我觉得这道面食的灵魂是洋�?br>大葱香菇什么的泡好了最后都没放，结果洋葱和肥瘦相间的猪肉相遇，出奇的香�?/p>

用料

快手香酥肉饼的做�?/h1>

1. 和面，温水慢慢加，用筷子搅拌成絮状后，加植物油揉成稍微湿润的面团，趁醒面去准备馅�?/li>
2. 还有一种和面 *** 就是把一半粉用温水，一半粉用开水，最后放油一起揉成面团。这样的面皮更酥脆，包馅料不易裂开
   
   家里还剩下一小撮糯米粉，我也放进去了，增加软度和酥脆感？？哈�?/li>
3. 洋葱切丁，胡萝卜切细丝放一边。肉剁成颗粒，不需要太细，有颗粒口感更好，肉馅放入盐鸡精生抽蚝油五香粉，加入点点水，搅拌上�?/li>
4. 热锅下油，倒入猪肉煸炒一会放入洋葱粒和胡萝卜，最后下葱花全部炒香盛出放凉
5. 面拿出来不用揉直接分成小剂子，擀薄，放入馅料�?/li>
6. 两种包法:1，直接像包子一样包好紧 2，摊好后切一下，折叠分层收口
   
   无论哪种，最后要记得收紧口子轻轻按扁
7. 平底锅放点油，小火，小火，小火，慢慢煎，底下金黄了翻面�?br>这里注意一下，如果饼坯太厚（肉多过瘾），可以在平底锅中间放点点水，盖上盖慢煎焖一下里面的肉�?/li>
8. 出锅啦，可以头天晚上煎好，第二天早上起来放点点水加盖小煎一会，又酥又脆，不要太香哦，孩子都能吃下两三个～小心烫嘴流�?/li>
9. 拍不�?/li>
10. 也可以像孩子喜欢的那样加点番茄酱一起吃，味道还不错�?/li>

小贴�?/h1>

★不用醒面也行，提前把肉馅炒香了放凉，再和面一样可以�?br>★一定要最小火慢慢煎，否则面皮容易煎焦了而不是金黄酥�?br>★馅料炒熟了再包，比直接包生的肉馅更香！而且避免煎得不熟�?/span>

香掉渣的千层香酥肉饼，外面卖6元一个，在家就能做，太有食欲�?/strong>

面食是北方餐桌上的主食，随着生活水平的提高，现在的面食从最早的窝头，馒头，面条，增添了包子，馅饼，大饼等等，各种五花八门的特色面食。馅饼是北方人喜爱的面食之一,馅饼的菜馅也有很多种，比如三鲜馅，猪肉大葱，羊肉胡萝卜，牛肉洋葱等。今天厨娘用半斤五花肉馅, 一碗面�? 和大家分享一种千层酥皮馅饼的特色做法, 不用发面, 简单一擀一�? 鲜香味美, 千层香酥, 比韭菜盒子还好吃, 喜欢的朋友一定要试试! 记得关注+转发收藏+评论!

准备食材�?/p>

五花肉，面粉，葱，姜，盐，生抽，料酒，蚝油，食用油，鸡蛋，芝麻�?/p>

具体 *** 作步骤如下�?/p>

1.200克面粉中，加�?克盐增加面粉的筋 *** ，搅拌均匀，加�?0克玉米油�?0克清水搅拌均匀�?/p>

2.下手揉成光滑的面团，这样水油皮就做好了，盖上保鲜膜，醒发20分钟�?/p>

3.100克面粉内，加55克食用油，制成油酥，油酥揉好以后，盖上保鲜膜，醒�?5分钟�?/p>

4.五花肉馅内，加入适量的姜末，多加些葱末，加入适量的盐，生抽，蚝油，食用油，朝着一个方向搅拌至肉馅上劲�?/p>

5.肉馅内打点水，再次朝着一个方向搅拌，搅拌至水完全被吸收�?/p>

6.将醒发好的水油皮和油酥搓成长条，分成大小均匀的面剂。把水油皮擀成片，包上适量的油酥，像包包子一样将油酥包起来�?/p>

7.收口向下，将面剂擀成长舌状，然后自下向上卷起�?/p>

8.盖上保鲜膜醒�?5分钟，然后再用同样的手法擀制一遍，盖上保鲜膜醒�?5分钟�?/p>

9.醒发好的面剂，中间捏一下，两头向中间，虎口向里压，然后按一下，用擀面杖擀薄�?/p>

10.然后放入肉馅，像包包子一样包起来，收好口后，收口向下，按压一下�?/p>

11.烤盘内铺一层锡纸，将饼胚放上，表面刷一层蛋黄液，表面撒上黑芝麻�?/p>

12.烤箱预热后，将烤盘放在烤箱中层，�?80度，上下火，�?0分钟�?/p>

13.营养美味，酥掉渣的千层鲜肉酥饼就做好啦！喜欢的朋友一定要试试�?/p>

温馨小贴士：

1. 每一种面粉的吸水 *** 不一样，在 *** 水油皮时，根据实际情况酌情增减水的分量，另外要注意的是水油皮要调的稍微软一点，这样容易包�?/li>
2. 每款烤箱温度有差距，大家在烤制过程中注意观察上 *** 况，上色后饼上边可以盖一层锡纸，防止上色太重�?/li>

本文由秀厨娘原创，欢迎关注，带你一起长知识�?/p>

打开 *** *** ，搜�?秀厨娘发红�?，领限时红包福利，领到的小伙伴记得使用哦�?/p>

想吃肉饼不用买，教你做皮酥肉嫩的香酥牛肉饼，新手也能一次做�?/strong>

相信生活中有很多朋友都爱吃肉饼吧，尤其是外皮酥脆，内馅软嫩的香酥牛肉饼，蘸上点醋和辣椒油，真是既好吃又顶饱�?/p>

但经常去外面买肉饼不仅要排队，馅料还很少，关键放凉以后还会影响口感，怎么说也没有自己在家做的好吃�?/p>

今天，晓饭桌就教您皮酥肉嫩的香酥牛肉饼应该怎么做，按照我教您的 *** 做香酥牛肉饼，新手也能一次做好，以后想吃肉饼不用买，在家就能做�?/p>

一、香酥牛肉饼的做�?/strong>

做香酥牛肉饼需要准备的食材

面粉�?30g�?/p>

碱面�?g�?/p>

盐（14g�?/p>

食用油（100ml�?/p>

温水�?60ml�?/p>

牛肉馅（300g�?/p>

生抽�?0ml�?/p>

五香粉（2g�?/p>

姜（5g�?/p>

花椒水（60ml�?/p>

大葱�?根）

1、调油酥，先按下图比例在碗中放入面粉、食用油、盐和五香粉，然后搅拌均匀。接着再起锅倒入60ml食用油，等油�?成热左右倒入至调好的油酥中，最后再搅匀放置 *** �?/p>

2、油酥调好后放一边，根据下图比例在盆中放入面粉、碱面、盐、食用油以及温水，混合在一起，揉成一个光滑且稍硬的面团�?/p>

3、面团揉好后先在上面涂抹一层食用油，然后再均匀分成8份，接着把面团揉成长条状并再次涂抹一层食用油，最后让面团自然松弛1小时左右�?/p>

4、面团在松弛的时候开始调花椒水，�?0ml温水倒入�?g花椒中浸�?0分钟以上�?/p>

5、调馅料，先按下图比例在牛肉馅中加入生抽、五香粉、盐和姜末搅拌均匀，然后再把调好的花椒水过筛倒入至馅料中，最后朝一个方向搅拌至水分吸收，再加入15ml食用油搅匀，锁住水分�?/p>

6、馅料调好后把准备好的大葱切成葱花�?/p>

7、取出松弛好的面团，先用手把面团压薄，然后再用擀面杖把面团擀成面皮，最后再在面皮上均匀的涂抹一层酥油�?/p>

8、先在面皮上铺一层调好的牛肉馅，撒上适量葱花，然后再在底部折一个三角形包裹住馅料，最后一边拉一边慢慢卷起来，如下图所示�?/p>

9、将卷好的饼胚轻轻按压一下，不要太用力，然后放在一边自然松�?0分钟左右�?/p>

10、等饼胚自然松弛20分钟后再按压成饼�?/p>

11、起锅烧油，等油�?成热后下入牛肉饼开始煎制，调小火盖上锅盖，正反面各�?分钟后即可盛出�?/p>

12、至此，这份皮酥肉嫩的香酥牛肉饼就做好啦�?/p>

二、做香酥牛肉饼的注意事项

1、饼胚要自然松弛20分钟以上再按压成饼，如果过早按压饼胚，面筋不够松弛，很难压薄并且容易破皮�?/p>

2、要想让香酥牛肉饼的层数多，在饼皮上可以多涂一些酥油，一边拉一边卷，这样口感更好�?/p>

3、在煎制牛肉饼的时候一定要调小火慢煎，这样做出来的香酥牛肉饼外皮才够酥脆�?/p>

总的来说，香酥牛肉饼的做法并不难，只要把酥油调好，注意小火慢煎，就算是新手也能一次做好�?/p>

我是晓饭桌，头条美食领域创作者，每天都会更新既好做又好吃的美食教程，如果您喜欢我的作品，还麻烦您给我个关注和点赞，在此感激不尽，我们下期再见！

香酥牛肉饼皮酥内软，鲜香味美，简单易学，一出锅孩子就吃了两�?/strong>

我家孩子特别喜欢吃肉，以前家里肉类也都是以猪肉为主，现在猪肉价一路飙升到36一斤，就觉得这么贵的 *** 买一块猪肉，还不如买牛肉划算，正好平时也不舍的买牛肉吃，刚好趁着猪肉 *** 高，买点牛肉吃�?/p>

以前买牛肉一般都是包饺子或者包子，因为家里有孩子嘛，做成馅类的孩子能咬动，但孩子也吃够了，让换个花样吃，所以呢就做成了香酥牛肉饼，表皮酥脆层次丰富，里面又软又鲜，做的时候，孩子在一边问“妈妈，还没做好啊，太香了我都 *** ！”刚一出锅就被小馋猫吃了两个，边吃边说“太香了”�?/p>

接下来我们就分享一下香酥牛肉饼做法�?a class="0338-6d30-f037-1664 tteditor-forum" data-name="中华面点" data-uid="" data-id="1 *** 7505376995347" data-concern-id="1 *** 7505376995347">#中华面点#

1. 首先我们和面，准备高筋面�?00克，加入7克盐，凉�?50克边加边搅拌，和成一个光滑面团醒面半个小时，面醒好后拿出，分割成等份，搓长均匀的涂抹上油，封起来醒一个小时�?/li>

2，醒面的同时我们准备肉馅，将牛肉切成条再切成粒，这样方便剁成肉馅，加入盐，鸡精，胡椒粉，姜末适量，味极鲜酱油少许，再加入两大勺料油（不会 *** 料油的可以看前面一篇文章，里面有写怎么做料油）肉馅调好后再切一碗葱�?/p>

3，要想牛肉饼口感酥脆，接下来就是关键了，那就是调油酥，将油烧热泼在面上（油面比例1�?）调成稀油酥

4，这时候面也醒好了，案板上抹油，拿出面剂子，（不要再去揉面了）用擀面杖直接擀薄，一头放上牛肉馅，上面放上葱花，另一头涂抹上油酥，将有肉馅那一头两手交叉成三角，把馅包裹在里面，拿起一边抻着一边向前卷起，盘成饼坯，醒十分�?/p>

5，平底锅倒油烧热，直接放入饼肧用手按压，煎至两面金黄就可以啦

外酥内软，里面层多而薄，咬一口满口留香，饼出锅后一定要趁热吃哦，这样才够香够味�?/p>

最后我们总结一 *** 意事项吧，我们和面的时候一定要将面团，揉匀揉透，醒好的面团一定不要再去揉面了，会 *** 面团的延展 *** ，使面一拉就破，接着就是盘饼的时候一定要一边抻一边盘，不要忘了放油酥，这可是牛肉饼香酥的关键，感谢您的阅读，有什么建议或者想吃什么可以评论告诉我哦，我是小吃专家

教你做香酥肉饼，简单易做，味道鲜美，非常受欢迎的家常菜

香酥肉饼 *** *** �?/p>

大家好，今天我来教大家如何 *** 香酥肉饼。这道菜不仅简单易做，而且味道鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜�?/p>

·需要准备以下材料：猪肉馅、葱姜末、鸡蛋、面粉、酵母粉、盐、糖、酱油、鸡精、料酒、食用油�?/p>

·先将面粉加入适量酵母粉和糖，搅拌均匀，再加入温水，比例为十份面加九份水，盖上保鲜膜醒发�?/p>

·将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、鸡蛋、盐、酱油、料酒、食用油和鸡精，搅拌均匀备用�?/p>

·将发酵好的面粉搅拌排气，双手抹油揪一小坨面在掌心摊平包上肉馅，将肉馅包住�?/p>

·将平底锅加热，加入适量的食用油，放入肉饼面，用手将肉饼压平压薄，小火慢煎，当肉饼表面变得金 *** 时翻转肉饼再煎一下即可�?/p>

·做好后装盘即可享用美味的香酥肉饼�?/p>

今天的美食教程就到这里了，希望大家喜欢这道香酥肉饼，也希望大家能够在家里尝试 *** 享受美食的乐趣！谢谢大家的收看！记得点赞关注哦！

今日早餐：掉 *** 香酥肉饼

中国胃，家里电饼铛肯定少不了。新购入的新思特国风美器，高颜值看一眼就喜欢上了它。梅花设计很是特别。早餐吃油酥肉饼啊！酥的掉渣，好多肉肉。——————材料：面条团材料：中筋面粉800克，�?60克，�?�?油酥材料：油150克，葱姜30克，花椒八角10克，面粉20�?馅料：猪�?00克，大葱1棵，生抽三勺，耗油两勺，姜10克———————步骤做法：1、面团所有材料倒在一起，和成光滑的面�?、直接分成大�?0�?个，搓成成长条、按扁。均匀涂抹油，放入盆子里至少醒30分钟3、肉切成小块，放入肉鸡绞�?、锅热倒入油，倒入除了面粉之外的所有材料，炸至金黄，控出 *** 倒入面粉中搅拌均匀5、肉馅中倒入生抽，老抽蚝油，姜葱末，鸡蛋顺着一个方向搅上劲�?、拿出一个面团，拍扁拉长，再用擀面杖擀薄，擀成一头窄头宽的面片，擀太薄会露�?、先抹一层油酥，宽的一头放上肉馅，再放上香葱末，包裹后卷起，卷�?0厘米处用锋利的刀划成长条、卷起�?、生胚做好醒发十分钟，先把电饼铛预热，倒入适量油，放入饼胚盖上盖子，煎至两面金黄即可酥的掉 *** ，而且层次分明，吃😍一口鲜香可口！————————今日早餐：香酥肉饼小米粥西瓜🍉🌟金色把手提升了电饼铛的品质感🌟功能齐全，180度放平煎烤煮炒🌟上盘牛排盘贴心的导油口设计特别贴心，可以直接流到烤盘里欧洲杯深夜食�?秀早餐

曾经的宫廷御点：名师秘法亲传香酥牛肉饼做法及配方，手打无�?/strong>

香酥牛肉饼起源于中国唐朝，此饼曾为宫廷御点，后流传到民间，唐代诗人白居易《寄胡麻饼与杨万州》中的胡麻饼就是现在的香酥牛肉饼�?/p>

配料及做�?/p>

1. 和面；中筋面一斤，食盐6g，小苏打0.5g，水270g。水要慢慢加入才好。面和好需�?5分钟。然后再将面分成�?10g的面团，将面团搓成小段，刷上熟菜籽油，再�?0分钟左右�?/p>

2. 油酥 *** ；一斤面，牛�?00-150g，十三香8-10g，菜籽油2斤。将油烧热至 *** ℃，慢慢倒入面粉中并不断搅拌�?/p>

3. 牛肉饼馅�?斤牛肉剁馅儿，盐10g，鸡�?g，味�?g，白胡椒3g，胡椒粉4g，白�?g，耗油5g，香�?0g，牛肉饼�?g，油�?0g。搅拌均匀腌制一小时左右�?/p>

4. 辅料用大葱葱白和包菜切丁2:1

5. *** ；将面短搓长，擀片，一端摸牛肉沫，放葱白和包菜，卷起定型。放入电饼档，一面烤5分钟即可�?/p>

6. 牛肉饼料配方：八�?00g，砂�?0g，桂�?0g，白胡椒30g，花�?0g，良�?0g，香�?0g，山�?g，白�?g，草�?0g，小茴香30g�?/p>

3元香酥牛肉饼，坚持多年不涨价才是真的好，这价准备再坚持几�?/strong>

这是咱在南郊吃到的更便宜香酥牛肉饼了，这段时间好多早餐因为煤改气都涨价了，这家还�?元一个，饼子质量也没缩水，难能可贵�?/p>

做好的饼子要晾一会，这样才酥�?/p>

葱花，牛肉糜，牛油，调味料依次摆开

在这里吃了五年了，据老板说是开了十来年的店了�?牛肉不多，但绝对有，面都是提前准备好的，用擀面杖擀开，牛肉糜平铺

铺上葱花，撒上盐和调味料

卷成一个卷，留下一条尾�?/p>

用工具把尾巴划出几条开口，这个才是饼子上面酥皮多的原因之一

饼子压平就可以了

一�?2个，要等五六分钟，这小店生意一直很好，附近的街坊邻居都知道�?元一个的 *** 也是多年没动过了，老板说确实是成本涨了不少，用气比用煤贵一倍，而且味道上也要逊色一点，但是能不涨价尽量不涨，都是回头客涨价了就要流失客源了

饼子特别酥脆，更多的是脆，一咬就掉渣

里面有牛肉糜，葱多，肉对得起3元的价钱，饼煎得酥脆，每口都是熟悉的味道�?/p>

标签： 香酥 肉饼 做法 ***

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