差的也许就是这一点情趣吧。
（ *** 来源于 *** ）
怎样才算一枚教科书般的鸭舌？
首先，个头要大，保证在15-18cm，肉多厚实；
其次，含水率低，烘干后去水在80或90%以上；
然后，用料简单，都是厨房常备调料，讲究鸭舌本来的味道…
最后，当然是能让一个温州人，也欲罢不能！（办公室的三位温州姑娘，都被 *** 了…）
秘制鸭舌，温州老底子配方，鲜香浓郁，Q弹爽口，堪称教科书般的存在！
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啊，简直丰腴到不行...
市面上鸭舌，大多采用S级（8-9cm），这家偏偏要用更贵的L级（15-18cm）；个头大，肉多！
市面上的鸭舌，出水率一般在60%（含水多就重，可以多卖钱，但会 *** 口感），这家非得做到80%甚至90%，保证入口Q弹！
如此这般，腌制2斤鸭舌，才能做出1斤成品！
瞧瞧这个头，和自然红亮的色泽
市面上的鸭舌，都红的有些发黑
不对比不知道，一对比真的差太多了...
相反，调料却一点不花哨，香叶、八角、桂皮…都是厨房常见的那些，只为吃到鸭舌本来的味道。
这样出来的鸭舌，隔水蒸12分钟，即可（喜欢酥软一些的，比如老人小孩，可以蒸20分钟）。什么都不用加，连黄酒去腥都不用。（就是这么自信）
喜欢酥软一些的，比如老人和小孩
时间可以再长一些，不超过20分钟
市面上鸭舌大多单独包装，一枚鸭舌+一个包装，实际净含量大大缩水；
我们的净含量 *** g±/包，真空包装，实打实的分量， *** 价比很高。
这一袋倒出来，是满满的幸福！
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你想想，去菜场买生鸭舌也得70元1斤，买2斤晒完就只有1斤，还七七八八自己做...
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你可别小瞧这枚鸭舌，这可是师傅压箱底的宝贝！
女儿1岁多，爱吃温州鸭舌；身为大厨的 *** ，直接花了1个月多，走遍了温州大小馆子，寻找秘方。
一次次调试，经多年努力才终于研发成功。
一咬下去会滋油，秘制的酱汁鲜香 ***
老天鹅，是会爆浆的鸭舌耶！
因为是给女儿吃的，健康尤其重要。
此时，师傅的功力就很关键：以温州老底子配方为基础，用十余种料，盐、糖、香叶、八角、桂皮…
关键是比例和火候；差一丁点就变了味儿
悄悄透露，特别加了一味甘草
能让鸭舌蒸出来，自然香甜。
在鸭种的选择上，他摒弃了温州本土水鸭；跑了很多地方，选定体格肥硕的山东鸭。
山东嘛，什么都大；大蒜、大葱、肉包…鸭也是！
肥美到什么程度呢
我们称了一下，1条鸭舌就有10g...
作为原材料，鸭龄也考究，太嫩的没嚼劲，太老的嚼不动，只选用10个月以上的，肉质刚刚好，嫩又鲜美。
瞧这鸭舌的色泽，饱满自然
这样的鸭舌肉厚，有弹 *** ，颜色也是自然光亮；
而普通的鸭舌，薄又软扁，捏上去干巴巴的；颜色呈不自然的暗红。
捏一捏很有弹 *** ，肉特别厚实
老师傅会在冷水中浸泡干净，从中分拣出符合标准的鸭舌：表皮干净、无破损，骨头硬。
轻手轻脚挑选出符合标准的
鸭舌很嫩，特别难伺候，师傅都是轻手轻脚给它均匀的抹上酱料，就像做马杀鸡一样；
而且，每隔半小时翻一次，这样才能控制口感，丝丝入味。
足足腌制10小时以上，入味十足。
在20度左右温度下自然晾干2小时，用风循环晾干3小时以上，再进烤箱烘烤；
不像其他鸭舌加工厂，不烘烤直接收走，一则降低成本，二则增加重量（鸭舌水分多）。
老师傅连放上烘烤架也是轻拿轻放
一个一个整整齐齐排放
明火烤半个小时，烘至5成，也就是说2斤腌制好的鸭舌，仅出1斤成品。
这也是烧烤店不常见鸭舌的原因，成本太高，而且一烤过头，连须都没了…
烘烤期间，老师傅还需每10分钟检查一次
至于出水率，就全看良心啦！
随便买了市面上的鸭舌对比：烘烤时间少，出水率低，呈暗红色；不像我们的鸭舌，饱满亮红。
但也并非烘烤得越干越好，会 *** 肉质
这就全凭师傅的经验啦！
这也是我们鸭舌的一大特点：只需蒸12分钟，什么都不用加，才是鸭舌本来的味道。（喜欢酥软一些的，比如老人小孩，可以蒸20分钟）
保证连嘴刁的温州人，吃了都赞不绝口！
呐，你看看，编辑部这群饿狼
抢就算了，还有整盘端走的...
这一盘端出来，肉质厚实鲜嫩，汁水保存的完好，不加防腐剂和色素，小朋友吃也放心啦。
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相比酱鸭酱肉，鸭舌其实很难伺候：调料要简单，腌制要入味；比例精确，烘烤火候，更是手艺活。
我们只做原味
吃的就是鸭舌本来的味道
做法也很懒人：隔水蒸12分钟，即可！（喜欢酥软一些的，比如老人小孩，可以蒸20分钟）
你们也可以加点可乐，做可乐鸭舌，味道一绝！
别看小小一条鸭舌，它可是富含蛋白质、烟酸、不饱和脂肪酸、钙、铁、维生素E等营养成分。
这样说起来还有点补呢，多吃点心里也没负担了？
一条鸭舌拍出了小龙虾的感觉...
而且，一般鸭舌尺寸分为S、L两档，S档长8-9cm，L档长15-18cm；
市面上普遍是S档，但我们的是L档！
这意味着，同样一枚鸭舌，吃我们家的你能收获双倍满足感！
天气热了，吃鸭舌，喝啤酒，看热播剧（或者...青你？），这才是神仙夏天啊！
或者买一包，哄哄温州女朋友开心，一哄一个准！
我们选品员，下午上班也捧着一盘嘬呢！
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第八名：空心山楂。这不是普通的豆干，里面加入了烤肉，每一口都有豆汁和肉的双重口感，味道真的非常棒，香辣可口，嚼劲十足，让 *** 罢不能。
第七名：鸡胸肉饮料。喜欢吃酸的朋友一定不要错过这款空心山楂。空心山楂看起来就让人垂涎欲滴，一大袋特别多。它采用新鲜的山楂去核，在低温下烘烤而成，口感酸甜，越吃越美味。
第六名：麻辣豆卷。喜欢吃辣条的朋友一定要试试这款麻辣豆卷，它的味道鲜香麻辣，带着小时候的味道，每一片上都有芝麻，吃起来香辣可口，非常有嚼劲。
第五名：夜 *** 饮料。这个可以吸上来呢？可以喝一口。
第四名：手撕面包棒。手撕面包棒真的非常好吃，面包松软可口，手撕着吃非常过瘾，奶香味十足，拿来当早餐非常不错。
第三名：爆汁酥肉。这是之一次尝试，这种爆汁酥肉真的非常好吃。它采用鸡肉和鸭肉 *** ，热量低，非常香酥，连骨头都很酥脆，越嚼越香。关键是 *** 也非常实惠。
第二名：爆汁酥肉。这款巧克力棒 *** 实惠，有牛奶和巧克力两种口味，香甜的巧克力和酥脆的饼干结合在一起，咬一口嘎嘣脆，非常好吃，让 *** 罢不能。
之一名：爱吃肉的朋友有口福了！这款肉食大礼包包括鸭翅、鸭脖、鸭舌头、辣子鸡、鸡小肚、风干烤脖等等，一共30包，全是肉食， *** 实惠，让人惊喜不已。
