#鸭血粉丝汤

为什么这个鸭血粉丝老板会让市场上那么多钱？--快招培训的公司去专门黑他。

别人说我割韭菜骗学费，没问题，改成你先过来学，学完之后再给我学费，行不行？学完之后满意了，关键合适了再给我钱，中不中？你像我这白嫖的或者是每天就是修完之后跑的多了。

前段时间俺朋友给我说的，你这搞什么先学习后收费，别人学完之后，在这白吃白喝，学完之后白嫖了你都不难受吗？那怎么办？我改成直接先来之后先给我钱。其实像咱做个小生意，摆个摊或者开个店，特别是刚开始有些人认为淘淘一年能赚个30万、20万。

其实为什么要弄成这？先学习后收费，就是让它来了之后，先让你体验这份工作。你看合适不合适，你现在感觉怎么样，你在这坐着能不能承受下去，这份工作到底辛不辛苦，先让你感受感受，之后你觉得不合适了你再去，不学吗？是不是你随时可以走吗？你来体验体验这个过程，有哪个人割韭菜的赶快先学，敢学让你学配方，学完之后就是不让掏钱的，你见过没有？

所以为什么要这样做？就是为了让那一部分人感觉生意好做，感觉生意没那么难。其实真正做生意只有一 *** 能做成都不错了，10个人有1个人做成都不错了。真的现在做生意非常困难的，为什么要这样做？就是山西 *** 量的优秀的人才过来，这样创业成功率会高一点。

其实很多人不知道咱们成功这无论是摆摊还是开店，其实创业成功率其实非常高的。有人该说了你这没有失败吗？有失败的，但是相比之下比那些那些像南京，去江苏、去镇江那一片，你问一句血压给他多少钱，没有七八千块钱，有的是七八块钱不 *** 花，像那个还加盟费还2万的、3万的、5万的，甚至还有10万的加盟费，你想想一个普通人去交代加盟费，再开个店或者再摆个摊想想投入多少钱。

其实人这一辈子交完之后假如失败了需要多少年才能翻身。干过这事我深有体会，真的我开过一个店用了很长时间才翻过来一个身，一个普通人能拿出来10万或者多少万去整这些东西，赔了之后真的是很难翻身的。所以先学习护肤费成为这个东西，把30万5万省下来，有时候把一个店可以开起来了，像这些3000块钱2000块钱，然后协助把人家店开起来。

像最近还有一些同行多少黑我的？为什么？因为动了别人奶酪。有人认为你3000块钱5000块钱能教会别人啥？像举举例子的案例。河南省郑州周边几个城市有很多学员刚开始店里边营业额卖到几百，现在基本上都是两三千打底，有的是刚开始摆一摆摊，一天刚开始300多，最后1000多2000多，摆了是 *** 个月摊。

然后直接开一个店，这样里有好几个这样把加盟费加进去，把其他的钱省过来之后开一个店或者开个车多好。还有不能保证来之后你知道吧，修完之后回去能百分之百把车把店开成这是不现实的。因为现在做生意在中国很多因素才能把事完成，我只能给你保证味道稳定而且味道随便对比，就是整个同行甚至整个中国去随便对比。假如同质量、同 *** 、同范围之内，假如要是比咱家好，是不是？

我把钱随便对比，把钱立马都退给你。而且这些东西不用再说完之后不用再去拿货源、材料。假如你实在忙不过来可以，因为有仓库有备货间，平常不忙我也会配货，假如你实在不忙了，或者是感觉这个东西修完之后，没有技术可能会掌握不好，也可以从那边拿料没事，但是我不会赚很多钱，因为我一袋料就赚1块钱，还有就是油就赚几十块钱，所以能保证这整个同行之内，可以用更低的成本去把这件事去试错。

陈赫郑恺扎堆火锅加盟：暴赚数亿加盟费，假创业真圈钱

文 | AI财经社 马微冰 王超

编辑 | 周路平

每张桌子都在等待一个剧本

12月19日，北京合生汇商场一家火锅店，被众多花束与人群包围，现场挤得水泄不通。

这是火凤祥火锅北京总店的开业现场，演员温碧霞、王丽坤、乃万、张晓龙等数位明星，为火凤祥掌柜郑恺站台。

每一张桌子都在等待着一个剧本。“明星、网红，当时现场聚满了人。”周旭对AI财经社说，他当天目睹了首店开业整个过程，“从下午一点半到五点半，郑恺都一直在配合几十个网红拍短 *** ，一个接一个。旁边助理手中拿着一沓特别厚的剧本，在拍摄间隙，不时递给郑恺熟悉。”

图/北京首店开业郑恺拍摄短 *** 现场图 *** 来源 采访对象

在过去，明星自认为在鄙视链的上游，历来不爱与网红圈子混在一起。但挡不住网红有流量，很多明星也自愿放 *** 段，在镜头前亲密配合。甚至除了与美食相关的网红，其他诸如说车、说表、搞笑类的网红也齐刷刷到场，食材被一桌桌地码好，所有人都在表演和拍摄，没有人关心吃火锅本身。

正常的食客也挤不进来。周旭原本打算看下明星，顺便凑个热闹吃一顿，但现场工作人员告诉他，至少要等2个小时。

如果不出意外，这些 *** 会在三天内铺天盖地地出现在抖音、快手等短 *** 平台上。明星的出现预料会让这些 *** 的浏览量显著升高。

每一次的明星餐饮店开业都成了明星与网红的合谋。明星网红在演，食客在拍，剩下网友在屏幕前傻笑，而傻笑者中不少人去现场打卡消费。整个链条开始变得完整清晰。

相比于郑恺，他的跑男团好兄弟陈赫早就跑在了前面。陈赫与人合伙创办的贤合庄火锅品牌已经开出了500多家加盟店，而薛之谦、杜海涛等 *** 先后在各地开出自己的餐饮品牌，明星把演艺大舞台搬到了商场里的餐饮店里。

很多粉丝慕名前来打卡。本周末，AI财经社专门探访了位于北京长楹天街的贤合庄门店，这是贤合庄在北京开的首家门店，当时陈赫带着一众明星朋友前来捧场。墙上挂满了明星和网红的合影，让人误以为这是一家百年老字号，但实际刚开业不到半年。

在中午饭点时间，门口摆放着三四十张红色的空椅子，没有此前排长队的盛况，整体上座率在七八成左右。“之前每到节假日，从中午12点到2点，都会有等位。但这两天商场管控和 *** 影响，没有那么多排队的了，前天还上线了 *** 微信预约取号。”该门店店长对AI财经社说。

贤合庄的单品都不贵，多数不超过40元，但分量却少得感人。比如土豆只有7片、冻豆腐只有6块，而一份58元的雪花肥牛也仅有薄薄的7片。这也是贤合庄在大众点评上被吐槽最多的地方。

看上去菜品 *** 比海底捞半份都更便宜，但人均消费却不低。“我们省着点的，四个人吃了五百多，锅底78元，那个牛肉88元，品质却一般。”排了三个小时的美食博主在短 *** 平台评论道，评论下方还有不少网友回复道，3个人吃了750元。

食材少， *** 昂贵，服务态度不好等问题也屡见不鲜。北京贤合庄在大众点评上的人均消费和海底捞相差不多，评分却普遍在4分左右（满分5分），贤合庄三里屯店的评分不到4分，而同一个地段的海底捞普遍在4.9分以上。

虽然热闹，但明星餐饮品牌的口味和服务似乎并没有得到大范围的认可。

加盟生意的 ***

明星在前台吆喝，吸引流量和关注，商家缴纳不菲的加盟费，背后有专业的公司统一解决食材供应。相比于自己下场做餐饮，明星只需要代言，就能获得高额回报。

不同于传统火锅品牌大多采取自营做法，明星餐饮品牌多数是加盟模式，短时间内招募众多加盟商，铺满全国。但要想沾光明星效应，则需先支付不菲的加盟费等。

据AI财经社获悉，在北京，一家350平米的贤合庄，不含房租的情况下，投资总额在180万-200万元左右（含48万元加盟费、5万元保证金、预估装修费、营业用具等）。除此之外，还要缴纳月营业额2%的管理费。

图/贤合庄店铺投资回报分析表

而郑恺的火凤祥在 *** 手册上写的开店投资额也相差无几，不过加盟费是38万元。

加盟模式让明星餐饮品牌获益颇丰。贤合庄已经在全国开了500多家门店，据此计算，光加盟费就超过2.4亿元。郑恺的野心也不相上下，截至2020年11月21日，火凤祥已在2020年全国签约门店50家。“三年完成500家店的开店目标。”郑恺在北京首店开业当天说。

除了火锅，烧烤和奶茶店也都是明星们热衷的餐饮项目。而这些餐饮品类背后都有一个显著的特点：不需要大厨，统一供应配方，味道也好统一，而且加盟来钱快。

关晓彤开的奶茶店，加盟费是12.8万元，保证金2万元，一家50平米的奶茶店，不含房租的投资在50万元左右。

明星的热度在前期确实有着显著效果。一位火锅加盟商告诉AI财经社，火凤祥在济南的之一家店在今年10月刚开业，首月流水达到200万元，非常惊人。而贤合庄曾对外宣传，在成都贤合庄的平均等位500余人，单日创下了排队14个小时的记录。

所以，火凤祥在 *** 手册中的写的月均毛利率达到60%，投资回报周期是14个月，贤和庄声称只需要9个多月。

这在火锅行业是一个非常恐怖的数据。2019年，海底捞的餐厅经营收入为256.09亿元，年内净利润23.46亿元，餐厅的经营毛利率仅为18.6%，而净利率只有8.8%。很难想象，贤合庄和火凤翔如何做到9-14个月收回投资。

但外界很容易被明星加盟店的前期热闹所影响。“明星最多就去开业那一天，就算明星有到店的情况下，可能你一天卖了几十万的营业额，但大多数粉丝都是为了拍照要签名，等明星走了，还是会从主观意识上根据口味选择火锅的。”周旭说。

但并不是所有加盟商都能得到明星到场的待遇。贤合庄的加盟商向AI财经社明确表示，陈赫不可能来参加开业仪式，但可以提供陈赫拍的宣传 *** 等物料。而网上流传的明星开业仪式，都是当地城市 *** 开的店铺，一般加盟商享受不了这个待遇。

“正经做餐饮生意的人，谁会去加盟明星餐饮店啊。”当我们表示想加盟时，多年从事快招行业的沈斌果断打消了我们的念头，最近向他咨询的大多数是不了解内情的门外汉。

“两三百万做一个明星品牌，太不靠谱，并且后期的人员、店铺和食材管理都很繁琐，对于没有经验的人，一定挣不了钱。”沈斌说，他曾经也是某品牌 *** 商之一。而AI财经社咨询了多位餐饮行业从业者，他们对这些明星品牌知之甚少，也不感兴趣。

“这些明星都是在热度更高的时候做的餐饮店，所以这些店刚开始客流会很好，但现在最长时间的都不超过5年，很多3年都干不下去，4-5个月或许就有变化。”周旭说。

“明星做餐饮店都是在自己热度更高的时候，趁着明星效应挣了一波快钱，之一批店铺是应该挣到钱了，后面的都不行。”某火锅品牌创始人老林也发现这个现象。

今年初，老林与朋友在多个城市调研中，偶然留意到武汉、深圳等多个城市的贤合庄门店人迹冷清。“不仅仅是排队的问题了，近期新开的很多门店，实际上经营并不好，甚至有些门店的上座率都不高。”

明星餐饮背后的“MCN”

“贤合庄选址需要避开已有贤合庄门店直线2公里以上，相对也要避开谭鸭血的门店。”贤合庄四川总部一名工作人员对AI财经社说。

为何要专门避开谭鸭血火锅店？原来，贤合庄背后由一家叫至膳餐饮集团的公司在做品牌运营、 *** 以及供应链管理，而四川至膳品牌管理公司董事长周杨的另一身份是谭鸭血创始人。

据官网公开资料，四川至膳旗下的品牌包括烧江南、天然呆、灶门坎、贤合庄、蛙三泡椒牛蛙、祥和轩以及灶二哥。而这些品牌背后大多站着一个明星，除了陈赫，还有孙艺洲、黄晓明和关晓彤。

2015年5月，福州长乐籍演员陈赫、南平籍歌手叶一茜与主持人朱桢合伙投资成立的火锅品牌贤合庄开业。到2017年年底，仅在福州就已经有6家分店。但根据四川至膳餐饮管理公司的说法，2019年8月前后，“陈赫在福建的门店几乎全部闭店，后转由至膳集团接手并运营。”

陈赫与至膳集团也存在着股权关系。通过天眼查APP发现，福建贤合庄餐饮管理有限公司的最终受益人陈赫，持股比例为33.25%。而福建贤合庄与四川至膳共同持有并控制着成都贤合庄餐饮管理有限公司。

某种程度上，至膳集团就相当于孵化明星餐饮品牌的MCN，通过 *** 标准化的餐饮开发模式，结合自身原有的供应链优势，通过明星流量加持， *** 化、批量化地生产明星餐饮品牌。

至膳集团一位城市总 *** 对AI财经社解释，“品牌店铺大部分食材均是本地市场采购，至膳餐饮仅提供火锅底料和相关调料。加盟商需要自己招募员工，而至膳提供人员的培训和管理，这部分费用包含在加盟费中。”

不过，与之前的加盟模式不同的是，现在增加了城市 *** 的角色。“绝大多数品牌，都是加盟结束后各种不管理、不负责。根本上，这也不是品牌本身的问题，而是 *** 的管理本身就很考验能力和功夫。” *** 餐饮专家王冬明对AI财经社说，以前加盟品牌的口碑让很多商家吃了亏。

贤和庄和火凤祥都有城市 *** 的角色，他们负责当地的 *** 和运营。但城市 *** 的费用比一般的加盟商会高很多，据AI财经社获悉，贤合庄的一个城市 *** 的费用在100万元以上。

“城市 *** 和传统加盟模式并没有太大区别，只是割韭菜的方式更加隐秘了。”王冬明直言不讳。明星扮演的角色依然是代言，只不过现在将代言费转为股份，继而进行流量变现。

粉丝经济的二次收割

火锅店市场的 *** *** ，使得众多明星抢先投身其中。

根据第三方数据机构睿意德统计，明星们的副业里选择做餐饮美食的有60%，选择开酒吧的有10%，选择卖服饰的有15%。而餐饮美食中火锅又是占比最多的种类。

“奶茶、火锅、串串这种品类相对比较容易标准化，所以很多明星以合伙人的方式开店，表面上看是代言。”老林提到，明星餐饮店近两年都以快速加盟为主，都可以在短期内获取到大量加盟财富。“ *** 的时候，我们做直营门店的都快熬不下去了，但轻资产的明星加盟模式反而更受欢迎。”

*** 也在促使明星开辟更多副业，因为很多戏无法开工拍摄，越来越多的明星开始直播带货，加盟火锅也成了其中的一个出路。

而火锅成熟的产业链成为了明星餐饮的更佳选择。整个加盟的逻辑其实是To B，尤其近两年成都在整个中国餐饮市场里是一个非常重要的品牌输出地。“火锅店通过粉丝效应，快速在全国铺设市场渠道，明星们的优势非常强。”老林感叹道，从商业上来讲是非常成功的，它解决了餐饮行业更大的一个基础问题，就是流量问题。

至膳集团创始人周杨在接受媒体采访时也表达了类似观点，“拿开火锅店来说，以前房租是最重要的一块，其次是人工。从当下的情况来看，宣传占到了所有支出中的百分之三十，占据的比重更大。”

但将个人与餐饮品牌强关联本身是一件高风险的事情，尤其是演艺圈这个名利场，人设崩塌往往就在转瞬之间。“明星不能有一点负面，店铺也不能出现食品问题。”沈斌说。

曾经，包贝尔的“辣庄火锅”被曝光使用牛血代替鸭血；韩寒的“很高兴遇见你”卫生、无证经营等负面消息不断；而贤和庄最近也被曝光存在食品卫生问题。

明星餐饮店在经历了前期的风光和热闹之后，能否长久经营，从目前的情况来看，不容乐观。

“明星三年不过气已经是很难了，现在的流量小生，人设常立常新，常立常倒，十分不稳定。”一位饭圈人士对AI财经社说。

目前以95后、00后为主的饭圈人群的消费力极高，为其打榜应援更是不惜代价。但对于明星开设的餐饮店，该饭圈人士表示，粉丝们会去打卡，但不会常去，意义不大。

商场对于明星餐饮店的态度也不是非常积极。“明星餐饮典型网红品牌，做不长，生命周期也很短。”王冬明说，店铺与地产商在租金上的议价能力非常有限。

其实，即便是明星直营的门店，大多也是经营惨淡。其暴露出的核心问题在于明星成功，并不等于成功品牌，不能持续 *** 地带来流量和顾客。

老林向AI财经社坦言，“餐饮行业看起来门槛低，但二八定律特别明显。”有数据显示，大概75％的餐饮企业会在三年内倒闭，2019年有超过20万餐厅关门。

“餐饮就是这样，不可能所有店都赚钱。但如果有10%的门店不赚钱，全年就不赚钱了，这几家店亏损就把你利润亏没了。”一位餐饮行业业内人士表示。

他没有想过去加盟明星餐饮店，“我们还是希望能够把品牌向长久的一个方向去做，如果你前面这样的快钱挣太多了，你就不想再去老老实实做生意了。”

（应采访对象要求，文中周旭、沈斌、老林为化名）

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轻餐饮商机不容错过

马上评｜南京鸭血粉丝汤，能否 *** 柳州螺蛳粉传奇？

“没有一只鸭子能活着穿过”的南京，要为鸭血粉丝汤申请商标、制定标准了。

近年来，方便面、螺蛳粉、酸辣粉等速食食品深受年轻人喜欢，南京传统小吃鸭血粉丝汤也出了速食版本。不过，参差不齐的产品质量不仅给消费者带来困扰，也不利于市场的良 *** 发展。近日，南京市市场监管局召开食品生产企业座谈会决定，南京相关食品生产企业将联合申请集体商标，制定鸭血粉丝汤的团体标准。

作为最出名的地方特色小吃之一，鸭血粉丝汤不仅在南京风行，在全国也有不少“粉丝”。再加上近年来速食版的上市，鸭血粉丝汤的市场影响力在不断增大。不过，相较于螺蛳粉、酸辣粉等同类产品在市场上的走俏程度，南京鸭血粉丝汤多少还欠了一些火候。这样的行业现状下，申请集体商标、制定团体标准，可看作是南京鸭血粉丝汤向“做大做强”迈出的重要一步。

这方面有很多成功先例。更具 *** *** 的就是柳州螺蛳粉。早在2016年，广西柳州就 *** 了强制 *** 的螺蛳粉食品安全地方标准；2018年，“柳州螺蛳粉”获批地理标志商标；去年2月，当地又 *** 了团体标准。一系列的标准完善和品牌营销，为柳州螺蛳粉大规模对外“输出”提供了有力支撑。2021年，柳州市螺蛳粉全产业链销售收入达到501.6亿元，其 *** 口货值达到5256万元，出口同比增长79.8%，实现了“出圈又出海”。

对比起来，南京鸭血粉丝汤的确还有较大的提升空间。有专家表示，目前市场上的鸭血粉丝汤从2元到20多元的都有，外地不少企业也在做，但质量“良莠不齐”，如“含鸭量”明显缩水。这实际影响到作为一种食品品类的鸭血粉丝汤的市场认可度，也不利于南京鸭血粉丝汤的招牌被更多人所接受。

事实上，针对南京鸭血粉丝汤的品牌意识早就被唤醒。2018年，南京食品 *** 品监督局称，鸭血粉丝汤的地方标准已在研究制定中；南京餐饮商会正在为其申遗做准备。去年，南京又 *** 了速食装鸭血粉丝汤生产标准。有了这些铺垫，申请集体商标、制定团体标准，可谓水到渠成。它可以更好帮助提升产品的标准化水平和品牌的市场辨识度。更重要的是，标准和商标的统一，更方便南京鸭血粉丝汤商家抱团“走出去”，并在市场扩大的情况下，依然维护好产品质量。

当然，对于南京鸭血粉丝汤的标准化、品牌化发展之路，一些网友也不无疑惑。比如，是否会引发商标版权 *** ？是否会让产品高度同质化，反而影响到不同地域消费者对鸭血粉丝汤的接受程度？这考验的是商标申请及标准制定的初心和管理细节上的把控能力。

应该明确，申请集体商标，是为了强化市场对“南京鸭血粉丝汤”的品牌认知与认可，而不是为了垄断鸭血粉丝汤的市场，更不是像一些网友所担心的“变相收加盟费”。实际上，有一种流传颇广的说法，即鸭血粉丝汤发源于镇江，只是在南京发扬光大。所以，集体商标应该是“南京鸭血粉丝汤”，而不应是笼统的“鸭血粉丝汤”。这种 *** 选择，不仅是尊重历史，也符合自身利益。因为市场上的鸭血粉丝汤门店和产品越多，越有利于鸭血粉丝汤的消费启蒙。而南京鸭血粉丝汤，作为认知度更高的品牌，必然是更大受益者。

同时，为了避免产品同质化倾向，在味型、食材、佐料、烹饪工艺等标准方面，完全可以留有一定的弹 *** ，给市场提供创新创造的空间。其实，团体标准属于推荐 *** 标准的一种，本来就不具有强制 *** 。它的作用，应该是凝聚行业 *** ，划定参考底线，而不是束缚创新和特色。

说到底，地方特色美食在品牌、商标和标准上的完善，主要是服务于产品质量和品牌号召力的提升。毕竟，要真正做成大产业，主要还是得靠质量和品牌去开拓外地市场。申请商标、制定标准，不是要 *** 其他同类商家，而是更方便自身在市场竞争中去赢得消费者，增强品牌竞争力。

比如，柳州螺蛳粉在外地市场的成功，离不开一项重要举措，即鼓励当地螺蛳粉商家“走出去”。像柳州螺蛳粉企业在北京、上海等地新开直营旗舰店，更高可补助10万元/店。可见，南京鸭血粉丝汤要“出圈”，除了申请商标、制定标准，还需要更多钻研和探索。

南京人下雨都排队的鸭血粉丝汤，得好吃成什么样？

一边割加盟商一边坑粉丝，明星搞餐饮基本都是“割韭菜”

2020因为 *** 的原因，国内影视圈迎来了一场寒冬，许多明星无法出门拍戏、参加综艺，于是纷纷开辟了挣钱的第二第三 *** 、比如直播，再比如开餐厅。

根据有关数据显示，在明星们会选择的副业中，有60%都是餐饮，而其中更受欢迎的就是火锅店。今年下半年，餐饮界就迎来了一大批明星，开始时陆陆续续在全国开起明星品牌店。6月，孙艺洲推出灶门砍卤味烧烤；11月黄晓明推出烧江南烤肉；12月关晓彤推出天然呆奶茶。

除却这些新出现的店，那些早早就推出的明星餐厅则是名气更高。比如陈赫在2015年推出的贤合庄火锅店、薛之谦的上上谦火锅店、韩寒的很高兴遇见你餐厅等等。

然而这些明星店表面上看起来光鲜亮丽，但却一个个都禁不起深挖。就拿陈赫的贤合庄火锅来说，表面上号称一年新开500家分店，但实际上只有460家，其中还有29家已经注销。

这几百家新店，其实并非分店，而是加盟店。一家加盟店的加盟费高达48万，保证金高达5万，凭借于此，贤合庄一年就能吸金2亿多。

而这些带有明星名字的品牌，他们背后其实都站着同一 *** 司——至善集团。

这些站在台前对旗下餐饮店进行宣传和推广的所谓明星老板、所谓品牌 *** 人，其实都不参与品牌的运营。他们只是与至善集团达成合作，在台前为至善“站台背书”，将代言费变成股份。比如陈赫持贤合庄33.25%的股份，而至膳集团则是持股贤合庄。

代言人和品牌老板有着很本质的区别，品牌的代言人只收取代言费，但是做品牌的老板不仅需要为该品牌代言，还要收取不同比例的分红。

在 *** 期间，不仅是明星遭遇了事业寒冬，品牌加盟 *** 也受到了影响，于是为了走出困境，选择找到明星进行合作，品牌利用明星的 人气开辟新品牌，而明星则是找到了一个 *** 的副业（甚至比拍电视剧更容易赚钱），可谓双赢。

明星根本不用管旗下店面的管理，而是依靠至善提供完整的运营能力来经营，至善也可以利用明星的流量来造势。

这其中有一个非常清晰的敛财思路：先靠明星名气打响品牌，再请来网红进行推广没打造了爆款的门店后可以继续吸引别人加盟，再从中抽取高额的加盟费。

最关键的是，根据《国家商业特许经营管理条例》第七条中的规定，如果品牌要 *** 加盟，那前提必须是已经拥有两家直营店并且需要有一年以上的经营时间，除此之外还需要向商务主管部门备案。

然而至善集团旗下的8家品牌只有谭鸭血有备案。也就是说，至善旗下的其他品牌通通都不符合法律规定，也就是不合法。

明星挂名品牌，自己却不参与餐厅的运营，这也是为什么绝大多数明星餐饮做不长，且 *** 频出的原因的原因。

薛之谦的上上谦火锅店被爆出餐具检测出大肠杆菌 ；韩寒的很高兴遇见你餐厅 *** 频出，目前已经凉掉了；包贝尔的辣庄火锅被曝光用牛血代替鸭血；贤合庄也曾因为“烫伤门”而被骂上过热搜。

而除此之外，明星餐厅相比普通的餐饮店也有着诸多遭人诟病的地方，比如收费。

孟非的黄粱一梦火锅店（已倒闭）就曾推出过天价毛肚，一度卖到380元一斤；除了火锅，另一个暴利产品就是奶茶了，杨颖名下的富丽堂皇奶茶店里，两杯奶茶能卖到近100元。可以看出明星们确实对普通老百姓们的消费水平心里没数，才会频繁推出这样离谱的定价。

也可能是粉丝们在打榜、送礼物上的疯狂给了他们中国人均消费水平都能过万的错觉。

如此天价，会有谁去购买呢？图新鲜的 *** 被割过一次韭菜后就不会踩第二次雷；粉丝倒是会疯狂支持，但即使如此，光靠粉丝也无法做长久一门买卖，所以许多天价明星店最后的下场都是——倒闭。

比如韩寒的很高兴遇见你餐厅，从刚开业时的人山人海，到现在的无人问津，也只过了一两年时间而已。

天价食物的背后，带来的是高额毛利润，比如火锅，毛利润高达60%，茶饮品牌更受高达70%以上。

纵观那些明星跨界餐饮中比较成功的人，无一不是真正投入了心血，认真经营的。比如从演员转型幕后多年的任泉，很早之前他就有了职业危机感，他曾说“一个演员若是没有戏拍，那他就是一个无业游民”。于是他在息影后全身心投入餐饮等行业进行投资，事必躬亲，绝不偷懒。

而那些指望着“只出一张脸”的明星们开的店，基本上都逃不掉“凉凉”的结局。但即便如此，有这么多前辈的前车之鉴，依然有明星前赴后继地投身其中，难道是因为傻吗？当然是因为这背后的巨大利润太 *** 了啊。

说句不好听的，那种一开店就 *** 加盟店的明星，就差把“捞钱”二字贴在脸上了。

明星跨界餐饮频出的背后，无非是疯狂敛财的一场资本游戏。亏的人是谁呢？韩寒的餐厅凉了以后，大不了他就再回去写书、拍 *** ；陈赫、黄晓明等 *** 不了就是再回去接拍综艺、拍戏，真正倒霉的是那些奔着他明起来的那些加盟者。

明星们清楚自己没有做好餐饮的能力，所以四处寻找机构合作，但也因此，没有付出过心血，想要走得长远也是很难的。

在如今如此浮华的娱乐圈，好的作品、好的演员越来越少，人人都想捞快钱；而在餐饮界，捞钱的门槛也变得越来越低。

明星品牌，是明星们的摇钱树，也是架在加盟者和粉丝脖子上的镰刀。对于我们个人来说，只能说不能助长这种风气，对于不好的明星品牌，绝不能多给眼神，要让他们在市场竞争中被淘汰掉。因为对于他们来说，没有什么粉丝、 *** 、加盟商之分，我们都只是绿油油的韭菜罢了。

明星退股，郑州“贤合庄”还好吗？

□大河报·豫 *** 记者王永璐文图

“冲着明星效应投资开店，如今却没有了明星宣传。”近期，陈赫退股贤合庄引热议，而加盟商也因此犯起了愁。郑州贤合庄卤味火锅饭店的现状如何呢？陈赫真的与贤合庄再无关系了吗？

郑州现存“贤合庄”门店冷清，有店铺已闭店

近日，大河报·豫 *** 记者从线上平台以及“贤合庄”加盟商处获悉，目前，郑州现存贤合庄卤味火锅饭店有5家还在正常经营，但客源稀少，之前的很多加盟商已无奈闭店。

5月24日，记者在科源路贤合庄卤味火锅（正弘城店）看到，昔日一座难求的店铺已经闭店，并张贴有无 *** 费、旺铺招租的消息，陈赫等明星的海报也散落在地上（如上图），曾经的流量饭店、明星饭店，如今一地狼藉。据物业管理方表示，这家贤合庄在3月底就闭店了，开业的前两月人气旺出现排队，其他时间生意都不是太好，也经常让利顾客，推出优惠活动，但不知道什么原因，客流上不来，能坚持两年挺不容易的。

24日13时，在郑东商业中心三楼的贤合庄卤味火锅（商业中心店），记者看到，该店虽然正常营业，但店内却没有一个客人。“门店虽然开着，但客流一直上不来，最近又受到品牌 *** 的影响，时不时会有 *** 咨询我们是不是关门了，以前的储值会员也有申请退卡的，充值活动也没人参加了，仅靠着优惠团购，零零散散还有些散客，真是太难了。”工作人员说道。

经常来此消费的市民张女士告诉记者，“之前看抖音，冲着陈赫，打卡吃过一次，后来没声音了，也没再吃过”。针对“陈赫退股”的消息，张女士表示在网上看到了，并表示：“贤合庄如果没有了明星招牌，饭店老板应该挺难的，觉得明星有点不厚道。”

郑州有贤合庄加盟店从“排长队”到“血赔350万”

公开资料显示，贤合庄是一家由演员陈赫、歌手叶一茜与主持人朱桢合伙投资成立的火锅品牌，于2015年5月正式开始营业。2019年，陈赫与网红火锅“谭鸭血”的母公司——四川至膳老板周杨共同成立成都市贤合庄品牌管理有限公司，并开启了贤合庄“加盟”扩张之路。

早些年，贤合庄为了打品牌造势，陈赫通过邀请明星、抖音达人等，在 *** 上掀起一波“贤合庄打卡”之风。当时，郑州的贤合庄卤味火锅餐饮门店也都出现排长队的现象，最多排队3个小时。

“开业之初生意的确火爆，但随后郑州接连开店，客流量被分散，生意大不如前，且除了当时的 *** 热度，管理公司要求我们搞19.9元抵50元的优惠券等促销活动，就算当时月流水能达到140万，但对我们来说利润非常低。”一位郑州加盟商告诉记者。

媒体公开报道，截至2021年年中，贤合庄全国门店便已突破800家，除成都太古里一家为直营店外，其他均为加盟店。但2021年6月，陈赫名下位于福州地区的贤合庄门店已全线关闭。此后，贤合庄在全国各地频繁出现关店情况。截至2022年4月下旬，贤合庄在全国各地已经关店超270家。

为此，曾经的贤合庄加盟商告诉记者，“当时冲着陈赫等明星的招牌，加盟贤合庄卤味火锅，想着明星作为公众人物，有流量加持，但没想到投资了300万，2年下来赔了350万，当时公司许诺的很多东西都没有兑现，感觉就是被割了韭菜”。

记者梳理发现，近年来部分明星餐饮频频“翻车”。2021年7月，杜海涛持股经营的火锅品牌辣斗辣合肥一门店因食品安全问题被多名消费者投诉，经执法人员检查后责令其停业整改。更早之前，关晓彤投资的奶茶品牌“天然呆”没有商业特许经营许可证，薛之谦的上上谦火锅店餐具被检测出有大肠杆菌群，包贝尔的辣庄火锅被曝出使用假鸭血……

加盟成本超出预期

“公司说，开一家店只需要投资100万到150万左右（房租不算）。但真正投资下来一家店花费了300万。”一位加盟商告诉记者。

目前，该加盟商表示，自己加盟了两家店，投入600万，郑州的倒闭了，地市一家店还在坚持营业，但是客流稀少。

餐饮行业一位业内人士表示，消费者的消费行为越来越理 *** ，不会盲目为“明星效应”买单，明星对餐饮流量的加持作用逐渐变弱。营销只能制造一时繁荣，真正能留住顾客的，还是产品和服务。明星餐饮品牌大多更注重营销，加强产品、供应链、运营等全方面基本功，才是明星餐饮未来的生存之道。

加盟商还可以打“明星招牌”吗？

陈赫退股“贤合庄”，也标志着陈赫与福建贤合庄再无股权关系。但是在贤合庄官网明星势能版块，仍显示“陈赫力扛贤合庄卤味火锅大旗”等与明星有关的品牌宣传。而对于加盟商担忧能否继续使用“明星”宣传，记者联系到北京市京师（郑州）律师事务所刘兆庆律师，他表示，明星退股并不影响加盟店继续和贤合庄履行原有加盟合同，在合同有效期内，加盟店可以继续使用明星肖像，不需要把明星肖像从店内撤下来。如果有相关证据能够证明贤合庄因为明星退股存在违约情形，加盟商可以追究贤合庄公司的违约责任。

但如果在陈赫退股后加盟或者签约加盟的加盟商，需谨慎审阅加盟协议，看贤合庄背后的品牌管理公司与明星有没有明确的品牌代言合作或者明星授权。

从红极一时到“一地鸡毛”，明星餐饮加盟的故事该走向何方？

从盛极一时到风波频发，一桩桩事件的发生，将 *** 对明星餐饮加盟模式的质疑推至高峰……

一、明星餐饮店频掉加盟“坑”

·趣店预制菜

踩在预制菜风口的趣店，在7月初，曾通过社交、 *** 平台以明星站台、“1分钱酸菜鱼”直播活动等方式，快速地打出了自家预制菜品牌的名声。而随着名气渐起，因消费信贷起家的历史也被网友不断提起，招致负面舆情的质疑。

网友发现，除了推广产品本身外，趣店还曾喊话宝妈，大力招揽加盟生意。趣店CEO罗敏宣称，趣店未来三年将支持十万用户创业开店，还会为缺少资金的商家提供一年免息 *** 。不少网友因此质疑道，趣店预制菜的加盟生意实际上是为了变相放贷。

7月26日，在 *** 征讨声中，曾为趣店预制菜站台的两位明星陆续现身，与品牌“割席”；事发近一周中，话题相关 *** 舆情量超13.8万。

12时，《奇葩说》节目辩手傅首尔发文称，和趣店预制菜的合作是单次，没有深度合作，也没有后续合作。听说是去尝尝菜卖卖菜，以为很适合。对品牌前身确实缺乏了解，没有做好企业及市场背调。对品牌后续可能的商业模式，更是全不知情，也想不到那么多。

17时，贾乃亮通过个人社交账号回应称：关于趣店的品牌合作，没有背调清楚品牌前身的经历，是我们疏忽大意了。发现问题后，之一时间双方已经解约，也没有后续的任何台作。本次合作是我们的重大疏忽，感谢大家的监督和提醒，今后我和团队对于品牌合作也会更加慎重，也会及时关注媒体信息和相关评论。

最终，趣店预制菜的加盟生意破碎，抖音号“趣店罗老板”10天内掉粉20多万。9月初，趣店集团宣告精简预制菜业务，并暂停此前发布的“支持十万用户创业”的加盟计划，转由企业自营开店。

·贤合庄火锅店

在5、6月间，陈赫和他创始的贤合庄火锅店多番陷于 *** 漩涡中。5月1日0时—6月9日14时，全网“贤合庄陈赫”相关信息总量约19.1万。

5月初，部分加盟商来到贤合庄总部“ *** ”，并质疑贤合庄违规 *** 加盟。随后，陈赫被曝正式退出贤合庄股东行列消息，双方不再有任何股权关系。5月8日，贤合庄就 *** 事件作出回应称， *** 机关已将扰乱门店秩序的所有人员强制带离至辖区 *** ，并进行了教育、警告等处理措施，并要求人员对于经营活动中的争议，采取诉讼等法律途径合理合法解决。同时，对于经营中遇到的困难，公司通过补贴物料、减免费用、增加 *** 员和创新锅底菜品等多种方式帮扶加盟门店。

随着陈赫撤股、加盟商 *** 事件的质疑声越来越高，6月8日，贤合庄对网传的陈赫收取“2.4亿加盟费”、“3.7亿加盟费”等问题回应称，实为恶意造谣，陈赫此前持股的福建贤合庄公司，自2019年不再直接经营贤合庄品牌后，已将主营方向调整为对外投资，并且涉及除餐饮外的多个领域，原有股东结构不符合新的经营发展需要，故此做出调整。并表示，对于捏造事实，采用“割韭菜”、“跑路”等主观恶意词汇进行攻击的行为将通过法律途径，维护合法权益。

据悉，2020年7月11日，以火锅为主打的餐饮品牌贤合庄北京首店在北京东五环外的常营正式开业。开业初期，创始人陈赫携一众明星好友“ *** ”门店，使得该店迅速成为北京网红餐饮打卡地。在明星效应之下，贤合庄开启飞速狂奔的模式，门店数量一度超过800家。此前歌手叶一茜、主持人朱桢业已退股，如今陈赫撤资，让这家最初由三个明星合伙投资成立的火锅品牌彻底褪去了名人光环。

而在2022年4月下旬，贤合庄的门店数缩水至500多家，超过270家门店关闭，关店的规模超过1/3。因而，相继发生了上述一众 *** 事件。

·天然呆奶茶店

在今年3月，关晓彤也被传出因天然呆奶茶店非法 *** 加盟被加盟商 *** 。案件原告为温州欧歌餐饮管理有限公司，被告是上海至丙品牌管理中心（有限合伙）、成都天然呆餐饮管理有限公司以及关晓彤，案由为特许经营许可合同 *** 。

曾在2020年10月，天然呆首店红火开业，次年便飞速扩张至接近200家门店，而后品牌大量闭店，如今门店已不足百家。从品牌宣传资料来看，天然呆曾在声明中称呼关晓彤为“天然呆店长”。天然呆奶茶对此回应称，关晓彤从未参与公司经营管理工作，并称有人“借此炒作”；并表示，所谓“店长”只是 *** 公司形象而非具体职位。

但是，有媒体据 *** *** 息发现，关晓彤本人虽然没有参股，但是其父关少曾全资持股的彤梦心缘(成都)文化传媒有限公司，持有天然呆公司35%的股权。而在8月9日，成都天然呆餐饮管理有限公司再添新诉，原告为甘肃福聚德餐饮管理有限公司，被告为关晓彤、上海至丙品牌管理中心（有限合伙）、成都天然呆餐饮管理有限公司，案由同为特许经营合同 *** 。

·快乐方程式茶饮店

作为热门的餐饮品类，茶饮新品牌的加盟负面的曝出率也相对较高。除天然呆外，去年9月，主持人李维嘉代言的茶饮品牌《快乐方程式》也被曝跑路。多名“快乐方程式”加盟商前往湖南广电办公楼 *** ，有人在现场大喊“李维嘉，你骗我血汗钱！”且统一身着后背写着“李维嘉失德艺人”的白T。该现场被拍照曝光至 *** ，引发 *** 热潮。

据悉，“快乐方程式”实际经营方——广州新锐餐饮管理有限公司成立日期于2020年8月14日。2021年7月23日，该公司被广州白云区人民 *** 列为 *** 高消费企业，并因仅为9000元的执行金额被列为失信被执行人。2021年8月12日，该公司被列为经营异常，原因为“通过登记的住所或者经营场所无法联系到”。

*** 的加盟商们向媒体反映称，快乐方程式在收取了加盟费后，并未向他们提供承诺的市场人员 *** 、指导与品牌扶持，且其收取的原料费高于市价四倍以上；甚至有部分加盟商在缴纳数十万加盟费后，门店还未开业就发现 *** 公司已经失联、跑路了。

李维嘉对此发布声明回应称，已在2021年6月1日已与涉事公司签订《合作解除协议》，同时要求其妥善处理加盟商的相关合作事宜。从5月份开始，其方一直在积极协调、处理此事；并呼吁各位加盟商，通过合法渠道和手段表达合理诉求。

二、不得不说的“幕后推手”——四川至膳

回观近期的加盟“坑”事件，有一位不得不说的角色隐身于其后——四川至膳品牌管理有限公司。至膳作为一家餐饮代运营公司，相当于餐饮届的“MCN”机构，擅长通过对接明星资源，利用明星的知名度与影响力，孵化出能快速扩张的餐饮品牌。

要讲至膳的“ *** 作”，便属谭鸭血。谭鸭血老火锅诞生于2018年，与至膳“同根同源”，其创始人便是至膳的老板周扬。据其官网显示，谭鸭血老火锅目前已在全球布局近1000家门店，美国、西班牙、日本、澳大利亚等海外国家均有分店。

而贤合庄也是至膳的另一大“作品”——2015年开设首店，到2017年才开设第二家分店。但在2019年与四川至膳品牌管理有限公司达成合作后，贤合庄才开始迈入急速扩张模式，达成门店数量800余家的历史成就。

除此之外，至膳还运营着多个明星餐饮品牌。在风波来袭之前，其官网的旗下品牌页面还显示着，前文中的贤合庄、天然呆，以及黄晓明的烧江南、孙艺洲的灶门坎等品牌。

但目前至膳官网的展示品牌仅保留了谭鸭血，因而至膳“跑路”的说法也常被媒体提起。

从谭鸭血的“半个娱乐圈都来打卡”，露脸热门综艺《天天向上》《峰味》；到贤合庄“陈赫携一众明星好友‘ *** ’门店”的短 *** 刷屏，成为网红打卡点……至膳已熟练的掌握了一套专业的明星营销模板，并积累了充足的明星、网红、KOL等资源。

在至膳的运作下，明星营销带来的流量快速见效，大量粉丝、 *** 前往打卡，在这一消费盛况的渲染下，加盟商随之被吸引……

三、明星餐饮店的机遇与风险

1、明星光环的热度 *** 剑

作为面向大众消费者的餐饮品牌，拥有的市场大，但竞争对手也多。对于一个初创品牌来说，要在一个趋于饱和的市场中，快速抢占的消费者注意力，最直接的方式之一便是“借光”。

但正如 *** 的正反面，品牌能在明星光环下受益，也会因此承受更高的 *** 风险。由于明星本身自带的话题且餐饮行业具有大众 *** ，媒体对其关联品牌动态的报道意愿更高，网友的监督和要求也会更为严格。因此，一旦出现如食品安全、服务 *** 等负面消息时， *** 争议的发酵速度和热度会比一般的餐饮品牌更快、更高，这意味着店铺面临的危机程度也更大。

2、负面风险的双向循环

餐饮店一旦出现问题，与其深度 *** 的明星免不了同被架上审判台。前年，火凤祥火锅店陷抄袭事件时，出于媒体对大众流量追求等原因，热搜词条等主体信息甚至直接略过了品牌，直接以“郑恺火锅店”作为主语，郑恺也同样通过个人社交账号发布品牌声明以做回应。

辣斗辣火锅被曝食安问题、贤合庄天花板掉落砸伤顾客事件中，其创始明星杜海涛、陈赫也都现身转发品牌致歉声明以示态度。

冠以明星光环后，两者将的影响将是双向的。从现在明星“暴雷”后，未防止被连带，代言品牌火速删博、撤柜、解约的熟练姿态就不难看出，遑论与明星深度绑定的餐饮品牌们了。这对于加盟商来说，便是必须承担的不可控高风险。

在最坏的情况下，若是双方都被负面所累，流量光环与经营品质的同步崩坏，如同斩去双臂，让品牌难以发力自救，或只能在负面漩涡的交织中“沉底”。

3、出道即巅峰，流量退潮快

明星餐饮店的更大优势特色便是——流量，不用经过“草根”品牌那样漫长的孵化期，出道即“顶流”。流量带来的即时变现，有利于店铺前期的回本，对加盟商们颇具吸引力。

而这一特点的 *** 也很明显，一旦流量退潮，店铺的未来很难预料。即使是与店铺深度捆版，但大部分情况下，这也仅是明星的“副业”，其后续对其品牌宣传与维护难以持续。

另一方面，“卷王”餐饮业对品牌竞争力的要求很高，若仅是依靠流量打法，而未在口味、运营等方面打牢基础的话，便似“空中楼阁”一般，很容易便被淘汰出局。从往期案例来看，不少明星在后期便开始与品牌“割席”，不止陈赫退股贤合庄，郑恺和薛之谦也都在去年年末分别从火凤祥、上上谦退股……这样一来，品牌的光环不仅是变弱，而是直接消失了。

“明星+餐饮”的组合也不能为店铺“长红”打下包票，若不能在后续的运营中将品牌核心竞争力打造出来，那恐怕只能面临出道即巅峰的黯然情景了。

四、明星餐饮店加盟事件下的舆情表达

从识微商情舆情监测 *** 的分析结果来看，在近期明星餐饮加盟店相关事情中，网友表达的情绪整体偏向负面，在40%—67%之间；且正面较低，在5%—25%间。

在综合监测趣店预制菜、天然呆及贤合庄风波的 *** 热潮后，数据分析结果显示，明星及加盟店两大主体都成为了话题中的主要的对象。整体而言，除了对事件始末的关注与传播外，网友 *** 主要形成了四种观点：之一种是顺应爆料的追责，不赞成明星在其中的责任“隐身”；第二种则是因类似事件频发，故对“加盟坑”的动机提出质疑与批判；第三类观点多从消费体验出发，对明星餐饮店作出评价；第四种则是以粉丝为主体而形成的，对明星回应的响应与支持。

观点1：反对明星责任“隐身”

出于事件细节不同，网友的观点倾向虽有些许不同，但整体倾向上对明星以解约、合约到期、未参与经营等说法来进行责任“隐身”，期望能依据法律、法规对其进行追责。

据《法治日报》的权责分析，导致加盟店经营不善的原因有很多，包括内外部的因素，如产品竞争力、自身管理水平、市场环境等。总店和明星是否担负责任，要基于损害发生的事实、违约行为和后果、相关主体之间合作协议的约定，甚至相关公司或企业治理 *** 的规定来具体分析。

假如总店公司在经营过程中确存在 *** 加盟商所反映的欺诈或虚假宣传等行为，则需要依法承担相应责任。若明星作为股东，一旦按照认缴的出资额缴付了注册资本，即完成出资义务，并不会仅因为“股东身份”而承担上诉行为导致的法律责任。

若明星本人与企业构成了广告法意义上的“代言”关系，则需对构成“虚假广告”“造成消费者损害”以及“广告代言人明知或者应知广告虚假仍作推荐、证明”等行为负责，而加盟商不属于“消费者”，故想要根据上述规定追究明星的责任，恐怕难度极大。

所以，我们能看到事件中，目前加盟商多是通过特许经营许可合同 *** 作为案由，从企业是否具备 *** 加盟资格等角度进行法律 *** 。

观点2：“加盟坑”质疑

因类似事件频发，造成网友对明星加盟店恶意“割韭菜”的质疑也愈发严重。在一些媒体对 *** 加盟商的采访中，明星餐饮店普遍具有加盟费等项目费用偏高的情况。据爆料贤合庄的加盟费为45万元，天然呆奶茶加盟费为12.8万元，黄晓明的烧江南烤肉加盟费则为48万元。此外，一些品牌还被曝出存在指定内部供应链的进货 *** 高于市场价的情况。

观点3：消费体验评价

作为面向大众的餐饮店，不少网友在讨论中就个人的消费体验作出了评价。其中， *** 偏高、口味不突出、 *** 加比低等消极评价较多，一些大众口碑较好的同类品牌也网友被推出来比较、推荐。而一些品牌负面，比如贤合庄的食安问题、天花板掉落伤人事件等也被再次提起。

观点4：响应明星回应

以粉丝为主体的人群，对明星回应进行响应，表示相信，并依据声明内容对质疑声进行反驳，支持工作室等主体依据法律对恶意抹黑、造谣等行为进行 *** 。

五、舆情启示

1、回归餐饮本身

在开业初期，明星光环能吸引到不少客人来尝鲜，但这种流量效益的期限是有限的。若客人尝试后发现质量跟不上流量，便很难再次光顾，没有留住回头客的能力，高开低走则是必然“宿命”。

明星餐饮店能被称为一门“好生意”，好就应好在它的锦上添花，而口味、品质、卫生、服务这些餐饮店本身最基础的要素，才能决定一个品牌能否走得长远。连专营餐饮的 *** 品牌都会面临扩张决策、店面选址、菜品口味、定价、食安问题等所带来的经营风险，何况靠光环吸引到加盟商而无序扩张，同时还被背负着更多 *** 审视压力的代运营明星餐饮品牌呢？所以想要 *** ，品牌还得回归餐饮经营本身。“消费体验评价”能在上述事件中排到重点话题第四位，便是附证。

2、正确认识“流量红利”

明星餐饮加盟店负面频发，导致 *** 质疑愈发强烈。在占比31.4%、26.9%的反对声下，最终导致的还是明星本人的口碑 *** ，流量红利失灵，品牌进一步受创。

不止网友的 *** ，媒体在相关事件的报道中也“亮剑”，用收割、噱头、杀猪盘、不幸、笑话、翻车、无岸可靠等负面词汇直指向明星餐饮。面对这些已暴露的风险，潜在的创、投者们也都需冷静下来，破除对流量红利的迷信，正视其中的风险与机遇了……

近四成明星餐饮吊销或注销！退潮之后，加盟商“无岸可靠”

“你破产了吗？”“你亏本了吗？”

自从5月12日演员陈赫退出由其创立的福建省贤合庄餐饮有限公司引起 *** 关注后，山东一位贤合庄加盟商王祖涛的抖音直播间里，每天都有人问此类问题。

王祖涛总是否认过一遍之后，又有新的粉丝涌入直播间，问起同样的问题，不得不厌其烦地解释一遍。还有些粉丝打卡似的每天光顾王祖涛直播间“打卡”，“看哪天倒闭”。

“灵魂人物”陈赫退出贤合庄后，各地亏损的加盟商联合赶赴成都贤合庄总部 *** *** ，让陈赫退出一事持续发酵。而这，只不过是风靡一时的明星餐饮溃败的缩影。其背后的现实是，明星餐饮正处于多事之秋。

明星钟意投资餐饮已经不是秘密，但近两年，这些明星餐饮屡屡“翻车”——亏本关店、 *** 昂贵、卫生问题、质量问题、加盟商 *** ……品牌背后的明星，也纷纷逃离。

然而，明星餐饮退潮之后，众多加盟商和粉丝才发现已然“无岸可靠”，而完成“收割”的明星们，正马不停蹄地开启下一轮播种。

短命的明星副业

不像普通人头疼副业该做什么，明星的副业一向红火。过去几年，最受明星青睐的副业便是餐饮。

2017年，RET睿意德中国商业地产研究中心一项名为《偶像的资本论》的调查报告显示，餐饮在明星开店中占比高达61.7％，其次是酒吧，占13.6%。天眼查数据指出，在众多明星餐饮中，三分之一的明星餐饮企业注册于2017-2018年。

以多次涉足餐饮投资的胡海泉为例，除了本宫餐饮，广州江泉还持有火锅品牌锅小闹主体公司广州壹亿餐饮管理有限公司51%的股份，另外，胡海泉还是另一个火锅品牌灥喜锅的投资人、胡桃里音乐酒馆的合伙人、北京巨小兔餐饮公司的前股东。

影视明星黄晓明同样热衷投资餐饮。根据企查查数据，黄晓明曾有39次投资及14次历史投资，其中不少投资标的为餐饮企业。黄晓明在2011年曾出资50万元入股良友名都食府主体公司北京良友餐饮有限公司；2016年，黄晓明入股沏沏堂奶茶，但在2019年便退出股东行列，同时卸任监事一职；此外，黄晓明还曾与前妻杨颖（Angelababy）共同投资世界知名奶昔品牌“百万奶昔”，并与任泉、李冰冰等明星共同入股火锅品牌热辣壹号。

餐饮是一门无可争议的好生意——刚需、门槛低、利润高、热门品类多，自带流量的明星入场，粉丝线下追星消费，不愁客流，但实际上成功的寥寥无几。

九派财经整理了近年来多位退出关联餐饮公司的明星，不难发现，明星们总是在风口之中打入一个餐饮品类，却在风险爆发前后急于退出或撇清关系。

今年4月，影视明星关晓彤关联的茶饮品牌天然呆因为经营合同 *** 被加盟商告上法庭，关晓彤工作室和天然呆发布声明称关晓彤并非经营主体，亦不参与公司经营管理。而在事发前，关晓彤一直是天然呆的品牌代言人，在天然呆的品牌宣传中，一直称关晓彤为“创始人”及“店长”。企查查显示，关晓彤母亲任天然呆监事，关晓彤的 *** 为天然呆股东，持股35%，而天然呆同样由贤合庄背后的四川至膳品牌管理公司 *** 盘。

去年7月，歌手薛之谦关联的火锅品牌上上谦在多次被查出卫生问题和成为被执行人之后，原股东薛之谦 *** 薛良园退出。而早在2019年，薛之谦就退出股东行列。

在九派财经调查的多个明星餐饮品牌中，许多明星从创立或者入股品牌到“落荒而逃”不过两三年。明星在品牌的日常经营中，往往只负责少量的品牌宣传工作，比如在社交平台上做做宣传，或者到门店站站台，但明星背书，却是品牌形象的地基，也为品牌扩张提供燃料。因此，明星个人与品牌在商业上脱钩容易，但消除后续影响却很难。

中国食品产业分析师 *** 蓬曾表示，餐厅的运营分为前端和后端。明星开餐厅，通常是在消费端，部分明星本身没有经验和精力管理店铺，只能做甩手掌柜，交给专业团队，而专业团队的利益关系无法分清，那就容易在顶层设计上出现问题。

而这种来去匆匆的“冲动创业”，本质上来自于明星们的流量焦虑——明星们希望在巅峰时期变现流量，用自身流量为品牌赋能，最终名利双收。

作为粉丝经济曾经最典型的模式，明星餐饮一度是成功的。

问题不断，无序扩张

“成也明星，败也明星。”林涛坦言。

在他看来，如果不是借助陈赫个人的名气，贤合庄很难有这样的成长速度，从2015年初创到2018年四川至膳品牌管理有限公司入股开启加盟模式，在2020年顶峰时期门店数量一度超过800家，这样的扩张速度连火锅行业的龙头海底捞都望尘莫及。

同样地，本宫的茶 *** 工作人员向九派财经表示，本宫的茶目前全国拥有超过1000家门店，遍布北京、上海、广州、重庆等一二线城市，海外签约及开业门店分布美国、日本、 *** 、澳大利亚等地区，规模远超两家直营的茶饮头部品牌喜茶及奈雪的茶。

（胡海泉及众多明星为本宫的茶“带货” *** 来源：本宫的茶官网）

但这种模式的悖论在于，明星不是完人，品牌也很难做到尽善尽美，结果就是一荣俱荣，一损俱损——明星效应放大了品牌的漏洞，品牌的负面消息反噬明星的个人形象。

韩寒的“很高兴遇见你” 爆出卫生问题，武汉一家分店因无证经营、鼠患严重被关停；包贝尔的“辣庄火锅”被曝光使用牛血代替鸭血，甚至鸭血是用牛血兑水而成，包贝尔本人还亲自为“鸭血事件”发微博道歉；贤合庄天花板掉落砸伤顾客牵扯出门店标准装修的存在隐患；郑凯火锅店火凤祥先被爆黄喉发臭和生菜回收再利用，后被指责文创设计抄袭吼堂老火锅……

天眼查数据显示，超四成明星餐饮企业的企业状态为吊销或注销，近2成明星餐饮企业曾存在经营异常，约10%的相关企业曾受到过行政处罚。

今年5月初，在陈赫退出贤合庄之后，一群来自全国各期的加盟商到成都贤合庄总部 *** ，他们身着统一的红色T恤，前面写着“惨”，后面写着“坑”。一位加盟商控诉自己投入800万血本无归。

然而，截至2022年6月，窄门餐眼数据显示，目前贤合庄的门店数量已经缩减至526家，距离巅峰时期的超过800家收缩了1/3，另据餐宝典数据，今年前5个月，贤合庄新店增长数量仅为7家。

从大举扩张再到草草收场，贤合庄的无序扩张终究还是被市场规则纠回秩序之中。

一 *** 经理告诉九派财经，贤合庄各地门店都有数量 *** ，在人口较少的三四线城市，品牌会控制门店数量不超过三家。此外，结盟上也可以通过取得区域 *** 权实现地区“垄断”，比如王祖涛。他表示，自己在 *** 权和之一家门店的总投入超过300万元。目前，王祖涛位于环翠区的门店也是威海市唯一的贤合庄。

而在一线城市，贤合庄的门店数量则“野蛮生长”。有参与 *** 的广州加盟商控诉，自己加盟时，广州才4、5家门店，但如今却有19家店，门店数量不正常增长，是品牌方在“割韭菜”。

换句话讲，品牌的市场基础、经营能力和规模扩张本身已经失衡，当作为市场端更大的砝码陈赫离开，末端的门店收缩是一种必然。

寻找下一茬“韭菜”

明星经济“收割”粉丝，明星餐饮除了粉丝之外，还“收割”加盟商。

本宫的茶工作人员向九派财经表示，本宫的茶加盟费为10万元、保证金2万元、管理费为一年1.2万元、设备费8.5万元，整店投资金额超过20万。

据悉，根据城市体量不同，贤合庄的加盟费用在38万到55万之间，使用年限为3年，3年之后每年需要缴纳2万元续费。另外，加盟之后每月营业额的2%还需要作为管理费缴纳给贤合庄的品牌经营方四川至膳品牌管理有限公司。此外，也有加盟商表示，贤合庄门口陈赫形象的雕像、桌椅建材同样需要向总部购买，一座雕像报价7500元，收费名目繁杂。

在陈赫退出贤合庄股东席位之后，被曝出赚取2.4亿元、3.7亿元加盟费。贤合庄随后发出声明否认并称，陈赫既没有也不可能存在收支公司任何款项的行为，并强调，陈赫虽然一直在配合品牌的宣传，并多次出席贤合庄门店线下开业活动、授权贤合庄使用其形象等，也从未收取任何费用。

但有加盟商表示，如果想让陈赫到店宣传，费用则在60万元至100万元。而在各大社交平台贤合庄的话题中，处处可见陈赫为各地的新开门店站台的身影。

(柳州贤合庄开业时，陈赫出席 *** 来源：抖音@南宁指南）

实际上，正是贤合庄背后的四川至膳，将明星餐饮的加盟模式“发扬光大”。四川至膳与明星合伙成立餐饮品牌之后，明星本人依托流量吸引消费者，而四川至膳承担实际的经营角色。除了贤合庄之外，四川至膳旗下，还有关晓彤的“天然呆”、尹正的“黄鱼先生”、廖健的“谭鸭血”、孙艺洲的“灶门坎”。

但在明星餐饮雷声不断的今天，明星们的投资布局更加复杂。

2020年，黄晓明为烤肉品牌烧江南站台，在多篇媒体的公开报道中，都可见黄晓明“投资、持股”烧江南的字样，但在烧江南的股东名列中，却未发现黄晓明的身影。

但穿透烧江南的股权结构，可以发现烧江南持股36%的个人股东孙航与黄晓明有着千丝万缕的资本关联，两人共同经营着北京明嘉投资管理有限公司和上海毓盛商务咨询有限公司，孙航为两家法人，此外，孙航还担任黄晓明与其母亲张素霞持股的公司上海聪垚商务咨询有限公司的法人。今年2月，黄晓明退出服装品牌Cheese Fashion关联公司创合聚力（北京）科技有限公司，新增股东同样为孙航。

也有的明星已经寻找或进入下一个赛道，收割新一茬“韭菜”。

2018年之后，明星们对餐饮的热情似有所回落，这背后，明星们已经找到更加高效的流量变现途径。

2020年12月，陈赫出资490万元成立海南牧鱼信息科技有限公司，这 *** 司的经营范围包含：演出经纪；文化娱乐经纪人服务；个人互联网直播服务（需备案）等。企查查股权穿透显示，该公司由陈赫、胡小玲、范静娟共同控股，其中陈赫持股98%，并出任执行董事兼总经理职务。

（ *** 来源：天眼查）

在此之前，陈赫已经“常驻”直播间，带货、游戏都如鱼得水，还一度成为抖音粉丝最多的明星主播。在直播红利进一步释放之后，刘涛、张雨绮、贾乃亮、汪涵等明星都开始直播带货。

而明星餐饮风潮下留下的一众加盟商，还在质疑和口水声中，苦苦坚持。

九派财经记者 陈静仪

【来源：九派新闻】

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假冒“谭鸭血”商标！非法经营者被判 *** 三年四个月

6月16日，记者从“锦江检查”公众号了解到，近日，成都市锦江区 *** 披露了一则商标假冒案的案件结果，方某为谋取非法利益，假冒“谭鸭血”商标以非法经营，最终被判处 *** 三年四个月，并处罚金人民币二十万元。

四川火锅市场竞争激烈，企业运营品牌本就困难，但品牌 *** 、山寨仿冒、抢注商标等案例不胜枚举。小龙坎经历3年上诉才让山寨店下线，川西坝子2年 *** 了36家山寨店......商标 *** 路难走，不得不逼得许多餐饮企业打假、 *** 。

“谭鸭血”作为知名的四川火锅品牌，被大众熟知。记者从“锦江检查”了解到，2018年12月，四川至膳品牌管理公司经国家知识 *** 核发，获得了“谭鸭血”注册商标，后以独占使用许可的方式授权四川谭公餐饮管理有限公司长期使用。四川谭公餐饮管理有限公司将该注册商标改变字体、标注拼音并添加“老火锅”通用名称后用于其生产的火锅底料、油料包装袋（箱、桶）上。

2020年5月以来，方某为谋取非法利益，在未经许可的情况下，按照四川谭公餐饮管理有限公司对“谭鸭血”注册商标的使用方式用于其委托他人及自己生产的火锅底料、油料外包装（箱、桶）上，假冒四川谭公餐饮管理有限公司的火锅底料、油料并向天津、江苏、上海、河南、安徽等地的谭鸭血火锅加盟店销售，非法经营数额人民币263210元。

2021年11月29日，成都市锦江区人民 *** 以假冒注册商标罪判处方某 *** 三年四个月，并处罚金人民币二十万元。

随后方某提出上诉，2022年3月17日，四川省成都市中级人民 *** 裁定驳回上诉，维持原判。 *** 认为，上诉人方某未经注册商标所有人许可，在同一种商品上使用与其注册商标相同的商标，非法经营数额263210元，情节特别严重，其行为已构成假冒注册商标罪。原审判决认定基本事实清楚，定罪正确，审判程序合法，虽然对于侵权商品的销售数量表述有误，但对非法经营数额的认定正确，且量刑适当。

“整个 *** 过程充满了艰辛，我们之所以坚持到底，既是为了保护品牌自身的名誉和利益，更是为了给四川火锅行业树立典范”，谭公餐饮负责人肖军希望更多的火锅经营者能够拿起法律的 *** 维护自身的合法权益。

四川省火锅协会执行会长严龙表示，“本次案件的成功办理对整个四川火锅行业都具有非同寻常的意义，为四川火锅行业的知识产权保护起到了榜样 *** 的作用，营造良好的市场经营环境。”

封面新闻记者 但辰璐

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