*** 亲自下厨，做5斤红烧鸡爪，又香又辣，胖妹算是啃过瘾了

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剁椒鸡爪的家常做法，软烂脱骨，香辣入味，真的太好吃了

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今晚做的菜硬不硬 #辣鸡爪

今晚我做了辣鸡爪和海肠捞饭。

·先将脱骨鸡爪放入凉水中，加入姜片和料酒去腥，煮至沸腾。然后将鸡爪捞出，泡入凉水中。接着准备鱼饼、年糕和洋葱作为配菜。鱼饼切成三角形，年糕切成小段，洋葱切末。待会儿还要加鱼饼、年糕和洋葱。

· *** 料汁，将韩式辣酱、辣椒面、蚝油、生抽、香油和盐混合均匀。锅中倒入油，加入洋葱末煸炒，然后加入鸡爪翻炒一会儿。倒入一半的料汁，翻炒均匀，加入一些水，煮至沸腾。放入年糕和鱼饼，翻炒均匀，焖煮一会儿。待汤汁快要收干时，打开盖子，倒入剩下的料汁和洋葱，翻炒一会儿即可出锅。这是满满一大碗，看起来很有食欲。撒上一些芝麻，更美味。

·接着做海肠捞饭。先将肉切成丁，韭菜切成小段，海肠切成小段。锅中倒入油，加入两片洋葱煸炒，然后加入肉丁翻炒至变色，加入生抽和蚝油，翻炒几下。加入姜粉、盐、胡椒粉和鸡精，再翻炒几下，加入韭菜段和海肠，翻炒至海肠鼓起即可。提前准备好米饭，将海肠倒在米饭上。

这样一份海肠捞饭就做好了。开饭啦！这两道菜真是太好吃了。

鸡爪这样做，香辣过瘾，吃了就停不下来，追剧下酒一绝！

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教你一道特别开胃的下饭菜，香辣鸡爪，连骨头都入味，特别过瘾

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用鸡爪 *** 的：“香辣焖鸡爪”，这是一道特别开胃的下饭下酒菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试鸡爪的这种焖制 *** 。

最近的天气真的是越来越冷了，天气一冷就想大口吃肉，而我最惦记的就是今天和大家分享的这道香嫩多汁的秘制香辣鸡爪， 平常我们的鸡爪都是用来凉拌、卤制、酱拌，味道各有特点，但是我还是喜欢我做的这道香辣鸡爪，这对于无辣不欢的四川人来说，简直是欲罢不能，每次啃得根本停不下来。尤其是寒冷的冬天，辣辣的味道，让人啃得满头大汗，吃完浑身暖和。

今天 *** 的鸡爪，没有过多的香辛调料，但是味道却相当的棒！ *** *** 也简单方便，香辣好吃。寒冷的天气，看着红彤彤的颜色，冒着热气，感觉自己一个人都能啃一大锅，感觉骨头都会嚼着吃了，特别的馋人，好了不多说了，下面我们就把这道连骨头都入味的“香辣焖鸡爪”的做法分享给大家。

——【香辣焖鸡爪】——

【 *** 主料】：鸡爪1斤、青红辣椒各2个

【 *** 调料】：生姜1块、大蒜2瓣、豆瓣酱1勺、干辣椒2个、香叶几片、大料1个生抽2勺、老抽1小勺、蚝油1勺、啤酒半瓶、白糖小半勺、盐1勺、鸡精1勺

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：鸡爪清洗干净用剪刀剪去指甲，然后改刀切成小段备用。

【步骤二】：把鸡爪凉水下锅，加入葱姜及料酒进行焯水2分钟，把鸡爪的血水焯掉，用以去除腥味。

【步骤三】：把焯完水的鸡爪捞出来，用清水清洗几遍，把鸡爪的血沫和杂质清洗干净后把水沥干备用。

【步骤四】：把大蒜和生姜切成颗粒，青红尖椒切成圈，然后装盘。

【步骤五】：炒锅中放一勺油把蒜末和生姜到里边，再放入一勺豆瓣酱和干辣椒、香叶、大料炒出香味。

【步骤六】：调料香味炒出来，放入鸡爪翻炒均匀。

【步骤七】：鸡爪翻炒均匀放入啤酒，再放入水没过鸡爪，同时放入生抽2勺、老抽1小勺、蚝油1勺、 白糖小半勺、盐1勺 ，搅拌一下烧开。

【步骤八】：烧开后倒入砂锅中，盖上盖焖熟20分钟，把鸡爪焖熟。

【步骤九】：鸡爪焖熟倒入青红辣椒，翻拌均匀，大火把汤汁收浓成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“香辣鸡爪”就 *** 好了，鸡爪口感软烂，味道香辣，特别好吃过瘾，用来下饭下酒都相当的不错，看上去就食欲大开，你们有没有想立马吃到嘴的感觉，如果太 *** ，就去买点鸡爪回来做一锅，给家人尝一尝。自己烧的可比外面的便宜多了，就是 *** 的时候要注意这几点。

（1）买鸡爪时要选择鸡爪肉皮白亮富有光泽并且无残留 *** 硬皮的；选择质地紧密，有弹 *** 不黏手的鸡爪，鸡爪黏手没有弹 *** 的说明存放过久，更好是不要买这种 。

（2）鸡爪做之前一定要把指甲去掉，鸡爪的指甲缝中极易夹有脏东西且不易清洗，因此直接剪去最为方便，与此同时还可以防止咀嚼过程中被鸡爪划伤嘴皮。

（3）鸡爪改一下刀，可以让鸡爪更加的入味。

（4）鸡爪焯水的时候一定要用冷水，不然开水焯鸡爪，刚放下去鸡爪表面就被烫熟了，内部的血水根本出不来，导致鸡爪吃起来会有腥味。

（5）啤酒都不要太多，没过鸡爪就可以，如果汤汁太多会冲淡味道，在焖煮期间要翻动几次，以确保鸡爪入味均匀。

以上内容是我和大家分享的“香辣焖鸡爪”的做法，希望对大家有所帮助。我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

2分钟教你做出香辣鸡爪， *** 简单色泽红亮，越啃越有味儿

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这样做的鸡爪 ，少了可是不够吃的#抖音美食推荐官

香辣鸡爪，这道菜可比外面卖的好吃，比饭店的便宜，口感软糯入味，让 *** 罢不能。

·将洗净的鸡爪剪去指甲，从中切开，一分为二。

·将处理好的鸡爪放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒，煮开后撇去浮沫。

·捞出鸡爪，洗净后直接放入压力锅中，加入干辣椒、香叶、八角，葱姜去腥增香。

·加入老抽、生抽，加入适量清水没过鸡爪，盖盖小火压10分钟左右，达到软烂但不脱骨的口感。

·将油烧热，加入姜、蒜末、小米辣煸炒，再加入一勺辣椒面煸炒出香味，倒入鸡爪，加盐和鸡精调味，翻炒均匀。

·将原汤倒入锅中，小火焖煮三五分钟，让鸡爪更加入味。最后，加入大蒜叶，再次翻炒均匀即可上桌。

姐妹们相信我，这道菜绝对值得一试，口感软糯，味道香辣。

一斤鸡爪，4两青椒，香辣又酥软，我家一周做三次，实在太好吃了

说起鸡爪想必大家和我一样都爱吃，鸡爪肉虽不多但 *** 脆爽，并且还含有丰富的胶原蛋白和钙物质绝对是爱 *** 士的首选美食，在加上烹饪得当，也是我们下酒的好菜。鸡爪虽小但烹饪的方式却非常的，煎、炸、蒸、煮、炖、煲都可以。今天我给大家分享的，这款卤鸡爪香辣酥软，并且不油不腻。希望大家喜欢！

【一】

原料：鸡爪500克，青椒200克。

香料配比：八角2克，桂皮2克，白芷2克，白豆蔻2克，香叶2克，小茴香1克。

调料配比：郫县豆瓣酱100克，蚝油30克，生抽20克，料酒20克。

蔬菜料配比：姜片50克，葱段50克。

【二】熟处理：

1.鸡爪洗净，用剪刀剪去鸡指甲，在去掉老皮洗净。

2.净锅上火倒入清水大火烧开，把处理干净的鸡爪倒入开水中焯透，捞出控干水分备用。

3.净锅上火倒入色拉油烧到大约7成热时，把控干水分的鸡爪倒入油中炸至起皱皮，捞出沥干油分备用。

4.另起锅倒入色拉油烧热，把处理完毕的青椒倒入油中，炸至成虎皮状即可捞出控油备用。

5.然后锅中留少许的色拉油，把蔬菜料和郫县豆瓣酱倒入锅中炒香。在放入香料炒香后，倒入全部调料略炒一下。在倒入二汤3000克大火烧开熬制15分钟即可。

6.放入控干油的鸡爪大火烧开后，立即改小火慢慢卤制1小时左右至鸡爪软烂即可。

7.顾客点菜时，取鸡爪和炸至的青椒摆入盘中，在浇汤汁100克即可走菜。

旺强做了麻辣鸡爪，又麻又辣根本停不下来

旺强中午买了鸡爪，问我吃啥味的，那必须麻辣滴。

By 苗儿与旺强

用料

• 鸡爪 1000克
• 小米辣 5个
• 青线椒 2个
• 姜 1小块
• 小葱 3根
• 料酒 1大勺
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 小茴香 5克
• 桂皮 2块
• 干辣椒 8个
• 花椒 6克
• *** 12克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 1勺
• 蒜 5瓣
• 五香粉 半勺
• 花椒粉 半勺
• 孜然粉 半勺
• 辣椒面 1勺

做法步骤

1、鸡爪解冻后放入清水中泡出血水，然后用剪刀剪去指尖。

2、锅中加水倒入鸡爪，再加入姜、小葱与一勺料酒，大火煮沸后焯烫一分钟，捞出过冷水。

3、用刀将鸡爪一切为二备用。

4、锅中加入八角、香叶、小茴香、桂皮、干辣椒、花椒、 *** 、姜片，再加入两碗清水、两勺生抽、一勺老抽、一勺食盐，将鸡爪放入锅中大火煮沸后改小火卤制一个小时。

5、卤制期间将小米辣、姜与蒜切末，再准备点小米辣圈与青线椒圈备用。

6、一个小时后捞出鸡爪，起锅烧油，待油温六成左右将小米辣碎、姜末与蒜末放入锅中炒香，加入鸡爪、小米辣圈与青线椒段翻炒片刻，之后加入半勺五香粉、半勺花椒粉、半勺孜然粉、一勺辣椒面、半勺盐，大火翻炒均匀后即可出锅享用。

7、又麻又辣，吃一次就上瘾。

小贴士

鸡爪焯水捞出过冷水口感会更Q弹。 卤制时间久一点更入味。

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

谁能拒绝一盘“延边辣鸡爪”呢？涂满酱料，越啃越爽！

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标签： 香辣 做法 *** 汤汁