你平时喜欢吃的鸡肉和猪肉，可能隐藏着一个致命的危机！近期，美国发生了一起严重的食物中毒事件，一种名为李斯特菌的细菌污染了数百万公斤的冷冻鸡肉，导致至少一人死亡，多人住院。
而在国内，也有不少人因为吃了反复解冻的猪肉而感染了肉毒杆菌，出现呼吸衰竭等危险症状。这些细菌都是一种嗜冷菌，在低温环境下可以生存并产生 *** ，是已知最致命的物质之一。如果不注意食品安全和卫生，就可能让自己和家人陷入生命危险！我们该如何识别和避免这些 *** 呢？
他本以为只是普通感冒，没想到竟然是食物中毒！
小张是一个爱好美食的年轻人，他经常在网上购买各种冷冻食品，然后在家里解冻加工。有一天，他在网上买了一些泰森牌冷冻鸡肉，准备做成香辣鸡翅。
他拿出一包鸡翅放在微波炉里解冻，然后用油炸至金黄酥脆。他大快朵颐地吃了起来，觉得很美味。但是没过多久，他就开始感到头晕、恶心、腹泻等不适症状。他以为只是普通感冒或者胃肠不适，并没有太在意。
第二天早上，他发现自己视力模糊、说话困难、呼吸困难。他赶紧打 *** 给他的女朋友，让她带他去医院。到了医院，医生检查后告诉他，他患了食源 *** 肉毒杆菌中毒，是一种严重的神经 *** 疾病，如果不及时治疗，可能会导致死亡。
医生问他最近吃了什么，他回想了一下，说了自己买的冷冻鸡肉。医生立刻联系了食品 *** 门，要求对这批鸡肉进行检测。
结果发现，这批鸡肉确实被李斯特菌污染了，而且含有高浓度的 *** 。原来，这批鸡肉是从美国进口的，正是泰森食品公司最近召回的那批。
由于海关检验不严，这批鸡肉竟然流入了市场。小张不幸成了受害者之一。幸好，他及时到了医院，接受了抗 *** 和呼吸支持的治疗，才逃过一劫。但是他还需要在医院观察一段时间，等待身体恢复。
她只是想省点钱，没想到却吃出了大问题！
小王是一个节俭的主妇，她喜欢在超市买一些打折的大块猪肉，然后分成小份放在冰箱里冷冻。每次做饭时，她就拿出一份解冻切成片或者丁。有一天，她想做一道红烧肉给家人吃，就拿出一块猪肉放在水里泡着解冻。
但是由于有事耽搁了，她忘记了这块肉。等到第二天早上起床时，她才发现水里还有一块肉。她觉得很可惜，就把肉重新放回冰箱里。晚上回家后，她又把肉拿出来解冻，并用油炸了一下。她觉得肉的颜色和味道都没有什么问题，就放心地做成红烧肉。
她和家人都吃了这道菜，并没有觉得有什么异样。但是没过多久，她就开始感到头晕、恶心、腹泻等不适症状。她以为只是普通感冒或者胃肠不适，并没有太在意。第二天早上，她发现自己视力模糊、说话困难、呼吸困难。
她赶紧打 *** 给她的丈夫，让他带她去医院。到了医院，医生检查后告诉她，她患了食源 *** 肉毒杆菌中毒，是一种严重的神经 *** 疾病，如果不及时治疗，可能会导致死亡。医生问她最近吃了什么，她回想了一下，说了自己做的红烧肉。
医生立刻对这块肉进行检测。结果发现，这块肉已经变质了，并且含有高浓度的 *** 。
为什么这些肉类会产生 *** ？
你可能会好奇，为什么这些看似正常的鸡肉和猪肉，会产生如此危险的 *** 呢？都是由于一种名为肉毒杆菌的细菌所致。肉毒杆菌是一种厌氧菌，也就是说，在缺氧的环境下，它才能生长并产生 *** 。而冷冻食品就是这样一个缺氧的环境。
如果冷冻食品在生产、运输或储存过程中，没有严格遵守卫生规范，就可能被肉毒杆菌污染。而且，肉毒杆菌可以形成耐热的孢子，在低温下也能存活。所以，即使将冷冻食品加热煮熟，也不能完全消灭 *** 。
肉毒杆菌有七种类型（A-G），其中A、B、E和F型可以引起人类中毒，而C、D和E型可以引起其他动物中毒。不同类型的肉毒杆菌对不同食物的偏好也不同。例如，A型肉毒杆菌常见于腌制或发酵的食品，如火腿、香肠等；B型肉毒杆菌常见于罐头食品，如金枪鱼、豆类等；E型肉毒杆菌常见于海产品，如鱼、虾等。
肉毒杆菌产生的 *** 是一种神经 *** ，也就是说，它可以影响神经 *** 的功能，导致肌肉无力或瘫痪。如果不及时治疗，可能会导致呼吸衰竭和死亡。据统计，每年全球有约10万例食源 *** 肉毒杆菌中毒的报告，其中约5%至10%是致命的。
如何识别和避免这些 *** ？
面对这些潜藏在鸡肉和猪肉中的致命危机，我们该如何保护自己和家人呢？
购买食品时要选择正规渠道和信誉良好的品牌，避免购买来路不明或过期的食品。
检查食品包装是否完好无损，是否有漏气、变形或变色等异常现象。
闻一闻食品是否有异味或腐臭味，看一看食品是否有发霉、发黑或变质等迹象。
储存食品时要按照包装上的指示进行冷藏或冷冻，并注意保持冰箱的清洁和温度。
食用食品前要彻底加热至内部温度达到85℃以上，并保持至少5分钟。
不要反复解冻或加工食品，尽量现买现吃，避免食品的二次污染。
如果发现食品有任何异常或不放心，就不要吃，及时丢弃或退换。
如果在食用食品后出现头晕、恶心、腹泻、视力模糊、说话困难、呼吸困难等症状，就要立即就医，并告诉医生自己吃了什么，以便及时诊断和治疗。
结语
健康饮食，远离 ***
鸡肉和猪肉是我们日常生活中常见的食物，它们富含蛋白质和其他营养素，对我们的健康有益。但是，如果不注意食品安全和卫生，就可能让这些食物变成危害我们的 *** 。因此，我们要学会正确地选择、保存和食用这些食物，避免被肉毒杆菌等细菌污染。只有这样，我们才能享受美味的同时，也保护好自己和家人的健康。
毕竟，健康是我们最宝贵的财富，没有了健康，一切都是空谈。你还在等什么？快去检查一下你的餐桌吧！
这款纯肉脆皮肠的热量仅为57大卡。
我妻子表示，懂得享受生活的女 *** 即使在管理期也不会亏待自己。她每晚都会吃上两根脆皮肠，而一个鸡蛋的热量是90大卡。但这款纯肉脆皮肠的热量只有57大卡。
你可能不知道，我妻子管我吃得比我自己还要好。这款脆皮肠吃起来口感十分Q弹鲜嫩，而且肉质紧实，甚至还能尝到淡淡的烟熏味。即使不搭配任何调料，也不会觉得咸口。
最重要的是，这款脆皮肠完全不含淀粉，采用的 *** 腿肉和鸡胸肉制成，真的是健康又美味。
在管理期，我们要多吃肉，不要亏待自己。
鸡肉肠才是yyds！口水都要止不住啦~虽然便秘是小问题，但持续 *** 存在却影响人们的生活质量。特别是心脑血管疾病高危人群，用力排便时可突然增加腹压和颅内压，使得血压随之升高，可突发心梗或脑梗等，甚至威胁生命。便秘患者除了多喝水外，也要注意饮食，拒绝吃辛辣和太粗糙的食物，那便秘患者能不能吃鸡肉呢。
便秘的人能不能吃鸡肉？
鸡肉营养价值极高，其中含有优质蛋白质和矿物质以及铁，能起到滋补养肾效果，特别适合气阴两虚的人群。肌肉中含有丰富维生素C和维生素E，蛋白质中含有 *** 所必需的氨基酸，易被身体吸收和利用，能增强体力和强壮身体。另外经常吃鸡肉能缓解身体虚弱、 *** 不调、畏寒、怕冷以及营养 *** 等症状。便秘人群可以适当吃鸡肉，能为身体补充以上营养，不过应搭配粗纤维较多的食材一起吃，能促进胃肠道 *** ，避免便秘加重。
便秘患者尽量少吃哪些食物？
1、含酒精的饮料
酒精有一定的利尿功效，易引起身体脱水，使得粪便变硬，通过肠道变得异常困难，易导致便秘。另外酒精可 *** 胃壁和肠道黏膜，增加患肠胃疾病的风险，所以便秘的人不能喝含有酒精的任何饮料。
2、牛奶
乳糖不耐受的 *** 内缺乏乳糖酶，进入体内的乳糖无法被分解和消化。若此类人喝太多牛奶易引起便秘或腹泻，与此同时也要少吃奶酪或其他奶制品。
3、咖啡
咖啡中含有大量 *** ，不仅仅影响神经 *** ，而且也会伤害消化 *** 。 *** 可直接作用于消化道内壁，起到一定的通便功效。不过喝太多咖啡却会加快水分流失速度，反而加重便秘症状。
4、各种肥肉
大部分人是肉食主义者，但吃太多肉却会增加消化 *** 负担，延长在体内分解时间。肉类属于高脂肪、低膳食纤维食材，不仅引起身体肥胖，而且也会加重便秘症状。
5、巧克力
巧克力中含有太多 *** ，加重便秘症状；吃太多巧克力也会减弱胃肠道 *** ，导致身体肥胖，甚至会诱发糖尿病或三高等。
6、膨化食品
很多人喜爱吃膨化食品，如炸薯条、薯片或各种小饼干等，但其中含有太多盐分，会引起身体脱水，吸收肠道中水分，导致粪便干硬，使得粪便 *** 更加困难。另外也不能吃高脂肪的小零食，可增加食物残渣在肠道停留时间，易引起便秘。
温馨提示
为能防止便秘，应养成主动喝水的习惯，多吃含膳食纤维的粗粮和各种蔬菜。膳食纤维分为两类，一类是水溶 *** 的，能帮助软化粪便， *** 肠道中有益菌繁殖，维持菌群平衡；另一类是不溶 *** 的，可在肠道中吸水膨胀，直接 *** 肠壁，促进胃肠道 *** ，帮助吸附有害物质。另外也可以选择含油酸的食物如葵花子油以及橄榄油，能起到一定的乳化作用，帮助软化肠内粪便，促进粪便排出。
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玉米鸡肉肠别再用这么做了，教你新吃法今天这个食谱强烈安利给大家，好处实在太多了，一次满足所有需求。 先说外形，我特意做成了香肠的形状，既能锻炼宝宝的抓握能力，又能锻炼娃的咀嚼能力，培养自主进食，帮助长牙。 食材用到了鸡肉、玉米和胡萝卜，没有鸡蛋，过敏宝宝也可以吃。 鸡肉是优质蛋白的 *** ， *** 七大必需营养素之一，加上蔬菜中丰富的维生素和矿物质，妥妥的提高免疫力。 长高除了补钙最重要的就是营养均衡，这样有肉有菜的搭配太符合生长需求，还可以改善娃挑食不爱吃蔬菜的毛病。
By 宝宝辅食微课堂 【豆果美食官方认证达人】
用料- 土豆 50克
- 胡萝卜 20克
- 玉 *** 20张
- 鸡胸肉 150克
1、土豆切块上锅蒸熟，鸡肉切小块，用葱姜水浸泡去腥。 ?葱姜水是提前用开水冲泡好后，要彻底放凉后使用
2、玉米、胡萝卜焯水，剁碎备用，土豆碾压成泥。 ?蔬菜焯水后可以除去草酸和残余的 *** 。
3、鸡肉用料理机搅打成泥，加入土豆泥、胡萝卜、玉米搅拌均匀。
4、用裱花袋把鸡肉泥挤入香肠模具中。 ?如果家里没有香肠模具的话，可以放入大碗中铺平，蒸熟后再切小块。
5、上锅大火蒸25分钟左右，脱膜就可以给宝宝吃了。如果想让味道更香，可以放入平底锅再煎一下，煎至香肠表面金黄就可以了。
6、完成啦~
小贴士●香肠中的蔬菜可以根据宝宝的喜好的口味来替换。 ●做好的香肠如果吃不完的话，可以在蒸熟后冷冻保存。 ●平常给宝宝煮粥煮面的时候，都可以切一点香肠当配菜提鲜。
土豆的营养功效土豆味甘、 *** 平、微凉，入脾、胃、大肠经；有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。
1.补充营养、可作主食 土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给 *** 大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。
2.和中养胃、健脾利湿 土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
3.宽肠通便 土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时 *** 代谢 *** ，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
4.利水消肿 土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
5.降糖降脂、美容养颜 土豆能供给 *** 大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和 *** 的脂肪沉积，保持血管的弹 *** ，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱 *** 蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸 *** 物质，从而有一定的美容、抗衰老作用，经常吃土豆的人身体健康，老得慢。
6.减肥：土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物，每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。
7.美容护肤：土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻 *** 肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、 *** 困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。
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2元钱一根的烤肠里究竟是啥？不敢相信！附化学成分分析街边2元钱一根的烤肠里究竟是啥？有没有肉，为什么那么香？看完惊掉下巴……
逛街溜达，大家肯定对遍布报亭、小卖店和学校门口的烤香肠不陌生吧？一根肠，两块钱，烤得外焦里嫩，等公交或路过的时候，大都会买一根解解馋。
或是领着孩子的家长，也会给孩子买一根当做零食。然而，大家在享受烤肠美味的同时，有没有考虑过：
这2块钱的烤肠里，有没有肉？都是什么肉？
据在火腿肠公司工作的员工介绍，正规一点的厂家会用鸡肉，一般主料 *** 大胸、鸡皮、鸭皮，然后就是主要增香物质——猪 *** 精，红曲红色素，防腐剂，再者就是降低成本的填充剂——淀粉；
化学知识小贴士
猪 *** 精
是一 *** 肉风味，头香型产品，脂香味浓，可增强产品香味和整体风味。一般用食用盐、糖、谷氨基酸、玉米淀粉、氨基酸、呈味核苷酸二钠、食用香料等组成。
红曲红色素
以粳米为原料提取的一种果胶，是一种聚酮类化合物，成本低，纯度高，水溶 *** 好。红曲红色素具有良好的着色 *** 能和较强的抑菌作用，可替代亚硝酸盐作为肉制品着色剂，已广泛地应用于肉制品中。
红曲色素与亚硝酸盐的着色原理完全不同：亚硝酸盐是与肌红蛋白形成亚硝基肌红蛋白，而红曲色素是直接染色。
还有的厂家可能会用狐狸肉、貂肉等。因为这些肉来源于养殖场，养殖场只要毛皮，肉一般是免费的。所以黑心厂家为了降低成本，获得更大的利润，会使用这些肉。
有消费者可能会问了，这些肉跟家禽、家畜的肉味道肯定不一样，能区分出来。实际上，只要里面加上猪 *** 精，再敏感的感官都分辨不出来。甚至有些香肠中根本没有任何肉类成分，是用一些植物蛋白及色素、香精等制成的。
街边的烤肠机一开就是一天，烤肠中一些营养成分在高温加热过程被 *** ，煎烤也会使肉制品中的致癌物增加。
烤肠为啥这么香？
家里炖肉、烧肉的时候，永远都不会放香精，而且家里也没有。街边烤肠香气特浓的，它都一定是会加香精、香料，味道都是人造香精、香料的味道。
加工肉制品吃多了对身体有害？
经常吃加工肉制品对身体到底有没有危害？大量的流行病学调查发现，经常吃加工肉制品会增加患结直肠癌的风险，患前列腺癌、胰腺癌等的风险也会增大。
香肠等加工肉制品食用量过高，会使死于心脏病的风险增加72%，死于癌症的风险增加11%。
部分研究还提示，加工肉制品可能与 *** 癌的风险相关。
也就是说，和不常吃加工肉制品的人相比，常吃加工肉制品的人，有更大的机会患以上癌症，特别是肠癌。
在香肠中还有一种物质不得不提，虽然是老生常谈，但是它对身体健康确实会造成威胁，那就是亚硝酸盐。在香肠的加工中，亚硝酸盐不得不添加，一方面会使肉制品显得鲜嫩；另一方面作为防腐剂，防止肉毒梭菌产肉 *** ，延长肉制品的保质期。
化学知识小贴士
亚硝酸盐
一类无机化合物的总称。主要指亚 *** （NaNO?）。亚 *** 为白色至淡 *** 粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。
亚硝酸盐具有防腐 *** ，可与肉品中的肌红素结合而更稳定，所以常在食品加工业作为发色剂和防腐剂。它有三方面的功能：
1、使肉制品呈现一种漂亮的鲜红色；
2、使肉类具有独特风味；
3、能抑制有害的肉毒梭状芽孢杆菌的繁殖和分泌 *** 。
一般来说，食品级亚 *** 只要含量在安全范围内，不会对人产生危害。但若一次 *** 摄入过量，或误食了工业用亚硝酸盐。就会造 *** 体组织缺氧，严重时甚至引起死亡。
有的人可能会问了，为什么不使用其他更健康的防腐剂呢？不幸的是，到目前为止，亚硝酸盐是最有效的办法。按照国家标准添加亚硝酸盐一般不会对 *** 造成危害，但是却防不住小作坊过量使用。
有研究将每天摄入160克加工肉类或以上界定为“过量食用”；在食用加工肉制品的同时，适当吃些新鲜蔬果，可以降低患肠癌的风险。
所以，香肠等加工肉制品不是不能吃，而是不要经常吃、大量地吃。
提醒：街边烤肠，慎吃！
来源：化学人生
12个月以上 鸡肉的肉质宝宝很好咀嚼，也是补充蛋白质的优质来源，肉肉里面加上西蓝花和香菇，还能补充身体需要的维生素、氨基酸。
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用料- 鸡胸肉 260克
- 玉 *** 30克
- 西蓝花 20克
- 香菇 2个
- 淀粉 20克
- 油 / 鲜菇粉 / 盐 适量
1、· 参考月龄 · 12个月以上，对食材不过敏的宝宝 · 食材准备 · 鸡胸肉260克 / 玉 *** 30克 西蓝花20克 / 香菇2个 / 淀粉20克 辅料：油 / 鲜菇粉 / 盐
2、西蓝花、香菇先放入沸水锅里面，焯水一次，然后捞出切成碎末。 *这里的蔬菜你也可以换成其他搭配，比如胡萝卜、小油菜什么的，保证孩子吃不出来。
3、鸡胸肉切成小丁状。 除了鸡胸肉以外，鸡腿肉、猪肉等你也都可以选择，对肉味很敏感的宝宝们可以提前用姜片腌制一会儿去腥。
4、将鸡肉丁放入料理机中，充分搅打成细腻的肉泥。
5、搅好的鸡肉泥倒入碗中，加入淀粉、玉 *** 、香菇、西兰花，再用油、鲜菇粉、盐来调味。 *鲜菇粉和盐主要是用来调味的，你们要根据自家宝宝的月龄和口味，来适量增减哦。
6、然后加入40克的清水，将肉泥顺着同一个方向，快速搅拌上劲儿。 *搅拌到清水完全被肉肉吸收，手部也有点费力的状态就可以了，这样的鸡肉吃着不柴，还会带点Q。
7、锡纸表面刷一层油来防粘，取适量肉泥放在锡纸上方，稍微塑形一下，整理成条状。 *有香肠模具的姐妹们，可以直接省略锡纸包裹这一步，直接将肉泥倒入模具中塑形就好啦。
8、然后用锡纸将肉泥卷起 ，记得两头拧紧，隔绝水汽。 *这些食材量，我一共做了5个鸡肉肠，你们可以按照宝宝喜欢吃的样子去塑形，胖胖的，或者长长的都行。
9、 *** 好的鸡肉肠放入蒸屉中，盖上锅盖，水沸后计时蒸15分钟左右。
10、熟透取出，撕去肉肠外部的锡纸，到这步其实宝宝们就可以开吃了。 如果家有 *** 宝想吃起来味道更香，你可以再稍微煎一下：
11、锅中刷油，将已经熟透的鸡肉肠摆入锅中，煎至表面微黄，可以逼出更多香气来。
12、这盘鸡肉 *** 肠一上桌，宝宝瞬间就两眼放光了，喜欢的不行！不仅味道好，香气足，营养更是够全面呢。
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
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烤肠高盐高能量，还有致癌风险来源：生命时报
中国注册营养师 谷传玲
烤肠外脆里嫩、脂香满溢，无论逛街累了，还是旅游饿了，来一根总能从嘴巴满足到胃。烤肠确实好吃，但路边摊的烤肠既没有包装，又无法知道营养成分，它是否健康是人们始终存疑的一点。为了帮大家弄清它的营养好坏，我从某购物平台上找到15款销量过万的烤肠，通过成分分析来给大家科普一下它的健康 *** 。
淀粉含量不高。烤肠目前还没有国家标准，市面上大部分烤肠执行的是商业部发布的行业标准《SB/T 10279-2017 熏煮香肠》。按照该标准，烤肠可以分为特级、优级、普通级和无淀粉级四个等级。由标准可知，即使普通级的烤肠，淀粉含量也要控制在10克/100克以内，而特级和无淀粉级别的烤肠，淀粉含量更低，分别是≤3%和≤1%。15款烤肠中，9款执行的都是这个标准。没执行该标准的6款烤肠中，4款都标注了肉含量，均高于80%，更高的达到93%。大多数烤肠用的原料是猪肉和鸡肉，个别还添加了龙虾肉。
基本都高脂高能量。烤肠之所以香，高脂是很重要的一个原因(当然也跟添加了香精有关，配料表显示，15款烤肠全都添加了香精)。15款烤肠中，10款脂肪含量高于20克/100克，这些烤肠基本是50克一根，吃一根就会摄入10克以上的脂肪。《中国居民膳食指南（2016）》推荐的每日烹调油只有25~30克，这么一对比，烤肠脂肪含量还是挺高的。并且，其中的脂肪大多来自肥肉，以饱和脂肪为主，摄入过多不利于心血管健康。烤肠的能量普遍不低，经常吃会带来发胖风险，孩子尤其要少吃。
普遍高盐。烤肠的钠含量普遍在600~900毫克/100克之间，一般来说，如果钠含量有300毫克/100克，吃起来就挺有咸味的，不过烤肠里糖的甜味会掩盖部分咸味，再加上很多人口味较重，所以并不觉得它有咸味。但实际上，吃1根烤肠，大概就会摄入0.75~1.125克的盐，已达到一天推荐量的20%左右。
含有亚硝酸盐。有的烤肠颜色很红，是因为添加了亚硝酸盐，其不仅有助防腐，还有护色的作用。此外，很多烤肠也添加了 *** 红、红曲红、高粱红等色素。当然，无论是亚硝酸盐还是色素，按照国标规范使用，安全都没有问题，但如果特别红或味道太浓郁的要当心。
存在致癌风险。世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）早在2015年就将腊肉、腊肠、火腿等加工肉制品列为了1类致癌物。意思是说，有充足的证据显示加工肉制品会对人致癌，烤肠也属于加工肉制品，所以也会对人致癌。研究显示，每天食用50克加工肉制品，结直肠癌的风险会提高大约18%。
综合来看，烤肠高脂、高盐、高能量，存在一定的致癌风险，偶尔吃一根解馋可以，老吃就不行了。
本文来自【生命时报】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
吃了22只鸡的胸，终于找到了鸡胸肉肠的天花板5秒看全文
● 鸡肉肠整体热量偏低，饱腹感较强；
● 蛋白质含量更高：keep、玩铁猩猩、田园主义；
● 更好吃：独角兽暴肌厨房、舌里。
天一冷想减肥更难了，连爬出被窝都得心理建设10分钟，更别说出门跑步举铁了，町芒君作为“吃着瘦”教减肥人士，早早就囤好了减肥肉。
比起乏味的水煮鸡胸肉，町芒君发现了更牛的替代品——即食鸡肉肠，不仅口感更好，滋味也更加丰富，这次就扒来了某宝销量比较高的22款给大家评测一番。
相信很多人减肥时被疯狂 *** 的一句话一定是“低脂低钠低热量”，同时又要摄取足够的优质蛋白。咱们先来看看在减肥圈广受欢迎的即食鸡肉肠，真的具备这些特点吗？
根据结果来看确实可以说是低热量的典型 *** ，评测的22款里热量集中在19-41kcal之间，整体差距不算大。
数据更高的优追麦克斯，一根（30g）也才41大卡，相当于啃了大半个苹果，吃起来完全没负担。
更有宇宙超低热量选手——咚吃，换算下来1根仅有19kcal，真真是不枉费“老祖先爬上食物链顶端就是为了让咱大口吃肉”的良苦用心。
（咚吃）
22款鸡肉肠都没有添加任何油，所有脂肪都是肉里自带的。不过在如此细微的差距之下，鲨鱼菲特、怪兽考拉和咚吃仍能脱颖而出，脂肪含量低至0.9g/100g，简直可以忽略不计。
对比普通肉肠，鸡肉肠的钠(盐)也不算太高。但一根(30g)的橙子快跑鸡肉肠换算下来就有大约1g的盐，说实话有点儿与“健康”二字背道而驰了。
所以町芒君还是建议大家选择含盐量低的，比如以下几款，60mg/100g的钠含量，换算下来1根大约只有0.04g的盐。
大概为了蹭上鸡胸肉“高蛋白”、“健身”、“减肥”的流量，厂家一般都会在鸡肉肠里额外添加大豆分离蛋白等原料，来提高其蛋白质含量。
本次测评的22款中，超过70%的品牌蛋白质含量都超过了20g/100g，远远高过国家标准（普通级蛋白质≥10g/100g）的要求。
（SB/T 10279-2017 熏煮香肠）
当然如此 *** 作下来， *** 也随之攀升。整体价位比较集中， *** 价比更高的当属独角兽暴肌厨房、昔日印象和菜青虫这仨兄弟， *** 低，品质也都相对不错。
爱情的苦没吃过，减肥的痛町芒君可是尝了不少，经过千锤百炼后也了解，减肥时淀粉得少吃。
而对于鸡肉肠来说，淀粉含量越少，等级就越高，肉肠的口感也就越好。
有17个品牌都达到了无淀粉级，也就是说这17款鸡肉肠里未添加任何淀粉类物质，其他几款也大都表示自己在“生产过程中不人为添加淀粉，但不排除配料本身含有少量淀粉存在”，这种话咱还是听听就好，择优而选才是王道。
“好吃”是町芒君为大家坚守的最后底线！控制饮食已经够难了，再去承受“难吃”的痛苦，这膘还怎么减？
经过评测小组一一试吃，大家都认为独角兽暴肌厨房和舌里这两款更好吃。
独角兽暴肌厨房家的鸡肉肠是町芒君曾经回购过的一款，吃起来鸡肉味儿十足，肉里还夹着脆骨，口感比较鲜。
（独角兽暴肌厨房）
舌里的肠虽然整体没啥亮点，但胜在口感味道都很不错，入口弹脆，嚼起来又十分滑嫩，总的来说，“好吃”二字的评价给它绝对不亏。
说到底，无论再怎么标榜“高蛋白”、“低脂”、“低卡”、“无淀粉级”……也摆脱不了“加工肉”的身份，各种添加剂也就随之而来。
但22款鸡肉肠里都没有添加亚硝酸盐，相对来说还算健康。
如果做成减脂餐的话，还是建议选择低钠、添加剂少的产品，再搭配上主食和一些水果蔬菜，也算是营养相当均衡的一餐了。
TIMON
【唠会儿嗑】
减肥时还吃过啥稀奇玩意？
40天出栏的速成鸡，含有大量激素，有害还致癌？不敢吃的人看看吧前几天，叔收到粉丝吐槽，说他和几个哥们假期聚餐，特地从超市买来大块的鸡胸肉、鸡腿，正准备和大家一起烧烤吃，不料却被嫌弃。
朋友说这些鸡肉以后别买，用的是速成鸡，全是吃激素大的，吃多了还会致癌！
最后，这餐饭大家也吃得不太开心。
我们都知道，快餐店和超市里卖的确实有一部分是速成鸡，它们到底能不能放心吃？叔这就来解答大家的疑惑。
速成鸡一般指白羽鸡，之所以长得快，主要取决于3个方面：
科学家们通过把生长快的鸡与另一种生长快的鸡配种，强强联合，不断培育出“毕业”周期越来越短的肉鸡。
以前的饲料都是单一营养素，不利于小鸡生长发育，如今养殖场会根据小鸡不同成长阶段，给予不同热量配比以及营养素的饲料，包括黄豆、玉米、氨基酸、维生素、矿物质等，吃得比很多人还健康。
科学的饲料配方，让小鸡胖一公斤所需要吃的饲料反而更少了。
以前的小鸡生活在拥挤的铁笼里，温度高，容易导致食欲下降。如今有规模的养鸡场都升级成了自动温控、通风良好的鸡舍，小鸡们吃起饭来当然也更有胃口。
当然，不能完全排除某些鸡吃了含有激素的食物，然后再被你吃进肚子里。但就这点量，你大可不必过于担心，因为在日常生活中，你接触到的激素可能比鸡多得多。
在一些人印象里，激素如同犯了 *** ，比如让小孩早熟，让成年人患上慢 *** 、癌症等。但我们不能将所有激素混为一谈，激素大致可以分为三大类，比如：
我们这次只讨论大家最担心的，也就是吃下肚子的食物里到底有没有致病激素。
单从鸡肉本身来看，含有激素是必然的，有生命的地方就会有激素，比如消化道、皮肉、内脏中。但它们属于无害的激素，能被 *** 肠道内的有益菌和胃酸消化，不会对 *** 产生实质影响。
大家对激素的恐惧，大多来源于曾经的多起 *** 中毒事件。
之一代 *** —— *** 克伦特罗，如果被过量食用，会产生或重或轻的中毒反应，例如震颤、四肢 *** 、心悸、腹痛、恶心、头晕等，严重甚至可导致死亡。
但鸡不同，小鸡们吃激素，不仅成本高，还可能引起新陈代谢紊乱，降低出栏率，造成更大的经济损失。
20世纪上半叶的世界战火纷飞，前线士兵们对蛋白质的需求越来越大。如何高效养鸡成了农场主们的当务之急。
托马斯·朱克斯，后来的“抗生素养鸡之父”，此时正在莱德勒公司工作，一心研究如何改良鸡饲料才能让鸡长得更快，存活率更高。
最终他发现了在饲料中加入少量金霉素，不仅能治愈鸡的腹泻，还能让鸡的体重增加50%。
然而代价则 *** 肉中会残留有抗生素，人吃多了会产生耐 *** *** ，这也导致当时许多感染葡萄球菌的人无 *** 可用。
不过好在，时代变了。只要你是在大型超市、菜市场购买的正规来源鸡，就不用担心吃之后会导致患病或是耐 *** *** 问题。因为按照《遏制细菌耐 *** 国家行动计划（2016–2020年）》和《全国遏制动物源细菌耐 *** 行动计划（2017–2020年）》部署，我国已经实行了全面的“禁抗令”。
经过腌制、发酵、烟熏等加工后可长期在常温保存的鸡肉，例如鸡肉肠、腊鸡等，它们统称为加工肉。
加工肉已被世卫组织列为一级致癌物，因为在被加工时，会添加亚硝酸盐来延长其保质期并赋予特殊的风味。
而亚硝酸盐进入体内后，会和蛋白质分解产生的氨类物质结合，转化为亚硝胺，产生强致癌作用，可导致结肠癌或直肠癌。
IARC（国际癌症研究机构）从10项研究数据分析发现，每天每吃50克加工肉，会让结直肠癌风险增加18%。
所以大家别再错怪鸡啦，它们既不吃激素，本身也不会导致癌症，大家选择健康的烹调方式食用就好！
参考资料：
<1>葛蒙.鸡肉含有大量激素，有害还会致癌？
.人人健康，2022(07)：44. <2>云无心.什么鸡好吃？走地鸡？速成鸡？吃得其所就好！
.中国科技教育，2021(05)：72-73. <3>李锦利.“速成鸡”与食品安全
.河南科技，2014(24)：186-187.
