鲫鱼豆腐汤营养价值，鲫鱼豆腐汤营养都在汤里吗

牵着乌龟去散步问答 2024-08-24 26 0

月子里宝妈每天都喝鲫鱼豆腐汤，母乳充足、孩子天天都吃的饱饱的

大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

一直以来我们都在提倡母乳喂养，对于婴儿来说，母乳是最自然、最安全、最理想的天然食物，它含有婴儿成长所需要的所有营养和抗体，而且母乳喂养是促进亲子关系、 *** 婴儿脑部及心智发育的重要渠道，几乎是每一个准妈妈竭尽所能想要实现的喂养方式。

但是想要实现母乳喂养，除了需要准妈妈们坚定不移的信心以外，合理的饮食、足够的汤水也是非常重要。今天，我就给大家带来一款非常适合月子里喝的鲫鱼豆腐汤，口感清淡、丰富的蛋白质，而且对于 *** 奶腺分泌乳汁也非常有效。

【鲫鱼豆腐汤】月子里必不可少的下奶神器，奶白鲜香、营养丰富，宝妈必备的营养餐。

1.首先，我们准备宰杀干净的鲫鱼两条，在鱼身两面各划上三刀、方便入味，然后洗干净，放在一边控干水分。

2.嫩豆腐200克，掰成均匀的小块，豆腐用掰、由于边缘不规则，可以更好的入味。生姜一块，切成片；小葱两根，挽成结；再放入几粒花椒、主要用来避腥，不喜欢的也可以不放。盆中打入一个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液备用。

3.把锅烧热，倒入植物油烧热滑锅，滑好锅以后，倒出热油，在锅内均匀撒上食盐，再淋入适量的冷油，热锅冷锅、撒食盐都是为了防止煎鱼时粘锅、破皮。把晾干水分的鲫鱼放入锅中，轻轻晃动锅让鲫鱼均匀受热。鲫鱼一定要晾干水分再下锅，不然容易粘锅破皮。

4.一面煎定型以后，翻过来煎另一面，保持小火煎3分钟左右，鲫鱼煎香、煎成金 *** 时倒出控油。

5.锅内再烧油，油烧热以后，倒入鸡蛋液用勺子快速搅散，炒至鸡蛋液全部定型后倒入适量的开水，鸡蛋提前炒制和加开水，都能使炖出来的鱼汤更加奶白鲜香，因为开水能防止蛋白质凝固。开大火炖煮，一定要开大火，这同样是汤白的关键。

6.然后把豆腐倒入锅中，放入煎好的鲫鱼，倒入葱姜等小料，大火烧开以后打去锅中的浮沫，然后转小火煮8分钟，把鱼汤煮白煮浓。

7.8分钟以后，鱼汤已经非常浓白鲜香，我们在锅中加入少许食盐、淋入一点香油就能出锅装盘了。

阿飞有话说：

1．煎鱼不破皮有三个关键点：一是热锅冷油，二是撒入食盐，三是把鱼身晾干水分。

2.汤汁奶白，有两个关键点：一是加水要用开水，二是加水以后，一定要开大火。

3．这个鱼汤不需要太多调料，特别 *** 精、鸡粉、味精一类的，以免 *** 鱼汤本身的鲜度。

好了，这道汤汁奶白的鲫鱼炖豆腐就做好了，准妈妈们更好每天都喝一些，为宝宝提供充足的奶源。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

豆腐鲫鱼汤的功效与作用

1、增强免疫：豆腐鲫鱼汤含有丰富的营养元素，如磷、镁等，这些都是 *** 必需的微量元素，另外还有糖类、植物油以及丰富的优质蛋白，可补充身体所需的营养，有助于增强免疫力。2、通乳补脑：豆腐鲫鱼汤富含铁元素、钙质，可加快产妇 *** 的血液循环，增加乳汁分泌量。3、保护心血管：豆腐鲫鱼汤中含有丰富的大豆卵磷脂，可作用于神经和血管，有助于降低血脂，保护心血管细胞。

材料"鲫鱼 1条","豆腐 1块","葱姜适量","盐 5g","水 1200ml","白醋适量",

1:把鱼去内脏，去鳃，清洗干净，然后在鱼身上用刀划几道口；

2:同时姜、葱也清洗干净和切好。

3:锅里倒入油，烧热，放入葱姜爆香；

4:然后把鱼放入，煎至两面金黄；

5:煎好的鱼块放入破壁机，同时放入豆腐及适量盐和几滴白醋；

6:加1200ml开水，没过鱼块，许多大品牌的破壁机都有标热汤热饮类的更高水位刻度线，看好了，水量别超过那条线；

7:直接触摸屏上点浓汤键，剩下的就不用管了，破壁机品牌，型号不同，这个功能的按键也不同，有可能你家的是加热，热汤之类的按键，根据自家的牌子选择。

8:破壁机高速运转，鱼汤很快就可以做好；

9:做好后，加点葱花点缀一下，看，又细又滑，鱼刺鱼骨全都不见了，吃在嘴里完全感觉不出来。

鲫鱼豆腐汤，100%炖出奶白色，汤鲜肉嫩祛湿气，最适合夏天喝

夏天不仅天气炎热，还多丰雨水。30多度高温下场雨，就是把全体人民集体打包进了大蒸笼。

总在这种环境下呆着，我们身体可就受不了了，腰酸背痛关节痛，脾胃不和胃口不佳，都是体内湿气太重的表现。

不过季节特 *** 就是这样，我们也不能总待在干燥的空调房里不出去，这是时候能一份能祛湿食谱就显得很有用了。

传统祛湿的食谱，都是些什么红豆薏米汤之类的。红豆薏仁去湿气确实有用，但总要换换口味的。

推味君今天就给大家推荐一道很家常的汤。祛湿效果很好，只不过我们大多数人都把它当做给小孩补营养的“聪明汤”。

就是这道很经典的鲫鱼豆腐汤~

鲫鱼 *** 甘平，补而不燥，有助于健脾去湿，而且还含有丰富的营养，很适合在湿热的夏天食用。

把鲫鱼两面煎透，然后加水使劲炖，油脂在热汤翻滚上下间被乳化成了白色，这也是能把炖汤炖出奶白色的秘密。

鱼汤炖白之后，切入几块豆腐，豆腐多孔的质地可以饱吸鱼汤，等到豆腐在这奶白的汤里炖得舒展，炖得透彻，就可以关火了。

喝鱼汤，吃鱼肉，再来一块软嫩的豆腐……有了这锅鲫鱼豆腐汤，窗外的雨就是下塌了，湿气也不会找到你身上~

你要准备：

鲫鱼一条、豆腐一块、木耳5、6朵、小葱一捆，生姜两片，料酒2大勺、盐少许，白胡椒适量

—step1—

让鱼摊老板娘帮你把鱼收拾干净，回家之后仔细冲洗，一定要把鱼肚子里的黑膜给洗掉，这样做出来的鱼汤不会腥。然后把鱼放在案板上两面背上切三刀。

豆腐切成大块，泡一下热盐水备用，一来去豆腥味，二来用盐水泡过的豆腐更紧实不容易炖碎。

—step2—

平底锅里倒入少量的油，放入表面擦干水分的鱼。中小火两面各煎2—3分钟，把鱼给煎透了。

把煎好的鱼转倒砂锅盆里，加入足量的开水，大火烧开。

—step3—

然后放入1个葱结、2片姜片和1勺料酒，继续大火煮12分钟。

炖好之后，捞出葱结，转中火放入切好的豆腐，撒少许盐和白胡椒粉，继续煮5分钟。

出锅撒上葱花或香菜，大功就告成，可以开吃啦~

喝鱼汤的时候，稍稍点上一点香醋，这样喝起来格外鲜美。

另外鲫鱼个头小，鱼刺却不少，吃鱼肉的时候一定要小心仔细挑着，别着急吃卡了鱼刺。好啦不啰嗦了，请慢慢享用吧~

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海鲜煲汤外，淡水鱼也不错，鲫鱼豆腐汤营养又美味！

鲫鱼豆腐汤是一道简单又营养的汤品，营养价值高，适合小孩补钙！下面是鲫鱼豆腐汤的食谱：

材料：

2 条鲫鱼，200 克软豆腐（切块），3 条小葱（切段）， 2 片姜（切片），1 小把香菜叶（切碎），1 少许食盐，适量清水，1 小勺酱油，1 小勺米酒

做法：

1. 鲫鱼洗净，去鳞去腮，切片备用。

2. 热锅加入适量清水，放入鲫鱼片、姜片和葱段，煮开后转小火煮约10分钟，撇去浮沫。

3. 然后加入软豆腐和适量清水，再次煮开。

4. 放入盐、酱油和米酒，继续煮2分钟。

5. 关火后撒上香菜叶，即可享用。

这道鲫鱼豆腐汤营养丰富，鲫鱼富含优质蛋白质、维生素和矿物质。豆腐则提供植物 *** 蛋白质和钙质。这道汤简单易做，只需几个基本的材料和短暂的烹饪时间。同时，成本也比较低廉。希望你能喜欢这个食谱！
#挑战30天在头条写日记#

鲫鱼豆腐汤这样做，汤白还补钙，做法还简单，这种做法吃过的人少

天气变化真的很大，今天和昨天的气温相差近十度，早上出门冻得直想穿羽绒服，在此也特别的提醒小伙伴们，早晚温差大，出门多穿件衣服。以预防感冒。还有在饮食上也大家也可以多喝一些汤，暖身又暖胃，尤其是孩子，抵抗力比较差，更加要多注意哦。

今天小厨就推荐大家一道非常适合冬天吃的菜，天一冷，我们家就特别喜欢喝汤，比如羊肉白萝卜汤，鲫鱼豆腐汤，这都是我们家的更爱，前段给大家介绍过羊肉萝卜汤的做法，今天给小伙伴来推荐鲫鱼豆腐的做法，当然，我的做法和普通的做法有很大的差别哦，这种做法应该很少有人吃过，但是我强烈推荐大家要试试，这种做法，不仅汤白，还能补钙，口感是只有两个字能形容，那就是“好鲜”。

而且孩子也应该要经常多喝这个汤，好喝补钙又营养，家长们可不要错过哦。

【豆浆煮鱼】

食材：黄豆浆，鲫鱼，豆腐，生姜，大蒜，小葱

*** 步骤：

1、黄豆清洗干净，放入豆浆机，加水到更低水位线，黄豆也可以提前泡发。

2、选择豆浆机模式“干湿豆”之后，启动豆浆机，就不用管了。豆浆磨好之后，机器会发出“滴滴滴”的声音。

3、磨好的豆浆，看一下，真正的无渣，不用过滤，用来煮鱼再美味不过了。一个字“鲜”。

4、鲫鱼清洗干净，去掉内脏及黑膜，再在上面划几刀，方便其入味，撒上少量的食盐腌10分钟。

5、豆腐用水冲一下，切成小块待用。

6、热锅放油，把油烧热，放少量的食盐，再放鲫鱼中火煎至一面上色后翻面再煎至上色。

7、把煎好的鲫鱼铲到锅的一边，放生姜，大蒜煸出香味，再放豆腐，食盐一起，用锅铲轻轻的翻几下让豆腐进盐。

8、倒入磨好的豆浆，大火煮开，中火煮10分钟左右，让汤和鱼的味道充分结合，说真的，好鲜呀。

9、最后撒入一把葱花点缀出锅。开喝吧，冬天多喝点汤，全身都暖和。

鲫鱼豆腐汤的做法和功效

鲫鱼豆腐汤的做法：

主要原料：已经宰杀处理好了的鲫鱼两条大概一千克，豆腐500克， *** 0克清水，

佐料：小葱三根，姜一小块，花椒小半勺，食用油，香叶两片，八角两个，胡萝卜半个。

调料：料酒，盐，白糖，鸡精，白芝麻香油，

两个干净的小盆，炒锅一把，几个喝汤用的碗。

做法：

（1）把姜切成片，小葱打葱结，用手使劲抓一抓，在胡萝卜上面，用菜刀在胡萝卜上竖着，左划一刀右划一刀，划出几条萝卜丝，再把胡萝卜切成片，就成了小花型。

（2）把已经处理好的鲫鱼，放在一个干净的小盆里，放入适量的料酒，香油，还有刚切好的姜片和打好的小葱结，腌制20分钟。

把豆腐放在案板上，用刀轻轻切成条状，把不锈钢锅，放在煤气灶上，加入清水，把豆腐放进去，开中火，放入盐，多放一点，煮开煮沸后用大勺子，捞出里面的白泡沫，关火捞出豆腐，放在冷水里。

（3）把洗干净的炒锅，放在煤气灶上，切一小块姜，在锅里打圈似的擦拭锅底，要擦的均匀，擦好后开中火，锅热后放入少许食用油，拿起锅摇动一下，让油布满锅底。

（4）把腌制鲫鱼用的姜片花椒八角香叶小葱结，分成两份，塞进两条鲫鱼的肚子里，把鱼放入已经烧热的油锅里，煎至两面变黄，倒入热水，盖上盖子，煮开后打开盖子，放入豆腐，再煮半小时，出锅前十分钟，打开盖子放入切好的胡萝卜片，盐，鸡精，煮好后，切一点小葱叶上一点，撒在上面，关火，盛出，上桌。

鲫鱼豆腐汤的优点：

（1）鲫鱼豆腐汤有丰富的营养，蛋白质含量非常高，还有钙铁以及多种维生素和氨基酸。

（2）能改善肠胃消化功能，补充儿童大脑和身体生长发育，所需要的营养，有助于 *** 物 *** 肝损伤患者，恢复肝功能。

（3）营养丰富，鲜美好喝，老少皆宜。

注意事项：

（1）把豆腐放在清水里煮，然后放到凉水里，是为了防止豆腐块，在煮汤的过程中会碎。

（2）想把煮鲫鱼汤煮的更浓，可以把煮汤的时间延长。

不喜欢出锅的时候，撒小葱叶，可以不放。

（3）煮汤的时候，不要随意翻动鲫鱼，以免鲫鱼和豆腐碎掉。

被称“平民大补汤”，三两天做一锅，驱寒滋补，孩子常喝增强免疫

导语：鲫鱼汤怎样做才好喝？牢记1个小妙招，鱼肉鲜香汤汁浓白，好喝

汤煲是老百姓日常餐桌上不可缺少的，各种各样的食材经过一系列的烹饪做成美味的汤品，口感好价值高，尤其是在冷冬喝一碗，暖身还暖胃，而对于老百姓来说，多数的汤品是以普通的食材炖煮，而如果要做一份补汤，其中的食材相对也比较昂贵，也只能隔好久才会喝一次，但其实有一种被称为是“平民大补汤”的汤品，其中用到的食材简单且经济实惠，但是价值却非常高，这便是鲫鱼豆腐汤，鲫鱼是食用鱼肉中 *** 相对亲民的一种，三两天炖一次，还是非常符合大众消费水平，将其中技巧掌握好，汤好喝价值高还滋补，下面我便将这鲫鱼豆腐汤的做法详细分享大家。

鲫鱼豆腐汤的做法：

备用食材：鲫鱼1条，山 *** 1段，豆腐1块，葱姜适量，枸杞1小把，白胡椒粉少许，食盐少许，食用油适量；

*** 过程：之一步，首先将所有的食材都准备好，一条鲫鱼处理干净，去掉不能食用的部分，洗净后，控干水分，在鱼身的两面各划上几刀，待用，生姜1小块洗净后，切成片，葱洗净切斜段待用；

第二步，山 *** 一小节，清洗干净后，戴上一次 *** 手套去皮后，切成滚刀块，豆腐一小块，切成大小适中的块，将其放入在淡盐水中浸泡一会，增加其中的韧 *** ，然后将水倒掉，豆腐控干水分待用；

鲫鱼豆腐汤营养价值，鲫鱼豆腐汤营养都在汤里吗-第1张图片-

第三步，枸杞一小把放入清水中泡一会，捞出待用，准备好所有的食材后，将炒锅置于火上，烧热后，用生姜擦一下锅底，然后加上适量的食用油，晃动锅体润锅底，然后将控干水的鱼轻放入锅中；

第四步，中小火开始慢慢煎，待将一面煎黄后，借助锅铲轻轻翻面，直到将鲫鱼的两面都煎好，即可在其中加上适量的温开水，同时放入切好的葱姜，大火开始煮，将锅煮开后，计时5分钟；

第五步，可以看到汤汁慢慢变白，然后将山 *** 和豆腐一同放入在锅中，大火煮开后，转至小火，继续煮10分钟，待时间差不多后，加上少许的白胡椒粉和食盐调味，关火后撒上枸杞即可出锅享用。

小编总结：鲫鱼的 *** 相对比较便宜，六七块钱一斤，而豆腐几块钱就能买一大块，所以说将这两者搭配做的汤，才会有着“平民大补汤”的称誉， *** 实惠价值高，而且其中所用的食材消化吸收率都比较高，不管是大人还是小孩吃，都很容易被吸收，我在每年的这个时候，三两天就会给孩子 *** ，驱寒滋补，孩子常喝还能增强免疫力，做鲫鱼汤其实也很简单，只要将其中的技巧掌握好，便可以轻松享受美味。

烹饪小技巧：

1、鲫鱼汤想要好喝有技巧，牢记1个小妙招，便是不要直接炖汤，将鲫鱼事先下锅煎一下，这样炖的汤不仅会发白，而且非常鲜香味美，注意在煎鱼的时候，事先用生姜擦下锅底，在锅底形成一层隔离膜，这样煎鱼的时候也不容易破皮；

2、另外需要注意，炖汤的时候，更好是加开水，热水的加入可以促使汤汁变白，另一方面还可以缩短熬煮的时间，这样鲫鱼的口感较好，而且其中的营养也不易被流失。

熬出鲫鱼汤的时候，用对 *** ，鲫鱼汤不仅是口感好，价值还很高，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

一条鲫鱼一块豆腐，只需简单几步，就能做出营养丰富的鲫鱼豆腐汤

大家好，这里是之一名厨。今天分享一道鲫鱼豆腐汤，具体做法请看厨师长的 *** 作

之一名厨鲫鱼豆腐汤

准备生姜一小块切成姜片，大葱一段切成马蹄块，一起放入料碗中备用

之一名厨鲫鱼豆腐汤

豆腐一块从中间切开，先切成条，再切成小方块，放入料碗中，倒入适量清水泡一下，里面加入少许食盐，倒入盆中备用

之一名厨鲫鱼豆腐汤

鲫鱼一条洗净后，刮去鱼鳞，去除内脏，择洗干净，再用清水冲洗干净

之一名厨鲫鱼豆腐汤

先用刀刮去鱼身上的粘液，在鱼身上切成一字刀，放入盆中备用

之一名厨鲫鱼豆腐汤

炒锅烧热凉油滑锅后倒出，锅内留底油改成小火，挤去鲫鱼身上的水分，放入锅中，慢慢煎制，

之一名厨鲫鱼豆腐汤

半分钟后翻面煎制，加适量清水改大火，下入葱姜和八角，把切好的豆腐放入漏勺中控干水分，

之一名厨鲫鱼豆腐汤

等水烧开后，用勺子撇去浮沫，下入豆腐块，煮两分钟以后，改中火继续炖五分钟，

之一名厨鲫鱼豆腐汤

炖好以后捞出葱段，八角和姜片，再加入食盐10克调味，一分钟后即可关火装入盆中，

之一名厨鲫鱼豆腐汤

最后再放上少许香菜和芝麻油，好了，这道营养美味的鲫鱼豆腐汤就做好了

之一名厨鲫鱼豆腐汤

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冬天这道汤要多喝，营养又补钙，好吃还不贵，孩子个头蹭蹭长

导语：冬天这道汤要多喝，营养又补钙，好吃还不贵，孩子个头蹭蹭长！这就是鲫鱼豆腐汤，大家知道鲫鱼豆腐汤一般是给哺乳期的妇女补充营养，其实宝宝老人都应该多喝哦。

豆腐含有丰富的钙，但是值得特别注意的是，豆腐中的钙主要来自于点制豆腐的卤水或石膏，而内酯豆腐则是由葡萄糖内酯点成的，因此，爽口滑嫩的内酯豆腐虽然口感更佳，但是对于补钙可不是一个好的选择呢~

很多人很喜欢鱼头的奶白汤，在家怎么能做呢？其实，奶白色是由于油脂的乳化所形成的，喜欢汤头雪白的亲们要注意煎鱼和大火煮汤这两点就可以，而那些不希望摄入过多油脂的亲们可以跳过煎鱼头的步骤，直接煮就好了！

宝宝辅食食谱鲫鱼豆腐汤

By 宝宝辅食达人

配料：

鲫鱼 1条、小葱 1根、豆腐 1块、姜 4片、花生油适量

步骤1.参考月龄：12个月以上食材准备: 鲫鱼1条、豆腐1块、香葱1根、生姜4片烹饪时间：30分钟难度分析：初级

步骤2. 鲫鱼去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水份，在鱼背上划几刀。鱼肚里的黑膜一定要撕干净，否则容易腥。

步骤3. 生姜去皮洗净切片，葱洗净切末。

步骤4.豆腐切小方块。豆腐素有植物肉之美称，富含优质蛋白和钙，两小块豆腐，即可满足宝宝一天钙的需求量。但给小宝宝吃的话，像 *** 个月的咀嚼能力不是很好，不建议给宝宝吃块状的豆腐，容易气道异物，应该压成泥给宝宝添加哦！

步骤5.起锅开火，倒入适量的食用油，放入姜片煸香。放入晾干的鲫鱼，煎至鱼皮微露金 *** ，翻面，同样煎至金 *** 。我之一次做鲫鱼汤的时候鱼皮几乎都被煎掉了，后来总结了一个小妙招：一定要热锅凉油，趁油还没有烧热的时候迅速在锅里摊开，然后放入鱼，小火烧制就可以啦！

步骤6.倒入适量的热水，盖上锅盖大火焖煮15-20分钟。我加的水量刚好没过鱼身的三分之二，这样煮出来鱼汤的浓度比较好。如果鱼大的话水量可以适当增加哈！大火才可以焖煮出来白色的汤汁哦！

步骤7.加入豆腐块，转中火继续盖盖焖煮5分钟。

步骤8.撒入葱末，盛盘即可。

烹饪小贴士：

选购技巧：

1、观鱼形：优质的鲫鱼体态均匀，鱼鳞完整，鱼身无损伤，鱼体细长，亚圆筒形，头尖长，不畸形。污染重的鱼，形态异常，鱼肚膨胀，畸形严重。
2、看鱼眼：优质的鲫鱼眼睛饱满凸出、角膜透明清亮；劣质的鲫鱼眼球不凸出， *** 起皱或眼内有淤血。
3、嗅鱼鳃：优质的鲫鱼鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有淡水鱼的土腥味；劣质的鲫鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸鱼体：优质的鲫鱼表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；劣质的鲫鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。
5、看鱼尾：优质的鲫鱼鱼尾翼强劲有力，自然平滑不下垂。
6、看鱼腹：优质的鲫鱼的腹部不膨胀， *** 孔呈白色、凹陷；劣质的鲫鱼 *** 孔稍凸出。
7、看活力：活力好的鲫鱼反应灵敏，游动迅速，鱼身挣扎时强劲有力。

你喜欢喝鱼汤还是骨头汤呢？