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【红烧鸡爪，全家人的营养零食担当】
▲随着生活节奏的加快，很多人的一日三餐除了主食之外，零食已悄然成为数以万计饮食男女不可或缺的舌尖上的灵魂标配，加班要吃、刷剧要吃、没胃口要吃、开心要吃、不开心更要吃......零食为什么有这么大的魔力能够硬核调剂我们的生活？心理学家认为，从 *** 质上讲，吃零食行为与自我抚摸行为的机制是相同的，吃零食很多人的下意识习惯并不仅仅在于满足肚子饥饿的需要，而在于对紧张情绪的缓解和内心不安的消除，当食物与嘴巴接触时，一方面它能够通过皮肤神经将感觉信息传递到大脑中枢而产生一种慰藉，使人通过与外界物体的接触而消除内心的孤独;另一方面，当嘴部接触食物并做咀嚼和吞咽运动的时候，可以使人对紧张和焦虑的注意中心转移，在大脑的摄食中枢产生另外一个兴奋区，使紧张兴奋情绪得到抑制，最终使身心得以放松，如此强大的零食魅力因此让很多人都无法自拔。当然，21世纪追求健康至上的饮食男女，从作息、运动、健身到饮食，无一不按照养生（增强体质、预防疾病）进行，零食更是要求吃的健康，吃的美味~
——红烧鸡爪的营养价值——
▲红烧鸡爪作为我们东西交汇、南北通吃的大众菜肴，在八大菜系中，处处可以看到它的身影，它可以开胃生津，含有多种 *** 所需的矿物质，如锌，铁等，含有大量的胶原蛋白，可以软化血管，又因为其本身没有脂肪，热量也低吃了也不长肉，所以很受女士的喜爱（自带满满胶原蛋白，还不发胖 *** 十足哦），更含有大量氨基酸，能够及时补充 *** 所需，简直一24小时在线的营养宝藏~
▲▲在美不胜收的零食 *** ，相对瓜子、泡面、薯片、辣条、巧克力、膨化食品、饼干.....满足口腹的单一存在，红烧鸡爪身兼“菜品和零食”的双硬核营养标签可谓是独特的一味，吃起来软烂入味有嚼劲，伤秋悲秋的季节，人很容易没有胃口或心情不佳，此时补充零食吃甜太腻、吃酸无力，来口咸香的红烧鸡爪，咀嚼时口口骨肉生香，越吃越有催味的功效，分分钟之间让你胃口大振，精神爽快，满血 *** ~
▲▲▲喜欢啃鸡爪的一定会对这道红烧鸡爪欲罢不能，今天阿飞就和大家分享红烧鸡爪的家常做法，阿飞做的是五香口味的，喜欢吃辣的朋友，多放一些辣椒就可以了， *** 作的时候鸡爪经过悼水、翻炒，中间在经过简单的炸制、炒糖色，当天做当天就可以吃，喜欢的朋友赶紧来学习一下吧~
【红烧鸡爪】——软烂入味营养美味
材料准备：
【主料】鸡爪500克
【配菜】生姜/葱/八角/香叶/花椒/大蒜
【配料】食盐4克/生抽10克/蚝油5克/白糖/鸡粉2克
——【具体 *** *** 】——
之一步：悼水——我们准备鸡爪500克，把上面的脚趾逐个斩掉，大葱斜刀切成片，大蒜拍扁，生姜切成片，全部放在一起，抓入两粒八角，几片香叶，几粒花椒备用，接着，我们把鸡爪焯一下水，锅内烧水，把鸡爪冷水放入锅中，倒入一点料酒去腥，水烧开以后，打去锅中的浮沫，把鸡爪倒出来，用清水冲洗干净、沥干水分备用~
阿飞唠叨：悼水可以去除鸡爪中的血水，达到去腥的目的
第二步：炸制——锅内烧油，油温五成热时，把鸡爪放入锅中进行炸制，因为鸡爪上面有水，炸的时候会溅油，更好站远一点，以免烫伤，大约炸3分钟，鸡爪炸成金 *** 时倒出来控油~
阿飞唠叨：鸡爪更好晾干水分以后再炸，否则容易炸锅
第三步：炒糖色——下面，我们炒一点糖色，给鸡爪上色，锅内留少许底油，放入半勺白糖，翻炒至白糖全部融化，不停的搅拌，糖汁变成红棕色时，把炸好的鸡爪倒入锅中，快速颠锅翻炒给鸡爪上色 ~
阿飞唠叨：炒糖色要开小火，火大容易炒老，口感发苦
第四步：翻炒——然后放入准备好的葱姜等小料，爆出香味，从锅边淋入一勺清水，倒入料酒去腥，继续加水没过鸡爪，加入食盐4克，生抽10克，蚝油5克，搅拌化开调料，水烧开以后，打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖，转小火焖煮30分钟~
第五步：出锅30分钟以后，鸡爪已经炖至露骨，非常的红润软烂，把锅中的香料挑出来，加入鸡粉2克，白糖少许提鲜，转大火收一下汤汁，汤汁收成粘稠状，均匀裹在鸡爪表面时即可出锅，最后撒上葱花，美味即成 ~
——结语——
喜欢吃鸡爪的，总是对鸡爪迷之着魔，一年四季都是离不开这道美味，不管是卤、泡、盐焗、红烧.....都要纷纷打卡，甚至如同吃时令菜一样解锁不同的吃法，夏天吃泡椒鸡爪，开胃下饭；春天吃酸辣鸡爪，啃得心情好到飞起；秋天吃红烧鸡爪，酱香浓郁；冬天吃虎皮鸡爪，食欲满满。如此硬核鸡爪时令菜单，大家做的时候完全可以参照会让你鸡爪啃得更加淋漓尽致哦，当然相对其他鸡爪的做法，做这道红烧鸡爪，关键的是在炒糖色，糖色除了可以让这道红烧鸡爪色泽红亮颜值在线，更可以让鸡爪口感酱香浓郁，香气扑鼻，很多人做的时候，大火没有调整小火，很容易会让糖色变苦，鸡爪的口感也会差强人意，大家有时间可以尝试下，给全家做这道营养又解馋的小零食吧~
阿飞推荐：软烂入味越啃越过瘾的开胃小零食红烧鸡爪，如果您喜欢的话欢迎转发留言~
【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
十一假期已经过了多半，昨天花儿给家中做了彻底的清洁，也将冬日里要穿的衣物都整理了出来。下午清理橱柜的时候，就和家人商量着晚上吃点啥。
想着冰箱里还有羊腿肉、牛腱子和冻虾，我是一点都不愁。没想到 *** 亲说想吃烧鸡爪。小火慢炖，将鸡爪炖到脱骨烂，口感糯滑糯滑的，满满胶原蛋白，吃起来又不像猪蹄那么油腻， *** 还实惠许多，这样经济又好吃的菜肴，老人家当然喜欢吃。所以日常我也经常会买上一两斤的鸡爪，我吃就做成脆爽的泡椒凤爪，而父母吃就炖的软烂。
于是，假日里的第六天，和朋友们分享这道醇香软糯的红烧鸡爪，我有时间 *** ，家 *** 能慢悠悠的享用。
【醇香的红烧鸡爪】
食材准备：
鸡爪一斤
葱段姜片适量
八角、香叶、花椒、干辣椒
食用油、老抽、生抽、料酒、 *** 、盐
做法：
1、鸡爪清洗过程中用厨房剪刀将指甲剪掉。
2、时间允许，尽量将鸡爪焯水。冷水下锅，煮沸后再捞出，过一遍清水。
焯水过程中，还是有不少血沫杂质的，所以焯一遍还是很有必要的。
3、准备好需要的调味香料，加入几个干辣椒，让鸡爪带有些许辣味，吃起来更香。
4、炒锅内放入适量食用油，凉油下适量 *** ，保持中小火融化 *** 。
5、 *** 融化成琥珀色泽，就倒入鸡爪，快速翻炒后倒入备好的香料，来一勺料酒爆香。
接着倒入一小勺老抽，2大勺生抽和少许盐调味、调色。
6、倒入没过食材的温水，等煮沸后保持中火慢炖半小时左右，一般20分钟左右鸡爪就炖熟了，而达到半小时，鸡爪就可以脱骨烂。
刚才切葱段，剩余些许葱绿，等鸡爪炖到收汁的时候，就转大火经常翻炒，再放入葱段提香。
上桌后，建议别用筷子，而是像吃小龙虾那样戴上手套吃，炖的绵软香滑，这样拿着吃特别过瘾。
【花儿的美食厨房】
资深 *** 美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人
多档美食节目特邀嘉宾
你和幸福就差这一份美味红烧鸡爪准备食材：大葱切段，姜切片，八角 干辣椒 适量， *** 两颗。鸡爪洗净剪掉指甲对半切开，走水在滚水里过一下捞出沥干。锅里烧热油，放 *** 改小火融化后，下佐料炒香，再放入鸡爪炒至金 *** 。加入清水没过鸡爪，尝下味道加入盐和味精调味，改中小火焖煮15分钟。15分钟大火收汁，撒上葱花即可，出锅拉。
#不容错过的鲜美滋味#红烧鸡爪加干豆腐结用东古一品鲜酱油做的红烧鸡爪，软糯不油腻！连骨头都入味了，满满的胶原蛋白，好吃停不下来，放了干豆腐结，干豆腐结也很好吃，太满足了！
By 娜娜食堂
用料- 鸡爪 500克
- 干豆腐 两张
- 东古一品鲜 1汤匙
- 葱 两段
- 姜粉 1勺
- 蒜 3瓣
- 八角 2个
- 干辣椒 适量
- 桂皮香叶 各1块
- *** 几颗
- 老抽 半汤匙
- 盐 适量
- 耗油 1勺
- 料酒 1勺
- 啤酒 半瓶
1、鸡爪剪去指甲，清洗
2、鸡爪剁成两节，泡去血水
3、锅中做水，放入料酒，1勺姜粉，凉水下锅焯鸡爪2分钟
4、洗净浮沫！控水装盘备用
5、准备好香辛料
6、准备好我们北京的大绿棒子(燕京啤酒)
7、干豆腐打结，备用
8、起锅倒油，加入 *** ， *** 焦 *** 倒入鸡爪翻炒
9、加入香辛料，生抽 老抽 蚝油，大火翻炒均匀上色，倒入1瓶啤酒，中小火盖盖煮30分钟
10、30分钟到了，加入干豆腐结，适量盐，在煮8分钟，拣去调料，收汁至粘稠即可
11、大火收汁
12、装盘，撒上小葱花，美美哒开吃啦
小贴士鸡爪要凉水下锅焯水一下，这样里面的脏东西都出来了，还有不要加水，就放啤酒才好吃，满满的胶原蛋白，好吃的根本停不下来！
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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料足口感好，你一定喜欢的#夏日开胃餐#红烧鸡爪鸡爪更爱还是红烧，下酒好菜
By 小猪佩奇跳泥坑
用料- 鸡爪 500克
- 葱 两段
- 姜 三片
- 蒜 3瓣
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 干辣椒 适量
- 青红椒 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 半汤匙
- 耗油 1勺
- 盐 适量
1、冷水下锅把鸡爪焯下水
2、焯好水的鸡爪劈成两半，青红椒切段，想吃辣点的可以适量准备些干红辣椒，其他配料也准备好
3、起锅烧油把配料炒香
4、加入鸡爪翻炒
5、放入盐生抽老抽耗油翻炒
6、加入适量啤酒或者水，我是加的啤酒，小火加盖焖煮，如果之前焯水时间不长就多加点水焖久一会
7、水收一半加入青红椒一起翻炒开大火收汁，汁不要收太干，鸡爪就是要沾点汁更美味
8、出锅啦，配上一瓶冰啤酒，美味
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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啤酒烧出美味，烧鸡爪别再加清水了，今天教大家做一道香辣红烧鸡爪，口感香辣健脾开胃烧鸡爪别再加清水，用我这种办法，用啤酒代替清水，口感香辣好吃到吮指，食材简单营养好，开胃下饭好评不断
今天教大家做一道香辣红烧鸡爪，加入啤酒烧出美味，烧鸡爪不再加清水了，口感香辣健脾开胃
准备姜片3-5片、 *** 2-3粒、干辣椒3-5个、八角1-2粒、香叶1-2片
鸡爪清洗干净，去除鸡脚的指甲，将鸡脚放入清水锅中，锅中放入姜片和料酒，大火煮沸，去除鸡脚的血水和腥味
大火煮开后，我们捞出鸡脚，过凉水冲洗，然后沥干水分待用
红烧鸡爪需要给鸡爪上色，上色我们需要用到 *** ，见下图，图一图二图三图四
炒制糖色，我们先在锅内放入一点 *** 拉油，开小火，放入 *** 块，小火熬制，这个步骤不要急慢慢来，用大火的话 *** 很容易炒糊
下图图四就是炒制好了的 ***
糖色炒好后，我们将沥干水分待用的鸡脚放入锅中，转大火，均匀翻炒，让每个鸡脚的周身都裹满糖色
鸡脚在糖色中翻炒均匀后，我们加入一瓶啤酒入锅，见下图
然后放入生抽一汤匙和老抽半汤匙，翻炒均匀
鸡脚在锅中大火煮开，这时我们放入刚刚准备好的干辣椒、八角和香叶
转小火，盖上锅盖慢煮30分钟，炖煮鸡脚软烂
30分钟后，我们大火收汁，然后加入食盐调味，就可以出锅了
啤酒烧出美味，用啤酒代替清水，烧出来的鸡爪，首先鸡爪我们小火慢炖了30份，鸡爪很软烂，加入 *** 上色后，口感微甜，这样做出的来的红烧鸡爪，下酒吃饭都非常棒，同时还可以作为零食
红烧鸡爪是东西交汇，南北通吃的大众菜肴，随处可以寻觅到它的踪迹，鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效，做法也非常简单，和平时做的红烧差不多，秘方在于配方中添加了极品辣，完胜周黑鸭。 世界杯刚刚结束，炸鸡+啤酒也该吃腻了，不妨动动手 *** 这款人见人爱的极品鸡爪。 中餐菜谱里常说的就是“适量”、“少许”，这种模棱两可的说法对于之一次学做的亲们来说不太实用，所以我尽量用称量数据来写，为了大家可以一次成功。不足之处请见谅，希望能跟大家互相学习，一起进步，众人拾柴火焰高嘛。有什么问题欢迎讨论，也请大家不吝赐教！
By 麦可安
用料- 鸡爪 680g
- 植物油 30ml
- 郫县豆瓣 15ml
- 味极鲜 60ml
- 极品辣 10ml
- 大葱段 30ml
- 姜片 30ml
- 老抽 30ml
- 黄酒 15ml
- 红糖 15ml
- 八角 3个
- 桂皮 2段
- 草果 1颗
- *** 少许
- 料酒 适量
- 花椒 少许
- 干辣椒 少许
- 香叶 少许
- 白芷 1片
1、冰冻鸡爪泡水解冻，洗净，准备一只深汤锅倒入足够多的凉水加入适量料酒，鸡爪放入锅里，用大火烧开煮出血沫关火（这一步是为了去腥味），取出鸡爪晾至微凉。
2、接下来是给每一个鸡爪做个深度清洁，减指甲。
3、拿几根 *** 在每个鸡爪的掌中宝扎空，一定不要手软哦，这一步很关键，鸡爪入味全靠这些小孔（会不会让亲们想起容嬷嬷用 *** 紫薇的画面，哈哈，不小心透入年龄了）。
4、准备香料。
5、热锅冷油把除液体之外的所有香料放入锅里爆香。（小火，以免糊锅，出香味即可）。
6、加一大锅水，最后放入所有湿 *** ，液体材料，稍微搅拌均匀。
7、把鸡爪放入锅中，大火烧开，转小火，开盖煮1.5-2小时即可。
8、完成图
9、完成图
小贴士1、 鸡爪要冷水下锅，焯水过程不要盖盖子，出血沫就可以关火。 2、 红糖没有可以用白糖代替，颜色差一点。 3、 极品辣是自制超辣剁椒，冰箱冷藏2-3年的极品增味调料，如果没有可以用 *** 黄辣酱代替，味道会差一些，对于不吃辣的亲，可以不加。 4、 调味中有老抽和味极鲜，所以没有加盐，口味重的亲可以酌情增加。 5、 爆香注意火候。 6、 鸡爪焖煮的时间不要超过2小时，太软了也不好吃，个人觉得有点劲道口感更佳，煮好以后盖上盖子浸泡3-4小时后再食用味道更佳。
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这道秘制红烧鸡爪真的是不讲究，有啥放啥都好吃准备好食材及辅料。坐锅 锅内倒入适量食用油 放入 *** 小火烧至 *** 融化变色 倒入鸡爪炒至上色 倒入料酒、生抽煸炒 倒水淹没鸡爪水开后 放入姜、八角、桂皮、香叶、老抽 焖至汤汁浓稠烧至汤汁浓稠时 加入食盐、鸡粉调味 准备出锅 装盘 撒入少许葱花装饰即可中国菜,一家三口,午餐,晚餐,煮锅,锅具,炒锅,家常味,炒,无水印
红烧鸡脚先把鸡脚洗净，然后鸡脚的指甲切掉（避免食的时候被弄伤）鸡脚放到盘里，加上姜片、料酒、生抽、蚝油、五香粉、花椒粉，搅匀！腌30-40分钟然后开油锅加点油把腌好的鸡脚倒进去爆炒大概五分钟左右，然后放清水煮（煮的过程中也要翻几下）等煮到收汁了就可以上碟了！另外喜欢香一点味道的，可以在收火之前加点麻油再翻几翻，这样食起来会香一点！完成后！中国菜,家常菜,午餐,晚餐,鲁菜,家常味,咸,腌,煮
什么？红烧鸡脚（家常菜）的做法竟然这么简单？By 木兆萍
用料- 鸡脚 500克
- 蒜 2瓣
- 姜 1片
- 料酒 3勺
- 小米辣 1个
- 盐 适量
- 葱花 些许
- 老抽 1勺
1、首先把鸡脚去甲，一切为二，更方便入味。
2、第二步锅内接水，淹没鸡脚即可。
3、第三步放入些许料酒开火。（焯水） 煮开即可盛出鸡脚。
4、第四步，倒油，放入切好的蒜蓉、姜丝、小米辣。等香味溢出再放入煮熟的鸡脚翻炒，然后加入些许老抽（不用太多，老抽很容易上色）翻炒，再然后接一小碗水倒入锅中，盖锅盖煮5-7分钟，水不多了揭 *** 入适量盐，鸡精，翻炒。
5、最后撒上些许葱花，出锅。
6、成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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