天越冷，腌制乳黄瓜越容易成功，酸辣爽脆又开胃，佐粥太下饭了。
已经是数九寒天了，都说天越冷越让人不想出门，这话还真不假。今天我们这已经是零下七度了，确实是格外地冷啊！虽然没出门买菜，但是早晚餐下饭菜我是一点都不发愁的，因为我自己已经在一周前提前腌制好佐粥咸酱菜了，这道咸酱菜可以说是超下饭开胃的。
这 *** 上的腌黄瓜看起来是不是特别有食欲？这就是要给大家介绍的泡椒酸辣乳黄瓜。
黄瓜，是特别常见的蔬菜，口感爽脆又营养丰富，富含多种维生素、蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维等营养元素。无论是凉拌还是炒食、煲汤，黄瓜都深受人们的喜爱，但是用黄瓜做咸酱菜也是超好吃的。我家每年进入冬季都会腌制几斤，这样在过冬的时候就不会愁没下饭菜吃了。
用黄瓜腌制咸酱菜，挑选黄瓜也是有讲究的，我一般都会首选嫩黄瓜，嫩黄瓜也就是我们俗称的乳黄瓜。这种乳黄瓜不仅没有瓜籽还果肉多口感好，可以说非常适合腌制。不过，大一点的黄瓜也是可以腌制的，但是得把黄瓜瓤给去掉做起来就有点麻烦了。其实腌制泡椒酸辣乳黄瓜并不难，接下来就给大家分享一下我的做法保证让你轻松学会。
【泡椒酸辣乳黄瓜】
【食材准备】
【主料】嫩黄瓜10斤
【配料】泡椒一瓶、小米辣一把、蒜头10粒、花椒1把、生姜10克、盐100克左右、白糖70克、米醋50毫升、生抽30毫升
【 *** *** 】
1、先把黄瓜花摘去，然后用水冲洗干净控水。注意烂掉一点点的不适宜腌制，洗黄瓜的时候动作要温柔一些，不宜使劲，总之瓜皮千万不要洗破损了。
2、然后每铺一层黄瓜就撒一把粗盐，将所有黄瓜都撒完为止。
3、黄瓜刚撒盐的时候不用管它，先放那儿腌制一个小时左右，盆里面开始出水了再将黄瓜翻过来继续腌制5个小时左右，这样可以让黄瓜每一部分都能容易入盐。
4、腌制过的黄瓜用水冲洗一遍，然后码放在竹匾上放在通风的地方晾晒一天，风干表面水分后看起来稍微有点软的样子即可。
5、锅中放入米醋、白糖、生抽、半锅热开水，煮5分钟然后放凉备用。如果黄瓜不够咸，在熬制这份卤水的时候，记得再放一点盐在里面。
6、再将小米辣、生姜和蒜碎都切好备用，不喜欢吃辣可以不用放辣椒。
7、将黄瓜里面加入小米辣、泡椒、姜丝、蒜碎、花椒调拌均匀。
8、准备好干净的瓶子或者咸菜坛子，用开水冲洗过倒扣控水，风干后，将黄瓜装入瓶子里。
9、再倒入卤水，密封腌制即可，腌制好即可食用，想更加入味，可以腌制20天左右再食用。好吃的咸酱菜还是自己腌制的吃起来更放心，学会了就再也不用买咸酱菜了。
【小贴士】
1、黄瓜腌制一定要记得加点白糖，才会更加开胃好吃。
2、腌制好24小时内食用是不用担心亚硝酸盐的，如果腌制很多，建议腌制20多天后再食用，亚硝酸盐就不会太高了。乳黄瓜这样腌制虽然好吃又下饭，但是毕竟是含盐高的咸菜，不宜食用过多的，每次适量腌制一点过过瘾即可。
我是爱做咸酱菜的钰姐，喜欢腌制各种咸酱菜，想学更多的咸酱菜做法欢迎关注我，今天的美食分享就给大家分享到这里，喜欢欢迎点赞、分享、收藏、关注。
腌雪里蕻的季节到了，老厨分享2招，储存一年不坏，拌馅炒菜都香腌雪里蕻的季节到了，老厨分享2招，储存一年不坏，拌馅炒菜都香
天冷了，要开始腌菜了，一说到腌菜，我们家绝对是有经验的，毕竟从我小时候记事开始，就总能看到妈妈做腌菜，久而久之看都看会了。腌黄瓜、腌糖蒜、腌萝卜、腌辣椒、腌雪里蕻等等。
虽说腌菜，要看自己喜欢吃什么，但是还有一点也是很重要的，就是多腌制一些应季的蔬菜。雪里蕻下来了，这种专属于秋冬的食物，美味又营养，多吃很有好处，腌雪里蕻的季节到了。
雪里蕻，又叫雪菜，用它来炒肉末，或者拿来拌馅，做包子、饺子等等，都相当美味。不过就是腌制时，不太好腌，如果过程出错的话，很容易变质。今天老厨分享2招，储存一年不坏，不管是拌馅还是炒菜，又或者炖菜吃，都香得很。
【腌雪里蕻】
所用食材：食盐260g、雪里蕻10斤、高度白酒20g、干辣椒少许、花椒少许
*** 作 *** ：
之一步，雪里蕻，虽说是雪后的更好吃，但是要想腌菜的话，现在就可以腌起来了，到时候天冷了可以直接吃。雪里蕻要选择嫩一点，新鲜一点的，茎部一掐就断的，说明挺嫩。
第二步，将雪里蕻放入水中，进行多次搓洗，尤其是根部泥土比较多，还是挺脏的，要多清洗几遍，直至彻底洗净为止。洗好的雪里蕻，不要着急拿来腌制，因为表面水分多的话，腌制出来也容易坏。
第三步，因此洗干净的雪里蕻，需要将其放到外面，将表面水分彻底晾干。让太阳晒一会儿，把水分晒干，雪里蕻也有点蔫蔫儿的之后，就可以了。将其倒在一个大盆里，准备来腌制，腌制时必须要用到的就是食盐了。
第四步，我们可以买腌菜专门用的那种粗盐，买不到的话普通的食盐也行，把盐倒在雪里蕻中，然后再来少许花椒、切碎的干辣椒，然后戴上手套，用手去 *** ，每一根雪里蕻，每一个地方，都要搓到位。
第五步，搓好的雪里蕻，颜色会变深，变得有些深绿色，这样我们将其静置2个小时，腌制一下。2个小时之后，你会发现雪里蕻中的水分，已经被腌制出来特别多了，下面找一个坛子，把雪里蕻控干水分，装进去。
第六步，装的时候每放一层雪里蕻，然后再撒上少量粗盐，每放一层都要使劲按压，让雪里蕻之间没有空隙。全部放好之后，最后还需要用到1味料，也就是白酒，并且要高度白酒，倒入20g就行。将坛子的口封住，放到阴凉、避光处存放，一个月后就可以吃了。
腌雪里蕻，要想更好吃，要想不易坏的话，2个窍门老厨师已经教给大家啦，你学会了吗，之一个窍门就是，洗净的雪里蕻，必须放到外面晾晒一会儿，将其水分彻底晾干，将其晒蔫儿。第二个窍门是，雪里蕻除了放盐外，高度白酒也是必不可少的，防止变质。
夏季蔬菜丰富，尤其是黄瓜，今年雨水充分，母亲在屋前种的黄瓜，隔几天就会摘一筐，自己吃不了，亲戚朋友送些，邻居家更不用说。这不母亲又给我送了一大袋子来，生吃、炒着吃，也都吃腻了。还有这么多，不趁鲜吃，一会就蔫了。
这不我寻思着把他们腌制起来，这样保存的时间还长些，说干就干，今天就和大家分享一种饭店大厨的腌制 *** ，清脆爽口，不易坏，关键是用这个配发还可以腌制萝卜、甜不辣等等的，都非常好吃。
好了，话不多说，下面就开始 *** 。
首先就是要挑选黄瓜：挑黄瓜要尽量挑选新鲜的，当然了黄瓜的妞子是更好的，如果没有要尽量挑选新鲜的、绿茬的黄瓜，这样的黄瓜腌出来才会更清脆。
黄瓜挑选好后，清洗干净，切去头部和尾部，将黄瓜一剖四开，再切成长段。切好后放入稍微大点的碗中，加入2小勺食盐拌匀，放置一边杀一下水分。这个过程大约需要4-5个小时，也可以晚上杀上，明天早上再来 *** 作。
杀好水后，将水倒出，再用手轻轻挤压掉多余水分，然后放在盖垫上晾干水分。这一步也很重要，是腌制后不会变坏的条件之一。
像现在这个天气，一般晾至2-3个小时就可以了。就是把表面的水分晾干就可以。
最后一步是熬花椒酱油水：
准备几瓣大蒜，切成蒜片；姜切成姜片；花椒1小勺；干红辣椒1个，（喜欢吃辣的可以多放几个）、食用油4大汤匙；酱油适量，白开水小半碗，白酒2汤匙，白糖1勺，蚝油1小勺，香醋1小勺。把这些调料都准备好。
锅中倒入食用油，油热后放入花椒粒和干辣椒小火炸出香味，然后再加入姜片和蒜片爆香，爆香后倒入酱油、水、白酒、白糖、蚝油、香醋，熬开。熬开后关火放凉备用。
将晾干水分的黄瓜条放入无水无油的容器内，倒入放凉了的料汁，拌匀，盖上盖子放入冰箱，腌制一天就可以食用了。
如果感觉干辣椒不辣，可以将薄皮辣椒清洗干净，晾干水分，切成条状，一起放入黄瓜中腌制，味道也不错。
小提示
1、将黄瓜晾干水分、料汁熬开，加入白酒都是为了防止腌制过程中黄瓜变坏的必须条件之一，切记不要省略。这样腌好的黄瓜放冰箱里可以保存半年都不会变坏，吃时用干净的筷子夹出来使用就可以了。
2、整个过程中更好只使用一双干净的筷子，不要随便用筷子，这样也是保证黄瓜不会坏的条件之一。
教给你用了30年的腌黄瓜 *** ，一个晚上就能吃，开胃下饭嘎嘣脆教给你用了30年的腌黄瓜 *** ，一个晚上就能吃，开胃下饭嘎嘣脆
咸菜之类的，开胃下饭的东西，我们家一年四季都常备，毕竟说不准哪天胃口不好了，吃不下饭，这个时候来一小盘咸菜，就超级过瘾。
腌黄瓜就是我很喜欢的一种腌菜，物美价廉又好吃，咬一口真脆，谁不喜欢呢？
有的时候去买面、买馄饨之类的，还能蹭上免费的腌黄瓜吃，又香又入味又下饭，太爽了。但是腌黄瓜，我发现不少人其实是不会腌制的，腌出来的口感不够爽脆，反而很软，跟嚼蜡一样，特别难吃。
其实腌黄瓜，学会 *** 之后很简单，不仅腌制时间很短，而且腌制出来的味道也是一绝，吃一口嘎嘣脆，越嚼越香。今天我就把我们家用了30年的腌黄瓜 *** ，分享给各位朋友们，1个晚上就能吃，开胃又下饭。
【腌黄瓜】
配料：黄瓜、小米椒、花椒、生姜、大蒜、八角、盐、白糖、生抽、老抽、陈醋、蚝油
1、黄瓜洗净之后，切成两半，然后把最中间的黄瓜心去掉，因为这个部分的口感，是比较软的，所以如果不去掉的话，腌出来就不够脆。
2、去掉之后，再把黄瓜切成条状，然后放在小盆里，随即加在里面一勺盐，抓拌均匀之后腌制30分钟。很多时候感觉黄瓜不够爽脆，其实也有一部分原因，是因为很多人没有经过用盐腌制，就直接来烹饪了。
3、黄瓜腌制好之后，倒掉腌出来的水分，先放在一旁备用。接下来我们把姜蒜、小米椒切好，再把八角和花椒备好。接着来调一个料汁，3勺生抽、1勺老抽、2勺陈醋、1勺蚝油、1勺白糖，不需要放盐，直接将其搅拌均匀。
4、下面锅中热油，把姜蒜、小米椒、八角和花椒倒进去，小火慢炸，直至出现香味为止。接着再把刚才的料汁倒进去，搅拌均匀之后就可以关火了，关火之后静置一段时间，让其放凉。
5、彻底晾凉之后，咱们把这个料汁连同香料一起，倒在黄瓜条中，彻底拌匀之后，放入冰箱内腌制1个晚上。其实腌制2个小时，就已经可以吃了，但是要想更入味，腌制的时间长一些更好。
小窍门：
黄瓜，记得提前把最中间的芯去掉，再一个就是需要提前用盐腌制一下，会更爽脆。
腌黄瓜时，最忌直接加盐腌，多加关键2步，黄瓜爽脆开胃，不易坏大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！
导语：腌黄瓜时，最忌直接加盐腌，多加关键2步，黄瓜爽脆开胃，不易坏！
夏季，天气炎热， *** 的新陈代谢变快，特别容易出汗。在日常饮食中，我们除了多喝水之外，还需要多吃含水量大的水果和蔬菜。每到夏季，各种“瓜”都特别受欢迎！如果说夏天更受欢迎的水果是西瓜的话，那么夏天更受欢迎的蔬菜肯定就是黄瓜了！
黄瓜是夏季的一种时令蔬菜，也是一种绿色健康的食品！不仅营养丰富， *** 也特别便宜！黄瓜富含蛋白质、维生素B2、C、E、胡萝卜素、尼克酸，以及钙、磷、铁等微量元素。夏季常吃黄瓜，不仅可以清热消暑，补充水分和各种营养物质，还有顺发亮甲、美容护肤、清口气益 *** 、排毒防便秘、预防糖尿病、降脂稳压等功效。
黄瓜的做法非常多样，可炒、可做汤，可凉拌，也可以腌制吃。在炎热的夏天，除了凉拌黄瓜以外，更受欢迎的就是腌黄瓜了。经过腌制以后的黄瓜，酸中带甜，辣味适中，脆爽开胃，特别好吃！腌黄瓜虽然很简单，但是要想腌的黄瓜好吃，保存时间更长的话，也是有技巧的。腌黄瓜，先撒盐是大错，牢记这2点，黄瓜脆爽入味又好吃，真实用！
【腌黄瓜】
准备食材：黄瓜、葱、姜、大蒜、红辣椒、八角、香叶、花椒粒、盐、醋、生抽、白糖、食用油。
具体做法：
之一步：腌黄瓜首选“小黄瓜扭”， *** 便宜也更容易入味，将黄瓜清洗干净后，沥干水分，将细小的黄瓜直接装入盆中，粗一点的黄瓜，对半切开，也装入盆中，加入适量的盐，抓拌均匀，腌制2个小时。注意：黄瓜清洗干净以后，不要直接撒盐腌制，一定要完全沥干水分后，再撒盐腌，这样黄瓜的保存时间更长。
第二步：2个小时后，将腌出来的水分倒掉，用纯净水或凉白开将黄瓜清洗干净，摆放在镂空的架子上，趁中午阳光充足的时候，将黄瓜放到阳台上，晾晒2-3个小时，将黄瓜内的水分晾干。
第三步：锅内加入500克生抽，200克醋，40克白糖，2个八角、2片香叶，大火煮开后，关火放凉备用。
第四步：经过晾晒后，黄瓜条已经非常有韧 *** 了，怎么折都不会断，取一个无水无油的玻璃管，将晒干的黄瓜条，放入玻璃罐中，放入适量的蒜片和红辣椒段，再倒入放凉的料汁。
第五步：另起锅，加入适量的油，放入葱段、姜片和花椒粒，炸香后关火，稍微放凉后，倒入玻璃罐中，盖上盖子，密封腌制2个小时，即可食用，腌制一个周更入味！最后这一步很重要，用油封住瓶口，可以让黄瓜保存半年都不会坏！
夏天正是吃黄瓜的季节，农村赶集，新鲜的“小黄瓜扭”才5毛钱一斤，每年我们家都会买上20斤黄瓜，做腌黄瓜吃！喜欢吃黄瓜的朋友们，赶快试试这种做法吧！
你喜欢吃黄瓜吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他黄瓜的美味做法！欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！
这才是腌酱黄瓜的正确 *** ，清脆爽口酱香开胃，放一年都不会坏这才是腌酱黄瓜的正确 *** ，清脆爽口酱香开胃，放一年都不会坏。现在到了夏季，天气炎热，人们吃饭都没有食欲，这时如果有一盘酸辣爽口的酱黄瓜，绝对能让你食欲大增，多吃上两碗饭，今天就给大家分享一个腌酱黄瓜的 *** 教程，下面和我一起来看下 *** *** 吧。
准备食材：
黄瓜、大蒜、生姜、盐、酱油、香醋、白糖、八角、花椒粒、高度白酒
具体做法：
1.先将黄瓜给它彻底清洗干净，全部洗好以后放到一个沥水的容器中，晾干黄瓜上面的水分。
2.接下来准备一些大蒜，给它切成蒜片，再准备一块生姜切成姜片，几个小米辣斜刀切成段，全部切好之后先放一旁备用。
3.晾干水分的黄瓜先切去头尾，再切成五公分宽的小段，切好之后再将每一个小段给它切成小条。
4.全部切好之后装入盘中，再加入适量的食盐，把黄瓜条腌一下，杀出里面的水分，拌匀以后放到旁边腌制两个小时以上。
5.趁这个时间我们来做一个酱汁，锅中开火倒入适量的黄豆酱油，再加入一勺香醋，再加入两勺白糖，最后再加入一颗八角，和一小把的花椒粒，开中火烧开，用勺子搅拌一下把白糖搅拌至融化，烧开以后关火让它自然放凉。
6.这时候黄瓜也腌出来好多水分，我们给它放到一块纱布中，挤干里面的水分。
7.全部挤好之后装到一个无水无油的容器中，装到一半的时候放入一层切好的调料，全部装完以后，上面再放一层切好的调料，再用手按的紧实一点，倒入晾凉的酱汁，酱汁一定要完全没过黄瓜条才可以，这样不但不容易坏，而且腌出来的黄瓜更加入味好吃，最后上面再放入一小勺的高度白酒。
8.然后盖上盖子放到阴凉处，腌制12个小时以上，我们的酱黄瓜就可以食用了，用这个 *** 腌出来的酱黄瓜非常的脆爽可口，酱香味十足，喜欢就赶紧在家试试吧。
原来腌黄瓜那么简单，2个小时就能吃，酸甜爽脆，看着就下饭你是否曾经经历过黄瓜口感无味，让你食欲全无？今天，我要分享一种酸甜爽脆的黄瓜腌制 *** ，让你重新找回那份清脆可口的美食乐趣！
首先，让我们来了解一下这种腌制 *** 的的特点。这款酸甜爽脆的黄瓜更大的亮点在于它的口感和味道。通过独特的腌制技巧，不仅让黄瓜保持了原有的爽脆口感，还增加了酸甜味道，让你回味无穷。
接下来，我们来看看具体的 *** 步骤。首先，将黄瓜洗净切段，用盐腌制30分钟，去除多余水分。然后，将糖、醋、生抽、姜片、蒜头等调料煮成腌汁，晾凉备用。最后，将腌制过的黄瓜放入腌汁中，冰箱冷藏2小时后即可享用。
为了让你更好地感受到这款腌制黄瓜的美味，我们特地准备了几张 *** 。看，这色泽 *** 的腌制黄瓜，是不是让你食欲大增呢？
总的来说，这款酸甜爽脆的黄瓜腌制 *** 不仅简单易学，而且口感一流。如果你也喜欢吃黄瓜，不妨试试这种独特的的风味吧！让我们一起享受美食的乐趣！搭配上一碗热腾腾的米饭，或是作为休闲小食，都是绝佳之选。
纯手工快速腌制酱黄瓜，清脆爽口嘎嘣脆，保存一年都不坏纯手工快速腌制酱黄瓜，清脆爽口嘎嘣脆，保存一年都不坏
随着生活节奏的不断加快，人们对于美食的要求也越来越高，尤其是一些方便、美味又有趣的小食品。酱黄瓜作为传统的美味小吃，在现代社会仍然备受喜爱。然而，市面上的许多酱黄瓜产品往往添加了大量的防腐剂和人工色素，影响了口感和健康。今天，我们将分享一种纯手工快速腌制酱黄瓜的 *** ，不仅能够保持黄瓜的清脆爽口，还能够让它保存一年都不坏。
## 材料准备
首先，让我们来准备所需的材料。为了 *** 出美味又有质感的酱黄瓜，我们需要：
1. 新鲜的小黄瓜：尽量选择新鲜、嫩绿的小黄瓜，这样口感会更好。
2. 盐：用于腌制的重要调味料，同时还有杀菌的作用。
3. 白糖：用于平衡口感，使酱黄瓜更加美味可口。
4. 大蒜、生姜：用于提味，增加风味的层次感。
5. 醋：能够增加酱黄瓜的酸度，也有助于保持保存时间。
6. 干辣椒、花椒：根据个人口味添加，赋予酱黄瓜一些微辣的风味。
7. 容器：更好选择玻璃瓶或陶瓷坛子，避免使用金属容器，以免影响食材和口感。
## *** 步骤
### 1. 清洗黄瓜
将小黄瓜仔细清洗干净，去除表面的杂质和泥土，用清水冲洗数遍，确保无污垢残留。
### 2. 切割处理
将清洗干净的小黄瓜切成适当的大小，通常可以选择切成段或者切成薄片，这取决于个人口味和喜好。
### 3. 腌制过程
将切好的黄瓜放入干净的容器中，适量撒入盐和白糖，均匀地抹匀在黄瓜上。然后轻轻按压黄瓜，让它们释放水分，这有助于腌制的进行。
### 4. 添加调味料
将切碎的大蒜、生姜、干辣椒和花椒均匀地撒在黄瓜上。这些调味料能够为黄瓜增添丰富的风味，使其更加美味可口。
### 5. 倒入醋
将适量的醋倒入容器中，将黄瓜完全浸泡在醋中。醋不仅能够提升酸度，还具有杀菌和保鲜的作用，有助于延长酱黄瓜的保存时间。
### 6. 密封保存
将容器盖好，确保密封良好。然后将容器放置在阴凉、干燥的地方，让黄瓜在腌制的过程中逐渐吸收调味料的味道。
### 7. 品尝与保存
经过约24小时的腌制，酱黄瓜就可以食用了。当然，如果您能够等待更长的时间，比如一周甚至更久，酱黄瓜的味道会更加浓郁，口感也更加出色。而且，这种纯手工 *** 的酱黄瓜，完全不含任何防腐剂和人工添加剂，保质期也会更长，可以保存一年甚至更久。
## 温馨提示
1. 在 *** 过程中，可以根据个人口味的喜好适当调整盐、糖和调味料的用量，创造出独特的风味。
2. 在食用之前，建议将酱黄瓜放在清水中浸泡片刻，以去除过多的盐分，使口感更加适宜。
3. 在食用后，记得将剩余的酱黄瓜放回容器中，密封保存，避免受到空气和湿气的影响。
通过这种纯手工的 *** ，您可以 *** 出清脆爽口、嘎嘣脆的美味酱黄瓜，而且还能够保持长久的保存时间，无论是作为美味的小吃还是搭配餐食，都是一道不可多得的美食佳品。让我们抛开市场上过多的添加物，亲手
*** 出美味可口、健康安全的酱黄瓜，感受纯粹的美食乐趣吧！
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是用黄瓜 *** 的小腌菜，这是一个口感脆爽，非常开胃下饭的凉拌菜，今天把它分享给大家，大家要是喜欢吃黄瓜的，也喜欢凉拌菜的话，可以试一试。
时间过得真快，转眼已经到了夏天了，天气越来越热了，相信大家不再想吃那些太烫的饭菜，比如火锅、炖菜、炒菜等，而遇到凉拌菜、清炒菜、腌菜会让人食欲大开，而我更感兴趣的就是凉拌菜和腌菜了，这些凉菜在夏天很容易让人提起兴趣，开胃解腻，比肉吃着香。腌菜里，我更爱吃的就是腌黄瓜了。
以前不会做的时候，经常到超市里买一点解馋，后来会自己做了，遇到没胃口的时候吃点腌黄瓜就好，今天我和大家分享的就是我更爱吃的“爽口腌黄瓜”，口感脆爽，味道清香好吃，下饭下酒都非常棒！下面我来给大家分享一下它的具体做法，看过后就会明白，按照步骤做，一次做成功。
——【爽口腌黄瓜】——
【 *** 主料】：黄瓜3-4根、小米辣5-6个、大蒜半头
【腌制调料】：盐20克、白糖20克、白醋20克
【后期料汁】：香醋20克、生抽30克、老抽2克、盐5克、、白糖15克、辣椒油20克、香油5克
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把黄瓜放清水冲洗干净，把水稍微沥干后破开成四瓣，用刀把黄瓜的瓜瓤给它片掉。
【步骤二】：黄瓜瓜瓤去掉后，再用刀把每一个黄瓜条一分为二，也就是变成把八瓣，再把黄瓜条切成5-6厘米左右的段，然后放入盆子中。
【步骤三】：黄瓜条放入盆子中后，依次放入盐20克、白糖20克、白醋20克，然后用手给它抓拌均匀腌制20分钟把黄瓜的水分腌制出来。
【步骤四】：把准备好的小米辣清洗干净后破开成两半、大蒜切成片，然后装盘备用。
【步骤五】：取一个小碗，依次放入香醋20克、生抽30克、老抽2克、盐5克、、白糖15克、辣椒油20克、香油5克，搅拌均匀调成调料汁。
【步骤六】：黄瓜腌制好后把腌制的水分倒掉，然后放水给它清洗一遍，把黄瓜多余的盐分清洗掉，把水分晾干。
【步骤七】：黄瓜水分晾干后放入大碗中，同时把小米辣、大蒜片、调料汁一起到里边。
【步骤八】：我们用手给它抓拌均匀后，然后盖上保鲜膜放冰箱中冷藏腌制2个小时。
【产品图】：把冷藏2个小时的黄瓜条盛入盘子中上桌开吃，下饭下酒都非常不错。
——烹饪小贴士——
黄瓜是夏天应季蔬菜，这个时候的黄瓜味道更好，无论是生吃还是炒拌都非常好吃，大家可以经常做来吃，营养味美非常爽口。而今天和大家 *** 的这道“爽口腌黄瓜”是一道可以当成菜吃也可以当成小咸菜吃的， *** 非常简单，基本上没有什么技术含量，就是小白也可以轻松完成，就是 *** 的时候我们要注意一下小细节。
（1） *** 这道小腌菜要选用新鲜的的黄瓜，新鲜的黄瓜味道清香，口感脆爽，做出来特好吃。
（2）腌制的黄瓜更好把瓜瓤去掉，瓜瓤会荤汤，会影响口感的。
（3）黄瓜要先腌制出水分，腌制完的黄瓜会更脆，腌制的调料要多放点 ，可以让黄瓜提前入味。
（4）腌制好的黄瓜要清洗一遍，主要是把多余的盐分清洗掉，同时去除异味。
（5）黄瓜拌好要腌制2个小时才吃，这样腌制好的黄瓜条才更加入味好吃。
（6）要是需要放置一段时间的话，盐就要多放点，同时清洗完后要把水分充分晾干，这样保存时间才较长。
以上内容是我和大家分享的“爽口腌黄瓜”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
奶奶用了30年腌黄瓜经验配方，清脆爽口，一天就能吃，放半年不坏导语：腌黄瓜时，最忌用盐杀水，教你一招，咯嘣脆好吃，放半年不坏！
大家好，我是小敏，生活中唯有美景和美食不可辜负！春天肝火比较旺盛，气候比较干燥，尤其是现在人们的生活水平提高了，大鱼大肉吃多了，这个时候我应该多吃一些清淡爽口的饭菜，春天应该常吃一些脆嫩爽口的瓜果蔬菜，在促进肠胃 *** 的同时还能补充维生素和纤维素。下面我就为大家分享一道腌黄瓜的做法，口感酸辣爽口，好吃又开胃，不管是作为下酒菜还是下饭菜都非常不错。一起来看看吧。
这道脆皮腌黄瓜和隔壁厨师大哥学的，做好后特别受家人欢迎，都夸好吃，特别适合早上吃，来一点清淡爽口的小咸菜，一次买10斤，吃半个月，腌一天就可以吃，喜欢吃黄瓜的朋友可以学做一下吧。腌黄瓜也是有技巧的，一定要掌握这三个技巧：1、选黄瓜 2、料汁 3、炝油。腌黄瓜一定要挑选新鲜的黄瓜，稍微打蔫的就会影响口感，腌出来的黄瓜不够清脆。
【腌黄瓜的具体做法】
所准备的食材有：黄瓜500克、干辣椒10克、八角3个、陈醋100克、大葱3克、盐10克、白砂糖10克、花椒粒5克、大蒜20克、食用油40克、姜丝10克、酱油20克。
1.把买回来的新鲜黄瓜清洗干净，放入盐水中浸泡10分钟，可以去除灰尘和 *** 残留，黄瓜一分为二，把瓜瓤割下来，再改刀切成细长条，然后切成大概4厘米长的小段。腌黄瓜一定要去瓜瓤，黄瓜瓤子比较软，腌出来会影响黄瓜的口感清脆。
2.把切好的黄瓜段放入盆内，把切好的大蒜片、大葱丝也放入黄瓜内。
3.热锅内放入40克食用油、10克干辣椒、八角3个、花椒粒5克，姜丝10克炸出香味。
4.把花椒油凉凉后倒入黄瓜内，放入10克的白糖、10克的盐、陈醋100克、酱油20克，搅拌均匀。
5.这样上面裹上一层保鲜膜，放入冰箱内冷藏腌制8个小时，这样能够使黄瓜更加入味。
烹饪小贴士：
1、腌黄瓜之前不需要杀水，只要把瓜瓤取出来，就会减少很多水分。切记黄瓜瓤一定要去干净。
2、在炸香料的时候，火候一定要掌握好，中小火炸，不要炸糊所有调料品，否则会影响黄瓜的口感。
3、喜欢吃辣的朋友也可以多放一些干辣椒或者是辣椒面，这样也可以增香。
朋友们还知道哪些小咸菜适合春天吃？酸辣爽口还去火？今天关于腌黄瓜就分享到这里，如果您喜欢我的分享就点赞支持一下吧，感谢支持，感谢观看。
