除了大家经常喝的绿豆汤、冬瓜汤外，再给您介绍几种：
1.银耳百合汤
银耳百合汤有滋阴、润肺、养颜、暖胃的功效，长期饮用银耳百合汤，可以达到调理肺、脾、肾三脏的作用。
2.鱼头豆腐汤
豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用，鱼头豆腐具有补虚弱，暖脾胃的功效，建议大家在做鱼头豆腐汤的时候，尽量做的稍微清淡些，豆腐的鲜嫩和鱼的鲜美就会融合在一起，很新鲜。
3.苦瓜汤
原料：鲜苦瓜4个，猪排骨500克 。做法：鲜苦瓜去瓤、洗净、切块，猪排骨洗净切块，并加入作料放入滚水锅内，用文火煲。
4.鲜香菇豆腐汤
材料：新鲜香菇半斤、豆腐两块、瘦猪肉六两、生姜一片。
做法： 将猪肉洗干净切片过水; 将水煮开，将香菇、豆腐、生姜放入锅中，大火煮十分钟; 转中小火将香菇煮至熟透，再放入猪肉片; 猪肉片变色熟透后，再加入盐调味即可。
（via 通州区卫生健康委）
来源： 北京12320在聆听
鱼头炖汤，最忌鸡精味精！教你2个技巧，鱼汤奶白浓郁，只鲜不腥大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
今天我们做一锅鱼头豆腐汤，与以往的 *** 不一样，为了炖出奶白浓郁的汤，今天我要放大招了！其实炖汤是可以偷懒的，有人偷懒会放点牛奶，咱们偷懒的 *** 是加个鸡蛋。
1.首先准备食材。
准备一个鱼头，什么鱼都行，我们用的是草鱼，用刀把把鱼头对半劈开，去除最腥的牙齿和鱼鳃。
准备配菜，嫩豆腐一块切成豆腐片。
准备辅料，生姜切成片，小葱洗干净切成葱花。
准备一个鸡蛋，把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温5成热时把鸡蛋打入锅中，保持小火煎制，一面煎好以后翻过来煎另一面，蛋液全部定型以后倒出了控油。
2.锅内再烧油煎一下鱼头。
油温五成热时，放入一些姜片，防止鱼头粘锅，然后放入鱼头煎制，经常摇晃锅勤翻面，让鱼头均匀受热。
鱼头煎制以后，既能去除腥味，又能补充一些油脂，使炖出来的汤更加浓郁。
鱼头煎至两面金黄时往里面倒入适量的开水，千万不要加凉水，不然无法充分炖出里面的胶原蛋白 ，同时放入煎好的鸡蛋， 盖上锅盖开大火炖煮10分钟。
开水和大火，是汤浓色白的重点。
10分钟以后把豆腐倒入锅中继续炖煮3分钟，让豆腐的营养融入汤里面，最后加入食盐3克、胡椒粉2克，淋入一点芝麻香油。
撒上葱花美味即成！
阿飞有话说：
1.鸡蛋和豆腐都是为了补充蛋白质，使炖出来的汤更加浓郁。
2.鱼头一定要提前煎香、加开水大火炖煮，这样鱼汤才会呈现奶白色。
3.鱼汤中不要加味精或者鸡精，容易影响汤的鲜度。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
#仙女们的私藏鲜法大PK#鱼头豆腐汤鱼头中含有丰富的蛋白质、脂肪，其中的不饱和脂肪酸，对脑部的发育尤为重要，可以活跃大脑细胞，使自身的推理及判断力增强。豆腐又是天热的植物蛋白来源。因此，食用鱼头豆腐汤不仅可以健脑益智，还具有缓解脑力衰退的作用，是一道老少皆宜的汤品。今天的汤里加了少许的太太乐鲜鸡汁，汤汁更加鲜美了，宝贝看着奶白奶白的汤中游荡着一个鱼头，问我说，鱼儿是不是在泡牛奶浴，不得不佩服孩子们的想象力，愿宝贝可以永远天真快乐的长大！
By 卤蛋厨房
用料- 鱼头 1个
- 豆腐 1块
- 生姜 适量
- 小葱 3根
- 水芹 2根
- 鸡蛋 2个
- 大蒜 2瓣
- 食盐 适量
- 胡椒粉 1小勺
- 花椒粉 适量
- 料酒 1勺
1、一个鱼头清洗干净剁成大块。
2、一块生姜切片。
3、躲好的鱼头和姜片放入盆中，加入适量食盐和花椒粉，一勺料酒腌制15分钟。
4、三根小葱切段。
5、两瓣大蒜切片。
6、两根水芹切小段。
7、一块豆腐用盐水浸泡一会，再切成小块。
8、两个鸡蛋煎成荷包蛋。
9、切成小块备用。
10、锅中放少许油，加入鱼块小火慢慢煎一下。
11、等鱼的表面微黄时加入水芹和葱姜蒜炒出香气。
12、加入适量食盐，一小勺胡椒粉和适量清水炖煮。
13、水开后加入豆腐和荷包蛋。
14、加入一勺太太乐鲜鸡汁调味。
15、小火炖煮20－30分钟即可。
16、撒上葱花和枸杞，美味完成！
小贴士豆腐用盐水浸泡一下可以去除豆腥味。鱼头切几下，里面的胶质和钙等成分能更好的融入到汤中。
鱼头的营养功效1.补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合 *** 需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
2.预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成， *** 吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
鱼头的饮食禁忌1.生吃鱼片得“肝吸虫病”
2.擅吃鱼胆解毒不成 *** 毒
3.空腹吃鱼可能导致“痛风”
4.活杀现吃残留 *** 危害身体
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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好吃的鱼头豆腐汤，是不是很有食欲呀准备食材，?段，蒜，姜切片备用豆腐两块鱼头半个锅烧热，倒油，姜蒜葱段下锅鱼头煎制2面金黄，煎的时候两面各撒点盐后加入水没过鱼头，将豆腐切小块绕鱼头一圈放入，盖上大火煮15分钟左右待汤煮及奶白色后加入适量味精调味，放少许料酒后，撒上葱花就可出锅了无水印,朋友聚餐,一家三口,晚餐,午餐,锅具,炒锅,汤,宴客菜,家常味
美味又健脾的鱼头豆腐汤，不来一碗？民间有谚语说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。豆腐是很多老人都喜欢吃的一种食物。乍暖还寒的天气，来碗暖暖的豆腐汤，不仅能调节口味，补充体液，增强食欲，而且能防病抗病，对健康有益。
“鱼头豆腐汤”是苏菜中的一道名菜，它不仅滋味鲜美，在营养搭配方面也可以说是至高CP。豆腐本身就是优质蛋白质，而石膏或卤水点成的豆腐又含有大量的钙质，鱼头含有超 *** 生素D，更有利于 *** 对钙的吸收利用。这两样食材组合在一起，取长补短，圈粉无数！
不仅如此，在中医里，豆腐有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。鱼头一般选大头鲢鱼，鲢鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，有健脾补气、温中暖胃、美容润肤的功效。鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤，不仅能暖身健脑、温中补气，还可使 *** 肤润泽细腻。非常适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥的人群，关键是喝上一口就鲜掉眉毛，小编一顿能喝三大碗！
话不多说， *** 作 *** 很简单，现在就教给大家！
鱼头豆腐汤
材料：嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个，水发冬笋75克，米酒5毫升，醋5毫升，姜2片，葱2段，白糖3克，胡椒粉5克，香菜少许，汤或水500毫升，油15毫升。
*** ：
1.先将鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
2.将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟左右，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。
4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
烹饪小技巧
怎样才能把鱼头汤熬成乳白又香浓？
1.鱼头内部黑膜要处理干净。在煎鱼之前用姜在热锅底擦一遍，这样鱼不易沾底。
2.煎鱼头时不能老翻动，这样鱼肉易散，一面煎金黄了再翻过来煎另一面。
3.怕有腥味的话，煎好后加入一汤勺料酒和几滴醋，盖上锅盖几秒钟再掀开锅盖即可去除腥气。
4.加水一定要一次加入足量的开水，火候一定要到熬出的汤才会浓白。
5.汤浓稠时，就开始把汤面上的浮泡舀掉，舀去后颜色更加干净好看，也舀去了很多的油脂，不那么腻人。
6.有的人喜欢在鱼头豆腐里放一些酸菜，其实不好。因为酸菜会使豆腐里的钙沉淀成一种 *** 肠胃不易吸收的物质，豆腐就失去了原有营养。
*** 来源：摄图网
喝上一碗原汁原味的鱼汤，补钙又健脑鱼头富含胶原蛋白和钙质，脂肪和热量都很低，有补钙健骨、美容润肤的功效；豆腐的蛋白质和钙含量也很丰富，将鱼头和豆腐搭配炖成汤能达到更好的补钙效果，还可以暖身健脑，使 *** 肤润泽细腻。女 *** 、儿童和老年人是最容易缺钙的人群，一定要多喝这道鱼头豆腐汤！
材料
鱼头1个、豆腐1块、生姜一块、料酒15毫升
胡椒粉少许、盐适量、糖少许
多用锅
做法
1、鱼头洗干净后铺在盘上，撒上姜片、根据鱼头大小撒上适量的盐和料酒涂抹均匀腌制十五分钟左右；
2、多用锅800瓦预热，加入植物油至产生油纹，再放入处理好的鱼头，煎至两面金黄，加入姜片，料酒；
3、倒入半锅的热开水，1600瓦煮开；
4、煮开后加入豆腐块；
5、盖上锅盖转800瓦炖20分钟，直至鱼汤呈现浓厚的奶白色，再根据个人口味加入适量食盐、少许白糖和胡椒粉；
6、盖上锅盖再煮5分钟左右即可撒上香菜盛出；
7、美味又营养的鱼头豆腐汤就出锅啦！
小贴士：
1、要想鱼汤呈现香浓的奶白色，鱼头一定要用油煎至金 *** ，再加入热开水炖煮成白色的浓汤；
2、鱼汤的水一定要一次 *** 加足，中途再添加会让汤水变得稀薄；
3、鱼头豆腐汤是温中补气、暖胃润肤、补钙健脑的养生食品，适合脾胃虚寒、皮肤干燥，已经需要补钙的女 *** 、儿童和老年人经常食用。
鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜，而且 *** 简单。鱼头豆腐汤用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。
煎过的鱼头加上水，熬出雪白的汤，加上嫩滑的豆腐，味道特别的鲜美。也不是任何鱼头都能熬鱼头汤的，一定要鱼头体积比较大，鱼头部分肉较多的才适合，一般的鱼头汤用的是鲢鱼，味道也非常好。
鲢鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使 *** 肤润泽细腻。
鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明；
鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退；
鱼头 *** 温，味甘，有健脑的作用。同时有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其适合冬天食用。可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状；还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。
「知食小菜谱」鱼头豆腐汤，营养健康好吸收2017年12月7号
知食小菜谱
《鱼头豆腐汤》
知食小话题
小编很喜欢吃鱼，所以呢，今天为大家介绍一道鱼汤------鱼头豆腐汤。豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使 *** 对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。好了，我们来看看这道菜是怎样 *** 的吧。
鱼头豆腐汤所需食材：
鱼头一个，豆腐2块，菜心8棵，两盐1勺，料酒1勺
鱼头豆腐汤 *** 流程：
1.鱼头铺在锅里，再开火。等锅慢慢地热起来。
2.鱼表面的水分干得差不多后先盛起。
3.锅里下油 爆香几把鱼头放进去煎，翻几次面，表面没有了血就可以了。
4.加足水，加少许料酒，大火煮开。
5.豆腐切小块 放进去同煮。
6.煮开火转中火 熬1个小时。
7.放入喜欢的青菜或是撒上一些香菜，放盐调味就可以了。
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圣诞节，杭州又下了初雪，炖点鱼汤喝喝吧，一碗下去身体暖暖的，喝鱼汤又不怕变胖，太适合我了
By 囡囡的yoyi
用料- 鲢鱼头 一个
- 葱姜 适量
- 嫩豆腐 一块
- 开水 一壶
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
1、准备好材料，鱼头清洗干净
2、锅里放油，加姜片
3、下鱼头煎制
4、翻个面，这面煎好加点料酒去腥
5、加入开水没过鱼头
6、加入豆腐一起炖，大火烧开转小火炖15分钟
7、嘟嘟嘟，是不是看着就鲜美
8、最后开大火稍微收点汤汁，加点轻盐酱油吧，我女儿说这鱼汤特别好喝
9、撒点葱花开吃
10、来吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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来一道美食——鱼头豆腐汤前阵子，在一家信阳菜馆吃过一次鱼豆豆腐汤，味道特别鲜美，营养也足够丰富，这个菜兼具口感和营养，非常不错的一道菜品。
我从小就不喜欢吃豆制品，总觉得豆制品有一种豆腥味，我顶不住那个味道，所以没怎么吃过豆制品，也没有买过豆腐之类的豆制食品。
现在，随着年龄的增加，对养生的观念越来越重视了，会主动要求自己做一些豆类食品，补充身体营养。
鱼头豆腐汤其实做法也非常简单，我来分享一下。
是一道非常美味的家常菜。以下是一个简单的食谱：
准备食材:
鲢鱼头、豆腐、大葱、生姜、大蒜、蒜苗等。
*** 作 *** :
1、将鲢鱼头用清水洗净。
2、选用平底锅，加入花生油，将洗干净的鲢鱼头放进锅中煎炸，要翻动鱼头，两面煎炸，直到鱼头变成金 *** 。
3、再换一个汤锅，加入花生油，油热后，放入大葱和生姜以及煎好的鱼头，然后加入适量开水，可以加入少许白酒，将锅盖盖好，用大火烧。
4、豆腐清洗干净，切片用淡盐水浸泡，蒜苗切段备用。
5、将浸泡好的豆腐放入锅中，再煮十分钟左右，放入食盐，出锅前，撒一些蒜苗段或者香菜即可。
