芹菜是一种物美价廉四季皆青的常见蔬菜，具有降压平肝作用，是我家经常吃的菜，可以炒着吃，还可以凉拌，调馅，吃法多种多样，今天用它来做芹菜炒豆干
By 四叶草jkyc
用料- 芹菜 2根
- 豆干 200克
- 干红辣椒 5个
- 盐 1小勺
- 植物油 1小勺
- 红辣椒 3个
- 蒜 5瓣
- 六月鲜10克特级轻盐原汁酱油 1大勺
1、准备好食材
2、芹菜去掉叶子洗净斜刀切段放入盘中
3、豆干切条放在盘中备用
4、蒜切片，干红辣椒，红辣椒切段放入碗中
5、锅中烧水，加入油和盐，开大火把水烧开倒入芹菜，焯水30秒
6、快速捞出锅放入凉水中
7、捞出控水放入盘中备用
8、起锅烧油，油温6成热，倒入蒜和干红辣椒
9、爆出香味后放入豆干
10、炒制两面微发金黄
11、加入青菜和红辣椒炒匀
12、最后加入六月鲜10克特级轻盐原汁酱油1大勺调味，翻炒均匀
13、出锅装盘
14、脆嫩可口的芹菜豆干上桌，芹菜清脆不变色，豆干炒出肉干的香味
小贴士如果想利用芹菜的降压效果，烹制时一定要少放盐，甚至可以不放盐，所以我只放了六月鲜10克特级轻盐原汁酱油，没有放盐 吃芹菜，不要只吃茎，有些人在吃芹菜时把叶子扔了，其实芹菜叶降压效果远超芹菜茎，用它可以来做个汤也是不错的哦，所以下次吃芹菜千万不要把芹菜叶再扔掉啦！
芹菜的营养功效1.平肝降压
菜含酸 *** 的降压成分，临床对于原发 *** 、妊娠 *** 及更年期高血压均有效。
2.镇静安神
多食芹菜有利于 *** 情绪，消除烦躁。
3.防癌抗癌
它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
4.养血补虚
芹菜含铁量较高，能补充妇女 *** 的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
5.清热解毒
春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
6.减肥
当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。
芹菜的饮食禁忌芹菜与，虾，海米，醋，黄瓜，南瓜，蛤蜊，鸡肉，兔肉，鳖肉，黄豆，菊花，蟹、蚬、毛蚶 相克
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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蛤蜊、蛏子、毛蚶、蚬子，那些好吃的小贝壳，今天一次搞清楚天气渐渐热起来，如果是往年，街边的大排档也应该开始支起来了。只是现在，街面上依然挺安静。
凉菜、烧烤、小炒，各种各样的小海鲜，再来几瓶啤酒，就是一个爽歪歪的夏日夜晚。
说起大排档的小海鲜，各种贝类绝对是一大担当：辣炒花蛤、盐焗竹蛏、白灼毛蚶、酱油水海瓜子……别看没多少肉，但其中蕴藏的鲜味，足以占领所有人的味蕾。
然鹅，贝类虽然好吃，但点菜时却让很多人觉得头疼。不少大排档没有菜单，各种小贝壳摆在那儿：哪个是花蛤，哪个是文蛤，谁是毛蚶，谁又是血蚶……
分不清楚的朋友就只好假装沉思一下：恩，这个给我来一份；啊，那个给我炒一盘。
在这个夏天来临之前，不能再吃得不明不白了，必须搞清楚，这些好吃的贝类都是啥？
01贝类，最亲民的海鲜
在中国18000公里的海岸线上，小海鲜是最受人们欢迎的。
小海鲜虽然个头小、外表平淡无奇，但数量充足，而且身体里蕴含的鲜味也让人回味留恋。
各种贝壳算是小海鲜的主力了，大量上市的时候，只要几块钱一斤，可以煮、可以炒、可以烤，是最完美的下酒菜。
别看贝类长得不起眼，但它的身体里除了蕴含谷氨酸钠以外，还有琥珀酸钠，各种呈味物质相互作用，使得小小的贝壳有着复杂而多彩的鲜味。
扇贝、生蚝、海虹、花蛤、毛蚶、蛏子……这些常见的贝类算不上什么值钱玩意，却给我们的味蕾带来了极大的满足。
扇贝、生蚝、海虹，在之前的文章里，都曾专门介绍过，可以点击下面的标题查看：
今天专门来说说蛤蜊、蚬子、蛏子等等，这些有滋有味的小贝壳。
02蛤蜊
蛤蜊，算是双壳纲帘蛤目帘蛤科和蛤蜊科一部分物种的统称了。
蛤蜊的名字有很多。普通话中，我们一般读作蛤蜊（gě lì），到了山东就会叫做嘎啦（gá la），而在大连，则被统称为蚬额（xiǎn e）。
不过，这些都不是它正式的名字，按照正确读音，蛤蜊应该读成（gé lí）。但你要真去大排档喊：给我炒一盘蛤蜊（gé lí），老板不把你当成 *** 才怪呢。
按照胶东半岛的说法：凉水蛎子热水蛤。海水凉了，就是海蛎子，也就是生蚝最肥美的季节；而到了夏天，海水热起来，则是吃蛤蜊的时候了。
蛤蜊的种类有很多，我们常吃的就有花蛤、文蛤、白蛤等等。
花蛤
花蛤，也被称为花甲、花嘎、花蚬子，学名其实叫菲律宾蛤仔，来自帘蛤目帘蛤科花帘蛤属。
花蛤多栖息于浅海海底的泥沙中，所以水管内多带有泥沙，如果新鲜的蛤捞上来直接烹饪，吃起来会有些牙碜，一般要把它浸泡在盐水中，吐一下沙。
花蛤的烹饪十分多样，白水煮、辣炒、烧烤、做汤……并且，它的体内本就富含咸鲜味道，无需再加盐烹饪。
炒花蛤是夜市上最常见的烹饪方式。不过吃花蛤最原汁原味的 *** 还是烤。
烤黄蚬子
前些年，在大连吃烧烤会给个碳炉子，方便你自己加热，并且烤到喜欢的口感和味道。这时候，我就会去附近的市场，花10块钱买上三四斤花蛤。
拿一个烤网架在炉子上，摆几个花蛤放上边，待烤到开口，拿起来连汁带肉一起吞下，虽然很烫，但也是最原本的鲜味。
锡纸花甲粉丝
这几年爆红的锡纸花甲粉丝，其实也是用锡纸尽可能的包住花蛤里边的鲜味汁水，然后再慢慢地煮进粉丝之中，与扇贝粉丝有异曲同工之处。
文蛤
文蛤，是比较贵的蛤蜊了，有“天下之一鲜”之称。外壳略呈三角形，体型比较大，更大的直径可达5厘米。古早护肤品蛤蜊油，就是拿大的蛤蜊壳做容器。
文蛤炖蛋
文蛤在中国沿海都有分布，以江苏南通出产的最为出名。除了爆炒以外，文蛤炖蛋、文蛤蹄髈砂锅、腐皮文蛤卷、葱油文蛤……都是知名菜肴。
白蛤
白蛤，学名四角蛤蜊，体型较小，外壳隆起比较高，一般用来白水煮或是清蒸。
油蛤
油蛤，学名波纹巴非蛤，外壳有花纹，表面比较光滑，看起来油光发亮的，或许因此名字里就有了个“油”字。在三亚等地，油蛤还被叫做“芒果螺”，但是它既不像芒果，也不是螺。
在中国，油蛤常见于 *** 、福建、两广等南方沿海。油蛤既可以煲汤，也可以炒，爆炒油蛤更好的搭配就是九层塔。
油盐水灼油蛤
而在“酱油水一切海鲜”的闽南地区，酱油和水混合，恰到好处地提味，把鲜味吊出来。酱油水油蛤是最家常，但也最能打动人的美味。
黄蚬子
黄蚬子，学名青柳蛤，产于黄海浅海处，最出名的当属丹东黄蚬子。它的外壳是 *** 的，肉也是 *** 的。
黄蚬子的个头比较大，肉也比较厚，所以也叫肥蛤。黄蚬子用来白灼、清炒、烧烤都是极好了，不需要再添加更多调料， *** 它本来的鲜味。
青柳贝刺身
除此之外，鸟贝、西施舌、海瓜子……都是平时或多或少会吃到的美食。
买蛤蜊的时候注意，只要小舌头还在动，还在喷水，就是活着的。不过，这东西 *** 不贵，每次买的量也不小，一个一个挑太费劲，每次遇到几个不开口的死蛤蜊，也是难免的。
蛤蜊去沙是比较让人头疼的。用一个大盆，放蛤蜊，倒盐水（1升水30克盐），再点几滴香油或是花生油，养几个小时，便能吐干净沙了。
03蚬子
蛤蜊在很多地方被叫做蚬子，花蛤就是花蚬子、白蛤就是白蚬子，当然，黄蚬子现在已经被叫习惯了。
不过，真·蚬子其实另有其物，它一般是指帘蛤目花蚬科下的生物。
河蚬
河蚬，又名 *** 蚬、 *** 蚬，广泛分布于中国的江河、湖泊、池塘、沟渠。对，蚬子不是海鲜，而是一种河鲜。
河蚬有很多亚种，比如黄沙蚬，外壳金黄，生活的水质越好，贝壳越黄；而在淤泥中生长的称为泥蚬，外壳乌黑。
一般来讲，黄沙蚬的味道比泥蚬要好，而内壳为紫色的黄沙蚬，是河蚬中的上品。
蒸黄沙蚬
河蚬的吃法，一是煮汤，在闽南地区，很多人夏天会用河蚬加老萝卜干煮汤；二是凉拌，河蚬汆烫之后取肉，加入酱油、葱、蒜一拌，再给什么美味都不会换。
河蚬汤
而在日本，还有大和蚬、真蚬以及濑田蚬。大和蚬生长在咸淡水交汇处，其他两种都是淡水生物，它们也会在不同的时节， *** 本人食用。
04蚶
蚶，属于翼形亚纲魁蛤目魁蛤总科的生物。
从外形上来讲，蚶比较容易辨认，它的外壳比较厚，而且很坚固，很难徒手掰开，并且外壳表面有很明显的纹路或者绒毛。
蚶这种贝类，在中国沿海均有分布，其中以辽宁、山东的产量更大。我们常吃到的有三种——毛蚶、泥蚶、魁蚶。
毛蚶
毛蚶，俗称毛蛤、毛蚬子。以宁波出产的“奉化摇蚶”最为出名。
宁波当地人在食用蚶子时，取用粗铅丝篓，把蚶子置于其中，放进沸水锅中反复摇动篓子，至蚶烫熟，故名“摇蚶”。
拌毛蚶
袁枚在《随园食单》中，也记载了毛蚶的几种吃法：“蚶有三吃法：用热水喷之半熟，去盖、加酒、秋油醉之；或用鸡汤滚熟，去盖入汤；或全去其盖作羹亦可，但宜速起，迟则肉枯。”
不过，半熟的毛蚶曾在1988年的上海引发过令人记忆犹新的甲肝大爆发。
由于毛蚶产地环境污染，使得毛蚶带上了菌痢，继而出现甲型肝炎 *** ，最终导致上海短短两个月内，到处恐慌，板蓝根脱销，不敢摸楼梯扶手……超过31万人感染甲肝，其中31人死亡。
直至今天，在上海的《禁止生产经营食品品种的公告》中，毛蚶的名字赫然在列，全年禁售。
血蚶
泥蚶，俗称血蚶，南方更为常见。生腌或是白灼都是常见的吃法，在闽南，血蚶也是除夕年夜饭上必不可少的美食之一。
图/《老广的味道》
汪曾祺在到访福建时，也曾吃过血蚶并写道：“我吃泥蚶，正是不加任何佐料，剥开壳就进嘴的。我吃菜不多，每样只是夹几块尝尝味道，吃泥蚶则胃口大开，一大盘泥蚶叫我一个人吃了一小半，面前蚶壳堆成一座小丘，意犹未尽。吃泥蚶，饮热黄酒，人生难得。举杯敬谢主人，曰：‘这才叫海味!’”
除了中国人，韩国 *** 极爱泥蚶。韩剧《请回答1988》里，德善的爸爸最喜欢吃 *** 做的泥蚶，他曾说过自己可以不吃肉，但每天都要吃李一花做的泥蚶，后来在德善家还清债务后，李一花做了满满一大盘摆在桌上。
韩国的吃播们，也经常会吃凉拌泥蚶、泥蚶拌饭等等。
魁蚶
魁蚶，也叫血贝，日本人叫它赤贝。相比于毛蚶和血蚶，赤贝的个头比较大，主要生长于黄海、渤海一带。
在日本，赤贝常会用来做刺身或者寿司。赤贝刺身的精髓在于它肥厚的贝足，将它片成薄片后，即入冰箱冷藏五分钟左右，配以调制的辣根上桌，颜色黄中透红，极为赏心悦目。
赤贝刺身
不过传统中餐还是习惯做熟，爆、炒、熘、拌都可以，只不过对掌灶者火候的要求很高，稍一过火，就咬不动了。
这三种蚶相对也比较容易分辨，赤贝的个头比较大，毛蚶和血蚶更大的区别就是肉和汁的颜色了。
05蛏子
蛏子，中国南北方沿海都有分布，一年四季基本也都可以吃到。
清代的《宁海县志》记载:“蛏、蚌属，以田种之谓蛏田，形狭而长如指，一名西施舌，言其美也。”
我们平常所吃的蛏子可以笼统的分为短粗圆的“螠蛏”和细长直的“竹蛏”。
螠蛏
螠蛏的肉质肥嫩，可以清蒸也可以爆炒。在浙江、福建一带，有一种做法叫“倒 *** 蛏”，就是将蛏子紧挨着 *** 碗中，在上边撒一层咸菜和姜丝，然后蒸10分钟，撒上葱花便可出锅。
盐焗蛏子
盐焗蛏子也是常见的做法，将蛏子用调味料稍微腌制，沥干水分，把粗盐混合香料炒热，最后将蛏子摆到粗盐上，利用盐的温度，将蛏子焗熟。
而我们平时吃到的竹蛏一般有两种，大竹蛏和长竹蛏。特点都在名字里，大竹蛏就是“大”，长竹蛏就是“长”。
长竹蛏
竹蛏更大的特点除了长以外，就是外壳薄，外壳很容易掰断，所有有很多人吃长竹蛏的时候是 *** 吃的。
而做竹蛏，清蒸或是酱油水就足够将鲜味激发出来了。
其实，各种小贝类海鲜，在烹饪上，都没有太复杂的套路，无需太多的佐料和技巧，简单的烹饪就能得来极致的味道。
- The End -
文 | 卫奕奕
本文 *** 源于 ***
立冬前，吃鱼吃虾不如吃这小海鲜，15元2斤，炒鸡蛋特别香#家庭美食大赏#过了秋季最后一个节气霜降以后，冬天的脚步已经离我们越来越近，这个时候北方的很多地区都忙着储备秋菜和准备越冬的取暖物资，这个时候对于冬季比较寒冷的地区，可以说是忙碌和快乐的一段时间。
立冬前也是渔民捕捞作业的旺季，这个时候海鲜市场上的鱼虾贝类品种很多，有很多鱼虾贝类为了积蓄越冬的能量，这个季节都是肉质鲜嫩多汁的时候，而且因为产量大，很多的海鲜这个季节价钱都比较便宜。
毛蚬子这种小海鲜肉质鲜嫩多汁，不像蛤蜊里面有沙子，海水越凉的时候它的肉质越鲜嫩多汁，眼下也正是毛蚬子上市的季节，海鲜市场上的售价基本在15元2斤左右，堪称便宜又美味的海鲜品种。
毛蚬子也有的地方称其为“毛蚶”，这是因为它的头部有个类似海虹一样的足丝，但是毛蚬子的味道要比海虹鲜美，因为毛蚬子主要生活在近海的滩涂上，不像海虹要靠足丝攀附在礁石或养殖筏上靠过滤海中的微生物为生。
毛蚬子的烹制 *** 很多，像菠菜拌毛蚬子就是大连地区一道特别有名的下酒菜，还有凉拌毛蚬子等等，不过给我感觉毛蚬子肉跟鸡蛋堪称绝配，炒出来鲜香入味特别下饭，今天就把做法推荐给大家。
剁椒鸡蛋炒毛蚬子
所需食材：鲜活毛蚬子、鸡蛋、姜片、小葱、剁椒、料酒、胡椒粉
1.毛蚬子用清水反复搓洗，直至搓洗掉毛蚬子表面的泥沙，清洗毛蚬子的水变得清澈后捞出备用。
2.洗净的毛蚬子控干水分入锅，锅中加入少许的料酒和姜片，盖上锅盖煮至毛蚬子开口后关火。
3.煮熟的毛蚬子去除外壳，把粘连在肉上的足丝去掉，然后用澄清的煮毛蚬子原汤清洗一下挤干水分备用。
4.鸡蛋打入碗中，加入料酒和胡椒粉搅拌均匀。
5.锅中入油，油热后下入鸡蛋炒散，待鸡蛋液将要凝固时下入挤干水分的毛蚬子翻炒均匀。
6.锅中下入两小勺剁椒酱，跟鸡蛋和毛蚬子肉一起翻炒均匀，然后撒入切好的小葱段，翻炒均匀后即可出锅。
美味小贴士：
1.毛蚬子挑选时要选择壳的颜色略微发黑一些，这样的毛蚬子捕捞上岸不久，因此养殖时间不长，所以肉质的肥美程度会高一些。
2.毛蚬子在购买时可以用手去轻拍一下，壳会主动闭合的说明是鲜活的毛蚬子，不会动的毛蚬子就不要购买了。
3.煮毛蚬子的时间不宜太久，也无需加水煮制，只要毛蚬子一开口就可以关火捞出，这样煮出来的毛蚬子肉质鲜嫩多汁。
4.毛蚬子的肉质鲜嫩可口，但是更好吃多少买多少，家里食用时一次更好全部食用完毕，防止留存下来的毛蚬子肉因为保存不当发生变质。
毛蚬子这种小海鲜海水越凉味道越鲜美，尤其是立冬前这段时间，它肉多汁少正是一年之中味道最鲜美的时候，吃它要比吃鱼虾还便宜美味。
限定美味芹菜爆鱿鱼鲜美白 *** 人节限定美味， 情字与白 *** 人节限定了，美味有情（芹）就好“限定美味芹菜爆鱿鱼鲜美”每每做菜时的鲜美，限定而美食，今天选什么，明天吃啥，除了用油和鲜两者不可缺一之外，吃菜各家选菜也会有偏好，特别是选择蔬菜偏好甚多，对于做蔬菜类， 有的蔬菜常选常吃的频率会很高，对我家来说芹菜（情）情有独衷，娃儿特爱吃，芹菜青脆爽口很有口感，借助限定美味配上鱿鱼 也算有缘之选的菜了，此菜很少做的食谱，借此分享：用金龙鱼食用植物调和油更适合中式烹饪，认真做好每一菜，为爱白 *** 人节限定美味营养有健康 ，橄榄中国味，为爱添美味，品质橄榄好油分享此菜......
By 涓涓小溪长流水
用料- 芹菜 一把
- 鱿鱼 一包
- 胡萝卜 半根
- 金龙鱼食用植物调和油 适量
- 太太蔬之鲜 二克
- 太太乐鸡粉 一克
- 精盐 少许
- 料酒 一勺
1、限定美味 芹菜爆鱿鱼鲜美
2、食材：金龙鱼调和油 芹菜 鱿鱼 胡罗卜 太太乐调味
3、下油锅，金龙鱼调和油，锅不用大火，煸炒胡罗卜片
4、下冼净切段的芹菜
5、再下鱿鱼（鱿鱼先加料酒焯一下水）加精盐少许
6、蔬之鲜出锅前加入少许调味
7、美美的美好，芹菜添鱿鱼 情皆有鲜缘
8、金龙鱼调和 芹菜爆鱿鱼鲜美，上桌美美吃开了
小贴士金龙鱼食用植物调和油，不用大火烧菜，健康添美味，鱿鱼先加酒焯水，谢谢关注，互学交流互动。
芹菜的营养功效1.平肝降压
菜含酸 *** 的降压成分，临床对于原发 *** 、妊娠 *** 及更年期高血压均有效。
2.镇静安神
多食芹菜有利于 *** 情绪，消除烦躁。
3.防癌抗癌
它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
4.养血补虚
芹菜含铁量较高，能补充妇女 *** 的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
5.清热解毒
春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
6.减肥
当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。
芹菜的饮食禁忌芹菜与，虾，海米，醋，黄瓜，南瓜，蛤蜊，鸡肉，兔肉，鳖肉，黄豆，菊花，蟹、蚬、毛蚶 相克
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这种海鲜总是“煮不熟”，打开全是血丝，南方人：就得这样才好吃每当夏季来临的时候，就特别羡慕住在海边的伙伴们，不仅可以享受阳光与海滩，还能一天到晚想畅泳就畅泳。其实，更羡慕的还是他们总是可以花更低的 *** 吃到最新鲜的海鲜。
说到海鲜，不同的人喜欢吃不同的品类。有的人喜欢吃蛤蜊，有的人喜欢吃螃蟹，有的人喜欢吃龙虾，有的人喜欢吃鱼……当然是各有各的鲜味，各有各的特色。
今天为大家介绍一种也超级有特色的海鲜——血蛤。血蛤常常被人们误以为没有煮熟就开吃，就是因为每每端上来的血蛤打开壳之后，里面还透着鲜红的“血丝”，让人感觉还没有做熟。但是广东人就喜欢吃这种带着血丝儿的海鲜。还有人认为这是大补。
血蛤，是南方一种特有的海鲜。在福建，宁波，台州，温州等地，尤其是两广地区有很多的人喜欢吃。而且在有些地区还将血蛤视为一种很神圣的食品，每每在清明节的时候拿出来去祭祖。
血蛤跟北方人所说的雪蛤完全是两样不同的东西，虽然它们的读音很容易混肴。雪蛤是指 *** 油儿。血蛤是一种海鲜，所以大家千万不要以为读音相似，就把两种物品弄混啦。
血蛤，又名毛蚶或者血蚶，生活在大海里边，只要大海边有泥土的地方，它就能生长。血蛤长有四厘米左右，高有三厘米左右，宽也是三厘米左右。呈贝壳状，背上长有条纹状的射线，全身呈扇形，肉呈橙红色。
吃血蛤的方式有点挑战勇气，最简单和本味的做法是在开水里面烫一下就吃，其实这种做法并不能把血蛤“煮熟”。但许多人就是喜欢这种打开方式。并且很多人认为血蛤里边的血液含得越多就越新鲜，而且对身体越有好处，因为它最有营养的地方就在于它的血喽。
不过血蛤确实有补血活血的功能，而且还可以健胃，清热，化痰，滋润五脏。而且对咳嗽，胸痛，痰热的患者，也有很好的帮助。
在很多年前，广东这边的女子，坐月子的时候，就流行吃血蛤。将血蛤在烧开的黄酒里烫一下。就可以食用了，这时的血蛤，有六七分熟，视为最为滋补的上品。而且不仅要将血蛤吃掉，还要将黄酒全部喝完。这样才会起到滋补的功效。
我们都知道，如果海鲜没有完全煮熟的话，会有寄生虫或者其他微生物，对 *** 非常的有害。血蛤也不例外，血蛤跟其他的滤食 *** 动物一样，也是生活在含有大量微生物的环境里，所以如果未能经过严格的杀菌消毒处理。 *** 食用之后是很危险的。
血蛤的吃法有很多种，宁波人喜欢用红腐乳来腌制血蛤。但是，大多数人食用血蛤都不会煮得过熟，甚至可以说，只是把表面烫一下而已。
虽然采用15秒开水烫法是血蛤最常见的烹调 *** ，但从食用安全来说，仅仅只是这个十几秒的开水或者黄酒汆烫，是无法将它身上所携带的细菌 *** 的。曾经在1988年的上海，爆发的甲型肝炎，就是因为人们采取的这种半生食用血蛤的方式引发的。
所以世界卫生组织也曾经给出过建议。人们还是不要以这种半生的方式来食用血蛤。一定要将它完全煮熟之后再来食用，以保证它的安全 *** 。
今天分享的“这种海鲜总是“煮不熟”，打开全是“血丝”，南方人：就得这样才好吃”到这里。本文文字为原创， *** 来源于“静冈小妖、大王王蜜斯王、水冰月、大洗洗洗洗”及 *** ，如有侵权，请联系我们删除。
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舟山海鲜攻略——白灼毛蚶[máo hān]今天给大家带来一道做法简单又快捷，味道最鲜美营养的白灼毛蚶。舟山的海域特色和丰富的海底资源造就了毛蚶肉质嫩滑鲜美，营养价值很高的特点。对一些质嫩味鲜的海鲜类食材而言，白灼最美，前提是必须鲜活，新鲜度高。这一类的海鲜无需高超的烹饪技巧，也无需太多复杂的调味料，只要搭配些自己喜欢的蘸酱，享受原汁原味即可。
一、白灼毛蚶
材料：毛蚶、盐
做法：用清水洗掉上面的脏物，锅中放入水,倒入毛蚶,水不需要太多，加入盐,盐不需要太多,有点提味就可以,煮至开口就可以出锅装盘。
二、血蚶
材料：毛蚶、蒜末、生抽、香醋
做法：在蒜末中，加适量的生抽，加适量的香醋，调匀成蘸汁。将毛蚶清洗一下、捞出，放入保鲜盒中，接着，倒入刚刚烧开的开水漫过毛蚶，然后，盖上盖，泡上15——20秒，开盖、将水倒掉，装入盘中，就可以美美地享用了。
不过这个血蛤很多没吃过的人，第1次吃到的时候一般很难接受，因为当你撬开血蛤的时候，你会发现里面有像红酒一样的汁液，看上去就不敢吃，但是你只要有勇气尝上几口，品尝到了它鲜美无 *** 味道，就爱到爱上这道菜的。真的是越吃越想吃的。
#东古家味美食#酱香大葱炒芹菜芹菜，大家都知道是对心血管非常有益处的食材！ 在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
By 娜娜食堂
用料- 芹菜 500克
- 大葱 一根
- 东古薄盐生抽 2勺
- 油 适量
- 盐 2克
- 鸡精 2克
- 白糖提鲜 2克
1、芹菜去掉老筋，洗干净，切斜段
2、锅中坐水，水开，倒入几滴食用油，把芹菜焯水一分钟，捞出备用
3、整个一根大葱，切斜段，备用
4、锅中倒油，油热加入大葱段，小火炒，加入东古薄盐生抽，香味出来了
5、加入焯好的芹菜，大火快速翻炒，加入盐，鸡精，白糖提鲜，一分钟关火
6、装盘喽！非常营养，清淡美味，酱油的香味与大葱的结合，让芹菜吃起来口感清脆，好吃下饭！
小贴士这道菜放大葱炒的时候要小火，加入东古薄盐生抽以后出酱香味，一定要少盐，然后开大火炒芹菜一分钟！
芹菜的营养功效1.平肝降压
菜含酸 *** 的降压成分，临床对于原发 *** 、妊娠 *** 及更年期高血压均有效。
2.镇静安神
多食芹菜有利于 *** 情绪，消除烦躁。
3.防癌抗癌
它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
4.养血补虚
芹菜含铁量较高，能补充妇女 *** 的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
5.清热解毒
春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
6.减肥
当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。
芹菜的饮食禁忌芹菜与，虾，海米，醋，黄瓜，南瓜，蛤蜊，鸡肉，兔肉，鳖肉，黄豆，菊花，蟹、蚬、毛蚶 相克
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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丝瓜海鲜烩豆腐菌菇、香水金针炒嫩牛肩肉丝、板煎生蚝丝瓜海鲜烩豆腐菌菇
食材&配料：
丝瓜、干贝、蛤蜊、豆腐、菌菇、咸蛋、盐
做法：
- 把蛤蜊处理干净，然后煮成蛤蜊高汤，并取出蛤蜊肉
- 用蛤蜊汤把丝瓜煨熟，泡发后的干贝、鲑鱼块用盐、黑胡椒粉调味煎熟
- 丝瓜摆入盘中垫底，摆上干贝、鲑鱼和蛤蜊肉，最后撒上炒香的咸蛋黄即可
- 高汤部分则加入煎干贝和豆腐丁、菌菇煮熟，倒入盘中，加入食用花、葱丝等装饰即可
香水金针炒嫩牛肩肉丝
食材&配料：
香水金针、嫩牛肉丝、大葱、蒜末、盐
做法：
- 起锅烧热油，把蒜末爆香
- 加入牛肉丝拌炒8分熟，加入香水金针、高汤炒8分熟
- 加入大葱增香翻炒至断生，用盐调味即可
板煎生蚝
食材&配料：
生蚝、橄榄油、番茄沙司
做法：
- 把生蚝吸干表面的水分，烤箱100度烤6分钟
- 用橄榄油、大蒜调制成蒜油，将生蚝煎至金黄
- 配上番茄沙司装盘即可
清脆爽口的一款 好好吃饭吧 ～
By 虫懒懒
用料- 芹菜 2根
- 胡萝卜 1根
- 猪耳朵 1只
- 小葱 2根
- 生姜 4片
- 大蒜 3瓣
- 盐 3克
- 鸡粉 1勺
1、生姜切片
2、大蒜 切片
3、小葱切段
4、胡萝卜 切条
5、芹菜洗净 切寸段
6、猪耳朵 切丝
7、锅内水烧开 放少许食盐 食用油
8、放入芹菜 焯水 30秒 捞出过凉水
9、炒锅烧热放油 下葱姜蒜 炝锅
10、再下入胡萝卜 炒至断生
11、芹菜入锅
12、翻炒均匀 淋入一小勺生抽
13、翻炒出鲜香味
14、加入猪耳丝翻炒
15、加食盐
16、最后放入一小勺 鸡粉
17、翻炒均匀 出锅装盘
18、完成?
小贴士猪耳朵入锅后 快速翻炒即可 炒时间长会发黏
芹菜的营养功效1.平肝降压
菜含酸 *** 的降压成分，临床对于原发 *** 、妊娠 *** 及更年期高血压均有效。
2.镇静安神
多食芹菜有利于 *** 情绪，消除烦躁。
3.防癌抗癌
它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
4.养血补虚
芹菜含铁量较高，能补充妇女 *** 的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
5.清热解毒
春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
6.减肥
当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。
芹菜的饮食禁忌芹菜与，虾，海米，醋，黄瓜，南瓜，蛤蜊，鸡肉，兔肉，鳖肉，黄豆，菊花，蟹、蚬、毛蚶 相克
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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海虹靠边站，热天就吃这海鲜，鲜嫩又肥美，3分钟就上桌，真好吃导语：海虹靠边站，热天就吃这海鲜，鲜嫩又肥美，3分钟就上桌，真好吃
大家好，乡村荣姐，还记得“春天之一鲜”吗？春天是吃海虹的季节，那么夏天哪种海鲜最肥美呢？俗话说：“凉水蛎子，热水蛤”。也就是说，冷天的海蛎子最肥美，而热天的蛤蜊最肥美，蛤蜊喜欢在水温高的时候成长，在冬天甚至不怎么长，所以夏天是吃蛤蜊更好的季节了！今天给大家分享毛蚶也叫毛蛤蜊的美味做法，3分钟就出锅，让你吃出鲜掉眉毛得节奏，下面一起来看看我是怎样做的吧。
毛蚶又称“血蛤”，“毛蛤蜊”，“麻蛤”，“麻酣”，“瓦楞子”等别名，肉质鲜嫩可口，有一种很多海鲜所不能代替的特有鲜味！含有丰富的蛋白质维生素，矿物质等 *** 所需要的营养成分！深受人们的喜欢，6月份正是毛蚶大量上市的季节，现在我们这里卖10元1斤，买2斤能做一大盘，6月，遇见这海鲜别手软，营养美味，买上2斤能做一大盘，人人吃得起！
我们在买毛蚶的时候，一定要买鲜活的毛蚶，用手用力掰也掰不开它的外壳，张嘴的活鲜的毛蚶，用手一碰，外壳就关闭了。鲜活的毛蚶鲜味足，味道好吃！相反，张嘴不动弹的毛蚶就不要买了，死掉的毛蚶很可能变质，味道又臭又腥。因为毛蚶像其它蛤蜊一样，都是生活在泥沙之中，外壳又长的毛，所以毛蚶的外壳很容易藏污纳垢，那么买回来的毛蚶我们应该怎样处理呢？
1：首先我们用毛刷把毛蚶表面的脏东西刷掉，然后清洗干净，放进小盆中用盐水浸泡30分钟左右，这样我们在吃的时候，就不用担心有泥沙了！不过鲜活的毛蚶肚子里面一般没有泥沙，洗净可以直接做。
2：锅中不用加水，锅底放进切好的姜片，葱段，姜要多放一些，毕竟毛蚶属于寒 *** 食物。然后放进毛蚶，盖上锅盖，锅开2分钟焖1分钟，毛蚶微微张口就可以出锅了。
因为，毛蚶中含有非常多的水分，所以我们在做的时候，即使不加一滴水，出锅也有很多的汤汁，这样原汁原味做出来的毛蚶味道才鲜美无比，夏天我们家都是这样简单一煮，然后可以调姜醋汁吃，喜欢吃辣的也可以蘸着辣根，辣椒油吃，那真叫一个过瘾呀！毛蚶这样做，省时又省力，大热天不用在厨房受高温之苦，海虹靠边站，热天就吃这海鲜，鲜嫩又肥美，3分钟就上桌，真好吃。
小贴士：买回来的毛蚶记得放盐水浸泡，这样吃着没有泥沙。煮毛蚶的时间切记不要太长，时间长了毛蚶肉就会变老，味道大打折扣。
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