麻辣海鲜砂锅肠粉是一道 *** 鲜香的美食，它的做法虽然看似复杂，但是要做出麻辣适中的效果，却需要一些小窍门。海鲜和肠粉的搭配，既能提供足够的蛋白质和碳水化合物，又能增加菜肴的色泽和口感，而且麻辣汤汁本身就有一定的驱寒和提神的作用，有利于增强体质和抵抗力。这道菜适合任何季节食用，因为它可以满足人们对麻辣的渴望，同时也可以下饭。下面就来教你如何做出麻辣海鲜砂锅肠粉吧！
食材挑选：
- 海鲜：更好选择新鲜、颜色鲜亮、表皮光滑、无异味的海鲜，因为这样的海鲜比较嫩，而且含有更多的蛋白质、钙、锌等营养素，对身体有很多好处。海鲜有很多种类，如虾、蟹、贝类、鱼类等，你可以根据自己的喜好和当地的市场选择合适的海鲜。
- 肠粉：更好选择干净、颜色金黄、表皮光滑、无异味的肠粉，因为这样的肠粉比较新鲜，而且含有更多的大米淀粉和蛋白质，对身体有很多好处。肠粉有很多种类，如干肠粉、水肠粉、冻肠粉等，你可以根据自己的喜好和当地的市场选择合适的肠粉。
- 麻辣汤汁：这道菜的麻辣汤汁主要由水或者高汤、盐、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、油、姜片、蒜末、花椒粉、辣椒粉等组成。你可以根据自己的口味和喜好调整各种调味料的比例和用量，但是要注意不要过咸或者过甜，要保持麻辣平衡。
详细步骤：
- 将海鲜洗净切成小块（如果你不喜欢吃皮或者筋，也可以用刀将海鲜去皮去筋），放入一个小碗中，加入盐、糖、生抽、老抽、料酒和淀粉，抓匀腌制30分钟左右。
- 将肠粉洗净切成小段（如果是干或者冻肠粉，需要先用水泡发），放入一个大碗中备用。
- 将锅置于火上，倒入适量的油，烧至七成热左右，放入花椒粉和辣椒粉（如果你喜欢吃辣），炸出红油后捞出备用。
- 用剩下的油爆香姜片和蒜末（如果你喜欢吃麻），然后倒入水或者高汤（没过食材即可），放入盐、糖、生抽和老抽，大火烧开后转小火。
- 将腌好的海鲜块重新放入锅中，和汤汁一起翻炒几下，加入适量的水或者高汤（没过食材即可），大火烧开后转小火焖煮15分钟左右，直到海鲜变得鲜嫩。
- 将焖好的海鲜取出，放在一个大盘子上（更好用一个有边的盘子），然后将锅内的汤汁倒入一个小锅中，加入适量的水淀粉或者玉米淀粉，勾芡收汁。
- 将收好的汤汁浇在海鲜上，撒上葱花即可出锅装盘。
- 将炒好的肠粉放在一个大碗中（更好用一个平底的碗），压实压平（更好用一个湿布包着手指压），然后放在蒸锅里蒸15分钟左右。
- 将蒸好的肠粉取出，用刀切成小块（更好切成和海鲜一样大小的块），放在一个大盘子上（更好用一个有边的盘子），然后将剩下的红油和姜片和蒜末一起淋在肠粉上即可出锅装盘。
小贴士：
- 如果你喜欢吃咸，可以适当增加盐或者生抽的用量，或者在出锅前撒一些味精或者鸡精。
- 如果你喜欢吃酸，可以适当增加醋或者柠檬汁的用量，或者在出锅前挤一些柠檬汁。
- 如果你想让菜肴更香，可以在炸花椒粉和辣椒粉时加入一些八角或者桂皮等香料。
- 如果你想让菜肴更嫩，可以在焖海鲜时加入一些鸡蛋清或者牛奶，但是要注意不要过量，否则会影响菜肴的口感。
大家好，我是扬妈小厨，很高兴您点开这篇文章，和您一起聊美食。我对美食的要求是好吃，好做，好看，用普通的食材，朴实的做法，来体现家温暖的味道。关注我，每天分享你也会做，能做出来的美食。
每年放假季，就是我们带孩子的赶海季，用自己辛苦的劳动，换来一天的欢声笑语，外加黝黑的皮肤。按潮汐的时间，等大海退潮的时光，去把大海的馈赠捡回家，晚上美美的来一顿，真是太幸福了。
今天早上在早市上，看到有人卖这种小小的海螺， *** 还便宜，八元一斤，快点买回家，做一个麻辣小海螺，来安慰一下自己今年还没去赶海的情怀。
海螺肉质细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和 *** 必需的氨基酸和微量元素，营养丰富，做成麻辣口味更是下酒好菜。
麻辣小海螺
麻辣小海螺
早市上新鲜的小海螺八元一斤，新鲜又好吃，买回来用刷子刷洗干净，放在盐水里吐吐泥沙。
新鲜小海螺
----开始 *** ----
小海螺一盘，圆葱半个，必不可少的姜片，山芹味道比较浓郁用来调味再合适不过了，干红辣椒两个，麻辣火锅底料半块。
热锅凉油，下入姜片，干红辣椒，花椒爆香，火锅底料炒出红油，下入小海螺。
因为这次的海螺的个头比较小，所以不用提前煮制，直接下锅翻炒，倒一瓶啤酒提提香，加盐，白糖少许提鲜。
大火烧五分钟后再下入圆葱，山芹提味，二分钟后，大火翻炒收汤汁，让汤汁的鲜香全部跑到海螺里。
一盘麻辣鲜香的麻辣小海螺就完成了，拿起一个小海螺，先吸一下海螺里麻辣鲜香的汁水，然后用 *** *** 在海螺肉上，按海螺壳的转纹慢慢旋转，把整个肉全部转出来，下面是黄可以吃，放在嘴里慢慢咀嚼，韧、润，麻，鲜，配上一口啤酒，仿佛这个夏天的风都是这种鲜香的海鲜味。
这种小的海螺是不用去苦胆和肝脏的，可以直接吃掉，圆滚滚的海螺肉全是海的记忆，一圈又一圈。只有很肥美的时候，才能取下这种完整的螺肉。喝一口啤酒来一口海螺肉， *** 吃了说太爽了，夏天配酒神器呀。
扬妈挑选海鲜小分享：
海螺还是比较耐活的海产品，特别是大一点的，所以不是海边的朋友也能轻易的吃到鲜活的海螺了。挑选海螺简单两步就可以选出来了。
1.看 新鲜海螺螺肉外露，有一个小尖尖的触角，轻轻一碰，小尖会缩回去。这说明是鲜活的海螺。
2.闻 新鲜海螺有一种海的味道，是清爽的，如果海螺死掉了，很快味道就会改变，会发出一种腥臭味。
夏天小海鲜就这么做，又香又辣还不用吐壳，吃起来超级爽扬妈今天分享的是麻辣小海螺的做法，希望你也喜欢。非常欢迎你的分享，留言，转发，收藏，你的转发和留言是对扬妈更大的帮助和鼓励，谢谢大家。
最近江南一带进入了梅雨季节，空气中闷热又潮湿，感人的感觉皮肤粘粘的，这个时候各地的杨梅陆续上市了，本地杨梅还要到6月中下旬才会上市， *** 也会比外地的杨梅高出很多。这样的季节里，除了酸酸甜甜让人胃口大开的杨梅，似乎也没有什么更令人向往的食物了。
前几天粉丝让我多多分享海鲜的做法，做为宁波人，海鲜是每天餐桌上断不可少的，海鲜的做法也是多种多样的，清蒸水煮是吃原味，葱姜爆炒是吃它的香味，麻辣鲜香是当下年轻人的更爱，而且还有很重要的一点是海鲜不容易长肉哦。
今天我来分享的一道海鲜是香辣捞汁小海鲜，小海鲜是宁波盛产的，一年四季都有，且最是物美价廉，我今天不过是将这些小海鲜小贝壳多买了几样，全部用水焯熟，挖出贝壳肉来，再用味道鲜辣的调料汁将小海鲜都浸泡冷藏起来，放进冰箱至少半天，把料汁的味道都浸到小海鲜里面去，拿出来还是冰镇的，特别开胃，而且还不用剥壳，免去了一吃小贝壳就是一桌子壳的场景，吃起来超级爽，在这样闷热的梅雨天气里，晚餐有这么一碗香辣捞汁小海鲜吃，能让人非常满足吧？
今天的小海鲜用了花蛤、蛏子和蚶子，除此之外，赤贝，小八爪鱼，小鱿鱼，还有各种螺都是很不错的食材，只不过这些 *** 就相对贵一些，在吃货的眼里，啥普通的食材都能让它变出好吃的味道来。
【香辣捞汁小海鲜】
主料：花蛤350克，蛏子300克，蚶子350克
辅料：小葱2根，姜1小块，料酒50克，花椒1小把，八角1个，桂皮1小块，香叶3片，香菜2根，红尖椒2枝，绿线椒1支，蒜瓣3瓣，鱼露20克，生抽30克，糖10克，蚝油20克，辣椒油5克
步骤1、：我选了最常见的几种小海鲜，大家可以随意挑自己喜欢的，比如淡菜、小八爪鱼等等。
步骤2、捞汁小海鲜我用到的香料：桂皮，八角，香叶，花椒，红绿椒，葱姜蒜，香菜
步骤3、准备一个小碗，里面加鱼露20克，生抽30克，糖10克，料酒20克，蚝油20克，没有鱼露的话全部换成生抽。
步骤4、锅里加2小碗的水，放入香料开火煮开
步骤5、加入料汁烧开5分钟，关火
步骤6、把料汁倒到冰盒中，并把香料过滤出来，弃去不要
步骤7、把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切姜丝，辣椒切圈，香菜切碎备用。料汁过滤后放凉。
步骤8、另起锅下入洗干净的蚶子，开壳后捞出备用。
步骤9、不用换水，放入洗干净的蛏子，我还放了几片姜片去腥，蛏壳打开关火捞出。
步骤10、最后下花蛤，因为花蛤会含有一定沙子，壳打开后捞出备用。
步骤11、3种焯熟后的小贝壳都好了，先从放凉的蚶子开始用筷子或勺子挖出肉来。
步骤12、3种贝壳肉都挖出来了，蛏子的黑线也撕提了。
步骤13、把葱姜蒜和辣椒、香菜碎都放进放凉了的料汁里。
步骤14、再把去壳的小海鲜都放进冰盒里，淋上5克辣椒油。
步骤15、盖上盖子放在冰箱里冷藏4个小时以后。要入味更好冷藏一个晚上。
步骤16、这是我前一天做好，第二天晚饭时分拿出来的捞汁小海鲜，凉凉的，有点辣，非常入味哦
你想吃什么小海鲜，就捞什么小海鲜，不用去壳，吃起来太爽了。
家乐金剁椒蒜蓉海鲜调料，使做饭更简单方便。出品辣而肉嫩、鲜而肥美，好吃到原地起飞！
By 敏敏ljm
用料- 虾 适量
- 鲜鱿鱼 适量
- 粉丝 1小扎
- 家乐金剁椒蒜蓉海鲜调味料 1小包
- 香芹 1棵
1、准备好食材，粉丝剪短泡水，虾去头去虾线，鲜鱿洗干净切小块。
2、锅烧热加少许油，加入去虾脑的虾头。
3、煎到这样捞出虾头，锅里加水。
4、加入粉丝烧开。
5、加入鲜鱿和虾，尽量平铺在粉丝上面。
6、煮到虾变红色，加入家乐金剁椒蒜蓉海鲜调味料，也尽量平铺在海鲜上面。
7、再煮两分钟就可以撒上香芹粒，再煮一分钟就可以了。
8、这样一锅下饭菜就煮好了。粉丝吸满了金剁椒蒜蓉海鲜汁，虾嫩滑爆汁，鲜鱿爽脆可口。好吃到停不了口。
小贴士用家乐金剁椒蒜蓉海鲜调料，盐味已经足够，可以不用加盐，重口的自己适量加点。出品香辣下饭，海虾滑嫩鱿鱼鲜香。简单的烹饪，出品却给你一个不同凡响的味道！
虾的营养功效1.增强 *** 免疫力
虾的营养价值极高，能增强 *** 的免疫力和 *** 功能，补肾 *** ，抗早衰，可医治肾虚 *** 、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管 *** ，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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某手最火的麻辣小海鲜，捞汁配方全在这，吃一口就永远忘不了现在越来越多的 *** 平台、网店以及实体店都开始 *** 辣卤海鲜，销售量也越来越高，备受消费者喜爱。今天我应朋友的邀请，为大家带来一场美味的辣卤海鲜盛宴，相信大家一定会喜欢。
这款辣卤海鲜具有麻辣鲜香的口感，将海鲜经过卤制、浸泡后，口感鲜美、辣而不呛，颜色红润、香味浓郁。
首先，准备500克干净、去杂的小海鲜，控干水分备用。
然后，准备辣卤水的配方及 *** 流程：麻辣鲜卤露10克，辣鲜卤10克，海天蚝油40克，鸡精1克，白绵糖25克，香辣红油20克，花椒油20克，味精5克，生抽15克，红油10克，辣椒油10克，麻椒油3克，纯净水120克，将以上所有原料全部倒入容器中搅拌均匀即可做好辣卤水。
最后，进行辣卤海鲜的熟制流程：首先，在干净的锅中倒入提前调制好的辣卤水，加入泰椒圈5克、杭椒圈5克以及焯透的葱段和姜块各10克，随后放入准备好的小海鲜，大火烧开后转小火慢慢卤制1小时。煮好后关火，在辣卤水中浸泡1小时即可捞出品尝了。
以上就是 *** 美味辣卤海鲜的全部步骤，快来跟着我一起享受这款美味佳肴吧！
想吃捞汁小海鲜不用去饭店了，配方告诉你在家做，鲜香四溢，好吃大家好！欢迎来到小光开饭啦，关注我每天分享一道家常美食的做法。
最近在网上有一道很火的小吃“捞汁小海鲜”，看的我是口水直流呀，对于吃货的我来说肯定是忍不住要自己动手做的了，我在网上看了很多的配方，我选了其中人气更高的几种都试过了，然后把我最喜欢的一种配方做法分享给大家。
现在刚好是夏天，气温高得让人没有胃口，这道“捞汁小海鲜”你一定要尝试做一下，冰冰凉凉，香辣爽口，瞬间打开你的味蕾，越吃越想吃，赶紧来看看我是怎么做的吧。
【捞汁小海鲜】
【食材】：大虾， *** ， 八爪鱼，花螺，花甲，蛏子
【配料】：小葱，姜片，大蒜，香菜，青红椒，柠檬
【调料】：料酒， 辣椒面，白芝麻，生抽，老抽，陈醋，鱼露，蚝油，盐，白砂糖
— —【开始 *** 】— —
步骤①：食材根据自己的喜好准备海鲜，我这里准备了大虾， *** ， 八爪鱼，花螺，花甲，蛏子。如果嫌麻烦你也可以做一两样自己喜欢的海鲜，把海鲜都要清理干净，特别是像 *** 这种，一定要把 *** 的内脏去掉，吃起来才不会发苦。
步骤②：清洗干净的海鲜凉水下锅，加入葱姜料酒去腥三件套，大火煮开后再煮一分钟，马上捞出来放到冰水里泡一会，记住不要焯水时间太久，海鲜类煮久了都很容易缩小影响口感的。（这里好奇地问一下，你们吃海虾会去虾线吗？我这里从来都没有这个习惯耶）
步骤③：接着我们来调两碗料汁，之一个碗里加入一些蒜末，一汤勺辣椒面，一汤勺白芝麻，淋上热油搅拌均匀备用。第二个碗里加入吃饭的勺子，六勺生抽，三勺老抽，五勺陈醋，两勺鱼露，三勺蚝油，半勺盐，两勺白砂糖搅拌均匀备用。
步骤④：刚刚调的料汁本来是要放芥末的，我不喜欢芥末所以没放，喜欢芥末味的可以放一点芥末进去，这时候我们来处理配菜，青红椒切掉段，香菜也切成小段，柠檬切片去籽备用。
步骤⑤：这时候把海鲜从冰水里捞出来放到一个大盆里，倒入调好的两碗料汁，再倒入和食材持平的矿泉水，青红椒段和香菜叶都放进来，柠檬片也放进来给它搅拌均匀，最后在放到冰箱里冷藏两个小时就可以啦。
这道色香味俱全的“捞汁小海鲜”就做好了，鲜香入味，大人小孩都爱吃，闻着香味扑鼻，看着垂涎三尺，小孩子吃了以后都缠着要你做，这个做法也简单易学，喜欢就收藏起来试试吧。
【小提示】
新手学做饭的时候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都准备好，处理好再上锅 *** ，这样再做的时候就不会手忙脚乱了。
【结语】
我是小光开饭啦，一个爱做饭的30岁小叔，如果你看完本文有帮助或觉得喜欢，记得点击红色＋号关注我，我每天都会为你更新美食知识和技巧，我的主页也有 *** 版教程，如果你对美食有什么建议都可以在评论区留言和我互动，再次感谢大家的观看！
简单版捞汁麻辣小海鲜，味道一样在家就能做“捞汁麻辣小海鲜是现在比较火爆的小吃。 *** 作简单，自己可以在家做做。麻辣鲜甜，下饭下酒神器。”
食材明细
主料：小海鲜400克
辅料：蚝油30克、料酒10克、生抽10克、海鲜辣卤汁20克、白醋2克、白糖20克、水80克；
捞汁小海鲜的做法步骤
1海鲜处理好，焯水即可。焯熟备用。
2调制料汁，按照比例调好。青红椒圈也要放入。
3腌泡海鲜。将处理好的海鲜倒入料汁中，进行腌泡处理。
4保持30分钟左右。即可食用。
小窍门
红油应该放到最后加入。增色添香。
麻辣小海鲜汁的更佳比例，按这配方 *** 作，海鲜味道爆棚！对于很多食客来说，吃海鲜最看重的是其鲜美。而为了让这种鲜美发挥到极致，汁水的比例与搭配是非常关键的。
今天，就要为大家揭秘一款堪称完美的麻辣小海鲜汁，保证让你的海鲜味道不仅鲜美，而且辣劲十足，爽口无比！
首先，海鲜的鲜美需要被完美地衬托。这不仅需要选择新鲜的食材，还要有一款堪称绝配的汁水。而这款麻辣小海鲜汁，正是你需要的更佳搭档。
为了 *** 这款麻辣小海鲜汁，你需要以下材料：
鲜麻辣鲜露41克、普通辣鲜露12克、东古一品鲜21克、金标生抽24克、耗油31克、藤椒油24克、蒸鱼豉油24克、芝麻红油81克、水103克、白糖31克、味粉6克、黄柠檬3片，还有新鲜的蒜片与小米椒适量。
接下来的 *** 过程同样重要。要确保每一种调料都完全融入其中，形成一个均匀的麻辣香味。将所有材料放入容器中，搅拌均匀，待所有调料完全混合之后，再进行下一步。
选择你喜欢的海鲜，如河虾、蜂子、八带鱼、花甲、花螺、扇 *** 等。将它们烫熟后，冲凉至完全凉透，控制好水分。然后，把这些海鲜浸入刚才准备好的麻辣小海鲜汁中，浸泡20分钟。这20分钟，将是海鲜与汁水完美结合，相互渗透的黄金时间。
无辣不欢，12道香辣菜，又香又辣流着汗吃才过瘾夏天反而更喜欢吃香辣菜了，宵夜摊上最热闹的就属香辣小龙虾了，其实除了这道全国人民都爱的美食，还有更多的香辣菜也是大家喜欢吃，今天小编整理了12道香辣菜，你最喜欢哪一道？
之一道：【香辣什锦海鲜锅】
准备了大虾、蛏子、花菜。土豆和蟹味菇。花菜用淡盐水清洗切小块，土豆去皮切片将多余淀粉清洗掉。蛏子要淡盐水浸泡用刷子刷洗去掉泥沙，虾更好是鲜活的。
锅里面倒入油，这个量可以多一些，油温6成热将土豆和花菜放入过油，看见7成熟了就捞出来控油。然后将海鲜放入过油水分都蒸发了捞出来沥掉多余的油。
锅里面留少部分油，放入洋葱、蒜粒爆香后，加入西芹块、蟹味菇翻炒均匀后加入郫县豆瓣酱、干辣椒粒，小火爆香后，加入土豆、花菜和蛏子、油炸的虾，然后加入适量的蚝油、生抽，沿着锅边淋入白酒，根据个人口味放点孜然粉、糖翻拌均匀就可以了。起锅只好可以在表面撒上熟的白芝麻，放点香菜点缀。
第二道：辣子鸡
我用的是翅中。斩成3段，加入腌料抓拿均匀腌制15分钟，然后热锅热油将腌制好的材料放入炸熟捞出来开大火，再放入快速复炸一遍捞起来沥油。
锅放少许的油，将豆瓣酱、辣椒酱少许、辣椒、花椒、姜蒜放入小火煸香加入鸡块、香酥花生碎和熟白芝麻，翻拌均匀即可出锅。
第三道：麻婆豆腐
做法：锅烧热倒油，直接将蒜末姜末和肉末倒入小火翻炒到变色，然后加入郫县豆瓣酱炒出红油色。加入适量的水，将豆腐块也放入，根据个人口味放生抽、盐、胡椒粉。盖上盖子焖煮，烧开后转中小火焖煮片刻接着就是进行水淀粉勾芡，起锅之前可以再加点香油、撒入孜然粉、少许的花椒面，盐和鸡精调味，撒上葱花。
第四道：红油西葫芦
夏天来一道香辣凉拌菜配着稀饭是我们家更爱的。
将西葫芦直接清洗干净直接切成薄片。烧开水加入几滴的油和少许的盐，将西葫芦放入焯烫，看水一开就马上捞起来，准备调料品：蒜蓉适量，辣椒酱一小勺，白芝麻还有红油少许。焯烫过的西葫芦直接放入酱料碗里面，然后放入加入生抽、糖少许、鸡精和香油，最后烧一勺的热油直接淋上去，拌一拌让所有酱料味道都激发融化起来，这样才更入味的。
第五道：口味鱼
鱼清洗干净后表面划2刀用盐和胡椒粉腌制10分钟，最后薄薄地裹上一层地瓜粉。锅烧热了，然后放入油继续烧热将鱼放入中火煎至定型微黄。
接着加入适量的水没到鱼身上即可，加入一小勺的辣椒酱，放点料酒、盐和糖，加入几滴的生抽调色，烧开后转中小火焖煮片刻就好。
第六道：【水煮鱼】
水煮鱼我喜欢用草鱼，配料我放了茭白，豆芽和白萝卜 ，还有干辣椒、花椒和姜蒜
调料：麻辣火锅底料，郫县豆瓣酱，生抽，盐巴和少许的糖
鱼片先用盐巴抓出粘 液洗干净，然后加入蛋清和盐巴、胡椒粉抓匀，接着加入少许的淀粉裹匀腌制15分钟左右。锅里面放入比炒菜多1倍的油，小火将麻辣火锅底料和郫县豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒、花椒和葱姜丝最后放入辅料翻炒几下，加入水放点生抽和鱼骨。
等到汤锅煮开了，放点盐、糖和鸡精调味盛出来到大碗中。另一个锅放水烧开，接鱼片放入盖上盖子等水再次开了就可以将鱼片捞出来放在之前的大碗中。撒上干辣椒碎、白芝麻、蒜蓉和少许的香菜，最后加入少许的辣椒油和花椒油，烧热一大勺的油直接淋上去即可。
第七道：【泡椒鸭胗】
鸭胗表面的杂物都要摘除掉，然后放入冷水锅中，加入料酒、花椒粒、葱姜烧开后转中小火继续煮上15分钟，然后捞出来清洗干净切薄片。
准备一些蒜蓉和姜末，适量的尖椒和泡椒，锅里面放入油，将这次配料都放入，中火翻炒出香味。接着鸭胗也倒入，爆炒中大火翻炒，中途加入料酒、生抽、根据个人口味可以适当的放点糖、胡椒粉和一点点的香醋，这样就能很好的去除腥味，最后起锅之前最后撒一些孜然粉拌匀即可。
第八道：【香辣小龙虾】
处理龙虾左手抓着身子右边手指捏尾巴的最后一节壳，扭转就直接将肠线带出来了
配料我用到了辣椒 花椒 大料 蒜粒 香叶 姜片 郫县豆瓣酱 辣椒油
我用了比炒菜多一倍的油将豆瓣酱放入，然后倒入适量的红油出香味后加入配料依然小火翻炒出香味，开大火将龙虾放入翻炒。加入一勺的白酒，少许的生抽，糖，胡椒粉，还有就是这个花椒油，然后加入少许的水，烧开中小火焖煮15分钟左右让其入味，最后收汁就可以吃啦。
第九道：【红油鸡】
我用鸡腿做的，放入冷水锅中煮开，转小火继续煮8分钟，然后关火焖7分钟左右，最后放入冰水中浸泡5分钟。
在煮的时候准备调料汁：辣椒油 花椒油 芝麻香油 蒜蓉姜末 香菜末 红椒粒 生抽 糖和味精混合备用。将用冰水浸泡好的鸡腿斩块然后将料汁都浇上去，撒上熟白芝麻即可。
第十道：【香辣豆豉炒花蛤】
这是我夏天特别爱吃的香辣海鲜，做起来非常容易，几乎每天餐桌都会遇见。
准备香辣豆豉酱小米辣和葱段姜丝，放入锅里面翻炒出香味，然后将花蛤放入，大火爆炒，烹入料酒，加入生抽，最后看见壳开了就成。
第十一道：【香辣炒鱿鱼】
准备鱿鱼 蒜薹 胡萝卜 干辣椒，姜蒜适量。调料：料酒，胡椒粉，生抽，郫县豆瓣酱，孜然粉，辣椒酱，糖
做法：将鱿鱼外面那层薄去掉中间内脏清洗干净，接着在柔软的那面用刀划十字花刀，接着切成小块备用。蒜薹切寸断，胡萝卜切薄片即可。
水烧开加入少许的料酒，将鱿鱼块放入焯烫，看见微卷就可以马上捞出 。锅里面放入油，转小火，将豆瓣酱，蒜蓉姜丝和干辣椒放入翻炒，炒到出红油为将蒜薹和胡萝卜片放入大火翻炒均匀。接着鱿鱼块倒入，烹入料酒，加入其它所有的调料翻炒均匀。
第十二道：【香辣烤猪蹄】
准备好刚卤好的猪脚取出来放在垫油纸的烤盘上然后把奥尔良烤肉粉+蜂蜜+少许水调汁刷在猪蹄上，撒烤肉粉、孜然粉、辣椒粉和少许白芝麻放入预热好的烤箱中上层200度10分钟左右就可以
大厨不会告诉你的梭子蟹 咖喱香辣 两吃小窍门好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。
By 毛豆爹地
用料- 梭子蟹 2只
- 青椒 2个
- 干辣椒 5个
- 郫县豆瓣酱 5克
- 酱油 2勺
- 食用油 3勺
- 面粉 2勺
- 白糖 半勺
- 葱 1段
- 姜 3片
- 蒜 5瓣
1、东海梭子蟹上市了 先买了3斤 鲜活的梭子蟹3斤100元顺丰到家 *** 还算公道
2、梭子蟹一分为二 再为四 一切要用刀剁，不要切，切会让肉散。一刀剁很干脆 ，肉不会散。
3、一半做咖喱，1斤半梭子蟹用了半盒的咖喱酱
4、热锅凉油
5、下葱段 姜丝 咖喱块
6、下入梭子蟹 倒水 沫过蟹即可 小火5分钟
7、5分钟锅内还有些汁，这个状态就OK，螃蟹很好熟，不要炖煮太久
8、咖喱梭子蟹
9、下来继续剁蟹，做香辣味的。
10、锅内下入干辣椒，花椒粒，麻椒粒
11、下入葱姜蒜
12、倒入梭子蟹和郫县豆瓣酱少许，加水沫过梭子蟹，加入半勺海鲜酱+少半勺味极鲜+一勺生抽+半勺白胡椒粉+少半勺糖，喜欢辣的可以放老干妈或别的品牌辣椒酱，或者加小米辣。小火炖5分钟。
13、出锅前稍微勾一点芡，装盘
14、左边咖喱，右边香辣
小贴士螃蟹不能和水果及很多食物同食，请注意
梭子蟹的营养功效梭子蟹，味咸； *** 寒。滋阴养血；解毒疗伤。主血枯经闭；漆疮；关节扭伤。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿 *** 关节炎等疾病有一定的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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